a szervizdíj - gerloczy.hu · a déli országok piacai közül azért említést érdemel a...

VIGYÉL MAGADDAL! #26

REGGELI ........................................ 4EBÉD ................................................. 6 Kenyerek .......................................................................... 6

UZSONNA ................................... 10VACSORA ................................... 12 Borok, pezsgők ........................................................... 13

italok ................................................................................ 14

3 előétel/leves - 3 főétel - 3 desszert

0% A SzERVizDíj

GERLóCzy KáRTyáVAL

ELKéSzíTjüK, MiRE A KáVéD MEGiSzoD!

HÉTFÔ-CSÜTÖRTÖK: 12-16

Két fogás ............................................... 2390 FtHárom fogás ....................................... 2990 Ft

MUNKAEBÉD PÉNTEK

HALNAP

MADÁRDAL A PIACZONJÁSZAI TIBOR - executive chef

Minden péntek estém szabad volt Patrick Pages Chantoiseau, Madárdal nevű éttermében Vialasban, mivelnekem volt az a tisztségem, hogy én járhattam az „Öreggel“ Arlesba, a piacra. Minden szombat reggel hajnali négykor indultunk. A „marché“-n korán kellett megjelenni, mert különben nem a miénk volt a legfrissebb alapanyag. Minden hétvége külön értelmet nyert az étteremben, mert akkor tényleg a ter-melőktől egyenesen a vendég asztalára kerültek az ételek. Már csütörtökön elindult az információáramlás,hogy mi fog érkezni a piacra. A Boulevard des Lices és a Boulevard de Clémenceau mentén kipakolnak azárusok és hajnali öt órakor kezdetét veszi a piaci zsongás.

A bevásárlás mindig a zöldségekkel kezdődött, de azon belül is megvolt a sorrend, tudni kellett, ki érkezikleghamarabb, kihez jön később az áru. Reggel hétre végeztünk az összes zöldséggel és gyümölccsel, azutánindulás a tejeshez, sajtoshoz, majd a húsoshoz és legvégén a halashoz. Mindezt úgy, hogy Monsieur Pagessoha nem nézett hátra a kocsira, amit toltam, csak pakolt és pakolt, halmozott és halmozott, és közbenmeg mesélte a történeteit a világ piacairól, amelyeket bejárt.

Milyen volt a Markthal Rotterdamban, ahol a legfinomabb sajtot lehet kapni, a franciák után, vagy hogy alegegyszerűbb és egyben legfinomabb heringet Helsinkiben a Kauppatori piacon lehet kapni, amelyhezfőtt krumpli dukál (természetesen heringet készítettünk a személyzetnek délre) de azért mégis csak a legjobb „vásárcsarnok” a Marché de Rungis Párizsban, amely, méreteit tekintve, egy egész kis városrésza francia fővárosban. Mindig mondta: minden országnak megvan a maga „nemzeti piaca”. Mert ugye ott van a bécsieknek a Naschmarkt, a briteknek pl. a Dalston, mely szerintük az élelmiszerek őshazája (ez természetesen egy baromság, mert hát minden, ami jó az csak francia lehet :).

A skandináv piacokat nem lehet kihagyni, mint pl. a Östermalms Saluhall Stockholmból, vagy a Torve-hallerne Market Koppenhágából. Ez utóbb említettek a legmodernebbek és a legextrémebbek, mert holmáshol lehetne szárított halat egy kis csokoládéval kóstolni, mint a svéd nemzeti piacon, illetve hol máshollehetne sellő ikrát kapni, mint Andersen városában. Ha már ikra, akkor irány Moszkva, ahol fahordókbólliteres merőkanállal mérik a Beluga kaviárt és víz helyett vodka folyik a GUM áruház „csapjaiból”.

Folytatás az 8. oldalon

PÉntekhalnap

ESTE ÉS HÉTVÉGÉN

NAPI AJÁNLAT

PÉKSÜTEMÉNYEKCroissant 450 Ftáfonyás tekercs 650 FtTúrós spenótos burek 690 FtCsirkés burek 690 FtKalácsok - napi kínálat szerint fél 450 Ft --- egész 900 Ft

KENYEREK » teljes kínálatot lásd a 6. oldalon

REGGELI ÉTELEK Görög joghurt gyümölcspürével és mézes müzlivel 1190 FtSzárnyas terrine naranccsal, szilvás balzsamkrémmel 2500 Ft érlelt sonka juhsajttal, paradicsom-barack chutneyval 1950 Ft Bécsi roppanós virsli, dijoni mustár, fusette 1590 FtElzászi sült kolbász káposztával 1790 FtPadlizsánkrém zöldségekkel 1400 Ft Lazac tatár citrusos zöldsalátával 1900 Ft Sajt ízelítő (kéksajt, kecskesajt, rúzsos sajt, hegyi sajt) 2100 Ft

