รายงานการท าโครงงานสหกจ

ยากนยงตะไครหอม Riva Surya Riva Surya Lemongrass Mosquito Spay

โดย นายอชระ ลมานวฒน 5704400271

โครงงานนเปนสวนหนงของวชาสหกจศกษา

ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตร มหาวทยาลยสยาม ภาคการศกษาท 3 ปการศกษา 2560

หวขอโครงงาน ยากนยงตะไครหอม Riva Surya

Riva Surya Lemongrass Mosquito Spay

รายชอผจดท า นายอชระ ลมานวฒน

ภาควชา การโรงแรมและการทองเทยว

อาจารยทปรกษา อาจารย สนทร สอนกจด

อนมตใหโครงงานนเปนสวนหนงของการปฏบตงานสหกจศกษา ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยว คณะศลปศาสตร ประจ าภาคการศกษาท 3 ปการศกษาท 2560

คณะกรรมการสอบโครงการ

..................................................อาจารยทปรกษา

(อาจารยสนทร สอนกจด)

.................................................พนกงานทปรกษา (คณฐตวชร เผอกเอยม)

.....................................................กรรมการกลาง (อาจารยปญจมา เปมะโยธน)

........................................................................ผชวยอธการบดและผอ านวยการส านกสหกจศกษา

(ผชวยศาสตราจารย ดร.มารจ ลมปะวฒนะ )

ค

ชอโครงงาน: ยากนยงตะไครหอม

ชอนกศกษา: นายอชระ ลมานวฒน 5704400271

อาจารยทปรกษา: อาจารยสนทร สอนกจด

ระดบการศกษา: ปรญญาตร

ภาควชา: การโรงแรมและการทองเทยว

คณะ: ศลปศาสตร

ภาคการศกษา/ ปการศกษา: 3/2560

บทคดยอ จากการทไดเขารบการปฏบตงานโครงการสหกจศกษา ณ โรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ผจดท ามความสนใจทจะน าวตถดบเหลอใช มาพฒนาเปน “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” มวตถประสงคเพอสรางผลตภณฑ “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ปองกนยงใหกบโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) และเพอน าวตถดบทเหลอมาใชใหเกดประโยชนและสรางสรรคเพราะปกตใชยากนยงใหม

จากการทผจดท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ออกมาสมบรณ โดยศกษาหาขอมลและไดลงมอปฏบต หลงจากนนจงไดจดท าแบบประเมนใหกบพนกงานสวนหนา (Front office) และแขกผมาใชบรการโรงแรม จ านวน 30 คน สรปไดวา ความพงพอใจผลตภณฑ “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” พบวาคณลกษณะดานความสามารถในการปกปองจากยง มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.97 คะแนน ซงมความพงพอใจระดบมากทสด รองลงมาคอดานความสวยงามของผลตภณฑ มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.90 คะแนน ดานการระคายเคองผว มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.87 คะแนน ดานกลนของผลตภณฑ มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.83 คะแนน และดานความชอบโดยรวม มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.88 คะแนน จากการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” นนสามารถปกปองจากยงไดอกทงยงสามารถสรางผลตภณฑใหมทท าประโยชนใหกบโรงแรม และเกดจากความคดรเรมสรางสรรคของผจดท าโครงงาน ค าส าคญ : ยากนยงตะไครหอม

ค

Approver .......................

Project Title: Lemon Grass Mosquito Repellant Credits: 5 By: Mr.Achira Limanwat Advisor: Mr.Suntorn Sonkitdee Degree: Bachelor of Arts Major: Hotel and Tourism Studies Faculty: Liberal Arts Semester / Academic Year: 3/2017

Abstract After participating in the cooperative education program at Riva Surya Hotel, Bangkok, the author was interested in applying residues to develop “Riva Surya Lemon Grass Mosquito Repellant”. The objective of this study was to create “Riva Surya Lemon Grass Mosquito Repellant” to prevent mosquito bite at Riva Surya and to utilize residues for benefits and new product creation, and reduce cost of buying commercial mosquito repellant.

“Riva Surya Lemon Grass Mosquito Repellant” was completely made by studying data and doing real practice. Evaluation scale was prepared to ask for opinions towards the developed menu from 30 front officers and hotel guests. The evaluation results could be concluded that for satisfaction with the developed product, The result of ability to repel mosquito combined is 4.97%, with the highest level of satisfaction. It was followed by product beauty combined is 4.90%, skin allergy combined is 4.87%, product smell perception combined is 4.83%, and overall preference combined is 4.88%. Therefore, “Riva Surya Lemon Grass Mosquito Repellant” could prevent mosquitos. This project would be beneficial to create new product to the hotel and it is from the author’s creativity and initiation.

Keywords: Lemon Grass Mosquito Repellant

ข

กตตกรรมประกาศ ( Acknowledgement )

การทผจดท า ไดมาปฏบตงานสหกจศกษา ณ โรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ตงแตวนท 14 พฤษภาคม ถง วนท 31 สงหาคม 2561 สงผลใหผจดท าไดรบความรและประสบการณตางๆทมคามากมายส าหรบรายงานสหกจศกษาฉบบนส าเรจลงไดดวยดจากความรวมมอและสนบสนนจากหลายฝายไดแกคณธนชญรศม อ านวยฤทธ พนกงานทปรกษาทไดค าแนะน า ตลอดจนใหค าปรกษาในเรองตางๆ ตลอดชวงเวลาท างาน และขอขอบคณ อาจารยสนทร สอนกจด อาจารยทปรกษาทไดใหค าปรกษาในเรองการท างานและการท าโครงงานสหกจศกษา

ผจดท าขอขอบพระคณผทมสวนเกยวของทกทานทมสวนรวมในการใหขอมลและเปนทปรกษาในการท ารายงานฉบบนจนเสรจสมบรณตลอดจนใหการดแลและใหความเขาใจกบชวตของการท างานจรงซงผจดท าขอขอบพระคณอยางสงไว ณ ทนดวย

ผจดท า นาย อชระ ลมานวฒน

31 สงหาคม 2561

สารบญ

หนา

จดหมายน าสงรายงาน ก กตตกรรมประกาศ ข บทคดยอ ค Abstract ง บทท 1 บทน า

1.1 ความเปนมาและความส าคญของปญหา.........................................................................1 1.2 วตถประสงคของโครงงาน.............................................................................................1 1.3 ขอบเขตของโครงงาน....................................................................................................2 1.4 ประโยชนทไดรบ...........................................................................................................2

บทท 2 การทบทวนเอกสารและวรรณกรรมทเกยวของ

2.1 ผลตภณฑกนยง..............................................................................................................3 2.2 ตะไครหอม....................................................................................................................7 2.3 งานวจยทเกยวของ.......................................................................................................12

บทท 3 รายละเอยดการปฏบตงาน

3.1 ชอและทตงสถานประกอบการ....................................................................................14 3.2 ลกษณะการประกอบการ ผลตภณฑการใหบรการขององคกร.....................................15 3.3 การใหบรการของโรงแรม............................................................................................15 3.4 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร................................................20 3.5 ต าแหนงงานและลกษณะงานทไดรบมอบหมาย..........................................................21 3.6 ชอและต าแหนงงานพนกงานทปรกษา........................................................................22 3.7 ระยะเวลาปฏบตงาน....................................................................................................22 3.8 ขนตอนและวธการด าเนนงาน......................................................................................22 3.9 อปกรณเครองมอเครองใช...........................................................................................23

สารบญ ( ตอ ) หนา

บทท 4 ผลการปฏบตงานตามโครงงาน 4.1 วตถดบและอปกรณในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya”...............................25 4.2 ขนตอนการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ...................................................26 4.3 การค านวณตนทนในการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ..............................30 4.4 สรปผลการปฏบตตามโครงงาน...................................................................................30

บทท 5 สรปผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผล ปญหาทพบ การแกไขปญหาและขอเสนอแนะ...............................................36 5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา...............................................................................37

บรรณานกรม...................................................................................................................................38 ภาคผนวก

ภาคผนวก ก บรรยากาศการท างาน และ บรรยากาศการน าเสนอ.......................................40 ภาคผนวก ข แบบสอบถาม................................................................................................44 ภาคผนวก ค บทสมภาษณพนกงานทปรกษา.....................................................................46 ภาคผนวก ค บทความวชาการ............................................................................................48 ภาคผนวก ง โปสเตอร........................................................................................................54 ภาคผนวก จ ประวตผเขยน................................................................................................56

สารบญตาราง

หนา ตารางท 3.1 ตารางขนตอนการด าเนนงาน.......................................................................................23 ตารางท 4.1 ตนทนในการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ................................................30 ตารางท 4.2 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม...........................................................................31 ตารางท 4.3 แสดงคาความพงพอใจ ................................................................................................35

