คมอการใชงาน

FREESTANDING TNP FS 6040 EE

2

3

เรยนผมอปการคณ

เมอทานไดศกษาคมอการใชงานแลว จะพบวา เตาอบแบบตงพนน ออกแบบมาเพอใหใชงานงาย และมประสทธภาพสงสด กอนทจะบรรจและสงออกจากโรงงาน ไดมการตรวจสอบอยางละเอยดในเรองการใชงานและความปลอดภยเปนทเรยบรอยแลว ดงนน กรณาศกษาคมอการใชงานใหละเอยดกอนการใชงาน และท าตามค าแนะน าในคมอเพอหลกเลยงปญหาทเกดจากการใชงานไมถกวธ ควรเกบคมอไวในททปลอดภย เพอในอนาคตจะสามารถหยบออกมาดไดทกเมอ ประการส าคญ การท าตามค าแนะน าทกขนตอน จะหลกเลยงการเกดอบตเหตจากการใชงานดวย

ขอควรระวง- อยาใชเตาอบจนกวาจะไดอานคมอการใชงานใหเขาใจเสยกอน - เตาอบน ออกแบบมาเพอใชงานในครอบครวทวไป ( ไมใชเชงพาณชย )

4

สารบญ

ค าแนะน าในการใชงานเพอความปลอดภย หนา 4

การใชเตาอยางประหยดพลงงาน หนา 7

การแกะกลองบรรจภณฑ และการก าจดผลตภณฑเกา หนา 8

รายละเอยดของตวเครอง หนา 9

การตดตงเตา หนา 9

การเรมตนการใชงาน หนา 12

ปญหาและการแกไข หนา 27

เกรดความรในการอบหรอยาง หนา 29

ขอมลทางเทคนค หนา 36

5

ค าแนะน าในการใชงานเพอความปลอดภย

การตดตงเตาอบ ตองตดตงโดยชางทช านาญการจากบรษทฯ หรอตวแทนจ าหนายเทานน เพอหลกเลยงอนตรายทจะเกดขนจากการตดตงทไมถกวธ

ระหวางเตาอบก าลงท างานจะมความรอน ดงนน ใหระมดระวงในการสมผสชนสวนใดๆดานในเตาอบ

ไมควรใหเดกเขาใกลเตาอบ เพราะเดกไมทราบวธการใชงาน และบางครงเตามความรอนทอาจเกดอนตรายกบเดกได

การตดตงเตาอบใกลกบเครองครวอนๆ ควรตรวจสอบไมใหชนสวนของเครองครวอนๆสมผสกบสวนทรอนของเตา

หามใสวสดไวไฟไวในลนชกของเตาอบ เพราะอาจท าใหลกตดไฟได

ไมควรทงเตาขณะก าลงทอดอาหารบนหวเตา เพราะน ามนหรอไขมนในอาหารอาจตดไฟเมอเกดความรอนสงมากเกนไป

จดหลกของการหงตมอาหาร คอ ระวงไมใหอาหารเดอดลนหกรดหวเตา เมอเตาเกดการช ารด ใหหยดใชทนทและซอมแซมใหเรยบรอยกอนใชเตาครงตอไป

ตรวจสอบใหแนใจวาลกบดทกปมอยในต าแหนง “ ปด “ กอนทจะเปดวาลวแกส

ไมปลอยใหหวเตาสกปรก หรอมคราบอาหารลนหกแหงตดบนหวเตา ควรท าความสะอาดหวเตาทนททหวเตาเยนลงหลงจากท าอาหารทกครง

ไมวางกระทะบนหวเตาโดยไมมตะแกรงรอง ไมใชความรอนจากหวเตา หรอเตาอบ ท าความรอนในหองแทนฮทเตอร ไมวางจานเปลาบนหวเตาหรอภายในเตาอบ

ไมวางภาชนะทมน าหนกมากกวา 10 กก. บนหวเตาใดหวเตาหนง หรอภาชนะทมน าหนกรวมมากกวา 40 กก.บนหวเตาดานบนทงหมด

เตรยมไมขดไฟ หรออปกรณจดไฟใหเรยบรอยกอนเปดลกบดแกส

ไมดบเปลวไฟโดยใชลมเปา ควรเชดท าความสะอาดฝาปดกระจกบนหวเตากอนเปดฝา และรอใหหวเตาเยนลงกอนทกคร งจงปดฝากระจกครอบหวเตาลง ( เฉพาะรนทมฝาปดเปนกระจก )

6

ไมปรบเปลยน หรอดดแปลงเตาดวยตนเอง การโยกยายเตา หรอจะดดแปลงใดๆควรเรยกชางจากทางบรษทฯ เทานน

ไมใชน ายาท าความสะอาดชนดรนแรงหรอวสดแหลมคมในการท าความสะอาดประตเตาอบเพราะอาจท าใหเกดรอยถลอกขดขวน หรอท าใหกระจกแตกได

ไมใหเดก หรอผทไมรวธใชเตา มาใชเตาโดยล าพงโดยเดดขาด หากเกดกรณแกสรวไหลคณจะตองไมท าดงน

1.จดไมขดไฟ

2.สบบหร 3.ปด / เปดสวทซเครองใชไฟฟา เชน สวทซไฟ / ออดประต

4.ใชอปกรณไฟฟาทเกดประกายไฟ เชน เครองเชอม

สงทตองท าคอ 1. ปดวาลวแกสทนท

2. เปดประตหนาตาง 3. เรยกชางบรการจากทางบรษทฯ

หากเกดการผดพลาดทางเทคนค เชน ไฟไมเขาเครองหรอปรบเปลยนใดๆ ใหแจงทางฝายบรการของบรษทฯ

ไมผกทอแกสกบเสาอนๆ เชน เสาวทย เสาอากาศ เปนตน

ในกรณทแกสรวจากทอแกสและตดไฟ ใหตดลนวาลวทนท

ในกรณทแกสรวจากหววาลว และตดไฟใหโยนผาเปยกลงบนเปลวไฟใหไฟดบ เมอหววาลวเยนลงจงหมนวาลวปด จากนน เปลยนหววาลวอนใหมทนท หามใชหววาลวอนเกาตอเดดขาด

หากไมใชเตาหลายวน ควรปดวาลวแกสเอาไว และควรปดทกครงหลงการใชถาท าได

ไมใชเครองท าความสะอาดชนดไอน าในการท าความสะอาดเตา ไมกระแทกลกบดหรอหวเตา บรษทฯ ไมอนญาตและไมใหการรบประกนหากท าการดดแปลงหรอซอมโดยไมใชชางทช านาญการจากทางบรษทฯ

ขณะเปดประตเตาอบ ไมวางภาชนะทมน าหนกมากกวา 15 กก. บนประตเตาอบ

7

ระหวางทเตาก าลงใชงาน หองอาจอบอวลไปดวยไอรอนและความชนจากไอน า จงควรมการระบายอากาศทด ควรเปดประตหนาตางบาง เพอใหอากาศเกดการหมนเวยน ถาใชงานหนก หรอใชเตาตอเนองเปนเวลานาน ยงตองมการระ บายอากาศทดขนอก หากจ าเปน ควรตดตงเครองดดควนเพมดวยจะชวยในการระบายอากาศและกลนไดมาก

ไมน าแผนอลมเนยมฟอยล หรอภาชนะใดๆ วางไวในลนชกใตเตาอบ เพราะสงเหลานจะไปกดขวางการไหลของอากาศ ท าใหเตาเสยหายเนองจากรอนจดเกนไป