TOJÁSOKTojásrántotta 990 Ft+ kívánság szerint feltéttel (sonka, gomba, hagyma, sajt) 1350 FtHam & Eggs 1350 Ftomlett prosciuttóval és edami sajttal 1650 Ftomlette szalámival, paradicsommal, bazsalikommal 1650 FtMagyaros omlett 1750 Ft(kolbász, hagyma, hegyes, erős paprika, bacon)

QUICHE-EKQuiche görög kecskesajttal, friss salátával 1650 Ft+ pármai sonka +700 Ft+ padlizsánkrém +700 Ft+ lazac carpaccio +900 Ft

VAJAK ÉS HÁZI LEKVÁRFrancia natúr vagy sós vaj 330 FtFűszervaj 400 FtBaracklekvár 290 Ft

SÜTEMÉNYEK, TORTÁK » teljes kínálatot lásd a 8. oldalon

KÁVÉKRistretto 480 FtEspresso 480 FtDupla espresso 890 FtCaffe Macchiato 550 FtHosszú kávé 580 FtCappuccino 680 FtCaffe Latte 780 FtLatte Macchiato 780 FtMelange 780 Ftír kávé 1380 FtRizstej v. szójatej + 200 Ft

TEÁK - csészeDarjeeling (fekete) 780 FtEarl Grey (fekete) 780 FtVadcseresznye 780 FtHegyi gyógytea 780 FtGun Powder (zöld) 780 Ft» teljes kínálatot lásd a 14. oldalon

MELEG ITALOKForró csokoládé (Valrhona) - 0,1 l 490 FtKakaó - 0,2 l 690 FtTejszínhabos kakaó - 0,2 l 750 Ft„David Rio” Chai Latte (Tiger Spice) - 0,2 l 890 Ft

REGGELI08-TÓL

HELYBEN KÉSZÜLT ITALOKFrissen facsart narancslé - 0,2 l 880 FtLimonádé - 0,4 l 890 FtSmoothie - 0,2 l (napi ajánlat szerint) 990 FtSzörp (málna, és napi ajánlat szerint) 180 Ft/dl» teljes kínálatot lásd a 14. oldalon

REGGELI MENÜK

Egyszerű reggeli 990 FtC appuccino + croissant

Gerlóczy szendvics reggeli 2290 FtCamembert-es, sonkás, paradicsomos szendvics Flute-ban, + 2dl narancslé

Módos reggeli 2990 FtBécsi roppanós virsli, sajtos rántotta, érlelt sonka, 1/2 Flute rustical

54

SzERVizDíj 12%Gerlóczy kártyával o%

EGY ÉJSZAKA A KÁVÉHÁZBANA kávéház felett gyönyörű szobák várnak. Foglalj itt: www.gerloczy.hu

TÖLTSÜK EGYÜTT!Tudjátok már, hogy hol ünnepeltek?A Gerlóczyban? Nagyszerű ötlet! Foglaljatok [email protected] - 06 1 501 4000 - www.gerloczy.hu

GERLÓCZY ROOMS DELUX

Quiche görög kecskesajttal, friss salátával, pármai sonkával2350 Ft

Elzászi sült kolbász káposztával1790 Ft

lásd még “Lucskos káposzta” a 11. oldalon

EBÉD12-16

KÖNNYÛFOGÁSOK

Saláta, sült sajttal, dióval, gránátalmával, 2700 Ftmézes-citrusos dresszinggelSzárnyas terrine kandírozott naranccsal, 2500 Ftszilvás balzsamkrémmelFeketekagyló aiolival és flute rusticallal 2600 FtSütőtökös rizottó gesztenyével, 2300 Ftmustáros „céklasalátával”

Tagliatelle kéksajttal, körtével, dióval 2800 Ft

Hideg kacsamáj (Rougié) meggy-szeder chutney-val 3600 Ft


LEVESEKConsommé marhahúsos pelmenyivel 1300 Ftzöldlencse krémleves ropogós kacsával 1200 Ft

MAGYAROS ÉTELEK

Gulyásleves 1600 Ft

Töltött szűzpecsenye káposztával, nudlival 3650 Ft

Eszterházy Angus marha, szalvétagombóccal 3650 Ft

Marhapörkölt, túrós csusza tekerccsel 3500 Ft

BOROK ÉS ITALOK13. OLDALTÓL

6

KENYEREK Flute rustical (250 g) fél: 390 Ft --- egész: 780 FtPepperonis ciabatta (250 g) fél: 480 Ft --- egész: 960 Ftolívás ciabatta (250 g) fél: 480 Ft --- egész: 960 FtFűszeres, fokhagymás ciabatta (250 g) fél: 480 Ft --- egész: 960 FtDiós ciabatta (250 g) fél: 580 Ft --- egész: 1160 FtHajdinás kenyér (250 g) fél: 390 Ft --- egész: 780 FtRozsos kenyér (500 g) negyed: 580 Ft --- fél: 1160 FtPéksütemény (70 g) 190 Ft


