administraÇÃo agroindustrial

Escola Estadual de Educao Profissional - EEEPEnsino Mdio Integrado Educao Profissional

Curso Tcnico em Agroindstria

Adiministrao Agroindustrial

Governador Cid Ferreira Gomes Vice Governador Francisco Jos Pinheiro

Secretria da Educao Maria Izolda Cela de Arruda Coelho Secretrio Adjunto Maurcio Holanda Maia

Secretrio Executivo Antnio Idilvan de Lima Alencar

Assessora Institucional do Gabinete da Seduc Cristiane Carvalho Holanda Coordenadora de Desenvolvimento da Escola Maria da Conceio vila de Misquita Vins Coordenadora da Educao Profissional SEDUC Thereza Maria de Castro Paes Barreto

Escola Estadual de Educao Profissional [EEEP]

Ensino Mdio Integrado Educao Profissional

Disciplina:

Administrao Agroindustrial

Agroindstria - Administrao Agroindustrial

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SUMRIO

Unidade I - Gerenciamento de Sistemas Agroindustrial (Definies, Especificidades E Correntes Metodolgicas).....................................................................................................................................5 Introduo ............................................................................................................................................5 Conceitos bsicos Origens e Definies de Agronegcios...............................................................6 COMMODITY SYSTEM APPROACH..............................................................................................7 ANLISE DE FILIRES (OU CADEIAS DE PRODUO)...........................................................7 NVEIS DE ANLISE NO AGRONEGCIO..................................................................................10 SISTEMA AGROINDUSTRIAL (SAI).............................................................................................10 Complexo Agro-Industrial..................................................................................................................11 Cadeia de Produo Agro-Industrial..................................................................................................11 GERENCIAMENTO..........................................................................................................................14 Gerenciamento das Cadeias de Suprimentos (Supply Chain Management)......................................14 Caractersticas do Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos...........................................................17 Unidade II - Comercializao de produtos agroindustriais................................................................18 Aspectos da Demanda........................................................................................................................18 Unidade III - Logstica Agroindustrial...............................................................................................19 Unidade IV - Varejo de Alimentos.....................................................................................................20 Comrcio Varejista de Alimentos.......................................................................................................21 Anlise Subjetiva................................................................................................................................21 Unidade V - Gesto da Qualidade Agroindustrial..............................................................................22 Gesto da Qualidade ..........................................................................................................................22 Cadeia de Produo Agroindustrial ...................................................................................................23 O Exemplo da Carne: Gesto da Qualidade de forma Coordenada na Cadeia..................................28


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Unidade I - Gerenciamento de Sistemas Especificidades E Correntes Metodolgicas)Introduo

Agroindustrial

(Definies,

De acordo com Rodrigues (1999), a agricultura brasileira viveu na primeira metade dos anos 90 uma brutal transio. Saiu de um cenrio no fim da dcada anterior caracterizado por inflao alta, pas fechado e polticas pblicas razoveis para outro, poucos anos depois, de inflao baixa, pas aberto ao exterior, principalmente na agricultura, e estado falido. Nessa caminhada teve perda de renda indita na histria, tanto pela ao governamental (que descasou ndices no Plano Collor estourou juros e engessou o cmbio no real), quanto pela desarticulao do setor privado. Duas diferentes tendncias ficaram claras nessa transio que ainda no se completou: de um lado, uma imensa excluso com milhares de produtores (especialmente pequenos) e trabalhadores rurais perdendo seus empregos e patrimnios, reforando movimentos sociais que mais tarde se transformariam em polticos; de outro, uma surda batalha pela sobrevivncia, via competitividade. Dois grupos de produtores rurais se embalam nesta onda: os que entraram no Plano Real com dvidas e os que no tinham dvidas. Os primeiros, acudidos por paliativos como a Securitizao, o Programa Especial Sobre Ativos (Pesa), o Programa de Recuperao das Cooperativas (Recoop) e outras aes governamentais, esperam por soluo definitiva para seus problemas. Os segundos esto fazendo a maior revoluo deste sculo no cenrio rural brasileiro. Essa revoluo tem trs facetas: uma bem evidente, que a tecnolgica, e outras duas pouco mensurveis, a gerencial e a de modelo. A revoluo tecnolgica se caracteriza pelo uso do que h de mais evidente em matria de inovao para o campo: tratores, mquinas e implementos, colheitadeiras de ltima gerao rodando pelas fazendas brasileiras: cultivo mnimo, plantio direto, variedades novas, frmulas diferentes de fertilizantes e defensivos, transferncia de embries, agricultura de preciso e o uso crescente da biotecnologia, o que equipara nossos produtores aos melhores do mundo. A revoluo gerencial ainda mais importante: administrao comercial, financeira, fiscal e tributria so essenciais para o resultado positivo dos agricultores. A gesto de recursos humanos e a gesto ambiental, tambm. A informao em tempo real e confivel um instrumento bsico para o moderno agricultor, para o gerente contemporneo. Assim, a propriedade rural toma uma importncia fundamental, onde o empresrio rural deve usar os conceitos mais modernos de economia, administrao, comercializao e finanas para se ajustar s iminentes e rpidas mudanas de mercado. Mas, sem dvida, a grande mudana est no modelo. No mais possvel, ou no ser no curto prazo, fazer renda no campo vendendo matria prima para compradores tradicionais. Por mais que se tenha incorporado tecnologia, o mercado j no sustenta a renda rural para o produtor que no agrega valor sua produo. Esta revoluo, a de modelo, a que exige o conceito de cadeia produtiva de agregao de valor s produes primrias. Os mecanismos clssicos para isto esto disposio dos produtores: cooperativismo, associativismo, parcerias, alianas estratgicas, marketing, propaganda, industrializao, diferenciao e, todos outros fatores existentes e ainda no explorados adequadamente, e que tambm precisam ser modernizados. H sem dvida tambm um problema cultural emperrando avanos concretos na direo do agronegcio, embora o conceito j esteja disseminado e entendido. a velha esperanas de que oAgroindstria - Administrao Agroindustrial 5



governo resolva a questo da renda com algum tipo de interveno. J no h mais esta chance. As diversas cadeias produtivas precisam se articular para resolver seus dramas para oferecer ao consumidor produtos de qualidade a preos compatveis com a sustentabilidade das atividades produtivas. O Frum Nacional da Agricultura tratou destes temas definindo em suas Dez Bandeiras trs grandes grupos de aes articulados: a) polticas pblicas que garantam isonomia em relao a concorrentes de outros pases, b) melhor organizao privada dos agentes econmicos e c) boas negociaes internacionais. Desatados estes trs ns, a agricultura e o agronegcio brasileiro conduziro o pas ao seu lugar de destaque no cenrio mundial. Para entender um pouco mais do funcionamento das cadeias produtivas e de suas inter-relaes, torna-se necessrio compreender alguns conceitos bsicos sobre agronegcios. Conceitos bsicos Origens e Definies de Agronegcios Segundo o GEPAI (1997), a bibliografia sobre o estudo dos problemas ligados ao agronegcio aponta, no cenrio internacional, para dois principais conjuntos de idias que geraram metodologias de anlise distintas entre si. Embora defasadas quanto ao tempo e quanto ao local de origem, estas duas vertentes metodolgicas, que sero apresentadas a seguir, guardam entre si muitos pontos em comum. A primeira delas teve origem nos Estados Unidos, mais precisamente na Universidade de Harvard, atravs dos trabalhos de Davis e Goldberg. Coube a esses dois pesquisadores a criao do conceito de agronegcios e, atravs de um trabalho posterior de Goldberg, a primeira utilizao da noo de commodity system approach (CSA). Durante a dcada de 60 desenvolveu-se no mbito da escola industrial francesa a noo de analyse de flire. Embora o conceito de filire no tenha sido desenvolvido especificamente para estudar a problemtica agro-industrial, foi entre os economistas agrcolas e pesquisadores ligados aos setores rural e agroindustrial, que ele encontrou seus principais defensores. Com o sacrifcio de algumas nuanes semnticas, a palavra filire ser traduzida para o portugus pela expresso cadeia de produo e, no caso do setor agro-industrial, cadeia de produo agro-industrial ou simplesmente cadeia agro-industrial (CPA). Os pesquisadores da Universidade de Harvard, John Davis e Ray Goldberg, j em 1957, enunciaram o conceito de agronegcios como sendo "a soma total das operaes de produo e distribuio de suprimentos agrcolas, das operaes de produo nas unidades agrcolas, do armazenamento, processamento e distribuio dos produtos agrcolas e itens produzidos a partir deles". Segundo esses autores, a agricultura j no poderia ser abordada de maneira indissociada dos outros agentes responsveis por todas as atividades que garantiriam a produo, transformao, distribuio e consumo de alimentos. Eles consideravam as atividades agrcolas como fazendo parte de urna extensa rede de agentes econmicos que iam desde a produo de insumos, transformao industrial at armazenagem e distribuio de produtos agrcolas e derivados. Goldberg, em 1968, utilizou a noo de commodity system approach (Cadeia de Produo Agro-industrial) para estudar o comportamento dos sistemas de produo da laranja, trigo e soja nos Estados Unidos. O sucesso desta aplicao deveu-se principalmente aparente simplicidade e coerncia do aparato terico, bem como a seu grande grau de acerto nas previses. Cabe notar que ele efetuou um corte vertical na economia que teve como ponto de partida e principal delimitador doAgroindstria - Administrao Agroindustrial 6



