• w e i t e r b i ldung 2021...michel rippstein, dipl hotelier hf/shl kurs-nr wbz21-04 1 tag...
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KURSPROGRAMM
2021
• WE I T E RBI LDU NG •
à la Carte
Ambassador
AUCHE-LEARNING
MÖGLICH
DIVERSE ONLINEKURSE
VIA ZOOM
GINProst!
Handlettering Kurs
INHALTSVERZEICHNIS ������������������������������������������������������������� SEITEReferentenliste ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 4Kurse nach Mass ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 5
Kreatives / Service / Verkaufen / Wein / Gin / Whisky • Grundkurs Service und Verkauf / Getränkekunde ������������������������������������������������������������� 6
• Weinservice: Alles rund um den professionellen Weinservice vor dem Gast �������������� 6
• Service-Crashkurs ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 7
• Service, der verkauft� Aktiv zu höherem Umsatz im Restaurant �������������������������������������� 8
• Chef de Service-Kurs ������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 9
• The Whisky Ambassador ��������������������������������������������������������������������������������������������������� 10
• The Gin Ambassador ��������������������������������������������������������������������������������������������������������� 11
Betriebsorganisation / Betriebsführung / Marketing / Web-Marketing / Kader / Social Media / Schreiben / Kopas / Recht / Finanzen / TripAdvisor / Handlettering • Grundkurs Betriebsführung und -organisation �������������������������������������������������������������� 12
• Grundkurs Rechnungswesen ������������������������������������������������������������������������������������������� 12
• Grundkurs Recht ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12
• Schreib-Knigge für Briefe und E-Mails ���������������������������������������������������������������������������� 13
• Führungskompetenz – Erfolgreich im Führungsalltag �������������������������������������������������� 15
• Richtige Mitarbeitende suchen, finden und gewinnen ������������������������������������������������ 16
• Reklamationen sind ein Fest �������������������������������������������������������������������������������������������� 17
• Basis-Workshop: Handlettering ��������������������������������������������������������������������������������������� 18
• Platzhirsch werden? Gezielt vorgehen! Der Onlinelehrgang mit 12 Sequenzen für
Gastro-Marketing mit Pfiff ������������������������������������������������������������������������������������������������ 19
• Die leidigen Gästefeedbacks / Ab auf die Social-Media-Überholspur ����������������������� 26
• Alles Facebook oder was? Liken Sie LinkedIn schon? �������������������������������������������������� 27
• Web- und Social Media Marketing ���������������������������������������������������������������������������������� 28
• Das Marketing der kleinen Dinge ������������������������������������������������������������������������������������ 29
• Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz im Gastgewerbe: KOPAS-Ausbildung ��� 30
• G2-Wahlpflichtmodul Gastronomie �������������������������������������������������������������������������������� 31
• G2-Wahlpflichtmodul Systemgastronomie �������������������������������������������������������������������� 32
Selbskontrollkonzept / Küche / Lebensmittelrecht / Lebensmittelhygiene / Leitlinie / Pilze • Grundkurs Lebensmittelrecht/Hygiene ������������������������������������������������������������������������� 33
• Hygieneschulung & Arbeitssicherheit für Küchenmitarbeitende �������������������������������� 33
• Lebensmittelrecht / Hygiene / Selbstkontrolle / Hygiene Leitlinie für das Gast-
gewerbe: Das müssen Sie wissen! ���������������������������������������������������������������������������������� 34
• Lebensmittelhygiene-Crashkurs – Personalhygiene ����������������������������������������������������� 35
– Produkthygiene – Betriebshygiene
• Grundkurs Küche ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 36
• Pilzkurs: Theorie und Pilzexkursion im Wald ������������������������������������������������������������������ 36
Allgemeine Kursbedingungen Weiterbildung à la carte 2021 ������������������������������������������� 37
Wirtekurs / Gastro-Grundseminar G1 inkl. E-Learningzur Erlangung des staatlich anerkannten bernischen Fähigkeitsausweises für Gastwirtinnen
und Gastwirte und G1 Zertifikat GastroSuisse (Kurse können auch als reine Weiterbildung
mit und ohne Prüfung besucht werden) ���������������������������������������������������������������������������������������39
Modul 1: • Lebensmittelrecht / Lebensmittelhygiene / Selbstkontrolle
• Kantonales Gastgewerbegesetz / GGG
• Eidg� Alkoholgesetz / Jugendschutz
• Berufsethik / Suchtprävention
• Brandschutz
• KOPAS-Ausbildung �������������������������������������������������������������������������������������������������41
Modul 2: • Marketing und Angebotsgestaltung
• Betriebsorganisation
• Büroorganisation
• Mitarbeiterführung
• Preiskalkulation ��������������������������������������������������������������������������������������������������������41
Modul 3: • Einführung in das Rechnungswesen
• Finanzanalyse
• Betriebsübernahme ������������������������������������������������������������������������������������������������42
Modul 4: • Arbeitsrecht / L-GAV
• Allgemeine Rechtslehre – Rechtskunde / Vertragslehre
• Lohnabrechnungen �������������������������������������������������������������������������������������������������42
Modul 5: • Servicekunde (Grundlagen)
• Der Gastgeber als Verkäufer und Berater / Umgang mit dem Gast
• Getränkekunde ��������������������������������������������������������������������������������������������������������43
Modul 6: • Betrieb / Infrastruktur in der Küche / Produktion
• Ernährung
• Lebensmittel
• Speiseangebot
• Kalkulation / Warenkostenberechnung Küche
• Kochen (virtuell) / Garmethoden / Gerichte ����������������������������������������������������������43
Alle Module sind auch als E-Learning buchbar�
Kaderbildung G2 • Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg� Fachausweis (G2) ��������������������������������������������������45
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«Lieber spreche ich mit meinen Leuten, als sie als Nummern und Zahlen zu sehen.»
Personaladministration: klare Verhältnisse mit Mitarbeitenden.
Wir möchten Ihnen das Leben leichter machen. Nehmen Sie mit uns Kontakt auf – es lohnt sich!
Gastroconsult AG Standstrasse 8, 3014 Bern Telefon 031 340 66 00 E-Mail: [email protected]
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WEITERBILDUNG À LA CARTE IM WEITERBILDUNGSZENTRUM VON GASTROBERN
Weiterbildung à la carte 2021: Das Check-In für die Kurse ist eröffnet!NEU: Gastronomie-Marketing-Lehrgang mit Diplom und weitere Live-Onlinekurse!Als Arbeitgeberverband für Restauration und Hotellerie steht uns das Wohle der Branche
sehr am Herzen und dazu gehört auch ein breitgefächertes, branchenbezogenes Weiter-
bildungsangebot� Unsere engagierten Referenten bringen alle die erforderliche Fach- und
Methodenkompetenz sowie Erfahrung in der Erwachsenenbildung mit�
Tauchen Sie auf den folgenden Seiten in unser Kursangebot ein und lassen Sie sich über-
raschen was wir uns alles haben einfallen lassen, um das Programm so attraktiv zu machen�
Weiterbildung à la carte heisst auch:
• Kurse zur Erlangung des staatlichen anerkannten bernischen Fähigkeitsausweises für
Gastwirtinnen und Gastwirte (WK)
• Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse (G1)
• Gastro-Betriebsleiterseminar mit eidg� FA (G2)
• Weiterbildung à la carte für Betriebsleiter, Mitarbeitende von gastgewerblichen
Betrieben und Themenkurse für alle Personen, die sich fürs Thema interessieren
• Kurse nach Mass = Individuelle Kurse vor Ort (betriebsspezifische Kurse)
Und jetzt einchecken: Hinten im Programm finden Sie die Anmeldekarte «Weiterbildung
à la carte» oder Sie können sich auch online anmelden� Wir freuen uns auf Sie!
Wünschen Sie eine Beratung oder haben Sie Fragen zu den Kursen? Dann rufen Sie uns
einfach an oder schreiben eine E-Mail�
Herzlich willkommen in unserem Weiterbildungszentrum!
Kontakt:GastroBern, Weiterbildungszentrum
Telefon: 031 330 88 88 | Email r�walther@gastrobern�ch
www.gastrobern.ch
Wir sind eduQua zertifiziert!
Mit «Gefällt mir» markieren
und nichts mehr verpassen�
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Matthias NoldArthur Nägele
UNSERE KOMPETENTEN REFERENTEN FÜR WEITERBILDUNG À LA CARTE 2021
Andrea KernKonrad Gerster
Michel Rippstein
Daniel Rüegsegger
Matthias Kriegl Zita Langenstein
Laila Luisi
Jürg Zollinger
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KURSE NACH MASS FÜR IHREN BETRIEB IN IHREM BETRIEB = MASSKURSE!
Wir bieten Ihnen Masskurse für Ihre Mitarbeitenden (z�B� Service, Verkauf, Hygiene, KOPAS
usw�) an� Auch Kurse für Ihre Kadercrew sind unsere Spezialität� Der Kursinhalt wird indivi-duell auf Ihren Betrieb zugeschnitten. Direkte Umsetzung des Kursinhaltes in Ihrem Betrieb
sichert Ihnen einen raschen Erfolg und eine Umsatzsteigerung� Die Kurszeiten, Kursdetails
und die Teilnehmerzahl werden auf Ihren eigenen Betrieb abgestimmt�
Gerne beraten wir Sie, welcher Kurs für Ihre Bedürfnisse und Ihren Betrieb betreffend Dauer
und Inhalt am geeignetsten ist� Kontaktieren Sie Ruth Walther (Telefon 031 330 88 88) für
eine unverbindliche Beratung�
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durch schweizweitePartnerschaften (z.B.
