El mundo Thermomix

Nos alegramos de QUe ~ (leo; XIo COtTIjlf ....... Thefl"'o'"", En moIo:nes de hogares y ~ ., ......... rosas cociMs protesoonales .. Th&rmormc se u\.lloz diarIO V ya rllsultad. totalmente mposlble Pfl$OOodo< ~ ". La Them1omoc con v.orn. le 00.0. ......... ....,.. ... 1015 c:uWlaflitS Comparta con Su !.mik& elfMlado$ ... .o.peo nene.. de pode< degUllar platOS rMS ~ V NIud-ab4es Con este libro y con su ~. se .bfe anle usted lodo un mundo de nueves seosacoooes g&Strono> mas- Oeseub

1

La sabidura de la cocina al vapor

El Irte de coci .... , del;clOSas recf!taS al vwor ya,.. eonoelIo en '- 801'11"" eh"",. Este _Vil ..... 100:10 de oocooOo". QUe los ctwlos perleccior\lton. pt6cbCamente no ha sufrodo I'III'IgUn camboo en AsIa hasta hoy Soi)re un woI< -...o de agu.o h,rvtendo $O o;oIociIn cestll5 de bambU u .... eACI ..... de .. 00('. El vapor de 19UI """ se forma pene!/I IrMs de la malla de bambU V cocona dof .. ..,t" ~ros en """OS rweles En E~. va IIIIO!I varOs sl(IIos QUe se utollza " Y8)Or de fO~ per. coc,na, Mochas retetu,.. prlt!)ll"n dentro de un rOC'p\I,o.'. con exper~ y. urdIR las """" I8jIS de la cocIna al vapor Cocina, al vapo< son pi_ e' ~re recomendable. ya que los ."el'llO$ no enl11n en contacto con el liquido c.tIiente, QUe " COQIIIt !Ms~ ..... parte COOSIder .. de las _ los nutnemes y los sabores. Las _duras r.te/'ItS., YIIPO", por el conu .... . conservan lodo SU colo< 11811. .... 1

y uenen un sabor ms imaoso Los pescados v le car-nes blancas resu~n mM uen'.!. ~s v mantienen su forma

Ln recetas preptr..:t.s al YIIPO' son """ y permiten ulll cocona bata en gasas Oebodo .. "'tenso sabor pro:.:. de los alimemos coanados al V8P0", filOS feQIM-nffi muv PQCII $111. Alom.tn $Us ~ros con tuerbas El mtodo de coccoOn.1 VllPOr resulta e~lmente .ndic:ado palll", "",duras. NlS paratlS. el ,"OZ. el pes-c.do.1os m;lfI$COS y In eIJ,nes bi/lne.s

El The,mom,x con Va,oma le llev elJ5I1o merar de las UWK.:OQJ\tIS notOCll y eu'~ de la eoc::,na 81 vapor. combonando uN coccin sueve V 51 .... con las pos'bol~ dItd&'5 casi ilimitadas de la The,rnomx. que la han COfI-vertw:lo en I~ UI\II inslltVClOn." numeC con V!,0fTIII. 11 16ena euhnaRl """ modernI tflt\SlTlOle todllll exptlfltlflCJa ~ OO,.nt.1os moles de ....... de rustona de la COCIM

"

Preparar, pesar . e_pezar

Cmo preparar comidas sabrosas de forma fci 1 y rpida

Ceonar en la ThermQmi. con Varoma fu"""olla segn .., pnoc ipio muy sencillo. El agua se cal",nta dentro del

~ a 10Q'C. con Jo que se produce vapor de agua. ~ se condensa en los alimentos f ros y Jos calienta

, todos los ir.gredientes se cocinan unIformemente 9n quemarse nI pasarse Coloque IaThermoml~ sobre una superficie estable y Ba Asegrese de tener espacio suficIente arriba para gIocar el Varoma. Consulte tamb";n el manual de nsuucclones

mptsrtJr, ptsor, t.ptzor J-4) Coloque el vaso empreea siempre con el vaso

~K1 y seco. sobre todo si qUIere moler, ptCar O ra llar, ""*'" los ,ngred'entes o el agua en el vaso, con la c.lanza integrada seT~ muy !&G il ca lcular la cantidad correcta Que se indica en C&da receta Como regla general para sus propIas recetas , tenga en cuenta lo 1IQ!neme' 30 minutos de cocciOn al vapor (equreren modio litro (500 gl de agua , y cada 15 minutos adicio-"-6IeS. 250 g m~s

S~6) Coloque el cestillo y llnelo con patatas. arroz o CU\ los Ingredientes con el tiempo de COCCIll mlis

-1) Cre"e el vaso. SI no se nd"a lo contrario. el cubilete _coloca en el orlloclO de la tapa

trtJlxlJor con .1 VortJ. o I-lJ} ColOQue los iflQredlentes dentro del recipoente y .bandeja Varoma Asegrese Oe Que algunas de las ..... ras Queden libres para que el vapor de agua pueda

dostribullse de forma pllma Introduzca los ingredIen-tes dentro del VarQm8 segn su tiempo de cocciOn, poi ejemplo las verduras en el recipienle Varoma V el pescado en fa bandejll VarOrTll! Para unoS resultados de coccin Uniformes, cone fas verdu ras en trozOS de tamaflo similar, Los tIempos de coccin son valores orientativos Q"" pueden va rlll r en funciOn de la ""Iidad, el grado de m

Consejos .Jtllts

!l. !S) So utilIZa la btndejl VI'OITIII. coIqueII defltro del IKlptente va'ame V 'pele too la ta)II VMOITIII La lipa debe,6 coloear~ bten v estar perf.ct.mente c .. rr.o. )lO" QUIl no de,. IISClPlr el vapor. Coloque el Varoml sobre 111 tapa del vaso 'SIl cubdfuel. de formoo que quede boenasenwdo. AI'Ior. s6Io~ W'IC(O .. !ti tttmI. 111 temperalu" V le veIoodad Y empezar 111

P'~'aclll ele su feallll Una vez finahzadt 111 COCCIOn o SI desu comprobllr el g,.oo de OOIXoOn. par. la ThermomI>: llevando el selecto!' de "9IoadId la posicion '",so cerrado" o "\liSO abeno (:1 o " 1 levatlte 11 lapa del v.r_ oon mu;ho WIOtdo, ya que SII~' y~ de ao~ muv c.r-te. AtIla prornefO la tapa por ellao mlis aleMjo de uSted 16-11) Puede da, la vuelta a la tapa del Vlrome V uli l" urla p"" recoger el egua del rec,poenle y de la bIIr.deja V8r0lTlll Tambon puede ulllOlMla como bIonejll P;Ir' _ &1 platO dirllC~l' desde !ti VIromI.

19 22

Cons~ ~ t il JI } Con la ~ de la esptula. pueden _'eN los Ingredientes alas cuchi llas La .'arldal. de segundad otvlll que la e'P41ulot toqlJ8 las euchlllas JJl T""""'" puede utilizar la e~tvll PIr "ne' !ti cestdlo cuando 'ste esu. mllV Cllbente 10) Elceslilo 110'0.. pueda U1JOl.If. eomo l!SCIJ,ndor 11 _11) ColoQue el cest,1Q en lugIr del cub

--=rs ventajas de la Thermomix con Varoma

lo COC:CIO al vapOr en 18 The"nomi, con Va,oma, ...,tos conservan su 10,m8 y color natural

wconservan los "'omas y los componentes ..... ' o;omo las vitaminas y los mine,ales. La

"vapor es la que

Recetas deliciosas que siempre salen bien

I

---

'1'1 hice mM .- 30 ao'IQ$.".. se dHtrrolltron en F.tnQIO ., ~"""'M .eceuos 1*' le .nteceso

1

USlO dt 1'0/101:

Recetas claras y comprensibles '''''M. dlolrrltndue desde.1 principio UDo br pl/rocln.

~os IMtrUOnu, : """""~ ... , .,f~ "~'_I'_

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Con,. jo : AQ

1

Principios bsicos paro preparar deliciosas recetas

LII regla ~,Itt es lo ,og~.en!e un buen platO reQUoer8 bueno$ "'II'echentes Seleccione sltlf'l1lfe ,bmen"'" frescos y de cabdMI As!. :endr. unf ~H sbdo pera una lXlCINI celent. LII c.tItdad ti&! produclO puede alt8'''' en '9J1IO! ClSOS los t.empos de uoce..do o de coccoo ond.ctdos en lo r~~ Por lo \.Into, comptuetle $1 el graoo de , rOCNOO de la ~e,du'l es el deseado o SI sta es" hecha corno le gUilla usted y. su famlllll

uve boen los ngred ... l1es Uos carnes y pescados deben ...... , .. soemPfe baJO el chollO de ag .... friol Y _se con pepel de ~ Uos hl8fbes .rOO'lucas se pocan melO" so. dHpU6s de !avIIlIs. H S&C3!l con Pllpel de coc,,,,. Todas lis cantidades IndoCtdas en este "tNo se ,efieren.1o$ ingredientes va',stos PI'. COCOllar, P_II)_ pllUlIIS PO*'" y a pepo OOS Iw4dos y sin p/IIlItlIS

P ... que los ngr....,I.' QUeden pocJdos ~Ie. ~telo$ en \foros de wneIIo sirruL,r (mIx 5. 5 cml SI no hoCIeta 1",. UOCft, los "9ed,emes. QOnebs en trolO$ medianos En.., recelilS" ulll.an huevos de ta

~ "",yorl. de IU ($Cetn iOlCluyen ingredientes que H .-cuenllln racrlmente. En caso de 1\0 lener un 'ngr .-nle especifico, puede '11510111"10 por otro que H

~le.1Io (ee8U1 UtiliCe pechuga de pavo en vez de pechuoe de polo. ~m6n ptowutto 811 vez de am6n -'Il'10, nal. en vez de crme f.ilkhe. espec>8S seces "" vez de r..saos. o ptaductos con bI!O contenodo

.~ En caso necflI01O. ~Ie las cant~ de espeon ror;Io;tdM; en '*' .teeUlS sus guStOS perSO!\Ms los .bmenlOl UlrrOn pueden reQ!entarH con "'I)Of do! agUl deolfOdel ceslillo o en e4 Yarome As! no es ne

C, ,,'6llS perSORlIes S, UloIIza productos coogfIlados. el bempo de COCCII' ,.." mayor Puede CIltTIP'obar ellII....t de coccoOn en C\IIIQ ...... momento. Pare la Thermorrux llevando el selec!or de YflIocKlad a la po!iicoon VISO cerrado" O vno .b

lanahoras Brocal t IBrteol ColJl/or RopOl lo fspf1rN1'}Os '1 . lenI05 Chollplnont s "'Isontu "'toto. Purotos

"'"ro JudEa erdes /jIMjO HIMjO (spinacos

"'ro, ",ro, AlbarIcoques IIrl""oton~. CIrue lo.

Arroz largo

(u"lis

l'IIrj JI lon~. tRt>9ost 1 no. .... 'has

~huga de pollo ~huga rh pa.o , "

."" 800 , 800 , 800 , 800 , 800 ,

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250 9

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lInuta, 25 - JO . nuros 15 .. (nuros 20- 2, .,Inulo. 23-25 . lnuros 25-35 IOlnuros 1501f"uIOS 15 . nulos /6-18 . nulas 30 .,nuros 25 .. nulos 25 . ;ouI05 25 _ JO .. "uto. JO .. tnulos 18- 20 . nur05 10-12 lIinuIOS 25 . inulos

15.inuto. 20 . /nuto 10-15 _/nuI05 JO - H .. fn~to, 12 .Inuto.