espao analtico uma matria-prima agrcola especfica (laranja, caf e trigo). Apesar de seguir uma lgica de encadeamento de atividades semelhante utilizada por Goldberg, a analyse de filires pode diferir, segundo o objetivo do estudo pretendido, no que tange, sobretudo, ao ponto de partida da anlise. Os trabalhos de Goldberg, que tiveram como ponto de partida a matriz de produo de Leontieff, tentam incorporar certo aspecto dinmico a seus estudos atravs da considerao das mudanas que ocorrem no sistema ao longo do tempo. Este enfoque dinmico ressaltado pela importncia assumida pela tecnologia como agente indutor destas mudanas. Este aspecto tecnolgico tambm bastante enfatizado pela analyse de filire. Finalmente, interessante destacar que Goldberg, durante a aplicao do conceito de CSA, abandona o referencial terico da matriz insumo-produto para aplicar conceitos oriundos da economia industrial. Assim, segundo Zylbersztajn (1995), o paradigma clssico da economia industrial - Estrutura Conduta Desempenho - passa a fornecer os principais critrios de anlise e de predio. A aplicao das ferramentas da economia industrial tambm pode ser encontrada em autores ligados anlise das cadeias de produo. COMMODITY SYSTEM APPROACH A base terica do Commodity System Approach (CSA) derivada da economia industrial. Em 1968, Davis e Goldberg estudaram os sistemas de produo da laranja, trigo e soja na Flrida, atravs da metodologia de estudos de casos. Tal enfoque deu base introduo da questo de dependncia intersetorial. A metodologia serviu para promover uma viso sistmica do agribusiness norte-americano, sendo muito bem aceita devido exatido das previses feitas nos estudos de caso, atravs do paradigma clssico estrutura-conduta desempenho, em especial o CSA, pois serviu para mostrar o quanto o agribusiness contribui para a formao do produto nacional. Segundo Goldberg (apud Zylbersztajn, 1995), um CSA engloba todos os atores envolvidos com a produo, processamento e distribuio de um produto. Tal sistema inclui o mercado de insumos agrcolas, a produo agrcola, operaes de estocagem, processamento, atacado e varejo, demarcando um fluxo que vai dos insumos at o consumidor final. O conceito engloba tambm todas as instituies que afetam a coordenao dos estgios sucessivos do fluxo de produtos, tais como as instituies governamentais, mercados futuros e associaes de comrcio. A abordagem proposta por Goldberg baseada em um produto, em um determinado local geogrfico bem definido, como o caso da laranja na Flrida. Ele ainda ressalta as caractersticas diferentes entre os sistemas do agribusiness e outros sistemas industriais. Outra grande contribuio de Goldberg a utilizao de um enfoque sistmico ao agribusiness. ANLISE DE FILIRES (OU CADEIAS DE PRODUO) A anlise de cadeias de produo uma das ferramentas privilegiadas da escola francesa de economia industrial. Apesar dos esforos de conceituao empreendidos pelos economistas industriais franceses, a noo de cadeia de produo continua vaga quanto ao seu enunciado. Uma rpida passagem pela bibliografia sobre o assunto permite encontrar grande variedade de definies. Morvan procurando sintetizar e sistematizar estas idias, enumerou trs sries de elementos que estariam implicitamente ligados a uma viso em termos de cadeia de produo: 1. a cadeia de produo uma sucesso de operaes de transformao dissociveis, capazes de ser separadas e ligadas entre si por um encadeamento tcnico;Agroindstria - Administrao Agroindustrial 7



2. a cadeia de produo tambm um conjunto de relaes comerciais e financeiras que estabelecem, entre todos os estados de transformao, um fluxo de troca, situado de montante a jusante, entre fornecedores e clientes; 3. a cadeia de produo um conjunto de aes econmicas que presidem a valorao dos meios de produo e asseguram a articulao das operaes. De maneira geral, uma cadeia de produo agro-industrial pode ser segmentada, de antes da porteira (insumos) at depois da porteira (comercializao), em trs macrossegmentos. Em muitos casos prticos, os limites desta diviso no so facilmente identificveis. Alm disso, esta diviso pode variar muito segundo o tipo de produto e segundo o objetivo da anlise. Os trs macrossegmentos propostos so: a. Comercializao. Representa as empresas que esto em contato com o cliente final da cadeia de produo e que viabilizam o consumo e o comrcio dos produtos finais (supermercados, mercearias, restaurantes, cantinas, etc.). Podem ser includas neste macrossegmento as empresas responsveis somente pela logstica de distribuio. b. Industrializao. Representa as firmas responsveis pela transformao das matrias-primas em produtos finais destinados ao consumidor. O consumidor pode ser uma unidade familiar ou outra agroindstria. c. Produo de matrias-primas. Rene as firmas que fornecem as matrias-primas iniciais para que outras empresas avancem no processo de produo do produto final (agricultura, pecuria, pesca, piscicultura etc.). A Figura 1 representa esquematicamente duas cadeias de produo agroindustriais (CPA) quaisquer. Essa figura apresenta duas CPA no lineares, visto que a operao 7 pode ser seguida das operaes 9 e 12 ou da operao 10, que, segundo o caso, daro origem ao produto 1 ou 2. Este geralmente o caso para a maior parte das CPA em que uma operao anterior pode alimentar vrias outras situadas frente. Neste caso, pode-se falar de "ligaes divergentes". Por outro lado, existem tambm "ligaes convergentes" em que vrias operaes anteriores daro origem a um nmero menor de operaes frente. No caso do exemplo apresentado, as operaes 4, 5 e 6 daro origem seja operao 8, seja operao 7. No raro encontrar no interior das CPA mecanismos de retroalimentao, onde um produto oriundo de uma etapa intermediria da CPA v alimentar, nesta mesma CPA, outra operao situada montante desta operao. A lgica de encadeamento das operaes, como forma de definir a estrutura de uma CPA, deve situar-se sempre de jusante a montante, ou seja, do fim da cadeia para o comeo da cadeia. Esta lgica assume implicitamente que as condicionantes impostas pelo consumidor final so os principais indutores de mudanas no status quo do sistema. Evidentemente, esta uma viso simplificadora e de carter geral, visto que as unidades produtivas do sistema tambm so responsveis, por exemplo, pela introduo de inovaes tecnolgicas que eventualmente aportam mudanas considerveis na dinmica de funcionamento das cadeias agro-industriais. No entanto, estas mudanas somente so sustentveis quando reconhecidas pelo consumidor como portadoras de alguma diferenciao em relao a situao de equilbrio anterior. Vale ressaltar que as CPA no so estanques entre si. Determinado complexo agro-industrial pode apresentar operaes ou estados intermedirios de produo comuns a vrias CPA que o compem. Neste caso pode ocorrer o que ser chamado de 4 operaes-n. Estas operaes so muito importantes do ponto de vista estratgico, pois representam lugares privilegiados para a obteno de sinergias dentro do sistema, alm de funcionarem corno pontos de partida eficientes para a diversifiAgroindstria - Administrao Agroindustrial 8



cao das firmas. No caso da Figura 1, a operao 7 seria uma operao-n, j que ela representa um interconexo entre as CPA 1 e CPA 2. As operaes representadas na Figura 1 podem ser, do ponto de vista conceitual, de origem tcnica, logstica ou comercial. No entanto, a representao grfica de uma CPA neste nvel de detalhe seria de difcil execuo prtica, com ganhos de qualidade de informao, em termos de visualizao, duvidosos. Assim, vlido que a representao seja feita seguindo o encadeamento das operaes tcnicas necessrias elaborao do produto final (Batalha, 1993). Os aspectos tecnolgicos assumem, neste caso, um papel fundamental. O "esqueleto" da CPA seria composto pela sucesso de operaes tecnolgicas de produo, distintas e dissociveis, estando elas associadas obteno de determinado produto necessrio a satisfao de um mesmo segmento de demanda. Estabelecido o fluxograma de produo, deve-se arbitrar o grau de detalhe da representao. Todas as operaes de produo devem necessariamente ser representadas?

Figura 1 Cadeia de Produo agro-industrial 1 e 2 Em geral, no difcil decompor um processo industrial de fabricao segundo algumas etapas principais de produo. Assim, seria razovel considerar que, aps passar por vrias operaes de fabricao, um produto possa alcanar um "estado intermedirio de produo. Vale lembrar que o termo intermedirio diz respeito ao produto final da CPA. A produo de leo refinado de soja, por exemplo, poderia ser considerada estado intermedirio de produo na fabricao dos produtos finais margarina e maionese. O produto deste "estado intermedirio de produo" deveria ter estabilidade fsica suficiente para ser comercializado alm, evidentemente, de possuir um valor real ou potencial de mercado. A existncia destes mercados permite a "articulao" dos vrios macrossegmentos da CPA, bem como das etapas intermedirias de produo que os compem. Dentro de uma cadeia de produ-


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o agro-industrial tpica podem ser visualizados no mnimo quatro mercados com diferentes caractersticas: a) mercado entre os produtores de insumos e os produtores rurais, b) mercado entre produtores rurais e agroindstria, c) mercado entre agroindstria e distribuidores e, finalmente, d) mercado entre distribuidores e consumidores finais. O estudo das caractersticas destes mercados representa uma ferramenta poderosa para compreender a dinmica de funcionamento da CPA. Assim, pode-se dizer que o sistema produtivo associado a uma CPA, que neste caso escapa das fronteiras da prpria firma, teria como unidade bsica de anlise e de construo do sistema as vrias operaes que definem o conjunto das atividades nas quais a firma est inserida, estando as operaes tcnicas de produo responsveis pela definio da "arquitetura" do sistema. Na verdade, o formato destes "caminhos tecnolgicos" que determinam, em grande parte, a viabilidade e a oportunidade do aparecimento das operaes logsticas e de comercializao. O posicionamento da firma dentro do sistema, bem como o da concorrncia, facilmente identificvel atravs da observao das operaes pelas quais a firma responsvel no conjunto das atividades necessrias elaborao do produto final. NVEIS DE ANLISE NO AGRONEGCIO A literatura que trata da problemtica do agronegcio no Brasil tem feito grande confuso entre as expresses Sistema Agro-industrial, Complexo Agroindustrial, Cadeia de Produo Agroindustrial e Agronegcios. Estas expresses, embora relacionadas ao mesmo problema, representam espaos de anlise diferentes e se prestam a diferentes objetivos. Na verdade, cada uma delas reflete um nvel de anlise no agronegcio. SISTEMA AGROINDUSTRIAL (SAI). O SAI pode ser considerado o conjunto de atividades que concorrem para a produo de produtos agro-industriais, desde a produo dos insumos (sementes, adubos, mquinas agrcolas etc.) at a chegada do produto final (queijo, biscoito, massas etc.) ao consumidor. Ele no est associado a nenhuma matria-prima agropecuria ou produto final especfico. O SAI, tal como entendido neste trabalho, aproxima-se bastante da definio inicial de agronegcios proposta por Goldberg ou da definio de Sistema Agro-alimentar proposta por Malasis. Na verdade, o SAI, quando apresentado desta forma, revela-se de pouca utilidade prtica como ferramenta de gesto e de apoio tomada de deciso. O SAI, como pode ser visto na figura 2, composto por seis elementos bsicos: 1 . agricultura, pecuria e pesca; 2. indstrias agro-alimentares (IAA); 3. distribuio agrcola e alimentar; 4. comrcio internacional, 5. consumidor; 6. Indstrias e servios de apoio (INA).