การใชเตาอยางประหยดพลงงาน

การใชพลงงานดวยจตส านกของความรบผดชอบ ไมเพยงชวย ประหยดพลงงาน แตยงเปนการชวยรกษาสงแวดลอมดวยการใชเตาอยางประหยดพลงงาน ท าไดโดย ใชกระทะหรอภาชนะทมขนาดเหมาะสม กบหวเตา เชน ไมใช

ภาชนะใบเลกกบหวเตาใหญ

รกษาหวเตา และอปกรณตางๆรวมทงหนาเตา ตะแกรงรองภาชนะ ใหสะอาดอยเสมอ เพราะเศษอาหารทตกคางอาจขดขวางและลดทอนการกระจายถายเทความรอนจากหวเตาไปสภาชนะท าใหสนเปลองพลงงาน และอาจเกดการเสยหายบรเวณรอบๆหวเตาขนได

โดยเฉพาะอยางยง บรเวณวงแหวนทกระจายเปลวไฟ และหวฉดนมหนตองสะอาด

ไมเปดดอาหารบอยเกนไป เพราะจะท าใหอาหารเดอดชา/สกชา สนเปลองพลงงาน

ใชเตาอบกบอาหารทชนใหญเทานน ตวอยางเชน เนอ 1 กก. ถาปรงโดยใชกระทะจะประหยดพลงงานมากกวาการใชเตาอบ

ใชประโยชนจากความรอนทหลงเหลอในเตา ถาใชเวลาปรงอาหารในเตาอบนานกวา 40 นาท สามารถปดเตาอบกอนหมดเวลา 10 นาทได

ขณะปรงอาหารโดยใชเตาอบควรปดประตเตาอบใหสนท เพราะความรอนอาจรวไหลมาตามขอบประตเตาอบหากประตเตาอบมเศษอาหารตกคางอย ดงนน จงควรท าความสะอาดรอบประตเตาเมอมอาหารหก หรอกระเดนเลอะเทอะในทนท

ไมควรตดตงเตาใกลกบตเยน/ตแช เพราะอปกรณดงกลาวมการระบายลมรอนซงจะมผลใหสนเปลองพลงงานโดยไมจ าเปน

8

การแกะกลองจากบรรจภณฑ ระหวางการขนสง บรรจภณฑไดถกออกแบบมาเพอปองกนไมใหเกด ความเสยหาย หลงจากแกะกลองผลตภณฑแลว ใหจดเกบหรอทงให ถกทถกทางวสดภณฑทงหลาย เปนวสดทเปนมตรกบสงแวดลอม 100% เปนวสดทน ามา รไซเคลได ซงดจากสญลกษณทแสดงดงภาพ ขอควรระวง ขณะก าลงแกะกลองบรรจภณฑ วสดประเภทพลาสตก , โพล

สไตรน ควรเกบใหพนมอเดก

การจดการกบผลตภณฑเกา ( ช ารดแลว )

ไมควรน าเครองเกาไปทงขยะแบบธรรมดา แตควรน าสงหรอขายใหกบศนยบรหารจดการขยะ ทเปนมตรกบสงแวดลอม 100% อาทเชน กทม. หรอกระทรวงวทยาศาสตรและสงแวดลอม เปนตน เพราะโรงงานเหลานมวธน าผลตภณฑเกาไปเขาขบวนการรไซเคลได สญลกษณทแสดงบนผลตภณฑ หรอกลองบรรจภณฑ ดงรป หมายถง

ผลตภณฑนนสามารถน าไปเขาขบวนการรไซเคลได

รายละเอยดของเครอง

TNP 6040 EE

9

การตดตงเตา

การตดตงควรใชชางทช านาญการจากทางบรษทฯเทานนรายละเอยดตางๆดานลางเพอใหคณตรวจสอบใหแนใจวาการตดตงไดด าเนนการอยางมประสทธภาพมากทสดเทาทสามารถท าได

บรเวณหองครวทตดตงเตา ควรจะแหงและระบายอากาศไดด ตามขอก าหนดทมอย ควรตดตงเครองดดควนแบบตอทอออกภายนอก เพอชวยระบายไออาหาร กลน และควนทจะเกดขนขณะปรงอาหาร

หองครวควรจะสามารถมอากาศเขามาดานในไดดวยเพอชวยในการสนดาปของเปลวไฟ อากาศควรจะไมนอยกวา 2 ลกบาศกเมตร/ชวโมง/หวเตาขนาด1 กโลวตต และทอระบายออกของ

10

อากาศควรจะมพนทหนาตดอยางนอย 100 ตร.ซม. หรอใหระบายออกทางออมผานหองทตดกนทจะระบายอากาศออกไปดานนอกได

ถาใชงานเตาหนกหรอใชเวลานาน ควรเปดหนาตางเพอชวยในการระบายอากาศใหดขน

เตาอบนสามารถจะฝงเขากบเฟอรนเจอรได นนคอ วางสงจากพน 85 ซม. จากพนดน ระดบของเฟอรนเจอรทจะ Built-in ไมควรสงกวาระดบน วสดเคลอบหรอไมอดทใชเปนสวนประกอบของเฟอรนเจอรตองทนความรอนไดมากกวา 100 องศาเซลเซยส เพอปองกนความเสยหายทเกดจากความรอนสง ถาคณมนใจวาเฟอรนเจอรของคณทนความรอนได คณควรจะเวนชองหางระหวางผนงและเครองไมนอยกวาดานละ 2 ซม. สวนของผนงดานหลงเตาควรจะทนความรอนไดสงเชนเดยวกน เพราะขณะเตาท างานจะมความรอนขนจากอณหภมปกตอกราว 50 องศาเซลเซยส

ควรตงเตาบนพนททมนคงแขงแรง ( ไมตองวางบนขาตง ) กอนเรมใชเตา ควรตรวจสอบการไดระดบของขาตงเตาสามารถปรบเพมและลดได 5 มม.

การตดตงฝาปดเตาบน

น าฝาและเตาออกจากบรรจภณฑ เลอกสถานทวางเตาทเหมาะสม

และปรบระดบเตาใหไดระดบและมนคง ใสฝาปดโลหะคว า ลงตามเครองหมายคว าของเตาอบ ทตดตงเรยบรอยแลว และใส

ใหเขาท

11

การตดตงหวเตาดานบน

น าชนสวนอปกรณของหวเตาทบรรจไวในเตาอบออกมา และใส ใหตรงตามหวเตาแตละหว และวางใหสนทเขาท

ขอควรระวง การใสหวเตาไมสนทเขาท จะท าใหเปลวไฟทออกมาไมสมบรณ และไมสม าเสมอ หากเปนเชนนน รอหวเตาเยนลงแลวใสใหมใหสนทอกครง

การตอระบบแกส

ควรตรวจสอบเตากอนจะตอเขากบชนดของแกส โดยดชนดของแกสทโรงงานระบมาบนฉลากดานหลงเครองวาสามารถใชกบเตาอบได และดชนดของแกสทใชทบานคณใหถกตองตรงกนดวย

การตดตง ตองด าเนนการโดยชางทช านาญการจากทางบรษทฯเทานน เพราะชางจากบรษทฯ มความรความช านาญในการปรบนมหนของหวเตาใหเขากบแกสชนดตางๆได

ตรวจเชค

ระบบการระบายอากาศในหองทมประสทธภาพ

ขอตอแกสทกขอตอตดตงแนนหนา และไมมการรวซม

ประสทธภาพในการท างานสมบรณทกโปรแกรม

ถาตอระบบไฟฟาตองลงสายดนทกครง

การตอทอยางน าแกส

ขอตอแกสของเตาจะอยทางดานขวามอ เปนขอตอเกลยวนอกมาตรฐาน ISO 228-R1/2

ส าหรบบางรนจะมประเกนและน ายากนแกสรวแนบมาดวย ขอตอ R1/2 ตองไขใหแนน เพอปองกนการคลายตว ใชปะเกนโลหะหรอไฟเบอร ส าหรบการตดตง ปะเกนไฟเบอรอาจยบตวไดไมมากกวา 25%