20-30.lnuto.

10./nUIOS

20 . Inuto. 15 .inuto. 10- /5 .. inuto.

2O-25 . lnufo. 20-25 mnu!o. JO - J5.inuro>

'" enteros .,y fInos M romi1leus en ,...flletes dUt rtnte. tipos corlado en liras e.u,""" de romano dion cortado. r n liras (J 'm;

congelados nu as , o.quenas . ntera. troceados , de tomOM ... dlcno corlado en rdojos t otera. carIado en cuorlOS corladQ en rodojas IrtICQI, no"', d. 5009 car Iado M

troceado. ,"odure corlados por lo mitad el/rtodos por lo .. Irod cortado> por lo .itod cortado. por 10 . ltoll

en funcl6n de l tl e/JJpo de

18

Lo que nunco debera faltar en su casa

stos son los ir>gredientes que nunca debeO Slo con un cuch illo O un pelador que pueden agarrarse bt(!n. COClrla r se' un placer

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9

Uo conecta eleccIn de espeoas y hoerbls .romihcas es lo que hace que un plalO 581 lodo un placer 1*' los senlldos Por eSIO.", '-5 meores COCIIIaS no lall' nunca el pereJ~. el cebolhno y el el\8ldo. Irescos o congeledos Mucl\as salslrS ganan en sabor grKIIIII .1 ""'r8l . ., cbtYo O le, ~5 de enebro Los OIITIan1es de le coc.na medilar,,,," deben 1_ sI8IYIpo-e mano romero. lOO'OrIIo y .batlKa ... oncIuSO .,bohaco nul.ndesa. de sabor un ~ m6s luene. para las recelas ,,"Ias Uos mezclas de especl&s. como los currys indoos. pu8(ien eIoborarse ,on po-obII!mM ." '- Thermorrox

Uos especl&s b6sas. la sal y 11 Pimtenta. II'lI&rls~Cln ", s.bor n.lUral de II)s pl.IOS En el merClldo hay ulIII

gran varoedacl de sales y PIffi ... mas. Uos sales e,ulodas del mar. como IllIIor de sal. $01'1 ~Ie .,~ 11CeS. Uo sal 0"1&"l1li Y 11 sal de roca se encuentran dis

ponr~es como sa l gruesa y sal Ina $, no ,ene Ulllla mano. Hnollamenle u~ 111 01" Pruebe par. Hber cuM es le que m6s le gusta PI" 11 COCIIIa ,jptI resul-IBn mll\l prcticas las meldas de llterba!; a&nI' ambon es~ d,' porubIe en r:IoS",tas c.eIodade5 U~ ~ oscu. ras PIO'a le carne y .... "edades cieras para el pescado Y '" ClIrne de pOlio P,r. un meor ,abor. utol"", pomlElnt. rec"n mohda

Sal de verduras

5()g rHI .trdUNlS I/IrtI sopa . rHlshid"'ts floaollar lo . patr",. a/llo . chlrl~IQ, opio dt _ toolo.

Ctb dt '''/"Cumo O colo",nr.

oll~nto,lo 1 cucllarada dt plft~tII d~lct

J ClIClIGtOdlto dt /UO gtOtlulodo I cuctttJroli

s. _.-. ........ '*'". ""

I

,

3009 de carne . s!~ ~trvos ni terrdo,,~ , . troc~oda

3009 de verdu"', variado, (apio , zOmlhoria abollos , ojo ,

tOf!ate.) , /roe. oda. 4 romlto. d. hierbas O"""'li,o, f~.,o. voriadas (s,,do, ~roJ ,

.6/0 lo. hoja. 3009 d. sol morino gru,.o

30g de rtno tinto 1 hoja d. /0 ..... 1 I clovo d. olor

Caldo de carne cosero

@ 1 f." .. , ..,. .., .

Ponga en el vaso los vozos de ~'ne. piquelos d",r8n1e 10 ug.lvftl. l . Virlelos en un cuenco y res~los

2 Introduzca 100000s las verduras y MN!rl.>aS aromlllfcas en el vaso y pique-las durante 10 leg./ve' . 5.

3 Mada la sal. la carne picada. el vino. la hoja de laurel y el clavo y proorame 30 mln.lVeromaNel. 2 para cocInarlo y ,edoci,lo todo Coloque el cestillo encima de la tapa del vaso en vez del cubrlete

4 buaiga el cesti llo. coloque el cutlilete y m'ure durante 1 mirl. /.el 10 Vierta en un !afro y dele enl,,"r.

Oosi. Utlloce 1 cucharad,ta (apro>

Dedo dI COme Otalla) "'~;~~~;:~;:~ 0 ...... ". _ _ ros_,"""'''' ...,.. .. (>1>" __ "'""" .,. ... ~ .. 1) "" """" """'

1Of~ ... ,.., ....... __

J

I

Ing~ditnftS

50g dt q".,o poNll~.ono, Utx~ado 200g dt apio

2 zonahodas (250g) c-bol1a (loog) I fo.,aft (/oog)

J colabadn (150g) j ditnU d. ajo

50g dt sefOS f~scos hoja d. lou~1 (opcional)

6 ra.Has dt hitrbo. al'(llll61lcos frucas ,0l'ados (olbohaco, Saldo,

romuo) . 5610 la, hojas 4 ", .. itas dt ptrOil f~sco

200g dt sol .. arlna groua lOg d no blanco ,"ca

J cucharada dt actiU dt o.a

Calda vegetal casera

@ j 'arra bojo

1'0' ""', "

Dad . egt lalt (110110) 0..,.",..-. _ ... _,"""Io~ .. "., ..-".- "" _ .. a "" CM"" """ 1:>0 o>g

PRIHER PLATO PLATO PRINCIPAL / PESCAOOS

I Ensalada sIC!I"", 32 , 5&rd,nas"M fP'lkiltl" " 2 fnsaLtdiJ~ rusa

" 2 l>ortNM 11 S. sM

" 3 EtISodII de e5/l1J y pollo ,. 3 s.;Mlto "" ~ 80 " ToniBlJ frMW;t1U con ,..rllfJJS IJI WJPQf .38 " 8M3IM> con 10000le y PIlla/as ~I

" 5 Huevos -en cocolle COtIII~S "

5 Crem.t de ~Icmes COtI liJtmu de ~rIfl~ .. 6 F~n de que:ro IIZiJI ., 6 Filetes de ptJfCII fin ces las IJ /(!(;hu~ y salsa 7 Me/ilion", lIi v~ con SBIM pounlll

" de queso fe/II V lim'!

" 8 M9IIIones 11 .. "'11m. "

1 Rollos de llnin fresco con flnsaI.Jd.J de Plllar.u '" 9 Cr_ de frVtlSC05 .. 8 Wn6n relleno de w mous~, ron 5ehos de ~ '" """'"

00 11 Crenu de C.tIltlIQOJ

" 9 Arun ron SIIbQr 11 HuelvlJ

" 12 Crem.t de remolilcM con IJI~s de 10 E~f1veI15 con "me~s " rMJ;ono ~lfI " Cusais de QoMlbas con crem.t de m.tflSCO.S " 13 50paI de PIII"'''' yll~ con rom/. 12 RlSOffo con hu/M de mM Y chonzr;> '"

"-Q 56 '4 50paI de 9i't~rtZOS con fI~S 56 '5 G~I .. ntlrl3 de pollo , .. 60 PLATO PRINCIPAL / CARNES 16 Rollo de c.trrHI de IlIfl'H'lfll ron frulO$ SIJC05

" '7 Rollo de /Tf/S ur~s

" /3 CotonlJ de c.trne ,,Jo CM'/lPIlIPOf "

/6 Lomo de cerdo .llumMJo con c/lucrur y :NIIIJIBS ""

'6

'1 Rollo df ave y lemera con guamicoo 8 Ensa!.Jda df pollo, queso y lofu

9 Polio mannado con verduras de verano

10 Pollo al limn con salsa de apIO 21 PInches de /ligado con erroz y pimiento_ 22 Pochu'}Js de {XJ11o rellenas, con

verdur~5 y pararas Z3 Rollo de pavo con salsa a("dulce 14 Pavo con releon V palams

, .. , 108

'" .. .. rt2

'" . 116

",

'"

'" '"

2S ConejO al eslllo mediterrneo 26 CU5dJs marroqul con azafrn . . , ... . 126 V RaV10iis dulces de flCOlla con salsa de cordero 128

PLATO PRINCIPAL I VERDURAS

AJbndi'}dS variadas con salsa de champrilones 130 Moussaka de len/eas 132 Curry vegetal . 134 Col rellena con champlOOnes y salsa de boletos 136

J:1 Atroz con e~rragos y sabayn J3 Verduras V8f1ar1aS con arroz y salsa de yogur ~ Paslel de plSIO

'"

'" , 142

GUARNICIONES

1 Ta(ll8lel/6 de zanallorl8 y ca/abacln 2 arco/ con 8CMunas negras

3 Ensa!.Jda de pimientos 4 Timbales de brcoli

5 MaflO/O$ de ludias verdes V palalas_ 6 Huevos COCIdos 7 Huevosal~ 8 PM al vapor

POSTRES

1 Manzanas con satl.1yn de Sidra 2 Peras con COf8Zt> de chocolale_ 3 MeJorolooes con albahaca 4 Flan de huevo . 5 Flan de choco/are 6 Tarra sorpresa de c/locoJare . . ,

1 Torrlil's

'"

"" '"

... , .. . 154

'"

'" '" ,.,

'"

'''' ""

.. _ 172

'" '"

'" 8 BoIIo5 rellenos df chocolale con salsa de

cerezas

9 Peras al "'no _

10 0518""5 con sirope de vamilla

,., 180

'"

'"

-Indice temtico 7

8

QvUan .lltollb .. y" 1" ... ,Ut./lon ti o,.ruo LO!! entra ntM $1I'V1II'I !)fr,~, el hembre onoceI y PIla Mt.rnular a l 8P11~to. au. platOS pueden tomerse corno enUlIlt85 depende de la Mur. de cacI!r Pilfs_ M .... trIS que en los paises medllllfllneos QOtnO IUlI". Portugal y EspafIa normalmente se IIn'lpieno c;on un enUlIlle trio. sobre todo por cues_ domucas. en Alemania rnuchn veces se sorve UN 50PII boen cal.oant8 En F,IIt"CIII y PoIonIII. anles del plato principal. son popuIIrH Ios PlStele$ de l\otIIIdre V las g&~t.na5 L.r.r 1InSIIbtr:11t5 V 105 pilotos. INse de lIIwo'O son el enUlrlte dMioo PII' ""'" CII)O'TUda ....... ,e>ltrur en todo el munDo_ Slo la cul" .. {llStlOi'iOrT1ica .~bi;11 no \>elle entrantes prOjl106. srno que todos los pilotOS se ........ '" vel Es el propoo invrtldo quren eloge el orden en que deHII probarlos

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fn'GladG 400~ fI ttllongIIln ~$ COfa

al sopor; di Sj~(/ta

,

6009 d. patota. , cortado. rn doric. prQuolk>.

