actualidad educativa junio 2012

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INDICE

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Tels.: 2430-6131 / 2430-7983 / [email protected] / Apdo. Postal 100-3009

HEREDIA, COSTA RICA

• Gerente General: Arturo Varela, MBA• Coordinadora Editorial: Melissa Varela• Diseño y Diagramación de Estilo: Sergio Pacheco • Mercadeo: Sary Molina, Xinia Bolaños y Karina Araya

PRODUCCIÓN GENERAL

Colaboradores:

Félix D. Cabalceta RodríguezMaría Antonieta López GamboaLeonardo GarnierCarolina Vázquez SánchezDra. Cecilia GamboaDra. Paula DíazDra. María Moreno

Lic. Rosemary Castro SolanoLizeth González AlfaroDra. Kathryn Von SaalfeldWendy Acosta BarrantesLaura Herrera QuesadaDra. Maricruz Ramírez DileoniDr. Alban Bonilla SandíGiovanni Obando

Regulación a la venta de alimentos en las sodas escolares

A partir del presente curso lectivo, los ministerios de Salud y Educación adoptamos la decisión de regular la venta

de alimentos y bebidas en las sodas de los centros educativos públicos, con la recomendación de que las normas se aplicaran también en las instituciones de carácter privado.

Para adoptar tal decisión, partimos de la premisa de que las sodas estudiantiles son parte integral de los centros educativos, y que como tales, no solo tienen que cumplir la función de brindar a los estudiantes una oferta variada, adecuada y balanceada de alimentos que contribuya a su mejor nutrición, sino que deben jugar también un papel educativo que complemente y sea consistente con los esfuerzos que se hacen a nivel curricular.

Igual, el establecimiento de hábitos alimentarios saludables como sustento de un desarrollo personal y social idóneos en las personas menores de edad, es responsabilidad conjunta de la familia y del Estado, por lo que cada uno de dichos entes sociales debe tomar decisiones y desarrollar acciones concretas para mantener el estado nutricional adecuado.

Bien sabemos que las enfermedades relacionadas con la mal nutrición constituyen las primeras causas de morbimortalidad en la población costarricense, y que las mismas pueden prevenirse estableciendo hábitos alimentarios saludables desde edades tempranas.

En nuestro país, entre un 42 y un 63% de los niños obesos llegan a ser adultos

obesos, con el agravante de que los niños con sobrepeso u obesidad tienen un riesgo cuatro veces mayor de ser hipertensos, así como un riesgo dos veces mayor de desarrollar diabetes tipo II frente a aquellos sin sobrepeso u obesidad.

En ese contexto, nuestra decisión está orientada a fomentar entornos saludables en los centros educativos a fin de mejorar la salud de la población estudiantil y, promoviendo con ello, las condiciones para un mejor rendimiento académico.

Resulta indispensable que las autoridades educativas y de salud envíen mensajes claros a los estudiantes, en relación con una buena alimentación. Para ello, es necesario que los productos que se encuentren disponibles constituyan un claro ejemplo de alimentación saludable, a efecto de que se estimule una cultura en los centros educativos conducente a la práctica de hábitos alimenticios sanos en la población estudiantil.

Esta decisión, si bien tiene sentido en sí misma, se ve acompañada y fortalecida por un conjunto de acciones por parte del Estado y sus instituciones, dirigidas a promover una vida saludable en las niñas, niños y adolescentes que asisten al sistema educativo.

Esas acciones incluyen, entre otras, la reforma de los programas de Educación Física y los esfuerzos por universalizar su cobertura; el impulso de actividades recreativas y de movimiento humano en escuelas y colegios; la introducción de la temática de una vida y una alimentación saludable en los programas de estudio; y la realización de actividades dirigidas a elevar la sensibilidad, los conocimientos y la conciencia estudiantil sobre la importancia de desarrollar hábitos y actitudes que promuevan la salud y prevengan su deterioro.

Leonardo Garnier RímoloMinistro de Educación Pública

Sus niños no comen frutas ni vegetales, ¡Involúcrelos! 8Alimentación en escuelas y colegios 12Nutrición y hábitos saludables 14“Póngale vida a sus años con una alimentación saludable” 16La actividad física como complemento de una buena alimentación 18Opciones de loncheras saludables 20Hábitos de alimentación y obesidad Infantil 22Alimentación escolar saludable: derecho de los niños y obligación de los adultos 24¿Está todo perdido? 26Nutrición para niños en edad escolar 28Influencia publicitaria en los hábitos alimentarios de la población costarricense 32Alimentación saludable en niños y niñas pequeños/ñas 35Beneficios de frutas y verduras: Berenjena y Brócoli 36Forme hábitos saludables para prevenir enfermedades crónicas 38Alimentación en los niños y niñas en edad escolar 40Sección Centros Educativos por Provincia 41UNIRE 42“Si se propone, se logra” 44Hacer realidad los sueños de los niños, es el reto de la escuela y de la Ciencia 46Directorio Oferta Académica de Universidades 48Carrera acreditada, ¿un aspecto a considerar? 49Garantizarse un empleo: un reto a largo plazo 50¿Becas en el extranjero? ¡Sí es posible! 51¿Qué estudiar? Perfil de carreras 52Directorio Centros Educativos por Provincia 56

Presidente: Félix D. Cabalceta R., Anglo American SchoolVicepresidente: Michael Genis M. Pan-American SchoolSecretaria: Kelly Ramírez S. Saint Paul CollegeTesorera: Giselle Betancourt P., Saint Jude SchoolVocal I: Wendy Mora, Liberty Christian AcademyVocal II: Wady Gutiérrez A., Colegio Santa MaríaFiscal: María de los Ángeles Alpízar A. Centro Educativo Valle del Sol

Secretaria Ejecutiva: María Antonieta López Gamboa

Concepción de Tres Ríos

Telefax 2278-2419

E-mail: [email protected]

[email protected]

Apartado 5621-1000 San José

www.acep.or.cr

OFICINA DE ACEP

Señores Asociados:

La Junta Directiva de nuestra Asociación nuevamente tiene el agrado de invitarlos a participar en la XIX Exposición Pictórica. Aprovechamos este medio para informarles que el certamen de pintura de esta ocasión, estará además enaltecida con la dedicatoria que se hace a la distinguida y apreciada compañera Dra. Rosa E. Brenes Mata, Directora del Saint Gregory School, Para nosotros, es motivo de gran satisfacción dedicar esta hermosa actividad a una persona que ha brindado su apoyo incondicional a la Educación Privada y en especial a nuestra Asociación, igualmente por ser una de las promotoras que estimuló esta actividad por muchos años. Como siempre esperamos que al igual que años anteriores, la participación de sus alumnos, amantes del arte, permitirán la lucidez y éxito de tan emblemática actividad. Los requisitos establecidos para la participación son los siguientes: El tema: “Libre”, medida 30 X 50 cm, en papel canson o fabriano, maría-luisa de 7 cm, en cartón de presentación en color. Técnica: Acuarelas, lápices de color, tizas, lápiz, acrílicos, collage, crayolas. (No digitales). Las obras que no cumplan estos parámetros solicitados no serán expuestas.

ACEP se encuentra preparando el “Seminario Administrativo y Docente”, esta actividad se llevará a cabo el viernes 31 de agosto en el Hotel Radisson / Confirmar asistencia 2278-2419

ACTIVIDAD DE ACEP

XIX EXPOSICIÓN PICTÓRICA 2012

ASOCIACIÓN DE CENTROS EDUCATIVOS PRIVADOS

JUNTA DIRECTIVA ACEP 2011 - 2012

www.actualidadeducativa.com

ASOCIADOSAcademy Liberty San José 2236-3886 2297-7533

Centro Educativo Bilingüe Instituto ILE San José 2227-7366 2227-0211

Centro Educativo Cristiano Oasis de Esperanza San José 2507-9874 2507-9812

Centro Educativo Horizonte 2000 San José 2231-4033 2231-4083

Centro Educativo San Agustín San José 2228-0562 2228-0562

Centro Educativo María Monserrat San José 2282-7777 8845-8866

Colegio del Valle Blue Valley San José 2215-2204 2215-2205

Colegio Ecológico Bilingüe San Martín San José 2203-3881 2203-3881

Colegio Isaac Martín San José 2240-6034 2241-3691

Colegio Bilingüe La Sabana San José 2290-1174 2232-7835

Colegio Británico de Costa Rica San José 2220-0131 2232-7833

Colegio Humboldt San José 2232-1455 2232-0093

Colegio Iribó y Preescolar Los Olmos San José 2272-4697 2271-2868

Colegio Mundo Unido de Costa Rica San José 2282-5609 2282-1540

Colegio Yorkín San José 2272-1547 2272-3545

Complejo Educativo Royal San José 2215-1742 2215-2951

Complejo Educativo Saint Benedict San José 2276-7639 2276-9942

Corporación Educativa Santa María San José 2230-0821 2230-5014

Costa Rica Cristhian School San José 2229-6800 2229-6800

Escuela Talarke San José 2273-3353 2273-6854

Escuela y Colegio del Valle San José 2771-0212 2771-6994

Instituto Cientifico Bilingüe Del Sur San José 2226-2244 2226-2244

Instituto de Psicopedagogía Integral San José 2236-7022 2235-5362

Instituto Dr. Jaim Weizman San José 2520-1013 2220-1127

Kamuk School San José 2240-9367 2240-9015

Ligthouse International School San José 2215-2393 2215-2393

Mount View School San José 2215-1154 2215-1155

Monte Verde School /k.El Trencito Saber San José 2236-7120 2240-8461

Saint John Baptist High School San José 2236-7120 2236-7121

Saint Anthony School San José 2297-4500 2297-4501

Saint Gabriel Elementary & High School San José 2240-8890 2240-8890

Saint Gregory School San José 2279-4444 2279-9727

Saint Joseph’s High School San José 2241-0874 2241-3171

Saint Jude School San José 2203-6474 2282-1609

Saint Mary School San José 2215-2133 2215-2132

Saint Peter’s Primary High School San José 2272-2045 2272-6564

Santa Mónica School San José 2235-4119 2240-2172

Sistema Educativo Walt Whitman San José 2272-8608 2234-6224

The Country Day School San José 2289-0919 2228-2076

West College San José 2215-1016 2215-1378

American International School of C.R. Heredia 2293-2567 2293-2567

Centro Educativo Yurusti School Heredia 2244-5734 2244-2900

Instituto Cristiano. Bil. La Palabra de Vida Heredia 2293-7537 2239-0282

International Christian School Heredia 2241-1445 2241-4944

Lincoln School Heredia 2247-6600 2247-6700

Pan American School Heredia 2298-5700 2293-7393

Saint Margaret High School Heredia 2239-3567 2293-4863

Instituto Monte Alto Heredia 2262-3263 2261-5352

The European School Heredia 2261-0717 2262-9790

Anglo American School Cartago 2279-2626 2279-7894

Centro Educativo Jorge de Bravo Cartago 2556-0411 2557-2444

Centro Educativo Bilingüe Sonny Cartago 2551-1140 2592-2507

Escuela Interamericana CATIE Cartago 2556-7942 2559-2467

Marian Baker School Cartago 2273-0024 2273-0280

Centro Educativo Villa Azul Alajuela 2431-4887 2431-4887

Centro Educativo Bosque Verde Alajuela 2461-5656 2460-1934

Centro Educativo Estrellitas Alajuela 2472-2400 2472-2097

Centro Educativo Santa Isabel Alajuela 2441-2669 2441-2526

Colegio Bilingüe de San Ramón Alajuela 2445-6454 2447-1700

Colegio Bilingüe San Agustín Alajuela 2452-0100 2453-0102

Colegio Santa Teresa Alajuela 2442-8703 2443-0723

Educational Center ABC Alajuela 2494-8382 2494-8889

Green Valley and Vista Atenas High School Alajuela 2446-8281 2446-6680

Saint Paul College Alajuela 2438-1661 2438-0824

San Diego Bilingual High School Alajuela 2443-5050 2430-7331

Centro Educativo Gilande Limón 2718-6031 2718-6031

Centro Educativo San Marcos de Limón Limón 2798-0530 2798-3095

Valle del Sol Guápiles Limón 2710-0891 2711-1507

Escuela Bilingüe Las Nubes Puntarenas 2643-2440 2643 2421

Pindeco Puntarenas 2730-0097 2730-0097

Escuela de los Amigos Monteverde Puntarenas 2645-5530 2645-5302

Sistema Educativo Los Delfines Puntarenas 2777-2681 2774-0244

The Cloud Forest School Puntarenas 2645-5161 2645-5161

Academia Teocali Guanacaste 2666-0273 2666-2953

Instituto Pedagógico EUPI. Guanacaste 2686-6561 2686-4884

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ASOCIACIÓN DE CENTROS EDUCATIVOS PRIVADOS

CONSULTE SU ANUNCIO PUBLICITARIO EN ESTA EDICIÓN


Historia de la Educación CostarricenseJORGE MARIO SALAZAR MORA

¢ 5600 colones

Ética y SociedadJORGE MARIO SALAZAR MORA

¢ 4700 colones

Educación CostarricenseMARÍA EUGENIA DENGO

¢ 11200 colones

Educación CostarricenseMARÍA EUGENIA DENGO

¢ 11200 colones

Educación y sociología:

Matemática:Turismo:Introducción al Cálculo

JOSÉ FABIO GONZÁLEZ ARGÜELLO

¢ 7000 colones

Elementos de TurismoRENATO QUESADA CASTRO

¢ 9000 colones

Gestión de Empresas Turísticas SosteniblesRENATO QUESADA CASTRO, YORLENY FONTANA,

ALBERTO SÁNCHEZ Y CARLOS FONSECA

¢ 11200 colones

Métodos Numéricos para la EnseñanzaISMAEL MORALES GARAY

¢ 8550 colones

Mediación docente de la Orientación educativa y vocacional

MARÍA TERESA PEREIRA GARCÍA

¢ 10000 colones

Lenguaje en construcción 1 y 2ANDREA ROLLA, MELISSA ARIAS, MERCEDES RIVADENEIRA, VICTORIA CORONADO

Y SILVIA ROMERO CONTRERAS

¢ 8400 colones y ¢ 8250 colones

Novedades EUNED 2 0 1 2

Kiosco Librería CEU Alajuela200 m E del Pricesmart, frente a Maxi Bodega

Tel.: 2443-8055 ext.: 1115Telfax: 2442-8640

GESTIÓN DE EMPRESASTURÍSTICAS SOSTENIBLESGESTIÓN DE EMPRESASTURÍSTICAS SOSTENIBLES

Renato Quesada Castro. Profesional y docente en turismo con amplia trayectoria. Distinguido con el Premio al Mérito Profesional 2002, otorgado por la Asociación Costarricense de Profesionales en Turismo. Elaboró la macroprogramación de la carrera de diplomado y bachillerato en Gestión Turística Sostenible de la UNED.