HÚSOK MÁRTÁSOK KÖRETEK

Baby csirke Beurre Blanc (vajmártás) Parmezános rizottó2650 Ft 690 Ft 790 Ft

Kacsacomb Bordelaise (vörösboros) Burgonyapüré2650 Ft 690 Ft 690 Ft

Kacsamell Hideg mangós zöldalma Narancsos kuszkusz2650 Ft 690 Ft 790 Ft

Báránycsülök Sültpaprika zöldséges búzagyöngy 3900 Ft 690 Ft 890 Ft

Marhafilé Dijoni magos mustár Grenaille burgonya(Argentin hátszín) 690 Ft 690 Ft3900 Ft

Lazac Béarnaise Parajos gnocchi2900 Ft 690 Ft 890 Ft

PICK & MIX

SAJTOKSajttál (kéksajt, kecskesajt, rúzsos sajt, juhsajt) 2100 Ft

DESSZERTEKPanna Cotta - málnapüré, édes keksz 950 FtCrème brûlée 950 FtCsokoládé soufflé, passió öntettel 1490 Ft

SÜTEMÉNYEK, TORTÁKCitrom tartelette 890 FtAzélia csokoládétorta 1090 FtBahia praliné szelet 1190 FtMeggyes pisztáciás tarte 1190 FtRákóczi túrós 1190 FtGerlóczy szelet 1190 FtGesztenye tarte meggyel 1100 FtSacher torta 1190 FtEsterházy szelet 1190 FtRépatorta (gluténmentes) 950 FtBirsalmás tartelette 1090 Ft

SAUCIER - A KONYHA POMPAMESTERE JÁSZAI TIBOR - executive chef

A FRANCiA KoNyHáNAK VANNAK oLyAN TERüLETEi (iLLETVECSAK oLyAN TERüLETEi VANNAK), MELyEK KüLÖNLEGESEK.

Mikor a szakoktatói vizsgámra készültem, sikerült egy kis időt Párizsban eltöltenem a Cordon Bleu konyhai akadémiáján. A legnagyobb és a mai napig használható oktatásiújdonság az volt, hogy a francia commis-ok felé nem az adott receptek bebiflázása voltaz elsődleges követelmény, hanem a receptúrák pontos technológiájának megismeréseés maradéktalan alkalmazása. (Egyébként ezt a gyakorlati oktatási rendszert egyszerrealkalmazta Svájc és Finnország is - más európai ország viszont nem). így nem kell receptúrák sokaságát fejben tartani, viszont pl. a darabolás pontossága fontos szempontvolt az ételek értékelésénél. Mégis mindenhol ugyanaz az állaga a mártásoknak, legyenaz hollandi mártás, Beurre Blanc vagy Bordelaise. Mi a titok?

A SAUCiER-ek! Azok, akik a mártásainknak egyedi ízeket kreálnak, akik újra és újramegújulnak, de egyúttal az állandóságra törekszenek. A „mártásos pálya”, a konyhavilágának a „csúcsa”. illatok, aromák, pompa és ragyogás … óraművesek pontossága ésaz aromaprofilok ismerete elengedhetetlen ... Mintha parfümkészítők lennének.

Ők tudják a mártások titkát. Egyedi ízkaraktert, a konyhára jellemző mártásokat hoz-nak létre. Ezek a kis csodák egyszerre bársonyosak, fényesek, teltek, üdék és érdekesek.

Kezdjük is talán a legnehezebbel. igen, igen a sauce hollandaise-zel, a hollandival. Azt hiszem, ennél a mártásnál van a legnagyobb szerepe a pontosságnak, a technikaitudásnak és az ízvilágnak. Nagyon kevés hozzávaló, gyorsaság, rutin és kifinomultízérzék kell hozzá. A másik kedvenc, a Beurre Blanc, azaz a fehér vajmártás. Nagyonfontos az előkészítés, elkészítés, készen tárolás folyamatának pontos betartása. Ezt a mártást vörösborral is el lehet készíteni. Természetesen a neve akkor BeurreRouge-ra módosul. Ezek a mártások, és a belőlük kreált változatok kitűnően passzolnakhalakhoz, kagylókhoz, szárnyasokhoz, sertés- és borjúhúsból készült ételekhez. A harmadik, igazán érdekes mártás a Bordelaise. Alaplé párosa a bordeauxi vörösborral.igen jól illik hozzá a fekete ribizli, az apró kockára vágott, hámozott alma vagy néhányszem szőlő, de ízesíthetjük a mártást kevés frissen reszelt gyömbérrel is. Elsősorbanszárnyasokhoz és vörös húsokhoz ajánljuk.

Hitem szerint a Gerlóczyban is akkor van harmóniában egy étel, ha három tökéletes komponens van a tányéron: a fenségesen elkészített, kiváló minőségű hús, az üde, friss, tökéletes köret, végül a korona: a mártás.

