รายงานการปฏิบัติงานสหกิจ ... · 2019-07-11 · 5.1...

รายงานการปฏบตงานสหกจศกษา

แอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม Mixed Fruit Hand Wash Gel

โดย

นางสาวปวตรา วฒโนดร รหส 5804400144

รายงานนเปนสวนหนงของรายวชาสหกจศกษา

ภาควชา การโรงแรมและการทองเทยว

คณะ ศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม

ภาคการศกษาท 2 ปการศกษา 2561

ค

ชอโครงงาน : แอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

หนวยกต : 5

ผจดท า : นางสาวปวตรา วฒโนดร

อาจารยทปรกษา : อาจารยพมพพชชา เลศสกลผาสข

ระดบการศกษา : ปรญญาตร

สาขาวชา : การโรงแรม

คณะ : ศลปศาสตร

ภาคการศกษา /ปการศกษา : 2 / 2561

บทคดยอ

โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง เปนโรงแรมทมชอเสยง และมเอกลกษณโดดเดน รวมทงสงอ านวย

ความสะดวกหลากหลาย รวมทงการใหบรการหองอาหารไทย และนานาชาต อาทเชน อาหารจนแบบ

กวางตง อาหารญปน อาหารอตาเลยน ทงนภายในหองอาหารไทย มการตกแตงอาหารดวยผลไมแกะสลก

ซงผจดท าไดเลงเหนถงประโยชนในการน าเปลอกผลไม มารไซเคล โดยมแนวคดในการจดท าแอลกอฮอลเจ

ลลางมอผลไมรวม โดยใชอาหารเหลอทง เชน เปลอกเมลอน เปลอกแตงโมและใบมนท เปนตน ทงนยงเปน

การชวยลดปรมาณขยะเหลอทงในแตละวนจากแผนกครวตางๆ ทางคณะผจดท าไดน าแอลกอฮอลเจลลาง

มอผลไมรวม แจกใหกบพนกงานโรงแรมจ านวน 30 ทาน ไดทดลองใช ผลส ารวจพบวา ผตอบแบบสอบถาม

สวนใหญ รสกพงพอใจผลตภณฑอยในเกณฑมากทสด โดยมคา เฉลยรวมอย ท 4.57 และผ ตอบ

แบบสอบถามสวนใหญชอบส และกลนของตวเมลอน เพราะท าใหผลตภณฑนาใชมากขน นอกจาก

รปลกษณภายนอกแลว ยงมสรรพคณ ชวยใหมอนม และมสขอนามยทดอกดวย

ค าส าคญ : รไซเคล เปลอกผลไม เจลลางมอ

ข

กตตกรรมประกาศ (Acknowledgement)

การทผจดท าไดมาปฏบตงานในโครงการสหกจศกษา ณโรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง ตงแตวนท10 มกราคม พ.ศ.2562 ถง วนท26 เมษายน พ.ศ.2562 สงผลใหผจดท าไดรบความร และประสบการณตางๆ ทเปนประโยชนตอการเรยน และการปฏบตงานในอนาคตเกยวกบ การปฏบตงาน แผนกอาหารและเครองดม ณ โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง สามารถ น าความรทไดไปใชในการประกอบอาชพในอนาคตโดยไดรบความรวมมอจากโรงแรม รอยล ปรนเซส หลานหลวงไดสอน ไดเรยนรงาน และปญหาทพบในการท างานในแผนกตางๆ จงขอขอบคณมา ณ ทน และสนบสนนจากหลายฝาย ดงน 1. นายวรณ เมนใจหนก (แผนกอาหารและเครองดม) 2. นางสาวณฐชา เดมไชย (แผนกอาหารและเครองดม) 3. นางสาวพรยา ปลอดโปรง (แผนกครว) 4. อาจารยพมพพชชา เลศสกลผาสข (อาจารยทปรกษาสหกจศกษา) และบคคลทานอนๆ ทไมไดกลาวนามทกทานทไดใหค าแนะน าชวยเหลอในการจดท ารายงาน ผจดท า ขอขอบพระคณผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนรวมในการใหขอมล และเปน ทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจสมบรณตลอดจนใหการดแล และใหความเขาใจ ในชวตการท างานจรง ซงผจดท าขอขอบพระคณเปนอยางสงไว ณ ทนดวย

ผจดท า นางสาวปวตรา วฒโนดร

วนท 24 พฤษภาคม พ.ศ.2562

สารบญ หนา

จดหมายน าสง ก กตตกรรมประกาศ ข บทคดยอ ค Abstracts ง บทท 1 บทน า 1.1 ความเปนมา และความส าคญของปญหา 1 1.2 วตถประสงคของโครงงาน 1 1.3 ขอบเขตของโครงงาน 2 1.4 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 2 บทท 2 การทบทวนเอกสาร และวรรณกรรมทเกยวของ 2.1 ปญหาและผลกระทบจากขยะมลฝอย 3 2.2 การรไซเคลจากผกผลไมทเหลอใช 5 2.3 ประเภทผลตภณฑท าความสะอาดมอ 7 2.4 สรรพคณของวตถดบ 11 บทท 3 รายละเอยดการปฏบตงาน 3.1 ชอ และทตงสถานประกอบการ 15 3.2 โครงสรางขององคกร 16 3.3 ประเภทหองพก 16 3.4 หองอาหาร 18 3.5 สงอ านวยความสะดวก 19 3.6 ต าแหนงและลกษณะงานทนกศกษาไดรบมอบหมาย 22 3.7 ชอ และต าแหนงงานของพนกงานทปรกษา 23 3.8 ระยะเวลาทปฏบตงาน 24 3.9 ขนตอนและวธการด าเนนงาน 24 บทท 4 ผลการปฏบตงาน 4.1 การด าเนนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวมครงท 1 และ2 27 4.2 ตนทนการผลตแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม 34 4.3 การเกบขอมลเพอส ารวจความพงพอใจของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม 34

สารบญ (ตอ) หนา

บทท 5 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา 5.1 สรปผลโครงงาน 40 5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา 40 บรรณานกรม 42 ภาคผนวก ก แบบสอบถาม ภาคผนวก ข ภาพขณะปฏบตงาน ภาคผนวก ค บทสมภาษณพนกงานทปรกษา ภาคผนวก ง บทความวชาการ ภาคผนวก จ โปสเตอร

ภาคผนวก ฉ ประวตผจดท า

ภาคผนวก ช ตารางบนทกการปฏบตงาน

สารบญตาราง หนา

ตารางท 1 ระยะเวลาทปฏบตงาน 24 ตารางท 2 แสดงขนตอนการด าเนนงาน 25 ตารางท 3 ตารางค านวณตนทน 34 ตารางท 4 จ าแนกเพศ 35 ตารางท 5 จ าแนกอาย 35 ตารางท 6 แสดงคาเฉลยความพงพอใจของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม 38

สารบญรปภาพ หนา

รปท 1 ประเภทขยะ 4 รปท 2 การรไซเคลจากผกผลไมทเหลอใช 5 รปท 3 สบกอน 7 รปท 4 สบเหลว 8 รปท 5 เจลลางมอ 8 รปท 6 โฟมลางมอ 9 รปท 7 แอลกอฮอลเจล 10รปท 8 เปลอกเมลอน 11 รปท 9 เปลอกแตงโม 13 รปท 10 ใบมนท 14 รปท 11 ทตงโรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง 15 รปท 12 โครงสรางขององคกร 16 รปท 13 Princess Suite 16 รปท 14 Deluxe 17 รปท 15 Superior Plus 17รปท 16 Superior 17 รปท 17 Princess café 18 รปท 18 The empress 18 รปท 19 Mikado 19 รปท 20 Piccolo 19 รปท 21 Lobby Lounge 19 รปท 22 สระวายน า 20 รปท 23 หอง Business Center 20 รปท 24 ฟตเนส 21 รปท 25 Sata Spa 21 รปท 26 ภาพปฏบตงานสหกจ 22 รปท 27 ภาพพนกงานทปรกษาแผนกจดเลยง 23

สารบญรปภาพ (ตอ)

หนา รปท 28 ภาพพนกงานทปรกษาแผนกลอบบ 24 รปท 29 วตถดบทใชท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม 26

รปท 30 ปนเมลอน 27

รปท 31 ปนแตงโม 27

รปท 32 ปนใบมนท 27

รปท 33 น าสะอาด 28

รปท 34 แอลกอฮอล 28

รปท 35 กลเซอรน 28

รปท 36 แอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม 29

รปท 37 วตถดบทใชท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม 29

รปท 38 เมลอน 30

รปท 39 ถวยเลก 30

รปท 40 น าแขง 31

รปท 41 น ามนหอมระเหย 31

รปท 42 สารกอเจล 31

รปท 43 แอลกอฮอล 32

รปท 44 กลเซอรน 32

รปท 45 น ามนหอมระเหย 33



ภาคผนวก ข ภาพขณะปฏบตงาน ภาคผนวก ช ประวตผจดท า

บทท 1

บทน ำ

1. ประวตควำมเปนมำและควำมส ำคญของปญหำ

เนองจากโรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวงในแผนกหองผลไม มการแกะสลกผลไม

ในรปแบบตางๆหลากหลายชนดตามฤดกาล เชน แตงโม เมลอน สม แกวมงกร ฯลฯ จากการสงเกต

เบองตนพบวา สวนเปลอกของแตงโม และเมลอนทไมไดใชงานแลวยงมเนอตดอยเลกนอย

สามารถน ามารไซเคลใหเกดประโยชนโดยท าเปนแอลกอฮอลเจลลางมอกลนผลไม ซงม

สวนผสมหลก คอ เมลอน และแตงโมทเหลอใชจากการแกะสลก เพอใชอ านวยความสะดวก

ตอลกคาทมาประชมสมมนาในแผนกจดเลยง เพราะ แผนกจดเลยงเปนแผนกทมการทานอาหารวาง

ในชวงพกจากการประชมสมมนาตางๆ และเนองจากเวลาพกมจ ากด ถาลกคาตองการลางมอกอน

ทานอาหารวางจะตองเดนไปหองน า ซงอาจจะท าใหเสยเวลา ทางผจดท าไดเลงเหนถงปญหา

ในจดน จงไดขอความคดเหนจากพนกงานทปรกษาในการบรการ แอลกอฮอลเจลลางมอ

กลนผลไมรวมใหกบลกคาบรเวณหนาหองประชม เพออ านวยความสะดวก และประหยดเวลามาก

ยงขน

2. วตถประสงคของโครงงำน

2.1 น าเปลอกผลไม และวตถดบเหลอทงมารไซเคลใหเกดประโยชน

2.2 เพอลดปรมาณขยะเหลอทงจากแผนกหองผลไม

2.3 เพออ านวยความสะดวกใหกบลกคาทมาใชบรการหองสมมนาของทางโรงแรม

2.4 เพอศกษาการท าแอลกอฮอลเจลลางมอจากเปลอกผลไม

2

3. ขอบเขตของโครงงำน

3.1 ประชากร คอ ลกคาทมาประชมสมมนาภายในโรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง

3.2 กลมตวอยาง คอ พนกงานโรงแรมทมาใชบรการหองอาหารพนกงาน

3.3 ตวแปรทศกษา คอ แอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม Mixed Fruits Hand Wash Gel

3.4 เวลา และสถานท คอ เปนเวลา 4 เดอน ทโรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง

