a fontosabb Élelmiszeripari termÉkek kÖltsÉg- És

A FONTOSABB ÉLELMISZERIPARI TERMÉKEK KÖLTSÉG- ÉS

JÖVEDELEMADATAI 2012

Agrárgazdasági Kutató Intézet, 2013

Szerkesztette: Fekete Géza Kiss György

Opponensek: Jankuné Kürthy Gyöngyi

Minden jog fenntartva. A kiadvány bármely részének sokszorosítása, adatainak bármilyen formában (nyomtatva vagy elektro-nikusan) történő tárolása vagy továbbítása, továbbá bármilyen elven működő adatbáziskezelő segítségével történő felhasználása csak a kiadó előzetes írásbeli engedélyével történhet.

Felelős kiadó: Kapronczai István

Szerkesztőbizottság: Biró Szabolcs Lámfalusi IbolyaDublecz Károly Pető KárolyFelföldi János Potori NorbertFertő Imre Rieger LászlóHerdon Miklós Stummer IldikóIllés B. Csaba Szakály ZoltánKapronczai István Szűcs IstvánKáposzta József Takács IstvánKemény Gábor Tóth JózsefKertész Róbert Tóth TamásKeszthelyi Szilárd Vágó Szabolcs

Kiadó: Agrárgazdasági Kutató IntézetH-1093 Budapest, Zsil utca 3-5.Postacím: H-1463 Budapest, Pf.: 944Telefon: (+36 1) 476-3060Fax: (+36 1) [email protected]

ISSN 1418 2149ISSN 1418 2130 (Agrárgazdasági Információk)

Nyomda, kötészet: Primerate Kft.© Agrárgazdasági Kutató Intézet

3

Bevezetés �� 5

Adatbázis és módszer �� 6

A főbb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemhelyzete �� 9

Húsipar �� 9Baromfiipar �� 10Tejipar �� 10Malomipar �� 11Sütőipar �� 11Tésztagyártás �� 11Tartósítóipar �� 11

Tartalomjegyzék

Összefoglalás �� 13

Summary�� 14

Kivonat �� 15

Abstract �� 15

Táblázatok �� 16Táblázatok jegyzéke �� 16HS-kódok az exportforgalomba kerülő termékek esetén �� 17Termékjegyzék �� 18

Bevezetés

5

Az elmúlt időszak gyakorlatának megfelelően ebben az évben is közreadjuk a fontosabb élelmiszer-ipari termékek költség- és jövedelemadatait bemutató kiadványunkat.

A magyar élelmiszeripar termelési értéke – a 2010- ig megfigyelhető több éves visszaesést követően – 2012-ben ismét meghaladta az előző évek szintjét (Élelmiszergyártás, KSH). Természetesen az összesí-tett értékek mögött az élelmiszergyártás alágazatainak változó teljesítményei állnak. A növekedést mutató számok azonban önmagukban nem adnak megfe-lelő képet az ágazat eredményességéről, jövedelem-alakulásáról. A kiadvány segítségével szakemberek széles rétegének kívánunk tájékoztatást nyújtani a legfontosabb élelmiszeripari termékek 2012. évi költ-ségének és jövedelmének alakulásáról, illetve az előző évi adatok tükrében azok változásáról.

Magyarországon az élelmiszertermelés kér-dései – ezen belül is a költségek és a jövedelmek alakulása – mindig is a figyelem középpontjában áll-tak. Az érdeklődés mind a mezőgazdasági, feldolgo-zóipari és érdekképviseleti csoportok, mind pedig a fogyasztók irányából egyaránt nagy. Az előbbi körök érdeklődését az indokolja, hogy a mezőgazda-

sági alapanyagok jelentős hányada valamilyen szintű élelmiszeripari feldolgozás után jut a fogyasztókhoz. A „végső felhasználók” figyelme is érthető, mivel a hazai lakosság jövedelmének továbbra is viszonylag magas hányadát költi élelmiszerre.

Adatgyűjtéseink a termelést és értékesítést tekintve (elsősorban a tömeggyártású) nagyobb arányt képviselő, így egymással összevethető ter-mékeket, pontosabban azok előállítóit célozzák meg. A termékkör meghatározásánál természetesen fon-tos szempontnak tekintjük, hogy vizsgálatainkban az alapvető élelmiszerek meghatározó súllyal szere-peljenek.

Meg kell ugyanakkor említenünk azt is, hogy az adatgyűjtésbe vonható termékek körét nagymér-tékben befolyásolja, hogy sokan elzárkóznak az adatszolgáltatástól (üzletpolitikai, tulajdonosi, vagy más érdekekre hivatkozva) annak ellenére, hogy számításainkhoz, elemzéseinkhez – az adatvédelmi előírásokat betartva – csak aggregált adatokat haszná-lunk fel, illetve anonim információkat publikálunk.

Ezúton fejezzük ki köszönetünket adatszolgáltató-inknak, akiknek munkája nélkülözhetetlen volt e kiad-vány összeállításában.

Bevezetés

Adatbázis és módszer

6

Intézetünkben több évtizede folyik az élelmiszer-ipari termékek költség-jövedelem adatainak gyűjtése és azok feldolgozás utáni rendszeres publikálása. A termékek köre hagyományosan magába foglalja az alapvető, illetve a legfontosabb élelmiszereket.

Információgyűjtésünk, mely szakágazatonként eltérő mértékben reprezentálja az élelmiszeripar sze-replőit, a hazai – naptári éves – elszámolási gyakorlat-nak megfelelően évente egyszer történik. Az adatszol-gáltatás önkéntes, és vállalkozó partnereink a munkát szerény díjazás ellenében végzik. Hosszabb időszakot tekintve az adatszolgáltatásra felkért vállalatok egy részének együttműködési készsége gyengült, ennek ellenére a meghatározó iparágakból számos alapvető és fontos termék vonatkozásában folyamatos az adat-szolgáltatás.

Az ipar termelési és értékesítési adatai alapján1 a hazai élelmiszeripar belföldi értékesítéséből (dohány és ital- valamint takarmánygyártás nélkül) a húsfeldol-gozás (baromfifeldolgozással) 36, a tejfeldolgozás 17, a malomipari termékek 6, míg a pékáruk, tésztafélék 15 százalékkal részesedtek 2012-ben, vagyis ezek a ter-mékcsoportok a nettó árbevétel 74 százalékát adták a vizsgált évben.

Az élelmiszeripari vállalkozások kategorizálása tevékenységük, termékkörük alapján bizonyos átfedé-seket, eltéréseket mutat a rendelkezésre álló adatbázi-sokban. Figyelembe véve a besorolás sajátosságait és annak változását, elmondható, hogy az adatszolgál-tatók részesedése az elmúlt időszakban szakágazattól függően 5–20 százalék volt a nettó árbevétel alapján. Ezek az arányok a már említett ágazati besorolás vál-tozás miatt is módosultak bizonyos mértékben, így egyes szakágazatokban a közreműködők részesedése csökkent, míg másutt meghaladta a 40 százalékot.

A publikált termékek profilját egyaránt meghatá-rozza az alapvető és tömegtermelésű élelmiszerek fon-tos szerepe és az élelmiszeripari vállalkozások említett adatszolgáltatási hajlandósága.

A módszerrel kapcsolatban előrebocsájtjuk, hogy a táblázatokban szereplő kategóriák mögött (például közvetlen költség) a cégek által szolgáltatott, saját rendszerükben képződött adatok állnak.

Összességében a közvetlen költség a gyártás során felmerülő költség, a közvetett költség az értékesítés-hez, illetve a működéshez köthető költségrész.

A kiadványban szereplő aggregált értékekkel kap-csolatban el kell mondani, hogy az egy-egy üzem által termelt élelmiszerek előállítási aránya évről-évre vál-

1 KSH Tájékoztatási adatbázis. (Gazdasági ágazatok: Ipar) Forrás: http://statinfo.ksh.hu/Statinfo

tozik, valamint nem gyárt valamennyi feldolgozó min-den terméket, ezért még a látszólag hasonló kiindulási alappal bíró terméknél is eltérhet a költségelemek nagysága, akár már az alapanyagköltség esetében is. Továbbá jelentős értékbeli változások alakulhatnak ki az évek között az egyes költségnemeknél (például az egyéb közvetlen anyagköltség), amelyet a fent leírtakon túl cégszintű változások, technológia vagy beszállító váltás is indokolhat. A megrendelő (például boltháló-zatok vagy egyéb vevők) igényeinek változása szintén nagymértékben kihat ezekre a költségelemekre, elég csupán a saját márkás és a gyártói márkás csomagolás-ban mutatkozó különbségekre utalni.

Az adatok egységes értelmezése érdekében az aláb-biakban ismertetjük az adatok és mutatók tartalmát, illetve kiszámítási módjukat:

Belföldi forgalomba kerülő élelmiszeripari termékekAz országhatáron belül, magyarországi forgalomba kerülő, hazai gyártású élelmiszeripari termékek.

Európai Uniós exportforgalomba kerülő termékekAz országhatáron kívül, az Európai Unió területén forgalomba kerülő hazai gyártású élelmiszeripari ter-mékek.

Európai Unión kívül exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékekAz Európai Unió határain kívül forgalomba kerülő hazai gyártású élelmiszeripari termékek.

AlapanyagköltségA termék fő összetevőinek termékegységre eső költ-sége. Az alapanyagköltség tartalmazza a felvásárlás és szükség esetén az előfeldolgozás, tárolás felmerülő költségeit, valamint a termeltetés és szállítás költségei is itt kerülnek elszámolásra.Az alapanyagköltség többnyire az összes közvetlen anyagköltség meghatározó részét teszi ki.

Közvetlen anyagköltség összesenA termék előállítása érdekében felhasznált alapanyag és egyéb közvetlen anyagok költsége. Az egyéb közvet-len anyagköltség tartalmazza a segédanyag, a csoma-golóanyag és a közvetlen energia költségét, valamint az egyéb anyagköltséget.A segédanyagköltség a feldolgozás során technológiai célból használt, önmagukban nem fogyasztott anya-gok költsége. Költségbesorolás tekintetében néhány adalékanyag termékkörtől és besorolástól függően a



7

segédanyagköltségnél vagy az alapanyagköltségnél merül fel.A csomagolóanyag-költség az élelmiszerek burkolá-sára, megóvására, kezelésére, szállítására és az értéke-sítési megjelenítésre használt anyagok költségei, ame-lyek a nyersanyagtól a feldolgozáson át a fogyasztóig jutás során egyaránt felmerülhetnek.A közvetlen energiaköltség közvetlenül a termék előállításra felhasznált energia költsége. Másodlagos alapanyag-felhasználás esetén (például köztes termék vagy félkész termék felhasználás) az energiaköltség más kategóriába is beépülhet.Az egyéb anyagköltség a fentiekhez nem tartozó, de egyértelműen a késztermékhez rendelhető anyagkölt-ség. Például fenntartási anyagok, alkatrészek és egyéb fogyóeszközök költsége.Az egyéb közvetlen anyagköltség kategória szakágaza-tonként és termékkörönként jellemző módon aránylik értékben a közvetlen anyagköltség összesen sorhoz. Az alacsonyabb hozzáadott értékkel bíró termékeknél az egyéb közvetlen anyagköltség általában kisebb részt tesz ki, míg – iparágon belül – a feldolgozottsági fok növekedésével nő az aránya. Nagysága például a hús-iparban nullától akár 40 százalékig terjedhet. A tejipari termékek közül a fogyasztói tej 10, a kis kiszerelésű tejfölféleségek 20–25 százalék körüli arányt mutatnak. A friss és fagyasztott baromfi termékeknél az egyéb közvetlen anyagköltség sok esetben a 10 százalékot sem éri el a közvetlen anyagköltség összesen kategó-rián belül, ami csak kismértékben ingadozik, össze-függésben az alapanyagköltség és más költségnemek változásával.

