聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九學年度 第一學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

年級

班別二年級 甲、乙 班科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 飲食文化

科目英文名稱 Culture Foods學分數 2 學分

每 週 授

課時數2 小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第 一 學期

授課教師

姓 名陳彥佑

一.課程摘要(Abstract of the course):

主要探討美國民族大熔爐在世界飲食文化中所呈現的融合和變化，不同的民

族有不同的飲食特色，不同的宗教更有不同的食物禁忌；氣候、水土、農畜產品

也許會改變各民族的飲食習慣，但不會讓人忽視飲食的樂趣。

透過認識各地各國的傳統風俗民情，更懂得珍惜各民族的飲食文化特色。

Mainly discusses the American nationality big furnace the fusion and the changewhich presents in the world diet culture, the different nationality has the different dietcharacteristic, the different religion has the different food taboo; Perhaps the climate,the water and soil, the livestock product can change various national the diet custom,but cannot let the human neglect the diet the pleasure.The penetration knew each place various countries the traditional custom publicsentiment, understood treasures various national the diet culture characteristic.

二.教學目標(Teaching Goal):

本課程之教學目標是使學生理解飲食文化的形成，探討各國不同的飲食觀於

具有代表性的國家或地區之飲食特色的了解與認識，並欣賞多元飲食文化之美。

After completing this course, the student will able to:

Overview of the concept of western food culture, traditions and future food trends.

Introduction to the east and western different cuisine’s food and culture trends.

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/12-9/18 緒論，課程介紹(分組) power point

二 9/19-9/25 世界飲食文化概論 power point 學習評量

三 9/26-10/2 法國飲食文化 power point

四 10/3-10/9 法國飲食文化 power point 學習評量

五 10/10-10/16 義大利飲食文化 power point 學習評量

六 10/17-10/23 義大利飲食文化 power point 學習評量

七 10/24-10/30 英國飲食文化 power point 學習評量

八 10/31-11/6 複習考 power point 學習評量

九 11/7-11/13 期中考

十 11/14-11/20 分組報告 power point 學習評量

十一 11/21-11/27 分組報告 power point 學習評量

十二 11/28-12/4 德國飲食文化 power point 學習評量

十三 12/5-12/11 西班牙飲食文化 power point 學習評量

十四 12/12-12/18 美國飲食文化 power point 學習評量

十五 12/19-12/25 日本飲食文化 power point 學習評量

十六 12/26-1/1 台灣飲食文化 power point 學習評量

十七 1/2-1/8 總複習 power point 學習評量

十八 1/9-1/15 期末考

四.授課方法

1. 課堂講授

2. 學習評量分組討論與報告

3. 媒體教學

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40%，包括分組討論作業 10％、學習過程參與態度 10％、平時問答

或測驗 10%。

期 中 考：佔 30%。

期 末 考：佔 30%。

六. 教科書：

洪久賢等著( 2009 )。世界飲食與文化。揚智文化，台北。

七.參考資料：

Kittler. Sucher 全中妤譯( 2004 )。世界飲食與文化傳統與趨勢。台北:桂魯。

鄧景衡 ( 2002 )。符號、意象、奇觀:台灣飲食文化系譜。台北：田園城市文化。

Felipe F-Armesto 著 韓良憶譯 ( 2005 )。食物的歷史。台北:左岸文化。

Gunther Hirschfelder 著 張志成譯 ( 2004 )。歐洲飲食文化。台北:左岸文化。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二 年級 乙 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 中餐烹調 I

科目英文名稱 Chinese Cuisine Cook I學分數 4 學分

每 週 授

課時數

4

小

時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名林昌城老師

一、課程摘要(Abstract of the course):

本課程主要生協助學生瞭解刀工運用之要領及其應用，後續給與菜餚烹調前之材料初

步加工及預製之介紹，使學生對中餐烹調前製備工作有所瞭解，並且著重於技能訓練

外還強他學習者人文素養及職業倫理，為未來將進入中餐廚房工作的學生做好準備。

Abstract of the course:This course is mainly to help students understand the health of

the essentials to use a knife and its application, follow-up

materials prior to cooking dishes to give an initial

pre-processing and the introduction of Chinese cooking so that

students understand the work of pre-prepared and focused on skills

training, is also strong He learner humanistic quality and

professional ethics, for the future will enter the Chinese food

the kitchen to prepare the students.

二、教學目標(Teaching Goal):1. 課程簡介:教學目標、教學內容、教學方式和評量方式。

2. 中餐概論、檢定規範、食材認識、器具認知

3. 示範教學，學生分組實習操作

Teaching Goal:1.Course Description: Teaching objectives, teaching content,

teaching methods and evaluation methods.

2.Chinese food Studies, test specifications, ingredientsunderstanding, cognitive apparatus

3.Demonstration teaching, student internships grouping operation

2

三、學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/15課程簡介，中餐概論、檢定規範、食

材認識、器具認知

攝影機及液

晶螢幕學習評量

二 9/22 中秋節放假

三 9/29編號(301)A 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

四 10/6編號(301)B 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

五 10/13編號(301)C 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

六 10/20編號(301)D 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

七 10/27編號(301)E 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

八 11/3 大掃除

九 11/10 期中考

十 11/17編號(302)A 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十一 11/24編號(302)B 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十二 12/1編號(302)C 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十三 12/8編號(302)D 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十四 12/115編號(302)E 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十五 12/22編號(303)A 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十六 12/29編號(303)B 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十七 1/5 大掃除