Yorlenny Fontana Coto. Licenciada en Planifi cación. Ha laborado en el campo de la docencia universitaria, consultorías y actualmente es la coordinadora del Área de Turismo Sostenible de la Asociación Centroamericana para la Economía, la Salud y el Ambiente (ACEPESA). Su trabajo, en el área de turismo, ha sido con micro, pequeñas y medianas empresas, tanto en la zona urbana como en la rural; en los últimos años, se ha centrado en el tema de turismo rural comunitario.

Alberto Sánchez Sáenz. Posee diversos títulos académicos en biología, ecoturismo y administración de empresas. Ha escrito artículos sobre el turismo y conservación para la Organización Mundial de Turismo y la UNESCO. En la actualidad, es uno de los impulsores técnicos del proyecto Turismo en Áreas Protegidas (BID) y de la integración de planes de manejo de parques nacionales con componentes de la actividad turística, además se desempeña como docente en la Maestría de Gestión del Ecoturismo, de la Escuela de Ciencias Geográfi cas de la Universidad Nacional.

Carlos Alberto Fonseca Ramírez. Empresario, consultor y profesor universitario. Fundador de Costa Rica Natural Travel (antes F&R Turismo, primera ofi cina privada para la promoción de albergues de turismo rural comunitario en Costa Rica). En este momento, además de lo mencionado, es vicepresidente de la Cámara Nacional de Ecoturismo (CANAECO) e imparte cursos relacionados con turismo sostenible en la Universidad Nacional y en la UNED.

Gestión de empresas turísticas sostenibles

Renato Quesada Castro - Yorlenny Fontana CotoAlberto Sánchez Sáenz - Carlos A. Fonseca Ramírez

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ISBN 978-9968-31-825-9

Las motivaciones principales de este segundo tomo de Lenguaje en construcción coinciden con asuntos fundamentales en el ámbito nacional, como son el mejoramiento de la calidad de la educación y la necesidad de capacitación docente en temas relevantes que permitan potenciar el desarrollo de las competencias de lenguaje en los niños, quienes nos inspiran a mejorar nuestra práctica docente todos los días.

Además de la relevancia de los temas para el quehacer docente cotidiano, consideramos que los aportes de este trabajo se sitúan dentro de las demandas del mundo moderno. Cada vez nos convencemos más de la importancia del aprendizaje colaborativo y de la necesidad de formar a los niños para participar con otros en la comprensión de problemas y su solución. Esto es especialmente relevante en esta era de la comunicación, en que no basta con conocer, sino que también hay que saber interactuar, discutir, priorizar y decidir conjuntamente.

Andrea RollaVictoria CoronadoMercedes Rivadeneira

Melissa AriasSilvia Romero Contreras

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ISBN 978-9968-31-896-9

ÉTICA Y SOCIEDADÉTICA Y SOCIEDADÁlvaro ZamoraÁlvaro Zamora

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Filósofo de profesión, Álvaro Zamora realizó estudios de postgrado en la Universidad de Costa Rica y, como becario del DAAD, en la Universidad de Würzburg, Alemania. Ha sido tutor en la Universidad Estatal a Distancia, profesor de la Escuela de Filosofía de la Universidad de Costa Rica, de la Universidad Nacional y del Instituto Tecnológico de Costa Rica, de cuya Escuela de Ciencias Sociales fue Director; actualmente ejerce la docencia en la Universidad Veritas.

Se ha desempeñado como Presidente de la Junta Administrativa del Museo de Arte Costarricense, miembro ad honorem del Comité del Programa de Educación Técnica del ITCR, y coordinador del Consejo Editor de la Revista Umbral (COLYPRO). Ha integrado los consejos editoriales de la Revista de Filosofía de la Universidad de Costa Rica, la Revista CORIS (ITCR) y la revista digital Philosophica.org (Italia).

Cultiva el dibujo y practica la crítica de arte; formó parte del Capítulo de Costa Rica en la Asociación Internacional de Críticos de Arte. Ha ejercido como curador para exposiciones de artes plásticas en Costa Rica y en Alemania, y como jurado de los Premios Nacionales, del Certamen UNA-Palabra, de los Premios Áncora y de la Editorial Costa Rica. Ha impartido numerosas conferencias sobre filosofía, arte y estética en instituciones nacionales e internacionales. Colabora con el periódico La Nación.

Es miembro de la Asociación Costarricense de Filosofía y miembro honorario de la Deutsche Gesellschaft für anthropologische und daseinsanalytische Medizin, Psychologie und Psychotherapie e.V in Würzburg, Alemania. Integrante del Círculo de Cartago, participa activamente en la promoción de actividades de discusión y difusión del pensamiento filosófico y cultural, particularmente en áreas como la ética, la estética, la epistemología, la historia y los procesos de desarrollo científico y tecnológico.

Cuenta con más de un centenar de publicaciones en revistas especializadas, periódicos y catálogos de arte. Es autor de los libros Todo arte es desleal (ensayo sobre la estética de Sastre (1988, EUNED), La piel te llama (poesía: 2000, EUCR), Morir de celos y otras mitologías (relatos: 2000. EUCR), De Federico y L´Agüela: propedéutica de ética y sociedad (2008, EUNED); coautor y compilador de Tecnología: el otro laberinto (ensayo: 2004, LUR), Perspectivas en ciencia, tecnología y ética (ensayos compilados junto con G. Coronado: 2002, ET), Dédalo y su estirpe (Historia, tecnología, filosofía) (ensayos compilados junto con M. Alfaro: 1995, ET), coautor de Tras el término tecnología y otros ensayos (compilado por R. Ramírez: 1999, ET), de Postmodernidad y postcolonialidad y de El debate de la postcolonialidad en Latinoamérica (compilados y editados por A. de Toro, Universität Leipzig: 1999, Vervuert - Iberoamericana) y Sinnverlust und Sinnfindung in Gesundheid und Krankheit (H. Csef (ed.), Universität Würzburg: 1998, Königshausen & Neumann). Fue integrante de la comisión editorial del libro El Quijote entre nosotros, del cual es coautor (2006, MCJD).

Álvaro Zamora

ISBN 978-9968-31-865-5

José Fabio González Argüello realizó estudios en la Universidad Nacional de Costa Rica, donde obtuvo títulos de Bachillerato y Licenciatura en Matemática Pura. Ha ejercido como profesor no solo en la Universidad Nacional sino también en la Universidad de Costa Rica, en la Universidad Estatal a Distancia y en la Universitad Autónoma de Centroamérica, impartiendo cursos de su especialidad.

Miembro fundador de las Olimpiadas Costarricenses de Matemática, en las que ha tenido una amplia participación en la Comisión Organizadora, tanto de eventos nacionales como internacionales.

Se ha desempeñado como director y subdirector de la Escuela de Matemática de la Universidad Nacional. Como profesional, ha escrito varios folletos y libros relacionados con su especialidad.

Asimismo, ha liderado proyectos de reestructuración de planes de estudio en la Universidad Nacional, y convenios de capacitación en dicha universidad y con CONARE dirigidos a profesores de matemática en servicio. Actualmente, es profesor jubilado de la Universidad Nacional.

ISBN 978-9968-31-879-2

MARÍA TERESA PEREIRA GARCÍA

La autora ha realizado estudios de nivel uni-versitario en el país y en Estados Unidos de América, cuenta con los siguientes grados y pos-grados: Doctorado en Educación (Universidad de La Salle), Maestría en Educación Especial (University of New Mexico); Licenciatura en Orientación, (Universidad de Costa Rica);

Licenciatura en Currículum (Universidad de Costa Rica); Profesorado y Bachillerato en Educación Primaria (Universidad de Costa Rica); Cursos de Alta Gerencia (National University).

Su experiencia profesional la ha obtenido en el Ministerio de Educación Pública a nivel local, regional y nacional; en la Universidad de Costa Rica y en universidades privadas, en los siguientes puestos: Profesora de la Escuela de Orientación y Educación Especial, en la Universidad de Costa Rica (durante 24 años); Profesora de la Maestría en Psicopedagogía, en la Universidad de La Salle (desde 1999 hasta la fecha); Directora General de Psicopedagogía, Directora del Departamento de Orientación Educativa y Vocacional, en las oficinas centrales del Ministerio de Educación. Asimismo, se ha desempeñado como Asesora Regional de Orientación, en la Dirección Regional de San José; Coordinadora del Departamento de Orientación de los colegios: Liceo Mauro Fernández, Liceo Napoleón Quesada Salazar y Liceo Monseñor Rubén Odio; y como profesora de Enseñanza Primaria en escuelas públicas.

Ha sido ponente en múltiples cursos, seminarios y congresos dentro y fuera del país y ha trabajado en programas de educación preventiva del uso de drogas. Es autora y coautora de varias investigaciones y autora de cinco libros con el sello editorial EUNED.

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a María Teresa Pereira García

Antonio Bartolomé es un educador español, especiali-zado en el diseño, la producción y el uso de medios de comunicación en la enseñanza. Doctor cum laude en Filosofía y Ciencias de la Educación de la Universidad de Barcelona (1987), fue profesor de primaria y se-cundaria antes de producir audiovisuales educativos y antes de dictar clases de estadística en la universidad. Hijo de maestros, hermano de maestros (cuatro) y dos directores de cine, ha vivido siempre entre dos mun-dos: la enseñanza y los medios. Ha escrito numerosos libros y artículos, especialmente en relación con el uso del video y los multimedia en el salón de clase.

Desde 1983 es profesor en la Universidad de Barcelona, donde dirige el Laboratorio de Medios Interactivos. Su actividad actual incluye la coordinación de proyectos de comunicación audiovisual y de tecnología aplicada en diversos países, ha ofrecido cursos y conferencias sobre docencia en Europa y Latinoamérica. También ha liderado un cambio en la concepción y aplicación de los medios digitales, con una metodología basada en el desarrollo de las competencias personales para el aprendizaje.

Los conceptos y las herramientas didácticas que presentamos

en este libro no son un método, sino un conjunto de propuestas

articuladas para ser empleadas de manera versátil y razonada

por los docentes. Estas propuestas parten de la premisa de que

el lenguaje oral y el lenguaje escrito son insumo y producto de

la interacción social, y su desarrollo forma parte de un mismo

continuo. La estimulación del lenguaje comienza desde el

nacimiento, o incluso antes, y el desarrollo de los procesos de

comunicación por medio de la lengua escrita se nutren, de

manera continua y permanente, con los conocimientos del

lenguaje oral e interactúan con estos.

Por lo tanto, la didáctica de lenguaje y lectoescritura a la

que nos adscribimos en este libro pone énfasis en fomentar

diversas interacciones entre la experiencia o el conocimiento

(sea de manera oral o escrita), los agentes de socialización

en la familia (madres y padres) y en la escuela (maestros)

con los educandos (entre sí y con adultos). Esas interacciones

en contextos significativos resultan en los aprendizajes

fundamentales de motivación para la lectura, la exploración

del código escrito, así como la comprensión de lectura y la

producción de textos a largo plazo.

Andrea Rolla Melissa Arias

Mercedes Rivadeneira Victoria Coronado

Silvia Romero Contreras

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ISBN 978-9968-31-882-2

Lectura obligatoria del curso lectivo 2012 de nuestro catálogo

Bienaventuranzas de la naturalezaANI BRENES HERRERA

¢ 2730 colones

Navidad en la huertaANI BRENES HERRERA

¢ 2590 colones

Dos abejoncitos fueron a la misaDOROTHY PINTO

¢ 875 colones

Negrita canela, negrito carbónDOROTHY PINTO

¢ 700 colones

Navidad en la huerta Negrita canela, negrito carbónDos abejoncitos fueron a la misaBienaventuranzas de la naturaleza Caperucita Ligia se fue por la marLUIS ENRIQUE ARCE

¢ 2450 colones

1,2,3 Había una vezIRENA CASTRO MELÉNDEZ

¢ 2590 colones

PizcoJULIETA PINTO

¢ 1400 colones

Los cuentos de mi tía PanchitaCARMEN LYRA

¢ 6300 colones

Pizco Los cuentos de mi tía Panchita

Caperucita Ligia se fue por la mar 1,2,3 Había una vez

En una silla de ruedasCARMEN LYRA

¢ 2100 colones

El eco de los pasosJULIETA PINTO

¢ 1750 colones

MagdalenaRICARDO JIMÉNEZ GUARDIA

¢ 1400 colones

Madre nuestra que estas en la tierraANA ISTARÚ

¢ 1900 colones

Cuentos ticosRICARDO FERNÁNDEZ GUARDIA

¢ 2100 colones

Los soldados de la campaña nacionalRAÚL FRANCISCO ARIAS SÁNCHEZ

¢ 5950 colones

MagdalenaEn una silla de ruedas Cuentos ticosMadre nuestra que estas en la tierraEl eco de los pasos Los soldados de la campaña nacionalLos soldados de la campaña nacional


Melissa Varela Molina

Ciertos niños tienen dificultades para considerar las frutas y/o vegetales como fuentes atractivas para consumir. Pero, ¿qué se puede hacer ante

ello?Un consejo útil es involucrarlos en el proceso de preparación de los alimentos. ¿Cómo pueden ayudar?

1. Niños pueden encargarse del lavado de las frutas y de los vegetales.

2. Cuando vaya de compras, bríndele espacio para que él o ella escojan una nueva fruta o vegetal.

3. Hacer los arbolitos de la coliflor o brócoli puede ser de gran ayuda. Otra opción podría ser deshojar la espinaca.

4. Al hacer las ensaladas o emparedados, permita que el niño o niña parta la lechuga.

5. En el caso de los niños más grandes, ellos pueden encargarse de pelar las zanahorias, pepinos, papas, etc.

6. En la elaboración de alguna salsa, deje que sea el o ella la que rocíe las hierbas u otros condimentos.

7. ¿Puré de papa?, ¡hora de aplastar!

El conocimiento de preparación de ciertos alimentos que son buena fuente de nutrientes, pero paradójicamente problemáticos en atraer a los niños, puede ser una buena manera de que sus hijos sean más flexibles a probarlos e incluirlos en su dieta diaria.

Fuente: www.fruitsandveggiesmorematters.org

Sus niños no comen frutas ni vegetales, ¡Involúcrelos!

