หอมแดง · หอมแดง ใส่ภาพ...

หอมแดง

ใสภาพ

ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร 69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400

ผจดท า นายสงวนศกด ศรสธรรม หนวยงาน กศน.อ าเภอยางชมนอย จงหวดศรสะเกษ

หอมแดง


ชดความรท ามาหากน “หอมแดง”

บทน า หลกการและเหตผล

หอมแดงเปนพชผกทคนไทยนยมน ามาใชปรงอาหารเพอเพมรสชาตใหอรอยยงขน หอมแดงสามารถปลกไดตลอดป ปกตจะมการปลกเปนพนทขนาดใหญและผลผลตจะมปรมาณมากทสดในชวงหลงฤดการท านาซงเปนระยะทมอณหภมคอนขางเยน หอมแดงมการเจรญเตบโตไดสมบรณและหวคอนขางแกรงกวาการปลกในฤดอนๆ ท าใหการเกบรกษาไดคอนขางจะทนกวา ปจจบนหอมแดงเปนพชทประเทศไทยมการสงออกสง ตลาดรบซอไดแก มาเลเซย อนโดนเซย สงคโปร ตะวนออกกลาง นอกจากนยงมประเทศในกลมยโรป ไดแก เนเธอรแลนด เยอรมน องกฤษ เปนตน

วตถประสงคของการจดท าชดความรท ามาหากน

1.เพอน าเสนอเปนทางเลอกในการประกอบอาชพหลก และอาชพเสรม

2.เพอใหผทสนใจใชเปนคมอทไดผลคมคา

ชดความรท ามาหากน “หอมแดง”

กลมเปาหมาย

1. บคคลทสนใจประกอบอาชพปลกหอมแดงเปนอาชพเสรม

2. ผทปลกหอมแดงอยเดมทยงไมประสบความส าเรจ

ขนตอนการจดท าชดความรท ามาหากน

1. เพอน าเสนอเปนทางเลอกในการประกอบอาชพหลก หรออาชพเสรม

2. เพอใหผทสนใจใชเปนคมอการปลกทไดผลคมคา

ขนตอนการจดท าชดความรท ามาหากน

1. วเคราะหความตองการอาชพ

2. รวบรวมความร

3. ประมวลและเรยบเรยงเนอหาความร

4. ตรวจสอบเนอหาชดความรวามครบถวนสมบรณ

5. เผยแพรความร

Mind Map

ลกษณะหอมแดง หว

ล าตน

ใบ

ราก

คาพนธหอม

เงนลงทน

พนธศรสะเกษ

พนธพนเมองภาคเหนอ

อนๆ

พนธหอมแดง

ปย

ปลกดวยหวพนธ

ปลกดวยเมลด

คาน ามน

คาปย

พนธหอมด

พนทปลก

วสดคลมดน

ดวยปยเคม

ระยะปลก

การเตรยมดน

การเตรยมแปลงปลก

ดวยปยอนทรย

วธการปลก

การปลกหอมแดง

10x10 cm

15x15 cm

แกลบดบ

ฟางแหง

เปลอกถวลสง 20 x20 cm.

15 – 15 - 15

12 – 14 - 12

21 วน – 70 วน

7 วน – 20 วน

เรมแรก- 7 วน

การรดน าหอม

โรคราด า

โรคเนาคอดน

โรคเกยวกบหอม

กอนเกบเกยว

โรคใบจดสมวง

การรองพน

อากาศด

กระบวนการปลก

ดนด

ศตรพช หนอนกระทหอม

เพลยไฟ

โรคแอนแทรคโนส

โรคใบไหม

ลกษณะหอมแดง

ตลาด

การคดราคาตนทน

ความเสยง

การก าหนดราขาย

การวางแผนการตลาด

รอยละความส าเรจ

สมนไพร ดานอาหาร

ลกษณะหอมแดง

ประโยชน

ดานเศรษฐกจ

การแปรรป

การบรหารและการตลาด

ขาวเกรยบหอมแดง หอมเจยว การประกอบอาหาร

Infographic

ประมวลเนอหา

เนอหาชดความรท ามาหากน

กระบวนการผลต

- ความร/ทกษะส าหรบด าเนนการ

• ถนก าเนดหอมแดง

หอมแดงเปนพชผกทคนไทยนยมน ามาใชปรงอาหารเพอเพมรสชาตใหอรอยยงขน หอมแดงสามารถปลกไดตลอดป ปกตจะมการปลกเปนพนทขนาดใหญและผลผลตจะมปรมาณมากทสดในชวงหลงฤดการท านา ซงเปนระยะทมอณหภมคอนขางเยน หอมแดงมการเจรญเตบโตไดสมบรณและหวคอนขางแกรงกวาการปลกในฤดอนๆ ท าใหการเกบรกษาไดคอนขางจะทนกวา ปจจบนหอมแดงเปนพชทประเทศไทยมการสงออกสง ตลาดรบซอ ไดแก มาเลเซย อนโดนเซย สงคโปร ตะวนออกกลาง นอกจากนยงมประเทศในกลมยโรป ไดแก เนเธอรแลนด เยอรมน องกฤษ เปนตน

หอมแดง


ถนก าเนดหอมแดง(ตอ)

พนทหลกทมการปลกหอมแดงเปนแหลงอาชพสวนใหญจะอยในพนทภาคเหนอ ภาคตะวนออกเฉยงเหนอและภาคตะวนตก ไดมการประกาศเขตเศรษฐกจส าหรบปลกหอมแดงใน 3 ภาค คอ ภาคเหนอ จงหวดเชยงใหม เชยงราย พะเยา ล าปาง ล าพน อตรดตถ ภาคตะวนออกเฉยงเหนอ จงหวดชยภม บรรมย นครราชสมา ศรสะเกษ อบลราชธาน ภาคตะวนตก จงหวดราชบร

ประวตการปลกหอมแดงในจงหวดศรสะเกษ

หอมแดงเปนพชผกและสมนไพรทคนไทยรจกและคนเคยมานาน มการปลกตอเนองกนมาอยางยาวนานทงในแบบเพอเปนรายไดเสรมหลงฤดการท านาและเพอการเกบไวบรโภคในครวเรอน ไมแนใจวาเปนพชผกในทองถนหรอมการน าเขามาจากตางถนในสมยใด แตในสวนของจงหวดศรสะเกษ ยอนไปเมอประมาณ 40-50 ปทแลว จะมการปลกกนอยางเปนล าเปนสนทสดทบานกานเหลอง ต.หมากเขยบ อ.เมองฯ ตอมาเกษตรกรในเขตบานยางชมใหญ, บานยางชมนอย,

หอมแดง


บานยางชมนอย, บานลนฟา ฯลฯ อ าเภอยางชมนอย และบานขมค า, บานหนองแคน, บานเหนอม, บานบวกแตบวกเตย ต าบลโพนยาง อ าเภอวงหน ไดมาหาซอหวพนธจากบานกานเหลองไปปลกบางเนองจากมชอเสยงเปนทประจกษวาเปนหอมแดงทมคณภาพด สสวย หวใหญ เกบไดนาน มอตราการฝอนอย หอมแดงจงกลายเปนพชเศรษฐกจทส าคญและมชอเสยงอกอยางหนงของจงหวดศรสะเกษ กระทงปจจบน โดยมการปลกมากทสดทอ าเภอยางชมนอย , อ าเภอราศไศล , อ าเภอวงหน และอ าเภอเมอง ศรสะเกษ ตามล าดบ

หอมแดง


ประโยชนของหอมแดง ดานอาหาร

คนไทยสวนใหญรจกคนเคยกบหอมแดงใน ฐานะผก หอมหวเลกๆ นนนยมน าไปดองเสยกอนจงน ามากนเปนผก หรอพดอกอยางหนงวา คนไทยนยมกนหอมดองเปนผกมากกวาหอมสด(เฉพาะหอมเลก) อาจจะดองเฉพาะหอมหวเลกๆหรอดองทงตนขณะทใบยงเขยวสดอยกได เมอดองไดทแลวออกรสเปรยวเหมาะส าหรบกนกบน าพรกกะปมาก นบเปนผกดองยอดนยมของชาวไทยอกชนดหนง ทงใบสดและชอดอกของหอมแดงกน ามาใชเปนผกไดเชนเดยวกน เชน น าไปผด สวนของหอมแดงทใชประกอบอาหารมากทสดกคอ สวนหวทแกเตมทแลว เพราะมกลนแรงกวาหอมออน เปนสวนประกอบของเครองแกงไทยแทบทกชนด จนอาจกลาวไดวาหากขาดหวหอมเสยแลวกไมอาจแกงได เลย ตวอยางแกงไทยทใชหวหอมเปนเครองปรง ไดแก แกงเผด แกงคว แกงมสมน แกงกะหร แกงขเหลก พะแนง แกงฉฉ แกงสม แกงตมสม ตมกะท ตมย า

หอมแดง


แกงเผด แกงคว แกงมสมน แกงกะหร แกงขเหลก พะแนง แกงฉฉ แกงสม แกงตมสม ตมกะท ตมย า ตมโคลง แกงเลยง แกงตมปลารา แกงเขยวหวาน แกงบวน แกงตมเปอะ แกงปา แกงเทโพ แกงออม แกงหนอไม แกงฮงเล แกงผกหวาน แกงไตปลา แกงสายบว ฯลฯ จะเหนไดวาหอมแดงเปนสวนประกอบส าคญของเครองแกงมากมายหลายชนด แมแตแกงปาซงดงเดมไมใสหวหอม (เพราะในปาคงหายาก) แตปจจบนนยมใสหวหอมลงไปในเครองแกงดวยแลว

นอกจากใชหวแลว ตนหอมกใชในการปรงอาหารหลายต ารบ เชน ใชกนเปนผกโดยตรง กนรวมกบอาหารรสจด เชน แหนม หรอซอยเปนชนเลกๆ ปรงรวมกบอาหารรสจดตางๆ เชน หมยางน าตก เมดมะมวงหมพานตทอด กงฝอยเตน ย าผาขรว ย าไขตม ย าไกยาง ซบหนอไม ตมแซบ ออมปลาดก ลาบ แปะซะอสาน ลาบเลอด ซกเลก ซาหม ฯลฯ

หอมแดง


หอม มคณสมบตหลายประการทเหมาะกบอาหารไทย เชน กลนซงชวยดบกลนคาวของเครองปรงอนๆ ไดด รสชาตออกหวานและเผดถกปากคนไทย นอกจากนยงมฤทธฆาเชอโรคตางๆ ชวยใหเจรญอาหารและยอยอาหาร ฯลฯ จงไมแปลกเลยทคนไทย จะนยมใชหอมปรงในอาหารไทยต ารบตางๆ มากมาย และนบวนจะเพมขน เชน ในน าพรกส าหรบผกจม อาท น าพรกกะปตางๆ ซงแตเดมไมใสหอมแดงแตปจจบนเรมใสหอมแดงลงไปในหลายต ารบแลว นอกเหนอจากน าพรกเผา น าพรกตาแดง และน าพรกนรก ทนยมใสหอมแดงมาแตเดม

หอมแดง


ดานสมนไพร

คนไทยใชหอมเปนสมนไพรรกษาโรคหลายชนดมาตงแตโบราณจนปจจบน ในต าราประมวลสรรพคณยาไทยกลาวถงหอมวา “ใชหวแกจดๆ เปนยารบประทานขบลมในล าไส แกปวดทอง ดมมกลนฉนแกหวดคดจมก ต าสมหวเดกแกหวด ขยดมแกซางชกสลบ เปนยาบ ารงหวใจ”

