EVALUACIÓN INICIAL ACTIVIDAD 1EVALUACIÓN INICIAL ACTIVIDAD 1POSCOSECHA POSCOSECHA

  

  LUISA FERNANDA TRUJILLOLUISA FERNANDA TRUJILLO

PAOLA FERNANDEZ  PAOLA FERNANDEZ  PEDRONEL CORDOBA PEDRONEL CORDOBA

30167A-22º30167A-22ºGRUPO: GRUPO:

  DIEGO ALBERTO DEAZA DIEGO ALBERTO DEAZA

TUTORA DE CURSOTUTORA DE CURSO        

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)POSCOCECHA POSCOCECHA

  CEAD POPAYÁNCEAD POPAYÁN

21 DE FEBRERO DE 201521 DE FEBRERO DE 2015

CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO DE PIÑA

La piña ananas comosus, pertenece a la familia bromeliáceae. Es originaria de América del sur (Argentina, Brasil) La piña es una planta herbácea perenne monocotiledónea. Es una fruta a la cual se conocen múltiples variedades naturales y mejoradas tales como: Cayena Lisa, Española Roja, Abacaxi, Pan de azúcar, Montelirio, Cabezona y Quenn, Esmeralda, etcétera. Siendo las más recomendadas la Cayena lisa, española roja, Montelirio y Abacaxi. En general la planta crece entre 1,5 y 2 metros de dispension, las hojas forman una roseta unida a un tallo corto y carnoso.

CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO DE AGUACATE

El aguacate es una fruta tropical que se clasifica

como verdura porque casi no tiene azúcares y es

rico en grasas mono insaturadas y proteínas. El 72%

de los lípidos que contiene es ácido oleico. Los

ácidos grasos del aguacate tienen una composición

parecida al aceite de oliva.

CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO DE CACAO

Theobroma cacao es un árbol o arbusto

semicaducifolio de hasta 12(—20) m de altura, y en

cultivo se mantienen normalmente a 4—8 m (10, 16,

21). El tallo es glabro o parcialmente pubescente en

ejes jóvenes (43). La corteza es oscura, gris-café.

Las ramas son cafés y finamente vellosas

MATRIZ: MANEJO POSCOSECHA PIÑA-AGUACATE-CACAO

PRÁCTICA DE CULTIVO

IMPLICACIONES EN PRODUCTO FINAL

 

CULTIVO DE PIÑA

PRE COSECHA    

Entre las actividades realizadas en la etapa de pre cosecha, se encuentran: • Adecuación de suelos • Siembra de piña• Plan de fertilización • Manejo fitosanitario • Cosecha • Selección de nuevas semillas para trasplante (retoños, hijos)• Selección, Clasificación y empaque, almacenamiento

dentro de los procesos de pre-cosecha , se encuentra: inducción a la floración de la piñaLa floración de la piña en forma natural depende de varios factores, como son: Variedad, Tipo de colino empleado y fertilidad de los suelos y el clima. Algunos productos utilizados para este proceso son: 1. Etefón (Ethrel) a 1.5 cc por litro de agua. 2. Urea a 0.8 a 1 onza por litro de agua. 3. Cal de 1 a 1.5 onzas por litro de agua. 4. Boro de 1 cc por litro de agua.Algunas ventajas de la inducción a la floración son: programación de las cosechas y las entregas.Reducción del escalonamiento de las cosechas y menores costos de recolección.Aprovechamiento de mercados.

COSECHA Se debe recolectar toda clase de frutos, buenos y dañados ya que los últimos pueden promover la aparición de plagas y enfermedades en los nuevos frutos y las futuras cosechas.Para realizar una adecuada recolección de los frutos se debe conocer los defectos de los mismos con el fin de brindar una mejor calidad al consumidor.

POSCOSECHA Cuando se realizan procesos adecuados de recolección, limpieza, selección, clasificación, empaque, almacenamiento, transporte de los frutos es posible entregar al consumidor final un producto de óptima calidad, listo para repartir en los mercados. Ya que es un producto que cumple con estándares de calidad.Cuando se producen fallas en alguno de estos procesos, puede causar el deterioro del producto €marchitamiento, frutos deformes, frutos lesionados, etc.). Lo cual genera el rechazo del producto.

