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LC- Informe Final Rutas de la Papa-1008

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A N E X O S


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A N E X O 1 Segundo Informe de Avance


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Segundo Informe de Avance

RUTAS TURÍSTICAS DE LA PAPA

Lieve Coppin

Lima, Julio del 2008

Tabla de Contenido


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1. Introducción 3 2. Principales actividades y resultados 3 3. El contexto 5 3.1. Las rutas alimentarias 5 3.2. Breve exploración de mercado 7 3.3. Construyendo las rutas 8 4. Propuesta de rutas 9 4.1. Marco conceptual 9 4.2. Identificación de las rutas 11 4.2.1. Ruta en Cusco 11 4.2.2. Ruta en Junín 12 4.2.3. Ruta en Huancavelica 13 4.3. Fortalezas y limitaciones 14 5. Próxima etapa 15 ANEXOS:

1. Términos de Referencia 2. Primer Informe de Avance 3. Hoja de actividades del viaje a Cusco 4. Hoja de actividades del viaje a Huancayo y Huancavelica 5. Hoja de actividades del viaje a Huancavelica y Junín 6. Listado de personalidades y organizaciones 7. Materiales de consulta 8. Hoja de actividades del viaje a Puno-Ilave 9. Análisis “Ruta de la Tunta” (FODA)

ABREVIATURAS APEGA Asociación Peruana de la Gastronomía CIP Centro Internacional de la Papa DIRCETUR Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo INCOPA Proyecto de Innovación Tecnológica y Competitividad de Papa en el Perú- CIP INIA Instituto Nacional de Innovación Agraria FAO Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación MINAG Ministerio de Agricultura MINCETUR Ministerio de Comercio Exterior y Turismo 1. Introducción


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Este segundo informe de avance es un requisito contemplado en el contrato de servicios entre el Ministerio de Agricultura y Lieve Coppin. El informe cubre el período comprendido entre el 1 de Abril y el 30 de Junio de 2008. El objetivo general de la consultoría consiste en elaborar una propuesta para identificar potenciales rutas turísticas de la papa en el Perú (Anexo 1). Según el plan de trabajo presentado a finales del mes de marzo, esta segunda entrega incluye una propuesta de mínimo tres (3) rutas turísticas, además de ofrecer un resumen de las actividades realizadas hasta la fecha. Para el mes de septiembre está prevista la entrega del producto final de esta consultoría. La tercera y última etapa de la consultoría permitirá dar por culminados los viajes de reconocimiento, en particular, el viaje a Puno, y cubrir las actividades que se relacionan con el levantamiento de información sobre las comunidades involucradas, el mapeo de los actores locales y socios y el desarrollo del contenido de las rutas con el apoyo de talleres participativos. Es importante destacar que este informe es un borrador que ofrece informaciones preliminares y de ninguna manera pretende ser exhaustivo en su cobertura de las rutas propuestas hasta el momento. Los tiempos de ejecución han sido muy ajustados; falta aún retroalimentación valiosa por parte de las comunidades implicadas. Sin embargo, el contenido de este informe está abierto para comentarios y ajustes a absorber en el informe final. 2. Principales actividades y resultados De acuerdo con el plan de trabajo que forma parte del primer informe de avance (Anexo 2), se ha cumplido ampliamente con las actividades correspondientes a las tres primeras fases de esta consultoría. Por petición expresa de algunos miembros del Comité del Año Internacional de la Papa, durante la reunión de seguimiento que tuvo lugar el día 13 de junio en la sede del MINAG, se ha incorporado un viaje adicional de reconocimiento hacia Puno con el fin de evaluar la incorporación de una ruta relacionada con la tunta. Un recuento detallado de la agenda de trabajo y de las personas e instituciones contactadas a lo largo de los viajes de reconocimiento a Cusco, Huancayo, Huancavelica y Junín se encuentra en los Anexos 3, 4 y 5. El último viaje de exploración programado para Puno-Ilave entre el 14 y 19 de julio, se planificó en estrecha coordinación con el CIP, MINAG y MINCETUR. Al cerrar este informe se agregaron dos anexos. El primero especifica las actividades realizadas durante el viaje a Puno-Ilave (Anexo 8) y el segundo ofrece un breve análisis del potencial de la ruta de la Tunta (Anexo 9). A continuación un resumen de las principales actividades realizadas hasta la fecha:


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• Entrevistas con personas/instituciones clave involucradas en el tema de la papa nativa y la conservación de la agrobiodiversidad.

• Recopilar materiales y fuentes de información digital. • Identificar lugares para el desarrollo de potenciales rutas de la papa. • Conformar el equipo de trabajo. • Efectuar entrevistas y reuniones en Lima. • Revisar y analizar información sobre rutas alimentarias en el mundo. • Breve investigación de mercado (nacional e internacional). • Participación en el I Congreso Nacional de la Papa en Huancayo. • Realizar viajes de reconocimiento a Cusco, Junín y Huancavelica y

coordinar reuniones con actores locales. • Recolección de mapas para poder ubicar las potenciales rutas con el poyo

del equipo del MINAG. Entre los contactos más importantes(Anexo 6) a nivel de Lima y las regiones arriba mencionadas, en el ámbito de las papas nativas, gastronomía, comunidades campesinas, entidades u organismos ocupados en el desarrollo rural y conservación de la agrobiodiversidad y operadores de turismo debemos mencionar a:

! Personalidades con reconocida trayectoria científica en el ámbito de la conservación de las papas nativas y rutas alimentarias: María Scurrah (CIP & Yanapai), Stef De Haan (CIP), Mario Tapia, David Tay (CIP), Ernesto Barrera y Federico Wyss (Rutas alimentarias de Argentina).

! En gastronomía y artes culinarios: Mariano Valderrama, Gonzalo Angosto, Andrés Ugaz, Sara Beatriz Guardia, Isabel Álvarez, Nicolai Stakeeff y Jesús Gutarra.

! La Federación de Campesinos, Comunidades y familias campesinas conservacionistas: : Federación Agraria Revolucionaria Túpac Amaru del Cusco (FARTAC) y Federación Departamental de Campesinos del Cusco (FDCC); Federación de Productores de Papas Nativas de Paucará y Directiva de la Comunidad de Tinquerccasa en Huancavelica ; Presidente y grupo de comuneros de la Comunidad de Quilcas en Junín, familias conservacionistas de Dos de Mayo (Huancavelica) y Quilcas (Junín),

! Programas de desarrollo rural y ONGs: FAO, DESCO, Atypaq, PRA, IED en Huancavelica; Corredor Puno-Cusco, IAA, Dexcel en Cusco; Yanapai en Junín; Fundación Cusichaca en Ayacucho y Apurimac.

! Empresarios turísticos y otros : Leticia González (South American Destinations), Guy Van Ackeren (Aventura Latinoamericana) y Marcos Velásquez de A&L Biodiversidad Altoandina en Lima; Carlos González (Abercrombie & Kent), Sylvia Uzcamayta (Personal Travel), Roger Valencia (Auqui) en Cusco; Bruno Boniervale (Hostal Manco Capac), Cesar Delgado (Travel & Routes) en Junín y Alberto Rodríguez (Turismo Andino) en Huancavelica.

! Gobiernos regionales y municipales: Luis Manuel Vargas Gutiérrez del MINAG y Victor Hugo Pérez-Ceballos del DIRCETUR en Cusco; Máximo Nahui Palomino y Marino Padilla Chanra del DIRCETUR, César Chanchuricra Bautista del MINAG y Yover Lázaro Danino, de la


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municipalidad de Pazos en Huancavelica; Noemí Zúñiga del INIA y Juan Carrera Oré, asesor del alcalde de Huasahuasi en Junín.

El apoyo de personas clave en cada región para establecer las coordinaciones iniciales fue muy valioso y permitió aprovechar al máximo el escaso tiempo disponible (César Sotomayor en Cusco, Jesús Orrcottoma en Huancavelica y la Dra. María Scurrah para Junín). En el caso de Cusco y Huancavelica se realizó un conversatorio entre actores e instituciones locales relacionados con el desarrollo rural y la conservación de la biodiversidad con el fin de intercambiar opiniones e identificar potenciales rutas. Los resultados derivados de esta primera etapa son: - Listado de documentos y fuentes de información digital (Anexo 6). - Análisis de experiencias de rutas alimentarias a nivel mundial. - Caracterización del concepto de rutas turísticas de la papa. - Identificación de potenciales alianzas técnicas y comerciales. - Propuesta de rutas. 3. El contexto 3.1. La experiencia de las rutas alimentarias El surgimiento de las “rutas alimentarias” es un fenómeno relativamente nuevo. Se definen como un conjunto organizado de actividades turísticas que se desarrolla alrededor de la producción y elaboración de uno o varios productos clave que las caracterizan y les otorgan una identificación definida. Están relacionadas con el auge del turismo cultural y gastronómico en algunos países de Europa Occidental y posteriormente con destinos turísticos más recientes como los Estados Unidos y Australia. Para ser viables, estas rutas demandan organización, planificación y la capacidad de estructurar alianzas entre todos los actores involucrados (productores, restaurantes, comerciantes, municipalidades, alojamiento y otros). Los casos más emblemáticos de estas rutas se encuentran en Francia, que actualmente ofrece unas 270 rutas alimentarias. En Latinoamérica destacan Argentina y Colombia. Francia En Francia existe una vasta tradición en las denominaciones de origen con indicaciones geográficas, distintivos que vinculan la calidad de un alimento a su origen geográfico. Así, las rutas alimentarias se convirtieron en una estrategia de posicionamiento de los productos, para asociar a un apelativo de calidad geográfica con el turista como el agente que avala la diferenciación de los alimentos con identidad regional. Los caminos o rutas del vino son tal vez una de las primeras manifestaciones comerciales de este tipo de turismo. El concepto más difundido acerca de una ruta del vino es que se trata de un camino dentro de un territorio con alta