ต าราไทยบางต ารากลาววา หอมเปนยาบ ารงธาต แกลมวงเวยนศรษะ แกสะอก แกเสมหะ แกพษไขและพษตางๆ ใชขบลม แกผมรวง และชวยใหผมดกมเงางาม ใชบดหรอต าแลวสมทกระหมอมเดก แกปวดศรษะ น ามกไหล ตวรอน มอและเทาเยน นอกจากนนเมอทบหวใหแตกแลวน าไปตมในน ารอนและน าไปสดดมจะปองกนการตดเชอของโรคแทรกซอนตางๆ ไดด เชน โรคคออกเสบ และหลอดลมอกเสบ ใชรกษากลากเกลอนโดยทาบรเวณสวนทเปน

หอมแดง


นอกจากนยงมงานวจยจากผเชยวชาญดานโรคหวใจและนกไบโอเคมแหงมหาวทยาลยนวคาสเซล ประเทศองกฤษ ไดรวมกนท าการวเคราะหหาสารส าคญในหวหอม พบสารส าคญกวา 300 ชนด รวมทง สารไซโคลอลลอน ทสามารถละลายลมเลอดทจบตวอดขวางทางเดนเลอดได

การปลกหอมแดงโดยไม ใชสารเคม นอกจากจะปลอดภยจากสารพษตกคางแลว ยงจะไดหวหอมทมคณภาพดกวาดวย เชน การใชปยธรรมชาต (ปยคอก ปยหมก) จะท าใหหวหอมมกลน รสชาตด และมตวยาสมนไพรมากกวาการใชปยเคม นอกจากนยงเกบไวไดนานกวาโดยหวไมฝออกดวย

หอมแดง


ดานเศรษฐกจ

ผลผลตจะมในชวงเดอนพฤศจกายน ถงเดอนมนาคมของทกป ราคาอยระหวาง 8-20 บาท มพอคามารบซอถงทและน าไปขายเอง

ศพทเฉพาะของการคาหอม

1 หมน เทากบ 12 กโลกรม

1 แสน เทากบ 120 กโลกรม ( 10 หมน)

หอมแดง


- เงนลงทน

หอมแดง


- วตถดบ พนธหอมแดง

หอมแดง เปนพชผกทปลกเพอบรโภคสวนของหวหรอบลบ เปนพช เศรษฐกจระดบทองถนทนยมปลก และรบประทานกนมากของคนไทย นยมใชในการประกอบอาหาร และเปนสมนไพร เนองดวยมสาร Allicin และ n-propyl disulphide ทท าใหมกลนฉน หอมแดงจะสรางกลมหวแยกออกจากกนอยางชดเจน โดยเชอมตดกนบรเวณฐานของหว เมอปลกจาก 1 หว จะสามารถเตบโตแยกเปนหวใหมไดประมาณ 2-10 หวตอกอ ขนอยกบการปลก การดแลรกษา และสภาพแวดลอม

หอมแดง


หอมแดง (Shallot)

มชอวทยาศาสตร Allium ascalonicum

จดอยในอยวงศ Linn. Amary llidaceae

เปนพชผกทอาย 2 ป (Biennial) แตปลกปเดยว (Annual) และเกบผลผลต ชอทองถน : ภาคกลางหรอเรยกทวไป : หอมแดง หอมไทย หอมหว หอมเลก ภาคเหนอ : หอมหว หอมไทย หอมบว หอมปว ภาคอสาน : หอมแดง หอมปว ภาคใต : หวหอมแดง กะเหรยง-แมฮองสอน : ปะเซสา กะเหรยง-ตาก : ปะเซอกอ

หอมแดง


ลกษณะทางพฤกษศาสตร

1. ใบ ใบแทงออกจากล าตนหรอหว มลกษณะเปนหลอดกลม ดานในกลวง มสารสนวลเปนไขเคลอบผวใบ ใบมลกษณะตงตรงสงประมาณ 15-50 ซม. แตกออกเปนชนถ 5-8 ใบ ใบออนสดของหอมแดงใชในการบรโภค

2. สวนหวหรอบลบ หวหรอบลบเปนสวนของกาบใบทเรยงซอนกนแนนจากดานในของหวออกมา เปนแหลงสะสมอาหาร และน า มลกษณะ

หอมแดง


สวนหวหรอบลบ(ตอ)

เปนกระเปาะ เรยกวา Bulbs มล าตนภายใน มลกษณะเปนกอนเลกๆสขาว ซงเปนทเกดของหวหอม หวหอมจะแตกใหมออกมาจากหวเดม โดยเฉลย 2-10 หวตอกอ เสนผานศนยกลางของหวประมาณ 1.5-3.5 ซม.

3. ตน ตนทมองเหนเหนอดนเปนสวนทอยตอจากบลบ จดเปนล าตนเทยมทเกดจากกาบใบเรยงอดกนแนน ถดมาจงเปนสวนของใบ

หอมแดง


4. ราก รากหอมแดงเปนระบบรากฝอยจ านวนมาก งอกออกจากดานลางของตน มลกษณะเปนกระจกรวมกนทกนหว และแพรลงดนลกในระดบตนประมาณ 10-15 เซนตเมตร

หอมแดง


พนธหอมแดง

พนธศรสะเกษหรอพนธบางชาง

เปนพนธดงเดมทมการปลกกน เปนหลกในทองทจงหวดศรสะ

เกษ มลกษณะเปลอกนอกสมวง

ปนแดง เปลอกหนาและเหนยว ขนาดหวใหญ สม าเสมอ หวมลกษณะกลมใน 1 หว ม 1-2 กลบ กลนฉนจด มรสออกหวานเลกนอย ระหวางการเจรญเตบโตจะสรางดอกและเมลดมาก อายการเกบเกยวเมอแกจดประมาณ 100 วน ในฤดหนาว และ 45 วนในฤดฝน ใหผลผลตประมาณ 1,000 – 5,000 ก.ก./ไร ขนอยกบฤดปลกและการดแลรกษา

พนธพนเมองภาคเหนอ (พนธเชยงใหม/ล าพน/ลบแล ฯลฯ)

หอมแดงพนธพนเมองภาคเหนอ ทางภาคเหนอ เรยกหอมบว เปนหอมแดงทมเปลอกนอกสเหลองปนสม

หอมแดง


พนธพนเมองภาคเหนอ(ตอ)

ขนาดหวปานกลาง หวคอนขางกลม ใน 1 หวแยกได 2 ถง3 กลบ รสชาตออกหวานเลกนอยเชนเดยวกบพนธศรสะเกษ แตกลนไมฉนจดเทา ระหวางการเจรญเตบโตไมมดอกและเมลด เมอปลก 1 หว จะแตกกอใหหว ประมาณ 5 -8 หว อายเมอหวแกเตมทในฤดหนาว 90 วน และฤด

ฝน 45 วน ผลผลตทได

แตกตางกนตามฤดปลกและ

การดแลรกษาได ประมาณ

2,000-3,000 กโลกรม/

ไร คณภาพในการเกบรกษาไมคอยนานเทาทควร เพราะมอตราการแหงฝอและเนาเสยหายมากถง 60 % ซงเกษตรกรจะตองรบขายออกไปกอนทจะฝอ แตทเรมมการน ามาปลกในทองทจงหวดศรสะเกษ ในระยะหลงๆมาน เปนเพราะหว

พนธในทองถนมไมพอตอความตองการและมราคาแพงกวา

หอมแดง


วธการปลกและการดแลรกษา

1. การปลกดวยเมลด

ตนกลาหอมแดงทเจรญเตบโตจากเมลด แขงแรงมาก เตรยมแปลงเพาะกลาหอมแดง ดวยการขดดนตากแดดไวประมาณ 7-10 วน รดน าดนทขดตอนเชาวนละ 1 ครง เมอตากแดดครบ 7-10 วน ดนแปลงเพาะกจะแตกรอน เราจงยกแปลงปลกใหส ง จากระดบทางเดนระหวางแปลง 20 เซนตเมตร ใสปยหมก หรอปยคอกทสลายตวดแลว ตารางเมตรละ 5 กโลกรม สบปยหมกใหเขากบดนทความลก 10 เซนตเมตร เอาจอบเกลยผวดนใหเรยบพรอมปลก น าทรายกอสรางมาผสม กบเมลดหอมแดง ดวยอตราสวน เมลด 1 สวน ทราย 3 สวน คลกเมลดหอมแดงกบทราย ใหกระจายทวกนแลวจงหวานเมลด เมลดหอมแดง 25-30 กรม เพยงพอทจะหวานเมลด ในพนทแปลงเพาะ 3-5 ตารางเมตร การเอาทรายผสมเมลดพรอมปลก มจดประสงคทจะใหเมลดหอมแดง กระจายทวกน แลวกลบเมลดดวยปยหมก หนาประมาณ 1 เซนตเมตร

หอมแดง

ประมวลเนอหา หอมแดง

การปลกดวยเมลด(ตอ)

ปดคลมแปลงเพาะดวยฟางขาว หรอซาแรนตดแสง 50 % แลวใหน าทบลงไปบนฟาง หรอซาแรน ปดซาแรนนานประมาณ 4 วนจงเอาออก เลยงตนกลาหอมแดงในแปลงเพาะนาน 42-60 วน จงยายปลก โดยใหระยะระหวางตน 10-15 เซนตเมตร ระยะระหวางแถว 2 เซนตเมตร หอมแดงจะลงตว และแตกกอ 3-10 หวตอตน หอมแดงโตพรอมเกบ เมอยายปลกไดประมาณ 4 เดอน การปลกในฤดฝน ควรเพาะกลาหอมแดง ตงแตวนท 1 เมษายน เปนตนไป สวนการปลกในฤดหนาวควรเรมเพาะกลาตงแตวนท 1 สงหาคม เปนตนไป สรปเวลาตงแตเพาะกลา จนเกบเกยวเปนเวลาประมาณ 5 เดอน

2. การปลกดวยหว

ใชหวพนธมน าหนกอยระหวาง 4-5 กรม ใหระยะปลกระหวางหว 10 เซนต เมตร ระยะปลกระหวางแถว 20 เซนตเมตร อยาใหหวจมดนจนมด ปดคลมดนภายหลง


การปลกดวยหว(ตอ)

ดวยฟาง หอมแดงปลกดวยหว อาจปลกได 2 ครง ครงแรกปลกตนเดอนพฤษภาคม และเกบหวไดราวปลายเดอนกรกฎาคม ครงทสองปลกตนเดอนตลาคม และเกบเกยวปลายเดอนธนวาคม เราอาจเกบเกยวภายใน 55-60 วน หลงจากปลกกได แตหวหอมยงแกไมเตมท น าหนกหว หรอผลผลตอาจต ากวาปกต

หอมแดงเปนพชผกทปลกไดตลอดท งป แต โดยธรรมชาตแลว หอมแดงชอบอากาศเยน และกลางวน คอ ตองการแสงแดดเพยง 9 - 10 ชวโมงตอวน ดงนนหากปลกในฤดหนาว หอมแดงจะมการเจรญเตบโตด แตกกอใหจ านวนหวมาก และมขนาดหวใหญ แตหอมแดงทปลกในฤดหนาวนจะมอายการเกบเกยวนานกวาหอมแดงทปลกในฤดอนเชน ในฤดหนาวทางภาคเหนอ หอมแดงจะแกจดเกบเกยวไดชวงอาย 90-110 วน หากปลกในฤดฝนจะเกบเกยวไดในชวงอาย

45-60วน


การปลกดวยหว(ตอ)

ฤดปลกทเหมาะสม

ปลกไดตลอดป แตชวงท เหมาะสมทสดคอ เดอนพฤศจกายน-กมภาพนธ แตหากปลกดวยหวพนธในรอบ 1 ป จะตองปลก 2 รอบ เพราะไมสามารถเกบหวพนธไวเกน 6 เดอนได การปลกในฤดฝนจะใหหวทมขนาดเลก-กลม แตมปรมาณของหวตอกอมากกวา ซงเหมาะอยางยงส าหรบการใชท าพนธในฤดหนาว


