89532985-pemakanan-sihat

8/18/2019 89532985-PEMAKANAN-SIHAT

1/31

TAJUK TUGASAN :

PENYEDIAAN MAKANAN SEIMBANG BAGI KANAK-KANAK PRASEKOLAH.

1.0 PENGENALAN

Makanan adalah keperluan asas bagi setiap makhluk yang hidup di muka bumi ini. Makanan

yang dimakan perlulah berkualiti dan diambil dengan cara pemakanan yang betul. Menurut Azimuth

(2008) seseorang akan menjadi tidak sihat jika mempunyai tabiat makan yang tidak sihat. Mengamalkan

tabiat makan yang sihat dan mengikut saranan pakar nutrisi akan membantu menyihatkan tubuh badan.

Bagi memastikan sektor pendidikan negara terus bergerak dan berkembang maju seiring dengan negara

maju yang lain salah satu elemen yang penting adalah keperluan untuk melahirkan pelajar yang

berkualiti dan produkti! bagi memenuhi keperluan negara. "ualiti pelajar yang lahir pula dipengaruhi

oleh amalan pemakanan selain daripada kemudahan pembelajaran kesungguhan pelajar sendiri

keberkesanan guru yang mengajar dan persekitaran yang merangsang pembelajaran.

#elas amalan pemakanan mempengaruhi tahap kesihatan badan yang memerlukan bekalan

nutrien yang seimbang agar ia kekal sihat. Banyak nutrien yang diperoleh melalui makanan di antaranya

ialah $itamin mineral protein dan karbohidrat. Makanan ber!ungsi sebagai bahan api bagi

membekalkan tenaga yang diperlukan untuk melakukan akti$iti harian serta membolehkan sistem%sistem

di dalam badan ber!ungsi dengan sempurna. &ebaliknya amalan dan corak pemakanan yang tidak sihat

akan memberi ancaman serius kepada kesihatan !izikal dan mental manusia.

Makanan merupakan !aktor penting untuk perkembangan dan kesihatan manusia terutama sekali

bagi kanak%kanak yang sedang membesar. 'a bukan hanya berkhasiat tetapi juga menyihatkan. 'ni

bermakna kita mesti memastikan hidangan yang disediakan di sekolah berkhasiat dan menyihatkan.

abiat makan pelajar sebahagian besarnya dipengaruhi oleh makanan yang didapati di kaasan

persekitaran sekolah. *orak pemakanan menyumbang kepada pengambilan pemakanan dan akanmempengaruhi perkembangan tabiat makan corak pertumbuhan dan paras tenaga yang digunakan.

Mengambil makanan yang berkhasiat dan menerapkan gaya hidup sihat akan membolehkan pelajar

membesar dan mengembangkan potensi secara optimum serta membaa kepada prestasi pendidikan

yang lebih baik.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : +


2/31

1.2 Konsep !"!n!n #!n pe!"!n!n "!n!"-"!n!".

,alam proses pembesaran kanak%kanak memerlukan makanan yang seimbang. adika atau

prasekolah memainkan peranan yang amat penting dalam penyediaan diet yang mengandungi nutrient

yang secukupnya. "anak%kanak patut disediakan makan yang seimbang kerana kanak%kanak yang

sedang membesar amat memerlukan tenaga dalam akti$iti seharian mereka. ambahan pula pemakanan

seimbang dapat membantu ketahanan badan bagi mengelakkan daripada jangkitan penyakit serta

membantu pertumbuhan !izikal dan perkeembangan otak yang sihat. -antaran itu menu untuk kanak%

kanak di tadika atau prasekolah hendaklah dirancang terlebih dahulu demi menjaga kualiti makanan

yang disediakan dan dihidangkan oleh penyedia makan atau pembantu pengurusan murid (M).

emakanan bagi kanak%kanak perlu dititikberatkan untuk memastikan mereka mendapat nutrisi yang

sesuai untuk membina pertumbuhan dan perkembangan !izikal serta minda mereka. ,alam proses

pembesaran kanak%kanak memerlukan makanan yang seimbang bagi membolehkan badan mereka

menjalani semua akti$iti dengan baik. Makanan seimbang ialah makanan yang terdiri daripada semua

kelas makanan dalam kadar nisbah makanan yang sesuai mengikut peringkat umur kanak%kanak.

Berpandukan pengetahuan ini guru akan dapat merancang dan menyediakan makanan yang sesuai untuk

keperluan kanak%kanak. Pe!"!n!n se$%!n& merupakan tabiat memilih makanan yang hendak

dimakan dengan tujuan memperbaiki atau mengekalkan kesihatan. Makanan yang seimbang perlu

mempunyai karbohidrat protein lemak $itamin garam galian dan serat dalam kadar yang betul. 'ni

dapat diperolehi dari buah sayuran daging ikan susu bijirin dan lain%lain.

Amalan pemakanan yang berkhasiat ini penting terutamanya kepada kanak%kanak prasekolah

kerana kualiti pemakanan mempunyai kesan secara langsung ke atas pertumbuhan dan perkembangan

serta kesihatan kanak%kanak pada masa hadapan. eringkat aal kehidupan kanak%kanak adalah tahap

yang kritikal bagi membentuk konsep dan tingkahlaku pemakanan yang sihat. '!("e) *2001+ #!(!

S,!#ene)+ 1/ menegaskan pemakanan yang berkhasiat menghasilkan kesihatan fizikal yang baik

dan menyumbang kepada kesihatan mental yang baik.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : 2


3/31

Matlamat utama pendidikan pemakanan untuk kanak-kanak prasekolah adalah supaya

mereka belajar berkaitan makanan yang berkhasiat dan seimbang dengan menggalakkan

mereka mencuba makanan yang pelbagai jenis. Walaubagaimanapun Guru Prasekolah perlu

membantu memilih makanan supaya kanak-kanak lebih bijak memilih makanan pada masa

hadapan. Pendidikan ini juga haruslah berterusan semasa berada di rumah, menonton tv,bersiar-siar dan ketika membeli-belah di pasaraya.

