เครื่องในสัตว์ (ตับ)

โภชนาการอาหารป้องกันโรค

โรคเก๊าท์

โรคเก๊าท์...เป็นโรคข้ออักเสบเฉียบพลันซึ่งเกิดจากการสะสมของกรดยูริกมากกว่าปกติ แล้วตกตะกอน เป็นผลึกเกลือยูเรตสะสมตามข้อต่างๆ ท�าให้เกิดการอักเสบจนมีอาการปวด บวม แดงบริเวณข้อนิ้วเท้า ข้อเท้า และข้อเข่า เป็นต้น กรดยูริก เป็นสารชนิดหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นที่ตับ ซึ่งเกิดจากการสลายตัวของสารชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า “พิวรีน” สารที่ชื่อพิวรีนนี้ ได้มาจาก 2 แหล่ง คือ 1. อาหารที่รับประทาน เช่น เครื่องในสัตว์, เนื้อสัตว์ต่างๆ, ผักบางชนิด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2. การสลายตัวของเซลล์ในร่างกาย

ปริมาณกรดยูริก...บ่งชี้ความเสี่ยงของโรค

เพศชาย ในเลือด 100 มิลลิลิตร ควรมีระดับกรดยูริกไม่เกิน 8 มิลลิกรัม เพศหญิง ในเลือด 100 มิลลิลิตร ควรมีระดับกรดยูริกไม่เกิน 6 มิลลิกรัม

ดังนั้น สิ่งที่บ่งบอกได้ชัดเจนว่าคุณก�าลังเผชิญกับโรคเก๊าท์ ก็คือ มีปริมาณกรดยูริกในเลือดสูง ร่วมกับมีอาการปวด บวม แดงตามข้อนิ้วเท้า ข้อเท้า และข้อเข่า หรือเจาะไขข้อ แล้วพบผลึกเกลือยูเรตนั่นเอง

ปฏิบัติตนอย่างไร...ให้ห่างไกลจากโรคเก๊าท์1. หลีกเลี่ยงความเครียด ท�าจิตใจให้แจ่มใส 2. ออกก�าลังกายตามความเหมาะสม ของร่างกายอย่างสม�่าเสมอ 3. ควบคุมน�้าหนักตัว 4. หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด 5. ดื่มน�้าอย่างน้อยวันละ 6-8 แก้ว จะช่วย ในการขับกรดยูริก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะ 6. เลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในปริมาณที่เหมาะสม 7. ควบคุมอาหารที่มีพิวรีนสูง

ลดกรดยูริก...ด้วยอาหาร

อาหารที่มพีิวรนีน้อย (อาหาร 100 ก. มพีิวรนี 0-50 มก.) นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ธัญพืชต่างๆ (ยกเว้นบางชนิด) ผักและผลไม้ต่างๆ (ยกเว้นผักกินยอด)

ข้าว น�้าตาลและขนมหวาน ไขมันจากพืชและสัตว์

ลดกรดยูริก...ด้วยอาหาร(ต่อ) อาหารที่มพีิวรนีปานกลาง (อาหาร 100 ก. มพีิวรนี 50-150 มก.) เนื้อหมู เนื้อวัว ปลากะพงแดง หมึก ปู ถั่วลิสง ใบข้ีเหล็ก สะตอ ผักโขม เมล็ดถั่วลันเตา หน่อไม้ ดอกกะหล�่า ข้าวโอ๊ต

อาหารที่มพีิวรนีมาก (อาหาร 100 ก. มพีิวรนีมากกว่า 150 มก.) เครื่องในสัตว์ทุกชนิด เนื้อไก่ เนื้อเป็ด เนื้อห่าน ไข่ปลา ปลาดุก ปลาไส้ตัน ปลาอินทรีย์ ปลาซาร์ดีน

กุ้ง หอย น�้าต้มกระดูก น�้าซุปต่างๆ ซุปก้อน กะปิ ยีสต์ เบียร์ ถั่วด�า ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง เห็ด

ผักกินยอด เช่น ยอดชะอม ยอดกระถิน เป็นต้น

การเลือกรับประทานอาหาร เป็นอีกหนึ่งวิธี ในการป้องกันโรคเก๊าท์ จึงควรทานให้ครบ 5 หมู่ ตามที่ธงโภชนาการแนะน�า รวมถึงควบคุมอาหารที่มีพิวรีนสูง โดยหลีกเลี่ยงหรือรับประทานครั้งละน้อยๆ เพียงสัปดาห์ละครั้ง

ขอขอบคุณข้อมูลจาก - หนังสือกินดื่มต้านโรคเก๊าท์ โดยวนิดา คุ้มอนุวงศ์ - ส�านักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข - คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล

ติดต่อสอบถามได้ที่...

www.goldenplace.co.th

E-mail : healthgoldenplace@gmail.com

0-2729-6628 ต่อ 104 หรือ 202 (แผนกส่งเสริมการตลาด)

ส�าเภาทองล่องเสฉวน

ย�ามรกตเสน่หา

เต้าหู้ผดัเสฉวน

ย�ากวีี่กุ้งสด

วตัถดุิบและเครื่องปรงุ

วตัถดุิบและเครื่องปรงุวิธที�า

วิธที�า

(ส�าหรบั 2 ท่าน)เมนูนี้ให้พลงังาน 165 กิโลแคลอรี่ และโซเดยีม 377 มิลลิกรัม ต่อ 1 ท่าน

