a alimentaÇÃo aÇÃo de formaÇÃo: construÇÃo de um … · a alimentaÇÃo aÇÃo de...

A ALIMENTAÇÃO

AÇÃO DE FORMAÇÃO: CONSTRUÇÃO DE UM DAC EM CONSELHO DE TURMA – CONFERIR SIGNIFICADO AOS

CONTEÚDOS DISCIPLINARES, APRENDIZAGENS ESSENCIAIS.

As docentes:

Ana Salas, Isabel Costa, Margarida Sequeira e a colaboração da docente Raquel Mesquita

Ano Letivo 2019/2020

Turma 5.º A Alimentação

Trabalhos elaborados pelos alunos no âmbito da formação DAC

Ano Letivo: 2019|2020

A saltar de receita em receita e de mesa em mesa

A Alimentação

Receita:” Bolo com castanhas e bolotas”

• Ingredientes:

• 150 gr. de farinha de trigo;

• 100 gr. de farinha de castanha;

• 3 ovos;

• 200 gr. de açúcar amarelo;

• 3 dl de leite;

• 150gr. de manteiga;

• 25 gr. de nozes;

• 75 gr. de bolotas;

• 1 colher de chá de fermento;

• raspa de limão

Receita:” Bolo com castanhas e bolotas”

• Preparação:

Mexer tudo junto e colocar numa forma e levar ao forno a 120º e está pronto!

Receita:”Waffles”


• Ingredientes:

• 3 ovos;

• 150gr de açúcar;

• 200gr de leite;

• 125 gr de óleo de girassol;

• 250 gr de farinha de trigo;

• 2 colheres de chá de fermento em pó;

• 10 gr de baunilha.


Preparação:

• 1.Coloque todos os ingredientes no liquidificador;

• 2. Coloque uma porção de massa na máquina, repita com toda a massa.

Provérbio

“Já comi as castanhas,

Agora vou brincar,

Mas no mesmo dia,

Mais castanhas vou apanhar.”

Receita: “Salada de Frango”

• Ingredientes:

1 alface;

1 lata de milho;

100 gr de azeitonas;

1 peito de frango;

azeite;

vinagre;

sal.

Receita: “Salada de Frango”

Preparação:

• Coza o peito de frango, corte-o aos cubos.

• Lave bem a alface e corte-a muito fininha.

• Numa taça coloque a alface e o frango aos cubos, adicione o milho, o azeite, o vinagre e as azeitonas.

Uma Refeição no castelo “Codorniz recheada com azeitonas e castanhas”

Uma Refeição no castelo (Castel meal)

“Codorniz recheada com azeitonas e castanhas”

"Quail stuffed with olive and chestnut"

Ingredientes:

• 1 codorniz ( 1/pessoa);

• Castanhas; Azeitonas; Sal; Alho; Azeite; Alecrim; Vinho branco; Limão.

Ingredients:

• 1 Quail (1/person)

• Chestnut; Olive; Salt; Garlic; Olive oil; Rosemary; White Wine; Lemon

Uma Refeição no castelo “Codorniz recheada com azeitonas e castanhas”

Preparação:

• Recheio: triturar as azeitonas; cozer as castanhas, desfazer com um garfo e juntar as azeitonas.

• Temperar as codornizes com sal grosso, alho azeite, alecrim, limão e vinho branco.

• Rechear as codornizes com o recheio de castanhas e azeitonas.

• Levar ao forno num tabuleiro até assar durante 30 a 40 minutos a 180º.

• Acompanhar com batatas assadas.

Castel meal "Quail Stuffed With Olive and chestnut"

Preparation:

• Stuffing: Grind the olives; bake the chestnut and grind whith a fork and join the olives

• Season the quail whith thick salt, garlic, olive oil, rosemary and white wine

• Stuff the quail whith the stuffing

• Take to oven in a pan until roasting (30-40 minutes; oven 180ºC)

• Accompany whith roasted patatoes.

Provérbio

“A castanha é de quem a come não de quem a apanha.”

Adivinha

Tenho camisa e casaco,

Sem remendo nem buraco,

Estouro como um foguete,

Se alguém no lume me mete.

Receita:”Puré de Castanha Portuguesa”

• Ingredientes:

• 1 Kg de castanhas portuguesas, cozidas limpas ou castanhas congeladas;

• 4 colheres de sopa de manteiga;

• 200 ml de leite integral; 1 pitada de sal;

Receita:”Puré de Castanha Portuguesa”

• Preparação:

1.Coloque as castanhas numa panela e cubra com leite, durante 30 a 40 m até ficarem bem macias e começarem a desfazer-se.