Közvetlen költség összesenA közvetlen anyagköltség összesen, a személyi jellegű kiadások, valamint az egyéb közvetlen költség együt-tes összege.Bérköltségként kell kimutatni a termék előállításáért, vagy egy-egy művelet elvégzéséért (időbér esetén az érvényes szabályok szerint elszámolható) kifizetett munkabér összegét.A személyi jellegű kiadások tartalmazzák a munka-bért, a munkabér közterhét és az egyéb bérhez kap-csolódó költségeket, valamint a személyi jellegű egyéb kifizetéseket. Ezek körébe tartozik többek között a lakhatási költségtérítés, az étkezési térítés, a munkába járással kapcsolatos költségtérítés stb.Az egyéb közvetlen költségek tartalmazzák a közvet-lenül a termékhez köthető nem anyagjellegű egyéb költségeket és az egyéb gyártási költségeket (például gépek, berendezések bérleti költségeit).

Közvetett költségA közvetett költség tartalmazza a gyártási általános költségeket, az értékesítési és irányítási költségeket.

Külpiaci értékesítés esetén az export külön költségével bővülnek a költségek, mely tartalmazza például a piac-szerzési vagy a marketing költséget.

Teljes önköltségA közvetlen és közvetett költségek együttes összege termékegységre vetítve.

Értékesítési átlagárA termék forgalmi adó nélküli egységára, amely az összes, a termék értékesítésénél elszámolt árbevétel és az értékesített mennyiség hányadosa forint/tonnában, illetve euró/tonnában.

EredményAz értékesítési átlagár és a teljes önköltség különbsége. Az egyes költségnemek kiszámítása a társaságok által szolgáltatott és aggregált értékesítési és gyártási utó-kalkulációra alapul. A vállalkozások a tárgyévi érté-kesítési utókalkulációban közlik az egyes termékekhez kapcsolódó közvetlen, közvetett és teljes költséget, valamint az árbevételt és az értékesített mennyiséget. Ebből kerülnek meghatározásra az egységnyi termékre eső költségek a gyártási költségek megbontásával az értékesítési (belföld, export) és a gyártási közvetlen költségek arányában.

Végezetül még néhány, az adatbázissal és a mód-szerrel összefüggő kérdésre kívánunk kitérni. Ezek a következők:• a kiadvány az élelmiszeripari termékek adatait tar-

talmazza, alapvetően termékszintű adatkérésen és feldolgozáson alapul. Termékszintű vizsgálatokra természetesen nem elegendő pusztán a Számviteli Törvény és a Társasági Adótörvény által kötelezően előirt könyvviteli feladatok elvégzése a termelő vállalatoknál. Bizonyos, a törvény által előírtakon túli nyilvántartás vezetése elkerülhetetlen a veze-tői információs igények kielégítésére, ezért nélkü-lözhetetlen szerepet kapnak a kötelezően előírtnál részletesebb számlavezetések vagy más számlaosz-tályok használata (6. és 7.) valamint az utókalkulá-ciós, és kontrolling feladatok. Így például az amor-tizációhoz kötődő kiadások a közvetett költségek között kerülnek felosztásra, szintén a vállalkozások belső szabályzata alapján, szakmailag figyelembe véve többek között a termékek, termékcsoportok teherviselő képességét is.

• a kiadvány alapjául szolgáló kalkulációk jellegéből fakadóan a termékeknél kimutatott eredmény tar-talmát tekintve többé-kevésbé a vállalat egészére vonatkozó üzemi (üzleti) eredménnyel állítható párhuzamba.

• a tartósan veszteséges termékekkel kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy az élelmiszeripar komp-


8

lex jellegéből adódóan a gyártás során a vezér-termék előállítása mellett képződő termékeket megfelelően kell kezelni, illetve más készítmény-ben felhasználni. Például a húsfeldolgozás során a színhús termelés mellett létrejövő szalonna és zsír különböző felvágott félékbe kerülhet, vagy a tejiparban a friss, pasztőrözött tej előállítás után a tejzsír többlet más készítmény (tejföl, sajt stb.) alapanyaga. További szempont lehet a piacon való állandó jelenlét bizonyos termékekkel, mely lehe-tővé teszi más, nyereségesebb termékek eljuttatását is az adott értékesítési hálózatba, vagy éppen az exportpiacra. Mindemellett a veszteséges termé-keknek van bizonyos készlet levezető szerepe is, sőt az adott piac időszakos telítettsége esetén akár ked-vezőtlen feltételek mellett is értékesítési lehetőséget kell keresni a terméknek. A felsoroltakon túl a gyár-tók a vállalt üzleti kötelezettségeiknek (mennyiségi, minőségi szállítási szerződések) is próbálnak eleget tenni, változó gazdasági feltételek mellett. Bizo-nyos terméktípusok nem kimondottan a fogyasztói igényekhez igazodva maradnak gyártásban, hanem a folyamatos gyártás, majd kényszerű raktározás miatt, ugyanis a kereslet ingadozó, a kereskedelemi partnerek nehezen kiszámíthatóak. Az ingadozó keresletre jó példa a szezonalitás, melynek hátrá-nyos hatásai fokozottan érintik az élelmiszeripar termékeit (pl. a húsipar és más ágazatok termé-keinek keresletét meghatározza a húsvéti vagy a karácsonyi ünnepkör). Az ilyen gyártási, átmeneti raktározási folyamatok többlet költséggel járnak,

ráadásul megnehezítik a későbbi értékesítést is (például fagyasztott baromfi). Lényeges szempont, hogy még a nagy veszteséget mutató termék sem feltétlenül lehetetleníti el annak tartós finanszírozá-sát az üzem számára, mivel a termelt és értékesített mennyiség nem ér el olyan szintet, hogy az veszé-lyeztetné a működést (tehát a nyereséges termékek értékük és a volumen miatt lehetővé teszik az adott vállalat megfelelő működését). A vállalatoknak fon-tos, hogy a vevők által ismert és elfogadott, minél szélesebb termékpalettával rendelkezzenek. Termé-szetesen hosszú távon a termékekre fordított kiadás és bevétel határozza meg a cégek eredményességét. Nagyszámú, tartósan veszteséges termék esetén az üzemi (üzleti) tevékenység eredménye már nega-tívvá válhat. Így számos élelmiszeripari cégnél a veszteséges termékstruktúra hatása már a vállalati eredmény-kimutatásban is látható.

A termékek azonosíthatósága érdekében a Magyar Élelmiszerkönyv (MÉ) rendszere alapján a termékjegy-zékben és a táblázatokban is feltüntettük a MÉ azono-sító számot. Abban az esetben, ha az adott termékhez nem rendelhető MÉ azonosító, az Ipari Termékek és Szolgáltatások Éves Jegyzéke (ITO’12) alapján történt a besorolás. Az érintett termékek neve után zárójelben a könnyebb azonosítás érdekében szerepel az ITO’12 kódszám első 9 jegye. Az exportforgalomba kerülő ter-mékek esetén a táblázatok jegyzéke után megadtuk a kapcsolódó HS-kódokat is. A besorolás a Harmonizált Áruleíró és Kódrendszer alapján történt.

A főbb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemhelyzete

9

A magyar élelmiszergazdaságnak napjaink-ban komoly kihívásokkal kell szembenéznie. Az élelmiszer-feldolgozás sajátságos helyzetbe került. A kereskedelem – a nem egyszer vevői erőre épülő üzletpolitikájával – gyakorlatilag valamennyi ter-mékpálya esetében jelentős nyomást gyakorol az ár és az ún. hátsó kondíciók tekintetében a közvet-len beszállítóira, amelyek többnyire az élelmiszer- feldolgozók közül kerülnek ki. Ugyanakkor időszakon-ként és egyes termékpályáknál az alapanyag-termelők is nehéz helyzetbe hozzák a feldolgozókat (gabonaár robbanás, időszaki tejhiány stb.). Az összetett problé-mák (mezőgazdasági termékek árnövekedése, fekete-gazdaság, finanszírozási és hitelezési zavarok) miatt tehát a hazai élelmiszeripar szereplőinek helyzete folyamatosan romlik, újabb és újabb élelmiszergyártó kerül csőd közeli, illetve felszámolási helyzetbe. Saj-nálatos módon hazánkban a fogyasztói tudatosság még nem kellő mértékű ahhoz, hogy érezhetően kedvezzen a hazai feldolgozóknak. A GfK Hungaria Shopping Monitor (2011–2012) felmérése szerint a vásárlók szá-mára a boltválasztást befolyásoló szempontok között az áru magyar eredete csupán a hatodik volt, az első három szempont az áruk minősége, frissessége, az árszínvonal és a választék voltak.

E nehézségek ellenére kell a feldolgozóiparnak tal-pon maradni, és a fogyasztói igényeket kiszolgálni. A kiadási szerkezetet tekintve a magyar lakosság az összes kiadásból – viszonylag magas részt – 23,2 százalékot fordít élelmiszerekre. A nyugdíjasokra ennél is magasabb érték (26,1 százalék) jellemző. A tel-jes kiadáson belül a lakosság húsokra, halra és készít-ményeikre 4,2 százalékot; tejre, tejtermékre és tojásra 3,8 százalékot; cereáliákra, édességekre 4,5 százalékot fordít. Az élelmiszerek fogyasztásban betöltött kiemel-kedő szerepét az is tükrözi, hogy például ruházkodásra a teljes lakosság 3,4 százalékot, a nyugdíjasok 2,1 százalékot; háztartási energiára pedig 9,8, illetve 14,4 százalékot fordítanak (KSH súlyok 20122). Az elmúlt időszakig megfigyelhető volt az élelmiszerekre for-dított kiadások arányának kismértékű de folyamatos növekedése (2008-ban 22,6, 2009-ben 23,1, 2010-ben 23,2, 2011-ben 23,3 százalék volt). Ezzel párhuzamo-san már régóta csökken például a ruházkodásra szánt hányad (2009-ben 4,6, 2010-ben 4,4 és 2011-ben 4,3 százalék volt).

2 Súlyarány, (százalék). KSH Tájékoztatási adatbázis. Forrás: http://statinfo.ksh.hu/Statinfo, Árak

A következőkben bemutatjuk a feldolgozó-ipart érintő főbb tényezőket és összefoglaljuk a különböző élelmiszer-termékcsoportoknál a költség- és jövede-lemadatokból tükröződő változásokat.