การพนทปลกและการเตรยมดน

การเตรยมแปลงปลก

หอมแดงเปนพชผกประเภทพชหว ดงนนสภาพทางกายภาพของดนทเหมาะสมควรเปนดนรวนซย อมน าด และมการระบายน า ระบายอากาศไดด จะชวยใหหอมแดงมการเจรญเตบโตด ใหผลผลตสง ดวยเหตนการปลกหอมแดงจงควรเตรยมดนอยางด กลาวคอ ตองมการไถพรวนดนและยอยดนใหเปนกอนขนาดเลกๆ แตไมควรยอยดนจนละเอยดเปนผง เพราะจะท าใหดนแนนทบ น าซมลงยาก ดนในภาคตะวนออกเฉยงเหนอสวนใหญเปนดนรวนทราย จงไมจ าเปนตองยกรองเพราะนอกจากจะท าใหเสยแรงงานแลว ยงท าใหหนาดนแหงเรวขน ในพนททปฏกรยาดนเปนกรด (ดนเปรยว) ควรใสปนมารล หรอปนขาว อตราสวนตามความตองการปนของดน (ดนรวนทรายใชประมาณ 200-300 กโลกรม/ไร) การใสปนขาวควรใสกอนปลกอยางนอย 15 วน โดยหวานหลงไถดนครงแรก รดน าใหชม ทงไว 7- 10 วน แลวพรวนดนยอยปลก


การพนทปลกและการเตรยมดน(ตอ)

1.การเตรยมพนทปลก

ส าหรบการปลกในทองทจงหวดศรสะเกษ จะเนนการยกพนดนทนาใหสงขนจากพนเดมประมาณ 50 ซ.ม. แลวใชดนโพน (ดนจอมปลวกเกา) มากลบหนาส าหรบปลกอกชน โดยใหหนาประมาณ 30-50 ซ.ม.

2.การเตรยมดน

เนองจากหอมแดงมระบบรากตน ชอบดนรวนคอนไปทางเหนยว แตตองโปรงและมการระบายน าด แปลงปลกควรไถพรวนพลกดนตากแดดไวกอน 2-3 วน แลวยอยดนใหเปนกอนเลก


การพนทปลกและการเตรยมดน(ตอ)

- การรองพนโดยปยอนทรย (ปยหมกหรอปยมลสตวทยอยสลายดแลว) หลงจากตากดนไว 5-7 วนแลว ใหใชปยอนทรยหวานในอตรา 100- 200 ก.ก. ตอไร เพอปรบโครงสรางและความเปนกรดเปนดางของดน ในขณะเดยวกนกเพอเปนอาหารของจลนทรยในดนดวย

- การรองพนโดยปยเคม ในการเตรยมดนขนสดทาย ใหใช ปยสตร 15-15-15 หวานในอตรา 25 ก.ก ตอไร จะชวยกระตนระบบรากใหมมากขน ตนหอมจะแขงแรงสามารถตานทานโรคและแมลงไดด


การปลกหอมแดง

ระยะปลก

ในทองทอนๆจะนยมปลกเปนแปลงขนาดกวาง 1-1.5 เมตร ความยาวของแปลง เปนไปตามความสะดวกในการปฏบตงาน แตในทองทจงหวดศรสะเกษ นยมปลกเปนแปลงขนาดใหญเทาทจะสามารถรดน าดวยระบบสปรงเกอรหรอปมน าผานสายยางขนาด 1.5 – 2 นวไดโดยสะดวก ระยะปลกระหวางตนและระหวางแถวประมาณ 15-20 ซ.ม. (ฤดฝนควรปลกถ สวนฤดหนาวตองปลกหาง)


การปลกหอมแดง(ตอ)

ระยะปลก จะตองพจารณาขนาดของหวพนธ ดงน

เมอปลกทวทงแปลงใหคลมดวยฟางหรอหญาแหงหรอแกลบดบใหหนาพอสมควร เปนการรกษาความชมชน คมวชพช

และปองกนดนแนน จากนนรด

น าใหชม ๆ ตนหอม จะงอก

ออกมาภายใน 5-10 วน

ขนอยกบระยะเวลาในการพกตวของหวพนธ หากหวใดไมออกใหท าการปลกซอมทนท

ขนาดหวพนธ ระยะปลก (เซนตเมตร)

หวพนธขนาด 2 เซนตเมตร ขนไป 20 × 20

หวพนธขนาด 1 -2 เซนตเมตร 15 × 15

หวพนธขนาดเลกกวา 1 เซนตเมตร 10 × 10


การใชวสดคลมดน

เนองจากหอมแดงมระบบรากตน ราก 80-90% จะอยทบรเวณดนบนประมาณ 10 ซม. ซงความชนของดนในชวงความลกดงกลาวจะลดลงอยางรวดเรว เนองจากการระเหยน าจากผวหนาดน ดงนนจงควรใชวสดคลมบนผวหนาดน เพอปองกนการสญเสยน า และรกษาความชนของดนชนบนไว ใหเปนประโยชนตอหอมแดงมากทสด

วสดคลมดนทใชไดแก เปลอกถวลสง ฟางขาว และแกลบดบ ซงเปลอกถวลสงใหผลดทสด แตราคาแพง จงอาจใชฟางขาวหรอแกลบดบซงราคาถกและหางายกวาแทนได

หอมแดง


การใสปย

หอมแดง เปนพชผกทตองการธาตอาหารพชสง จงควรใสปยอนทรยและปยเคมรวมกน

ปยอนทรย ไดแก ปยคอก หรอปยหมก ใสในอตราสวน 3-5 ตน/ไร โดยการหวานใหทวแปลงกอนปลก แลวพรวนกลบ

ปยเคม การใสปยเคมส าหรบหอมแดงทปลกดวยหวพนธ และเมลดจะแตกตางกนเนองจากหอมแดงทปลกดวยหวพนธในระยะแรกจะมอาหารสะสมในหว จงไมจ าเปนตองใสปยรองพน แตส าหรบหอมแดงทปลกจากกลาจะตองการปยตงแตระยะแรก จงจ าเปนตองใสรองพน ดงนนการใสปยเคมจงสรปไดดงน

หอมแดงทปลกจากหวพนธ ใสปยสตร 12 -14-12 อตรา 85 กก./ไร โดยการหวานเมอหอมแดงเรมแตกกอ

หอมแดงทปลกจากกลา ใสปยสตร 12-14-12 อตรา 85 กก./ไร รองพนกอนปลก โดยหวาน ใหทวแปลงแลวพรวน และใส

หอมแดง


ปยแอมโมเนยมซลเฟต อตรา 25- 30 กก./ไร หรอยเรย อตรา 10-15 กก./ไร เมอหอมแดงเรมแตกกอ การปลกหอมแดงในทมความอดมสมบรณต าจะตองใสปยมากกวาน

หอมแดง


การใหน า

หอมแดงตองการน าชลประทานตลอดฤดปลกประมาณ 250 -400 มลลเมตร ดงนนถาหากตองการใหหอมแดงได

ผลผลตสง จงควรใหน าทกวน

แตถาหากน าชลประทานมจ ากด

หรอตนทนการใชน าชลประทาน

สงควรใหน าตามระยะการเจรญเตบโตของพชดงน

- เรมปลกถงอาย 7 วน ใหน าทกวนเพอใหหอมงอก

- อาย 7-20 วน ใหน าวนเวน 2-3 วน

- อาย 21- 70 วน ใหน าวนเวน 1-2 วน

- ควรหยดใหน าหอมแดงกอนการเกบเกยว 10-15 วน

วธการใหน าดทสดคอการปลอยน าตามรอง ใหน าซมเขาแปลงดวย

หอมแดง


การก าจดวชพช

หอมแดงมระยะปลกแคบ 10-20 ซม. เทานน การก าจดวชพชโดยใชแรงงานคน จงคอนขางล าบากและเปลองแรงงานมาก ดงนนจงตองใชสารเคมในการปองกน ไมใหวชพชงอกในระยะแรก สารเคมทควบคมวชพชกอนงอกทไดผลคอ oxyfluorfen (โกล 2 อ) ฉดพนในแปลงกอนปลก และในกรณท ใชสารเคมควบคมวชพชกอนงอก จ าเปนตองใชวสดคลมแปลงดวย

หอมแดง


โรคทส าคญของหอมแดง

1. โรคแอนแทรคโนสหรอโรคหอมเลอย

สาเหต เกดจากเชอรา

ลกษณะอาการ เชอราเขาท าลายไดทกสวนของพช เชน ทใบคอหรอสวนหว ท าใหเกดเปนแผลเปนแองต ากวาระดบผวปกตเลกนอย บนแผลมสปอรของเชอราเปนหยดของเหลวสสมอมชมพ ซงเมอแหงแลวจะเปนตมสด าเลกๆ เรยงเปนวงรซอนกนหลายชน โรคนท าให

ใบเนาเสย ตนหอมแคระแกรน

ใบบดโคงงอ หวลบยาว เลอย

ไมลงหว ระบบรากสน

ท าใหตนหอมเนาเสยในแปลงปลก เกบเกยวไมได หรอไมเนาเสยในชวงเกบรกษา ระบาดรนแรงในฤดฝนหรอภายหลงฝนตกในฤดหนาว อาจเสย 50-100%

หอมแดง


การปองกนก าจด

• - กอนปลกพชทกครงควรปรบปรงดนดวยปนขาวและปยอนทรยเพอฟนฟสภาพดนใหดขน ปนขาวควรใสกอนปลก 1-2 สปดาห

• - ควรเกบชนสวนของพชทเปนโรคไปเผาท าลายทกครง เพอลดแหลงแพรกระจายของโรค

• - พนดวยสารปองกนก าจดโรคพชจ าพวกคารเบนดาซม หรอแมนโคเซป ประมาณ 3-5 วน/ครง ถาระบาดรนแรงพนดวยสารโปรคลอราส แมงกานส 3-5 วน/ครง พนสก 2-3 ครง จนโรคเบาบางลงแลวพนสลบดวยคารเบนดาซมหรอแมนโคเซป เพราะถาพนดวยโปรคลอราส แมงกานสอยางเดยวเปนเวลานาน จะท าใหเกดการดอยาได

หอมแดง


2. โรคใบไหม

สาเหต เกดจากเชอแบคทเรย

ลกษณะอาการ ใบหอมจะเปนแผลฉ าน า ซงในตอนเชาตรจะพบหยดน าเลกๆ เกาะอยบนแผล แผลนจะแหงเมอถก

แสงแดดตอนสาย แผลบนใบพช

เปนรปรหวทายแหลม เนอเยอ

ตรงกลางโปรงใส มขอบแผลฉ า

น า ถาเปนมากแผลจะมขนาดใหญ ท าใหใบหกพบลง แลวใบหอมทงใบจะเหยว มสเขยวอมเทา เหมอนถกน ารอนลวก ตอมาเปลยนเปนสน าตาลแดงแหงตายในทสด


• พนปองกนดวยสารพวกคาโนรอน อตราตามฉลากทก 7-10 วน ถาระบาดมากใหพนทก 3-5 วน รดแปลงกลาดวยน าปนใสจะชวยใหกลาแขงแรงทนทานตอโรค

หอมแดง


3. โรคใบจดสมวง


ลกษณะอาการ อาการเรมแรก

ใบหอมจะเปนจดขาวเลกๆ

ตอมากลายเปนแผลใหญรปไข

สน าตาลปนมวง ซงมสปอรสด าเปนผงละเอยดอยบนแผล ขอบแผลมสเหลอง ขนาดของแผลไมแนนอน ใบทเปนแผลจะมปลายใบแหง ระบาดมากในฤดหนาว