2. Coloque as castanhas e o leite num liquidificador, junte a manteiga e bata até obter o puré.

Receita:”Galinha mediterrânica com azeitonas e cebola roxa”

• Ingredientes:

peito ou coxas de frango; azeite;

½ limão;

Alecrim;

sal;

pimenta preta q.b.;

½ cebola roxa;

1 dente de alho;

3 azeitonas.

• Legumes para acompanhamento

Receita: “Frango à moda da Eva”

Ingredientes:

• 1 frango;

• 1 Frasco de azeitonas;

• 250gr de castanhas;

• 1 Lata de tomate;

• Brócolos;

• Cenouras:

• Ervilhas

• 50ml de azeite

• Sal q.b.

Recipe:” Eva’s chicken recipe”

• Ingredients:

• 1 Chicken

• 1 Olives bottle

• 250gr chestnuts

• 1 tomato can

• Broccolis

• Carrots

• Peas

• 50ml olive oil

• Salt

Receita: “Frango à moda da Eva”

Preparação:

• Ligar o forno a 180°. Colocar o frango num tabuleiro, dentro do forno, com azeite e deixar cozinhar durante 1 hora.

• Colocar numa panela com água a ferver, 50 ml de azeite, as ervilhas, as cenouras, os brócolos, as castanhas e uma pitada de sal e deixar cozer.

• Quando o frango estiver assado, juntar o molho de tomate, os legumes cozidos e as azeitonas. Deixar no forno mais 20 minutos.

• Tempo: 80 minutos

• Rendimento: 4 porções

• Dificuldade: fácil

RECEITA: ”Carne de porco com castanhas” • Ingredientes:

• Carne de porco;

• Castanhas;

• Sal e pimenta;

• Massa de pimentão;

• Vinho branco;

• Bacon aos cubinhos;

• Piri-piri;

• Alho;

• Louro;

• Cebola;

• Azeite.

RECEITA: ”carne de porco com castanhas”

• Preparação:

• Temperar a carne com uma pasta feita com um pouco de sal, alho, massa de pimentão, pimenta e piri-piri.

• Barrar bem a carne com a mistura e regar com o vinho branco.

• Tapar com uma folha de alumínio e levar ao forno quente.


• Preparar as castanhas: levar uma panela ao lume apenas com água e, quando estiver a ferver, juntar as castanhas. Deixar ferver durante 5 minutos, retirar e descascar.

• Num tacho, levar ao lume um pouco de azeite e os cubinhos de bacon. Refogar a cebola, o alho e o louro nessa mistura e juntar as castanhas descascadas.

• Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.

• Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, juntar as castanhas e o seu refogado e deixar alourar tudo durante cerca de 10 minutos.

• Servir quente, a acompanhar com umas migas de broa, feijão frade e folhas de nabo, ou com um puré de maçã.


• Temperar com um pouco de sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.

• Quando a carne de porco estiver quase cozinhada, o que deverá demorar 30 a 40 minutos, juntar as castanhas e o seu refogado e deixar alourar tudo durante cerca de 10 minutos.

• Servir quente, a acompanhar com umas migas de broa, feijão frade e folhas de nabo, ou com um puré de maçã.

Provérbio

“No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho. “

Adivinha

Qual é a coisa,

qual é ela,

que é macho e dá fêmeas?

R: O castanheiro e a castanha.

Receita: “Carne de Porco Assada com Castanhas”

• Ingredientes:

1 Kg de carne de porco;

300gr de castanhas;

azeite;

100gr de azeitonas;

pimenta miúda;

salsa;

sal.

Receita: “Carne de Porco Assada com Castanhas”

• Preparação:

Coloque o azeite numa assadeira, depois coloque a carne cortada aos

cubos, adicione 2 copos de água, tempere com sal e pimenta preta

miúda, deixe no forno durante 30 minutos.

A seguir adicione as castanhas, deixe mais 20 minutos no forno.

No final adicione azeitonas e salsa picada.

Receita: “Quiche de Frango”

Ingredientes:

• Massa Quebrada - 300 gramas de farinha de trigo; 130 gramas de manteiga; 70 gramas de água; sal (metade de uma colher de chá) .

• Recheio -1 cebola; 1 alho; 1 cenoura (quadradinhos pequenos); 400 gramas de peito de frango cortado aos cubos; 150 gramas de milho cozido; 1 chávena de chá de azeitonas; 4 ovos; 200 ml de natas; 100 gramas de queijo ralado; q.b. de azeite; q.b. de sal; q.b. de pimenta preta.


