ความสัมพันธ์ระหว่างงาน...
TRANSCRIPT
![Page 1: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/1.jpg)
บทท 9 ความสมพนธระหวางงานโภชนาการ
กบการสาธารณสข รายวชา : 4072801 โภชนศาสตรสาธารณสข (Public Health Nutrition)
ผสอน: อาจารยธนชพร มลกะบตร
1
![Page 2: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/2.jpg)
เนอหาประจ าบท
1. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
2. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
3. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
2
![Page 3: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/3.jpg)
3
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
ทมาของรปภาพ : http://www.thaihealth.or.th/data/content/2017/03/35780/cms/newscms_thaihealth_c_acfopruxy249.jpg
![Page 4: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/4.jpg)
บคลากรสาธารณสขมบทบาทหนาท ในการสงเสรมโภชนาการในครอบครว ดงน
1.1 การใหโภชนศกษาแกครอบครวและสมาชก
1.2 การสงเสรมพฤตกรรมสขภาพทพงประสงค
1.3 การประเมนภาวะโภชนาการของบคคลในครอบครว
1.4 การใหค าปรกษาเพอปองกนโรคทางโภชนาการ
1.5 การตดตามประเมนผลการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
4 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2552
![Page 5: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/5.jpg)
1.1 การใหโภชนศกษาแกครอบครวและสมาชก
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
5 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2552
โภชนศกษา มาจากค าวา โภชนาการ กบการศกษา หรอเปนการจดการศกษาในเรองเกยวกบโภชนาการ
ในงานสาธารณสขจะคนเคยกบค าวา “สขศกษา” (Health education) อนเปนกระบวนการจดประสบการณการเรยนรทสงผลใหเกดพฤตกรรมทสงผลดตอสขภาพ โดยสขศกษาจะเนนการเรยนรในเรองทเกยวของกบสขภาพในทกๆดาน
สวนโภชนศกษา จะเปนสขศกษาทเนนเนอหาทเกยวของกบโภชนาการ และมจดมงหมายเพอใหบคคล ครอบครว และชมชนมพฤตกรรมทางโภชนาการทสงผลดตอสขภาพ
![Page 6: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/6.jpg)
1.1 การใหโภชนศกษาแกครอบครวและสมาชก
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
6 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
โภชนศกษา เปนการใหความร ความเขาใจดานอาหารและโภชนาการแกกลมเปาหมายเพอใหเกด การปรบเปลยนเจตคตหรอความเชอทไมถกตองเปนพฤตกรรมทางโภชนาการทพงประสงค
องคประกอบของโภชนาการศกษา
ผรบโภชนศกษา สารและกระบวนการสอสาร ผใหโภชนศกษา
![Page 7: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/7.jpg)
1.2 การสงเสรมพฤตกรรมสขภาพทพงประสงค
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
7 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1.2.1 พฤตกรรมการบรโภคอาหารทพงประสงค 1) การจดอาหารใหครบหมและหลากหลาย ยดตามขอปฏบตทก าหนด
ไวในโภชนบญญต 9 ประการ และธงโภชนาการ 2) พฤตกรรมการลดหวาน มน เคม ซงเปนปจจยเสยงตอโรคไมตดตอ
เรอรง (Non Communicable Diseases: NCDs) 3) พฤตกรรมการเลยงลกดวยนมแมและการใหอาหารตามวย 4) พฤตกรรมการกนผกและผลไม
• สดสวนการบรโภคผก 400 กรมตอวน
• หากใชหลกธงโภชนาการงายๆ คอ แบงเปน 5 สวน ผก 3 สวน ผลไม 2 สวน หรอคดเปนทพพ เรากควรบรโภคไมต ากวาวนละ 5 ทพพ
![Page 8: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/8.jpg)
1.2 การสงเสรมพฤตกรรมสขภาพทพงประสงค
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
8 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1.2.2 พฤตกรรมการออกก าลงกาย
• การออกก าลงกายทเหมาะสม ไดแก การออกก าลงกายในระดบปานกลางถงหนกสปดาหละ 3-5 ครง เปนเวลา 20-30 นาท
1.2.3 พฤตกรรมลดหรองดเครองดมแอลกอฮอล
![Page 9: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/9.jpg)
1.3 การประเมนภาวะโภชนาการของบคคลในครอบครว
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