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vocación vitivinícola y, que además de contar con establecimientos bodegueros, se caracteriza por sus cantinas y bares, por las fincas de vitivinicultores y por la presencia de recursos históricos, culturales y naturales relacionados con el vino. En síntesis, debe encontrarse en ese territorio una oferta etnoturística integrada (Barrera, 2003). En 1989 Francia creó el Consejo Nacional de Artes Culinarias, integrado por el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Cultura, el Ministerio de Educación, el Ministerio de Salud y el Ministerio de Turismo con la finalidad de defender, desarrollar y promover las artes culinarias francesas que ha venido desarrollando un esfuerzo permanente y consistente de vinculación de los clusters de alimentos y bebidas con los clusters del turismo. Esto demuestra la necesidad de una concurrencia multisectorial y un compromiso constante para garantizar el desarrollo de estas rutas. Argentina Las rutas alimentarías en Argentina aparecen en el año 2000, como una respuesta a la crisis del sector rural y forman parte de un programa nacional de Turismo Rural más amplio denominado Raíces. La estrategia apunta a mejorar la imagen de numerosos productos regionales de consumo popular en su localidad pero carentes de un posicionamiento adecuado en los grandes mercados. Argentina está desarrollando estrategias de promoción de su producción agropecuaria. No sólo emula las rutas vitivinícolas de Francia, sino que está diversificando su oferta de productos agrícolas, ganaderos y gastronómicos, hacia los mercados locales, turísticos y extranjeros mediante procesos de certificación y estrategias de promoción, como las rutas alimentarias. Actualmente el país cuenta con una amplia oferta de rutas que han surgido como iniciativas de diversos sectores (gobiernos locales, académicos, productores, etc.) y que ofrecen diversas calidades, dependiendo del grado de organización. Entre las más destacadas tenemos en Mendoza: Los Caminos del Vino, gestionado por Bodegas de Argentina, la Ruta de los Olivares del Sol, la Ruta de las Frutas y los Aromas y los Caminos Criollos. En Córdoba, la Ruta de los Chacinados y los quesos, la Ruta de los Cabritos y los Aromas y la Ruta de los Sabores de los Valles Cordobeses, entre otros. La tendencia indica que, a medida que transcurre el tiempo, las buenas prácticas agrícolas adquieren mayor relevancia en los mercados nacionales e internacionales. En Argentina estas buenas prácticas pasarán a ser obligatorias para frutas y hortalizas a partir del 2010 y constituirán la base para el cumplimiento de las normas privadas voluntarias internacionales, y como elemento diferenciador se ha lanzado el sello Alimentos Argentinos, una elección natural. La actividad turística cumple un rol promotor y de posicionamiento del mejoramiento de alimentos argentinos con valor agregado. De esta manera las buenas prácticas agrícolas incluyen la manufactura de estos productos y


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los servicios de comida. La Dirección Nacional de Alimentos de la Secretaría de Agricultura argentina actualmente promueve el desarrollo de estas rutas mediante la normatividad, asistencia y capacitación a los funcionarios de turismo y de producción así como la articulación de las autoridades involucradas (turismo, desarrollo, cultura y producción). Según uno de los expertos en el tema (Wyss, conversación personal), los factores clave para el éxito de estas rutas en Argentina han sido: la existencia de una demanda, la participación del sector privado, el desarrollo de distintivos de calidad y la articulación entre el sector privado y público. Colombia Otra importante experiencia en Latinoamérica es la Ruta del Café en Colombia, ubicada en el eje cafetalero (provincias de Rizaralda, Quindío y Caldas), que nació en la segunda mitad de la década del 1990 como respuesta a la crisis del café que modificó dramáticamente las condiciones del negocio cafetalero mundial y las reglas de juego con la que había operado la industria cafetera colombiana durante décadas. En Colombia se recoge el café durante todo el año en dos cosechas, una grande que se llama cosecha principal y una pequeña, denominada traviesa o mitaca, que produce la tercera parte de la principal. Además, la zona del eje cafetero cuenta a su favor con un patrimonio natural, histórico y cultural poco degradado, que se ha convertido en una ventaja comparativa frente a los tradicionales destinos de sol y playa, algunos de éstos muy deteriorados. El desarrollo de la ruta del café se ha basado en dos importantes pilares: la capacitación y un marco normativo favorable. La política sectorial de turismo ha fomentado la potenciación de sus ventajas competitivas, el posicionamiento de la marca país, y la generación de las condiciones de infraestructura necesarias en los territorios para su desarrollo. Por otro lado el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), inició en 1996 un proceso de capacitación y formación en turismo rural con los empresarios del sector. 3.2. Breve exploración de mercado Para tener una idea de los alcances del proyecto de Rutas Turísticas de la Papa a nivel de potenciales mercados internacionales, se inició la consultoría con una breve exploración de mercado, tanto a nivel de organizaciones de agricultores, asociaciones que apoyan el desarrollo rural en los países del sur como operadores turísticos especializados. En general, la respuesta a los correos enviados cubriendo una muestra de 30 organizaciones y empresas turísticas localizadas principalmente en Europa y EE.UU. ha sido escueta. Algunos pidieron mayor información sobre el contenido de las rutas y otros simplemente comentaron que el tema de la papa en sí no es un atractivo suficiente para atraer turistas desde afuera.


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En cuanto al mercado actual, se hicieron varias visitas a la sede del CIP para recopilar información en el Centro de Visitantes y con la coordinación de prensa. Se recogió información sobre la tipología de los visitantes, la procedencia de las agencias de viajes que llevan grupos de turistas, el contenido de las visitas guiadas dentro y fuera del CIP de los visitantes y de los periodistas. Entre los visitantes al CIP, se pueden distinguir tres grupos: visitas educativo-turísticas, visitas científicas o de investigación, y visitas de periodistas y medios de comunicación internacional. Algunas agencias de Turismo de Lima han gestionado la llegada de turistas norteamericanos, suizos, alemanes, holandeses y suecos. Algunas de estas visitas tienen una relación directa con la actividad laboral de los turistas (agricultores). Durante los viajes de reconocimiento se ha tenido especial interés en contactar a operadores locales que trabajan en estos lugares para asegurar sinergias desde la identificación y selección de las rutas. También se ha conversado con operadores-mayoristas en Lima que tienen nexos directos con los mercados internacionales. Por otro lado, en el Perú aún son contadas las experiencias de rutas gastronómicas que han sido desarrollados con éxito. Entre los ejemplos más conocidos están las diferentes modalidades de rutas creadas alrededor del pisco en las regiones de Nazca, Ica, Moquegua y en la ciudad de Lima y sus alrededores. Estas rutas se limitan principalmente a un tour de bodegas, bares y restaurantes. Otras rutas promueven las bondades de la comida peruana regional y tienen a nuestra rica y variada gastronomía como protagonista. 3.3. Construyendo las rutas Hoy por hoy la creación y gestión de destinos, además de responder a criterios de sostenibilidad, calidad y competitividad, se enfrenta a nuevos escenarios y desafíos desde el punto de vista de los mercados. Atractivos extraordinarios y buenos servicios ya no son suficiente para convertir un lugar en un destino exitoso. Los viajeros quieren vivir experiencias memorables y diferentes, que resalten lo distinto, lo propio de los lugares. Respondiendo a esta nueva demanda, el reto consiste en desarrollar ofertas innovadoras que vendan autenticidad involucrando a los pobladores de los lugares de manera que incrementen la lealtad del cliente, creen un nexo emocional y generen razones para regresar a los lugares. En este contexto surgen las comunidades locales como nuevos jugadores en el turismo. En el caso particular de las rutas turísticas de la papa, la experiencia se centra en la revalorización de los saberes, las tecnologías y los valores ancestrales de las comunidades andinas utilizando a la papa nativa como referente. Se busca contribuir a un diálogo entre lo andino y lo occidental en condiciones de equidad y con miras a mejorar la calidad de vida local.


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Esta afirmación requiere una lectura diferente de la realidad de las comunidades andinas, e implica el protagonismo de las mismas desde la identificación y formulación de la ruta hasta su desarrollo, gestión y monitoreo. En la práctica, la identificación de estas rutas se convierte en un trabajo de campo extenso y complejo que requiere también la estructuración de alianzas con interlocutores locales, conocedores de la realidad en los lugares priorizados. Por otro lado, las rutas identificadas deben servir como proyectos piloto que permiten sentar las bases para el desarrollo exitoso de iniciativas futuras. 4. Propuesta de rutas 4.1. Marco conceptual La propuesta para el desarrollo de Rutas Turísticas de la Papa en el Perú se inscribe dentro del marco de una ruta alimentaría, busca llevar a la práctica el desarrollo de un Turismo Rural Comunitario que responde a la política promovida por el MINCETUR, a la vez que ofrece una interpretación particular del concepto de seguridad alimentaria. Una ruta alimentaria, como señala Barrera (2001), es un itinerario que permite reconocer y disfrutar, de forma organizada, el proceso productivo entre otros, de un producto agropecuario (como la papa), su degustación y las expresiones de la identidad cultural de las regiones en que se produce. El Turismo Rural Comunitario comprende toda actividad turística desarrollada en el medio rural, planificada y sostenible con la participación de poblaciones locales organizadas para beneficio de la comunidad, donde la cultura local es uno de los componente principales de la experiencia (MINCETUR, 2008) Entendemos como integrante del concepto de seguridad alimentaria, la recuperación de la papa nativa como actividad de producción, alimento y elemento importante de la identidad local. A efectos de orientar el desarrollo de las rutas de la papa, a las cuatro dimensiones genéricas de la sostenibilidad: la cultural, la social, la económica y la ambiental, hemos incorporado unas condiciones mínimas. Estos cinco ejes permiten poner en relieve los avances y destacar las limitaciones de las rutas. Su desarrollo metodológico se ha apoyado en varias experiencias en materia de turismo comunitario (Coppin & Durt, 2007; FEPTCE, 2007; OIT, 2006; Instituto de Montaña, 2005, Promperú, 2001) y otros. A continuación, una descripción de los elementos que orientan cada eje de la sostenibilidad y que se detallan, para el caso de las rutas de la papa, en el cuadro adjunto. Identidad cultural


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Se refiere a la afirmación y revitalización de la cultura andina, en la vida cotidiana de las familias campesinas desde el manejo del idioma quechua, la explicación de la historia y la arqueología, hasta los usos y costumbres tradicionales que se ven reflejados en las expresiones culinarias, artesanías, y el folclore. Recursos básicos para ofrecer al turista una imagen realmente representativa de la vida campesina andina. Su fundamento es el capital humano. Proyección social Significa el desarrollo de capacidades hacia la autoestima y la igualdad de oportunidades, sin diferencias por género o generación. Incluye el fortalecimiento organizacional con liderazgo, el respeto al derecho consuetudinario, la gestión de conflictos, las políticas locales en materia de alimentación y educación, salud y saneamiento. Su fundamento es el capital social. Viabilidad económica Representa la acumulación de beneficios directos o indirectos, con nuevos emprendimientos, valor agregado mediante transformación y precios justos en la comercialización. Su fundamento es el capital físico. Manejo ambiental Apunta a la conservación de la agrobiodiversidad, al rescate de tecnologías tradicionales, a la investigación aplicada a la relación entre naturaleza y sociedad, a la gestión adecuada del agua y del suelo y a la eliminación de los desechos. Su fundamento es el capital natural.