4. ประโยชนทไดรบ

4.1 ท าใหรประโยชน และสรรพคณของผลไมทหลากหลายชนด

4.2 ท าใหไดรบความร และประสบการณใหมๆทเปนประโยชนแผนกจดเลยง และแผนกลอบบ

4.3 ชวยลดปรมาณขยะเหลอทงในแตละวน โดยการน าวตถดบทเหลอใชมาท าผลตภณฑแปร

รปมาท าใหเกดประโยชนมากทสด

4.4 สถานประกอบการสามารถน าผลตภณฑไปใชไดจรงในแผนกจดเลยง

บทท 2

การทบทวนเอกสาร และวรรณกรรมทเกยวของ

ในการจดท าโครงงานแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวมในครงน ผจดท าไดศกษาหาขอมล

เอกสารทฤษฎและงานวจยทเกยวของดงตอไปน

2.1 ปญหาและผลกระทบจากขยะมลฝอย

2.2 การรไซเคล จากผก ผลไม ทเหลอใช

2.1 ปญหาและผลกระทบจากขยะมลฝอย

2.1.1 ปญหาขยะมลฝอย หมายถง ขยะทวไปทเกดจากการอปโภค บรโภค กจกรรมทงหลาย

ของมนษย ไมวาจะเปนบานเรอน ชมชน ตลาด รานคา และโรงงาน ในประเทศไทยถอเปนปญหา

สงแวดลอมทส าคญทเกดขนจากน ามอมนษย ซงมปญหาทเกยวเนองกนในหลายแงมมไมวาจะ

เปนพฤตกรรมการบรโภค และการแยกขยะจากตนทาง การจดการขยะทไมไดมาตรฐาน

กอใหเกดมลพษ และไมเกดการน ากลบมาใชซ า ปญหามลพษ และสงแวดลอม เชน ปฏกรยา

เรอนกระจกทมสาเหตจาก ขยะเทกอง ทปลอยกาซมเทน ซลเฟอรกบคารบอนไดออกไซตออกมา

ปญหาขยะในทะเลทสงผลกระทบตอสภาพแวดลอม และชวตความเปนอยของสตวในทะเล

ปจจบนประเทศไทย มปรมาณขยะสงขนตอเนองขนทกป จากรายงานสถานการณขยะมลฝอย

ชมชนของประเทศไทย ป 2559 พบวามปรมาณการเกดขยะรวมกนทงประเทศ 27.06 ลานตนตอป

เทยบเทาตกใบหยก 2 จ านวน 140 ตก คดเปนประมาณ 74,130 ตนตอวน เฉลยเปนปรมาณขยะ

1.14 กโลกรมตอคนตอวน ยงไมรวมขยะตกคางสะสมทเพมขนทกปไมต ากวาปละ 10 ลานตน

4

2.1.2 ประเภทของขยะมลฝอย

ขยะมลฝอยสามารถแบงแยกตามประเภทไดทงหมด 4 ประเภท โดยมสดสวนดงน

(ป 2559)

2.1.2.1 ขยะอนทรย หรอขยะทยอยสลายได คดเปนรอยละ 64 จากขยะทงหมดสวนใหญ

มาจากอาหารเหลอทง

2.1.2.2 ขยะรไซเคล เปนทขยะสามารถน ามาหลอมใชใหมได หากมการแยกขยะอยาง

ถกตอง และท าความสะอาดกอนทง คดเปนสดสวนรอยละ 30 ของขยะทงหมด

2.1.2.3 ขยะทวไป เปนยอยสลายตามธรรมชาตไดยาก หรอน าไปรไซเคลแลวไมคมทน

ตองน าไปก าจด ไดแก ซองขนม กลองโฟม ถงพลาสตก รอยละ 3 ของขยะทงหมด

2.1.2.4 ขยะอนตราย เปนขยะทตองน าไปก าจด หรอบ าบดดวยวธเฉพาะ เชน หลอดไฟ

ขวดยา ถานไฟฉาย ยาฆาแมลง กระปองส ขยะจากภาคการเกษตร และอตสาหกรรม

คดเปนสดสวนรอยละ 3

รปท 1 : ประเภทขยะมลฝอย

ทมา : รายงานสถานการณขยะมลฝอยชมชนของประเทศไทย ป 2559 กรมควบคมมลพษ

5

2.2 การรไซเคล จากผก ผลไม ทเหลอใช

รปท 2 : การรไซเคล จากผก ผลไม ทเหลอใช

ทมา : ผจดท า

2.2.1 ท าปยหมกจากเศษอาหาร แตละวนในครวเรอนจะมเศษอาหารเหลอทงจ านวนไมนอย เ ร าส ามารถน า เศษอาหาร นม าท า เ ปน ป ยส าห รบป ลกผกสวนค รวในบานได ง า ยๆ

หลกการ คอ ใชเศษอาหาร(แยกน า กระดก และกางปลาออก) ดนหรอปยคอก ใบไมแหง เทซอนกน

เปนชนๆ วธการท าถงปย คอ ใชตะกราพลาสตก เขง หรอภาชนะทรงสง (เจาะใหมรระบายน าได)

กรถงพลาสตกทเจาะรรอบลงไปเปนภาชนะรองรบดานใน เมอมเศษอาหารใหเทลงไปแลวตามดวย

ดน หรอปยคอก (เลอกอยางใดอยางหนงแตปยจะไดผลดกวาดน) และใบไมแหงซอนเปนชนๆ

ในสดสวนอยางละเทาๆกน รวบปากถงพลาสตกคราวๆแลวปดฝา เพอปองกนแมลงวนมาวางไข

ท าซ าเชนนทกครงเมอทงเศษอาหาร หากเตมแลวปดฝาทงไว รดน าทก 7 วน เพอระบายความรอน

ในกองปยออก หนงเดอนผานไป เศษอาหารจะยอยสลายกลายเปนปยหมกสด าเขมโดยไมสงกลน

เหมนรบกวน ปยทไดนใชผสมดนปลกผกสวนครว ชวยบ ารงผกใหงอกงาม

ขอแนะน า ส าหรบคนทหาซอปยคอกไมไดใหดดแปลงใชมลสตวเ ลยง เชน หมา แมว

กระตายแทนปยคอกกได เพราะ เราตองการใหจลนทรยในมลสตว ชวยยอยสลายเศษอาหาร

ใหกลายเปนปยสวนถงพลาสตกกรในตะกราดดแปลงใชไนลอนตาขายตาถแทนไดเชนกน

2.2.2 ท าน าหมก EM เวลาปอกสบปะรด หรอคนน าสมคนแลวเปลอกเหลอเยอะแยะ

อยาพงทงเศษผก และผลไมทเหลอใช (แตไมเนา) เพราะ ยงใชประโยชนไดอกเยอะ น าเศษวสดท

ม 3 สวน ผสมกากน าตาล ตอ 1 สวน ใสถงหมกทมฝาปดหมกไว 7 วน (โดยไมเปด) แลวผสมกบ

น า 10 ลตร เพอท าเปนหวเชอ เวลาน าไปใชใหเจอจางกบน าเพมอก สามารถใชรดน าตนไม

6

เพอเรงดอกเรงผลได ใชฉดพนดนจะชวยปรบโครงสรางในดน และเพมจลนทรยทมประโยชน

ลดจ านวนแมลงศตรพช ชวยยอยสลายเศษใบไมแหงในสวน ใชดบกลนในอางลางจาน โถสขภณฑ

และรางระบายน าเสย หากท าบอปยจากเศษอาหาร สามารถรดน า EM เพอปองกนแมลงวนดวยกได

2 .2.3 ท า ป ย ไ ส เ ด อน ตว ก า จด ข ย ะ ท ด ท ส ด ค อ ไ ส เ ด อน ไ ส เ ด อน เ ปนส ต ว ท

