หลักสูตรประกาศนียบัตรวชา ... · 2015-07-06 · 3.1...

หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557 ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว


สาขาวชาการโรงแรม

จดประสงคสาขาวชา

1. เพอใหสามารถประยกตใชความรและทกษะดานการสอสาร ทกษะการคดและการแกปญหา ทกษะทางสงคมและการดารงชวตในการพฒนาตนเองและวชาชพ 2. เพอใหมความเขาใจหลกการบรหารและจดการวชาชพ การใชเทคโนโลยสารสนเทศและหลกการ

ของงานอาชพทสมพนธเกยวของกบการพฒนาวชาชพการโรงแรม ใหทนตอการเปลยนแปลงและความกาวหนาของเศรษฐกจ สงคมและเทคโนโลย

3. เพอใหมความเขาใจในหลกการและกระบวนการทางานในกลมงานพนฐานดานการบรการสวนหนา งานแมบานโรงแรม การบรการอาหารและเครองดม และงานครวโรงแรม

4. เพอใหสามารถปฏบตงานในโรงแรมตามสาขาวชาทสาเรจในระดบหวหนางาน (Supervisor) ซงมความรบผดชอบในการจดตารางการทางานของพนกงาน ดแลรกษาอปกรณเครองมอของใช ดาเนนการประชมยอย ประเมนผลการปฏบตงานของพนกงาน สอนงานพนกงาน ระวงรกษาความปลอดภยของสถานททางาน ดาเนนการดานเอกสารของแผนก ประสานงานการทางานรวมกบแผนกอน ตดตามและควบคมการปฏบตงานของพนกงาน แกไขปญหาการบรการลกคา และการดาเนนงานของแผนก

5. เพอใหสามารถประกอบอาชพในธรกจโรงแรม 6. เพอใหสามารถใชความรและทกษะในการประกอบอาชพอสระ และศกษาตอในระดบสงขนได 7. เพอใหมเจตคตทดตองานอาชพ มความคดรเรมสรางสรรค ซอสตยสจรต มระเบยบวนย เปนผม

ความรบผดชอบตอสงคม สงแวดลอม ตอตานความรนแรงและสารเสพตด


มาตรฐานการศกษาวชาชพ

คณภาพของผสาเรจการศกษาระดบคณวฒการศกษาประกาศนยบตรวชาชพชนสง ประเภทวชา

อตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม ประกอบดวย

1. ดานคณลกษณะทพงประสงค ไดแก 1.1 ดานคณธรรม จรยธรรมและจรรยาบรรณวชาชพ เชน ความเสยสละ ซอสตยสจรต กตญญ

กตเวท อดกลน ละเวนสงเสพตดและการพนน มจตสานกและเจตคตทดตอวชาชพและสงคม เปนตน

1.2 ดานพฤตกรรมลกษณะนสย เชน ความมวนย ความรบผดชอบ ความรกสามคค มมนษยสมพนธ เชอมนในตนเอง ขยน ประหยด อดทน พงตนเอง ปฏบตงานโดยคานงถงความปลอดภย อาชวอนามย การอนรกษพลงงานและสงแวดลอม เปนตน

1.3 ดานทกษะทางปญญา เชน ความรในหลกทฤษฎ ความสนใจใฝร ความคดรเรมสรางสรรค ความสามารถในการคด วเคราะห เปนตน

2. ดานสมรรถนะหลกและสมรรถนะทวไป ไดแก 2.1 สอสารโดยใชภาษาไทยและภาษาตางประเทศในชวตประจาวนและเพอพฒนางานอาชพ 2.2 แกไขปญหาและพฒนางานอาชพโดยใชหลกการและกระบวนการทางวทยาศาสตรและ

คณตศาสตร 2.3 มบคลกภาพและคณลกษณะเหมาะสมกบการปฏบตงานอาชพและการอยรวมกบผอน 2.4 ประยกตใชความร ทกษะ ประสบการณและเทคโนโลยเพอสงเสรมและพฒนางานอาชพ

3. ดานสมรรถนะวชาชพ ไดแก 3.1 วางแผน ดาเนนงาน จดการและพฒนางานอาชพตามหลกการและกระบวนการ

โดยคานงถงการบรหารงานคณภาพ การอนรกษพลงงานและสงแวดลอม และหลกความปลอดภย

3.2 ประยกตใชเทคโนโลยคอมพวเตอรและสารสนเทศเพอพฒนางานอาชพ สาขางาน บรการสวนหนาโรงแรม

3.3 จดการและดาเนนการงานบรการสวนหนาโรงแรม 3.4 จดทาเอกสาร และใชเทคโนโลยในงานบรการสวนหนาโรงแรม 3.5 สอสารภาษาองกฤษในระดบปฏบตงานและประสานงาน


สาขางานแมบานโรงแรม 3.3 จดการและดาเนนการงานแมบานโรงแรม 3.4 จดทาเอกสาร และใชเทคโนโลยในงานแมบานโรงแรม 3.5 สอสารภาษาองกฤษในระดบปฏบตงานและประสานงาน

สาขางานบรการอาหารและเครองดม 3.3 จดการและดาเนนการงานบรการอาหารและเครองดม 3.4 จดทาเอกสาร และใชเทคโนโลยในงานบรการอาหารและเครองดม 3.5 สอสารภาษาองกฤษในระดบปฏบตงานและประสานงาน

สาขางานครวโรงแรม 3.3 จดการและดาเนนการงานครวโรงแรม 3.4 จดทาเอกสาร และใชเทคโนโลยในงานครวโรงแรม 3.5 สอสารภาษาองกฤษในระดบปฏบตงานและประสานงาน


โครงสราง



ผสาเรจการศกษาตามหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557 ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม จะตองศกษารายวชาจากหมวดวชาตาง ๆ รวมไมนอยกวา 83 หนวยกต และเขารวมกจกรรมเสรมหลกสตร ดงโครงสรางตอไปน

1. หมวดวชาทกษะชวต ไมนอยกวา 21 หนวยกต 1.1 กลมทกษะภาษาและการสอสาร (ไมนอยกวา 9 หนวยกต) 1.2 กลมทกษะการคดและการแกปญหา (ไมนอยกวา 6 หนวยกต) 1.3 กลมทกษะทางสงคมและการดารงชวต (ไมนอยกวา 6 หนวยกต)

2. หมวดวชาทกษะวชาชพ ไมนอยกวา 56 หนวยกต 2.1 กลมทกษะวชาชพพนฐาน (15 หนวยกต) 2.2 กลมทกษะวชาชพเฉพาะ (21 หนวยกต) 2.3 กลมทกษะวชาชพเลอก (ไมนอยกวา 12 หนวยกต) 2.4 ฝกประสบการณทกษะวชาชพ (4 หนวยกต) 2.5 โครงการพฒนาทกษะวชาชพ (4 หนวยกต)

3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

4. กจกรรมเสรมหลกสตร (2 ชวโมงตอสปดาห)

รวม ไมนอยกวา 83 หนวยกต

โครงสรางนสาหรบผสาเรจการศกษาระดบประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.) ในประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว สาขาวชาการโรงแรม หรอเทยบเทา


สาหรบผสาเรจการศกษาหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ (ปวช.) ประเภทวชาหรอสาขาวชาอน หรอมธยมศกษาตอนปลาย (ม. 6) หรอเทยบเทา ทไมมพนฐานวชาชพ จะตองเรยนรายวชาปรบพนฐานวชาชพ ตอไปน

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3700- 0001 การโรงแรมและการทองเทยว 3-0-3 3700- 0002 ความรเบองตนเกยวกบอาหารและเครองดม 3-0-3 3700- 0003 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบอตสาหกรรมทองเทยว 2-2-3 3700- 0004 บคลกภาพสาหรบธรกจบรการ 3-0-3

1. หมวดวชาทกษะชวต ไมนอยกวา 21 หนวยกต

ใหเลอกเรยนในลกษณะเปนรายวชา หรอลกษณะบรณาการใหครอบคลมทกกลมวชา เพอพฒนาผเรยนใหมทกษะในการปรบตวและดาเนนชวตในสงคมสมยใหม เหนคณคาของตนและการพฒนาตน มความใฝร แสวงหาและพฒนาความรใหม มความสามารถในการใชเหตผล การคดวเคราะห การแกปญหาและการจดการ มทกษะในการสอสาร การใชเทคโนโลยสารสนเทศและการทางานรวมกบผอน มคณธรรม จรยธรรม มนษยสมพนธ รวมถงความรบผดชอบตอตนเองและสงคม ในสดสวนทเหมาะสมเพอใหบรรลจดประสงคของหมวดวชาทกษะชวต รวมไมนอยกวา 21 หนวยกต

1.1 กลมทกษะภาษาและการสอสาร (ไมนอยกวา 9 หนวยกต)

1.1.1 กลมวชาภาษาไทย (ไมนอยกวา 3 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1101 ภาษาไทยเพอสอสารในงานอาชพ 3-0-3 3000-1102 การเขยนเชงวชาชพ 3-0-3 3000-1103 ภาษาไทยเพอการนาเสนองาน 3-0-3 3000-1104 การพดเพอสอสารงานอาชพ 3-0-3 3000-1105 การเขยนรายงานการปฏบตงาน 3-0-3 3000*1101 ถง 3000*1199 รายวชาในกลมวชาภาษาไทยทสถานศกษาอาชวศกษา *-*-* หรอสถาบนพฒนาเพมเตม

1.1.2 กลมวชาภาษาตางประเทศ (ไมนอยกวา 6 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1201 ภาษาองกฤษเพอการสอสารทางธรกจและสงคม 3-0-3 3000-1202 กลยทธการอานและการเขยนภาษาองกฤษ 2-0-2


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1203 ภาษาองกฤษสาหรบการปฏบตงาน 2-0-2 3000-1204 ภาษาองกฤษโครงงาน 0-2-1 3000-1205 การเรยนภาษาองกฤษผานเวปไซต 0-2-1 3000-1206 การสนทนาภาษาองกฤษ 1 3-0-3 3000-1207 การสนทนาภาษาองกฤษ 2 3-0-3 3000-1208 ภาษาองกฤษธรกจในงานอาชพ 3-0-3 3000-1209 ภาษาองกฤษเทคโนโลยชางอตสาหกรรม 3-0-3 3000-1210 ภาษาองกฤษเพออตสาหกรรมธรกจบรการ 3-0-3 3000-1211 ภาษาองกฤษธรกจไมซ 3-0-3 3000-1212 ภาษาองกฤษเพอการโฆษณาและประชาสมพนธ 3-0-3 3000-1213 ภาษาองกฤษเทคโนโลยอาหาร 3-0-3 3000-1214 ภาษาองกฤษสาหรบงานบรการจดเลยง 3-0-3 3000-1215 ภาษาองกฤษเทคโนโลยแฟชนและสงทอ 3-0-3 3000-1216 ภาษาองกฤษธรกจอญมณ 3-0-3 3000-1217 ภาษาองกฤษเทคโนโลยเกษตร 3-0-3 3000-1218 ภาษาองกฤษเทคโนโลยประมง 3-0-3 3000-1219 ภาษาองกฤษเพอการทองเทยวเชงเกษตร 3-0-3 3000-1220 ภาษาองกฤษธรกจเกษตร 3-0-3 3000-1221 ภาษาองกฤษเพอกจการการบน 3-0-3 3000*1201 ถง 3000*1299 รายวชาในกลมวชาภาษาตางประเทศทสถานศกษาอาชวศกษา *-*-* หรอสถาบนพฒนาเพมเตม

1.2 กลมทกษะการคดและการแกปญหา (ไมนอยกวา 6 หนวยกต)

1.2.1 กลมวชาวทยาศาสตร (ไมนอยกวา 3 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1305 วทยาศาสตรงานธรกจและบรการ 2-2-3 3000-1306 วทยาศาสตรงานธรกจทองเทยวและโรงแรม 2-2-3 3000-1312 การจดการทรพยากร พลงงานและสงแวดลอม 2-2-3 3000-1313 วทยาศาสตรและเทคโนยเพอชวต 2-2-3 3000-1314 วทยาศาสตรเพอคณภาพชวต 2-2-3 3000-1315 ชวตกบเทคโนโลยสมยใหม 2-2-3