BRACK.CH, Coop Superpunkte, UBS
KeyClub etc.)
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Kurskosten CHF 290�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 365�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
Degustationsweine und Pausenkaffee
Referent Jürg Zollinger,
Erwachsenbildner / Weinberater
Teilnehmerkreis Gastronomen, Kadermitarbeitende,
Service- und Barmitarbeitende und alle,
die sich fürs Thema interessieren
Kursdatum Dienstag, 14� September 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-01
Kurs-Nr� WBZ21-01 1 TagWEINSERVICE: ALLES RUND UM DEN PROFESSIONELLEN WEINSERVICE VOR DEM GAST
KurszielDie Teilnehmenden lernen, wie man professionell Wein empfiehlt, und wissen zu welchem
Essen, welchen Wein sie vorschlagen dürfen� Sie lernen das Zusammenspiel zwischen
seriöser Beratung und stilvollem Verkauf� Im praktischen Teil wird der stilsichere Service
von Weissweinen geübt, der sichere Umgang mit Schaumweinen trainiert und das korrekte
Karaffieren und Dekantieren eingespielt�
Kursinhalte • Die Weinberatung: Die professionelle Empfehlung
• Welcher Wein passt zu welchem Essen
• Weinlagerung- Serviertemperaturen
• Der korrekte Wein- und Schaumweinservice
• Karaffieren und Dekantieren
21-5A / 21-5B / 21-5C
MODUL 5 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Service und Verkauf / Getränkekunde – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 43�
NEU!
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Kurskosten CHF 340�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 425�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
Service-Handbuch und Pausenkaffee
Referent Jürg Zollinger, Erwachsenenbildner /
Weinberater (WBZ21-02)
Matthias Kriegl, Fachreferent bei
GastroBern (WBZ21-03)
Kurs-Nr� WBZ21-02 und WBZ21-03 2 Tage oder 4 AbendeSERVICE-CRASHKURS
«Im Service zu arbeiten macht Spass�» Damit dieser Spruch auch für Einsteiger gilt, ist es
wichtig, dass Sie vor dem Gast kompetent auftreten können� Dies bringt das Unternehmen
und auch Sie selber weiter� Ob der Service in einem edlen Speiserestaurant, im Bankett-
service, einem Landgasthof oder in einer Kantine stattfindet, der Gast erwartet einiges von
einem Servicemitarbeiter� Lernen Sie das Wichtigste in unserem Intensivkurs�
KurszielDamit Sie gekonnt Ihre ersten Serviceerfahrungen vor dem Gast ausüben können,
lernen Sie in diesem Kurs die wichtigsten Grundlagen für die Arbeit vor dem Gast�
Kursinhalte • Anforderungen im Serviceberuf
• Service-Regeln
• Das Handling mit Materialien
• Umgang mit dem Gast
• Gästebetreuung von der Begrüssung bis zur Verabschiedung
• Praktische Übungen
Teilnehmerkreis Service-Einsteiger im Gastgewerbe,
Ferienablösungen, Bankettmitarbeiten-
de und Studenten�
Kursdaten Montag und Dienstag,
15� und 16� Februar 2021 (WBZ21-02)
Montag, 30� August, 6�, 13� und
20� September 2021 (WBZ21-03)
Kurszeiten 9�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
(WBZ21-02)
jeweils 18�00 bis 21�30 Uhr (WBZ21-03)
Kurs-Nr. WBZ21-02, WBZ21-03
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Kurskosten CHF 270�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 350�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referent Michel Rippstein, dipl� Hotelier HF/SHL
Kurs-Nr� WBZ21-04 1 TagSERVICE, DER VERKAUFT!
Aktiv zu höherem Umsatz im Restaurant�
KurszielSie sind sich der Wichtigkeit der eigenen Einstellung und Motivation bewusst� Sie lernen
aktiv zu verkaufen, ohne dabei aufdringlich zu sein� Weiter erarbeiten Sie Möglichkeiten,
um den Verkauf und den Zusatzverkauf zu verstärken�
Kursinhalte • Die eigene Aufgabe, Verantwortung und Kompetenz�
• Wie und wodurch wirke ich auf Gäste?
• Wie kann der erste Eindruck optimal beeinflusst werden?
• Wie verkaufe ich dem Gast mehr?
• Wie funktioniert die suggestive Verkaufstechnik in der Praxis?
• Möglichkeiten, um den Verkauf und den Zusatzverkauf zu verstärken�
Teilnehmerkreis Gastronomen, Chef de Service,
Servicemitarbeitende
Kursdatum Mittwoch, 5� Mai 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-04
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Kurs-Nr. WBZ21-05
Kurskosten CHF 990�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 1330�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referenten Matthias Nold, Kommunikationsexperte
Michel Rippstein, dipl� Hotelier HF / SHL
Kurs-Nr� WBZ21-05 5 TageCHEF DE SERVICE-KURS
Als Chef de Service haben Sie grosse Verantwortung für Ihre Mitarbeiter� Sie können diese
begeistern und zu Höchstleistungen anregen oder sie durch das falsche Führungsverhal-
ten und falsche Methoden demotivieren� In diesem Kurs erfahren Sie, wie Sie Ihre Rolle als
Führungskraft erfolgreich ausführen und lernen, Ihrer Verantwortung gerecht zu werden� Sie
werden mit den wichtigsten Kommunikationstechniken vertraut gemacht, lernen die Vor-
und Nachteile verschiedener Führungsstile kennen und erkennen, wie Sie Führungsinstru-
mente richtig einsetzen� Weiter lernen Sie an diesem Kurs, wie der aktive Verkauf sowie der
Zusatzverkauf gefördert werden kann�
KurszielSie verfügen über die notwendigen Fach-, Sozial- und Methodenkompetenzen
zur Organisation und Leitung eines Serviceteams�
Kursinhalte • Kommunikationsgrundlagen
• Gesprächsführung
• Mitarbeitergespräche gezielt vorbereiten
• Feedback geben und annehmen
• Storytelling
• Grundlagen des Marketings
• Mit welchem Führungsstil erziele ich die grössten Erfolge?
• Ziele setzen und delegieren
• Wie motiviere ich Mitarbeiter
• Team- und Gruppenführung
• Servicequalität - Sie analysieren Ihre Serviceabläufe und verbessern kritische Ereignisse
• Souverän kommunizieren mit dem Gast
• Aktiv verkaufen ohne aufdringlich zu sein
• Reklamationsmanagement
Teilnehmerkreis Alle Personen mit Serviceerfahrung,
die sich weiterbilden und Führungs-
verantwortung übernehmen wollen�
Kursdaten Montag bis Freitag,
8� bis 12� November 2021
Kurszeiten Jeweils 09�30 bis 12�00 und
13�00 bis 16�30 Uhr
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Kurskosten CHF 380�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 460�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
Degustation, Pausenkaffee und Lizenz-
gebühr (inkl� Prüfung, Urkunde, Ansteck-
nadel)
Referent Arthur Nägele, Betriebsleiter mit
Meisterprüfung für das Gastgewerbe,
Tourismuskaufmann, Wein & Spirituosen
Sommelier
Mindestalter 18 Jahre
Prüfung / Abschluss Der Kurs beinhaltet eine praktische
Degustationsprüfung sowie eine Prüfung
mit 30 Multiple-Choice-Fragen� Jeder
Teilnehmer erhält nach erfolgreichem
Abschluss eine Urkunde der Whisky
Ambassador Ltd� aus Glasgow�
Teilnehmerkreis Gastronomen, Hoteliers, Service- und
Barmitarbeitende, Fachverkäufer in
Wein- und Spirituosengeschäften und
alle Personen, die sich für Whisky inter-
essieren�
Kursdatum Mittwoch, 6� Oktober 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-06
Kurs-Nr� WBZ21-06 1 TagTHE WHISKY AMBASSADOR
Das Whisky-Ambassador-Programm ist der erste akkreditierte Scotch Whisky Schulungskurs�
KurszielSie wissen über die faszinierende Welt der Whiskys Bescheid und können den Gast kompe-
tent beraten�
Kursinhalte • Die Bedeutung für die Wirtschaft
• Wie, wann und wo alles begann
• Wo und wie wird Scotch-Whisky hergestellt?
• Riechen und Schmecken
• Longdrinks und Cocktails mit Scotch-Whisky
• Verkauf und Kundenservice
• Whiskys aus aller Welt
• Praktische und schriftliche Prüfung
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Kurs-Nr� WBZ21-07 1 TagTHE GIN AMBASSADOR
Es gab noch nie eine aufregendere Zeit, um in die Welt des Gins einzutauchen� Der Gin
Ambassador ist ein tägiger Kurs mit einer integrierten Abschlussprüfung� «Make your
own Gin» ist eine integrierte Übung des Kurses, bei der Sie aus 10 verschiedenen «Single
Botanical Destillaten» einen Gin blenden können� Dabei machen Sie sich mit den ver-
schiedenen Gerüchen und Geschmäckern vertraut�
KurszielThe Gin Ambassador wurde speziell für die Gastronomie, den Handel und für private
Geniesser entwickelt, die ein umfassendes Verständnis für Gin suchen� Der Kurs vermittelt
Ihnen das Wissen, die Fähigkeiten und die Selbstsicherheit, um über die verschiedenen
Gin-Arten zu sprechen� Darüber hinaus verbessert er das Kundenerlebnis und steigert den
Verkauf von Gin�
Kursinhalte • Wie, wann und wo alles begann
• Grundlagen, Botanicals
• Wie wird Gin hergestellt?