ยอยสลายอนทรยวตถไดด ไสเดอนสายพนธขตาแรของเมองไทย ไดรบการวจยมาแลววามสถต

การกนขยะสดไดเรวทสด เมอเทยบกบสายพนธอนๆ แถมไมตองดแลยงยากดวย การเลยงไสเดอน

อาจจะท าในจ านวนนอย เชน เลยงในกระถางตนไม (ท าจากดนเผา) หรอจะเลยงแบบมปรมาณ

ในกะละมงพลาสตก (เจาะรทกนจนทว) วธการไดแกเตรยมดนผสมขวว ถาไมมกใชดนอยางเดยว

ผสมน าจนฉ า รองในภาชนะทจะเลยงหนาประมาณ 3 นว ปลอยไสเดอนลงไป ปดฝาดวยภาชนะ

ทระบายอากาศได เพอปองกนแมลงวนเขาไปวางไข ใหเศษอาหารไสเดอนทกวนหรอตามท

มไสเดอนกนเศษอาหารไดทกอยาง เชน เศษผกผลไม เศษอาหาร มลสตวเชน หมา แมว กระตาย

วว เปนตน น าภาชนะเพาะเลยงไสเดอนไปวางไวในจดทมด ชน และเยน ถาทบาน ไมมบรเวณท

ชนๆ ใหหมนพรมน าใหมความชนอยเสมอ ไสเดอนจะชวยเปลยนเศษอาหารใหกลายเปนปยข

ไสเดอน และฉไสเดอน ปยขไสเดอนใชผสมดนปลกผกสวนครวบ ารงใหผกงอกงาม สวนฉ

ไสเดอนเปนเหมอนฮอรโมนเรงการเจรญเตบโตของพชใชเจอจางรดน าตนไม เรงดอกเรงผลให

ตนไมได หรอใชดบกลนเหมนบรเวณอางลางจาน โถสขภณฑ และรางระบายน า เชนเดยวกบ

น าหมก EMไดเหมอนกน ฉไสเดอนก าลง เปนสนคาท มราคาแพง และมความตองการ

มากขน เพราะ เปนสงทใชทดแทนเคม ในระบบเกษตรอนทรยไดดมาก หากใครเพาะเลยง

เปนงานอดเรกกอาจหารายไดเสรมจากฉไสเดอนไดอกดวย

2.2.4 ธาตอาหารเสรมส าหรบผกสวนครว เศษวสดบางอยางสามารถน าไปใชประโยชน

ไดอกหลายอยาง เชน เปลอกไข น าไปตากแหงบดใหละเอยดเกบไว ใชโรยรอบแปลงผก หรอ

กระถางเพาะเมลด ชวยปองกนหอยทากมากนตนออนพชได หรอใชโรยในถงไสเดอน

ชวยลดความเปนกรดของดน และก าจดไรแดงในถงเลยงได สวนเปลอกถวลสง มไนโตรเจนสง

ตากแหงแลวบดหยาบๆ ผสมกบดนปลก ชวยบ ารงตนไม และพชผกไดเปนอยางด

7

2.3 ประเภทผลตภณฑท าความสะอาดมอ

2.3.1 สบกอน

รปท 3 : สบกอน

ทมา : www.misakothailand.com

2.3.1.1 ลกษณะของสบกอน เปนกอนแขงๆสขาวขน หรอสตางๆตามสของสารเตมแตง สบชนดนใชสารต งตน

คอ เกลดสบ (soap) ทผลตไดจากปฏกรยาขางตนเปนวตถดบส าคญในการผลต มคณสมบตทด

คอ เปนกอนแขง ขาวขน และใหฟองมาก อกชนดหนงเราเรยกวา สบกอนใส เปนสบ ท

มลกษณะ “ใส” หรอ “คอนขางใส” ตามสดสวนของกลเซอรนทผสม กอนสบจะมลกษณะออนกวา

และใหฟองคอนขางนอยกวา สบกอนขน เนองจากมสวนผสมของกลเซอรนเปนสวนใหญ

สารตงตนทใชอาจเปน กลเซอรนเหลว หรอ กลเซอรนกอน รวมกบสารเตมแตงชนดตางๆ

2.3.1.2 วธท าสบกอน

ตงน าใหเดอดในกระทะไฟฟาแลวใชไฟออนๆ วางถวยแกวลงบนกระทะ ใสสารตงตน

คอ กลเซอรนกอน หรอเกลดสบ คนไปเรอยๆจนกวาสารตงตนจะละลายเปนของเหลวน าถวยน าสบ

ทคนจนละลายแลวขนมาจากกระทะ พกไวสกครพอหายรอนระอแลวหยอดสผสม และน าหอม

กลนทตองการ หลงจากนนเทใสแมพมพตามทเราตองการ แลวฉดเสปรยแอลกอฮอล ไลฟองอากาศ

เพอท าใหกอนสบมรปรางทเนยนสวย แลวทงไวจนกวาสบจะเซตตว ประมาณ 30 นาท แลวแกะ

ออกจากแมพมพ

http://www.misakothailand.com/

8

2.3.2 สบเหลว

รปท 4 : สบเหลว

ทมา : www.Bigc.com

2.3.2.1 ลกษณะของสบเหลว

เ ป นผ ล ตภณฑสบ ท ม น า เ ป น ส วนผสมท า ให เ น อสบ เ หล ว ส ส น ต า งๆต าม

สารเตมแตง สบชนดนใชสารตงตนจากเกลดสบ (soap) ทไดจากปฏกรยาขางตนเหมอนชนด

สบกอนขนแตตางกนทจะใชดางเขมขนโพแทสเซยมไฮดรอกไซดแทนโซเดยมไฮดรอกไซด

เพราะ จะใหเนอสบออนตวดกวา 2.3.2.2 วธท าสบเหลว

น าสบกอน (ทท าขนเองจากสบกอนธรรมชาตหรอทซอมาจากรานคา) มาขดใหเปนผงสบ

หรอชนสบดวยทขดอาหาร น าผงสบหรอชนสบทขดได 1 ถวย ใสลงในหมอสแตนเลสเตมน า

สะอาดลงไป 3 ถวยตวง น าหมอขนตงไฟ ใชไฟปานกลาง ใชไมพายคนสบเบาๆ ใหผงสบละลายน า

ใหหมด เตมกลเซอรน 4 ชอนโตะคนใหเขากน จากนนอาจจะเตมน ามนหอมระเหยหรอน าหอม

หรอสารสกดสมนไพรอน ๆ กจะไดสบเหลวน าไปบรรจขวดทมฝาปด สบเหลวทท าจากสบกอนน

เมอท าเสรจสามารถน าไปใชไดทนท

2.3.3 เจลลางมอ

รปท 5 : เจลลางมอ

ทมา : www.shopee.com

2.3.3.1 ลกษณะของเจลลางมอ

http://www.bigc.com/

9

เจลลางมอเปนผลตภณฑท าความสะอาดมอส าหรบใชในกรณไมสะดวกในการลางมอดวย

น า และสบ ซงเปนวธท าความสะอาดทมประสทธภาพ เพอชวยลดความเสยงจากการรบเชอโรคท

มอไปสมผสโดนโดยไมรตว ซงอาจท าใหเชอเขาสรางกายและน าไปสการเกดโรคไดในภายหลง

ปจจบนจงมกพบเหนเจลลางมอตามโรงพยาบาล สถานพยาบาล สถานทมคนอยอยางหนาแนน

หรอบางคนอาจพกตดตวไวในกระเปา อยางไรกตาม หากมอเลอะคราบสกปรก ปนเปอนเลอดหรอ

ของ เหลวในรางกายจากคนอนอยาง เ หนไดชดกควรหลก เ ลยง ทจะใช เจลลาง มอแต

ควรใชการลางมอดวยน า และสบแทน

2.3.3.2 วธท าเจลลางมอ

ตวงแอลกอฮอล ผสมกบน า (ท าในภาชนะแกว, แสตนเลส หรอกระเบองเคลอบ)

เตมโพรไพลน ไกลคอล (สารใหความชมชนแกผว) และเจอรมาเบน (สารปองกนการเกดเชอรา)

ตามลงไป แลวคนใหเขากน คอยๆโปรยคารโบพอล 940 (สารประกอบใหเกดเจล) ลงไป และ

กวนใหกระจายตวในสวนผสม (อาจใชแทงแกวหรอเครองกวนขนม) จากนนพกทงไว 1 คน

เพอใหคารโบพอลเกดการพองตว น าสวนผสมทพกทงไว 1 คน มากวนใหเปนเนอเดยวกน เตมส

และกลนตามความพงพอใจอยางละประมาณไม เ กน 5 มลลลตร ใสไตรเอทาโนลามน

(สารประกอบใหเกดเจล) ลงไป และกวนใหเขากน จะไดเจลแอลกอฮอลลางมอทสามารถ

น าไปใชไดทนท หรอบรรจ ในภาชนะปดสนทเพอปองกนการระเหยของแอลกอฮอล

(เชน หลอดพลาสตก) สามารถเกบไวใชไดนานกวา 2 ป

2.3.4 โฟมลางมอ

รปท 6 : โฟมลางมอ

ทมา : www.Bigc.com

2.3.4.1 ลกษณะของโฟมลางมอ

http://www.bigc.com/

10

เปนโฟมหวปมทใชงานงาย กลนหอมละมนเนอโฟมออนนมกระจายการท าความสะอาด

ทวถง ลางออกงาย ปองกนแบคทเรย ออนโยนตอผว ดวยนวตกรรมใหมในการท าความสะอาดมอ

ดวย เ นอฟองโฟมออนนม สามารถกระจายท าความสะอาดไดอยางทว ถง ลางออกงาย

มสวนผสมของสาร Anti-Bacteria และ Antiseptic ออนโยนตอผว 99% ของสารท าความสะอาด

จากพชธรรมชาต ใหมอสะอาดอยางมอนามย ปลอดภยจากเชอแบคทเรย productnation

2.3.4.2 วธท าโฟมลางมอ

เทสบเหลวน ามนมะกอก กบน ามนมะพราวลงไปในขวด เตมน ามนหอมระเหยลงไป

จากนนเตมสวนทเหลอดวยน าจนเตม แตใหเหลอพนทไวปมโฟมดวย จากนนกเขยาขวดเบาๆ

ใหสวนผสมพอเขากน

2.3.5 แอลกอฮอลลเจล

รปท 7 : แอลกอฮอลเจล

ทมา : http://www.bpprosolution.com

2.3.5.1 ลกษณะของแอลกอฮอลเจล

เจลลางมอทมสวนผสมของแอลกอฮอลนนใชช าระลางสงสกปรก เมอไมมสบและน า โดยเจลลางมอจะผสมดวยแอลกอฮอลซงใชในการฆาเชอโรคบรเวณผวหนง โดยปจจบน

เจลลางมอผสมแอลกอฮอลสามารถพบไดทกทางเขา และทางออกในทสาธารณะตางๆ

โดยแอลกอฮอลจะท างาน และไดผลในการฆาเชอแบคทเรย และเชอไวรส แตแอลกอฮอลกอให

ความแหงแกผวหนง จงอาจมการเพมมอยซเจอรไรเซอร ลดอาการแหง และระคายเคอง

เพอใหเจลลางมอผสมแอลกอฮออลท างานไดอยางมประสทธภาพการใชปรมาณเลกนอยท

พอเหมาะ ขนาดเลบของหวแมโปงของผ ใช แลวหยดบนฝามอ และถใหทวฝามอ รวมถง

บรเวณซอกเลบ หากเนอเจลระเหยไปใน 15 วนาท 2.3.5.2 วธท าแอลกอฮอลเจล

http://www.bpprosolution.com/

11

ตวงแอลกอฮอลปรมาณ 40 มลลลตรโดยใชถวยตวงทเตรยมไวเตมน าหอมปรมาณ

5 มลลลตรลงไป เตมกลเซอรนปรมาณ 10 มลลลตรลงไป กวนดวยพายจนสารผสมเขากนดจะได

สารละลายใส น าแอลกอฮอลทเหลอปรมาณ 700 มลลลตร ใสในถงหมอสแตนเลส หรอพลาสตก

ขนาดบรรจ 1.5 ลตร เตมสารละลายน าหอมทเตรยมไวลงไปกวนดวยพายจนสารผสมเขากนด

จากนนเตมน า ปรมาณ 245 มลลลตรลงไป กวนดวยพายจนสารผสมเขากนไดวธการงายๆ เทานก

จะไดแอลกอฮอลเจลลางมอ

2.4 สรรพคณของวตถดบทใชส าหรบการท าโครงงาน

2.4.1 เปลอกเมลอน

รปท 8 : เปลอกเมลอน

ทมา : http://www.wasirut.com/1809/

2.4.1.1 ลกษณะทวไปของเมลอน

เ ป นพ ช ใ นต ระ ก ล แ ต ง ท น ย มป ล ก เพ อ ก า ร ค า ช น ดห น ง ท ม ร า ค า ต อ ผล ส ง

เ นองจากเปนแตงทมรสหอมหวาน มคณคาทางโภชนาการ ประกอบดวยวตามนเอ และ

วตามนซสงจง เปนแตงทนยมบรโภคกนมากไมแพแตงโมเลยทเดยว “ ราชนแหงพชตระกลแตง ”

เมลอนเปนพชทม ถนก าเนดในตางประเทศ ในแถบทวปแอฟรกา เปนพชทอยในตระกล

Cucurbitaceae ใชรบประทานผลสก มกลนหอม รสหวาน เจรญไดดในสภาพรอนแหง แสงแดดจด

ปจจบนมการผลตออกมาหลายสายพนธทเจรญเตบโตไดดในสภาพภมประเทศของประเทศไทย

การผลตเมลอนทมคณภาพสงจ าเปนตองมการดแลเอาใจใสในการเพาะปลก และการจดการแปลง

ผลผลต

ราก เปนระบบรากแกว อาจจะเจรญในแนวดงลก 1 เมตร รากแขนงจะเจรญในแนวนอน

อยอยางหนาแนนในระดบ 30 เซนตเมตรจากผวดน ปกตรากจะยาวมากกวาเถา รากแขนงบางสวน

http://www.wasirut.com/1809/

12

อาจจะเจรญในแนวดง ซงจะชวยทดแทนรากแกวเมอพชเรมแก ในสภาพแวดลอมทเหมาะสมราก

พเศษจะเจรญจากขอทสมผสดนและมความชนสง

ใบ เปนแบบใบเดยวอยสลบกน ใบหยกแบบใบปาลมยาว 6 – 20 ซม. โดยทวไปจะม 5 หยก

แตในบางพนธจะมหยกตน ๆ 3 – 7 หยก ใบมขน ผวใบหยาบ กวาง 7 – 30 ซม.