สารบญรปภาพ

หนา รปท 2.1 ยากนยง (Mosquito coil) ....................................................................................................3 รปท 2.2 ตะไครหอม (Citronella grass) ...........................................................................................8 รปท 2.3 น ามนหอมระเหยตะไครหอม..............................................................................................9 รปท 3.1 สญลกษณโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ..................................................14 รปท 3.2 แผนทโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ........................................................14 รปท 3.3 หอง Urban Room จ านวน 30 หอง....................................................................................16 รปท 3.4 หอง Riva Room จ านวน 9 หอง........................................................................................16 รปท 3.5 หอง Deluxe Riva Room จ านวน 17 หอง..........................................................................16 รปท 3.6 Premium Riva View จ านวน 12 หอง..............................................................................17 รปท 3.7 หองอาหารแบบเบลแอนดรม............................................................................................17 รปท 3.8 หองอาหารเดอะการเดน....................................................................................................18 รปท 3.9 หองประชมสภาพรรณ......................................................................................................18 รปท 3.10 สระวายน า.......................................................................................................................18 รปท 3.11 ฟตเนส.............................................................................................................................19 รปท 3.12 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร...................................................20 รปท 3.13 นกศกษาฝกงาน...............................................................................................................21 รปท 3.14 พนกงานทปรกษา ...........................................................................................................22 รปท 4.1 วตถดบและอปกรณในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ...................................25 รปท 4.2 เปลอกมะกรดและตะไครทหน.........................................................................................26 รปท 4.3 เปลอกมะกรดและตะไครทหนแลวมาหอกบผาขาวบางและรด........................................26 รปท 4.4 เปลอกมะกรดและตะไครทรดไวบรรจลงขวดแกว...........................................................27 รปท 4.5 เตมแอลกอฮอลร 95% (Ethyl Alcohol) ลงในขวดแกว.....................................................27 รปท 4.6 เตมน ามนตะไครหอม 15 มลลตร ลงไปในขวดแกว.........................................................28 รปท 4.7 ท าการหมกไวประมาณ 3-7 วน.........................................................................................28 รปท 4.8 ใชสลงดดน าเขาบรรจขวดสเปรย .....................................................................................29 รปท 4.9 สเปรยยากนยงตะไครหอม Riva Surya.............................................................................29

รปท 4.10 ดานความสวยงามของผลตภณฑ.....................................................................................32

สารบญรปภาพ (ตอ)

หนา รปท 4.11 ดานกลนของผลตภณฑ...................................................................................................32 รปท 4.12 ดานสามารถปกปองจากยงได.........................................................................................33 รปท 4.13 ดานการระคายเคองผว....................................................................................................33 รปท 4.14 ดานความชอบโดยรวม....................................................................................................34

บทท 1 บทน ำ

1.1 ควำมเปนมำและควำมส ำคญของปญหำ

โรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) เปนโรงแรมบทคทตงอยรมแมน าเจาพระยาระดบ 4 ดาว ต งอยบนถนนพระอาทตย เปนโรงแรมทอยใกลสถานททองเทยวส าคญใจกลางกรงเทพมหานครเนนกลมลกคาทตองการมาพกผอนโดยหองพกสไตลโมเดรนและบรรยากาศตดรมแมน าใชไมในการตกแตงเพอใหเปนโรงแรมททนสมยและคงเอกลกษณความเปนไทยเพอตอบสนองความตองการทงนกทองเทยวและนกธรกจทงชาวไทยและชาวตางชาต มความสะดวกส าหรบจดการประชมการจดเลยงตามโอกาสตางๆแบบกะทดรดนอกจากนโรงแรมยงมบารรมระเบยงและการบรการอาหารในหองพกภายในโรงแรมมสงอ านวยความสะดวกใหแกผเขาพกอนไดแก หองอาหาร บาร แขกสวนใหญทเขามาพกทโรงแรมสวนมากจะเปนนกทองเทยวชาวยโรปเปนสวนใหญลองมาจะเปนคนจากชาวเอเซยและมสวนนอยมากทจะมคนไทยเขามาพก เนองจากโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) เปนโรงแรมบทคทตงอยรมแมน าเจาพระยา ซงท าใหเกดปญหาเรอง แมลง และยงทมารบกวนลกคาหรอนกทองเทยว ทเขามาพกในโรงแรม ซงถาโดนยงกดอาจเปนสาเหตของโรคไขเลอดออก โรคมาลาเรย และเทาชาง เปนตน ผจดท าจงมความสนใจทจะน าวตถดบเหลอใช มาพฒนาเปน “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” เนองจากตะไครหอมเปนพชสมนไพรทมประโยชนและสรรพคณมากมาย โดยเฉพาะการปองกนยงหรอแมลงรบกวนทเปนสาเหตหลกของโรคไขเลอดออก โรคมาลาเรย และเทาชาง เปนตน

1.2 วตถประสงคของโครงงำน

1.2.1 เพอสรางผลตภณฑ “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ปองกนยงใหกบทางโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya)

1.2.2 เพอน าวตถดบทเหลอมาใชใหเกดประโยชนและสรางสรรคเพราะปกตใชยากนยงใหม

2

1.3 ขอบเขตของโครงงำน 1.3.1 ขอบเขตดำนพนท

โรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) 1.3.2 ขอบเขตดำนประชำกร พนกงานแผนกพนกงานสวนหนา (Front office) จ านวน 15 คน และแขกผมาใช

บรการโรงแรม 15 คน รวมเปน 30 คน ของโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) 1.3.3 ขอบเขตดำนเวลำ

วนท 14 พฤษภาคม ถงวนท 31 สงหาคม 2561 1.4 ประโยชนทไดรบ

1.4.1 ไดผลตภณฑใหมใหกบทางโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ยากนยงตะไครหอม Riva Surya ไดปองกนยง

1.4.2 ในกระบวนการผลตและน าวตถดบคงเหลอมาสรางสรรค

บทท 2 การทบทวนเอกสารและวรรณกรรมทเกยวของ

การจดท าโครงงานเรอง ยากนยงตะไครหอม Riva Surya (Mosquito repellent Lavender Riva Surya) ผจดท าไดศกษาคนควาเอกสารและวรรณกรรมทเกยวของ ดงน 2.1 ผลตภณฑกนยง 2.2 ตะไครหอม

2.3 งานวจยทเกยวของ 2.1 ผลตภณฑกนยง ยาจดกนยง (Mosquito coil) เปนผลตภณฑทใชส าหรบการจดเพอปองกน และก าจดยง

รปท 2.1 ยากนยง (Mosquito coil) ทมา : http://www.siamchemi.com

โชตมา วไลวลย (2549) กลาววา ยาจดกนยง ตามค านยามของ มอก. 309-2522 หมายถง

ผลตภณฑยากนยงทเมอจดใชสามารถระเหยสารออกฤทธขบไลยงหรอฆายงได โดยแบงออกเปน 2 ประเภท คอ

1) ยาจดกนยงชนดแทง โดยมน าหนกของแทงเดยวไมต ากวา 12.00 กรม 2) ยาจดกนยงชนดขด โดยมน าหนกของขดเดยวไมต ากวา 5.50 กรม ยาจดกนยงตางกบสเปรยกนยง และยาทากนยงตรงทยาจดกนยงสามารถปองกน และฆายง

ได สวนสเปรยกนยง และยาทากนยงมลกษณะการใชเพอปองกนยงมากกวา และลกษณะการใชงานจะใชวธการจดฟนเพอใหเกดควนพษแกยง

4

2.1.1 ประเภทของสเปรยกนยง 1) ซอฟเฟล สเปรยกนยง เนเชอรล แอคทฟ

ซอฟเฟล สเปรยกนยง เนเชอรล แอคทฟ สกดจากตะไครหอม สารไลยงจากสมนไพร ชวยปองกนทงยงและแมลงไดยาวนาน 6 ชวโมง และมมอยซเจอรไรเซอรชวยท าใหผวชมชน ขนาด 30 มลลลตร ราคา 40 บาท และขนาด 80 มลลลตร ราคา 85 บาท

2) สเปรยตะไครหอม อภยภเบศร สเปรยตะไครหอมอภยบเบศร มสวนผสมน ามนตะไครหอม สารสกดจากธรรมชาตทไมเปนพษ สตวเลยง และสงแวดลอม เหมาะกบทกสภาพผว ชวยปกปองไดนาน 3 ชวโมง ขนาด 120 มลลลตร ราคา 90 บาท

3) เพยวกรน สเปรยตะไครหอมกนยง สเปรยตะไครหอมกนยง เพยวกรน (Puregreen) ผลตจากสวนผสมของสมนไพร ไมใชสารเคม ผานการทดสอบจากกรมวทยาศาสตรทางการแพทย ออกฤทธไดนาน 3 ชวโมง ขนาด 75 ซซ ราคา 69 บาท