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1316 วทยาศาสตรเพองานเทคนคพลงงาน 2-2-3 3000-1317 การวจยเบองตน 3-0-3 3000*1301 ถง 3000*1399 รายวชาในกลมวชาวทยาศาสตรทสถานศกษาอาชวศกษา *-*-* หรอสถาบนพฒนาเพมเตม

1.2.2 กลมวชาคณตศาสตร (ไมนอยกวา 3 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1401 คณตศาสตรเพอพฒนาทกษะการคด 3-0-3 3000-1402 คณตศาสตรอตสาหกรรม 3-0-3 3000-1403 คณตศาสตรธรกจ 3-0-3 3000-1404 คณตศาสตรและสถตเพองานอาชพ 3-0-3 3000-1408 สถตและการวางแผนการทดลอง 3-0-3 3000-1408 สถตและการวางแผนการทดลอง 3-0-3 3000-1409 การคดและการตดสนใจ 3-0-3 3000*1401 ถง 3000*1499 รายวชาในกลมวชาคณตศาสตรทสถานศกษาอาชวศกษา *-*-* หรอสถาบนพฒนาเพมเตม

1.3 กลมทกษะทางสงคมและการดารงชวต (ไมนอยกวา 6 หนวยกต)

1.3.1 กลมวชาสงคมศาสตร (ไมนอยกวา 3 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000–1501 ชวตกบสงคมไทย 3-0-3 3000–1502 เศรษฐกจพอเพยง 3-0-3 3000–1503 มนษยสมพนธกบปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง 3-0-3 3000–1504 ภมฐานถนไทย 3-0-3 3000–1505 การเมองการปกครองไทย 3-0-3 3000*1501 ถง 3000*1599 รายวชาในกลมวชาสงคมศาสตรทสถานศกษาอาชวศกษา *-*-* หรอสถาบนพฒนาเพมเตม


1.3.2 กลมวชามนษยศาสตร (ไมนอยกวา 3 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-1601 การพฒนาทกษะชวตเพอสขภาพและสงคม 3-0-3 3000-1602 การบรหารจดการสขภาพเพอภาวะผนา 3-0-3 3000-1603 พฤตกรรมนนทนาการกบการพฒนาตน 3-0-3 3000-1604 เทคนคการพฒนาสขภาพในการทางาน 2-0-2 3000-1605 สขภาพชมชน 2-0-2 3000-1606 การคดอยางเปนระบบ 2-0-2 3000-1607 สารสนเทศเพอการเรยนร 0-2-1 3000-1608 พลศกษาเพองานอาชพ 0-2-1 3000-1609 ลลาศเพอสมาคม 0-2-1 3000-1610 คณภาพชวตเพอการทางาน 1-0-1 3000*1601 ถง 3000*1699 รายวชาในกลมวชามนษยศาสตรทสถานศกษาอาชวศกษา *-*-* หรอสถาบนพฒนาเพมเตม

2. หมวดวชาทกษะวชาชพ ไมนอยกวา 56 หนวยกต

2.1 กลมทกษะวชาชพพนฐาน (15 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3001-1001 การบรหารงานคณภาพในองคการ 3-0-3 3001-2001 เทคโนโลยสารสนเทศเพอการจดการอาชพ 2-2-3 3700-1001 การดาเนนงานอตสาหกรรมทองเทยว 3-0-3 3700-1002 หลกการดาเนนงานโรงแรม 3-0-3 3700-1003 ศลปะการตอนรบและการบรการ 2-2-3

2.2 กลมทกษะวชาชพเฉพาะ (21 หนวยกต)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-2001 การจดการงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701-2002 การจดการงานแมบานโรงแรม 2-2-3 3701-2003 การบรการอาหารและเครองดม 2-2-3 3701-2004 ครวและการประกอบอาหารโรงแรม 2-2-3 3701-2005 การตลาดเพอธรกจบรการ 2-2-3


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-2006 สนทนาภาษาองกฤษเพองานโรงแรม 2-2-3 3701-2007 สมมนาเชงปฏบตการวชาชพ 2-2-3

2.3 กลมทกษะวชาชพเลอก (ไมนอยกวา 12 หนวยกต)

ใหเลอกเรยนรายวชาในกลมทกษะวชาชพเลอกตามทกาหนด

กรณมสาขางาน ใหเลอกเรยนรายวชาในสาขางานใดสาขางานหนงใหครบตามทกาหนดในกรณทตองการใหผเรยนไดสาขางานนน หรอเลอกเรยนจากสาขางานอน ๆ รวมกนจนครบหนวยกตทกาหนด

2.3.1 สาขางานบรการสวนหนาโรงแรม

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-2101 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701-2102 การประชาสมพนธโรงแรม 2-2-3 3701-2103 การตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701-2104 เอกสารและการทารายงานในงานสวนหนา 2-2-3 3701-2105 การใชภาษาองกฤษงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701*2101 ถง 3701*2199 รายวชาตามความชานาญของสถานประกอบการ *-*-* หรอตามยทธศาสตรของภมภาค

รายวชาทวภาค

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-5101 งานเอกสารและการทารายงานในงานสวนหนา *-*-3 3701-5102 งานการใชภาษาองกฤษงานสวนหนาโรงแรม *-*-3 3701-5103 งานเทคโนโลยสารสนเทศสาหรบงานสวนหนาโรงแรม *-*-3 3701-5104 งานการประชาสมพนธโรงแรม *-*-3 3701-5105 งานตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม *-*-3

2.3.2 สาขางานแมบานโรงแรม

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-2201 การซกรดและหองผา 2-2-3 3701-2202 เอกสารและการทารายงานในงานแมบาน 2-2-3 3701-2203 การจดเตรยมหองพก 2-2-3 3701-2204 การจดการวสดอปกรณในงานแมบาน 2-2-3


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-2205 ศลปะการจดและตกแตงสถานท 2-2-3 3701-2206 การใชภาษาองกฤษงานแมบาน 2-2-3 3701-2207 ศลปะการจดดอกไม 2-2-3 3701*2201 ถง 3701*2299 รายวชาตามความชานาญของสถานประกอบการ *-*-* หรอตามยทธศาสตรของภมภาค


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-5201 งานซกรดและหองผา *-*-3 3701-5202 งานการจดเตรยมหองพก *-*-3 3701-5203 งานการจดการวสดอปกรณในงานแมบาน *-*-3 3701-5204 งานศลปะการจดและตกแตงสถานท *-*-3 3701-5205 งานการใชภาษาองกฤษงานแมบาน *-*-3 3701-5206 งานศลปะการจดดอกไม *-*-3

2.3.3 สาขางานบรการอาหารและเครองดม

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-2301 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 2-2-3 3701-2302 การจดการภตตาคาร 2-2-3 3701-2303 การจดเลยง 2-2-3 3701-2304 บารและเครองดม 2-2-3 3701-2305 เครองดมตามสมยนยม 2-2-3 3701-2306 การใชภาษาองกฤษงานบรการอาหารและเครองดม 2-2-3 3701-2307 ศลปะการชงกาแฟ 2-2-3 3701-2308 ความรเรองไวน 2-2-3 3701*2301 ถง 3701*2399 รายวชาตามความชานาญของสถานประกอบการ *-*-* หรอตามยทธศาสตรของภมภาค รายวชาทวภาค

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-5301 งานควบคมตนทนอาหารและเครองดม *-*-3

3701-5302 งานการจดการภตตาคาร *-*-3


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-5303 งานการจดเลยง *-*-3 3701-5304 งานบารและเครองดม *-*-3 3701-5305 งานเครองดมตามสมยนยม *-*-3 3701-5306 งานการใชภาษาองกฤษงานบรการอาหารและเครองดม *-*-3

2.3.4 สาขางานครวโรงแรม

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701- 2401 สขอนามยและโภชนาการ 2-2-3 3701-2402 การออกแบบการจดรายการอาหาร 2-2-3 3701-2403 อาหารตะวนตก 1 2-2-3 3701-2404 อาหารตะวนตก 2 2-2-3 3701-2405 อาหารโรงแรม 2-2-3 3701-2406 อาหารเอเชย 2-2-3 3701-2407 อาหารไทย 2-2-3 3701-2408 อาหารเพอสขภาพ 2-2-3 3701-2409 อาหารเพอการจดเลยง 2-2-3 3701-2410 อาหารฮาลาล 2-2-3 3701-2411 เบเกอร 2-2-3 3701-2412 การจดดอกไมและการแกะสลกเชงธรกจ 2-2-3 3701*2401 ถง 3701*2499 รายวชาตามความชานาญของสถานประกอบการ *-*-* หรอตามยทธศาสตรของภมภาค


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-5401 งานสขอนามยและโภชนาการ *-*-3 3701-5402 งานอาหารโรงแรม *-*-3 3701-5403 งานอาหารเพอการจดเลยง *-*-3 3701-5404 งานเบเกอร *-*-3 3701-5405 งานการออกแบบการจดรายการอาหาร *-*-3


สาหรบรายวชาในการศกษาระบบทวภาคไมนอยกวา 12 หนวยกต นน ใหสถานศกษารวมวเคราะหลกษณะงานของสถานประกอบการ รฐวสาหกจหรอหนวยงานของรฐ เพอนามากาหนดจดประสงครายวชา สมรรถนะรายวชาและคาอธบายรายวชา ทสอดคลองกนระหวางสมรรถนะวชาชพสาขางานกบลกษณะ การปฏบตงานจรงในสถานประกอบการ รวมทงจานวนหนวยกตและเวลาทใชในการฝกอาชพในแตละรายวชาเพอนาไปจดทาแผนการฝกอาชพ การวดและการประเมนผลการปฏบตงานใหสอดคลองกบสมรรถนะรายวชา ทงน โดยใหใชเวลาฝกในสถานประกอบการไมนอยกวา 54 ชวโมง มคาเทากบ 1 หนวยกต

2.4 ฝกประสบการณทกษะวชาชพ (4 หนวยกต)

ใหเลอกเรยนรายวชา 3701-8001 หรอรายวชา 3701-8002 และ 3701-8003

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-8001 ฝกงาน *-*-4 3701-8002 ฝกงาน 1 *-*-2 3701-8003 ฝกงาน 2 *-*-2

2.5 โครงการพฒนาทกษะวชาชพ จานวน 4 หนวยกต

ใหเลอกเรยนรายวชา 3701-8501 หรอรายวชา 3701-8502 และ 3701-8503

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-8501 โครงการ *-*-4 3701-8502 โครงการ 1 *-*-2 3701-8503 โครงการ 2 *-*-2

3. หมวดวชาเลอกเสร ไมนอยกวา 6 หนวยกต

ใหเลอกเรยนตามความถนดและความสนใจจากรายวชาทเสนอแนะ หรอเลอกเรยนจากรายวชา ในหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557 ทกประเภทวชา สาขาวชาและหมวดวชา โดยตองไมเปนรายวชาทเคยศกษามาแลว และตองไมเปนรายวชาทกาหนดใหศกษาโดยไมนบหนวยกต รวมในเกณฑการสาเรจการศกษา

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-9001 ศลปะการจดและตกแตงสวน 2-2-3 3701-9002 การแกะสลกนาแขงและวสดอน 2-2-3 3701-9003 อาหารเพอการเดนทาง 2-2-3