• Riechen und schmecken
• Longdrinks und Cocktails
• Verkauf und Kundenservice
• Trink weniger – Trink besser
• Make your own Gin
• Praktische und schriftliche Prüfung
Referent Arthur Nägele, Betriebsleiter mit
Meisterprüfung für das Gastgewerbe,
Tourismuskaufmann, Wein & Spirituosen
Sommelier
Mindestalter 18 Jahre
Prüfung / Abschluss Die Prüfung besteht aus einem senso-
rischen Teil bei dem Sie verschiedene
Botanicals «blind» riechen und erkennen
müssen, sowie einem Test mit 30 Mul-
tiple-Choice-Fragen� Jeder Teilnehmer
erhält nach erfolgreichem Abschluss
eine Urkunde als Gin Ambassador�
Teilnehmerkreis Gastronomen, Hoteliers, Service- und
Barmitarbeitende, Fachverkäufer in
Wein- und Spirituosengeschäften und
alle Personen, die sich für Gin interes-
sieren�
Kursdatum Montag, 29� März 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-07
Kurskosten CHF 380�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 460�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
Degustation, Pausenkaffee und Lizenz-
gebühr (inkl� Prüfung, Urkunde, Ansteck-
nadel)
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Kurs-Nr� 21-2A / 21-2B / 21-2C / AK21-M2
MODUL 2 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Betriebsführung und -organisation – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 41
Kurs-Nr� 21-3A / 21-3B / 21-3C / AK21-M3
MODUL 3 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Rechnungswesen – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 42
Kurs-Nr� 21-4D / 21-4E / 21-4F / 21-4G / AK21-M4-2
MODUL 4 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARS UND BESTANDTEIL WIRTEKURS Grundkurs Recht – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 42
Als Verbandspartner von GastroSuisse bieten wir Ihnen ein erstklassiges Angebot rund um die Gesundheit Ihres Betriebs. Profitieren Sie von Lösungen rund um Krankentaggeld, Unfallschutz oder von einem hervorragenden Gesundheitsmanagement. Dazu gibt es attraktive Kollektivvorteile. Für das perfekte Leistungs-Menü: Telefon 0800 80 90 80 oder swica.ch/gastro
WARUM VERTRAUT UNS JEDER ZWEITE GASTROBETRIEB?
In Partnerschaft mit
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Kurskosten CHF 290�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 365�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referentin Andrea Kern, Texterin,
PR-Redaktorin und Fachautorin
Wichtig Sie wollen gleich an Ihren eigenen
Briefen und E-Mails arbeiten bzw� diese
von der Referentin überprüfen lassen?
Dann senden Sie bis spätestens
12� April 2021 zwei bis drei Textbeispiele
an info@gastrobern�ch�
Teilnehmerkreis Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers,
Mitarbeitende in der Gastronomie oder
Hotellerie und alle Personen, welche sich
fürs Thema interessieren�
Kursdatum Montag, 26� April 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-08
Kurs-Nr� WBZ21-08 1TagSCHREIB-KNIGGE FÜR BRIEFE UND E-MAILS
Verwendet man immer noch «Sehr geehrte Damen und Herren» in der Korrespondenz?
Was ist mit «Guten Tag» oder «Hallo Frau Muster»? Und: Welches sind eigentlich die
Floskeln, die einen Brief oder eine E-Mail so verstaubt aussehen lassen?
KurszielIn diesem Kurs lernen Sie, wie Sie mit Worten ein gutes Licht auf Ihren Gastronomie- oder
Hotelleriebetrieb werfen können� Sie verabschieden sich von veralteten Formulierungen
und erfahren, wie Sie frisch und modern schreiben können�
Kursinhalte • Warum ist es wichtig, modern zu schreiben?
• Moderne Briefdarstellung – kurz erklärt
• Die wichtigsten Grundsätze wirkungsvoller Korrespondenz
• Über den richtigen Betreff, die korrekte Anrede, den stimmigen Schluss
• Anti-Floskel-Training
• Was es speziell bei E-Mails zu beachten gibt
• Aus alt wird neu: Briefe und E-Mails modern und verständlich formulieren
• Fallbeispiele aus der Praxis der Teilnehmenden
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Wir können Pensionskasse und AHV
GastroSocial ist der grösste Sozialversicherer der Schweiz für das Gastgewerbe und die Hotellerie.
Sie profitieren von vielen Vorteilen:
� Seit Jahren sehr hoher Deckungsgrad
� Überdurchschnittliche Verzinsung
� Massgeschneiderte Vorsorgepläne
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Kurs-Nr� WBZ21-09 2 TageFÜHRUNGSKOMPETENZErfolgreich im Führungsalltag
Sie kennen die Voraussetzungen zum erfolgreichen Führen� Führen bedeutet, Mitarbeiter
anzuleiten und gemeinsam Ziele zu erreichen� Kommunikationsfähigkeit, situatives Handeln,
gute Wahrnehmung und Menschenkenntnis sind Bausteine für kompetentes Führen�
Gezielte Delegation sowie das Motivieren der Mitarbeitenden sind wichtige Aufgaben
jeder Führungskraft�
KurszielSie lernen die wichtigsten Führungseigenschaften kennen und erhalten Tipps und Hinweise
zu Führungsstil, Mitarbeitermotivation und lernen, wie Sie Ihre Kommunikation optimieren
können�
Kursinhalte • Motivation und Grundeinstellung der Führungskraft
• Merkmale einer Führungspersönlichkeit
• Die Handlungskompetenzen einer Führungskraft
• Die wichtigsten Aufgaben einer Führungskraft
• Die bekanntesten Führungsstile
• Merkpunkte zur Führung einer Gruppe
• Delegation und Zielvereinbarung
• Mitarbeitermotivation
• Führen ist Kommunikation – Kommunikation ist Führen
Kurskosten CHF 480�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 600�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referent Michel Rippstein, dipl� Hotelier HF / SHL
Teilnehmerkreis Gastronomen, Kadermitarbeitende,
Betriebsleiter, Teamleiter und angehen-
de Führungskräfte
Kursdaten Dienstag und Mittwoch,
17� und 18� August 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-09
Kurskosten CHF 290�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 365�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referentin Andrea Kern, HR-Fachfrau, Texterin,
PR-Redaktorin und Fachautorin
Wichtig Sie wollen gleich an Ihren Texten
arbeiten bzw� diese von der Referentin
überprüfen lassen? Dann senden Sie
zwei bis drei Textbeispiele (Stellen-
inserate oder Bewerberkorrespondenz)
bis spätestens 9� September 2021 an
info@gastrobern�ch�
Kurs-Nr� WBZ21-10 1 TagRICHTIGE MITARBEITENDE SUCHEN, FINDEN UND GEWINNEN
Wie kommen Sie zu den richtigen Mitarbeitenden? Was erwarten Bewerbende vom
Rekrutierungsprozess und wie können Sie sich positiv von anderen Arbeitgebenden
abheben? Und: Mit welchen Worten erreichen Sie Ihre Zielgruppe - im Stelleninserat
aber auch im Selektionsverfahren?
KurszielIn diesem Kurs lernen Sie, worauf Sie bei der Mitarbeitergewinnung achten können, damit
Sie als attraktiver Arbeitgeber wahrgenommen werden� Sie erkennen, was es braucht, um
an die richtigen Mitarbeitenden zu kommen und wie Sie dies am besten ansprechen�
Kursinhalte • Überblick über den Rekrutierungsprozess - vom Stelleninserat bis zum Arbeitsvertrag
• Begriffe Arbeitgeberimage und Personalmarketing: Warum sind diese wichtig?