Selain itu kanak-kanak ini datang dari pelbagai latar belakang keluarga dan budaya.

Ada keluarga yang menekankan pemakanan yang berkhasiat, sihat dan seimbang. Manakala

ada pula keluarga yang tidak mengambil kisah sama ada anak-anak mereka makan makanan

yang berkhasiat atau tidak kerana yang penting kanak-kanak itu cukup makan dan kenyang.

leh kerana keadaan tersebut, maka peranan Guru Prasekolah bagi menggalakkan amalan

pemakanan yang sihat sangat penting supaya pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak

tidak terjejas dan menanam tabiat makan yang baik dan semulajadi yang akan kekal sehingga

kanak-kanak itu de!asa.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : /


4/31

3.2 Pemakanan seimbang untuk kanak-kanak prasekolah

Amalan pemakanan berkhasiat penting untuk kanak-kanak prasekolah kerana kualiti

pemakanan mempunyai kesan langsung ke atas pertumbuhan dan perkembangan sertakesihatan kanak-kanak pada masa depan " Pro#esor Madya $orhashimah %ashim &'(()*.

Peranan Guru Prasekolah bagi menggalakkan amalan pemakanan yang sihat dikalangan

kanak-kanak adalah sangat penting. %al ini adalah kerana, kanak-kanak perlu mendapat

makanan yang berkhasiat, bermutu tinggi dan seimbang. Makanan yang tidak berkualiti akan

menjejaskan perkembangan kanak-kanak.$utrien yang mencukupi di dalam pemakanan

mereka akan membantu perkembangan yang sihat dan optimum dari semua aspek iaitu

intelek, #i+ikal, emosi, rohani dan sosial. ebanyakkan nutrien diperolehi dari pelbagai jenis

makanan dan perlu diambil dalam kuantiti yang sesuai. Pengambilan nutrien yang tidak

seimbang akan mengakibatkan pelbagai masalah kepada kanak-kanak seperti masalah

kurang berat badan, obesiti dan anemia. adi guru perlu merancang menu makanan yang

seimbang mengikut piramid makanan supaya murid-murid prasekolah mendapat khasiat

pemakanan yang secukupnya. erikut merupakan jenis-jenis nutrien yang diperlukan oleh

badan/

a* Karbohidrat

arbohidrat menyediakan sumber tenaga yang utama yang diserap segera ke dalam

sistem tubuh manusia. arbohidrat menyumbangkan kira-kira 0(1 daripada

pengambilan tenaga yang diperlukan oleh tubuh manusia. arbohidrat terdiri daripada

gula &gula, glukos, sirap, madu, laktos*, kanji &tepung gandum, kanji, kentang, ubi kayu

dan kanji tulin koko* dan beberapa selulosa, gam dan pektin. arbohidrat banyak

terdapat dalam bijiran seperti beras,gandum dan sepertinya.

b* Protein

Protein mengandungi beberapa +at seperti asid amino. Protein kelas pertama

kebanyakannya boleh diperolehi daripada binatang. Sementara protein sayuran pula

mengandungi protein kelas kedua dan sedikit protein kelas pertama.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat :


5/31

c* Lemak

2emak menyediakan lebih dua kali ganda nilai kalori yang diperolehi daripada

karbohidrat dan menjadi sumber utama lemak tubuh. Sebenarnya lemak penting

kepada manusia kerana merupakan tenaga yang tersimpan di dalam tubuh yang

diperlukan untuk menjalankan sebarang aktiviti. Secara purata, lemak membekalkan300 daripada pengambilan tenaga. 2emak juga mengandungi vitamin larut lemak dan

asid lemak yang penting kepada penyatuan selaput sel.

d* Galian

4at galian mengandungi kompaun bukan organik yang penting kepada pemakanan

manusia. 5a berperanan dalam pembentukan struktur tulang dan unsur yang

diperlukan dalam tisu organik dan cairan badan seperti hemoglobin darah. 4at mineral

banyak terdapat dalam susu dan telur. 5a juga banyak terdapat dalam buah dansayuran.

e* Vitamin

6itamin adalah bahan kimia yang terkandung dalam kebanyakan makanan. 5a

membantu tubuh mengurai dan menggunakan unsur asas makanan, protein,

karbohidrat dan lemak. Sesetengah vitamin turut terbabit dalam penghasilan sel

darah, hormon, bahan genetik dan kimia dalam system sara#. 7idak seperti

karbohidrat, protein dan lemak, vitamin dan mineral tidak membekalkan kalori tetapi

membantu badan mendapatkan tenaga dari tubuh.

#* Serat

Serat atau serabut dalam diet permakanan membantu penghadaman dan mengelak

sembelit. Sayuran dan buah segar &termasuk buah kering* dan bijiran merupakan

sumber serat penting. 8ntuk meningkatkan kebaikan serat, amat penting untuk minum

banyak air.

Makanan berkhasiat penting untuk kanak-kanak kerana ia membekalkan nutrien

untuk perkembangan dan pertumbuhan. Selain itu,ia juga membekalkan tenaga untuk

aktiviti #i+ikal dan mental serta dalam mengekalkan ketahanan badan terhadap

jangkitan. Makanan yang berkhasiat juga menyediakan bekalan nutrien yang cukup

untuk keperluan pertumbuhan pada peringkat remaja.



6/31

anak-kanak perlu didedahkan dengan pelbagai jenis makanan yang baik dan

berkhasiat kerana tidak ada satu jenis pun makanan yang membekalkan semua +at makanan

yang kita perlukan. Makanan yang disediakan haruslah berasaskan 9piramid makanan:

supaya makanan yang berat dan ringan dapat diseimbangkan dan berkhasiat serta bermututinggi.Piramid makanan Malaysia memberi panduan tentang bagaimana untuk

mengimbangkan pengambilan makanan setiap hari . Makanan yang pelbagai membantu

kanak-kanak mendapat semua nutrien yang diperlukan . erpandukan ;piramid makanan

Malaysia


7/31

Piramid makanan merupakan panduan bagi memilih makanan secara sihat. Makanan yang

dimakan seharian perlu diambil dalam kuantiti yang besar daripada kumpulan makanan yang

berada di ba!ah piramid dan paling sedikit daripada kumpulan makanan di bahagian atas.