Húsipar

A sertésállomány több mint 2 százalékkal volt kisebb 2012 decemberére az előző év azonos idősza-kához képest hazánkban, bár a visszaesés alacsonyabb mértékű volt, mint egy évvel korábban. A csökkenő állatlétszám és az esetenként a hazainál olcsóbb alap-anyag miatt a vágóhidak és feldolgozók szükségletük egy részét továbbra is külföldről fedezték. Az importon belül tovább csökkent az élő sertés aránya, míg a sertés-hús részesedése emelkedett (KSH). Ezek a folyamatok arra utalnak, hogy az állattenyésztés és az elsődleges feldolgozás (vágás) is versenyképességi problémákkal küzd. A külföldi alapanyag változó arányú felhaszná-lása a vizsgált adatszolgáltatói körben is megfigyelhető.

Mind a friss sertéshús (karaj, comb) mind pedig a húskészítmények fogyasztói ára emelkedett 2012-ben a KSH adatai3 szerint. A hazai fogyasztók árérzékeny-sége a húsipar termékeinek forgalmát is befolyásolta: több évet tekintve elmondható, hogy a húsfogyasztás összességében némileg csökkent, illetve némelyik szegmensben kis mértékben ingadozott. A magyar gyártók számára kedvezőtlen folyamatokat tovább erősítette az elhúzódó gazdasági válság következtében csökkenő kereslet és az adósságterhek növekedése.

A táblázatokban szereplő húsrészeknél, a félserté-seknél és a húskészítményeknél is növekedett az alap-anyagköltség – összhangban a sertés felvásárlási átlagár emelkedésével – a megelőző évhez képest 2012-ben. Kivétel nélkül a teljes önköltség is nőtt ennek megfe-lelően, bár termékenként eltérő mértékben. A változás mind a hazai, mind az export értékesítés vonatkozásá-ban hasonló irányú. Érthető módon a költségnövekedést az előállítók bizonyos mértékű értékesítési ár növeléssel igyekeztek kompenzálni, és ez az emelkedés a termékek többségénél valóban megfigyelhető volt az elmúlt évben. Kivétel például ez alól a füstölt termékeknél a füstölt, főtt tarja, csont nélkül vagy a kenyérszalonna és a szalá-miféléknél a csemegeszalámi, ahol a belföldi forgalom-ban nem sikerült magasabb árat érvényesíteni.

3 Egyes termékek és szolgáltatások éves fogyasztói átlagára. Forrás: http://ksh.hu/docs/hun/xstadat/xstadat_eves/i_qsf003b.html



10

A költségek és az ár alakulásának irányától és mér-tékétől függ az eredményesség változása. A bemuta-tott húsipari termékek többségénél sajnos romló ered-ményről beszélhetünk, mind a hazai, mind az export értékesítés vonatkozásában. Továbbra is nehéz pozitív eredményt elérni az alacsonyabb feldolgozottságú ter-mékeknél (pl. friss sertés húsrészek), hiszen a színhú-sok jó minőségű, költséges alapanyagot „igényelnek”, ezt viszont az árban nem mindig lehet érvényesíteni. A hosszú távon veszteséges termékek és termékpaletta akár válsághelyzetet is előidézhet az adott feldolgozó-nál, annál is inkább, mivel a húsipari cégek többsége folyamatos tőkehiánnyal küzd, tevékenységét forgó-eszköz- és egyéb hitelekből finanszírozza. Az utóbbi évek hiteldrágulása, a piacok szűkülése számos hús-ipari vállalkozás működésének ellehetetlenülését okozza.

Számos termék a belföldi és exportforgalomban is szerepel, és eltérő értéket mutat költség, illetve érté-kesítési ár tekintetében is, ennek okai sokrétűek lehet-nek. Az árképzést és az értékesítési árat napjainkban nemcsak a felmerülő költségek határozzák meg, hanem a fogyasztói ítélet is, amelyet marketing eszközökkel lehet befolyásolni. A hazai és külföldi piacok szá-mára eltérően pozícionálhatók akár hasonló termékek is, az adott piac fogyasztói szokásainak megfelelően. Az exportpiacokon a belföldinél kiélezettebb verseny-nyel is szembesülhetnek az oda szállítók, melyre egy lehetséges válasz az eltérő értékesítési ár kialakítása. A gyártók termékeinek külpiaci megjelenését, jelenlé-tét és az értékesítés sikerességét a forint árfolyama is erősen befolyásolja, mely például az elmúlt időszakban kifejezetten kedvezett az exportnak.

Baromfiipar

Magyarországon a tyúkfélék állománya 2012 dec-emberére 8 százalékkal csökkent az egy évvel korábbi állapothoz képest, ugyanakkor a csirkevágás növeke-dése tovább folytatódott. A baromfihús feldolgozás, tartósítás bruttó termelése és értékesítése nőtt a meg-előző évhez képest 2012-ben (volumenindex, KSH4). A baromfihúson belül a csirkehúsok belföldi értékesí-tése emelkedett. A bontott csirke éves fogyasztói átlag-ára ismét meghaladta a korábbi évek értékeit 2012-ben a KSH adatai5 szerint.

A fogyasztói szokásokat jellemzi, hogy az egész-ségesebb életmódra való törekvés és a baromfihús viszonylag kedvezőbb ára miatt a csirkehúst előnyben részesítjük más húsfélékkel szemben.

4 Az ipar termelési és értékesítési volumenindexe (szak)ágazatonként. Forrás: KSH Gyorstájékoztató, Ipar, 2013 február (Ssz.: 26.)5 Egyes termékek és szolgáltatások éves fogyasztói átlagára. Forrás: http://www.ksh.hu/docs/hun/xstadat/xstadat_eves/i_qsf003b.html

A kiadványban bemutatott valamennyi friss és fagyasztott baromfitermék esetén 2012-ben növekedett az alapanyagköltség és a teljes önköltség is az előző évhez képest. A belföldi és az export értékesítésben is sikerült átlagárat növelni 2012-ben. Az emelkedés főként azon termékeknél számottevő, ahol a megelőző időszakban stagnált vagy csökkent az értékesítési átlagár. A költségek növekedése mellett az eltérő mér-tékben növekvő átlagár csak a termékek egy részénél tette lehetővé az eredmények javulását. A fagyasztott bratfertig és grillfertig csirke, valamint a fagyasztott csirkemell és comb ismét veszteséges volt. Az export-értékesítésben szereplő baromfitermékek többsége romló eredményt mutat, illetve továbbra is veszteséges volt.

Tejipar

A hazai alapanyag-termelőknek és feldolgozók-nak számos problémával kell megküzdeniük a talpon maradás érdekében. Bizonyos időszakokban romlott a jövedelmezőség, és az eredményesség is kérdésesé vált.

A KSH adatai6 szerint a 336 ezres decemberi tehén-állomány 2012-ben növekedést mutatott az előző évhez képest. Kissé nőtt a tejhasznú egyedek száma is, de ez arányában elmaradt az összes tehénállomány bővülé-sétől. A magyarországi tehéntej termelés növekedett, a teljes nyerstej kivitel bővült, míg a felvásárlási átlagár minimális mértékben változott 2011-hez képest. A hazai feldolgozóipar tejtermék kibocsátása kismér-tékben nőtt a volumenindexek alapján, a megelőző időszakhoz képest 2012-ben. A tejtermékek behozatala továbbra is nagy szerepet játszott a fogyasztók ellátá-sában.

A nyerstej termelői átlagárának 2012-es enyhe emelkedése mellett a kiadványban szereplő tej-ipari termékeknél kismértékű alapanyagköltség- növekedés látható. Ezzel párhuzamosan növekedett a teljes önköltség is, az értékesítési átlagár alakulása azonban nem mutat egyöntetű képet, mivel a friss tejnél, az ízesített és a savanyított készítményeknél emelkedett, míg a sajt- és túrófélék egy részénél kissé csökkent. Az eredményeket tekintve elmondható, hogy néhány termék – például a sovány tejes kakaó (0,5 literes) – esetén tovább romlott, és a tehéntúró, valamint a trappista sajt veszteséges volt 2012-ben is.

6 Állatállomány, december. Forrás: http://www.ksh.hu/docs/hun/xstadat/xstadat_eves/i_oma003.html


11

Malomipar

A kiadvány malomipari termékeinél 2012-ben is folytatódott az alapanyagköltség-növekedés, ennek megfelelően kissé tovább nőtt a teljes költség is a meg-előző évhez képest.

A hazai alapanyag-áralakulást a nemzetközi hatások mellett az exportra alkalmas kiváló termésminőség, az előző időszakhoz képest alacsonyabb termésmennyi-ség és a folyamatos kereslet határozta meg 2012-ben.

Természetesen a malomipari termékek alapanyaga, illetve annak ára nem naptári éves ár, hanem az aratás-tól aratásig tárolt készletnek az ára, ami a folyamatos és szükség szerinti vásárlás eredményeként jön létre. A hazai feldolgozók, malmok beszerzéseiben – részben a mélyülő pénzügyi válság hatására – már a korábbi években is a készletezésről a szakaszos vásárlásra tevődött át a hangsúly.

A liszteknél és a daránál is megfigyelhető teljes önköltség növekedés mellett mindegyik bemutatott malomipari terméknél csökkent az átlagár 2011-hez viszonyítva. A vizsgált termékeknél a malmok nem voltak képesek elismertetni az emelkedő költségeket 2012-ben, így az eredmény-alakulás egységes képet mutat, minden terméknél romlott. A eredmény a jelen-tős (több mint 50 százalékos) csökkenés ellenére is minden esetben pozitív lett.

Sütőipar

A sütőipari termékkörnél az alapanyagköltség gya-korlatilag a megelőző év szintjén maradt 2012-ben. A kismértékű emelkedés azt mutatja, hogy az étkezési búza árváltozása a további feldolgozásra szánt (például zsákos) liszten keresztül csak tompított módon jelent-kezett. A kiszámítható, stabil gazdálkodásra törekvés miatt már saját adatszolgáltatói körünkben is megfi-gyelhető az import liszt megjelenése.

A közvetlen anyagköltség és a közvetett költség növekedése meghatározta a teljes önköltséget, mely valamennyi terméknél emelkedett.

Az értékesítési átlagár a zsemlénél és a kenyérfé-léknél is csökkent 2012-ben, így – a kismértékben emelkedő költségekkel – minden esetben romlott az eredmény. A korábbi években megfigyelhető eredmény javulás 2012-re megtört; sőt a félbarna kenyér már veszteséget produkált. Az éves fogyasz-tói átlagárakat (KSH) tekintve a főbb sütőipari ter-mékek esetén (kenyérfélék, zsemle) látható, hogy a 2008–2010-es bolti árszint gyakorlatilag változatlan volt. Ezen időszak után 2011-ben már a fogyasztók is elfo-gadták bizonyos mértékben az emelkedő sütőipari ter-

mékárakat, így a fehér kenyér 281, míg a félbarna kenyér 264 forint/kg-os fogyasztói átlagárat ért el. További jelentős árnövelés az iparág alapvető termékeinél 2012-ben már nem jelentkezett, például a zsemlénél az éves fogyasztói átlagár nem változott, sőt a félbarna kenyér esetén csökkent. Természetesen az átlagos számok vál-tozatos egyedi értékeken alapulhatnak, az élelmiszer- kiskereskedelem, a pékáru-boltok valamint a pékségek által értékesített sütőipari termékek minőségben és árban is nagyon vegyes képet mutatnak.