1509 d. l onahorlo., cortodo n dodas 100g dt 9ui.onto. congolaric.

6009 do aguo 4 hu. vos,

.01 poro .oZOn

,

fn.oladi IIQ Ru,Q (f,pana) E.~..- .. _ "_tuM' "",_ ... """"'"""

1"9~dltMtJ

JOO9 dt ptcfNl9/1 dt pollo 409 dt

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IngredlM/ts

ZOOg H ""rores, PI/odoJ, 'orllldo. ttI dQdoJ ~/Io. 'hcw.os (ft 609J

10g de ,rl.e frYJlr~ o .... 10 IIqu!do '1, cuchorYJdllQ df sal

pl.!t" l a 800g de agua

j r",horYJda df uboll! .... piCado .,., ,,~

Tortilla francesa con patatas al vapor

@ ..,. .., .

Introdulca las patal8! cortadas en c\adI en el CHtJIo V ,es""""! Cubrl ta btndrI", dotI Varoma oon papel de hornear. lIf_te humedeclr:io V escumdo V reserve

2 V!8na los huevos. la aeme Irelche. la sel y la pomrenta en el va50 y mt:ele 10 "II./val. 4 Eche"" mezcla con euKlldo sobre la bandeja Varoma recubterta de papel LII~ el vno

3 V!8na al agua en el vaso IntrodoJzca el eest>llo. pongiI el Va'om. en su poSIC>6n V Ctrel.ll.s pIIurta1lll vllpa prOgrIlrl'lalldo 15 mir>./V.rom,/vel. 1

4 0. .. YUelur e la t~ en U/pfI del Va,tIII'*. reme el papel vegBl8l V weIva coIoc:ar .. r~ deshziodoIa oon euodedo en .. bande", Va ./V.rom./vel. 1

5. S,fYlI la tortilla oon las plllat .. POI el\CltT\ll V "pOlvoree con el ceboll,no

~IUIt aUI ~J tH IU/"f (FrofICl~)

,

5IJg d. qutsO de Groylrt 40g dt .. anteQui 110 , a te .. peroturo

ambiente 200g de espInacas frescas

1 peU (zco de sol lOO 9 de aguo

4 huo' as , a t . .. peroturo Dmbitntt pilllenta

/009 pon (ostodo , carIado en ((ros gruesas

Huevos "en cocotte" con espznacas

Preparacin

"'" rwlo, kJ Wi, fn>''' .. Ily.; ' ...... 14,..'.1

Ponga en el vaso el queso de Gruvre. r~llelo ' H \I./vel. 5. virtalo en un bol y reserve

2 Vie'la en al vaso 30 11 de maMequilla. las esp,nacas y la sa l y cueza 10 min ./ l00 C/ ~ /vel. 1 con el cubolele ,nclinado. Voefla en un bol V

,~-3. Ponga el agcoa en el vaso y calintela 6 min. / l 00 C/~el. 1 M,en1las.

reparta las espinacas por 4 moloos 00 aluminio peque~os bien engrasados con manlequilla y esparza el queso de G'vyre por encima. Casque los huevos. eche uno en cada mofo.. y salp,miente al guslO. Coloque los moldes dentro 001 recrpiente V.roma

4 Ponga el Varoma en su pos,Cin y programe 8 mln./VaromaN .. 1. 1 5 Sirva los huevos con las lotaS 00 pan 10St&OO

Variacin : Huevos " .. n eoeotte " eon Jamn En vez de las eSj)ioacas. ponga la mitad 001 queso repartodo en 4 moldes de slum.,., eng

1.\:1 ... In COCOtl , O," sp""c (/follo} u.._ .... _._~_ .... __ ~Io __ ~

...... ___ f; __ ......

..... , .. ~

lgrtdltn/ts

1 hll4'"QS (M 6()g) /JrIqs 9010S H l u-o H 1 l.

J.JOg d~ Irc~ 9()g H QIH'!O Qlul blornl

"o"scbl_ ' kltSf (!O~ (Alf_IQ} ('_.-.I .. "'_dl. __ I*ID_"_

120, rh Cfllolll1 I dl~ fe dt aJl1

85g de octfff df' 1111~11 .1'Vf'~ Uf,.., 'f, (

/'ItJII I_s 01 .opor "'" solIO p lc"",U (Cs~) (.OI ___ .'_~ __ H __ ... E_

1500

(ozn a! proJu.,;, di .. tnta (Italia)

""'"_~ __ .,.~ c- .... " ... 110_. __ _ fI __ _

1

5009 de _tjlllonu , bien "pIOS, dfsoorbodos

300g de/Un. de fI.r/UZO 2009 dt fU.u de rape

3009 de 10ngoHloos (plltlos , rtUr e las c~scoras, las cobuos)

Unas ~bros Olofron 3Q9 de ouitt d. oli.o .irgen ntro

50 9 de brand, 2009 de ogvo

S~frltQ 509 de octltt de 01100 drgtn ntra

2009 de put rra. trae.ada 1 dle"U de ojo

1009 de ,"bollas. 2009 de tOllote tri!uroda en conser.o

"

R .. to 1009 de nata

1 cuchorodllo de sol I pluo de pl.lento

hojas de ollxlhaco para decoror

Crema de mariscos

,". 6 ""'1 .....

P,eparacm

1 Introduzca los mej illones y lOS liletes da pescado en el recIpIente varoma y co4oq"" dos Ues IangoSllrms pelados por persona con algunas hebras de a.afrn en la bandeja Varoma. Res"'elos

2 Ponga elacelle en el vaso y programe 3 min.IV.,omalvel. 1 para calentarlo 3. Incorpore las cabezas V las QSC3ras de los langostinos V ~Itelas

J m;n.IV.,om.{vel. 4 AlIada el brandy y dee reposar durante UJlOS ser;undos 5 AlIada el "9"" V programe 5 min./ l OO' CNel. 2 Cuele con el cest rl lo V re

CrtlMJ dt lIoriJCOS ([S",,~O) ~ .. ...,. .. .. ,.., ~ .... "~"' _. _.",.."", fa ..... """"" .. tw .... o "",""""""o,,," _oci, 11 .. _ ""'1' p

24 gamba. , p~lada, y sin .1.CUD, (la lira ntgra dtl lOMO)

4Qg dt auUt dt alha ." cucha,adi ro de ,al

1 abolla 2 di . nI . , d~ aja

2 p.plna5 , tractada, y ,in p.plra, (aprax . 5OOg) 500 9 d~ agua

1 paHilla d~ cal'*' d Niura, ,OStra r, ,u,haradita dt pl.,ltnfO n.gra

200g d~ nata 4Qg d. harina

J cucharada dt rumo dt 11..", 2 cucharadas d n~ ldo . pIca,*,

"

Crema de pepino con pinchos de gambas

6

Gurt~rn: rrIHSUppf _11 Garn~ I ~Mpl t8,htn (Ale.."nlaJ s..,. ,.~ __ ... _ .. _".,.

"'~~

I crbollo fltdlollG o 1 (/,olo loJ (80,J t dl~nttJ dt ojo jtJ~ d~ JIOnr,quUlo 150~ dt polOIOJ . t roc~od/1J

'It cuchol'OdUo dt Jol 'It cucltol'OdUo d, pl.'rnIO

I pos I I 110 dr co/d/1 dt pollo 600, d. "'IIHI 200~ rh co/l6l!lgoJ

509 dr ~ICO/J r"lr~.ff'odo o fIIJ"cr l a. corlad%~" IlruJ t lnol

1009 dr " 010 I pl i ca dr ollcor

I- I'' cuchoradllo rn lU$() dr OICIn Unos golas dr JO/J" IforcrJltl'

Crema de cannigos

Gt> @ 11.ln. ~ "",1_. ~a ~o ralo,"" .. Ir'el .... ' ..

- ---------- --'- - ----'--,_:::c:_:::c,.:::c,:(J Uf; .... 1 II,---j ,.".., .. r.; _1"..,. 'r.,-'

, InIrOdulc.lIl ceboII Y flllIfO en el vaso y tia.: lElos 3 MII.' vot!. 5 2 Ar\adIII mamequob y ~ee 2 min./V .. om.Not! . , 3 AAallIs Pl'tIOln y trocells 3 se-g.,v.l. 5 4 Ar\adIII sal. 11 pon\If!

Ff ldsalat -Crf"~svpJ

Ingr~di~nr~J

Mb6...tI",. de rdkno picante UDg rk leche

fl)9 rk -onltqul l/a , ,. .... poquito a6J ""ro ~"'lro.or

'It CIlCIIDrodHo di! sol 'l. di cllClIDrodito di nuez -oJCodo

80 9 di . 1-010 609 di ""Ha d~ rdk no plcon t t

j cucllDrodito di ctbcWno ,."Jeo ,."dln picado, ..t. u ..... hoja. ~x ro.

K1ro d~coror J ~ue.o (de 6{) '1)

ere.,. dI re. o/acllD 500'1 de ""OIOlacho wlod

Rat~.8rt~-(rf"Juppt .,r ~fr~tt I th-KI08chfrl (Alf-ollloJ u . ' ..... ... ~ ... Io_ .... _ ... ...-... ........ _ .. _ ...... .....-.... _r __ ... -.:> u_ ... __ ... .,.,..-_

---- ~ .. "'r--""

IngredIente.

Tortilla Innusa .. hue.o. (de 60'1)

100'1 de nato '/, c"chariJdUa dt .01

I pIzca de nutz _oseada

,.", lOg cebollo ,

20'1 dt OCtitt 809 dt apIo , troctado

loog de zanahorias, troctodos 400 9 de patata troctada.

809 dt patrro . corl0

.

Sp ""I -Karloff~ -Supp I Ci.rolien (A ~.ana)

~_ ... ,.,..y_ .. """,--,,,,,jo "'~,

~ G".".". Il>e v ~omo _ !

100'1 th hojo. th uplnocos [nuoo UO 9 dt garb

.."., d~ pro ,.,. ~.ptnQ/~. (P,rr ug

1"'1~dlfntes

J50p dt pl.lentcs, 50~ dt c0d4 colc' (NJjo , euw y o..,r/ Ilc)

2 ",chugQs dt pollo , lroc,el!qs (JOOp) 2 _.,slos dt pollo deshutsados y sin

pltl , lrocrel!q. (200'1) lOOp _e/ l dulce In lote

1 pollltco dt sol J pluQ dt pl.lrnlo mrpNJ

1 CUCil

"'Ionty"" ~ kuruako (PoIMlo) u, ' __ .... _pIoeo,.,.,. ._ ~_IIII11'i11" __ , "'

'-111_"' ___ '" ...... r,,-... "'" .... _ ... ---_ ..... "", ... - y

fI_III_III~_ ..........

1

,

10,. ,..,.al 50 9 de ron

309 de "vtcfl 3Dg de al.tnd"'. enU"'1 PfloOOl

5009 dt corne de ler~f'tJ. corloOO en dada. dr unaS 3. j ,.