• ปรบปรงดนดวยปนขาวและปยอนทรย

• พนยาปองกนก าจดพวกเดอโรซาน บาวสตน แมนเซทด อยางใดอยางหนง

• ถาระบาดรนแรงควรใชรอฟรลฉดพน โดยใชอตราตามฉลาก ไมควรใชตดตอกนนาน ควรใชสลบกบพวกเดอโรซาน บาวสตน จะไดผลด

หอมแดง


4. โรคเนาคอดน


ลกษณะอาการ ตนกลามปลายใบแหงและยบตายเปนหยอมๆ ถอนดพบวาบรเวณรากจะเนาและมสน าตาลทโคนตน บรเวณคอดนมรอยช าสน าตาลเปนจดเลกๆกอน ตอมารอยช าจะเพมขนาดจนเตมรอบโคนตน ท าใหตนกลาหกพบแลวแหงตาย


• คลกเมลดหอมกอนปลกดวยยาคลกเมลด เชน เอพรอน 35 หรอ ไดเทน เอม 45 (ชนดสแดง)

• หวานเมลดใหบางๆ จะท าใหตนกลาไมขนแนนจนเกนไป และอยารดน าแฉะเกนไป

• ถาโรคเรมระบาดใหใชสารพวกพซเอนบ เทอราคลอร พรวเคอรเอน อยางใดอยางหนง อตราตามฉลาก หลงจากนนใชน าปนใสรดแปลงกลาทกวน

หอมแดง


5. โรคราด า


ลกษณะอาการ หอมทเกบเกยวเมอเกบไวในทๆอากาศชนมกจะมราสด าเปนกอนใหญ ขนระหวางกาบหวหรอระหวางกลบของหวหอม เสนใยรามหวสด า ซงจะฟงกระจายไดงาย เมอมการกระทบกระเทอน เนอเยอทราขนจะเนาเปอยกนลกเขาไปทละนอย และขยายวงกวางออกไปไมมขอบเขตจ ากด สวนมากเชอราจะเจรญเขาทางแผลทเกดจากการตดใบ ซงยงไมแหงสนท (เพราะเกบกอนแกจด) เปนชองทางใหโรคเขาท าลายไดงาย หอมแดงทเปนโรคจะเนาเสยหาย และระบาดลกลามในระหวางการเกบรกษาและจ าหนาย

หอมแดง


แมลงศตรทส าคญของหอมแดง

1. เพลยไฟ

เปนแมลงศตรหอมทมขนาดเลก ล าตวยาวประมาณ 2 มลลเมตร สน าตาลออนถงเขม ตวแกมปก เปนแมลงทนบ

จะมความส าคญมากขน แผลทเกดจาก

การท าลายของเพลยไฟ มกจะเปน

ชองทางใหเกดโรคราสมวง เพลยไฟมกจะระบาดชวงทายของการปลกประมาณเดอนกมภาพนธ – เมษายน


• ควรตรวจแปลงบอยๆ ถาพบเพลยไฟมากใหใชยากลมโมโนโครโตฟอส เชน นวาครอน อโซดรน หรอมทามโดฟอส เชน ทามารอน โมนเตอร ในแหลงทใชสารเคมก าจดเพลยไฟมานาน ส าหรบแหลงทยงมการใชสารเคมไมมาก ควรใช

หอมแดง


ฟอสซทจะใหผลด ส าหรบอตราตามฉลากก าหนด

• ควรผสมสารเคมก าจดโรคราสมวงในการพนแตละครง เพอปองกนโรคราสมวงระบาดดวย

2. หนอนกระทหอม

หนอนกระทหอมเปนหนอนทมลกษณะล าตวอวน หนงล าตวเรยบตามปกตแลวมหลายสเมอโตเตมท ตงแตเขยวออน เทา หรอน าตาล สงเกตดดานขางจะ

มแถบสขาวขางละแถบ พาดตามยาว

ของล าตว หนอนกระทจะเขาท าลาย

โดยกดกนใบยอด กาบใน นอกจาก

นนยงมพชอาหารทส าคญกวา 20 ชนด

การปองกน

• ตองเขาใจอปนสยของหนอนกระทใหดพอ คอหนอนกระทจะออกมากดกนใบหอมในเวลากลางคนจนถงเชา สวนตอนกลางวนหนอนจะหลบแดดอยใตวสดคลมดน ดงนนการใช

หอมแดง


สารเคมฆาแมลงทไดผล เชน สารไพรทรอยด ออรแกนโนฟอสเฟต หรอคลอไพรฟอส ซงจะออกฤทธถกตวตาย ควรจะฉดพนในชวงเวลาเยนหรออณหภมสงไมเกน 28-30 องศาเซลเซยส จะไดผลดมาก

• ควรหลกเลยงการปลกพชซ าและพชอาหารทหนอนชอบ จะปองกนการระบาดไดด

• ควรใชสารเคมทมพษตกคางคอนขางสน และเลอกซอจากบรษทหรอรานคาทเชอถอได จะท าใหการปองกนก าจดไดผลด

• การใชเชอจลนทรย เอนพว (NPV) ของหนอนกระทหอมเปนทยอมรบวาปลอดภยและไดผล นอกจากนนแลวยงมการใชสารสะเดาในการปองกนก าจดไดผลเชนกน ซงสามารถขอรายละเอยดเพมเตมไดจากหนวยงานปองกนศตรพช หรอส านกงานเกษตรใกลบาน

หอมแดง


การเกบเกยว

การเกยวหอมแดง

เปนสงทตองค านงถงดวย เพราะหากเกบกอนก าหนดทหอมจะแกจด ผลผลตหอมแดงทไดจะเนาฝอเสยหายไดงาย เกบไวไมไดนาน ดงนนกอนเกบเกยวหอมแดงคงจะตองพจารณาดงน

อาย

หอมแดงทปลกดวยหวพนธ จะมอายตงแตปลกจนถงเกบเกยวประมาณ 80-85 วน ทปลกดวยกลาจะอาย 90-95 วน หลงยายกลา

ลกษณะตน

หอมแดงทแกจะมลกษณะตรงโคนใบออนตวและหกพบ ถาสงเกตดจากขนาดของสวนหวจะโต เปลอกนอกจะมสเขม ใบเหลอง

หอมแดง


วธเกบเกยวใหใชมอถอนตนขนมาตรงๆ แลวน าไปผงไวในทรมหรอแขวนบนราวไมไผ เพอผงลมไวรอการจ าหนายตอไป หอมแดงท เกบไวในโรงเกบตองหมนเกบหวท เนาออกเสมอ เพราะจะท าใหหวทเนาลามไปหาหอมทมดรวมไวได

หอมแดง


การบรหารและการจดการตลาด

การจดการการตลาด

การจดการการตลาด หมายถง การด าเนนกจกรรมตาง ๆ ดานธรกจ ซงจะตองมการวางแผน การผลต การก าหนดราคา การจดจ าหนาย ตลอดจนการด าเนนกจการทกอยางเพอสนองความตองการ และบรการใหแกผซอหรอผบรโภคพอใจ ทงในเรองราคาและบรการ ซงแยกกลาวไดดงน

1. การวางแผนการผลต

กอนทจะตดสนใจด าเนนธรกจการปลกหอม จะตองค านงถงสงตอไปน คอ

• 1. ทน ถาไมมทนเปนของตนเองตองอาศยแหลงเงนก จะตองพจารณาวาแหลงเงนกนนมาจากไหน ถากจากเอกชนกตองเสยดอกเบยแพงกวาสถาบนการเงน ถาเสยดอกเบยแพงจะคมกบการลงทนหรอไม

หอมแดง


• 2. แรงงาน ถาสามารถใชแรงงานในครอบครวไดกจะสามารถลดรายจายลงได

• 3. วตถดบ สามารถหาไดงายในทองถนหรอไม หากไมมในทองถนจะมปญหาเรองราคาและการขนสงหรอไม

• 4. การจดการ หมายถง การจดการดานตลาด การจดจ าหนาย กอนอนตองค านงถ งกล ม เปาหมายทจะน าผลตภณฑไปจ าหนายการก าหนดราคาขาย ราคาตนทน ก าไร และการลงบญชเบองตน สงเหลานจ าเปนอยางยงในการประกอบธรกจ

หอมแดง


2. การก าหนดราคาขาย

เมอท าการปลกหอมขนมาเพอการจ าหนาย สงแรกทตองท าคอการก าหนดราคาขายทผซอสามารถซอไดในราคาไมแพงจนเกนไป และผขายกพอใจทจะขายเพราะไดก าไรตามทตองการ การก าหนดราคาขายท าได ดงน

• 1. ตดตามความตองการของลกคา ลกคาเปนผก าหนดราคาขาย ถาลกคามความตองการและสนใจมากกจะสามารถตงราคาไดสง

• 2. ตงราคาขายโดยบวกราคาตนทนกบก าไรทตองการกจะเปนราคาขาย ในกรณเชนนจะตองรราคาตนทนมากอนจงจะสามารถบวกก าไรลงไปได การตงราคาขายน จะมผลตอปรมาณการขาย ถาตงราคาขายไมแพง หรอต ากวาราคาตลาดกสามารถขายไดจ านวนมาก ผลทไดรบคอ ไดก าไรเพมมากขนดวย

หอมแดง


การก าหนดราคาขายมหลายรปแบบ แตสงทส าคญคอ ตองค านงถงราคาทสงทสดทผซอสามารถซอไดและราคาต าสดทจะไดเงนทนคน

สรป หลกเกณฑในการก าหนดราคาขาย มดงน

• 1. ไดผลตอบแทนจากการลงทนตามเปาหมาย

• 2. เพอรกษาเสถยรภาพดานราคาไมถกหรอแพงจนเกนไป

• 3. เพอรกษาหรอปรบปรงสวนแบงของการตลาด กลาวคอ ตงราคาขายสงถกกวาราคาขายปลก เพอใหผรบซอไปจ าหนายปลกจะไดบวกก าไรไดดวย

• 4. เพอแขงขนหรอปองกนคแขงขนหรอผผลตรายอน

• 5. เพอผลก าไรสงสด

การก าหนดราคาขาย มหลกส าคญ คอ ราคาตนทน + ก าไรทตองการ ดงนน จงจ าเปนตองศกษาเรองราวการคดราคาตนทนใหเขาใจกอน

หอมแดง


3. การคดราคาตนทน

การคดราคาตนทน หมายถง การคดค านวณราคาวตถดบท ใช ในการผลต มคาแรงคาใชจายใน การผลต ประกอบดวย คาเชา สถานท คาไฟฟา คาขนสง ฯลฯ การคดราคาตนทนมประโยชน คอ

• 1. สามารถตงราคาขายไดโดยรวาจะไดก าไรเทาไร

• 2. สามารถรวารายการใดทกอใหเกดตนทนสง หากตองการก าไรมากกสามารถลดตนทนนน ๆ ลงได

• 3. รถงการลดตนทนในการผลตแลวน าไปปรบปรง และวางแผนการผลตเพมขนได

หอมแดง


ตนทนการผลตม 2 อยาง คอ

1. ตนทนทางตรง หมายถง ตนทนในการซอวตถดบรวมทงคาขนสง

2. ตนทนทางออม หมายถง ตนทนทจ ายเปนคาบรการตาง ๆ เชน คาแรงงาน คาไฟฟา คาเชอเพลง ทงน ใหคดเฉพาะสวนทเกยวกบการผลตโดยตรง แลวน าตนทนทงสองอยางมาคดรวมกนกจะไดเปนราคาตนทนรวม