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Figura 2 Organizao do Sistema Agro-industrial Conforme citado anteriormente, o SAI pode ser dividido nos seguintes elementos que so visualizados na Figura 3.

Figura 3 Elementos que compe o Sistema Agro-Indstrial. Complexo Agro-Industrial Um complexo agro-industrial, tal como ele entendido neste trabalho, tem como ponto de partida determinada matria-prima de base. Desta forma, poder-se- ia, por exemplo, fazer aluso ao complexo soja, complexo leite, complexo cana-de-acar, complexo caf, etc. A arquitetura deste complexo agro-industrial seria ditada pela "exploso" da matria-prima principal que o originou, segundo os diferentes processos industriais e comerciais que ela pode sofrer at se transformar em diferentes produtos finais. Assim, a formao de um complexo agro-industrial exige a participao de um conjunto de cadeias de produo, cada uma delas associada a um produto ou famlia de produtos. Cadeia de Produo Agro-Industrial O conceito de cadeia de produo agro-industrial j foi apresentado anteriormente. Cabe somente destacar que, ao contrrio do complexo agroindustrial, uma cadeia de produo definida a partir da identificao de determinado produto final. Aps esta identificao, cabe ir encadeando, de jusante a montante, as vrias operaes tcnicas, comerciais e logsticas, necessrias a sua produo. A Figura 4 a ttulo de exemplo, apresenta as cadeias de produo da manteiga, margarina e requeijo.Agroindstria - Administrao Agroindustrial 11



Existe ainda outro nvel de anlise representado pelas ditas Unidades scio-econmicas de Produo (USEP) que participam em cada cadeia. So estas unidades que asseguram o funcionamento do sistema. Elas tm capacidade de influenciar e serem influenciadas pelo sistema no qual esto inseridas. No caso do SAI, as USEP apresentam uma variedade de formas muito grande. No existem, porm, dvidas de que a eficincia do sistema como um todo passa pela eficincia de cada uma destas unidades. Este uni dos motivos que justificam a publicao deste livro. O termo agribusiness, quando transcrito para o portugus (agronegcio), deve necessariamente vir acompanhado de um complemento delimitador. Assim, a palavra agronegcios no est particularmente associada a nenhum dos nveis de anlise apresentados anteriormente. O enfoque pode partir do mais global (agronegcios brasileiro) ao mais especfico (agronegcios da soja ou do suco de laranja).

Figura 4 Cadeia de Produo Agro-industrial da manteiga, margarina e requeijo. A viso Sistmica do Agronegcio Pela definio original, agronegcios a soma total das operaes de produo e distribuio de suprimentos agrcolas, das operaes de produo nas unidades agrcolas, do armazenamento, do processamento e distribuio dos produtos agrcolas e itens produzidos a partir deles. Dessa forma, o conceito engloba os fornecedores de bens e servios para a agricultura, os produtores rurais, os processadores, os transformadores e distribuidores e todos os envolvidos na gerao e fluxo dos produtos de origem agrcola at o consumidor final. Participam tambm desse complexo os agentes que afetam e coordenam o fluxo dos produtos, tais como o governo, os mercados, as entidades comerciais, financeiras e de servios. As funes do agronegcios poderiam ser descritas em sete nveis, a saber: a) suprimentos produo b) produo c) transformao d) acondicionamentoAgroindstria - Administrao Agroindustrial 12



e) armazenamento f) distribuio g) consumo. O termo agroindstria no deve ser confundido com agronegcios; o primeiro parte do segundo. Ao longo do tempo, novos conceitos tm sido elaborados com o objetivo de dar uma definio mais precisa para agroindstria, ampliando-a na medida do possvel. Um deles define-a nos seguintes termos: "No agronegcios, a agroindstria a unidade produtora integrante dos segmentos localizados nos nveis de suprimento produo, transformao e acondicionamento, e que processa o produto agrcola, em primeira ou segunda transformao, para sua utilizao intermediria ou final". O agronegcios envolve os agentes que produzem, processam e distribuem produtos alimentares, as fibras e os produtos energticos provenientes da biomassa, num sistema de funes interdependentes. Nele atuam os fornecedores de insumos e fatores de produo, os produtores, os processadores e os distribuidores. As instituies e organizaes do agronegcios podem ser enquadradas em trs categorias majoritrias. Na primeira, esto as operacionais, tais como os produtores, processadores, distribuidores, que manipulam e impulsionam o produto fisicamente atravs do sistema. Na segunda, figuram as que geram e transmitem energia no estgio inicial do sistema. Aqui aparecem as empresas de suprimentos de insumos e fatores de produo, os agentes financeiros, os centros de pesquisa e experimentao, entidades de fomento e assistncia tcnica e outras. Por ltimo, situam-se os mecanismos coordenadores, como o governo, contratos comerciais, mercados futuros, sindicatos, associaes e outros, que regulamentam a interao e a integrao dos diferentes segmentos do sistema. A compreenso do funcionamento do agronegcios uma ferramenta indispensvel para que os tomadores de deciso autoridades pblicas e agentes econmicos privados formulem polticas e estratgias com maior preciso e mxima eficincia. Toda a anlise que se faa no mbito do agronegcios deve levar em conta as especificidades do sistema de produo agrcola. Ao contrrio dos bens manufaturados, a produo de bens agropecurios desenvolve-se em determinados perodos do ano apenas, em virtude das condies de clima e exigncias biolgicas das plantas e animais domsticos. As pocas de safra e entressafra influenciam e formam a tendncia de variao sazonal dos preos, com reflexo na utilizao de insumos, fatores de produo e no processamento e transformao das matrias-primas de origem agropecuria. J o consumo, contrapondo-se sazonalidade da oferta, relativamente constante ao longo do ano. Assim como a produo agropecuria sofre a interferncia de fatores, como adversidades climticas e ataques de pragas e doenas - at certo ponto incontrolveis - os desequilbrios nos mercados tomam-se, s vezes, inevitveis. Alm disto, os gneros agrcolas so essencialmente perecveis. Todos esses fatores so focos geradores de instabilidade da renda dos agricultores e dos outros segmentos do agronegcios. Nesse contexto, o papel das autoridades pblicas e dos executivos das empresas - todos componentes do agronegcios - toma-se fundamental para a correo de distrbios e instabilidades na cadeia Agro-alimentar. Complementares, cada parte tem seu campo especfico de atuao e, uma vez sintonizadas, conseguem corrigir os problemas que surgem no agronegcios.


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Isto deixa claro que o fator gerencial crtico no desenvolvimento de um sistema vivel de produo de fibras, alimentos e energia renovvel, cujo conjunto, dada sua magnitude, forte determinante do crescimento econmico tanto dos pases desenvolvidos quanto dos em desenvolvimento. Por essas e outras razes, v-se que o enfoque sistmico do agronegcios representa um instrumento poderoso de estudo e anlise de uma parcela substancial do sistema econmico da sociedade contempornea. A visualizao da estrutura e organizao operacional de toda a rede de alimentos, fibras e substitutos energticos abre caminho para entender como os recursos escassos so alocados e dirigidos para a satisfao das necessidades e desejos do homem. Serve igualmente para, em qualquer tempo, aportar subsdios para responder a questes-chaves ligadas ao gerenciamento do agronegcios, em uma viso de planejamento. GERENCIAMENTO As funes bsicas do administrador, j mencionadas por Fayol no incio deste sculo, quando se est gerenciando uma empresa so de: prever, organizar, comandar, coordenar e controlar toda a atividade produtiva. O gerenciamento prev todas estas atividades, sendo realizadas conjuntamente. Segundo Motta (1990), a gerncia a arte de pensar, de decidir e de agir; a arte de fazer acontecer, de obter resultados. Resultados que podem ser definidos, previstos, analisados e avaliados, mas que tm de ser alcanados atravs das pessoas e numa interao humana constante. Ainda segundo Motta (1990), de um lado, pode-se tratar o gerenciamento como algo cientfico, racional, enfatizando as anlises e as relaes de causa e efeito, para se prever e antecipar aes de forma mais freqentes e eficiente. De outro, tem-se de aceitar a existncia, na gesto, de uma face de imprevisibilidade e de interao humana que lhe conferem a dimenso do ilgico, do intuitivo, do emocional e espontneo e do irracional. Gerenciamento das Cadeias de Suprimentos (Supply Chain Management) Alguns autores como Beers, Beulens e Van Dalen (1998) propem em um artigo fazer uma distino do Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos das demais teorias que surgiram antes dela, trazendo discusso a criao da chamada cincia de cadeia. Os autores procuram ressaltar a importncia desta nova disciplina, considerando-a to importante como a Produo ou Finanas, ou qualquer outra rea dentro de uma organizao. Eles tambm reconhecem as cadeias de suprimentos como entidades prprias, com especificidades, custos e legislao, devendo ser gerenciadas por especialistas da rea. Os especialistas ou gerentes da cadeia devem prever, planejar, organizar, dirigir e controlar todas as atividades referentes a esta nova organizao. Atualmente, com o alto nvel de internacionalizao das empresas, o gerenciamento da cadeia de suprimentos vem se tornando cada vez mais complexo, exigindo profissionais habilitados, capazes de manterem contato com fornecedores de diversas partes do mundo, bem como a colocao dos produtos em vrios mercados. Portanto, a importncia do gerente de cadeia fica bastante evidente para a nova realidade das empresas. A cadeia de suprimentos representa uma rede de organizaes, atravs de ligaes nos dois sentidos, dos diferentes processos e atividades produzindo valor na forma de produtos e servios colocados ao alcance do consumidor final. O gerenciamento fundamenta-se em quatro caractersticas: - A cadeia de suprimentos deve ser vista como uma entidade nica;Agroindstria - Administrao Agroindustrial 14