1009. albclrleaque< 5,eal. IIn huno T carIadOs ~ Ilrol

100, de d,...,!a. pa.al In hueso T CO('loOOl en ffro,

I c",/oorodlto de so! dt .ef'duf'lls ca.tro a dr la! '0.0"

pIzca de pl_lenlo OCt lIt paro tngrosor

600, de ,I/O

Rollo de carne de ternera con frutos secos

, ""rOM'

1 Ponga las PII$II' y el ron en un bol. detlS un rilO en ,emojo 2 In\roduzcalas noece, y la, ame-nd'3S en el vaso. I"Me 1 u-g./vel. 6

Fleme B un bol y reserve 3 Ponga en el VISO 2500 g e

Ci~lf,lno 1 oot ol 10_1 (""lo~lo) Lo '*"" "" .... p/oIo ..,. .................... r .... ___ ._,... ....

Ingudl~nt~.

40 11 (IOn uco l~ch~ (lO'" JIOII~r.n UIlOJO

500 9 tk ror~ dt olloJo, Inxt(Jlja 2 hutvos (dt 6Og}

I CUCha"'dlla 1 'l. d. sal 2 plufI. d. pleltnla

JOOI1 tk 'orn~ d. tun.NI', Inxt(Jljo /009 th tSpllKlCflJ c""9~lo6a.,

pu./o ... n/t dtJC""f1I'loda. T tJCurdda.

J cuchoNl'dila. dt sal dt .~rdUNl'J COstro

1509 d. corn~ d. ov. , corlada In tI"" OctU. flOro ".grosor

7009 d. aguo

6

Rollo de tres carnes

1 Por>ga e-I pan en rer\'lOfO con IlIecIle dentro de un bol y de", que .. absofbo ..,

2 Por>ga en e-I Y!l50"",,~ de 11 CClfRe de ao'Ioto. pIqo.H.Ill l 0 seg./v ... 7 Reme un bol V rssfvell AepOtI este paso con 11 Olr. ""lid de 11 c.ne de aflato

3 Ponga todo" ClrRe de.fIojo pocada. 1 h~eV(O. 11 m,tad del pan escurrido. 1 cuctlrld,a de HI. 1 p!lCII de pOm'&nl . 1 cuctlrad,ta de SlII de ve rdu'.s v programe 1 m in./ :l / vel. 3 Aelita a ~n bol V 'e.erve

4 InUodulCIIlI QII"l'>lI de le""". en el vaso V pkueII 20 seg./ ve1 . 7 5 AfIada 1M espinacas. 1 hueYo.1I Olr. rruttld tIeIl*' escurrido.

'lo de cud\ao'altl de sal. 1 puCl de p"'Nenta. 1 cuchI'tIdita de sal de _d .... as y programe 1 mln ./ :l l v". 3

6 Sazone \as t~as de cafne de a"" con 1 cuchI,l(!ll. de SlII de ""d~r.s 7 Extienda 11 mnad de 11 mezcll de carne de 11'10)0 sobre una 110)1 de papel de

.1~m",1O engrasado Cubra con la m,lKI de I.e mezcla de ClJne de t" ....... V esponaces lomlalldo u'" segunda capa Coloque 11 miad de 11, lUl de came de 1\111 en el centro E.voDe boen y aenl boen 101 e~lIemos del papel de 81urrwuo F\ep

F~ l t , nllS I Mgoda dr PG/~ r~1HJdo INlHIl. cnnlo

(500-6009) 4 cuchar-odl tas dr cDllar

1 'IICllarodUos dr 101 J cIICllar"1Xl!ta dr pl.ie~to 'Q~lado.

rtelb_o//da JtoO~ d. aguo

m, dr C5.1 .. di vino dulcl 7 Vie'tI el ",no en el vaso bmplOY prog, ...... 30 min.lV"om./v.1. 2 pa',

reduc>rlo En ""l del cubilete, coloque el cestillo encIITI8 del VISO par, pe

Fol~ IIf"OS h e_rd con salsa a' .. 1..., d~lct (Ff"OtlCla I espolio)

"Shau _~t " 6'0 g rh agll/!

140g d~ hg .... tes. corte nuevamente cm troro en cuatro partes y lorme lJoj,uos Sobre una superficoe espo/vo

(SIt/N ftf) (TofwonJ .- (St_d ohIapfffOgsJ ~ __ ,,,,,,,,"", _ ......... o --",_",.0 __ 0-_

sutle ~e' PIllO es de CII!18

,

sWlte de 111 I>efvido e ' t 1001 __ . Que ~ ws de 111 -'le COC,,,.

"1 llegarnos. ". , ~"'COOI:IN""""oro.nc:MsJCOdeen!f8nte. pIatojll"'" V IX1$trl. ~ (tI,tIoII, DUtdIn oncIuIw I.WI ~ de pIoItoS jlll'lQpllles mM

La' lIuemocoonesdepegta .. __ ~ ~_un~ ....... ~l~_,puede __ ... '''.plll oIePlll'bI8nco Se cen&" f ..... de 111 (tIde """"" de ftr'lllal JOI' .... 1IborII La coclmo pa' se base jII"~'.'."" _ El oons....-.o de carne POf lCIO'$Oi'II en PoIonoa lIS uoo de kle ~ dIoI m.nIo La _,oI jII,rw;.pIoI del dIII es elMnuerro. QIIOM _ .'2y.'.tocns En ......... '- los rnero.:.s oompoestos pcr _ ..... _l1li ...... _ ... , ... ~ IIes V dIIIs "INOS La rT>I'fO'le de las _ M _ una o;:omo;I; ~te baw de came o .' . ___ ~ COI' \J'.'!i1ThCo()O, de verdu.as eo osailda

11

72

SardIna. "en paplllot,"

flAg 76

DradQ Q la 'o!

pAg 78

Bocal Con t r, y patoto, pi",ad ..,

Cr_ d. co"bad ..... ~"" 111ft d. 1'''9,,"do

"'''

ftl,r., d. p.rco .n uHo, d. l.chuga y ,aha d. qu o /.10 y Uan

RoUoS d. atn ,ruco cOn .n,aloda d. patat.,

S/rl.n rtl I,no d. n _""5st, Con ."1$,, d. ~~.

AtuD con ,abor Q Hu.I."

pg. 92

C'P

C~5C~1 dt ,.,.borl , ... ,rot ... "_~lItfl

Rh~tI~ c~n lro!ol d. _r y th~~jzo

c ..-" n ..... 01 n(U. al_U,..

;169_ 100

c .... l_J H al ..... , ... Joho d. 'ff!rduNlI

MI- 102

Solo.Ulo d. c.rdo ron pliio y .. rd~NlI

MI. 104

( .... d. urdo o"".oh 'M chuc",( y patO!OI

Rollo rIt o y t .......... CM lluornlcf4n

P4J- 108

lnlol""" H pollo, ",.JO y !./~

p6Q 110

'0110 rj~do , ... .,.rduNlI H '.NI~

t9 112

'011001 1I.6n CM Jollo d. opio

73

J4

'Incho. ~ hlgado eH orro. y ,'.'enlo

g 116

hchugo, d. ~IIQ rell,,,,, con .,.'duI'tlJ:t ,..,Iot o,

tg 118

'0110 d. JIG CM '01 grl~ICf

'" ""

Iv_ "'" Nfe"":1 ,..,tolo.

tg. /22

Con'o 01 ,. 1110 ."I I .. r

CU$CUS . arroqu l Con olofrn

pJlllIto.

pg. 136

Arroz con ~rragOI 1 sabQy6n

pg. 138

Vorduras ."riada. con arroz 1 0011" d. yogur

pg, 140

Po,tol d. pl,to

pg 142

75

76

I lI

Sanil""$ ~n P

1"9l'1!dl,~r,s

J dartldD (h '''II'I! 8()(Jg Y l/)()()g) sj~ '"PIar (CIIII ~h"",s y ,sca.-os)

1000g lit sal 91WJa 1(}()9 h

... .

79

/aoog d~ bacalao salado (4 frolaS) . prtdo.,ente rtlflojodo y desalado

600g de leche 109 de pon rollado

3 rom/tos de perejil (.dlo lo. hojas) I cebolla ",.diona . cortada en cuartos

30g de auiU de olivo virgen utro

80

4009 de tOlllote troceados '{, cuchorodllo de .01

'" cuchorod!to dt pillrlenta

Bacalao en leche

"'" ,,",I~, lJ 1)", '

8I1ccaM al la tt t (ltDlIa) fJ _...-_ '"" f-.. -"", . mIf

~ "" _ __ ..., """"-'1' __ """'" .b$ """'" ,,.,,,,,,.

81

Soho d~ 1 ...... ",. HulGG 1009 d~ t.lHll!as 1 dl,nt's di ~Q

509 d, octflt dt oU.o .Irgtn Ulro 8(}()g di to-aUI Ir;W rados/rt:stOS o

tn tOtlurva 1 cucltarodo di OI OcGr

1 cuc/lQ,..,dlla di sal I pllClI ft pl.;'"lO n",..,. rt:dl"

.,ao 8 1""'01 dt bacalao lalada, .ort:./a. .,~t, rt-oJoda, dtl%da (di 10,,6,.

cada I rozo . unO. JlOOg 'n rOlo/)

falolOI ""ltOd,,.., 100, ft aafl. th! o/f.a ./~ t~r,..,

100, d. IIf"" 600, dt ~lorol, tor rodels.n I'Odo.JIIS

dt 0.5 ,. 100, dt .o1_ltntol .trdrs . ,onodos

tn r I/'OS ,,'

82

LoelonlSo 3009 dI a,,!t. di ,I/'Osol

ISO, dt 1,,1It I dl", r. ft ajo

'" clKllarodlfo dt SIII 109 dt ZUII(I dt /1_

Bacalao con tomate y patatas panadero

Prepa,acin

__ '60, (J 1911, ..... "1 .. 11". , r.noo,_.

1 Introduzcell cebotII y ~ 110 en el vaso y troe.. 4 .. " ./ .... 1. 4 2. Mada et &ce,le y salt&e 5 min .{V.roma/v.l . 1 3. Aadlo los tomateS unurados. el azcar. 1& sal y la pde)t QI)r'I las patataS Y los pomoentos

A coolinUlClOn. coloque los trozos de bacelao encIfnII V Ilci>e una cuc;h.r.o. de lactonesll sobre cada troro. Horn&e durante 5 mlnU10S 8 250"C $,rv cal""l'

IDcalaa ,at! t""ate y P

84

)f)()g d~ fi lu~s dt ltnguado ,,' p/",I~nro

1 cbalota 4009 dt calabocn ptqUtll.

1 ",anojo d~ albahaca fr~sco 409 dt OCtllt dt 01100 v/rgtn t xlro

1009 de vino blanco uco JOg d~ harina 8009 dt ogu"

I postUlo de caldo dt vuduro, o 1 cucharodilo dt caldo rhulIlomix

JOg dt qutSO pormtsono rallado 2 'ucharodos d~ pHlo dt olbahoca

Par u v l r pon tOHodo ac~IU d. olivo virgtn txlro 01

9U.lo

Crema de calabacines con filetes de lenguado

?reparllCl. ,

Recubra el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido y eSCUrrido. coloque kJs liJetes de lenguado limpiOS encIma y salpimintelos al gusto. Retire el reciprente varoma

2 Introduzca la chalote. los calabac ines y la albahaca en el vaso y triMe 5 seg./vel. 7

3 Mada elace ile y saltee 3 m in, / lOO ' C/val. 2 4 Aliada el vioo y programe 3 min./ l 00 C/vel. 1 5 AfIada la harIna, el a.gua y el caldo y ponga el Varoma en Su posiclPrograme 20 m ln ./Varoma/ vel. 1 Reme el reciprente Varorna 6, A~ada el queso pIIrmesaoo. la sal y la plmoenta en el vaso y l"tura

1 mln ./val. 7 7 Viar1a la crema de calabacines en un plato sope,o y coloque los Iiletes

de lenguado y la salsa de pesto enCIma. $1I\Ia la crema acompa~ada de pan tostado y aceIte de oliva vugen el

(,.,_0 dI lucchlnt cOII/llttfl di s09l1% (rollo)

85

lngrtdlults

1 cuclKJNX!os. 10110 df ~sCGdo I ,uclJ(sNX!o dr rlfr dr siso ..