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Goicoechea-Guadalupe • Tel.: (506) 2246-3000 www.hospitallacatolica.comwww.actualidadeducativa.com

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INSTITUTO DEPSICOPEDAGOGIA INTEGRAL

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El Instituto de Psicopedagogía Integral y el Colegio Isaac Martin son instituciones de educación privada con una trayectoria de 31 y 20 años respectivamente. Han sido pioneros en su enfoque pedagógico, el cual respeta los diferentes estilos de aprendizaje e inteligencias y potencia el aprendizaje de los alumnos, al proveerles un ambiente propicio para su crecimiento y desarrollo integral.

Nuestro modelo de aprendizaje está centrado en el “cómo”, respetando que cada persona piensa y procesa la información de diferente forma. Cuando un estudiante que no tiene predominio de aprendizaje verbal, es obligado a aprender en un canal difícil para él, se le imposibilita el desarrollar su máximo potencial. Por el contrario, cuando la enseñanza se lleva a cabo a través de todos los sentidos, los estudiantes hacen sus propias conexiones entre lo que tienen que aprender y lo que ya conocen.

Conscientes de la importancia de crear las mejores condi-ciones para el aprendizaje, este centro educativo utiliza entre otras estrategias, la metodología de Aprendizaje Basado en Proyectos (ABP), la cual promueve la partici-pación de los estudiantes, y les permite desarrollar integralmente sus capacidades, habilidades, actitudes y valores, además de la utilización de la tecnología.

Se promueve que los estudiantes piensen y actúen apoya-dos en el diseño de un proyecto, elaborando un plan con estrategias de�nidas, para dar soluciones a las interro-gantes y no solo cumplir objetivos curriculares. Este proceso didáctico permite la integración de contenidos y materias, mismos que se organizan alrededor de situacio-nes problemáticas por medio de proyectos vinculados con situaciones de la realidad, con el �n de fortalecer el compromiso de los estudiantes con su entorno.

Mediante el trabajo solidario los estudiantes intercambian información, activando y cons-truyendo nuevos conocimientos personal y colectivamente. Al tener la oportunidad de discutir, analizar y re�exionar sobre sus experi-encias de aprendizaje, los estudiantes son más susceptibles a retener y usar más adelante sus conocimientos y habilidades. Al recibir reforza-miento emocional por los aprendizajes adquiri-dos, incrementan la con�anza, lo que les motiva a aprender más y les facilita el apren-dizaje futuro.

El docente actúa como facilitador, ofreciendo a los alumnos recursos y asesoría a medida que realizan sus investigaciones, puede aumentar el interés de los estudiantes e in�uir en el éxito de los proyectos al crear condiciones óptimas para el trabajo. El profesor aprende junto con los alumnos dando ejemplo de que el aprendizaje debe ser durante toda la vida.

Estas habilidades son fundamentales para incorporarse a la sociedad y a

cualquier campo del trabajo.

Crear en el alumno la necesidad de aprender

la mejor inversión para nuestros hijos

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Alimentación en escuelas y colegiosPaula Díaz B, NutricionistaClínica de Nutrición Von [email protected]

La nutrición en los niños en edades escolares es fundamental, ya que a partir de esta etapa se forjarán hábitos alimenticios y van creciendo, así que necesitan las cantidades adecuadas de calorías, carbohidratos,

proteínas y grasa. El objetivo de esta alimentación balanceada es que su hijo reciba los nutrientes necesarios para su desarrollo.

Existen dos tipos de carbohidratos: los complejos y los simples; los complejos son los que contienen fibra y a los simples está se les eliminó. La fibra contiene vitaminas y minerales, nutrientes que se perdieron en los simples. Por lo menos, la mitad de los alimentos de este grupo deben de ser complejos como maíz, elote, leguminosas, pan integral, palomitas de maíz, avena, entre otros. El hecho de que los

alimentos contengan fibra, ayuda a prevenir enfermedades del corazón, algunos tipos de cáncer, diabetes; mejora la

digestión y hace que los niños sientan saciedad al comer.

Modere el consumo de azúcar, dulces y postres en sus hijos, la idea no es eliminarlos del todo, un diez porciento de sus calorías

diarias pueden ser destinadas a este grupo. Por ejemplo, si su hijo necesita mil calorías al día, cien calorías pueden ser destinadas al consumo

de este tipo de alimentos; cada cucharadita de azúcar contiene aproximadamente veinte calorías, por lo que al día podría consumir cinco cucharaditas. El consumo excesivo de azúcar puede llevar al sobrepeso y a que su hijo deje de lado el consumo de alimentos saludables y esenciales. Fomente el consumo de leche, agua, jugos de frutas naturales sin azúcar adicionada. Inicie leyendo las etiquetas de las bebidas, no es solamente el azúcar, sino que existen otros nombres como: fructosa, sirope de maíz, sacarosa, miel, sirope de Maple, azúcar moreno, lactosa, maltosa, dextrosa y glucosa.

Incorpore grasa saludable en la alimentación diaria, necesaria para el crecimiento, protección de órganos como el corazón, hígado y riñones; además, ayuda a la absorción de ciertas vitaminas como la A, D, E y K. No se debe de eliminar del todo el consumo de grasa, sino enseñarle a su hijo a seleccionar el tipo de grasa saludable. Las grasas que son sólidas a temperatura ambiente usualmente

contienen grasa saturada y/o grasa trans. Algunas fuentes de la primera grasa están encontradas en productos de origen animal y en lácteos. Mientras que la grasa trans se forma cuando un aceite vegetal pasa por el proceso llamado hidrogenización. Esta grasa se encuentra usualmente en galletas, papas, queques, grasas para untar, alimentos empacados por lo que debe de leer siempre las etiquetas nutricionales.

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“Modere el consumo de azúcar, dulces y

postres en sus hijos, la idea no es eliminarlos del todo, un diez por ciento de sus calorías

diarias pueden ser destinadas a este

grupo”.

Las grasas saludables le van a traer beneficios al corazón de sus hijos, como por ejemplo

aceites vegetales como canola, oliva, soya, girasol, maíz,

aguacate, almendras, nueces, maní, pistachos, aceitunas.


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IAA C T U A L I D A D E D U C A T I V A

Nutrición y hábitos saludablesCarolina Vásquez SaénzNutricionista Institucional

Colegio Bilingüe Cristiano Palabra de [email protected]

El tema que vamos a desarrollar es de gran importancia, debido a que en los últimos años se ha visto en nuestro país un aumento significativo de enfermedades en nuestros niños y adolescentes que anteriormente padecían nuestros padres y abuelos. Entre

estas enfermedades podríamos nombrar la diabetes tipo II (enfermedad adquirida por malos hábitos alimentarios), obesidad, hígado graso y dislipidemias (niveles alterados de colesterol y triglicéridos), entre otras. En esta dirección se creó el último reglamento del Ministerio de Educación pública para mejorar la calidad de lo que venden los comedores o sodas en las instituciones educativas y como un derecho que tienen los y las estudiantes de una alimentación saludable, la cual debemos procurarles en centros educativos.

¿Pero qué es nutrición? Es la forma adecuada de alimentar nuestro organismo para poder lograr

el mejor desempeño físico y mental, tanto dentro de nuestro hogar como fuera de él; tomando en cuenta que la alimentación es diferente dependiendo

de cada individuo. La adecuada nutrición logra sanar, mejorar o prevenir enfermedades, físicas y mentales; nombrando las últimas como muy comunes

en las etapas de la pre adolescencia y adolescencia.

¿Qué son hábitos saludables? Sabemos que un hábito es algo que se aprende y comienza a formar parte de nuestra

cotidianidad. Por lo tanto, no pretenderemos cambiar un hábito que tenemos en un período corto y con poco esfuerzo; debo decir que, en mi experiencia, es un proceso que se puede disfrutar en el cual se aprende algo que no se le toma importancia, y muchas veces es la razón de un sinnúmero de nuestras enfermedades digestivas, dolores de cabeza, crisis magañosas, cansancio, depresión, gastritis, colitis y otras.

¿Cuáles son los hábitos saludables que debemos implementar? • Ingerir gran cantidad de líquido libre de calorías en el transcurso del día, de dos a tres litros

dependiendo de la actividad física, y el peso, a mayor peso, mayor necesidad de líquido; y lo mismo en la actividad física: entre más ejercicio, más necesidad de reponer líquido. Como bebidas sin calorías podemos nombrar: té de bolsita y frescos de paquete endulzado con sustitutos del azúcar y bebidas gaseosas sin azúcar tipo light o libre de azúcar; las cuales pueden consumir los diabéticos.

• Tiempos de comida: nuestros famosos cinco tiempos de comida en realidad se pueden convertir en ocho tiempos, los cuales se hacen en lapsos de mínimo cada dos horas y máximo cada cuatro horas; ¿qué raro: “comer más adelgaza”? Sí, porque a mayor cantidad de meriendas, mayor aceleración del metabolismo y con ello, la quema de calorías.

Se entiende que una merienda debe ser una fruta pequeña, o un yogurt light sin topping, o un jugo endulzado con sustituto de azúcar, o un vaso de fresco de fruta sin azúcar, o verduras no harinosas (apio, zanahoria, tomate, palmito), o un vaso de leche descremada. Evite las meriendas con harinas ya que estas se almacenan en grasa.

• Frituras y comida rápida: elimine o reduzca la conocida comida rápida o frituras ya que este tipo de alimentos tienen gran cantidad de calorías. Aproximadamente un combo regular es equivalente a la grasa que necesita el cuerpo en una semana, y al freír los alimentos el aceite se convierte en una sustancia tóxica.

• Actividad física: es importante, no solo para mantener una buena figura, sino porque previene la depresión, fortalece los huesos, mejora la concentración, previene el cáncer, reduce nuestra enfermedad actual, el estrés, entre muchas cualidades.

• Tentaciones en la alacena: evite los alimentos que no son adecuados en la alacena para impedir su consumo.

“La adecuada nutrición logra sanar, mejorar

o prevenir enfermedades,

físicas y mentales...”

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Comisión Guías AlimentariasDra. Cecilia Gamboa, Coordinadora, Ministerio de Salud

La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende en gran medida de la nutrición y alimentación que tengamos durante toda la vida. Una Alimentación Saludable es aquella que brinda una gran variedad de alimentos en cantidad y calidad

suficiente para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento del organismo. Es importante la variedad, proporcionalidad e higiene de

los alimentos. En el círculo de la alimentación saludable de las Guías Alimentarias para Costa Rica se muestra la proporcionalidad que se deben consumir los diferentes alimentos. Además, se enfatiza en la importancia del consumo de agua y de la actividad física diaria. Es importante recordar que durante los primeros años, las niñas y los niños definen los patrones de alimentación que seguirán el resto de sus vidas.

Los niños y las niñas deben comer preferiblemente con la familia. Se debe crear un ambiente grato y tranquilo durante las horas de

alimentación. Además, recordar que los niños y las niñas aprenden con el ejemplo de los mayores.

Se debe evitar que las niñas y los niños coman cuando están viendo televisión, porque pierden la perspectiva de lo que están consumiendo, lo

hacen mecánicamente y tienden a comer mucho más de lo necesario o a no comer. Esto podría inducir a problemas de obesidad a muy temprana edad.

Los niños están en continuo crecimiento y desarrollo, por eso es importante complementar su alimentación diaria con meriendas saludables. De esta manera, podemos contribuir a su necesidad diaria de calorías, vitaminas y minerales que en ocasiones no puede ser alcanzada en las tres comidas principales. Al preparar las meriendas se debe tomar en cuenta combinaciones con la menor cantidad de sal, grasa y azúcares.

Vivir más y mejor es el deseo de cualquier ser humano. Para lograrlo, hay que tomar medidas desde las primeras etapas de la vida, ya que repercuten en el envejecimiento. Las dos intervenciones más eficaces para tener un envejecimiento saludable son: seguir una alimentación sana y practicar ejercicio físico todos los días. Una alimentación saludable “juega un papel muy relevante”, ya que ayuda a retrasar el envejecimiento y a que las personas se sientan mejor; además, ayuda a prevenir enfermedades asociadas con la edad, entre las que se encuentran las cardiovasculares, el cáncer, la osteoporosis, diabetes, la obesidad; entre otras.

No debemos olvidar que estas enfermedades se desarrollan a lo largo de la vida, de ahí que, para conseguir el mayor efecto en términos de un envejecimiento saludable, se debe llevar a cabo una alimentación saludable desde la infancia e incluso antes de ella por parte de la madre durante el embarazo. No hay duda que cuanto más se cuide uno a cualquier edad, se va a lograr un envejecimiento más saludable.

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“Póngale vida a sus años con una alimentación saludable”(1)

“Los niños y las niñas deben comer

preferiblemente con la familia. Se debe crear un ambiente grato y

tranquilo durante las horas de alimentación. Además, recordar que

los niños y las niñas aprenden con el ejemplo

de los mayores”.

1

Lema de la Semana Nacional de la Nutrición 2012. Artículo facilitado por la Coordinación Nacional de Nutrición de la Caja Costarricense del Seguro Social.

Siga los consejos de las Guías Alimentarias para Costa Rica:

1. Una alimentación variada, higiénica y natural es saludable.2. Mantengaunpesoquebeneficiesusalud.3. Coma arroz y frijoles, son la base de la alimentación diaria.4. Consuma al menos cinco porciones al día, entre frutas y

vegetales frescos de varios colores.5. Seleccione alimentos de origen animal bajos en grasa.

6. Elijagrasassaludables(prefieralasgrasasinsaturadas)7. Coma menos azúcares.8. Tome agua todos los días (entre seis a ocho vasos)9. Disminuya el consumo de sal.10. Haga actividad física todos los días.11. Comparta los momentos de alimentación en un ambiente

tranquilo.


media pag SJS 2012.indd 1 01/06/2012 10:03:42www.actualidadeducativa.com

Paula Díaz B, NutricionistaClínica de Nutrición Von Saalfeld

[email protected]

La actividad física es algo que los niños necesitan. Debe promover que realicen juegos activos y que tengan balance con las actividades pasivas como juegos de video, computadora,

televisión, entre otros.

En la actualidad, el ejercicio ha sido reemplazado por estas actividades, las cuales no brindan ningún beneficio para la salud de los niños. El ejercicio físico tiene múltiples beneficios y ayudará a que sus hijos se sientan mejor porque:- Aumenta los niveles de energía.- Mejora la salud.- Reduce el riesgo de enfermedades crónicas.

- Aumenta la autoestima.- Ayuda a disminuir la ansiedad y estrés.

- Mejora el comportamiento.- Ayuda en el control del peso.

- Mejora la masa ósea y construye los músculos.- Ayuda a controlar los niveles de azúcar.- Ayuda a que funcione mejor el corazón y los pulmones.

La cantidad de ejercicio al día que debe realizar es de sesenta minutos. Algunas actividades que puede realizar son: correr, andar en bicicleta, andar en patineta, subir escaleras, brincar suiza, fútbol, baseball, basketball, natación, bailar, kickball. Para los niños que no son físicamente activos, puede ir incrementando el tiempo de veinte a treinta minutos – de treinta a cuarenta minutos – y por último de cincuenta a sesenta todos los días.

