actividad de reconocimiento del cultivo de piña

Cultivo De Piña- Ananas Comosus

Cultivo de

P

I

Ñ

A


EVALUACIÓN INICIAL ACTIVIDAD 1

POSCOSECHA

LUISA FERNANDA TRUJILLO

CC 1.061.776.677

30167A-22O

GRUPO:

DIEGO ALBERTO DEAZA

TUTORA DE CURSO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

POSCOCECHA

CEAD POPAYÁN

11 DE FEBRERO DE 2015


INTRODUCCIÓN

Dentro de las frutas más producidas en el Departamento del valle y

norte del Cauca se encuentra la Piña (anana comosus) variedad

"Cayena lisa. Oro miel, Montelirio", las cuales son muy apetecida por

su jugo y como fruta fresca.

Solamente en los últimos años* el cultivo ce la piña ha comenzado a

interesar agrícolamente y hasta hace poco tiempo se inició su cultivo y

comercialización.

Es importante destacar que el éxito de la siembra de la piña depende

de la realización eficaz de todas sus labores partiendo desde la

preparación del terreno y siembra, la selección de la semilla y su

tratamiento, los cuidados post siembra, la inducción de la floración,

Labores de fertilización, cosecha oportuna y el manejo integral de la

poscosecha.

Se realiza una visita de un cultivo de piña en el municipio de

Caldono-Cuca, en la vereda Pepital. Con el objetivo de conocer las

labores de cosecha y poscosecha de la piña.

.


OBJETIVOS

Reconocer las principales variedades de piña cultivadas en el norte

del departamento del cauca y el departamento del valle.

Reconocer los procesos llevados a cabo en la etapa de pre cosecha y

poscosecha de la piña con el fin de identificar los daños causados al

producto en estas etapas.

Reconocer la importancia de la poscosecha en relación a la entrega

del producto al consumidor final.

.


METODOLOGÍA

Se realiza una visita de un cultivo de piña en el municipio de Caldono-Cuca, en la

vereda Pepital. Finca CAMPO ALEGRE

DATOS:

NOMBRE DEL ESTUDIANTE Luisa F. Trujillo

SITIO DE LA PRÁCTICA .Pepital-Caldono-Cauca

ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR

(M.S.N.M.)

1100-1150 msnm

NOMBRE DEL PROPIETARIO DE LA FINCA TITO AGUIRRE

EXTENSIÓN DEL TERRENO 4

ÁREA CULTIVADA DE CAFÉ 2

TEMPERATURA PROMEDIO 22 °C - 24,5 °C


CARACTERIZACIÓN DE LA FRUTA U HORTALIZA VISITADA

CARACTERIZACIÓN DEL CULTIVO DE PIÑA

La piña ananas comosus, pertenece a la familia bromeliáceae. Es

originaria de América del sur (Argentina, Brasil) La piña es una

planta herbácea perenne monocotiledónea. Es una fruta a la cual se

conocen múltiples variedades naturales y mejoradas tales como:

Cayena Lisa, Española Roja, Abacaxi, Pan de azúcar, Montelirio,

Cabezona y Quenn, Esmeralda, etcétera. Siendo las más

recomendadas la Cayena lisa, española roja, Montelirio y Abacaxi.

En general la planta crece entre 1,5 y 2 metros de dispension, las

hojas forman una roseta unida a un tallo corto y carnoso.

FACTORES AGROCLIMATOLÓGICOS

La planta de piña es típica de zonas con clima tropical se adapta a

alturas entre los 850-900 msnm. Requiere temperaturas entre 23 y

30ºC; temperaturas más bajas o más altas reducen notablemente el

crecimiento de las hojas y la formación, maduración y calidad del fruto

Debido a las características morfológicas de la piña es un poco

exigente a la precipitación, (de 1.800 a 2.000 m.m. /año). Debido a que

toma el agua de la humedad atmosférica. Lo que confiere gran

capacidad de resistir épocas secas

FACTORES AGRONÓMICOS

SEMILLA: para la propagación de plantas se pueden cultivar variedades

recomendadas tales como Cayena lisa y Monteliso.

La multiplicación de la piña; es por medio de retoños de la planta

madre y pueden utilizarse los siguientes:


Hijuelo: es el retoño más vigoroso;

nace en la parte subterránea del

tallo o en el cuello de la planta;

emite raíces que penetran al suelo

y normalmente sus hojas son más

largas que las de los retoños de

otras partes de la planta.