A déli országok piacai közül azért említést érdemel a barcelonai Mercat de la Boqueria,mely - tegyük hozzá - tényleg a világ egyik legjobb piaca. Európán kívülről megemlítettejeruzsálem történelmi piacát, amely a földkerekség egyik legrégebbi ma is működőpiaca, és amelyet a Damaszkuszi kapun keresztül érdemes megközelíteni. Ebben a tör-ténelmi városban láttam, hogy a bárányt hűtés nélkül árulják a piacon, mivel annyirafrissek, és gyorsan elfogynak, hogy a henteseknek nem kell és nincs is idejük hűteni az állatokat.Fűszer Bazár, Union Square Greenmarket, Large Marketplace csak, sorolja , sorolja.- Amúgy tudod, ki az a Pecz Samu? - kérdezte hozzám fordulva. Ha nem, nézz utána. ott is voltam- mondta, majd töltött magának még egy Pastist.Kezével sorolja, rendezgeti, becézgeti a zöldségeket, gyümölcsöket, a húsokat. A tenye-rével , a hüvelyk alatti párnás résszel tapint. Válogat, pakol és sorolja az aznapi ételeket…Szombat reggel, Budapest Czakó utca. - jackett, a Czakó Piacz kis madara dalol… - jó, akkor menjünk körbe a piaczon és szerezzük be az alapanyagokat! A rekeszeketfogjátok, és indulunk! Elsőnek a vadgombákat vesszük meg. Tinóru és rizike gombák..Utána a többi zöldség, érkezés szerint, majd a gyümölcsök, a sütni való tök és a gesz-tenye. A csirkék nyolcra érkeznek, a kacsás pedig kilencre szállít. Délre ebédet akarokebből látni ezekből a szépségekből!- igen, Andersen Chef!- Sanyikám, meséltem már a Aix-en-provence-i, vagy a Cannes-i és a Nizzai piacról?- igen minden hétvégén, de meghallgatom megint…..:)

MADÁRDAL A PIACZON - Folytatás a 2. oldalról

A képek a CzAKó PiACzon készültek.

MAGYAROK A PIACON GALDA iSTVáN, Konyhafőnök:

Amikor kint dolgoztam Aix-en-Provence-ban a Lou Castellas nevű étteremben, a főnökömmel mindigugyanahhoz a zöldségeshez jártunk piacra: a Cours Mirabeau-ra. Ő 40 éve mindig ugyanoda, csak és

kizárólag egy helyre járt. Franciaországban elég ritka volt a piacokon a petrezselyem gyökér, ezért nehéz volt elkészíteni egy autentikusalföldi gulyáslevest, pedig nagyon vágyott rá a tulajdonos, hogy megjelenjen az étlapon. A piacon Henry Wahanian, a főnököm szólt a zöldségesének, hogy szerezzen valamelyik termelőtől „fehér” répát. Két hét múlvamentünk a gyökerekért. A zöldségeket áruló kedves, mosolygós hölgy kiadta a pult alól a répákat, és megkérdezte Henryt: - Mihez kell neked a petrezselyem gyökér?- igazi magyar gulyást főzök, magyar szakáccsal.- Magyarországról van itt szakács? én is magyar vagyok; 1968 tavaszán jöttem ki Párizsba a szerelmemhez ….és folytatta, mesélte tovább, nekem. én meg hallgattam. Hallgattam tovább, mert aznaptól majd minden napott voltak nálunk az étteremben, és magyarul beszélgetett velem. Nem tudja véletlenül valaki az Aix-en-Provence-i magyar zöldséges hölgy nevét?



ÁSVÁNYVIZEK, ÜDÍTÔKSzóda - 0,1 l 50 FtSzikvíz - 1 lit 690 Ftásványvíz (Szentkirályi) - 0,25 l 480 Ftásványvíz (Evian, Badoit) - 1 lit 1590 Ft Coca-Cola, Cola light, Kinley tonic, gyömbér - 0,25 l 480 FtLimonádé - 0,4 l 890 Ftízesített limonádé - 0,4 l 890 FtFrissen facsart narancslé - 0,2 l 880 FtHázi szörpök (napi ajánlat szerint) 180 Ft/dlSmoothie - 0,2 l 990 Ft

UZSONNA16-18

TEÁK - csészeDarjeeling (fekete) 780 FtEarl Grey (fekete) 780 FtVadcseresznye 780 FtHegyi gyógytea 780 FtGun Powder (zöld) 780 Ft

KÁVÉKRistretto 480 FtEspresso 480 FtDupla espresso 890 FtCaffe Macchiato 550 FtHosszú kávé 580 FtCappuccino 680 FtCaffe Latte 780 FtLatte Macchiato 780 FtMelange 780 FtCaffe Bonbon 780 Ftír kávé 1380 FtRizstej/szójatej 200 Ft