ล าตน เ ปนไมเ นอออน มขนออนทผวของล า ตน ผว เ รยบหรอเปนเหลยม เถายาว

ประมาณ 3.0 เมตร แตกแขนงตามมมระหวางกานใบและล า ตน สวนขอจะมมอเกาะ

ดอก อาจจะเปนดอกสมบรณ หรอดอกตวผ และดอกตวเมยแยกกนแตอยบนตนเดยวกน

หรอมดอกตวผ และดอกกระเทย แยกกนแตอยบนตนเดยวกน ดอกกวาง 1.5 – 2.0 เซนตเมตร

ประกอบดวยกลบเลยง 5 กลบ และกลบดอกสเหลอง 5 กลบ ดอกตวเมยสวนใหญจะเจรญ

ในขอแรกของกงแขนง สายพนธทมผลทรงกลมยาว สวนใหญจะมดอกตวเมย และดอกตวผแยกกน

แตอยบนตนเดยวกน สายพนธทมผลทรงกลม มดอกตวผ และดอกกระเทยแยกกนแตอย

บนตนเดยวกน ดอกจะบานตอนเชา และปดตอนบาย

ผล มลกษณะทรงกลม หรอกลมยาว (รปไข) ผวเรยบ หรอรอยแตกขรขระ หรอมลายนน

แบบรางแหบางพนธ อาจมรองตามความยาวของผล ผวสเหลอง น าตาลหรอเขยวปนเหลอง

เนอจะมสสม สเขยว หรอขาว

2.4.1.2 สรรพคณของเมลอน

ชวยยบย ง และปองกนอนมลอสระทท าใหเกดความเสอมของเซลลในรางกาย ชวยยบย ง

การสรางเมด สเมลานนทเปนตนเหตผวหมองคล า ชวยชะลอความแกและการเสอมสภาพของ

เซลลผว สรางความยดหยนของเซลลผวท าใหผวเกดความเนยนนมกระชบและเรยบเนยน ผวขาว

กระจางใสไรรวรอยฝากระและจดดางด าบนใบหนา ลดความหมองคล าและจดดางด าทวทงรางกาย

ฟนฟผวพรรณใหมความยดหยน นมและแขงแรงใหทนตอแสงแดด บ ารงผวพรรณคนความชมชน

ใหกบผวสารอาหารบ ารงรางกาย

13

2.4.2 เปลอกแตงโม

รปท 9 : เปลอกแตงโม

ทมา : https://guru.sanook.com/9361/

2.4.2.1 ลกษณะทวไปของแตงโม

แตงโม เปนผลไมทมตนก าเนดในแถบทวปแอฟรกาในทะเลทรายคาลาฮาร ซงชาตแรก

ทปลกแตงโมไวรบประทานนนกคอชาวอยปต (สพนกวาปมาแลว) ส าหรบประเทศไทยนน

การปลกแตงโมจะมอยทวทกภาคและปลกไดทกฤด โดยพนธทนยมปลกกนมากโดยทวไปจะ

มอย 3 สายพนธหลกๆ คอ พนธธรรมดาทวไป (เมลดมขนาดเลก รสหวาน เชน แตงโมจนตหรา

แตงโมตอรปโด แตงโมกนร แตงโมน าผ ง แตงโมไดอานา แตงโมจว เปนตน) สายพนธตอมาก

คอ พนธไรเมลด (เปนพนธผสมผลตเพอสงออก) และพนธกนเมลด (ปลกเพอน าเมลดมาควท

เรยกวา "เมดกวยจ" นนแหละ) แตงโม จดเปนพชในตระกลเดยวกนกบแคนตาลป ฟกทอง แตงกวา

ซ งนกพฤกษศาสตรจดใหอย ในวงศ CUCURBITACEAE เ ปนผลไม ท มน าประกอบอย

ในปรมาณมากจงมคณสมบตเยน รบประทานแลวหวานชนใจ

2.4.2.2 สรรพคณของแตงโม

ชวยลดอาการไข คอแหง รกษาแผลในปาก เปนตน และยงเปนผลไมเพอสขภาพอกดวย

เพราะอดมไปดวยวตามนและแรธาตหลายชนด อยางเชน วตามนเอ วตามนซ วตามนบ

รวมแคลเซยม เหลก แมกนเซยม โพแทสเซยม ฟอสฟอรส เปนตน แตส าหรบผทมกระเพาะ

มามไมแขงแรง กระเพาะล าไสอกเสบ หญงหลงคลอด หลงปวยหนก หรอผทมอาการปสสาวะมาก

และบอย มอาการทองรวงงาย ไมควรรบประทานแตงโม

https://guru.sanook.com/9361/

https://medthai.com/tag/CUCURBITACEAE/

14

2.4.3 ใบมนท

รปท 10 : ใบมนท

ทมา : https://www.aroka108.com/

2.4.3.1 ลกษณะทวไปของใบมนท

มแหลงก าเนดในแถบทวปยโรปตอนใต และในแถบทะเลเมดเตอรเรเนยน ลกษณะใบจะ

คลายคลงกบพชในตระกลมนทมาก มกลนหอมคลายมะนาว รสชาตจะคลายๆ กบตะไครหอม และ

มะนาว สะระแหนอดมไปดวยวตามนและแรธาตตางๆหลายชนด เ ชน เบตาแคโรทน

วตามนบ1 วตามนบ2 วตามนบ3 วตามนซ ธาตแคลเซยม ธาตฟอสฟอรส ธาตเหลก และ

ยงใหพลงงาน 47 กโลแคลอร (ใน 100 กรม) โดยใบสะระแหนนนควรเลอกใชใบสด และยอดออน

จะไดสรรพคณทดกวาใบแหง

2.4.3.2 สรรพคณของใบมนท

ชวยใหผวชมชนดวยการน าใบสะระแหนมาบดแลวน ามาทาผว ชวยก าจดอนมลอสระ ออกจากรางกาย ใชเปนยาเยน ดบรอน และขบเหงอในรางกาย ชวยบ ารงและรกษาสายตา ชวยลดรอยคล าใตตาดวยการน าใบสะระแหนมาบดใหละเอยดโดยเตมน าระหวางบดดวยเลกนอย แลวใสน าผงตามลงไป คลกเคลาใหเขากน แลวน ามาทาใตตาทง ไวประมาณ 15 นาทแลวลางออก ชวยบรรเทาอาการเครยด ชวยรกษาอาการปวดศรษะ ไมเกรน ชวยใหสมองปลอดโปรง โลงคอดวยการดมน าใบสะระแหน 5 กรมกบน า 1 ถวย ผสมเกลอเลกนอย วนละ 2 ครง ชวยแกอาการหนามดตาลาย ดวยการดมน าตมใบสะระแหนกบขงสด ชวยบรรเทาอาการและแกหวด น ามกไหล อาการไอ และชวยรกษาโรคหอบหด

https://www.aroka108.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B8%99%E0%B9%88-%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%9B%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B9%8C-%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B8%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%9E%E0%B8%A3/

บทท 3

รายละเอยดการปฏบตงาน

1. ชอ ประวต และทตงสถานประกอบการ

1.1 ชอสถานประกอบการ

โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง

1.2 ประวตสถานประกอบการ

เปนโรงแรมใหบรการทพกระดบ 4 ดาว ทเกาแกอยคกรงเทพมาชานาน โรงแรมแหงนตงอย

ใจกลางยานกรงเกา แวดลอมไปดวยตนไมรมรนสองฟากฝงถนนคคลองเกาแกทมมานานนบรอยป

พระบรมมหาราชวง วดวาอารามโบราณ รวมถงวดพระศรรตนศาสดาราม หรอวดพระแกว

อนโดงดง โรงแรมบตคทเตมไปดวยมนตเสนหแหงนพรอมไปดวยสงอ านวยความสะดวกทกอยาง

ใหกบแขกผเขาพก ใหไดสมผสกบสสนและความสวยงามของเมองใหญทอยใกลแคเออม

ภายในโรงแรมยงมหองอาหารมากมายใหไดเลอกลมลองพรอมกจกรรมเพอการผอนคลาย

อกมากมายโรงแรม รอยล ปรนเซส หลานหลวง ไดปรบปรงโรงแรมครงใหญซงแลวเสรจ

เมอป 2554 โดยมการปรบปรงในสวนของหองพก หองอาหาร สระวายน า และจากซซแบบน าเกลอ

ฟตเนส บาร ลอบบ และหองประชมสมมนา การปรบปรงในสวนของหองพกเนนรปลกษณ

แบบใหมใหมความสะดวกสบาย มการเพมชนดของหองเพอใหสอดคลองกบกลมครอบครว

คฮนนมน และอปกรณเครองใชตางๆททนสมยยงขน

1.3 ทตงสถานประกอบการ

เลขท 269 ถนนหลานหลวง เขตปอมปราบ กรงเทพมหานคร 10100

รปท 11 : ทตงโรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง

ทมา : http://www.nfi.or.th

http://www.nfi.or.th/

16

2. โครงสรางขององคกร

รปท 12 : โครงสรางขององคกร

ทมา : ผจดท า 2562

3. ประเภทหองพก ณ โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง จ านวน 129 หอง ดงน

3.1 Princess Suite (5 หอง) หองววมสระวายน า หองขนาดใหญสามารถพกไดไมเกน 2 คน

มเตยง King และหองรบแขก

รปท 13 : Princess Suite

ทมา : http://www.royalprincesslarnluang.com/

http://www.royalprincesslarnluang.com/

17

3.2 Deluxe (70 หอง) เปนหองพกทมขนาดปานกลาง ววมสระวายน า สามารถพกได 2 ทาน

แบบครอบครว มเตยง King /Queen และเตยง Twin ใหเลอกตามความตองการ

รปท 14 : Deluxe


3.3 Superior Plus (37 หอง) เปนหองพกทมขนาดกวาง ววการเดน เหมาะกบครกทตองการมา

ฮนนมน สามารถพกไดไมเกน 2 ทาน มเตยง King และ Queen ใหเลอกตามความตองการ

รปท 15 : Superior Plus


3.4 Superior (17 หอง) เปนหองพกทมขนาดกวาง ววซต สามารถพกไดไมเกน 2 ทาน มเตยง

King และเตยง Twin ใหเลอกตามความตองการ

รปท 16 : Superior





18

4. หองอาหาร ณ โรงแรมรอยลปรนเซสหลานหลวง ม 4 หอง

4.1 Princess café แปลวา เจาหญง เปดบรการ 24 ชวโมง บรการอาหารประเภท A la carte

และ Buffet

4.1.1 บพเฟตอาหารเชาเรมเวลา 6.00 - 10.30 น. ราคาผใหญ 530 บาท/ทาน และ ราคา

เดก 412 บาท/ทาน

4.1.2 บพเฟตอาหารกลางวนเรมเวลา 11.30 - 14.30 น. ราคาผใหญ 695 บาท/ทาน และ

ราคาเดก 412 บาท/ทาน

4.1.3 A La Carte Menu เปดใหบรการ 24 ชม.ใหลกคาไดเลอกสงเมนอาหารไดตามใจชอบ

หองอาหารนมทนงจ านวน120 ทานตงอยบรเวณชน 1 ในอาคาร ใหบรการประเภทอาหารไทย

และอาหารนานาชาต

รปท 17 : Princess café

ทมา : www.dusit.com

4.2 The empress แปลวา พระราชน เ ปดบรการ 2 รอบ คอ เวลา 11 .00 -14.30 และ

เวลา 18.00-22.00 บรการอาหารจนสไตลกวางตง ภายในภตตาคารตกแตงในสไตลจนรวมสมย

โดยใชสขาว และแดง อาหารจานเดนของภตตาคารคออาหารกวางตง และตมซ ามอกลางวนท

เปนทนยม เปนหองอาหารทเกาแกไดรบความนยมตงแตสมยอยในเครอดสตธาน

รปท 18 : The empress


http://www.dusit.com/


19

4.3 Mikado แปลวา พระราชา เปดบรการ 2 รอบ คอ เวลา 11.00-14.30 และ เวลา 18.00-22.00

บรการอาหารญปน มโตะอาหารแบบญปนดงเดม พรอมกบววสวนสวยของโรงแรมทนมทงซชและ

ซาชมสดๆจากซชบาร พรอมทงเทปปนยาก และอาหารญปนอกหลากหลายเมน

รปท 19 : Mikado


4 .4 Piccolo แปลวา บานหลง เลกๆ เ ปดบรการ 2 รอบ คอ เวลา 11 .00 -14.30 และ

เวลา 18.00-22.00 บรการอาหารอตาเลยน และจะมดนตรสดใหฟงในชวงเวลา 19.00 – 22.00 น.