Tésztagyártás

A tésztaipari liszt feldolgozói értékesítési átlagára 2012-ben mérséklődött a megelőző időszakhoz képest. Itt jegyezzük meg, hogy a feldolgozóipar beszerzése, készletezése természetesen nem egyenletesen alakul az adott időszak folyamán. Mennyiségi és minőségi elté-rések egyaránt jelentkeznek az éven belüli vásárlások között, így az adott feldolgozónál a készletárak számot-tevő mértékben eltérhetnek egy átlagos piaci ártól.

Jól látható, hogy az alapanyagköltséget nem önmagá-ban a tésztaipari liszt áralakulása határozza meg, hanem az egyéb céllisztek (például durum) és a más jellegű alapanyagok – mint a tojás, tojáslé – is erősen befolyá-solják. A megfigyelt tésztafélék közvetlen anyagköltsége és teljes önköltsége is emelkedett 2012-ben.

A hazai piacon továbbra is a tojásos tésztafélék népszerűbbek, ami az elérhető értékesítési árban is megmutatkozott. A legmagasabb eredményt ismét a 8 tojásos érte el, és – bár kisebb mértékben – a 4 tojá-sos tészta is nyereséges volt. A durum tészta az import termékek jelenléte ellenére évek óta pozitív eredményt mutat, azonban ez jelentősen csökkent 2012-ben. Az egységes piac természetesen nemcsak a késztermék értékesítésre hatott, hanem az alapanyag-beszerzést is befolyásolta. A feldolgozók a piaci folyamatokhoz alkalmazkodva évről évre változó arányban használják fel az import és a hazai alapanyagot.

Tartósítóipar

A kiadvány tartósítóipari termékei közül a máj-krémeknél és a darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) konzervnél alapanyagköltség növekedés figyelhető meg. A közvetlen költség összesen és a teljes önköltség is nőtt a megelőző évhez képest. Az emelkedő értéke-sítési árak csak részben tudták kompenzálni az évek óta tartó költségnövekedést, így ezek a termékek nagy-részt veszteségesek voltak 2012-ben is.


12

A fűszerpaprika őrlemények alapanyagköltsége emelkedett a megelőző évhez képest 2012-ben, és ez, valamint a többi költségelem hasonló irányú vál-tozása meghatározta a teljes önköltség alakulását is. A kedvezőbb értékesítési átlagár miatt a fűszerpaprika-

félék egy részénél kismértékű eredménynövekedés volt 2012-ben. A zsákos csomagolású csemege fűszerpap-rika – az eredmény javulása mellett – még mindig vesz-teséges volt.

Összefoglalás

13

1. Intézetünkben több évtizede folyik az élelmi-szeripari termékek költség-jövedelem adatainak gyűjtése és azok feldolgozás utáni rendszeres publikálása információs kiadvány formájában. A termékek köre hagyományosan magába foglalja az alapvető, illetve a legfontosabb élelmiszereket.

2. Az élelmiszertermelés kérdései – ezen belül is a költségek és a jövedelmek alakulása – mindig is a figyelem középpontjában álltak. Az érdeklődés mind a mezőgazdasági, feldolgozóipari és érdek-képviseleti csoportok, mind pedig a fogyasztók irányából egyaránt jelentős.

3. A táblázatokat tekintve megállapítható, hogy 2012-ben a húsipar termékeinél költségnövekedés mutatkozott. A költségnövekedést az előállítók bizonyos mértékű értékesítési ár növeléssel igye-keztek kompenzálni, de ez az emelkedés nem állt arányban a költségnövekedéssel az elmúlt évben. A húsipari termékek többségénél így az eredmény romlott 2012-ben.

4. A baromfiipar, a tejipar, a malom- és sütőipar, valamint a tésztagyártás termékei esetén is meg-figyelhető az eltérő mértékű alapanyagköltség

növekedés, és a teljes költség növekedése az előző időszakhoz képest.

5. A baromfifeldolgozás termékeinél változó mértékű átlagár növekedés volt 2012-ben. Ez a növekedés a költségek emelkedése miatt csak néhány esetben hozott eredményjavulást. A vizsgált baromfi ter-mékek közül a fagyasztottak csoportja – az átlagár emelkedés ellenére – ismét veszteséges volt.

6. A tejipari termékek többségénél kis mértékben növekedett az értékesítési átlagár, de az eredmé-nyeket tekintve elmondható, hogy néhány termék veszteséges maradt 2012-ben is.

7. Az eredmény-alakulás általában egy-egy ipar-ágon belül is változó volt, kivétel ez alól például a malomipar, ahol a bemutatott termékek mindegyi-kénél romlott az eredmény.

8. Az értékesítési átlagár a zsemlénél és a kenyérfé-léknél csökkent 2012-ben, ráadásul a teljes költség ez esetben nőtt, az eredmények némileg romlot-tak.

9. A tésztagyártás esetén valamennyi megfigyelt ter-mék – az előző évhez hasonlóan – 2012-ben ismét nyereséget tudott felmutatni.

Összefoglalás

A fontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 2012Fekete Géza (szerk.), Kiss György (szerk.)

Summary

14

Summary

1. Our institute is continuing its practice over sev-eral decades of publishing the results of its annual collection and processing of food products cost-to-income data as an information booklet. The range of products traditionally includes the basic and the most important foods.

2. The issues of food production – in particular the trends in costs and income – have always been the centre of attention. Interest is shown by the agri-cultural, manufacturing and advocacy groups, and consumers.

3. Looking at the tables it can be stated that in 2012 increases occurred in the production costs of the meat industry products. Certain producers tried to compensate for these increases by an increase in the level of sales, but this increase was not propor-tionate to the increase in costs over the past year. So for the majority of meat products their results deteriorated in 2012.

4. In the poultry, dairy, and milling and baking indus-tries, and for the production of pasta products, dif-ferent levels of raw material cost increases can be observed, and the total costs increased compared to the previous period.

5. The average price of processed poultry prod-ucts increased by varying degrees in 2012. Only in some cases have results improved due to an increase in selling prices. The tested group of fro-zen poultry products – despite the average price increase – made a loss again.

6. The average selling price of the majority of dairy products increased slightly, but in terms of the overall results it can be said that some products made a loss in 2012.

7. The result generally varied within any one industry but there were exceptions to this rule, for example, the milling industry, where the results for each of the presented products deteriorated.

8. The average sales price of bread products decreased in 2012, in addition to which the total costs increased, so in this case the results deterio-rated somewhat.

9. Each observed product in the production of pasta – similar to the previous year – was able to show a profit again in 2012.

Production data for the major Hungarian food products in 2012FEKETE, Géza and KISS, György (eds.)

Kivonat/Abstract

15

A kiadvány tájékoztatást nyújt a legfontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemalaku-lásáról, illetve az előző évi adatok tükrében azok vál-tozásáról. Egyrészt rövid összefoglalást tartalmaz az élelmiszer-termékcsoportokat érintő főbb tényezőkről, másrészt táblázatosan bemutatja az élelmiszeripari ter-mékek adatait. A kiválasztott húsipari termékeknél az adatok alapján – nagyrészt – növekedtek a költségek 2012-ben. Általánosságban és minden termékre igaz, hogy a költségnövekedést az előállítók bizonyos mér-tékű értékesítési ár növeléssel igyekeznek kompenzálni. Számos húsipari terméknél az elért értékesítési árjavu-

lás nem állt arányban a költségnövekedéssel 2012-ben, így az eredmény romlott. A baromfiipar, a tejipar, a malom- és sütőipar, valamint a tésztagyártás termé-kei esetén is – változó mértékű – alapanyagköltség- növekedés figyelhető meg, és a teljes költség is emelke-dett az előző időszakhoz képest. Az eredmény-alakulás általában egy-egy iparágon belül is változó volt, kivétel ez alól például a malomipar, ahol minden bemutatott terméknél romlott az eredmény. A sütőipari termékek eredményessége romlott 2012-ben, míg a tésztagyártás – az előző évekhez hasonlóan – ismét nyereséget tudott felmutatni valamennyi itt közölt termék esetében.

Kivonat

Abstract

The publication provides information on trends in production costs and sales incomes of key food items in 2012 in comparison to the previous year. Firstly, a brief summary of the main factors affecting the food product groups is given and, secondly, tabulated data on individual food products are presented. These data show that the production costs of most meat products increased in 2012. In general, producers have tried to compensate for this trend by increasing their selling prices. For a number of meat products the increase in the sales price did not compensate for the increase in the production cost in 2012, so the profits were lower.

In the poultry, dairy, and milling and baking indus-tries, as well as in the production of pasta products, variable increases in raw material costs are observed, and the total costs are higher compared to the previ-ous period. The results usually varied between prod-ucts within a sector, but there are exceptions to this rule, for example, the milling industry, where for all presented products the results were affected. The per-formance of baked goods deteriorated in 2012, while the pasta making – as in previous years – was once again able to show a profit for all products contained in this publication.

A fontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 2012Fekete Géza (szerk.), Kiss György (szerk.)

Production data for the major Hungarian food products in 2012FEKETE, Géza and KIss, György (eds.)

Táblázatok

16

Táblázatok jegyzéke

Táblázatok

Belföldi forgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai

1. táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés �� 20 2. táblázat: Lehúzott félsertés

(fej nélkül, lábbal)�� 20 3. táblázat: Csontos marhahús (negyedelt) �� 20 4. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül �� 21 5. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos �� 21 6. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka,

csont nélkül �� 21 7. táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos �� 22 8. táblázat: Párizsi �� 22 9. táblázat: Műbeles virsli �� 2210. táblázat: Juhbeles virsli �� 2311. táblázat: Olasz felvágott �� 2312. táblázat: Zala felvágott �� 2313. táblázat: Lecsó kolbász �� 2414. táblázat: Szárazkolbász �� 2415. táblázat: Csemege debreceni kolbász �� 2416. táblázat: Farmerkolbász �� 2517. táblázat: Csemegeszalámi �� 2518. táblázat: Paprikás csemegeszalámi �� 2519. táblázat: Kenőmájas �� 2620. táblázat: Disznósajt �� 2621. táblázat: Luncheon meat �� 2622. táblázat: Füstölt csülök, csontos �� 2723. táblázat: Füstölt tarja, csont nélkül �� 2724. táblázat: Füstölt, főtt tarja, csont nélkül �� 2725. táblázat: Gépsonka �� 2826. táblázat: Sertészsír (zsírpapírban, 0,5 kg-os) �� 2827. táblázat: Füstölt kenyérszalonna �� 2828. táblázat: Főtt császárszalonna, csont nélkül �� 2929. táblázat: Szeletelt bacon �� 2930. táblázat: Táblás bacon �� 2931. táblázat: Csirke, bratfertig, előhűtött �� 3032. táblázat: Csirke, bratfertig, fagyasztott �� 3033. táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtött �� 3034. táblázat: Csirke, grillfertig, fagyasztott �� 3135. táblázat: Csirkemell, előhűtött,

csonttal, bőrrel �� 3136. táblázat: Csirkemell, fagyasztott,

csonttal, bőrrel �� 3137. táblázat: Csirkemell, előhűtött,

csont és bőr nélkül �� 3238. táblázat: Csirkemell, fagyasztott,

csont és bőr nélkül �� 32

39. táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel �� 32

40. táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel �� 33

41. táblázat: Pasztőrözött tej, 2,8%-os zsírtartalmú (1 literes) �� 33

42. táblázat: Sovány tejes kakaó (0,5 literes) �� 3343. táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú

(poharas, 0,2 literes) �� 3444. táblázat: Tejföl, 12%-os zsírtartalmú

(poharas, 0,2 literes) �� 3445. táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú

(kannás, 5 kg-os) �� 3446. táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,5 kg-os) �� 3547. táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,25 kg-os) �� 3548. táblázat: Trappista sajt �� 3549. táblázat: BL-55 liszt (1 kg-os) �� 3650. táblázat: BL-80 liszt (zsákos, 50 kg-os) �� 3651. táblázat: BFF-55 liszt (1 kg-os) �� 3652. táblázat: Étkezési búzadara (1 kg-os) �� 3753. táblázat: Vizes zsemle �� 3754. táblázat: Fehér kenyér (1 kg-os) �� 3755. táblázat: Félbarna kenyér (1 kg-os) �� 3856. táblázat: Durum tészta �� 3857. táblázat: Száraztészta, 4 tojásos �� 3858. táblázat: Száraztészta, 8 tojásos �� 3959. táblázat: Sertésmájkrém (1/10 doboz) �� 3960. táblázat: Marhamájkrém (1/10 doboz) �� 3961. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű

(½ doboz) �� 4062. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege

(0,1 kg-os) �� 4063. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege

(zsákos, 50 kg-os) �� 4064. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, édes

(0,1 kg-os) �� 41

Európai Uniós exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai

65. táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés �� 4266. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül �� 4267. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos �� 4368. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka,

csont nélkül �� 4369. táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos �� 43

Táblázatok

17

70. táblázat: Csemegeszalámi �� 4471. táblázat: Szeletelt bacon �� 4472. táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtött �� 4473. táblázat: Csirke, grillfertig, fagyasztott �� 4574. táblázat: Csirkemell, előhűtött,

csont és bőr nélkül �� 4575. táblázat: Csirkemell, fagyasztott,

csont és bőr nélkül �� 4576. táblázat: Csirkecomb, előhűtött,

csonttal, bőrrel �� 4677. táblázat: Csirkecomb, fagyasztott,

csonttal, bőrrel �� 4678. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű

(½ doboz) �� 46

Európai Unión kívüli exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai

79. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül �� 4780. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos �� 4781. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka,

csont nélkül �� 4882. táblázat: Szeletelt bacon �� 4883. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű

(½ doboz) �� 48

Bőrös, szalonnás félsertés ��020311Nyers sertéstarja, csont nélkül ��020319Nyers sertéscomb, csontos ��020312Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül �� 020312Nyers sertéskaraj, csontos �� 020319Csemegeszalámi �� 160100Szeletelt bacon �� 020319

HS-kódok az exportforgalomba kerülő termékek esetén

Csirke, grillfertig, előhűtött �� 020711Csirke, grillfertig, fagyasztott �� 020712Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül �� 020713Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül �� 020714Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel �� 020713Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel �� 020714Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) �� 160249

Táblázatok

18

Termékjegyzék

Húsipari termékek

Hasított sertés

Bőrös, szalonnás félsertés (ITO’12: 101112 30 0) �� 20, 42Lehúzott félsertés (fej nélkül, lábbal) (ITO’12: 101112 30 0) �� 20

Negyed marha

Csontos marhahús (negyedelt) (ITO’12: 101111 40 0) �� 20

Darabolt sertéshúsrészek

Nyers sertéstarja, csont nélkül (ITO’12: 101112 90 0) ��21, 42, 47Nyers sertéscomb, csontos (ITO’12: 101112 50 0) ��21, 43, 47Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül (ITO’12: 101112 90 0) ��21, 43, 48Nyers sertéskaraj, csontos (ITO’12: 101112 90 0) �� 22, 43

Vörösáruk

Párizsi (MÉ 2-13/01/1-1) �� 22Műbeles virsli (MÉ 2-13/01/3-1) �� 22Juhbeles virsli (MÉ 2-13/01/3-1) �� 23

Felvágottak

Olasz felvágott (MÉ 2-13/02/1-3.2) �� 23Zala felvágott (MÉ 2-13/02/1-1.2) �� 23

Főtt vagy füstölt kolbászfélék

Lecsókolbász (MÉ 2-13/04/2-2) �� 24Szárazkolbász (MÉ 2-13/04/3-1) �� 24Csemege debreceni kolbász (MÉ 2-13/04/2-1) �� 24Farmerkolbász (MÉ 2-13/04/3-2) �� 25

Szalámifélék

Csemegeszalámi (MÉ 2-13/05/1-1) �� 25, 44Paprikás csemegeszalámi (MÉ 2-13/05/1-1) �� 25

Egyéb töltelékes vagy dobozolt húskészítmény

Kenőmájas (MÉ 2-13/08/1) �� 26Disznósajt (MÉ 2-13/06/1) �� 26Luncheon Meat (MÉ 2-13/13/2-1) �� 26

Pácolt főtt vagy füstölt húsok

Füstölt csülök, csontos (MÉ 2-13/11)�� 27Füstölt tarja, csont nélkül (MÉ 2-13/11/3) �� 27Füstölt, főtt tarja, csont nélkül (MÉ 2-13/11/3) �� 27Gépsonka (MÉ 2-13/12/1) �� 28

Szalonnafélék és zsírkészítmények

Sertészsír (zsírpapírban, 0,5 kg-os) (MÉ 2-13/16/1-1) �� 28Füstölt kenyérszalonna (MÉ 2-13/15/2) �� 28Főtt császárszalonna, csont nélkül (MÉ 2-13/15/3) �� 29Szeletelt bacon (MÉ 2-13/15/2) �� 29, 44, 48Táblás bacon (MÉ 2-13/15/2) �� 29

Baromfiipari termékek

Egész csirkefélék

Csirke, bratfertig, előhűtött (ITO’12: 101210 10 0) �� 30Csirke, bratfertig, fagyasztott (ITO’12: 101220 13 0) �� 30Csirke, grillfertig, előhűtött (ITO’12: 101210 10 0) �� 30, 44

Táblázatok

19

Csirke, grillfertig, fagyasztott (ITO’12: 101220 13 0) ��31, 45

Csirkehúsrészek

Csirkemell, előhűtött, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101210 50 0) �� 31Csirkemell, fagyasztott, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101220 53 0) �� 31Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül (ITO’12: 101210 50 0) �� 32, 45Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül (ITO’12: 101220 53 0) �� 32, 45Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101220 50 0) �� 32, 46Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101220 53 0) �� 33, 46

Malomipari termékek

Lisztek

BL-55 liszt (1 kg-os) (MÉ 2-61/1/1) �� 36BL-80 liszt (zsákos, 50 kg-os) (MÉ 2-61/1/2) �� 36BFF-55 liszt (1 kg-os) (MÉ 2-61/1/5) �� 36

Darák

Étkezési búzadara (1 kg-os) (MÉ 2-61/1/4) �� 37

Sütőipari termékek

Vizes zsemle (MÉ 2-81/02) �� 37Fehér kenyér (1 kg-os) (MÉ 2-81/01/02) �� 37Félbarna kenyér (1 kg-os) (MÉ 2-81/01/03) �� 38

Tésztagyártási termékek

Durum tészta (MÉ 2-85/3) �� 38Száraztészta, 4 tojásos (MÉ 2-85/2) �� 38Száraztészta, 8 tojásos (MÉ 2-85/5) �� 39

Tejipari termékek

Friss tejek

Pasztőrözött tej, 2,8%-os zsírtartalmú (1 literes) (MÉ 2-51/02/11)�� 33

Ízesített tejipari készítmények

Sovány tejes kakaó (0,5 literes) (MÉ 2-51/02/15) �� 33

Savanyított tejipari készítmények

Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) (MÉ 2-51/03/13) �� 34Tejföl, 12%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) (MÉ 2-51/03/13) �� 34Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (kannás, 5 kg-os) (MÉ 2-51/03/13) �� 34

Sajt és túrófélék

Tehéntúró, félzsíros (0,5 kg-os) (MÉ 2-51/07/11) �� 35Tehéntúró, félzsíros (0,25 kg-os) (MÉ 2-51/07/11) �� 35Trappista sajt (MÉ 2-51/06/12-1) �� 35

Tartósítóipari termékek

Konzervek

Sertésmájkrém (1/10 doboz) (ITO’12: 101315 00 0) �� 39Marhamájkrém (1/10 doboz) (ITO’12: 101315 00 0) �� 39Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) (ITO’12: 101315 95 0) �� 40, 46, 48

Fűszerpaprikák

Fűszerpaprika őrlemény, csemege (0,1 kg-os) (ITO’12: 108422 00 0) �� 40Fűszerpaprika őrlemény, csemege (zsákos, 50 kg-os) (ITO’12: 108422 00 0) �� 40Fűszerpaprika őrlemény, édes (0,1 kg-os) (ITO’12: 108422 00 0) �� 41

Táblázatok

20

Belföldi forgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai

1� táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 30 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 390 257 443 759 520 257Egyéb közvetlen anyagköltség - - -Közvetlen anyagköltség összesen 390 257 443 759 520 257Személyi jellegű kiadások 4 064 4 084 4 439Egyéb közvetlen költség 8 554 11 410 12 226Közvetlen költség összesen 402 875 459 253 536 922Közvetett költség 108 551 110 684 111 587Teljes önköltség 511 426 569 937 648 509Értékesítési átlagár 510 852 539 090 586 040Eredmény -574 -30 847 -62 469Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

2� táblázat: Lehúzott félsertés (fej nélkül, lábbal)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 30 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 514 603 595 963 655 019Egyéb közvetlen anyagköltség - - -Közvetlen anyagköltség összesen 514 603 595 963 655 019Személyi jellegű kiadások 14 260 17 911 18 144Egyéb közvetlen költség 6 854 6 925 7 509Közvetlen költség összesen 535 717 620 799 680 672Közvetett költség 85 895 87 244 89 202Teljes önköltség 621 612 708 043 769 874Értékesítési átlagár 639 302 725 573 774 776Eredmény 17 690 17 530 4 902Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

3� táblázat: Csontos marhahús (negyedelt)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101111 40 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 613 686 679 843 758 003Egyéb közvetlen anyagköltség - - -Közvetlen anyagköltség összesen 613 686 679 843 758 003Személyi jellegű kiadások 32 573 34 855 39 406Egyéb közvetlen költség 32 614 33 632 34 875Közvetlen költség összesen 678 873 748 330 832 284Közvetett költség 98 101 98 255 99 279Teljes önköltség 776 974 846 585 931 563Értékesítési átlagár 803 439 851 079 934 881Eredmény 26 465 4 494 3 318Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