- O suprimento deve ser entendido como uma atividade a ser compartilhada por praticamente todas as funes na cadeia e tem significado estratgico particular devido ao seu impacto sobre os custos totais e participao de mercado; - Os estoques devem ser usados como ltimo recurso de balanceamento; - A chave do gerenciamento a integrao e no simplesmente interface entre os diferentes elos da cadeia (Christopher, 1997) Segundo Wood e Zuffo (1998), pode-se traar uma evoluo histrica do conceito de cadeia de suprimentos a partir do conceito de logstica. Num primeiro momento, a logstica da empresa reduzia-se somente administrao de materiais tendo como focos principais a gesto de estoques, a gesto de compras e a movimentao de materiais. Em um segundo momento, as empresas atriburam mais uma funo ao conceito de logstica: o de distribuio. Numa terceira fase, chega-se a um conceito de logstica integrada na qual o foco principal de uma viso sistmica da empresa e a sua integrao atravs de sistemas de informaes. O conceito de Supply Chain agrupa todos os focos das perspectivas anteriores, porm acrescenta algo a mais em relao a uma viso sistmica das empresas: inclui fornecedores e canais de distribuio, como pode ser visto abaixo.

O Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos uma abordagem baseada na viso sistmica da empresa, no conceito de cadeia de valores que une ferramentas de racionalizao e sincronizao da produo. Ela busca integrar os vrios elos da cadeia. As empresas integrantes de uma cadeia de suprimento tm como principal objetivo se aliarem para somar competncias e obter ganhos mtuos, aproveitando oportunidades de mercado, que juntas so mais fortes para explorar. O fluxo de produo segue em direo dos consumidores e o fluxo de informaes dever partir dos consumidores e chegar at o alcance dos fornecedores de insumos mais bsicos para a fabricao do produto final. Outro aspecto importante diz respeito modelagem da cadeia de suprimentos, ou seja, a identificao exata de todos os participantes da cadeia e de todos os elos existentes entre eles para possibilitar o seu gerenciamento.


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O Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos pode ainda ser definido como uma abordagem desenvolvida para alinhar todas as atividades de produo de forma sincronizada, visando reduzir custos, minimizar ciclos e maximizar o valor percebido pelo cliente final atravs do rompimento das barreiras entre empresas, departamentos e reas. Segundo Poirier e Reiter (1996), Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos um sistema que envolve todos os elementos de uma cadeia de produo, do fornecedor de matria-prima at a entrega do produto (ou servio) pelo comrcio varejista (ou pela empresa prestadora de servios) ao consumidor final, visando a otimizao da cadeia como um todo. O que tambm pode ser visto esquematicamente na Figura abaixo.

A cadeia de suprimento pode ser vista desde a mais simples, tal como a cadeia de suprimentos de uma casa, at uma complexa cadeia de fabricao de um carro possuindo mais de 10.000 componentes com diversos fornecedores, os mais variados distribuidores, muitas vezes em vrias localidades geogrficas. Portanto, o gerenciamento desta cadeia de fundamental importncia de forma a disponibilizar a matria-prima na montadora na hora exata, os distribuidores recebam os carros sem defeitos e, principalmente, de acordo com os especificaes desejadas pelos clientes. No basta apenas o fabricante alcanar uma excelncia empresarial, se os distribuidores, fornecedores, atacadistas e os pontos de venda dos produtos tambm no alcanarem o mesmo nvel. Enfim, necessrio trabalhar com toda a cadeia de suprimentos de modo a torn-la um todo eficiente. Outro fator importante a ser considerado a diviso dos riscos em uma cadeia de suprimentos, ou seja, em uma cadeia na qual todos participam os riscos ficam diludos, ficam mais bem distribudos. Os fabricantes no so mais os nicos responsveis pelas condies do produto final. Os fornecedores, distribuidores e varejistas tero uma posio mais ativa e todos trabalharo em busca de um objetivo mais comum. Com esta integrao quem acaba ganhando o consumidor, que se encontra no final da cadeia. As empresas tm duas opes extremas para gerenciar sua cadeia de suprimentos. A primeira, a integrao vertical, ou seja, ter sob seu controle todos os fornecimentos, ou pelo menos aqueles considerados estratgicos para o funcionamento do seu negcio. Esta uma maneira de garantir confiana e flexibilidade. A empresa no precisa ter um grande poder de barganha para negociar com seus fornecedores. Porm, a verticalizao poder implicar em custos de gerenciamento e at uma certa rigidez burocrtica. A segunda alternativa seria o estabelecimento de relaes e acordos com os fornecedores, implicando em uma relao de confiana de ambas as partes, sendo construda ao longo de muitos anos, mas em contrapartida, pode trazer uma reduo de custos e um incrementoAgroindstria - Administrao Agroindustrial 16



na qualidade. A tendncia atual da empresa focar em sua core competence e subcontratar aquelas atividades que no fazem parte de seu objetivo. O gerenciamento da cadeia de suprimentos difere da teoria tradicional de gerenciamento das necessidades de materiais, manufatura e entrega de produtos acabados ao menos de duas formas. Primeiro, a cadeia de suprimento vista como um processo nico e independente, no de forma isolada com funes controladas por diversos departamentos, a cadeia comparada como uma organizao nica, com um gerenciamento global. Segundo, todos os participantes da cadeia so vistos como agentes tendo como objetivo o atendimento das necessidades e expectativas dos consumidores. O foco principal do Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos a sobrevivncia em um ambiente de crescente competitividade. Para atingir aos objetivos propostos neste trabalho optou-se pela escolha de um conceito de Cadeia de Suprimento e um de Gerenciamento de Cadeia de Suprimentos. O conceito eleito para o gerenciamento da cadeia de suprimentos apresentado por Wood e Zuffo (1998), de evoluo do conceito de logstica e o conceito de cadeia de suprimentos est apresentado na forma da Figura anterior modelo de cadeia de suprimentos adaptada de Poirier e Reiter. Caractersticas do Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos Segundo Cooper e Ellram (1993), as principais caractersticas do Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos so: a) Gerenciamento dos estoques ao longo da cadeia, o que no significa necessariamente estoque zero ou Just-in-Time; b) Eficincia dos custos: avaliao dos custos ao longo da cadeia, identificando a vantagem de custos; c) Horizonte de tempo: as empresas integrantes de uma cadeia de suprimentos tm uma expectativa de longa durao deste relacionamento; d) Diviso mtua da informao e monitoramento: a cadeia gerenciada mais eficientemente se todos tiverem acesso s informaes necessrias. O monitoramento deve ser realizado em todas as direes, da manufatura para o cliente e vice-versa; e) Coordenao de muitos nveis do canal: a estrutura organizacional deve ser redesenhada para o melhor gerenciamento da cadeia; f) Planejamento conjunto: todas as entidades da cadeia devem participar do planejamento, tendo objetivos comuns; g) Compatibilidade com as filosofias corporativas: refere-se s diretrizes bsicas da cadeia que devem ser compatibilizadas entre todas as empresas participantes da cadeia; h) Quantidade de fornecedores de base: deve haver uma reduo do nmero de fornecedores para que possa haver uma maior integrao; i) Liderana da cadeia: Assim como qualquer outra organizao, a cadeia tambm deve ter um top management. Muitas vezes as cadeias tm uma organizao responsvel pela resoluo de conflitos; j) Diviso dos riscos e das recompensas: um jogo ganha-ganha, no qual todos participam e tm as mesmas chances de ganhar ou perder; k) Velocidade das operaes: sistemas de informao como EDI (troca eletrnica de dados) podem ajudar para a velocidade das operaes e reduo dos lead times. Para Bowersox (1996), a cadeia de suprimentos vista como uma estratgia, uma parte maior do negcio. Envolve uma seqncia de canais de distribuio e um conjunto de acordos deAgroindstria - Administrao Agroindustrial 17



compra e venda e uma srie de relacionamentos. A logstica , portanto, parte operacional da cadeia de suprimentos, objetiva a integrao de transporte, armazenagem, movimentao de material, estoques e as informaes necessrias a essas atividades. Portanto, um dos aspectos importantes ligados ao gerenciamento da cadeia de suprimentos a questo logstica, o que ser descrito melhor na prxima seo.

