8 proyecto camara frigorifica

8/11/2019 8 Proyecto Camara Frigorifica

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Captulo 8. Proyecto organizativo

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8 PROYECTO ORGANIZATIVO

88..11 IINNTTRROODDUUCCCCIINN

El proyecto organizativo es el apartado del Plan de Empresa en el que se determinan los

recursos tanto materiales como humanos, as como los procesos y mecanismos de

funcionamiento administrativo y organizativo de la empresa. Con l se pretenden

facilitar las actividades relativas a las tareas organizativas de la empresa. Para su

desarrollo se enumeran los recursos necesarios para el funcionamiento operativo de la

empresa, y se definen los procesos administrativos y de funcionamiento interno.

Cuando se definieron en el plan de marketing los productos que van a componer la

oferta de la empresa, no se detallaron en profundidad los distintos elementos que

forman parte de los mismos. Por tanto, en el proyecto organizativo se van a analizar y

describir todos aquellos elementos que sean necesarios para que la empresa pueda llegar

a ofrecer dichos productos definidos en el plan de marketing para satisfacer las

necesidades detectadas en el mercado. Se analizarn las necesidades de recursos tanto

materiales como personales, se describirn las distintas instalaciones de las quedispondr la empresa, se especificarn las necesidades en cuanto a suministros

exteriores, as como se establecern las necesidades de personal.

Para obtener un proyecto organizativo completo es necesario desarrollar los siguientes

apartados:

Plan de operaciones.

Necesidades de recursos.

Descripcin de las instalaciones.

Especificacin de los suministros exteriores.

Necesidades de personal.

Se comenzar por explicar en qu consiste cada uno de estos apartados para

posteriormente aplicarlos a la empresa de servicios frigorficos, obtenindose as el

proyecto organizativo de la empresa objeto de estudio.


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88..22 PPLLAANNDDEEOOPPEERRAACCIIOONNEESS

El plan de operaciones contemplar la forma en la que se va a llevar a cabo todo el

proceso destinado a generar los productos o servicios que la empresa va a ofrecer.

En este caso se trata de una empresa de servicios, por lo que los factores que ms suelen

condicionar la capacidad de proporcionar el producto en este tipo se empresas son la

disponibilidad de recursos fsicos e instalaciones y de recursos humanos. A esto se debe

aadir la fuerte estacionalidad que se produce en la demanda de muchos de esos

productos y que causa una gran descompensacin frente a la disponibilidad de recursos

y la capacidad para atender a los clientes.

Es probable que la empresa no tenga an desarrollados totalmente cada uno de sus

servicios a ofrecer, por lo que en este momento se debern concretar, detallando todos y

cada uno de los elementos que van a formar parte de ellos, as como el proceso que ser

necesario seguir para la prestacin de cada uno de estos servicios. En general, los

servicios requieren menos recursos materiales que los productos, sin embargo cobran

una gran importancia la informacin y los recursos humanos. Gracias al detalle al que se

llegar, permitir determinar las necesidades tanto de materiales como de personal.

En la poltica de producto del plan de marketing se definieron los servicios que la

empresa va a ofertar con suficientes caractersticas, por lo que ahora podrn ser

detallados perfectamente.

88

.

.33

NNEECCEESSIIDDAADDEESSDDEERREECCUURRSSOOSS

Es necesario determinar y seleccionar los elementos y suministros ms adecuados para

los servicios a ofertar y definir el mecanismo por el cual se incorporan al proceso. De

forma peridica se debern hacer previsiones a corto plazo de las necesidades de

materiales que se van a precisar. Este punto es bastante interesante puesto que con l se

pretende evitar la falta de suministros y las dificultades para atender los pedidos y

demandas por parte de los clientes, pues si se incentiva la peticin de servicios que


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posteriormente no van a poder ser atendidos se generar una visin negativa de la

empresa.