21

4� táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 628 515 727 538 772 646Egyéb közvetlen anyagköltség 5 003 6 025 7 429Közvetlen anyagköltség összesen 633 518 733 563 780 075Személyi jellegű kiadások 24 587 24 576 26 681Egyéb közvetlen költség 8 121 9 635 9 412Közvetlen költség összesen 666 226 767 774 816 168Közvetett költség 157 155 159 363 158 866Teljes önköltség 823 381 927 137 975 034Értékesítési átlagár 761 829 891 943 926 498Eredmény -61 552 -35 194 -48 536Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

5� táblázat: Nyers sertéscomb, csontosHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 50 02010 2011 2012


6� táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkülHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012


Táblázatok

22

7� táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012


8� táblázat: PárizsiHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/01/1-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 221 171 294 324 332 469Egyéb közvetlen anyagköltség 27 743 35 064 35 833Közvetlen anyagköltség összesen 248 914 329 388 368 302Személyi jellegű kiadások 24 765 31 422 31 546Egyéb közvetlen költség 3 460 4 121 4 247Közvetlen költség összesen 277 139 364 931 404 095Közvetett költség 168 534 175 295 181 956Teljes önköltség 445 673 540 226 586 051Értékesítési átlagár 588 640 689 732 719 007Eredmény 142 967 149 506 132 956Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

9� táblázat: Műbeles virsliHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/01/3-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 233 870 264 345 306 150Egyéb közvetlen anyagköltség 86 142 90 497 95 940Közvetlen anyagköltség összesen 320 012 354 842 402 090Személyi jellegű kiadások 37 028 38 113 41 051Egyéb közvetlen költség 42 018 43 066 43 351Közvetlen költség összesen 399 058 436 021 486 492Közvetett költség 234 367 243 574 244 534Teljes önköltség 633 425 679 595 731 026Értékesítési átlagár 614 842 693 546 675 075Eredmény -18 583 13 951 -55 951Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

23

10� táblázat: Juhbeles virsli HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/01/3-12010 2011 2012


11� táblázat: Olasz felvágottHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/02/1-3.22010 2011 2012


12� táblázat: Zala felvágottHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/02/1-1.22010 2011 2012


Táblázatok

24

13� táblázat: Lecsó kolbász HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/04/2-22010 2011 2012


14� táblázat: SzárazkolbászHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/04/3-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 648 655 670 528 783 903Egyéb közvetlen anyagköltség 203 162 203 555 204 214Közvetlen anyagköltség összesen 851 817 874 083 988 117Személyi jellegű kiadások 55 076 62 614 64 478Egyéb közvetlen költség 36 545 41 650 42 174Közvetlen költség összesen 943 438 978 347 1 094 769Közvetett költség 348 943 342 782 343 614Teljes önköltség 1 292 381 1 321 129 1 438 383Értékesítési átlagár 1 224 875 1 327 771 1 456 222Eredmény -67 506 6 642 17 839Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

15� táblázat: Csemege debreceni kolbászHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/04/2-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 376 946 414 497 469 644Egyéb közvetlen anyagköltség 143 352 145 062 152 897Közvetlen anyagköltség összesen 520 298 559 559 622 541Személyi jellegű kiadások 70 518 74 798 77 629Egyéb közvetlen költség 17 296 13 027 15 743Közvetlen költség összesen 608 112 647 384 715 913Közvetett költség 292 727 291 393 298 058Teljes önköltség 900 839 938 777 1 013 971Értékesítési átlagár 938 245 966 275 1 014 981Eredmény 37 406 27 498 1 010Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

25

16� táblázat: Farmerkolbász HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/04/3-22010 2011 2012

Alapanyagköltség 463 685 495 081 523 603Egyéb közvetlen anyagköltség 142 493 149 865 154 428Közvetlen anyagköltség összesen 606 178 644 946 678 031Személyi jellegű kiadások 78 259 79 627 77 543Egyéb közvetlen költség 76 475 80 008 80 786Közvetlen költség összesen 760 912 804 581 836 360Közvetett költség 507 277 507 320 509 539Teljes önköltség 1 268 189 1 311 901 1 345 899Értékesítési átlagár 1 279 329 1 322 824 1 342 109Eredmény 11 140 10 923 -3 790Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

17� táblázat: CsemegeszalámiHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/05/1-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 1 005 407 1 034 898 1 105 074Egyéb közvetlen anyagköltség 215 170 216 188 204 063Közvetlen anyagköltség összesen 1 220 577 1 251 086 1 309 137Személyi jellegű kiadások 79 644 70 061 70 854Egyéb közvetlen költség 54 102 50 482 47 977Közvetlen költség összesen 1 354 323 1 371 629 1 427 968Közvetett költség 625 043 625 938 624 716Teljes önköltség 1 979 366 1 997 567 2 052 684Értékesítési átlagár 2 173 197 2 080 883 2 056 418Eredmény 193 831 83 316 3 734Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

18� táblázat: Paprikás csemegeszalámiHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/05/1-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 1 052 738 1 123 703 1 218 768Egyéb közvetlen anyagköltség 131 005 137 029 139 115Közvetlen anyagköltség összesen 1 183 743 1 260 732 1 357 883Személyi jellegű kiadások 72 485 71 579 71 637Egyéb közvetlen költség 23 021 22 877 24 830Közvetlen költség összesen 1 279 249 1 355 188 1 454 350Közvetett költség 688 827 678 947 674 058Teljes önköltség 1 968 076 2 034 135 2 128 408Értékesítési átlagár 2 075 745 2 087 290 2 153 017Eredmény 107 669 53 155 24 609Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

26

19� táblázat: Kenőmájas HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/08/12010 2011 2012


20� táblázat: DisznósajtHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/06/12010 2011 2012


21� táblázat: Luncheon meatHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/13/2-12010 2011 2012


Táblázatok

27

22� táblázat: Füstölt csülök, csontos HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/112010 2011 2012


23� táblázat: Füstölt tarja, csont nélkülHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/11/32010 2011 2012

Alapanyagköltség 702 507 782 735 843 766Egyéb közvetlen anyagköltség 44 578 40 347 40 416Közvetlen anyagköltség összesen 747 085 823 082 884 182Személyi jellegű kiadások 50 596 47 079 49 397Egyéb közvetlen költség 35 436 41 235 45 372Közvetlen költség összesen 833 117 911 396 978 951Közvetett költség 273 717 279 881 280 900Teljes önköltség 1 106 834 1 191 277 1 259 851Értékesítési átlagár 1 122 251 1 158 188 1 228 743Eredmény 15 417 -33 089 -31 108Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

24� táblázat: Füstölt, főtt tarja, csont nélkülHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/11/32010 2011 2012

Alapanyagköltség 737 453 817 483 858 852Egyéb közvetlen anyagköltség 36 109 38 809 38 945Közvetlen anyagköltség összesen 773 562 856 292 897 797Személyi jellegű kiadások 41 021 42 738 43 104Egyéb közvetlen költség 28 785 31 139 32 542Közvetlen költség összesen 843 368 930 169 973 443Közvetett költség 274 944 297 250 299 647Teljes önköltség 1 118 312 1 227 419 1 273 090Értékesítési átlagár 1 108 137 1 253 522 1 201 942Eredmény -10 175 26 103 -71 148Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

28

25� táblázat: Gépsonka HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/12/12010 2011 2012

Alapanyagköltség 724 435 774 282 820 569Egyéb közvetlen anyagköltség 99 203 99 415 102 756Közvetlen anyagköltség összesen 823 638 873 697 923 325Személyi jellegű kiadások 35 671 36 061 36 329Egyéb közvetlen költség 15 434 16 493 17 886Közvetlen költség összesen 874 743 926 251 977 540Közvetett költség 408 964 412 464 414 449Teljes önköltség 1 283 707 1 338 715 1 391 989Értékesítési átlagár 1 294 334 1 219 339 1 269 373Eredmény 10 627 -119 376 -122 616Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

26� táblázat: Sertészsír (zsírpapírban, 0,5 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/16/1-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 137 815 158 341 199 099Egyéb közvetlen anyagköltség 30 803 33 907 34 698Közvetlen anyagköltség összesen 168 618 192 248 233 797Személyi jellegű kiadások 5 231 5 235 5 438Egyéb közvetlen költség 4 184 5 765 5 904Közvetlen költség összesen 178 033 203 248 245 139Közvetett költség 83 502 86 048 90 740Teljes önköltség 261 535 289 296 335 879Értékesítési átlagár 256 157 323 889 411 110Eredmény -5 378 34 593 75 231Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

27� táblázat: Füstölt kenyérszalonnaHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/15/22010 2011 2012


Táblázatok

29

28� táblázat: Főtt császárszalonna, csont nélkül HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/15/32010 2011 2012

Alapanyagköltség 513 551 564 270 646 091Egyéb közvetlen anyagköltség 76 629 76 748 76 826Közvetlen anyagköltség összesen 590 180 641 018 722 917Személyi jellegű kiadások 65 177 66 475 65 558Egyéb közvetlen költség 26 382 28 377 26 310Közvetlen költség összesen 681 739 735 870 814 785Közvetett költség 208 672 212 316 216 748Teljes önköltség 890 411 948 186 1 031 533Értékesítési átlagár 893 312 916 968 964 420Eredmény 2 901 -31 218 -67 113Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

29� táblázat: Szeletelt baconHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/15/22010 2011 2012

Alapanyagköltség 684 475 717 030 842 350Egyéb közvetlen anyagköltség 77 128 77 787 77 367Közvetlen anyagköltség összesen 761 603 794 817 919 717Személyi jellegű kiadások 34 718 34 891 36 811Egyéb közvetlen költség 47 515 50 954 51 877Közvetlen költség összesen 843 836 880 662 1 008 405Közvetett költség 486 681 493 207 463 614Teljes önköltség 1 330 517 1 373 869 1 472 019Értékesítési átlagár 1 449 072 1 486 656 1 569 280Eredmény 118 555 112 787 97 261Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

30� táblázat: Táblás baconHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/15/22010 2011 2012

Alapanyagköltség 580 100 636 703 747 984Egyéb közvetlen anyagköltség 25 764 26 937 27 070Közvetlen anyagköltség összesen 605 864 663 640 775 054Személyi jellegű kiadások 34 901 37 170 42 693Egyéb közvetlen költség 55 795 56 077 57 924Közvetlen költség összesen 696 560 756 887 875 671Közvetett költség 375 071 358 423 359 050Teljes önköltség 1 071 631 1 115 310 1 234 721Értékesítési átlagár 1 135 751 1 141 214 1 264 058Eredmény 64 120 25 904 29 337Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

30

31� táblázat: Csirke, bratfertig, előhűtött HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 10 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 275 603 295 929 324 365Egyéb közvetlen anyagköltség 25 804 26 007 25 124Közvetlen anyagköltség összesen 301 407 321 936 349 489Személyi jellegű kiadások 50 250 51 060 51 484Egyéb közvetlen költség 47 122 49 163 49 844Közvetlen költség összesen 398 779 422 159 450 817Közvetett költség 66 647 67 075 67 964Teljes önköltség 465 426 489 234 518 781Értékesítési átlagár 453 957 451 977 520 451Eredmény -11 469 -37 257 1 670Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