十八 1/10 期末考

3

四、授課方法

1. 課堂講授

2. 示範教學，

3. 學生分組實習操作

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六. 教科書：

中餐考照學術科教戰守策(2009)，李子田、白文忠。生活家出版社。

七.參考資料：

丙級技術士中餐烹調技能檢定必勝寶典(2008)，邱秀雲、古來文、周師傅。

新文京開發出版股份有限公司。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

█五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 █幼兒保育科 █餐旅管理科

□資訊管理科□化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別

五餐二甲：星期五08:00-09:50

五幼二甲：星期五10:00-11:50

五餐二乙：星期五 13:30-15:20

科目屬性 □必修 █選修 (請勾選)

科目中文名稱 生涯規劃

科目英文名稱 Career Planning學分數 2學分

每 週 授

課時數

2

小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第 一 學期

授課教師

姓 名潘君鳳

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):

本課程旨在引發學生生涯探索的動機，增進自我瞭解及認識工作世

界，進而開始評估及規劃自我未來前途。課程進行方式採理論與技巧演練

並重，並透過影片賞析、習作，使學生學習到生涯規劃的基本理念與技巧。

Abstract of the course:

The main goals of this course are to intrigue students’ exploring

their career, to increase students’ knowledge of themselves and

jobs world, and then, to start planning their future. Lecture

preceding both emphasize theories and skills practice, and enable

students to learn basic theories and skills of career planning by

film analysis and exercises.

二.教學目標(Teaching Goal):

1.瞭解個人發展與生涯規劃的關係。

2.運用生涯相關資源與增進生涯規劃基本技能。

3.進行個人與生活環境探索，並實踐生涯抉擇。

4.培養宏觀及具前瞻性的生涯態度與信念。

Teaching Goal:

1. To understand the relationship between personal development and career

planning.

2

2. To know how to use resources and improve basic career planning skills.

3. Enable students to explore their own life and to make their own decision.

4. To cultivate students prospective career attitude and believes.

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/17 什麼是生涯規劃？－課程簡介

二 9/24 生涯開麥拉-生涯規劃概說 PPT、學習單

三 10/01 SUPER STAR 就是我－生涯角色 PPT、學習單

四 10/08 我的生涯腳本－學習檔案PPT、學習單 我的學習檔案

設計

五 10/15 發現之旅－生涯中的自我（一）PPT、學習單

六 10/22 發現之旅－生涯中的自我（二）PPT、學習單

七 10/29 生涯大作戰－環境與我PPT、學習單

八 11/05 窗外有藍天－生涯楷模學習PPT、學習單 生涯楷模報告

九 11/12 期中考

十 11/19男人女人都是人－性別平等與身體

自主權

PPT、學習單

十一 11/26 心靈捕手－情緒教育PPT、學習單

十二 12/03 活著真好－生命教育PPT、學習單 生涯電影欣賞

心得

十三 12/10 繽紛生涯－休閒生活PPT、學習單

十四 12/17 遇見桃花源－生涯抉擇PPT、學習單

十五 12/24 生涯抉擇的意義與內涵PPT、學習單

十六 12/31 時間不 NG－生涯行動與時間管理PPT、學習單

十七 01/07 SHOW TIME－學習檔案總整理PPT、學習單

學習檔案成果

十八 1/14 期末考

3

四.授課方法

透過觀念講授、分組討論與影片賞析的方式，使同學能實際體會生涯規劃的內涵，

並利用習作演練，使同學們能學會協助自我生涯規劃的具體技巧。

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，平時上課參與程度：包括到課率(10％) 上課互動&課室表現

(15％) 作業品質(10％) 影片心得(5％)

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六.教科書：

生涯規劃（初版）

作者：張德聰等主編

出版社：幼獅文化事業股份有限公司

出版日期：2010 年 7 月

語言：繁體中文

裝訂：平裝

七.參考資料：

生涯規劃自己來，洪鳳儀著，揚智文化出版

生涯諮商與輔導，金樹人著，東華書局出版

生涯輔導與諮商（理論與實務），吳芝儀著，濤石文化出版

生活彩虹－全人生涯開展，林一真、鍾思嘉、吳慎慎、錢玉芬、陳彰儀著，心理

出版社出版

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二 年級 甲 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 中餐烹調 I

科目英文名稱 Chinese Cuisine Cook I學分數 4 學分

每 週 授

課時數

4

小

時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名林昌城老師

一、課程摘要(Abstract of the course):

本課程主要生協助學生瞭解刀工運用之要領及其應用，後續給與菜餚烹調前之材料初

步加工及預製之介紹，使學生對中餐烹調前製備工作有所瞭解，並且著重於技能訓練

外還強他學習者人文素養及職業倫理，為未來將進入中餐廚房工作的學生做好準備。

Abstract of the course:This course is mainly to help students understand the health of

the essentials to use a knife and its application, follow-up

materials prior to cooking dishes to give an initial

pre-processing and the introduction of Chinese cooking so that

students understand the work of pre-prepared and focused on skills

training, is also strong He learner humanistic quality and

professional ethics, for the future will enter the Chinese food

the kitchen to prepare the students.

二、教學目標(Teaching Goal):1. 課程簡介:教學目標、教學內容、教學方式和評量方式。

2. 中餐概論、檢定規範、食材認識、器具認知

3. 示範教學，學生分組實習操作

Teaching Goal:1.Course Description: Teaching objectives, teaching content,

teaching methods and evaluation methods.

