A taula!CICLE DE CULTURA I GASTRONOMIACENTRE CÍVIC EL SORTIDORTardor 2009

A t

au

la!

Benvolguts veïns,Benvolgudes veïnes,

Us hem preparat activitats d’allò més

diverses per a aquesta tardor: itinera-

ris, música, cicles de cinema i literatu-

ra gastronòmica, cursos i xerrades de

nutrició, monogràfics, sessions de tast,

activitats familiars i infantils...

Des del Centre Cívic el Sortidor, es-

perem que gaudiu de les activitats

d’aquest nou cicle de cultura i gastro-

nomia. Que vagi de gust!

A t

au

la!

A t

au

la!

A PEU DE CARRER: Aprofitarem la riquesa tradicional per donar a conèixer i gaudir de les manifestacions culturals que ens apropen. Ce-lebracions del calendari festiu, itineraris, con-cursos populars i mostres centraran les activi-

tats a peu de carrer.

PLATS FORTS: Sovint el cinema, les arts plàsti-ques i la literatura han fet un bon maridatge amb la gastronomia. Aquesta vegada, ens apropa-rem al món dels llibres, del cinema i de la músi-ca i hi podrem descobrir la intensa relació que s’estableix amb la gastronomia.

EL CISTELL: El monogràfics, les presentacions de llibres gastronòmics i l’elaboració de plats sota el guiatge d’un professional són al cistell. Un cistell ple d’activitats i de curiositats per saber més de la cuina i dels aliments. Assaboreix-lo!

L’AULA DEL GOURMET: El Centre Cívic el Sor-tidor obre les portes de la cuina per oferir diver-ses activitats formatives sobre l’aprenentatge de tècniques de cuina. Un ampli ventall de cur-sos per als paladars més exigents.

LA CUINA DEL BONS HÀBITS: L’alimentació i la salut tenen una relació molt estreta. Experts en medicina i nutrició ens aproparan als bons hàbits alimentaris mitjançant conferències

adreçades al públic en general.

NYAM NYAM: Els més petits de la casa també es poden enfarinar les mans al Centre Cívic el Sortidor. Proposem activitats on els infants són els protagonistes: espectacles infantils, activi-tats familiars, tallers i sortides gastronòmiques.

A TAULA! SURT DEL SORTIDOR: Farem tot un seguit de sortides relacionades amb la gastro-nomia per poder comprovar personalment com s’elaboren diferents productes.

A PEU DE CARRER

VERMUT POBLE-SEC

Vine a descobrir i assaborir la història del Poble-sec tot passejant pels seus carrers i places. Coneixerem i gaudirem d’alguns dels locals gastronòmics més emblemàtics del barri.

Dissabte 24 d’octubre, de 10.30 a 13.30 h Preu: 10 €

A taula!

PLATS FORTS Oferim dos cicles i un tast a través dels quals ens aproparem al món de la literatura, el cinema i la música; ens delectarem amb el plaer d’assaborir els aliments, i aprendrem a menjar i a gaudir d’una manera ben diferent, tot analitzant la intensa relació que s’estableix entre l’art i la gastronomia.

TAST MUSICALMúsica i gastronomia, un món de sensacions on les aromes i els sons es barregen en aquesta experiència única per als sentits. Vine a gaudir d’aquest sabor nou!

Divendres 18 de setembreUs oferim un concert i una degustació d’aperitius elaborats al taller de la nostra cuina.

Taller d’aperitius, a les 19 hCal inscripció prèvia. Les places són limitades.A càrrec de Jordi Reixach i Ester Alemany

Ocells de pas, a les 20.30 hConcert a càrrec d’Amants de Lulú, un quartet que recull propostes musical d’arreu del món i que té com a influències principals les tradicions balcànica, jueva, celta, catalana i clàssica.

Preu: 2 € (concert i tast aperitiu)Venda de tiquets el mateix dia a partir de les 19 h

RECEPTES DE PEL·LÍCULESUn dia al mes ens reunirem per descobrir els vincles entre el cinema i la gastronomia. Desgranarem una pel·lícula i en comentarem les escenes, les anècdotes... La Inés Carles, llicenciada en Comunicació Audiovisual, ens guiarà en aquesta primera part de la sessió. Després passarem a la cuina on, amb l’ajuda d’en Jordi, cuiner professional, elaborarem un plat de pel·lícula i descobrirem una nova manera de menjar.laborarem un plat de pel·lícula i descobrirem una nova manera de menjar.

Voleu fer-ne un tast? Apunteu-vos-hi. No us en penedireu. La provocació és a Taula!

Ja hem “tastat” i “vist” que la cuina ha estat l’escenari de múltiples històries, tradicions, relacions, confidències, reconciliacions..., i volem continuar aquest viatge pels diferents paisatges culinaris que ens ofereix el cinema.