ควรใชทอยางทไดมาตรฐาน และระวงไมใหทอยางสมผสกบผนงดานลาง ดานหลง และเพดานของเตาอบ

ตดตงใหไดตามมาตรฐานความปลอดภย

12

ขอควรระวง หลงจากตดตงเสรจเรยบรอยแลว ควรตรวจสอบขอตอตางๆโดยใชน าสบ หามใชไฟตรวจเชคเดดขาด

การตอทอยดหยนน าแกส

ถาใชทอน าแกสแบบยางไมอนญาตใหใชในต าแหนง A ถาใชทอน าแกสแบบโลหะ อนญาตใหใชในต าแหนง A ได

การเรมตนการใชงาน

เรมตนการใชงานตามคมอการใชงาน

จดตดหวเตาทกหว และตรวจเชคความสม าเสมอของเปลวไฟ โดยปรบทระดบสงสด และระดบต าสด ปรบอากาศเขาถาจ าเปน หลงจากนน ใชเวลาการอธบายการใชงานและการควบคมการใชงานของเตา ใหกบผใชงาน พรอมกบอานคมอการใชงานไปพรอมกนดวย

การปรบเปลยนหากใชแกสชนดอน

ใหท าการตดตอกบบรษทฯ หรอตวแทนจ าหนายเทานน ตวเตาออกแบบมาใหใชกบแกสธรรมชาต ( แรงดน G20/20mbar) หากเตาจ าเปนตองใชกบแกสชนดทแตกตางออกไป ชางตดตงของบรษทฯ จะท าการปรบหวฉดนมหน และเปลวไฟใหใหม เพอท าใหการใชงานประหยดพลงงานดวย

การตอทอแกสหงตม 9. ทอน าแกสเหลวค 10. ประเกน 11.ขอตอ R1/2

13

ตารางแสดงขนาดนมหนทใชกบแกส และหวเตาขนาดตาง ๆ

ชนดของแกส

นมหน (มม.) ชนด/เสนผาศนยกลาง

หวเตาเสรม

หวเตากลาง หวเตาใหญ

หวเตาสามชน

G20/20mbar 0.72 0.97 1.15 1.18

G30/30mbar 0.51 0.65 0.86 0.76

เปลวไฟหวเตา การปรบจากแกสเหลวเปนแกส

ธรรมชาต การปรบจากแกสธรรมชาตเปนแกส

เหลว เตม 1.เปลยนขนาดนมหนใหตรงตาม

ตารางดานบน

1.เปลยนขนาดนมหนใหตรงตามตารางดานบน

ประหยด 2. ปรบนมหนโดยคลายเกลยวเบาๆเพอปรบระดบเปลวไฟ

2. ปรบนมหนโดยขนเกลยวเบาๆจนสดแลวเชคขนาดของเปลวไฟ

เพอทจะปรบการท างาน ใหถอดลกบดออก ปรบอปกรณหวเตาในเตาอบ ซงสามารถเขาถงไดหลงจากดงอปกรณในหองเตาอบออก

ลกษณะทดของเปลวไฟ คอ จะเปนรปกรวยสน าเงนเขยว หากเปลวไฟสน , ฟ, ยาว, สเหลองหรอมควน หรอเปลวไฟไมตดโคนหวเตา นนแสดงถงการสนดาปไมสมบรณ อาจเกดจากการปรบนมหนยงไมเขาท หรอหวเตาสกปรกเพอทจะเชคเปลวไฟใหแนนอน ใหเปดหวเตาใหรอนระดบสงสดเปนเวลา 10 นาท จากนนปรบล กบดมาทเปลวไฟแบบประหยด เปลวไฟทดจะไมกระจายออกดานนอกหรอกระโดดไปตดทนมหน

การเปลยนนมหนของหวเตา คลายเกลยวนมหนดวยประแจเบอร7 ถอดอนเกาออกใสอนใหมทมขนาดตรงตามชนดของแกสตามตาราง ดานบน

14

ขอควรระวง ควรปรบเปลยนเตาใหเขากบชนดของแกสตามทแสดงบนฉลากดานหลงเตาหรอเลอกซอเตาทสามารถเขาไดกบชนดของแกสทใชทบาน เพอการรบประกน และประสทธภาพทผใชจะไดรบ

กอนการใชงานครงแรก

ถอดอปกรณทบรรจอปกรณออกทงหมด

คอยๆแกะสตกเกอรออกจากประตเตาอบพยายามอยาใหขาดถามรอยคราบกาวบนกระจกดานซาย ใหอนเตาอบใหพอรอน ใชน ายาเชดกระจกเชดท าความสะอาดดวยผานมๆ

ท าความสะอาดหองดานในเตาอบดวยน าผสมน ายาลางจาน ท าความสะอาดอปกรณตางๆของเตาอบดวยน าอนและใสน ายาลางจานเลกนอย เปดพดลมระบายอากาศในหอง หรอเปดหนาตาง อนเตาอบท 250 องศาเซลเซยส ประมาณ 30 นาท เมออนเตาครงแรกจะพบวามกลน หรอควนออกมาจากเตาอบซงเกดจากสารเคลอบปองกน ซงกลนดงกลาวจะหายไปหลงจากอนเตาเปนเวลา 30 นาท

ใชงานตามคมออยางระมดระวง

วธการใชหวเตา การเลอกภาชนะ ใสใจในการเลอกใชภาชนะทมขนาดใหญกวาเปลวไฟ ของหวเตานนเสมอและควรปดฝาภาชนะถาท าได แนวทางเลอกภาชนะทเหมาะสม

หวเตาเสรม ใชภาชนะทมเสนผาศนยกลาง 90-150 มม. หวเตากลาง ใชภาชนะทมเสนผาศนยกลาง 160-220 มม. หวเตาใหญ ใชภาชนะทมเสนผาศนยกลาง 200-240 มม. ความสงของภาชนะไมควรจะมากกวาเสนผาศนยกลาง

15

ลกบดควบคมหวเตาบน

การจดเตาโดยไมใชตวจดประกาย

จดไมขดหรอไฟแชคกอน

กดลกบดใหจมแลวหมนไปทางซาย จนถงต าแหนงเปลวไฟใหญ

จดแกสดวยไมขดในมอ

เมอไฟตดแลวตงระดบความแรงของไฟตามตองการ ( เชน ไฟออน ) ปดสวทซหวเตาหลงจากปรงอาหารเสรจโดยหมนลกบดไปทางขวาจนถงต าแหนง

การจดเตาโดยใชตวจดประกาย

กดปมทมเครองหมาย เพอจดประกาย

กดลกบดใหจมแลวหมนไปทางซาย จนถงต าแหนงเปลวไฟใหญ

กดคางไวจนกระทงจดไฟตด

ตงระดบความแรงของไฟตามตองการ ( เชน ไฟออน ) ปดสวทซหวเตาหลงจากปรงอาหารเสรจโดยหมนลกบดไปทางขวาจนถงต าแหนง

16

การจดเตาโดยใชลกบด

กดลกบดใหจมแลวหมนไปทางซาย จนถงต าแหนงเปลวไฟใหญ

กดคางไวจนกระทงจดไฟตด

เมอไฟตดแลวใหปลอยมอ และตงระดบความแรงของไฟตามตองการ ขอควรระวง ส าหรบเตารนทมหว safety บนหวเตา ใหกดลกบดคางไวหลงจากจดตด 10 วนาท ทต าแหนงเปลวไฟใหญ เพอใหระบบ safety เรมท างาน