Ingredients:

• Shortcrust pastry - 300 grs of wheat flour; 130 grs of butter; 70 grs of water; half a teaspoon of salt.

• Filling - 1 onion; 1 Garlic; 1 Carrot in small squares; 400grs. Chicken Breast (cut into cubes); 140grs. Boiled corn; 1 cup of olives tea; 4 eggs; 200ml Cream; 100grs. Grated cheese; q.b. Olive oil; q.b. salt; q.b. black pepper.


• Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180º;

• junte todos os ingredientes e amasse bem, para fazer a massa folhada;

• tempere os cubos de frango com sal; aqueça um pouco de azeite e coloque a cebola com o alho, com a cenoura e refogue um pouco, depois coloque o frango durante alguns minutos e reserve;

• bata os ovos, junte-lhes as natas e tempere com sal e pimenta; espalhe no interior da forma, o frango, a cenoura, o milho cozido e as azeitonas. Regue com a mistura de natas e ovos e polvilhe com queijo ralado;

• leve ao forno, a 180ºc, durante 40 a 50 minutos.

• Sirva quente ou frio.

Recipe: “Chicken Quiche"

• Way to do:

• gather all the ingredients for the puff pastry and knead.

• Preheat the oven to 180º C.

• Season the chicken cubes with salt. Heat a little oil, in a frying pan and put the onion with the garlic, the carrot and saute a little later, put the chicken for a few minutes. Remove from heat and set aside.

• Cut the olives in half and set aside.

• Line up with the shortcrust, a previously greased movable bottom shape. Chop the dough with a fork and set aside.

• Beat the eggs, add the cream and season with salt and pepper.

• Spread chicken, carrots, boiled corn and olives into the pan. Drizzle with the mixture of cream and eggs and sprinkle with grated cheese.

• Bake at 180ºC for about 40 to 50 minutes.

• Serve hot or cold.

Alimentação / Castanha

Provérbio

Castanha com carepa

faz o cú tocar rebeca

Alimentação / Castanha

Adivinha

Tenho a casa bem guardada

Ninguém me pode mexer.

Se bateram a minha porta fechada

Ficam com a mão a doer.

Quem sou eu?

Receita: “Esparguete com Bacon e Chouriço”

• Ingredientes:

• Esparguete;

• Bacon;

• Chouriço;

• Azeite;

• Sal q.b.;

• Coentros picados.

Recipe: “Esparguete com Bacon e Chouriço”

Ingredients:

• Shaguetti;

• Water;

• Bacon;

• Chorizo;

• Olive oil;

• Salt;

• Choped coriander.

Receita: “Esparguete com Bacon e Chouriço”

Preparação:

• 1º - Coza o esparguete;

• 2º - Frite o Bacon e o chouriço e misture o esparguete;

• 3º - Polvilhe com os coentros picados.

Receita: ”Bife de Peru Recheado”

Ingredientes:

• 1 bife de peru;

• 50g de bacon;

• sal ;

• pimenta;

• ervas aromáticas e queijo.

Receita: ”Bife de Peru Recheado”

• Preparação:

Tempere o bife com sumo de laranja, sal, pimenta e as ervas aromáticas e deixe marinar durante 1 hora aproximadamente.

Numa superfície plana

intercale o queijo e o bacon, enrole o bife e amarre as pontas. Leve ao forno e regue com o caldo da marinada e coloque um fio de azeite. Deixe assar até ficar dourado.

Receita: “Carne de Porco à Portuguesa”

Ingredientes:

• 400gr de carne de porco;

• 8 batatas médias;

• 1 dente de alho;

• 1 dl de vinho branco;

• 5 colheres de sopa de azeite;

• 4 colheres de sopa de picles, picados grosseiramente;

• 1 colher de sopa de massa de pimentão;

• 1 folha de louro;

• 1 raminho de coentros picadinhos;

• sal e pimenta q.b..;

• óleo para fritar.

Recipe: “Portuguese Pork Meat”

Ingredients:


• Preparação: Corte a carne de porco em cubos médios e tempere-os com sal, pimenta, o dente de alho picado finamente, a folha de louro, a massa de pimentão, o vinho branco e 1 colher (sopa) do azeite. Envolva bem e deixe

marinar durante pelo menos 2 hora.

• Descasque e corte também as batatas em cubos e frite-os em óleo até ficarem douradinhos.

• Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe


aquecer, junte a carne de porco e deixe cozinhar até ganhar cor e ficar macia. Retire e reserve a carne, adicione a marinada ao mesmo tacho e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até ficar apurado.

• Junte novamente a carne, as batatas fritas, os pickles picados, azeitonas a gosto e um pouco dos coentros picados, envolva bem e deixe cozinhar mais 10 minuto. Polvilhe com o resto dos coentros picados e sirva.

Receita:”Pão com chourição”


• Ingredientes:

• -200g de farinha de trigo; - 1 Copo de água; -1 Colher média de orégãos; -2 Ovos; -50g de chouriça/chourição; -1 Colher pequena de azeite; -1 Colher pequena de fermento.


• Preparação:

1º- Colocar 200g de farinha de trigo numa tigela, juntou-se a água, fermento e um ovo amassando tudo muito bem durante 10 minutos, com azeite nas mãos para não colar à pele.

2º- Acabando de amassar deixe na tigela 25 minutos com uma película.

3º -Faça a forma do pão, ponha chourição e um pouco de orégãos, enrolando de seguida. Mexa com um garfo o ovo até ficar laranja, ponha o ovo em cima do pão e deixe no forno 24 minutos se ficar por baixo cru ponha mais 5 minutos.

Recipe:”Bread with chorizo”

• Ingredients:

• -200g of wheat flour; - 1 glass of water; -1 medium spoon of oregano; -2 eggs; -50g of chorizo; -1 small spoon of olive oil; -1 small spoon of yeast.

Recipe:”Bread with chorizo”

• Preparation:

• 1º Put 200g of wheat flour in a bowl, add the water, yeast and an egg, kneading everything very well for 10 minutes, with oil in your hands so as not to stick to the skin.

• 2º When you finish kneading, leave it in the bowl for 25 minutes with a film.

• 3º Make the shape of the bread, add chorizo and a little oregano, then roll it up. Stir the egg with a fork until it is orange, put the egg on top of the bread and leave it in the oven for 24 minutes.

• So your bread is already done.

Provérbio

A castanha veste três camisas: uma de tormentos, outra de estopa e outra de linho.

Adivinha

Tenho camisa e casaco Sem remendo nem buraco Estoiro como um foguete Se alguém no lume me mete.

Receita: ”Febras de Porco”

Ingredientes:

• 2 alhos;

• sal;

• 20cl de azeite;

• 500 gramas de febras de porco;

• 4 azeitonas pretas.

Receita: ”Febras de Porco”

Preparação:

• Numa frigideira, coloque o azeite e os alhos. Quando os alhos estiverem alourados, coloque as febras a fritar de ambos os lados.

No final, junte as azeitonas e sirva de imediato.

Receita: “Carne de porco com castanhas”

Ingredientes:

• carne de porco cortada aos

cubos;

• castanhas limpas;

• azeite;

• alho;

• pimentão;

• vinho.

Receita: “Carne de porco com castanhas”

• Preparação:

Junte tudo e deixe cozer em lume brando.

” LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS”

INGREDIENTES:

Carne de Porco (Lombo)

Azeite

1 Kg Castanhas

2 Cebolas

Sal

800g de Batatas

Vinho Branco

Folha de Louro

3 Cenouras

3 Dentes de Alho.

" LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS "

PREPARAÇÃO:

Previamente tempere o lombo com um pouco de sal, vinho branco e a folha de louro e os alhos cortados. Deixe a temperar durante algumas horas (2, 3 horas). Num tabuleiro, tape o fundo com azeite, depois corte as cebolas ás rodelas e coloque em cima do azeite, faça o mesmo com as cenouras.

" LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS "

Coloque a carne já temperada por cima do preparado anterior coloque também em redor da carne as castanhas descascadas e peladas assim como as batatas, de preferência batatas para assar. Regue tudo com o vinho que usou para temperar e coloque um fio de azeite por cima. Leve ao forno a 180C durante cerca de uma hora.

Provérbio "A castanha é de quem a come e não de

quem a apanha"

Adivinha

"Tenho camisa e casaco

Sem remendo nem buraco

Estoiro como um foguete

Se alguém no lume me mete."

O que sou eu?

Receita

“Empada da Nobreza à Moda da Teresa”

Receita “Empada da Nobreza à Moda da

Teresa”

Ingredientes:

Massa

• 300g de farinha de trigo;

• 100 ml de água;

• 1 ovo;

• Sal a gosto;


• 3 colheres de sopa

de manteiga.