Ejes temáticos y elementos para la propuesta de las rutas

EJE TEMÁTICO ELEMENTOS CONDICIONES MINIMAS

• Cercanía a destinos turísticos • Carácter único de la experiencia

IDENTIDAD CULTURAL

• Afirmación de la cultura tradicional • Fortalecer expresiones culinarias locales/ regionales • Valorar prácticas ancestrales • Incentivar el uso de distintivos de calidad

PROYECCIÓN SOCIAL

• Existencia de comunidades organizadas • Presencia de contrapartes y socios • Prevención y manejo de impactos del turismo

VIABILIDAD ECONÓMICA

• Identificación de una demanda potencial (nichos) • Creación de valor agregado a la papa en los lugares

de producción • Ingresos complementarios no reemplazan economía

local


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• Participación empresarial MANEJO AMBIENTAL • Conservación de la diversidad de la papa

• Afirmación de tecnología agropecuaria tradicional • Apoyo a procesos de certificación orgánica

4.2. Identificación de las Rutas Las rutas deben integrarse en una red con características comunes y una marca que exprese su identidad. Proponemos algunos elementos básicos a considerar durante el proceso de implementación de dichas rutas y que serán materia de negociación con los participantes:

• Creación de valor agregado a la papa • Plato regional de papas • Normativas de calidad • Calendario agrícola • Calendario de festividades • Degustación de papas • Recetario de papas • Interpretación- guías locales • Sistema de señalización

Entre los requisitos más importantes para una construcción exitosa de las rutas están la creatividad, la asociatividad, la comercialización y la articulación entre el sector público y privado, A continuación planteamos la propuesta de rutas para Cusco, Junín y Huancavelica, partiendo del trabajo de campo y de las entrevistas con múltiples actores, tanto en las regiones como en Lima. 4.2.1. CUSCO Objeto: Ofrecer al visitante la oportunidad de conocer y/o participar en el proceso de producción de la papa (febrero-septiembre) y acercarse a saberes y prácticas de una visión cultural andina milenaria. Las visitas se efectuarán a 4-5 comunidades cercanas al Cusco, utilizando un sistema rotativo con el fin de no interferir excesivamente con la vida cotidiana de las comunidades y asegurar el funcionamiento de la ruta. Características del producto: excursión de medio día en vehículo, desde la ciudad de Cusco hasta las comunidades integrantes de la ruta que se encuentran a un distancia máxima de 2 horas de Cusco. Elementos diferenciadores: Aunque todas las comunidades ofrecen un acercamiento a las actividades agrícolas correspondientes al momento de la visita y relacionadas con la papa, se pretende resaltar características propias de cada lugar que ofrecen un valor agregado a las actividades en el campo (por ejemplo, Chaguaytire con su restaurante de la papa y la repatriación de


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semillas del CIP; Occopata considerada el semillero de papas del Cusco y que ofrece según los conocedores, la papa nativa más exquisita de la región, etc.) Comunidades involucradas: Chaguaytire (Parque de la Papa), Occopata, Chillca , San Salvador y Colquepata . Potencial socio local: El Proyecto Desarrollo del Corredor Puno-Cusco trabaja en el área desde del año 2001 con el desarrollo de capacidades en la gestión de negocios rurales, actualmente está formulando una segunda fase. Limitaciones: Hasta la fecha la consultora ha visitado y conversado solamente con dos de las cinco comunidades propuestas por el equipo del Corredor como ejes de la ruta, como son Chaguaytire y Occopata. Posibilidades de negocios: a determinar con las comunidades Requerimientos: a determinar con las comunidades 4.2.2. JUNÍN Objeto: Brindar al visitante la oportunidad de tener una experiencia única, participando en una operación de trueque de papas nativas por otros productos agrícolas de pisos ecológicos diferentes, a través de un trekking por las montañas en compañía de familias campesinas que transportan sus productos en recuas de llamas. Este es un producto turístico “gourmet” dirigido a un mercado selecto nacional y extranjero. Existe interés también por desarrollar esta misma ruta fuera de la época del trueque (julio-agosto) además de una ruta vehicular corta que permitiría posicionar la papa de Quilcas y otros productos locales (pan de anís de Concepción, truchas de Ingenio) para el mercado regional y nacional. Características del producto: El producto central es una ruta de trekking de 2-3 días con llamas desde la comunidad de Quilcas hasta Pariahuanca, al pie del apu Huaytapallana. Adicionalmente se propone una ruta corta de un día, tipo excursión familiar, cubriendo: Huancayo- Quilcas- Tambo- Rangra- Ingenio – Concepción- Huancayo. Elemento diferenciador: Quilcas es una comunidad campesina bien organizada que se caracteriza por un excelente manejo de la agrobiodiversidad de la papa. La comunidad aún mantiene vivo el sistema de turnos en las alturas para la siembra y cosecha de papas nativas. Son aproximadamente 50 familias que participan en estos turnos y la mayoría hacen trueque con sus papas que son de las más apreciadas en la región. Comunidades involucradas: Quilcas y Pariahuanca para la ruta de trekking y los poblados cercanos a Quilcas para la ruta vial en una segunda etapa.


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Potencial socio local: El Grupo Yanapai es una ONG con más de diez años de experiencia en la zona que promueve el desarrollo productivo, educativo y cultural de la familia campesina. Posibilidades de negocios: En Quilcas a) Expendio de comidas – cafetería

b) Tambo en la ruta de trekking c) Guías locales d) Microempresas de productos

locales En Concepción- Ingenio y Huancayo: a) Oferta del plato regional de papas en restaurantes asociados con la ruta b) Museo de la papa y centro de información de la ruta En Pariahuanca: a) Expendio de comidas- cafetería

b) Alojamientos familiares c) Tambo en la ruta de trekking

Requerimientos: a determinar con las comunidades 4.2.3. HUANCAVELICA Objeto: Poner en valor la cultura Chopccha, productores tradicionales de papas nativas y que mantienen sus tradiciones culturales ancestrales manifestadas en su vestimenta, música, bailes, y la utilización del trueque en sus transacciones comerciales. Estas tradiciones se mantienen vivas pero están en peligro de desaparecer por influencia de las corrientes globalizadoras. Características del producto: En principio se proyecta una variedad de rutas de trueque con una duración de 4-5 días. El hecho que dichas rutas se originan fuera del territorio Chopccha dificulta en algo su diseño y ejecución, por lo cual la decisión sobre el establecimiento de las rutas será materia de evaluación al realizar un próximo viaje. Elemento diferenciador: Los Chopccha constituyen la cultura emblemática de Huancavelica, con una tradición milenaria, cuyo conocimiento puede resultar en una experiencia única para un visitante foráneo, interesado en conocer culturas que se mantienen casi intactas y en las cuales se ha desarrollado hasta el momento una actividad turística incipiente. Comunidades involucradas: Saliendo de comunidades de la zona alta de las provincias de Huancavelica y Castrovirreyna (Santa Ana, Astobamba, Santa Bárbara y otros) llegando a las comunidades Chopccha de Paccho Molinos, Ccasapata, Tinquerccasa, Currimaray, Paucará y Acobamba.


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Potencial socio local: Proyecto FAO “Fortalecimiento de Organizaciones indígenas y Apoyo al Rescate de sus Productos Tradicionales” Posibilidades de negocios: a determinar con las comunidades Requerimientos: a determinar con las comunidades 4.3. Fortalezas y limitaciones de las rutas A continuación, un cuadro que permite visualizar el avance de la consultoría resaltando las fortalezas y limitaciones de las tres rutas que han sido identificados por la consultora. Las principales limitaciones se refieren a actividades que requieren tiempo adicional y que no estaban contempladas en el cronograma de la segunda etapa de esta consultoría.

Fortalezas y limitaciones de las rutas

RUTAS FORTALEZAS LIMITACIONES

CUSCO • Destino turístico de categoría mundial.

• Fácil acceso a las comunidades participantes en la ruta.

• Comunidades organizadas • Cada comunidad aporta

vivencias únicas a la ruta.

• Tiempo adicional para evaluar las tres comunidades que faltan por visitar.

• Potenciales ajustes a las comunidades identificadas inicialmente.

• Principal socio (Corredor Puno-Cusco) actualmente no es operativo

JUNÍN • El valle del Mantaro y Huancayo son accesibles tanto para turismo nacional como internacional.

• Comunidad campesina bien organizada y experimentada en la gestión de la agrobiodiversidad

• Sistema de turnos para la siembra de las papas.

• Reconocida calidad de las papas de Quilcas

• Camino ancestral de trueque hacia zonas más bajas.

• Red vial en buenas condiciones

• Tiempo adicional para recorrer la ruta de trueque.

• Carencia de información sobre las comunidades receptoras del trueque.

• Escaso interés de las autoridades regionales en el desarrollo de rutas de la papa.

HUANCAVELICA • Destino turístico emergente

• Cultura emblemática de

• Dispersión de rutas de trueque.