9 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1.3.1 ประเมนปรมาณอาหารแตละกลมตามขอแนะน าในธงโภชนาการ
โดยใชแบบส ารวจปรมาณ อาหารบรโภคแตละครง ท าใหสามารถตรวจนบปรมาณอาหารแตละกลมวา ในหนงวนบรโภคมากนอย เพยงใด เพยงพอหรอไม
1.3.2 ประเมนการเจรญเตบโตของเดกอาย 6-18 ป
ทนยมใช ไดแก การชงน าหนกและสวนสง แลวน าไปเปรยบเทยบกบกราฟน าหนก/สวนสงตออาย กราฟน าหนกตอสวนสง จะชวยใหทราบถงการเจรญเตบโตของเดก และความอวนผอม
![Page 10: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/10.jpg)
1.3 การประเมนภาวะโภชนาการของบคคลในครอบครว
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
10 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1.3.3 ประเมนความสมสวนของรางกาย
เปนการประเมนภาวะโภชนาการของผใหญอายตงแต 18 ปขนไป โดยหาคาดชนมวลกาย (Body Mass Index: BMI) และการใชอตราสวนความยาวเสนรอบวงเอวตอสะโพก
![Page 11: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/11.jpg)
1.4 การใหค าปรกษาเพอปองกนโรคทางโภชนาการ
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
11 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
ท าไดโดยการให
ความรดานการก าหนดอาหาร
การใหค าปรกษาแกประชาชนเพอใหเกดการปรบเปลยนพฤตกรรมทเหมาะสมในการเลอกซ อ เลอกบร โภคอาหาร และเสรมสรางความสามารถในการดแลตนเอง ดานอาหารและโภชนาการ เชน การออกก าลงกาย การกนผกและผลไม การไมสบบหร และไมบรโภค เครองดมทมแอลกอฮอล เปนตน
![Page 12: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/12.jpg)
1.3 การประเมนภาวะโภชนาการของบคคลในครอบครว
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
12 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1.3.5 การตดตามประเมนผลการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
จะชวยใหไดรบขอมลทเปนประโยชนตอการตดสนใจด าเนนงานในขนตอไป
ท าไดโดยการนดหมายใหกลม เปาหมายไปยงสถานบรการสาธารณสขในพนทชมชน เชน การนดตรวจสขภาพเดก เพอตดตามภาวะ โภชนาการ
หรอบคลากรสาธารณสขอาจจ าเปนตองตดตามโดยการออกเยยมบาน เชน ในกรณหญงตงครรภ หญงใหนมบตร ผสงอาย เพอใหการดแลตอเนองและใหค าปรกษาแนะน าอยางใกลชด
ในกรณเดกการเยยมบานจะเปนการประเมนการแกไขปญหาโภชนาของเดกโดยบดามารดาหรอผดแลเดกใน ครอบครว เปนตน
![Page 13: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/13.jpg)
เปาหมายของการสงเสรมภาวะโภชนาการในครอบครว เพอสมาชกครอบครวทกกลมอายมน าหนกตวเหมาะสมตามเกณฑ สภาพรางกายทเปนปกต และไมเกดปญหาโภชนาการหรอความเจบปวยใดๆทเปนผลมาจากการบรโภคอาหารไมไดสดสวนและไมเหมาะสม
การเลอกซออาหารส าหรบครอบครว ควรเลอกซ ออาหารทมคณคาทางโภชนาการครบถวนเหมาะสมส าหรบสมาชกในครอบครว เปนการประหยดงบประมาณและประหยดเวลา โดยวธการเลอกซ ออาหารแตละประเภท ตองค านงถงความเหมาะสมกบชนดอาหารและวธการปรงจากแหลงจ าหนายทเชอถอได
13
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 14: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/14.jpg)
การเตรยมและปรงอาหาร ควรเนนกระบวนการสงวนคณคาทางอาหารไวอยางครบถวนและปลอดภยมากทสด มรสไมหวานจดเคมจดหรอเผดจด การเตรยมอาหารใหเหมาะสมกบประเภทอาหาร จะตองใหความส าคญเรองความสะอาดและการสญเสยของสารอาหารตางๆทกระยะการเตรยมอาหาร เนนการปรงอาหารใหสก สะอาด และปลอดภย
การเกบและถนอมอาหารอยางถกวธ ชวยใหอาหารเนาเสยชาลง และสะดวกทจะน ามาบรโภค การเกบอาหารทเตรยมไวกอนปรงหรออาหารทเหลอจากการบรโภค มหลายวธ ไดแก การใชความรอน การใชความเยน การท าไมแหง และการใชสารเคม
14
1. บทบาทของบคลากรสาธารณสขตอการสงเสรมโภชนาการในครอบครว
มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 15: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/15.jpg)
15
ทมาของรปภาพ : http://www.inmu.mahidol.ac.th/th/news/images/52-m.jpg
2. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
![Page 16: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/16.jpg)