Piramid makanan mengandungi makanan yang dibahagikan kepada lima kumpulan

berasaskan kepada kandungan +at dan #ungsinya.

a* Makan = guna sedikit > 7erdiri daripada lemak, minyak, gula dan garam

b* Makan sederhana > Susu dan produk tenusu & ?-' hidangan* , 5kan,

ayam itik, daging dan kekacang &'-3 hidangan*

c* Makan lebih > uah-buahan dan sayur-sayuran

& minimum 3 " 0 hidangan*

d* Makan banyak > $asi, mee, roti, bijirin lain dan produk bijirin dan

ubi & @ " ?' hidangan*



8/31

#ras 1 $ijirin dan ubi-ubian

anak-kanak perlu diberi makan lebih banyak makanan dari kumpulan ini &karbohidrat*

yang membekalkan tenaga utama untuk tubuh dan otak, juga sebagai sumber serat yang larut

air. umpulan ini mengandungi vitamin, mineral, serat dan sejumlah protein. ontoh

makanan > nasi , mee, roti, bubur, capati dan sebagainya. anak-kanak memerlukan B hingga

@ hidangan setiap hari

eperluan tenaga untuk sehari>

%!%R L&L#K' P&R&!P%#(

?-3 7A%8$ C@( kcal C?( kcal

)-B 7A%8$ ?3)( kcal ?'C( kcal• Decommended $utrient 5ntakes &D$5* #or Malaysia '((0

Satu hidangan bijirin dan sumber

bijirin dan ubi

$ilangan hidangan sehari

'-3 tahun )-B tahun

? keping roti ;!hole meal<

B-@ hidangan

• $ota > ilangan hidangan sehari

bererti jumlah hidangan untuk

semua jenis makanan dalam

kumpulan makanan

E ca!an nasi

E capati

? ca!an bubur

? biji kentang &sederhana besar*

0 keping biskut ;krim krakers masin<


http://pkukmweb.ukm.my/~medipro/home/images/info_kesihatan/piramid_makanan4.jpg


9/31

#ras 2 $uahan dan sa"uran

anak-kanak perlu diberi lebih makanan daripada kumpulan ini. 5a membekalkan

vitamin, mineral, dan serat kepada kanak-kanak untuk mengelakkan sembelit. anak-kanak

memerlukan sekurang-kurangnya '-3 hidangan daripada kumpulan ini setiap hari bagi

pertumbuhan yang sihat dan meningkatkan sistem imun

Satu hidangan sa"ur-sa"uran $ilangan hidangan sehari

'-3 tahun )-B tahun

E ca!an sayuran hijau yang telah

dimasak

' hidangan setiap hari

Satu hidangan buah-buahan $ilangan hidangan sehari

'-3 tahun )-B tahun

a* E biji jambu sai+ sederhana atau

b* 5 biji buah oren F ber!arna hijau

&pear=epal* atau

c* ? biji pisang sai+ sederhana atau

d* ? hiris betik, tembikai atau nanas.

? hidangan setiap hari



10/31

#ras 3 'kan) a"am) daging) keka*ang) susu dan hasil tenusu

anak-kanak harus mengambil kuantiti makanan pada aras ini dalam keadaan

sederhana. Makanan dalam kumpulan ini menghasilkan protein, vitamin dan mineral.

Protein daripada sumber hai!an adalah berkualiti tinggi manakala protein dari sumber

kekacang berkualiti rendah dan kurang. Protein kombinasi daripada sumber kekacang dan

hai!an adalah yang terbaik.

eperluan protein untuk sehari adalah seperti berikut >

%!%R L&L#K' P&R&!P%#(

? - 3 7A%8$ ? g ? g

) " B 7A%8$ '3 g '3 g

" C 7A%8$ 3' g 3' gH Decommended $utrient 5ntakes &D$5* #or Malaysia '((0

eperluan untuk kanak-kanak ialah 2 hidangan untuk ikan, ayam, itik, daging dan ubi-ubian

serta 2 -3 hidangan untuk susu dan hasil tenusu setiap hari. anak-kanak haruslah

digalakkan untuk mengambil susu dan hasil tenusu kerana bahan ini adalah sumber kalsium

yang terbaik untuk pertumbuhan gigi dan tulang yang kuat.

Selain dari itu juga, makanan ini kaya dengan +at besi bagi mengelakkan anemia dan

keletihan. Ie simpanan untuk +at besi dalam badan akan berkurangan selepas ) - B bulan

pertama..

Satu hidangan ikan, ayam, itik, daging dan ubi-ubian>

a* ? potong sederhana ;paha ayam< atau

b* ? ekor ikan kembung sederhana atau

c* ' ketul daging sai+ kotak mancis atau

d* 0 sudu penuh ikan bilis tanpa kepala atau

e* ? biji telur sai+ sederhana atau

#* ? keping tempe atau

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : +0


11/31

g* ? keping tauhu atau

h* ' sudu makan mentega kacang atau

i* E ca!an ubi-ubian= kacang yang telah dikeringkan atau

j* ) ekor udang sai+ kecil

+ 2 hidangan setiap hari , umur 2 tahun/Satu hidangan hasil tenusu >

k* ? gelas susu

l* ? ca!an dadih

m* ? keping keju

#ras 0 Lemak) min"ak dan kumpulan gula

'-3 hidangan setiap hari & umur ' " B tahun*

2emak penting tetapi pengambilan berlebihan perlu dielakkan. 2emak diperlukan untuk

simpanan tenaga dan pengangkutan vitamin larut lemak. mega 3 dan B penting untuk

perkembangan otak, sara# dan mata. Pengambilan daripada kumpulan makanan jenis ini

haruslah dikurangkan dan dalam kuantiti sederhana.

anak-kanak juga haruslah digalakkan mengurangkan pengambilan gula dan garam.