4) สเปรยกนยง สกโทลน กลนตะไครหอม สเปรยกนยง สกโทลน กลนตะไครหอม (Sketolene Citronella Oil) จากสวนผสมของน ามนยคาลปตส เหมาะส าหรบคนทมผวบอบบางและเดกตงแต 4 ปขนไป สามารถปองกนยงและแมลงไดนาน 7 ชวโมง ขนาด 70 มลลลตร ราคา 80 บาท

5) สเปรยกนยงและแมลง ออรแกนค สตรน าแรบ ารงผว โบตานกา สเปรยกนยงและแมลง ออรแกนค สตรน าแรบ ารงผว โบตานกา (Botanika Organic) ผลตดวยสารสกดจากธรรมชาตและน าแรบรสทธ ออนโยนตอผวแพงายและผวเดกทมอาย 3 เดอนขนไป ไมเหนยวเหนอะหนะ ขนาด 85 มลลลตร ราคา 250 บาท

6) มอรเพยว สเปรยฉดกนยง มอรเพยว สเปรยฉดกนยง (Morepure) ผลตจากสารสกดจากธรรมชาต ผสมกบน ามนตะไครหอมและสารสกดมะนาว ชวยใหมกลนหอมสดชนและปองกนยงไดยาวนาน 6 ชวโมง โดยเหมาะส าหรบเดกอาย 4 ขวบขนไป ขนาด 50 มลลลตร ราคา 69 บาท

7) ชลดทอกซ แนทเชอรการด 2 กลนตะไครหอม ชลดทอกซ แนทเชอรการด (Shieldtox) สเปรยก าจดยงและแมลงมปกขนาดเลกชนดอน ๆ มาพรอมกบกลนตะไครหอม ขนาด 600 มลลลตร ราคา 99 บาท

5

2.1.2 คณลกษณะของยากนยง คณลกษณะของยากนยงมดงน

1) ยาจดกนยงทงสองชนด เมอแยกออกจากกนจะแตกหรอหกไมเกนรอยละ 5 2) ยาจดกนยงชนดขด เมอทดสอบตามมาตรฐาน มอก. ตองไมแตกหรอราวเปนวง

แหวนมากกวารอยละ 8 3) ยาจดกนยงชนดแทง เมอทดสอบตามมาตรฐาน มอก. ตองไมแตกหรอราวเปน

วงแหวนมากกวารอยละ 5 4) ควนทเกดจากการเผาตองไมเปนอนตรายเฉยบพลนตอผใช 5) สามารถท าใหยงตกมาหงายทองไดไมนอยกวารอยละ 90 ใน 20 นาท 6) อตราการเผาไหมในหองอบลม ส าหรบชนดขด ขดเดยวตองจดไดนานไมต า

กวา 6 ชวโมง ชนดแทงเดยวตองจดไดนานไมต ากวา 2 ชวโมง 7) ความชนตองไมเกนรอยละ 12 2.1.3 ลกษณะและการปองกน/ก าจดยง 1) ใชดวยการจดไฟ โดยหนหรอวางไวในทศทางเหนอลมหรอบรเวณทตองการ

ไลยง และก าจดยง 2) ยงเมอสมผสกบควนพษในระดบความเขมขนนอยทไมมผลท าใหไมสามารถ

เคลอนทไดหรอตายจะไมเขาใกลกบแหลงควนหรอบรเวณทเกดควน 3) เมอยงไดรบสารพษจากควนสผวหนงจะท าใหลดการเคลอนไหวของยง และท า

ใหไมสามารถเคลอนทได 4) เมอไดรบพษในระยะหนงจะท าใหยงตาย 2.1.4 สวนประกอบและกลไกการออกฤทธของยากนยง สวนผสมหลกในยาจดกนยง คอ สารสงเคราะหในกลมของ ไพรทรอยด

(pyrethroids) ทสงเคราะหเลยนแบบสารไพรทรนทสกดไดจากดอกไมจ าพวกเบญจมาศ ดอกไพรทรม เปนตน โดยสารนมลกษณะเปนผงสเขยวปนน าตาล สลายตวไดเรวใสภาวะเปนดาง สามารถออกฤทธในการปองกน และก าจดแมลงได ซงไมเปนอนตรายตอคน และสตว แตทงน การสกดสารไพรทรนมตนทนสงมากจงไดมการพฒนาสงเคราะหสารเคมเลยนแบบขนมาทดแทน

6

การสงเคราะหสารไพรทรอยดครงแรกมขนประมาณป ค.ศ. 1950 จนไดสารทชอวา แอลเลอทรน ซงน ามาใชในระยะแรกไดผลด แตในชวงตอมามการตาน และดอยาของยงท าใหมการผลตสารชนดใหมขนมาเรอยในปจจบน

สวนผสมหลกทใช 1) สารออกฤทธ คอ สารสงเคราะหไพรทรอยด เชน แอลเลอทรน (Allethrin) มลกษณะเปนน ามน สเหลองออน มจดเดอด

140 องศาเซลเซยส ละลายน าไดเลกนอย และละลายไดดในตวท าละลายอนทรย ไบโอแอลเลอทรน หรอ ด

แอลเลอทรน (Bioallethrin, d-Allethrin) ออกฤทธรนแรงกวาแอลเลอทรน มลกษณะเปนของเหลวเหนยวเปนยาง สเหลองอ าพน ไมละลายน า แตละลายในตวท าละลายอนทรย

2) วสดชวยเผาไหม เชน ผงไมโกบวย 3) สารยดเกาะ เชน แปงจากธรรมชาต 4) สารเตมแตง เชน ส ยากนบด นอกจากนบางผลตภณฑอาจมสวนผสมของสารสกดสมนไพรทใหกลน และชวย

ออกฤทธ เชน ตะไคร ขมน มะกรด สะเดา เปนตน กลไกการออกฤทธ สารสงเคราะหไพรทรอยด และสารสกดธรรมชาตไพรทรน ออกฤทธไดดในสตว

จ าพวกแมลง และไมคอยมผลตอมนษย และสตว เพราะมอตราการซมผานในระบบทางเดนอาหาร และผวหนงนอยมาก ซงเมอเทยบกบแมลงจะออกฤทธซมผานไคตนบรเวณผวหนงของแมลงไดดการออกฤทธเมอเขาสผวหนงของแมลง สารเหลานจะจบกบไขมนในเซลประสาทของแมลง ยบย งการท างานการสงตอกระแสประสาทท าใหแมลงสน กระตก เปนอมพาต และตายในทสด

2.1.5 ลกษณะการใชงาน และขอควรระวง ลกษณะการใชงาน และขอควรระวง มดงน

1) ใชส าหรบเฉพาะการจดไฟเพอใหเกดควน 2) จด และวางไวบรเวณเหนอจดทตองการไลยงในทศเหนอลม 3) การจดตองใชวสดโลหะรองทกครง เพอปองกนไฟไหม

7

4) หามกนเดดขาด 5) ไมควรใชขณะทมเดก หญงตงครรภหรอหญงใหนมบตรอาศยอย 6) หากมอาการแพควนใหรบดบ และเลกใช 7) ควรใชในสถานททมการระบายอากาศไดด 8) ไมควรใชในบรเวณทมอาหารหรอขณะรบประทานอาหาร 9) ควรเกบใหหางจากมอเดก 10) ลางมอทกครงทมการหยบใช

ประโยชนของยากนยง ปองกนยง โทษของยากนยง 1) ถาสดดมสาระเหยมากไปอาจรสกหายใจตดๆขดๆหายใจไมสะดวก 2) ถาสมผสทางผวหนงกอใหเกดการะคายเคองอยางแรง อาการแพทางผวหนง

คน มผนแดงเพราะสาระเหยสามารถซมผานผวหนงเขาสรางกายไดงาย 3) ถากลนหรอกนเขาไป ท าใหเกดอาการคลนไส อาเจยน และอาจเปนอนตรายถง

ชวตได 4) สารจดกนยงเขาตา กอใหเกดอาการระคายเคอง ตาแดง เจบตา น าตาจะไหล 5) สารจากยาจดกนยงเปนอนตรายตอทารกในครรภของมารดาอยางสง

2.2 ตะไครหอม ชอสมนไพร:ตะไครหอม ชออนๆ: ตะไครมะขด ตะไครมะขด (ภาคเหนอ) ตะไครแดง (นครศรธรรมราช) ชอวทยาศาสตร:Cymbopogonnardus Rendle. ชอวงศ:Poaceae (Graminae) สรนทรพฒนพงษ ไชยพนโท (2558) กลาววา ตะไคร จดเปนพชตระกลเดยวกน

กบตะไครบาน แตมกลนหอมฉนทแรงกวา นยมน ามาสกดน ามนหอมระเหย ตมน าดม ท าธป และใชในการปองกน และก าจดแมลงศตรพช