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ
2. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ
16
ค าจ ากดความของค าวา โรงเรยนสงเสรมสขภาพ (Health Promoting Schools) มความหมายแตกตางกนตามความจ าเปนและสภาวะแวดลอม
ค าวา “โรงเรยนสงเสรมสขภาพ” สามารถก าหนด คณลกษณะไดวา “เปนโรงเรยนทมขดความสามารถทแขงแกรงมนคงทจะเปนสถานทเออใหมสขอนามยทดเพอการอาศย ศกษาเรยนร และท างาน”
ในแนวคดโรงเรยนสงเสรมสขภาพมวตถประสงคเพอสงเสรมการพฒนาสขภาพของนกเรยน บคลากร ในโรงเรยน และชมชน ใหทกคนสามารถ
1) น าแนวคดดานสขภาพมาประยกตใชในชวตประจ าวน
2) ดแลเอาใจใสสขภาพตนเองและผอน
3) สามารถตดสนใจและควบคมสถานการณและสงแวดลอมทมผลกระทบตอสขภาพ มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 17: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/17.jpg)
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ
2. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
ดานกระบวนการ องคประกอบท 1 นโยบายของโรงเรยน องคประกอบท 2 การบรหารจดการในโรงเรยน ดานการสงเสรมสขภาพและสงแวดลอม องคประกอบท 3 โครงการรวมระหวางโรงเรยนและชมชน องคประกอบท 4 การจดสงแวดลอมในโรงเรยนทเอ อตอสขภาพ องคประกอบท 5 บรการอนามยโรงเรยน องคประกอบท 6 สขศกษาในโรงเรยน องคประกอบท 7 โภชนาการและอาหารทปลอดภย องคประกอบท 8 การออกก าลงกาย กฬาและนนทนาการ องคประกอบท 9 การใหค าปรกษาและสนบสนนทางสงคม องคประกอบท 10 การสงเสรมสขภาพบคลากรในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ
17
![Page 18: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/18.jpg)
โภชนาการ และอาหารทปลอดภย หมายถง การสงเสรมใหนกเรยนมภาวการณเจรญเตบโตสมวย โดยจดอาหารทมคณคาตอสขภาพ สะอาด และปลอดภยใหกบนกเรยนและบคลากรในโรงเรยน
วตถประสงค
1) เฝาระวง ปองกนและแกไขปญหาดานโภชนาการ เชน โรคขาดโปรตนและพลงงาน โรคอวน โรคขาดสารไอโอดน โรคโลหตจางจากการขาดธาตเหลก
2) เพอใหนกเรยนและบคลากรไดรบประทานอาหารทมคณคาทางโภชนาการ และมความปลอดภย
3) เพอใหมสถานทรบประทานอาหาร ปรงอาหาร และจ าหนายอาหาร ทถกสขลกษณะ
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : องคประกอบท 7 โภชนาการและอาหารทปลอดภย
18
2. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 19: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/19.jpg)
แนวทางการด าเนนงานในองคประกอบน ประกอบดวย 2 สวน คอ 1) โภชนาการในโรงเรยน 2) การสขาภบาลอาหาร ซงครอบคลมเรองความปลอดภยของอาหาร
การด าเนนงานดงกลาวแบงเปน 2 ระดบ คอ ระดบประถมศกษาและมธยมศกษา ดงน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : องคประกอบท 7 โภชนาการและอาหารทปลอดภย
19
2. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 20: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/20.jpg)
ระดบประถมศกษา โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : องคประกอบท 7 โภชนาการและอาหารทปลอดภย
20 ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 21: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/21.jpg)
ระดบประถมศกษา โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : องคประกอบท 7 โภชนาการและอาหารทปลอดภย
21 ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 22: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/22.jpg)
ระดบประถมศกษา
22 ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 23: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/23.jpg)
ระดบประถมศกษา
23 ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 24: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/24.jpg)
ระดบประถมศกษา
24 ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 25: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/25.jpg)
ระดบมธยมศกษา
25 ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย, 2560.
