A D I T I V I

D E F I N I C I J A A D I T I V A

Aditiv je svaka supstanca koja se iz tehnoloških razloga dodaje prehrambenom proizvodu radi poboljšanje organoleptičkih svojstava. Aditivi se obeležavaju velikim slovom E (evropsko)

A D I T I V I S E K O R I S T E Z A S L E D E Ć E N A M E N E

1.Da bi se sačuvala hranljiva vrednost proizvoda.

2.Da se poboljša očuvanje kvaliteta i stabilnost proizvoda.

3. Da se obezbede neophodni sastojci za posebni dijabetetski proizvod.

4. Aditivi ne smeju da se koriste za prikrivanje upotrebe neispravnih sirovina .

P O D E L A A D I T I V A

-Boje-Konzervansi-Emulgatori-Kiseline -Antioksidansi...

B O J E (označavaju se od E100 do E180)

P R I R O D N E V E Š T A Č K E -Hlorofil ili zeleni pigment E140 -Karotin E160-Kapsaicin E160c -Karamel E-150a

-Tartazin (žuta) E102-Indigo (plava) E132-azorubin (crvena) E122

KONZERVANSI(označavaju se od E200 do E290)

Konzervansi su supstance određenog hemijskog sastava koje pod određenim uslovima sprečavaju razmnožavanje mikroorganizama.Najčešće se koristi NATRIJUM-BENZOAT .

EMULGATORI

-Fosfati-Polifosfati-lecitin

KISELINE

-Vinska-Sirćetna-Limunska-Mlečna

ANTIOKSIDANSI(označavaju se od E300 do E 321)

Sprečavaju ili usporavaju oksidativne promene u prehrambenom proizvodu.

Dele se na :Prirodne-takoferol-sezamol

Veštačke-askorbinanska kiselina