รปท 20 : Piccolo


5. สงอ านวยความสะดวก

5.1 บรเวณ Lobby Lounge

รปท 21 : Lobby Lounge



20

ทมา : https://www.dusit.com/dusitprincess/larnluangbangkok/gallery//?gid=115

ใหบรการขายเครองดม และของวาง เชน กาแฟ น าผลไม มอกเทล คอกเทล แซนวส

และเฟรนฟราย เปนตน โดยมทนงพกรบรองทนงได 37 ทนง เปดเวลา : 8.00 – 12.00 น. มดนตร

บรรเลงใหฟงในเวลา 18.15 – 19.00 น.

5.2 บรเวณสระวายน า

รปท 22 : สระวายน า

ทมา : https://www.dusit.com/dusitprincess/larnluangbangkok/th/facilities/

โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง มสระวายน าทใชเกลอแทนคลอรน บรเวณสระน า

มขนาดกวาง 8 เมตร ยาว 20 เมตร ลก 2.75 เมตร ทรงสเหลยมผนผาบรเวณรอบสระวายน า

มเตยงอาบแดด และโตะส าหรบรบประทานอาหาร เปด 7.00 – 21.00 น.

5.3 บรเวณ Business Center

รปท 23 : หอง Business Center


โรงแรม รอยล ปรนเซส หลานหลวงมบรการหองคอมพวเตอรเปดบรการตลอด 24 ชม.

โดยรบถายเอกสาร แผนละ 5 บาทขนไป

https://www.dusit.com/dusitprincess/larnluangbangkok/gallery/?gid=115

https://www.dusit.com/dusitprincess/larnluangbangkok/th/facilities/


21

5.4 บรเวณฟตเนส

รปท 24 : ฟตเนส

ทมา : www.th.hotellook.com/hotels/riva-surya-bangkok

โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง มบรการฟตเนสใหบรการฟร เปด 6.00 – 21.00 น. อยตด

กบสระวายน า

5.5 บรเวณ Sata Spa

รปท 25 : Sata Spa


หองสปาตงอยชน 7 บนสดของโรงแรม เปดใหบรการส าหรบลกคาทพกในโรงแรมและ

ลกคาวอคอน มบรการนวดแผนไทย และสปาผวเวลาเปดบรการทกวน 10.00น. - 21.00น.

http://www.th.hotellook.com/hotels/riva-surya-bangkok


22

6. ต าแหนงและลกษณะงานทนกศกษาไดรบมอบหมาย

รปท 26 : ภาพปฏบตงานสหกจ


ชอ - นามสกล : นางสาวปวตรา วฒโนดร

สถานทฝกงาน : โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง

ต าแหนง : พนกงานเสรฟ

แผนก : อาหารและเครองดม

ระยะเวลาปฏบตงานสหกจศกษา : วนท 10 มกราคม 2562 ถง 26 เมษายน 2562

ลกษณะงาน และหนาททปฏบต

แผนกจดเลยง

- จดอาหารวาง

- ท ากาแฟ

- พบทชช

- พบผาเชดปากแบบหมวกและดอกบวตม

- ใสปอกเกาอ

- เชดเครองมอ

- จดโตะและเครองมอแบบยโรป

- เสรฟอาหารและเกบจาน


23

แผนกลอบบ

- เบกเงนจากแผนกสวนหนา

- นบถาครบ 4,000 บาท น ามาใสชองเกบเงนดานลอบบ

- เตรยมทชช และน าตาล

- เชดโตะ และจดหมอน

- เชดบรเวณบาร

- ปรนwifi น ามาตด และใสกรอบสามเหลยม

- ท าเครองดมตางๆ

- คยออเดอร เปนพนกงานคดเงน และเขยนกปตนออเดอร

- แลกเงนทฝายบญชไวส าหรบใชรอบบาย

- ปดรอบ Shift 1 (รอบเชา) จะปดชวงเวลา 13.30 น.

7. ชอและต าแหนงงานของพนกงานทปรกษา

7.1 ดานจดเลยง

รปท 27 : ภาพพนกงานทปรกษาดานจดเลยง

ทมา : พนกงานทปรกษาดานจดเลยง

ชอ - นามสกลพนกงานทปรกษา : นายวรณ เมนใจหนก

ต าแหนงงาน : กปตน จดเลยง

24

7.2 ดานลอบบ

รปท 28 : ภาพพนกงานทปรกษาดานลอบบ

ทมา : พนกงานทปรกษาดานลอบบ

ชอ - นามสกลพนกงานทปรกษา : นางสาวณฐชา เดมไชย

ต าแหนงงาน : พนกงานเสรฟ

8. ระยะเวลาทปฏบตงาน เวลาปฏบตงานสหกจศกษา 7.00 น.- 16.00 น. วนจนทร ถงวนศกร

8.1 แผนกจดเลยง วนท 10 มกราคม 2562 - 17 กมภาพนธ 2562

8.2 แผนกลอบบ วนท 18 กมภาพนธ 2562 - 26 เมษายน 2562

แผนก เดอนทปฏบตงาน

มกราคม กมภาพนธ มนาคม เมษายน

จดเลยง

ลอบบ

ตารางท 1 : ระยะเวลาทปฏบตงาน


9. ขนตอนและวธการด าเนนงาน

9.1 รวบรวมขอมล และก าหนดหวขอโครงงาน ไดท าการปรกษากบพนกงานทปรกษา ในการท า

โครงงานทสามารถน าวตถดบเหลอใชมาท าผลตภณฑโดยใหสอดคลอง กบแผนกทออกปฏบต

งานสหกจเพอความสะดวกในการท าโครงงาน


25

9.2 เมอไดหวขอแลวออกแบบลกษณะของผลตภณฑ โดยน าวตถดบทสามารถน ามารไซเคลมา

ใชใหเกดประโยชนมากทสดเพอใหลดขยะภายในโรงแรมใหไดมากทสดตามวตถประสงคท

ตงใจไวในการท าโครงงานในครงน

9.3 จดท าเอกสาร จดพมพรปเลม และสรปผล

9.4 น าสงอาจารยทปรกษา และด าเนนการแกไขโครงงาน ใหถกตองตามหลกวชาการใหสมบรณ

ทสด

ขนตอนในการด าเนนงาน มกราคม

2562

กมภาพนธ

2562

มนาคม

2562

เมษายน

2562

ศกษาปญหาทจะท า

ก าหนดหวขอโครงงาน

เกบรวบรวมขอมล

ลงมอปฏบต

ตรวจสอบและแกไข

สรปและจดท ารายงาน

ตารางท 2 : แสดงขนตอนการด าเนนงาน


บทท 4

ผลการปฏบตงาน

1. ด าเนนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม ครงท 1

1.1 วตถดบทใชท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

รปท 29 : วตถดบทใชท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม

ทมา : ผจดท ำ 2562

1.1.1 เปลอกเมลอน 20 กรม

1.1.2 เปลอกแตงโม 20 กรม

1.1.3 ใบมนท 10 กรม

1.1.4 แอลกอฮอล 400 กรม

1.1.5 ผงAVC สำรกอเจล 30 กรม

1.1.6 กลเซอรน 30 กรม

1.1.7 น ำสะอำด 200 กรม

27

1.2 ขนตอนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

น ำเปลอกเมลอน เปลอกแตงโม และใบมนทปนทละชนดเพอไมใหกลนปนกน

รปท 30 : ปนเมลอน


รปท 31 : ปนแตงโม


รปท 32 : ปนใบมนท


28

ใสน ำสะอำดลงในหมอเลกนอย ตำมดวยสำรกอเจล คนใหเขำกน

รปท 33 : น ำสะอำด


ใสแอลกอฮอล และคนจนเขำกน

รปท 34 : แอลกอฮอล


เตมกลเซอรน คนตอจนเปนเนอเดยวกน

รปท 35 : กลเซอรน


29

ใสผลไมทน ำไปปนลงไปรวมกนในเจล คนตอเรอยๆจนไดท และน ำไปกรอกใสขวดจะได

แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม

รปท 36 : แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม


1.3 ปญหา และวธแกไขขณะทดลองท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

ปญหาทพบ

เจลเปนกอนเกนไป ท ำใหมควำมเหนยว และมใบมนตตดมอขณะทดลองใช เนองจำกน ำ

เปลอกผลไม และใบมนทไปปน จงเกบไวไดไมนำนท ำใหเจลมกลนเนำของตวผลไม

วธแกไข

กำรท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม ควรเตมแอลกอฮอลมำกขน และลดปรมำณ

วตถดบทท ำใหเกดควำมเหนยวลง ควรน ำวตถดบทน ำไปปนไปสกดเปนน ำมนหอมระเหยแทน

และน ำไปผำนควำมรอนดวยกำรสกดแทนจะท ำใหเจลยดเวลำใชไดนำนขน

2. ด าเนนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม ครงท 2

2.1 วตถดบทใชท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

รปท 37 : วตถดบทใชท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม


30

2.1.1 เปลอกเมลอน 30 กรม

2.1.2 เปลอกแตงโม 20 กรม

2.1.3 ใบมนท 10 กรม

2.1.4 แอลกอฮอล 700 กรม

2.1.5 ผงAVC สำรกอเจล 10 กรม

2.1.6 กลเซอรน 10 กรม

2.1.7 น ำสะอำด 200 กรม

2.1.8 น ำแขง 4 -5 กอน

2.2 วธสกดน ามนหอมระเหยกลนผลไม

น ำเปลอกเมลอนวำงรอบๆหมอโดยเวนชองวำงตรงกลำงไว

รปท 38 : เมลอน


น ำถวยเลกวำงตรงกลำงทเปนชองวำงและเตมน ำรอบๆถวยเลกเพอปองกนหมอไหม

รปท 39 : ถวยเลก


31

หงำยฝำหมอโดยใหทจบอยตรงกลำงถวยเลก จำกนนวำงน ำแขงบนฝำหมอ และเปดไฟ

ระดบกลำง รอประมำณ 15 นำท

รปท 40 : น ำแขง


น ำเปลอกแตงโม และใบมนทมำท ำเหมอนขนตอนท 1-6 โดยท ำแยกแตละชนด

จะไดน ำมนหอมระเหยในถวยเลก

รปท 41 : น ำมนหอมระเหย


2.3 ขนตอนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

ใสน ำสะอำดลงในหมอเลกนอย ตำมดวยสำรกอเจล คนใหเขำกน

รปท 42 : สำรกอเจล


32

ใสแอลกอฮอลประมำณ 700 กรม คนจนเขำกน

รปท 43 : แอลกอฮอล


เตมกลเซอรน ประมำณ 10 กรม คนตอจนเปนเนอเดยวกน

รปท 44 : กลเซอรน


เตมน ำมนหอมระเหยทสกดจำกเปลอกเมลอน เปลอกแตงโม และใบมนทลงไปเพอใหเกด

กลน และคนตอไปจนไดท

รปท 45 : น ำมนหอมระเหย


33

น ำไปกรอกใสขวด จะไดแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม



2.4 สรปตวผลตภณฑทได



จำกกำรทดลองค รง ท 2 พบวำ ตว เ นอ เจลของผลตภณฑ ด ขนกวำค รง ท 1 มำก

โดยมควำมแตกตำง คอ แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวมมกลนทหอมมำกขน ไมมควำมเหนยว