Unidade II - Comercializao de produtos agroindustriaisBatalha (2001) cita que a maioria dos produtos processados so bastante perecveis, como os derivados do leite, a beterraba, a couve-flor, o morango, entre outros. Enquanto que outros podem ser estocados por um perodo de tempo maior, sem a necessidade de ter muitos cuidados como, por exemplo, o caf, as uvas passas, etc. Outros necessitam de um processamento mais complexo, como papel. Por outro lado, as frutas in natura exigem apenas de um acondicionamento adequado. Para Barros (2004), a comercializao um processo social que envolve uma estrutura de demanda por bens e servios. Esta satisfeita atravs da concepo, promoo, intercmbio e distribuio fsica de bens e servios. Ainda este mesmo autor afirma que a comercializao envolve uma srie de atividades onde bens e servios so transformados em produtos mediante a utilizao de capital e trabalho que atua sobre a matria prima. No Brasil, a maior comercializao de hortalias se faz via CEASA. No entanto, grande parte da produo vendida diretamente pelos produtores aos mercados varejistas ou via mercado informal, como por exemplo, feiras livres. Nos CEASAS, o setor de hortalias representa cerca de 75% do total de produtos comercializados diariamente. Nos mercados informais este nmero pode at aumentar, dependendo da poca do ano e do local de comercializao (CARVALHO, 2006). Aspectos da Demanda De acordo com Batalha (2001), a demanda de produtos agroindustriais relativamente estvel. Por outro lado, a oferta instvel. A oferta de produtos agrcolas est sujeita a sazonalidade o que resultam, tambm, em preos sujeitos as constantes variaes nos pontos de vendas, onde estes produtos esto disponveis ao consumidor final. Esta incerteza prejudicial cadeia produtiva como um todo, pois esto envolvidos todos os participantes desta cadeia, do produtor de insumos ao consumidor de produtos processados. Segundo Batalha (2001), os produtos agroindustriais so essencialmente bens de primeira necessidade e de baixo valor unitrio. Ainda de acordo com o mesmo, uma variao do preo dos produtos agroindustriais no afeta intensamente sua quantidade consumida. Exemplificando, uma famlia que possua alguma renda pode deixar de comprar um forno de microondas se este subir o preo, mas dificilmente deixaria de comprar arroz ou feijo, mesmo diante de uma alta de seus preos. Uma caracterstica particular do Brasil e a outros pases com renda per capita baixa e distribuio de renda concentrada. Merece ser mencionada. Como uma parcela considervel da populao no tem acesso renda suficiente para a aquisio mnima de alimentos, uma elevao do preo pode retirar esses consumidores do mercado e, com isso, reduzir a quantidade consumida. Ainda assim, sensato dizer que a quantidade demandada de produtos agroindustriais relativamente menos sensvel s variaes de preos. (BATALHA, 2001). Batalha (2001) conceitua demanda pela quantidade de bens de determinado bem ou servio que o consumidor est disposto a adquirir em determinado perodo tempo. Ele ainda cita algunsAgroindstria - Administrao Agroindustrial 18



componentes bsicos: preo do bem; preos de outros bens substitutos do produto; renda do consumidor; gosto ou preferncia do individuo. Na concepo de Arbage (2000), a demanda pode ser conceituada como sendo uma relao que descreve o quanto de um bem, ou servio, os consumidores esto dispostos a adquirir aos diferentes nveis de preos, em um determinado perodo de tempo e dado um conjunto de condies. Para este autor, normalmente se espera que os consumidores demandem mais de um produto medida que seu preo diminua e, do mesmo modo, quando este aumenta a demanda tende a encolher.

Unidade III - Logstica AgroindustrialAtualmente, o sistema agribusiness brasileiro enfrenta vrios obstculos para o seu integral desenvolvimento, sendo os dois principais (Fonseca e Silva, 1998): - a falta de planejamento e operao de um sistema integrado de transporte e do sistema porturio para facilitar e dinamizar o escoamento das safras, entressafras e produo agroindustrial (com efeitos diretos nos custos logsticos), e; - a falta de um Sistema de Informao, integrando todos os agentes econmicos participantes do agribusiness e coordenando suas aes. Segundo Ballou (1995), a logstica empresarial estuda como a administrao pode promover melhor nvel de rentabilidade nos servios de distribuio aos clientes e consumidores, atravs de planejamento, organizao e controle efetivos das atividades de movimentao e armazenagem, visando facilitar o fluxo de produtos. Assim como a logstica empresarial, pode-se atribuir um conceito bastante semelhante logstica agroindustrial, porm, com algumas diferenas em relao ao tipo de produto fabricado. Quando se fala em produto agroindustrial, existem certas peculiaridades que devem ser apontadas, tais como a perecibilidade, o curto tempo de vida, os cuidados especiais no transporte e armazenagem dos produtos gerados por esta indstria. Segundo Batalha (1997), a logstica agroindustrial busca pr em marcha um sistema permitindo, ao menor custo possvel, dispor dos produtos no momento certo e na quantidade adequados, em diferentes lugares, orientando-se para um funcionamento com estoque mnimo necessrio para atendimento s necessidades e com maior tempo de vida til do produtos no momento da transferncia de insumos entre os agentes da cadeia de abastecimento. Os componentes logsticos so: - Estrutura de instalaes; - Procedimentos para processamento de pedidos e previso de necessidades; - Transporte (Organizao do servio, nvel do servio, custo do servio, modais de transporte, integrao no transporte); - Manuteno de estoques; - Armazenamento e manuseio de materiais/produtos. Ainda segundo Batalha (1997), uma plataforma logstica tem por objetivo: - Diminuir o custo de transformao e depsito nas fbricas e nos setores comerciais; - Otimizar as entregas aos clientes; - Minimizar os custos com manuseio; - Agilizar a recepo de mercadorias nas portas de entrega (pontos de venda a varejo), diminuindo o tempo operacional e o trabalho; - Otimizar os recursos utilizados; - Maior flexibilidade no uso de recursos.Agroindstria - Administrao Agroindustrial 19



Unidade IV - Varejo de AlimentosO setor brasileiro varejista de alimentos representou aproximadamente 5,3% do PIB (Produto Interno Bruto) do Brasil em 2006. De acordo com a ABRAS (Associao Brasileira de Supermercados), o setor varejista de alimentos no Brasil registrou receitas brutas de R$ 124,1 bilhes em 2006, representando um aumento de 4,8% sobre 2005. O setor varejista de alimentos no Brasil altamente fragmentado. Todavia, apesar da consolidao dentro do setor varejista de alimentos, em 2006, as trs maiores redes de supermercados representaram aproximadamente apenas 34,1% do setor varejista de alimentos em 2006. De acordo com a ABRAS, nossas vendas brutas representaram 13,3% das vendas brutas de todo o setor varejista de alimentos em 2006. A presena estrangeira no setor varejista de alimentos brasileiro comeou com a rede varejista lder na Frana, o Carrefour, que inaugurou seu primeiro hipermercado h 32 anos. Na ltima dcada, a rede internacional Wal-Mart ingressou tambm no mercado brasileiro, a maior parte por meio da aquisio de redes domsticas de varejo de alimentos, e a competio no setor intensificouse. Os pequenos e mdios varejistas representam 65,9% do setor segundo a ABRAS. Por esse motivo o setor de varejo de alimentos bastante competitivos. O nvel de penetrao de supermercados no Brasil hoje, em termos de nmero de supermercados em relao populao e rea geral, estimado ser menor que os nveis dos Estados Unidos da Amrica e de muitos pases da Europa Ocidental, tais como Frana, e de alguns pases sul-americanos, como o Chile. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE), a populao total do Brasil era de aproximadamente 186,8 milhes de habitantes no final de 2006, posicionando o Brasil como o quinto pas mais populoso do mundo, com uma populao que cresce atualmente a uma taxa de 1,7% ao ano. Pelo fato de aproximadamente 82,8% da populao viver em reas urbanas e essa populao urbana tem crescido a uma taxa maior do que a populao brasileira como um todo, nosso negcio est particularmente bem posicionado para se beneficiar em economia de escala decorrente do crescimento urbano brasileiro. A cidade de So Paulo, com aproximadamente 11,0 milhes de habitantes atualmente, e o Rio de Janeiro, com uma populao de aproximadamente 6,1 milhes, so as duas maiores cidades brasileiras. O Estado de So Paulo tem uma populao total que excede 41,1 milhes de habitantes, representando aproximadamente 22,0% da populao brasileira. O Estado de So Paulo o maior, e o Estado do Rio de Janeiro o segundo maior mercado consumidor no qual operamos. O setor brasileiro varejista de alimentos essencialmente orientado para o crescimento, medida que as margens do varejo so significativamente mais restritas do que aquelas de outros ramos de negcios. Somos, portanto, intrinsecamente dependentes das taxas de crescimento da populao urbana do Brasil e de seus diferentes nveis de renda. Embora o custo de vida no Brasil seja menor em relao Amrica do Norte, Europa Ocidental e ao Japo, a renda per capita no Brasil substancialmente inferior. A tabela a seguir apresenta as diferentes classes brasileiras, conforme classificadas pelo Ibope (Instituto Brasileiro de Opinio Pblica e Estatstica). Classe Renda anual (em reais) A Acima de R$ 33.648 B Entre R$ 20.028 e R$ 33.648 C Entre R$ 11.124 e R$ 20.028Agroindstria - Administrao Agroindustrial 20



D Entre R$ 5.088 e R$ 11.124 E Abaixo de R$ 5.088 A classe A representa somente 6% da populao urbana, e a classe B representa 23% da populao urbana. As classes C, D e E representam, conjuntamente, 71% de toda a populao urbana. Em anos recentes as classes C, D e E tm crescido, detendo agora um maior poder aquisitivo. Os nveis salariais no Brasil tm se demonstrado, geralmente, defasados quando comparados com o aumento das taxas de juros e cmbio, bem como com nveis de preos. Acreditamos que o aumento do consumo das classes mais baixas acontecer por meio de aumentos graduais nos salrios e do constante crescimento da populao. Conforme observado nos anos imediatamente posteriores introduo do real, at mesmo pequenos incrementos no poder aquisitivo geralmente implicam aumentos significativos no consumo em termos absolutos, assim como um aumento nos gastos com produtos alimentcios de primeira linha e com outros produtos no-alimentcios, inclusive produtos eletrodomsticos e eletrnicos. Reportagem: http://www.gpari.com.br/port/conheca/mercado.asp Comrcio Varejista de Alimentos - Pontos Positivos Ainda que o momento de curto prazo seja de incertezas, com reflexos nas taxas de juros, as estimativas so positivas, em linha com o crescimento da atividade econmica esperado; tendncia de aumento da concentrao dever permitir maior poder de negociaes junto aos fornecedores; maior grau de tecnologia/automao aplicada em toda a operao dever proporcionar maiores ganhos de produtividade; tendncia de maior uso de Internet como canal de vendas e aumento da participao de marcas prprias. - Pontos negativos O setor responde rapidamente s mudanas conjunturais. Logo a extenso das crises externas, com impactos na economia brasileira, sempre um fator exgeno que deve ser considerado; expanso do formato hipermercado tende a reduzir ainda mais as margens do mdio/pequeno varejista; apesar da maior concentrao existente atualmente, a concorrncia ainda elevada no setor, o que resulta em margens estreitas; setor ainda possui baixo grau de tecnologia aplicada na operao.