• Las rutas se originan fuera


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5. Próxima etapa La exploración para la identificación de la rutas se realizó en cuatro (4) regiones, en consenso con el Comité que supervisa esta consultoría. Este informe cubre el análisis detallado de potenciales rutas en Cusco, Junín y Huancavelica. Además, en los anexos se adjuntan las actividades efectuadas y un análisis FODA relacionado con el último viaje que acaba de efectuarse conjuntamente con el equipo del MINAG a la región de Puno con el fin de evaluar una potencial ruta de la Tunta. Todas las rutas se apoyan en el marco conceptual propuesto al inicio del informe y resaltan la unicidad y el carácter propio de los lugares. Asimismo, responden a las tendencias de una demanda que busca vivir experiencias únicas. La exploración de potenciales rutas ha sido cubierta ampliamente y ha requerido, además, de una mayor dedicación de tiempo de lo establecido inicialmente, debido a la complejidad del desafío trazado. En un lapso de casi cuatro meses la consultora ha dedicado 40 días efectivos a la primera etapa, quedando disponibles solamente 20 días para la estructuración de las rutas y la redacción del informe final. El cuadro anterior apunta definitivamente a la priorización de las rutas de Cusco y de Junín y destaca que Huancavelica no presenta las condiciones mínimas de seguridad para su desarrollo en este momento. En cuanto a la ruta de la Tunta, el trabajo de campo habla por sí solo (Anexo 8) y se discutirá con los miembros del Comité en la próxima reunión de trabajo. Según el Plan de trabajo (Anexo 2), la segunda etapa de esta consultoría abarca la estructuración de las rutas propuestas, en particular la realización de talleres participativos con las comunidades implicadas. En el caso de Cusco, la propuesta apunta prácticamente al desarrollo de cinco (5) rutas que forman parte de una ruta modular que incorpora una serie de comunidades alejadas las unas de las otras, pero cercanas a la ciudad de Cusco. La idea inicial era que esta fase del trabajo se realizará en estrecha coordinación con el Proyecto del Corredor. Sin embargo, según comunicación sostenida con César Sotomayor al redactar este informe (6-07-08), actualmente solamente funciona el área administrativa del Corredor mientras

los Chopccha • Iniciativas incipientes de

turismo vivencial con los Chopccha

• Investigaciones recientes sobre los calendarios agrícolas, las ferias locales, las festividades, etc.

del territorio Chopccha. • Acceso a la zona es

complicado. • Dificultad para identificar

socios en las alturas de Huancavelica.

• Problemas de inseguridad social (comunicaciones FAO, 11-07-08).


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se aprueba la segunda etapa del mismo. En la práctica esto implica que la logística de los talleres no contará con el apoyo efectivo del socio principal de esta ruta. El desarrollo de la ruta de trueque de Junín es la segunda iniciativa y cuenta con el apoyo y el compromiso del grupo Yanapai, en particular de la Dra. Maria Scurrah. La posibilidad adicional de posicionar las papas de Quilcas a través de una ruta vial partiendo desde Huancayo y cubriendo destinos populares dirigido al mercado interno enriquece aún más la propuesta básica. A continuación una enumeración de las actividades pendientes para la segunda etapa con estimación de tiempos. Queda claro que estas actividades se deben coordinar con las contrapartes locales y las comunidades y su realización no depende de la disponibilidad de la consultora sino de la agenda de los socios y comunidades en las regiones. (1) Junín (6 días)

• Caminar la ruta del trueque en compañía de pobladores de Quilcas • Talleres con las comunidades de Quilcas y Pariahuanca • Recopilación de información básica sobre las comunidades

(2) Cusco (9 días)

• Viaje de reconocimiento cubriendo 3 comunidades de la ruta propuesta (Chillca- Colquepata y Salvador)

• Talleres en las comunidades seleccionadas (4 ó 5) • Recopilación de información básica sobre las comunidades

(3) Elaboración del Informe Final ( 5 días)


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A N E X O S


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ANEXO 1 TÉRMINOS DE REFERENCIA – CONSULTOR EN RUTAS

TURÍSTICAS BASADAS EN LA PAPA Objetivo: • Identificar y elaborar una propuesta para desarrollar las principales rutas

turísticas de la papa, a lo largo y ancho de todo el Perú. Actividades a realizar: • Hacer un análisis comparativo de experiencias de rutas alimentarias en

otras partes del mundo (Argentina, Colombia, Francia) con el fin de identificar buenas prácticas.

• Realizar una breve investigación de mercado para conocer actuales productos turísticos relacionados con la papa en el Perú, enterarse de la demanda objetivo y explorar potenciales alianzas comerciales para las futuras rutas.

• Identificar las rutas potenciales con mejor adaptación al uso turístico dentro del segmento del turismo rural - comunitario. La identificación debe comprender como mínimo 3 rutas, que serán aprobadas por el contratante.

• Desarrollar el contenido de las rutas, (las actividades que realizarían los turistas, atractivos, servicios, actores y socios, mercados meta, etc.) en base a destinos relacionados a la producción de la papa, diversidad y variedad de la misma y gastronomía, teniendo en cuenta el componente de comunidades ligadas a la papa en el aspecto socioeconómico y cultural.

• Las rutas propuestas e identificadas deben desarrollarse a nivel de producto turístico, tomando en consideración la demanda potencial, con especial cuidado en los aspectos de viabilidad comercial y conectividad. Este aspecto comprende proporcionar información sobre el estado situacional de las comunidades involucradas en cuanto a acceso a infraestructura básica, agua, desagüe, electricidad y equipamiento en servicios de salud, como posta o similar, de educación en colegios y otros, así como número de pobladores con la actividad económica preponderante o actividades complementarias relacionadas al turismo.

Resultados: • Como producto, el consultor propondrá la necesidad y tipo de

infraestructura, servicios turísticos que se requerirán, las capacidades que deben fortalecerse, la presentación e interpretación del valor y significado del producto, etc.

• La investigación, se complementará con la presentación de material fotográfico por cada ruta que permita la articulación de la oferta turística (promoción). Los derechos de uso de las fotografías corresponden al contratante.


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ANEXO 2 PRIMER INFORME DE AVANCE “RUTAS TURÍSTICAS DE LA PAPA”

Introducción El presente informe corresponde a un requerimiento inicial que forma parte de los Términos de Referencia del contrato de consultoría entre el Ministerio de Agricultura y Lieve Coppin. La firma del contrato se hizo efectivo el 18 de marzo del 2008 en las instalaciones del IICA. El objeto de la consultoría consiste en identificar y elaborar una propuesta para desarrollar las principales rutas turísticas de la papa en el Perú. Este informe de avance cubre 7 días de trabajo efectivo y contiene un recuento de las actividades iniciales realizadas por la consultora hasta la fecha, además del plan de trabajo y la metodología que se aplicará en su desarrollo. Actividades realizadas Con el fin de delimitar el contenido y orientar el plan de trabajo, la consultora ha entrevistado una muestra representativa de personas e instituciones involucradas en el tema de la papa, la gastronomía y las rutas alimentarias en Lima y Buenos Aires, Argentina que se detallan a continuación: • Maria Mayer Scurrah , CIP- ONG Yanapai. • Stef De Haan , CIP- Huancayo. • Mario Tapia, agrónomo y especialista en cultivos andinos. • Andrés Ugaz , Instituto Peruano de Gastronomía (IPG). • Mariano Valderrama, gastrónomo, Asociación Peruano de la Gastronomía

(APEGA). • César Sotomayor, Corredor Puno–Cusco/ MINAG. • Alejandro Argumedo, Parque de la Papa- ANDES, Cusco. • Diana Tamashiro, Gerente de Turismo, Ferrocarril Central Andino. • Ernesto Barrera, Facultad de Agronomía, UBA, Rutas Alimentarias,

Argentina. • Federico Wyss, Secretaría de Turismo, Turismo Rural, Argentina. A lo largo de esta primera semana de trabajo, se ha dado inicio a la recopilación de investigaciones, artículos y sitios web relacionados con el objeto de la consultoría. Finalmente se han contactado profesionales jóvenes con conocimientos del quechua para realizar el trabajo de campo en las comunidades campesinas y también se está contratando un asistente. Las reuniones con los expertos peruanos en papas nativas han permitido identificar tres potenciales áreas prioritarias para el desarrollo de las rutas de la papa, como son: Huancayo, Cusco y Puno.


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Plan de Trabajo y metodología Fase 1: Acercamiento al tema (en curso) ACTIVIDADES

1. Recopilación de materiales y revisión del www 2. Contactar entidades y personas clave con conocimiento y experiencia

en las áreas de papas nativas y agrobiodiversidad, gastronomía, desarrollo rural y turismo en Lima y Buenos Aires, Argentina.

3. Conformar el equipo de trabajo. RESULTADOS

1. Registro de contactos. 2. Listado de documentos y fuentes de información digital.

DURACION: 7 días Fase 2: Análisis de experiencias de rutas alimentarias en el mundo ACTIVIDADES

1. Recopilación y análisis de información sobre rutas alimentarias en Argentina, Colombia y Francia.

2. Identificar los fundamentos, objetivos, modalidades, socios y mercado meta del proyecto de las rutas alimentarias en Argentina.

RESULTADOS

1. Listado de documentos y fuentes de información digital (cont.). 2. Casos de interés y lecciones aprendidas (Argentina). 3. Propuesta de caracterización para el desarrollo de las rutas de la

papa. DURACIÓN: 7 días Fase 3: Investigación de mercado ACTIVIDADES

1. Entrevistas a operadores turísticos de Lima, Cusco y Huancayo 2. Breve investigación de mercado (encuestas en línea) para conocer el

perfil de potenciales clientes interesados en recorrer rutas de la papa. 3. Visitar las instalaciones del CIP y reuniones técnicas. 4. Ampliar los contactos con entidades y personas clave (ver fase 1)


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5. Recopilar y analizar experiencias relacionadas con el desarrollo de rutas gastronómicas en el Perú.

6. Viajes de reconocimiento a Huancayo, Cusco y Puno. RESULTADOS

1. Listado de operadores contactados. 2. Delimitación de segmentos y nichos de mercado para las rutas. 3. Identificación de potenciales alianzas técnicas y comerciales. 4. Propuesta de tres (3) rutas turísticas de la papa. 5. Informe de avance (entrega 4ta semana de mayo 2008).

DURACIÓN: 20 días Fase 4: Identificación y estructuración de las rutas de la papa ACTIVIDADES

1. Viajes de campo y reuniones con los actores locales a lo largo de las rutas priorizadas.

2. Levantar información sobre la infraestructura básica, servicios y situación socioeconómica y cultural de las comunidades.

3. Identificar necesidades de información y capacitación a nivel de las comunidades.

4. Articular las rutas con el proceso productivo agropecuario, los productos locales, la cultura y la cocina local.

5. Desarrollar el contenido de las rutas. RESULTADOS

1. Mapeo de los principales integrantes y socios de las rutas. 2. Talleres participativos con los actores locales en las comunidades. 3. Definición de los requerimientos básicos para la estructuración de las

rutas. DURACIÓN: 27 días Fase 5: Informe Final

• Elaboración y entrega del Informe.