Ingredients

Pie Dough

• 300g Flour

• 100ml Water

• 1 egg

• Salt

• 3 spoons olive oil

• 3 spoons butter


Teresa”

Ingredientes:

Recheio


• 2 cebolas picadas;

• 3 dentes de alho picados;

• 2 tomates picados;

• 1 frasco de azeitonas às rodelas;

• 2 peitos de frango (cozidos e desfiados);

• 1 pacote de natas;

• 3 colheres de sopa de farinha;

• Sal e pimenta;

Ingredients

Pie Filling

• 3 spoons olive oil

• 2 chopped onions

• 3 cloves of garlic

• 2 chopped tomatoes

• Sliced olives

• 2 chicken breasts (cooked and shredded)

• 1 cream

• 3 spoons flour

• Salt and Pepper


Teresa”

Preparação:

Massa

1º- aquecer a água coma manteiga;

2º- colocar a farinha numa tigela;

3º- fazer um buraco na farinha;

4º- juntar a água com a farinha + azeite + 1 ovo;

5º- mexer todos os ingredientes e amassar;


Teresa”

Preparação:

Recheio

1º- picar a cebola o alho e o tomate;

2º- refogar a cebola, o alho, o tomate e o frango cozido; desfiado. (temperar com sal e pimenta); 3º- juntar o pacote de natas + 3 colheres de sopa de farinha;


Teresa”

Preparação:

Fazer a Empada:

1º- untar uma forma com manteiga;

2º- dividir a massa em 2 parte;

3º- esticar a 1 metade da massa e forrar a forma;

4º- deitar o recheio na forma;

5º- tapar com a outra metade da massa também esticada;

6º- pincelar com 1 ovo;

7º- levar ao forno 25 minutos.

Provérbio

Mais vale um

castanheiro do que

um saco com

dinheiro.

Adivinha

Tenho a casa bem guardada,

Ninguém me pode mexer

Se baterem à minha porta fechada

Ficam com a mão a doer

Receita: ”Tarte de Bolota”

• Ingredientes:

• 4 bolotas; 2 azeitonas; manteiga; açúcar.

• Ingredients:

• 4 acorns ; 2 olives ; butter ; sugar.

Receita: ”Tarte de Bolota”

• Preparação:

• 1.Esmague as bolotas em bocados;

• 2.Tire o caroço das azeitonas e coloque-as no liquidificador;

• 3. Coloque numa taça três colheres de sopa de manteiga, adicione o sumo de azeitona e os bocados das bolotas e misture bem. Por fim, coloque a massa obtida numa forma e leve ao forno durante 10 minutos.

• Preparation: • 1.Crush the acorns into

pieces; • 2.Take the seed out

of the olives and put them in the blender;

• 3.Put three tablespoons of butter in a bowl, add the olive juice and the pieces of the acorns and mix well. Finally, place the obtained dough in a pan and bake for 10 minutes.

Pronúncia dos ingredientes e preparação da receita

A castanha

Provérbio • A castanha é de quem

come e não de quem apanha.

Adivinha • Qual é coisa qual é ela

que no dia de S.Martinho mata o teu porco e bebe o teu vinho?

Receita: “Frango Frito”

• Ingredientes:

1 peito de frango;

sal;

pimenta e azeite.

Receita: “Frango Frito”

Preparação:

• Tempere o peito de frango com sal e pimenta a gosto e reserve.

• Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e coloque o peito de frango, deixando alourar dos dois lados

Provérbio

“Guardo que comer…não guardo que fazer.”

Adivinha

Qual é a coisa,

Qual é ela,

Tem três capas de inverno,

A segunda é lustrosa,

A terceira é amargosa .

R: Castanha

Provérbio

“Cruas, assadas, cozidas ou engroladas,

com todas as manhãs,

bem boas são as castanhas.”

Adivinha

O meu fruto é o mais doce,

Que milho fabricado,

Todos o comem com gosto,

Cru, cozido ou assado?

Provérbio

“A castanha e o besugo em fevereiro não têm sumo .”

Provérbio

“Castanhas boas e vinho,

fazem a delícia do S. Martinho.”

Adivinha

Qual é a coisa,

Qual é ela,

Tem três capas de inverno,

A segunda é lustrosa,

A terceira é amargosa .

R: Castanha

Provérbio

“No dia de S. Martinho, come-se castanhas e vinho.”

a alimentaÇÃo aÇÃo de formaÇÃo: construÇÃo de um … · a alimentaÇÃo aÇÃo de...

Documents