![Page 26: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/26.jpg)
1. มเครองมอทไดมาตรฐาน ไดแก เครองชงน าหนกและเครองวดสวนสงทไดมาตรฐาน เพราะท าใหไดขอมลน าหนกและสวนสงทถกตอง
เครองชงน าหนก ควรมความละเอยด 0.1 กโลกรม (100 กรม) แตไมเกน 0.5 กโลกรม (500 กรม) ท งเครองชงแบบชนดเขม และแบบดจตอล มการทดสอบมาตรฐานเครองชงน าหนก
เครองวดสวนสง ใชกบเดกอาย 2 ปข นไป โดยใชเครองวดสวนสงทเปนไม หรออลมเนยมหรอกระดาษพ นผวไมนนปองออกมา ตวเลขมความละเอยด 0.1 เซนตเมตร และเรยงตอกน ตดต งอยางถกวธ
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : ระบบเฝาระวงการเจรญเตบโตของเดกนกเรยน
26 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 27: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/27.jpg)
2. มการประเมนการเจรญเตบโตนกเรยนโดยการชงน าหนก-วดสวนสงทกคน เพอตดตามการเปลยนแปลงของน าหนกและสวนสง
3. มการประเมนพฤตกรรมบรโภคอาหารทก 6 เดอน เครองชงน าหนก
ท าใหทราบวาเดกมพฤตกรรมการบรโภคอาหารทเหมาะสมหรอไม เดกทมการเจรญเตบโตดอาจมพฤตกรรมบางอยางไมถกตอง
เปนขอมลส าหรบการใหค าแนะน าปรกษาไดถกตองตามสภาพปญหาของเดกแตละคน
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : ระบบเฝาระวงการเจรญเตบโตของเดกนกเรยน
27 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 28: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/28.jpg)
4. มการแปลผลและอธบายผลการประเมนการเจรญเตบโตพรอมใหค าแนะน าปรกษาเปนรายคน
แปลผลโดยการจดน าหนกและสวนสงลงบนกราฟการเจรญเตบโตของเดกและลากเสนเชอมโยงจดน าหนกและสวนสงในแตละคร ง
ควรแจงผลการเจรญเตบโต ใหกบพอแม/ผปกครองและนกเรยน โดยแจงท งภาวการณเจรญเตบโตและแนวโนมการเจรญเตบโต
5. มการด าเนนการสงเสรมการเจรญเตบโตของเดกนกเรยน
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : ระบบเฝาระวงการเจรญเตบโตของเดกนกเรยน
28 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 29: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/29.jpg)
1. แนวทางในการจดอาหารกลางวน
ค านงถงคณคาทางโภชนาการ ความสะอาด และความปลอดภย
ค านงถงความหลากหลายของอาหาร
ค านงถงแหลงอาหารเปนหลก
อาหารเสรมทส าคญ ไดแก นมจด
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : แนวทางและในการจดอาหารกลางวนในโรงเรยน
29 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 30: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/30.jpg)
2. หลกการจดอาหารกลางวน
2.1 หลกการจดเตรยมรายการอาหารหมนเวยน ควรเตรยมแผนรายการหรอเมนอาหารไวลวงหนาอยางนอย 2 สปดาห ค านงถงความหลากหลายของอาหาร
ควรมผก เปนสวนประกอบอาหารเปนประจ าทกวน
ควรมผลไมเปนประจ า อาจเปนผลไมสดหรอน ามาท าเปนขนม เชน กลวยบวชช เปนตน
ควรมเนอสตวชนดใดชนดหนง ไข หรอถวเมลดแหง เปนสวนประกอบเปนประจ าทกวน
ควรมรายการอาหารทใชน ามนหรอกะทในปรมาณทไมมากเกนไป แตควรมทกวน (ประมาณคนละครงชอนกนขาว)
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : แนวทางและในการจดอาหารกลางวนในโรงเรยน
30 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 31: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/31.jpg)
2. หลกการจดอาหารกลางวน
2.1 หลกการจดเตรยมรายการอาหารหมนเวยน ควรเตรยมแผนรายการหรอเมนอาหารไวลวงหนาอยางนอย 2 สปดาห ค านงถงความหลากหลายของอาหาร