• Producción de un CD con material fotográfico para cada ruta. DURACIÓN: 5 días


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ANEXO 3 HOJA DE ACTIVIDADES VIAJE DE RECONOCIMIENTO A CUSCO

Lieve Coppin Período: 21 al 26/04/2008

5. Próxima etapa La exploración para la identificación de la rutas se realizó en cuatro (4) regiones, en consenso con el Comité que supervisa esta consultoría. Este informe cubre el análisis detallado de potenciales rutas en Cusco, Junín y Huancavelica. Además, en los anexos se adjuntan las actividades efectuadas y un análisis FODA relacionado con el último viaje que acaba de efectuarse conjuntamente con el equipo del MINAG a la región de Puno con el fin de evaluar una potencial ruta de la Tunta. Todas las rutas se apoyan en el marco conceptual propuesto al inicio del informe y resaltan la unicidad y el carácter propio de los lugares. Asimismo, responden a las tendencias de una demanda que busca vivir experiencias únicas. La exploración de potenciales rutas ha sido cubierta ampliamente y ha requerido, además, de una mayor dedicación de tiempo de lo establecido inicialmente, debido a la complejidad del desafío trazado. En un lapso de casi cuatro meses la consultora ha dedicado 40 días efectivos a la primera etapa, quedando disponibles solamente 20 días para la estructuración de las rutas y la redacción del informe final. El cuadro anterior apunta definitivamente a la priorización de las rutas de Cusco y de Junín y destaca que Huancavelica no presenta las condiciones mínimas de seguridad para su desarrollo en este momento. En cuanto a la ruta de la Tunta, el trabajo de campo habla por sí solo (Anexo 8) y se discutirá con los miembros del Comité en la próxima reunión de trabajo. Según el Plan de trabajo (Anexo 2), la segunda etapa de esta consultoría abarca la estructuración de las rutas propuestas, en particular la realización de talleres participativos con las comunidades implicadas. En el caso de Cusco, la propuesta apunta prácticamente al desarrollo de cinco (5) rutas que forman parte de una ruta modular que incorpora una serie de comunidades alejadas las unas de las otras, pero cercanas a la ciudad de Cusco. La idea inicial era que esta fase del trabajo se realizará en estrecha coordinación con el Proyecto del Corredor. Sin embargo, según comunicación


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sostenida con César Sotomayor al redactar este informe (6-07-08), actualmente solamente funciona el área administrativa del Corredor mientras se aprueba la segunda etapa del mismo. En la práctica esto implica que la logística de los talleres no contará con el apoyo efectivo del socio principal de esta ruta. El desarrollo de la ruta de trueque de Junín es la segunda iniciativa y cuenta con el apoyo y el compromiso del grupo Yanapai, en particular de la Dra. Maria Scurrah. La posibilidad adicional de posicionar las papas de Quilcas a través de una ruta vial partiendo desde Huancayo y cubriendo destinos populares dirigido al mercado interno enriquece aún más la propuesta básica. A continuación una enumeración de las actividades pendientes para la segunda etapa con estimación de tiempos. Queda claro que estas actividades se deben coordinar con las contrapartes locales y las comunidades y su realización no depende de la disponibilidad de la consultora sino de la agenda de los socios y comunidades en las regiones. (1) Junín (6 días)

• Caminar la ruta del trueque en compañía de pobladores de Quilcas • Talleres con las comunidades de Quilcas y Pariahuanca • Recopilación de información básica sobre las comunidades

(2) Cusco (9 días)

• Viaje de reconocimiento cubriendo 3 comunidades de la ruta propuesta (Chillca- Colquepata y Salvador)

• Talleres en las comunidades seleccionadas (4 ó 5) • Recopilación de información básica sobre las comunidades

(3) Elaboración del Informe Final ( 5 días)


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A N E X O S


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ANEXO 1 TÉRMINOS DE REFERENCIA – CONSULTOR EN RUTAS

TURÍSTICAS BASADAS EN LA PAPA Objetivo: • Identificar y elaborar una propuesta para desarrollar las principales rutas

turísticas de la papa, a lo largo y ancho de todo el Perú. Actividades a realizar: • Hacer un análisis comparativo de experiencias de rutas alimentarias en

otras partes del mundo (Argentina, Colombia, Francia) con el fin de identificar buenas prácticas.

• Realizar una breve investigación de mercado para conocer actuales productos turísticos relacionados con la papa en el Perú, enterarse de la demanda objetivo y explorar potenciales alianzas comerciales para las futuras rutas.

• Identificar las rutas potenciales con mejor adaptación al uso turístico dentro del segmento del turismo rural - comunitario. La identificación debe comprender como mínimo 3 rutas, que serán aprobadas por el contratante.

• Desarrollar el contenido de las rutas, (las actividades que realizarían los turistas, atractivos, servicios, actores y socios, mercados meta, etc.) en base a destinos relacionados a la producción de la papa, diversidad y variedad de la misma y gastronomía, teniendo en cuenta el componente de comunidades ligadas a la papa en el aspecto socioeconómico y cultural.

• Las rutas propuestas e identificadas deben desarrollarse a nivel de producto turístico, tomando en consideración la demanda potencial, con especial cuidado en los aspectos de viabilidad comercial y conectividad. Este aspecto comprende proporcionar información sobre el estado situacional de las comunidades involucradas en cuanto a acceso a infraestructura básica, agua, desagüe, electricidad y equipamiento en servicios de salud, como posta o similar, de educación en colegios y otros, así como número de pobladores con la actividad económica preponderante o actividades complementarias relacionadas al turismo.

Resultados: • Como producto, el consultor propondrá la necesidad y tipo de

infraestructura, servicios turísticos que se requerirán, las capacidades que deben fortalecerse, la presentación e interpretación del valor y significado del producto, etc.

• La investigación, se complementará con la presentación de material fotográfico por cada ruta que permita la articulación de la oferta turística (promoción). Los derechos de uso de las fotografías corresponden al contratante.


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ANEXO 2 PRIMER INFORME DE AVANCE “RUTAS TURÍSTICAS DE LA PAPA”

Introducción El presente informe corresponde a un requerimiento inicial que forma parte de los Términos de Referencia del contrato de consultoría entre el Ministerio de Agricultura y Lieve Coppin. La firma del contrato se hizo efectivo el 18 de marzo del 2008 en las instalaciones del IICA. El objeto de la consultoría consiste en identificar y elaborar una propuesta para desarrollar las principales rutas turísticas de la papa en el Perú. Este informe de avance cubre 7 días de trabajo efectivo y contiene un recuento de las actividades iniciales realizadas por la consultora hasta la fecha, además del plan de trabajo y la metodología que se aplicará en su desarrollo. Actividades realizadas Con el fin de delimitar el contenido y orientar el plan de trabajo, la consultora ha entrevistado una muestra representativa de personas e instituciones involucradas en el tema de la papa, la gastronomía y las rutas alimentarias en Lima y Buenos Aires, Argentina que se detallan a continuación: • Maria Mayer Scurrah , CIP- ONG Yanapai. • Stef De Haan , CIP- Huancayo. • Mario Tapia, agrónomo y especialista en cultivos andinos. • Andrés Ugaz , Instituto Peruano de Gastronomía (IPG). • Mariano Valderrama, gastrónomo, Asociación Peruano de la Gastronomía

(APEGA). • César Sotomayor, Corredor Puno–Cusco/ MINAG. • Alejandro Argumedo, Parque de la Papa- ANDES, Cusco. • Diana Tamashiro, Gerente de Turismo, Ferrocarril Central Andino. • Ernesto Barrera, Facultad de Agronomía, UBA, Rutas Alimentarias,

Argentina. • Federico Wyss, Secretaría de Turismo, Turismo Rural, Argentina. A lo largo de esta primera semana de trabajo, se ha dado inicio a la recopilación de investigaciones, artículos y sitios web relacionados con el objeto de la consultoría. Finalmente se han contactado profesionales jóvenes con conocimientos del quechua para realizar el trabajo de campo en las comunidades campesinas y también se está contratando un asistente. Las reuniones con los expertos peruanos en papas nativas han permitido identificar tres potenciales áreas prioritarias para el desarrollo de las rutas de la papa, como son: Huancayo, Cusco y Puno.


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Plan de Trabajo y metodología Fase 1: Acercamiento al tema (en curso) ACTIVIDADES

1. Recopilación de materiales y revisión del www 2. Contactar entidades y personas clave con conocimiento y experiencia

en las áreas de papas nativas y agrobiodiversidad, gastronomía, desarrollo rural y turismo en Lima y Buenos Aires, Argentina.

3. Conformar el equipo de trabajo. RESULTADOS

1. Registro de contactos. 2. Listado de documentos y fuentes de información digital.

DURACION: 7 días Fase 2: Análisis de experiencias de rutas alimentarias en el mundo ACTIVIDADES

1. Recopilación y análisis de información sobre rutas alimentarias en Argentina, Colombia y Francia.

2. Identificar los fundamentos, objetivos, modalidades, socios y mercado meta del proyecto de las rutas alimentarias en Argentina.

RESULTADOS

1. Listado de documentos y fuentes de información digital (cont.). 2. Casos de interés y lecciones aprendidas (Argentina). 3. Propuesta de caracterización para el desarrollo de las rutas de la

papa. DURACIÓN: 7 días Fase 3: Investigación de mercado ACTIVIDADES

1. Entrevistas a operadores turísticos de Lima, Cusco y Huancayo 2. Breve investigación de mercado (encuestas en línea) para conocer el

perfil de potenciales clientes interesados en recorrer rutas de la papa. 3. Visitar las instalaciones del CIP y reuniones técnicas. 4. Ampliar los contactos con entidades y personas clave (ver fase 1)


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5. Recopilar y analizar experiencias relacionadas con el desarrollo de rutas gastronómicas en el Perú.

6. Viajes de reconocimiento a Huancayo, Cusco y Puno. RESULTADOS

1. Listado de operadores contactados. 2. Delimitación de segmentos y nichos de mercado para las rutas. 3. Identificación de potenciales alianzas técnicas y comerciales. 4. Propuesta de tres (3) rutas turísticas de la papa. 5. Informe de avance (entrega 4ta semana de mayo 2008).