8

รปท 2.2 ตะไครหอม (Citronella grass) ทมา : http://www.puechkaset.com

2.2.1 ลกษณะทางพฤกษศาสตรของตะไครหอม

สรนทรพฒนพงษ ไชยพนโท (2558) กลาววา 1) ล าตน ตะไครหอมเปนพชลมลก อายประมาณไดนาน 6-8 ป เปนพชทมกลนหอม เจรญเตบโตดวยการแตกหนอ หรอแตกเหงา มทรงพมเปนกอคลายตะไครบาน มล าตนยนจากเหงาสน รปทรงกระบอก ผวเรยบเกลยง สวนเหนอดนสงไดตงแต 1-2 เมตร

2) ใบ ใบเปนใบเดยว ขนาดใหญ ยาว แตบางกวาตะไครบาน ใบเรยวยาว กวาง 1.5-2.6 เซนตเมตร ยาว 60-115 เซนตเมตร ปลายใบเรยวแหลม ขอบใบหยกถ คมแขง มผวใบสาก ไมมขน บรเวณโคนใบดานในมขน ปลายใบยาวมลกษณะโนมลง ใบมสเขยวแกมเหลอง กาบใบเปนสวนหมทมองเปนล าตนเทยม มสเขนวแกมแดงหรอสมวง ซงตางจากตะไครบานทมสขาวอมเขยว

3) ดอก และเมลด ดอกออกในฤดหนาว ออกเปนชอยาวขนาดใหญ เปนแบบแยก แขนงขนาดใหญยาวประมาณ 100 เซนตเมตร แกนกานชอยาวโคงหกไปหกมา ชอดอกยอยเปนแบบกระจบหรอแบบเชงลด ดอกประกอบดวยดอกสมบรณเพศ กาบลางม 2 หยก สใส รยางคแขงยาว (ถามรยางค) ไมมกาบบน กลบเกลดม 2 กลบ เกสรเพศผม 3 อน เกสรเพศเมยม 2 อน ยอดเกสรปกคลมดวยขนยาวนม กานยอยรปร เปนดอกเพศผหรอดอกเปนหมน กาบชอยอยขางลาง มเสน 7-9 เสน ดอกยอยจรงมเกลด 1 เกลด ยาวประมาณ 0.3 เซนตเมตร มสใส ลอมเกสรเพศผไว 3 อน และมกลบเกลด 2 กลบ ผลเปนแบบผลแหงตดเมลด รปทรงกระบอกออกกลม และมขวทฐาน

9

4) น ามนหอมระเหยตะไครหอม น ามนหอมระเหย (volatile oil) เปนสารอนทรยทพชสงเคราะหขน มกลน และรสเฉพาะตว ถกสรางไวในเซลลพเศษ ผนงเซลล ตอมหรอทอภายในพช น ามนหอมระเหยเกดขนจากกระบวนการเมทาบอลซมระดบทตยภม (secondary metabolite) แตเปนสารทไมไดท าหนาทตอการเจรญเตบโต เปนสารทพบในพชบางชนด สารต งตนในกระบวนการผลตน ามนหอมระเหย เปนสารทไดจากปฏกรยาเมแทบอลซมระดบปฐมภม (primary metabolite) แตกตางกนทมเอนไซมเปนตวเรงปฏกรยาของการผลตน ามนหอมระเหยแตละชนด

พชทผลตน ามนหอมระเหยไดจะสงเคราะห จดเกบ และปลดปลอยกลนน ามนหอมระเหยแตกตางกน ส าหรบตะไครหอม เปนพชทสรางน ามนหอมระเหยจากเซลลขนขนาดเลก (microhairs) ทอยบรเวณเนอเยอถาวร abaxial epidermis ของใบ

2.2.2 น ามนหอมระเหยในตะไครหอม ไดแก

สรนทรพฒนพงษ ไชยพนโท (2558) กลาววา 1) สารประกอบกลมเทอรพนอยด (terprenoids) สารประกอบกลมเทอรพนอยด เปนสารสารประกอบอนทรย มโครงสราง

เปนเสนตรงหรอวงแหวน ประกอบดวยไอโซพรน (isoprene) ตงแต 2 หนวยขนไป เรยกวา เทอรพรนไฮโดรคารบอน (terprenehydroocarbon) สารไอโซพรนทส าคญ เปนสารต งตนในการสงเคราะหสารเทอรพนอยด คอ ไอโซพรนไพโรฟอสเฟต (isoprene pyrophosphate: IPP) และไดเมทธลอาลลลไพโรฟอสเฟต (dimetyllalyl pyrophosphate: DMAPP) สารประกอบเทอรพนอยดทส งเคราะหได คอ monoterpenes มคารบอน 10 อะตอม , diterpenes มคารบอน 20 อะตอม , triterpenes มคารบอน 30 อะตอม และ tetraterpenes มคารบอน 40 อะตอม

รปท 2.3 น ามนหอมระเหยตะไครหอม ทมา : http://www.puechkaset.com

10

สารส าคญของตะไครหอมของสารคอ monoterpenes ทมคารบอน 10 อะตอม ประกอบดวยสารส าคญหลก 3 ชนด คอ citronellal, geraniol และ citronellol เปนสารทเกดจากกระบวนการ terpenoidderivertive โดยมไอโซพรนไพโรฟอสเฟต และไดเมทธลอาลลลไพโรฟอสเฟต เปนสารตงตนของการสงเคราะห เมอพจารณรองคประกอบโครงสรางของ citronellal มแอล ดไฮด เปนองคประกอบหลก (aldehyde volatile oils) ส วน geraniol และ citronellol มแอลกอฮอลเปนองคประกอบหลก (alchol volatile oils)

2) สารประกอบกลมฟนลโพรพานอยด (phenylpropanoids)\ สารก ลม ฟ นลโพรพานอยด เกดผานกระบวนการ shikimic acid-

phenylpropeniod route พบในพชชนสงหลายชนด สารตงตนทส าคญ ไดแก กรดอะมโน (amino acid) ฟนลอะลานน (phenylalanine) และ ไทโรซน (tyrosine)

สารส าคญของน ามนหอมระเหยทไดจากพนธ C. nardusL. และพนธ C. winterianusJ. มปรมาณทแตกตางกน โดยพนธ C. winterianus J. มปรมาณ citronellal, geraniol และ citronellol สงกวาพนธ C. nardusL.

สารส าคญของน ามนหอมระเหยจากพนธ Cymbopogonnardus L. และพนธ CymbopogonwinterianusJ.

1) Limonene – C. nardusL. รอยละ 9.7 – C. winterianusJ. รอยละ 1.3

2) Methyl neptanone – C. nardus L. รอยละ 0.2 – C. winterianusJ. รอยละ Trace

3) Citronellal – C. nardus L. รอยละ 5.2 – C. winterianusJ. รอยละ 32.7

4) Citronyl acetate – C. nardus L. รอยละ 1.9 – C. winterianusJ. รอยละ 3.0

5) Menthol – C. nardus L. มปรมาณนอย

11

6) I-borneol – C. nardus L. รอยละ 6.6 – C. winterianusJ. รอยละ Trace

7) Citronellol, geranyl acetate – C. nardus L. รอยละ 8.4 – C. winterianusJ. รอยละ 15.9

8) Geraniol – C. nardus L. รอยละ 18.0 – C. winterianusJ. รอยละ 23.9

9) Methyl euginol – C. nardus L. รอยละ 1.7

10) Methyliso-euqunol; euginol – C. nardus L. รอยละ 7.2 – C. winterianusJ. รอยละ 2.3

11) Geranylformate – C. nardus L. รอยละ 4.2 – C. winterianusJ. รอยละ 2.5

12) Trans-ocinene – C. nardus L. รอยละ 1.8

2.2.3 ประโยชนจากตะไครหอม นตภม เนาวรตน (2557) กลาววา ประโยชนจากตะไครหอมมดงน

1) ทางการแพทย ตะไครหอมเปนสมนไพรพนบานทมน ามนหอมระเหยสงกวาตะไครบาน

พบในสวนใบ กาบใบ และล าตน มสรรพคณทางยา ใชแกรดสดวงในปาก ปากแตกระแหง แผลในปาก ขบลมในกระเพราะ ล าไส แกทองอดทองเฟอ

2) ทางการเกษตร น ามนหอมระเหยจากตะไครหอมคณสมบตปองกนตวเตมวยและสามารถ

ฆาไขของดวงถวเขยว (Callosobruchus maculates)ซงเปนแมงลงในโรงเกบเขาท าลายเมลดถวเขยว

12

ทเกบ โดยใช citronellal ความเขมขนรอยละ 5 ตงทงไวในกรงเกบเมลดเปนเวลา 3 ชวโมงสามารถออกฤทธไลตวเตมวยและไขของดวงถวเขยวได