Brote del tallo: es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es

vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.

Hijo intermedio: es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote

del pedúnculo del fruto, llamado bulbillo. (En la práctica no es fácil

distinguirlo del brote del tallo).

Bulbillo: es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del o

pedúnculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto

SIEMBRA: Según las condiciones ambientales, en cuanto a

precipitación, drenaje y suelos, la piña se puede cultivar ya sea a nivel

del suelo o en camas.

La densidad de siembra óptima puede ser de 30.000 hasta 70.000

plantas por hectárea según la variedad a cultivar.

Se manejan diferentes distancias de siembra de acuerdo al sistema de

siembra a emplear. Los más conocidos son (los sistemas de líneas

hawaiana o hileras gemelas, línea sencilla y sistemas de tres o cuatro

líneas lo cual permite manejar diferentes distancias de siembra.

FERTILIZACIÓN: Teniendo en cuenta que los suelos de la zona

presentan bajo contenido de materia orgánica y alta acidez, se recomienda

realizar aplicaciones de materia orgánica y roca caliza desde el momento de

la siembra.


Aplicar periódicamente abonos compostados con el fin de mejorar las

condiciones físicas y químicas de los suelos.

Producir permanentemente en la finca abonos orgánicos sólidos y

líquidos con el fin de mejorar los cultivos y reducir los costos de

producción.

Es importante denotar que el nitrógeno y el potasio son los

nutrimentos más importantes para la piña.

El nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio sobre la calidad

de la fruta, principalmente.

En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicación de

fósforo para contribuir a un buen desarrollo radical.

Cuando la piña se encuentra en la etapa de crecimiento es

recomendable aplicar fertilizaciones foliares con micronutrientes para

complementar las aplicaciones realizadas al suelo. .

Los planes de fertilización se deben realizar de acuerdo a los análisis

de suelos.

CONTROL DE ARVENSES

Se debe mantener limpio solamente la

zona del plato, de la planta y las

calles deben permanecer cubiertas

por arvenses nobles, las cuales se

seleccionan y conservan en las

desyerbas.

Las arvenses nobles son las plantas

nativas que no representan competencia

para el cultivo, por ejemplo: la papunga, siempre viva,

conejita, conejina, golondrina, chiriyuyo, botón de oro, pega pega,

acedera, amor seco, entre otros.

Las desyerbas se realizan con guadaña o machete a 5 centímetros de

altura, eliminado de raíz solamente las plantas agresivas como el


helecho, escoba dura, vende aguja, zarza o las que representen

competencia por poseer sistemas radiculares profundos.

Si se maneja el sistema de selección de arvenses y coberturas nobles

no habrá necesidad de hacer aplicaciones de herbicidas y los suelos

mejoran cada día gracias al aporte de materia orgánica.

CONTOL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.

El ataque de plagas y enfermedades es más severo cuando los cultivos

presentan deficiencias nutricionales.

PLAGAS: entre las principales plagas que afectan el cultivo de piña

se encuentran Cochinilla harinosa, la cual succiona la savia del tallo

y las raíces de la planta ocasionando marchitez.

Ataque por nematodos, los cuales afectan diferentes estructuras de

las plantas.

ENFERMEDADES

Entre las principales enfermedades que afectan el cultivo de piña se

encuentran

Pudrición del cogollo Erwinia sp.

Produce una pudrición acuosa, maloliente, de color café claro que se

inicia en la base de las hojas centrales de la roseta, que causa el

desprendimiento al halar suavemente. El borde de la hoja se torna

verde oscuro, seguido de una área clorótica irregular.

Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se debe:

sembrar en suelos drenados y aireados;

usar material de siembra sano y previamente desinfectado;

no transportar material enfermo por la plantación y evitar el paso

de personas;

no provocar heridas en las plantas;

desinfectar las plantas enfermas y sus alrededores


Clavo de la piña Penicillium funiculosum

y Fusarium moniliforme

Esta enfermedad causa una coloración

negruzca, de consistencia semidura y

acuosa, en algunas bayas de la fruta. Las

lesiones se manifiestan cuando el fruto ya

está maduro, etapa en la cual están muy

extendidas y la pulpa muy dañada, por lo

que el fruto pierde todo el valor comercial.

El combate se basa en el manejo

adecuado de malezas y de insectos.