2.Chinese food Studies, test specifications, ingredientsunderstanding, cognitive apparatus

3.Demonstration teaching, student internships grouping operation

2

三、教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/13 開學

二 9/20課程簡介，中餐概論、檢定規範、食

材認識、器具認知

攝影機及液

晶螢幕學習評量

三 9/27編號(301)A 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

四 10/4編號(301) B 組示範教學，學生分組

實習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

五 10/11編號(301) C 組示範教學，學生分組

實習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

六 10/18編號(301)D 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

七 10/25編號(301)E 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

八 11/1 大掃除

九 11/8 期中考

十 11/15編號(302)A 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十一 11/22編號(302)B 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十二 11/29編號(302)C 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十三 12/6編號(302)D 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十四 12/13編號(302)E 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十五 12/20編號(303)A 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十六 12/27編號(303)B 組示範教學，學生分組實

習操作

攝影機及液

晶螢幕學習評量

十七 1/5 大掃除

十八 1/10 期末考

3

四、授課方法

1. 課堂講授

2. 示範教學

3. 學生分組實習操作

五、成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六、教科書：

中餐考照學術科教戰守策(2009)，李子田、白文忠。生活家出版社。

七、參考資料：

丙級技術士中餐烹調技能檢定必勝寶典(2008)，邱秀雲、古來文、周師傅。

新文京開發出版股份有限公司。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制 ■五專部 科 別 ■餐旅管理科

年級

班別二 年級 甲、乙 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 初級會計 I

科目英文名稱 Basic Accounting I學分數 2 學分

每週授

課時數2小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名莊 筱 敏

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):

會計紀錄企業的一切經濟活動，並彙整成有系統的訊息和資料，以提供管理者做為決策之依

據。因此餐旅管理者，和各行業一樣，都需要學習會計。本課程第一學期旨在建立學生基本之會

計概念，熟悉會計流程。第二學期則清楚透過理論與餐旅實務搭配講解，培養學生在餐旅上必備

的會計基本能力；課程中將以課程講授、隨堂練習、作業習作等方式進行，再配合講解練習，以

強化學生解題與描述的基礎能力。希望透過概念的講解與作業的練習及測驗的考核，對學生在會

計學上具備有正確觀念，並能實際應用到個人的專業管理與未來工作上。

Accounting records the economic activities in enterprises for the decision-makers.

Students majoring hospitality must be familiar with the accounting language through the

theory and practice.

二.教學目標(Teaching Goal):

１．使學生了解會計的基本概念，以增進管理基本技能。

２．透過會計處理程序及習題演練，使學生熟悉會計流程。

３．配合餐旅會計實務，能應用在日後個人及單位之管理上。

Goal:

1. To enable students familiar with the basic theories and practices in business.

2. To build up the students problem-solving skills.

3. To enable students to apply accounting skills in the personal and

organizational context in hospitality.

三.教學內容及進度

教學活動

週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)教學資源

作

業

備註

一 9/13-9/17 會計學原理 教科書/習作講解

二 9/20-9/24 會計處理程序 教科書/習作講解

三 9/27-10/1 會計處理流程 教科書/習作講解 隨堂測驗

四 10/4-10/8 會計分錄 教科書/習作講解

五 10/11-10/15 試算表 教科書/習作講解 隨堂測驗

六 10/18-10/22 期末調整作業 教科書/習作講解

七 10/25-10/29 餐旅事業訂價 教科書/習作講解 隨堂測驗

八 11/1-11/5 利量分析 教科書/習作講解

九 11/8-11/12 期中考

十 11/15-11/19 轉回分錄、試算表 教科書/習作講解

十一 11/22-11/26 編製一般報表 教科書/習作講解 隨堂測驗

十二 11/29-12/3 餐廳收入會計及經營特色 教科書/習作講解

十三 12/6-12/10 基本報表架構 教科書/習作講解

十四 12/13-12/17 財務報表製作 教科書/習作講解 隨堂測驗

十五 12/20-12/24 現金管理 教科書/習作講解

十六 12/27-12/31 應收帳款與存貨管理 教科書/習作講解 隨堂測驗

十七 1/3-1/7 財務報表分析 教科書/習作講解

十八 1/10-1/14 期末考

四.授課方法：課程的進行以課程講授、個案研討、實際演練、隨堂測驗及習作講解為主。

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% 。期 中 考：佔 30% 。期 末 考：佔 30% 。

六.教科書： 初級會計 I，許瑞斌、陳靜瑤、石麗貞、羅秋萍編著；台科大叢書。

七.參考資料：

林珍如(2007)，餐旅會計學實務，台北：新文京

何西哲(2007)，餐旅會計-實務與管理，台北：品度

鄭佳欣(2007)，餐旅業會計基礎與實務，台北：華立圖書

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

聖母醫護管理專科學校 教學計劃表

九十九學年度 第一學期

年 制 五專部 科 別

▆護理科▆幼兒保育科▆餐旅管理科

▆資訊管理科▆化妝品應用與管理科

▆健康與休閒管理科

年級

班別二年級 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 英文

科目英文名稱 English

學

分

數

3 學分 每 週 授 課 時 數 3 小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名

李雪嘉、洪聖筑、李佩婷、余薈槿、

楊偉橋、蘇煒、林美好

一.課程摘要:

本課程內容主要針對二年級學生特別設計以閱讀能力培養為主的訓練方式,加強學生的英文

閱讀理解能力。授課方式以課文閱讀為主,選擇與時事相關,能夠引起學生興趣的文章為主要內容,

搭配文章內的特定文法,精選生字,深根教學,使學生能快速理解文章內容,並對於句型的組織與架

構能有更深的認識.

Abstract of the course:

This course is to scaffold the reading ability. Students learn new vocabulary words, grammar

points, and sentence structures to enhance reading comprehension. In class, students are trained to use

different reading skill, such as scanning, to understand main ideas of each article. The topics are

chosen to meet students’ interests in order to inspire their confidence in English.

二.教學目標:

1. 選用有趣的題材，培養學生的興趣。

2. 配合趣味閱讀活動，活潑學習氣氛。

3. 使用生字表，搭配小考，增加學生的字彙量與測驗階段學習的成果。

4. 概論寫作技巧，引導學生思考能力，訓練寫作組織能力。

Teaching Goal:

1. to use interesting articles to draw students’ attention.

2. to guide students through the chosen articles and develop joyful learning environment.

3. to develop a vocabulary bank and to practice them by unit tests.