'(!()g d. ,i1~1r1 ~rco (, trw:os) I _ortQJo dr r~do (s610 lal IJ(sjolJ

looog dr agua 1 ""Itflla dr calrlod .-dura.

lCIOg de (lrrw: bo .... !! 'hojas dr Irchll!/a tipo lcrbr'Y.

""ra utlllzor ,..., crS/o I ~piflO

2 cucl,oNJdlfol rifo ac.Ifr dr olivo o/ .-6n

pl_Irnta ,"

86

Solsa ga el arroz !lenno

4 Coloque "'5 hojas de 1ec1l"Ol' en lorme de cesta dentro 001 re

lQr>d~rflld l. SQ/c!k6rkh," .Ir fdQ-lltron~nJ Quc~ (AI,..,n IQ) 1M """'

1"g'edlenUS

Rollos d~ otun lolcochofo.

1 cucharoda'" lU/llO'" ! iliOn , paro la,ar J ,haloto

I di ~nt~ de ajo I IIIar>Ojo d. pert jil (slo la. hOjas) ,

dt unos 109 1 t'OlO de piel de i.en

(d. '" d. I iliOn) lO 9 de {Mn rol lado 30g de otn fN!scO

,,' plllliento

U fll e tu -..y finos (de 5 II1II) de atn frese o (1 (}(J() 9)

409 d. oee/u d. oli.o >'Irgen extro 5009 de {Mtotos {nlodas 1 troctados

/(}(J()9 de aguo I hoja de laurel

Salsa J dlenU de ojo

6()g d. ocoito d. oli vo drg. n enro 509 d. Yino blanco SteO

'/1 cuchorodlfo de co/de de verduras

88

Rollos de atn fresco con ensalodo de patatas

Pfeparacin

01 '0 Valor .. nUlrlel"""l .. ,.,r """o., 1!l0, .. ,,1 ~" ""I""'I~,. ,

1 Pele las alcacoo/as dejando slo el corazoo y dlelas en agua mezclada con zumo de hmn.

2 Ponga los corazones de las alcachofas. la chalota. el a)O. el pe rejil y la pIe l de hmn dentro del vaso y "iture 15 seg./ve!. 7 Saque la mitad de la mezcla a un boj y reserve

3 AfIada al vaso, el pan rallado, los 30 g de atn. la sal y la pimienta y tmure 20 "'II./ve!' 6 Rellene coola mezcla los filetes de atun. enrllelos y c'efle con palillos. ROC\Jbra la bandeja V.roma con papel de OOrne.r humedecido y esculfloo y coloque los rollos de atn encima PInte los rollo. de atn con aceite de ohva y salplmiente los

4 Pooga las patatas oontro del recipiente Varoma e introduzca la bandeja Varoma 5 V .. rta el ag.ua, una pizca de sal y la MJ" de laurel den/m del vaso. ponga el

Varoma en su posi6n y programe 25 min./Varoma/vel. , . Retire el ,000'plOnle Va,oma. Reserve en un boj el jugo de COCC1I"I para la salsa. Lave y seQue el vaso.

Salsa 6 Vierta en el vaso la pasta de alcacMfa reservada. el ajo y 40 g de ace ite de

otiva y programe 5 min.J1 OO' e/vel. 1 7 Aliada el VII"'. el caldo de verduras y 100

In . olflnl dI rMM ton In.alata dI >o rate (ltal ra) E~-' c-.yC _ _ _ 111""

-~ ....... _-.., .. ~_E ... __

'9' ,,.. .. _ _ __ dII_ "..... . ....,

89

I

5

Sollldn rol/.no d. su ..,., .... con salsa d ."nlJO (C

/0009 d~ alun fresca , carIada longttudinal .. tnu tn 2 pi t ras

Iguales 1 cucharadfta de sal

pimien!O negra , ,...c itn .. 01 ida 1 cucnarMI fa de artgMO

/ cucharadlta de c"",lno ,"al Ido 1 cucllaradas de aceite de olivo virgen

utra 2 hojas de 10u,...1

So- Isa 500g dS,I .. 2 Ponga las cebollas"" el vaso V IfOCelaS 4 HII./yel. 4

Vil'Ullas en un cuenco V resrvetas 3 Ponga el aceIte de oliva en el vaso V programe

S m;n./Varome/vel. 1 PIIr~ ",I""taoo 4. AAada las cebollas con CUIdado V mezcle 4 seg./vel. 3 5. AAada las zanaho .... s y programe 10 m;n./Verome/ vel. 1 6. AAada el reslO de IngredIentes. ponga el Valoma en Su pos~in V

programe 12 mln./VaromaVal. 1 Retlle el re

Atn con Jobor O Huel.o (CJ(l'Jf14) _ .. /o.,...,......,.. ....... """""''''''' -..:... .... lo ,""". --..:. f ... ,.,. ..

l

/ngrtditnus

1 ctllc/la , cariada par la "ilad (d.80g)

di.nl dt aja 50g d. hinojo rtseo O 1 pluo d.

stDli/los de hinojo 5 ro.,ila, d. ptrtji! (,Ola la. hOjas)

1 hoja dt laurtl 20g d. purl dt to.r

lngrtdltnUS

3009 df -.l1II_J ff'tJCOJ, b it" llooploJ 1 dtJborbodoJ

1 crbollos Z dltnftS df ojo

'09 df aCtltt df 011 . 0 lOOg d. aros df colOllar I f'tsco

1009 dt pl.ltnto rojo , corlooo t. I rol OS ptqutos

100, df pl.it.IO .. Nf, con"'*> tn trolOS ptqufllos

SOfl df c/torilo pICon/f, car Iado t. ro1 1010 df IOlla/tS pflodOS t" Su jugo (4()()g)

1 Cl/Cl>8JiIlonos Iompoos en el ,eopleme 'IaIoma y 'es6rve1os 2 Introduzca las cebo*s V el., en el vno y IJ~S 5 Hg./vel 3 UtilICe la e~tull parllIevlIr los reSIOS de "'IIredlenles h;tr; .. las

cuehall". AriadiI eI.e.Ie V $.I~I!Pon(a el VaJ00\8 en Su posicin y prog,ame 15 mln.!1 OO' e l ", !v'! . .J. Reitre el 'eClplente 'IaIOfTII

5 Meda al vaso los tornatos pelados. la NI. el ... r,,,,,. el 8gU/I Y el caldo de pollo PI::llga el varoma en su posooOn y progr_ 10 mln.V .. oma! "' /ve!. ,. Reme el .ec:oPlOnte VIoroma

6. Meda el vaso el ",oz y In lI'rnl:>as, vuelv lXIfl8r el Vllfoma en su PO$iCIn y programe 11 m ln.IV om.! "' / .. e l. +

7. SIrva el .rrOl dentro de UIlIJ fuente CQn los mellllones encima

JI /SOflO OUX fru / IS de ~r f l enodio (Fronclo)

~ piolO doo 1"",_.1>0.00 doo om>ty~.Io __ "' _

_ os _ .. "'" .""""" ....... f-'"

99

Ing~dt~ntu

c .-- h Ca,.,., 4lJ p d. poi! dwro

10g dt q~JO ptCQrllIO (~cobro' '" It~ , J6/o /0 pl.1

J enojo d~ pu~jlt (J610 laJ hoja.) 1l0g d. hojoJ d. tJP/nQCO, fr~5CoJ

I dltlllt d. ojo I ..,.Ito

c..r....a dI carn. alla ca.>IJ9nola Ira! la}

... _dt_ ....... _:::"~=~

... __ .... ~ -_ ... - .--

101

80g df Q~JO PQ"IIIuono . troceado

CondDn~. I Cfllollo. cortado PQr lo _itOO

1 dltn l n on(a ~ queso parmesano en ~ ","so. r~nelo 10 HII.Iv.! . 10. v,'ru,1o en un ~u...eo y r.~rveIo

e .... lon" 2 Inuoduzcl, 111 ~ y.! lIJO"" el vaso y ~oclelos 3 .e9./ ...... 5 3 AfIMSI 20 11 de acede y sa~ee 2 min./V.rom./ C"I Iv.!. 1 4 AI\IIdI el resto de ongoedil!nles. I!xcepto los .... ",loo "'s. y me~ d",,onte

lO Hg.lv.!. 4 con la ayude de 111 esp.tlula S ReIene los CIII\8Iones con la paSta utoOrando u .... I1"1II"9I pesl o u ....

bolsa de congela< con u .... 8>I!f1ura grande y o;oI(\Quelos ~uo del r~ "e y la bendeta Veroma prevoamente e

Cann~n",,! . /f Hoc~flf !JCh und Gr.ustsouct {A!t.an!a} Lnpiorol ..... _~.-. _ f_ .,..".,._dobO ... __ ... _-"' ...... - f

103

I Jolo.Ulo dt Cf...ro (J00-5009) 'l. dt cucllaNHIlro dt pl.~nro n~NI

'h dt cucllclNHIfro dt sal dt .tmuNlS COS~NI

/piuotR(hil1 /509 dt rodajos dt pilla td ol.fbcl~,

~Jturr/daJ (~nrn tI JU'JO} 500p dt >trdurvs >orladas (p . tJ.

rodajos dt lonohor/c , brocall} 1009 dr 09UO

/ cu,hortJdHo dr sal 5009 dt IOlotos , ,orrodos tn NHlOJOS

JO,

So/so 309 dt noto, dtl 30% dt 'Ot!ttnldo

grv.o 409 dt /tarino

Solomillo de cerdo con pia y verduras

@ 1 "" ..... ",.

Sazone el ~'11o de cerdo con la" espec.as Ponga .Ig su posICin y progr_ 40 mln .lV.rom./ vel. 1 Rel.e el r.e!pot(lle \lar0lTlll y ,_ el JUOOde c:oc:oo .

S.lsa 3 V"'II ti> el VISO 400 g del fugo dt coccoOn. 100 g dt lumo de

po~a y todos los Ing'edientes para la sa lsa y programe S mln/100 CIv.1. 1 Tmura la l O seg .lvll. lO

4 Corle el ~;Io de cerdo en rodaas (de 1 cm). coloQue los \rOlOS de PI"If, tncI"'" V SIrva con " gva

I'olfdrt'll/ rt/,pt"rtJt', z Q"""'''~. / ""~lfINI. (1'01",,1,,)

J05

Ingrtditntts

600g d~ chucrot I lata dt pifia In ol_lbar (560g)

6OO~ dt cbulf tOJ dt Saj""ill dtshlJf'slJdos

500 9 dt l19l' C",""nHI!tll dt ,a!