3701-9004 การตกแตงขนมเพอธรกจ 2-2-3 3701-9005 นนทนาการ 2-2-3


รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3701-9006 กจกรรมเขาจงหวะและการลลาศ 2-2-3 3701-9007 การนวดเพอผอนคลาย 2-2-3 3701-9008 การนวดดวยนามนหอมระเหย 2-2-3 3701-9009 วฒนธรรมอาเซยน 3-0-3 3701-9010 ทศนคตและบคลกภาพในงานบรการ 2-2-3 3000-9201 ภาษาและวฒนธรรมจน 2-0-2 3000-9202 การสนทนาภาษาจนสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9203 ภาษาและวฒนธรรมญปน 2-0-2 3000-9204 การสนทนาภาษาญปนสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9205 ภาษาและวฒนธรรมเกาหล 2-0-2 3000-9206 การสนทนาภาษาเกาหลสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9207 ภาษาและวฒนธรรมเวยดนาม 2-0-2 3000-9208 การสนทนาภาษาเวยดนามสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9209 ภาษาและวฒนธรรมอนโดนเซย 2-0-2 3000-9210 การสนทนาภาษาอนโดนเซยสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9211 ภาษาและวฒนธรรมมาเลเซย 2-0-2 3000-9212 การสนทนาภาษามลายสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9213 ภาษาและวฒนธรรมพมา 2-0-2 3000-9214 การสนทนาภาษาพมาสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9215 ภาษาและวฒนธรรมเขมร 2-0-2 3000-9216 การสนทนาภาษาเขมรสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9217 ภาษาและวฒนธรรมลาว 2-0-2 3000-9218 การสนทนาภาษาลาวเพอการทางาน 2-0-2 3000-9219 ภาษาและวฒนธรรมฟลปปนส 2-0-2 3000-9220 การสนทนาภาษาฟลปโนสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9221 ภาษาและวฒนธรรมรสเซย 2-0-2 3000-9222 การสนทนาภาษารสเซยสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9223 ภาษาและวฒนธรรมเยอรมน 2-0-2 3000-9224 การสนทนาภาษาเยอรมนสาหรบการทางาน 2-0-2 3000-9225 ภาษาและวฒนธรรมฝรงเศส 2-0-2 3000-9226 การสนทนาฝรงเศสสาหรบการทางาน 2-0-2


4. กจกรรมเสรมหลกสตร (2 ชวโมงตอสปดาห)

รหสวชา ชอวชา ท-ป-น 3000-2001 กจกรรมองคการวชาชพ 1 0-2-0 3000-2002 กจกรรมองคการวชาชพ 2 0-2-0 3000-2003 กจกรรมองคการวชาชพ 3 0-2-0 3000-2004 กจกรรมองคการวชาชพ 4 0-2-0 3000*2001 ถง 3000*2004 กจกรรมทสถานศกษาหรอสถานประกอบการจด *-*-*


คาอธบายรายวชา

วชาปรบพนฐานวชาชพ



คาอธบายรายวชา วชาปรบพนฐานวชาชพ

3700-0001 การโรงแรมและการทองเทยว 3-0-3 3700-0002 ความรเบองตนเกยวกบอาหารและเครองดม 3-0-3 3700-0003 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบอตสาหกรรมทองเทยว 2-2-3 3700-0004 บคลกภาพสาหรบธรกจบรการ 3-0-3


3700-0001 การโรงแรมและการทองเทยว 3-0-3 จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเรองอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 2. มความรในงานบรการในอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 3. ตระหนกถงความสาคญของอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 4. มเจตคตทดตอวชาชพการโรงแรมและทองเทยว

สมรรถนะรายวชา

1. ระบความสาคญของอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว 2. แสดงความรเกยวกบอตสาหกรรมโรงแรมและทองเทยว


ศกษาเกยวกบการโรงแรมและการทองเทยว หลกการ ประเภทของทพก งานบรการดานทพกแรมและการทองเทยว ความสมพนธระหวางธรกจโรงแรมและธรกจทองเทยว การประสานงานภายในองคกรและธรกจทเกยวของ ปจจยทมผลกระทบตอธรกจ โรงแรมและธรกจทองเทยว


3700-0002 ความร เบองตนเกยวกบอาหารและเครองดม 3-0-3 จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบอาหารและเครองดมทมบรการในโรงแรม 2. มความรและเขาใจหลกโภชนาการเบองตน รายการอาหาร และลกษณะอาหารทมบรการ ในโรงแรม 3. มความรในเรองอปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดม 4. มความละเอยดรอบคอบและมความคดรเรมสรางสรรค


1. แสดงความรเกยวกบอาหารและเครองดมทมบรการในโรงแรม 2. แสดงความรเกยวกบอปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดม 3. แสดงความรเกยวกบมารยาทในการรบประทานอาหารและเครองดม


ศกษาเกยวกบความรทวไปเกยวกบอาหารและเครองดม หลกโภชนาการเบองตน ความรเกยวกบ อาหารและรายการอาหาร หลกและวธการจดรายการอาหารมอตาง ๆ ประเภทของเครองดม การบรการเครองดมกบอาหารแตละประเภท ชนดและลกษณะของเครองดมทมบรการในโรงแรม อปกรณเครองใชเกยวกบอาหารและเครองดม มารยาทในการรบประทานอาหารและเครองดม


3700-0003 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบอตสาหกรรมทองเทยว 2-2-3 (Information Technology for Tourism Industry)

จดประสงครายวชา เพอให

1. รและเขาใจเกยวกบเทคโนโลยสารสนเทศ ทใชในอตสาหกรรมทองเทยว 2. เลอกและประยกตใชเทคโนโลยสารสนเทศ ในการดาเนนงานอตสาหกรรมทองเทยว 3. มเจตคตและกจนสยทดตอการปฏบตงาน


1. จดการและรกษาระบบการทางานทางคอมพวเตอร 2. ดาเนนงานดานระบบการสารองสาหรบการบรการตาง ๆ ผานคอมพวเตอร 3. ออกแบบเอกสารรายงานและแผนงานดานคอมพวเตอร 4. ดาเนนงานระบบขอมลอตโนมต 5. ใชเครองมอและเทคโนโลยทางธรกจทวไป 6. เขาใจและสบคนขอมลผานคอมพวเตอร 7. ใชโปรแกรมสาเรจรปในการปฏบตงานอตสาหกรรมทองเทยว

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบเทคโนโลยสารสนเทศทใชในอตสาหกรรมทองเทยว การจดทาเอกสารขอมล

สารสนเทศ การใชโปรแกรมสาเรจรปในการปฏบตงาน การสบคน บนทก จดเกบ และการนาเสนอขอมลโดยใชเทคโนโลยสารสนเทศ เครอขายอนเตอรเนต การรวบรวมขอมลและสถตตาง ๆ และการรบ-สงจดหมายอเลคทรอนคส


3700-0004 บคลกภาพสาหรบธรกจบรการ 3-0-3 (Personality for Service Sector )


1. มความร ความเขาใจเกยวกบบคลกภาพและการพฒนาบคลกภาพ 2. มทกษะในการพฒนาบคลกภาพในธรกจบรการ 3. มเจตคตและตระหนกถงความสาคญของบคลกภาพทเหมาะสมกบวชาชพ


1. แสดงความรเกยวกบความหมาย ความสาคญ และการพฒนาบคลกภาพ 2. มทกษะในการพฒนาบคลกภาพใหเหมาะสมกบงานวชาชพในธรกจบรการ 3. มบคลกภาพและเจตคตทดตอวชาชพ


ศกษาและปฏบตเกยวกบความหมาย ความสาคญของบคลกภาพและการพฒนาบคลกภาพ การประเมนบคลกภาพของตนเอง การปรบปรงบคลกภาพใหเหมาะสมกบอาชพ บคลกภาพดานการแตงกาย การสรางความฉลาดทางอารมณ มารยาททางสงคม ศลปะการพด บคลกภาพกบการเปนผนา การคดเชงบวก การปลกฝงเจตคตทดตอการปฏบตงานวชาชพในธรกจบรการ



หมวดวชาทกษะวชาชพ




คาอธบายรายวชา หมวดวชาทกษะวชาชพ กลมทกษะวชาชพพนฐาน

กลมทกษะวชาชพพนฐาน หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557

กลมบรหารและจดการวชาชพ 3001–1001 การบรหารงานคณภาพในองคกร 3-0-3 กลมเทคโนโลยสารสนเทศ 3001–1002 เทคโนโลยสารสนเทศเพอการจดการอาชพ 2-2-3

กลมทกษะวชาชพพนฐาน ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว 3700-1001 การดาเนนงานอตสาหกรรมทองเทยว 3-0-3 3700-1002 หลกการดาเนนงานโรงแรม 3-0-3 3700-1003 ศลปะการตอนรบและการบรการ 2-2-3


กลมทกษะวชาชพพนฐาน หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557 กลมทกษะวชาชพพนฐาน 3001-1001 การบรหารงานคณภาพในองคการ 3 - 0 - 3

(Quality Administration in Organization) จดประสงครายวชา เพอให

1. เขาใจเกยวกบการจดการองคการและองคกร หลกการบรหารงานคณภาพและเพมผลผลต หลกการเพมประสทธภาพการทางาน และการประยกตใชในการจดการงานอาชพ

2. สามารถวางแผนการจดการงานอาชพ โดยประยกตใชหลกการจดการองคการ การเพมประสทธภาพขององคกร และกจกรรมการบรหารงานคณภาพและเพมผลผลต

3. มเจตคตและกจนสยทดในการจดการงานอาชพดวยความรบผดชอบ รอบคอบ มวนย ขยน ประหยด อดทนและสามารถทางานรวมกน


1. แสดงความรเกยวกบหลกการจดการองคการและองคกร การบรหารงานคณภาพและเพมผลผลต การจดการความเสยง และการเพมประสทธภาพการทางาน

2. วางแผนการจดการองคการและเพมประสทธภาพขององคกรตามหลกการ 3. เลอกกลยทธเพอเพมประสทธภาพการทางานตามหลกการบรหารงานคณภาพและเพมผลผลต 4. กาหนดแนวทางจดการความเสยงในงานอาชพ 5. ประยกตใชกจกรรมระบบคณภาพและเพมผลผลตในการจดการงานอาชพ


ศกษาเกยวกบ การจดองคการ การเพมประสทธภาพขององคกร การบรหารงานคณภาพและเพมผลผลต การจดการความเสยง กลยทธการเพมประสทธภาพการทางาน การนากจกรรมระบบคณภาพและเพมผลผลตมาประยกตใชในการจดการงานอาชพ


กลมเทคโนโลยสารสนเทศ 3001-2001 เทคโนโลยสารสนเทศเพอการจดการอาชพ 2-2-3

(Information Technology for Works) จดประสงครายวชา เพอให

1. เขาใจเกยวกบคอมพวเตอรและอปกรณโทรคมนาคม ระบบเครอขายคอมพวเตอรและสารสนเทศ การสบคนและสอสารขอมลสารสนเทศในงานอาชพ

2. สามารถสบคน จดเกบ คนคน สงผาน จดดาเนนการขอมลสารสนเทศ นาเสนอและสอสารขอมลสารสนเทศในงานอาชพโดยใชคอมพวเตอรและอปกรณโทรคมนาคม และโปรแกรมสาเรจรปทเกยวของ

3. มคณธรรม จรยธรรมและความรบผดชอบในการใชเทคโนโลยสารสนเทศเพอการจดการอาชพ

สมรรถนะรายวชา 1. แสดงความรเกยวกบหลกการและกระบวนการสบคน จดดาเนนการและสอสารขอมลสารสนเทศในงาน

อาชพ โดยใชคอมพวเตอร อปกรณโทรคมนาคม ระบบเครอขายคอมพวเตอรและสารสนเทศ และโปรแกรมสาเรจรปทเกยวของ

2. ใชคอมพวเตอรและอปกรณโทรคมนาคมในการสบคนและสอสารขอมลสารสนเทศผานระบบเครอขายคอมพวเตอรและสารสนเทศ

3. จดเกบ คนคน สงผานและจดดาเนนการขอมลสารสนเทศตามลกษณะงานอาชพ 4. นาเสนอและสอสารขอมลสารสนเทศในงานอาชพโดยประยกตใชโปรแกรมสาเรจรป

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบคอมพวเตอรและอปกรณโทรคมนาคม ระบบเครอขายคอมพวเตอรและสารสนเทศ