La seleccin de materiales o suministros lleva implcita la seleccin de proveedores,

puesto que una vez escogidos los ms adecuados se convertirn seguramente en una

fuente estable que generar una relacin permanente. Esta seleccin se debe basar,

adems de en la adecuacin de las caractersticas de los productos suministrados a las

especificaciones requeridas, en las condiciones en las que se efecta la entrega, en las

garantas que ofrecen, en la fiabilidad del proveedor, los precios, es decir, en el conjunto

de condiciones establecidas mediante la relacin comercial.

Es importante determinar no solamente quienes sern los proveedores iniciales y los

productos que se les van a contratar, sino establecer un mecanismo posterior mediante el

cual se van a seleccionar.

88..44 DDEESSCCRRIIPPCCIINNDDEELLAASSIINNSSTTAALLAACCIIOONNEESS

Al detallar todos los servicios que va a ofertar la empresa as como los recursosnecesarios para cada uno de ellos, se deben especificar cada una de las instalaciones,

maquinaria, mobiliario y equipo necesario para poder prestar dichos servicios. Puesto

que la adquisicin de inmovilizado lleva consigo una importante inversin, las

decisiones sobre la eleccin de las instalaciones necesarias resultan de gran

trascendencia. Por eso se deber justificar cada una de las instalaciones y maquinarias

elegidas mediante la realizacin de un anlisis de sus caractersticas tcnicas para

comprobar que se ajusta a las necesidades requeridas. Convendra estudiar la previsin

del grado de utilizacin de la maquinaria y los equipos al menos durante los primeros

aos.

Se deben tomar decisiones respecto a si se adquiere o se alquila el solar, el edificio, la

instalacin o la maquinaria, as como si se va a optar por otra frmula de financiacin o

gestin.


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88..55 EESSPPEECCIIFFIICCAACCIINNDDEELLOOSSSSUUMMIINNIISSTTRROOSSEEXXTTEERRIIOORREESS

En este apartado se establecen algunos de los costes fijos de la empresa. Ser necesario

hacer una previsin de los consumos de las distintas maquinarias e instalaciones que

vayan a ser necesarias. Se debern cuantificar tanto los consumos de electricidad, de

gas, de agua, como de telfono previstos para los primeros aos. El clculo del coste de

los consumos de los distintos suministros de realizar considerando el importe tanto de

las cuotas fijas como de las variables.

88..66 NNEECCEESSIIDDAADDDDEEPPEERRSSOONNAALL

Una vez definidas las tareas a realizar dentro de la empresa es necesario decidir cuntas

personas se necesitan, cul ser la organizacin interna, cmo se va a realizar la

seleccin de personal en caso de que sea necesario y qu formas de contratacin son las

ms convenientes.

Los recursos humanos constituyen el factor de mayor importancia para el desarrollo

futuro de las empresas, siendo las personas el activo de mayor potencialidad del que se

dispone. Es especialmente importante en las pequeas empresas puesto que las personas

suelen estar muy prximas y con objetivos ms compartidos que en las grandes

empresas. Dada su importancia, este apartado se desarrollar en un captulo dedicado

exclusivamente a los recursos humanos.

88..77 EELLPPRROOYYEECCTTOOOORRGGAANNIIZZAATTIIVVOODDEELLAAEEMMPPRREESSAA

Los almacenes frigorficos objeto de estudio constituyen una empresa que ofrece al

cliente un servicio puro, pues consiste en una actividad intangible realizada sobre un

producto tangible suministrado por el cliente, en este caso la mercanca a conservar y

almacenar, no existiendo fabricacin ni transformacin de ningn producto. En este

apartado se har referencia a los servicios descritos en el plan de marketing, se volvern

a describir y detallar pero en esta ocasin se pondr especial nfasis en la especificacin

de todas aquellas caractersticas y requerimientos necesarios para la correcta puesta en

marcha de cada uno de estos servicios.