De dos a tres veces a la semana puede incluir ejercicios que sean enfocados a la flexibilidad y fuerza, ejercicios de estiramiento, sentadillas, artes marciales, por mencionar unos ejemplos.

En la escuela, la clase de educación física debe tener una duración de 150 minutos por semana para niños de primaria y de secundaria 225 minutos. Se ha visto que en niños de kinder la clase de educación física previene el aumento del peso y el riesgo de sobrepeso en niñas un año después.

Después de la escuela, el niño puede dedicarse a realizar alguna actividad durante treinta minutos, físicamente no se encuentran cansados pero mentalmente sí. Aproveche este momento para que su hijo realice actividades al aire libre como correr, andar en bicicleta, jugar fútbol y después dedicarse a las tareas de la escuela.

Cuando se encuentra en casa, deben limitarse las actividades como ver televisión, jugar juegos de video, ver películas a dos horas por día; de acuerdo con la recomendación de la Asociación Americana de Pediatría.

Fomente espacios para que los niños realicen con usted actividades físicas, hágala divertida, que sea apta para las necesidades, limitaciones y destrezas de su hijo. Recuerde que usted es un modelo a seguir para su hijo, así que demuéstreselo con actos y no con palabras.

La actividad física como complemento de una buena alimentación

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“En la escuela, la clase de educación física debe tener

una duración de 150 minutos por semana

para niños de primaria y de secundaria 225

minutos”.


Paula Díaz B, NutricionistaClínica de Nutrición von [email protected]

La mejor herramienta para iniciar con esa alimentación saludable es planeando y preparando las comidas con su hijo(a). Estos espacios ayudan a que se le enseñe temas de alimentación

saludable para que en un futuro puedan hacer selecciones más saludables. Como los niños pasan gran parte del día en la escuela, es aquí donde consumen aproximadamente 1/3 de las calorías diarias. Por lo que los padres deben enviarles loncheras saludables con alimentos bajos en grasa, azúcares, sal y sin grasas trans. El consumo de calorías por cada merienda (mañana y tarde) debe de ser un diez por ciento de las calorías diarias. Envíele porciones pequeñas y pocas opciones para que no le devuelva todo. Incluya frutas, vegetales, carbohidratos complejos, proteína y lácteos.

Una de las razones por la cual las meriendas se realizan, es con el propósito de reforzar hábitos alimenticios y mantener activos los metabolismos. Algunas consideraciones a tomar para la realización de las loncheras son: prepararlas con anticipación, llevar alimentos fáciles de consumir, realizarla con los niños, puede agregarle sorpresas como servilletas de diferentes colores, calcomanías, o algún juguete.

Opciones de loncheras saludables

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Leche descremadaEmparedado integral

de jamón bajo en grasa, queso blanco y

tomateUna taza de melón

picado

#1

Fresco de mora 1 barra de granola

baja en grasa de 100 calorías

Yogurt descremado con sabor

1 cajita pequeña de pasas

#2

La merienda se puede componer por al menos tres grupos de alimentos distintos (carbohidratos,

proteína, vegetales, frutas, lácteos y grasas). A continuación, algunas opciones de loncheras

saludables:

“El consumo de calorías por cada merienda (mañana y

tarde) debe de ser un diez por ciento de las calorías diarias”.


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Nut. María Moreno

En la etapa infantil del ser humano, la nutrición cumple un papel primordial en el desarrollo psicomotor, y debe ser una prioridad de intervención para el sector salud. La nutrición se debe entender

como el aprovechamiento de los nutrientes provenientes de los alimentos, interviniendo la digestión, el metabolismo y el equilibrio

de macro (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales) [1].

Estudios indican que los problemas de exceso de grasa, pueden traer consigo patologías severas como el caso de la Diabetes Mellitus o la estenosis no alcohólica, cuya relación positiva entre el sobrepeso y obesidad en la niñez, con problemas cardiovasculares en la adultez ha sido comprobada [3, 4]. Para la prevención y tratamiento del exceso de grasa infantil, puede utilizarse la actividad física. Se ha visto que personas con una

mejor condición física consumen mejores alimentos que quienes tienen una mala condición según su nivel de estado físico [5].

Otro problema importante, es la mala selección de alimentos que posiblemente creará un déficit de micronutrientes específicos, esto puede

ocasionar falta de concentración (puede bajar el rendimiento, y obtener bajas notas que a su vez provoquen problemas familiares desenfocando el

problema y haciendo pensar a los padres o tutores que el niño no se está esforzando lo suficiente o que no es apto para el nivel de exigencia, acarreándole más presión al niño, y que fácilmente puede resolverse con la adecuada ingesta del micronutriente en cuestión), problemas motrices o comprometer la vista, entre otros problemas [6]. Hay investigaciones que evaluaron la elección de alimentos por parte de los niños, y se demostró que el 70.8% de los niños, eligió los alimentos menos saludables, o que pocos niños son los que eligen óptimos alimentos [2, 7].

En Costa Rica, se han llevado a cabo análisis del consumo alimentario de los niños que indican que el sobrepeso y la obesidad van en aumento, acompañado de algunas deficiencias de micronutrientes, esto es que existe un desbalance entre la alimentación y la nutrición infantil [8, 9]. Según el Ministerio de Salud, en 1982 el sobrepeso en niños menores de cinco años era del 14% del total de costarricenses, para 1996 los niños en edad preescolar con sobrepeso eran un 4.2%, y los niños fue de 14.9%. Recientemente, para el año 2008, la población escolar con sobrepeso y obesidad aumentó a 21.4%, si tomamos en cuenta que en adultos jóvenes (de 20 a 45 años) el sobrepeso y obesidad abarca un 61.05% de la población…¿qué se puede esperar para los niños en los siguientes años?

1 Pérez AB. (2011). Manual de dietas normales y terapéuticas. 5a. Edición. Editorial Prensa Médica. México.2 Nelson M, Larson N, Barr-Anderson D, Neumark-Sztainer D, Story M. (2009). Disparities in Dietary Intake,

Meal Patterning, and Home Food Environments Among Young Adult Nonstudents and 2- and 4- Year College Students. Am J Public Health.; 99(7) 1216–1219.

3 Deckelbaum R, Williams CL. (2001). Childhood obesity: the health issue. Obes Res. 9:239S–243S.4 Allcock DM, Gardner MJ, Sowers JR. (2009). Relation between Childhood Obesity and Adult Cardiovascular

Risk. International Journal of Pediatric Endocrinology 20095 Brodney S, Mcpherson RS, Carpenter RS, Welten D, Blair SN. (2001). Nutrient intake of physically fit and

unfit men and women. Med Sci Sports Exerc; 33(3):459-67.6 Mahan K, Escott S. (2009). Krause Dietoterapia. 12va. Edicion. Editorial Elsevier España, SL. Barcelona:

España. 7 Sutherland L, Beavers D, Kupper L, Bernhardt A, Heatherton T, Dalton M. (2008). Like Parent, Like Child:

Child Food and Beverage Choices During Role Playing. Arch Pediatr Adolesc Med.; 162(11) 1063–1069. 8 Esquivel V, Suárez P, Calzada L, Sandí L, Ureña J. (2002). Factores de Riesgo Cardiovascular en un grupo de

niños escolares obesos Costarricenses. Acta pediátr Costarric; 16(1).9 Ávila. (2009). Encuesta Nacional de Nutrición Costa Rica 2008-2009. Ministerio de Salud. De la atención

de la enfermedad hacia, la promoción de la salud.

Hábitos de alimentación y obesidad Infantil

“Para la prevención y

tratamiento del exceso de grasa infantil, puede

utilizarse la actividad física”


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Alimentación escolar saludable: derecho de los niños y obligación de los adultos

Lic. Rosemary Castro SolanoNutricionista, politóloga y [email protected]

El pasado doce de enero, el Gobierno de la República emitió el decreto No 36910 – MEP – S para prohibir la venta de gaseosas, frituras y confites de sodas escolares en escuelas y colegios públicos, con el fin de reducir la cantidad de menores

y jóvenes con sobrepeso y obesidad. El decreto fue emitido por los Ministerios de Educación Pública (MEP) y de Salud (MS) y se basa en la última Encuesta Nacional de Nutrición (2010), la cual arrojó índices obesidad de 21,4% para niños entre cinco y doce años y 20,8% para adolescentes entre trece y diecinueve años. De esta forma, la medida intenta disminuir la incidencia de enfermedades crónicas, como males cardiovasculares y diabetes, al igual que la pérdida de calcio y el desarrollo de caries.

En consecuencia, las bebidas gaseosas (aunque sean light), los jugos muy azucarados, los confites, las cajetas, las galletas con

relleno de chocolate o crema, los snacks de paquete, las papas fritas y las empanadas fritas quedaron fuera del menú escolar. A la

lista de alimentos vedados, se suman los embutidos que no sean light, los plátanos y enyucados fritos, y los alimentos cocidos con manteca,

mantequilla o aceites que tengan grasas trans. Asimismo, las sodas no podrán ofrecer ningún alimento que se prepare con la técnica de fritura por inmersión

ni que sea abundante en salsas y aderezos. A manera de ejemplo, un perro caliente con salchicha light no puede tener más de dos cucharaditas de mayonesa o aderezo y un

sándwich solo puede tener una cucharadita (cinco gramos) de mantequilla.

El decreto establece que algunas de estas prohibiciones se aplicarán de forma gradual entre 2012 y el 2014, en una especie de moratoria destinada a que las industrias puedan adoptar fórmulas con menos azúcar, sal y grasa. Sin embargo, la medida no aplica para los concesionarios de sodas y pulperías dentro de los centros educativos privados, quienes no se encuentran obligados por el decreto, pues el Ministerio únicamente tiene la potestad de vigilar lo relacionado con la parte académica en estos centros. No obstante, el Ministro de Educación solicitó a estas instituciones que tomen las medidas internas para que los estudiantes coman productos bajos en grasas saturadas y azúcar.

Ante el decreto, la Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA) de inmediato expresó su disconformidad y anunció el uso de la vía legal para frenar la medida pues, a su juicio, el sobrepeso se debe a la falta de actividad física y a que muchas familias no tienen un balance adecuado en su comida. A la vez, el diez de febrero la Sala Constitucional rechazó parcialmente un recurso de amparo interpuesto por más de treinta concesionarios de sodas escolares que alegaron haber firmado contratos con las juntas de educación de las escuelas y liceos antes de que el decreto fijara las nuevas reglas. En contraste, el diecisiete de febrero la Defensoría de Habitantes de la República emitió un comunicado para respaldar la decisión del Ministerio de Educación Pública, en el cual afirmó que iniciaría una serie de visitas a sodas en diferentes escuelas y colegios públicos del país para velar el cumplimiento de la norma.

De lo anterior, se desprende que si bien la promulgación de este reglamento tiene como base el Principio del Interés Superior del Niño, establecido en la Convención de Derechos del Niño (1989) y significa un claro avance en materia de derechos de las personas menores de edad, existen todavía actores sociales, específicamente en el sector de la industria alimentaria y de los concesionarios de las sodas, que rechazan la medida y cuya resistencia debe trabajarse tanto con vigilancia del cumplimiento de los estándares como con acciones formativas especialmente diseñadas para este fin, en un marco regido por el principio antes mencionado como eje transversal que prima sobre cualquier interés comercial.

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“... prohibir la venta de gaseosas, frituras y confites

de sodas escolares en escuelas y colegios

públicos con el fin de reducir la cantidad

de menores y jóvenes con sobrepeso y

obesidad”.


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¿Está todo perdido?Liseth María González [email protected]

La ilusión de un padre inicia desde el momento en que la noticia de un embarazo rompe en la cotidianeidad

de una pareja. En la mayoría de casos, la madre cambia sus hábitos alimenticios para satisfacer, no solamente sus deseos; sino, también los de ese nuevo ser que lleva dentro de su vientre. Por otra parte, el padre debe preocuparse por cumplir con los pedidos de la mujer y suplir los famosos “antojos” del embarazo. Desde el vientre de la madre, la alimentación del niño es sinónimo de desarrollo y bienestar. Al nacer, los padres dedican noches y días enteros nutriendo a su recién nacido con leche materna o algún suplemento de la misma, para que a la larga su niño o niña crezca fuerte y sano. Alrededor de los seis meses de vida, el niño empieza a ser bombardeado con todo tipo de purés, mezclas de vegetales y frutas. Aquí, radica el inicio de la creación de hábitos alimenticios en el niño y sus bases son trascendentales para el desarrollo futuro del menor. Así que, el padre empieza a dar de comer al niño o niña todo lo que le pide y la creencia de que “entre más gordito, más sanito” toma fuerza en los primeros años de la niñez.

Hoy en día, es muy común ver niños menores de ocho años con sobrepeso y obesidad. En la mayoría de casos, las causas de la enfermedad son las pésimas conductas alimenticias creadas en la infancia temprana. El estrés y el paso acelerado en el que progresa la vida actual impiden de manera significativa que el padre o madre de familia cocinen en casa. Por lo tanto, sus niños consumen lo que se presente en el menú de sus restaurantes favoritos, sin importar, las calorías, grasas, o procedencia de los productos allí expuestos. Así de rápido es como un niño puede llegar a padecer de enfermedades en la sangre, el corazón, los pulmones, sin contar las agresiones y ataques psicológicos a los que probablemente será víctima, por ser “el gordito” del salón o de la familia.

Si bien es cierto que al inicio de la vida de un ser humano la alimentación está a cargo de sus padres, en la adolescencia, el vínculo entre alimentar al joven y satisfacer sus gustos es muy débil, y el adolescente lleva

en sus manos la carga de saber elegir entre lo que quiere comer y lo que debe comer. Al dar poder de elección en un asunto tan significativo en la vida de un ser humano, se puede llevar a la creación de pésimos hábitos alimenticios, por ignorancia o simple desobediencia; y grandes trastornos como anorexia, bulimia, gastritis, colitis, entre otros, entran silenciosamente en la vida, ya lo bastante compleja, del adolescente.