32� táblázat: Csirke, bratfertig, fagyasztottHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 13 02010 2011 2012


33� táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtöttHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 10 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 269 514 293 909 315 351Egyéb közvetlen anyagköltség 32 410 32 619 34 734Közvetlen anyagköltség összesen 301 924 326 528 350 085Személyi jellegű kiadások 30 856 30 904 33 652Egyéb közvetlen költség 75 354 76 116 69 422Közvetlen költség összesen 408 134 433 548 453 159Közvetett költség 64 223 64 316 65 353Teljes önköltség 472 357 497 864 518 512Értékesítési átlagár 484 597 469 746 521 246Eredmény 12 240 -28 118 2 734Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

31

34� táblázat: Csirke, grillfertig, fagyasztott HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 13 02010 2011 2012


35� táblázat: Csirkemell, előhűtött, csonttal, bőrrelHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 50 02010 2011 2012


36� táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csonttal, bőrrelHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 53 02010 2011 2012


Táblázatok

32

37� táblázat: Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 50 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 681 210 799 661 859 617Egyéb közvetlen anyagköltség 47 693 48 462 48 150Közvetlen anyagköltség összesen 728 903 848 123 907 767Személyi jellegű kiadások 52 531 52 870 53 335Egyéb közvetlen költség 47 059 48 778 48 933Közvetlen költség összesen 828 493 949 771 1 010 035Közvetett költség 113 649 114 940 115 075Teljes önköltség 942 142 1 064 711 1 125 110Értékesítési átlagár 958 091 1 079 606 1 143 414Eredmény 15 949 14 895 18 304Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

38� táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkülHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 53 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 682 579 792 181 855 659Egyéb közvetlen anyagköltség 59 312 61 613 63 512Közvetlen anyagköltség összesen 741 891 853 794 919 171Személyi jellegű kiadások 64 665 65 413 65 602Egyéb közvetlen költség 72 658 73 196 74 645Közvetlen költség összesen 879 214 992 403 1 059 418Közvetett költség 113 539 115 188 115 417Teljes önköltség 992 753 1 107 591 1 174 835Értékesítési átlagár 803 476 889 572 936 321Eredmény -189 277 -218 019 -238 514Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

39� táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrelHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 50 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 322 114 367 912 386 849Egyéb közvetlen anyagköltség 24 900 25 076 25 542Közvetlen anyagköltség összesen 347 014 392 988 412 391Személyi jellegű kiadások 34 630 36 798 37 066Egyéb közvetlen költség 22 153 23 013 23 101Közvetlen költség összesen 403 797 452 799 472 558Közvetett költség 68 599 69 162 69 349Teljes önköltség 472 396 521 961 541 907Értékesítési átlagár 522 544 507 347 524 323Eredmény 50 148 -14 614 -17 584Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

33

40� táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 53 02010 2011 2012


41� táblázat: Pasztőrözött tej, 2,8%-os zsírtartalmú (1 literes)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/2/112010 2011 2012


42� táblázat: Sovány tejes kakaó (0,5 literes)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/2/152010 2011 2012

Alapanyagköltség 86 889 92 287 96 630Egyéb közvetlen anyagköltség 32 854 37 189 39 122Közvetlen anyagköltség összesen 119 743 129 476 135 752Személyi jellegű kiadások 3 180 3 440 3 510Egyéb közvetlen költség 645 852 1 184Közvetlen költség összesen 123 568 133 768 140 446Közvetett költség 33 758 34 399 35 281Teljes önköltség 157 326 168 167 175 727Értékesítési átlagár 166 716 176 639 184 039Eredmény 9 390 8 472 8 312Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

34

43� táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/3/132010 2011 2012


44� táblázat: Tejföl, 12%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/2/132010 2011 2012


45� táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (kannás, 5 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/03/132010 2011 2012

Alapanyagköltség 206 977 217 897 225 075Egyéb közvetlen anyagköltség 35 424 37 678 38 860Közvetlen anyagköltség összesen 242 401 255 575 263 935Személyi jellegű kiadások 21 379 22 345 23 298Egyéb közvetlen költség 4 112 4 594 5 023Közvetlen költség összesen 267 892 282 514 292 256Közvetett költség 114 081 109 831 114 546Teljes önköltség 381 973 392 345 406 802Értékesítési átlagár 382 162 401 874 409 645Eredmény 189 9 529 2 843Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

35

46� táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,5 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/07/112010 2011 2012


47� táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,25 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/07/112010 2011 2012


48� táblázat: Trappista sajtHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-51/06/12-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 872 163 993 352 993 864Egyéb közvetlen anyagköltség 77 742 82 843 84 026Közvetlen anyagköltség összesen 949 905 1 076 195 1 077 890Személyi jellegű kiadások 24 849 25 507 28 110Egyéb közvetlen költség 5 181 6 036 6 637Közvetlen költség összesen 979 935 1 107 738 1 112 637Közvetett költség 89 116 96 185 96 885Teljes önköltség 1 069 051 1 203 923 1 209 522Értékesítési átlagár 973 269 1 122 661 1 113 963Eredmény -95 782 -81 262 -95 559Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

36

49� táblázat: BL-55 liszt (1 kg-os) HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-61/1/12010 2011 2012


50� táblázat: BL-80 liszt (zsákos, 50 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-61/1/22010 2011 2012


51� táblázat: BFF-55 liszt (1 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-61/1/52010 2011 2012


Táblázatok

37

52� táblázat: Étkezési búzadara (1 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-61/1/42010 2011 2012


53� táblázat: Vizes zsemleHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-81/022010 2011 2012

Alapanyagköltség 65 190 79 126 79 630Egyéb közvetlen anyagköltség 19 919 19 736 23 085Közvetlen anyagköltség összesen 85 109 98 862 102 715Személyi jellegű kiadások 37 216 36 061 37 780Egyéb közvetlen költség 945 355 988Közvetlen költség összesen 123 270 135 278 141 483Közvetett költség 70 628 74 735 75 165Teljes önköltség 193 898 210 013 216 648Értékesítési átlagár 235 960 267 545 266 953Eredmény 42 062 57 532 50 305Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

54� táblázat: Fehér kenyér (1 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-81/01/022010 2011 2012


Táblázatok

38

55� táblázat: Félbarna kenyér (1 kg-os) HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-81/01/032010 2011 2012

Alapanyagköltség 63 827 75 531 76 977Egyéb közvetlen anyagköltség 19 049 19 222 22 667Közvetlen anyagköltség összesen 82 876 94 753 99 644Személyi jellegű kiadások 20 514 24 185 24 274Egyéb közvetlen költség 1 025 3 420 3 583Közvetlen költség összesen 104 415 122 358 127 501Közvetett költség 46 717 46 955 49 484Teljes önköltség 151 132 169 313 176 985Értékesítési átlagár 151 255 175 288 173 192Eredmény 123 5 975 -3 793Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

56� táblázat: Durum tésztaHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-85/32010 2011 2012


57� táblázat: Száraztészta, 4 tojásosHUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-85/22010 2011 2012


Táblázatok

39

58� táblázat: Száraztészta, 8 tojásos HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-85/52010 2011 2012


59� táblázat: Sertésmájkrém (1/10 doboz)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101315 00 02010 2011 2012


60� táblázat: Marhamájkrém (1/10 doboz)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101315 00 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 53 184 69 430 80 046Egyéb közvetlen anyagköltség 229 426 247 637 256 049Közvetlen anyagköltség összesen 282 610 317 067 336 095Személyi jellegű kiadások 21 320 21 469 21 654Egyéb közvetlen költség 10 509 11 251 12 347Közvetlen költség összesen 314 439 349 787 370 096Közvetett költség 153 401 153 541 158 633Teljes önköltség 467 840 503 328 528 729Értékesítési átlagár 470 012 499 698 528 305Eredmény 2 172 -3 630 -424Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

40

61� táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101315 95 02010 2011 2012


62� táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege (0,1 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 108422 00 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 1 010 784 952 211 981 624Egyéb közvetlen anyagköltség 60 196 62 516 62 921Közvetlen anyagköltség összesen 1 070 980 1 014 727 1 044 545Személyi jellegű kiadások 14 961 15 965 16 386Egyéb közvetlen költség 6 307 6 458 6 643Közvetlen költség összesen 1 092 248 1 037 150 1 067 574Közvetett költség 532 855 533 507 534 445Teljes önköltség 1 625 103 1 570 657 1 602 019Értékesítési átlagár 1 698 864 1 798 574 1 809 482Eredmény 73 761 227 917 207 463Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

63� táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege (zsákos, 50 kg-os)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 108422 00 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 857 347 774 993 815 566Egyéb közvetlen anyagköltség 13 683 15 294 15 599Közvetlen anyagköltség összesen 871 030 790 287 831 165Személyi jellegű kiadások 21 369 22 009 23 924Egyéb közvetlen költség - - -Közvetlen költség összesen 892 399 812 296 855 089Közvetett költség 418 874 419 837 428 250Teljes önköltség 1 311 273 1 232 133 1 283 339Értékesítési átlagár 870 909 957 066 1 059 751Eredmény -440 364 -275 067 -223 588Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

41

64� táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, édes (0,1 kg-os) HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 108422 00 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 962 252 862 714 891 596Egyéb közvetlen anyagköltség 57 662 61 450 66 792Közvetlen anyagköltség összesen 1 019 914 924 164 958 388Személyi jellegű kiadások 13 234 13 643 13 723Egyéb közvetlen költség 2 612 2 792 3 137Közvetlen költség összesen 1 035 760 940 599 975 248Közvetett költség 505 292 506 642 519 650Teljes önköltség 1 541 052 1 447 241 1 494 898Értékesítési átlagár 1 510 344 1 587 463 1 636 823Eredmény -30 708 140 222 141 925Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

42

Európai Uniós exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai

65� táblázat: Bőrös, szalonnás félsertésHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 30 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 364 543 430 501 505 406Egyéb közvetlen anyagköltség - - -Közvetlen anyagköltség összesen 364 543 430 501 505 406Személyi jellegű kiadások 4 516 4 716 6 664Egyéb közvetlen költség 5 132 5 563 5 800Közvetlen költség összesen 374 191 440 780 517 870Közvetett költség 76 263 77 928 78 759Export különköltség 128 - -Teljes önköltség 450 582 518 708 596 629Értékesítési átlagár (HUF) 475 845 524 977 578 452Értékesítési átlagár devizában (EUR) 1 732 1 844 1 885Eredmény 25 263 6 269 -18 177Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

66� táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkülHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 636 556 704 004 727 616Egyéb közvetlen anyagköltség 4 144 4 830 5 540Közvetlen anyagköltség összesen 640 700 708 834 733 156Személyi jellegű kiadások 24 017 24 781 27 067Egyéb közvetlen költség 8 225 9 323 9 696Közvetlen költség összesen 672 942 742 938 769 919Közvetett költség 178 883 179 653 183 259Export különköltség 123 118 -Teljes önköltség 851 948 922 709 953 178Értékesítési átlagár (HUF) 714 220 761 908 804 565Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 631 2 729 2 741Eredmény -137 728 -160 801 -148 613Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

