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« A T R A D I T I O N A L

E A S T E R B A S K E T

/

l.

I E

t he . r a òi c i k n ü f b l e s s i n g Ea s t e r Ba s }1e c s

Am o n g t h e c u s t o m s w h i c h h a v e b e e n p a s s e d d o w n f r o m o u r C a r p a t

Ru s y n a n c e s t o r s a n d o t h e r s l a v i c g r o u p s : s t h e b l e s s : n g o f f o o da t E a s t e r Th e r e a s o n f o r t h i s t r a d : t : o n : s t h a t o r í g : n a l l y t h e

p e o p Jl e k e p t a v e r y s t r i c t f a s i d u r : n g L e n t, n o t e a t : n g a n y m e a t

o r d a i r y p r o d u c t s f o T t h e f o r t y d a y s A t t h e e n d o f t h e Gr e a tF a s t t h e Ca r p a t h o Ru s y n s s h o w e d t h e i r j o y a n d g r a t : t u d e b y tj n g S u c h f o o d i t e m s t h a t t h e y h a d n o t e a t e n f o r s o l o n g t o

c h u r c h t o b e b l e s s e d T h : s s o l e m n b l e s s i n g o f f o o d t o o k p l a c e

a f t e r t h e R e s u r r e c t : o n Se r v : c e s ( E a s t e r Ma t : n s ) T h e f o o d st r a d i t i o n a l l y b l e s s e d f o r E a s t e r

, t h e F e a s t o f t h e L o r d 1

sP a s s o v e r f r o m D e a t h t o L : f e

, a r e t h e f o o d s w h : c h Go d p r e s c r : b e d

f o r t h e a n c i e n t P a s s o v e r m e a l l a m b,

b r e a d,

w i n e a n d b : t t e rh e r b s T h e s e f o o d s a r e r e p r e s e n t a t i v e o f t h e s p : r : t u a l f e a s tt h a t a w a i t s u s a t Ch r : s t '

s t a b l e

T h e c o n t e n t s o f t h e E a s t e r b a s k e t h a v e p a r t i c u l a r s ï g n i f i c a n c e

a n d f a l l i n t o t h r e e n a i n c a t e g o r : e s :

t h e 1 : v : n g b r e a dR e p r e s e n t i n g Ch r : s t

M e a t P r o d u c t s s u c h a s h a m,

v e a l, p o r k

, l a m b a r e r e p r e s e n

t i v e o f t h e s a c r : f : c i a l a n i m a l s o f t h e 0 1 d T e s t a m e n t

e g g s (Py s a n 0 )c h e e s e

, c o o k e d e g g s

, d e c o r a t e d

a n d p e a c e

T h e s e i t e m s a r e s y m b o l l l c o f p r o s p e r : t y

( O t h e r i t e m s s u c h a s s a l t,

h o r s e r a d : s h,

b e e t s, v : n e g a r a n d

s o u r c r e a m m a y b e i n c l u d e d )

T h e f o o d s t o b e b l e s s e d a r e p r e p a r e d t h e d a y b e f o r e E a s t e r a n da r e c a r e f u l l y p l a c e d + n a w i c k e r b a s k e t T h e b a s k e t + s c o v e r e dw : t h a r i c h l y e m b r o : d e r e d s c a r f o r t o w e l "

r u En i Lk i r 1 o f t e n h a v : n g

t h e w o r d s ,

" c h r : s t o s V o s k r e s e" ( " Ch r i s t dl s R i s e n

" ) T h e f a m : 1 yt h e n t a k e s t h e b a s k e t t o c h u r c h w h e r e a c a n d l e p l a c e d i n t h e

b a s k e t i s l i g h t e d d u r : n g t h e b l e s s i n g c e r e m o n y

A f t e r t h e R e s u r r e c t : o n Ser v i es t h e r e i s g r e a t J o y a m o n g t h e

p e o p l e a s t h e y g r e e t e a c h o t h e r +n s a y i n g »