5ni kerana makanan manis tinggi kandungan tenaga tetapi kurang +at pemakanan.

Pengambilan tenaga berlebihan akan disimpan dalam bentuk lemak. Sumber yang

mengandungi gula yang berlebihan ialah gula-gula, minuman bergas=kotak dan makanan dan

minuman yang manis.

Pengambilan garam berlebihan pula akan meningkatkan tekanan darah.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : ++


12/31

Sumber yang mengandungi garam berlebihan adalah seperti jeruk, keropok dan makanan

ringan.anak-kanak boleh diberikan makan snek yang sihat tetapi snek tidak boleh

menggantikan !aktu makan utama. Snek yang sihat boleh diambil antara !aktu makan utama

sebagai mengalas perut. Antara contoh snek yang sihat ialah sand!ich, biskut mill penuh,

buah dan pau kacang

#malan makanan sihat

Pengambilan makanan yang seimbang adalah perlu untuk memelihara kesihatan.

Memakan makanan yang sihat akan membantu otak yang sihat. Jengan memakan pelbagai

diperoleh. Pengambilan makanan perlu seimbang, iaitu makanan pada aras ba!ah jenis

makanan daripada lima kumpulan makanan , semua +at yang diperlukan badan dapat piramid

perlu dimakan sedikit setiap hari.

!akan Lebih Sa"ur-sa"uran dan $uah-buahan

Sayur-sayuran dan buah-buahan perlu dimakan setiap hari kerana makanan ini kurang

mengandungi lemak dan dapat membekalkan vitamin , +at-+at dan serat yang sangat penting

untuk kesihatan dan mencegah penyakit kanser ataupun penyakit kronik. Pelbagai jenis sayur-

sayuran seperti sayur berdaun hijau , berubi , dan berbuah boleh dimakan segar ataupun

dimasak tidak terlalu lama supaya +at dapat dikekalkan. uah-buahan pula dapat dimakan

segar sebagai pencuci mulut ataupun diminum perahan atau jus tanpa gula. uah-buahan

tempatan seperti pisang , tembikai , dan betik banyak mengandungi +at yang diperlukan oleh

tubuh badan.

Pilih !akanan Rendah Lemak dan Kurang !anis

7erlalu banyak lemak dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koronari, angin

ahmar, kegemukan dan masalah kesihatan yang lain. $amun begitu, lemak adalah sumber

tenaga yang baik dan perlu bagi pencernaan vitamin larut lemak. Selain itu, lemak memberi

rasa dan kualiti tekstur yang menjadikan makanan berperisa. Antaranya ialah soya,

kekacang, ikan, bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan. Pengambilan makanan yang digoreng



13/31

dengan minyak yang banyak seperti ayam dan kentang goreng atau makanan segera perlu

dikurangkan.

Pemilihan makanan yang direbus, dibakar atau dipanggang, dan kukus tanpa

menggunakan minyak amatlah digalakkan. Pemilihan makanan segera dan makanan yang

diproses perlu dikurangkan kerana makanan sedemikian mengandungi banyak gula dangaram. Amalan pemakanan yang sihat adalah dengan memilih makanan daripada bahan

semulajadi atau pun disediakan segar dan bersih . Penggunaan gula dan garam dalam

masakan perlulah secara berhemah dan sederhana. Penggunaan bahan perisa pula tidak

digalakkan. ontoh snek yang mudah dan berkhasiat serta sihat adalah seperti buahan segar,

bertih jagung tanpa gula, sand!ich dan ubi rebus .

!inum ban"ak air kosong

Air kosong

Minumlah B- @ gelas air kosong sehari kerana air sangat penting kepada tubuh badan

manusia. 5ni adalah kerana air dapat mengekalkan suhu dan mengeluarkan bahan

sisa=perkumuhan badan. Setiap hari badan manusia memerlukan sekurang-kurangnya ' E

liter air. Satu liter diperolehi daripada makanan kita dan ? E liter lagi daripada meminum air

kosong.

Air perlu diminum secukupnya bagi menggantikan cecair yang hilang akibat daripada

penglibatan yang akti# dalam aktiviti harian atau #i+ikal dan dalam keadaan cuaca yang panas.

ita digalakkan supaya minum sebelum terasa dahaga. Minumlah air kosong supaya lebih

sihat kerana minum air bergas atau berkarbonat dan minuman bergula mempunyai bahan

penga!et, campuran gula yang berlebihan dan kalori yang tidak diperlukan oleh tubuh badan.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : +/

http://pkukmweb.ukm.my/~medipro/home/images/info_kesihatan/piramid_makanan2.jpg


14/31

3.3 Kepentingan konsep makanan dan pemakanan dalam pendidikan

aal kanak-kanak.

Persidangan Rumah Putih tentang Makanan, Pemakanan dan esihatan &?CBC * telahmenggariskan kerangka Makanan dan Pemakanan bagi kanak-kanak yang antara lain >

Pemakanan merupakan satu proses memakan makanan yang membolehkan kanak-

kanak untuk hidup, membesar sihat dan cergas serta mempunya tenaga yang

secukupnya bagi bermain dan menjalankan aktiviti kehidupan.

Setiap kelas makanan mempunyai #ungsi tertentu bagi tumbesan,perkembangan dan

metabolisma tubuh badan.

Pemakanan seimbang didapati melalui kepelbagaian makanan.

Makanan mempunyai pertalian rapat dengan kebudayaan,ekonomi dan psikologikehidupan masyarakat setempat.

Semua manusia memerlukan makanan yang sama tetapi berbe+a dari segi kuantiti.

Pengendali makanan penting dalam menentukan keselamatan,rasa,kos dan hidangan

&ohn re!er, ?CC0*

Melalui pendidikan tentang konsep makan dan pemakanan kanak-kanak ini,ia boleh

membuka minda guru dan PPM prasekolah akan kepentingan nutrisi makanan kepada kanak-

kanak sebagai penyumbang kepada perkara-perkara berikut>

a. Meningkatkan kesihatan kanak-kanak.b. Membina kela+iman dan minat kanak-kanak supaya makan makanan berkhasiat.