Podredumbre blanda del fruto Thielaviopsis paradoxa

Causa podredumbre en los retoños, el tallo, las hojas (moteado

blanco de la hoja) y el fruto (podredumbre negra o blanda).

Para combatir esta enfermedad se recomienda eliminar las

plantas y frutos enfermos del lote.

FACTORES FISIOLÓGICOS

Clima: el clima es de suma

importancia para la producción de

piña de óptima calidad. Los factores

más importantes son:

Temperatura: la temperatura óptima

para la producción de piña es entre

22,2 °c y 27 c. las temperaturas por

encima de los 30 °c,. puede causar quemaduras de frutos y baja

calidad


Pluviometría: la piña resiste hasta un clima semiárido, son plantas

xerofíticas es por ello que se puede cultivas en zonas en menos de

1000mm anuales.

TECNOLOGÍA DE LA PRECOSECHA. UTILIZACIÓN DE REGULADORES DE FLORACION PARA LA PIÑA. La floración de la piña en forma natural

depende de varios factores, como son:

Variedad, Tipo de colino empleado y

fertilidad de los suelos y el clima.

Cuando se utilizan colinos de150 grs,

la floración se inicia a los 20 meses,

mientras que con colinos de mayor

peso se logran floraciones a los 15

meses.

En climas cálidos y secos no es posible obtener floraciones antes de

los 20 meses.

Con el fin de acelerar el proceso productivo se opta por aplicar la

técnica de inducción artificial y para lograr resultados efectivos, es

necesario efectuar el peso de las plantas por medio de un muestreo,

ello significa sacar la planta y pesarla, La actividad debe ser realizada

por la noche o cuando la temperatura está alrededor de 27°C, no debe

haber lluvia y las plantas no deben presentar demasiada agua en las

axilas.

La industria ha desarrollado diversos agroquímicos que favorecen la

floración de la piña y los agricultores ensayan mezclas que a la fecha

han dado buenos resultados, por ejm.

1. Etefón (Ethrel) a 1.5 cc por litro de agua.

2. Urea a 0.8 a 1 onza por litro de agua.

3. Cal de 1 a 1.5 onzas por litro de agua.

4. Boro de 1 cc por litro de agua.

Para los cultivos de piña orgánica se utilizan biopreparados a base de

estiércol, ácidos húmicos, extractos vegetales de sábila y manzanilla y

cal viva a diferentes concentraciones.

Algunas ventajas de la inducción a la floración son: programación de

las cosechas y las entregas.


Reducción del escalonamiento de las cosechas y menores costos de

recolección.

Aprovechamiento de mercados.

ÍNDICE DE MADUREZ

RECOLECCIÓN

Se deben recolectar los frutos

una vez que han alcanzado las

cualidades internas y externas

que los hacen apetecibles para

el consumidor. Normalmente la

cosecha toma de 5 - 5.5 meses

después de inducida.

El proceso de recolección se

consigue dando de 9-12

recogidas. Dependiendo del

grado de uniformidad en la

maduración.

Los frutos cosechados e deben colocar en carretas o canales, es

conveniente acomodar 1500 frutas para ser trasladadas al sitio de

tratamiento y empaque de fruta.


OPERACIONES DE LA COSECHA

La cosecha de piña se hace de forma

manual y mecánica dependiendo de los

requerimientos del área productiva y los

costos de operación. Es importante

destacar que el mal manejo de la

maquinaria en la etapa de recolección

afecta la productividad, por la pérdida de

frutos

Durante la cosecha es recomendable

capacitar a los recolectores en la

selección de frutos a cosechar, ya que los

cosechadores son quienes determinan visualmente las piñas que

tengan las características exigidas en el mercado.

Se debe recolectar toda clase de frutos, buenos y dañados ya que los

últimos pueden promover la aparición de plagas y enfermedades en

los nuevos frutos y las futuras cosechas.

REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BUENA COSECHA

Para realizar una adecuada recolección de los frutos se debe conocer

los defectos de los mismos con el fin de brindar una mejor calidad al

consumidor.

Defectos externos de la piña:

frutas sobremaduras o sin color

corona deforme

corona doble o múltiple

frutos muy pequeños


Frutas enfermas

Frutas golpeadas

Frutas con cochinillas

Frutas deformadas

Frutas con quemaduras de sol

Frutas con cascara dura o partida

Frutas con mucho tallo

Frutas con daños de ratas e insectos

Un cultivo presenta estas características se minimiza la productividad,

ocasionada por la pérdida masiva de frutos. Perjudicando directamente

al productor.