MELEG ITALOKForró csokoládé (Valrhona) - 0,1 l 490 FtKakaó - 0,2 l 690 FtTejszínhabos kakaó - 0,2 l 750 Ft“David Rio” Chai Latte (Tiger Spice) - 0,2 l 890 Ft

KÖNNYÛ FOGÁSOKGörög joghurt gyümölcspürével és mézes müzlivel 1190 FtSajttál (kéksajt, kecskesajt, rúzsos sajt, hegyi sajt) 2100 Ftérlelt sonka juhsajttal, paradicsom – barack chutneyval 1950 FtGerlóczy szendvics 1800 Ft(padlizsánkrém, pármai sonka, paradicsom, friss saláta, flute)


910

ÚJ SÜTEMÉNYEK:

GESzTENyE TARTE MEGGyELSACHER ToRTA ESTERHázy SzELET RéPAToRTABiRSALMáS TARTELETTE


UZSONNA MENÜ1490 Ft

Válassz egy süteményt vagy tortát, egy hideg vagy meleg itallal.

EGY EURÓPAI HERCEG KIFINOMULT ÍZLÉSEEsTErházy anGus Marha szalvéTaGoMbóccal

Egy számunkra kultikus ételt szeretnék bemutatni. Miben rejlik a különlegessége? Az ízé-ben? Az állagában? A gasztronómiában betöltött szerepében? Mindegyikben egyszerre.

Az Esterházy család gyökerei a Csallóközben is gyökereznek. Az említett Eurorégió (Csalló-köz és Kisalföld) gasztronómiája abból a szempontból érdekes, hogy megtartotta a koraújkorban megjelent ízvilágát. itt együtt használják különböző ételek elkészítéséhez a gyökérzöldségféléket, a tejtermékeket és a bort, de nem jelenik meg erőteljesen a fűszer-paprika használata. Nos, a zöldséges, tejfölös, boros ízek egy ételben való megjelenésétnagyban köszönhetjük Esterházy Miklós józsef hercegnek, aki a fertődi és kismartonikastélyában előszeretettel készíttette el, fogyasztotta és kedveltette meg híres európaivendégeivel azt az ételt melyet most „Esterházy marha” néven ismerünk. Ennek az ételnek a lelke, - mint oly sok ételnek - a mártás. A hús most „Angus marha”,de lehet vad- vagy akár szárnyas hús is. Ezeket a húsokat egy kevés finom, pikánsmártásban készítem el, majd a szószban lévő zöldségeket újra felhasználom, végül - egymás textúrát is bemutatva - a húsunkra tálalom. A mártás egyéb vonatkozású külön-legessége, hogy ebből a mártásból eredeztetik a „vadas” módra készített ételeket,valamint a crème mártást is, amely a francia konyha egyik büszkesége.

TR. Művek furmint, Tállya-Tokaj

11

LUCSKOS KÁPOSZTA BISZTRÓSANTölTöTT szűzpEcsEnyE káposzTával, nudlival

A lucskos káposzta legjobban a choucroute-ra hasonlít, amely egy igazán gall nemzetiétel: cserépedényben készül: savanyú káposzta, húsok, tejföl - szaftos és tunkolós...

Strasbourgban van egy kis városrész (Le Petite France) ahol a Choucroute reggelikéntis szerepel a kínálatban. Annyira kedvelik ezt az ételüket, hogy már korán reggel is sze-retnének belőle fogyasztani, természeten kicsinyke mennyiségben. Hozzá jó roppanósstrasbourgi Knackwurstot.A hagyományos choucroute-hoz a nyers hordós savanyú káposztát átmossák, kinyom-kodják, libazsíron sült hagymán forgatják meg , majd borókával, szegfűszeggel, korian-derrel, köménnyel és kakukkfűvel ízesítik. Felöntik jófajta száraz borral és „káposztás„cserépedényben 90 percet sütik 180 fokon. A knackwurstot a tálalásnál beleforgatják akáposztába. A csípős mustár és a flute rustical kihagyhatatlan. A choucroute-hoz hasonló ételt készíthetünk magyarosan is: a jófajta magyar szűzpecsenyét kolbászhússaltöltve még zamatosabbá teszem, majd szalonnával bőségesen megrakott savanyú káposztában készítem el: ügyelve arra, hogy jó szaftos maradjon az étel. A savanyú káposztát, benne a kolbászos hússal, crème fraiche-sel dúsítom, köretként pedig pirítottnudlit adok hozzá. „Bisztrósan” tálalom.

MAGYAROS ÉTELEK BISZTRÓ STÍLUSBAN

Elérkezett az idő arra, hogy letisztult magyar ízeket mutassunk meg. Nincsenek fúziók az ízekben,alapanyagban annál inkább. Most a magyarországi nemzetiségek ételeit fuzionáljuk és a fúzióta tányérunkon végezzük: a sváb konyhát a tót konyhával, az alföld konyháját a roma konyhával,a főúrit a polgári konyhával. így kerül a tányérra a tót káposzta, a nudli, a sváb töltött kolbászoshús, továbbá az alföldi marhapörkölt és a roma túrós csusza, nem is beszélve az Esterházymarháról és a szalvétagombócról. Magyar ízek francia bistro stílusban.