4. to introduce the general structure of English writing on the next stage

三.教學內容及進度 Content of courses and progress

週次 教學活動 Teaching activities

Week

order

月/日

Date

單元名稱(含內容綱要)

Unit name(include the content outline)教學資源

Teaching media

作 業

Assignment

備註

Remarks

一 9/13-17 Unit 1 Introducing Yourself Grammar L 3.1

二 9/20-24 Unit 1 Introducing Yourself Grammar L 3.2 Test U1 voc

三9/27-

10/1Unit 1 Introducing Yourself Grammar L 3.3

四 10/4-8 Unit 2 Everyday Life Grammar L 3.4

五10/11-

15Unit 2 Everyday Life Grammar L 3.5 Test U2 voc

六10/18-

22

Unit2 Everyday Life

Unit 3 Time to RelaxSummary review

七10/25-

29Unit 3 Time to Relax Test review Test U3 voc

八 11/1-5 Unit 3 Time to Relax Review

九 11/8-12 期中考 Mid-term Exam

十 11/15- 19 Unit 4 Life in Action Grammar L6.1

十一 11/22- 26 Unit 4 Life in Action Grammar L6.2 Test U4 voc

十二11/29-

12/3Unit 4 Life in Action Grammar L6.3

十三 12/6-10 Unit 5 My Neighborhood Grammar L6.4

十四12/13-

17Unit 5 My Neighborhood Grammar L6.5 Test U5 voc

十五12/20-

24

Unit 5 My Neighborhood

Unit 6 Rules & DirectionsGrammar L6.6

十六12/27-

31Unit 6 Rules & Directions Grammar L6.7 Test U6 voc

十七 1/3-7 Unit 6 Rules & Directions Review

十八 1/10-14 期末考 Final Exam

四.授課方法:

1. 講解:分析講解單元內容，並演練該單元的習題。

2. 問答法：

3. 分組討論法：

4. 對話法:使學生經由訪談等方式互相對話。

Teaching Methods:

1. Lecturing: analyze and explain sentence patterns and topics; then, make students practice the

assignments which are listed in the textbook.

2. Question & Answer

3. Team Work

4. Conversation: make students talk to each other in English through class activities

五.成績評定項目百分比:

平時成績：佔 40%，包含小考、指定作業及其他獎勵得分合併計算。

期中考：佔 30%。

期末考：佔 30%。V. Grading:

1. Achievement at ordinary time accounts for 40%, including tests, assignments, group work,

learning attitude and participation in class, etc.

2. Mid-Term Exam accounts for 30%.

3. Final Exam accounts for 30%.

六. 教科書:

1.English for Life and Work 1/2010 AMC group/AMC

2.Grammar in Context 1/2005 Sandra N. Elbaum/Thomson Heinle/海學文化代理

七.參考資料：課堂講義。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

▇五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ▇餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別一、二 年級 甲、乙 班 科目屬性 ▇必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 食品衛生與安全

科目英文名稱 Food Safety & Sanitation學分數 2學分

每 週 授

課時數2小時

授課學年

(學 期)九十九 學年 第一學期

授課教師

姓 名段有慧

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):本課程旨在藉由基礎原理的講解，配合實務案例的分析與探討，使學生具備餐飲衛生

工作人員之知識與能力。期在學生進入職場時，能保護從業人員健康，保障餐飲衛生

品質，並符合食品衛生管理法及食品良好衛生規範相關法規之要求。

This course is designed to teach students the basic understanding in Food

Safety and Sanitation, followed by case studies which would equip students

the necessary knowledge and ability. After studying this course, students are

expected to be able to protect employers’ health, ensure food safety quality,

and meet the food safety laws and regulations.

二.教學目標(Teaching Goal):

1. 使學生了解食品安全與餐飲衛生之重要性

2. 使學生了解食物中毒的原因、過程及防治方法

3. 使學生了解餐飲業衛生管理之範圍

4. 使學生了解餐飲衛生管理之相關法規

Teaching Goals:

Teach students to understand the followings:

1. The importance of food safety and sanitation.

2. Food poisons: the development, process, and prevention.

3. Food safety and sanitation management.

4. Food safety laws and regulations.

2

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/13 課程內容與規定說明 教科書及 ppt

二 9/20 第一章 緒論 教科書及 ppt

三 9/27 第二章 基礎微生物：細菌 黴菌 教科書及 ppt

四 10/4 第二章 酵母菌 病毒 教科書及 ppt 作業 1

五 10/11 第三章 食品中毒 教科書及 ppt

六 10/18 細菌性及天然毒素食品中毒 教科書及 ppt

七 10/25 化學性食品中毒 教科書及 ppt

八 11/1 總複習，小考 教科書及 ppt 作業 2

九 11/8 期中考 教科書及 ppt

十 11/15 第四章 食物儲存 腐敗的定義 教科書及 ppt

十一 11/22 保存食物的方法 教科書及 ppt

十二 11/29 第五章 洗淨 教科書及 ppt

十三 12/6 消毒和殺菌 教科書及 ppt 作業 3

十四 12/13 第六章 餐具的清洗 教科書及 ppt

十五 12/20 第七章 人員的衛生管理 教科書及 ppt

十六 12/27 第八章 衛生管理及分組報告 教科書及 ppt 期末報告

十七 1/3 總複習及分組報告 教科書及 ppt 期末報告

十八 1/10 期末考 教科書及 ppt

3

四.授課方法

以多媒體 ppt 配合教科書講授，提昇學習興趣；用作業、小考加強學生學習印象；輔

以分組報告以培養合作精神及養成主動學習之法。

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括分組報告、上課參與及態度、小考及作業、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六. 教科書：

