91843565-tecnicas-de-extraccion-de-aceites-esenciales.ppt

8/11/2019 91843565-Tecnicas-de-Extraccion-de-Aceites-Esenciales.ppt

1/28

MTODOS DEEXTRACCIN DE

ACEITES ESENCIALES

PRODUCTOS NOALIMENTICIOS

Andrs Mena


2/28


3/28

INTRODUCCIN

Los aceites esenciales provienen de las diferentespartes de la planta: ptalos, races, tallo, ramas,semillas, savia, hojas o la propia piel. Dependiendo

del tipo de planta en cuestin, los aceites seconcentran en un lugar distinto, por lo que elmtodo de extraccin ideal tambin vara enfuncin de la planta.


4/28

INTRODUCCIN

Los aceites esenciales se caracterizan por serextremamente voltiles, insolubles en el agua yporque se evaporaran muy rpidamente despus

de ser expuestos al aire.


5/28

TCNICAS DE EXTRACCIN DE ACEITESESENCIALES

Enfleurage.

Extraccin con solventes.

Extraccin por prensado.

Extraccin con fluidos supercrticos.

Extraccin por arrastre con vapor.


6/28

ENFLEURAGE

Mtodo tradicionalmente utilizado para extraeraceite esencial de flores delicadas como el jazmny la rosa, que consiste en utilizar grasas naturales

con puntos de ablandamiento alrededor de 40o

C,normalmente manteca de cerdo RBD (Refinada,Blanqueada, Desodorizada).


7/28

PROCEDIMIENTO ENFLEURAGE

Se extiende en bandejas chassis en profundidad nomayor a 0.5 cm y sobre ella se colocan los ptalos deflores, el contacto puede durar de 3 a 5 das.

Luego el material vegetal es removido y reemplazadopor material fresco.

Posteriormente la grasa impregnada del principioactivo, le pomade, se lava con alcohol libre decongneres en relacin 1/1 dos veces consecutivas. El

alcohol se filtra y se destila a vaco hasta recuperar un80 % del volumen de alcohol, como mnimo, en el fondoqueda un residuo llamado absolute.


8/28


9/28

EXTRACCIN CON SOLVENTES.

El material previamente debe de ser molido,macerado picado, para permitir mayor rea decontacto entre el slido y el solvente. El proceso ha

de buscar que el slido, el lquido, ambos, estnen agitacin, para lograr mejor eficiencia en laoperacin.


10/28


11/28

EXTRACCIN CON SOLVENTES

El proceso puede ejecutarse por batch en formacontinua (percolacin, lixiviacin, extraccin tiposoxhlet). Los solventes ms empleados son: Etanol,

metanol, isopropanol, hexano, ciclohexano,tolueno, xileno, ligrona, ter etlico, terisoproplico, acetato de etilo, acetona, cloroformo;no se usan clorados ni benceno por su peligrosidada la salud.


12/28

EXTRACCIN CON SOLVENTES.

El solvente adicionalmente extrae otroscomponentes como colorantes, gomas, muclagos,ceras, grasas, protenas, carbohidratos. El material

residual en la marmita de destilacin, contieneconcentrados las materias odorficas y se leconoce como concrete


13/28

MACERACIN

Se macera en un aceite las flores hasta queste quede totalmente impregnado con elaroma de las flores

Una forma muy simple de hacerlo consiste en

colocar en un recipiente 1 parte de ptalos deflores y 2 partes de un aceite (de almendra ode girasol).

Posteriormente, se calienta esta infusin afuego lento durante 3 horas. Finalmente, sefiltran las flores exprimindolas enrgicamente yse reserva la solucin resultante en un sitiofresco, apartado del sol


14/28

EXTRACCIN EN CONTINUO SLIDO-LIQUIDO (SOXHLET).

Es una operacin de transferencia de masa, donde undisolvente o mezcla de stos, extraen selectivamenteuno o varios solutos que se hallan dentro de una matriz

slida.

Al igual que en la destilacin, existen una serie deparmetros fsico - qumicos, tales como la viscosidaddel disolvente, los coeficientes de solubilidad de lossolutos, los coeficientes de difusin, las temperaturas deebullicin, etc. que son de importancia fundamentalpara el diseo del equipo y el xito del proceso deextraccin.

Extractores de lecho fijo, de lecho mvil, continuos debandejas, etc., son algunos de los tipos que se usannormalmente en la industria.


15/28

EXTRACCIN SLIDO - LQUIDO TIPOSOHXLET

En la industria de los procesos naturales, ya confines analticos a escala de produccin, se utilizacon frecuencia el extractor slido - lquido tipo

Sohxlet. El mismo cuenta con una cmara deextraccin, un depsito para el disolvente y unsistema de condensacin de vapores.