Recuerdo la historia de una estudiante que tenía muchos deseos de entrar al colegio. A sus doce años, era una niña de contextura gruesa, y altura media. Nunca comía en casa, y sus meriendas eran jugos y galletas. Al iniciar el sétimo año sus padres le daban dinero para que comprara su propia comida. Ella astutamente y tras haber sido víctima de crueles ataques y burlas por parte de sus compañeros, decidió hacer una “dieta”. Un día en plena clase de inglés, levantó su mano para solicitar algún permiso, y antes de siquiera emitir un sonido, se desvaneció frente a mis ojos y los del resto de la clase. Al llevarla con la orientadora, mi primer pregunta fue: “¿Ya comió algo?”, y la respuesta fue un simple: “nada “teacher”, no he comido nada desde hace tres días”. Indagando más en el asunto, la orientadora, el psicólogo y yo, escuchábamos a ésta niña expresar su desilusión al no tener control sobre nada en su vida, y su deprimente fracaso por no tener amigos. Mencionó cómo la comida se había convertido en su escudo protector, ya que ella era capaz de decidir, cuándo, cómo y por qué comía. Este ejemplo, es uno de tantos en dónde el padre inculcó terribles hábitos en el niño o niña y en la adolescencia se le fue de las manos.

Otra situación habitual relacionada con desórdenes alimenticios, puede darse en otra etapa de la vida. Sorpresivamente, las múltiples tareas de la juventud al entrar a la universidad, llegan a cambiar la manera en que el adulto joven se alimenta. Frases típicas como: “Vamos al “Mall”, “Jale por unas boquitas”, o, “que pereza cocinar”, se vuelven base diaria de la dieta de un universitario que carece de tiempo para preparar una comida balanceada. Personalmente, mis hábitos alimenticios se tornaron perezosos al vivir en una casa con seis estudiantes de todas partes del país y lejos de mis padres.

Cada uno nos turnábamos para cocinar. Nunca faltaba el que se excedía en el uso del aceite, la mantequilla, o la salsa inglesa para un simple platillo. Sin embargo, comer en casa de esta manera, sumado al comer fuera de ella cuatro o cinco veces a la semana, contribuyeron al desarrollo de enfermedades como colitis, gastritis, alergias, entre otras. El universitario, o la persona que se aleja del núcleo familiar por trabajo u otras razones, tienden a descuidar su salud y su forma de comer por la falta de tiempo y el cansancio. Todo es un ciclo. Luego de abandonar la casa de los padres, ya sea para ser un profesional o para formar una nueva familia, las personas eventualmente tendrán hijos y repetirán los patrones alimenticios que les fueron enseñados por sus padres en la niñez.

Entonces, ¿está todo perdido? No lo creo. Introducir los buenos hábitos desde edades tempranas, es el primer paso para iniciar auto-conocimiento en el ser humano. Idealmente se debe iniciar en la familia, pero es también deber del educador incluir este tema, como un valor, “el respeto”. Respeto por sí mismo, por su cuerpo, por su vida, y por la calidad de la misma en el futuro. De igual forma, colegios y universidades no se pueden dejar de lado. Campañas en pro de la buena alimentación y cuidado de la salud como “La Semana de la Salud” en universidades estatales, proporcionan al público en general, una semana repleta de actividades, con el objetivo de rescatar la importancia de tener una buena alimentación, de chequearse periódicamente con el médico, y de seguir una rutina de ejercicios, para lograr una mejor calidad de vida. Por lo tanto, el hecho de haber sido criados de una forma específica, no significa que debamos pasar los mismo hábitos generación tras generación. Día a día, nuevos trastornos aparecen en la sociedad, tanto como padres y/o educadores, tenemos que estar anuentes al cambio y abrir nuestras mentes para poder brindar a nuestros hijos y estudiantes las herramientas necesarias para que tengan un futuro saludable y una excelente vida futura. Nunca olvidemos, los valores se inculcan en el hogar, pero se desarrollan en el diario vivir. Como parte de este diario vivir, la escuela debe ayudar a formarlos y fomentarlos. Sembremos la semilla y mirémosla florecer.


Tree of Life International School offers an enriched educational program for children from

pre-school to 7th grade. Talented and motivated students learn to express themselves fluently in English, Mandarin and Spanish, with daily classes in each language. In each class, students learn by doing, rather than by memorizing theories. Teachers place an emphasis on personal application, to avoid learning “to the test”. The school values class participation as well as allows students to work independently. Students develop their thinking skills and critical analysis through mathematics, science experiments and their own personal projects.

The strong focus on academics is enriched by classes in music, art, yoga, swimming, technology and ecology. Specialist

teachers in these areas share their passion so that students gain new ways to express themselves and discover their talents.

Tree of Life International School is the first Leadership School the Franklin Covey Organization accredited in Latin America. Thus students learn the life-changing habits of thinking “win-win” and taking responsibility for themselves in everyday interactions with their peers. Not only do children develop their emotional intelligence, they also gain planning skills and the ability to prioritize, so they can achieve their personal goals.

Located in Pozos de Santa Ana, the school can accept up to 100 students, with classes of 15-18. Students enjoy ample green areas and gardens, a pool and a nutritious lunch program.

Enriched Education for Talented Students

Preescolar, primaria y sétimo (2013) / www.treeoflifelearning.com / [email protected]éfono: (506) 22035867 / (506) 8333 0063 • Dirección: del costado este del Mas x Menos, 150 norte y 75

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Nutrición para niños en edad escolarDra. Kathryn von Saalfeld, NutricionistaClínica de Nutrición von [email protected]

Los padres tienen un rol importante en esta tarea: la de seleccionar y ofrecer una variedad de alimentos sanos, y educarlos en cuanto a cómo y cuánto comer. Deben incluir en su alimentación carbohidratos saludables, vegetales, frutas, lácteos, proteínas y grasas saludables. El objetivo de esta alimentación balanceada es que el

niño reciba los nutrientes necesarios para su desarrollo, y desarrolle hábitos saludables que lo acompañen toda su vida.

¿Qué significa una alimentación saludable?Una alimentación saludable y balanceada debe contener todos los nutrientes necesarios para que el niño crezca y se desarrolle adecuadamente. Como guía general de alimentación para niños en edad preescolar y escolar, los niños necesitan diariamente de:

CarbohidratosEste grupo alimentario se encarga de ofrecer energía, además de fibra, vitaminas y

minerales. Al menos la mitad de los alimentos consumidos al día de este grupo deberían ser complejos, enteros o integrales: maíz o elote, leguminosas como frijoles, garbanzos,

lentejas, pan integral, pan pita integral, cereales de desayuno altos en fibra, palomitas de maíz, avena, entre otros. El hecho de que los alimentos contengan fibra, ayuda a prevenir enfermedades

del corazón, algunos tipos de cáncer, prevenir diabetes, mejorar la digestión y hace que los niños sientan saciedad al comer.

Una forma fácil de conocer la cantidad de fibra que su hijo debe de comer es la siguiente:

Agregue cinco a la edad en años - por ejemplo, si su hijo tiene 7 años + 5 = 12 (este corresponde al total de gramos de fibra al día que necesita consumir).

Frutas y vegetalesLas frutas y los vegetales son excelentes fuentes de fibra, siempre y cuando no les elimine la cáscara y no se consuman en jugos. Se recomienda que los niños consuman de dos a tres porciones de fruta diarias, y de dos a cuatro porciones de vegetales no harinosos al día.

LácteosPara un adecuado desarrollo óseo, los niños necesitan consumir al menos dos porciones de leche diarias. A partir de los dos años de edad, los niños pueden consumir lácteos descremados, como leche descremada, yogurt descremado, quesos livianos o bajos en grasa y helados bajos en grasa y azúcar.

ProteínaLos niños en crecimiento necesitan consumir alguna fuente proteica importante de dos a tres veces al día. Entre éstas se encuentran: huevo, carne de res, pollo sin piel, pescado fresco o enlatado (atún), carne de cerdo magra, quesos bajos en grasa, embutidos bajos en grasa y derivados de la soya.

GrasasNo se debe eliminar del todo el consumo de grasa, sino enseñarle a su hijo a seleccionar las grasas saludables, entre ellas: aceites vegetales como canola, oliva, soya, girasol y maíz, aguacate, almendras, nueces, maní, marañones y aceitunas.

Las grasas sólidas a temperatura ambiente usualmente contienen mayor contenido de grasa saturada y/o grasa trans. Algunas fuentes de grasa saturada se encuentran en productos de origen animal y en los lácteos enteros.

La grasa trans se forma cuando un aceite vegetal pasa por un proceso industrial llamado hidrogenización. Esta grasa se encuentra usualmente en galletería y repostería, papas tostadas, queques, margarinas y alimentos empacados, por lo que debe de leer siempre sus etiquetas nutricionales.

AzúcarModere el consumo de azúcar, dulces y postres en sus hijos; la idea no es eliminarlos del todo. Hasta un diez porciento de sus calorías diarias pueden ser destinadas al consumo de azúcar. Sabemos que una alimentación 28


“Para un óptimo crecimiento y desarrollo, es

necesario suplir a los niños en edad escolar

las cantidades adecuadas de

calorías, proteínas, vitaminas y minerales”.

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alta en azúcares y grasas, y de baja calidad nutricional, es detrimental para un buen desarrollo cognitivo y físico. Estudiantes que consumen en las meriendas y almuerzos altas cantidades de azúcar, grasas y calorías, y pocos nutrientes, no pueden alcanzar su potencial máximo en el rendimiento académico. Como los niños pasan gran parte del día en la escuela, es aquí donde consumen aproximadamente 1/3 de sus calorías diarias, la escuela tiene también la responsabilidad importante de ofrecer alimentos que no sólo le den a los niños los requerimientos nutritivos que necesitan, sino fomentar hábitos adecuados y facilitar el proceso de una selección saludable de alimentos.

Hemos venido trabajando en conjunto con la Escuela Saint Anthony, distintos esfuerzos para el mejoramiento y optimización en el área de nutrición.

Ahora, los niños en edad maternal, preescolar y escolar tienen acceso a comprar meriendas saludables para el recreo de la mañana en la soda escolar, de un menú previamente establecido que es balanceado nutricionalmente en su contenido. Las meriendas son importantes como medio de refuerzo de hábitos saludables, para complementar los nutrientes del día y para mantener el metabolismo activo. Algunas consideraciones a tomar para la elaboración de meriendas caseras saludables son: prepararlas con anticipación, incluir alimentos fáciles de consumir, realizarla en conjunto con los niños, y agregarle sorpresas como servilletas de diferentes colores, calcomanías, o algún juguetito. Además, la Escuela cuenta con un menú balanceado nutricionalmente de almuerzos, tanto para niños de maternal, como para los que están en preescolar y primaria. Por otro lado, se realizó un análisis de los productos alimentarios y bebidas que adicionalmente se vendían en la soda escolar, con el fin de mantener una oferta saludable compatible con el ¨Reglamento para el funcionamiento y administración del servicio de soda en los centros educativos públicos¨, publicado por el Ministerio de Salud en el 2012, que aplica estrictamente para instituciones educativas públicas. Como ente privado, la Escuela Saint Anthony se une a esta iniciativa de manera voluntaria. Para completar este esfuerzo, se están trabajando además charlas de educación nutricional para padres de familia de maternal, preescolar y primaria.

¿Qué compone un almuerzo saludable para un niño pequeño?El almuerzo debe estar compuesto de: vegetales tanto crudos como cocidos, en picadillos, en salsas, en sopas. Se debe acompañar los vegetales con una fuente de proteína como quesos blancos, pechuga de pollo sin piel, carne de res, pescado, atún, mariscos, entre otros. Además, es importante incluir fuentes de carbohidratos o harinas como pan y arroz, leguminosas como frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, tortillas de maíz, entre otros. Por último, se puede agregar una deliciosa fruta como postre.

Tips para tomar en cuenta: 1. Evite que los niños consuman bebidas azucaradas, jugos naturales antes del almuerzo, ya que se llenarán

fácilmente y no consumirán los alimentos que preparó.2. Realice cinco tiempos de comida, desayuno, merienda de la mañana, almuerzo, merienda de la tarde y

cena distanciando cada merienda tres horas antes del almuerzo y la cena. Trate de que las comidas sean a la misma hora.

3. Realice dos tiempos de comida al día en familia. Debe de ser en el lugar destinado para comer, evitando tener distracciones como la televisión enfrente o juegos de video.

4. Si lo niños no quieren comer el almuerzo, o comen muy poco, ofrézcale alimentos hasta la siguiente comida, no deje que el niño solamente pase durante el día consumiendo snacks ya que llegará la hora del desayuno, almuerzo o cena y no probará bocado alguno.

5. Dé el ejemplo a sus hijos, usted es un modelo a seguir así que si predica una alimentación saludable, practíquela.

6. En el almuerzo ofrezca nuevos alimentos junto con los que este familiarizado o sus favoritos.7. Sirva porciones pequeñas, evitando así que tenga un consumo mayor al que necesita realmente.8. Siéntese, hable y coma con su hijo, el realizar las comidas en familia ayuda a crear y reforzar hábitos

alimenticios saludables.9. Para acompañar el almuerzo puede optar por bebidas como agua con rodajas de limón o naranja, frescos

naturales de naranja, limón, tamarindo, sandía, melón, fresas con poca azúcar, bebidas en polvo sin azúcar, leche descremada. Evitar las gaseosas, bebidas deportivas, leches saborizadas o néctares y jugos de frutas.

La actividad física es algo que los niños también necesitan diariamente, y es importante promover juegos activos y que tengan balance con las actividades pasivas como juegos de video, computadora, televisión entre otros. La Asociación Americana de Pediatría recomienda una hora de actividad física diaria para niños en crecimiento, y no más de dos horas diarias destinadas a actividades sedentarias como juegos electrónicos, televisión o computadora.

¡El refuerzo en educación nutricional desde el hogar y el complemento con una escuela saludable son una de las más importantes herramientas con las que podemos armar a nuestros hijos

para un futuro sano!

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Influencia publicitaria en los hábitos alimentarios de la población costarricense

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“La publicidad de productos alimenticios

en televisión puede generar una influencia

negativa o positiva, esto dependiendo

de los hábitos alimentarios que

promuevan”.

Wendy Acosta Barrantes1, Laura Herrera Quesada21 Licenciada en Nutrición (cód. 828-11) [email protected]

2 Licenciada en Nutrición (cód. 905-11) [email protected]

En los últimos doce años, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población costarricense ha mostrado un crecimiento. Según la Encuesta Nacional de Nutrición (2008-2009), aproximadamente el 21% de niños y adolescentes presentan

estas condiciones de salud en la actualidad, en comparación con el 14,9% de 1996. Las mujeres y hombres adultos revelan más de un 60% con sobrepeso y obesidad en 2008-2009, mientras que en 1996 estas condiciones cubrían aproximadamente el 48% de la población costarricense adulta.

Uno de los factores responsables es la conducta alimentaria de la población, modificada en los últimos años por la misma sociedad, la

necesidad de facilitar y disminuir el gasto en alimentación, e influidos por múltiples situaciones, ya sea los medios de comunicación o lo que

dice la misma sociedad. La vida sedentaria se suma a la inadecuada alimentación, y por lo tanto, se relaciona con aumento de peso.