ควรมนมเปนอาหารเสรมทกวน อยางนอยวนละ 1 แกว (200 มลลลตร) และใชเกลอเสรมไอโอดนในการปรงอาหาร
พยายามจดอาหารไมใหซ าซาก เพอชวยใหเดกไมเบอ และกระจายโอกาสการไดรบวตามนและแรธาต ลดการสะสมสารปนเปอนตางๆทอาจมาในอาหาร
พยายามเลอกใชอาหารทมความเขมขนของสารอาหารส าคญมาประกอบอาหารอยางนอยสปดาหละคร ง เชน เลอดหม เลอดไก ตบหม ตบไก ผกใบสเขยวเขม เปนตน ซงเปนแหลงของธาตเหลกและวตามนเอ
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : แนวทางและในการจดอาหารกลางวนในโรงเรยน
31 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 32: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/32.jpg)
2. หลกการจดอาหารกลางวน
2.1 หลกการจดเตรยมรายการอาหารหมนเวยน ควรเตรยมแผนรายการหรอเมนอาหารไวลวงหนาอยางนอย 2 สปดาห ค านงถงความหลากหลายของอาหาร
พยายามก าหนดรายการอาหารทใชผลผลตในทองถนหรอมมากในฤดกาลนนๆ
รายการอาหารทจดสามารถจดในลกษณะอาหารจานเดยวหรอเปนส ารบกบขาว จะมขนมหรอไมมกได แตควรมผลไมบอยทสด
ควรใหนกเรยนมสวนรวมในการเลอกรายการอาหาร และมการส ารวจความคดเหนของนกเรยนเกยวกบอาหารกลางวนเปนระยะระยะ
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : แนวทางและในการจดอาหารกลางวนในโรงเรยน
32 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 33: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/33.jpg)
2. หลกการจดอาหารกลางวน
2.2 หลกการจดเตรยมต ารบอาหาร เพอวางแผนการใชวตถดบในการท าอาหาร การตรวจสอบคณภาพวตถดบ การจดหาวตถดบ และจดเตรยมงบประมาณ
2.3 หลกการดดแปลงส าหรบอาหาร โดยการเปลยนรายการในกลมเดยวกนมาแทนท เชนแกงจดหมสบต าลงกบผดผกบง ไมมต าลงหรอผกบง กเปลยนเปนผกชนดอนๆแทน
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : แนวทางและในการจดอาหารกลางวนในโรงเรยน
33 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 34: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/34.jpg)
2. หลกการจดอาหารกลางวน
2.4 การเสรฟอาหารส าหรบเดกแตละชวงอาย เนนปรมาณในแตละหมใหเหมาะสมตามชวงอาย หรอสดสวนตามธงโภชนาการแตละชวงวย
2.5 หลกการใหอาหารเสรมนมโรงเรยน ควรเปนนมจด ใหกอนหรอหลงม อกลางวนไมนอยกวา 2 ชวโมง และฝกการบรโภคนมใหเปนประจ าแกเดก
2.6 หลกการดแลอาหารเดกทมปญหา ในเดกทขาดสารอาหารหรอน าหนกเกน
2. หลกการและแนวทางการด าเนนงานสงเสรมโภชนาการในโรงเรยน
โรงเรยนสงเสรมสขภาพ : แนวทางและในการจดอาหารกลางวนในโรงเรยน
34 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
![Page 35: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/35.jpg)
35
ทมาของรปภาพ : https://i.ytimg.com/vi/2r2-f99apg4/maxresdefault.jpg
3. บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
![Page 36: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/36.jpg)
3.1 ความหมายและแนวคดของการสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
เปนกระบวนการใหความรและปรบเจตคตดานอาหารและโภชนาการของคนในชมชนเพอใหบรโภคอยางถกตองเพยงพอ จนน าไปสการมภาวะโภชนาการด
รปแบบและวธการสงเสรมไมไดจ ากดอยเพยงการใหโภชนศกษา (Nutrition education) แตมกรอบการด าเนนงานกวางไปถงการสงเสรมและสนบสนนใหเกดปจจยเอ อและปจจยเสรมตอการปรบพฤตกรรมการบรโภค
รวมถงมตดานการสงเสรมการผลตอาหารเพอโภชนาการและการสงเสรมพฤตกรรม การบรโภค ตลอดจนการน าปจจยดานสงคม วฒนธรรม และวถชวต เขามาสงเสรมพฤตกรรมการบรโภค