เหมอนครงท 1 เนองจำกเปลยนขนตอนกำรท ำใหมโดยครงท 1 น ำเปลอกผลไมไปปน จงท ำให

เกดควำมเหนยว และมเศษผลไมตดมอ แตกำรทดลองครงท 2 ผจดท ำไดเปลยนขนตอนกำรท ำ

คอ น ำเปลอกผลไมไปสกดเปนน ำมนหอมระเหยแทน เพอยดเวลำกำรใชงำนใหนำนมำกขน และ

ไดท ำกำรใสแอลกอฮอลเพม เพอลดควำมเหนยวลง

34

โครงงำนเรอง แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม เปนโครงงำนทจดท ำขนเพอลดปรมำณขยะ

ภำยในโรงแรมมำรไซเคล เปนผลตภณฑแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวมทมกลนหอมของผลไม

ใชส ำหรบแผนกอำหำรและเครองดม ดำนจดเลยงของกำรประชมสมมนำตำงๆ

3. ตนทนการผลตแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

หมายเหต : เครองหมำย (-) ไมมตนทน เนองจำกเปนวตถดบเหลอใช

ตารางท 3 : ตำรำงค ำนวณตนทนแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม


4. การเกบขอมลเพอส ารวจความพงพอใจของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

กำรน ำผลตภณฑแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวมไปใหพนกงำนในแผนกตำงๆ ทดลองท

หองอำหำรแคนทนจำกกำรด ำเนนกำรส ำรวจควำมพงพอใจของผลตภณฑ โดยแจกแบบสอบถำม

เพอเกบขอมลผำนโปรแกรม Google Doc จ ำนวน 33 คน

ล าดบ สวนผสม ปรมาณ หนวย/ราคา ตนทน

1. เปลอกเมลอน - - -

2. เปลอกแตงโม - - -

3. ใบมนท - - -

4. สำรกอเจล AVC 10 กรม 10 กรม/50 10*50/10 = 50

5. แอลกอฮอล 700 กรม 700 กรม/200 700*200/700 = 200

6. กลเซอรน 10 กรม 10 กรม/50 10*50/10 = 50

7. บรรจภณฑ 10 ชน 10 ชน/60 10*60/10 = 60

รวมรำคำตนทนทงหมดจ ำนวน 10 ชน

ตนทนตอชน 36 บำท

50+200+50+60 = 360 บำท

360/10 = 36

35

การวเคราะหขอมลโดยใชคารอยละตามล าดบดงตอไปน

ตอนท 1 กำรวเครำะหขอมลเกยวกบ เพศ อำย

ตารางท 1 แสดงจ านวนรอยละของกลมตวอยางจ าแนกตามเพศ

เพศ จ ำนวน รอยละ

หญง 18 54.55

ชำย 15 45.45

รวม 33 100

ตารางท 4 : จ ำแนกเพศ


กลมตวอยำงทตอบแบบสอบถำมดำนเพศ เพศหญงมำกทสดคดเปนรอยละ 54.55 และ

เพศชำย รอยละ 45.45 จำกผตอบแบบสอบถำมทงหมดจ ำนวน 33 คน

ตารางท 2 แสดงจ านวนและรอยละของกลมตวอยางจ าแนกตามอายของผตอบแบบสอบถาม

อำย จ ำนวน รอยละ

ต ำกวำ 20 ป 2 6.06

20-25 ป 7 21.21

25-30 ป 8 24.24

30-35 ป 7 21.21

36-40 ป 5 15.15

มำกกวำ 40 ป 4 12.12

รวม 33 100

ตารางท 5 : จ ำแนกอำย


กลมตวอยำงทตอบแบบสอบถำม ดำนอำย ผตอบแบบสอบถำมสวนใหญ มอำยเฉลยอยท

25-30 ปขนไป มำกทสด คดเปนรอยละ 24.24 ทเหลออกไดแก อำยระหวำง 25-30 ป กบ 30-35 ป

คด เ ปนรอยละ 21 . 21 อำยระหวำ ง 36 -40 ป คด เ ปนรอยละ 15 . 15 อำยมำกกวำ 40 ป

คดเปนรอยละ 12.12 และอำยต ำกวำ 20 ป คดเปนรอยละ 6.06 ของผตอบแบบสอบถำมทงหมด

จ ำนวน 33 คน

36

ตอนท 2 ควำมพงพอใจของผลตภณฑในดำนตำงๆ

2.1 ดานสสนของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

ผลจำกกำรตอบแบบสอบถำมดำนสสน พบวำผตอบแบบสอบถำมมควำมพงพอใจ

ระดบมำกทสด คดเปนรอยละ 33.33 มควำมพงพอใจระดบมำก คดเปนรอยละ 57.57

มควำมพงพอใจระดบปำนกลำง คดเปนรอยละ 9.09 จำกผตอบแบบสอบถำมทงหมด 33 คน

2.2 ดานกลนของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

ผลจำกกำรตอบแบบสอบถำมดำนกลน พบวำผ ตอบแบบสอบถำมมควำมพงพอใจ

ระดบมำกทสด คดเปนรอยละ 18.18 มควำมพงพอใจระดบมำก คดเปนรอยละ 66.66

มควำมพ งพอใจระดบปำนกลำง คด เ ปน รอยละ 9 . 09 มควำมพ งพอใจระดบพอใช

คดเปนรอยละ 6.06 จำกผตอบแบบสอบถำมทงหมด 33 คน

ดานสสน

มากทสด

มาก

ปานกลาง

พอใช

ควรปรบปรง

33%

58%

ดานกลน มากทสด

มาก


พอใช


9%

67%

6%

18%

9%

37

2.3 ความสวยงามของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

ผลจำกกำรตอบแบบสอบถำมดำนควำมสวยงำม พบวำผตอบแบบสอบถำมมควำมพง

พอใจระดบมำกทสด คดเปนรอยละ 45.45 มควำมพงพอใจระดบมำก คดเปนรอยละ 54.54

จำกผตอบแบบสอบถำมทงหมด 33 คน

2.4 ดานการใชงานสะดวก

ผลจำกกำรตอบแบบสอบถำมดำนกำรใชงำนสะดวก พบวำผ ตอบแบบสอบถำม

ม คว ำมพ งพอใจระดบมำก ท สด ค ด เ ปน รอยละ 7 8 . 78 มคว ำมพ งพอใจระดบมำก

คดเปนรอยละ 15.15 มควำมพงพอใจระดบปำนกลำง คดเปนรอยละ 6.06 จำกผตอบแบบสอบถำม

ทงหมด 33 คน

ดานความสวยงาม

มากทสด

มาก


พอใช


55% 45%

ดานการใชงานสะดวก

มากทสด

มาก


พอใช


9%

15%

79%

38

2.5 ดานความพกพาสะดวก

ผลจำกกำรตอบแบบสอบถำมดำนควำมพกพำสะดวก พบวำผ ตอบแบบสอบถำม

ม คว ำมพ งพอใจระดบมำก ท สด ค ด เ ปน รอยละ 1 8 . 18 มคว ำมพ งพอใจระดบมำก

คดเปนรอยละ 69.69 มควำมพงพอใจระดบปำนกลำง คดเปนรอยละ 9.09 มควำมพงพอใจ

ระดบพอใช คดเปนรอยละ 3.03 จำกผตอบแบบสอบถำมทงหมด 33 คน

การแปลผลคะแนนความพงพอใจของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม กำรวเครำะหขอมลควำมหมำยคำเฉลย ดงน

คะแนนคำเฉลย 1.00-1.80 หมำยถง ระดบควำมพงพอใจ ควรปรบปรง คะแนนคำเฉลย 1.81-2.60 หมำยถง ระดบควำมพงพอใจ พอใช คะแนนคำเฉลย 2.61-3.40 หมำยถง ระดบควำมพงพอใจ ปำนกลำง คะแนนคำเฉลย 3.41-4.20 หมำยถง ระดบควำมพงพอใจ มำก คะแนนคำเฉลย 4.21-5.00 หมำยถง ระดบควำมพงพอใจ มำกทสด

ตารางท 3 แสดงคาเฉลยความพงพอใจของแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

รายละเอยด คาเฉลย �� S.D. ระดบความพงพอใจ 1. ดำนสสน 2.85 0.51 ปำนกลำง 2. ดำนกลน 3.97 0.72 มำก 3. ดำนควำมสวยงำม 4.45 0.50 มำกทสด 4. ดำนกำรใชงำนสะดวก 4.67 0.60 มำกทสด 5. ดำนควำมพกพำสะดวก 4 0.75 มำก ระดบความพงพอใจโดยรวม 3.98 0.61 มำก

ตารางท 6 : แสดงคำเฉลย


ดานความพกพาสะดวก

มากทสด

มาก


พอใช

ควรปรบปรง 70%

18% 9%

3%

39

จำกตำรำงผลส ำรวจควำมพงพอใจพบวำ ผตอบแบบสอบถำมมควำมพงพอใจตอผลตภณฑ โด ย รวม ใน ระดบ ม ำ ก ท ส ด โ ด ย ม ค ำ เ ฉ ล ย เ ท ำ กบ 3 . 9 8 ห ำ กพ จ ำ รณ ำแ ต ล ะ ด ำ น พบว ำ ด ำน ทผ ตอบแบบสอบถำม มควำมพ งพอใจมำก ท สด คอ ด ำนควำมสวยงำม ดำนกำรใชงำนสะดวก โดยมคำเฉลยเทำกบ 4.45 และ4.67 ตำมล ำดบ ดำนทผตอบแบบสอบถำม มควำมพงพอใจมำก คอ ดำนกลน ดำนควำมพกพำสะดวก โดยมคำเฉลยเทำกบ 3.97 และ 4 ตำมล ำดบ ดำนทผตอบแบบสอบถำมมควำมพงพอใจปำนกลำง คอ ดำนสสน โดยมคำเฉลย เ ท ำ ก บ 2 . 8 5 ต ำ ม ล ำ ด บ