Los efectos del contenido de los mensajes publicitarios influyen sobre la información, las actitudes y el comportamiento. El peso de la exposición a estos

mensajes depende en gran medida del tiempo de permanencia ante el mensaje, el contenido de éste y el contexto sociocultural en donde ocurre la exposición. Generalmente,

los productos alimenticios que se promocionan en los distintos medios, son altos en calorías, y la frecuencia del consumo de estos productos va en aumento, lo que lleva a una ingesta mayor de energía.

Al mirar a nuestro alrededor, veremos que nos encontramos rodeados por anuncios publicitarios; están allí con sus formas atrevidas y sus mensajes insinuantes. La publicidad comunica, informa e intenta seducirnos, usa ciertos códigos y elementos en sus mensajes con el firme propósito de vendernos un producto, bien o servicio. La publicidad, al igual que los medios de comunicación social, ejerce una gran influencia en el hombre, se vale de muchos medios de persuasión y es modeladora de actitudes y comportamientos en el mundo de hoy.

Uno de los factores que contribuyen a la eficacia publicitaria, como medio de promoción comercial de los productos y servicios, radica en su capacidad de persuasión o de convencimiento. Por lo tanto, se puede asegurar que la persuasión es un mecanismo utilizado para inducir alguna idea o deseo de otra persona. Por supuesto, existe mucha influencia a través de los medios de comunicación en el aspecto alimentario, ya que toda publicidad maneja estrategias para llamar la atención del consumidor, lo que hace que se estimule el consumo del producto y se promuevan hábitos alimentarios.

La publicidad de productos alimenticios en televisión puede generar una influencia negativa o positiva, esto dependiendo de los hábitos alimentarios que promuevan, si los productos que estimula a ser consumidos representan un beneficio o un perjuicio para la salud o si son incompatibles con la educación nutricional aplicada en Costa Rica. Una publicidad mal empleada puede ser generada por una regulación ineficaz por parte de las autoridades correspondientes; el permitir cierto grado de libertad en el momento de emitir un anuncio publicitario, puede dar pie a que las empresas la utilicen para promover la venta de sus productos en cualquier circunstancia y sin tomar en cuenta las consecuencias que pueda generar su consumo.

Se realizó un análisis de anuncios publicitarios de alimentos en los horarios de mayoraudiencia y programación infantil en los canales nacionales de Teletica y Repretel. Para

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clasificar el producto alimenticio promocionado se trabaja con las trece categorías: bebidas con azúcar añadida o sin ella, bebidas alcohólicas, carnes y embutidos, dulces y azúcares, grasas, cereales con azúcar añadida, cereales sin azúcar añadida, lácteos con azúcar añadida o sin ella, comidas rápidas, suplementos, leguminosas y granos, salsas y sopas, y snacks.

Cada uno de los anuncios fue seguidamente evaluado con la colaboración de un profesional en publicidad. Se analiza, para cada anuncio por categoría, el mensaje implícito: nombre y marca, mercado (población a la cual se dirige el anuncio), y medios de presentación (color, personajes, sonidos). Además, el mensaje explícito: la carga del anuncio (sensorial, emotiva y/o racional), estrategia publicitaria (análisis denotativo y connotativo), de esta manera, se determina qué tipo de hábitos alimentarios se están promoviendo. El análisis muestra cómo el comportamiento publicitario es totalmente predecible. La mayoría de los anuncios publicitarios de alimentos son clasificados en categorías que incluyen alimentos altos en grasa y azúcar.

Gráfico 1

Fuente: W. Acosta, L. Herrera, 2011

Tanto población infantil como joven y adulta, se ve persuadida por estos anuncios utilizando colores, imágenes y sonidos que influyen directamente en los gustos alimentarios y los deseos de cualquier persona. Estos datos coinciden con estudios similares realizados en otros países donde se concluye que los productos que presentan mayor promoción en medios televisivos son altos en azúcar y grasa.

Durante la programación infantil, el comportamiento es prácticamente el mismo, a excepción de las bebidas con azúcar añadida, donde el número de repeticiones es bajo (ver Gráfico 2). Parte del problema generado por la publicidad con efecto negativo, es que ésta influye directamente en el receptor, principalmente si es niño o niña. El trabajo realizado por algunos padres de familia, especialistas e incluso por autoridades gubernamentales, para promover una alimentación saludable, puede decaer a causa del poder de persuasión de la publicidad, siendo más eficiente en el individuo que otros programas educativos.

Gráfico 2


Gráfico 3


Los hábitos alimentarios que se promueven en los distintos anuncios publicitarios de alimentos, en un 47% son inadecuados. Esto sugiere que, de los anuncios que promueven algún habito directamente, y según la estrategia publicitaria del mismo, la mayoría no coincide con los programas de promoción de salud y educación implementados por el gobierno, ya que promueven todo lo contrario, incitando hábitos alimentarios incompatibles con la salud.

Estudios elaborados en los diferentes países del mundo concluyen que es importante poner en marcha programas de educación para la salud y regulaciones estrictas para la publicidad de alimentos transmitida sobre todo en programas dirigidos a la población infantil y adolescente. Los estudios revisados permiten llegar a la conclusión de que la televisión y la exposición a la publicidad de alimentos es claramente solo un factor, en un patrón complejo de factores sociales y personales, que pueden ser determinantes en el desarrollo de los hábitos alimentarios pobres, el sobrepeso y la obesidad en niños.

No hay certeza de que la publicidad televisiva de alimentos sea causa del aumento de la obesidad infantil. Sin embargo, hay pruebas indirectas suficientes para justificar la consideración de su contribución a un efecto causal de la obesidad como “probable”.

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Alimentación saludable enniños y niñas pequeños/ñas

Dra. Maricruz Ramírez DileoniPromoción de la Salud, Área de Salud Colectiva, CCSS.

En los niños y niñas de dos a siete años es necesario considerar los aspectos psicológicos y emocionales en relación con la alimentación, ya que ellos y ellas adquieren a esta edad la mayor parte de los hábitos

alimentarios y preferencias que determinarán en gran medida el tipo de alimentación futura. De aquí la importancia del ejemplo que el niño y niña vea en su casa y reciban de sus encargados. Además, como a esa edad el niño y niña no tienen posibilidad de obtener el alimento que deseen, la disponibilidad de alimentos en el hogar toma mucha importancia.

Con los niños y niñas pequeños/ñas, usted puede seguir las siguientes recomendaciones:

• Incorpórelos progresivamente al horario de alimentación familiar.

• Siéntelos a la mesa, sírvales un plato de comida similar al de los demás y no se preocupe si hacen regueros, esa es su forma de conocer los alimentos y de desarrollar su habilidad motora.

• El apetito de un niño o niña de esa edad es muy variable, y no necesariamente dejan de comer por causas negativas, por lo que los encargados deben de mantener la calma si el estado de salud del niño o niña es normal.

• La primera comida del niño o niña, el desayuno, es la más importante ya que les ayuda a pensar con rapidez y comunicarse en forma apropiada con el entorno.

• El número de comidas recomendada es de cuatro al día.• Guarde en su casa alimentos saludables ya que es lo que

tendrá disponible el niño o niña para comer.



Beneficios de frutas y verduras


BerenjenaLa berenjena es considerada un vegetal bajo en calorías

por su bajo contenido de grasa, carbohidratos y proteínas, además, de una gran concentración de agua. Contiene vitamina C, provitamina A. Rico en potasio. Entre otros

minerales que se pueden encontrar son: calcio, magnesio y fósforo.Evite consumirla cruda, debido a que contiene “solanina”, la cual es tóxica y puede ocasionar migrañas y alteraciones gastrointestinales.Por su facilidad de digestión, se les receta a personas con problemas relacionados con la digestión. Estimula el hígado y la vesícula biliar si se prepara con pocas cantidades de grasa.

BrócoliGran valor nutritivo, dado su alto contenido de

antioxidantes, betacarotenos, vitamina A, B2, y C. Contribuye con una importante cantidad de fibra dietética y ácido fólico. Entre los minerales que contiene

están: potasio, fósforo, calcio, hierro.

Para no afectar su calidad, no exponerlo a altas temperaturas, y almacenar en refrigeración con las flores hacia arriba.

Ideal para la personas con padecimientos anémicos, dada su gran concentración de hierro. Recomendable para mujeres en estado de embarazo debido a que previene malformaciones en el feto; y defectos del tubo neural, como producto de contenido de ácido fólico. Una opción más para aquellas personas con problemas de estreñimiento.

Fuente: Ministerio de Salud. Brócoli. Documento digital.


Forme hábitos saludables para prevenir enfermedades crónicasKathryn von Saalfeld K.*Nutricionistawww.saborysalud.com

Si usted se pregunta a diario por qué seguir en la lucha con sus hijos para que coman sanamente, considere lo siguiente:

• Los niños entre ocho y quince años de edad con un mayor peso tienen mayor propensión a ser adultos con sobrepeso u obesidad

• Existe una relación inversa entre el consumo de frutas y vegetales y el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en la edad adulta

• Se ha demostrado que la arteriosclerosis en la aorta y arterias coronarias puede iniciarse desde la niñez

¿Qué es una dieta saludable y balanceada?Está demostrado que una dieta balanceada es vital para aportar todos los nutrientes que el niño en crecimiento requiere y que también disminuye la aparición de enfermedades en la edad adulta. Por este motivo, la familia debe incentivar el consumo de ciertos alimentos en

los niños y adolescentes, por ejemplo: • Diversos vegetales y frutas • Variedad de cereales (incluyendo pan,

arroz, pasta y leguminosas), en especial los altos en fibra o integrales

• Carnes magras, pescado, pollo y otras alternativas en su dieta

• Lácteos descremados, tales como leche, yogurt y queso

• Consumir poca grasa y preferir aquéllas de fuentes vegetales

• Limitar las frituras• Elegir agua como bebida, en lugar de

gaseosas y frescos azucarados • Evitar o reducir el consumo de comidas

rápidas a una opción o menos por semana

La importancia de realizar actividad física todos los días

Como parte de un estilo de vida sano, los niños deben incluir al menos sesenta minutos diarios de actividad física. Esto no significa que debe enviar a su hijo de seis años a trotar por las mañanas, pero sí es importante que promueva en ellos el juego activo. Además, se recomienda limitar las actividades sedentarias como la televisión, computadora, videojuegos, entre

otros, a dos horas como máximo por día.

Prácticas saludables para la familia• Haga tiempos de comida en familia.• El desayuno NO es negociable. El niño

siempre debe desayunar antes de ir a clases.

• No obligue a los niños a limpiar el plato; promueva que ellos coman hasta la saciedad (no llenura).

• No castigue o premie con comida.• No utilice la comida como una forma de

dar amor.• Describa los alimentos como “alimentos

de todos los días” o “comidas ocasionales”, y no como “buenos” o “malos”.

• Ofrezca agua para saciar la sed.• Ponga meriendas o bocadillos saludables

al alcance de sus hijos.• Limite las comidas fuera de casa. • Promueva que sus hijos participen en la

preparación de las comidas.• Sea un buen ejemplo a seguir!

* Kathryn von Saalfeld es columnista de Pan-American Magazine, revista oficial de Pan-American School.

¡Buenos hábitos de por vida!


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GIUM SANCTI PATRIS FRANCISCI

MORAVIA, COSTA RICA, C.A.

Dra. Maricruz Ramírez.Promoción de la Salud, Caja Costarricense de Seguro Social.

La educación en los niños y niñas se ve influenciada por muchos factores, y uno de ellos es su alimentación, aspecto que podría

incidir en la motivación para el estudio, en sus habilidades para aprender y en la actitud que asumen ante situaciones más estresantes como lo es el período de exámenes.

Una alimentación saludable y suficiente le brinda al niño y niña los siguientes beneficios:

• Mejoramiento de sus habilidades para aprender, comunicarse, pensar analíticamente, socializar efectivamente y adaptarse a nuevos ambientes y personas.

• Suficientes sustancias nutritivas para el correcto desarrollo conductual y cognitivo.

• Mejora del rendimiento escolar.• Adecuado crecimiento físico y desarrollo

motor.• Desarrollo de un adecuado coeficiente

intelectual.• Aumento de la concentración, atención y

logros educacionales.

En los niños y niñas es necesario considerar los aspectos psicológicos y emocionales en relación con la alimentación, ya que ellos y ellas adquieren a esta edad la mayor parte de los hábitos alimentarios y preferencias que determinarán en gran medida el tipo de alimentación futura. De aquí la importancia del ejemplo que el niño y niña vea en su casa y reciban de sus encargados. Además, como a esa edad el niño y niña no tienen posibilidad de obtener el alimento que deseen, la disponibilidad de alimentos en el

hogar es un factor que hay que tener muy presente. En los niños y niñas escolares toma importancia la preparación de una merienda saludable para que coman en la escuela, y si no es posible que lleven merienda de la casa, fortalecer sus hábitos alimentarios para que puedan tomar las mejores decisiones al comprar sus alimentos dentro y fuera de la escuela.

La publicación del Reglamento para el Funcionamiento y Administración del Servicio de Soda en los Centros Educativos Públicos es un gran avance de la política pública saludable del país, que beneficia al niño y niña al poderle a su disposición sólo alimentos saludables en las escuelas; sin embargo, este no es el único escenario en el que ellos y ellas se desenvuelven; por lo que el aprendizaje de buenos hábitos alimentarios deberá seguir siendo una prioridad en casa.

Es necesario que los niños y niñas sean incluidos en la vida cotidiana de la familia, ellos y ellas deben de sentarse a comer a la mesa con el resto de la familia, se les debe de proporcionar su plato, sus cubiertos y su vaso al igual que todos, eso sí, cosas de tamaño pequeño y ojalá con decoraciones que les guste. Se recomienda que se alimenten en la mesa en donde se consumen los alimentos, al lado de su familia y en un ambiente tranquilo y sin distracciones para que puedan concentrarse en su comida, que vean, que sientan, que huelan, etc., ya que los niños y niñas se distraen fácilmente.

El apetito de un niño o niña es muy variable, y no necesariamente dejan de comer por causas negativas, por lo que los encargados deben de mantener la calma si el estado de salud del niño o niña es normal. Siempre


Alimentación en los niños y niñas en

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recuerde que, en los niños, el desayuno es la comida más importante ya que les permite iniciar el día escolar con muchas energías y les ayuda a pensar con rapidez. Además, prefieren las preparaciones suavecitas y mojadas, por ejemplo, purés, atoles, caldos y alimentos en salsa. Un plato de arroz y frijoles mojado con el caldo de los frijoles parece encantarles.