餐飲安全與衛生，郭瓊文編著，2009，台科大

七.參考資料：

1. 餐飲衛生與品質保證，汪復進編著，2010，文京

2.新編食品衛生與安全，黃登福總校閱，2009，華格那

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二 年級 甲、乙 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 國文

科目英文名稱 Chinese literature學分數 3 學分

每 週 授

課時數3小時

授課學年

(學 期)九十九 學年 第 一 學期

授課教師

姓 名王世豪

一.課程摘要(Abstract of the course):

本課程為培養同學文學賞析能力，並提升同學閱讀、寫作與思考能力，首先針對

毎課之文體類型作導讀，再就作者生平事跡、文學成就及其對後世的影響作剖析，依

此背景知識之基礎下，進而對課文作講解、賞析，並引導同學作問題討論，使同學能

真正深入文學之義理內涵。其次，在基礎語文教育中，配合課程進度，除加強字詞辨

別能力外，並詳述課文相關之修辭技巧，冀使同學得以熟悉應具備之語文知識與能力。

Abstract of the course:

The main goal of this course is to cultivate students’ abilities of

literatureappreciation and analysis and improve students’ abilities of

reading,writing andthinking .Firstly,I will introduce every lesson’s

literary style.And I will analyze the author’s life story,iterature

achievement,and influence thefuture generation. Based on the background, also

I will explain,appreciate, andanalyze the lesson,and guide students to discuss

the questions. That will improvestudents to realize literature meaning in

depth.Secondly,in the basic language education,I will improve students’

distinguishableablilities of characters and words,and describe detailed

rhetorical skill tofamiliarize students with the knowledge and abilities of

language.

二.教學目標(Teaching Goal):（一）認識古代散文、寓言、筆記小說的體裁。

（二）認識現代散文的類型及寫作風格。

（三）認識古體詩、近體詩與現代詩之比較，並培養詩之賞析能力。

（四）認識詞的發展背景、作家、種類風格。

（五）介紹晚清太平天國的歷史事件，並引領學生了解平定太平天國有功的人物，介

紹曾國藩的生平與事蹟。

2

（六）說明范仲淹與滕宗諒的生平背景、所處環境，以及范仲淹作此記的原因，使學

生了解其借題發揮的用意。

(七）介紹科普散文與目前較流行的作品，使學生從科普散文的角度，審視閱讀本課

所選錄的兩篇文章。

（八）啟導學生從前述的課程中，學習修養的方法、體會人生的種種形態，並從自然

環境、科學人文等角度，審視自身生活與未來發展的方向。

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/13-19 一、奶油鼻子 習作

二 9/20-26 二、庖丁解牛 補充國學常識 習作

三 9/27-10/3 二、庖丁解牛 平時測驗

四 10/4-10 三、六朝筆記小說選 補充國學常識 習作

五 10/11-17 三、六朝筆記小說選 平時測驗

六 10/18-24 四、現代詩選之三古典詩和現代

詩比較補充習作

七 10/25-31 五、詞選 習作

八 11/1-7 五、詞選 平時測驗

九 11/8-14 期中考

十 11/15-21 六、琵琶行并序 補充國學常識 習作

十一 11/22-28 六、琵琶行并序 平時測驗

十二 11/29-12/5 七、死去活來 補充現代小說 習作

十三 12/6-12 八、岳陽樓記 補充國學常識 習作

十四 12/13-19 八、岳陽樓記 平時測驗

十五 12/20-26 九、曾國藩家書 補充國學常識 習作

十六 12/27-1/2 九、曾國藩家書 平時測驗

十七 1/3-9 十、科普散文選中國科學文明

概論補充平時測驗

十八 1/10-16 期末考

3

四.授課方法

＊ 講述法／圖片示教/問答法/影片欣賞法/平時測驗法/小組討論法

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40%，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30%。

期 末 考：佔 30%。

六. 教科書：

＊ 《國文》第三冊，王基倫等編，東大圖書公司，台北。

七.參考資料：

1、《現代散文選‧續編》 王靖獻、顏崑陽編 台北 洪範出版社 2002年

2、《寓言故事精選》 蔡炯、葛浩之編 台北 國際少年村出版社 1994年

3、《黃春明電影小說集》 黃春明 台北 皇冠出版社 1989年

4、《白居易全集》 [唐]白居易 上海 上海古籍出版社 1999年

5、《講理就好》 洪蘭 台北 遠流出版事業公司 2001年

6、《給青年學生的十封信》 黃崑巖 台北 聯經出版公司 2006年

7、《黃崑巖討教養》 黃崑巖 台北 聯經出版公司 2004年

8、《古文觀止》 高陽審訂 五南圖書出版公司 1993年

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第一學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

■護理科 ■幼兒保育科 ■餐旅管理科

■資訊管理科 ■化妝品應用與管理科

■健康與休閒管理科

年級

班別五專二年級 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 國防通識第三冊

科目英文名稱學分數 1學分

每 週 授

課時數

1

小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名林宗仁、葉麗文

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):國防通識第一章千秋兵法──孫子應著重於「孫子兵法」超越時空的思想主軸，結合

現實生活或事例的說明體認其實用廣泛的人生哲理，藉由研究孫子兵法，提出兵學與

全民國防之間的觀點與見解；第二章王者之王──拿破崙則應著重於其領導風範及從

世界戰史的宏觀角度，探討拿破崙對整個歐洲大陸的影響。啟發學生對兵學研究的動

力，體認兵法不僅可因應萬變的社會，更可當作立身處世的原則，對個人生涯規畫亦

有助益。而補充的克勞塞維茲，則可簡述其所著「戰爭論」對西方兵學之影響並比較

與孫子兵法之異同處。第二章使學生認識方向與方位的意義，使學生了解方向維持的

意義及方法，並能透過地圖歸北與維持方向抵達目的地。使學生了解地圖是一種圖像

式的語言，明白地圖所代表的各種地表現象。能透過簡單的器材及方法，迅速調製簡

要地圖。第三章能了解 T65K2 式步槍的基本結構與槍枝諸元。培養標準姿勢與抬頭挺

胸的習慣，養成標準儀態。

二.教學目標(Teaching Goal):