La presencia de estos defectos es debido a los malos procesos

llevados a cabo en la etapa de fertilización, control de arvenses y

controles fitosanitarios.


IMPORTANCIA DE LA POSCOSECHA EN LA PIÑA

CLASIFICACIÓN Y EMPAQUE.

Una vez recolectadas las piñas se deben clasificar dependiendo el

mercado final, teniendo en cuenta color (índice de madurez) y tamaño.

Grado cero.

No tiene ojos maduros, los ojos son planos y lisos, comienzan a perder

el color verde en su base.

Grado uno: tiene un ojo anaranjado y se aceptan hasta con un 5% de

ellos.

Grado dos: presenta entre el 5% y 10% de ojos anaranjados Este el

grado requeridos para exportación.

Una vez clasificadas las frutas por tamaño y grado de madurez, se

procede a realizar un tratamiento con fungicidas y cera para evitar el

deterioro por ataque de hongos y mejorar su apariencia física, después

de realizada la selección y el tratamiento, se empacan en cajas con

capacidad de 25 kilos para luego almacenarlas sobre estibas en

cuartos con ventilación y temperatura regulada para garantizar la

duración del fruto.

PÉRDIDAS EN POSCOSECHA

Las pérdidas en poscosecha se generan por mal manejo de los

productos por parte de los operarios, lo cual genera daños físicos que

deterioran la apariencia del producto.

Las lesiones por golpes o herramientas permiten la entrada de hongos

y bacterias, traen como consecuencia la pérdida parcial o total de la

fruta.

El transporte en vehículos durante largos periodos sin ventilación

afectan la calidad del producto, como también sucede cuando se

transporta la piña junto a productos químicos o combustibles que

afectan directamente el olor y el sabor del fruto.


Además de las lesiones físicas las

frutas se deteriora por mal

almacenamiento y deficiencia en los

centros de acopio, (temperatura, y

ventilación)

El almacenamiento por largos

periodos favorece la deshidratación

del producto y la pérdida de su

calidad. ,

REECIBO EN POSCOSECHA DEL PRODUCTO

Las piñas se reciben en cajas de 25 kilos, teniendo en cuenta

tamaños y grados de madurez, organizadas por variedades.

En este proceso el personal encargado de recibir el producto debe

verificar el estado del mismo. Para posteriormente realizar los

procesos de selección, limpieza, etcétera.


SEPARACIÓN, SELECCIÓN, LIMPIEZA,

CLASIFICACIÓN, ENCERADO

Se transporta las frutas desde el lote en carretillas hasta el sitio de descarga,

Zona de descarga. Es el área donde se descarga la fruta que

proviene del campo. Esta labor se realiza con dos montacargas; la

fruta es almacenada en grupos de acuerdo con el número de lote de

donde proviene. Posteriormente cada cajón (media en que se

transporta la fruta desde el campo hasta la empacadora) que contiene

aproximadamente dos toneladas de piña, se sumerge en una pila con

agua clorada donde se eliminan la tierra y basura que puedan

contener los frutos al llegar a la planta empacadora.

Zona de selección. Después de que la fruta sale de la pila entra a las

bandas de selección donde el personal a cargo de esta labor elimina la

piña que no reúna los requisitos para la comercialización. Dejando los

frutos sobremaduras, enfermos o con deformaciones para el consumo

local.

Además la fruta es tratada con una solución protectora que

contiene cera, fungicida y agua clorada.

Zona de clasificación. El proceso de clasificación tiene por objeto el

separar las frutas según su color y según su tamaño.

En esta etapa las pinas son clasificadas por tamaños según la

siguiente escala.


REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Castro, Z. 1994. Cultivo de la piña. En: Atlas agropecuario de Costa

Rica. Editado por Cortés Enríquez, G. Editorial Universidad Estatal a

Distancia, EUNED. Costa Rica.

Elizondo, A.C. 2000. El mercado de la piña. Servicio de Información

de Mercados. Consejo Nacional de Producción, MERCANET. Boletín

2. Año S. http://www.mercanet.cnnp.go.cr . Costa Rica.

EL FENÓMENO DE LA MADURACIÓN. Facultad de Agronomía,

Universidad Nacional de Colombia. Bogotá: s.n., 1987. p. 4-7, 49-52,

54, 87.

http://www.mercanet.cnnp.go.cr/

actividad de reconocimiento del cultivo de piña

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