absorciÓn de nutrientes en aves
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ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN
AVES
INTEGRANTES:• Collahuazo Maria• Espinoza Natalia• Ruiz Erika
APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo de los animales está formado por un canal interno denominado tubo digestivo en el que se aprecian distintos tramos y reservorios y una serie de glándulas que segregan sustancias que intervienen en la digestión de los alimentos ingeridos. En el tubo digestivo de los monogástricos se distinguen los siguientes órganos: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano.
Las principales diferencias anatómicas que presentan las aves en relación con otras especies son la presencia del pico, buche y la molleja.
El pico es el primer órgano que entra en contacto con el alimento, sirviendo como instrumento sólo para la prensión y la deglución, puesto que no existe insalivación ni masticación.
Una vez deglutid, el alimento se deposita en el buche, órgano que constituye una elongación del esófago. Aquí el alimento es humedecido, macerado y almacenado y tiene lugar la hidrolisis de una parte de almidón, debido a que ocurre una fermentación moderada de tipo microbiano (principalmente por lactobacilos).
El proventrículo es el equivalente al estómago del cerdo. A pesar de la presencia de HCl y de pepsina, la proteólisis en este órgano es modesta en las aves domésticas.
La molleja es el órgano donde se lleva a cabo la digestión mecánica. Esta situada a continuación del proventrículo y tiene como función adicional la disolución de los minerales contenidos en el alimento. Los movimientos de la molleja varian en intensidad de acuerdo a la naturaleza de la dieta, habiéndose observado que los alimentos duros y gruesos causan contracciones en forma mas frecuente e intensa, en comparación con los alimentos suaves y molidos.
En el duodeno de las aves se encuentran prácticamente las mismas enzimas que en el cerdo, excepto la lactasa, ya que en condiciones naturales las aves no incluyen leche en sus dietas. La presencia de subproductos lácteos en los alimentos para aves se traducirá en diarreas.
En los ciegos tienen lugar el desdoblamiento del 18% de la celulosa y la síntesis de algunas vitaminas, fenómenos debidos a la acción fermentativa de los microorganismos.
Los ácidos grasos volátiles producidos son entonces absorbidos y sirven como fuente de energía a las aves, en cantidades aun no conocidas. En el caso de las vitaminas, estas solo son útiles para los animales que tienen acceso a la ingestión de su materia fecal.
Posiblemente las aves de corral sean las especies pecuarias que controlan su consumo voluntario con mayor precisión, regulándolo con base en la energía contenida en los alimentos. De esta forma, su consumo de energía es constante respecto al requerimiento. En otras palabras, si el alimento contiene un bajo porcentaje de energía, las aves consumirán más del mismo, hasta cubrir sus necesidades y viceversa. Es por esto de suma importancia balancear los requerimientos de nutrientes, de estas especies en base al contenido de energía de la ración ofrecida
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Los nutrientes procedentes de la degradación de los alimentos tras los procesos de digestión son absorbidos en los tramos posteriores del intestino delgado a través de las microvellosidades intestinales y pasan al torrente sanguíneo o al sistema linfático, como sucede con los ácidos grasos. Esta absorción se realiza de diferente forma según el tipo de nutriente que se trate. Existen mecanismos de absorción de nutrientes, denominados activos, que requieren un gasto de energía; en los pasivos, los nutrientes atraviesan las membranas por simple difusión y no se requiere gasto energético.
Los capilares sanguíneos ubicados en las vellosidades y cargados de nutrientes van desembocando en vasos cada vez mayores hasta llegar a la vena porta. Esta vena transporta todos los nutrientes procedentes de la absorción intestinal hasta el hígado que realiza la función de centro distribuidor y de reserva de dichos nutrientes.
En el intestino grueso continúan los procesos de digestión de las sustancias que no se han absorbido y, además, se dan procesos de degradación producidos por la flora microbiana que existe en este tramo, en particular en el ciego.
En los últimos tramos del mismo se produce absorción de sales minerales y de gran cantidad de agua, que hace que las heces adquieran una consistencia compacta.
Los monogástricos no digieren la celulosa, que junto con otros elementos no digestibles procedentes del alimento, las descamaciones internas del propio tubo digestivo, pigmentos biliares, sales minerales, etc., constituyen las heces que son expulsadas al exterior a través del esfínter final del aparato digestivo, el ano.
DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS
La composición química de un alimento es solamente indicativa del contenido de nutrientes del mismo, pero no de su disponibilidad para el animal, por lo que es necesario contar además con datos de digestibilidad. Esta se define como el porcentaje de un nutriente dado, que desaparece a su paso por el tracto gastrointestinal.