36 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 37: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/37.jpg)
3.2 ขนตอนการด าเนนงาน
37 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1. การวเคราะหสภาวะปญหาโภชนาการและ
สาเหต
2. การวางแผนการสงเสรม
3. การด าเนนการสงเสรม
4. การตดตามและประเมนผล
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 38: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/38.jpg)
3.2 ขนตอนการด าเนนงาน
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
38 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
1. การวเคราะหสภาวะปญหาโภชนาการและ
สาเหต
2. การวางแผนการสงเสรม
3. การด าเนนการสงเสรม
4. การตดตามและประเมนผล
![Page 39: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/39.jpg)
1. การวเคราะหสภาวะปญหาโภชนาการและสาเหต
39 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
ความยากจน
ภาวะสขภาพอนามยและ
สงแวดลอมทไมด
วถชวตในโลกยคโลกาภวตน
การเขาไมถงขอมลขาวสารทพงประสงค
สาเหต
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 40: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/40.jpg)
3.2 ขนตอนการด าเนนงาน
40 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1. การวเคราะหสภาวะปญหาโภชนาการและ
สาเหต
2. การวางแผนการสงเสรม
3. การด าเนนการสงเสรม
4. การตดตามและประเมนผล
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 41: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/41.jpg)
2. การวางแผนการสงเสรม
41 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
2.1 การก าหนดวตถประสงค ตองการสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารของคนกลมใด เพอแกไขปญหาโภชนาการดานใด (ดานโภชนาการขาด หรอโภชนาการเกน หรอ
พษภยจากอาหาร) ตองการสงเสรมในกลมปกตหรอกลมเสยง วตถประสงคตองสามารถวดไดอยางเปนรปธรรม
![Page 42: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/42.jpg)
2. การวางแผนการสงเสรม
42 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
2.2 การก าหนดกลมเปาหมาย กลมเปาหมายทตองการสงเสรมจะตองแยกแยะ (Audience segmentation) ให
ชดเจนวาเปนกลมใด 1. กลมเปาหมายตรง กลมทสามารถใหความรและปรบพฤตกรรมไดโดยตรง
โดยไมตองผานกลมเปาหมายใด 2. กลมเปาหมายรอง จดเปนกลมทจะใหการสนบสนนและสงเสรมใหประสบ
ความส าเรจมากยงขน
![Page 43: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/43.jpg)
2. การวางแผนการสงเสรม
43 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
2.3 การก าหนดกลวธ/กจกรรม กลวธการสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารจะตองสอดรบกบวตถประสงคทวางไว และก าหนดแตละวธใหเหมาะสมกบกลมเปาหมายในแตละกลม
2.4 การวางแผนการใชสอ สอเปนหวใจส าคญของการสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหาร เพราะสอเปนเครองมอทชวยใหการสอสารหรอการใหโภชนศกษามความเขาใจและรบรไดงายขน
![Page 44: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/44.jpg)
4. สออนๆ 3. สออเลกทรอนกส 2. สอบคคล 1. สอสงพมพ
สอในการด าเนนงานสงเสรม
โภชนาการ
• แผนปลว
• แผนพบ
• โปสเตอร
• ภาพ
• แผนพลก
• คมอ
• เจาหนาทสาธารณสข
• แมตวอยาง
• อสม.