สรป การก าหนดราคาขาย จะตองค านงถง

1. ตนทนทางตรง + ตนทนทางออม คอ ตนทนรวม

2. การหาก าไรทเหมาะสม ท าไดโดยเพมตนทนรวมขนอก 20-30%

ตวอยาง ตนทนรวมในการปลกหอมแดง 500 บาท

บวกก าไร 30% ของ 500 จะได = 150 บาท

ฉะนน ราคาขาย คอ ตนทน + ก าไร

คอ 500 + 150 เทากบ 650 บาท

หอมแดง


การคดราคาตนทน (ตอ)

โดยทวไปรานคาปลกจะก าหนดราคาขาย โดยการบวกก าไรทตองการเขากบราคาตนทนการผลตสนคานน ๆ แตบางรายกก าหนดราคาสง ส าหรบการผลตระยะเรมแรก เพราะความตองการของตลาดคอนขางสงในระยะเวลาอนสน การเปลยนแปลงราคาขายอาจมผลใหยอดลดหรอเพมขนแลวแตภาวะแวดลอม จงตองค านงถงเชนเดยวกน ดงนน จงสามารถคดราคาขายไดงาย ๆ ดงน

ราคาขาย = ราคาทน (ตนทน + คาแรง) + ก าไรทตองการ

การท าบญช

การท าบญช คอ การท าบนทกรายการซอ - ขาย ทกอยางในการด าเนนธรกจทสามารถคดเปนตวเงนไดไวเปนหลกฐาน โดยบนทกรายการรบไวดานซายมอ รายการจายไวขวามอ เหตผลทวาท าไมตองท าบญชเงนสด กเพอควบคมการรบ-จายเงนของกจการใหอยในระบบ เพอรยอดรายรบ-รายจาย และหาก าไรเบองตน โดยการท าบญชเงนสด

หอมแดง


ประจ า เดอนทกๆเดอนและเพอทราบผลความเจรญกาวหนาของกจการโดยวธการท าบญชเงนสดงายๆดงน

• ขนท 1 ศกษาโอกาสการตลาดและโอกาสการผลต

การศกษาโอกาสการตลาด หมายถง การศกษาสภาพความจรงหรอขอมลเกยวกบความเปนไปได หากผลตสนคาขนมาแลวจะสามารถขายได เชน การเปดตลาดขนมาใหม หรอการไดรบสวนแบงของตลาดจ าหนายทมอยเดม โดยศกษาจากประเดนตอไปน

1. กลมเปาหมายประชากรผซอ

2. นสยการซอหรอการบรโภคตลอดจนรสนยม

3. ความสามารถในการซอ

4. วธการซอหรอวธทจะเขาถงผซอเวลาสถานท

5. รปแบบการซอ เชน รายชนหรอจ านวนมาก หรอตองการมของแถม

หอมแดง


• ขนท 2 การวางแผนการตลาดและการผลต

หมายถง การจดตงระบบการท างานทครบวงจรตามหลกการและการตาง ๆ ทไดก าหนดไวแลวในแผนรเรมอาชพ ตงแตการจด หาวตถดบ การผลตและการจ าหนาย ซงโดยปกตจะครอบคลมการจดการในเรองตอไปน

การตดสนใจเลอกตวเลอก

1. การท าความตกลงกบผซออยางแนชดเรองจ านวนทตองการ และคณภาพของสงผลต ราคาตอหนวย วธการขนสงและการรบมอบสนคาตลอดจนเงอนไขผกพนอนๆ

2. การท าความตกลงกบผจดสงวตถดบ เพอใชในการผลตตลอดจนแรงงาน และปจจยในการผลตอน ๆ ทจะตองรบมาจากแหลงภายนอก

3. การจดตงระบบการผลตและการจ าหนาย สามารถด าเนนการไดอยางมประสทธภาพ เชน การตดตงเครองมอ การจดทพกอาศยใหแกคนงาน การตอสายโทรศพท การจดระบบขนสงและสงของ การบรหารการเงน การภาษ และอนๆ

หอมแดง


4. การทดลองเดนเครองระบบการผลต เพอใหแนใจวาสามารถท างานไดเกณฑทก าหนด การตดสนใจด าเนนการตลาดและการผลตตามแผนทก าหนดไวโดยทวไปแลวมสงทควรค านงถงในขนตอนน ไดแก 1. ใหระบบการตลาดและการผลตแตละจดด าเนนไปตามเกณฑ คอ คณภาพ ความรวดเรวและแลวเสรจตามเวลาทก าหนด 2. แกปญหาเรองบคลากร และเครองมออปกรณทนททท างานไมได เพอมใหมอปสรรคเกดขนโดยไมรตว 3. ควรมการบ ารงขวญคนงานซอมบ ารงเครองมอและอปกรณโดยการจดกะทดแทนอยางเหมาะสม 4. การประเมนลวงหนา ถงความพรอมเพรยงของปจจยการผลตและการตลาดเพอมใหมอปสรรคเกดขนโดยมไดคาดหมาย

หอมแดง


• ขนท 3 การด าเนนการตลาดและการผลต

การตดสนใจด าเนนการตลาดและการผลตตามแผนทก าหนดไวโดยทวไปแลว มสงทควรค านงถงในขนตอนน ไดแก

1. ใหระบบการตลาดและการผลตแตละจดด าเนนไปตามเกณฑคอ คณภาพ ความรวดเรว และแลวเสรจตามเวลาทก าหนด

2. แกปญหาเรองบคลากรและเครองมอ อปกรณทนททท างานไมได เพอมใหมอปสรรคเกดขนโดยไมรตว

3. ควรมการบ ารงขวญคนงาน ซอมบ ารงเครองมอและอปกรณโดยการจดกะทดแทนอยางเหมาะสม

4. การประเมนลวงหนาถงความพรอมเพรยงของปจจยการผลตและการตลาด เพอมใหมอปสรรคเกดขนโดยมไดคาดหมาย

หอมแดง


• ขนท 4 การประเมนผลการตลาดและการผลต

หมายถง การประเมนทบทวนยอนหลงเกยวกบการด าเนนการ ขนท 2, 3 และ 4 ทผานมา เพอใหทราบวา ประสบความส าเรจในเรองใดหรอจดใด และมอปสรรคหรอความลมเหลวในเรองใดหรอจดใด ตามหลกการและวธการประเมน ซงไดก าหนดไวแลวในแผนรวมถงการพจารณาหาชองทางปรบปรงการด าเนนงานในวงจรการตลาดและการผลตครงตอไปใหไดผลด และมประสทธภาพยงขน ดงนน การประเมนผลการตลาดและการผลตจงประกอบดวย

1. การประเมนเพอปรบแผนและโครงการในดานปรมาณ และคณภาพของสงผลต แหลงตลาด และวตถดบ ปรมาณและคณภาพของบคลากรในการผลตวธการจดจ าหนาย เปนตน

2. การประเมนเพอการจดระบบการตลาดและการผลต ซงไดจดตงไวแลวเพอใหเหมาะสมยงขน เชน การจดทนงหรอยนปฏบตงานของบคลากร การวางเครองใชในการท างานใหสามารถหยบใชไดสะดวก เปนตน

หอมแดง


3. การประเมนเพอปรบการด าเนนการตลาดและการผลต เชน การแนะน าบคลากรทคาดวาจะปฏบตงานผดพลาดลวงหนาเปนตน

(1)การบนทกการปฏบตงาน

การบนทกการปฏบต งาน หมายถ ง การบนทกรายละเอยดตางๆ เกยวกบการปฏบตงาน ปญหาทพบและวธแกปญหา อาจบนทกเปนรายวน หรอรายสปดาหกได เพอน าเปนหลกฐานไปประเมนผลงานและปรบปรงแกไขการท างานในครงตอไป นอกจากนนอาจบนทกขอมลรายรบ -รายจายของการปฏบตงานไวเพอเปนขอมลในการประเมนผล การปฏบตงานเมอสนสดโครงการนน ๆ

ประโยชนของการบนทกการปฏบตงาน

การบนทกการปฏบตงาน เปนสงจ าเปนมากในการด าเนนกจการปลกพชสมนไพร เพราะกอใหเกดประโยชนหลายประการพอสรปไดดงน

1. ชวยบนทกความทรงจ าวามเหตการณอะไรเกดขนบางระหวางการปฏบตงาน

หอมแดง


2. เพอใชเปนขอมลพนฐานในการวางแผนการปฏบตงาน

3. เพอใชเปนขอมลฐานะทางการเงนของกจการ

4. เพอใชเปนขอมลในการประเมนผลการด าเนนงาน

5. ชวยพฒนานสยในการท างานอยางเปนระบบและมระเบยบแบบแผน

การบนทกทรพยสน หนสน

เปนการบนทกรายการทรพยสนตาง ๆ เชน ทดน , เครองมอ, เครองจกรกลตาง ๆ , อปกรณการเกษตรตาง ๆ , ปย, ปจจยการผลตอน ๆ , จ านวนผลผลต, ผลผลตทคงเหลอ ตลอดจนหนสนตาง ๆ ทเกดขนในการด าเนนการผลต ในการบนทกทรพยสน - หนสนตาง ๆ เพอจะน าไปใชในการสรปฐานะทางการเงนและเปนขอมลทจะใชในการค านวณหารายไดสทธตอไป

หอมแดง


(2) การจดบนทกการปฏบตงาน

เปนการบนทกขอมลในดานการผลต ทส าคญไดแก

2.1 พนธ บนทก ชอพนธ การคดพนธ การเตรยมพนธ รวมถงรายละเอยดตาง ๆทเกยวของ เพอเปรยบเทยบ เพอหาลกษณะ วธการทเหมาะสมและใหผลดทสดในทองถนของตน วธการเกบเกยวโรค-แมลง ศตรพชอน ๆ เพอพจารณาการปลกครงตอไป

2.2 ความอดมสมบรณของดน เชน ผลการทดสอบดน รวมทงชนดและปรมาณปยทใช ความเปนกรดเปนดางของดนเพอปองกนและหาวธการปรบปรงรกษาดนใหสมบรณและรกษาความสมดลของธาตอาหารตลอดไป

2.3 ผลผลตเปนรายงานปรมาณของผลผลตทสงจ าหนายทงตลาดบรโภคและสงจ าหนายตลาด อตสาหกรรม เพอเปนแนวในการวางแผน ก าหนดจ านวน และขนาดของพนทในการผลตครงตอไปไดอยางถกตอง

2.4 สภาพแวดลอม เปนขอมลทวๆ ไปของสภาพแวดลอมในการปลกในขณะนน ไดแก ปรมาณน าฝน การกระจาย

หอมแดง


ตวของฝน สภาพแสง อณหภมสงสด-ต าสด ทศทางลม กระแสลม รวมถงโรค-ศตรอน ๆ มาตรการการปองกนก าจด ปรมาณผลผลตทไดคมคากบการลงทนหรอไม และเพอหาวธการปรบปรงในการปลกครงตอไป

2.5 การตลาด ถอเปนหวใจทมความส าคญและจ าเปนมาก ทผผลตควรรบทราบขอมลตางๆ ทเกยวของกบการตลาด เชน แหลงรบซอ พอคาคนกลาง ความเคลอนไหวท เกยวกบปรมาณและราคาของผลผลต ในแตละชวงของป การบนทกขอมลดงกลาวนจะเปนขอมลพนฐานอยางหนง ทจะชวยในการตดสนใจเกยวกบการจดระบบการปลกพช การปรบปรงดนบ ารงดนตาง ๆ ตลอดจนชวงเวลาทเหมาะสมในการทจะปลกพชในปตอไป