La digestibilidad varía de acuerdo con factores propios del alimento y por efecto de los animales que lo consumen. En general, la digestibilidad de los granos de cereales y otras fuentes de azucares o almidones es elevada para todas las especies de animales de granja.
Las fuentes proteicas de origen vegetal y las harinas de carne y pescado son también altamente digestibles para todas las especies, no así las harinas de sangre y de pluma.
Los alimentos que más varían en digestibilidad son los forrajes, siendo el estado de madurez el principal causante de dicha variabilidad. En general a medida que aumenta la madurez de la planta, disminuye su contenido de proteína y de azucares solubles, y se eleva el contenido de fibra, lo que causa una disminución gradual en la digestibilidad.
La utilización de los alimentos puede ser manipulada mediante procesos como son el molido, el peletizado y el hojuelado, que en general aumentan la velocidad a la que pasa el alimento por el tracto gastrointestinal y aunque dicho efecto disminuye ligeramente la digestibilidad, esto se compensa con un mayor consumo de alimento que a su vez se refleja en una mejor respuesta animal.
La especie animal es el otro factor importante que hace variar la digestibilidad. En general, los cerdos y las aves digieren más eficientemente aquellos alimentos con elevado contenido de proteína y almidón y con baja cantidad de fibra, mientras que los rumiantes tienen una gran capacidad de aprovechamiento de los alimentos fibrosos con bajo contenido proteico.
LA NUTRICIÓN Y EL MEDIO AMBIENTE
El medio ambiente se ve afectado por la producción aviar principalmente con la concentración de nutrientes en las heces, especialmente fosforo y nitrógeno. La excreción de nutrientes está determinada por el alimento que consume el ave y por la concentración de nutrientes en el mismo.
La mayor cantidad de nitrógeno excretado proviene del material no digerido y de aquellos aminoácidos que no están balanceados de acuerdo a los requerimientos exigidos por la síntesis de tejidos o de huevos. Por lo tanto la excreción de nitrógeno puede reducirse proporcionando una dieta que contenga un balance de aminoácidos ajustado exactamente a las necesidades del ave y suministrando aminoácidos fácilmente digeribles.
La excreción de fosforo casi nunca obedece a excesos en la formulación ya que se trata de un nutriente costoso y sus niveles son mantenidos en el mínimo posible. Grandes cantidades de fosforo son excretadas por las aves de engorde y ponedoras debido a la baja disponibilidad del fosforo presente en los vegetales.
El bajo contenido de energía metabolizable de los desechos avícolas secos independientemente de la calidad de la proteína, hace que este material sea un ingrediente no deseable y antieconómico de usar en la mayoría de dietas para aves.
Las heces de las aves aportan una cantidad considerable de material orgánico al suelo, además de ser fuente de los tres nutrientes más importantes para las plantas.
En promedio, las aves producen una cantidad de heces equivalente al peso seco del alimento que consumen.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS
Para poder determinar que principios nutritivos necesita el ave, debe analizarse su cuerpo para investigar de que elementos se compone.
En términos generales, el ave contiene entre un 50% y 65% de agua.
Es mayor la proporción en los animales gordos y en los jóvenes que en los flacos y en los viejos. Las sustancias proteicas se hallan en una proporción alrededor del 20 o 21%. Las grasas se encuentran en proporción del 9 al 17%, aproximadamente, y las sales minerales entre 3 y 4%.
El huevo contiene alrededor de 65% de agua, 12 a 13% de proteínas, 10% de grasas y 10 a 11% de sales minerales, formadas estas últimas en su mayor parte por sales de calcio. Una quinta parte de los alimentos consumidos por las gallinas de postura es el término medio destinado a la formación del huevo.
Las proporciones indicadas varían ligeramente con la edad del ave, su estado de gordura y su producción, lo que indica que no se puede
Establecer una sola formula alimenticia, válida para toda clase de aves, sino que debe variarse de acuerdo con la edad de las mismas y el destino que se les dé (postura, engorde, reproducción, etc.)
ALIMENTACIÓN
Debido a que el alimento representa todavía el mayor costo de producción de cualquier producto avícola(entre un 50 y un 70 % de los costos totales de producción), existe la necesidad permanente de investigar nuevas y diferentes fuentes de alimentación y de revaluar los ingredientes comúnmente usados.
A través de la nutrición se puede manipular la composición de la carne o del huevo. Se sabe que al cambiar la proporción energía: proteína o los aminoácidos, o al limitar el consumo de alimento, se afecta la deposición de grasa en la canal. De la misma manera, una selección apropiada de ingredientes puede afectar la composición huevo y ayudar a contribuir a mejorar la salud humana.