43

67� táblázat: Nyers sertéscomb, csontos HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 50 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 507 053 553 896 585 195Egyéb közvetlen anyagköltség 2 077 2 270 3 113Közvetlen anyagköltség összesen 509 130 556 166 588 308Személyi jellegű kiadások 26 760 28 592 33 864Egyéb közvetlen költség 3 025 4 174 4 270Közvetlen költség összesen 538 915 588 932 626 442Közvetett költség 97 870 106 426 111 795Export különköltség 88 - -Teljes önköltség 636 873 695 358 738 237Értékesítési átlagár (HUF) 567 074 579 359 580 699Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 098 2 125 2 000Eredmény -69 799 -115 999 -157 538Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások


Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 576 033 640 411 682 727Egyéb közvetlen anyagköltség 1 694 1 908 2 769Közvetlen anyagköltség összesen 577 727 642 319 685 496Személyi jellegű kiadások 50 339 50 652 54 306Egyéb közvetlen költség 7 533 8 964 9 336Közvetlen költség összesen 635 599 701 935 749 138Közvetett költség 141 193 141 954 138 173Export különköltség 50 - 110Teljes önköltség 776 842 843 889 887 421Értékesítési átlagár (HUF) 705 025 758 560 787 041Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 597 2 718 2 714Eredmény -71 817 -85 329 -100 380Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

69� táblázat: Nyers sertéskaraj, csontosHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 659 371 717 566 823 434Egyéb közvetlen anyagköltség 2 446 3 693 4 617Közvetlen anyagköltség összesen 661 817 721 259 828 051Személyi jellegű kiadások 18 986 23 687 24 225Egyéb közvetlen költség 7 729 8 751 8 775Közvetlen költség összesen 688 532 753 697 861 051Közvetett költség 141 558 151 774 147 221Export különköltség 13 - -Teljes önköltség 830 103 905 471 1 008 272Értékesítési átlagár (HUF) 676 221 739 679 852 675Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 481 2 650 2 975Eredmény -153 882 -165 792 -155 597Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

44

70� táblázat: Csemegeszalámi HUF/tonna

Megnevezés MÉ 2-13/05/1-12010 2011 2012

Alapanyagköltség 798 913 885 917 955 818Egyéb közvetlen anyagköltség 311 909 319 741 321 104Közvetlen anyagköltség összesen 1 110 822 1 205 658 1 276 922Személyi jellegű kiadások 57 870 58 757 60 596Egyéb közvetlen költség 54 867 54 616 48 931Közvetlen költség összesen 1 223 559 1 319 031 1 386 449Közvetett költség 282 155 287 671 291 711Export különköltség 124 - -Teljes önköltség 1 505 838 1 606 702 1 678 160Értékesítési átlagár (HUF) 1 548 680 1 632 469 1 740 907Értékesítési átlagár devizában (EUR) 5 825 5 848 6 004Eredmény 42 842 25 767 62 747Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások


Megnevezés MÉ 2-13/15/22010 2011 2012

Alapanyagköltség 718 643 784 839 852 255Egyéb közvetlen anyagköltség 54 598 58 794 57 482Közvetlen anyagköltség összesen 773 241 843 633 909 737Személyi jellegű kiadások 65 951 67 661 69 505Egyéb közvetlen költség 11 306 14 227 15 219Közvetlen költség összesen 850 498 925 521 994 461Közvetett költség 283 059 285 786 277 212Export különköltség 61 - -Teljes önköltség 1 133 618 1 211 307 1 271 673Értékesítési átlagár (HUF) 1 211 029 1 341 385 1 275 423Értékesítési átlagár devizában (EUR) 4 382 4 769 4 423Eredmény 77 411 130 078 3 750Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

72� táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtöttHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 10 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 276 754 316 133 335 539Egyéb közvetlen anyagköltség 24 731 25 666 28 026Közvetlen anyagköltség összesen 301 485 341 799 363 565Személyi jellegű kiadások 35 931 36 850 34 595Egyéb közvetlen költség 29 340 29 897 29 983Közvetlen költség összesen 366 756 408 546 428 143Közvetett költség 64 345 65 146 66 758Export különköltség - - -Teljes önköltség 431 101 473 692 494 901Értékesítési átlagár (HUF) 459 651 483 816 501 496Értékesítési átlagár devizában (EUR) 1 662 1 675 1 733Eredmény 28 550 10 124 6 595Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

45

73� táblázat: Csirke, grillfertig, fagyasztottHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 13 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 283 929 320 665 350 751Egyéb közvetlen anyagköltség 38 953 39 087 40 047Közvetlen anyagköltség összesen 322 882 359 752 390 798Személyi jellegű kiadások 33 917 34 351 35 018Egyéb közvetlen költség 38 212 39 242 39 655Közvetlen költség összesen 395 011 433 345 465 471Közvetett költség 62 350 63 582 64 005Export különköltség - - -Teljes önköltség 457 361 496 927 529 476Értékesítési átlagár (HUF) 431 323 440 917 506 583Értékesítési átlagár devizában (EUR) 1 498 1 555 1 750Eredmény -26 038 -56 010 -22 893Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

74� táblázat: Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkülHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101210 50 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 702 082 802 028 840 736Egyéb közvetlen anyagköltség 46 824 47 103 47 871Közvetlen anyagköltség összesen 748 906 849 131 888 607Személyi jellegű kiadások 75 206 75 628 75 753Egyéb közvetlen költség 58 245 59 308 59 827Közvetlen költség összesen 882 357 984 067 1 024 187Közvetett költség 98 908 100 779 101 929Export különköltség - - -Teljes önköltség 981 265 1 084 846 1 126 116Értékesítési átlagár (HUF) 972 983 1 067 945 1 108 133Értékesítési átlagár devizában (EUR) 3 548 3 825 3 829Eredmény -8 282 -16 901 -17 983Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

75� táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkülHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 53 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 606 937 705 247 764 895Egyéb közvetlen anyagköltség 51 085 54 454 56 059Közvetlen anyagköltség összesen 658 022 759 701 820 954Személyi jellegű kiadások 52 385 52 598 53 618Egyéb közvetlen költség 58 499 58 857 61 160Közvetlen költség összesen 768 906 871 156 935 732Közvetett költség 164 044 167 993 168 989Export különköltség - - -Teljes önköltség 932 950 1 039 149 1 104 721Értékesítési átlagár (HUF) 824 812 896 496 937 468Értékesítési átlagár devizában (EUR) 3 026 3 213 3 239Eredmény -108 138 -142 653 -167 253Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

46

76� táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 50 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 318 890 364 730 395 570Egyéb közvetlen anyagköltség 23 792 23 897 24 544Közvetlen anyagköltség összesen 342 682 388 627 420 114Személyi jellegű kiadások 30 970 31 860 32 217Egyéb közvetlen költség 22 635 23 530 23 971Közvetlen költség összesen 396 287 444 017 476 302Közvetett költség 69 721 70 375 70 733Export különköltség - - -Teljes önköltség 466 008 514 392 547 035Értékesítési átlagár (HUF) 485 753 526 442 547 369Értékesítési átlagár devizában (EUR) 1 722 1 825 1 891Eredmény 19 745 12 050 334Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

77� táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101220 53 02010 2011 2012


78� táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz)HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101315 95 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 44 305 45 097 53 365Egyéb közvetlen anyagköltség 125 374 139 920 139 994Közvetlen anyagköltség összesen 169 679 185 017 193 359Személyi jellegű kiadások 13 206 14 281 15 790Egyéb közvetlen költség 2 753 3 010 3 105Közvetlen költség összesen 185 638 202 308 212 254Közvetett költség 90 563 90 892 99 439Export különköltség - - -Teljes önköltség 276 201 293 200 311 693Értékesítési átlagár (HUF) 259 409 271 799 296 439Értékesítési átlagár devizában (EUR) 936 972 1 027Eredmény -16 792 -21 401 -15 254Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

47

Európai Unión kívüli exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai

79� táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkülHUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 596 498 664 454 727 070Egyéb közvetlen anyagköltség 4 338 5 378 6 530Közvetlen anyagköltség összesen 600 836 669 832 733 600Személyi jellegű kiadások 16 554 16 938 17 032Egyéb közvetlen költség 7 631 8 601 9 670Közvetlen költség összesen 625 021 695 371 760 302Közvetett költség 141 433 145 543 151 042Export különköltség 3 008 924 597Teljes önköltség 769 462 841 838 911 941Értékesítési átlagár (HUF) 704 354 813 082 891 577Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 554 3 052 3 109Eredmény -65 108 -28 756 -20 364Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

80� táblázat: Nyers sertéscomb, csontos HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101112 50 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 511 280 546 214 587 146Egyéb közvetlen anyagköltség 2 065 2 221 2 232Közvetlen anyagköltség összesen 513 345 548 435 589 378Személyi jellegű kiadások 19 614 19 448 19 818Egyéb közvetlen költség 3 009 4 025 5 926Közvetlen költség összesen 535 968 571 908 615 122Közvetett költség 93 678 95 870 97 787Export különköltség 80 - -Teljes önköltség 629 726 667 778 712 909Értékesítési átlagár (HUF) 581 118 571 315 597 056Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 109 2 125 2 056Eredmény -48 608 -96 463 -115 853Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

Táblázatok

48


Megnevezés ITO’12: 101112 90 02010 2011 2012

Alapanyagköltség 596 232 643 501 702 234Egyéb közvetlen anyagköltség 1 024 1 917 2 595Közvetlen anyagköltség összesen 597 256 645 418 704 829Személyi jellegű kiadások 39 876 40 799 41 402Egyéb közvetlen költség 9 132 9 056 9 699Közvetlen költség összesen 646 264 695 273 755 930Közvetett költség 129 701 132 172 134 815Export különköltség 70 141 972Teljes önköltség 776 035 827 586 891 717Értékesítési átlagár (HUF) 657 776 693 844 769 274Értékesítési átlagár devizában (EUR) 2 431 2 500 2 661Eredmény -118 259 -133 742 -122 443Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások


Megnevezés MÉ 2-13/15/22010 2011 2012

Alapanyagköltség 659 496 742 713 832 410Egyéb közvetlen anyagköltség 67 815 70 871 72 675Közvetlen anyagköltség összesen 727 311 813 584 905 085Személyi jellegű kiadások 61 798 61 842 65 203Egyéb közvetlen költség 36 781 37 568 38 434Közvetlen költség összesen 825 890 912 994 1 008 722Közvetett költség 189 929 190 284 194 869Export különköltség 592 1 963 1 504Teljes önköltség 1 016 411 1 105 241 1 205 095Értékesítési átlagár (HUF) 928 931 1 033 035 1 102 641Értékesítési átlagár devizában (EUR) 3 354 3 894 3 806Eredmény -87 480 -72 206 -102 454Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

83� táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) HUF/tonna

Megnevezés ITO’12: 101315 95 02010 2011 2012


a fontosabb Élelmiszeripari termÉkek kÖltsÉg- És

Documents