• Kanäle der Stellensuche, Google for Jobs Schweiz
• Stelleninserate: Mit den richtigen Worten Ihre Zielgruppe ansprechen
• Selektionsprozess: So unterscheiden Sie sich positiv von den anderen
• Bewerbermanagement: Absagebriefe schreiben, die trotz der schlechten Nachricht
gut ankommen
• Vorstellungsgespräch: Fragetechniken, häufige Fragen, Do‘s und Dont‘s
Teilnehmerkreis Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers,
Kadermitarbeitende und alle Personen,
welche sich fürs Thema interessieren�
Kursdatum Donnerstag, 23� September 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-10
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Kurskosten CHF 270�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 350�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Handout und
Pausenkaffee
Referentin Zita Langenstein,
Leiterin Weiterbildung GastroSuisse
Kurs-Nr� WBZ21-11 1 TagREKLAMATIONEN SIND EIN FEST
«Reklamationen sind ein Fest», findet Zita Langenstein� Sie ist Leiterin Weiterbildung bei
GastroSuisse und amtete bereits als Butler, mitunter gar bei der Queen� Wie richtig und
überraschend mit Reklamationen umgehen, erfahren Sie in diesem Kurs�
KurszielIn diesem Kurs lernen Sie, auf Reklamationen professionell und überraschend zu reagieren
und dadurch die Kundenbindung zu optimieren�
Kursinhalte • Definition und Grundsätze von Reklamationen und Gästefeedbacks
• Die Reklamationsarten
• Die überraschende Reklamationsbehandlung
• Leistung und Gegenleistung, Tipps und Ideen für die Praxis
• Praktische Übungen
• Gästefeedbacks auf Online Plattformen
• Reaktionsmöglichkeiten und Textmodule
Teilnehmerkreis Gastronomen, Betriebsleiter, Hoteliers,
Kadermitarbeiter und alle Personen,
welche mit Gäste-Feedbacks zu tun
haben�
Kursdatum Mittwoch, 17� November 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-11
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Kurs-Nr� WBZ21-12 2 TageBASIS-WORKSHOP: HANDLETTERING
Ideen & Kreativität: Setzen Sie Ihr Angebot gekonnt in Szene�
KurszielIn diesem Kurs werden Sie in die Kunst des Handletterings eingeführt und lernen,
Ihre eigenen Angebote gekonnt in Szene zu setzen�
Kursinhalte • Einführung in Lettering, Brushlettering, Plakatschrift, Layout auf Tafeln
• Gestalten von einer Angebotstafel speziell für die Gastronomie / Hotellerie
• Materialien und Techniken
• In Szene setzen von wichtigen Inhalten wie Aktionen, Specials, Menüs, Events etc�
• Tipps & Tricks
Kurskosten CHF 480�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 600�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Pausenkaffee,
Handout und Materialkosten (Stifteset,
Papier, schwarze Übungstafel, Vollkern-
platte)
ReferentinLaila Luisi,
Schriften- und Reklamegestalterin
Wichtig Sie können im Vorfeld bis zum
28� Februar gewünschte Beispiele
(Textbeispiele für Menüs, Aktionen, etc�)
für Ihre Tafel an info@gastrobern�ch
mailen oder auch Musterbeispiele an
den Kurs mitbringen�
TeilnehmerkreisGastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter,
Servicemitarbeitende und alle Personen,
die sich mit dem Thema befassen�
Kursdaten Dienstag und Mittwoch, 23� und 24� März
2021
Kurszeiten 09�30 bis 12�00 und 13�00 bis 17�30 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-12
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Kurskosten CHF 1800�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 2250�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Prüfung, exkl� Vertiefungskurse
Referent Matthias Nold, Kommunikationsexperte
Wichtig Alle Sequenzen finden über zoom�us statt�
Die Teilnahme ist von überall her möglich
mittels Computer, Notebook oder Tablet-
Computer� Notfalls ist die Teilnahme auch
mit dem Handy möglich (4G)�
Der ganze Lehrgang wird ab 8 und ein-
zelne Sequenzen ab 6 Teilnehmenden
durchgeführt�
Kurs-Nr� WBZ21-13 12 SequenzenPLATZHIRSCH WERDEN? GEZIELT VORGEHEN!
Der Lehrgang für Gastro-Marketing mit Pfiff�
Live und online – für Gastgeber mit Biss� Am Schluss findet eine Prüfung statt� Wer diese
besteht, hat das Lehrgangsdiplom erlangt� Für alle anderen, gibt es das Attest (entweder für
den ganzen Lehrgang bzw� für eine Sequenz bei Einzelbuchung)�
KurszielNach 12 kurzen Sequenzen verteilt auf 12 Monate haben Sie Ihr eigenes Grundlagen-
Konzept für die Marketing-Kommunikation Ihres Betriebes in der Hand� Und schon von der
ersten Lehrgangs-Sequenz an, können Sie Inhalte direkt praktisch um- und einsetzen: Im
und für den eigenen Betrieb�
Kursinhalte • Die detaillierten Sequenzbeschreibungen finden Sie bei jeder Sequenz (Kurs-Nr�
WBZ21-13A bis WBZ21-13M, da Sie die (meisten) Sequenzen auch einzeln buchen
können� Bei allen Sequenzen (ausgenommen Prüfung) ist eine Fragerunde von ca�
30 bis 45 Minuten inbegriffen: Hier können Sie gezielte Fragen für Ihren eigenen
Betrieb stellen�
Prüfung fürs DiplomZugelassen wird, wer den ganzen Lehrgang gebucht hat� Prüfungsinhalt: Abgabe und Kurz-
präsentation des eigenen Konzepts sowie kurze mündliche Prüfung (Fachgespräch)�
Teilnehmerkreis Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter
und Mitarbeitende mit Marketing-Ver-
antwortung sowie Interessierte, die sich
gastro-spezifisch weiterbilden wollen�
Ganzer Lehrgang Montag, 8� März 2021 bis Montag,
31� Januar 2022 – die genauen Daten
finden Sie unter den einzelnen
Sequenzen�
Kurszeiten 12x von 14�15 bis 16�45 Uhr
Prüfung Montag, 31� Januar 2022
Kurs-Nr. WBZ21-13
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LEHRGANG –
Onlinekurs
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Kurs-Nr� WBZ21-13A Sequenz 1DER BLICK NACH INNEN WER BIN ICH UND WENN JA, WIE VIELE?
Live und online – für Gastgeber mit Biss� Den eigenen Betrieb mit neuen Augen sehen�
Kursinhalt Sequenz 1 • Wofür wir stehen (wollen)
• Was wir anbieten und warum
• Unsere Angebotspolitik
• Fragerunde
Sequenz 1 Montag, 8� März 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13A
NEUER
LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
Kurs-Nr� WBZ21-13B Sequenz 2DER BLICK NACH AUSSEN
Gäste und Ihre Bedürfnisse mal wieder neu wahrnehmen�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 2 • Haben wir wirklich die Gäste, die wir wollen?
• Und wenn ja, wie können wir sie erfassen?
• Wie ich Gästebedürfnisse und Wünsche systematisch erkenne
• Fragerunde
Sequenz 2 Montag, 22� März 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13B
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
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Kurs-Nr� WBZ21-13C Sequenz 3DER BLICK ÜBER DEN TELLERRAND
Was tut sich eigentlich da draussen? Welche Trends gibt es? Warum die
Konkurrenz nicht schläft�
Live und online - für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 3 • Ist meine Konkurrenz wirklich meine Konkurrenz – oder gäbe es da noch andere?
• Welche Trends und Moden sind wichtig und wie erkenne ich sie?
• Was kommt technisch, gesellschaftlich, politisch auf mich zu?
• Fragerunde
Sequenz 3 Montag, 26� April 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13C
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
Kurs-Nr� WBZ21-13D Sequenz 4WIR UND DIE ANDEREN
Was tun wir eigentlich gut? Wo könnten wir noch besser? Und warum?
Wie messe ich das überhaupt?
Kursinhalt Sequenz 4 • Unsere Stärken, unsere Schwächen: Welche einfachen Tools gibt es dazu?
• Und wie sieht das eigentlich von aussen aus?
• Ein Weg zu neuen Angeboten für meinen Betrieb (Pains & Gains)
• Fragerunde
Sequenz 4 Dienstag, 25� Mai 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13D
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
VertiefungZusatzangebot: Die leidigen Gäste-
feedbacks (siehe Seite 26)
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Kurs-Nr� WBZ21-13E Sequenz 5WOHER SOLLEN DIE DA DRAUSSEN WISSEN, DASS ES MICH GIBT?
Wie gerade die Gäste, die ich noch nicht habe, zu mir finden könnten�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 5 • Wie meine Gäste sich ihre Informationen suchen
• Welche Marketing-Mittel gibt es? (Viel mehr als Sie denken)
• Fragerunde
Sequenz 5Montag, 28� Juni 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13E
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
Kurs-Nr� WBZ21-13F Sequenz 6WEGE ZUM (MARKETING)-GLÜCK
Wie Sie eine Strategie aufsetzen und ganz einfach auf diesem Weg gehen�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 6 • Was Strategie ist und was das mit Zielen zu tun hat
• Und was heisst das jetzt in meiner Praxis?
• Fragerunde
Sequenz 6 Montag, 5� Juli 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13F
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
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Kurs-Nr� WBZ21-13G Sequenz 7WIE WIR BEKANNT(ER) WERDEN
Die verschiedenen Marketingmittel: Wie Sie sie auswählen und einsetzen�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 7 • Der Schüttelbecher: Wie Sie die Marketingmittel gut mixen
• Wie wähle ich die idealen Mittel für meinen Betrieb?
• Fragerunde
Sequenz 7 Montag, 23� August 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13G
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
Kurs-Nr� WBZ21-13H Sequenz 8OFFLINE ODER ONLINE?
Lieber on oder doch lieber off? Warum Internet und Papier eben doch
zusammengehen – gerade im und für Ihren Gastbetrieb�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 8 • Offline? Online? Beides! Verbunden muss es sein
• Meine Kommunikation nach aussen
• Fragerunde
Sequenz 8 Montag, 27� September 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13H
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
Vertiefung Alles Facebook oder was? / Liken Sie
LinkedIn schon? (siehe Seite 27)
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Kurs-Nr� WBZ21-13K Sequenz 10MEINE STORIES 02
Stories erzählen� Wie Sie Ihre Speise- und Getränkekarten ansprechend anreichern�
Wie Sie Geschichten in der Gästeberatung einsetzen�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 10 • Ein neuer und anderer Blick auf Speise- und Getränkekarten
• Verkauft muss es sein: Storytelling = Storytelling vor dem Gast
• Fragerunde
Sequenz 10Montag, 15� November 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13K
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
VertiefungZusatzangebot: Die leidigen Gästefeed-
backs / Ab auf die Social-Media-Überhol-
spur (siehe Seite 26)
Kurs-Nr� WBZ21-13J Sequenz 9MEINE STORIES 01
Alles wie immer? Geschichten für und aus Ihrem Betrieb� Den eigenen Newsletter noch
besser gestalten, mit den Medien sprechen, wie Blogger und Influencer ticken�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 9 • Medienarbeit gezielt gestalten
• Newsletters brauchen echte Stories
• Wie Sie Blogger und Influencer besser erreichen
• Fragerunde
Sequenz 9Mittwoch, 3� November 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13J
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
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Kurs-Nr� WBZ21-13L Sequenz 11ICH HABE EINEN PLAN ...