ค�าแนะน�า : เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (น�้าหนกั 120 กรมั) มคีอเลสเตอรอล 168 มก. ผู ้ที่มีภาวะโรคหลอดเลือดหัวใจควรควบคุมปริมาณในการรับประทาน(โปรแกรมค�านวณสารอาหาร Inmucal-V.3)

ค�าแนะน�า : เมนนูี้มปีริมาณน�้าตาลจากกวีี่ 17 กรมั ผู้ที่มภีาวะโรคเบาหวานควรควบคมุปริมาณในการรบัประทาน (โปรแกรมค�านวณสารอาหาร Inmucal-V.3)

(ส�าหรบั 2 ท่าน)เมนูนี้ให้พลงังาน 170 กิโลแคลอรี่ และโซเดยีม 588 มิลลิกรมั ต่อ 1 ท่าน

เต้าหู้ไข่ 1ถ้วยตวง(120ก.)เนื้อหมู(สับ) 3ช้อนโต๊ะ(45ก.)หอมหัวใหญ่(หั่นเต๋า) 2ช้อนโต๊ะ(30ก.)พริกหวานสีแดง(หั่นเต๋า) 1ช้อนโต๊ะ(20ก.)พริกหวานสีเขียว(หั่นเต๋า) 1ช้อนโต๊ะ(20ก.)ต้นหอม(ซอย) 1ช้อนโต๊ะ(10ก.)ขิง(สับ) 1ช้อนชา(5ก.)กระเทียม(สับ) 4กลีบใหญ่(20ก.)

กีวี่(หั่นชิ้น) 1ถ้วยตวง(200ก.)กุ้งแชบ๊วย 3ตัว(70ก.)ผักกาดแก้ว(หั่นชิ้น) 1ถ้วยตวง(70ก.)แครอท(ซอย) 2ช้อนโต๊ะ(30ก.)พริกขี้หนู(ซอย) 2เม็ด(5ก.)หอมแดง(ซอย) 1ช้อนโต๊ะ(20ก.)ตะไคร้(ซอย) 1ช้อนโต๊ะ(20ก.)ใบมะกรูด(ซอย) 3ใบ(3ก.)

1.เทน�้ามันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวให้หอม2.ใส่หอมหัวใหญ่พริกหวานและเนื้อหมูลงไปผัดจนสุกปรุงรสด้วยน�้าพริกเผาน�้าตาลทรายซอสหอยฯและซีอิ๊วขาวผัดให้เข้ากัน3.น�าแป้งข้าวโพดมาผสมกับน�้า5ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วเทลงไปในกระทะผัดจนส่วนผสมข้นขึ้นหลังจากนั้นใส่เต้าหู้ไข่และต้นหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดไฟตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

1.น�ากุ้งแชบ๊วยมาล้างให้สะอาดปอกเปลือกผ่าหลังและดึงเส้นด�าออกหลังจากนั้นน�าไปลวกให้สุกตักขึ้นพักไว้2.เทนมลงในหม้อน�ามาตั้งไฟให้เดือดปรุงรสด้วยน�้าตาลจากหญ้าหวานน�้าพริกเผาน�้าปลาและน�้ามะขามเปียกคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้นตามด้วยพริกขี้หนูหอมแดงและตะไคร้คนให้เข้ากันจะได้น�้าย�ารสชาติจัดจ้าน3.น�าผักกาดแก้วแครอทกีวี่และกุ้งลวกมาจัดใส่จานให้สวยงามราดด้วยน�้าย�าที่ปรุงรสไว้ให้ทั่วโรยหน้าด้วยใบมะกรูดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมเสิร์ฟ

นึกถึงสุขภาพ.. นึกถึงโกลเด้น เพลซ..

น�้าพริกเผา 1ช้อนชา(7ก.)น�้าตาลทราย ¼ช้อนชาแป้งข้าวโพด 2ช้อนชา(5ก.)ซอสหอยฯลดโซเดียม 1ช้อนโต๊ะซีอิ๊วขาวลดโซเดียม ½ช้อนโต๊ะน�้ามันพืช ½ช้อนโต๊ะน�้าสะอาด(ผสมแป้ง) 5ช้อนโต๊ะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์(บุบ)1ช้อนโต๊ะ(15ก.)น�้าตาลจากหญ้าหวาน 1ซอง(1ก.)น�้าพริกเผา 1ช้อนชา(7ก.)น�้าปลาลดโซเดียม 1ช้อนโต๊ะน�้ามะขามเปียก 1½ช้อนโต๊ะ(21ก.)นมพาสเจอร์ไรซ์รสจืด ¼ถ้วยตวง(50มล.)น�้าสะอาด(ส�าหรับลวก) 1ถ้วยตวง(200มล.)

โรคเก๊าท์

ไร้กังวล เรื่อง..

โภชนาการอาหารป้องกันโรค

กินโรคเก๊าท์

อย่างไร ..

บริษัทสุวรรณชาดจ�ากัดในพระบรมราชูปถัมภ์2558© สงวนลิขสิทธิ์

บริษัทสุวรรณชาดจ�ากัดในพระบรมราชูปถัมภ์2558© สงวนลิขสิทธิ์