ถาอปกรณจดตดไมท างาน อาจเปนไปไดวาเกดปญหาทระบบไฟฟา หรอหวจด ตดมความชน ใหใชไมขด หรออปกรณจดไฟจดตดแทน

กดลกบดคางไวประมาณ 10 วนาท หลงจากเตาจดตดแลวเพอรกษาระดบเปลวไฟใหสม าเสมอ

ถาคณไมสามารถจดตดไดภายใน 15 วนาท ใหปดหวเตาภายใน 1 นาทแลวเรมตนใหม จดใหม

การเลอกระดบเปลวไฟทเหมาะสม

เปลวไฟทสมบรณ ตองมสน าเงนออน และมองเหนโคนของเปลวไฟไดอยางชดเจน การเลอกขนาดเปลวไฟขนอยกบต าแหนงของลกบดบนหวเตา

เปลวไฟใหญ

เปลวไฟประหยด

ต าแหนงปดหวเตา ต าแหนงการปรบระดบเปลวไฟทถกตอง คอปรบระดบระหวางต าแหนง เปลวไฟใหญกบเปลวไฟประหยด การปรบระดบต าแหนงระหวางต าแหนงปด กบเปลวไฟใหญ เปนการปรบระดบเปลวไฟทไมถกตอง ดงรป

ผด ถก

17

ขอควรระวง

ไมแนะน าใหตงลกบดระหวาง และ เพราะในต าแหนงน เปลวไฟจะไมสม าเสมอ และอาจดบได

ถาเปลวไฟกระจายออก ไมวาดวยสาเหตใดๆกตาม ใหปดเตาแลวรอ 1 นาท กอนเรมตงระดบไฟใหมอกครง

กอนจดไฟทหวเตา ใหวางภาชนะขนาดทเหมาะสมบนหวเตา การท างานของวาลวปองกนหวเตา เตาบางรนมอปกรณ ทมระบบตดแกสอตโนมตทหวเตาเมอเปลวไฟดบกะทนหน อาจมสาเหตจากแกสรว หรอ อาหารเดอดลนหก ทงน ผใชเตาตองเปนผทมาจดตดเตาใหมอกครง

โปรแกรมตงเวลาแบบอเลคทรอนคส (เฉพาะบางรน)

1 หนาจอแสดงผล 3 ปมกด

2 โปรแกรมการท างาน

ตวจบเวลา

P เครองหมาย 60เฮรทซ

เวลาปรงอาหาร

A การท างานแบบอตโนมต

เวลาสวทซตดการท างาน

ก าลงปรงอาหาร

แสดงสถานะก าลงท างาน ตวลดเวลา

ตวจบเวลา

ตวเพมเวลา ขอควรระวง กอนท าการตงโปรแกรมใดๆ กดปมท 2 และ3 พรอมๆกน เพอเรมการใชงานเตาอบ

18

การตงเวลาปจจบน

1. หลงจากตอเชอมไฟฟา หรอหลงจากทไฟฟาดบแลวเรมตนใหม หนอจอจะแสดง “0.00” และ “A” เปนตวกระพรบ

2. กดปมท 2 และ 3 พรอมๆกนสญลกษณ จะแสดง ทหนาจอ

3. ขณะฟงกชน ก าลงกระพรบ ตงเวลาปจจบนโดยใชปมท 4 และ 5 หลงจากผานไป 5 วนาท ขอมลทตงจะถกบนทก และสญลกษณ จะแสดงโชวทหนาจอ

การตงเวลาปรงอาหาร เวลาสามารถปรบเปลยนไดทกเวลาและทกโปรแกรม และตงไดตงแต 1 นาทถง 23ชวโมง 59 นาท การตงเวลา ท าไดโดย:

1. กดปมท 1 หนาจอจะแสดง 0.00 และ เปนไฟกระพรบ

19

2. ตงเวลาโดยใชปมท 4 และ 5

3.หลงจาก 5 วนาทผานไป สญลกษณ จะแสดงทหนาจอ ขอมลทตงไวจะถกบนทก และหนาจอจะแสดงเวลาปจจบน

4.กดปมท 1 เพอดเวลาทเหลอหนาจอ ( ในนาทสดทาย หนาจอจะแสดงเวลาทเหลออยเปนวนาท ) ถาคณตองการตงเวลาใหม ใหเรมท าซ าตงแตขนตอนท 2

5.เมอหมดเวลาทตงไว สญญาณเสยงจะดงเตอน และ

สญลกษณ จะกระพรบอกครง

6.กดปมใดๆ ทหนาจอสญลกษณ รป จะดบลง หากไม ดบ ภายใน 7 นาท จะดบเองโดยอตโนมต

สงส าคญ

มสญญาณเสยง 3 แบบใหคณเลอก เมอหนาจอแสดงเวลาปจจบน กดปมท 4 คณกสามารถเลอกสญญาณเสยงทคณตองการ เมอคณกดเลอกหนงครงสญญาณจะถกบนทกเขาในหนวยความจ า

20

การท างานแบบกงอตโนมต

หากเตาอบปดสวทซ หรอถงเวลาทตงไว คณตองการจะ 1.ตงลกบดฟงกชน และลกบดเลอกอณหภม ไปยงต าแหนงทตองการ

2.กดปมท 2 และ 3 พรอมๆกน เตาอบจะเรมท างาน และสญลกษณ รป จะแสดงโชวหนาจอ 3.กดปมท 2 หรอ ปมท 3 จากนน หนาจอจะแสดง A กระพรบ

4.ตงเวลาทตองการโดยใชปมท 4 และ 5 ตงไดภายในชวงเวลาตงแต 1 นาทถง 10 ชวโมง 5.เวลาทตงจะประมวลผลเขาสหนวยความจ าภายใน 5 วนาท จากนน หนาจอจะแสดงเวลาปจจบน ในเวลาเดยวกน สญลกษณ A จะแสดงขนทหนาจอ

6.เมอถงเวลาทตงไว เตาอบจะตดการท างานโดยอตโนมต และมเสยงสญญาณเตอน สญลกษณ รป

จะดบลง และสญลกษณ A จะกระพรบอกครง 7.กดปมท 1 หรอ 2 หรอ3 สญลกษณ A จะดบลง ถาสญลกษณสญญาณเสยงไมดบ มนจะดบเองภายใน 7 นาท

สงส าคญ

ชวงเวลาการตงเวลาปรงอาหาร : 0 < t ≤ 10 ชวโมง ชวงเวลาการตงสวทซปด: เวลาปจจบน ≤ เวลาตงสวทซปด ≤ เวลาปจจบน + 10 ชวโมง เวลาสวทซปด = เวลาปจจบน + เวลาปรงอาหาร ตงเวลาปรงอาหารหรอเวลาปดสวทซ เมอใชระบบการท างานแบบกงอตโนมต โดยตงเวลาปรงอาหาร หรอ เวลาปดสวทซ อยางใดอยางหนง ถาตงเวลาปรงอาหารเปน 0 หรอตงเวลาปดสวทซเทากบเวลาปจจบน เตาอบจะไมท างาน

ตวอยาง : เวลาปจจบนคอ 2:00 น. เวลาสงเตาอบปดสวทซสามารถตงไดถง 12:00 น. (2:00+10:00 = 12:00)

ม 2 วธทจะตงโปรแกรมใหไดผล

21

วธท1

1. กดปมทหนาจอจะแสดง A กระพรบ

2. ตงเวลาปรงอาหารโดยใชปมท 4 และ 5

วธท2

1. กดปมท 3 หนาจอจะแสดง A กระพรบ

2. ตงเวลาปดสวทซ โดยใชปมท 4 และ 5

หลงจาก 5 วนาทผานไป ฟงกชนจะเรมท างานโดยอตโนมต 10 ชวโมงผานไป เวลาปจจบนจะแสดง 12:00 สญญาณเสยงจะดงเตอน สญลกษณ จะดบลง และ A จะเรมกระพรบอกครง