การสบคนขอมลสารสนเทศ การจดเกบ คนคน สงผานและจดดาเนนการขอมลสารสนเทศ การประยกตใชโปรแกรมสาเรจรปในการนาเสนอและสอสารขอมลสารสนเทศตามลกษณะงานอาชพ


กลมทกษะวชาชพพนฐาน ประเภทวชาอตสาหกรรมทองเทยว 3700-1001 การดาเนนงานอตสาหกรรมทองเทยว 3-0-3

(Operations in the Tourism Industry) จดประสงครายวชา เพอให

1. รและเขาใจเกยวกบพนฐานการดาเนนงานของอตสาหกรรมทองเทยว 2. วเคราะหผลกระทบ สถานการณ และแนวโนมของอตสาหกรรมทองเทยว 3. มเจตคตทดตอวชาชพดานการทองเทยวในฐานะเจาของประเทศ


1. จดการและดแลตรวจสอบดานโครงสรางพนฐานการทองเทยว

2. วเคราะหผลกระทบและปจจยทมอทธพลตอการทองเทยวของอตสาหกรรมทองเทยว

3. วเคราะหสถานการณเศรษฐกจ สงคม การเมอง และแนวโนมของอตสาหกรรมทองเทยว

4. ประเมน วางแผน ประสานงาน และพฒนารปแบบการทองเทยวสาหรบชมชนอยางย งยน จดกจกรรมการทองเทยวเชงวฒนธรรม เชงนเวศ เชงสขภาพ เชงวถชวต การทองเทยวเดนปา ฯลฯ

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบพนฐานการดาเนนงานอตสาหกรรมทองเทยว บทบาท และผลกระทบของอตสาหกรรมทองเทยว โครงสรางพนฐานของอตสาหกรรมทองเทยว องคประกอบของอตสาหกรรมทองเทยวปจจยทมอทธพลตอการทองเทยว รปแบบและกจกรรมการทองเทยว การทองเทยวแบบยงยน การทองเทยวเชงวฒนธรรม เชงนเวศ เชงสขภาพ เชงวถชวต การทองเทยวเดนปา ฯลฯ นโยบายและการสงเสรมการทองเทยวของภาครฐและเอกชน สถานการณเศรษฐกจ สงคมและการเมองในปจจบน แนวทางการวางแผนพฒนาอตสาหกรรมทองเทยว แนวโนมและทศทางของการทองเทยว


3700 –1002 หลกการดาเนนงานโรงแรม 3-0-3 ( Hotel Operation)

จดประสงครายวชา เพอให 1. มความร ความเขาใจในหลกการดาเนนงานในธรกจโรงแรม และการแบงสายงานตาง ๆ ในโรงแรม

2. มความเขาใจถงความสมพนธของแผนกตาง ๆ ในธรกจโรงแรม 3. มความรความเขาใจถงปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม 4. มเจตคตทดตองานในธรกจโรงแรม

สมรรถนะรายวชา 1. แสดงความรเรองหลกการดาเนนงานโรงแรม 2. จาแนกสายงานในโรงแรม 3. ระบความสมพนธของแผนกตาง ๆ ในธรกจโรงแรม 4. จาแนกปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม

คาอธบายรายวชา ศกษาเกยวกบหลกการดาเนนงานโรงแรม ประวตความเปนมา ววฒนาการของธรกจโรงแรม ธรกจ

ทพก ประเภทของธรกจทพกและโรงแรม ระบบการบรหารกจการโรงแรม หนาทความรบผดชอบของ แผนกตาง ๆ ในโรงแรม ความสมพนธของแผนกตาง ๆในโรงแรม ปจจยตาง ๆ ทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม ตลอดจนปญหาทเกดขนในธรกจโรงแรม สถานการณและแนวโนมดานการโรงแรมในปจจบน


3700 – 1003 ศลปะการตอนรบและการบรการ 2-2-3 (Art of Reception and Service)


1. มความร ความเขาใจเกยวกบศลปะการตอนรบและบรการ 2. มทกษะ ปฏบตตามขนตอนวธการตอนรบ และเทคนคในการใหบรการ 3. มเจตคตทดในงานอาชพบรการ

สมรรถนะรายวชา 1. จดการและรกษาความสมพนธในททางานอยางมประสทธภาพ 2. สรางและรกษาแนวทางการทางานเปนทมเพองานบรการ 3. ดแลและควบคมการปฏบตงานตอนรบและบรการ 4. สอสารทางโทรศพทและเทคโนโลยสารสนเทศไดอยางมประสทธภาพ 5. นาเสนอสนคาและบรการแกลกคา 6. จดการและแกปญหาความขดแยงในสถานการณตาง ๆ คาอธบายรายวชา

ศกษาและปฏบตเกยวกบศลปะการตอนรบและการบรการ หลกการ ความสาคญและรปแบบในการใหบรการ การตอนรบและเทคนคในการใหบรการ การอยรวมกนและการปรบตวในสงคม การผกมตรไมตรพฤตกรรมของลกคา จตวทยาการบรการ การสรางมนษยสมพนธ เทคนคการจงใจ การสรางความประทบใจใหกบลกคา แนวทางการทางานเปนทมเพองานบรการ การสอสารทางโทรศพทและเทคโนโลยสารสนเทศ การจดการและแกไขปญหาความขดแยงในสถานการณตาง ๆ


คาอธบายรายวชา หมวดทกษะวชาชพ กลมทกษะวชาชพเฉพาะ

3701-2001 การจดการงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701-2002 การจดการงานแมบานโรงแรม 2-2-3 3701-2003 การบรการอาหารและเครองดม 2-2-3 3701-2004 ครวและการประกอบอาหารโรงแรม 2-2-3 3701- 2005 การตลาดเพอธรกจบรการ 2-2-3 3701-2006 สนทนาภาษาองกฤษเพองานโรงแรม 2-2-3 3701-2007 สมมนาเชงปฏบตการวชาชพ 2-2-3


กลมทกษะวชาชพเฉพาะ 3701-2001 การจดการงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 (Hotel Front Office Management) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบโครงสรางการบรหารงานในงานสวนหนาโรงแรม 2. มความรเกยวกบอปกรณ เครองมอ เครองใชตาง ๆในงานสวนหนาโรงแรม 3. มทกษะการปฏบตงานดานสวนหนาโรงแรม 4. มเจตคตทดและมความรบผดชอบในงานอาชพ


1. แสดงความรเกยวกบการจดการงานสวนหนาโรงแรม 2. แสดงความรเกยวกบการสงเสรมการบรการ สนคาและการตอนรบ 3. ปฏบตงานสวนหนาโรงแรม ระดบหวหนางาน 4. สอสารภาษาองกฤษไดในระดบปฏบตการพนฐาน

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดการงานสวนหนาโรงแรม ความหมายและความสาคญ ลกษณะของงานสวนหนาโรงแรม โครงสรางการบรหารงานสวนหนาโรงแรมและบทบาทหนาทแตละตาแหนงงาน คณลกษณะคณสมบตและจรรยาบรรณพนกงานบรการสวนหนาโรงแรม อปกรณ เครองมอเครองใชและเอกสารแบบฟอรมตางๆ ในการปฏบตงาน งานสารองหองพก งานตอนรบและลงทะเบยนเขาพก งานบรการโทรศพท งานการเงนสวนหนา งานบรการบรเวณสวนหนาโรงแรม การจดการดานบคลากร การใชเทคโนโลยสารสนเทศในการปฏบตงานสวนหนาโรงแรม การจดทารายงานสถตตางๆ การดาเนนงานในการใหบรการทางธรกจ การจดการกบขอรองเรยนของลกคาและการแกไขปญหาเฉพาะหนา และฝกปฏบตการจดการงานสวนหนาโรงแรม


3701-2002 การจดการงานแมบานโรงแรม 2-2-3 (Housekeeping Management) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบในงานแมบาน เอกสารเครองมอและอปกรณในงานแมบาน 2. มทกษะการปฏบตงานแมบานโรงแรม 3. มทศนคตทดตองานแมบานโรงแรมและปฏบตงานดวยความละเอยดรอบคอบ


1. แสดงความรในงานแมบานโรงแรม 2. ปฏบตงานแมบานโรงแรม ระดบหวหนางาน 3. จดการและแกไขปญหาความขดแยงในสถานการณตางๆ 4. สอสารภาษาองกฤษไดในระดบปฏบตการพนฐาน


ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดการงานแมบานโรงแรม โครงสรางงานแมบานโรงแรม การกาหนดตาแหนงหนาทความรบผดชอบของพนกงานในแผนก การวางแผน การจดหาบคลากร การจดเกบขอมล การจดทาหองพกตามมาตรฐาน การทาความสะอาดบรเวณสาธารณะ งานหองผา หองดอกไม การควบคมการเบกจายของใชประจาวน การตรวจความเรยบรอยของหองพก การจดเอกสารเกยวกบงานแมบาน สขอนามยและความปลอดภยในการปฏบตงาน และฝกปฏบตงานแมบานโรงแรม


3701-2003 การบรการอาหารและเครองดม 2-2-3 (Food and Beverages Service) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการบรการอาหารและเครองดมรปแบบตาง ๆ 2. มทกษะในการจดเตรยมอปกรณเครองมอเครองใชในการบรการอาหารและเครองดม 3. มทกษะในการบรการอาหารและเครองดมในรปแบบตาง ๆ 4. มเจตคตทดในงานบรการอาหารและเครองดม


1. จดเตรยมอปกรณ เครองมอ เครองใช ในการบรการอาหารและเครองดมแบบตางๆ 2. ปฏบตงานดานการบรการอาหารและเครองดมในระดบหวหนางาน 3. ปฏบตงานตามมาตรฐานการทางานของพนกงาน


ศกษาและปฏบตเกยวกบการบรการอาหารและเครองดม หลกการ วธการ ประเภทและรปแบบของการใหบรการอาหารและเครองดมในโรงแรม การบรการแบบรถเขน (Gueridon Service) การบรการแบบทางการ (Silver Service) อปกรณและการจดเตรยมอปกรณ เครองมอเครองใชในการบรการ การจดโตะอาหาร ขนตอนการปฏบตงานบรการอาหารและเครองดม เทคนคการสรางความประทบใจในการบรการ การแกไขปญหาในงานบรการอาหารและเครองดม มารยาทและจรรยาบรรณของพนกงานบรการ และฝกปฏบตงานดานการบรการอาหารและเครองดมรปแบบตางๆ


3701-2004 ครวและการประกอบอาหารโรงแรม 2-2-3 (Hotel Kitchen and Cooking) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบรปแบบครวและอปกรณ เครองใชในการประกอบอาหารประเภทตาง ๆ 2. มความรเกยวกบการจดเตรยมวตถดบในการประกอบอาหาร 3. ปฏบตงานประกอบอาหารโรงแรม 4. มเจตคตทดในงานครวโรงแรมและปฏบตงานใหถกสขอนามย


1. แสดงความรเกยวกบรปแบบครว และวสด อปกรณประเภทตางๆ 2. ปฏบตงานเตรยมและประกอบอาหารโรงแรม 3. ปฏบตงานครวโรงแรมในระดบหวหนางาน


ศกษาและปฏบตเกยวกบครวและการประกอบอาหารโรงแรม รปแบบครวประเภทตาง ๆ หนาทความรบผดชอบ จรรยาบรรณ อปกรณงานครว ความปลอดภย การเลอกซอ การจดเตรยมวตถดบ วธการและขนตอนการประกอบอาหารครวรอน–เยน อาหารตะวนตก เกบรกษาอาหารปรงแลวอยางปลอดภยการกาหนดราคาขาย และฝกปฏบตการประกอบอาหารโรงแรม


3701-2005 การตลาดเพอธรกจบรการ 3-0-3 (Marketing Service) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรความเขาใจในหลกการดาเนนงานในธรกจโรงแรม และการแบงสายงานตาง ๆในโรงแรม 2. มความเขาใจถงความสมพนธของแผนกตาง ๆ ในธรกจโรงแรม 3. มความรความเขาใจถงปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม 4. มเจตคตทดตองานในธรกจโรงแรม


