a rÖgÖs tÚrÓ (hkt) uniÓs elismerÉsÉbŐl adÓdÓ ... zoltán...•a „rögös túró”...
TRANSCRIPT
![Page 1: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/1.jpg)
Termelői Közösségek Napja 2019. december 6.
Harcz Zoltán ügyvezető igazgató,
Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács
A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS
ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ
PROMÓCIÓS LEHETŐSÉGEK
![Page 2: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/2.jpg)
A Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács
• A földművelésügyi miniszter által elismert reprezentatív szakmaközi szervezet (2013).
• Az ágazaton belül a Terméktanács az alapanyag termelés (értékesítés) vonatkozásában 80%-os, a felvásárolt tej vonatkozásában mintegy 97%-os, míg a (kis)kereskedelem vonatkozásában 76%-os lefedettséggel rendelkezik.
![Page 3: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/3.jpg)
2/2015. (II. 6.) FM rendelet a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanácsnál működő Közösségi Marketing Alapba történő
befizetésről szóló piacszervezési intézkedés kiterjesztéséről
• A Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács Közösségi Marketing Alapot működtet, amelynek célja a fogyasztók több, gyakoribb és tudatosabb tej és tejtermék fogyasztásra való ösztönzése, a gyermekek, a fiatalok tej és tejtermék fogyasztásra motiváló nevelésének támogatása, segítségnyújtás az egészségtudatos táplálkozás kialakításában, a tej és tejtermékek fogyasztásának megszerettetésével, valamint a tejtermékek sokféleségének és egészséges táplálkozásban betöltött szerepének bemutatásával.
• A Közösségi Marketing Alapból kizárólag egységesen valamennyi tej és tejtermék nem márka specifikus közösségi marketingje finanszírozható.
![Page 4: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/4.jpg)
klímaváltozás
áringadozások, krízishelyzetek
külkereskedelmi mérleg
feldolgozói szektor versenyhátránya hatékonyság és
technológia
termékpálya szervezettsége
alacsony fogyasztás szerződéses viszonyok
munkaerő,
munkabérek
tejár
…
…
…
fogyasztói preferenciák
változása
társadalmi mozgalmak és
elvárások
![Page 5: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/5.jpg)
áfacsökkentés közösségi marketing
…
…
…
hagyomány, a termelői közösség,
tudás, speciális termékkarakter,
minőség
…
támogatáspolitika
piactisztítás
feldolgozóipari fejlesztések
szakmaközi egyeztetés
horizontális és vertikális
együttműködés
szerződéses kapcsolatok
![Page 6: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/6.jpg)
Fogyasztási adatok (KSH) kg/fő
2013. 2014. 2015. 2016.* 2017.
Sajt, túró 5,7 5,7 7,1 7,6 7,6
• EU-28 sajtfogyasztás 2018-ban: 18 kg/fő
• *2016-tól sajt, túró, tejkonzerv, tejpor együtt
![Page 7: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/7.jpg)
Túró 2017.** 2018. 2019.*
Termelés 25 835 26 714 25 961
Export 868 1 308 1 419
Import 2 718 2 845 3 285
Belföldi értékesítés (kereskedelem) 28 888 44 119 44 340
8/2017. (III.2.) FM rendelet szerinti piaci jelentéstétel
• Me.: tonna
• *A 2019. I-X. adatokból becsült éves adat.
• **A 2017. évi adatok a kereskedelmi adatszolgáltatás
vonatkozásában hiányosak.
![Page 8: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/8.jpg)
‚Rögös túró’ – a hagyományos különleges termék
Olyan termék, amely
összetételében, vagy
előállítási módjában
hagyományos, anélkül, hogy
valamely földrajzi területtel
kizárólagos kapcsolatban
lenne.
![Page 9: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/9.jpg)
Mit is jelent rögös állomány ...?
• laza rögökbe összeálló,
• kelvirágra emlékeztető halmazok,
• morzsalékos, szemcsés,
• gabonaszemnyi-mogyorónyi darabok,
• 4 - 20 mm méretű halmazok, …
• lumpy,
• crumbly,
• clumps of loose lumps,
• grainy and crumbly feel,
• coarse-grained,
• grain- or hazelnut-size
![Page 10: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/10.jpg)
A „Rögös túró” készítésének
technológiája élesen elválik a
többi friss sajtétól.
A tej alapanyagból savas vagy
vegyes alvasztással készített,
majd kidolgozott alvadékból
kíméletes módon, gravitációs
úton, csurgatással, azaz
önpréseléssel távolítják el a
felesleges savó mennyiséget,
ügyelve mindvégig, az
adagolás-csomagolás során
is, a kialakult morzsás,
rögös, kelvirágszerű
állomány megőrzésére.