Weninger Syrah, Balf

BORPROSECCO, PEZSGÔ

TOKAJI ÉS ÉDES BORGróf Dégenfeld Szamorodni 2013, Tokaj900 Ft/6cl --- 6900 Ft/palack - 0.5 l

oremus 5 puttonyos Aszú 2007, Tokaj2400 Ft/6cl --- 19500 Ft/palack - 0.5 l

Graham’s Fine Ruby Port, Douro-Port.900 Ft/6cl --- 8500 Ft/palack - 0.75 l

PROSECCO, HABZÓBORzardetto Prosecco Frizzante Secco Brut – DoC 850 Ft/0,1 l --- 5500 Ft/palack - 0.75 l

Bortolomiol Prosecco „Senior” Extra Dry, Valdobbiadene DoCG2100 Ft/palack - 0.2 l

Bortolomiol Prosecco Miól Brut, Treviso DoC6500 Ft/palack - 0.75 l

PEZSGÔ, CHAMPAGNEHungária juhfark Brut, Etyek-Buda4900 Ft/palack - 0.75 l

Hungária Extra Dry, Etyek-Buda1500 Ft/palack - 0.2 l

Kreinbacher Classic Brut, Somló7900 Ft/palack - 0.75 l

Möet & Chandon Brut, Champagne 25500 Ft/palack - 0.75 l

Billecart-Salmon Brut Reserve, Champagne10900 Ft/palack - 0.375 l

Billecart-Salmon Brut Rosé, Champagne29500 Ft/palack - 0.75 l

Krug, Champagne54900 Ft/palack - 0.75 l

A HÁZ BORAFehér 590 Ft/dlVörös 590 Ft/dl

FEHÉRBORPannonhalmi Apátsági Tramini 2015, Pannonhalma850 Ft/0,1 l --- 5600 Ft/palack - 0.75 l

Légli Riesling 2015, Balatonboglár900 Ft/0,1 l --- 5900 Ft/palack - 0.75 l

Etyeki Kúria Chardonnay 2013/2014, Etyek-Buda900 Ft/0,1 l --- 5900 Ft/palack - 0.75 l

St. Andrea Napbor 2015, Eger2900 Ft/palack - 0,375l --- 5200 Ft/palack - 0.75 l

TR Művek Furmint Tokaj, 2015/2016, Tállya6900 Ft/palack - 0.75 l

Montes Limited Sauvignon Blanc 2015/2016, Chile6600 Ft/palack - 0.75 l

ROZÉ BORPállfy Törökugrató Rosé 2016 Balatonfelvidék/Köveskál790 Ft/0,1 l --- 5200 Ft/palack - 0.75 l

Sauska Rosé 2015, Villány5500 Ft/palack - 0.75 l

VÖRÖSBORKonyári Cabernet Sauvignon 2015, Balatonboglár790 Ft/0,1 l --- 5200 Ft/palack - 0.75 l

Kiss Gábor Rouge 364 2015/2016, Villány990 Ft/0,1 l --- 6300 Ft/palack - 0.75 l

St. Andrea áldás Bikavér 2015, Eger 3800 Ft/palack - 0.375 l --- 6500 Ft/palack - 0.75 l

Heimann Merlot 2015/2016, Szekszárd1090 Ft/0,1 l --- 6900 Ft/palack - 0.75 l

Dourthe Nr1. Rouge 2014, Medoc7900 Ft/palack - 0.75 l

Weninger Syrah 2013, Sopron Balf7900 Ft/palack - 0.75 l

Pannonhalmi Apátság Pinot Noir, Pannonhalma 8900 Ft/palack - 0.75 l

Sauska Cuvée 11 2012, Villány8900 Ft/palack - 0.75 l

Konyári Loliense 2011/12, Balatonboglár 4900 Ft/palack - 0.375 l --- 9900 Ft/palack - 0.75 l

1312



DOURTHE Nr 1 Rouge 2014 BordeauxEgy igazán szép, elegáns, francia „nagy” BORDEAUX-i bor

Az évjáratában változás történhet a készlettől függően.

VACSORA18-23

PiANo

A Dourthe ház már 1840 óta termel bort Bordeauxkörnyékén. A Dourthe Nr.1 1993 óta van a piacon,az alap vörösbor merlot, cabernet sauvignon éspetit verdon házasítása, amely 12 hónapon át ér-lelődik tölgyfahordóban. élénk rubin szín jellemzi:fekete- és piros gyümölcsös, illatozó aromák és teltkorty, plusz cédrus, szegfűszeg és egy kis fekete-bors. A legkedveltebb bordói tétel a piacon.