15fJg dt ""tillaS , corl lJdos tn cuonos

SIl! ... 409 dt harina

509 df nola 1 cucho",dlto dt .0,rOla

'/, pastilla dt ccldo dI cornt casuo ',. -'1. dt cucharad/ta df pl .. /t"to

106

Lomo de cerdo ahumada con chucrut y patatas

... _"." OJ 1011; " . 1 j11 ,.,.. .. r .. 14,...; "'.-r ..... '. li6 ,r.; Gro,.

PreparlClfI

1. Ponoe el chocrul dentro del '&CIp,ente V.roma Escuu. la pifia en almlb&r y reseMI el zumo Mero. 105 trOzOS de pu\e eon el chuet1.Jt y eoIoQue las

chule~ dt s.ton" deshues..oos enue el chucrul. 2 ViertII ellogUI Y la sal en el VISO. introduzca el ce5tiID Y jIOO(IIlM patatas

dentrO Ponoe el VlromI en su posM;ln y P'OIII ..... 4S min.N.rom./v..t. 1 3 R" ... el v.romll y el ces\llo y l&Semo de ,.rdo .humado lICompao'\odio, de patatas. chuet1.Jl V el re510 de la salsa

I'#Ssf!tr.U Sout rt l'Ou f I*td ttJrfDfftl~ (Al_ID)

, ....... ...,.-_ ... ...,. ....... """-"-__ EII_ F

Ingredientes

1 pon se~o (de 40g) leche pora pon" el pon en re,"ojo

20-259 de nrejfl (Slo lo. hoja.) 2009 de carne de O", u9 Sirva el rollo de ~rne cortado en rodalas y acompa~ado de arroz. verduras y salsa,

Klops drobtowo-cttl1 (POlonia)

109

IngrtdltnltJ

21onollo~I"I, ll'OCt"das (lOOg) I Itclnl9o' llpo lctkf"9", CO

SalalJ th /1'

5 ~cltll'J'lJ

""U/tI OIorlM tI StS llgu,.ts du Sud (fr0.'11'_, ... _ .....

Ioo~ dt hD,Jas dt apla (s6/0 la poru .. rrJ~)

3 II_ts (1_ f pltl) l/Nono (Ik 60 '1)

lp

hlfc dI pollo ~I lI_r /11 ooho dI .. dollQ (lfalla) EJ..., .. "" " ,. , .. ....... _"" It_..-.. S. ""'" """" a .. vt.on

_~*_~""'_o_ fJ-_- _ __ _ --"",. ..... -

115

5 c~bo!loslll~dionos 20g d~ actilt

/009 dt polotos /OOg dt lanoharla.

7009 dt 09~ 2 postl I los dt caldo dt vtn/uros CaStro

2509 d~ arror larg 500g dt h!goditas dt po!la 12 lonchas dt btlcan lIlogro

6009 dt pillitntos variados , carloda. tn trolaS ptqut~OS

'/t 'uchorodilo d~ solo los f inos hitrbos

50g dt anacordos /009 d. nolo

709 dt purt dt tO/llot. 'h cuchorodila dt sol

'l. d. cuchorod! lo d. pl.fonla '' 'uchorodfto dt pill.nt6n dulc.

116

Pinchos de hgado con orroz y pimiento

Voloro< nulr','ona/.,

p'" "",,60, I(j U~: Ke.1 118 "" .. , .. "9: C.,bOI>'d",'. 'J" (;ro JJ,

Prepaf~in

Cone 2 oobollas por 111 m

Ltl>frs,Id

lOOg d. tal abad"". 2 plelenlos f'Ojos

J plelento _rl/lo 1OO1J df aolla~lIa . cariada ,n ! rozo.

J /lflliUO df .01 1 pfllluo df plei.Ma, , ""

_Ito.-.l. I /lfllfzto de albahaca s'ea

6/lfth!JfOJ df porlo (aproK. BOOIJ) J eucltorodita df Jal co .. ro

600 IJ d. a9~a 4009 d. -""la taJ . cor tados ." rodaja.

s..ha 1 -",,> t /lla d. caldo d. pollo CO rO

]Og d. ltari"" 10g df noto, dtl 10% dt contt"ido

,""0

II8

Pechugas de pollo rellenos , con verduras y patatas

I/f' ..... ,.' 1:} IUI; .1 ~ 1'"".1 .. u".., c ...... ,,"',. n .... '_

Ponga ,n el vaso 100 g de calabadfl Y 100 g de PImiento 'oro n'ocndosl y piquelos durlnte 6 M"./vel..

2 A/IadI t. mozzlreill. 111 NI. 111 porruenta y t. ,lblIhK.I Y .... lde d~""le 5 se-g ./vel. 3

3. RNIa un o;orle Plolundo en cado pech"ll" de pOlo Y golpee suevemene ~,1jIIenaI1H Re8ene CIdI pechuga con t. melCltl de relleno y oeIllI Y coIOqo ..... denUo del ro

f, .. nrOwOtlf: kltuonkt droblllll't 1 ""rl}'Wfl.1 I llt ... lok ... (1'oIOtli~)

... " ..... -

VIr;.c;on P'" 1& ... In En vez de la S&Ig desorlll, puede prep;.>rar UN S&Isa de ~om~lI" In. I v.ele el YllSO. Introdul

2 ftletes de pechuga de pavo , de unas 4509 codo u>lO

j pd l irco de sal / pelUlCo de plllienlo negNl reclln

DOli dO 1409 d. jom6n iMrica , .,rrano o

proscluHo , en lonchos finos 140g de jom6n de rorl, en I,,"chos finos

1409 de queso de barra , .n loncha. finos

/40g d. ciruelos posas deshuesados 1409 de b,lcon , en loncha. f ino.

Salsa loog de aceite d, olivo virgen extra

2009 de abollo 3 dlenUs de aja

1 cucharada d. ortgona

Rollo. poro COl! 501s0 og~Id

Ingr~d; ~nt~s

I ~uslc d~ paYO. deshuesado sin piel (8009)

1 dientos de ajo pi .. ienta n~gra . r. dtn ~I Ido

loog de be/con , en loncha. 5 ra .. lta. de rOllero

10g de oee!te d. oUya Yirg~n tra ,,'

10009 de agua 4009 de potalas Pl'qu.~a. enltras .

peladas

122

Pavo con beicon y patatas

Prepar~n

per roel,," , Q Ij9S, KSI 'ro"'" >So'- , ,."""'Im,. IIfr., '''''''

Frote el muslo de paV

Tocchl/lO po,.C~tlOIO '011 'OIIIOmo di pctolt (lloHo)

123

'50~ dfI c~o. f~ trolOS (hJc.} 2 dlfnlfJ rh ajo

2 rotUas dt ro-fro (s610 las /tojos) 50~ rh "Ctltt rJf 0/1 . 0 dr9M f . tro

20g rh .1""!Ir. rh .i/lO Ilnro. 1 an POCO -.ls

16 t_!ts c/ofr.., 10 ac,illlnaJ ntgro.

5 boyas at tntbro IOOO~ dt (}gua

1 (IICharadit" rh fol . 1 un poqullo-.l,

~r" su_Ir 209 d, haj", d, albohaca I r .. ,,,

1 lt~ f,ol6gtcO. cortodo t~ cuortos

124

Conejo ol estilo mediterrneo

__ "., (J "", ... 1 q. ,.., ..... 11 .... , '...-' ....... 1,..., """'"

Prepar&ci6n

1 ~ 111 carne de CCIOe!O con vIII meldl de agua. VI08g.e y sal . S6queIa con )llpe1 de o;ocII\I Y coI6q\lel, denuo de un bol

2 Vl9rta e l 'JOy el 'omero en el vaso v plquelo. du.ante 7 .. g./vel. 7 V.ena la melCla en ~ bol con los troros!le coneJO. Mada el acerle v 20 11 de VlfltQfe y melde suavemente

3 Recubra el ,ecopoeo ,te Vlltom. con pepeI !le ""'""- humeclecodo Y escurrido y coIoQo.e el coneJO con 1000 el liQuido, 10 lornales che"y Ia$ aceiTunas V las ooyn de enebro enc,,,,, del papel.

4 Vierta ~ agua y 1 cucha.II(j,1I de sal dent.o del vaso. ponga el Va.oma ero. su pos..-oOn y programe 30-35 m;n./V.,oma, .eI. 1 Rewe el V .. oma y ponga el coneJO con su JUOO denuo de una blinde,.

5 SIIVI el coneJO con el .esto de tomales cheny (cortados por la molll(j). el limn. las rooas de a l t>a~ y pan

f7'"\ ::::::-: ... ","" .. ' ... *"""" \t./ '"' -- ....... -.......... \'.no, ...... , .. i ~.....,_",II

ro,,,,lIo 01 fllJlO~1 *' IHdUf~_ fltolloJ _ .... -'.. "..-.. __ , ' ... ,;ed, .. ,"_, _ ...... _*v,.,. __ _

t ........ __ , ... >dO voo', __ y,," __

125

4 r".(f". dt dlIM l ro f rne" (.610 lo. /tol"')

1 ro.Ho. d# pu'JII frueo (.610 /0' hoja.)

2 e'be/lo. , cortado. IIOr la .ltad 50OS pira e/mona' el almid(ln C(/)rllo V resfvelo

7 AfIada las uvas pasls. el ,:ircIt V los garbtnlQ$ en e! vaso lnuoclwea el cusaas en el rec.poen18 VerCIf"!W. ponga el V.rOlT\ll en SU POsioOn V programe 10 min .fVaroma/ f:"l / vel ...

8 s.tva el COO"dero con las verdurn. el cuscUs V la 5111$1.

C"".COU. coroca!" .afro"~ (Francia) 0"-,-,~

~Z_"""_Z'OJ ~"'"_ jUo,........._"",-._r

127

Hosou ..... toll 200g d. /to~lno dI f~trlQ

2/1w.os (M: 60,) J c..clt

No.lo/! do/d o/ dpltno di dCOllO In SUg

/lasa Moka para alllo d~ pon rallada

1 cebolla , cor tada p

(}nIV I " hiJdf'1 ""I .st-lbo. b _ ft 'fIZJ

l10g de queo porlJano, t rocead

_ .. do rh I ~MhOJ (Porru~1) LI_"....,.,O$...... ". "'_~ !410 _r" "'-... .4

" 1.0'> _ ...... _

.~-

133

Ingr~d; ~nt~,

2 ranaMrtos (1509) 1 puerro (200g)

2 calabacines ('OOgJ 1 bertnjtna (200g) '' pl .. ;~nto .. rdt '' pinltMo rojo

10009 dt agua 3 eucharodita. dt ,al

31JOg dt arrol largo 80g dt actltt dt 01/ ' 0

4 cebollas .edlanos , cortada. por la ni tod (300 9)

4 dltnUS de ojo J tomate (40 g)

30 9 d. e i 10M ro / f'fSCO 1009 dt ';no blonco

200 9 dt l.cht dt co dentro. Ponga el Vjroma en su posicin y ptograme 22 mln./Varom'l vel. 1 Aetire el recipIente Varoma y el

Cortl dt lt9u.ts f l'Qr!gDf ~ "",. __

135

lngrfdleates

J(Jg de bole t os co., .. I III1 .. , secos

Co l r.faa I31JO 9 de agua llJOg de arrez

8 hoja. de col , grand .. /lJOg d. cebo/los, cortadas fa cuarros 51JOg de cho .. pi~ones , cortados flOr la

.,/rod 30g de .,ontequU/o

J cuchoredl!a de so/ I pizca de pi.ienlo

So lso df bo lf fo. J pOstilla de eoldo de vuduro. casere

/OOg de queso blando con sabor a utos sllvestrfs

10g de harina / euchMado de MIo

136

Col rellena con championes y salsa de boletos

@ ... dlo ..,. Valer .. n"u/clenol ..