Ara, us proposem una escapada cap al nord d’Europa, a Dinamarca. Volem gaudir d’una adaptació excel·lent, un relat de Karen Blixen sobre una cuinera francesa que s’exilia en un petit poble danès d’estricta tradició luterana. Continuarem pel centre d’Europa amb una comèdia gastronòmica alemanya de grans atractius visuals, on la cuina serà el punt de trobada de dues cultures culinàries diferents, i serà en els fogons on s’iniciarà aquest diàleg. I finalitzem el viatge per Europa de la mà d’un jove cuiner americà que vol conèixer els secrets de la cuina francesa. Voleu que els descobrim junts? Bon profit!

Dimecres 28 d’octubre, 18 de novembre i 16 de desembre, de 19.30 a 22 hPreu per sessió: 10 € / Preu cicle: 30 €

A taula!

TASTA LLIBREJuntament amb la Biblioteca Francesc Boix del Poble-sec us convidem a tastar un llibre cada mes, una activitat que combina el plaer de la lectura, la conversa i la cuina al voltant d’un llibre. Un divendres al mes ens trobarem per compartir l’experiència de la lectura, i el dimecres següent el degustarem.

Viajes de un chef, d’Antony BourdainAmb el seu sentit d’humor fresc i inalterable, Bourdain s’endinsa en el més profund de les tradicions i els costums culinaris dels països que ha visitat, participa de cada ritual, elabora un quadre ple de sabors i sensacions i ofereix, alhora, un vigorós retrat antropològic dels seus habitants.

Divendres 9 i dimecres 14 d’octubre, de 19.30 a 21.30 h

Una cena con Calígula, de Medlar Lucan i Durian GrayDelicadesa i depravació. Exquisitat i excés. Poesia i receptes esgarrifoses. Amb una prosa impecable i un estil elegant, barreja història, literatura, art i, sens dubte, gastronomia, sempre un pas per endavant, sempre a la recerca de l’ingredient que, si es pot, subratlli encara més el punt àlgid de decadència que marquen com a finalitat els autors.

Divendres 6 i dimecres 11 de novembre, de 19.30 a 21.30 h

A càrrec de Ricardo Reitano (moderador) i Eva González (professora de cuina).Inscripció gratuïta a la Biblioteca Francesc Boix i al Centre Cívic el Sortidor, de l’1 al 10 de setembre.

A taula!

EL CISTELL Tenir un cistell ple de monogràfics sobre productes gastronòmics, aprofitar els productes de temporada i elaborar plats sota el guiatge d’un professional. Tot plegat, perquè aprenguis a gaudir més de la gastronomia. Assaboreix-ho!

VIATGE GASTRONÒMIC A NAVARRAVine a gaudir i a conèixer la gastronomia de Navarra. Durant tres sessions aprendrem i degustarem els sabors més típics de la zona.

Divendres 6 de novembre, de 19.30 a 21.30 hNavarra és coneguda pels vins rosats, fets majoritàriament de garnatxa, frescos i de color de fruits vermells i aromàtics..., però a la DO de Navarra també s’hi fan altres vins molt interessants i no tan coneguts que podrem tastar.

Divendres 20 de novembre, de 19.30 a 21.30 hNavarra és coneguda per la seva horta però també pels formatges, com el roncal o els d’ovella. Tothom que hi ha estat recorda la xistorra, o el “relleno” d’arròs, un producte no tant conegut. I per acabar, el patxaran, un bon digestiu.

Divendres 27 de novembre, de 19.30 a 21.30 hCom sempre, farem un recorregut per la cuina típica navarresa, des de les amanides fins a les verdures com la borratja o el card. Les truites de riu o l’estofat de toro també són plats típics. I per postres, el “piperropiles”, entre altres.

A càrrec de Kilian Vadnov, tècnic en Indústries Alimentàries i expert en tastos, i Gemma Barceló, Dra. en Ciències i divulgadora de la cuina de sempre i de la dieta equilibrada.Preu per sessió: 2 € / Preu cicle: 5 €

LA CUINA DELS BOLETS

Cada tardor ens agafa la febre del bolet. Menjarem plats diferents, tots amb l’aroma de bosc i el gust d’humitat tot aprofitant els bolets de la temporada.

Dissabte 17 d’octubre, a les 21 hPreu del sopar: 12 €A càrrec de l’Associació d’Amics del Sortidor Ca l’Olivé

A taula!

ELS SENTITS DE LA MEDITERRÀNIA. TASTA LA TARDOR

El fruits secsEn aquest taller, parlarem de les propietats de la fruita seca, de la quantitat que se n’ha de menjar, i prepararem algunes receptes que en contenen, des d’una amanida fins a unes postres. Dels 7 als 99 anys, tothom hi està convidat!