มการทดลองใชสารสกดจากตะไครหอมยบย งเพลยทเขาท าลายตนยหราฝรงไดโดยใช citronellal เขมขนรอยละ 1.0 ฉดพนยหราฝรง และมการน ามาใชประโยชนในการควบคมการเจรญเตบโตของเชอรา Aspergillusflavus และการผลต aflatoxin พบวา citronellal ซงเปนองคประกอบของน ามนหอมระเหยจากตะไครหอม สามารถยบย งการผลต aflatoxin โดยใชความเขมขนรอยละ 1.0

2.2.4 สรรพคณตะไครหอม

1) ชวยขบลม แกทองอดทองเฟอ 2) ชวยในการยอยอาหาร และเจรญอาหาร

3) ชวยปองกน และรกษาโรคในชองปาก ยงย งเชอแบคทเรย ขอควรระวง น ามนหอมระเหยมฤทธบบรดมดลก สตรมครรภไมควรรบประทาน อาจ

ท าใหแทงได 2.3 งานวจยทเกยวของ

ณฐฐรา ชมท และคณะ (2554) วจยเกยวกบเรองการท าตะไครหอมกนยง มวตถประสงคเพอ 1. เพอเสนอแนะแนวทางการปองกนโรคไขเลอดออกและสารพษทเขาสรางกาย 2. เพอน าวสดทม อยในทองถนมาใชใหเกดประโยชน 3. เพอน ามาเปนแนวทางในการประกอบอาชพ 4. เพอแสดงศกยภาพของนกเรยนตอชมชนสงผลสความส าเรจ กลมตวอยางทใชในการศกษาคอ นกเรยนโรงเรยนเทศบาล1 บานหนองชากแงว โดยใช วธประเมนความพงพอใจตอโครงงาน “ตะไครหอมไลยง ” จ านวน 50 คนต าบลหวยใหญอ าเภอ บางละมง จงหวดชลบร ผลการวเคราะหขอมลพบวาผเขารวมมความพงพอใจในวทยากรในการอบรม เวลาทใช ในการอบรม เอกสารประกอบการอบรม ความรทไดจากการเขาอบรม สามารถน าไปใชในชวตประจ าวนอยในระดบมาก

สทธ ทองขาว และคณะ (2555) การศกษาในครงน เปนการศกษาฤทธไลของสารสกดจากส ก ต อ ย งล ายบ าน (Aedes aegypti) ส ายพน ธ ห อ งป ฏ บ ต ก าร (USDA) แล ะส ายพน ธนครศรธรรมราช โดยใชวธการสกดสาร 2 วธ คอ วธแชยย และวธ Soxhlet ซงใชชดทดสอบ Excito-repellency assay เพอสงเกตพฤตกรรมการหลกหนสารของยง โดยไมใหยงสมผสสาร สกดจากสกโดยตรง และใหยงสมผสสารสกดโดยตรง ระดบความเขมขนของสารสกดจากสกทใชใน

13

การทดสอบ คอ 0.5%, 1%, 2.5%, 5% และ 10% (น าหนก/ปรมาตร) จากการทดสอบพบวา สารสกดจากสกมฤทธไลยงลายบาน สายพนธหองปฏบตการได โดยมการออกฤทธไลแบบทาใหยงเกดการระคายเคองแลวบนหนไป (irritancy effect) และฤทธในการไลยงโดยไมตองสมผส (repellency effect) นอกจากนสารสกดทไดจากวธ Soxhlet ทระดบความ เขมขน 10% จะมฤทธในการไลทดทสด โดยพบวาเปนความเขมขนเดยวและวธสกดเดยวทมความแตกตางอยางม นยส าคญทางสถต เมอเปรยบเทยบกบกลองยงเปรยบเทยบของการทดสอบนน ๆ ทงแบบไมใหสมผสสารสกดจาก สกโดยตรงและแบบใหสมผสสารสกดโดยตรง (P = 0.01 และ 0.03 ตามล าดบ)

ทองทาน บญเวน และคณะ (2558)โครงงานวทยาศาสตรเรองสเปรยตะไครมะนาว การทดลองนมจดมงหมายเพอก าจดแมลงโดยใชผลตภณฑจากธรรมชาตแทนการใชผลตภณฑจากสารเคม โดยมขนตอนการทดลองแบงเปน 2 ขนตอน คอ ขนตอนท 1 น าตะไครมะนาวมาแปรรปเปนผลตภณฑก าจดยงทไดจากธรรมชาตหรอสเปรยตะไครมะนาว ขนตอนท 2 น าผลตภณฑทไดไปทดสอบประสทธภาพโดยการเปรยบเทยบกบผลตภณฑจากสารเคม และสงเกตผลทไดรบ

บทท 3 รายละเอยดการปฏบตงาน

3.1 ชอและทตงสถานประกอบการ

3.1.1 ชอสถานประกอบการ โรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) 3.1.2 ทอยและสถานทตง เลขท 23 ถนน พระอาทตย แขวง ชนะสงคราม เขต

พระนคร กรงเทพมหานคร 10200 Website:www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com Tel : 02-633-5000

รปท 3.1 สญลกษณโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

รปท 3.2 แผนทโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

15

3.2 ลกษณะการประกอบการ ผลตภณฑการใหบรการขององคกร

“โรงแรมรวาเซอรยา” (Riva Surya) โรงแรมบทค ตงอยรมแมน าเจาพระยา บนถนนพระอาทตย แวดลอมไปดวยสถานททางประวตศาสตรและเตมไปดวยวฒนธรรมบนเกาะรตนโกสนทร ผเขาพกในโรงแรม สามารถเดนเทาชมสถานททองเทยวทางประวตศาสตรทส าคญไดหลายแหงบนเกาะรตนโกสนทร เชน พระบรมมหาราชวง วดพระแกว พพธภณฑแหงชาต เปนตน และจากโรงแรมยงสามารถเดนไปยงยานบนเทง เชน ถนนขาวสารหากตองการเดนทางไปยงยานธรกจและยานชอปปงกลางเมองกสามารถนงเรอดวนเจาพระยาจากทาพระอาทตยไปยงทาสะพานตากสน ซงเปนทตงของสถานรถไฟฟาตากสนได ซงนอกจากจะเปนการเดนทางทสะดวกสบายแลว ยงถอเปนทองเทยวชมทวทศนสองฟากฝงกรงเทพฯ

วสยทศนของโรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya) รวาเซอรยา จะตราตรงเปนโรงแรมบตคทดทสด ณ รมแมน าแหงน ผเขาพกจะไดรบมอบ

คณคาโดยบรการ จากพนกงานทมากลนดวยแรงบนดาลใจซงไดรบการปลกฝงคณคาในการใหบรการ สรางแบบคณคาความเปนไทยจะสรางความอบอนเสมอนทบานโดยมอบบรการทผเขาพกรสกไดวามากกวา มนใจในการคนผลตอบแทนทด คมคาตอการลงทนหากจะคดถงแมน า คดถงรวาเซอรยา “อญมณแหงสายน า” 3.3 การใหบรการของโรงแรม 3.3.1 การใหบรการหองพก โรงแรมรวาเซอรยา หองพกทกวางขวางทงหมด 68 หอง เปนโรงแรมระดบสดาวทถกออกแบบอยางประณต และตกแตงดวยความหรหรา ทงมสงอ านวยความสะดวกและสอความบนเทงททนสมย หองน าแตละหองสมผสไดถงความทนสมย พนทระเบยงทกวางขวางและเตยงนอนทสะดวกสบาย ท าใหสมผสไดถงการตกแตงทสมบรณแบบหองพกทรวาเซอรยา แบงเปนหองออกเปน 4 ประเภทไดแก

16

1) หอง Urban Room เปนหองพกขนาดปานกลางสามารถเขาพกได 2-3 คนและจะไดรบชมววรอบๆสนามหลวง ดงรปท 3.3

รปท 3.3 หอง Urban Room จ านวน 30 หอง ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

2) หอง Riva Room เหมาะส าหรบพาครกมาพกผอนหรอฮนนมนแลวยงมววยามเยนของแมน าเจาพระยาทงดงามใหไดสวทกนอกดวย ดงรปท 3.4

รปท 3.4 หอง Riva Room จ านวน 9 หอง ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

3) หอง Deluxe Riva Room เปนหองพกส าหรบ 2-3 คนและคณจะตองตกใจกบ

การมววทสวยงามอยทระเบยงหองตวเอง ดงรปท 3.5

รปท 3.5 หอง Deluxe Riva Room จ านวน 17 หอง

ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

17

4) หอง Premium Riva View เปนหองทเหมาะสมหรบพาครอบครวมาพกผอนและภายในหองนมระเบยงลานกวางทสามารถออกไปยนชมววแมน าเจาพระยาได ดงรปท 3.6