การท างานแบบอตโนมต

หากเตาอบทจะเปลยนเวลาเปดสวทซการท างานส าหรบชวงเวลาทตงไว และสวทซปดทก าหนดชวโมงคณควรจะตงเวลาปรงอาหารและเวลาหยด : 1. .ตงลกบดฟงกชน และลกบดเลอกอณหภม ไปยงต าแหนงทตองการ 2..กดปมท 2 และ 3 พรอมๆกน เตาอบจะเรมท างาน และสญลกษณ จะแสดงโชวหนาจอ

22

3.กดปมท 2 จากนน หนาจอจะแสดง “A” กระพรบ ตงเวลาปรงอาหารโดยใชปมท 4 และ 5 ภายในชวงเวลา 1 นาทถง 10 ชวโมง

4.กดปมท 3 ตงเวลาปดโดยใชปมท 4 และ 5

5.เวลาทตงจะประมวลผลเขาสหนวยความจ าภายใน 5 วนาท จากนน สญลกษณ “A” จะแสดงขนทหนาจอ เมอเวลาทตองการใหเรมท างานมาถง เตาอบจะเรมท างานและหนาจอจะแสดงเวลาปจจบน ในเวลาเดยวกนสญลกษณ จะปรากฏขน

6.เมอถงเวลาทตงไว เตาอบจะตดการท างานโดยอตโนมต และมเสยงสญญาณเตอน สญลกษณ จะดบลง และสญลกษณ “A” จะกระพรบอกครง

7.กดปมท 1 หรอ 2 หรอ3 สญลกษณ “A” จะดบลง ถาสญลกษณสญญาณเสยงไมดบ มนจะดบเองภายใน 7 นาท

สงส าคญ: เวลาการท างาน = เวลาปด – เวลาการปรงอาหาร

ตวอยาง : เวลาปจจบนคอ 2:00 น. ตงเวลาปรงอาหาร 3 ชวโมง : ตงเวลาปดท 10:00 น. : เวลาการท างานจะเปน 7:00 น. ( 7:00 = 10:00 – 3:00 )

1. กดปมท 2 และ 3 พรอมกน เตาอบจะเรมท างาน และสญลกษณ จะแสดงทหนาจอ

2. กดกดปมท 2 หนาจอจะแสดงตว A กระพรบ

3. ตงเวลาปรงอาหารเปน 3.00 ดวย ปมท 4 หรอ 5

23

4. กดปมท 3

5. ตงเวลาปดท 10.00 ดวยปมท 4 หรอ 5 สญลกษณ จะหายไป

6. หลงจาก 5 วนาทผานไป ฟงกชน A จะแสดงขนทหนาจอ

7. เมอถงเวลา 7.00 เตาอบจะเรมท างาน สญลกษณ จะแสดงโชวทหนาจอ

8. เมอถงเวลา 10.00 สญญาณเสยงจะดงเตอน สญลกษณ จะดบลงและAจะเรมกระพรบ

ถาตงเวลาปรงอาหารเปน 0 หรอตงเวลาปดสวทซเทากบเวลาปจจบน เตาอบจะไมท างาน

การยกเลกการตงโปรแกรม

การยกเลกฟงกชนอตโนมต กดปมท 2 และ 3 พรอมกนฟงกชนอตโนมตจะถกยกเลก สญลกษณAจะดบลงและหนาจอจะแสดงเวลาปจจบน

การยกเลกเวลาทตงไว กดปมท 1 เพอเลอกเวลาทตงจากนนกดปมท 4

เตาอบ

เตาอบถกควบคมการท างานโดยลกบดตงโปรแกรม และลกบดควบคมอณหภม

24

ลกบดควบคมอณหภม

ลกบดเลอกโปรแกรม

สงส าคญ

เมอเลอกฟงกชนความรอน เตาอบจะท างานเมอตงลกบดควบคมอณหภมเทานน

การตงลกบดเลอกโปรแกรมการอบ

ขดลวดความรอนดานบนและดานลาง เปนโปรแกรมทเลอกใชปรงอาหารทวไป

ขดลวดส าหรบยาง เหมาะส าหรบการยางอาหารบนตะแกรง

ปดประตเตาอบทกครงทท าการยาง และขณะเตาท างานมความรอนควรระวงไมใหเดกเขาใกลเตา

ขดลวดดานบนทง 2 ขด ( อบและยาง) อณหภมความรอนจะมาจากดานบน เหมาะกบการท าอาหารชนใหญ และตองการใหอาหารมลกษณะเกรยม

ใชเฉพาะขดลวดดานลาง

การใชขดลวดดานลางและพดลมกระจายความรอน เหมาะกบการอบขนมเพสตร และการปรงอาหารประเภท พชผกผลไม

การใชขดลวดดานบนดานลางและพดลมกระจายความรอน เหมาะกบการอบขนมเคก

หากเลอกโปรแกรมทใชพดลมในการท างาน แตไมไดตงอณหภม เตาอบจะท างานเฉพาะพดลมอยางเดยวเทานน

25

ระดบชนวางตะแกรงในเตาอบ

ถาดทใชในการอบและอปกรณตางๆ สามารถใสในเตาอบไดถง 5 ระดบ ระดบชนทเหมาะสมในการปรงอาหารดไดจากตารางดานหลงคมอ การนบระดบใหเรมนบจากดานลางไปดานบนเสมอ

วธการใชเตายางอาหาร กระบวนการยางอาหารกระท าโดยใชแสงอนฟาเรดสงผานไปยงภาชนะ โดยตวท าความรอนทมแสงสวาง การเปดเตายางตองปฎบตดงน

ตงลกบดเตาอบไปทต าแหนง

อนเตาอบใหรอนประมาณ 5 นาท

เสยบถาดทมภาชนะใสอาหารบนชนวางถาดอบ แตถาตองการยางบนตะแกรงใหใสถาดรองน ามนทชนใตตะแกรงดวย

ปดประตเตาอบ

การท าความสะอาดเตาดานบน

ตะแกรง, พนทท าอาหาร และหวเตา ควรท าความสะอาดดวยน าอนผสมน ายาลางจานออน ๆ

อปกรณท าความรอน และอปกรณจดตด ควรใชแปรงปดเบา ๆ ใหคราบหลดออก หวมงกฎ และฝาครอบหวเตา รวมทงหวฉดนมหน ตองท าความสะอาดอยเสมอๆ ควรเชดอปกรณทกสวนใหแหง จดวางทกสวนใหเขาทตรงตามต าแหนง ควรใสหวเตา

ใหตรงต าแหนง ถกตองสมบรณ จะชวยใหการจดตดเตางายขน

26

สงส าคญ ฝาครอบหวเตาเปนวสดเคลอบอนาเมลสด า เมอโดนอณหภมสงนาน ๆ อาจมการเปลยนสเลกนอย ทงน ไมไดท าใหมผลตอประสทธภาพ หรอ การท างานของเตาแตอยางใด

การเปลยนหลอดไฟเตาอบ

กอนท าการซอมบ ารงเครองในสวนทเกยวของกบไฟฟา ตองปลดการเชอมตอไฟฟาจากแหลงจายไฟกอน หากเตาอบมการใชงาน ตองปลอยใหหองอบและขดลวดความรอนเยนลงกอนท าการซอมบ ารง การเปลยนหลอดไฟ