Das Marketing-Jahr von A bis Z planen�
Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 11 • Unsere Quartals- und Jahresplanung fürs Marketing
• Wie funktioniert ein «Redaktionsplan»
• Fragerunde
Sequenz 11 Montag, 13� Dezember 2021
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13L
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen,
exkl� Vertiefungskurse
Kurs-Nr� WBZ21-13 Sequenz 12WIR BEHALTEN DIE KONTROLLE. DA CAPO!
Wie Sie Ihr Marketing kontrollieren und im Griff behalten� Und natürlich die Gesamt-
wiederholung� Diese Sequenz ist exklusiv für Teilnehmer des Gesamtlehrgangs und kann
nicht einzeln gebucht werden� Live und online – für Gastgeber mit Biss�
Kursinhalt Sequenz 12 • Welche Kontrollinstrumente sind sinnvoll?
• Gesamtwiederholung
• Grosse Fragerunde
• Prüfungsvorbereitung
TeilnehmerkreisTeilnehmer des ganzen Lehrgangs�
Sequenz 12 Montag, 17� Januar 2022
Kurszeiten 14�15 bis 16�45 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-13
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Onlinekurs
Kurskosten im Gesamtlehrgang inbegriffen (kann
nicht als einzelne Sequenz gebucht
werden)
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Vertiefungskurs zu WBZ21-13D / K – live Onlinekurs
Kurs-Nr� WBZ21-14 1 NachmittagDIE LEIDIGEN GÄSTEFEEDBACKS AB AUF DIE SOCIAL-MEDIA-ÜBERHOLSPURT
Ob Google, TripAdvisor, Facebook oder Yelp: Rückmeldungen können nerven und sind
leider nicht alle voller Lob�
Haben Sie schon erste Schritte im Social Media gemacht und suchen gute Ideen für die
Posts Ihres Betriebes?
KurszielSie wissen nach diesem Kurs, wie Sie mit Gästefeedback im Internet konstruktiv und sinnvoll
umgehen und selbst mit schlechtem Feedback neue Gäste gewinnen können� Und was Sie
bei Reklamationen sonst noch tun können� Nach vielen Beispielen und vertieften Inhalten,
sind Sie am Kursende im Stande, Ihr eigenes Kurzkonzept für das Social Media Posting Ihres
Betriebes zu entwerfen: kreativ und ansprechend�
Kursinhalt • Umgang mit Feedbacks und Reklamationen
• Systematisierung von Reklamationen
• Kreatives Posting und Storytelling für Gastbetriebe im Social Media
• Ideen & Beispiele (Best Practice)
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
ReferentMatthias Nold, Kommunikationsexperte
Wichtig Der Kurs findet über zoom�us statt� Die
Teilnahme ist von überall her möglich
mittels Computer, Notebook oder Tab-
let-Computer� Notfalls ist die Teilnahme
auch mit dem Handy möglich (4G)�
TeilnehmerkreisTeilnehmer von den Kursen WBZ21-13D
& K, Gastronomen, Hoteliers, Betriebs-
leiter und Mitarbeitende mit Marketing-
Verantwortung sowie Personen, die sich
fürs Thema interessieren�
Kursdatum Dienstag, 28� September 2021
Kurszeiten 14�15 bis 17�15 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-14
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Vertiefungskurs zu WBZ21-13H – Onlinekurs
Kurs-Nr� WBZ21-15 1 NachmittagALLES FACEBOOK ODER WAS? LIKEN SIE LINKEDIN SCHON?
Facebook, Instagram & Co�: Vom Profil zum echten Auftritt für Ihren Betrieb� Die Grundlagen
einfach, verständlich und vertieft erläutert�
KurszielNach dem Kurs haben Sie Ihren Account sauber eingerichtet und wissen, wie Sie Ihren Auf-
tritt im Social Media bekannt(er) machen� LinkedIn ist gerade für Gastbetriebe ein spannen-
des Umfeld�
Kursinhalt • Grundlagen Social Media: Einfach, verständlich und vertieft erläutert
• Facebook, Instagram, LinkedIn (Xing): Profil, Posting und Werbung
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LEHRGANG –
Onlinekurs
Kurskosten CHF 180�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 225�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
ReferentMatthias Nold, Kommunikationsexperte
Wichtig Der Kurs findet über zoom�us statt� Die
Teilnahme ist von überall her möglich
mittels Computer, Notebook oder Tab-
let-Computer� Notfalls ist die Teilnahme
auch mit dem Handy möglich (4G)�
TeilnehmerkreisTeilnehmer vom Kurs WBZ21-13H,
Gastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter
und Mitarbeitende mit Marketing-
Verantwortung sowie Personen, die
sich fürs Thema interessieren�
Kursdatum Dienstag, 30� November 2021
Kurszeiten 14�15 bis 17�15 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-15
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Kurs-Nr� WBZ21-16 und WBZ21-17 1 TagWEB- UND SOCIAL MEDIA MARKETING
Als Online- oder Präsenzkurs buchbar�
Wir sind (fast) alle täglich im Internet unterwegs� Mit dem Handy, mit dem Tablet, mit dem
Laptop oder dem Computer� Viele von uns bleiben aber Hobbyköche� Erfahren Sie mehr
über die Grundlagen des Web-Marketings und lernen Sie die wichtigsten Zutaten für eine
erfolgreiche Gästeansprache im Internet und im Social Media kennen�
KurszielIm Internet ist es wie beim Kochen: Wer die Grundzubereitungen beherrscht, ist schon
einen guten Schritt weitergekommen� Sie kennen die neuen Tools für Ihre Marketingküche�
Kursinhalte • Auf der Suche nach dem Gast im Internet
• Ist das klassische Marketing tot?
• Die Zutaten: Was es in der Webküche so alles gibt
• Das Herzstück: Die gute gegarte Website
• Gewürze: Wie funktioniert eigentlich Social Media?
• Kurzgebraten: Facebook, Instagram, TikTok, Twitter & Co�
• Pochiertes: Warum Newsletters eben doch sinnvoll sind
• Anrichten: Hinweise zum Storytelling
• Rezeptieren: Warum planen wichtig ist
• «Sauchübel»? Der Umgang mit (schwierigen) Bewertungen
Kurskosten CHF 270�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 350�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
ReferentMatthias Nold, Kommunikationsexperte
Wichtig Präsenzkurs: Bitte Ihr eigenes Notebook
mitbringen
Onlinekurs: Um am Zoom-Kurs teilneh-
men zu können, benötigen Sie einen
Computer (Notebook, Tablet) mit Inter-
netzugang, Lautsprecher und Mikrofon�
Für die Teilnahme mit dem Smartphone
muss vorgängig die App Zoom installiert
werden�
TeilnehmerkreisGastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter
und alle Personen, die sich fürs Thema
interessieren
Kursdaten Präsenzkurs:
Mittwoch, 24� November 2021
(WBZ21-16)
Onlinekurs:
Montag, 22� November (WBZ21-17)
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-16, WBZ21-17
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Kurs-Nr� WBZ21-18 und WBZ21-19 1 Nachmittag – live OnlinekursDAS MARKETING DER KLEINEN DINGEMit kleinen Mitteln gross rauskommen
Als Online- oder Präsenzkurs buchbar�
KurszielOft sind es gerade die ganz kleinen Dinge, die grosse Wirkung erzielen� In nur einem
Nachmittag lernen Sie, wie Ihre Werbung, Ihr Auftritt und Ihr Marketing mit gezielten und
günstigen «Nadelstichen» und einfachsten Mitteln an Ausstrahlung gewinnen�
Kursinhalt • Wo der Gastgewerbe-Werbefranken oft verloren geht�
• Marketing, das keinen Franken kostet�
• Werbung, die nur wenig kostet�
• Ganz konkret: Welche Mittel wo einsetzen?
NEU AUCH
ALS LIVE
ONLINEKURS!