1. แสดงความรเรองหลกการดาเนนงานโรงแรม 2. จาแนกสายงานในโรงแรม 3. ระบความสมพนธของแผนกตาง ๆ ในธรกจโรงแรม 4. จาแนกปจจยทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม


ศกษาเกยวกบหลกการดาเนนงานโรงแรม ประวตความเปนมา ววฒนาการของธรกจโรงแรม ประเภทของโรงแรม ระบบการบรหารกจการโรงแรม หนาทความรบผดชอบของแผนกตาง ๆ ในโรงแรม ความสมพนธของแผนกตาง ๆ ในโรงแรม ปจจยตาง ๆ ทมผลกระทบตอธรกจโรงแรม ตลอดจนปญหาทเกดขนในธรกจโรงแรม สถานการณและแนวโนมดานการโรงแรมในปจจบน


3701-2006 สนทนาภาษาองกฤษเพองานโรงแรม 2-2-3 (English for Hotel Conversation) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความเขาใจเกยวกบคาศพท สานวนและโครงสรางภาษาองกฤษทใชในงานโรงแรม 2. สนทนาโตตอบในสถานการณตาง ๆเกยวกบงานสวนหนา 3. เขยนบนทกแบบฟอรมในการทางานทเกยวของ 4. มเจตคตทดตอการใชภาษาองกฤษในการสอสาร


1. สอสารภาษาองกฤษไดในระดบปฏบตการ 2. พฒนาและแสวงหาความรใหทนสมยกบการเปลยนแปลง


ศกษาและปฏบตเกยวกบสนทนาภาษาองกฤษเพองานโรงแรม คาศพท สานวน และโครงสรางภาษาองกฤษทใชในงานโรงแรม ฝกปฏบตการสนทนาโตตอบในสถานการณตางๆ และเขยนบนทกแบบฟอรมในการทางานทเกยวของ


3701-2007 สมมนาเชงปฏบตการวชาชพ 2-2-3 (Seminar for Specific Career) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบรปแบบและการเขยนโครงการในการจดสมมนาเชงปฏบตการวชาชพ 2. เตรยมและจดสมมนาเชงปฏบตการวชาชพ 3. สรปรายงานผลการจดสมมนาเชงปฏบตการวชาชพ 4. มเจตคตทด มความคดรเรมสรางสรรค สรางกระบวนการกลม


1. เขยนโครงการจดสมมนาไดถกตองตามหลกการเขยนโครงการ 2. เตรยมและจดสมมนารปแบบตางๆ 3. สรปรายงานผลการจดสมมนา


ศกษาและฝกปฏบตเกยวกบการจดสมมนา หนาทความรบผดชอบและการประสานงานของผดาเนนการประชมสมมนา การเขยนโครงการ การเตรยมเครองมอเครองใชสงอานวยความสะดวกในการสมมนา การจดนทรรศการ การอภปราย การศกษากรณตวอยาง การบรรยายพเศษจากวทยากร และปฏบตตามโครงการทกาหนด และการสรปรายงานผลการจดสมมนา


คาอธบายรายวชา หมวดทกษะวชาชพ กลมทกษะวชาชพเลอก

สาขางานบรการสวนหนาโรงแรม 3701-2101 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701-2102 การประชาสมพนธโรงแรม 2-2-3 3701-2103 การตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 3701-2104 เอกสารและการทารายงานในงานสวนหนา 2-2-3 3701-2105 การใชภาษาองกฤษงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3

สาขางานแมบานโรงแรม 3701-2201 การซกรดและหองผา 2-2-3 3701-2202 เอกสารและการทารายงานในงานแมบาน 2-2-3 3701-2203 การจดเตรยมหองพก 2-2-3 3701-2204 การจดการวสดอปกรณในงานแมบาน 2-2-3 3701-2205 ศลปะการจดและตกแตงสถานท 2-2-3 3701-2206 การใชภาษาองกฤษงานแมบาน 2-2-3 3701-2207 ศลปะการจดดอกไม 2-2-3

หมายเหต ใหสถานศกษาเลอกรายวชาท 1 ในการจดการเรยนการสอนเปนอนดบแรก

สาขางานบรการอาหารและเครองดม 3701- 2301 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 2-2-3 3701- 2302 การจดการภตตาคาร 2-2-3 3701- 2303 การจดเลยง 2-2-3 3701- 2304 บารและเครองดม 2-2-3 3701- 2305 เครองดมตามสมยนยม 2-2-3 3701-2306 การใชภาษาองกฤษงานบรการอาหารและเครองดม 2-2-3


3701-2307 ศลปะการชงกาแฟ 2-2-3 3701-2308 ความรเรองไวน 2-2-3

สาขางานงานครวโรงแรม 3701- 2401 สขอนามยและโภชนาการ 2-2-3 3701-2402 การออกแบบการจดรายการอาหาร 2-2-3 3701-2403 อาหารตะวนตก 1 2-2-3 3701-2404 อาหารตะวนตก 2 2-2-3 3701-2405 อาหารโรงแรม 2-2-3 3701-2406 อาหารเอเชย 2-2-3 3701-2407 อาหารไทย 2-2-3 3701-2408 อาหารเพอสขภาพ 2-2-3 3701-2409 อาหารเพอการจดเลยง 2-2-3 3701-2410 อาหารฮาลาล 2-2-3 3701-2411 เบเกอร 2-2-3 3701-2412 การจดดอกไมและการแกะสลกเชงธรกจ 2-2-3


สาขางานบรการสวนหนาโรงแรม 3701-2101 เทคโนโลยสารสนเทศสาหรบงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 (Information Technology for Front Office) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบเทคโนโลยในงานสวนหนาโรงแรม 2. มทกษะในการใชเทคโนโลยสารสนเทศเพอการปฏบตงานสวนหนา 3. มเจตคตทดในอาชพ และเลอกใชเทคโนโลยใหเหมาะสมกบงาน


1. แสดงความรเกยวกบการใชเทคโนโลยสารสนเทศในงานสวนหนาโรงแรม 2. ใชระบบสารสนเทศและเทคโนโลยในการปฏบตงานสวนหนาโรงแรม


ศกษาและปฏบตงานเทคโนโลยสารสนเทศสาหรบงานสวนหนาโรงแรม ใชเทคโนโลยสารสนเทศในงานตดตอสอสาร งานจดเกบเอกสาร งานสบคนขอมล งานนดหมาย การสารองตวโดยสาร การสารองหองพก การรบ-สง ไปรษณยอเลคทรอนคส การเกบรกษาขอมล การใชโปรแกรมสาเรจรปในงานสวนหนา ขอควรระมดระวงในการใช และการบารงรกษาอปกรณเทคโนโลยในงานสวนหนา


3701-2102 การประชาสมพนธโรงแรม 2-2-3 (Marketing Communications) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการประชาสมพนธรปแบบและวธการประชาสมพนธประเภทตาง ๆ 2. เลอกใชสอประชาสมพนธใหเหมาะสมกบสถานการณและกลมเปาหมาย 3. มทกษะในปฏบตงานประชาสมพนธโรงแรม 4. มเจตคตทดตอการใชสอเพอการประชาสมพนธโรงแรม


1. เลอกใชสอประชาสมพนธไดเหมาะสมกบสถานการณ และกลมเปาหมาย 2. ปฏบตงานการใชสอเพอการประชาสมพนธโรงแรม


ศกษาและปฏบตการใชสอเพอการประชาสมพนธโรงแรม ความสาคญของการประชาสมพนธ รปแบบและวธการใชสอประชาสมพนธประเภทตางๆ การใชสอใหเหมาะสมกบสถานการณและกลมเปาหมาย การวเคราะหและประเมนผลการใชสอเพอประชาสมพนธ


3701-2103 การตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 (Business Communication in Front Office) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการตดตอสอสารหลกการสอสาร การสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 2. มทกษะในการปฏบตงานตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 3. มเจตคตทดในงานอาชพ และปฏบตงานไดอยางละเอยดรอบคอบ


1. แสดงความรเกยวกบหลกการตดตอสอสารและการสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 2. เลอกและใชเครองมออปกรณในการตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม 3. ปฏบตงานตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม


ศกษาและปฏบตเกยวกบการตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม หลกการสอสาร การสอสารทางธรกจดวยรปแบบการเขยน การสนทนา การใชเทคโนโลยสมยใหม ระบบอนเตอรเนตไรสาย การสอสารกบลกคาดวยระบบฝากขอความทางเสยง (Voice Mail ) การใหบรการตดตอประสานงานกบธรกจสายการบน ธรกจรถเชา แหลงทองเทยว สถานบนเทง การประสานงานนาเทยว (Tour Co-ordination) การใหบรการลกคานกธรกจดวยระบบขอมลไรสายและฝกปฏบตการตดตอสอสารทางธรกจในงานสวนหนาโรงแรม


3701-2104 เอกสารและการทารายงานในงานสวนหนา 2-2-3 (Reporting in Front Offices) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบเอกสารแบบฟอรมของงานสวนหนาโรงแรม 2. มทกษะปฏบตงานเอกสารและทารายงานสวนหนาโรงแรม 3. มเจตคตทดในอาชพและปฏบตงานไดอยางละเอยดรอบคอบ


1. แสดงความรเกยวกบเอกสารแบบฟอรมของงานสวนหนาโรงแรม 2. ปฏบตงานเอกสารและทารายงานสวนหนาโรงแรม


ศกษาและปฏบตงานเอกสารและการทารายงานสวนหนาโรงแรม ประกอบดวย งานเอกสารสวนหนา งานรบจองหองพก งานตอนรบและลงทะเบยน งานรบโทรศพท งานบรการบรเวณหองโถง งานการเงนสวนหนา การจดทารายงานสวนหนา และการจดเกบเอกสารงานสวนหนา


3701-2105 การใชภาษาองกฤษงานสวนหนาโรงแรม 2-2-3 (English for Hotel Front Office) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบคาศพท สานวนและโครงสรางภาษาองกฤษทใชในงานสวนหนาโรงแรม 2. สนทนาโตตอบในสถานการณตาง ๆเกยวกบงานสวนหนา 3. เขยนบนทกแบบฟอรม ขอความในการทางานทเกยวของ 4. มใจรกในการใหบรการงานสวนหนาโรงแรม


1. ใชคาศพทสานวนและโครงสรางภาษาองกฤษในงานสวนหนาโรงแรม 2. สนทนาโตตอบในสถานการณตางๆในงานสวนหนาโรงแรม 3. บนทกแบบฟอรม ขอความในงานสวนหนาโรงแรมและงานทเกยวของ

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบภาษาองกฤษงานสวนหนาโรงแรม คาศพท สานวน และโครงสรางภาษาองกฤษทใชในงานสวนหนาโรงแรม ฝกปฏบตการสนทนาโตตอบในสถานการณตางๆ และเขยนบนทกแบบฟอรม ขอความในการทางานทเกยวของ


สาขางานแมบานโรงแรม 3701-2201 การซกรดและหองผา 2-2-3 (Laundry and Linen) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการซกรด และงานหองผา 2. มความรเกยวกบชนด ประเภทของผา และวสด - อปกรณทใชในการซกรด 3. มทกษะการปฏบตงานในการซกรด และงานหองผา 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบการซกรด และงานหองผาในโรงแรม 2. ปฏบตงานในการซกรด และงานหองผา

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการซกรด และงานหองผา หนาทและความรบผดชอบ วสดอปกรณ เครองมอ เครองใช การบารงรกษา ประเภทของผา สญลกษณและความหมายของชนดผา เคมภณฑทใชในการซกรด ขนตอนการซกรด การทารายงานการปฏบตงาน ปญหาและแนวทางการแกปญหา และฝกปฏบตงานการซกรด และงานหองผา


3701-2202 เอกสารและการทารายงานในงานแมบาน 2-2-3 (Document and Reporting in Housekeeping) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบเอกสารแบบฟอรมของงานแมบาน 2. มทกษะการจดทาเอกสารและทารายงานแมบาน 3. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบเอกสารแบบฟอรมของงานแมบาน 2. จดทางานเอกสารและทารายงานแมบาน