PRÁCTICA DE CULTIVO IMPLICACIONES EN PRODUCTO FINAL

 

Cultivo de aguacate

PRE-COSECHA

COSECHA

En la pre cosecha se realizan las labores de: 1. Siembra del aguacate 2. Manejo de fertilización 3. Trasplante 4. Manejo de poda5. Riego6. Manejo de enfermedades7. Acondicionamiento del aguacate para el mercado8. Índices de madurez para la cosecha 9.Cosecha

Es importante que cuando el fruto este cosechado se haga un

corte limpio para retirar el pedúnculo, la fruta se deber llevar al

centro de acopio para allí poder realizar la clasificación por peso,

el producto cosechado se debe tratar con cuidado para

minimizar el daño físico.

COSECHA Algunas prácticas que se deben tener en cuenta para tener una buena cosecha son: Recolección de frutos aptos para la cosecha No golpear el fruto No exponer el fruto al sol por tiempo prolongado No causar heridas al árbol Utilizar herramienta en buen estado No tirar la fruta cosechada al piso Ubicar el fruto en empaques adecuados No guardar los frutos en lugares con poca ventilación o húmedos No guardar los frutos en lugares en donde hayan insumos agrícolas

POSCOSECHA

Es necesario establecer parámetros fisiológicos antes y durante el almacenamiento del fruto, ya que la falta de aireación y temperatura adecuada puede causar el marchitamiento del producto, lesiones, generando rechazo en el consumidor final

PRÁCTICA DE CULTIVO IMPLICACIONES EN PRODUCTO FINAL

 

CULTIVO DE CACAO

PRE-COSECHA

Procesos de pre-cosecha, llevados a cabo en el cultivo de cacao.• Recolección • Partida de mazorcas• Desgranada• Fermentación• Secado•Limpieza y clasificación

COSECHA

Tras separar el fruto del árbol, se procede a partirlo a mano, y separar la pulpa y la cáscara de los granos de cacao, que es la parte valiosa del fruto. Es importante que el grano quede limpio de pulpa y cáscara para que el proceso de fermentación llegue a buén término. Tras este proceso, suele realizarse un control de calidad en orígen para evaluar la calidad del cacao de cada productor. Esto determinará el precio a pagar al agricultor, y el destino final de las habas.

POSCOSECHA

Cuando se cumple con los procesos productivos de forma satisfactoria, es posible evitar muchos daños en poscosecha. En esta etapa se debe tener en cuenta la clasificación, empaque, transporte y almacenamiento. Con el fin de no alterar la calidad del producto. Es recomendable el manejo adecuado en estas últimas etapas con el objetivo de prevenir la aparición de enfermedades como polillas, piojos y demás. Es importante asegurar que el producto llegue en óptimas condiciones sanitarias al destino final. Ya que de no ser así, puede ocasionar el rechazo del producto y ocasionar problemas en la etapa de transformación perjudicando la calidad en taza.

CONCLUSIONESCONCLUSIONES    

Los agricultores Colombianos en los últimos años han incrementado sus

esfuerzos para mejorar la calidad de sus productos,  especialmente se ha

aumentado el cuidado en la cosecha y poscosecha de los frutos ya que de

esto depende el precio final, pero también hay que tener en cuenta que a

pesar de la poca comercialización que se le ofrece a los pequeños

agricultores ellos han buscado capacitarse e incluso adquirir herramientas y

equipos de gran utilidad en el manejo de los cultivos.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Castro, Z. 1994. Cultivo de la piña. En: Atlas agropecuario de Costa Rica. Editado por Cortés Enríquez, G. Editorial Universidad Estatal a Distancia, EUNED. Costa Rica.

Elizondo, A.C. 2000. El mercado de la piña. Servicio de Información de Mercados. Consejo Nacional de Producción, MERCANET. Boletín 2. Año S. http://www.mercanet.cnnp.go.cr . Costa Rica.

EL FENÓMENO DE LA MADURACIÓN. Facultad de Agronomía, Universidad Nacional de Colombia. Bogotá: s.n., 1987. p. 4-7, 49-52, 54, 87.

Enciclopedia salud.com. (2013) definición del Aguacate (Avocado). Recuperado de http://www.enciclopediasalud.com/definiciones/aguacate

Romero M.A. (2012) Comportamiento fisiológico del aguacate (Persea americana mill.) Variedad Lorena en la zona de Mariquita, Tolima. Recuperado de http://www.bdigital.unal.edu.co/6342/1/790700.2012.pdf

Cerdas M.M. Montero M. Díaz E. (2006) manual de manejo pre y poscosecha de aguacate (persea americana) recuperado de http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/aguacate-2006.pdf

.