兵家述評：使學生瞭解兵法及兵學研究對於社會影響及個人生涯規畫的助益。

方位判定與方向維持暨地圖閱讀：使了解方位的判定透過地圖維持方向抵達目的地。

持槍基本教練：學習步槍的基本結構及射擊技能，培養正確的姿勢與儀態。

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/12～9/18 孫子的生平事蹟

二 9/19～9/25 孫子兵法的主要內涵

三 9/26～10/2 孫子兵法的主要內涵

四 10/3～10/9 孫子兵法對後世的影響

2

五 10/10～10/16 孫子兵法對後世的影響

六 10/17～10/23 拿破崙生平事蹟

七 10/24～10/30 拿破崙生平事蹟

八 10/31～11/6 拿破崙對後世的影響

九 11/7～11/13 期中考

十 11/14～11/20 方向與方位

十一 11/21～11/27 方位判定

十二 11/28～12/4 地圖概說

十三 12/5～12/11 地圖判讀與測量

十四 12/12～12/18 方向維持、科技時代的定位產物

十五 12/18～1/1 軍用地圖概說

十六 1/2～1/8 持槍基本教練目的

十七 1/9～1/15 持槍立正、稍息

十八 1/16～1/22 期末考

四.授課方法

講授法、問答法、測驗法、報告

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括專題報告、平時測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六. 教科書：

國防通識第三冊-劉淑華等主編-幼獅文化事業股份有限公司

七.參考資料：

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九學年度 第一學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

年級

班別二年級 甲、乙 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 廚藝概論 II

科目英文名稱 Western Cuisine Theory II學分數 2 學分

每 週 授

課時數2 小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第 ㄧ 學期

授課教師

姓 名歐美琳

一.課程摘要(Abstract of the course):

讓學生了解基礎入門刀工、基本蔬果刀法與擺盤造型。

二.教學目標(Teaching Goal):本課程主要介紹中餐常用一些食材，切割方式及烹調知識，除了著重技能訓練

外還強化學習者人文素養及職業倫理，為未來將進中餐廚房工作的學生做好準

備。除可減少廚房意外發生，增進在中餐廚房學習效能，減少初學者摸索，並

提供學生整體視野，避免未來在技術細節訓練學習中迷失方向。

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9/16 課程簡介、概論

二 9/23 蒜味肉羹 攝影機及液晶螢幕 學習評量

三 9/30 蘭陽卜肉 攝影機及液晶螢幕 學習評量

四 10/7 魚丸湯 攝影機及液晶螢幕 學習評量

五 10/14 排骨酥湯 攝影機及液晶螢幕 學習評量

六 10/21 五蔡哲絲捲 攝影機及液晶螢幕 學習評量

七 10/28 炸蚵仔韭菜捲 攝影機及液晶螢幕 學習評量

八 11/4 芋圓 攝影機及液晶螢幕 學習評量

2

九 11/11 期中考

十 11/18 蘭陽槽餅 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十一 11/25 酸辣湯 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十二 12/1 創意豆皮雞捲 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十三 12/9 醬燒杏鮑菇 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十四 12/16 涼拌牛蒡絲 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十五 12/23 醉雞 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十六 12/30 發財吻魚丸 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十七 1/6 期末大掃除 攝影機及液晶螢幕 學習評量

十八 1/13 期末考 攝影機及液晶螢幕 學習評量

四、授課方法

1. 課堂講授與操作示範

2. 學習評量討論與報告

五、成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括分組討論、學習過程參與態度、平時問答或測驗。

無故缺席一次扣平時成績五分。心得報告 20%

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六、教科書：

自編教材

七.參考資料：

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二年級 甲乙 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 數 學

科目英文名稱 Math學分數 2學分

每 週 授

課時數

2

小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名洪桂彬

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):

旨在培養學生嚴密的邏輯思維，練習用多重角度觀察同一問題或事件，並培養同

學數學運算的基本觀念，在未來同學操作各類實驗時，能夠將所得數據做有效且具邏

輯性的資料分析，從中獲得所需的實驗結果。

The main goal of this course is to cultivate logical thinking ability of student and to

observe something with different point of view. By the way, this course also teaching the

concept of math calculation. We hope this concept will help students to analyze

experimental results efficiently in the future if necessary.

二.教學目標(Teaching Goal):

1.培養學生應用電算器解決職業群中現實問題之能力。

2.引導學生瞭解數學的基本概念，以增進學生的基本數學知識。

3.訓練學生的演算與作圖等能力，以應用於處理事務的技能。

4.配合各相關專業科目的教學需要，以達學以致用的目的。

5.造就學生的基礎學力，以培養繼續進修、自我發展的能力。

Teaching Goal:

1.To cultivate the ability of how to use the calculator to solve problem.

2.Guide the student to know the concept of math and increase the basic knowledge of math.

3.Training the ability of mathematical calculation and graph to apply on something.

4.To match up the necessary of teaching and to get the purpose of putting into practice what

has been learned.

5.Let the student has basic knowledge to cultivate the ability of self development.