También existen trucos para cuando un niño o niña no quiere comer ciertos alimentos y el más utilizado es mezclar pedacitos poco visibles del alimento que se quiere introducir, en alguna preparación que a él o ella le guste mucho. Procure, cuando usted decida restringir o eliminar un alimento no saludable de su alimentación, hacerlo progresivamente para que no se moleste, ellos también merecen nuestro respeto. Una alimentación natural, variada y suficiente es necesaria para el adecuado rendimiento académico de los niños y niñas, sin embargo, la enseñanza de hábitos alimentarios en un ambiente de amor, comprensión y respeto va más allá del desarrollo escolar, este tipo de educación promueve el desarrollo de habilidades para toda la vida.


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La Asociación Unidad de Rectores de las Universidades Privadas de Costa Rica (UNIRE), ha promulgado un Código de

Ética que establece normas básicas para el ejercicio probo de las universidades afiliadas.

Este CODIGO constituye una garantía para los/as ciudadanos/as (estudiantes, padres de familia, profesores) pueden acudir a UNIRE en defensa de sus derechos. Igualmente los Rectores pueden hacer uso de esta herramienta para dirimir sus diferendos con otras universidades.Este Código no rige para universidades no afiliadas, sean públicas o privadas. El CODIGO DE ETICA completo lo pueden accesar en la página web de UNIRE unire.or.crLas personas que deseen presentar una queja contra una universidad afiliada a UNIRE, debe agotar previamente los recursos internos de la universidad. Una vez agotados, pueden dirigirse a la COMISION DE ETICA de UNIRE, debidamente identificadas, aportando las pruebas que tuviera a su haber (documentales, testimoniales, confesionales, periciales), indicando lugar (fax, correo electrónico, o lugar físico en San José) para atender notificaciones. Deben indicarse claramente las normas del CODIGO que considera violadas, así como la pretensión.

Las quejas deben ser presentadas en la CASA UNIRE dirigidas a la Comisión de Ética, con las formalidades indicadas.

La CASA UNIRE está ubicada en Barrio

Escalante, de la Rotonda El Farolito 100 metros este y 75 metros norte, Casa Amarilla rotulada UNIRE, TELEFAX 25242440

Artículo 11 del CODIGO DE ETICA.- Procedimiento1) La parte quejosa se dirigirá por escrito,

al Presidente de la Comisión de Ética, detallara el asunto en cuestión, aportará toda la prueba que tenga y ofrecerá o solicitara cualquier otra que considere necesaria. La queja se presentará en la sede de la Comisión.

2) El Presidente de la Comisión de Ética contará con cinco días hábiles para convocar a reunión con el fin de analizar en detalle la queja presentada.

3) La Comisión de Ética hará el traslado de cargos al denunciado, lo impondrá de las pruebas existentes, le otorgará un plazo de diez días hábiles para que presente el descargo y las pruebas que considere oportunas. En caso de allanarse, la Comisión de Ética dictará su resolución sin necesidad de recabar el resto de la prueba.

4) Recibida la respuesta, la Comisión de Ética convocará a una audiencia oral y privada a las partes, las cuales podrán hacerse acompañar o representar por un abogado. En caso de que no concilien en esa misma audiencia, se procederá a evacuar la prueba testimonial y confesional que fuere ofrecida.

5) La Comisión de Ética podrá solicitar y recabar prueba adicional.

6) Una vez analizada la queja, la Comisión de Ética dictará la resolución respectiva, imponiendo las sanciones procedentes cuando corresponda. La resolución debe ir debidamente motivada y firmada por los miembros de la Comisión.

7) La Comisión de Ética notificará la

resolución a las partes, por escrito, dentro de los cinco días hábiles siguientes a su decisión.

8) Cuando se trate de la aplicación de los incisos a) y b) del artículo 14, la resolución tendrá recurso de revocatoria ante la Comisión de Ética y subsidiariamente de apelación ante la Junta Directiva dentro de los cinco días hábiles siguientes a la notificación. Cuando se trate de imponer la sanción contemplada en el inciso c) del artículo 14 la Comisión sólo recomendará su aplicación a la Junta Directiva, la cual resolverá en primera instancia. La resolución tendrá recurso de revocatoria ante la misma Junta Directiva y subsidiariamente de apelación ante la Asamblea. Los recursos deberán ser presentados, por escrito, dentro de los cinco días hábiles siguientes al recibo de la notificación. La Asamblea podrá aceptar o solicitar prueba para mejor resolver. No podrán participar de esta Asamblea los miembros de la Junta Directiva y de la Comisión de Ética que hubieran conocido con anterioridad de la queja, debiéndose nombrar un Directorio ad hoc para el trámite y resolución del recurso.

9) La Junta Directiva de UNIRE podrá aceptar o solicitar pruebas para mejor resolver cuando le corresponda: a) decidir como primera instancia; b) conocer y resolver el recurso de apelación.

10) Dentro de los cinco días siguientes a la toma de la decisión, la Junta Directiva comunicará, por escrito, la resolución a las partes.

11) La Junta Directiva de UNIRE velará por el cumplimiento de la resolución adoptada en aplicación de este Código.

12) El asociado denunciado estará impedido de participar y votar durante el análisis de su caso en cualquier instancia.

Universidades afiliadas a UNIRE:Universidad Adventista de Centroamérica (UNADECA)Universidad Americana (UAM)Universidad Autónoma de Centroamérica (UACA)Universidad Católica (UCAT)Universidad Central (UC)Universidad CreativaUniversidad de Cartago Florencio del Castillo (UCA)Universidad de Ciencias Administrativas San Marcos (USAM)Universidad de Ciencias Empresariales (UCEM)Universidad de Ciencias Médicas (UCIMED)Universidad de Iberoamérica (UNIBE)Universidad De La Salle

Universidad de las Ciencias y las ArtesUniversidad de San José (USJ)Universidad del Valle (UVA)Universidad Escuela Libre de Derecho (UELD)Universidad Federada de Costa Rica San Judas TadeoUniversidad Federada de Costa Rica Santo Tomás de Aquino Universidad Fidélitas Universidad FUNDEPOS Alma Mater (UFAM)Universidad Hispanoamericana Universidad Internacional de Las Américas (UIA) Universidad Internacional San Isidro Labrador (UISIL)

Universidad Juan Pablo II Universidad Latina (ULAT), HerediaUniversidad Latina (ULAT), San Pedro Universidad Latinoamericana de Ciencias y Tecnología (ULACIT)Universidad Libre de Costa Rica (ULICORI)Universidad Metropolitana Castro Carazo (UMCA)Universidad para la Cooperación Internacional (UCI)Universidad Santa Lucía (USL)Universidad Santa Paula (USP)Universidad Veritas

CÓDIGO DE ÉTICA DE LAS UNIVERSIDADES PRIVADAS

www.ulicori.ac.cr

Bachilleratos y LicenciaturasCriminologíaTrabajo SocialRegistros Médicos y Sistemas de Información en SaludDesarrollo SocialTerapia FísicaAdministración de Servicios de SaludAdministración de Recursos HumanosAdministración de Empresas con Énfasis en GerenciaAdministración de Empresas con Énfasis en MercadeoAdministración de Empresas con Énfasis en ContabilidadCiencias de la Educación con Énfasis en I y II CicloCiencias de la Educación con Énfasis en Inglés de I y II CicloCiencias de la Educación con Énfasis en la Enseñanza de la Música

LicenciaturasCiencias de la Educación con Énfasis en Administración EducativaCiencias de la Educación con Énfasis en Administración CurricularCiencias de la Educación con Énfasis en Evaluación Educativa

MaestríasTerapia Familiar SistémicaDesarrollo SocialCiencias de la Educación con mención en Administración Educativa

DoctoradoCiencias de la Educación con mención Administración Educativa

Teléfonos: Sede San José 2258 0033 Sede Guanacaste 2680 4747 Sede Limón 2798 8000 Perez Zeledón 2770 6113

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U N I V E R S I D A D L I B R E D E C O S T A R I C A

Hacé tu futuro

MATRÍCULAPRÓXIMA

Julio - Agosto

U N I R E

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“Si se propone, se logra”Melissa Varela Molina

Estar en undécimo no es fácil. Ante el ajetreo de la graduación y los exámenes de bachillerato, surge una interrogante más: ¿qué carrea escoger?, ¿en cuál universidad?, ¿los exámenes de

admisión? Para conocer más a profundidad éstas preguntas y otras que puedan tener los estudiantes, Actualidad Educativa realizó un grupo

focal con cuatro estudiantes de undécimo año, y se estableció una discusión entre los jóvenes sobre ese proceso de escogencia y la incertidumbre constante que conlleva.

La presión que sienten los jóvenes ante la escogencia de una carrera que defina la profesión que desempeñarán no sólo es fuente personal; es decir, una presión autogenerada para tener definido eso “que se quiere ser”. También, viene de afuera,

especialmente si aún no tienen bien definido qué quieren estudiar. Esa tensión no se limita a ese aspecto, trasciende más

allá, e involucra aspectos como el tiempo de estudio, el costo, y en dónde. De ahí que otro tema importante que manifestaron fue el

lograr un puntaje adecuado en los exámenes de admisión. Para lograr mantener la confianza, el apoyo de la familia es importante. La recepción

de consejos, contribuye a encarrilar las expectativas de cada joven.

La dificultad en encontrar un empleo en el futuro relacionado con la carrera que se estudie no es ajena. La existencia de carreras con mucha demanda y poca oferta laboral, o aquellas en que los puestos de trabajo son muy limitados constituyen una preocupación continua. Por esto, la búsqueda de algo que guste y que brinde cierta garantía a la hora de entrar al mercado laboral se complica. Por ésta razón se planteó la interrogante de ¿estudiar lo que me gusta versus lo que solicita el mercado laboral? La respuesta estuvo enfocada en la labor que se tiene que hacer desde que se es estudiante. En otras palabras, buscar las mejores opciones y sacar lo mejor para tener el conocimiento suficiente a la hora de buscar empleo. El deseo de estudiar una carrera con un ámbito poco desarrollado ha significado un obstáculo, debido a que el futuro que se logra visualizar no es prometedor. De esta manera, el estudiar trasciende las fronteras nacionales, y se da la tarea de buscar opciones viables en el extranjero. En caso de no ser una opción viable, se opta por buscar carreras similares. Los estudiantes concordaron que encerrarse en una sola opción no es algo positivo de hacer; la flexibilidad ante la escogencia brinda más oportunidades y la elaboración de mayor cantidad de metas.

¿Qué compartirían con otros estudiantes en su posición? La respuesta fue realmente impresionante. Primero, los nervios no pueden dejar que dominen el proceso, es necesario tener confianza en uno mismo. Además, la educación primaria y secundaria ha sido el preámbulo de preparación para la universidad. Segundo, la información es vital, por lo que no es recomendable quedarse con una única perspectiva a la hora de visualizar una carrera, sino ser más abierto. Tercero, en caso de depender de un examen de admisión, éste se puede realizar más de una vez por lo que preocuparse por un resultado no muy positivo en la primera puede traer la motivación suficiente para lograr lo mejor en el siguiente. Y principalmente que “Si se propone algo y se desea, uno lo logra”. Por lo tanto, es cuestión de confianza en sí mismo y vocación, lo demás son ingredientes adicionales.

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“El deseo de estudiar una carrera con un ámbito poco desarrollado ha

significado un obstáculo, debido a que el futuro que

se logra visualizar no es prometedor”.


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Hacer realidad los sueños de los niños, es el reto de la escuela y de la Ciencia

Giovanni ObandoAsesor Regional de Ciencias, Región Brunca

Cuando se ingresa a un centro educativo por primera vez, se llega con un arco iris de ilusiones y sueños que a lo largo del proceso escolar, es disipado por la influencia de contenidos rellenando los pensamientos infantiles y vaciando los espacios dedicados a la creatividad y

fantasía que apuntan a profesiones admiradas en la infancia como medicina, astronomía, veterinaria y muchas más del área científica.

Aunado al sueño infantil, nuestro planeta cuenta con una carencia de profesionales en áreas científicas que respondan a las necesidades mundiales que se manifiestan en los grandes agujeros que no tienen una posible solución a corto y largo plazo, como las fuentes de energía alternativas, la solución a los problemas de alimentación en el planeta, las mutaciones de microorganismos y su efecto en los humanos, la colonización extraterrestre y muchos más.

Es justamente en la definición de la personalidad y proyecto de vida del individuo, con etapas de siembra de intereses iniciada desde el hogar y

realimentada en las etapas escolares y orientada con mayor propiedad en la educación secundaria, que se puede tener alguna injerencia por parte del

acompañante y formador del discente, justamente el maestro y guía como líder escolar.

En el año 2006, la UNESCO plantea la necesidad de reorientar el interés por la cultura científica en los jóvenes mediante una serie de estrategias didácticas que lleven al estudiante

a apasionarse por la ciencia y la tecnología, y en Costa Rica, el informe del Estado de la Educación (2010), señala la realidad de la educación científica de nuestro país, las cuales no distan en mucho de la situación mundial.

Por donde sea que se le aborde, se requiere incluir dentro de las prioridades de nuestro país y cualquier otro que quiera desarrollarse integralmente, las políticas de promoción a las carreras científicas y tecnológicas, con estímulos significativos que motiven a sus ciudadanos, en todas las generaciones, a seguir la senda tecnológica, no solo como usuarios, sino como creadores e investigadores.

Ante este panorama, es donde la escuela en todos sus niveles, surge como promotora y constructora de vocaciones, incluyendo las científicas y tecnológicas, de manera acorde con los sueños iniciales que vienen envueltos en las mentes de los niños y que al final de los 12 años de educación formal, debería estar correctamente orientada.

De esta forma, en cada lección que se inicia en un salón de clases con un grupo de estudiantes, no se tiene solo la responsabilidad de impartir cuarenta minutos de clase de Ciencias para entretener niños o adolescentes. Se debe entender como la oportunidad de ser parte de un sueño que se va elaborando con cada experimento, lectura, problema resuelto o palabras de motivación intencionalmente dirigidas hacia los discentes. Por esto es que las universidades tienen el reto de reclutar en sus cátedras de educación a los mejores futuros educadores en ciencias, y los centros educativos tienen la responsabilidad de contratar a los docentes con el perfil pertinente para explotar los talentos que corretean en los patios de las escuelas.

Entonces, aunando los sueños, talentos y creatividad de los niños, la motivación, carisma y metodología de las escuelas, junto con las políticas, estrategias y financiamiento de los gobiernos del país, estamos asegurando el acceso a un país desarrollado en el campo tecnológico y científico, capaz de responder a las demandas mundiales en todas las áreas.