1 1 Ch r : s t o s V o s k r e s e ! 1 1

a n d t h e r e p l y + s ,

1 1 V o i s t i n n u V o s k r e s e ! " ( " Ch r i s t I s R : s e n ! 1 l a n d

t h e r e p l y i s,

1 1 I n d e e d H e I s R i s e n ! " ) E a c h f a m i l y r e t u r n s t o

t h e h o m e a n d p a r t a k e s o f t h e b l e s s e d f o o d T h e m e a l b e g i n s

w i t h t h e h e a d o f t h e f a m : 1 y d : v í d i n g o n e b l e s s e d e g g i n t o

s e v e r a l p o r t : o n s, o n e f o r e a c h m e m b e r o f t h e f a m i l y , g i v : n g

4 4

t o e a c h o n e s a y i n g ,

" Ch r i s t o s Vo s k r e s e ! " ¡ Ch r : s c I s Rï s e n l " ) .

Th / s c u s t o m s h o w s t h e f a m í 1y u n i t y a n d h o p e i n t h e Re s u r r e c t i o n

o f Ch r / s t . Th e T r o p a r i o n o f t h e Ea s t e r L : t u r g y í s s u n g o v e r a n d

o v e r a g a i n w i t h Jo y du r i n g t h e f o r t y da y s b e t w e e n Ea s t e r Su n da ya n d As c e n s i o n Thu r s d a y .

ResuTr ect i o T 9r opa r i o n

"

T : / & W&Í , & v Rof f r J u SMERT ' POPRAV.

cHRRST 1 s RI SEN FROM THE PEÃO! B v 1) EATH WE CONQUERED DEATFF.M Æ TO THOSE I N THE GRAVES HE GRM FTE1) LI FE

.

"

g

1

i a

4 5

F O o D S T O B E I N C L U D E D I N T H E E A S T E R B A S K E T

1 P a s k a ( P a s c h a ) E a s t e r B r e a dS w e e t y e a s t b r e a d r : c h i n e g g s a n d b u t t e r

, s y m b o 1 : c o f

Ch r : s t " t h e L : v i n g B r e a d "U s u a l l y a r o u n d l o a f a n d d e

r a t e d w : t h a b r a : d a n d c r o s s P a s c h a c o m e s f r o m t h e w o r dP a s c h, m e a n : n g P a s s o v e r I n E n g l i s h w e u s e : t t o r e f e r t ot h e E a s t e r s e a s o n I n 5 1 a v o n : c t h e w o r d p a s k a i s u s e d t o

r e f e r t o Ch r : s t "t h e n e w l a m b 1 r

2 H r u t k a E a s t e r Ch e e s e

A c u s t a r d t y p e c h e e s e s h a p e d i n t o a b a l l a n d + s o f t e nd e c o r a t e d w i t h G l o v e s i n t h e f o t m o f a c r o s s I t + s d : c a t i v e o f t h e m o d e r a t : o n t h a t Ch r i s t i a n s s h o u l d h a v e + na l l t h : n g s

v

3 Su n k a H a m

P f e s h m e a t p o p u l a r w : t h t h e s l a v s a s t h e m a i n d i s h c a u s e o f i t s r : c h n e s s a n d s y m b o l i s m o f t h e g r e a t J o y a n da b u n d a n c e o f Ea s t e r So m e m a y p r e f e r l a m b o r v e a l

4 K o l b a s : S a u s a g e

Go d 's £ a v o r a n d g e n e r o s : t y

W : t h g a r l i c,

: n d : c a t : v e o f

5 M a s l o B u t t e r

T h : s f a v o r : t e d a : r y p r o d u c t + s o f t e n s h a p e d i n t o a l a m bo r s m a l l c r o s s Sy m b o 1 : c o f Ch r : s t t h e l a m b w h o w a s

w o r l d

u p o n t h e a l t a r o f t h e C r o s s f o r t h e 1 : f e o f t h e

6 5 1 a n : n a B a c o n

Un c o o k e d b a c o n c u r e d w : t h s p : c e s Sy m b o l i c o f t h e o va b u n d a n c e o f Go d '

s m e r c y t o u s

7 S o 1 S a l t

A c o n d : m e n t n e c e s s a r y f o r f l a v o r r e m : n d : n g t h e Ch r : s t : a no f h : s d u t y t o o t h e r s a n d t h e t r u t h o f t h e m e s s a g e o fCh r : s t J u s t a s s a l t p r e s e r v e s f o o d