*. Meningkatkan proses perkembangan dan pertumbuhan yang positi#.

d. Memelihara adab sopan dan peraturan makan.

e. erpeluang memperoleh bimbangan ilmu pengetahuan tentang pemakanan, vitamin

dan nilai-nilai positi# di dalam membina gaya hidup yang sihat.

. anak-kanak diterapkan rasa bersyukur dengan re+eki yang diberi .

g. Memantapkan daya ketahanan kanak-kanak dari segi #i+ikal, emosi atau rohani.



15/31

3.0 !enggalakkan kanak-kanak untuk makan

5bu bapa atau penjaga malah Guru disekolah perlu memantau kanak-kanak semasa

!aktu makan !alau pun ketika mereka berselera dan berminat untuk makan. 7erdapat banyak

cara yang boleh dilakukan untuk memberi galakkan kepada kanak-kanak untuk makan. Ji

antaranya ialah duduk bersama dengan mereka semasa mereka makan. erikan galakkan,

bantuan serta perhatian semasa kanak-kanak menghadapi hidangan dan bercerita tentang

khasiat makanan yang sedang dimakan kanak-kanak ketika itu.

anak-kanak perlu diberi masa untuk menikmati hidangan. angan terburu-buru atau

mendesak mereka makan dengan cepat. erikan sedikit ruang untuk mereka bermain

semasa makan. anak-kanak akan lebih bersemangat untuk makan jika diberi pujian kerana

makan dengan baik dan tertib. Makanan diberi dalam bekas berasingan agar mendapat jumlah

makanan secukupnya. anak-kanak juga boleh diberikan jenis makanan yang boleh dipegang

atau diambil sendiri untuk menggalakkannya berdikari, tetapi jumlah makanan yang cukup

perlu dipastikan.

ika seseorang kanak-kanak memilih makanan kegemarannya, makanan lain

seharusnya dicampur bersama makanan kegemarannya. ontoh > mihun goreng yang

digemari bolehlah dicampur dengan sayur yang dipotong lebih kecil supaya kanak-kanak tidak

boleh mengasingkan bahan tersebut dan akhirnya dimakan bersama. Sebaiknya makanan

diberikan terus kepada kanak-kanak semasa mereka lapar kerana kemungkinan selera makan

akan hilang kerana terpaksa menunggu terlalu lama. Kang penting, jangan beri mereka

makan semasa mereka mengantuk bagi mengelakkan kecederaan.

anak-kanak jangan dipaksa makan kerana boleh meningkatkan tekanan dan

mengurangkan selera makan. Waktu makan seharusnya tenang dan menggembirakan.

Minum dengan banyak seharusnya dielakkan sebelum atau semasa kanak-kanak makan



16/31

kerana boleh mengganggu selera makannya. Menyanyi, berbual atau bermain sedikit boleh

meningkatkan selera kanak-kanak untuk makan lebih banyak.

reativiti menghias semasa menghidangkan makanan juga penting dalam merangsang selera

kanak-kanak kerana mereka sememangnya tertarik dengan hiasan yang cantik dan menarik.

ontoh terdekat ialah hiasan ising pada atas kek. Selain makan dirumah, ibu bapa juga Guruprasekolah boleh memba!a kanak-kanak untuk makan diluar. ontohnya dikantin atau taman

permainan serta ditepi pantai &berkelah*. anak-kanak juga diberi snek yang berkhasiat dan

digemari contohnya > susu, buah atau sand!ich. Llakkan memberi snek kepada kanak-kanak

terlalu dekat dengan !aktu makan utamanya untuk mengelakkan dia hilang selera makan.

( Rujuk Lampiran B untuk ilustrasi gambar penyediaan makan untuk murid-murid

prasekolah saya/ CD di sediakan juga)

Penting bagi seorang Guru ialah mempelbagaikan jenis makanan yang segar dari

semua kumpulan makanan tanpa lebihan lemak, kolesterol, gula dan garam. Jiet sihat adalah

penting bagi membekalkan nutrien dan kalori yang penting. Makanan yang sihat juga

mengandungi serat yang tinggi. epentingan serat adalah untuk >

a* Mela!askan pembuangan air besar

b* Mengelakkan sembelit dan penyakit usus &buasir*

c* Mengurangkan risiko penyakit jantung dan kanser

3. !enu "ang baik

erdasarkan pengumpulan maklumat tentang pemilihan makanan dan menu yang

seimbang,saya mendapat kesimpulan baha!a menu yang baik adalah seperti berikut>

a* pemilihan daripada pelbagai jenis makanan

b* umlah makanan yang cukup untuk memenuhi keperluan badan

c* Makanan yang dijarakkan dengan baik sepanjang hari

d* Makanan yang mampu diperolehi

e* ara masak yang berbe+a dan sedap

#* Jihidang dengan cara yang menarik dan la+at



17/31

Selain itu,dalam pemilihan menu untuk kanak-kanak Prasekolah,ia bukan hanya

sekadar untuk sedap dimakan dan dilihat, tetapi juga mementingkan kesepaduan +at-+at

makanan tersebut.ontohnya,sayur-sayuran dan buah-buahan adalah bahagian yang paling

penting dalam makanan seimbang. Sayur dan buah juga merupakan sumber utama +at-+at

makanan seperti karbohidrat &tenaga*. Serat seperti vitamin A, dan L dan juga mineralterutamanya kalsium. Sayur-sayuran dan buahan juga tidak mengandungi kolesterol dan

sangat rendah kandungan lemak, natrium dan kalori. Jisamping itu, ia dapat menjadi snek

yang senang disediakan. Menghilangkan dahaga dan rasa lapar, merangsang dan

mela!askan sistem penghadaman, membantu mela!as dan mencegah sembelit dan

mengurangkan risiko penyakit sistem penghadaman dan beberapa jenis kanser.