Estamos envueltos en un mar de oportunidades. En Costa Rica, somos desarrolladores de programación y equipos de última tecnología, estamos iniciando nuestra incursión en la tecnología espacial, somos vistos como un ejemplo en Latinoamérica en el aspecto educativo y en la salud. Sabemos que hemos avanzado, pero aún estamos en medio camino, como lo demuestran las pruebas PISA. La solución está en nuestras aulas, con la actitud de cada día y de cada educador. El cambio en la educación, depende de cada docente.

“Por donde sea que se le aborde, se requiere incluir dentro de las

prioridades de nuestro país y cualquier otro

que quiera desarrollarse integralmente, las

políticas de promoción a las carreras científicas y

tecnológicas..”


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Carrera acreditada, ¿un aspecto a considerar?


En la elección y búsqueda de una carrera, siempre se toma en consideración que la universidad que la imparta tenga los elementos necesarios que acreditan ese proceso de estudio como uno de calidad y que, a mediano plazo, le brinde al estudiante un plus

a la hora de buscar empleo.

Pero, ¿qué elementos garantizan la calidad de no solamente la carrera que se estudia en determinado centro universitario, sino también del programa y de la misma institución? La ley N° 8256 crea el Sistema Nacional de Acreditación de la Educación Superior (SINAES) como institución encargada de proveer la acreditación a los centros de educación, sus carreras, y sus respectivos programas. Uno de los beneficios que se obtienen de estudiar una carrera acreditada por SINAES es la preferencia de las instituciones estatales, y del propio Estado, en la escogencia de profesionales en las que sus carreras están acreditadas.

Retomando, “ (…) la acreditación tendrá como propósito identificar, con carácter oficial, las carreras y los programas universitarios que cumplan los requisitos de calidad que establezca el SINAES, para mejorar con ello la calidad de los programas y las carreras ofrecidas por las instituciones universitarias públicas y privadas, y garantizar públicamente la calidad de estos.” (Ley del Sistema Nacional de Acreditación de la Educación Superior (SINAES), ley 8256, artículo 2).

El hecho de que las carreras que estén acreditadas por SINAES puedan ser tanto de universidades públicas y privadas beneficia a los estudiantes, debido que les amplía su espectro de escogencia, tanto de la carrera como de la institución a la cual acudir.

Sin embargo, el reto no concluye con obtener la acreditación a través de un proceso arduo que evalúa los cursos que se imparten, el personal docente, y la opinión del estudiantado como receptor de la educación es de gran peso a la hora de que los pares realicen su evaluación, y posterior envío al SINAES para la decisión final. Cada proceso culmina con una lista de recomendaciones que se conviertan en elementos a seguir para poder mantener la acreditación en los años siguientes.

Por lo tanto, el reto no culmina con la acreditación, sino que continúa en mejorar cada vez los elementos constitutivos del proceso de enseñanza de esa carrera. Los beneficios no sólo los percibirá la institución, el personal docente o los estudiantes, sino que se extiende a la sociedad en su conjunto al asegurarse la entrada de profesionales con estándares de calidad y con una educación de calidad, lo que se traducirá en un buen desempeño en cada uno de sus empleo en beneficio final de la sociedad y del país. Persiste el compromiso del profesional de poner en práctica tanto lo aprendido, como sus mejores esfuerzos para desempeñar de la mejor manera su empleo.



Decidir qué estudiar no es la única preocupación o variable que influye en la elección de determinada carrera. Su dinamismo en el mercado laboral interviene en gran medida para asegurar una inserción a dicho mercado

de manera óptima.

El Consejo Nacional de Rectores realizó una encuesta a más de 100.000 personas, a las cuales siguió por un período de siete años (2000-2007) desde el momento en el que se graduaron de universidades costarricenses,

públicas y privadas, para conocer las oportunidades que han tenido esas personas en la búsqueda de un empleo que se relacione con la carrera en la que se especializaron.

Las principales conclusiones de éste estudio señalan que la obtención de un título de pregrado o grado universitario

contribuye en gran medida a la obtención de un empleo; el sector público como el gran empleador de la mayoría de las personas, la

existencia de siete disciplinas con un nivel óptimo; es decir, carreras en las que todas los profesionales en esa área tienen un empleo

relacionado con lo que estudiaron y un nivel de subempleo nulo.

De acuerdo a éste estudio, existen disciplinas con niveles de desempleo mayores al cinco porciento. Entre estas carreras se encuentran Periodismo,

Diseño de Interiores, Biología, Administración de Servicios de Salud, y Terapia Física. Sin embargo, todas las personas con estudios en Medicina, Archivística, carreras relacionadas con la educación, Estadística, Danza, Artes Musicales, Veterinaria, Microbiología, Enfermería y ciertas ingenierías, poseen empleo.

El 60,4 porciento de las personas señalaron una vinculación alta de su empelo actual con la carrera que estudiaron. Un aspecto interesante encontrado fue que de las disciplinas estudiadas, un número similar se mantienen en los extremos de la calificación. En otraspalabras, de las personas que indicaron no tener un vínculo positivo entre su carrera y empleo (veinticuatro disciplinas), veinte disciplinas fueron señaladas en tener una relación total con el puesto de trabajo que se ostenta.

Los resultados y datos encontrados por esta encuesta lanzan importantes interrogantes que deben ser tomadas en cuenta. ¿Cuál es el papel que las universidades deben jugar en la apertura de suficientes espacios para carreras con poca oferta laboral? ¿La calidad de la educación recibida puede ser un factor que contribuya a un mayor desempleo en ciertas carreras con respecto a otras? Es definitivo que el papel de las universidades es vital. Una capacitación teórica y práctica brindan las suficientes herramientas para una mejor capacitación de los estudiantes, haciéndolos más idóneos a la hora de buscar empleo y así mejorar su competitividad respecto a otros. Igualmente, un empleo durante el período de estudio colabora en tener mejores expectativas de encontrar un empleo acorde a la carrera estudiada. De las personas que estudiaron y trabajaron simultáneamente, el 94,14% posee trabajo, mientras aquellas que sólo laboraron constituyen el 91,53%. Un reto para los centros de enseñanza superior y de los empleadores es la igualdad entre géneros. Aún se presentan desigualdades entre hombres y mujeres cuando encuentran trabajo, siendo los primeros aquellos con índices mayores de ocupación.

Los retos de la enseñanza superior para asegurar altos índices de satisfacción y de inserción laboral eficaz corresponden no sólo a las autoridades universitarias, sino también a los estudiantes. Es necesario ser más creativos con el objeto de tener más ventajas a la hora de asumir un empleo. La flexibilidad en las capacidades de cada persona y la información que se conozca es esencial a la hora de tener y mantener un puesto de trabajo.

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Garantizarse un empleo: un reto a largo plazo

“Igualmente, un empleo durante el período de estudio colabora en tener

mejores expectativas de encontrar un

empleo acorde a la carrera estudiada”.



Ya sea para alcanzar un pregrado o un posgrado, la idea de ir a estudiar al extranjero para muchos estudiantes se puede convertir en una utopía. Sin embargo, hay que tener en consideración que además de la voluntad y el

deseo, “moverse” en la búsqueda de información sobre posibles becas resulta vital.

Contactar directamente a los centros universitarios a los que se quiere asistir, a través las agencias diplomáticas extranjeras, fundaciones, o mediante el Ministerio de Relaciones Exteriores, pueden resultar medios idóneos que no sólo brinden información útil sobre lo que actualmente está disponible, sino que también pueden constituir opciones para aclarar las ideas que cada estudiante tenga, así como ampliar las posibilidades y espectros de estudio.

En el caso del Ministerio de Relaciones Exteriores, en su sitio web, existe la posibilidad de inscribirse en la base de datos. Una vez inscrito, la información de becas de interés llegará al correo de cada persona. A partir de ahí, ya queda en manos del estudiante adquirir la mayor información posible sobre la beca a la que se aspira, y contactar directamente a las autoridades que se señalen.

En la gran mayoría de casos, los exámenes de IELTS, TOEFL, Cambridge Certificate of Proficiency in English (CPE), entre otros, son un requisito para aplicar, por lo que cada estudiante debe costear el gasto de inscripción de cada prueba. Por ésta razón, es importante, no sólo la preparación previa ante cada prueba, sino tomar en cuenta que es un gasto económico importante dado que, depende a que universidad se vaya a aplicar, se requiere la realización de varias pruebas. Actualmente, el precio por cada prueba ronda los $200. Asimismo, tener claro las instituciones que ofrecen dichos exámenes y las fechas límites de matrícula y de aplicación.

En conclusión, para poder tener la oportunidad de estudiar en el extranjero existen herramientas que facilitan el conocimiento sobre los procedimientos a seguir y lo que se requiere, pero es necesario recordar que la actitud y entusiasmo de cada estudiante cuenta.

¿Becas en el extranjero?

¡Sí es posible!



¿Qué estudiar? Perfil de carreras


Las dudas sobre las carreras siempre revolotean: ¿de qué se trata?, ¿qué cualidades se necesitan?; al final, ¿qué se hace?

A continuación, se presentan diversas opciones de carreras de diversas áreas para poder guiar un poco a aquellos interesados en ellas.

Área de Artes.Diseño Gráfico: profesionales con habilidades del diseño virtual artístico, y de comunicación, edición, e imagen corporativa. Una persona con interés en ser estudiante de Diseño Gráfico debe tener destreza para el dibujo y el diseño, apreciación estética, originalidad, imaginación, y capacidad en el manejo de equipo y herramientas para el uso de procesos técnicos y artísticos. El mercado laboral de los diseñadores gráficos se concentra en las agencias de publicidad, medios de comunicación, asesorías artísticas, creación artística, la docencia, y de ofrecer los servicios en diseño.

Área de LetrasFilología Española: profesionales especializados en la literatura hispana y la lengua. Comprometidos con el rescate de la identidad costarricense y en crear los cambios sociales necesarios. Aptitud en la compresión de textos, y para la expresión

verbal y escrita son algunas características que el estudiante de filología debe poseer. Durante la carrera, se estudiarán lenguas clásicas como el sánscrito, el griego, y el latín; así como la investigación constante. Corregir estilos, y redactar documentos de diversas áreas son tareas de los filólogos una vez graduados. El auge del turismo y del español como lengua de interés, le propicia a estos profesionales un campo amplio de empleo en la enseñanza del idioma.

Área de SaludImagenología Diagnóstica y Terapéutica: estudia, produce e innova las imágenes diagnósticas con el objetivo de aplicar tratamientos paliativos y curativos a pacientes de diversidades enfermedades; por ejemplo cáncer. Una persona con interés de cursar esta carrera requiere de sensibilidad social, poseer interés científico, gusto por el estudio de las ciencias biológicas y de salud, habilidades psicomotoras, para el manejo de equipo tecnológico, y creatividad. Una vez concluido el plan de estudios, el técnico tendrá la capacidad para aplicar normas sobre uso de técnicas nucleares en la salud, como la radiología y la radioterapia; y dar el tratamiento adecuado a los pacientes que requieren dosis de radioterapia para el combate de su enfermedad. Los centros médicos públicos y privados, organismos internacionales de cooperación, empresas de venta de equipo médico, las

universidades, etc., son posibles áreas de labor de los estudiantes de Imagenología Diagnóstica y Terapéutica.

Área de Ciencias SocialesArchivística: permite conservar el patrimonio histórico cultural del país, promueve la organización y la preservación de la documentación de las instituciones, lo que facilita la toma de decisiones. Para los interesados en esta profesión, la habilidad en el manejo de sistemas de información es clave, así como la capacidad para transmitir y sistematizar información. Una vez concluida la carrera, el graduado posee las herramientas necesarias para gerenciar sistemas de información, seleccionar la tecnología adecuada para el tratamiento, almacenamiento, recuperación y difusión de la información.

Área de Ciencias EconómicasEstadística: el diseño de sistemas que permitan la recolección, el análisis e interpretación de datos cuantitativos por medio de la observación y la experimentación es la base de la Estadística. Las personas con afinidad a esta disciplina deben tener destrezas para los números, al estudio y a la ciencia. El mercado laboral abarca las instituciones públicas y privadas, la labor independiente, y la docencia.

Área de Ciencias BásicasCiencias Actuariales: en ella se evalúan las implicaciones financieras de los planes de seguros y pensiones a largo plazo, así como asesorar y proponer modelos de sostenibilidad y viabilidad de esos planes. Dado que es una carrera con un gran contenido de cursos relacionados con la matemática, se debe tener aptitud para ésta disciplina; así como interés por conocer la realidad económica y social del país. El profesional termina con un gran conocimiento en economía, estadística, e informática, por lo que puede ser contratado en el sector público y privado.

Fuente: Centro de Orientación Vocacional de la Universidad de Costa Rica. Fichas profesiográficas de cada carrera. Documentos en línea.

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Especializadaen Ciencias de la Salud

Carreras:

EspañaEEUU

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JEA C T U A L I D A D E D U C A T I V A

La institución está dedicada a la

enseñanza y formación de profesionales

en el mercado de la peluquería. Cuenta con 45 años de experiencia y profesionales de vasta

trayectoria en el arte de la cosmética capilar.Academy & Technical Center

El objetivo de Salerm Academy & Technical Center es preparar profesionales enfocados en el arte de la moda y el diseño capilar, con conocimiento en los productos y accesorios de

última tecnología y las técnicas más avanzadas.

La academia trabaja en concordancia con los parámetros de Salerm Academy Barcelona, para así brindar un servicio con altos estándares de calidad en el país. Además, posee programas, metodologías y evaluaciones que incitan que el estudiante participe activamente en un proceso de comprensión, aplicación y análisis, para convertirlo de esta manera en un profesional gran nivel.

Actualmente, las instalaciones de Salerm Academy & Technical Center son unas de las más modernas y equipadas del país. Cuentan con amplias áreas de trabajo y aulas totalmente equipadas de acuerdo con las necesidades de los alumnos (video beam, aire acondicionado, y amplio espacio, entre otras).

En cada clase, los alumnos acceden a áreas de trabajo y laboratorios enfocados en las diferentes técnicas, tanto a nivel de tricología, colorimetría, química y todo lo que corresponde a la cosmética capilar, lo que les permite la creación de sus propias fórmulas de color.

Dentro de las instalaciones, hay soda , comedor para que el estudiante disfrute no solo de sus tiempos de alimentación sino también de un espacio de recreación. Otros beneficios que podrá encontrar son los cómodos horarios, los cuales abarcan de las de 9:00 a.m. a las 5:00 p.m, con asistencia a clases una vez a la semana, el fácil acceso (San Pedro de Montes de Oca), el financiamiento mediante letra de cambio

La academia también ofrece, en los módulos de formación complementaria, cursos libres con especialización en Perfeccionamiento de la colorimetría y en corte.

actualidad educativa junio 2012

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