หอมแดง


3. ปญหา/วธการตดสนใจ/กระบวนการแกปญหา

ปญหาและอปสรรคในการผลตหอมแดง

ปญหาหอมแดง

ในระบบการเพาะปลกไดน าพนธหอมจากตางถนมาใช เชน จงหวดเชยงใหม วธการปลกยงขาดความรสนบสนน เกษตรกรใชประสบการณและการทดลองดวยตวเอง การบรหารจดการยงขาดเคร องมอชวย โดยเฉพาะระบบสารสนเทศ ตลอดจนขาดความรความเขาใจในเชงวชาการเกยวกบเทคโนโลยหลงการเกบเกยว การเกบรกษา และการแปรรปผลผลต และการพฒนาการตลาดเชงรก ตลอดจนขาดความเขาใจการจดการโลจสตกสเพอการสงออก กลาวโดยสรป ปญหาของหอมแดงในภาพรวมคอ การจดการอปทานและการใชเทคโนโลยและความรในการจดการและการตลาดเพอรองรบผลกระทบและเรงใชประโยชนจากการเปดตลาดการคาเสร ดงน ระดบตนน า ขาดความร เทคโนโลยสนบสนน โดยเฉพาะการคดเลอกสายพนธแททเหมาะสม ตานทานโรค

หอมแดง


ใหผลผลตด ขาดการจดการความรวธการเพาะปลก ยงคงใช

ความรจากประสบการณลองผดลองถก และยงไมไดน ามาใช

ในวงกวาง และยงไมมมาตรฐาน วธการเกษตรดทเหมาะสม

(GAP) ระดบกลางน า ขาดความร ดานการจดการหลงการ

เกบเกยว การบรหารหองเยนและการเกบรกษาสนคา การ

แปรรปเบองตน การยดอายการเกบรกษาและการบรรจภณฑ

และระบบ การบรหารจดการในศนยรบซอหอมแดงเพอการ

ควบคมทางบญช และการเงนระดบปลายน า ขาดความรใน

การแปรรปหอมแดงเพอเพม มลคาและยดอายการเกบรกษา

ขาดความรทจะชชดวา หอมแดงจากศรสะเกษมคณสมบตท

ด แตกตางจากแหลงอนอยางไร ทส าคญทสด คอ การหา

ชองทางการจดจ าหนายและ การจดการดานการตลาดและโล

จสตกสเพอการสงออก โดยเฉพาะการสงออกไปตลาด

อาเซยนซงมชาวมสลมจ านวนมาก ไดแก อนโดนเซย

หอมแดง


มาเลเซย และบรไน ซงเปนตลาดเปาหมายทมความตองการหอมแดงจ านวนมาก ดงนน ส งททางภาครฐตองใหความชวยเหลอเกษตรกรกคอ การเตรยมความพรอม เพอการเพาะปลกหอมแดงคณภาพดวยวธการเกษตรดทเหมาะสม (GAP) โดยใชการมสวนรวมระหวางเกษตรกร หนวยงานภาครฐ และภาควชาการรวมกน เกษตรกรผผลตหอมแดงทมความสนใจและมความพรอมในการยกระดบคณภาพและประสทธภาพการเพาะปลก เพอใหไดผลผลตทดและสอดคลองกบมาตรฐานและความตองการของตลาดดวยการสรางความรความเขาใจและการหาแนวรวมเกษตรกรสมาชกทมความพรอม การปลกแปลงทดลองและการสงผ เชยวชาญเขาไปชวยตรวจสอบและใหค าแนะน าในการจดการทรพยากรการผลต เชน พนธหอมแดงทตานทานโรค การพฒนาทดนเพอใหสอดคลองกบการเพาะปลก เครองมออปกรณ และการลดและขจดสารตกคางในพนทเพาะปลก ฯลฯ โดยมเปาหมายเพอยกระดบคณภาพและประสทธภาพการเพาะปลก อกแนวทางหนงกคอ การพฒนาการบรหารจดการศนยรบซอหอมแดง หองเยน และระบบการเกบ

หอมแดง


รกษาเพอชวยถนอมรกษาคณภาพหอมแดงตลอดจนชวยลดตนทนการบรหารสนคาคงคลงและโลจสตกสดวยการพฒนาระบบการจดการศนยรบซอหอมแดงและหองเยน การพฒนาระบบขอมลสารสนเทศเพอเชอมโยงระหวางสวนงานตางๆ ทเกยวของ การจดท าบญช และการพฒนาบคลากรทรบผดชอบ ปจจยส าคญอกประการหนงกคอ การพฒนาผลตภณฑแปรรปหอมแดงและการตลาดเชงรก เพอชวยใหกลมวสาหกจเกษตรกรมศกยภาพในการผลตและการตลาด ตลอดจนการจดการโลจสตกสเพอการสงออกทเพมขน เพอยกระดบไปสผสงออกทมศกยภาพ (Smart Exporter) มรายไดมากขน สามารถทจะผลตแขงขนไดทงภายในประเทศและตางประเทศ โดยเฉพาะประเทศอาเซยนและจนเมอมการเปดเสรทางการคาตลอดจนกระตนการสรางอปสงคใหผบรโภคทงในประเทศและตางประเทศใหความสนใจกบการบรโภคหอมแดงไทยมากขน รวมทงพฒนาการสรางตราสนคา (Branding) บรรจภณฑ (Packaging) และการพฒนาผลตภณฑใหมปอนเขาสตลาดเพอใหผลตภณฑหอมแดงเปนพชเศรษฐกจแปรรปใหมทมศกยภาพของไทย

หอมแดง


แนวทางดงกลาวถอเปนการแกไขปญหาอยางยงยน มหอมแดงสายพนธทเหมาะสมกบการเพาะปลกในพนททมลกษณะทางภมศาสตรตางกน สรางมาตรฐานเพอสรางผลตภณฑและพฒนาผลตภณฑ ใหตอบสนองความตองการของผบรโภค รวมถงการมระบบการบรหารจดการหองเยนและระบบขอมลเพอการบรหารจดการดานการเงน สรางความแขงแกรงทางการตลาดใหแกผบรหารกลมวสาหกจฯ และมโอกาสน าเสนอสนคาในตางประเทศ สนคาทางเกษตรกรรมถอเปนหนงในหวใจหลกของเศรษฐกจไทย หอมแดงกเชนเดยวกนทมแตมตอในการแขงขนในเวทโลก บรโภคหอมแดงไทย ชวยเศรษฐกจไทยยงยนอยางมนคง

ราคาหอมสดในปทผานมามราคาสงโดยเฉลยอยท 20 บาทตอกโลกรม จงท าใหเกษตรปลกหอมแดงมาก ซงปจจบนเฉลยกโลกรมละ 11 - 12 บาท ขณะทตนทน 11.40 บาทตอกโลกรม สาเหตทจ าหนายไดในราคาต า เนองจากเปนชวงทผลผลตออกสตลาดมาก ประกอบกบมการลกลอบน าเขาจากประเทศเพอนบาน ดงนนเพอยกระดบราคาใหสงขน และให

หอมแดง


เกษตรกรสามารถขายหอมแดงในชวงผลผลตลนตลาด โดยไมขาดทนมากเกนไป ซงแตละปผลผลตหอมแดงของไทยอยทประมาณ 2 แสนตน และจะออกสตลาดมากในเดอนกมภาพนธ – เมษายน

• การวเคราะหตลาดหอมแดง

สถานการณตลาดและราคา คาดวาราคาหอมแดงจะยงอยในเกณฑดกวาปทผานมา โดยราคาหอมแดงในปนจะอยในระดบสงอยางตอเนองถงสนฤดแลง เนองจากประเทศอนโดนเซยซงเปนคคาหอมแดงของไทยมผลผลตเสยหายไมเพยงพอกบความตองการใชภายในประเทศ จงมค าสงซอจ านวนมาก และตอเนองตงแตกลางเดอนธนวาคมทผานมา ประกอบกบประเทศคแขงขน ไดแก เวยดนาม ฟลปปนส อนเดย ผลผลตเสยหาย เกษตรกรไทยจงสามาระสงออกหอมแดงไปยงอนโดนเซย ไดในราคาสงอยางตอเนองสงผลใหราคาหอมแดงท เกษตรกรขายไดปรบตวสงขน (ผลการพยากรณการผลตหอมแดง มนาคม 2554)

หอมแดง


การตลาดหอมแดงในปทผานมามการสงออกหอมแดงไป อนโดนเซยทมการออกกฎระเบยบการน าเขาหอมแดง ตองตดรากและจดกท าใหผน าเขาของอนโดนเซยไมกลาจะเซนสญญาน าเขาหอมแดงกบพอคาไทยอยางไรกตาม ในระยะหลงไดมการผอนปรนกฎระเบยบลงบางโดยหอมแดงใหมรากไดไมเกน 1เซนตเมตร และมใบไดไมเกน 2 เซนตเมตร จงมการสงออกหอมแดงไป อนโดนเซยไดบาง แตนอยกวาปทแลว ท าใหราคาหอมภายในประเทศปนลดลงเมอเทยบกบปทผานมา โดยราคาหอมแดงแหงทเกษตรกรขายได กโลกรมละ 12 บาท สวนหอมแดงสดกโลกรมละ 5 บาท ขณะนราคาหอมแดงยงไมมปญหา ถาอนโดนเซยยงมกาน าเขาหอมแดงจากไทยเพมขน ราคาทเกษตรกรขายไดนาจะปรบตวสงขน (ทมา : ส านกงานเศรษฐกจการเกษตร

หอมแดง


• วเคราะหปญหา อปสรรค

ปญหาและอปสรรคของการปลกหอมแดงนนเกดจากปจจยหลกดานการควบคมปจจยการผลตทงดานกายภาพ และดานเศรษฐกจ โดยดานกายภาพนนขนอยกบการควบคมปรมารน า การผลต และพนธ ซงสวนนส านกงานเกษตรจงหวด กไดมการควบคมดแลการเพาะปลกของเกษตรกรใหไดมาตรฐานและมการวจยพฒนาใหพนธไดผลผลตในปรมาณมากตอเนองสม าเสมออยแลว สวนดานเศรษฐกจนน ในปทผานมาประเทศไทยสงออกหอมแดงไปอนโดนเซยซงไดมการออกกฎระเบยบการน าเขาหอมแดงใหม โดยตองตดรากและจดท าใหผน าเขาของอนโดนเซยไมกลาจะเซนสญญาน าเขาหอมแดงกบพอคาไทย เนองจากหอมแดงของไทยนนไมไดตดรากและจด เพราะการตดรากและจดนนจะท าใหการเกบรกษาหอมแดงท าไดยาก เกดความเสยหายของสนคาเมอสงออกจ านวนเพมมากขน

หอมแดง


• สรปปญหาและขอเสนอแนะส าหรบการพฒนา

สรปปญหาทจ าเปนตอการพฒนา

ปญหาของหอมแดงในปจจบนทส าคญ คอ เกษตรกรไมสามารถควบคมผลตใหมมากหรอนอยเนองจากยงขาดความรทางวชาการในการพฒนาศกยภาพการผลต สวนทางดานการตลาดนน ประเทศทสงออกหอมแดงของไทยหลกๆ นนมเพยงประเทศอนโดนเซยเทานน ท าใหเมอเกดปจจยทควบคมไมได เชน การเปลยนแปลงกฎหมายของประเทศ ท าใหประเทศไทยประสบปญหาการสงออกหอมแดงในทนท

หอมแดง


• ขอเสนอแนะส าหรบแนวทางพฒนา

ในการพฒนาสนคาการเกษตรหอมแดงนน ควรจะมการพฒนาดานการเกษตรโดยจะตองใหความรกบเกษตรกรใหมความเขาใจเกยวกบการเพาะปลก การจดการดน และน า การปฏบตทดในการผลต อกทงยงควรจะมการเพมเตมดานการขยายตลาดสงออกเพอไมใหเกดการผกขาดสนคา และเกดความเดอดรนเมอเกดวกฤตดานปจจยทควบคมไดยาก นอกจากน ยงควรมการสงเสรมการบรโภคหอมแดงในประเทศมากขนอกดวย เพอชวยเหลอใหเกษตรกรซงเปนอาชพทส าคญของประเทศไทย สามารถคงอยไดตอไป