บทท 5

สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา

5.1 สรปผลโครงงาน ปญหาทพบ และแนวทางการแกไข

จากการทผจ ดท าโครงงานไดเขารบการปฏบตงานสหกจศกษาทโรงแรมรอยล ปรนเซส

หลานหลวง เปนระยะเวลาเกอบ 4 เดอน ไดพบปญหาขยะจากเปลอกผลไมทแกะสลก

จากแผนกแพนต จงไดน าเปลอกผลไม มารไซเคลใหเกดประโยชน โดยน ามาท าแอลกอฮอล

เจลลางมอผลไมรวม ใหกบลกคาทมาสมมนาในแผนกจดเลยงเพอความสะดวกของลกคา

ทจะรบประทานอาหารวางในชวงพก ท าใหประหยดเวลาในการพกมากขน การท าโครงงานครงน

ผจ ดท า ไดท าก ารส ารวจความพอใจ ตอผลตภณฑแอลกอฮอล เจลลา ง มอผลไมรวม

โดยการแจกแบบสอบถามออนไลนใหกบพนกงานทมาใชบรการหองอาหารพนกงาน

จ านวน 30 คน หลงจากทดลองใชตวผลตภณฑแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม ผลส ารวจ

พบวาสวนมากเปนทถกใจของพนกงานเปนอยางมาก เพราะ ท าใหขยะในโรงแรมลดลง

แลวยงไดแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวมมาใชอกดวย

5.1.1 ขอจ ากดหรอปญหาของโครงงาน

การท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวมจะตองระวงความสะอาดประกอบกบตว

วตถดบทใชจะกอใหเกดความเหนยว และเนาเสยไดงาย

5.1.2 ขอเสนอแนะ และแนวทางแกไข

ควรศกษาขอมลการท าเจลสมนไพรมากกวาน เพอจะไดท าแอลกอฮอลเจลลางมอ

ผลไมรวมไดออกมาอยางนาสนใจ นาทดลอง และมผลการใชทนาพอใจมากขน

5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา

5.2.1 ขอดของการปฎบตงานสหกจศกษา

จากการทไดฝกงานทโรงแรมเปนระยะเวลาเกอบ 4 เดอน พบวาการท างานตองใช

ทกษะหลายดาน ตองทงเกง ตองเขากบคนได ตองปรบตวใหไดกบสงแวดลอม

แ ล ะ ต อ ง ม ไ ห ว พ ร บ ใ น ก า ร ท า ง า น อ ก ด ว ย

41

5.2.2 ปญหาทพบของการปฎบตงาน

มปญหาดานการปรบตว เขากบพนกงานทานอนๆ ในชวงแรกของการเขาท างาน

และยงขาดทกษะในการฟงภาษาองกฤษของลกคาตางชาต

5.2.3 ขอเสนอแนะ

อยากใหมการฝกงานหลายๆแผนก เพอใหมประสบการณมากยงขน และเรยนรงาน

หลายรปแบบ

42

บรรณานกรม

เจลลางมอความสะอาดฉบบพกพา. (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก https://www.pobpad.com

เปลอกแตงโมแกแพแดด. (2556). เขาถงไดจาก https://guru.sanook.com/9361/

โฟมลางมอก าจดแบคทเรย. (2558). เขาถงไดจาก https://www.hongthongrice.com/life/3968/21-10-2015.

โฟมลางมอค เรอ . (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก https://www.lion.co.th/index.php/product_brand_category/ส าหรบดแลรางกาย/50

เมดไทย. (2560). แตงโม สรรพคณและประโยชนของแตงโม. เขาถงไดจาก https://medthai.com/ เมดไทย. (2560). สะระแหน สรรพคณและประโยชนของสะระแหน. เขาถงไดจาก

https://medthai.com/สะระแหน/. เมลอน สรรพคณ และประโยชนของ สารสกดจากเมลอน. (2560). เขาถงไดจาก

http://www.wasirut.com/1809/ วธท าสบ . (2559). เขาถงไดจาก https://favforward.com/trend/18133.html

วลลภ พรเรองวงศ. (2552). วธท าเจลลางมอ (เจลแอลกอฮอล). เขาถงไดจาก https://www.gotoknow.org/posts/279274

สะระแหน พชสมนไพร สารพดประโยชนตอสขภาพ. (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก

https://www.aroka108.com สถานทตงและทอย . (ม.ป.ป.). เขาถงไดจาก

https://www.booking.com/hotel/th/royal-princess-larn-luang.th.html. สบ เหลวสตรธรรมชาต. (2554). เขาถงไดจาก https://www.thaikasetsart.com/สบเหลว

เอม จ อาร Online. (2559). โรงแรมรอยล ปรนเซส หลานหลวง เสนหรตนโกสนทรทสมผสได. เขาถงไดจาก https://mgronline.com/travel/detail/9590000102096.

https://www.pobpad.com/


https://www.hongthongrice.com/life/3968/21-10-2015

https://www.lion.co.th/index.php/product_brand_category/สำหรบดแลรางกาย/50

https://medthai.com/สะระแหน/


https://favforward.com/trend/18133.html

https://www.gotoknow.org/user/wullopporn/profile

https://www.gotoknow.org/posts/279274

https://www.aroka108.com/

https://www.thaikasetsart.com/สบเหลวสตร

https://mgronline.com/travel/detail/9590000102096

ภาคผนวก ก

แบบสอบถาม

แบบสอบถาม

เรอง แอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

โรงแรม รอยล ปรนเซส หลานหลวง

ค ำชแจง : แบบสอบถำมฉบบนใช เพอประกอบกำรศกษำในระดบปรญญำตร คณะศลปศำสตร

มหำวทยำลยสยำม ผลตภณฑแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม จดท ำขน โดยน ำเปลอกผลไมทเหลอ

ใชจำกกำรแกะสลก มวตถประสงคทจะชวยลดขยะภำยในโรงแรมรอยลปรนเซสหลำนหลวง

โปรดท ำเครองหมำย ลงในค ำตอบททำนเลอก

สวนท 1 ขอมลทวไป

1. เพศ ชำย หญง

2. อำย ต ำกวำ 20 ป 20-25 ป 25-30 ป

30-35 ป 36-40 ป มำกกวำ 40 ป

สวนท 2 ส ารวจความพงพอใจของผลตภณฑในดานตางๆ

ขอ รายการประเมน มากทสด มาก ปานกลาง พอใช ควรปรบปรง

2.1 ดำนสสน

2.2 ดำนกลน

2.3 ดำนควำมสวยงำม

2.4 ดำนกำรใชงำนสะดวก

2.5 ดำนควำมพกพำสะดวก

ขอเสนอแนะ.................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................................

............................................................................................................................. ....................................................................................

ภาคผนวก ข

ภาพขณะปฏบตงาน

รปท 1 : ภำพขณะท ำงำน


รปท 2 : กำรจดโตะเครองมอแบบยโรป


รปท 3 : กำรจดโตะแบบจน


รปท 4 : จดตกแตงซมพนกงำน


รปท 5 : ดแลควำมเรยบรอยลอบบ


ภาคผนวก ค

บทสมภาษณพนกงานทปรกษา

ภาคผนวก ง

บทความวชาการ

แอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

Mixed Fruit Hand Wash Gel

นางสาวปวตรา วฒโนดร

ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม

38 ถนนเพชรเกษม เขตภาษเจรญ กทม. 10160

Email : [email protected] บทคดยอ

โรงแรมรอยล ปรนเซส หลำนหลวง เปนโรงแรมท

มชอเสยง และมเอกลกษณโดดเดน รวมท งสง

อ ำนวยควำมสะดวกหลำกหลำย รวมท งกำร

ใหบรกำรหองอำหำรไทย และนำนำชำต อำทเชน

อำหำรจนแบบกวำงต ง อำหำรญ ปน อำหำร

อตำเลยน ทงนภำยในหองอำหำรไทย มกำรตกแตง

อำหำรดวยผลไมแกะสลก ซงผจดท ำไดเลงเหนถง

ประโยชนในกำรน ำเปลอกผลไมมำรไซเคล โดยม

แนวคดในกำรจดท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไม

รวม โดยใชอำหำรเหลอทง เชน เปลอกเมลอน

เปลอกแตงโมและใบมนท เปนตน ทงนยงเปนกำร

ชวยลดปรมำณขยะเหลอทงในแตละวนจำกแผนก

ครวตำงๆ ทำงคณะผจดท ำไดน ำแอลกอฮอลเจลลำง

มอผลไมรวม แจกใหกบพนกงำนโรงแรมจ ำนวน

30 ทำน ไดทดลองใช ผลส ำรวจพบวำ ผ ตอบ

แบบสอบถำมสวนใหญ รสกพงพอใจผลตภณฑอย

ในเกณฑมำกทสด โดยมคำเฉลยรวมอยท 4.57 และ

ผตอบแบบสอบถำมสวนใหญชอบส และกลนของ

ตวเมลอน เพรำะท ำใหผลตภณฑนำใชมำกขน

นอกจำกรปลกษณภำยนอกแลวยงมสรรพคณชวย

ใหมอนม และมสขอนำมยทดอกดวย

ค าส าคญ : รไซเคล เปลอกผลไม เจลลำงมอ

Abstract

The Royal Princess Lanluang is a famous hotel

where has many outstanding facilities including

Cantonese restaurant, Japanese restaurant, Italian

restaurant and Thai restaurant. Furthermore, Thai

restaurant garnished their dish with fruit carvings

which has inspired the author to recycle and

extract to fruit gel. Using the left over fruit such as

melon peels, watermelon peels and mint. The

project will also help the hotel to reduce their

waste. The author distributed the hand gel to 30

hotel staff for testing. The result was found that the

average of 4.57 out of 5. Staff were pleased with

the product. Most of the staff were satisfied with

the color and

the smell of the melon attractive. Moreover, other

than the external factors, the hand wash gel also

sanitize and soften the hands as well.