Nagy vörös húsokhoz ajánlom; vállalkozó kedvűekcsokoládé soufflé-val vagy, a barrique hatás miatt,akár tengeri hallal is összekóstolhatják.

KÖNNYÛFOGÁSOKSaláta, sült sajttal, dióval, gránátalmával, 2700 Ftmézes-citrusos dresszinggelSzárnyas terrine kandírozott naranccsal, 2500 Ftszilvás balzsamkrémmelFeketekagyló aiolival és flute rusticallal 2600 FtSütőtökös rizottó gesztenyével, 2300 Ftmustáros „céklasalátával”

Tagliatelle kéksajttal, körtével, dióval 2800 Ft

Hideg kacsamáj (Rougié) meggy-szeder chutney-val 3600 Ft


LEVESEKConsommé marhahúsos pelmenyivel 1300 Ftzöldlencse krémleves ropogós kacsával 1200 Ft

MAGYAROS ÉTELEK Gulyásleves 1600 Ft

Töltött szűzpecsenye káposztával, nudlival 3650 Ft

Eszterházy Angus marha, szalvétagombóccal 3650 Ft

Marhapörkölt, túrós csusza tekerccsel 3500 Ft

KENYEREK » teljes kínálatot lásd a 6. oldalon

HÚSOK MÁRTÁSOK KÖRETEK

Baby csirke Beurre Blanc (vajmártás) Parmezános rizottó2650 Ft 690 Ft 790 Ft

Kacsacomb Bordelaise (vörösboros) Burgonyapüré2650 Ft 690 Ft 690 Ft

Kacsamell Hideg mangós zöldalma Narancsos kuszkusz2650 Ft 690 Ft 790 Ft

Báránycsülök Sültpaprika zöldséges búzagyöngy 3900 Ft 690 Ft 890 Ft

Marhafilé Dijoni magos mustár Grenaille burgonya(Argentin hátszín) 690 Ft 690 Ft3900 Ft

Lazac Béarnaise Parajos gnocchi2900 Ft 690 Ft 890 Ft

PICK & MIX

SAJTOKSajttál (kéksajt, kecskesajt, rúzsos sajt, juhsajt) 2100 Ft



VODKA - 4 clVodka Koskenkorva, Finnország 1350 FtGrey Goose Vodka, Franciaország 1800 FtVodka Kremlin, oroszország 1900 Ft

GIN - 4 clj. Gasco indian Tonic - 200 ml 760 FtBombay Sapphire, Anglia 1300 FtBobby’s Gin, Hollandia 1300 FtHendrick’s Gin, Anglia 2100 Ft

RUM - 4 clClément Blanc, Martinique - Rhum Agricole 1300 FtRum Dictador - 12 éves, Columbia 1500 FtRum Diplomatico Exclusiva, Venezuela 2200 FtRum El Dorado - 15 éves, British Guyana 2200 FtRon zacapa 23, Guetamala 2600 FtClément X.o, Martinique 4800 Ft

TEQUILA, MEZCAL - 4 clTequila ocho Blanco, Mexikó 950 FtMezcal llegal joven, Mexikó (Tlacolula) 950 Ft

LIKÔR - 4 clBailey’s 950 FtAmaretto Disarrono 950 FtSambuca 950 FtKahlua 950 FtCointreau 1100 FtGrand Marnier 1500 Ft

ARMAGNAC - 4 clCH. Pom-Peberere - 10 éves, Ténaréze 1800 FtArmagnac Castarede 1974, Bas Armagnac 3600 Ft

CALVADOS - 4 clCalvados Christian Drouin Selection, Domfort 1800 FtCalvados Christian Droulin X.o 2600 Ft

COGNAC - 4 clRemi Landier V.S.o.P., Fins Bois 1900 FtDelamain Pale and Dry X.o., Grand Champagne 2100 FtDelamain Vesper X.o., Grand Champagne 3800 Ftjean Fillioux Cigar Club, Grand Champagne 4600 Ft

KÁVÉKRistretto 480 FtEspresso 480 FtDupla espresso 890 FtCaffe Macchiato 550 FtHosszú kávé 580 FtCappuccino 680 FtCaffe Latte 780 FtLatte Macchiato 780 FtMelange 780 FtCaffe Bonbon 780 Ftír kávé 1380 Ft

TEÁK (csésze)Darjeeling (fekete) 780 FtEarl Grey (fekete) 780 FtVadcseresznye 780 FtHegyi gyógytea 780 FtGun Powder (zöld) 780 Ft

MELEG ITALOKForró csokoládé (Valrhona) - 0,1 l 490 FtKakaó - 0,2 l 690 FtTejszínhabos kakaó - 0,2 l 750 Ft“David Rio” Chai Latte (Tiger Spice) - 0,2 l 890 Ft