Dissabte 7 de novembre, a les 11 hA càrrec de Gemma Barceló, Dra. En Ciències i divulgadora de la cuina de sempre i la dieta equilibrada.Activitat familiar. Entrada lliure. Cal inscripció prèvia. Les places són limitades.

Troncs De NadalElaboració de planxes de pa de pessic per enrotllar, farcits d’esponjosos de fruites, mousse de xocolata blanca, de cafè, de praliné, de trufa..., amb acabats diferents i noves presentacions senzilles i amb un toc d’elegància.

Dimarts 15 i divendres 18 de desembre, de 19.30 a 21.30 hPreu: 10 € (caldrà fer aportacions econòmiques)Professor: Xavier Hernàndez

A taula!

L’AULA DEL GOURMETCursosLa programació de cursos del Centre Cívic el Sortidor us obre les portes a un món de possibilitats culinàries.

Cuina de carmanyola, Cuina canària , Cuina senegalesa, Pastisseria per a celíacs, Receptes casolanes, Cuina italiana, Cuina ràpida ,Cuina mediterrània

Monogràfics

SUSHI

La gastronomia japonesa és coneguda al món occidental des de fa alguns anys. La tradició del sushi és mil·lenària i s’ha mantingut així de generació en generació. En aquest taller pràctic aprendrem tot el que cal saber sobre els ingredients típics del sushi i com s’han de cuinar i de servir.

Dimecres 28 d’octubre, de 19.30 a 21.30 hPreu: 5 € (caldrà fer aportacions econòmiques)Professora: Ester alemany, tècnica en dietètica i naturòpata

ELS ALTRES CEREALSEls cereals són la base de l’alimentació i es cultiven des de fa segles en tots els racons del planeta. Investigarem noves receptes i adquirirem nous coneixements sobre els cereals com el mill, el kamut, la quinoa, l’espelta..., i aprendrem quina és la manera millor de cuinar-los, quins són els més adients per a cada moment i com podem innovar la nostra taula cada dia.

Dimecres 25 de novembre i 9 de desembre, de 19.30 a 21.30 hPreu: 10 € (caldrà fer aportacions econòmiques)Professora: Ester Alemany, tècnica en dietètica i naturòpata

ARROSSOS, UN VOLT PER LA MEDITERRÀNIAL’arròs és el cereal que més ha estimulat la imaginació dels cuiners. Nosaltres en un matí ens aproparem a aquest aliment, tot fent un viatge gastronòmic per les costes deGrècia, Itàlia i Espanya.

Dissabte 21 de novembre, de 10.30 a 13.30 hPreu: 10 € (caldrà fer aportacions econòmiques)Professora: Eva González

A taula!

LA CUINA DELS CONVENTSL’antiga cuina d’occident, què prové en bona part dels romans, es va crear i expandir a partir de convents i monestirs. Aquest món gastronòmic comprèn tota una cultura agrícola, religiosa i festiva per redescobrir. Nosaltres ho farem a partir de la seva gastronomia: La cuina de l’hort; Del mar i la muntanya; Dolços.

Dijous 10 i 17 de novembre, de 19.30 a 21.30 hPreu: 10 € (caldrà fer aportacions econòmiques)Professora: Eva González

MIGNARDISESPer finalitzar els dinars elegantment, aprendrem a fer petits dolços i pastelets que serviran per acompanyar els cafès i les copes; així, les sobretaules seran més agradables.

Dissabtes 12 i 19 de desembre, d’11 a 13.30 hPreu: 10 € (caldrà fer aportacions econòmiques)Professor: Xavier Hernández

Per a més informació consulteu el programa d’activitats trimestral del Centre Cívic el Sortidor.

LA CUINA DELS BONS HÀBITSProfessionals de l’àmbit de la nutrició ens donaran les directrius bàsiques a l’hora de vigilar l’alimentació.

MENJAR BÉ PER VIURE MILLOR. ALIMENTACIÓ I OSTEOPOROSIUna correcta calcificació dels ossos al llarg dels anys ens previndrà de l’osteoporosi. Determinats estils de vida i hàbits alimentaris ens poden beneficiar o perjudicar: descobrirem aliments rics en minerals (les algues, per exemple) i pràctiques culinàries idònies per nodrir bé els ossos. Parlarem dels làctics: són indispensables per als ossos?

Dimarts, de 19.30 a 21 h. Inici 6 d’octubre (8 sessions)A càrrec de Iolanda Roma, dietista i nutricionista, especialitzada en educació alimentària.Preu: 25 €

A taula!

CONSELLS PER A UN NADAL EQUILIBRATDavant de tants dies d’excessos, donarem unes idees per afrontar el Nadal i els dies posteriors d’una manera equilibrada des del punt de vista de l’alimentació.