หอมแดง


• การแปรรปหอมแดง

ขาวเกรยบหอมแดง

รายละเอยดผลตภณฑ ใชวตถดบทมในพนทเปน

สวนประกอบ และเกดจากภม

ปญญาทองถน วตถดบทใช หอม, หอมแดง, แปงสาล, น าตาล, เกลอ, น าสะอาด กระบวนการผลต 1. น าหอมแดง/หอมปนละเอยดผสมน า และเครองปรงใหเขากน 2. น าแปงมาผสมเครองปรงทปนนวดใหเขากน 3. ปนเปนแทงกลม พกไว 4. หนเปนแผนบาง ๆ ตากแดดใหแหงสนท พรอมน าไปทอดรบประทาน

หอมแดง


การใช/ประโยชน รบประทานเปนอาหารวาง

สวนประกอบ

- หอมแดง

- น ามนพช

การท าหอมเจยว

วธการท า

1. ปลอกเปลอกหอมแดง ลาง

ใหสะอาด ผงใหน าแหง

เสยกอน แลวหนบางๆตาม

แนวยาวของหวหอม ใหความ

หนา บาง เสมอกน

2. ตงกระทะใสน ามนพชลงไปเยอะๆ เปดไฟกลางๆจนกระทะรอน แลวคอยลดไฟลงใหเหลอออนๆ เทหอมทหนไวลงไปเจยว แลวคอยคนตลอดเวลา

หอมแดง


3. พอหอมเรมจะเหลองเปนสทองแลวกดบไฟ ยกลงเทลงในกระชอนรองน ามนอกท รอใหเยนแลวเกบใสขวดโหล เพอเกบไวกนไดนาน

หมายเหต ลกษณะการหน พยายามหนใหมความบางเทาๆกน เพราะจะท าใหหอมเจยวกรอบและสกเหลองเทากน

การท าหอมแดงปน

เครองมอ/อปกรณทส าคญ เครองหน เครองบด เครองต า เครองคว หอมแดง ถงขนาดบรรจ 10 กโลกรม กระทะ น ามนพช เตาอบ

วธท าโดยสงเขป หอมแดงปน

1. ลางหอมแดงใหสะอาด

2. น าหอมแดงใสเครองหน

3. น าหอมแดงทหนไปทอดใหกรอบแลวน าไปผงใหแหง

หอมแดง


4. จากนนน าเขาเครองบด

5. บรรจถงขนาด 10 กโลกรมเพอรอจ าหนาย

ชวงระยะเวลาทท า ตลอดทงป

ปรมาณทผลต/ราคาทจ าหนาย จ าหนายกโลกรมละ 100 บาทขนไป

หอมแดง


4. ปจจยสความส าเรจ

หอมแดง

วธการปลก/ดแลรกษาทถกวธ

ดนด/เตรยมดนด

อากาศด

หอมพนธด


5. แนวคดใหมในการพฒนาอาชพ

การพฒนาอาชพ หมายถง การพฒนาทกษะอาชพดานตาง ๆ ใหทนตอการเปลยนแปลงของตลาด การพฒนาอาชพมความส าคญใน

• ดานเศรษฐกจ มการพฒนาสนคาใหสามารถใหสามารถเขาสตลาดการแขงขน และเปนทยอมรบของตางประเทศ

• ดานสงคม ประเทศทมเศรษฐกจดจะสงผลใหสภาพของสงคมดขน ดานการศกษา ครอบครวทมเศรษฐกจดจะสามารถมงสงบตรหลานเขารบการศกษาไดตามความตองการการพฒนาอาชพจงมความจ าเปนในการพฒนากระบวนการผลต และ กระบวนการตลาดโดยการน าภมปญญานวตกรรม / เทคโนโลย มาประยกตใช

• กระบวนการผลต เปนการบรหารจดการดานทน แรงงาน ทดนหรอสถานทใหเกดผลผลต ทมการพฒนาอยางตอเนอง

หอมแดง


แนวคดใหมในการพฒนาอาชพ

• กระบวนการตลาด เปนการบรหารจดการดานการตลาด เรมตงแตการศกษาความตองการของลกคา การก าหนดเปาหมาย การท าแผนการตลาด การสงเสรมการขาย การก าหนดราคาขาย การขาย การสงมอบสนคาใหกบลกคา เพอน าขอมลมาใชพฒนาอาชพ

• ภมปญญา หมายถง ความร ความสามารถ ความชาญฉลาด อนเกดจากพนความรทผานกระบวนการสบทอด ปรบปรง พฒนา สะสมมาเปนเวลานานอยางเหมาะสม

• นวตกรรม หมายถง ความคด การปฏบต หรอสงประดษฐใหม หรอเปนการพฒนา มาจากของเดมทมอยแลว

• เทคโนโลย หมายถง สงทมนษยพฒนาขนเพอชวยในการท างานหรอแกปญหาตาง ๆ ตองพจารณาประสทธภาพของนวตกรรม / เทคโนโลย ดจากองคประกอบ 4 ดาน คอ

1. ความสามารถในการท างาน 2. ประหยดคาใชจาย 3. ท างานไดรวดเรว 4. ไมท าลายสงแวดลอม

หอมแดง


ก า ร ฝ ก ท ก ษ ะ เ พ อ พ ฒ น า อ า ช พ กอนทจะฝกทกษะเพอพฒนาอาชพจะตองวางแผนการฝกวาจะฝกอยางไร ทไหน เมอไร วเคราะหทกษะทจ าเปนและตองฝกอยางถถวน ใหครอบคลมทกษะทตองการฝกและมองเปนภาพรวมของการพฒนาอาชพทงระบบ และ สามารถวางแผนในการเลอกสถานทฝกและวธการฝกไดเมอไดมแผนการฝกทกษะเพอพฒนาอาชพแลว ตองด าเนนการฝกทกษะอาชพตามแผนทก าหนดไว ควรมการบนทกองคความร

เกบไวศกษาและเมอปฏบตเสรจแลวตองไดความรเพมขน

หอมแดง


ค ว า ม พ ร อ ม ใ น ก า ร พ ฒ น า อ า ช พ การพฒนากระบวนการผลต กระบวนการตลาด การประยกตใชภมปญญาและนวตกรรม/เทคโนโลย จ าเปนทผประกอบการอาชพตองศกษาขอมลจากแหลงเรยนรเฉพาะเพอเปนการเตรยมความพรอมเพอรองรบการพฒนาอาชพ จ าเปนจะตองรจกเลอกใชแหลงทเออตอการพฒนาอาชพไดแก แหลงเรยนร แหลงเงนทน แหลงวสด อปกรณ เครองจกร แหลงงาน ตลาดปรชญาของเศรษฐกจพอเพยง สามารถน ามาปรบใชไดอยางหลากหลาย ส าหรบการประกอบอาชพจ าเปนตองมการศกษา ว เคราะห ให เปน ไปตามปรชญาของ เศรษฐกจพอเพยงผประกอบการอาชพจ าเปนตองพฒนาตนเองใหทนกบการเปล ยนแปลงอย เสมอ มความคดร เ ร มสร างสรรค ใฝหาประสบการณ เพอความส าเรจในงานอาชพ

หอมแดง


ก า ร ท า แ ผ น ธ ร ก จ เ พ อ ก า ร พ ฒ น า อ า ช พ การท าแผนธรกจเปนการก าหนดแนวทางในการประกอบอาชพไวลวงหนา โดยผานกระบวนการระดมความคดจากการวเคราะหชมชนแลวน ามาก าหนดวสยทศน พนธกจ กลยทธในการด าเนนงาน ตามหลกปรชญาของเศรษฐกจพอเพยงเพอน าไปสความส าเรจตามเปาหมายของแผนธรกจนน การวเคราะหชมชน เพอใหทราบถงประเดนปญหา และความตองการทแทจรงของชมชนดวยการศกษาและรวบรวมขอมลชมชน โดยวธการกลม ใหสมาชกทกคนไดมสวนรวมในการวเคราะหขอมล โดยใชเทคนค SWOT

(SWOT Analysis) S (Strengths) จดแขงหรอจดเดนของชมชน W (Weaknesses) จดออนหรอขอดอยของชมชน O (Opportunities) โอกาสทจะสามารถด าเนนการได T (Threats) อปสรรคหรอปจจยทเปนความเสยงของ ชมชนทควรหลกเลยงในการปฏบต

หอมแดง


ก า ร จ ด ก า ร ค ว า ม เ ส ย ง เปนการวเคราะหศกยภาพและการจดการเกยวกบผลการด าเนนงานทผานมาจนถงปจจบนมสงใดบางทท าใหเกดความเสยงในการประกอบอาชพ จะไดจดการแกไขความเสยงเหลานน เพอพฒนาอาชพใหมนคง ความเสยงหมายถง เหตการณหรอการกระท าใด ๆ ทอาจเกดขนภายในสถานการณทไมแนนอน การลงทนใดทไมแนนอนในอตราผลตอบแทนสงความเสยงกจะสงตาม การจดการความเสยงเปน กระบวนการในการวเคราะห ประเมน ดแลตรวจสอบและควบคมความเสยงทสมพนธกบกจกรรมหนาทและกระบวนการท างาน เผลความเสยงอาจสงผลกระทบตอการด าเนนธรกจทขาดทน ตอความลมเหลวของนโยบายหรอโครงการ และ ตอความเชอถอไววางใจ ผประกอบการตองศกษาวาปจจยอะไรทมผลกระทบตอความเสยงเพอประโยชนในการบรหารจดการท าใหไดเหนภาพรวมของความเสยงทงหมด การบรหารจดการความเสยงทเปนระบบจะตองไดรบความรวมมอจากบคลากรทกคนพอใหงานลดความเสยหายมากทสด

หอมแดง


การจดการการผลตและบรการ ผประกอบอาชพตองมความรความเขาใจ ในเรองการจดการ การผลตและการบรการเปนอยางด ด าเนนงานตามขนตอนตาง ๆ อยางตอเนองท าใหลกคาไดรบความพงพอใจบนแนวคดพนฐานวาเมอกระบวนการดผลลพธทออกมากจะดตาม การใชนวตกรรมและเทคโนโลยในการผลตเปนการพฒนาความสามารถของมนษย ในการแกปญหาและสนองความตองการอยางสรางสรรค ปจจบนเทคโนโลยเขามามบทบาทอยางมากในการด ารงชวตของมนษย ในกจกรรมตางๆ เพมประสทธภาพการผลต สามารถท างานไดเรวขน ไดปรมาณมากขน ลดคาใชจายในการใชแรงงานคน ระบบการควบคมทนยมใชมาก ไดแกวงจรควบคม PDCA (Deming Cycle) มรายละเอยด ดงน

P (Planting) การวางแผน D (Do) การปฏบต C (Check) การตรวจสอบ A (Action) การปรบปรงแกไขและตงมาตรฐานในการ ท างาน

หอมแดง


การจดการการตลาด การจดการการตลาดมบทบาทส าคญในการด าเนนธรกจ จงจ าเปนตองมความรความสามารถเขาใจในการตลาด สามารถศกษาวเคราะหตลาด กอนตดสนใจลงทน เพอจะไดด าเนนธรกจไปในทศทางทถกตอง การจดการการตลาดเปนการด าเนนกจกรรมตาง ๆ ดานธรกจตองมการวางแผนการผลต การโฆษณา การประชาสมพนธ การวจยตลาด การสงเสรมการขาย การท าขอมลฐานลกคา การกระจายสนคา การก าหนดราคา การจดจ าหนาย เพอสนองความตองการ และบรการใหแกผซอหรอผบรโภคพอใจทงในเรองราคาและบรการ