รปท 3.6 Premium Riva View จ านวน 12 หอง ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

3.3.2 หองอาหาร โรงแรมรวาเซอรยาใหบรการรานอาหาร หองอาหารแบบเบลแอนดรม (Babble & Rum) ให บ รก ารอ าห ารส ไตล ไท ยและตะวน ตกและห อ งอ าห าร เดอะก าร เดน (The Garden) ใหบรการอาหารสไตลไทยและตะวนตกเชนกน โดยรานอาหารแตละรานมลกษณะ

1) หองอาหารแบบเบลแอนดรม (Babble & Rum) ใหบรการอาหารสไตลไทยและตะวนตก ดงรปท 3.7

รปท 3.7 หองอาหารแบบเบลแอนดรม ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

18

2) หองอาหารเดอะการเดน (The Garden) ใหบรการอาหารสไตลไทยและตะวนตก ดงรปท 3.8

รปท 3.8 หองอาหารเดอะการเดน

ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

3.3.3 สงอ านวยความสะดวก โรงแรม รวา เซอรยา กรงเทพฯ (Riva Surya)ใหบรการสงอ านวยความสะดวกหลายอยาง อาท เชน หองประชมสภาพรรณ สระวายน า ฟตเนส เปนตน 1) หองประชมสภาพรรณ ดงรปท 3.9

รปท 3.9 หองประชมสภาพรรณ ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

2) สระวายน า ดงรปท 3.10

รปท 3.10 สระวายน า

ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

19

3) ฟตเนส ดงรปท 3.11

รปท 3.11 ฟตเนส ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

20

3.4 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร

รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร ดงรปท 3.12

รปท 3.12 รปแบบการจดองคการและการบรหารงานขององคกร ทมา : www.riva-suryabangkok.bangkokshotels.com

Managing Director

General Managing

Front Office

Managing

Engineering Manager

Front Office

Assistant

Reception

Concierge

Trainee

House Keeping Manager

Food and Beverage Manager

Executive Chef

Human Resonrsces Manager

Front Office

Executive

Financial Director

Executive Housekeeping

Maid

Trainee

Assistant Food and Beverage Manager

Caplain

Hostess

Waiter

Bartender

Food Checker

Trainee

Sous Chef

Chef de Partie

Commis Cook

Trainee

Steward

Engineering Supervisor

Account Supervisor

Account

Storekeeper

Assistant Human

Resources Manager

21

3.5 ต าแหนงงานและลกษณะงานทไดรบมอบหมาย ชอผปฏบตงาน นายอชระ ลมานวฒน

รหสนกศกษา 5704400271 ต าแหนงทไดรบมอบหมาย Trainee Front Office ลกษณะงานทไดรบมอบหมาย

รปท 3.13 นกศกษาฝกงาน

ทมา : ผจดท า - รบโทรศพท

- ตอนรบแขก - เชคอนแขกและเชคเอาทแขก - กระจายงานไปยงแตละแผนก - สงจดหมายใหแขกทมาใชบรการ - จองนวดใหแขก - ใหค าแนะน ากบแขกทมาพก เชน เสนทาง, สถานททองเทยว - เรยกรถไปสถานทตางๆ - สงแขกขนหองและแนะน าหอง - สงกระเปาเดนทางแขกขนหอง - พาแขกทมาทานอาหารไปทหองอาหาร - ท าคยการดหองแขกทเตรยมเชคอน - กรอกขอมลของแขกในระบบ - ออเดอร กระเชาผลไม, เคก ฮนนมน, วนเกด, วนครบรอบ และไวนชนดตางๆ - จด กระเชาผลไม, เคก ฮนนมน, วนเกด, วนครบรอบ และไวนชนดตางๆ - แจงแมบานเชคหองกอนแขกเชคเอาท - เสรฟน าชา รวา เซอรยา และ ผาเยน - เตม น าชา รวาเซอรยา - เตรยมแบบฟอรมและจดหมายตอนรบส าหรบแขกของวนถดไป - ตรวจสอบไปรษณยบตร - เตรยมเอกสารตรวจสอบคยการดและแขกททานอาหารเชาส าหรบวนถดไป

22

3.6 ชอและต าแหนงงานพนกงานทปรกษา ชอพนกงานทปรกษา คณฐตวชร เผอกเอยม

ต าแหนงพนกงานทปรกษา Concierge

รปท 3.14 พนกงานทปรกษา คณธนชญรศม อ านวยฤทธ

ทมา : พนกงานทปรกษา

3.7 ระยะเวลาปฏบตงาน ปฏบตงานตงแตวนท 14 พฤษภาคม ถง 31 สงหาคม 2561 เปนระยะเวลา 15 สปดาห แบงเขางานเปน 2 กะ เชาตงแตเวลา 08.00 - 17.00 น. และ 12.00 - 21.00 น. เปนเวลาทงสน 9 ชวโมง และปฏบตงานอาทตยละ 5 – 6 วนตอสปดาห หยดเดอนละ 6 วน 3.8 ขนตอนและวธการด าเนนงาน

3.8.1 รวบรวมขอมลและก าหนดหวขอโครงงาน ก าหนดหวขอทตองการปฏบตจากการสงเกตถงปญหาทสามารถน ามาแกไข และ

ปฏบตไดจรง โดยรวบรวมขอมลจากการศกษาและปฏบตงานท โรงแรม รวาเซอรยา 3.8.2 วเคราะหการท าโครงงาน

ไดมการสอบถามความคดเหนจากพนกงานทปรกษา และผจดการแผนกงานสวนหนาถงความเปนไดของโครงงาน

3.8.3 ลงมอปฏบต ผจดท าการทดลองและเกดความผดพลาดหลายประการและพบกบปญหา

23

3.8.4 จดท าเอกสาร รวบรวมขอมล ท าการสอบถามพนกงานทปรกษา ด าเนนการจดท ารปเลม และ สรปผล

3.8.5 ตรวจสอบและแกไข น ารปเลมสงใหกบอาจารยทปรกษาตรวจสอบเพอความเหมาะสมและถกตองตามหลก

3.8.6 ก าหนดระยะเวลาในการด าเนนงาน เรมด าเนนงานวจยตงแตวนท 14 พฤษภาคม ถง วนท 31 สงหาคม 2561 แสดงดงตารางท 3.1 ตารางท 3.1 ตารางขนตอนการด าเนนงาน

ขนตอนในการด าเนนงาน พ.ค. ม.ย. ก.ค. ส.ค. รวบรวมขอมลของโครงงาน วเคราะหการท าโครงงาน ลงมอปฏบต จดท าเอกสาร ตรวจสอบและแกไข ก าหนดระยะเวลาในการด าเนนงาน

3.9 อปกรณเครองมอเครองใช

3.9.1 อปกรณในการผลตยากนยงตะไครหอม - แอกอฮอล 95% (Ethyl Alcohol Ethanol) - มะกรด (Bergamot) - ตะไคร (Lemongrass) - น ามนกลนตะไครหอม (Lemongrass Oil)

3.9.2 อปกรณในการประมวลขอมลและผลตยากนยงตะไครหอม

- ผาขาวบาง (Filter Cloth) - ขวดเหยอกเปลา (Empty Jar) - ขวดสเปรย (Spray Bottle)

24

- ตาชงดจตอล (Digital Scales) - กระบอกฉดยา (Syringe) - โปรแกรม Microsoft Word, Microsoft PowerPoint, Microsoft Excel - โปรแกรมส าเรจรปทางดานสถต

จากการท าผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya”ไดมการทดสอบประสทธภาพของ

ผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” เพอท าการประเมนความพงพอใจ โดยใชเกณฑการหาคาเฉลย (Mean) และสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation)ของผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” โดยใชเกณฑการ ประเมนดงตอไปน (ทมา:วเชยร เกตสงห.ขาวสารการวจยการศกษา พ.ศ 2538) 4.50 – 5.00 ชอบมากทสด 3.50 – 4.49 ชอบมาก 2.50 – 3.49 ชอบปานกลาง 1.50 – 2.49 ชอบนอย 1.00 – 1.49 ชอบนอยทสด

บทท 4 ผลการปฏบตงานตามโครงงาน

โครงงานเรอง “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” มวตถประสงคเพอน าตะไครเหลอใชจาก

หองครวมาสกดยากนยงเพอใหเกดผลตภณฑขนมาใหมเพอน าผลตภณฑมาใชประโยชนและแจกใหลกคา ซงมรายละเอยด ดงน

4.1 วตถดบและอปกรณในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” 4.1.1 วตถดบและอปกรณในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ดงรปท 4.1 1) วตถดบในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya”