คาอธบายรายวชา ศกษาเกยวกบเอกสารและการทารายงานในงานแมบาน การทารายงานของแผนกแมบาน สภาพหองพก ของหายและพบของ (Lost & Found) รายงานแจงซอม รายการยมของ เบกของเอกสารการสงผาซกรด การตรวจสอบมนบาร การบนทกและจดเกบขอมลดวยระบบสารสนเทศ และฝกการจดทาเอกสารและการทารายงานในงานแมบาน


3701-2203 การจดเตรยมหองพก 2-2-3 (Making up the room) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบหลกการทาความสะอาดหองพก 2. มทกษะการปฏบตงานการทาความสะอาดหองพก 3. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. เตรยมและปฏบตการทาความสะอาดหองพกสาหรบลกคา 2. ใหบรการและอานวยความสะดวกแกลกคา

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดเตรยม วธการ จดเตรยมรถเขนแมบาน ขนตอนการทาความสะอาดหองพก การปเตยง การจดเครองใชประจาหองพก และมนบาร ตรวจสอบขอมลรายงานสภาพหองพก จดทารายงานการทาความสะอาด อานวยความสะดวกกรณสงของสญหาย ปญหาและแนวทางการแกไขปญหา และฝกปฏบตในการจดเตรยมหองพก


3701-2204 การจดการวสดอปกรณในงานแมบาน 2-2-3 (Management & Inventory of Equipment) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบชนดและประเภทของวสดอปกรณ การทาความสะอาดในงานแมบาน 2. มทกษะในการใช ดแลรกษา การจดเกบวสด อปกรณแมบานโรงแรม 3. วางแผนการใชดแล และการสงซอวสดอปกรณงานแมบานโรงแรม 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบชนดและประเภทของวสด อปกรณ การทาความสะอาดในงานแมบาน 2. ปฏบตงานการใชวสด อปกรณในการทาความสะอาดในงานแมบานโรงแรม 3. บรหารจดการวสดอปกรณในงานแมบานโรงแรม

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดการวสด อปกรณในงานแมบาน ประเภท ชนด วธการใช การดแลรกษา การจดเกบวสดอปกรณ นายาทาความสะอาด เคมภณฑ ในการทาความสะอาด การจดทาเอกสารเกยวกบการเบกจาย การตรวจนบยอดคงเหลอ และฝกปฏบตการจดการวสดอปกรณในงานแมบาน


3701-2205 ศลปะการจดตกแตงสถานท 2-2-3 (Art and Decoration) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการตกแตงสถานท 2. จดเตรยมวสด – อปกรณ และออกแบบ ทใชในตกแตงสถานท 3. มทกษะการปฏบตงานจดตกแตงสถานท 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบศลปะการจดตกแตงสถานท 2. ปฏบตงานจดตกแตงสถานทตามรปแบบของงาน

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบศลปะการจดตกแตงสถานท หลกและองคประกอบศลป ทฤษฎ การตกแตง หองอาหาร หองจดเลยง หองประชมสมมนา หองพกแขก และบรเวณสาธารณะของโรงแรม การออกแบบผง (Lay out) วสดอปกรณในการตกแตงสถานท การบารงรกษาอปกรณทใชในการจดตกแตงสถานท และฝกปฏบตการจดตกแตงสถานท


3701-2206 การใชภาษาองกฤษงานแมบาน 2-2-3 (English for Hotel Housekeeping) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบคาศพท สานวน และโครงสรางภาษาองกฤษในงานแมบาน 2. สนทนาตามสถานการณในงานแมบาน 3. ใหขอมลเกยวกบสถานทและบรการตาง ๆ ในโรงแรม 4. จดทาแบบฟอรมงานแมบาน


1. แสดงความรเกยวกบคาศพท สานวน และโครงสรางภาษาองกฤษในงานแมบาน 2. สนทนาตามสถานการณในงานแมบานโรงแรม 3. ใหขอมลเกยวกบสถานทและบรการตางๆ ในโรงแรม 4. กรอกและจดทาแบบฟอรมทใชในงานแมบาน


ศกษาและปฏบตเกยวกบภาษาองกฤษงานแมบาน คาศพท สานวน โครงสรางภาษาในสวนทเกยวของกบงานแมบาน คาศพทอปกรณเครองใชในการทาความสะอาด และสงอานวยความสะดวกภายในหองพก การสนทนาในสถานการณงานแมบาน การทกทาย การขออนญาต การบอกทศทาง การทาความสะอาด การซกรด ขอมลเกยวกบสถานท การบรการตาง ๆ ในโรงแรม การกรอกแบบฟอรมงานแมบาน การอานเอกสารทเกยวของ ฝกปฏบตภาษาองกฤษงานแมบาน


3701-2207 ศลปะการจดดอกไม 2-2-3 (Flower Arrangement) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบหลกการจดดอกไม ชนดของดอกไม ใบไม และวสดตกแตงอนๆ 2. ประยกตใชวสดอปกรณและการจดดอกไม 3. วางแผนออกแบบและจดดอกไมในโอกาสตาง ๆ 4. สามารถเกบรกษาดอกไมตามหลกและวธการเกบ 5. สามารถควบคมตนทนในการจดดอกไม


1. แสดงความรเกยวกบหลกการจดดอกไม ชนดของดอกไม ใบไม และวสดตกแตงอนๆ 2. ปฏบตงานการจดดอกไมในโอกาสตางๆ 3. ควบคมตนทนในการจดดอกไม

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบศลปะการจดดอกไม หลกการจด ชนดของดอกไม ใบไม วางแผน ออกแบบ คดคน ดดแปลง ประยกต เลอกใชวสดอปกรณ จดดอกไมในโอกาสตาง ๆ เทคนคการรกษาดอกไม การจดดอกไมเชงธรกจ การควบคมตนทนการผลต และฝกปฏบตการจดดอกไม


สาขางานบรการอาหารและเครองดม 3701-2301 การควบคมตนทนอาหารและเครองดม 2-2-3 (Food and Beverage Cost Control) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบรายการอาหาร เครองดม และตารบมาตรฐาน 2. มความรเกยวกบการควบคมอาหารและเครองดม 3. มทกษะในการคดคานวณตนทนอาหารและเครองดม 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบรายการอาหาร เครองดม และตารบอาหารมาตรฐาน 2. คานวณตนทนอาหารและเครองดม


ศกษาและปฏบตเกยวกบการควบคมตนทนอาหารและเครองดม รายการอาหาร จดตารบอาหารมาตรฐาน รายการเครองดม การวางแผน การจดซอ การตรวจรบการเกบรกษา แบบฟอรมตาง ๆ การคานวณตนทน การกาหนดราคาขาย และฝกปฏบตการควบคมตนทนอาหารและเครองดม


3701-2302 การจดการภตตาคาร 2-2-3 (Restaurant Management) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบลกษณะและประเภทของภตตาคาร 2. มความรในการใหบรการตามรปแบบของภตตาคาร 3. มทกษะในการปฏบตงานภตตาคารในรปแบบตาง ๆ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบงานภตตาคาร 2. ปฏบตงานการใหบรการในภตตาคาร


ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดการภตตาคาร ประเภทของภตตาคาร โครงสราง การบรหารงานหนาทความรบผดชอบ กฎระเบยบขอบงคบ การจดเตรยมโตะอาหาร อปกรณเครองมอเครองใชใน การบรการ การวางแผน การสงเสรมการขาย แบบฟอรมและเอกสารทใชในงานภตตาคาร จดทาตารางมอบหมายงานแกพนกงาน การบรการอาหารและเครองดม ปญหาและการแกไขปญหาเฉพาะหนา และ ฝกปฏบตการจดการภตตาคาร


3701-2303 การจดเลยง 2-2-3 (Banquet Management) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบธรกจจดเลยง 2. มความรเกยวกบรปแบบการจดเลยงและวางแผนการจดรายการอาหาร 3. มทกษะในการปฏบตงานจดเลยงรปแบบตาง ๆ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบธรกจจดเลยง รปแบบการจดเลยงและวางแผนรายการอาหาร 2. ปฏบตงานบรการในงานจดเลยง

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดเลยง รปแบบการจดเลยง ศลปะการขาย การรบจอง การวางแผน การประสานงานกบฝายตาง ๆ การเตรยมบคลากร การจดสถานท วางแผนรายการอาหาร จดเตรยมอปกรณ การจดเลยง ปญหาและการแกไขปญหา และฝกปฏบตใหบรการอาหารและเครองดมในงานการจดเลยง ตรวจการปฏบตงานในททางาน


3701-2304 บารและเครองดม 2-2-3 (Bar and Beverage) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรความเขาใจประเภทของบารและการปฏบตงานบาร 2. จดเตรยมอปกรณงานบารและเครองดม 3. มทกษะการปฏบตงานบารและผสมเครองดม 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรประเภทของบารและการปฏบตงานบาร 2. ใชเครองมอและอปกรณเครองอานวยความสะดวกในบาร 3. ปฏบตงานบารและใหบรการเครองดม


ศกษาและปฏบตเกยวกบบารและเครองดม โครงสราง หนาท ความรบผดชอบ คณสมบต กฎระเบยบ จรรยาบรรณของพนกงาน ประเภท ชนดของเครองดม อปกรณเครองมอ เครองใชในบาร การจดเกบบารงรกษา การเตรยมวสด อปกรณ สวนผสม การจดบาร สตรเครองดมมาตรฐาน การพฒนาสตรเครองดมการตกแตงเครองดม การควบคมตนทน กาหนดราคาขาย รายงานยอดขาย จดการบรการเครองดมไมมแอลกอฮอลและเครองดมมแอลกอฮอลอยางรบผดชอบตามระเบยบและกฎหมาย และฝกปฏบตงานบารผสมเครองดม


3701-2305 เครองดมตามสมยนยม 2-2-3 (Modern Drinks) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบชนดของเครองดมตามสมยนยม 2. เลอกใชอปกรณ เครองมอเครองใชในการทาเครองดม 3. เตรยม ผสม และตกแตงเครองดมตามสมยนยม 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบชนดของเครองดมตามสมยนยม 2. ปฏบตงานผสมเครองดม และตกแตงตามรายการทกาหนด


ศกษาและปฏบตเกยวกบเครองดมตามสมยนยม วธการผสมเครองดม ชนดของเครองดม อปกรณ เครองมอเครองใชในการทาเครองดม การทาความสะอาดและการดแลรกษาอปกรณ รายการเครองดม สวนผสม วตถดบ การตกแตง ผสมเครองดมและตกแตงตามรายการทกาหนด สรางสรรคเครองดม เพอสนองความตองการของลกคา คานวณตนทน กาหนดราคาขาย และการสงเสรมการขาย ฝกปฏบตการผสมและตกแตงเครองดมตามสมยนยม


3701 -2306 การใชภาษาองกฤษงานบรการอาหารและเครองดม 2-2-3 (English for Food and Beverage Services) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบคาศพท สานวนภาษาองกฤษในการบรการอาหารและเครองดม 2. สนทนาตามสถานการณตาง ๆ ของงานบรการอาหารและเครองดม 3. เขยนรายการอาหารและเครองดม


1. แสดงความรเกยวกบคาศพทสานวนภาษาองกฤษในงานบรการอาหารและเครองดม 2. สอสารภาษาองกฤษในงานบรการอาหารและเครองดม


ศกษาและปฏบตเกยวกบคาศพท สานวน และโครงสรางภาษาองกฤษทใชในงานบรการอาหารและเครองดม ชอและประเภทของอาหาร เครองดม อปกรณ และเครองปรง การสนทนาเกยวกบ การจองโตะ การตอนรบลกคา การใหคาแนะนา การสงอาหาร การจดการกบการตาหนลกคา การจายเงน การขอบคณและขอโทษ การอานและสาธตขนตอนการปรงอาหารและผสมเครองดม การเขยนรายการอาหารและเครองดม