Anlise Subjetiva O varejo de alimentos, que representa o segmento de bens no durveis, pode ser agrupado da seguinte forma: redes de grande e mdio porte, englobando supermercados, hipermercados e lojas de atacado; e pequenos estabelecimentos ou lojas de convenincia, formados pelos mercados de bairro e regionais. Apesar do grande avano do nmero de lojas hipermercados nos ltimos anos, a predominncia no setor de lojas supermercados tradicionais, com tamanho entre 251 e 2.500 m. De acordo com estatsticas da ABRAS, estas lojas representam 63% do total. J os hipermercados represenAgroindstria - Administrao Agroindustrial 21



tam apenas 5,3%. As lojas menores, com tamanho at 250 m, respondem por 23,8%, e aquelas com dimenso entre 2.500 e 5.000 mil m representam 7,6%. Em 2000, diante da trajetria cadente das taxas de juros, induzindo o aumento do crdito, o consumo por bens durveis foi mais privilegiado, em detrimento de alimentos. De qualquer modo, se olharmos para a evoluo nominal das vendas, nos deparamos com crescimento de 12,46%, em relao ao ano de 1999. Com isto, o faturamento alcanou R$ 67 bilhes, conforme a ABRAS. verdade que este indicador est refletindo a expanso que as grandes varejistas vm promovendo em suas redes de lojas. E o peso destas bastante relevante. Somado a isto, a performance apresentada pode ser creditada, ainda, ao aumento do nmero de horas em funcionamento das lojas. Mesmo assim, o desempenho apresentado pode ser considerado bastante favorvel, principalmente se levarmos em conta a queda de preos registrada ao longo do ano, derivada da elevada concorrncia. Se 2000 foi o ano do consumo de bens durveis, espera-se que 2001 seja igualmente positivo para as vendas dos no-durveis, o que cria um ambiente otimista para as vendas do comrcio varejista de alimentos. De acordo com a ABRAS, o faturamento do setor poder crescer 4% a 5% em 2001, deflacionado pelo IPCA/IBGE. Fatores como crescimento da economia, diminuio do endividamento do consumidor, aumento do nvel de emprego e queda das taxas de juros previstas para o segundo semestre, perodo sazonalmente positivo, norteiam as estimativas para as vendas do setor. O risco do setor mdio, j que se por um lado h potencial de consumo, por outro, ainda constitudo por empresas de portes diversos, apesar do processo de concentrao que tem ocorrido. Nesse sentido, convivem no setor empresas com estruturas operacionais e financeiras bastante favorveis, com destaque para as de grande porte, com outras muito atrasadas e com difcil acesso ao crdito. Ademais, a grande concorrncia remete a margens estreitas.

Unidade V - Gesto da Qualidade AgroindustrialOs consumidores esto cada vez mais exigentes quanto aos atributos de qualidade dos produtos que consomem, sejam atributos tangveis do produto, como por exemplo, valor nutricional, aparncia, sabor e segurana, como atributos intangveis, como por exemplo mtodos de produo de impacto adequado ao meio ambiente e em conformidade com normas sociais. A fim de atender a esses atributos de qualidade, necessria uma viso gerencial mais sistmica, ou seja, as aes devem ser executadas de forma integrada pelos agentes que compem uma cadeia de produo agroindustrial. Estratgias relacionadas gesto da qualidade e qualidade de produto devem ser planejadas, executadas e monitoradas por todos os agentes, desde o produtor rural at o segmento varejista. Gesto da Qualidade A Gesto da Qualidade pode ser entendida como sendo a abordagem adotada e o conjunto de prticas utilizadas para se obter, de forma eficiente e eficaz, a qualidade pretendida para o produto (Toledo, 1997). A gesto da qualidade no setor de alimentos condicionada pela precariedade gerencial e tcnica dos sistemas de produo existentes no Brasil e pelas dos produtos alimentcios pode se dar atravs de duas dimenses, uma objetiva e outra subjetiva. A primeira refere-se s caractersticas intrnsecas ou ocultas do produto, ou seja, padres microbiolgicos, nutricionais, impurezas, substncias txicas, que so caractersticas no percebidas pelos consumidores mas que comprometem a sua sade. E a segunda refere-se s caractersticas percebidas pelos consumidores, taisAgroindstria - Administrao Agroindustrial 22



como forma, cheiro, sabor, textura, praticidade e aparncia, que apesar de no comprometerem a sade e segurana do consumidor, interferem na deciso de adquirir ou no o produto. essencial para o gerenciamento da qualidade das empresas que primam pela qualidade do produto, que essas tenham um sistema da qualidade definido e bem estruturado, com as atividades necessrias para que as aes que garantem a qualidade ao longo de todas as operaes relevantes sejam identificadas, coordenadas e mantidas (Feigenbaum, 1994). Segundo Feigenbaum (1994, p.105) sistema da qualidade uma combinao da estrutura operacional de trabalho de toda a companhia, documentada em procedimentos gerenciais, tcnicos, efetivos e integrados, para o direcionamento das aes coordenadas de mo-de-obra, mquinas e informaes da companhia, de acordo com os melhores e mais prticos meios de assegurar a satisfao quanto a qualidade e custos. O objetivo do gerenciamento do sistema da qualidade tornar mais efetivo o trabalho das pessoas, equipamentos e informaes, a fim de assegurar a satisfao do consumidor a custos mnimos. As bases para o gerenciamento do sistema da qualidade so coordenao e cooperao (Feigenbaum, 1994). Dentro do enfoque sistmico da qualidade destaca-se a garantia da qualidade, que foi a idia propulsora do desenvolvimento dos primeiros sistemas da qualidade. A garantia da qualidade uma funo da empresa que tem como finalidade confirmar que todas atividades relacionadas com a qualidade estejam sendo conduzidas conforme os procedimentos especificados (Alliprandini, 1996). Existem vrias tcnicas que procuram seguir uma abordagem para a garantia da qualidade, como o APPCC (Anlise dos Perigos e Pontos Crticos de Controle), a ISO 9000, sistema de rastreabilidade, Procedimentos Operativos Padro de Sanitizao e SQF-Safe Quality Food - 2000 (Alimentos de Qualidade Assegurada). Esta ltima surgiu na Austrlia em razo da necessidade de se elaborar um sistema especfico para a agroindstria, j que os tradicionais do segmento industrial eram considerados complexos e exigiam muitas informaes. Elaborado a partir dos padres do APPCC e das BPF (Boas Prticas de Fabricao), das normas da ISO 9000, e das resolues da Codex Alimentarius, um sistema especfico para a cadeia de produo agroindustrial promovendo melhorias no padro da qualidade da matria-prima (Spears et al., 1999). Cadeia de Produo Agroindustrial Segundo Morvan apud Batalha (1997) uma cadeia de produo pode ser entendida como um encadeamento tcnico, econmico ou comercial, entre as etapas de produo. As etapas de uma cp agroindustrial (cpa) so: produo de matrias-primas, industrializao, comercializao. A Figura 1 representa um esquema de uma cpa genrica.

Figura 1 Cadeia de Produo Agroindustrial O conceito de cadeia de produo agroindustrial tem relao direta com o conceito de cadeia de suprimentos (Alves, 1997). Supply Chain Management, ou gesto de cadeia de suprimentos, teve suas origens na literatura sobre logstica. A nfase inicial estava no fluxo do produto na cadeia, apenas com respeito a logstica. Hoje o conceito de gesto de cadeia evoluiu para adio de valor ao longo do fluxo do produto, desde a matria-prima at o produto final nas mos do consumidor.Agroindstria - Administrao Agroindustrial 23