คลายเกลยวฝาครอบหลอดไฟ เราแนะน าใหทานลางท าความสะอาดและเชดใหแหงในสวนนดวย

ถอดหลอดไฟเกาออกอยางระมดระวง และใสหลอดใหมเขาไปแทนท หลอดไฟทมขนาดเหมาะสมกบเตาอบตองทนความรอนสงได (300 องศาเซลเซยส) ใชไฟ 230-240 โวลท50เฮรทซ, 25 วตต G9

ใสฝาครอบคนกลบเขาทเดม

สงส าคญ ไมใชไขควงหรอเครองมออนๆในการถอดฝาครอบหลอดไฟ เพราะอาจท าใหสวนของอนาเมล

เคลอบหรอสวนมอจบหลอดไฟเสยหาย ใหใชมอถอดออกเทานน

ไมเปลยนหลอดไฟดวยมอเปลา เพราะสงสกปรกทตดทนวอาจท าใหหลอดไฟเสอมเรว ควรใชผาสะอาดจบหรอใสถงมอเสมอ

หมายเหต.- การเปลยนหลอดไฟเตาอบ ไมไดอยในเงอนไขการรบประกน

27

การท าความสะอาดแบบใชไอน า

เทน า 250 มล. ( 1 แกว ) ลงในชามแลวน าใสเตาอบวางบนชนวางชนท 1 นบจากดานลาง ปดประตเตาอบ หมนลกบดตงอณหภมท 50 องศาเซลเซยส ตงฟงกชนการท างานทต าแหนงขดลวดความรอนดานลาง

อนเตาอบใหรอนประมาณ 30 นาท เปดประตเตาอบ แลวเชดดานในหองอบดวยผา หรอฟองน านมๆชบน ายาลางแบบเหลวผสมน าอน

หลงท าความสะอาดแลวเชดใหแหงอกครง

ขอควรระวง ไมใชวสดเนอหยาบ หรอน ายาชนดรนแรงท าความสะอาดกระจกดานหนา

การถอดประต เพอใหการท าความสะอาดเตาอบเปนเรองทงายขน ประตเตาสามารถถอดออกได ดงน เอยงชนสวนทยดบานพบขน ปดประตเบาๆ ยกและดงเขาหาตว กา รใสประตกท าเชนเดยวกนโดยท าตามขนตอนหลงสดยอนขนไปถงขนตอนแรก เมอสวมเขาไป ดนอตยดบานพบใหลงในต าแหนงทถกตอง บนตงของตวยดบานพบ หลงจากใสประตแลว สลกนรภยจะลดต าลงอก ถาสลกนรภยไมเขาท อาจท าใหบานพบช ารดเมอปดประต

การเอยงตวยดบานพบ การถอดประต

28

การถอดผนงกระจกดานใน หมนและปลดสลกพลาสตกในมมบนประต จากนนถอดกระจกออกจากเฟองลอคอนท 2 และถอดออก หลงท าความสะอาดเสรจ ใสและลอคแผงกระจก แลวขนเขาในเฟองลอคตามเดม

การถอดผนงกระจกดานใน

ขอควรระวง การยางควรปดประตเตาอบทกครง เมอใชโปรแกรมการยาง บางสวนของเตาจะรอน จงควรระมดระวง ควรปองกนเดกไมใหเขาใกลเตา

หามใชเตาอบไฟฟาหากระบบเตาอบแกสก าลงท างานอย

ปญหาและการแกไข

ในกรณทฉกเฉนเรงดวน คณควรจะ ปดสวทซไฟทงหมด

ถอดสวทซเครองออกจากไฟบาน

ตดตอศนยบรการ กอนตดตอศนยบรการ กรณาตรวจสอบปญหาและการแกไขเบองตนเพราะปญหาบางอยางสามารถแกไขไดโดยดจากตารางดานลาง

29

ปญหา สาเหต การแกไข

เปลวไฟไมสม าเสมอ ปรบแกสไมถกตอง ใหชางปรบอากาศและนมหนใหม

เปลวไฟเปลยนแปลงกะทนหน ประกอบชนสวนหวเตาไมถกตอง ประกอบชนสวนของหวเตาใหม

เปลวไฟดบลงหลงจากจดตด ปลอยมอเรวเกนไป หรอกดลกบดไมสด

กดลกบดจดตดใหนานขน หรอ กอนทจะปลอยมอใหเปลวไฟตดกอน

สของตะแกรงและหวเตาเปลยนไป เปนปกตทใชไฟแรงมากเกนไป ท าความสะอาดดวยน ายาท าความสะอาดโลหะ

ระบบไฟฟาท างานไมสมบรณ ฟวสไหม เชคฟวส หรอเปลยนฟวสใหม

การจดตดไมท างาน มเศษอาหารตกคางหรอคราบน ายาไปขดขวางหนาสมผสระหวางตวจดตดและหวเตา

ท าความสะอาดหวเตาและอปกรณจดตดใหม

ฝาครอบหวเตาดไมสวยงาม เปนคราบสกปรกจากอาหาร ท าความสะอาดดวยน ายาท าความสะอาดโลหะ

มไอน าตกคางทประตเตาอบ เปนปกตทเกดขนเพราะอณหภมทแตกตาง

เปนปกตและไมมผลตอการท างานของตวเครอง

มควนออกมาระหวางการอบ อณหภมการยางสงไป หรอ ตวตดอณหภมท างานผดพลาด

ลดอณหภมลง หรอใหชางเปลยนตวตดอณหภมใหม

เตาอบเปอนมากระหวางการอบหรอยาง

อณหภมในการยางสงไป หรอ วางตะแกรงยางและถาดรองน ามนในต าแหนงทไมถกตอง

ลดอณหภมลง หรอ วางตะแกรงยางและถาดรองน ามนใหมใหถกตอง

ขนมอบเอยงไปดานขาง เตาตงไมไดระดบ ปรบระดบขาตงเตาใหมใหไดระดบกงกลาง

อบขนมออกมาไมไดตามตองการ ตงโปรแกรมเตาอบผด เลอกโปรแกรมการอบใหมทเหมาะสมกบประเภทขนมโดยดแนวทางจากตารางแนะน าการอบขนม

เคกดานลางแบนและเบาเกนไป วางพมพอบขนมผดต าแหนง วางพมพอบขนมบนตะแกรง

30

ปญหา สาเหต การแกไข

ขนมแหงมากไป อณหภมนอยหรอเวลามากไป ตงอณหภมใหสงขน และลดเวลาใหนอยลง

อบขนมแลวแฉะหรอ อบเนอแลวตรงกลางไมสก

อณหภมสงไป เวลาการอบนอยไป หรอปรมาณของเหลวในขนมมากไป

ลดอณหภมลง หรอเพมเวลาใหนานขน ใหอาหารคอยๆสกชาๆ และลดปรมาณของเหลวในสวนผสมใหนอยลง

เครองไมท างาน ไฟไมเขาเครอง เชคไฟบาน ถาฟวสเปนสน าตาลใหเปลยนฟวสใหม

โปรแกรมหนาจอแสดง 0.00 เปนตวกระพรบ

เครองมปญหาเรองการเชอมตอจากไฟบาน หรอไฟมปญหาตดการท างานชวคราว

ตงเวลาปจจบนใหม

ไฟสองสวางในเตาอบไมตด หลอดไฟหลวมหรอช ารด ไขหลอดไฟใหแนน ท าความสะอาดใหสะอาด ถาหลอดเสยใหเปลยนใหม

เกรดความรเลกนอยในการอบขนม

ฟงกชนทเหมาะสมทสดในการอบขนมคอใชไฟบน ไฟลาง หรอใชฟงกชนพดลมชวยในการกระจายความรอน

ตารางดานลางเปนเพยงแนวทางการแนะน าคราวๆเทานน ทงนการอบขนมขนอยกบประสบการณของผใชดวย การใชตารางเปนแนวทางใหเรมใชอณหภมต าสดกอน แลวคอยเพมไดในภายหลง เวลาในการอบกปรบใหเขากบลกษณะของขนมแตละชนด