, s o t h e t e a c h i n go f Ch r : s t p r e s e r v e s o u r e t e r n a l 1 : f e

8 Ch r : n H o r s e r a d í s h

H o r s e r a d : s h m i x e d w i t h g r a t e d r e d b e e t s Sy m b o 1 : c o ft h e P a s s : o n o f Ch r : s t s t : 1 1 + n o u r m : n d s b u t s w e e t e n e d

w : t h s o m e s u g a r b e c a u s e o f t h e Re s u r r e c t : o n A b : t t

s w e e t r e d c o l o r e d m i x t u r e r e m : n d s u s o f t h e s u f f e r : n g s

o f Ch r : s t

9 P y s a n k : Co o k e d a n d d e c o r a t e d e g g s

4 6

pE A s T E R F 0 0 D s

P A SK A A n n S o c h k o & K a y s. B a l a s

1 c a k e h o u s e h o l d y e a s t o r 1 c u p (2 s t i c k s ) o l e o ,

3 p k g s . D r y y e a s t m e l t e d

]L c u p e v a p o r a t e d m j 1 k P : n c h s a l t

( l u k e w a r m ) 6 c U p s f l o u r (m o r e , i f

1 / 2 c u p s u g a r n e e e )4 e g g s , s l iLg h t 1 y b e a t e n

D i L s s o l v e y e a s t i n m i l k : a d d s u g a r a n d m + x w e l l.

A d

s 1 : g h 七工 y b e a t e n e g g s, ( c o o l e d ) m e l t e o l e o a n d s a l t :

r n + x w e l l . A ì f l o u r , a 1 主七七 l e a c a t i m e , a n k n e a

u n t + + s m o o t h a n d o u g h d o e s n o c s t : c k 七 0 h a n d s a n d

s i d e s o f b o w l ( a d d a l i t t l e m o r e f l o u r , : f n e c e s s a r y ) .

L e t r i s e u n t + 1 d o u b l e + n b u l k . D : v : d e i n t o t w o p a r t s

b u t r e s e r v e a s m a l l p o r t : o n f r o m e a c h p a r t f o r b r a : d

a n c r o s s

F o r m t w o l a r g e r p o r t : o n s i n t o b a l l s a n d p l a c e + n

g r e a s e p a n s . W : t h t h e s m a l l p o r t : o n , m a k e a c r o s s

f o r c e n t e r a n d r o l l o u c t h r e e l o n g s t r : p s : p : n c h

g e t h e r a c o n e e n d a n d b r a : d . P l a c e a r o u n t o p o f

l o a f L e t r i s e a g a : n a n j u s t b e f o r e p u t t : n g + n

o v e n , b r u s h w : t h c a n n e d m : 1 k B a k e + n p r e h e a c e d

3 5 0 ° o v e n f o r a b o u 七 3 0 t o 4 0 m i n u t e s , u n t i l o n e

( c h e c k b y t a p p : n g b o t t o m o f l o a f f o r d o n e n e s s )

M a k e s 2 l o a v e saa

泸

4 7

P A s c H

1 0 C U p s s : f t e f l o u r1 c u p b u t 七 e r o r m a r g a r : n e

3 / 4 c u p s u g a r

7 e g ç y o l k s 1 3~ T b s p S a l t

( 1 o z )