Segundo Bechtel & Jayaran (1997), a evoluo do conceito de cadeia pode ser analisada atravs de cinco Escolas. Na Escola da percepo funcional da cadeia, a nfase no gerenciamento do fluxo de material entre os agentes da cadeia. Na Escola Logstica/Ligao, a nfase est na forma como a ligao entre os membros da cadeia pode ser explorada como vantagem competitiva, especialmente na rea de logstica e transporte. J a Escola da Informao d importncia ao fluxo de informao (bidirecional) entre os membros da cadeia. Na Escola de Processo ou Integrao, a nfase da-se na integrao entre os membros da cadeia, adicionando valor ao consumidor final. E por ltimo, a Escola do Futuro, a nfase est na demanda dirigida, ou seja, o cliente final que dirige a cadeia. A gesto da cadeia pressupe que as empresas devem definir suas estratgias competitivas e funcionais atravs de seus posicionamentos (tanto fornecedores, como clientes) dentro das cadeias produtivas s quais se inserem. O supply chain mangement ou gesto da cadeia de suprimentos, introduz uma importante mudana no paradigma competitivo, a medida que considera que a competio se d no nvel de cadeias produtivas e no apenas no nvel de empresas isoladas (Pires, 2000). Fleury & Fleury (2000) observam que a anlise setorial (por setor industrial ou setor de atividades) no permite a identificao de relaes entre estratgias e formao de competncias, e sim a anlise das estruturas dos novos arranjos empresariais, como por exemplo, as cadeias produtivas. E ainda, a competncia essencial (core capability) de cada agente ser determinada a partir da estratgia adotada para a cadeia, buscando a eficincia coletiva. No contexto do agribusiness, as empresas confrontam-se com mudanas rpidas nos mercados, novas tecnologias, mudanas de gostos e preferncias, exigncias quanto a qualidade de produto e preo. Sendo assim, as empresas a fim de serem mais rpidas e flexveis para responder a essas necessidades, devem incrementar suas competncias essenciais e adicionar valor a cadeia, atravs da busca de parcerias com os agentes envolvidos (Baines & Davies, 1998). Um objetivo bsico do gerenciamento de cadeia produtiva proporcionar sinergia entre seus agentes, sendo eficiente no atendimento das necessidades do consumidor final, tanto pela reduo de custos, diminuindo custos de transao e de produo, como pela agregao de valor ao produto final, criando bens e servios customizados e desenvolvimento conjunto de competncias distintas, em toda a cadeia, com esforos e benefcios mtuos (Pires, 2000). As relaes entre os segmentos de uma cadeia envolvem o que se denomina de custos de transao, que o custo referente a comercializao de determinado ativo. Willianson apud Zylbersztajn (1995) define transao como a transformao de um bem ao longo de interfaces tecnologicamente separveis. Pressupe-se que os agentes envolvidos em uma transao no tm todas as informaes a respeito desta. Alm disso, pode ocorrer de um agente ter mais informaes sobre a transao do que o outro (assimetria informacional). Este fato pode ocasionar um comportamento oportunista do agente mais bem informado, aumentando o risco desta transao, o que eleva os custos de transao (Farina et al., 1997). Por exemplo, um produtor de alfaces com a inteno de diferenciar seu produto, pode alegar que produz alfaces isentos de agrotxicos (orgnicos), e devido ao alto custo para se comprovar esta informao, o comprador pode at mesmo estar adquirindo alfaces com agrotxicos. 4 Os custos de transao podem ser divididos em dois: custos ex ante, ou custos incorridos antes da transao, que so custos relativos a coleta de informaes e custos referentes a assimetria de informaes, e os custos ex post, onde mesmo aps o estabelecimento de um contrato so previstos custos para o monitoramento de atividades previstas (Farina et al., 1997).


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A fim de reduzir os riscos de transao dos agentes envolvidos foram desenvolvidos mecanismos de comercializao, tambm chamados de estruturas de governana, que so conjuntos de regras tais como mercado spot, contratos entre particulares ou normas internas organizaes, integrao vertical, e outros. Os fatores que vo determinar a escolha de determinado mecanismo de comercializao so as especificidades dos ativos, freqncia e incerteza da transao (Farina et al., 1997): Especificades dos ativos: A especificidade caracterstica de um ativo que expressa a magnitude de seu valor que depende da continuidade da transao qual ele especfico. Quanto maior a especificidade, maiores os riscos e problemas de adaptao (flexibilidade contratual ex post a um choque no sistema) e sendo assim, maiores os custos de transao (Willianson apud Farina et al., 1997). Distingue-se seis tipos de especificidades dos ativos: especificidade locacional , especificidades de ativos fsicos, especificidades de ativos humanos, ativos dedicados, especificidade da marca e especificidade temporal (Willianson apud Farina et al., 1997). Com relao a sistemas agroindustriais, pode-se dizer que as principais especificidades so locacional, uma vez que as empresas de uma cadeia agroindustrial tendem a ficar prximas umas das outras, devido baixa relao valor-peso de grande parte dos produtos agropecurios; e temporal, uma vez que a maioria dos produtos so perecveis e os custos referentes a preservao desses produtos assumem grande importncia na determinao das formas organizacionais (Farina et al., 1997). Se a especificidade do ativo for baixa, as negociaes entre os agentes podem se fazer via mercado spot, caso contrrio, ou seja, a especificidade do ativo for alta, os custos para o processo de negociao so altos, o que levam a necessidade de uma estrutura de governana hbrida ou at mesmo hierrquica (Zylversztajn, 1995). Freqncia: refere-se a repetio ou no de uma espcie de transao. Quanto mais repetitiva a transao maior a possibilidade de construo de reputao por parte dos agentes envolvidos. Quando uma transao se d apenas em um ponto do tempo, no h necessidade de uma estrutura de controle dessa transao, de tal modo que as operaes de compra e venda so realizadas atravs de mercado spot. J transaes mais recorrentes necessitam de um mecanismo complexo para governar as transaes, e a freqncia dessas transaes acabam por diluir os custos da prpria transao como redao do contrato, coleta de informaes, monitoramento e adaptao mudanas no ambiente (Farina et al., 1997). Incerteza: refere-se tanto ao risco futuro a uma dada transao como tambm assimetria de informaes, ou seja, quando se levanta ex ante a determinada transao uma informao incompleta ou errada, um dos agentes fica sujeito a atitudes oportunistas e, portanto, a custos de transaes (Farina et al., 1997). Caso a especificidade do ativo for alta, e a incerteza tambm, h necessidade de um controle maior sobre a negociao, o que leva a formao de uma estrutura de governana hbrida. E ainda, conforme ser discutido no prximo tpico, um Sistema da Qualidade pode servir como um mecanismo de comunicao entre compradores e vendedores, reduzindo a incerteza do comprador de um atributo especfico de determinado ativo atravs da promoo de informao do vendedor que produziu o bem (ativo) (Holleran et al., 1999). 5 Assim essas trs dimenses, quando analisadas, permitem o desenho de uma estrutura de governana, com objetivo de atenuar os custos associados a essa transao. E quanto mais especfico for o ativo, haver maior controle sobre a transao, conforme a Figura 2. 4. Coordenao da Gesto da Qualidade em Cadeias de Produo Agroindustriais


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Como mencionado anteriomente, aps um choque externo ao sistema, a sua adaptao, ou seja, a velocidade de resposta a essa mudana, principalmente no diz respeito ao fluxo de informao e cooperao entre os agentes, so fatores chaves para a competitividade deste. Segundo Willianson apud Zylbersztajn (1995), existem quatro tipos de ajustamentos para a adaptao dos sistemas: - Estritamente autnomo: os atores se ajustam independentemente; - Predominanmente autnomo: o ajustamento afeta ambos os agentes, surgindo alguma necessidade de interao adaptativa; - Predominanmente coordenado: ajustamento que demanda uma ao interativa entre os agentes. - Estritamente coordenado: o ajustamento parte de uma intensa relao entre os agentes. Como os sistemas agroindustriais so sujeitos a choques que requerem respostas coordenadas, espera-se que estruturas de governana hbrida ou hierrquica sejam adotadas. No caso em que haja ajustamentos estritamente coordenados, envolvendo um grande nmero de agentes dentro de uma cadeia ou sistema especfico, motiva-se o surgimento de organizaes com intuito de realizar o papel de agente coordenador (Zylbersztajn, 1995). Nos EUA, por exemplo, existem Bureaus que coordenam a cadeia do leite, promovendo campanhas como por exemplo Beba Leite. A figura do agente coordenador pea fundamental para promover o desenvolvimento da coordenao de cadeias produtivas. As formas de governana de sistemas ou cadeias agroindustriais so construdas com o objetivo de incentivar e controlar os agentes que atuam dentro do sistema ou cadeia. Assim, pode-se dizer, por exemplo, que uma cadeia de produo agroindustrial coordenada composta por agentes que cooperam entre si, mediante incentivos e controlados por um agente coordenador, que por sua vez pode ser um dos agentes que a compe ou um Bureau pblico ou privado. Coordenar a qualidade em uma cpa implica em prover os agentes da cadeia de informaes referentes desde os requisitos para a qualidade de produto como informaes referentes ao status ou situao atual da gesto da qualidade em todos os segmentos da cadeia, intermediada por uma agente coordenador. Segundo Bochlje et al. (1998), a presso para formao de cadeia para ganhar vantagem competitiva se d em trs fases seqenciais: Primeira Fase Eficincia e reduo de custos: Os agentes se integram a fim de melhorar a eficincia de suas atividades e reduzir custos. Segunda Fase Reduo de risco (qualidade, quantidade e segurana do alimento): Forte coordenao deve ser necessrio para obter quantidade e caractersticas especficas de qualidade, como por exemplo vegetais sem agrotxicos e com tima aparncia. Quanto a segurana do alimento, esta tem se tornado importante nos ltimos anos, devido a vrias doenas provenientes de alimentos, como por exemplo a doena da vaca louca na carne bovina europia. Terceira Fase Satisfazer as necessidades dos consumidores: E finalmente a ltima caracterstica que impulsiona a formao de cadeias coordenadas a de satisfazer as necessidades dos consumidores, visto que esses esto cada vez mais exigentes quanto a qualidade dos produtos que consomem, e procuram at mesmo avaliar se os produtos esto sendo produzidos conforme o especificado, como no caso de produtos orgnicos e tnicos. 6 Os consumidores esto demandando novos atributos de qualidade. As decises de compra j no se limitam mais a atributos de convenincia e preo, agora envolvem tambm caractersticas