Guru juga perlu selalu mengingatkan kanak-kanak mengamalkan makanan yang sihat

kerana tabiat pemakanan yang buruk boleh mengakibatkan >

a* keadaan yang memudaratkan iaitu kegemukan &obesiti*

b* Menghadapi beberapa risiko penyakit seperti sakit jantung, kencing manis, tekanan darah

tinggi, kerosakan gigi dan beberapa jenis kanser

3. !akanan "ang harus dielakkan di kalangan kanak-kanak.

a..Makanan ringan disebabkan oleh pe!arna tiruan, perasa atau gula berlebihan yang

boleh merosakkan kesihatan.

b. Makanan masin kerana garam yang berlebihan seperti asam kecut boleh

menyebabkan penyakit-penyakit lain apabila de!asa.

c. Makanan dalam tin.

d. uah-buahan jeruk.

Perlu dingatkan baha!a beberapa jenis makanan !alaupun dalam kelas makanan

tertentu dan memberi tenaga kepada kanak-kanak tidak boleh dimakan pada kadar yang

tidak berlebihan, contohnya/ a.Makanan masin kerana garam yang berlebihan seperti asam kecut boleh menyebabkan

penyakit-penyakit lain apabila de!asa.

b.Makanan yang berlemak dan berminyak.



18/31

Perkara pokok yang ditekankan semasa membuat persediaan makanan untuk

kanak-kanak ialah kegemaran mereka. Sia-sia saja kita menyediakan makanan

yang mahal-mahal jika kanak-kanak tidak memakannya. leh itu menu hendaklah

dirancang mengikut

kegemaran mereka, tetapi mesti mengambil kira keperluan makan makanan yangseimbang. 8ntuk memastikan makanan sentiasa segar dan khasiatnya tidak hilang,

cara pengendalian yang betul sebelum dimasak penting diamalkan. Semasa

membuat persediaan makanan, kita hendaklah utamakan kebersihan pada setiap

masa.

Llakkan kanak-kanak mengambil makanan segera seperti makanan dingin beku

angan jadikan makanan segera sebagai atau makanan ringan sebagai ganjaran

untuk kanak-kanak melakukan sesuatu

Sediakan buah-buahan sebagai makanan ringan dirumah bagi mengelakkan

mereka memilih makanan yang tidak berkhasiat

3.4 5ara pen"ediaan makanan kanak-kanak

a. Setiap makanan yang dihidangkan untuk kanak-kanak hendaklah bersih dan

berkualiti. Segala bahan mentah yang dibeli hendaklah segar. ahan-bahan

seperti timun dan lobak merah yang hendak dimakan mentah harus dibasuhdengan air garam dahulu sebelum dimakan. Amalan ini membantu kita

menghapuskan bakteria yang terdapat pada sayuran itu. alau dimasak pastikan

makanan tidak dimasak terlalu lama sehingga termusnah segala khasiat yang

ada.b. Alat-alat yang digunakan untuk memasak dan untuk menghidangkan makanan

juga perlu bersih. Alat-alat yang tidak mudah berkarat amat sesuai. Pastikan

kesemua alat ini dibersihkan dan lebih baik sekiranya kesemua alat ini dijemur di

ba!ah panas matahari sebelum disimpan. akteria akan terhapus diba!ah

panas yang terik ini.c. ahan mentah yang dibeli hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Gunakan

bekas yang bertutup rapat atau bahan bungkusan, seperti/ ;ling #ilm< supaya



19/31

makanan tidak bersentuhan antara satu sama lain. 5ni bertujuan untuk mencegah

merebaknya pembiakan bakteria yang boleh memba!a penyakit.

,Rujuk lampiran #Gambar Pen"ediaan makanan di prasekolah/

3.6 Kera*unan makanan.

eracunan makanan memba!a maksud makanan yang telah tercemar oleh bahan

kimia seperti raksa dan plumbum, mikroorganisma F toksin ataupun racun. mikroorganisma

F toksin, ataupun racun. eracunan makanan mengakibatkan cirit-birit dan muntah-muntah .

anyak #aktor yang boleh menyebabkan keracunan boleh terjadi,antaranya ialah

kandungan racun lading yang berlebihan, penyediaan makanan yang kurang bersih,makanan

yang terdedah kepada pencemaran, makanan yang melebihi tamat tempoh, makanan yang

tinggi kandungan bahan kimia dan sebagainya.Makanan laut juga berpotensi untuk

mengakibatkan keracunan makanan jika air laut itu telah tercemar dengan bahan kimia yang

lain.

Pengambilan makanan yang tidak sihat akan mengakibatkan obeseti F kegemukan,

penyakit diabetes, kerosakan pada pembuluh-pembuluh darah dan ginjal sehingga

menyebabkan pengidapnya menghadapi masalah kekurangan insulin dalam badan.anser

usu juga dikaitakan dengan corak pemakanan.anak-kanak yang kurus selalunya disebabkan tidak mengambil makanan yang cukup

untuk menampung keperluan tubuh badan dalam menjalani kehidupan hairan.Pengambilan

gi+i makanan yang tidak seimbang juga akan menyebabkan penyakit beri-beri,k!asyiorkor dan

riket.



20/31

3.7 !enu pemakanan seimbang

Setelah meneliti dan mendapat bahan serta rujukan tentang makanan dan

pemakanan murid prasekolah saya telah mengatur menu makan untuk murid

prasekolah bagi tempoh seminggu iaitu bagi minggu pertama dan minggu ke

dua.