"'" "",1&0, (J lOl, .t J4l "." .... 169'" C."""'illrtt ,jo,. Iiro

Prepar&cin

1 Ponga los boletos secos en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora

Col.ellena '2 Vierta 700 9 de agua en el vaso. inuoduzca el 8 Viena 600 g agua en el vaso. ponga el Varoma en Su posicin y programe 40 mln./Va.om. /vel. 1 Aellre el reC'Plente varoma y el jugo de coccin dentro del vaso

6olqbi/ 1 p/tClaria.t" 1"110 boro"UOW'ytI (Po/(H!lo) En".,.,.. _ .. _ ..... !Io C

80g de qutsO parmesano , trDCeada 800g de aguo

J pizco de sol J post/l/o de coldo dt . trduras o

J cuchara de caldo oegetol 2()()g dt arraz boslllotl

20 tsp6rragcs vtrdes (apra. , /OOOg)

Sbay6n 4 yt",os de huevo

100g dt caldo at verduras , pffporado , o aguo y ca/do vtgetol cOStra

,,, lI.wn (s610 t I ZUIOO) 1 cucharadita at tcu/a dt ".,tato

O ..,ICtno 409 dt cct/te dt olivo .rgen utro

138

,,' p/Jllento

Arroz con esprragos y sabayn

..,.

.... n"",""

139

Ingredientes

Salsa d. ygur 1 diente de ajo

2509 de yOgur natu,..,1 2 cucha,..,da, de auiU de el iya

v . ..... u,..,. vartodo. 1 cebolla , cortada pDr la mitad

50 9 de purt de tomate 4009 dt tO/lf(ltu, cortl1do. r n cuarto.

1 cueha,..,di ta y m.dia de .a/ , y un PO~ulto m6s

JIz cucharl1dl fa d. pi .. l.nta , y un poquito "",.

1 cuchorQ/J!to de aZJcar 5()I)g d. agua

lOO'l d, or,..,z besmo!1 JOO9 dt berenjenas, cortados tn dados

I pi_ t ntl1 ,..,jl1, cortado ,n trozo, pequencs (1509)

I pimltnto amorillo , co rtado tn trOlaS prqutncs (150'1)

lOO 9 de e.lobor inu, cortados tn rodenta.

8zOCar y l cucharada de aca '' cucharadita de sal POf enc,ma del arroz.

(; Ponga las berenjenas y los pomoemos dentro del reclpieme Varoma V salp;m",me Imroduzcala bande)ll VarOlTlll. coloque los Cllabac,nes eOCIm3 y salplmo

G~IIQs~plQtr~ .u R~S und JoghurrSQ"ct (Al~ .. anQ) Uno """. """'''''MrOZ CM .wdIn, ..... ,_a:. .. __ . PWa."",.....r. .. _ me __ "" ubof

141

Ing~dleMtS

.. h~e,os lOO 9 de ehampU!ontS , IOJIIIMdos

1109 de eOlobocln , con piel y en troros grondes

1109 de be~nJeno , Con piel y en troros grandes

80g de pimiento rojo, en troros grandes 809 de pimiento . erde, en trol aS

grandes 1509 de eellollo , cortodo M Cllortos

509 de oceHe 2S()9 de t"..,te. tritllroda. fro,eo.

en conurvo

I pl i ca de SOl I pizco de pi.iento ,oyeno (opci""ol)

'Q.t ~1 9 rodajas di! pon de "",Ide .In corUra

Soho btcha.~1 409 de aceite de oH.o .irgen edro

409 d. horl"" 4009 d. leche

609 de queso 1'O" ... ono rol lada 1 cuehorodHo d. SOl

1 pizco pi.ienta negro . reel l n OJOllda 1 pizco de nuez ,"o.codo

142

Pastel de pista

... dlo

Preparacin

@ "", rolo". ""lrl,io .. lo,

po, """010,, K.J 115l ; ".1 lIt ""m .. l.,.; 'o,....ld",/o tt.r.; Gnu.

Ponga los huevos y los champlhones dentro del reCIpiente V.roma Aesrvelos

2. Introduzca el calabacln. la berenjena. los pimientos y la cebolla en el .aso y tloOOelos durante " seg./val. ..

3 AlIada elaceile y programe lO min.IVaromal~/yel . J. 4 Ahada los tOlTll!teS triturados. la SIlI y la pImienta y programe

5 min.IVaromal ;"O /vel. .J. 5. Ponga el va'0m8 en Su pos~16n y prog'ame 20 min ./Varom./~/yel. .J

Aetire el recip,eme Varoma y reserve los champiloones Ponga los hue\lOs en '-'llua Irta durant'! algunos mlnUlOS. quite les la ClIscara y cnelos en rodajas

Putel 6. Cubra un moIe lapro". 30>< 12 .. 10 cm) con papel lilm 7 Cubra la base del molde con una capa de 3 rodajas de pan. EXllenc!a la mllad

de las verduras (del vasol sobre la capa de pan y cubra con una capa de 2 huevos cortados en rodaas. Aep'la eSle plso. cap! de pan, capa con el reStO de las verduras y capa con 2 huevos CO'laclos en rodajas. Final~e con UM capl de pan blanco. No es ""cesar", lavar el v.so

8. CUbra con Pilpel hlm V preSione colocando un peso enCima Guarde en el Irogarllico como mlnimo 2 holas.

I-?'~ ~"""'" do 11." ..... lWomo """"""'''''' ", .... Mm ,,~,.. ..-'" km ",t .. ,.....,,. do

-

S . .... bech.mel 9 VlflnI el acene y los champu'looes en el vaso y salt" durante

2 mln./ l oo e /ve!' t 10. AfIadIII. h,,,n, y programe ' mln ./ l 00 C/ v.1. 1 11 AlIada la leche, 20 \l de Queso parmesano. SIII. prmlllnt. y lIIJez moscada

y programe S mln.{I00 C/vel. 2 Vtef1a en un ~ueneo y reserve

12 AAI.S de S&fVIf el PlStel. QU~ele el papel , ..... de .",be. d. 111 vuelta dentro de ...... ~)II hondI y desm6ldo!'lo. "",tando el QUO papel 101m Voertll le HIN bechemeI por enomII V esoru el QII8SO 1*.....wr>O Hornee. 200"C duran!. unos 5 nlJI'IUtOS par. granna, la pan. de I,bI

143

1.

SItN_. , 7 tw,.,. _ "", Ida d.Udo.o Las guat" ...... _ ecornpaI'Ian lOS platos Pl'MlC,paIeS y aportan toda I! VIIroedad de nutnOflletl dos .. do. Los ~ ~tQOOOS do le cocm con \4foma son las patatas, 01 pur6 de pat.l!8S el ....u. al vapor V las ensaladas ~s. la cocrnIIlluropo.a para Thotrrro",,,,, '-~ D'Ml numero de ideas que 00 SOlo ssc ....... $U "l1li1,10 .. 00 QUoI!I tambi6n .. 1fllUll1mon1!18 lamllie V amigos_ Ya so .... _ lodos comemos con 101 .... lorma bon,ta a las za ..... hofras. los r $ be oros y el brecol v SOO'prOl'ldlt. quwldos oon taglialelle o tlmb&-IMdII....un Si ~deMt. wo'~ 0UIdt P1"11JOfno V etIPOilfOSO-

......

u

5

146

roglj~rfl!. d.10 .... _ hOl'lo, ulok"n

... , ..

'",*011 ,0

Vj

4009 de ~anaho,ias 4009 dt colabaclnts ptqUt~os . sin ptlar

SOO 9 dt agua

Alio 209 dt acttrt d" olivo virgtn .,. era

1 CUChMada dt ZUIDO dt 1Io,6n 01 a gu.to

148

I Tagliatelle de zanahoria y colobacn

Prepa'a~n

@ ,." "",(60, lJ lSI; .1 66

rnt

''''1U''If Il~ dI tQNlI~ ~ IlIulth,,, (lIQU~) < ... ~",,~.. "." ... -_ ... _""-_ y .... ,' - -......., _ ... _y_Sa .... .,. .... -- ;' .... ""-.y-."" """" .. Sop,oo _ .. -

609 ~ ac~U~ ~ .. 1100 .I~ Uff"O 50, df Zilllct df 11_

100, M .. ,tltunos Mgf"OS , dfJh"tJ .. dctJ 5 .. ...:hocts t~ tltt

'" c~c""nrdlrQ d~ ul 'l. th cucllonrdlta dt pl.'tM ..

600, dt br6c .. 1I 500, dt lIgiHI

Brcoli con aceitunas negras

@

"

-... -V\ertI.., el vuo " Kene de OlIVa. el zumo de Imn. lis M)IIo tunas. las enchoas. 11 sal V lo ",",""'la V plQuelo todo durlm. 15 .eg./vel. 5 Voena en un cuenco v.1!SIItYtI

2 PonoI et brcoh der>tro del .eapiefue VMoma 3 Viet11 et egua en el vaso. pono! el Var"",,, en su pOSociOn V

Pfogrlme 25 mln.V .. om./ vel. 1 4 PonoIel brooh en un ctJIIOCO. cUbralo con lo salsa V mezcle

.ntesde HM'.

".

"1" .~_

Broceo!! Qll ~ o .~ (It alia) I.h>t,.".,.

lngrtditnus

500 g d. Dgua 1 ptliZCQdt scl

4- 5 pimitntos varados (rojo , ' trd . "lIIad 110. naranjo)

A lio 1009 dt auUe d. 01100 vlrg.n uf,.."

359 d. olnogr, d. dno I 'IJcharodito d. '''''';no .o/ido

'{, cuchorodilo d. sol

152

I Ensalada de pimientos

@ ...

"'" """ ... , (J ]51 , < _r", _~o de "" ~"" ..., -' Ir""",,''''' ".,. "w-z., _r~",

15

400 g dt brocon !'neo 10009 de aguo

I cueho,odfro y mtd(o de SOl 4 hu os (de 609)

1509 de noto . dt l 30% dt eonltnido gl'

Pudias dt br6colos (Porfugol) El (1

J dltntu dt ojo 4 onc~os!tnas dt bt tcon tnt~vt NJdo

200g dt judlos vudts !rtscos, con (OS t xtrt.,os cortados

4 ct bolU""s 5W 9 dt aguo

,,' 3009 de pototos, cortodo. t n dados

(rXZe.,;

156

Manojos de judas verdes y patatas

1>0' "",ojo" (J J91, adoQ PMtt ..... ..oo.",.. '''''"''''. u"'" -.,.,- ""- .. ,. -""""" ""'"' ..... .."... -".".,. .-" """""" """"'''1'0- _ .. __ ___ """,,-, o 1nIH'''' ... ,. ~"'.

FfJ90t$

".