Kurskosten CHF 140�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 180�– für Nicht-
mitglieder, einschliesslich Skript und
Pausenkaffee
ReferentMatthias Nold, Kommunikationsexperte
Wichtig Onlinekurs: Um am Zoom-Kurs teilneh-
men zu können, benötigen Sie einen
Computer (Notebook, Tablet) mit Inter-
netzugang, Lautsprecher und Mikrofon�
Für die Teilnahme mit dem Smartphone
muss vorgängig die App Zoom installiert
werden�
TeilnehmerkreisGastronomen, Hoteliers, Betriebsleiter
und alle Personen, die sich mit Marke-
ting und Werbung im Gastgewerbe
beschäftigen�
Kursdaten Präsenzkurs:
Mittwoch, 25� August 2021 (WBZ21-18)
Onlinekurs:
Montag, 29� November 2021 (WBZ21-19)
Kurszeiten 14�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-18, WBZ21-19
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Kurs-Nr� WBZ21-20 und WBZ21-21 1 TagARBEITSSICHERHEIT UND GESUNDHEITSSCHUTZ IM GASTGEWERBE: KOPAS-AUSBILDUNG
Die auf gesetzlichen Bestimmungen erarbeitete Branchenlösung verlangt, dass grundsätz-
lich in jedem Betrieb eine Kontaktperson für Arbeitssicherheit (KOPAS) tätig sein muss�
KurszielAls KOPAS Ihres Betriebes kennen Sie die Branchenlösung für das Gastgewerbe und
können in Ihrem Betrieb die Umsetzung begleiten�
Kursinhalte • Sie können Unfall- und Gesundheitsgefahren in einem Betrieb erkennen�
• Sie kennen die geltende Gesetzesgrundlage�
• Sie können die wichtigsten Massnahmen zur Verhütung von Gesundheitsschäden
und Arbeitsunfällen einleiten�
• Sie kennen die Branchenlösung und sind in der Lage, diese in Ihrem Betrieb
einzuführen und umzusetzen�
Kurskosten CHF 290�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 330�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Pausenkaffee,
Mittagessen (ohne Getränke) und
Entwicklungskosten
ReferentKonrad Gerster, SIL-Experte
Wichtig Die «Betriebsanleitung» Ausgabe 2017
zur Umsetzung der Branchenlösung im
Gastgewerbe dient als Grundlage und
Dokumentation (neu mit Zugriff auf die
elektronische Plattform)� Am Kurs wer-
den keine Ordner abgegeben� Bringen
Sie Ihren Ordner mit oder bestellen Sie
ihn rechtzeitig vor Kursbeginn unter
Telefon 031 330 88 88�
TeilnehmerkreisAlle Betriebsleiter, Restaurateure, Hote-
liers und Personen, die sich mit Arbeits-
sicherheit und Gesundheitsschutz befas-
sen insbesondere auch Mitarbeitende,
die im Auftrag ihres Arbeitgebers die
KOPAS-Verantwortung tragen�
Kursdaten Dienstag, 9� März 2021 (WBZ21-20)
Mittwoch, 20� Oktober 2021 (WBZ21-21)
Kurszeiten 09�00 bis 17�00 Uhr
(Unterbruch für Mittagessen)
Kurs-Nr. WBZ21-20, WBZ21-21
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Kurs-Nr� G2 / 2021-WPM1 4 TageG2-WAHLPFLICHTMODUL GASTRONOMIE
Dieses viertägige Modul ist Bestandteil des Gastro-Betriebsleiterseminars G2 mit eidg� FA,
und kann ideal auch zur reinen Weiterbildung besucht werden� Themen: Foodtrends /
Kulinarik / Foodkompetenz / Foodmoduling / Produktionsplanung / F&B Management und
-Controlling
KurszielSie wissen sich in einem dynamischen Markt, mit einem bedürfnisgerechten, aktuellen
F&B-Angebot zu positionieren� Sie sind sich Ihrer Verantwortung als Teil der Foodservice-
Kette bewusst� Sie wenden die wichtigsten Instrumente und Hilfsmittel an, um das F&B-
Angebot optimal zu steuern und zu entwickeln�
Kursinhalt • Herstellungs- und Produktionsketten
• Bedeutung von Essen aus kultureller, soziologischer und physiologischer Sicht
• Für die eigene betriebliche Situation eine Qualifikationsdefinition entwickeln
• Betriebsspezifisches F&B Angebot
• Angebotsanalyse / Produktionsverfahren / Apparateauslastung errechnen und
Massnahmenplanung
• Die wichtigsten Instrumente des F&B Controllings
• Kennzahlen / Leistungen Planung / Statistiken
TeilnehmerkreisBetriebsleiter, Restaurateure, Hoteliers
und Personen, die sich in diesem
Bereich weiterbilden wollen�
KursdatenMontag bis Donnerstag,
28� Juni bis 1� Juli 2021
Kurszeiten 08�30 bis 12�00 und 13�00 bis 16�30 Uhr
Kurs-Nr. G2 / 2021-WPM1
Kurskosten CHF 1100�–, einschliesslich Seminar-
unterlagen
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Kurskosten CHF 1100�–, einschliesslich Seminar-
unterlagen
Kurs-Nr� G2 / 2021-WPM2 4 TageG2-WAHLPFLICHTMODUL SYSTEMGASTRONOMIE
Dieses viertägige Modul ist Bestandteil des Gastro-Betriebsleiterseminars G2 mit eidg� FA,
und kann ideal auch zur reinen Weiterbildung besucht werden� Themen: Systemik / Prozess-
management / Systemgastronomie / Systemische Führung (Der Mensch im System) / Konzep-
te im Vergleich�
Kursziel Als in der System- und Markengastronomie tätige Führungspersönlichkeit kennen Sie nach
diesen 4 Tagen die wichtigsten Konzepte der Systemgastronomie und sind in der Lage, ein
vorgegebenes Konzept effektiv und gastorientiert umzusetzen, die Prozesse zu optimieren
und zusammen mit den Mitarbeitenden die Marke zu führen�
Kursinhalte • Die Grundtypen von System verstehen und die unterschiedlichen Anforderungen an
den Umgang mit den Systemtypen kennen
• Strategien und Massnahmen
• Die Marke als System erkennen, gestalten, sichern, Marktstellung
• Neue Gastronomiesysteme / Chancen und Risiken für die Marke erkennen
• Verantwortung und Kompetenzen der Mitarbeitenden im System
• Handlungsspielräume und Grenzen aufzeigen
• Widerstände erkennen und lösen
• Konzepte analysieren
Teilnehmerkreis In der Systemgastronomie tätige Kader-
mitarbeitende und angehende Kader,
die sich in diesem Bereich weiterbilden
wollen�
Kursdaten Montag bis Donnerstag,
28� Juni bis 1� Juli 2021
Kurszeiten 08�30 bis 12�00 und 13�00 bis 16�30 Uhr
Kurs-Nr. G2 / 2021-WPM2
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Kurs-Nr� 21-1C / 21-1D / 21-1E / 21-1F / 21-1G / AK21-M1-1 / AK21-M1-2
MODUL 1 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARS UND BESTANDTEIL WIRTEKURS Grundkurs Lebensmittelrecht / Hygiene – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 41�
Kurs-Nr� WBZ21-22 1 TagHYGIENESCHULUNG & ARBEITSSICHERHEIT FÜR KÜCHENMITARBEITENDE
Hygiene und Richtlinien HACCP sowie Qualitätssicherung / Arbeitssicherheit –
eine Einführung für Mitarbeitende mit wenig Deutschkenntnissen (mind� Niveau A1)�
KurszielSie erhalten eine Einführung in die Grundsätze der Hygiene in der Küche� Anhand einfacher,
anschaulicher Mittel und Instruktionen lernen Sie, wie die gesetzlichen Vorschriften umge-
setzt und eingehalten werden� Sensibilisierung der Hygiene-Grundsätze�
Kursinhalte • Hygiene und Sicherstellung der Richtlinien HACCP / Qualitätssicherung
• Was sind Bakterien und wie leben sie? Wie vermehren sie sich? Wie können sie
uns schaden, und was können wir dagegen tun?
• Welche Lebensmittel sind besonders gefährdet und wie gehen wir damit um?
• Arbeitssicherheit: Sicherheit im Betrieb / Wo lauern Gefahren?
Kurskosten CHF 270�– für Mitglieder GastroBern/
GastroSuisse, CHF 350�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
ReferentJürg Zollinger, Erwachsenenbildner
TeilnehmerkreisKüchenmitarbeitende mit wenig
Deutschkenntnissen (mind� Niveau A1)
Kursdatum Donnerstag, 27� Mai 2021
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 17�00 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-22
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Kurs-Nr� WBZ21-23 und WBZ21-24 1 TagLEBENSMITTELRECHT / HYGIENE / SELBSTKONTROLLE / HYGIENE-LEITLINIE FÜR DAS GASTGEWERBE: DAS MÜSSEN SIE WISSEN!