3701-2307 ศลปะการชงกาแฟ 2-2-3 (Technique and Art of Coffee Making) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบชนดของกาแฟ อปกรณ เครองมอเครองใชในการชงกาแฟ 2. เตรยม ชง และตกแตงกาแฟตามรายการทกาหนด 3. ทาความสะอาดและรกษาอปกรณเครองใชในการชงกาแฟ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบชนดของกาแฟ อปกรณ เครองมอเครองใชในการชงกาแฟ 2. ปฏบตงานเตรยม ชง และตกแตงกาแฟตามรายการทกาหนด 3. ทาความสะอาดอปกรณเครองใชในการชงกาแฟ


ศกษาและปฏบตเกยวกบศลปะในการชงกาแฟ ประวต ประเภท ชนดของกาแฟ อปกรณ เครองมอเครองใช การทาความสะอาดและการดแลรกษาอปกรณ รายการเครองดมกาแฟ การเตรยมสวนผสม วธการชงและตกแตงกาแฟ ตามรายการทกาหนด และฝกปฏบตศลปะการชงกาแฟ


3701-2308 ความรเรองไวน 2-2-3 (Introduction to Wine) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบประเภท กระบวนการผลต ชนด และการเกบรกษาไวน 2. มความรในการอานฉลากแนะนาประเภทของไวน 3. มทกษะในการบรการไวน 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบประเภทและชนดของไวน 2. แสดงความรในการอานฉลากแนะนาประเภทของไวน 3. ปฏบตงานใหบรการเครองดมไวนประเภทตางๆ


ศกษาและปฏบตเกยวกบความรเรองไวน ประวต ประเภท ชนดของไวน การปลก การเกบเกยวประเภทขององน วธการผลต การอานฉลากไวน การทดสอบไวน ไวนกบชนดของอาหาร การนาเสนอ การใหบรการไวน การเกบรกษาไวน ใชตแช และทเกบไวน การฝกปฏบตเกยวกบการบรการไวน


สาขางานครวโรงแรม 3701-2401 สขอนามยและโภชนาการ 2-2-3 (Hygiene and Nutrition) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบสขอนามยและโภชนาการ 2. มความรเกยวกบการสขาภบาลอาหารและการถนอมอาหาร 3. ฝกปฏบตงานการประกอบอาหารทถกสขอนามยและโภชนาการ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบสขอนามยและโภชนาการ 2. แสดงความรเกยวกบการสขาภบาลอาหาร และการถนอมอาหาร 3. ปฏบตงานการประกอบอาหารทถกสขอนามยและโภชนาการ


ศกษาและปฏบตเกยวกบสขอนามยการรกษาความสะอาดทถกวธ ทงอนามยสวนตวและสวนรวมภายในองคกร การรกษาคณคาของอาหารตามหลกโภชนาการ การปนเปอน สาเหตททาใหเนาเสย อาหาร เปนพษ การสขาภบาลอาหาร การถนอมอาหาร การจดเกบอาหาร การรกษาความสะอาดอปกรณ เครองมอ เครองใชในครว หองอาหาร และการรกษาอนามยสวนบคคลของผททางานเกยวของกบอาหาร ฝกปฏบตประกอบอาหารทถกสขอนามยและโภชนาการ


3701-2402 การออกแบบการจดรายการอาหาร 2-2-3 (Menu Design and Setting) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบความสาคญของรายการอาหารชนดตาง ๆ 2. วางแผนการจดและออกแบบรายการอาหารมอตาง ๆ 3. มทกษะในการวางแผนการจดรายการอาหาร 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบความสาคญของรายการอาหาร 2. ปฏบตงานวางแผนการจดรายการอาหาร ในภตตาคารและงานจดเลยง


ศกษาและปฏบตเกยวกบวางแผนการจดรายการอาหาร ความสาคญของรายการอาหาร รายการอาหารสาหรบมออาหารตาง ๆ การออกแบบรายการอาหาร ในภตตาคารและงานจดเลยง รายการอาหารตามฤดกาล ความรเกยวกบเทศกาลตาง ๆ และอาหารทสาคญ และปฏบตการจดทารายการอาหาร


3701-2403 อาหารตะวนตก 1 2-2-3 (Western Food Cookery 1) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบลกษณะทวไป ประเภทและชนดของอาหารตะวนตก 2. จดเตรยมวตถดบและอปกรณในการประกอบอาหารประเภทตาง ๆ 3. มทกษะในการประกอบอาหารตะวนตก 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบประเภท และชนดของอาหารตะวนตก 2. จดเตรยมวตถดบ และอปกรณ ในการประกอบอาหาร 3. ปฏบตงานการประกอบอาหารตะวนตก


ศกษาและปฏบตเกยวกบการประกอบอาหารตะวนตก ความรทวไป ประเภทและชนดของอาหารตะวนตก อปกรณเครองมอเครองใชในการเตรยม การประกอบอาหารและการดแลรกษา สวนผสมและเครองปรงทใชในการประกอบอาหาร คาศพททใชในการเตรยมและการประกอบอาหารตะวนตก วธการเตรยมและการประกอบอาหารประเภทตางๆ การออกแบบและจดตกแตงอาหารประเภทของซป (Soups) ออรเดรฟ ( Hors d’oeuvres) อาหารประเภทไข (Eggs) อาหารประเภทผกตาง ๆ (Vegetables) เกบรกษาอาหารปรงแลวอยางปลอดภย สขอนามยและความปลอดภยในงานครว และฝกปฏบตการประกอบอาหารตะวนตก


3701-2404 อาหารตะวนตก 2 2-2-3 (Western Food Cookery 2) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการประกอบอาหารตะวนตก อาหารหลกและขนมหวาน 2. มความรในการจดเตรยมวสด อปกรณ ในการประกอบอาหารตาง ๆ 3. มทกษะในการประกอบอาหารประเภทตาง ๆ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบการประกอบอาหารตะวนตก อาหารหลกและขนมหวาน 2. จดเตรยมวสด อปกรณ ในการประกอบอาหารตะวนตก 3. ปฏบตงานการประกอบอาหารตะวนตก ประเภทตางๆ


ศกษาและปฏบตเกยวกบการประกอบอาหารตะวนตก ประเภทของอาหาร อปกรณเครองมอ เครองใช การเตรยม การประกอบอาหารตะวนตกจานหลก ขนมหวาน รอน เยน (Hot and Cold Desserts) การจดตกแตงอาหาร การเกบรกษาอาหารทปรงแลวอยางปลอดภย การทาตารบมาตรฐาน และฝกปฏบตอาหารตะวนตก


3701-2405 อาหารโรงแรม 2-2-3 (Hotel Cookery) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบวธการสงซอ จดเกบ วตถดบ อปกรณการประกอบอาหาร 2. ประกอบอาหารไทย เอเชย และอาหารยโรป 3. มทกษะในการประกอบอาหารโรงแรมประเภทตาง ๆ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบวธการสงซอ จดเกบ วตถดบ 2. ปฏบตงานการเตรยมและประกอบอาหารไทย เอเซย และยโรป ประเภทตางๆ 3. เกบรกษาอาหารทปรงแลวอยางปลอดภย


ศกษาและปฏบตเกยวกบการสงซอวตถดบ การจดเกบและการเตรยม วธการขนตอน ประกอบอาหารไทย อาหารเอเชย และอาหารยโรปทนยม การเกบรกษาอาหารทปรงแลวอยางปลอดภย การนาเทคโนโลยสมยใหมมาประยกตใชการจดตกแตงจานอาหารพรอมเสรฟ และฝกปฏบตประกอบอาหารโรงแรม


3701-2406 อาหารเอเชย 2-2-3 (Asia Food Cookery) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบความหมาย ประเภทและลกษณะอาหารเอเชยทนยม 2. เตรยมวตถดบและอปกรณในการประกอบอาหารเอเชย 3. มทกษะในการประกอบอาหารเอเชย 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบความหมายประเภท และลกษณะอาหารเอเชย ทนยม 2. จดเตรยมวสด อปกรณ ในการประกอบอาหารเอเชย 3. ปฏบตการประกอบอาหารเอเชย

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการประกอบอาหารเอเชย ความหมายประเภท และลกษณะของอาหารเอเชยทไดรบความนยม การเลอกและเตรยมวตถดบ อปกรณในการเตรยมและประกอบอาหารเอเชย ตารบอาหาร สวนผสม วธการประกอบอาหาร เทคนคตาง ๆ ในการประกอบอาหารเอเชย การเกบรกษาอาหารทปรงแลวอยางปลอดภย ปฏบตการประกอบอาหารเอเชยทนยมและจดตกแตงพรอมเสรฟ


3701-2407 อาหารไทย 2-2-3 (Thai Cookery) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบความหมายประเภท ลกษณะของอาหารไทย 2. เตรยมวตถดบและอปกรณในการประกอบอาหารไทย 3. ฝกปฏบตประกอบอาหารไทย 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบความหมายประเภท และลกษณะอาหารไทย 2. จดเตรยม วสด อปกรณ ในการประกอบอาหารไทย 3. ปฏบตการประกอบอาหารไทย


ศกษาและปฏบตเกยวกบความหมายประเภท และลกษณะของอาหารไทยทไดรบความนยม การเลอกและเตรยมวตถดบ อปกรณในการเตรยมและประกอบอาหารไทย ตารบอาหาร สวนผสม วธการประกอบอาหาร เทคนคตาง ๆ ในการประกอบอาหารไทย การเกบรกษาอาหารทปรงแลวอยางปลอดภย ปฏบตการประกอบอาหารไทยทนยมและจดตกแตงพรอมเสรฟ


3701-2408 อาหารเพอสขภาพ 2-2-3 (Food for Health) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบสขภาพ และความสาคญของอาหารและสขภาพ 2. จดเตรยมวสด อปกรณ วตถดบของอาหารเพอสขภาพ 3. มทกษะในการประกอบอาหารเพอสขภาพ 4. มเจตคตและกจนสยทดในการประกอบอาหารเพอสขภาพ


1. แสดงความรเกยวกบอาหารเพอสขภาพ 2. จดเตรยมวสด อปกรณ การประกอบอาหารเพอสขภาพ 3. ปฏบตงานการประกอบอาหารเพอสขภาพ


ศกษาและปฏบตเกยวกบอาหารเพอสขภาพ ความหมาย ประโยชน ความสาคญของอาหารกบสขภาพ ความปลอดภยในอาหาร การจดรายการอาหารใหเหมาะสมกบเพศและวย การเลอกซอ วตถดบในการประกอบอาหารเพอสขภาพ การดดแปลงอาหารเพอสขภาพ การเกบรกษาอาหารทปรงแลวอยางปลอดภย และ ฝกปฏบตการประกอบอาหารเพอสขภาพ


3701-2409 อาหารเพอการจดเลยง 2-2-3 (Banquet Food) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรในการจดรายการอาหารเพอการจดเลยง 2. จดเตรยมวสด อปกรณ ไดเหมาะสมกบงานจดเลยง 3. ปฏบตการประกอบอาหารเพอการจดเลยง 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบรายการอาหารเพอการจดเลยง 2. ปฏบตงานประกอบอาหารเพอการจดเลยงประเภทตางๆ


ศกษาและปฏบตเกยวกบอาหารเพอการจดเลยง ชนดของอาหาร การจดเลยง การจดรายการอาหาร การทาตารบอาหารมาตรฐาน การดดแปลงรายการอาหาร การจดเตรยมวสด อปกรณ ในการจดงานเลยงแบบตางๆ การประสานงานกบฝายทเกยวของ และฝกปฏบตอาหารเพอการจดเลยง


3701-2410 อาหารฮาลาล 2-2-3 (Halal Cookery) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบหลกการในการผลตอาหารฮาลาล 2. มความรเกยวกบการขอการรบรองมาตรฐานอาหารฮาลาล 3. ประกอบอาหารฮาลาลตามบทบญญตของศาสนาอสลาม 4. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบมาตรฐานและการประกอบอาหารฮาลาล 2. ปฏบตงานการประกอบอาหารฮาลาล