Keywords : Recycle, fruit peel, hand wash gel

ประวตความเปนมาและความส าคญของปญหา

เนองจำกโรงแรมรอยล ปรนเซส หลำนหลวงใน

แผนกหองผลไม มกำรแกะสลกผลไมในรปแบบ

ตำงๆหลำกหลำยชนดตำมฤดกำล เชน แตงโม

เมลอน สม แกวมงกร ฯลฯ จำกกำรสงเกต เบองตน

พบวำ สวนเปลอกของแตงโม และเมลอน ทไมได

ใชงำนแลวยงมเนอตดอยเลกนอย สำมำรถน ำมำ

รไซเคลใหเกดประโยชนโดยท ำเปนแอลกอฮอลเจ

ลลำงมอกลนผลไม ซงมสวนผสมหลก คอ เมลอน

และแตงโมทเหลอใชจำกกำรแกะสลก เพอใช

อ ำนวยควำมสะดวกตอลกคำทมำประชมสมมนำใน

แผนกจดเลยง เพรำะ แผนกจดเลยงเปนแผนกทม

กำรทำนอำหำรวำงในชวงพกจำกกำรประชม และ

สมมนำตำงๆ และเนองจำกเวลำพกมจ ำกด ถำลกคำ

ตองกำรลำงมอกอนทำนอำหำรวำงจะตองเดนไป

หองน ำ ซงอำจจะท ำใหเสยเวลำ ทำงผ จดท ำได

เลงเหนถงปญหำในจดน จงไดขอควำมคดเหนจำก

พนกงำนทปรกษำในกำรบรกำร แอลกอฮอลเจลลำง

มอกลนผลไมรวมใหกบลกคำบรเวณหนำหอง

ประชม เพออ ำนวยควำมสะดวก และประหยดเวลำ

มำกยงขน

วตถประสงคของโครงงาน

1. น ำเปลอกผลไม และวตถดบเหลอทงมำรไซเคล

ใหเกดประโยชน

2. เพอลดปรมำณขยะเหลอทงจำกแผนกหองผลไม

3. เพออ ำนวยควำมสะดวกใหกบลกคำทมำใช

บรกำรหองสมมนำของทำงโรงแรม

4. เพอศกษำกำรท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอจำก

เปลอกผลไม

ขอบเขตของโครงงาน

1. ประชำกร คอ ลกคำทมำประชมสมมนำภำยใน

โรงแรมรอยล ปรนเซส หลำนหลวง

2. กลมตวอยำง คอ พนกงำนโรงแรมทมำใชบรกำร

หองอำหำรพนกงำน

3. ตวแปรทศกษำ คอ แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไม

รวม Mixed Fruits Hand Wash Gel

4. เวลำ และสถำนท คอ เปนเวลำ 4 เดอน ทโรงแรม

รอยล ปรนเซส หลำนหลวง

ประโยชนทไดรบ

1. ท ำใหรประโยชน และสรรพคณของผลไมท

หลำกหลำยชนด

2. ท ำใหไดรบควำมร และประสบกำรณใหมๆทเปน

ประโยชนแผนกจดเลยง และแผนกลอบบ

3. ชวยลดปรมำณขยะเหลอทงในแตละวน โดยกำร

น ำวตถดบทเหลอใชมำท ำผลตภณฑแปรรปมำท ำ

ใหเกดประโยชนมำกทสด

4. สถำนประกอบกำรสำมำรถน ำผลตภณฑไปใชได

จรงในแผนกจดเลยง

ขนตอนการสกดน ามนหอมระเหยกลนผลไม

1. น ำเปลอกเมลอนวำงรอบๆหมอโดยเวนชองวำง

ตรงกลำงไว

2. น ำถวยเลกวำงตรงกลำงทเปนชองวำงและเตมน ำ

รอบๆถวยเลกเพอปองกนหมอไหม

3. หงำยฝำหมอโดยใหทจบอยตรงกลำงถวยเลก

จ ำกน น ว ำงน ำ แข งบนฝำหมอ และ เ ป ด ไฟ

ระดบกลำง รอประมำณ 15 นำท

4. น ำเปลอกแตงโม และใบมนทมำท ำเหมอน

ขนตอนท 1-6 โดยท ำแยกแตละชนดจะไดน ำมน

หอมระเหยในถวยเลก

ขนตอนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

1. ใสน ำสะอำดลงในหมอเลกนอย ตำมดวยสำรกอ

เจลคนใหเขำกน

2. ใสแอลกอฮอลประมำณ 700 กรม คนจนเขำกน

3. เตมกลเซอรน ประมำณ 10 กรม คนตอจนเปน

เนอเดยวกน

4. เตมน ำมนหอมระเหยทสกดจำกเปลอกเมลอน

เปลอกแตงโม และใบมนทลงไปเพอใหเกดกลน

และคนตอไปจนไดท

5. น ำไปกรอกใสขวด จะไดแอลกอฮอลเจลลำงมอ

ผลไมรวม

สรปผลโครงงาน

จำกกำรทผจดท ำโครงงำนไดเขำรบกำรปฏบตงำน

สหกจศกษำทโรงแรมรอยล ปรนเซส หลำนหลวง

เปนระยะเวลำเกอบ 4 เดอน ไดพบปญหำขยะจำก

เปลอกผลไมทแกะสลก จำกแผนก

แพนต จงไดน ำเปลอกผลไม มำรไซเคลใหเกด

ประโยชน โดยน ำมำท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไม

รวม ใหกบแขกทมำสมมนำในแผนกจดเลยงเพอ

ควำมสะดวกของแขกทจะรบประทำนอำหำรวำง

ในชวงพก ท ำใหประหยดเวลำในกำรพกมำกขน

กำรท ำโครงงำนครงน ผจดท ำไดท ำกำรส ำรวจควำม

พอใจตอผลตภณฑแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม

โดยกำรแจกแบบสอบถำมออนไลนใหกบพนกงำน

ท ม ำ ใ ช บ ร ก ำ ร ห อ ง อ ำ ห ำ ร พ น ก ง ำ น

จ ำนวน 30 คน หลงจำกทดลองใชตวผลตภณฑ

แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม ผลส ำรวจ พบวำ

สวนมำกเปนทถกใจของพนกงำนเปนอยำงมำก

เพรำะ ท ำใหขยะในโรงแรมลดลง แลวย งได

แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวมมำใชอกดวย

ขอเสนอแนะ และแนวทางแกไข

ควรศกษำขอมลกำรท ำเจลสมนไพรมำกกวำน เพอ

จะไดท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวมไดออกมำ

อยำงนำสนใจ นำทดลอง และมผลกำรใชทนำ

พอใจมำกขน

บรรณานกรม

เจลลางมอความสะอาดฉบบพกพา. (ม.ป.ป.). เขำถง

ไดจำก https://www.pobpad.com

เปลอกแตงโมแกแพแดด. (2556). เขำถงไดจำก


โฟมลางมอก าจดแบคทเรย. (2558). เขำถงไดจำก

https://www.hongthongrice.com/life/396

8/21-10-2015.

โฟมลางมอคเรอ. (ม.ป.ป.). เขำถงไดจำก

https://www.lion.co.th/index.php/product

_brand_category/ส ำหรบดแลรำงกำย/50

เมดไทย. (2560). แตงโม สรรพคณและประโยชน

ของแตงโม. เขำถงไดจำก

https://medthai.com/

เมดไทย. (2560). สะระแหน สรรพคณและ

ประโยชนของสะระแหน. เขำถงไดจำก

https://medthai.com/สะระแหน/.

เมลอน สรรพคณ และประโยชนของ สารสกดจาก

เมลอน. (2560). เขำถงไดจำก


วธท าสบ. (2559). เขำถงไดจำก

https://favforward.com/trend/18133.html

วลลภ พรเรองวงศ. (2552). วธท าเจลลางมอ

(เจลแอลกอฮอล). เขำถงไดจำก

https://www.gotoknow.org/posts/279274

สะระแหน พชสมนไพร สารพดประโยชนตอ

สขภาพ. (ม.ป.ป.). เขำถงไดจำก

https://www.aroka108.com

สถานทตงและทอย. (ม.ป.ป.). เขำถงไดจำก

https://www.booking.com/hotel/th/royal-

princess-larn-luang.th.html.

สบเหลวสตรธรรมชาต. (2554). เขำถงไดจำก

https://www.thaikasetsart.com/สบเหลว

เอม จ อำรOnline. (2559). โรงแรมรอยลปรนเซส

หลานหลวง เสนหรตนโกสนทรทสมผส

ได. เขำถงไดจำก

https://mgronline.com/travel/detail/9590

000102096

https://www.thaikasetsart.com/สบเหลว

ภาคผนวก จ

โปสเตอร

ความส าคญของปญหา : เนองจำกโรงแรมรอยล ปรนเซส หลำนหลวงในแผนกหองผลไม มกำรแกะสลกผลไม จำกกำรสงเกตพบวำ สวนเปลอกของแตงโม และเมลอนทไมไดใชงำนแลวยงมเนอตดอยเลกนอยสำมำรถน ำมำ รไซเคลใหเกดประโยชน โดยท ำเปนแอลกอฮอลเจลลำงมอกลนผลไม เพออ ำนวยควำมสะดวก และประหยดเวลำ

วธสกดน ามนหอมระเหยกลนผลไม

น ำเปลอกเมลอนวำงรอบๆหมอโดยเวนชอง

วำงตรงกลำงไวน ำถวยเลกวำงตรงกลำงทเปน

ชองวำงและเตมน ำรอบๆถวยเลกเพอปองกน

หมอไหม หงำยฝำหมอโดยใหทจบอยตรงกลำง

ถวยเลก จำกนนวำงน ำแขงบนฝำหมอและเปดไฟ

ระดบกลำง รอประมำณ 15 นำท น ำเปลอกแตงโม

และใบมนทมำท ำเหมอนขนตอนท 1-6 โดยท ำ

แยกแตละชนด จะไดน ำมนหอมระเหยในถวยเลก

ขนตอนการท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

ใสน ำสะอำดลงในหมอเลกนอย ตำมดวยสำรกอ

เจล คนใหเขำกนใสแอลกอฮอลประมำณ 700 กรม

คนจนเขำกนเตมกลเซอรน ประมำณ 10 กรม คน

ตอจนเปนเนอเดยวกน เตมน ำมนหอมระเหยท

สกดจำกเปลอกเมลอน เปลอกแตงโม และใบมนท

ลงไปเพอใหเกดกลน และคนตอไปจนไดท น ำไป

กรอกใสขวด

วตถประสงคของโครงงาน

น ำเปลอกผลไม และวตถดบเหลอทงมำรไซเคลใหเกดประโยชน

เพอลดปรมำณขยะเหลอทงจำกแผนกหองผลไม

เพออ ำนวยควำมสะดวกใหกบลกคำทมำใชบรกำรหองสมมนำ

ของทำงโรงแรม

เพอศกษำกำรท ำแอลกอฮอลเจลลำงมอจำกเปลอกผลไม

ชอโครงงาน : แอลกอฮอลเจลลำงมอผลไมรวม สถานประกอบการ : โรงแรมรอยล ปรนเซส หลำนหลวง

ผจดท า : นำงสำวปวตรำ วฒโนดร รหส 5804400144

สาขาวชา : กำรโรงแรม อาจารยทปรกษา : นำงสำวอำจำรยพมพพชชำ เลศสกลผำสข

วตถดบทใชท าแอลกอฮอลเจลลางมอผลไมรวม

1. เปลอกเมลอน 2. เปลอกแตงโม 3. ใบมนท 4. แอลกอฮอล 5. ผงAVC สำรกอเจล 6. กลเซอรน

ประโยชนทไดรบ

1. ท ำใหรประโยชนและสรรพคณของผลไมทหลำกหลำยชนด

2. ท ำใหไดรบควำมร และประสบกำรณใหมทเปนประโยชน

แผนกจดเลยงและแผนกลอบบ

3. ชวยลดปรมำณขยะเหลอทงในแตละวนโดยกำรน ำวตถดบท

เหลอใชมำท ำผลตภณฑแปรรปมำท ำใหเกดประโยชนมำกทสด

4. สถำนประกอบกำรสำมำรถน ำผลตภณฑไปใชไดจรงใน

แผนกจดเลยง

ภาคผนวก ฉ

ประวตผจดท า

ประวตผจดท า

รปท 50 ประวตผจดท า


ชอ - นามสกล : นำงสำวปวตรำ วฒโนดร

รหส : 5804400144

ภาควชา : กำรโรงแรม

คณะ : ศลปศำสตร

ทอยปจจบน : 178/83 วฒำกำศ 14 แขวงตลำดพล เขตธนบร กรงเทพมหำนคร 10600

ภาคผนวก ช

ตารางบนทกการปฏบตงาน

ประวตผจดท ำ

รปท 50 ประวตผจดท ำ

ทมำ : ผจดท ำ 2562

ชอ - นำมสกล : นางสาวปวตรา วฒโนดร

รหส : 5804400144

ภำควชำ : การโรงแรม

คณะ : ศลปศาสตร

ทอยปจจบน : 178/83 วฒากาศ 14 แขวงตลาดพล เขตธนบร กรงเทพมหานคร 10600

รายงานการปฏิบัติงานสหกิจ ... · 2019-07-11 · 5.1...

Documents