1.1) ตะไครหน 30 กรม 1.2) เปลอกมะกรด 30 กรม 1.3) แอลกอฮอล 95% (Ethyl Alcohol) 350 มลลลตร 1.4) น ามนตะไครหอม 2 มลลลตร

2) อปกรณในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” 2.1) ผาขาวบาง 2.2) ขวดสเปรย 2.3) ขวดโหลแกว

รปท 4.1 วตถดบและอปกรณในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ทมา : ผจดท า 2561

26

4.2 ขนตอนการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ขนตอนการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” มดงน 1) เตรยมตะไครหอมและเปลอกมะกรด ทหนเปนชนๆ ดงรปท 4.2

รปท 4.2 เปลอกมะกรดและตะไครทหน ทมา : ผจดท า 2561

2) น าเปลอกมะกรดและตะไคร ทหนแลวมาหอกบผาขาวบางและรดไว ดงรปท 4.3

รปท 4.3 เปลอกมะกรดและตะไครทหนแลวมาหอกบผาขาวบางและรด ทมา : ผจดท า 2561

27

3) น าขวดแกวทผานการตมน ารอนฆาเชอมาใสเปลอกมะกรดและตะไครทรดไวบรรจลงขวดแกว ดงรปท 4.4

รปท 4.4 เปลอกมะกรดและตะไครทรดไวบรรจลงขวดแกว ทมา : ผจดท า 2561

4) เตมแอลกอฮอลร 95% (Ethyl Alcohol) ลงในขวดแกวชาๆในปรมาตรเกอบเตมขวด ดงรปท 4.5

รปท 4.5 เตมแอลกอฮอลร 95% (Ethyl Alcohol) ลงในขวดแกว ทมา : ผจดท า 2561

28

5) เตมน ามนตะไครหอม 15 มลลตร ลงไปในขวดแกวแลวขนใหเขากน ดงรปท 4.6

รปท 4.6 เตมน ามนตะไครหอม 15 มลลตร ลงไปในขวดแกว ทมา : ผจดท า 2561

6) ท าการหมกไวประมาณ 3-7 วน ดงรปท 4.7

รปท 4.7 ท าการหมกไวประมาณ 3-7 วน ทมา : ผจดท า 2561

29

7) พอถงวนทก าหนดแลว ใชสลงดดน าเขาบรรจขวดสเปรย ดงรปท 4.8

รปท 4.8 ใชสลงดดน าเขาบรรจขวดสเปรย

ทมา : ผจดท า 2561

8) สเปรยยากนยงตะไครหอม Riva Surya พรอมใชงาน ดงรปท 4.9

รปท 4.9 สเปรยยากนยงตะไครหอม Riva Surya

ทมา : ผจดท า 2561

30

4.3 การค านวณตนทนในการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ตนในการท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” แสดงดงตารางท 4.1 ตารางท 4.1 ตนทนในการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya”

จากตารางท 4.1 จากการค านวณตนทนท งหมด เทากบ 44.65 บาท จากสตรดงกลาว

สามารถท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ไดจ านวน 1 ชน คดราคาตอ 1 ชน เทากบ 44.65 บาท ตอ 1 ขวด ไดทงหมด 20 ขวด 4.4 สรปผลการปฏบตตามโครงงาน

จากการท าแบบสอบถามมวตถประสงคเพอศกษาเกยวกบความพงพอใจของแผนกพนกงานสวนหนาและแขกทมาใชบรการในโรงแรม จ านวน 30 คน เกยวกบการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ทางผจดท าไดท าการวเคราะหขอมลและแปรความหมายตามล าดบ การวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถามเกยวกบ เพศ , อาย , อาชพ โดยใชคารอยละและการวเคราะหความพงพอใจของแผนกพนกงานสวนหนาและแขกทมาใชบรการในโรงแรม เกยวกบ เกยวกบการผลต “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” โดยใชคารอยละของผตอบแบบสอบถาม และค านวณคาเฉลยตามทฤษฎของ Maslow มผลดงน

ล าดบ สวนผสม ปรมาณ ราคา/หนวย ราคา(บาท) 1. ตะไคร 30 1000 g/ 25 บาท 30*25/1000 = 0.75 2. มะกรด 30 1000 g/ 80 บาท 30*80/1000 = 2.40 3. แอลกอฮอลร 95% 350 1000 ml/ 90 บาท 350*90/1000 = 31.50 4. น ามนตะไครหอม 2 100 ml/ 500 บาท 2*500/100 = 10 บาท

รวม 44.65 บาท

31

4.4.1 ขอมลทวไปส าหรบผตอบแบบสอบถาม ขอมลทวไปส าหรบผตอบแบบสอบถามแสดงดงตารางท 4.2

ตารางท 4.2 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม

กลมตวอยางทตอบแบบสอบถามดานเพศ เพศชายมากทสดคดเปนรอยละ 63.34 และเพศ

หญงรอยละ 36.66 จากผตอบแบบสอบถามทงหมดจ านวน 30 คน ดานอาย ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมอายเฉลยอยท 30 ปขนไป มากทสด คดเปนรอยละ 40.00 ทเหลออกไดแก อายระหวาง 25-30 ป คดเปนรอยละ 26.66 อายต ากวา 20 ป คดเปนรอยละ 16.67 และอายระหวาง 20-25 ปคดเปนรอยละ16.67 ของผตอบแบบสอบถามทงหมดจ านวน 30 คน ดานอาชพ แผนกพนกงานสวนหนา คดเปนรอยละ 50.00และแขกทเขามาใชบรการ คดเปนรอยละ 50.00 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน

ขอมล จ านวน รอยละ

เพศ ชาย หญง

19 11

63.34 36.66

รวม 30 100.00 อาย ต ากวา 20 ป 20-25 ป 25-30 ป 30 ปขนไป

5 5 8 12

16.67 16.67 26.66 40.00

รวม 30 100.00 แผนก แผนกพนกงานสวนหนา แขกทเขามาใชบรการ

15 15

50.00 50.00

รวม 30 100.00

32

4.4.2 ผลการประเมน “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” 1) ดานความสวยงามของผลตภณฑ

ผลจากการตอบแบบสอบถามดานความสวยงามของผลตภณฑ พบวาผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 90.00 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ10.00 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน ดงรปท 4.12

รปท 4.10 ดานความสวยงามของผลตภณฑ ทมา : ผจดท า 2561

2) ดานกลนของผลตภณฑ

ผลจากการตอบแบบสอบถามดานกลนของผลตภณฑ พบวาผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 83.33 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ16.67จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน ดงรปท 4.13

รปท 4.11 ดานกลนของผลตภณฑ

ทมา : ผจดท า 2561

ดานความสวยงามของผลตภณฑ มากทสด

มาก

ปานกลาง

นอย

นอยทสด

ดานกลนของผลตภณฑ มากทสด

มาก

ปานกลาง

นอย

นอยทสด

90.00

10.00

16.67

83.33

33

3) ดานความสามารถในการปกปองจากยง ผลจากการตอบแบบสอบถามดานความสามารถในการปกปองจากยง พบวา

ผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 96.67 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ 3.33 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน ดงรปท 4.14

รปท 4.12 ดานสามารถปกปองจากยงได ทมา : ผจดท า 2561

4) ดานการระคายเคองผว

ผลจากการตอบแบบสอบถามดานการระคายเคองผว พบวาผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 86.67 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ13.33 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน ดงรปท 4.15

รปท 4.13 ดานการระคายเคองผว ทมา : ผจดท า 2561

ดานความสามารถในการปกปองจากยง มากทสด

มาก

ปานกลาง

นอย

นอยทสด

ดานการระคายเคองผว มากทสด

มาก

ปานกลาง

นอย

นอยทสด

3.33

96.67

86.67

13.33

34

5) ดานความชอบโดยรวม ผลจากการตอบแบบสอบถามดานความชอบโดยรวม พบวาผตอบแบบสอบถามมความพงพอใจระดบมากทสด คดเปนรอยละ 83.33 มความพงพอใจระดบมาก คดเปนรอยละ16.67 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน ดงรปท 4.16

รปท 4.14 ดานความชอบโดยรวม

ทมา : ผจดท า 2561

ดานความสามารถในการปกปองจากยง มากทสด

มาก

ปานกลาง

นอย

นอยทสด83.33

16.67

35

4.4.3 การประเมนความพงพอใจผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” จากการประเมนความพงพอใจผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” แสดง

ดงตารางท 4.3

ตารางท 4.3 แสดงคาความพงพอใจ

คณลกษณะของผลตภณฑ คาเฉลย

𝑋

คาเบยงเบนมาตรฐาน (S.D.)