Dimarts 15 de desembre, a les 19.30 hA càrrec de Gemma Barceló, Dra. en Ciències i divulgadora de la cuina de sempre i de la dieta equilibrada.Entrada lliure. Cal inscripció prèvia. Les places són limitades.

NYAM NYAM Activitats infantils i familiars amb la gastronomia com a base. Treballarem els aliments amb les nostres mans, tastarem les fruites de la temporada, descobrirem la piràmide alimentària, la funció que tenen els aliments en el nostre cos i gaudirem d’un gran espectacle.

MINIXEFS (cuina per a infants de 7 a 12 anys)Si teniu entre 7 i 12 anys, no us perdeu l’oportunitat de posar-vos el davantal i fer les primeres passes en el món de la cuina. La Carme ens ensenyarà una mica de tot el que sap de cuina i descobrirem les possibilitats que la cuina ofereix.

Dissabtes, de 10.15 a 11.45 h (del 3 al 31 d’octubre) 5 SESSIONSPreu: 40 €Professora: Carme Fajula

CUINA PER A ADOLESCENTS – NOUSi teniu entre 13 i 16 anys, veniu a experimentar, investigar i crear amb els aliments. Coneixerem tot el que cal saber de la cuina, els estris bàsics, la manipulació d’aliments... Sorpreneu els vostres amics amb plats elaborats per vosaltres mateixos!

Dijous, de 17.30 a 19 h (de l’1 d’octubre al 3 de desembre) 10 SESSIONSPreu: 65 € Professora: Irene Cordomí

DIVERTIM-NOS AMB L’ALIMENTACIÓ

El taller Alimentació per a Famílies vol crear un espai lúdic amb activitats interactives ( jocs, cançons, gags, contes, etc.). Pares i fills posarem sobre la taula aquells hàbits alimentaris conflictius que s’esdevenen dia rere dia a totes les cases, amb l’objectiu de parlar i debatre per trobar-hi solucions.

Dissabte 7 de novembre, de 10 a 12 h (de 5 a 7 anys) i de 12 a 14 h (de 8 a 10 anys). Activitat familiar i gratuïta. Cal inscripció prèvia. Les places són limitades.A càrrec de Iolanda Roma, dietista i nutricionista, especialitzada en educació alimentària.

A taula!

CONTES PER LLEPAR-S’HI ELS DITSDos rondallaires ens explicaran contes i llegendes on les tradicions culinàries i els menjars de tota mena seran els protagonistes principals. Històries tendres, divertides i que ens mostraran un trosset d’altres cultures. Bon profit!

Cia. Fes-t’ho com vulguis (www.comvulguis.cat)Dissabte 21 de novembre, a les 12 h. Per a tots els públicsPreu: 2 €

FES DE FORNER PER UN DIAVine a fer el teu propi pa creant formes diferents d’animals. Ja veuràs com n’és, de fàcil i de divertit. Per a nens de 7 a 12 anys.

Dissabte 28 de novembre, d’11 a 13 hProfessor: Xavier HernándezActivitat gratuïta. Cal inscripció prèvia. Les places són limitades

A TAULA! SURT DEL SORTIDOR

LA RUTA DEL VI

Vine i fes un viatge de 2.000 anys de producció de vi al Maresme i coneix la història de la denominació d’origen d’Alella, des dels cellers de vi romans fins a les cooperatives modernes actuals. Inclou degustació de vins. El vi al Maresme. Passat i present.

Dissabte 28 de novembre, de 10 a 14 hPreu: 10 €

A taula!

RECEPTACREMA D’ALBERGÍNIA

Ingredients per a 4 persones1 l d’aigua envasada2 cebes 3 albergínies2 patates (opcionals)Oli d’oliva verge extraSal i pebre negre

Elaboració

Pelem i tallem a rodanxes les albergínies i les cebes. Ho sofregim tot en una cassola amb oli durant 15 minuts, aproximadament. Hi afegim un 1l d’aigua envasada i ho posem a coure durant 20 min més (en aquest moment també hi podem posar les patates, opcionals, perquè la crema sigui més suau). Hi afegim sal i pebre al gust i ho triturem tot.

Finalment, ho deixem refredar a la nevera.

A l’hora de servir la sopa, la podem adornar amb encenalls de pernil o trossets de pa, que servirem a part.

Bon profit

Recepta de Gemma Barceló, Dra. en Ciències i divulgadora de la cuina de sempre i de la dieta equilibrada.

A taula!

Si vols enviar-nos la teva recepta, pots fer-ho mitjançant un correu electrònic a l’adreça: ccelsortidor@bcn.cat.

Centre Cívic el Sortidor Plaça del Sortidor, 12

www.bcn.cat/elsortidor

Inscriu-t’hi: de dilluns a dissabte, de 10 a 14 h i de 16 a 20 h

A les activitats gratuïtes també pots fer-ho per: mail: ccelsortidor@bcn.cat telèfon : 93 443 43 11