S c a 1 m : 1 k ; a d b u t t e r s u g a r a n s a l t L e t c o o lT a k e c u p l u k e w a r m waer'

a n m + × y e a s t L e c s c a n5 m + n u c e s ; t h e n a t o c o o l e m : 1 k m + × c u r e B e a t e g g sa n a d t o 1 : q u : s A h a l f o f t h e f l o u r a n m + xw e l l K e e p a d : n g t h e r e s t o f f l o u r , u n t i l k n e a d ew e l l A 1 : t t l e m o r e f l o u r m a y b e a e u n t : 1 d o u g hl o e s n o t s t i c k c o f : n g e r s a n + s e l a s t : cP u t j n a g r e a s e d b o w l a n t u r n t o g r e a s e t o p C o v e ra n k e e p w a r m K e e p f r e e f r o m a n y d r a f t L e t r i s eu n c j 1 d o u b l e j n s i z e ( a b o u t 1 h o u r ) P u n c h d o w n ,p u c o n £ 1 o u r e b a a r d L e c r e s t f o r 1 5 m i n u t e sK n e a l a n d s h a p e i n t o l o a v e s L e t l o a v e s r i s e + n p a n su n t i l a l m o s t d o u b l e B r u s h w h o l e b e a t e n e g g s o n t h et o p s o f t h e l o a v e s B a k e a t 3 2 5 3 5 0 0

o v e n f o r a b o u t

s m a l l l o a v e sM a k e s 4

H R U T K A ( E A S T E R C H E E S E ) J a n e t G a y d o s

1 c s p S a l t c U p s s u g a r ( o r t o t a s t e )

P o u r m : 1 k i n t o s a u c e p a n a n d b r e a k o n e e g s a t a c + m ei n t o m 主工 k M a k e s L i r e e a c h y o 1 k + s b r o k e n A d s a l t,v a n i l l a a n s u g a r : m : x s l o w l y D o n o t c o o k o v e r

+ r e c 七 f l a m e s i n c e m i x t u r e s c o r c h e s e a s : 1 y (u s eo u b l e b o i l e r ) U s e + o w h e a t

, s c + r f r e q u e n t l yC o o k s l o w l y u n t + + m + × t u r e l o o k s 1 : k e s c r a m b l e d e g g sP o u r m + × t u r e i n t o c h e e s e c 1 o t h b a g : t + e t : g h t l yH a n g u p t h e b a g a n d + e t d r a : n f o r a b o u t a n h o u r o r

b a g i a n r e f r i g e r a t e u n t + 1 c o l d+ n c h e e s e c 1 o t h

H n

4 8

K o m e I

1 c a k e h o u s e h o 1 y e a s t 4 T b s p s h o r t e n n g1 c t r p s u g a r 8 e g s v o l k s

2 c U p s s c a l d e d m i l k 8 c U p s f l o u r

1 / 2 1 b B u t t e r o r o l e o

R e m o v e 1 / 2 c u p m : 1 k a n d a l l o w t o b e c o m e l u k e w a r m : a d d

y e a s t c o d i s s o l v e B e a 七 e g g s a n d s u g a r M e Lc b u t t e r

a n d s h o r t e n i n g a n a d d c o r e m a i n i n g m i 1 k ; a d d e g 9 a n

s u g a r m + × c u r e ; c o m b i Ln e w i t h y e a s t a n d m i x w e l l

A d d f l o u r a n d m + x w e l l w i t h h a n s u n t i l d o u g h n o

l o n g e r s t i c k s t o h a n d s a n d b o w l R e f r : g e r a t e o v e r n i g h t .

N e x t d a y , d v i d e d o u g h i n t o 8 b a l l s a n d + e t r i s e f o r

o n e h o u r . R o l l o u t o n f 1 o u r e d b o a r d a n d s p r e a d w : t h

f 1l l i Lng R o l l u p g e n t l y , t u c k i n g : n e n s B r u s h

t o p s o £ r o L1 s w i t h e g g m i l k m + × c u r e b e f o r e p u t t : n g i n t o

o v e n ( t h s m a k e s t h e r o l l s b e a u t i f u 1 1 y b r o w n e d a n e l

s h i n y ) B a k e a t 3 5 0 ° u n t i l b r o w n , a b o u t 3 5 4 0 m i n u t e s

N u t F ï 1 1 ï n

1 1 b Gr o u n d w a l n u t s 2 e g g s , b e a t e n

1 / 2 c u p e v a p o r a t e d m i Lk 1 / 4 c u p h o n e y ( o p t i o n a l )1 / 2 c u p s u g a r