• ผปวยตวอยาง
• เทปเสยง
• วดทศน
• ซด/วดโอ
• สไลด
• ภาพยนตร
• วทยกระจายเสยง
• รายการสารคด
• รายการตอบปญหาสขภาพ
• สอออนไลนตางๆ
• ต วอย า งอาหา รและวสดอปกรณ
• หนจ าลอง
• ตวการตน/หนเชด
• สอพนบาน
• สอผสม
มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2552
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 45: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/45.jpg)
2. การวางแผนการสงเสรม
45 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
2.5 การก าหนดเนอหา การก าหนดประเดนและเนอหาของการปรบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของคนใน
ชมชนใดๆ นน จะตองสอดคลองกบกรอบของวตถประสงคทไดวางแผนไว รวมทงกลมเปาหมาย
และสอทใชเนอหาทก าหนดจะตองมความงาย ชดเจน ตรงประเดน และมน าหนกมากพอทจะสรางแรงจงใจใหกลมเปาหมายเกดความสนใจฟง และสามารถรบรและเกดความเขาใจจนมทกษะในการปรบพฤตกรรมการบรโภค
![Page 46: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/46.jpg)
2. การวางแผนการสงเสรม
46 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
2.6 การก าหนดผสงเสรม ผรบผดชอบตอการสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหาร จะตองเปนบคคลเดยวกบ
ผใชสอและผทไปสมผสกบกลมผรบโดยตรง จงมความส าคญตอการวางแผนเพอก าหนดใหบคคลดงกลาวมความสามารถและศกยภาพมากพอทจะมทกษะในการสงเสรมพฤตกรรมบรโภคอยางมประสทธภาพมากยงขน
![Page 47: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/47.jpg)
3.2 ขนตอนการด าเนนงาน
47 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1. การวเคราะหสภาวะปญหาโภชนาการและ
สาเหต
2. การวางแผนการสงเสรม
3. การด าเนนการสงเสรม
4. การตดตามและประเมนผล
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 48: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/48.jpg)
3. การด าเนนการสงเสรม
48 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
เปนขนตอนทจะตองน าเอาสงทวางแผนไวในขนตอนท 2 มาเขาสกระบวนการการจดการเพอลงมอปฏบตใหเปนรปธรรม
เรมตงแตการก าหนดพนทหรอสถานททจะสงเสรม กลมเปาหมาย เนอหา สอท ใช วธการสงเสรม ผ ใหการสงเสรม ตลอดจนความถของการด าเนนงาน
![Page 49: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/49.jpg)
3. การด าเนนการสงเสรม
49 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
กระบวนการสงเสรมโภชนาการด าเนนการอยางมประสทธภาพ และมประสทธผล การสงเสรมการบรโภคอาหารในชมชน แบงตามสถานททใหการสงเสรมเปน 2 แหง คอ
2. ในชมชน 2. ในชมชน
2. ในชมชน 1. ในสถานบรการสาธารณสข
ในศนยสขภาพชมชน โรงพยาบาลสงเสรมสขภาพต าบลโรงพยาบาล ศนยบรการสาธารณสข และคลนก
หมบาน ชมชน โรงเรยน ศนยเดกเลก กองทนหมบาน ศนยสาธารณสขชมชน วด มสยด โบสถ
และบานอสม.และผน ากลมแมบานทงหมด