DURACIÓN: 20 días Fase 4: Identificación y estructuración de las rutas de la papa ACTIVIDADES

1. Viajes de campo y reuniones con los actores locales a lo largo de las rutas priorizadas.

2. Levantar información sobre la infraestructura básica, servicios y situación socioeconómica y cultural de las comunidades.

3. Identificar necesidades de información y capacitación a nivel de las comunidades.

4. Articular las rutas con el proceso productivo agropecuario, los productos locales, la cultura y la cocina local.

5. Desarrollar el contenido de las rutas. RESULTADOS

1. Mapeo de los principales integrantes y socios de las rutas. 2. Talleres participativos con los actores locales en las comunidades. 3. Definición de los requerimientos básicos para la estructuración de las

rutas. DURACIÓN: 27 días Fase 5: Informe Final

• Elaboración y entrega del Informe.

• Producción de un CD con material fotográfico para cada ruta. DURACIÓN: 5 días


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ANEXO 3 HOJA DE ACTIVIDADES VIAJE DE RECONOCIMIENTO A CUSCO

Lieve Coppin Período: 21 al 26/04/2008

Fecha

Actividad

Instituciones- personas

contactadas Lunes. Abril 21

Salida de Lima con LP 019 a las 8:55 11:00 Llegada a Cusco y traslado al albergue del Centro Bartolomé de las Casas (CBC). 15:00 Entrevista con el Director del Área de Promoción Agraria del MINAG. 16:00- 19:00 Reunión de trabajo con miembros del equipo técnico del Programa Corredor Puno-Cusco 19:00 Reunión con Jefe del Programa Corredor Puno-Cusco. 20:00 Entrevista con empresaria de granos andinos.

Ing. Luis Vargas • Ing. Washington Huallpa

Jefe Oficina Urubamba • Berta Quispe • Tatiana Mendoza • Jeremy Cornejo • Guadalupe Holgado • Giovana Andrade Bellido • Vitaliano Calizaya Maldonado Cesar Sotomayor Ymelda Samohuallpa Serrano

Martes, Abril 22

9:00 Desayuno de trabajo con empresario turístico. 11:00 Reunión con empresario turístico 12:00 Reunión con conocido guía de turismo y antropólogo. 15:00 Entrevista con funcionario de Arariwa 16:30 Entrevista planificada por el Corredor con el Secretario General de la FARTAC y representantes de APASPA (Asociación de Papas Nativas) de Occopata no se realizó. La consultora se reunió con otro miembro de la Junta Directiva.

Carlos González, gerente Abercrombie & Kent Roger Valencia, gerente-propietario Auqui Carlos Velaochaga Ing. Hilario Pumacahua

Julián Lyaulla, Directivo FARTAC


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Miércoles, Abril 23

7:30 Salida de campo con personal técnico del IAA para conocer el proyecto del Jabón Mayo (Distrito Canas) Recorrido de iniciativas y experiencias desarrolladas por los Yachachic en la zona. 18:00 Regreso a Cusco 18:30 Entrevista con dirigente de la Federación Departamental de Campesinos del Cusco (FDCC) procedente de la Comunidad de Sacsahuayman,Quispicanchi. 20:00 Cena de trabajo con empresario turístico.

Cecilia Lucana Quintanilla Edillberto Cusi – Yachachic y otros Mariano Casilla Taku Leonel Palacios, Gerente de La Cava de San Rafael y Palacios & Asociados.

Jueves, Abril 24

7:00 Salida de campo con personal de Programa del Corredor Puno-Cusco hacia Occopata Recorrido de la comunidad, visita de la mina de sal y entrevista con dirigentes locales. 12:00 Reunión con miembro del Proyecto “Cusichaca Trust” de Ayacucho y Apurimac. 13:00 Almuerzo con empresario turístico. Cancelación de citas con Swisscontact. Sociedad Zoológica de Frankfurt , CBC, Dexcel. y otros por enfermedad.

• Giovanna Andrade Bellido, facilitadora rural CPC.

• David Ubaldo Yanque Paz. Ingeniero agrónomo CPC

Douglas Walsh Silvia Uzcamayta, gerente de la AATC y propietaria de Personal Travel Service.

Viernes, Abril 25

11:35 Regreso anticipado a Lima con LP 026 por problemas de salud


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ANEXO 4 HOJA DE ACTIVIDADES

VIAJE A HUANCAYO- CONGRESO NACIONAL DE LA PAPA Lieve Coppin & Mario Urbina (asistente)

Período: 20 al 25/05/2008

Fecha

Actividad


contactadas Martes Mayo 20

7:30 Salida de Lima de Mario Urbina (asistente) con Cruz del Sur para Huancayo. Inscripción en el Congreso 20:00 Cóctel de Bienvenida

Miércoles Mayo 21.

8:30- 20:00 Participación en el Congreso. 23:30 Salida desde Lima de Lieve Coppin con ETUCSA para Huancayo.

Jueves Mayo 22

Llegada a Huancayo a las 6:00 y traslado al hotel. 9:00 Traslado a la sede del I Congreso Nacional de la Papa para asistir al programa de ponencias. 13:00 Almuerzo ofrecido por el MINAG. 14:00- 19:00 Continuación del Congreso. 20:00 Presentación sobre la Diversidad Biocultural de la Papa en el ICPNA

• Luis Felipe Osores Plenge • Gonzalo Angosto • Ulises Moreno Moscoso • Inversiones Andinos Ulcumayo- Maria Angélica Pérez • Dirigentes de Asociaciones de Papas Nativas en las regiones de Junín, Huancavelica, Apurimac y Huanuco. Stef de Haan - CIP

• Salida a las 7:00 para la Ruta Turística a la localidad de Aymará- Pazios (Lieve Coppin) • Salida a las 9:00 para la Ruta Turística Tradicional (Mario Urbina) 15:00 Almuerzo de cierre del evento en el INIA 11:30 Regreso a Lima de Mario Urbina

• INIA-Noemí Zuniga • Municipalidad de Pazos- Yover Lazaro Danino, Gerente de Desarrollo Económico • A&L Biodiversidad, Marcos Velásquez, gerente y Lucio Vila Huanca


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Sábado Mayo 24

6:00 Salida con el tren Macho hacia Huancavelica (Lieve Coppin) 12:00 Regreso de Mario Urbina a Lima 15:00 Llegada a Huancavelica 16:00 Recorrido de la ciudad y visita de la Mina de Santa Bárbara y alrededores 19:00 Entrevista con el coordinador nacional del Proyecto de Seguridad Alimentaria de la FAO en Huancavelica.

Travel & Routes, Operador turístico, César Delgado Acha. Turismo Andino- Alberto Rodríguez, Gerente-propietario. Jesús Orccottoma

Domingo Mayo 25

7:00 Salida de Huancavelica pasando por la laguna de Choclococha , Santa Inés, Pilpichaca, Rumichaca y la ruta de los Libertadores a Lima 20:00 Llegada a Lima

.


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VIAJE DE RECONOCIMIENTO HUANCAVELICA Y JUNÍN Lieve Coppin

Período: 19 al 24/06/2008

Fecha

Actividad


contactadas Jueves Junio 19

Salida de Lima con Cruz del Sur para Huancayo a las 7:45 Llegada a Huancayo a las 14:30 y salida con la línea de transporte Transparr S.R.L. a las 16:30 para Huancavelica. Llegada a Huancavelica a las 19:30 20:00 Cena de trabajo con el coordinador nacional del Proyecto FAO/NZE.

Jesús Orccottoma.

Viernes, Junio 20

10:00 Reconocimiento del local donde se ha planificado la reunión organizado por la FAO y seguimiento de las invitaciones. 10:30 Visita a las oficinas del Proyecto PRA y de la ONG San Javier. 11:00 Entrevista con el propietario de la agencia de viajes Turismo Andino. 12:00- 14:00 Reunión informativa con las principales instituciones que pueden estar interesadas en apoyar el desarrollo de rutas de la papa en Huancavelica. .

Instituto Ecológico para el Desarrollo (IED) Fanny Mosquera Moquillaza, Jefe. (Constancio Huayhuani Tunque. Gerente). Alberto Rodríguez Espíritu. Gerente. • FAO, Jesús Orccottoma,

coordinador Proyecto. • IED, Graciela de la Cruz,

encargada • ATYPAQ, Angélica Betalillur,

Gerente • DIRCETUR, Màximo Nahui

Palomino, Director regional • DIRCETUR, Marino Padilla

Chanra. Director de Turimo • MINAG, César Canchuricra

Bautista, Promoción Agraria • Sierra Exportadora, José

Antonio Cárdenas Ordóñez, Extensionista regional.

• Turismo Andino, Alberto


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16:00 Reunión con operador de turismo para el mapeo de potenciales rutas de la papa. 17:00- 20:00 Reunión de trabajo con los integrantes del grupo para dar seguimiento a la reunión de la mañana en cuanto a la identificación de potenciales rutas en el ámbito de los Chhopca.

Rodríguez, Gerente. • PRA/ San Javier, Arcadio

Sánchez Onofre, Especialista en Papas Nativas

• Don Alfonso Zuasnabar Quispe, Ex director INC. PRA,

Turismo Andino • IED • ATYPAQ • PRA • MINAG • Sierra Exportadora • FAO

Sábado Junio 21

9:00 Salida de campo con personal técnico de PRA y de FAO hacia Yauli- Paucará (Nación Chopcca) Recorrido, visitas y entrevistas con dirigentes de asociaciones de artesanos, de papas nativas, productores en general , líderes en la conservación de papas nativas y otros

• Ing. Edgard Chuquitapa Araoz (PRA)

• Ing. Arcadio Sánchez (PRA) • Jesús Orccottoma (FAO) • Asociación de Artesanos

Yaulí- León y Lorenzo Taipe • Cchochaccasa- Papas

nativas- productores orgánicos.

• Dos de Mayo- Papas Nativas, Victor Palomino

• Junta Directiva Comunidad de Tinquerccasa

• Asociación Arresanal Sumak Maki, Alfredo Sullcaray Layme

• Federación de Productores Paucará, Presidente, Rómulo Rudas

• Asociación de productores de Papas nativas de Paucará. Antonio Gonzalez

• Propietaria del Hostal Chopcca, Paucará

Domingo Junio 22

6:00- 10:00 Recorrido de la feria dominical de Paucará Entrevista con el coordinador de DESCO en Paucará.