C o m b i Ln e s u g a r a n d n u t s ; a d d e g g s , h o n e y a n L m : 1 k

C o o k o v e r m e d : m h e a t , s t i r r : n g c o n s t a n t l y B r i n gt o a b o : 1 ( b e : n g c a r e f u l t h a t m + × c u r e ó o e s n o c s c o r c h ) :R e m o v e f r o m h e a t : l e t c o o l B r u s h r o l l e d o u t d o u g h

w : t h b u t t e r , t h e n s p r e a d w i t h f 土工 l i n g R o l l a n d b a k e

a s d : r e c c e d a b o v e

P o - e e d F i l l i n g

1 1 b G r o u n d p o p p y s e e d 2 T b s p M e l t e d b u 上上 e r

1 / 4 c u p h o n e y 1 / 4 c u p m i l k

1 / 2 c u p s u g a r

Co m b i n e s u g a r w i t h p o p p y s e e d _ a d e l m e l t e d b u t t e r : t h e n

a d d h o n e y a n d m i l k C o o k o v e r m e d : u m h e a t, s t i r r n g

c o n s t a n t i y u n t i l b l e n d e d C o o l a n d s p r e a d o v e r r o l l e d

o u t d o u g h R o l l a n d b a k e a s d + r e c t e c . a b o v e

5 0

P A SK A Ma r t h a V a r z a l y Ga y c lo s

1 q u a r t b u t t e r m i l 1 k 2 s m a l l c a k e s y e a s t

L T b s p + 1 c s p S a l t 1 c u p s u g a r

6 e g g s , b e a t e n 1 2 c U p s f l o u r

1 / 2 1 b M e l t e d b u t t e r

A 1 1 n g r e d e n t s s h Q u 1 d b e r o o m t e m p e r a t u r e

S f t f l o u r o n c e

M i x b u t t e r m i 1 k a n d y e a s t t o g e t h e r 5Ln a l a r g e b o w l

A d 3 c U p s o f f l o u r M i x w e l l u n t i l b u b b l e s f o r m

L e c t h i s m i x t u r e s t a n d f o r t w o h o u r s

B r e a k e g g s a n d b E a t w e l l w i t h b e a t e r i n a s e p a r a t e

: s h A d d s a l t , s u g a r A n d b e a 七 e n e g g s i n t o f : r s t

m + × c u r e B y h a n ì, m i x w e l l t o g e t h e r

w h : 1 e k n e a : n g , a d r e m a : n i n g f l o u r , c u p b y c u p

A d d m e l t e d b u t t e r a n m : x u n t + 1 o u g h c o m e s c l e a n f r o m

h a n d s a n s : d e s o f p a n i a t l e a s t 4 5 m i Ln u t e s

C o v e r w + 上 h d : s h t o w e l a n d 1 e t r i s e u n t i l d o u b l e

P u n c h d o w n a n d r i s e t h e s e c o n d t i m e u n t i l d o u b l e

G r e a s e b r e a d p a n s w i c h o 1 e o P l a c e d o u g h j Ln p a n s

h a l f f u l l C o v e r w i t h c l e a n c l o t h a n d + e t s t a D d

f o r àã h o u r B a k e f o r 1 h o u r j n 3 0 0 0 o v e n

M a k e s t h r e e s m a l l l o a v e s

- -

5 1

T H E M E A N I N G OF T H E E A S T E R E GG

A m o n g B y z a n t : n e R : t e C a t h o l i c s, t h e d e c o r a t e d E a s t e r E g g h a s m u c h

s y m b o l i s m T h e a r t i s t i c a l l y d e c o r a t e d e g g s a r e a v e r y a n c i e n tc u s t o m a n d f o l k a r t w h i c h R u s y n s h a v e r e t a i n e d f r o m t h e t i m e s w h e nt h e y w e r e p a g a n s T h e y h a v e t r a n s f e r r e d t o t h e d e c o r a t e dC h r i s t : a n m e a n : n g a n d s y m b o 1 : s m

- -

T h e E a s t e r E g g i s t h e s y m b o l o f t h e R e s u r r e c t i o n . A n e g g h a s n e w1 : f e i n i t w h i l e b e i n g i n a d o r m a n t s t a t e . T h e e g g a l s o s y m bi z e s t h e t o m b o £ Ch r i s t a n d t h e n e w 1 : f e w h i c h c a m e o u t o f t h e

g r a v e .