ÁSVÁNYVIZEK, ÜDÍTÔKSzóda - 0,1 l 50 FtSzikvíz - 1 lit 690 Ftásványvíz (Szentkirályi) - 0,25 l 480 Ftásványvíz (Evian) - 1 lit 1590 Ft ásványvíz (Badoit) - 1 lit 1590 Ft Coca-Cola, Cola light, Kinley tonic, gyömbér - 0,25 l 480 FtLimonadé - 0,4 l 890 FtHázi szörp (napi kínálat szerint) - 0,1 l 180 Ft Frissen facsart narancslé - 0,2 l 880 FtSmoothie - 0,2 l 990 Ft

SÖRÖKSynthesis, a Czakó kert Söre (francia arató sör) - 0,33 l 950 FtMort Subite Kriek (meggyes sör) - 0,25 l 950 FtLeffe Dark - 0,33 l 950 FtEdelweiss Hefetrüb - 0,5 l 890 FtGösser alkoholmentes - 0,33 l 690 Ft

„A Ház Söre” csapolt - 0,3 l 690 Ft„A Ház Söre” csapolt - 0,5 l 890 Ft„A Ház Söre” csapolt - 1 lit 1590 Ft

APERITIFEK - 8 clMartini 1050 FtCampari 1250 FtAperol 1350 Ft

KESERÛ - 4 clRicard 1050 FtUnicum 1050 Ftjägermeister 1050 Ft

PÁLINKÁK - 4 clBestillo szilvapálinka 1950 FtBestillo muskotályos szőlőpálinka 1950 FtBestillo Gönci barackpálinka 1950 FtBestillo almapálinka 1950 FtBestillo cigánymeggy-pálinka 2050 FtBestillo piros vilmoskörte-pálinka 2050 FtBestillo málnapálinka 2650 FtAgárdi érlelt Szomolyai cseresznyepálinka 2650 FtAgárdi bodzapálinka 2650 FtAgárdi birspálinka 2650 Ft

WHISKY - 4 cl

blendedjameson, írország 1500 Ftjohnnie Walker Black Label, Skócia 1500 FtNikka Taketsuru Non-age, japán 1800 Ft

Ír pure pot still Red Breast - 12 éves 1900 Ft

skót single Malt old Pulteney - 12 éves, Highland 1600 FtArran Amarone Cask, islands 1800 FtGlenfarclas - 15 éves, Speyside 2200 FtArdbeg - 10 éves, islay 2200 FtSpringbank - 15 éves, Campbeltown 2400 Ft

ázsiai single Malt yoichi Non Age, japán 2600 FtKavalan Solist Sherry, Tajvan 4200 Ft

Egyesült államok - bourbonWoodford Rye, Kentucky 1400 FtBlanton's Green Special Reserve, Kentucky 1550 FtKnob Creek - 9 éves, Kentucky 1850 Ft

ITALOK ITALOK

1514



MORT SUBITE

A Mort Subite egy nepszeru belga kockaja tek utankapta a neve t, melynek jelente se „Hirtelen hala l”. A sor tortenete egy csaladi sorfozdebol indult 1604-ben. A mini sorfozdei jelleget a mai napig megoriztek,jelenleg 6 fo iranyitja a vallalkozast.

A lambic so rt 70% a rpamala ta es 30% bu za kevere kebo lhagyomanyosan fa kadakban fo zik. A fozetet nyitott kadakbanhutik, ahol beindul a sponta n erjede s. Ezuta n friss meggyethozzaadva a so rt 3 even at tolgyfahordo kban erlelik, melyto l elnyeri pompas burgundi szine t es frissito, gyumolcso s izet.

Alkoholtartalom: 4,0%

spontan erjedesu,meggyes sorkulonlegesseg

Fennálló ételallergia vagy ételintolerancia esetén, rendelés előtt kérj tájékoztatást a személyzettől. Kis adag étel rendelése esetén az ár 70%-át számoljuk fel (nem minden étel esetén tudjuk biztosítani).

www.gerloczy.hu - e-mail: [email protected]óczy Café: 1052 Budapest, Gerlóczy utca 1. Nyitva minden nap: 8- 23 óráig (konyha: 22.45-ig)Executive Chef: jászai Tibor Chef: Galda istván Design/Fotó: Flanek Péter, Milica Mrvic Nyomda: intruder

TéRKéPNAPi MENü

16

uGorJ áT budára! bp., i. kEr., czakó u. 15.

czakó kert & piacz i. ker., czakó utca 15.

Gerlóczy kávéházv. ker., Gerlóczy utca 1.

bistro czakó bor8E, 8b, 27, 108E, 110, 112, 178

cukrászat rotisserie

czakó piacz bistro

Powered by

GerlóczyKERT

& PIACZ

Termelői piac - szombaton 8-14

sánc utca

Ferenciek tere

a szervizdíj - gerloczy.hu · a déli országok piacai közül azért említést érdemel a...

Documents