!&(% S#R#P#( P#G'8#R' !#K#(#( !'(%!#(

5S$5$ iskut Milo

SL2ASA Doti Susu

DA8 oko runch Milo

%AM5S uih-muih Milo

8MAA7 Doti %orlick



21/31

!&(% !#K#( P#G' ,!'(GG% #/

8#R' !#K#(#( !'(%!#(

P&(5%5'

!%L%9

5S$5$ 5%8$ GDL$G D5L$A 25MA8

SL2ASA $AS5 2LMA A5D MASA 7LM5A5

DA8 2ASA DL$ PLAD

%AM5S $AS5 7MA7 A5D MASA 25MA8

8MAA7 MLL GDL$G DL$ LPA2

!&(% !#K#( P#G' ,!'(GG% $/

8#R' !#K#(#( !'(%!#(

P&(5%5'

!%L%9

5S$5$ 8L7LW

GDL$G

D5L$A P5SA$G

SL2ASA $AS5 JAG5$G A5D MASA L75

DA8 5%8$ S8P DL$ 25MA8

%AM5S $AS5 8$5$G AKAM LD5AP

A5D MASA 7LM5A5

8MAA7 MLL DL8S D5L$A PLAD

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : 2+


22/31

3.7.1 !enu Pilihan

a* $asi kuning ayam masak kicap

b* Air masak

c* uah tembikai

R#:#8 2 Kandungan makanan dalam pene"ediaan menu pilihan prasekolah mengikutgaris panduan Piramid !akanan.


L&!#K ; G%L#Gula, garam dan

mar erin


23/31

:#


24/31

+. Ayam dibasuh bersih dan dikukus &jangan dipotong*

a/ (asi a"am

?. eras dibasuh bersih dan ditoskan

'. Panaskan 3 sudu marjerin. 7umiskan sebiji ba!ang besar yang ditumbuk bersama '

ulas ba!ang putih.

3. Setelah naik bau, masukkan beras dan air kukusan ayam tadi secukupnya.

). Masukkan garam dan serbuk kunyit serta daun pandan yang telah diikat.

0. 7anak beras=nasi hingga masak

b/ #"am

?. Ayam yang telah dikukus tadi dipotong empat

'. Gaulkan ayam yang dipotong bersama ' biji ba!ang putih, halia bersama seulas

ba!ang besar yang ditumbuk

3. Madu dan kicap juga digaul bersama

). iarkan seketika sebelum digoreng

0. Goreng ayam hingga masak dan dipotong ukuran sederhana

*/ Sup

?. Panaskan sedikit minyak. 7umiskan sebiji ba!ang besar bersama 3 biji ba!ang putih

dan halia yang telah ditumbuk.

'. Masukkan lebihan air kukusan ayam bersama bahagian ayam seperti kepak, kaki, dan

leher & bahagian yang kurang isi *

3. Masukkan rempah sup

-?@-

). Denehkan hingga mendidih

0. 7aburkan daun sup dan daun ba!ang yang telah dihiris



25/31

d/ Sos

?. Masukkan cili merah yang dikisar bersama ba!ang putih ke dalam periuk kecil

'. Masukkan sedikit sos cili dan sos tomato.3. Masukkan sedikit air, gula dan garam secukupnya

). Masak hingga mendidih dan agak pekat

e/ #ir oren

?. Masukkan gula secukupnya

'. 7uangkan sesenduk pati oren sunQuick

3. Masukkan sedikit air panas. acau hingga gula larut

). Masukkan air kosong secukupnya bersama ais

0. 7uangkan dalam gelas semasa menghidang

/ $uah epal

?. uah epal dikupas kulitnya dan dipotong dua

'. asuh bersih dan digaul bersama sedikit garam

3. %idangkan selepas makan nasi ayam

5ara menghidang

?. Sukat nasi dengan mangkuk kecil dan tangkupkan di dalam pinggan

-?C-

'. 2etakkan ayam &lauk* ditepi nasi bersama hirisan timun dan daun salad

3. 7uangkan sedikit sos cili yang dimasak ke atas ayam

). Sup dihidang berasingan dan dimasukkan ke dalam mangkuk



26/31

0. %idang nasi bersama sup di atas meja

B. 2etakkan air oren di hadapan pinggan nasi

. Sedia untuk dimakan

HH %idangkan sepotong=sebelah buah epal yang telah siap dikupas dan makan selepasselesai makan nasi ayam.

Keperluan dan Kepentingan $ahan "ang digunakan

a* $asi

$asi berada dibahagian aras pertama dan terpenting dalam piramid makanan Malaysia.

$asi terdiri daripada kumpulan makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks yang

merupakan sumber tenaga utama. Makanan ini membekalkan vitamin , mineral, serat dan

sedikit protein. Ji dalam setiap hidangan, makanan daripada kumpulan ini perlu diambil paling

banyak. 5anya merupakan sumber yang kaya dengan tenaga yang penting. Penyediaan

makanan mengikut bekalan nutrien yang cukup dengan keperluan pertumbuhan pada

peringkat remaja. 5ni adalah kerana, apabila kanak-kanak berubah de!asa mereka akan

memerlukan lebih banyak tenaga #i+ikal dan mental untuk melakukan kerja-kerja harian

mereka

b* 7imun, salad dan buah epal

Sayur-sayuran dan buah-buahan terletak di aras ' Piramid Makanan Malaysia. Makanan

ini kaya dengan vitamin, mineral dan serat. Makanlah buah-

-'(-buahan dan sayuran dengan banyak dan pelbagaikan pilihan bagi setiap hidangan.ahagian

makanan ini juga merupakan bahagian yang paling kurang lemak dan tidak mempunyai

kolesterol dan bahan bioakti#.