2

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 9.13-9.17 圓的標準式與直徑式

二 9.20-9.24 圓的標準式與直徑式

三 9.27-10.1 圓的一般式

四 10.4-10.8 圓的一般式

五 10.11-10.15 圓與直線關係的討論

六 10.18-10.22 圓與直線關係的討論

七 10.25-10.29 圓的切線方程式

八 11.1-11.5 圓的切線方程式

九 11.8-11.12 期中考週

十 11.15-11.19 二階行列式

十一 11.22-11.26 二階行列式

十二 11.29-12.3 三階行列式

十三 12.6-12.10 三階行列式

十四 12.13-12.17 行列式法

十五 12.20-12.24 行列式法

十六 12.27-12.31 二元一次方程組的解

十七 1.3-1.7 二元一次方程組的解

十八 1.10-1.14 期末考週

3

四.授課方法

以講演式在課堂上說明，並在黑板演算其過程，且不定時讓同學上台演算，在每

一單元結束後藉由作業及小考幫助同學複習。

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括學習過程參與態度、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六. 教科書：

數學 BIII，陳基誠、王素賢、李火山、李親華、葉衍作編著，東大圖書公司。

七.參考資料：

數學 BII，陳基誠、王素賢、李火山、李親華、葉衍作編著，東大圖書公司。

五專數學，張振華、彭玉峰、徐偉鈞編著，新文京開發出版股份有限公司。

五專數學，張太山、陳進春、蘇哲欽合著，林琮焜校定，新文京開發出版股份有

限公司。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二 年級 甲 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 體育 III

科目英文名稱 physical education III學分數 2學分

每 週 授

課時數

2

小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名余春盛

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):1. 運動常識簡介。

2. 體適能檢測。

3. 籃、排球練習與分組比賽。

4. 足壘球規則介紹與分組比賽。

1. Brief introduction of sports knowledge.2. This is physical fitness ability of test.3. Basketball and volleyball match.4. Kickball match.

二.教學目標(Teaching Goal):1.鍛鍊身體、促進學生健康體適能的發展。

2.培養運動的興趣，並教導正確的運動技能。

3.養成終身運動的習慣。

1. Development of the physical fitness.2. Train the interest of the exercise.3. Get used to exercise.

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 09/17 課程介紹

二 09/24 籃球運球傳球練習

三 10/01 籃球投球、三步上籃練習

四 10/08 籃球比賽規則介紹

2

五 10/15 籃球分組比賽

六 10/22 籃球分組比賽

七 10/29 排球低手傳球練習

八 11/05 排球高手托球練習

九 11/12 期中考

十 11/19 排球發球練習

十一 11/26 排球比賽規則介紹

十二 12/03 排球分組比賽

十三 12/10 排球分組比賽

十四 12/17 足球傳、接球練習

十五 12/24 足壘球比賽規則介紹

十六 12/31 足壘球分組比賽

十七 01/07 足壘球分組比賽

十八 01/14 期末考

四.授課方法

口頭講述、動作示範、實際演練與分組練習

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六. 教科書：

無

七.參考資料：

無

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

3

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二 年級 乙 班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 體育 III

科目英文名稱 physical education III學分數 2學分

每 週 授

課時數

2

小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名余春盛

課程摘要及教學目標:請附中、英文

一.課程摘要(Abstract of the course):1. 運動常識簡介。

2. 體適能檢測。

3. 籃、排球練習與分組比賽。

4. 足壘球規則介紹與分組比賽。

1. Brief introduction of sports knowledge.2. This is physical fitness ability of test.3. Basketball and volleyball match.4. Kickball match.

二.教學目標(Teaching Goal):1.鍛鍊身體、促進學生健康體適能的發展。

2.培養運動的興趣，並教導正確的運動技能。

3.養成終身運動的習慣。

1. Development of the physical fitness.2. Train the interest of the exercise.3. Get used to exercise.

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

一 09/17 課程介紹

二 09/24 籃球運球傳球練習

三 10/01 籃球投球、三步上籃練習

四 10/08 籃球比賽規則介紹

4

五 10/15 籃球分組比賽

六 10/22 籃球分組比賽

七 10/29 排球低手傳球練習

八 11/05 排球高手托球練習

九 11/12 期中考

十 11/19 排球發球練習

十一 11/26 排球比賽規則介紹

十二 12/03 排球分組比賽

十三 12/10 排球分組比賽

十四 12/17 足球傳、接球練習

十五 12/24 足壘球比賽規則介紹

十六 12/31 足壘球分組比賽

十七 01/07 足壘球分組比賽

十八 01/14 期末考

四.授課方法

口頭講述、動作示範、實際演練與分組練習

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 40% ，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、平時問答或測驗。

期 中 考：佔 30% 。

期 末 考：佔 30% 。

六. 教科書：

無

七.參考資料：

無

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二年級 乙班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 餐旅產品銷售技巧

科目英文名稱 Marketing for Hospitality學分數 2 學分

每 週 授

課時數2 小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名鄭育雄

一.課程摘要(Abstract of the course):

餐旅服務業為目前最熱門的行業之一，餐旅業不只所販售的產品眾多，連同業競

爭者也多。好的餐旅產品並不等同會有很好的銷售量，銷售餐旅產品需要加入行銷的

概念與技巧，並以餐旅行業的特性加以修正銷售技巧，以達成最佳的餐旅產品銷售業

績。

Hotel and Restaurant industry is the popular industry. It sells many products and hasmany competitors. Good hospitality products are not equal to good selling performance.We have to add the marketing sense and skill, and modify it unceasingly. We will achievethe good selling performance.

二.教學目標(Teaching Goal):

1.瞭解何謂行銷。

2.瞭解行銷 4P 策略。

3.瞭解消費者決策行為。

1.To understand what is marketing.

2.To understand the strategy of 4P.

3.To understand the consumer decision behavior.