5f)I)g de agua 4 hunas

salo guS!O

Huevos cocidos a l vapor

P'" ... ,.,

g~toChle E/U (Al t IlOn/O) , ~o .. o o/ .o""r~ (110/(0)

-".......,~..,,,..,..... '" ~ """'" __ '" -.uu .... "" ... " if

160

/50, df 09IIG 15, df Itoodw..., 'I"tJCO

Z5O, IR IIorlno j cIICho"""'IO df sol Octlrt po..., tl>fl...,Jor

/500, dt ",~o

Pon al vapor

@ ..,.

"--I F'Of'9I el togua V 110 levadura en el "iIW V progr.....e 2 m;n./ 31"C/vel. 1 par .....,~ ....

2 MldlIe I\ann& V 11 sal V amase durante 2 min o 30 wg./ ~ / ~ Reln 110 maSl V en~ PiI" que no se pegue

3 Feo""e un. bollo con 11 masa. coIquello dentro de un pIolO sopelO engraMdo (uno Que antra denuo del roopoenl. \/(Irorna) V cubtall con un palio de c:ocm. DeJII Que suba en un lugar calieme durama 1 hora

r..$~ QlIIlIo masa haya Cfecido el doble de su YDlumen ""c .. 1 4 V .. r~ al agua en el vaso V pOnQ

Pain vap.~r (frnncla) E.",,,.,, --.11. _,.,. "'" wf"" laS f ...... f_""'e.

162

(In fl",,1 f eliz El varomtl p"'m'H' pr9l*ar desde posl!es rel 1'Odo$. dulon muy sencj~s Adems de los posuas mas cl6s~. d slruW de ntleVilS recetas procademes de la COCIIIiI europea para Thermc;m,x Desde Franclll. Esef\a .., Alamar". '- ~.n '" Nbeyn de sd

163

164

Hanzan~J con Jaboy~n de.ld""

"'N. cO/I n .... z"'" ti#: c/tocol."

'" , ..

IWZOC"lfJtIfS con olbolto,,,"

~IJ 170

tg 172

g.174

TDrfO ."rprfSQ d, cho,.lar,

fQ /76

P'9 /78

... I/u r,II'>I01 ti#: cll

165 ,

166

8 .. onzana. dure ... {Hlada. 159 d. 'UIIO d. lie6n

4009 dt agua

Sabl:y6n 1 hu.vos (dt 609)

4 yema. dt huno /009 d. ozOcor glos

2509 d !dro utro stea 8 hejos d ... t nto Ir .. co

Manzanas con sobayn de sidra

8,..c ", .,0 V.lo .... "",rlelon./., PI" ""',"", KJ lO': .1 H!2

""'''1 ... ~r.: C._Id"". ll~,.: ,''',. I~

Preparw;in

1, Quite los cOfazones de las manzanas y oo"&las en ocho partes CoIquelas dentto de recopoeme Varoma y ,oclelas con zumo de limn.

2 Vierta agua en el \/liSO. ponga el Va'oma en Su posicn y programe 20 mln.Na.oma/veL 1 Deje enfria,",," manzanas y colquelas en platos. Vade el vaso

Sabay6n 3. Coloque la m .. ipoN 4 Viaria en el vaso los nuevos, las yemas de huevo, el aZcar

gl3s y la s,dra y programll 9 min.170 C/v,,1. 3 5 Re l; la mar;poSJI. 6 Vierta el sabay60 PO

$abo)1lll tU ~u au cldn (francffl}

u_~_ .... _"""'_., ..... __ y _"""""'" _ """' ... NO '.odIo E ... _ .. _ ._ .....

--_ .. -

151

IIf..ultnlts

JO, h Ol ileO,. 1 cuclKlf'ro/ .. l"., c.,..,_. nv.' "-"

1 VIerUo el alUc.ar V el aroc..r vallllllado lKl el ""!lO rriel V melde durante 10 se-g./vel. 8

2 Coloque La muiposa 3 AIIeda La ... ta In.. m6nte l V pOnoalo en el rnll

Po~s O'" '"~ choco/a! (F"',"Cla)

I

169

170

Ingrtdltntts

l{)(]()g de oguo 4 IltlocotontS maduros 20g de ZUIlO de ...", 16 hojos de albahaco

4 cucharodilOS dt .. onft qull/o 2 cucharodifas de ozclcor glos

pimienta n'gro, "e/In lII{)Uda

Melocotones con albahaca

po' "",.."

f>lChtS ou bosiliC (froncio) f ... moItododo """""'" __ "..,_ ""'", ... _ ff'N ~'" do rMzM l>iJ ...roro. t. 01 ""'todo.-tocro po""'" """"'"".. "" 11'0_ y .... 1M.

, -

1ll

172

lngrtdltnlts

500g de ItCht 4 hunos (dt 6Qg)

1309 dt olleo, dt coro"'tlO liquido paro el moldt

7009 dt og"O

Flan de huevo

'.'

Preparacin

@ O, rocl60, >J le;;

flan ((sparlo) U

60g d~ chocolate " . g'o (50% de cacao) , Irouodo

300g de l eche se .. desnafada 60g dr azucar glas

2 cucho'ad!fos dr azuca, vai"Hlado 3 huevos (609)

700g d. aguo

174

Flan de chocolate

@ ,",o '0 V.l", .. IIutrlcl .... l ..

"" "",1.." con papel de alum,nlO y cOIq""las dentro del rec,poenle Varoma y la bande", Varoma. Lave el vaso

5, Voerta el aglJll en el vaso. ponga el Varoma en Su posiCIn y programe 30 min./Varomal " . I, 1

6 Deje enfriar los flanes de cllocolate antes de servirlos

J-o-, s. ..,. _ .. _ domo.I_~ ... o_ o o/ modelo on"".,.. do """"", CCIOQ

Fla" au chocolat (Francia) ~ __ como col" ron o lo

176

1 hutvOS (dt 609) 1 ptlllzco dt .01

409 d. chocololt n.gro , IrOctodo 409 dt moaftqul I loo temperoturo

"",biente , y un poquito.-d. 409 d ... 0.0 de .. ozop6n , I,"""eodo I cuchorodo de OIUCOr vo/an/odo

ozucor 4 />Q.,/>QntS .... /le",,5 d. / icor de

ceetZO, p j. Non ehtr/e 5()()g de aguo

Tarta sorpresa de chocolate

.'" """"." K.I J21., ~.! ]e. ,.", .. , .. 'gr.; ,.,.." ... ,. ll ~r.; ,"',. 1fI~

Prll\lil"'cin

1 Coloque I~ maripo .... 2 Sepa,e las claras de las yemas y pOnga las claras y 1 p,..:a de sal dentro del

vaso . MO

I7I

178

Ingred!entts

J0009 d. !uh. ]50g de azcor

pe! d. J l !.n 1 ro ... de canela

I pan blanCO, sua y cortado tn rOOaja. (2C111)

2 hu .... montequ! I lo fundIda /XIro tn -

gra,ar 1509 de 09".

8 cuchorodos de olllcor 3 rileh.roda. de canela

Torrijas

@ po. ",,,o.,

forrijo5 (f5fJ')M) r_'"', ........ IO$ _ ... "'.., 01_,,. .,.""-_ .. __ .".-__ .""'_''''011''''''''. f, .. ~ .. .. ..". __ j,M. ". .... ""tfH. ~ _ .. ... """'_ ... H ~..,.., ....... Itt> """_lO Y no "" 01 nomo.

179

Ingr~dienrt5

B.lI relleno. de chocolote 120g de I"he 30g de Ol (cor

20 9 de lJIantequi 110. y un poqui to .~I '' dada de levadurn f~5C. (20g)

28fJg de hOrM 'l. de cuchorndito de .01

1 huno 16 trOl05 de chocolat e

5009 de aguo

180

Sa/5. de ceruas I tarro de ce~la5 6cidoI (lIOg) 159 de harina de '"012 (.alctno)

20- 30g de Ol(;cor

Bollos rellenos de chocolate con salsa de cerezas

@ Ih.30 .ln. 8"",lon ..

"'. po' ""I~", 4 Cokxue las bolas dentro del .eclplente V la bandeja Varoma plev",mente engrasados V de", QUe suban en un lugar templado durante unos 30 minutos

5. Vlllfta el agua en el vas.o. ponga el Varomlllln.u posICin y programe 20 min.Ne.om alvel. 1

6. Ret"e el reclpoente Va'ama y vacle el vaso.

Salsa d. ce.e.as 7. llierlalas cerezas con el zumo. la maicel"l8 y el arucar en el vas.o y mezcle

(Iu'S

Hf!/ __ Sehoko _{!lJIkhfn . !f {"ehsQue, (.41 0"10) ( os "'*-

In9r~d;~M~'

4 _~ ~"", ~ladCJ y torfoda. ~n c~or! o. (l{)(](}-IZI)()9J

6lJ(I, df ./IO tinta, p.o. Btou,iololJ a Do!c~tl O

1OO9 d~ agua /61)9 df arUcar

2 ",.aJ M co .... la ] da.", df "lar

'1> ..",

182

Peras al vino

..,.

_ , .... , (r 11'0,

I?ot",~inbi rn~n (Ale"",nlo) {as _ """ _ ... Ot .... ,.", CI)Il ..... ,_ro _. __ 01

[ngredlentt>

OOOg de ca, taila" con un corte en Jo,mo de cruz en /ldra

lIaron~n ; n Vanill .. ; rup (Al ~,.ania) h~ ,..,.~ '" -,,"l.

Tabla de valores nutricionales R".

" Ical pro" ,arll . g,-g,.

(g'. ) (g'.) (g'. ) ... ,-

, Sal opa d#: ""rIJo'zo, ,"" " 1'1110' ,,, m , "

" GoI""Ii.., dt pollo ,,,

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ndice alfabtica COIIHol11"" , '" rr"" 1M ~ ... o PoJl ... '" 'I.~ df V.'J ,.1 P,I .. , plo!. " fol. gro. eOll Is.

/ldll/""".~! por C"" .Q!.Q ~!C""I. II.t",.t_, c"" .I""~.co _ ... 1 .. IN I,.I~~. ,...,.t "."", "'01.1 IN ,101' ",'" lit ""1< ... T po'. '.' '-'"'90' IN ",,11. ,..11 .... , lit rdu ..... T ,..,1.1 ,.. ..... DI ,1"" I'rro, 'M ,onu,," d. choc.lor.

~Inclto. do h/flodo co 'ro, T pl_I I. 11111. DI Il""" c"" , IN .plo 11111. ,.",,_ con nIu",. do .. ""'" .... 1.11 1, .. do "COrrO COI> ,.ho do c_ro

~I II. COI> /",Im * _r T e_llo "'1/. do "", T , .-... r,,", IP"","I(I"" ... 1/. do e~,... IN l.,... .... COI> / ... 1 "'OS ... 11. do "",. "lO ,.1,. ogrldvl" 11011. do 1' ... ro"",. ... 11 do ''0. /,...c."" ,.Ioda do pol.I Sol do .. rd"ro. Sol""" ",11,,,,, do J' _.n, c"" h. do .. .,. Sordl ..... ' po,;/I.IO SoI ... 1 l. do "rdc con pl40 T .. rdvrtlJ S. fH .. """"O. , ..... pl_.' SOlIO do POlOlO' T .. pi_o. e"" lonlllo /rottC logllot.ll. * ,_no T eOI __ I_ lo,ta ,." .... fH choc.I.,.

II~I do or