27/31

Setiap sayuran mempunyai nutriennya tersendiri dan berbe+a jumlah dan jenis nutrien

yang dibekalkannya. 6itamin dan mineral dalam sayuran membantu perkembangan, membina

sistem imun yang sihat dan memelihara kesihatan

secara keseluruhannya. ika anak-anak kita kekurangan bahan semulajadi ini, mereka

mungkin lebih mudah terdedah kepada pelbagai jangkitan dan penyakit. Serat diet yangterdapat dalam sayuran membantu membina sistem penghadaman yang sihat dan mencegah

berlakunya sembelit. arotenoid pula adalah sejenis bahan #itokimia yang boleh melindungi

anak anda terhadap pelbagai penyakit kronik.

c* Ayam

Ayam terletak pada aras 3 dalam Piramid Makanan yang disarankan. Makanan ini kaya

dengan protin, vitamin , +at besi, +ink dan magnesium. Pilihlah daging yang rendah lemak

dan buang semua lemak yang kelihatan terutama kulit ayam. Sesekali tukarkan penggunaan

ayam dengan kekacangkerana ia rendah lemak dan kaya dengan serat. ontoh kekacang

yang terbaik ialah kacang soya yang dibuat tempe dan tauhu dan airnya yang sedap diminum

dan berkhasiat.

d* Gula, garam, dan minyak

Penggunaan marjerin menggantikan minyak berada pada aras ke ) dalam Piramid

makanan yang disarankan. ahan ini perlu dika!al penggunaannya bagi mengelakkan

kemudaratan dan mendatangkan penyakit & seperti yang telah dibincangkan=dicatatkan

sebelum ini di atas*.

ontoh-contoh Menu seperti yang disarankan oleh Pn. Meriam idin, Pega!ai Jiabetik

8)@, %ospital Sultan Abdul %alim.

? " 3 7ahun

!#S# !#K#( 8'


28/31

susu serbuk koko ? ca!an

Minum pagi

&kudapan*

Serbuk coklat susu

uih

? ca!an

? biji

Makan tengahari $asi

ikan=ayam=daging

Sayur

uah

E ca!an

E ketul

E ca!an

? potong=? biji

Minum petang uih

ubur

7eh susu

? biji

E ca!an

? ca!an

Makan malam Mee=bihun=koe! teo!

uah

E ca!an

? potong=? biji

Minum malam Serbuk coklat susu

iskut

?ca!an

' keping

8mur ) - B tahun

MASA MAA$ %5JA$GA$ SA54 %5JA$GA$

Sarapan pagi Doti F

ijirin sarapan pagiF

Mee=bihun=keo!teo!=nasiF

susu serbuk koko

' keping

R ca!an

R ca!an

? ca!an

Minum pagi

&kudapan*

Serbuk coklat susu

uih

? ca!an

? biji

Makan tengahari $asi

ikan=ayam=daging

Sayur

uah

? ca!an

? ketul

R ca!an

? potong=? biji

Minum petang uih

ubur

7eh susu

? biji

? ca!an

? ca!an

Makan malam Mee=bihun=koe! teo!

uah

? ca!an

? potong=? biji

Minum malam Serbuk coklat susu

iskut

?ca!an

3 " ) keping



29/31

?!akan sihat) badan sihat) otak sihat@Kepentingan Makanan ei!"ang

1# Me!astikan ka$ar !eta"%&is!e 'g sei!"ang

- kanak-kanak teruta!an'a a!at !e!er&ukan !kn 'g sei!"ang "g !e!astikan

!ereka ukup at * !inera& utk !eta"%&is!e 'g sei!"ang# Kanak+ ,aar

$i"erikan .i$angan 'g !enepati 7 ke&as !kn agar !ereka ti$ak !enga&a!i

kekurangan nutrsi# Makanan sei!"ang $pt !ena!in pertu!"u.an kanak+ 'g

si.at# Mereka ti$ak akan ter&a&u ge!ukkurus

+# Mengeka&kan kesi.atan "$n agar sentiasa ergas * "ertenaga

- !kn sei!"ang akan $pt !e!"erikan tng $an .a"a 'g ukup kp$ "$n sese%rang#

ese%rang itu akan ke&i.atan eria * ergas utk !ena&ani tugasan .arian#

Penga&iran $ara. 'g &aner akan !e!astikan %ksigen $pt $ia&irkan ke se&uru. tuu.$gn "aik# ng 'g ukp per&u utk ke.i$upan 'g akti

3# !enge&akkan ankitan pen'akit

- penga!"i&an !kn 'g sei!"ang uga !a!pu !e!"ina kekuatan ter.$p angkitan

* serangan pen'akit# Anti"%$i 'g $i.asi&kan !a!pu !e&a,an pen'akit# Kea$aan

"$n 'g ukup 2ita!n gara! !inera& ka&siu! $an s"gn'a akan !e&in$ungi $rp$

pen'akit spt skur2i se&ese!a $an ra"un !a&a!

4# !e!"&.kan pe!"inaan tisu-tisu "aru



30/31

- !kn sei!"ang 'g $iga!"arkan %&e. p'ra!i$ !kn !e!"&.kan pe!"inaan tisu+

"aru "g !enggantikan tisu+ "$n 'g &a!a r%sak# a& ini !e!ungkinkan &uka

akan epat se!"u. $an pe!"inaan tisu "aru 'g n%r!a&

5# !e&a!"atkan pr%ses penuaan

- g&g $e,asa ,aar !enga!"i& !kn sei!"ang "g !e!astikan tu"u. "$n sentiasa

!$pt 2ita!in 'g ukup * !engeka&kan "tk "$n 'g antik * ku&it 'g si.at

6# !ena!in !in$a * %tak 'g er$as

- !kn sei!"ang !a!pu !erangsang %tak agar sentiasa er$as# Pertu!"u.an %tak

kanak+ $an "a'i a!at penting utk !e&a.irkan in$i2i$u 'g pintar $an "iak#

Pe!"inaan !%&eku& geneti A 'g si.at akan !ena!in pertu!"u.an sara+

%tak 'g "aik

Dicatat oleh CIKGU RAZAK di Sel

adi sebagai Guru prihatinlah dengan penyediaan pemakanan kepada kanak-kanak

prasekolah. 5kutlah piramid makanan yang dianjurkan dan jagalah kebersihan semasa

menyedia, menyimpan dan menghidangkan makanan.

PPG /PRA-B/013/06/11 (730308-08-6416) Mukasurat : /0

http://www.blogger.com/profile/16020627851115833981http://cikgurazak.blogspot.com/2010/03/makanan-seimbang.htmlhttp://cikgurazak.blogspot.com/2010/03/makanan-seimbang.htmlhttp://www.blogger.com/profile/16020627851115833981


31/31

-'3-

PPG /PRA B/013/06/11 (730308 08 6416) M k

89532985-pemakanan-sihat

Documents