หอมแดง


ก า ร ข บ เ ค ล อ น เ พ อ พ ฒ น า ธ ร ก จ การขบเคลอนเพอพฒนาธรกจมงเนนการสงเสรมการแกปญหา การแสวงหาความร การบรหารจดการทรพยากร พฒนาชมชน และ การจดท าแผนและ การขบเคลอนแผน ดวยกระบวนการผลต วเคราะห จนบรรลความเขมแขงยงยนเศรษฐกจพอเพยงและมการด ารงชวตในสงแวดลอมทดการวเคราะหความเปนไปไดของแผนพฒนาอาชพ เปนการสรางความเชอมนวาแผนพฒนาอาชพมทศทางการพฒนาถกตองมความเปนไปไดสง การพฒนาอาชพของชมชน ส งส าคญทตองว เคราะหคอความสามารถของชมชน เกยวกบความร การผสมผสานความช านาญและเทคโนโลยการผลตทหลากหลายเขาดวยกน การท าแผนธรกจ มขนตอนทส าคญ 8 ขนตอน คอ

1. ก าหนดแผนการจดท าธรกจ 2. การพฒนาวสยทศนของชมชนและรายครวเรอน

3. การก าหนดคานยมของชมชนและรายครวเรอน 4. การก าหนดพนธกจของชมชนและรายครวเรอน

หอมแดง


การขบเคลอนเพอพฒนาธรกจ(ตอ)

5. ก าหนดนโยบาย 6. การวเคราะหศกยภาพของชมชน 7. การก าหนดกลยทธของชมชน

8. การก าหนดแผนปฏบตการ

หอมแดง


คณธรรม จรยธรรมในการประกอบอาชพ

• ความหมายของคณธรรมและจรยธรรม

พจนานกรมฉบบราชบณทตยสถาน พทธศกราช 2552 ไดใหความหมายไว ดงน

คณธรรม หมายถง สภาพคณงามความด

จรยธรรม หมายถง ธรรมทเปนขอประพฤตปฏบต ศลธรรม กฎศลธรรม

คณธรรมและจรยธรรม หมายถง การกระท าในสงทดของบคคล อนจะสงผลไปสสงคม ประเทศชาต บานเมองใหมความเจรญรงเรอง

ประโยชนของคณธรรมจรยธรรม

. ประโยชนตอตนเอง

การปฏบตตามหลกการของคณธรรมและจรยธรรมจะท าใหจตใจสงบสข ไมตองเดอดรอนใจ เปนทเคารพศรทธาของบคคล ไมตองกลวต าหนตเตยน ท าใหประกอบอาชพไดอยางสงบสข เปนทรกใครของเพอรวมงาน

หอมแดง


ประโยชนตอสงคม ผทประพฤตปฏบตอยในคณธรรมและจรยธรรม นบเปนทรพยากรบคคล ทมประโยชน มคณคาตอสงคม การทสงคมมแตคนด มการรวมมอรวมใจกน สรางสรรคสงทด ๆ ความสงบและสนตสขยอมเกดขน

คณธรรมและจรยธรรมในการประกอบอาชพ

คณธรรมพนฐาน 8 ประการทควรปลกฝงใหกบคนไทย หลงเกดภาวะวกฤตทางการเมอง เศรษฐกจ สงคม ซงประเทศไทยตองเผชญอยขณะน เมอพจารณาอยางรอบดาน หนทางทจะผอนคลายคนไทยทกคนกควรจะหนหนาเขาหากน รวมคด รวมแรง รวมท า รวมแกปญหา ทกฝายยอมลดเปาหมายเพอพบกนครงทาง เพอความอยรอด ปลอดภย ความเจรญของประเทศอยางตอเนองและยงยน จะดวยวธใดกตามสงส าคญตองอยบนรากฐานของคณธรรมซงเปนสงทดงามควรแกการประพฤตปฏบต การพฒนาบคคลโดยใชคณธรรมนนเปนสงทจะพฒนาคนในชาตใหเปนมนษยทสมบรณดวยกายวาจาใจ

หอมแดง


การพฒนาการศกษาจงเปนเงอนไขส าคญของการพฒนาประเทศ

• 1. ขยน คอ ผทมความตงใจเพยรพยายามท าหนาทการงานอยางจรงจงและตอเนองในเรองทถกทควร สงานมความพยายาม ไมทอถอย กลาเผชญอปสรรค รกงานทท า ตงใจท าหนาทอยางจรงจง

• 2. ประหยด คอ ผทด าเนนชวตความเปนอยอยางเรยบงาย รจกฐานะการเงนของตน คดกอนใช คดกอนซอ เกบออมถนอมใชทรพยสนสงของอยางคมคา ไมฟมเฟอย ฟงเฟอ รจกท าบญช บญช รายรบ-รายจาย ของตนเองอยเสมอ

• 3. ซอสตย คอ ผทมความประพฤตตรงทงตอเวลา ตอหนาท และวชาชพ มความจรงใจปราศจากความรสกล าเอยง หรออคต ไมใชเลหกล คดโกงทงทางตรงและทางออม รบรหนาทของตนเอง

• 4. มวนย คอ ผทปฏบตตนในขอบเขต กฎระเบยบของสถานศกษา สถาบน องคกร และประเทศโดยทตนยนดปฏบตตามอยางเตมใจและตงใจยดมนในระเบยนแบบแผนขอบงคบและขอปฏบต รวมถงการมวนยทงตอตนเองและสงคม

หอมแดง


• 5. สภาพ คอ ผทมความออนนอมถอมตนตามสถานภาพและกาลเทศะ มสมมาคารวะ เรยบรอย ไมกาวราว รนแรง หรอวางอ านาจขมผอนทงโดยวาจาและทาทางเปนผมมารยาทดงามวางตนเหมาะสมกบวฒนธรรมไทย

• 6. สะอาด คอ ผทรกษารางกาย ทอยอาศย และสงแวดลอม ไดอยางถกตองตามสขลกษณะ ฝกฝนจตใจไมใหขนมว มความแจมใสอยเสมอ ปราศจากความมวหมองทงกายใจ และสภาพแวดลอมมความผองใส เปนทเจรญตาท าใหเกดความสบายใจแกผพบเหน

• 7. สามคค คอ ผทเปดใจกวาง รบฟงความคดเหนของผอน รบทบาทของตนทงในฐานะผน าและผตามทด มความมงมนตอการรวมพลง ชวยเหลอเกอกลกน เพอใหการงานส าเรจลลวง สามารถแกปญหาและขจดความขดแยงได เปนผมเหตมผลยอมรบความแตกตาง ความหลากหลายทางวฒนธรรม ความคดและความเชอ พรอมทจะปรบตวเพออยรวมกนอยางสนตและสมานฉนท

หอมแดง


• 8. มน าใจ คอ ผใหและผอาสาชวยเหลอสงคม รจกแบงปน เสยสละความสขสวนตน เพอท าประโยชนใหแกผอน เหนอก เหนใจ และเหนคณคาในเพอนมนษย และผทมความเดอดรอน มความเอออาทรเอาใจใส อาสาชวยเหลอสงคมดวยแรงกายและสตปญญาลงมอปฏบตการเพอบรรเทาปญหา หรอรวมสรางสรรคสงดงามใหเกดขนในชมชน

สวนจรรยาบรรณวชาชพ หมายถง ประมวลความประพฤตทผประกอบอาชพการงาน แตละอยางก าหนดขน เพอรกษาและสงเสรมเกยรตคณ ชอเสยงและฐานะขอสมาชก ท าใหไดรบความเชอถอจากสงคม อาจเขยนเปนลายลกษณอกษรหรอไมกได เชน จรรยาบรรณของแพทย กคอ ประมวลความประพฤตทวงการแพทยก าหนดขน เพอเปนแนวทางส าหรบผเปนแพทยยดถอปฏบต

หอมแดง


• 6. แหลงอางอง (รายชอบคคล/ชอหนงสอ/เวปไซต ฯลฯ)

www.arda.or.th/kasetinfo/north/plant/shallot.html

การเพาะปลก, การเกบหอมแดงไวท าพนธ ... แหลงเพาะปลกหอมแดงมากทสดคอ ภาคอสาน ไดแก ศรสะเกษ บรรมย นครราชสมา ... พนธของหอมแดงทนยมปลกในบานเรา คอ 1. แหลงเพาะปลก - พนธของหอมแดง - การเกบเกยว - การเพาะปลก

puechkaset.com/หอมแดง/

แตกออกเปนชนถ 5-8 ใบ ใบออนสดของหอมแดงใชในการบรโภค. 2. ... พนธหอมแดงทปลกในประเทศไทยมลกษณะคลายคลงกนมากโดยเฉพาะพนธศรสะเกษ พนธบางชาง ..

www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2780/shallot-หอมแดง

หอมแดง (shallot) เปนหวจากกาบใบ (bulb) ของพชใบเลยงเดยว พนธทผลตเปนการคา มชอวทยาศาสตรวา Allium ascalonicum L. อยในวงศ Alliaceae. หอมแดง ...

www.rakbankerd.com/agriculture/page.php?id=5077&s=tblplant

หอมแดงมรากตนชอบดนรวนมการระบายน าดดงนนการแสวงหาดนโพนทมสารอาหารทสะสมในดนและการหมกหมมของซากพชโดยใชวธการถมทอยทกปโดยการชอดนโพนมาเกลย ...

หอมแดง

http://www.arda.or.th/kasetinfo/north/plant/shallot.html





• 6. แหลงอางอง (รายชอบคคล/ชอหนงสอ/เวปไซต ฯลฯ)

www.thaicrudedrug.com/main.php?action=viewpage&pid=145

หอมแดง. ชออน(ของพชทใหเครองยา). หอมแกง (ภาคกลาง ภาคใต) หอมไทย หอมเลก หอมหว (ภาคกลาง) หอมหวขาว หอมบว หอมปว (พายพ) ผกบว (อสาน). ชอวทยาศาสตร.

หอมแดง

หอมแดง


แหลงอางอง

ส านกงานบรหารและพฒนาองคความร

69/18-19 อาคารชดมว บลดง ชน 18-19 ถ.วภาวดรงสต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรงเทพฯ 10400

• เจาของความร

นายวฒนา ชาล อาย 44 ป

อาศยอยบานเลขท 51 หม 9

ต.ยางชมนอย อ.ยางชมนอย

จ.ศรสะเกษ

ภรรยาชอ นางรตนมณ ชาล มบตร 2 คน เปน ชาย 1 คน และหญง 1 คน ท าอาชพ ปลกหอมมาทงหมดเปนเวลา 25 ป จนมความรและมความเชยวชาญในเรองของการปลกหอมแดงเปนอยางด โดยไดรบ ความร สบทอดมาจากพอตา

ขอมลทวไปและประวตเกยวกบการปลกหอม

จะปลกหอมอย 5 รอบ การปลกจะเวนระยะหางกน 20 วน ใชตวเองพนททงหมด 15 ไร การใหน าหรอรดน าจะรดเองเพอควบคมความสม าเสมอของการ ใหน า หอมพนธทใชทงหมดตอปประมาณ 10,000 กโลกรม คดเปน 500 กโลกรม/ไร คดเปนเงน 25,000 บาท ยอดรวมราคาขาย ไดประมาณ 60,000 บาท/ไร


หอมแดง

พนธหอมแดง ปย

เครองสบน า เปลอกถวลสง

หอมแดง · หอมแดง ใส่ภาพ...

Documents