![Page 50: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/50.jpg)
3.2 ขนตอนการด าเนนงาน
50 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
1. การวเคราะหสภาวะปญหาโภชนาการและ
สาเหต
2. การวางแผนการสงเสรม
3. การด าเนนการสงเสรม
4. การตดตามและประเมนผล
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
![Page 51: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/51.jpg)
4. การตดตามและประเมนผล
51 มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช, 2561
3.บทบาทนกวชาการสาธารณสขกบการสงเสรมโภชนาการในชมชน
การสงเสรมพฤตกรรมการบรโภคอาหารในชมชน
แบงออกเปน 2 ระดบ คอ 1) การตดตามและประเมนผลโดยชมชนเอง กบ 2) การตดตามและประเมนผลโดยเจาหนาทนอกชมชน (เจาหนาทของรฐ)
แตตามแนวคดของการสาธารณสขมลฐาน และการปฏรประบบสขภาพ ควรใหชมชนเขามามบทบาทรวมดวยอยางเตมท เพอใหชมชนมองเหนผลงานทตนเองไดลงมอท าและผลกระทบตอการด ารงชวตของคนในชมชนอยางแทจรง
นอกจากน ตองใชเทคโนโลยหรอรปแบบการด าเนนงานให เหมาะสม สอดคลองกบวถชวตของคนในชมชน หรอบรณาการเขาไปในแผนงานพฒนาชมชนดานตางๆได
![Page 52: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/52.jpg)
ค าถามทายบท 1. การสงเสรมโภชนาการในครอบครวมความส าคญอยางไรบาง 2. การใหโภชนศกษาในครอบครวมองคประกอบทส าคญอะไรบาง 3. ในฐานะททานเปนบคลากรสาธารณสข จงบอกวธการใหโภชนศกษาแก
เดกวยเรยนทเหมาะสม 4. การสงเสรมภาวะโภชนาการของนกเรยนมความส าคญอยางไร 5. องคประกอบของการด าเนนงานสงเสรมภาวะโภชนาการในโรงเรยนท
ครอบคลมครบถวนประกอบดวยอะไรบาง 6. จากการส ารวจพฤตกรรมการบรโภคอาหารของคนในชมชนแหงหนง
พบวา ประชาชนรอยละ 67 ยงมพฤตกรรมการบรโภคอาหารไมถกหลกโภชนาการ ทานจะมขนตอนด าเนนงานในการพฒนาพฤตกรรมการบรโภคอาหารของคนในชมชนอยางไรบาง
52
![Page 53: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/53.jpg)
53
1. มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช สาขาวชาวทยาศาสตรสขภาพ. 2552. โภชนศาสตรสาธารณสข (Nutrition in health) หนวยท 8-15. นนทบร: มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช.
2. มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช สาขาวชาวทยาศาสตรสขภาพ. 2561. โภชนศาสตรสาธารณสข (Nutrition in health) หนวยท 11-15. นนทบร: มหาวทยาลยสโขทยธรรมธราช.
3. ส านกสงเสรมสขภาพ กรมอนามย. 2560.คมอการด าเนนงานโรงเรยนสงเสรมสขภาพ (ฉบบปรบปรง พ.ศ. 2558). กรงเทพฯ: ส านกบรการวชาการ มหาวทยาลยศลปากร.
เอกสารอางอง
![Page 54: ความสัมพันธ์ระหว่างงาน ...courseware.npru.ac.th/admin/files/20190108150239_4f0a... · 2019-01-08 · •หากใช้หลักธงโภชนาการง่ายๆ](https://reader031.vdocuments.mx/reader031/viewer/2022011814/5e4933dcc3aec1021338af94/html5/thumbnails/54.jpg)
54
Thank You