หากในตารางไมมชนดเคกทคณตองการ คณสามารถดไดจากเคกทมลกษณะใกลเคยงกนแลวน ามาปรบใชได

การอบโดยใชไฟบนไฟลาง ใชอบขนมเพยงชนเดยวเทานน

31

การใชไฟบนและไฟลางในการอบเหมาะกบการอบขนมทตองการใหแหง ขนมปง หรอเคกชา ควรใชภาชนะทมสเขมในการอบ ภาชนะสออนจะสะทอนคลนความรอนและท าใหหนาขนมจะไมออกเปนสน าตาล

วางภาชนะอบขนมบนตะแกรงยางเสมอ ยกเวนถาอบขนมบสกตจงน าตะแกรงยางออกแลวใสถาดอบแทน (ถาดอบเปนอปกรณทมาพรอมกบเตาอบ )

อนเตาสกครกอนน าขนมอบวางเขาในเตาอบ

การดวาขนมอบนนสกหรอยงทดสอบโดยใชไมกลดหรอไมจมฟนเลกๆแทงบนขนมในสวนทหนาทสด ถาไมมอะไรตดขนมาแสดงวาเคกนนสกดแลว คณอาจปดสวทซเตาอบไดเลยและใชความรอนทยงคงเหลอในเตาอบตออกสกครได

ถาอบขนมเคกแลวเคกไมฟขน ตรวจสอบสตรขนมใหม ในการอบคราวตอไปใหลดปรมาณของเหลวใหนอยลง เชคขนตอนการผสม โดยเฉพาะถาใชเครองผสมแบบไฟฟา

ถาขนมอบเบาเกนไป การอบคราวหนาใชภาชนะอบทมสเขม หรอวางพมพอบขนมในชนท 1 จากลาง หรอเปดไฟลางในชวงกอนขนมจะใกลสก

ถาชสเคกสกไมทวถง คราวตอไปใหลดอณหภมลง และเพมเวลาในการอบใหมากขน

อนเตาอบใหรอนกอนทกครงทน าขนมใสเตาอบ ตารางแนะน าการอบ

ชนดขนม ล าดบชน

(จากลางขนบน)upwards)

อณหภม

ล าดบชน วางจากลางupwards)

อณหภม

เวลาอบ (นาท)

ขนมเพสตร เคกลกเกด 2 160-170 2 150-160 55-70 เคกวงแหวน 2 160-170 2 150-160 60-70 เคกตนไม (รปแบบทารต) 2 160-170 2 150-160 45-60 ชสเคก 2 180-190 3 160-170 60-80 เคกผลไม 2 190-200 3 170-180 50-70 เคกผลไมหนาน าตาลไอซง 2 180-190 3 160-170 60-70 เคกนม 2 180-190 2 160-170 30-40 เคกชน 3 190-200 3 170-180 25-35 เคกผลไมผสมยสต 3 180-190 3 160-170 50-70 เคกเชอรร 3 190-210 3 170-200 30-50

32

ชนดขนม ล าดบชน

(จากลางขนบน)upwards)

อณหภม

ล าดบชน วางจากลางupwards)

อณหภม

เวลาอบ (นาท)

เจลลมวน 3 190-200 3 170-180 15-25 ผลไมอบ 3 160-170 3 150-160 25-35 ขนมปงใสไส 2 190-210 3 180-210 35-50 เคกครสตมาส 2 180-190 3 170-200 45-70 พายแอปเปล 2 190-210 3 170-200 40-60 พฟแบบเหนยว 2 180-190 3 160-170 40-60 เพสตรแบบเคม เบคอนมวน 2 190-200 3 170-180 45-60 พซซา 2 220-240 3 210-230 30-45 ขนมปง 2 200-220 3 180-210 50-60 เพสตรมวน 2 210-230 3 200-220 30-40 คกก ขนมอบเครองเทศ 3 180-190 3 160-170 15-25 ขนมปงกรอบ 3 180-190 3 160-170 20-30 เพสตรแดนช 3 190-210 3 170-200 20-35 เพสตรแบบบาง 3 200-210 3 180-200 20-30 พฟครม 3 190-210 3 170-200 25-45 ขนมแชแขง พายแอปเปล, พายชส 2 190-210 3 170-200 50-70 ชสเคก 2 190-200 3 170-180 65-85 พซซา 2 210-230 3 200-220 20-30 ขนมอบกรอบ 2 210-230 3 200-220 20-35

เกรดความรเลกนอยในการอบและยาง

ผลลพธทดทสดทจะไดจากการท าอาหารโดยใชความรอนจากดานบนและดานลางพรอมกน ฟงกชนทเหมาะสมกบอาหารแตละชนดไดแสดงตามตารางดานลางนแลว ใชภาชนะเคลอบทน าหนกเบา หรอภาชนะแกวททนความรอนไดสง ภาชนะดนเผา หรอภาชนะทท าจากเหลกหลอ

ไมแนะน าใหใชภาชนะเสตนเลสกบการอบฟงกชนน เพราะสเตนเลสจะสะทอนคลนความรอน

33

ปดฝาหรอหอ wrap อาหารของคณดวย อลเนยมฟอยส เพราะจะชวยเกบกกความชนในอาหารไดด และเตาอบกจะไมเลอะเทอะจากคราบอาหารทกระเดนออกมา

หากไมไดปดฝาภาชนะ จะท าใหการยางสกเรวขน การยางเนอชนใหญบนตะแกรงควรใสถาดรองรบน ามนไวขางลางดวย

ตารางแนะน าการยาง จะเปนแนวทางทจะแนะน าการตงอณหภม การวางอาหารบนล าดบชน

วางทเหมาะสม และเวลาการยางคราวๆ เวลาการอบสวนใหญขนอยกบชนดอาหาร ขนาด และคณภาพของอาหารนนดวย

การอบชนเนอขนาดใหญ เปนเวลานาน อาจท าใหเกดไอน าหนากระจกประตเตาอบซงเปนเรองปรกต และไมมผลตอการท างานใดๆของเตา อยางไรกตาม หลงจากใชงานเตาอบเสรจแลว ใหเชดประตเตาอบและกระจกหนาประตใหสะอาด

เตมน าใหมากเทาทท าไดเพอปองกนการไหมเพราะน าแหง ควรดอาหารบอยๆ ถาน าแหง สามารถเปดประตเตมน าไดถาจ าเปน ควรกลบดานเนอทยางทกๆครงหนงของเวลาทตงไว โดยเฉาะถาใชภาชนะทรงลกในการอบ เมอใสตะแกรงทวางชนเนอยางแลว ใหใสถาดรองน ามนทจะเกดจากการยางอาหารรองรบท

ดานลางดวย อยารอจนเตาเยนจงท าความสะอาด ใหท าความสะอาดขณะเตาอน หากปลอยทงไวนานโดย ไมท าความสะอาด เตาอาจขนสนมหรอผกรอนได

ตารางแนะน าการอบและยาง

ประเภทของเนอสตว น าหนก (กรม)

ล าดบชน

(จากลางขนบน) อณหภม

เวลายาง (นาท)

อณหภม

เวลาอบ

(นาท)

เนอวว สะโพกเนอวว 1000 2 210-230 2 200-220 100-120 สะโพกเนอวว 1500 2 210-230 2 200-220 120-150 เนอยางสกพอด 1000 2 230-240 2 220-230 30-40 เนอยางสกมาก 1000 2 230-240 2 220-230 40-50 เนอหม หมอบกบหนง 1500 2 190-200 2 170-180 140-160 ซโครงหม 1500 2 200-210 2 180-190 120-150