Ru s y n E a s t e r E g g s h a v e u n i q u e d e s i g n s o n t h e m m a d e b y a p p l y i n gm e l t e d w a x o n t h e s h e l l w i t h a p i n t h a t h a s b e e n a t t a c h e d t o a

s t i c k. T h e w a x o n t h e e g g s t e a r d r o p + n s h a p e T h e ó e a r e s

b o l i c o f t h e t e a r s o £ t h e B l e s s e d V i r g i n Ma r y A c c o r d : n g t o a n

a n c i e n t l e g e n d,

S : m o n o f Cy r e n e w a s c a r r y i n g a b a s k e t o f e g g s

f r o 1n t h e m a r k e t a s J e s u s w a s c a r r y : n g t h e c r o s s o n t h e r o a d t o

Ca l v a r y w h e n s o ] . D i e r s s t o p p e d h ll m a n d f o r c e d S i n o n t o h e l p J e s u s

c a r r y t h e c r o s s S i m o n h a n d e d t h e b a s k e t t o a w o m a n i n t h e

c r o w d w h o w a s l o o k i n g o n T h i s w o m a n w a s t h e B l e s s e d V : r g i n

M a r y M a r y w a s s h e d d i n g t e a r s a s s h e b e h e 1 d t h e s u f f e r i n g o f

h e r S o n J e s u s H e r t e a r s , a c c o r d : n g t o t h e l e g e n d,

f e l l u p o n

t h e e g g s a n d l e f t b e a u t i f u l t e a r s h a p e d d e s : g n s + n a m y r i a d o f

c o l o r s u p o n t h e e g g s T h e s e w e r e t h e f : r s t d e c o r a t e d E a s t e r

E g g s

A - e Pl ta q ex

u#

Vo tm gÆem u , gm 山 tu L o,

- m da oLT E a A L bc ñ ul ó c

Vo t L b旺 阆 U. & 几吧n 吐 ho p e O n dt he p m e o ó - n g c l aAl z nL Ä o w .

T ha r l tA V o ó og i v i n g M Yo m u Cu An Ä L o u e

A n e w

5 2

蕴令

\

9 , Py s a n k i E g g s

H a r d b o i l e d e g g s b r i gh t l y d e c o r a t e d w : t h s y m b o l s a n d n 1 a

i n g s m a d e w : t h b e e s w a x I n d : c a t ï v e o f n e w l i f e a n d

r e s u r r e c t i o n

D E COR A T ED E GGS (P Y SA NK I )

B r i g h t l y d e c o r a t e d

h a r d b o : 1 e d e g g s

a r e a m u s t i n lve v e r y E a s t e r b

k e t ß

T h e y a r e

.

c a l l e d

a t i ,

\ : .

F v

w h : c h m e a n s 1 1 t o \

w r i t e 1 1

L : t e r a l l y , w e w r i t e

o n t h e e g g s w : t h w a x

b e f o r e d : p p : n g t h e m : n t o t h e d y e s

T h e e g g s m u s t b e a t r p o m t e m p e r alç

t u r e A c o m m o n p : n c a n b e p u t

i n t o t h e r u b b e r e r a s e r o f a p

c 1 1

H o l d i n g t h e p e n c i l u p s i d e d o w n,

d : p t h e h e a d o f t h e p : n i n t o h o t

w a x a n d : m m e d i a t e 1 y t r a n s f e r t h e

w a x o n t o t h e e g g s h e l l T h e p : n

m u s t b e d i p p e d i n t o t h e w a x f o r

e a c h n e w s t r o k e P u t t h e n e w d e s : g n s o n t h e e g g a n d d i p : t i n t o

a 5 1 : g h t l y d a r k e r c o l o r R e p e a t t h : s p r o c e s s s e v e r a l t i m e s a n d

y o u w i l l h a v e a b e a u t i f u l m u l t i c o l o r e d e g g

5 3