Willy Ruiz


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10:00 Regreso a Huancayo con equipo técnico del Grupo Yanapai 14:00 Llegada a Huancayo y almuerzo. 17:00 Llegada al albergue del CIP y entrevista a uno de los ganadores del premio de familias conservacionistas organizado por el MINAG para el Año Internacional de la Papa. 18:00 Intercambio de ideas sobre el potencial de las rutas de la papa en Junìn.

Dra María Scurrah (CIP) y Edgar Olivero Hurtado. Leoncio Quinto, Dos de Mayo. Noemí Zuniga, INIA

Lunes Junio 23

6:30 Salida de campo con YANAPAI para las alturas donde los comuneros de la comunidad de Quilcas de cultivan sus papas nativas. Intercambiar opiniones con el equipo de Yanapai sobre el concepto de las rutas y sus condicionantes Participación en la cosecha de papas, conversatorio con un grupo de comuneros. De regreso, caminata de tres horas hacia el tambo- acceso a la carretera de Rangra. Recorrido en carro por las comunidades de Rangra- Ingenio, Colpar y Quilcas 19:00 Llegada a las instalaciones del CIP y conversa con una de las ganadoras del premio conservacionista del MINAG 23:45 Salida de Huancayo con Cruz del Sur.

María Mayer Scurrah Edgar Olivero Hurtado Raul Ccanto Retamoso Paulina Rodríguez, Quilcas

Martes Junio 24

8:00 Llegada a Lima.


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ANEXO 6 LISTADO DE CONTACTOS- ENTREVISTAS Y REUNIONES

Al 10-07-08 LIMA 1. Maria Mayer Scurrah, CIP- Grupo Yanapai. 2. Stef De Haan, CIP de Huancayo - Grupo Yanapai. 3. David Tay, CIP 4. Miguel Ordinola, INCOPA- CIP 5. Christina Fonseca , INCOPA- CIP 6. Viviana Infantas, CIP 7. Mario Tapia, agrónomo y especialista en cultivos andinos. 8. Gonzalo Angosto- Chef- APEGA 9. Jesus Gutarra- Pachamancológo 10. Sara Beatriz Guardia- Historiadora/escritora de “la Flor Morada de la

Papa” 11. Isabel Alvarez, Chef y propietaria del Restaurante “El Señorío de Sulco” 12. Andrés Ugaz, Chef, Gerente Instituto Peruano de Gastronomía (IPG). 13. Mariano Valderrama, gastrónomo, APEGA. 14. Nicolai Stakeef, Chef y Director Carrera de gastronomía de GASTROTUR 15. Richard Miguel Jaimes- Fundación Cusichaca (Ayacucho y Apurimac) 16. Douglas Walsh- Fundación Cusichaca (Ayacucho y Apurimac) 17. Carlos Lloret de Mola, ex presidente de CONAM, asesor de la Fundación

Cusichaca y otros 18. Jazmin Casafranca, FAO, Asistente de Programa 19. Raul Tolmos, Oficial del PNUD 20. Rodrigo Cabrera, PromPeru 21. Rosana Correa, MINCETUR 22. Luis Felipe Osores Plenge, MINAG- Asesor Año Internacional de la Papa 23. Miguel Acevedo, MINAG 24. Leticia González, South American Destinations 25. Guy Vanackeren, Aventura Latino Americana 26. George Fletcher, Explorandes 27. Diana Tamashiro, Gerente de Turismo, Ferrocarril Central Andino. 28. Rafo León, Periodista CUSCO 29. Carlos Paredes González, IAA, Proyecto Jabón Mayo, Cusco 30. Haydée Romero, IAA 31. Cecilia Lucana Quintanillas, IAA 32. Julián Llaulla- Directivo de la Federación Agraria Revolucionaria Túpac

Amaru del Cusco (FARTAC) 33. Mariano Casilla Taku- Directivo de la Federación Departamental de

Campesinos del Cusco (FDCC), procedente de Ocongate/Quispicanchi


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34. Edilberto Cusi- Yachachic de Irimocco- Jabón Mayo 35. Alejandro Argumedo, Parque de la Papa, ANDES 36. César Sotomayor, Corredor Puno–Cusco (CPC) / MINAG 37. Tatiana Mendoza- Chef- Corredor Puno - Cusco (CPC) 38. Jeremy Cornejo- Guia CPC 39. Guadalupe Holgada- facilitadora CPC 40. Giovana Andrade- facilitadora CPC 41. Berta Quispe- Oficina Urubamba CPC 42. Vitaliano Calizaya- facilitador CPC 43. Ingeniero Washington Huallpa Lima- Jefe Oficina Urubamba CPC 44. David Ubaldo Yanque Paz- Ing. Agrónomo Occopata CPC 45. Guillermo van Immerzeel – Dexcel 46. César Valencia -ITDG Sicuani 47. Víctor Hugo Pérez Cevallos- Director de Turismo, DIRCETUR 48. Luis Manuel Vargas Gutiérrez, Promoción Agraria, MINAG 49. Carlos González, Gerente Abercrombie & Kent 50. Roger Valencia- Gerente Auqui Tours 51. Leonel Palacios- empresario turístico 52. Carine Vanackeren- Restaurante Inkanato & proyecto agrobiodiversidad 53. Sylvia Uzcamayta- Presidente AATC y propietaria de Personal Travel 54. Ymelda Samohullpa Serrano- empresaria productos “Aldea Cusco” HUANCAYO- JUNÍN 55. Edgar Olivero Hurtado- YANAPAI 56. Raúl Ccanto Retamoso- YANAPAI 57. Paulina Rodríguez, premiada como conservacionista por MINAG, Quilcas 58. Presidente y grupo de comuneros de la comunidad de Quilcas 59. Bruno Boniervale, Empresario turístico (Hostal Manco Capac), Jauja 60. Alfonso Vellit- Presidente ICPNA Huancayo y empresario turístico 61. César Delgado Acha- Travel & Routes 62. Licelida Gómez Paucar- Encargada Dargui Tours 63. María Angélica Pérez- Inversiones Andinos- Ulcumayo 64. Marco Velásquez- Gerente A&L exportaciones 65. Lucio Vila Huanca- A&L 66. Noemí Zúñiga- INIA Huancayo 67. Yover Lazaro Danino- Municipalidad de Pazos- Gerente de Desarrollo

Económico 68. Juan Carrera Ore- Municipalidad Distrital de Huasahuasi, asesor Alcalde HUANCAVELICA 69. Jesús Orccottoma, FAO Proyecto de Fortalecimiento de Organizaciones

Indígenas Altoandinas y Rescate de sus Productos Tradicionales, Coordinador Nacional


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70. Fanny Mosquera Moquillaza, Jefe Centro de Servicios Económicos- PARA 71. Arcadio Sánchez Onofre, Especialista en Papas Nativas PRA, 72. Edgard Chuquitapa Araoz , gestor de negocios- PRA 73. Graciela de la Cruz, Responsable Regional, Instituto Ecológico para el

Desarrollo (IED) 74. Angélica Betalillur, Directora Ejecutiva ATYPAQ, 75. Don Alfonso Zuasnabar Quispe, Ex director INC. 76. Willy Ruiz. Coordinador DESCO Paucará 77. Constancio Huayhuani Tunque, Director Ejecutivo, Asociación San Javier 78. León y Lorenzo Taipe, Dirigentes Asociación de Artesanos, Yaulí 79. Alfredo Sullcaray Layme, Gerente Asociación Artesanal Sumak Maki,

Paucará 80. Rómulo Rudas, Presidente Federación de Productores, Paucará 81. Leoncio Quinto- Premiado como conservacionista de papas nativas por el

MINAG, comunero Dos de Mayo 82. Víctor Palomino, comunero y conservacionista de papas nativas, Dos de

Mayo. 83. Junta Directiva de la Comunidad de Tinquerccasa 84. Alberto Rodríguez Espíritu, Gerente Turismo Andino 85. Propietaria del Hostal Chopcca, Paucará 86. César Canchuricra Bautista, Jefe Promoción Agraria MINAG, 87. Víctor Manuel Morales Miranda, Municipalidad de Huancavelica, Gerente

de Desarrollo Social 88. Marino Padilla- Gobierno Regional- Director de Turismo 89. José Antonio Cárdenas Ordóñez, Extensionista Regional, Programa

Sierra Exportadora OTROS 90. Ernesto Barerra, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires,

Rutas Alimentarias, Argentina. 91. Federico Wyss, Secretaría de Turismo, Encargado del Programa de

Turismo Rural, Argentina


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ANEXO 7 MATERIALES CONSULTADOS (PARCIAL)

ARTÍCULOS Y LIBROS Barrera, E. (2005) Turismo rural, la experiencia argentina y el potencial de México. En: Dachary, Alfredo César; Orozco Alvarado, Javier; Arnaiz Burne, Stella M. Desarrollo rural y turismo. Universidad de Guadalajara; Universidad de Buenos Aires. Barrera, E. (2006) Rutas Alimentarias: Estrategias culturales de desarrollo territorial. Patrimonio Cultural y Turismo. Cuadernos No 15. Itinerarios culturales y rutas del patrimonio. CONACULTA, México, 2006. Barrera, E (2003) LAS RUTAS ALIMENTARIAS ARGENTINAS Un aporte para la Construcción de las Rutas Alimentarias Americanas…. Dachary, C. (2003) Rutas, culturas y cotidianidad en el mundo rural. Seminario sobre Turismo rural y su contribución a la creación de empleo y a la conservación del patrimonio. Asunción (Paraguay) 12-13 Mayo 2003. Devaux, A. et al (2007) Papa Andina: Innovación para el desarrollo en lo a Andes 2002-2206. Centro Internacional de la Papa, Lima, Perú. 79 pp. Ferro, P. & Ruiz, M. (2005) Apuntes sobre Biodiversidad, Conservación, Biotecnología y conocimientos tradicionales. Sociedad Peruana de Derecho Ambiental. Internacional Plant Genetic Resources Institute. Perú. Lacanau, G. & Norrild, J. (2003) Gastronomía y Truismo, Cultura al plato. Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. Argentina. Niehof, A. & Price, L. (2001) Rural livelihood systems: A conceptual framework. Wageningen-UPWARD Series on Rural Livelyhoods, No 1. Ordinola, M. et al (2007) T’ikapapa: vinculando Consumidores Urbanos y Pequeños Productores Andinos con la Biodiversidad de la Papa. Centro Internacional de la Papa, Lima, Perú, 55pp. Portillo, Z. Et al (2007) Agricultores en la Ciudad, enfrentando la pobreza urbana a través de la agricultura. Centro Internacional de la Papa, Lima, Perú. Schluter, R. (2006) Turismo y Patrimonio Gastronómico, Una perspectiva. Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. Argentina. Scuta, G. & Raduan, I. (2003) Las Rutas Gastronómicas. En: Lacanau, G. & Norrild, J. Gastronomía y Turismo. Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. Argentina.