Tanto el productor pecuario, como el fabricante de alimentos balanceados, manejan ingredientes alimenticios que tienen una mayor o menor concentración de algún nutriente especifico ya sea proteína, energía o calcio, etc., lo que permite agrupar dichos alimentos como proteicos (pastas de oleaginosas, harinas de origen animal), energéticos (granos de cereales, harinas de tubérculos, aceites), minerales (roca fosfórica, piedra caliza), etc.
Todo lo anterior demuestra la importancia que tiene el factor alimentación en una explotación avícola, y tanto su calidad como la cantidad de nutrientes, son de gran importancia en el rendimiento de las aves.
Los nutrientes presentes en la ingesta de un animal son:
Proteinas Carbohidratos Grasas Minerales Agua
CARBOHIDRATOS
Forman el grupo de compuestos orgánicos más abundantes de la naturaleza. Se forman en las plantas mediante la fotosíntesis y constituyen los alimentos energéticos por excelencia y los más utilizados como fuente de energía en la nutrición avícola.
Los carbohidratos se pueden separar en dos grupos: Extractos libres de nitrógeno que comprenden los azucares,
almidones, dextrosas, pentosas, lignina y óxidos orgánicos, los cuales representan la parte soluble y por esta razón son faclmente digestibles y asimilables.
Fibra bruta, comprende la celulosa y otros polisacáridos de difícil digestión y de poca o ninguna asimilación por las aves.
Las necesidades de energía difieren de acuerdo con la edad de las aves y del tipo de producción, huevos o carne.
PROTEINAS
Están compuestas por la combinación de unidades llamadas aminoácidos. Son compuestos orgánicos complejos que contienen carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.
Su importancia radica en que constituyen la materia principal de los tejidos, órganos y estructuras blandas del cuerpo animal.
En vista de que se requiere un suministro continuo para el crecimiento y la reparación de los tejidos, la transformación de las proteínas de los alimentos en proteínas del cuerpo, constituye una parte importantes en la nutrición, debido a que cada especie animal tiene sus proteínas peculiares y diferentes en sus órganos, tejidos y líquidos corporales y además de que la gran mayoría de las proteínas, especialmente las e origen vegetal, son deficientes o no contienen algunos aminoácidos esenciales.
Las proteínas se forman a partir de 20 aminoácidos, 11 de los cuales son esenciales para las aves jóvenes y 10 para las adultas. Se denominan esenciales porque el animal es incapaz de sintetizarlos a partir de otros cuerpos y por lo tanto, deben ser aportados por la alimentación.
Los aminoácidos esenciales son los siguientes: arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina y glicina. Esta última es sintetizada por las aves adultas, por lo que para ellas deja de ser esencial.
GRASAS
Estos compuestos orgánicos se caracterizan por su insolubilidad en agua. Las grasas cumplen funciones bioquímicas importantes por su alto contenido energético, el cual resulta mucho mayor que el de las proteínas y los carbohidratos.
Las grasas se clasifican en tres grupos, dependiendo de la complejidad química de los ácidos grasos y alcoholes que las forman, de la siguiente manera:
-Simples. Se les conoce como grasas verdaderas o neutras y corresponden a ésteres formados por ácidos grasos y glicerina. Se pueden distinguir de este grupo las saturadas, en que se ubican las grasas y ceras y las insaturadas conocidas como aceites. Merece especial mención en este último grupo el ácido linoleico, que es un ácido graso esencial para el metabolismo de las aves, además de que participa de la arquitectura de las estructuras celulares y de la membrana mitocondrial.
-Compuestos. Son ésteres de ácidos grasos combinados con ácido fosfórico o bases nitrogenadas. Se dividen en fosfolípidos y glicolipidos.
Esteroles. Se encuentran en los vegetales en forma de fitoesteroles y en los animales en forma de colesterol.
Son importantes en el metabolismo en vista de que por irradiación originan las vitaminas D2 y D3
MINERALES
.- Son sustancias de naturaleza inorgánica, que representan entre un 3 y un 4.5% del peso de los animales y con las siguientes funciones básicas:.
Participan en la regulación de las excreciones, absorción y secreción de los líquidos orgánicos.
Regulan la concentración de iones H de la sangre y líquidos intracelulares y extracelulares.
Intervienen en el metabolismo muscular y nervioso. Se clasifican los minerales en dos grandes grupos, según su concentración e
importancia fisiológica: Macroelementos. Su concentración alcanza valores superiores a 100 mg/Kg y
se ubican en esta categoría los siguientes: Calcio, fosforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio Microelementos. Se presentan en dosis pequeñas con valores normalmente
inferiores a 5 partes por millón; forman parte de moléculas orgánicas complejas como enzimas y hormonas. Pertenecen a este grupo las siguientes:
Hierro, cobalto, zinc, flúor, cobre, manganeso, yodo, molibdeno.