![Page 11: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/11.jpg)
A termék hagyományos jellegét alátámasztó főbb tényezők
18–20. század a túrót – természetes állapotában elmorzsolva, gabonaszemnyi-mogyorónyi darabokban –
frissen fogyasztották vagy konzerválták
I. világháború mogyorónyi nagyságú alvadékrögökig aprózzuk fel túrót (…) a túró annál jobban áll el, minél
morzsásabb
1925 tapintásra a túró „szemcsés vagy morzsalékos” állagú
1960 alvadékrögöket, szép laza kelvirágszerű darabos állományt, kelvirágra emlékeztető
halmazokat, rögök
1970-1977 fogyasztási adatokat tesz közzé a „kelvirágú állományú” tehéntúró fogyasztásának
alakulásáról
1980 az összes túrótermelés 80 %-át teszi ki a rögös változat”…
2001 a csak Közép-Európa területén ismert „Rögös túró” ősi magyar tejtermék az Uráltól nyugatra,
amelyet évszázadokon keresztül házilag készítettek nyers tejből
2002
„Hagyományok Ízek-Régiók” gyűjtemény. A gyűjtemény csak olyan termékeket tartalmaz,
amely a követelményrendszer szerint dokumentálható történelmi múlttal rendelkezik. A
gyűjteménybe kerülés alapfeltétele volt az igazolható legalább kétgenerációs (50) éves múlt, a
termékhez kötődő tudásanyag, ismertség és az előállítás, forgalmazás megléte.
![Page 12: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/12.jpg)
Az ízesítőanyagok nélkül készülő, csak kis mértékben savanyú, sajátosan nedves és morzsalékos állapotban forgalomba kerülő termék abban különbözik a piacra kerülő más típusú friss sajtoktól, hogy azokat például hőkezelt-gyúrt módon, vagy mint sütemény-alapanyagot, édesen, tejszínesen készítik.
![Page 13: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/13.jpg)
Promóciós lehetőségek
![Page 14: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/14.jpg)
![Page 15: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/15.jpg)
A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít. Számos hagyományos étel csak ebből a rögös túróból készíthető el.
![Page 16: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/18.jpg)
![Page 19: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/21.jpg)
https://tejsziv.hu/
![Page 22: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/26.jpg)
![Page 27: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/30.jpg)
• A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített
termékleírás szerint előállított és az abban
rögzített paramétereknek megfelelő termékek
esetén szabad használni, és a HKT logót fel kell
tüntetni az elnevezéssel azonos látómezőben.
• A 1151/2012/EU rendelet 24. cikk (2) bekezdése
szerint, a tagállamoknak biztosítaniuk kell, hogy
a nemzeti szinten használatos kereskedelmi
megnevezéseket ne lehessen összetéveszteni a
nyilvántartásba vett elnevezésekkel.
• A termékleírás szerint a „Rögös túró” tehéntejből
készül. Pl. a „Rögös tehéntúró” elnevezés
használata HKT logó nélkül a fogyasztók
megtévesztése lenne, a rögös kifejezés
nem használható ebben az esetben.
• A HKT jelölése nélküli terméken az eddig
használatos tehéntúró elnevezés a jövőben is
használható.
![Page 31: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/31.jpg)
A jövő …
• az Óvári Sajt földrajzi árujelzőként (OFJ) való elismerésére irányuló kérelem benyújtása (OFJ jelölt),
• Győr-Moson-Sopron megyei sajt (OFJ) iránti kérelem:
• 2017 márciusában került benyújtásra az EU-hoz (azóta nemzeti oltalom alatt),
• a kérelem Európai Bizottság által vizsgálati szakasza befejeződött,
• meghirdetéstől (2019.12.04.) számított 3 hónapos kifogásolási időszak.
![Page 32: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/32.jpg)
Köszönöm a figyelmet!
A Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács köszönetét fejezi ki az
Agrárminiszternek és az Agrárminisztérium minden illetékes munkatársának az
elismerési folyamat során nyújtott készséges együttműködésért.
![Page 33: A RÖGÖS TÚRÓ (HKT) UNIÓS ELISMERÉSÉBŐL ADÓDÓ ... Zoltán...•A „Rögös túró” elnevezést csak a rögzített termékleírás szerint előállított és az abban rögzített](https://reader035.vdocuments.mx/reader035/viewer/2022071420/6119312bdb382870537d9c52/html5/thumbnails/33.jpg)
www.tejtermek.hu
www.tejsziv.hu
https://www.facebook.com/tejsziv/
Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács
1115 Budapest, Bartók Béla út 152/c.
Telefon: +36 1 203 1450
Fax: +36 1 203 1477
E-mail: [email protected]
Harcz Zoltán ügyvezető igazgató
[email protected] 061-203-1450