Erfahrungsaustausch und Antworten auf Ihre individuellen Fragen rund ums Lebensmittel-
recht in der gastgewerblichen Praxis sind weitere Schwerpunkte an diesem Tag�
KurszielIn diesem Kurs vertiefen Sie Ihr Wissen im Lebensmittelrecht, in der Lebensmittelhygiene
sowie in der Selbstkontrolle und bringen es auf den neusten Stand� Sie erhalten einen
praxisorientierten Überblick über die seit 2013 in Kraft gesetzten Neuerungen der Hygiene-
Verordnung im Rahmen der Hygieneleitlinie für das Gastgewerbe� Sie lernen, wie Sie mit
Hilfe der Leitlinie Ihre Selbstkontrolle im Betrieb aufbauen und entwickeln können�
Kursinhalte • Sinn und Zweck der Leitlinie GVG�
• Lebensmittelrecht in der Praxis�
• Lebensmittelhygiene�
• Gefahren erkennen, kontrollieren und beherrschen (HACCP / GHP)�
• Aufbau und Inhalt eines Selbstkontrolle-Handbuches SKHB nach Leitlinie GVG�
• Rechtliche Grundlagen der Selbstkontrolle�
• Personalhygiene und Schulung�
Kurskosten CHF 270�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 350�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referent Konrad Gerster, Leiter Hygiene-
beratung / -zertifizierung und Fach-
referent, GastroBern
Teilnehmerkreis Gastwirte, Betriebsleiter, Hoteliers, Ge-
schäftsführer, Küchenchefs und alle, die
im Berufsalltag über die hygienischen
Vorschriften Bescheid wissen müssen�
Kursdaten Mittwoch, 17� März 2021 (WBZ21-23)
Montag, 25� Oktober 2021 (WBZ21-24)
Kurszeiten 09�00 bis 12�00 und 13�00 bis 16�30 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-23, WBZ21-24
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Kurszeiten 13�30 bis 17�00 Uhr
Kurskosten CHF 120�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 160�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Kursunterlagen
und Pausenkaffee
Referent Konrad Gerster,
Leiter Hygieneberatung / -zertifizierung
und Fachreferent, GastroBern
Kurs-Nr� WBZ21-25 und WBZ21-26 1 Nachmittag LEBENSMITTELHYGIENE-CRASHKURS – PERSONALHYGIENE – PRODUKTHYGIENE – BETRIEBSHYGIENE
Das geltende Lebensmittelrecht sieht vor, dass Mitarbeitende von Gastgewerbebetrieben
in allen Bereichen der Lebensmittelhygiene aus- und weitergebildet sein müssen� Dieser
Hygiene-Crash-Kurs ist die Gelegenheit für Ihre Mitarbeitenden, einen externen Hygiene-
kurs zu besuchen�
KurszielDie Kursteilnehmenden vertiefen ihre Kenntnisse in Sachen Lebensmittelhygiene und set-
zen sie in ihrer gastgewerblichen Praxis richtig um�
Kursinhalte • Wichtiges und Neues in Kurzform in allen drei Bereichen der Lebensmittelhygiene
(persönliche Hygiene, Produkthygiene, Betriebshygiene)�
Teilnehmerkreis Küchenmitarbeitende, Mitarbeitende
aus dem lebensmittelverarbeitenden
Bereich, Mitarbeitende in der Gastro-
nomie und Hotellerie�
Kursdaten Mittwoch, 10� März 2021 (WBZ21-25)
Donnerstag, 21� Oktober 2021
(WBZ21-26)
Kurs-Nr. WBZ21-25, WBZ21-26
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Kurskosten CHF 120�– für Mitglieder GastroBern /
GastroSuisse, CHF 150�– für Nichtmit-
glieder, einschliesslich Handout
Referent Daniel Rüegsegger, Gastgeber und
Präsident Verein für Pilzkunde Emmental
Kursort Wirtschaft Steingrube,
Krauchthalstrasse 78, 3414 Oberburg
Wichtig Pilzbuch mitbringen (nur falls vorhan-
den); gutes Schuhwerk und dem Wetter
entsprechende Kleidung (keine Shorts:
Zeckengefahr)�
Teilnehmerkreis Gastronomen, Betriebsleiter,
Küchenchefs, Köche und alle Personen,
die sich fürs Thema interessieren�
Kursdatum Mittwoch, 25� August 2021
Kurszeiten 13�30 bis ca� 17�00 / 17�30 Uhr
Kurs-Nr. WBZ21-27
Kurs-Nr� WBZ21-27 1 NachmittagPILZKURS: THEORIE UND PILZEXKURSION IM WALD
Ohne Gefahr Pilze sammeln, erkennen und verarbeiten�
KurszielSie lernen die Grundlagen der Pilzkunde kennen oder vertiefen Ihr bereits vorhandenes
Wissen�
Kursinhalte • Kurze theoretische Einführung in die Pilzkunde�
• Pilze erkennen und bestimmen�
• Es werden Ihnen vor Ort verschiedene Pilze gezeigt�
• Zweistündige Pilzexkursion im Wald�
Kurs-Nr� 21-6A / 21-6B / 21-6C / AK21-M6
MODUL 6 DES G1 GASTRO-GRUNDSEMINARSGrundkurs Küche – E-Learning möglichDetails inkl� Daten finden Sie auf Seite 43�
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ALLGEMEINE KURSBEDINGUNGEN «WEITERBILDUNG À LA CARTE 2021»
Anmeldung:Wir bitten Sie, für Ihre Kursanmeldung die beiliegende Karte ausgefüllt und unterschrieben
einzusenden� Sie können sich auch online anmelden: www�gastrobern�ch� Die Anmeldun-
gen werden in der Reihenfolge ihres Eintreffens berücksichtigt und gelten als definitiv�
Sie erhalten eine Anmeldebestätigung� Die definitive Kursbestätigung / -einladung inkl�
Rechnung erhalten Sie ca� 10 Tage vor Kursbeginn� Die Kurse finden nur bei genügend An-
meldungen statt�
Abmeldung / Nichterscheinen / Rücktritt vom Kurs:Abmeldungen haben schriftlich an das Kurssekretariat zu erfolgen, und sind bis 14 Arbeits-
tage vor dem Kurstermin kostenfrei möglich� Bei späterer Abmeldung oder Fernbleiben
ist – unabhängig vom Verhinderungsgrund - die ganze Kursgebühr geschuldet� Verpasste
Kurstage oder Sequenzen etc� können grundsätzlich nicht nachgeholt werden� GastroBern
behält sich das Recht vor, für die entstandenen administrativen Aufwendungen eine Gebühr
zu verlangen�
KursattesteAm Kursende erhalten die Kursteilnehmenden, die mindestens 90 % anwesend waren
(100% beim Kopas-Kurs) das Kursattest� Duplikate werden gegen eine Bearbeitungsgebühr
ausgestellt�
Informationen:Informationen erhalten Sie unter Telefon 031 330 88 88 oder über unsere Website
www�gastrobern�ch
Kurslokalitäten:Die Kurse finden in der Regel im Aus- und Weiterbildungszentrum von GastroBern, Stand-
strasse 8, 3014 Bern, statt� Externe Kursorte sind bei der Kursausschreibung ersichtlich� Wir
behalten uns vor, den Kursort in dringenden Fällen kurzfristig zu ändern�
Vorbehalte:Änderungen von Kursdaten und / oder Kursleitern oder kurzfristige Kursabsagen (Krank-
heit Referent usw�) bleiben ausdrücklich vorbehalten�
ACHTUNG: Die Kurse WK/G1 und G2 haben separate Kurs- und Zulassungsbedingungen.
www.blasercafe.ch/kaffeekurse
Kaffee, Kurse und Equipment.
Zertifizierte Kaffeekurse für Sie und Ihr Team.
Vom Gastroprofi zum Kaffee-Experten.
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AUSBILDUNGSMODULE FÜR DEN STAATLICH ANERKANNTEN BERNISCHEN FÄHIGKEITSAUSWEIS FÜR GASTWIRTINNEN UND GASTWIRTE (WK) + GASTRO-GRUNDSEMINAR MIT ZERTIFIKAT GASTROSUISSE & E-LEARNING (G1)
Wichtiges:Änderungen bezüglich Fächerteilung, Lektionenzahl, Kursangebot, Kursdauer, Kursdaten
usw� bleiben ausdrücklich vorbehalten�
Wenn Sie sich für die Erlangung des bernischen Fähigkeitsausweises oder für den Besuch des
kompletten G1 interessieren, dann bitten wir Sie, uns telefonisch zu kontaktieren� Sie können
die nötigen Anmeldeformulare (inkl� Preise etc�) auch von unserer Webseite herunterladen
(www�gastrobern�ch)� Die Module können einzeln auch als reine Weiterbildung besucht werden�
Gerne sind wir bei Bedarf für ein persönliches Beratungsgespräch für Sie da (bitte vorgängig
einen Termin vereinbaren)�
Gastgewerblicher Fähigkeitsausweis «Wirtepatent» (Bestandteil Gastro-Grundseminar mit Zertifikat GastroSuisse G1)Der gastgewerbliche Fähigkeitsausweis ist kantonal geregelt� Im Kanton Bern gilt, dass
jeder Gastgewerbebetrieb durch eine verantwortliche natürliche Person zu führen ist�
Diese Person muss über einen gastgewerblichen Fähigkeitsausweis verfügen, sofern dieser
in der Betriebsbewilligung vorgeschrieben ist – was grundsätzlich der Fall ist�
Der Abschluss von GastroBern wird vom Kanton als bernischer Fähigkeitsausweis anerkannt
und ist Bestandteil des Gastro-Grundseminars mit Zertifikat GastroSuisse G1, welches in
der ganzen Schweiz als Fähigkeitsausweis / Wirtepatent anerkannt ist�
ModulübersichtDas komplette Gastro-Grundseminar G1 umfasst 6 Modulkurse� Für die Erlangung des
bernischen Fähigkeitsausweises müssen die Modulprüfungen 1 und 4 erfolgreich abgeschlossen
werden� Die Reihenfolge der Module legen die Semiarteilnehmenden selber fest�
L-GAV Unterstützung G1Informationen/Bedingungen für die L-GAV Unterstützung unter: www�gastrobern�ch
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Die Spezialisten Seminare
Beratung zur Bildung?GastroSuisse, Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse 20, 8046 Zürich, Tel. 0848 377 [email protected], www.gastrosuisse.ch/angebot
Der Schweizer Bier-Sommelier®
Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen
Der Schweizer Wein-Sommelier®
Kompaktes Weinwissen für Gastroprofis. Dauer: 21 Tage inklusive Prüfungen
Der Schweizer Spirituosen-Sommelier®
Die Welt der Edelbrände entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen
Der Schweizer Wasser-Sommelier®
Professionell im Verkauf von Mineralwasser und alkoholfreien Essensbegleitern. Dauer: 5 Tage inklusive Prüfungen
Der Käse-SommelierNeu ab 2020. Dauer: 12 Tage inklusive Prüfungen
Der RezeptionskursProfessioneller Gästeempfang im Hotel. Dauer: 13 Tage inklusive Prüfungen
Ich bin VorgesetzterMitarbeiterführung in Richtung Erfolg. Dauer: 4 Tage
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56 Lektionen
MODUL 2: BETRIEBSFÜHRUNG UND -ORGANISATION
• Marketing und Angebotsgestaltung
• Betriebsorganisation
• Büroorganisation
• Mitarbeiterführung
• Preiskalkulation
Abendkurs2� März bis 22� April 2021 (AK21-M1-1),
28� September bis 11� November 2021
(AK21-M1-2)
Abendkurs27� April bis 17� Juni 2021 (AK21-M2)
Tageskurse8� bis 16� April 2021 (21-1C),
14� bis 22� Juni 2021 (21-1D)
12� bis 20� August 2021 (21-1E),
7� bis 15� Oktober 2021 (21-1F),
4� bis 12� November 2021 (21-1G)
Tageskurse15� bis 23� März 2021 (21-2A),
3� bis 11� Juni 2021 (21-2B),
28� Oktober bis 5� November 2021
(21-2C)
*Obligatorisches Modul zur Erlangung des gastgewerblichen Fähigkeitsausweises
des Kantons Bern (Bestandteil G1)
56 Lektionen
MODUL 1: LEBENSMITTELRECHT / HYGIENE*
• Lebensmittelrecht / Lebensmittelhygiene / Selbstkontrolle
• Kantonales Gastgewerbegesetz (GGG)
• Eidg� Alkoholgesetz / Berufsethik / Jugendschutz
• Vorbeugender Brandschutz
• Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz (KOPAS)
Die Spezialisten Seminare
Beratung zur Bildung?GastroSuisse, Berufsbildung und Dienstleistungen Blumenfeldstrasse 20, 8046 Zürich, Tel. 0848 377 [email protected], www.gastrosuisse.ch/angebot
Der Schweizer Bier-Sommelier®
Bier entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen
Der Schweizer Wein-Sommelier®
Kompaktes Weinwissen für Gastroprofis. Dauer: 21 Tage inklusive Prüfungen
Der Schweizer Spirituosen-Sommelier®
Die Welt der Edelbrände entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen. Dauer: 8 Tage inklusive Prüfungen
Der Schweizer Wasser-Sommelier®
Professionell im Verkauf von Mineralwasser und alkoholfreien Essensbegleitern. Dauer: 5 Tage inklusive Prüfungen
Der Käse-SommelierNeu ab 2020. Dauer: 12 Tage inklusive Prüfungen
Der RezeptionskursProfessioneller Gästeempfang im Hotel. Dauer: 13 Tage inklusive Prüfungen
Ich bin VorgesetzterMitarbeiterführung in Richtung Erfolg. Dauer: 4 Tage
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56 Lektionen
MODUL 4: RECHT*
• Arbeitsrecht / L-GAV
• Allgemeine Rechtslehre (Rechtskunde / Vertragslehre)
• Lohnabrechnungen / Sozialversicherungen
Abendkurs28� September bis 11� November 2021
(AK21-M3)
Abendkurs10� August bis 23� September 2021
(AK21-M4-2)
Tageskurse28� Januar bis 5� Februar 2021 (21-3A),
2� bis 10� September 2021 (21-3B),
18� bis 26� November 2021 (21-3C)
Tageskurse3� bis 11� Juni 2021 (21-4D),
23� bis 31� August 2021 (21-4E),
18� bis 26� Oktober 2021 (21-4F),
15� bis 23� November 2021 (21-4G)
*Obligatorisches Modul zur Erlangung des gastgewerblichen Fähigkeitsausweises
des Kantons Bern (Bestandteil G1)
56 Lektionen
MODUL 3: RECHNUNGSWESEN
• Einführung ins Rechnungswesen
• Finanzanalyse
• Betriebsübernahme
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Detailinformationen inkl. Preise zu den Modulkursen / -prüfungen: www.wirtekursbern.ch
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MODUL 6: KÜCHE
• Betrieb / Infrastruktur in der Küche / Produktion
• Ernährung
• Lebensmittel
• Speiseangebot
• Kalkulation / Warenkostenberechnung Küche
• Kochen (virtuell) / Garmethoden / Gerichte
Abendkurs24� August bis 23� September 2021
(AK21-M6)
Tageskurse19� bis 23� April 2021 (21-5A),
8� bis 12� November (21-5B)
Tageskurse8� bis 12� Februar 2021 (21-6A),
13� bis 17� September 2021 (20-6B)
40 Lektionen
MODUL 5: SERVICE UND VERKAUF
• Servicekunde (Grundlagen)
• Verkauf (Der Gastgeber als Verkäufer und Berater / Umgang mit dem Gast)
• Getränkekunde
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E-Learning für alle sechs G1-Module verfügbarWollen Sie aus zeitlichen, örtlichen oder persönlichen Gründen teilweise auf den Präsenz-
unterricht verzichten? Bereiten Sie sich bequem von zu Hause aus mit E-Learning vor�
Jedes Modul ist einzeln buchbar� Sie erhalten während 6 Monaten Zugriff auf die Lernplatt-
form, die Ihnen digitale Lernmaterialen und interaktive Lernkontrollen bietet� Kompetente
Fachreferenten stehen Ihnen via Frage-Forum zur Verfügung� Auf www�gastrobern�ch
finden Sie alle Informationen rund ums E-Learning�
Prüfungen / Prüfungsdaten / Kurs- und PrüfungsortJedes Modul schliesst mit einer Modulprüfung ab� Wer die Modulprüfungen 1 und 4
innerhalb drei Jahren erfolgreich abschliesst, erlangt den bernischen Fähigkeitsausweis�
Für das Zertifikat GastroSuisse G1: Wer alle sechs Modulprüfungen erfolgreich abgelegt
hat, meldet sich zur Zertifikatsprüfung bei GastroSuisse an� Änderungen jeglicher Art
bleiben ausdrücklich vorbehalten!
Prüfungsdaten Zertifikatsprüfung: 11� März, 6� Mai, 24� Juni, 16� September und 16� Dez-
ember 2021 in Bern, Chur, Luzern, St� Gallen und Zürich� In Bern nur bei genügend
Anmeldungen�
Die genauen Kurs- und Prüfungsdaten finden Sie in der Informationsbroschüre, «Wirtekurs /
Wirtepatent und Gastro-Grundseminar G1» unter www�gastrobern�ch� Kurs- und Prüfungs-
ort: grundsätzlich bei GastroBern, Standstrasse 8, 3014 Bern�
Kurs- und PrüfungspreiseAnmeldegebühr: CHF 300�– (einmalig pro Dossier)
Kursgebühren Module 1 bis 4: CHF 1260�– pro Modulkurs - Kursunterlagen inbegriffen
Kursgebühren Module 5 und 6: CHF 900�– pro Modulkurs - Kursunterlagen inbegriffen
Gebühren für E-Learning: CHF 400�– pro Modulkurs
Prüfungskosten: CHF 100�– pro Modulprüfung
Preisanpassungen bleiben jederzeit vorbehalten!
L-GAV Unterstützung G1Informationen/Bedingungen für die L-GAV Unterstützung unter: www�gastrobern�ch
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KADERBILDUNG GASTRO-BETRIEBSLEITER / IN MIT EIDG. FACHAUSWEIS / G2
Zulassungsbedingungen zur PrüfungInhaberin / Inhaber eines Fähigkeitsausweises zur Führung eines gastgewerblichen
Betriebes oder des G1 Zertifikates GastroSuisse oder einer gleichwertigen Ausbildung
sowie mindestens 2 Jahre Führungserfahrung im Gastgewerbe�
Pflichtmodule • Persönlichkeit
• Marketing
• Führung
• Finanzen
• Betriebsorganisation
• Administration und Recht
Wahlpflichtmodule • Gastronomie und Systemgastronomie
• Die Module Hotellerie und Eventmanagement werden in Zürich durchgeführt�
SeminarkostenAttraktive L-GAV-Ausbildungsfinanzierung
von CHF 2400�– für Teilnehmer und
CHF 122�– pro Seminar- / Prüfungstag für
den Arbeitgeber� Absolventen von eidg�
Berufsprüfungen (G2) und Höheren Fach-
prüfungen (G3) erhalten vom Bund eine
finanzielle Unterstützung (Subjektfinanzie-
rung) von max� 50% der anrechenbaren
Kosten für die Vorbereitungsseminare�
Unterstützt werden also nur Kandidaten,
die die eidgenössische Abschlussprüfung
absolvieren�
Kursstart 26� April 2021
Kursdaten Verteilt auf Zweitagesblöcke zwischen
26� April bis 16� November 2021
(total 32 Seminartage)
G2 Seminar nur CHF 900.– !nach Abzug aller berechtigten Vergünstigungen
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Alle Informations- und Anmeldeunterlagen inkl� Daten, Preise, Bedingungen für
L-GAV-Ausbildungsfinanzierung und Subjektfinanzierung erhalten Sie in unserem
Kurssekretariat (Telefon 031 330 88 88 / Email info@gastrobern�ch)� Alle Informationen
auf www�gastrobern�ch� Individuelles Beratungsgespräch vereinbaren: Ruth Walther,
Telefon 031 330 88 88, Email r�walther@gastrobern�ch
Änderungen jeglicher Art (Inhalt, Dauer, Bedingungen, Ansätze, Abzüge, Preise,
Finanzierungen usw�) bleiben ausdrücklich vorbehalten�
UNGELERNTE
MITARBEITENDE?
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BETRIEBSINTERNES POTENZIAL!
Arbeitgeber und Progresso-Absolventen
Ein Lehrgang der Hotel & Gastro formation Schweiz.WEITERBILDUNG FAST ZUM NULLTARIF – DANK DEM L-GAV.
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GastroBern
Weiterbildungszentrum
Standstrasse 83000 Bern 22
Bitte
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