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DOCUMENTOS ELECTRÓNICOS Biblioteca Luis Ángel Arango del Banco de la República http://www.lablaa.org/blaavirtual/modosycostumbres/homca/homca04.htm Blog de Turismo argentino http://www.blogdeturismorural.com.ar/?p=37&akst_action=share-this Centro Interamericano para el desarrollo del Conocimiento en la formación Profesional. http://www.cinterfor.org.uy/public/spanish/region/ampro/cinterfor/publ/barrera/index.htm La Patagonia, región piloto. Cuando las rutas vienen marchando http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_10/10_01_rutas.htm Portal Agrario, Ministerio de Agricultura, Perú. Seguridad alimentaria. http://www.minag.gob.pe/seg_alimentaria/estrategia_nacional.shtml Alimentos argentinos http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/revistas/r_40/articulos/Pensar_globalmente.htm En bicicleta tras la Ruta del Café - Blog http://www.viajeros.com/diario-4430.html http://www.visitingevolution.com/blog/reporte-de-competitividad-turistica-2008-omt-world-economic-forum/ Rutas Alimentarias, Estrategias culturales de desarrollo territorial http://www.agro.uba.ar/users/barrera/publicaciones/rutas_alimentarias_estrategia_cultural_de_desarrollo_rural_2006.pdf. De las Rutas Alimenticias a los Alimenticias a los Caminos del Vino http://uruguaywinetours.com/news/wp-content/uploads/File/CARRAU~2.PDF. DIRECCION NACIONAL DE ALIMENTOS (Argentina) http://www.alimentosargentinos.gov.ar/programa_calidad/capacitacion/presentacionesNCuyo/11.pdf.


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VIAJE DE RECONOCIMIENTO PUNO-ILAVE (*) Lieve Coppin

Período: 13 al 19/08 /2008 (*) Agenda preparada con el apoyo de Pamela Julca de INCOPA-CIP

Fecha

Actividad


contactadas Domingo, Julio 13

14:15 Salida de Cusco con vuelo LP 111 hacia Juliaca. 16:00 Llegada al Hotel en Puno 17:00 Reunión de coordinación con representante del MINAG

Lucero Quispe

Lunes, Julio 14

05:00 Salida a Ilave desde Puno con un grupo de periodistas nacionales invitados por el MINAG y con el equipo del MINAG de Lima. 05:45 Llegada a Ilave 06:45 Salida de Ilave hacia la comunidad de Chijichalla 07:30 Llegada a la comunidad de Chijichalla y visita para ver el proceso de transformación de los tubérculos de papa fresca en tunta. 10:00 Recorrido de varias comunidades miembros del Consorcio “Los Aymaras”. 11:45 Salida a IIave y visita a la planta de procesamiento de tunta. 13:45 Salida de Ilave a Puno. 15:00 Llegada a Puno y almuerzo 17:00 Visita a la oficina de Always Travel, Reconocido operador de turismo. 18:00 Reunión con los miembros del jurado para el Concurso Gastronómico.

Eliana Paucar, Gerente Rodolfo Tafur Cevallos y Andrés Ugaz

Martes, Julio 15

10:00 a 12:00 Concurso Gastronómico de platos hechos con tunta. Música y danzas de la región – Parque Pino.


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13:00 Reunión de trabajo con equipo MINAG 15:00 Reunión con los miembros de la Alianza de la Tunta 17:00 Entrevista con el presidente de la Cámara Regional de Turismo (CARETUR) y el gerente de la Asociación de Restaurantes y Afines de Puno (ARTISA). 18:00 Entrevista con el Presidente del grupo Titikaka al Mundo y gerente de Kolla Tour.

Otilia Caro y Lucero Quispe Ing. Antonio Tejada Pamela Julca. INCOPA-CIP y otros Manuel Quiñones León y Miguel Aguirre Juan Arroyo Chávez

Miércoles, Julio 16

8:00- 14:00 Recorrido a Lampa y Pucará con la Jefe del Proyecto GESTUR de Swisscontact en Puno. 16:00 Reunión con el gerente de la Organización de Destinos Turísticos (OGD) de Puno – No se logró concretar porque nunca llegó a la cita en su oficina. 17:00 Reunión con el Director Regional de Comercio Exterior y Turismo (DIRCETUR) 18:00 Reunión de trabajo y cena con representante de INCOPA-CIP

Martha Giraldo Alayza Sr. Édgar Ávila Arce Ing. Porfirio Aguilar Pamela Julca

Jueves Julio 17

8:00 Salida de Puno a Ilave con el coordinador de la Alianza, Promotor DPA-Ilave, representante de INCOPA-CIP y la jefe del Proyecto GESTUR Puno. Visita a las comunidades de Jallamilla y Quellicani acompañado por el gerente del Consorcio. Reunión en la planta de procesamiento de la tunta en Ilave y recorrido de varias comunidades, miembros del Consorcio, 14:00 Regreso a Puno bordeando el Lago Titicaca. Visita al hotel Titilaka. 17:00 Reunión con los directivos de la Cámara Hotelera de Puno y de la Asociación de Agencias de Turismo de Puno (ARAVITP)

Ing. Antonio Tejada Freddy Ccallo Pamela Julca Martha Giraldo Alayza Constantino Flores Lorenzo Quispe y Rómulo Clavitea José Luis Massa, Gerente Jenny Juño y Eduardo Pineda Arce


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Viernes, Julio 20

8:00 Entrevista con el Jefe de PRONAMACHCS y reunión con el encargado del Programa de Iniciativas Empresariales. 10:00- 12:00 Reunión de trabajo con el equipo técnico de GESTUR. 15:00- 18:00 Revisión de materiales recopilados durante la semana.

Ing. Rubén Delgado Eddy Huarachi Chuquimia Martha Giraldo Alayza Rocío Chávez Rodríguez Virginia Mamani

Sábado Junio 21

10:00 Visita al Fundo Chincheros y recorrido. 14:00 Salida para el aeropuerto de Juliaca. 16:00 Regreso a Lima con LP 100

Mourik y Anita Bueno de Mesquita

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ANEXO 9 ANALISIS FODA “RUTA DE LA TUNTA”

CARACTERIZACIÓN DE LA RUTA: Ruta turística vial que incorpora a la tunta como uno de sus atractivos principales

FORTALEZAS

DEBILIDADES

• Destino turístico consolidado y cercanía de Bolivia.

• Auge del turismo rural comunitario y vivencial en la región

• Centro de origen de la papa. • La tunta se elabora bajo un proceso

ancestral. • El Consorcio Los Aymaras promueve

la producción y comercialización de la tunta y el chuño bajo normas de calidad y representa a 11 asociaciones en 7 comunidades.

• El procesamiento de la tunta del Consorcio se realiza en la ciudad de Ilave.

• El consorcio está buscando la Denominación de Origen de la Tunta que produce.

• El Consorcio forma parte de una plataforma regional: la Alianza institucional – Puno.

• Presencia de INCOPA/CIP en Puno como promotor del Consorcio y potencial socio para la ruta de la papa.

• PRONAMACH trabaja con la gestión de la micro cuenca del río Ilave.

• Dirigentes de organizaciones turísticas

profesionales (Cámara Hotelera, ARAVIT, Restaurantes...) interesados en posicionar al turismo regional a través de productos andinos locales (Quinua, papas nativas, tarwi, cañihua, charqui ..)

• Festivales gastronómicos locales promueven la Tunta y otros productos locales.

• La Asociación de Restaurantes de Puno interesada en firmar un convenio con las comunidades para la compra

• Imagen deteriorada y conflictiva de la provincia de Ilave.

• Ciudad de Ilave es desordenada y no resulta atractiva para el turismo.

• Los socios del Consorcio de la

Tunta provienen de diferentes comunidades de la micro cuenca de Ilave y representan grupos minoritarios.

• Visión del Consorcio es confusa, incluye tanto a productores como a comerciantes de tunta

• Conflictos entre el Consorcio y las demás comunidades.

• El procesamiento de la tunta se realiza entre las 4 y 7 AM, durante 3 meses.

• La mayoría de las papas que se utilizan para procesar la tunta vienen de Andahuaylas y son papas comerciales.

• La tunta es un producto caro y sus principales compradores son los bolivianos.

• Uso incipiente de pesticidas para combatir enfermedades de la papa nativa.

• Escaso tiempo de permanencia de

los turistas en Puno (2 ! días). • Poco espacio para productos

nuevos y predominan los circuitos tradicionales relacionados con el Lago Titicaca (Taquile, Uros, Amantani y Llachón).

• Débil vinculo entre los diferentes actores del sector (ver conflictos OGD)

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de papas nativas. • Proyecto GESTUR Puno de

Swisscontact con fondos de FONDOEMPLEO prioriza el desarrollo de nuevos circuitos turísticos.

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

• Interés por parte del equipo de GESTUR PUNO para incorporar en su nueva ruta al sur de Puno el tema de la papa nativa y la tunta, utilizando a la isla de Anapia como piloto.

• La construcción de la Interoceánica permitirá a mediano plazo un acceso más rápido a zonas productoras de papa nativa con un alto potencial turístico como la provincia de Carabaya con Macusani (andenes, alpacas, paisajes naturales, cercanía de la selva, etc.).

• Crecimiento de la demanda potencial para productos que resaltan la unicidad y el carácter local de los lugares.

• Nuevas tendencias turísticas mundiales que favorecen una manejo más responsable del turismo.

• Se agudizan los conflictos sociales en Ilave.

• Las relaciones entre el Perú y Bolivia se complican.

• Se incrementa el uso de pesticidas para combatir las enfermedades de las papas nativas.

a n e x o s · incopa proyecto de innovaci n tecnol gica y competitividad de papa en el per - cip...

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