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบการประกอบอาหารฮาลาล ความหมายและคาศพททเกยวของกบอาหาร ฮาลาล บทบญญตของศาสนาอสลามเกยวกบอาหารฮาลาลในปจจบน การพฒนาอตสาหกรรมอาหาร ฮาลาลของประเทศไทย สถานการณการแขงขนการผลตอาหารฮาลาลของโลก มาตรฐานอาหารฮาลาล ของไทย และฝกปฏบตการประกอบอาหารฮาลาล


3701-2411 เบเกอร 2-2-3 (Bakery) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบผลตภณฑเบเกอร 2. มทกษะในการทาเบเกอร 3. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบผลตภณฑเบเกอร 2. จดเตรยมวสด อปกรณ เพอผลตสนคาผลตภณฑเบเกอร 3. ปฏบตงานดานผลตภณฑเบเกอร

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบเบเกอร ผลตภณฑเบเกอร ประเภทชนดของเบเกอร วตถดบ วสด อปกรณ เครองมอ เครองใช เทคนคและวธการทาผลตภณฑเบเกอรแตละชนด การจดทาสตรมาตรฐาน คดราคาตนทนและราคาขาย และปฏบตงานผลตภณฑเบเกอร


3701-2412 การจดดอกไมและการแกะสลกเชงธรกจ 2-2-3 (Flower Arrangement , Fruit and Vegetable Carving) จดประสงครายวชา เพอให

1. มความรเกยวกบการออกแบบ จดดอกไม และการแกะสลกผก – ผลไม 2. มทกษะจดดอกไมและแกะสลกผก – ผลไม 3. มเจตคตและกจนสยทดในการปฏบตงาน


1. แสดงความรเกยวกบการออกแบบการจดดอกไมและการแกะสลกผก ผลไม 2. ปฏบตงานจดดอกไมและแกะสลกผก ผลไม โอกาสตางๆ


ศกษาและปฏบตเกยวกบการจดดอกไมและการแกะสลกผก ผลไม การเลอกและเตรยมวสด -อปกรณ เทคนคการรกษา ดอกไม ผก ผลไม การออกแบบการจดดอกไมและการแกะสลกผก ผลไม การตกแตงหวจาน และการจดตกแตงเชงธรกจในโอกาสตางๆ การควบคมตนทนการผลต และฝกปฏบตการจดดอกไมและการแกะสลกเชงธรกจ


คาอธบายรายวชา หมวดทกษะวชาชพ ฝกประสบการณทกษะวชาชพ

3701-8001 ฝกงาน *-*-4 3701-8002 ฝกงาน 1 *-*-2 3701-8003 ฝกงาน 2 *-*-2


3701-8001 ฝกงาน * - * - 4 (On-the-Job Training)

จดประสงครายวชา เพอให 1. เขาใจขนตอนและกระบวนการปฏบตงานอาชพอยางเปนระบบ 2. สามารถปฏบตงานอาชพในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชพอสระหรอแหลงวทยาการ จนเกด

ความชานาญ มทกษะและประสบการณ นาไปประยกตใชในการปฏบตงานอาชพระดบเทคนค 3. มเจตคตทดตอการปฏบตงานอาชพ และมกจนสยในการทางานดวยความรบผดชอบ มวนย คณธรรม

จรยธรรม ความคดสรางสรรค ขยน อดทนและสามารถทางานรวมกบผอน

สมรรถนะรายวชา 1. เตรยมความพรอมของรางกายและเครองมออปกรณตามลกษณะงาน 2. ปฏบตงานอาชพตามขนตอนและกระบวนการทสถานประกอบการ สถานประกอบอาชพอสระหรอแหลง

วทยาการกาหนด 3. พฒนาการทางานทปฏบตในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชพอสระหรอแหลงวทยาการ 4. บนทกและรายงานผลการปฏบตงาน

คาอธบายรายวชา ปฏบตงานทสอดคลองกบลกษณะของงานในสาขาวชาชพในสถานประกอบการ สถานประกอบอาชพอสระ

หรอแหลงวทยาการ ใหเกดความชานาญ มทกษะและประสบการณงานอาชพในระดบเทคนค โดยผานความเหนชอบรวมกนของผรบผดชอบการฝกงานในสาขาวชานน ๆ บนทกและรายงานผลการปฏบตงานตลอดระยะเวลาการฝกงาน


3701-8002 ฝกงาน 1 * - * - 2 (On-the-Job Training 1)









3701-8003 ฝกงาน 2 * - * - 2 (On-the-Job Training 2)








(ผเรยนสามารถปฏบตงานใหมหรองานทตอเนองจากรายวชา 3702-8002 ในสถานประกอบการ สถาน-ประกอบอาชพอสระหรอแหลงวทยาการแหงเดมหรอแหงใหม)


หมวดทกษะวชาชพ หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557

โครงการพฒนาทกษะวชาชพ

3701-8501 โครงการ *-*-4 3701-8502 โครงการ 1 *-*-2 3701-8503 โครงการ 2 *-*-2


3701-8501 โครงการ * - * - 4

(Project) จดประสงครายวชา เพอให

1. เขาใจขนตอนและกระบวนการสรางและหรอพฒนางานอาชพอยางเปนระบบ 2. สามารถบรณาการความรและทกษะในการสรางและหรอพฒนางานในสาขาวชาชพตาม

กระบวนการวางแผน ดาเนนงาน แกไขปญหา ประเมนผล ทารายงานและนาเสนอผลงาน 3. มเจตคตและกจนสยในการศกษาคนควาเพอสรางและหรอพฒนางานอาชพดวยความรบผดชอบ ม

วนย คณธรรม จรยธรรม ความคดรเรมสรางสรรค ขยน อดทนและสามารถทางานรวมกบผอน สมรรถนะรายวชา

1. แสดงความรเกยวกบหลกการและกระบวนการสรางและหรอพฒนางานอาชพอยางเปนระบบ 2. เขยนโครงการสรางและหรอพฒนางานตามหลกการ 3. ดาเนนงานตามแผนงานโครงการตามหลกการและกระบวนการ 4. เกบขอมล วเคราะห สรปและประเมนผลการดาเนนงานโครงการตามหลกการ 5. รายงานผลการปฏบตงานโครงการตามรปแบบ 6. นาเสนอผลการดาเนนงานดวยรปแบบวธการตาง ๆ

คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบ การบรณาการความรและทกษะในระดบเทคนคทสอดคลองกบสาขาวชาชพ ทศกษาเพอสรางและหรอพฒนางานดวยกระบวนการทดลอง สารวจ ประดษฐคดคน หรอการปฏบตงานเชงระบบ การเลอกหวขอโครงการ การศกษาคนควาขอมลและเอกสารอางอง การเขยนโครงการ การดาเนนงานโครงการ การเกบรวบรวมขอมล วเคราะหและแปลผล การสรปจดทารายงาน การนาเสนอผลงานโครงการ ดาเนนการเปนรายบคคลหรอกลมตามลกษณะของงานใหแลวเสรจในระยะเวลาทกาหนด


3701-8502 โครงการ 1 * - * - 4 (Project)






คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบ การบรณาการความรและทกษะในระดบเทคนคทสอดคลองกบสาขาวชาชพ ทศกษาเพอสรางและหรอพฒนางานดวยกระบวนการทดลอง สารวจ ประดษฐคดคน หรอการปฏบตงานเชงระบบ การเลอกหวขอโครงการ การศกษาคนควาขอมลและเอกสารอางอง การเขยนโครงการ การดาเนนงานโครงการ การเกบรวบรวมขอมล วเคราะหและแปลผล การสรปจดทารายงาน การนาเสนอผลงานโครงการ ดาเนนการเปนรายบคคลหรอกลมตามลกษณะของงานใหแลวเสรจในระยะเวลาทกาหนด


3701-8503 โครงการ 2 * - * - 2 (Project 2) จดประสงครายวชา เพอให





คาอธบายรายวชา ศกษาและปฏบตเกยวกบ การบรณาการความรและทกษะในระดบเทคนคทสอดคลองกบสาขาวชาชพ ทศกษาเพอสรางและหรอพฒนางานดวยกระบวนการทดลอง สารวจ ประดษฐคดคน หรอการปฏบตงานเชงระบบ การเลอกหวขอโครงการ การศกษาคนควาขอมลและเอกสารอางอง การเขยนโครงการ การดาเนนงานโครงการ การเกบรวบรวมขอมล วเคราะหและแปลผล การสรปจดทารายงาน การนาเสนอผลงานโครงการ ดาเนนการเปนรายบคคลหรอกลมตามลกษณะของงานใหแลวเสรจในระยะเวลาทกาหนด (ผเรยนสามารถจดทาโครงการสรางและหรอพฒนางานทตอเนองจากรายวชา 3701-8502 หรอเปนโครงการใหม)


คาอธบายรายวชา กจกรรมเสรมหลกสตร

หลกสตรประกาศนยบตรวชาชพชนสง พทธศกราช 2557


คาอธบายรายวชา กจกรรมเสรมหลกสตร

3000-2001 กจกรรมองคการวชาชพ 1 0-2-0 3000-2002 กจกรรมองคการวชาชพ 2 0-2-0 3000-2003 กจกรรมองคการวชาชพ 3 0-2-0 3000-2004 กจกรรมองคการวชาชพ 4 0-2-0


3000-2001 กจกรรมองคการวชาชพ 1 0-2-0 (Vocational Activities 1)

จดประสงครายวชาเพอให 1. เขาใจหลกการและกระบวนการพฒนาทกษะประสบการณวชาการและวชาชพ เพอพฒนาตน องคกร ชมชนและสงคม 2. วางแผน ดาเนนการ ตดตามประเมนผล แกไขปญหาและพฒนากจกรรมองคการวชาชพ 3. มเจตคตและกจนสยในการทางานดวยความรบผดชอบ มวนย คณธรรม จรยธรรม ความคดรเรม สรางสรรคและสามารถทางานรวมกบผอน


1. ปฏบตตนตามระเบยบขอบงคบขององคการวชาชพ 2. วางแผนและดาเนนกจกรรมองคการวชาชพตามหลกการ กระบวนการ ลกษณะและวตถประสงค

ของกจกรรม 3. ใชกระบวนการกลมและการเปนผนาผตามในการจดและรวมกจกรรมองคการวชาชพ 4. ประเมนผลและปรบปรงการจดและรวมกจกรรมองคการวชาชพ


ปฏบตเกยวกบ กจกรรมองคการวชาชพ กจกรรมพฒนาทกษะและประสบการณวชาการและวชาชพเพอพฒนาตนเอง องคกร ชมชนและสงคม การวางแผน ดาเนนการ ตดตามประเมนผล แกไขปญหาและพฒนากจกรรมองคการวชาชพการใชกระบวนการกลมและการเปนผนาผตามตามระบอบประชาธปไตยในการจดและรวมกจกรรมองคการวชาชพ





1. ปฏบตตนตามระเบยบขอบงคบขององคการวชาชพ 2. วางแผนและดาเนนกจกรรมองคการวชาชพตามหลกการ กระบวนการ ลกษณะและวตถประสงค ของกจกรรม 3. ใชกระบวนการกลมและการเปนผนาผตามในการจดและรวมกจกรรมองคการวชาชพ 4. ประเมนผลและปรบปรงการจดและรวมกจกรรมองคการวชาชพ

คาอธบายรายวชา ปฏบตเกยวกบ กจกรรมองคการวชาชพ กจกรรมพฒนาทกษะและประสบการณวชาการและวชาชพเพอ

พฒนาตนเอง องคกร ชมชนและสงคม การวางแผน ดาเนนการ ตดตามประเมนผล แกไขปญหาและพฒนากจกรรมองคการวชาชพการใชกระบวนการกลมและการเปนผนาผตามตามระบอบประชาธปไตยในการจดและรวมกจกรรมองคการวชาชพ

หลักสูตรประกาศนียบัตรวชา ... · 2015-07-06 · 3.1...

Documents