VITAMINAS
Son elementos orgánicos que a pesar de que se requieren en cantidades pequeñas, son fundamentales en el desarrollo y metabolismo de los animales. Por lo anterior es necesario poner especial atención
en la incorporación de estos elementos en las raciones, en niveles adecuados, ya que tanto su carencia como su exceso pueden causar disturbios orgánicos.
En consideración con la solubilidad en agua o en grasas, aceites y disolventes se clasifican en dos grupos:
EL AGUA COMO NUTRIENTE
El agua es el nutriente más importante que se suministra a las aves, por lo tanto se les debe prestar la atención debida.
El agua es el principal componente del organismo, representando cerca del 70% del peso corporal; de la totalidad del agua corporal, cerca del 70% se halla dentro de las células y el 30% restante en los fluidos extracelulares y la sangre.
EL AGUA COMO NUTRIENTE
El contenido de agua del organismo se halla asociado al de proteína, lo cual implica que a medida que el ave envejece y su contenido de grasa aumenta, el contenido de agua disminuye, en términos de porcentaje con relación al peso corporal. El ave obtiene agua a través de su consumo directo, del agua presente en el alimento y del catabolismo en los tejidos corporales, lo cual es normal durante el crecimiento y desarrollo.
El consumo de agua aumenta con la edad del ave. El consumo de agua está estrechamente relacionado al de alimento, de manera que los mismos factores que inciden sobre el consumo de alimento afectan directamente el consumo de agua. Cuando la temperatura es moderada, el consumo de agua será equivalente al doble, en peso, del alimento consumido.
Los nutrientes que aumentan la excreción de minerales en el riñón afectan el consumo de agua; por ejemplo, la sal o cualquier ingrediente alto en sodio, aumenta el consumo de agua. De igual manera, ingredientes altos en potasio, como por ejemplo la melaza, la torta de soya o las fuentes de calcio/fosforo contaminadas con magnesio, causaran un incremento en el consumo de agua.
La mayoría de dietas poseen un 10% de agua libre.
El agua metabólica total puede estimarse más fácilmente a partir del consumo de energía, ya que en promedio se producen 0.14 g de agua por cada kcal de energía metabolizada.
El agua metabólica y la proveniente del alimento pueden representar conjuntamente el 20% del requerimiento total.
CALIDAD DE AGUA
El principal problema que puede afectar la calidad del agua es la presencia de contaminantes químicos, aunque las aves usualmente se acostumbran a niveles altos de ciertos minerales después de ciertos periodos. Otro problema con el agua es la acumulación de nitratos y nitritos.
El sodio es un nutriente esencial y en la mayoría de circunstancias los requerimientos del ave se satisfacen con un nivel total en la dieta de 0.18%(0.4% de NaCl).
TOTAL DE NUTRIENTES DIGESTIBLES (TND) Este metodo, tambien conocido como Nutrientes
Digestibles Totales (NDT), es un metodo matematico para el calculo aproximado de la energia liberada por un igrediente dado.
El metodo consiste en tomar los valores de los componentes organicos del analisis proximal, o sea la proteina cruda, el extracto etereo, la fibra cruda y el extracto libre de nitrogeno ( pero no la material mineral por ser considerada como inorganica) y multiplicarlos por su digestibilidad. El producto de la multiplicacion del extracto etereo por su digestibilidad se multiplica a la vez, por 225, pues se considera.
BIBLIOGRAFIA
Titulo: Cría de aves. Autor: Ing. Agr. José Luis Barbado ; Editorial Albatros; Primera edición; Buenos Aires –Argentina; Noviembre 2004. pp. 110, 111.
Titulo: Bases de la producción animal. Autores: F. P. Caravaca Rodríguez, J. M. Castel Genis, J. L. Guzman Guerrero, M. Delgado Pertinez, Y. Mena Guerrero, M. J. Alcalde Galdea Y P. Gonzalez Redondo Universidad de Sevilla, Servicio de Publicaciones Universidad D’ Cordova. Primera Edicion 2003. Sevilla- Espana, pp.261-267.
NOMBRE DEL LIBRO: elementos básicos para el manejo de animales de granja Autores: Oscar Bonilla Bolaños, Olman diaz sanchez pp.9,10,11,12
Titulo: Nutrición animal Autores: Ileana Mora Brautigan Editorial: Universidad estatal a distancia Primera edición 2007 San José, Costa Rica pp.. 16,17, 31, 38