16/28


17/28

EXTRACCIN POR PRENSADO

El material vegetal es sometido a presin, tipo batch en forma continua,

dentro de stos se tienen los equipos:

Tornillo sin fin de alta de baja presin,

extractor expeller, extractor centrfugo,

extractor decanter y

rodillos de prensa.

Para los ctricos antiguamente se emple el mtodo manual de la esponja, que

consiste en exprimir las cscaras con una esponja hasta que se empapa de

aceite, se exprime y se libera el aceite esencial. Este mtodo de extraccin

presenta la ventaja de no someter los aceites esenciales a temperaturas

elevadas. Sin embargo, estos entran en contacto con el agua, por lo que se

dispersan importantes componentes hidrosolubles.


18/28

EXTRACCIN POR PRENSADO

Otros mtodos corresponden a raspado, como eldel estilete ecuelle.

Otro proceso emplea una mquina de abrasinsimilar a una peladora de papas, la pellatrice ytambin hace uso del roco de agua. En estosprocesos la mezcla detritos-agua-aceite secentrifuga a 5000 rpm durante 40 minutos y elaceite esencial recuperado se coloca en unanevera a 3C durante 4 horas, para solidificargomas y ceras que se localizan en la superficie. Elaceite esencial se guarda en recipientes oscuros a12 C.


19/28

EXTRACCIN CON FLUIDOS SUPER-CRTICOS

Punto crtico corresponde a las condiciones detemperatura y presin, para un gas un vapor, porencima de las cuales la sustancia ya no puede ser

licuada por incremento de presin.Adicionalmente las propiedades de la fase lquiday/o vapor son las mismas, es decir no haydiferenciacin visible ni medible entre gas y liquido.


20/28


21/28


22/28

La sustancia mas empleada es el CO2, que enestas condiciones presenta baja viscosidad, bajatensin superficial, alto coeficiente de difusin. En laparte final del proceso hay una remocin total delsolvente y se realiza a una temperatura baja, sedisminuye la prdida de sustancias voltiles y seevita la formacin de sabores y olores extraos acocido.

El CO2 no es txico, ni explosivo, ni incendiario, esbacteriosttico y es clasificado por la FDA comoGRAS (Generally Recognized As Safe).


23/28

La temperatura y presin crticas para el CO2 sonPc 73 bar y Tc 31C.

Se puede trabajar con CO2 de alta de baja

densidad: (1 bar 1 atm ) Baja densidad P90 bar; T30C.

Alta densidad P150 bar; T50C.


24/28

EXTRACCIN POR ARRASTRE CON

VAPOR

La extraccin por arrastre de vapor de agua es unode los principales procesos utilizados para laextraccin de aceites esenciales.

Los aceites esenciales estn constituidosqumicamente por terpenoides (monoterpenos,sesquiterpenos, diterpenos, etc.) Yfenilpropanoides, compuestos que son voltiles ypor lo tanto arrastrables por vapor de agua.


25/28

FUNDAMENTO

Por efecto de la temperatura del vapor (100 C) en un ciertotiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceiteesencial, el cual presenta a estas condiciones una presin devapor:

PT= Pv + Pa. La fraccin de aceite esencial en la mezcla de vapor ser:

Ya = Pa / PT

Adicionalmente el aceite esencial debe de ser insoluble enagua, ya que despus del condensador, en el separador

debe de formarse dos fases: una de aceite esencial y otra deagua.


26/28


27/28

FACTORES QUE INFLUYEN EN LAEXTRACCIN

Tiempo de secado del material.

Tiempo de extraccin.

Presin del vapor.

Condensacin interior.

Factor de empaquetamiento. Distribucin interior del vapor.

Eficiencia del condensador.

Tiempo de residencia en el florentino.

Envasado

Manejo del agua.. Material exhausto.

Combustible.


28/28

APLICACIN

Las esencias hallan aplicacin en numerossimasindustrias, algunos ejemplos son los siguientes:

Industria cosmtica y farmacutica: como perfumes,conservantes, saborizantes, principios activos, etc.

Industria alimenticia y derivados: como saborizantespara todo tipo de bebidas, helados, galletitas, golosinas,productos lcteos, etc.

Industria de productos de limpieza: como fraganciaspara jabones, detergentes, desinfectantes, productos

de uso hospitalario, etc. Industria de plaguicidas: como agentes pulverizantes,

atrayentes y repelentes de insectos, etc.

91843565-tecnicas-de-extraccion-de-aceites-esenciales.ppt

Documents