ระดบความ พงพอใจ

1.ดานความสวยงามของผลตภณฑ 4.90 0.30 ชอบมากทสด 2.ดานกลนของผลตภณฑ 4.83 0.37 ชอบมากทสด 3.ดานความสามารถในการปกปองจากยง 4.97 0.18 ชอบมากทสด 4.ดานการระคายเคองผว 4.87 0.34 ชอบมากทสด 5.ดานความชอบโดยรวม 4.88 0.37 ชอบมากทสด

จากตารางท 4.3 ความพงพอใจผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” พบวา

คณลกษณะดานความสามารถในการปกปองจากยง มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.97 คะแนน ซงมความพงพอใจระดบมากทสด รองลงมาคอดานความสวยงามของผลตภณฑมคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.90 คะแนน ซงมความพงพอใจระดบมากทสด ดานการระคายเคองผว มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.87 คะแนน ซงมความพงพอใจระดบมากทสด ดานกลนของผลตภณฑ มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.83 คะแนน ซงมความพงพอใจระดบมากทสด และดานความชอบโดยรวม มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.88 คะแนน ซงมความพงพอใจระดบมากทสด

บทท 5 สรปผลและขอเสนอแนะ

5.1 สรปผล ปญหาทพบ การแกไขปญหาและขอเสนอแนะ

5.1.1 สรปผลโครงงาน

จากการทผจดท าไดท า“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” ไดท าการหมกยากนยงและการบรไปดวย จงท าใหยากนยงมกลนชนชวนปวดหว และท าการหมกใหมโดยการตดการบรออกไป ซงเปนเหตผลของกลนชนชวนปวดหว จงไดศกษาขอมลและสอบถามจากพนกงานทปรกษา จนท าใหท ายากนยงตะไครหอม นนเกดความสมบรณและเปนไปตามวตถประสงคทตงไว ผจดท าไดมการท าแบบสอบถามความพงพอใจของพนกงานสวนหนา (Front office) และแขกผมาใชบรการโรงแรม จ านวน 30 คน ทมความพงพอใจตอยากน“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” จ านวน 30 ชด

5.1.2 สรปผลการประเมนความพงพอใจผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” จากผลการประเมนความพงพอใจผลตภณฑ“ยากนยงตะไครหอม Riva Surya”

พบวาคณลกษณะดานความสามารถในการปกปองจากยง มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.97 ซงมความพงพอใจระดบมากทสด รองลงมาคอดานความสวยงามของผลตภณฑมคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.90 ดานการระคายเคองผว มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.87 ดานกลนของผลตภณฑ มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.83 และดานความชอบโดยรวม มคะแนนความพงพอใจเฉลย 4.88 สรป “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” นนเปนประโยชนสามารถปกปองจากยงได ยงสามารถสรางผลตภณฑใหมทท าประโยชนใหกบโรงแรม และเกดจากความคดรเรมสรางสรรคของผจดท าโครงงาน

5.1.3 ปญหาของโครงงาน เนองจากการท ายากนยงตะไครหอมตองใชเวลาฝกฝนและประสบการณในการท าผท าโครงงานอาจยงท ายากนยงตะไครหอมไดยงไมดพอตองใชระยะเวลาฝกฝนซงผจดท ายงขาดประสบการณการท ายากนยงตะไครหอม อาจท าใหท าออกมาไมไดมาตรฐานหรอมกลนหอมทดพอ

5.1.4 การแกไขปญหา ควรฝกฝนและศกษาหาขอมลในการท า ยากนยง และจดจ าสงของวตถดบตางๆ เพอมาปรบใชกบผลตภณฑและหากไมเขาใจในงานทรบมอบหมายควรสอบถามจากพนกงานพเลยงภายในแผนกเพอใหไดผลตภณฑทมประสทธภาพตรงตามมาตราฐานและตองใชระยะเวลาเพอฝกฝนซงกอใหเกดอปสรรคมากมายระหวางการฝกฝนท ายากนยงตะไครหอม เพราะผจดท ายงขาด

37

ประสบการณในการท ายากนยงตะไครหอม ควรสงเกตและศกษาระบบตางๆภายในแผนกควรระมดระวงในการท างานเพอใหเกดความผดพลาดนอยทสด

5.2 สรปผลการปฏบตงานสหกจศกษา จากการทผจดท าไดฝกปฏบตงานเปนระยะเวลา 4 เดอน ในต าแหนง Trainee Front Office แผนกพนกงานสวนหนา (Front office) ท าใหไดฝกทกษะในการปฏบตงานจรงไดเรยนรการท างานรวมกบผอนไดปฏบตตามหนาททไดรบมอบหมายรวมทงปฏบตตามกฎระเบยบขอบงคบของสถานประกอบการอยางเครงครด ไดฝกความอดทนตออปสรรคทเกดขนในสถานประกอบการ และยงไดรบความรในเรองของการสรางผลตภฑณใหมจากสงของเหลอใช เนองจากผจดท าไดฝกงานในสวนของแผนกพนกงานสวนหนา (Front office) จงไดมการสงเกตพบวาในกระบวนการผลตนนจะมวตถดบคงเหลอจากสาเหตตางๆ ทางผจดท าจงไดเกดความคดและน าวตถดบ คงเหลอมาท า “ยากนยงตะไครหอม Riva Surya” เพอสรางผลตภณตใหมทท าประโยชนใหกบโรงแรม อกดวย

5.2.1 ปญหาทพบในการปฏบตงานสหกจ ในการปฏบตงานสหกจศกษามกจะพบปญหาในเรองของอบตเหตจากการท างาน เชน การเกดบาดแผลจากการหนของการถกของมคมบาดเปนตนและการสอสารในเรองภาษาองกฤษยงไมดพอและเจอศทพในหลายๆเชอชาตและทงในดานการฟงและการพด

5.2.2 ขอเสนอแนะ ในการปฏบตงานในสวนงานของแผนกพนกงานสวนหนา (Front office) คอนขางทจะตองใชเทคนคมาก ดงน นควรมการเตรยมตวและฝกหดเทคนคการท างานในสวนแผนกพนกงานสวนหนา (Front office) ในการท างานมการใชค าศพทเฉพาะทาง และตองมความอดทนเพราะตองยนนาน เดนไปมาและมใจรกในท างานในแผนกพนกงานสวนหนา (Front office) มาก การฝกงานสหกจศกษาควรปฏบตตามกฎระเบยบขอบงคบของสถานประกอบการ และปฏบตงานอยางระมดระวงมสตโดยไมเกดความประมาทในการท างาน

38

บรรณานกรม

เกยรตศกด สายสด, ชยชาญ กลางนา, สรนทรพฒนพงษ ไชยพนโท, วฒชย อาพรศร และ กลยา คมสวรรณ. (2558, 19 มกราคม). ตะไครหอมไลยง. [เวบบลอค]. เขาถงไดจาก http://surinbiw.blogspot.com โชตมา วไลวลย. (2549). ผลตภณฑไลยง. เขาถงไดจาก http://www.chemtrack.org/News-

Detail.asp ทองทาน บญเวน และคณะ. (2558). โครงงานวทยาศาสตรเรองสเปรยตะไครมะนาว.

เขาถงไดจาก http://www.krusarawut.net/wp/?p=1446 ณฐฐรา ชมท และคณะ. (2554) .วจยเกยวกบเรองการท าตะไครหอมกนยง. เขาถงไดจาก www.sattc.net/sar/sar_document/54prevent_mosquito.pdf นตภม เนาวรตน. (2557). ตะไครหอมไลยงภมปญญา. กรงเทพฯ: ไทยรฐ. สทธ ทองขาว และคณะ. (2555). การศกษาในครงน เปนการศกษาฤทธไลของสารสกดจากสกตอ

ยงลายบาน. เขาถงไดจาก http://irem2.ddc.moph.go.th/researches/download/files/4806

ภาคผนวก

40

ภาคผนวก ก บรรยากาศการท างาน และ บรรยากาศการน าเสนอ

41

ตรวดเชคโปสการด, แนะน าหองกบลกคา

42

แนะน าหองแดลกคาทมาพก

43

กรอกขอมลโปรไฟลของลกคา เตม Welcome Drink และน าแกวไปลาง

ในระหวางวนจะมออเดอร Amenities เพอ เซตอบในหองแขก และ มจองนวดใหกบแขก รบโทรศพท หรอตดตอกระจายงานใหแผนกอนๆ

44

ภาคผนวก ข แบบสอบถาม

45

ภาคผนวก ค

บทสมภาษณพนกงานทปรกษา

46

ภาคผนวก ง บทความวชาการ

47

ภาคผนวก จ โปสเตอร

48

ภาคผนวก ฉ ประวตผเขยน

ประวตผจดท ำ

รหสนกศกษา : 5704400271

ชอ – นามสกล : นายอชระ ลมานวฒน คณะ : ศลปศาสตร สาขา : การโรงแรมและการทองเทยว E-mail : kevin.limanwat@gmail.com