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

2

一 9/13~9/19 課程介紹黑板

PowerPoint

二 9/20~9/26 CH1 行銷的意義與內涵黑板

PowerPoint作業 1

三 9/27~10/3 CH2 行銷環境黑板

PowerPoint作業 2

四 10/4~10/10 CH3 消費者市場與消費者行為黑板

PowerPoint作業 3

五 10/11~10/17 CH4 組織市場與組織購買行為黑板

PowerPoint作業 4

六 10/18~10/24 CH5 市場區隔、目標市場與定位黑板

PowerPoint作業 5

七 10/25~10/31 CH6 產品基本概念與產品屬性黑板

PowerPoint

八 11/1~11/7 CH6 產品基本概念與產品屬性黑板

PowerPoint作業 6

九 11/8~11/14 期中考

十 11/15~11/21CH7 新產品發展與產品生命週

期

黑板

PowerPoint

十一 11/22~11/28CH7 新產品發展與產品生命週

期

黑板

PowerPoint作業 7

十二 11/29~12/5 CH8 服務行銷黑板

PowerPoint作業 8

十三 12/6~12/12 CH9 價格訂定黑板

PowerPoint作業 9

十四 12/13~12/19 CH10 行銷通路管理黑板

PowerPoint作業 10

十五 12/20~12/26 CH11 零售、批發與物流黑板

PowerPoint作業 11

十六 12/27~1/2 CH12 推廣與整合行銷溝通黑板

PowerPoint作業 12

十七 1/3~1/9 CH13 推廣工具黑板

PowerPoint作業 13

十八 1/10~1/16 期末考

四.授課方法

以講述法為主，搭配投影片進行實例介紹。

3

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 50%，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、作業、平時問答或

測驗。

期 中 考：佔 25%。

期 末 考：佔 25%。

六. 教科書：

曾光華、饒怡雲(2010)。行銷學原理(二版)。台北：前程。

七.參考資料：

1.王昭正(譯)(1999)。餐旅服務業與觀光行銷。台北：弘智。

2.王逸峰(2006)。觀光行銷學。台北：偉華。

3.曾光華(2005)。行銷學。台北：東大。

4.李正文(2005)。行銷管理。台北：三民。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印

1

聖母醫護管理專科學校

教學計劃表

九十九 學年度 第 一 學期

年 制

■五專部 □二專部

□在職專班

(請勾選)

科 別

□護理科 □幼兒保育科 ■餐旅管理科

□資訊管理科 □化妝品應用與管理科

□健康與休閒管理科

年級

班別二年級 甲班 科目屬性 ■必修 □選修 (請勾選)

科目中文名稱 餐旅產品銷售技巧

科目英文名稱 Marketing for Hospitality學分數 2 學分

每 週 授

課時數2 小時

授課學年

(學 期)九十九學年 第一學期

授課教師

姓 名鄭育雄

一.課程摘要(Abstract of the course):

餐旅服務業為目前最熱門的行業之一，餐旅業不只所販售的產品眾多，連同業競

爭者也多。好的餐旅產品並不等同會有很好的銷售量，銷售餐旅產品需要加入行銷的

概念與技巧，並以餐旅行業的特性加以修正銷售技巧，以達成最佳的餐旅產品銷售業

績。

Hotel and Restaurant industry is the popular industry. It sells many products and hasmany competitors. Good hospitality products are not equal to good selling performance.We have to add the marketing sense and skill, and modify it unceasingly. We will achievethe good selling performance.

二.教學目標(Teaching Goal):

1.瞭解何謂行銷。

2.瞭解行銷 4P 策略。

3.瞭解消費者決策行為。

1.To understand what is marketing.

2.To understand the strategy of 4P.

3.To understand the consumer decision behavior.

三.教學內容及進度

教學活動週次 月/日 單元名稱(含內容綱要)

教學資源 作 業備註

2

一 9/13~9/19 課程介紹黑板

PowerPoint

二 9/20~9/26 CH1 行銷的意義與內涵黑板

PowerPoint作業 1

三 9/27~10/3 CH2 行銷環境黑板

PowerPoint作業 2

四 10/4~10/10 CH3 消費者市場與消費者行為黑板

PowerPoint作業 3

五 10/11~10/17 CH4 組織市場與組織購買行為黑板

PowerPoint作業 4

六 10/18~10/24 CH5 市場區隔、目標市場與定位黑板

PowerPoint作業 5

七 10/25~10/31 CH6 產品基本概念與產品屬性黑板

PowerPoint

八 11/1~11/7 CH6 產品基本概念與產品屬性黑板

PowerPoint作業 6

九 11/8~11/14 期中考

十 11/15~11/21CH7 新產品發展與產品生命週

期

黑板

PowerPoint

十一 11/22~11/28CH7 新產品發展與產品生命週

期

黑板

PowerPoint作業 7

十二 11/29~12/5 CH8 服務行銷黑板

PowerPoint作業 8

十三 12/6~12/12 CH9 價格訂定黑板

PowerPoint作業 9

十四 12/13~12/19 CH10 行銷通路管理黑板

PowerPoint作業 10

十五 12/20~12/26 CH11 零售、批發與物流黑板

PowerPoint作業 11

十六 12/27~1/2 CH12 推廣與整合行銷溝通黑板

PowerPoint作業 12

十七 1/3~1/9 CH13 推廣工具黑板

PowerPoint作業 13

十八 1/10~1/16 期末考

四.授課方法

以講述法為主，搭配投影片進行實例介紹。

3

五.成績評定項目百分比

平時成績：佔 50%，包括分組討論、學習過程參與態度、專題報告、作業、平時問答或

測驗。

期 中 考：佔 25%。

期 末 考：佔 25%。

六. 教科書：

曾光華、饒怡雲(2010)。行銷學原理(二版)。台北：前程。

七.參考資料：

1.王昭正(譯)(1999)。餐旅服務業與觀光行銷。台北：弘智。

2.王逸峰(2006)。觀光行銷學。台北：偉華。

3.曾光華(2005)。行銷學。台北：東大。

4.李正文(2005)。行銷管理。台北：三民。

教務主任 課務組 科主任 科目召集人

請使用正版教科書 尊重智慧財產權 不得非法影印