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adicionais intrnsecas aos alimentos como valor nutricional, segurana do alimento e aspectos ambientais (Streeter et al. Apud Spears, 1999). Mercados especficos e determinadas caractersticas das cpas, como perecibilidade dos produtos, sazonalidade, variabilidade de qualidade e quantidade de fornecedores, diferenas de lead time entre as etapas de produo, aumento da conscincia do consumidor com respeito a produtos e mtodos de produo, degradao da qualidade intrnseca do produto; so motivos para coordenao vertical nas mesmas (Ziggers & Trienekens, 1999). Todos os agentes da cadeia devem garantir ao consumidor final que os atributos de qualidade de seus produtos so confiveis, seja atributos de qualidade intrnsecos aos produtos, como valor nutricional, inseno de toxinas, como atributos de qualidade relacionados aos meios de produo, como por exemplo no utilizao de mo-de-obra infantil e preservao do meio ambiente. Baines & Davies (1998) listaram alguns dos resultados que podem ser alcanados com a garantia da qualidade na cp agroindustrial: Aumento da probabilidade de produtos de qualidade atravs do monitoramento, ao corretiva e melhoria contnua; Habilidade de responder e controlar situaes de emergncia; Habilidade para responder a requisitos de rgos pblicos e de consumidores; Aumento da confiana do consumidor com a cadeia como um todo. Ziggers & Trienekens (1999) adicionam outros dois resultados positivos: Adio de valor no produto; Reduo de custos nas etapas da cp agroindustrial. No Reino Unido esto se desenvolvendo, desde 1997, programas de garantia da qualidade que envolvem produtores, indstrias e distribuidores nos setores de horticultura (produtos frescos), cereais, leites e carnes. Esses programas envolvem a implantao do Sistema de gesto ambiental ISO 14001 juntamente com sistemas de garantia da qualidade APPCC e ISO 9001. O APPCC, por exemplo, que anteriormente era aplicado somente na indstria, com esse programa passou a ser aplicado em toda a cadeia, proporcionando melhoria da qualidade do produto, alimento seguro e preservao do ambiente (Baines & Davies,1998). A gesto da qualidade na cpa pode partir da adoo de um Sistema da Qualidade que envolva toda a cadeia. Os Sistemas de Garantia da Qualidade foram elaborados para garantir aos consumidores que as caractersticas dos produtos adquiridos e/ou o processo de produo so consistentes com o que foi especificado (Holleran et al., 1999). Para estabelecer garantia da qualidade na cpa importante considerar as caractersticas das cpas, como j foi mencionado. O desafio para operar um programa de garantia da qualidade na cadeia est no estabelecimento de uma relao de cooperao entre os agentes da cadeia, ou seja, no desenvolvimento de parcerias. Parceria entendida como uma reunio de empresas interdependentes que trabalham juntas para gerenciar o fluxo de produo e servios ao longo da cadeia de produo, a fim de satisfazer o consumidor final e minimizar custos. As parcerias, como uma forma de coordenao vertical, promovem a melhoria dos negcios das empresas por meio de cooperao, sem no entanto perder o foco central dos negcios das mesmas (Ziggers & Trienekens, 1999). Ziggers & Trienekens (1999) indicam quatro fatores-chave que determinam o sucesso no estabelecimento de parcerias: Benefcios a todos participantes; Estratgia adequada para cadeia e para os agentes individuais; Envolvimento de todos nveis de gerenciamento de cada agente;Agroindstria - Administrao Agroindustrial 27



Flexibilidade organizacional Sabe-se que os custos de transao para se verificaros padres da qualidade so altos, j que estes so difceis de serem observados devido a assimetria informacional. Assim, um dos incentivos para a implementao de um sistema de garantia da qualidade na cadeia e o desenvolvimento de parcerias entre os agentes a reduo de custos. O Exemplo da Carne: Gesto da Qualidade de forma Coordenada na Cadeia. Tem-se como exemplo para demonstrar a gesto da qualidade em cadeia agroindustrial, uma cadeia de carne bovina que coordenada por um hipermercado nacional. Principais Elementos da Gesto da Qualidade na Cadeia Requisitos de qualidade: O Hipermercado dispe de um sistema de informao, que tem como objetivo interligar todas as atividades relacionadas a rea de qualidade, no qual so transmitidas as informaes referentes aos requisitos de qualidade. O Hipermercado se utiliza de uma lista de verificao de conformidade com os padres pr-estabelecidos da carne e essa informao ento lanada no sistema e ficam disponveis para os usurios intranet por nveis de responsabilidade (interno ao hipermercado). Um relatrio elaborado atribuindo notas comparativas entre os fornecedores de carne. Os fornecedores somente tem acesso a sua respectiva nota e no s notas comparativas. As notas comparativas tem como objetivo verificar o desempenho dos fornecedores quanto a qualidade da carne e incentiva-los a melhorar. Um outro objetivo quanto a atribuio de notas aos fornecedores, para o hipermercado, a sua utilizao para a negociao no momento da compra. O hipermercado possui equipes de controle da qualidade da carne que verificam condies de armazenamento, temperatura e data de validade da carne. Utilizao de tcnicas e/ou programas de gesto da qualidade: Inicialmente ao processo de coordenao para gesto da qualidade na cp da carne, foi implementado o Programa 5S. Hoje, se tem uma forma prpria de programa de gesto para a qualidade. Agente coordenador: A Diretoria do hipermercado quem atua como agente coordenador da gesto da qualidade na cadeia. Alm da Diretoria, existe uma empresa independente (FUNDEPEC Fundo para Desenvolvimento da Pecuria de Corte), que tem por funo levantar e analisar os dados de produtores e frigorficos e repassar para esta Diretoria, que quem exatamente toma as decises. Entre o segmento varejista (hipermercado) e seus fornecedores de carne so estabelecidos contratos, ou seja, se utiliza de uma estrutura de governana hbrida para atender a especificidade (qualidade) do ativo (carne). Assim, pode-se dizer que a relao entre os segmentos que compem a cadeia da carne bovina est entre predominantemente coordenada e estritamente coordenada, a qual necessita de um agente coordenador, que neste caso o hipermercado. Incentivos: Para conseguir que os seus fornecedores participem do gerenciamento da qualidade na cadeia de carnes, o hipermercado disponibiliza consultores para seus parceiros a fim de buscar solues para problemas especficos da carne, logstica diferenciada e acordos comerciais. J o que levou o hipermercado a iniciar um processo de gerenciamento da qualidade na cadeia, onde ele prprio o coordenador, foram a reduo de custos, segurana do alimento e diferenciao do produto no mercado, visto que o produto vem com um selo de origem. Resultados alcanados: A empresa conseguiu com isto uma maior confiana e fidelidade dos seus consumidores, e reduo no nmero de reclamaes. O hipermercado tomou a iniciativa para o processo de coordenao da gesto da qualidade na cadeia da carne, sendo que a mesma quem determina os padres de qualidade da carne, se resAgroindstria - Administrao Agroindustrial 28



ponsabiliza juntamente com a empresa independente (FUNDEPEC) pelo processo de qualificao de fornecedores e de auditorias das prprias unidades do grupo.


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Hino NacionalOuviram do Ipiranga as margens plcidas De um povo herico o brado retumbante, E o sol da liberdade, em raios flgidos, Brilhou no cu da ptria nesse instante. Se o penhor dessa igualdade Conseguimos conquistar com brao forte, Em teu seio, liberdade, Desafia o nosso peito a prpria morte! Ptria amada, Idolatrada, Salve! Salve! Brasil, um sonho intenso, um raio vvido De amor e de esperana terra desce, Se em teu formoso cu, risonho e lmpido, A imagem do Cruzeiro resplandece. Gigante pela prpria natureza, s belo, s forte, impvido colosso, E o teu futuro espelha essa grandeza. Terra adorada, Entre outras mil, s tu, Brasil, Ptria amada! Dos filhos deste solo s me gentil, Ptria amada,Brasil! Deitado eternamente em bero esplndido, Ao som do mar e luz do cu profundo, Fulguras, Brasil, floro da Amrica, Iluminado ao sol do Novo Mundo! Do que a terra, mais garrida, Teus risonhos, lindos campos tm mais flores; "Nossos bosques tm mais vida", "Nossa vida" no teu seio "mais amores." Ptria amada, Idolatrada, Salve! Salve! Brasil, de amor eterno seja smbolo O lbaro que ostentas estrelado, E diga o verde-louro dessa flmula - "Paz no futuro e glria no passado." Mas, se ergues da justia a clava forte, Vers que um filho teu no foge luta, Nem teme, quem te adora, a prpria morte. Terra adorada, Entre outras mil, s tu, Brasil, Ptria amada! Dos filhos deste solo s me gentil, Ptria amada, Brasil!

Hino do Estado do CearPoesia de Thomaz Lopes Msica de Alberto Nepomuceno Terra do sol, do amor, terra da luz! Soa o clarim que tua glria conta! Terra, o teu nome a fama aos cus remonta Em claro que seduz! Nome que brilha esplndido luzeiro Nos fulvos braos de ouro do cruzeiro! Mudem-se em flor as pedras dos caminhos! Chuvas de prata rolem das estrelas... E despertando, deslumbrada, ao v-las Ressoa a voz dos ninhos... H de florar nas rosas e nos cravos Rubros o sangue ardente dos escravos. Seja teu verbo a voz do corao, Verbo de paz e amor do Sul ao Norte! Ruja teu peito em luta contra a morte, Acordando a amplido. Peito que deu alvio a quem sofria E foi o sol iluminando o dia! Tua jangada afoita enfune o pano! Vento feliz conduza a vela ousada! Que importa que no seu barco seja um nada Na vastido do oceano, Se proa vo heris e marinheiros E vo no peito coraes guerreiros? Se, ns te amamos, em aventuras e mgoas! Porque esse cho que embebe a gua dos rios H de florar em meses, nos estios E bosques, pelas guas! Selvas e rios, serras e florestas Brotem no solo em rumorosas festas! Abra-se ao vento o teu pendo natal Sobre as revoltas guas dos teus mares! E desfraldado diga aos cus e aos mares A vitria imortal! Que foi de sangue, em guerras leais e francas, E foi na paz da cor das hstias brancas!

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