34

ประเภทของเนอสตว น าหนก (กรม)

ล าดบชน

(จากลางขนบน) อณหภม

เวลายาง (นาท)

อณหภม

เวลาอบ

(นาท)

ซโครงหม 2000 2 190-210 2 170-200 150-180 เนอสะโพกหม 1500 2 210-230 2 200-220 120-140 เนอววมวน 1500 2 210-230 2 200-220 120-140 เนอหมแลเปนชน 1500 2 190-210 2 170-200 100-120 เนอบด 1500 2 220-230 2 210-220 60-70 เนอลกวว เนอลกววมวน 1500 2 190-210 2 170-200 90-120 ขอเทาลกวว 1700 2 190-210 2 170-200 120-130 เนอแกะ ซโครงแกะ 1500 2 200-210 2 180-200 100-120 เนอแกะเปนแผน 1500 2 200-210 2 180-200 120-130 เนอกวาง ซโครงกระตาย 1500 2 200-220 2 180-210 100-120 เนอกระตายปาเปนแผน 1500 2 200-220 2 180-210 100-120 แฮมหมปา 1500 2 200-220 2 180-210 100-120 สตวปก ไกทงตว 1200 2 210-220 2 200-210 60-70 ไก 1500 2 210-220 2 200-210 70-90 เปด 1700 2 190-210 2 170-200 120-150 หาน 4000 2 170-180 2 150-160 180-200 ไกงวง 5000 2 160-170 2 140-150 180-240 ปลา ปลาทงตว 1000 2 210-220 2 200-210 50-60 เนอปลารวนซย 1500 2 190-210 2 170-200 50-70

เกรดความรเลกนอยในการยาง

ใหความระมดระวงเปนพเศษขณะท าการยาง ความรอนเขมขนจากขดลวดอนฟราเรดจะท าใหเตาอบและอปกรณตางๆในเตาอบรอนมาก ดงนน ควรใชถงมอกนความรอนและอปกรณในการดงถาดยางออกจากเตาอบ

35

ขณะยางอาจมการเดอดประทของไขมนในอาหาร เมอจะพลกหรอหยบอาหารออกจากเตาควรใชคมคบอาหารยาวๆชวยเพอปองกนผวหนงพองเนองจากไขมนทประทใสมอหรอดวงตา

ดแลการยางตลอดเวลา เพราะความรอนทมากเกนไปอาจท าใหอาหารของคณสกเรวกอนเวลา และอาจไหมได

อยาใหเดกเขาใกลเตาขณะยางอาหาร โปรแกรมการยางเหมาะอยางยงกบการท าอาหารไขมนต า เนอ ปลา เสตก และท าใหผว หนงของอาหารมลกษณะกรอบเกรยม

ควรปดประตเตาทกครงทท าการยาง ตารางแนะน าการยาง จะเปนแนวทางทจะแนะน าการตงอณหภม การวางอาหารบนล าดบชนวางทเหมาะสม และเวลาการยางคราวๆ ซงทงนขนอยกบ น าหนกคณภาพของอาหารดวย

ควรอนขดลวดยางใหรอนกอน 3 นาทจงน าอาหารเขาเตายาง ควรทาน ามนทตะแกรงยางกอนวางอาหารบนตะแกรง เพอปองกนมใหอาหารไหมตดตะแกรง เมอใสตะแกรงทวางชนเนอยางแลว ใหใสถาดรองน ามนทจะเกดจากการยางอาหารรองรบทดานลางดวย

ควรกลบดานเนอทยางทกๆครงหนงของเวลาทตงไว ถาเปนเนอชนบางๆสามารถกลบดานเพยงครงเดยวกได หากเปนเนอชนใหญคณอาจตองท าซ าขนตอนใหม และใชคมคบยาวเพอชวยในการกลบอาหาร

เนอแดงจะสกไวกวาเนอหมหรอเนอแกะ ท าความสะอาดเตาอบและเตายางใหสะอาดทกครงหลงใชงานเสรจ

ตารางแนะน าการยาง

ประเภทของเนอส าหรบยาง

น าหนก (กรม)

ล าดบชน (จากลางขนบน)

อณหภม

อณหภม

เวลายาง (นาท)

เนอสตวและไสกรอก สเตกเนอวว 2 ชน กงสก 400 5 240 240 14-16 สเตกเนอวว 2 ชน สกพอด กลาง

400 5 240 240 16-20 สเตกเนอวว 2 ชน สกมาก 400 5 240 240 20-23 เนอหมตดกระดก 2 ชน 350 5 240 240 19-23 หมสบ 2 ชน 400 5 240 240 20-23

36

ประเภทของเนอส าหรบยาง

น าหนก (กรม)

ล าดบชน (จากลางขนบน)

อณหภม

อณหภม

เวลายาง (นาท)

เนอลกวว 2 ชน 700 5 240 240 19-22 เนอแกะ 4 ชน 700 5 240 240 15-18 ไสกรอกยาง 4 ชน 400 5 240 240 9-14 ชสเนอ 2 ชน 400 5 240 240 9-13

ไกครงตว 1400 3 220-230 240-250 28-33(1.side) 23-28(2.side.)

เนอปลา เนอปลาแซลมอน 400 4 240 240 19-22 ปลาหออลมเนยมฟอยล 500 4 230 230 10-13 ขนมปงปง ขนมปงขาว 4 ชน 200 5 240 240 1,5-3 ขนมปงโฮลวท 2 ชน 200 5 240 240 2-3 แซนวชอบ 600 5 240 240 4-7 เนอ / สตวปก เนอไก 1000 3 170-180 180-200 60-70 หมยาง 1500 3 150-170 160-180 90-120 คอหม 1500 3 150-170 160-180 100-180 ขอเทาหม 1000 3 150-170 160-180 120-160 เนอววยาง/เนอไมมมน 1500 3 180-190 190-200 40-80

37

ขอมลทางเทคนค

รายละเอยด TNP FS 6040 EE ขนาด สง x กวาง x ลก ซม. 85/60/60

สวนปรงอาหาร หลงซาย 3

หนาซาย 1

หนาขวา 4.5 หลงขวา 1.75

เตาอบ สวทซตงโปรแกรมและอณหภม 1/1

ระดบชน 5

ขดลวดดานบน/ดานลาง (กโลวตต) 0.85/1.15 ขดลวดยาง (กโลวตต) 1.1

ไฟสองสวางเตาอบ ( วตต ) 25

โปรแกรมการอบ ขดลวดดานบน/ดานลาง (กโลวตต) 2.0

ขดลวดดานลาง (กโลวตต) 1.15 ขดลวดดานบน/ดานลาง/พดลม (กโลวตต) 2.0

ขดลวดดานลาง/พดลม (กโลวตต) 1.15 ขดลวดดานบนขดนอก/ขดใน (กโลวตต) 1.95

ขดลวดดานบนขดใน (กโลวตต) 1.1 อณหภมสงสด 250 องศาเซลเซยส

ก าลงไฟฟา 400 โวลท 50 เฮรทซ

ก าลงไฟปกต 220-240 โวลท

การกนไฟรวม ( กโลวตต ) 2.0 การกนไฟหวเตาบนรวม ( กโลวตต ) 10.25

น าหนก (กโลกรม) 45

38

www.sbo-brand.com Call center : 0-2274-3434

Service Team : 088-008-0808 บรษท เดอะชกเนเจอร แบรนด จ ากด

771 อาคารฮาเลลยา ถนนประชาอทศ แขวงสามเสนนอก เขตหวยขวาง กรงเทพมหานคร 10310