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Para todos los servicios que forman parte de la oferta de la empresa se han definido una

serie de caractersticas que permiten describirlos e identificarlos perfectamente, lo que

facilitar establecer las necesidades de recursos y materiales para su correcta prestacin.

La correcta prestacin de los servicios ofertados hace necesario otros tipos de servicios

complementarios propios de la gestin de la empresa, como pueden ser los de

mantenimiento de las instalaciones y los necesarios para una correcta gestin de la

informacin de los clientes y sus mercancas, por ello se han incluido como servicios

propios de la empresa:

servicio de mantenimiento y limpieza de las instalaciones y

servicio de atencin al cliente: informacin de los servicios ofertados, gestin de

los contratos y de la informacin de los clientes.

Con esta informacin se proceder a especificar cada uno de los servicios. Uno de los

aspectos que influir en la definicin de los recursos necesarios para la prestacin de

cada servici ser el horario de funcionamiento de los almacenes frigorficos. El horario

interno de la empresa ser apertura a las 4:00h y el cierre a las 20:00h, mientras que el

horario para los clientes ser de 4:30h a 19:00 h de lunes a sbado, permitiendo as una

gran flexibilidad a todos los clientes para acceder a las instalaciones, tanto para la

entrada de mercanca como para la expedicin de la misma.

88..77..11PPRROODDUUCCTTOO11::CCMMAARRAAFFRRIIGGOORRFFIICCAAPPOOLLIIVVAALLEENNTTEEDDEECCOONNGGEELLAADDOOSS

DDEESSCCRRIIPPCCIINNServicio de almacenamiento y conservacin en cmara frigorfica compartida a

temperaturas comprendidas entre -20 C y -26 C , concebida para recibir y almacenar

alimentos y productos alimentarios previamente congelados de cualquier tipo, siempre y

cuando se encuentren envasados o acondicionados y debidamente cerrados. Se trata de

cmaras provistas de estanteras convencionales en la que se almacenar la mercanca

paletizada en europalets. Para la correcta conservacin de la temperatura en el interior

de las cmaras se reducirn al mximo el nmero de aperturas de las puertas.


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CCAAPPAACCIIDDAADDDDEELLAASSCCMMAARRAASS

Se van a destinar 1275 m3 para la prestacin de este servicio, con una capacidad mxima

para 366 palets tiles, es decir, tras descontar el espacio necesario para los pasillos de

las cmaras. stos se han diseado de 1,8 m para que las transpaletas elevadoras depalets puedan maniobrar. El peso mximo del europalet es de 1200 kg y el de las

estanteras a utilizar (3 palets por mdulo) 3000 kg, por tanto supondremos que cada

palet pesar como mximo 1000 kg, siendo entonces la capacidad mxima de las

cmaras de 366 Tn.

AACCTTIIVVIIDDAADDEESS

Las distintas actividades que se van a realizar durante la prestacin del servicio se

muestran en la figura 8.1:

RecepciRecepcin de mercancn de mercancaaRecepciRecepcin de mercancn de mercancaa

PaletizaciPaletizacinnPaletizaciPaletizacinn

AlmacenajeAlmacenajeAlmacenajeAlmacenaje

RecepciRecepcin de pedidosn de pedidosRecepciRecepcin de pedidosn de pedidos

PreparaciPreparacin de pedidosn de pedidosPreparaciPreparacin de pedidosn de pedidos

ExpediciExpedicin mercancn mercancaaExpediciExpedicin mercancn mercancaa

Figura 8. 1: Actividades incluidas en el servicio de alquiler


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En la recepcin de la mercanca se efectuar la descarga del producto, examinando

adecuadamente la mercanca tanto en su correcta temperatura, estado y presentacin,

informando al cliente de cualquier anomala que pudiera detectarse. Si todo est

conforme, se proceder a informar en el sistema de gestin la mercanca entrante,

utilizando un sistema de radiofrecuencia, y a paletizarla, en caso que sea necesario.

Generalmente la mercanca de los clientes vendr paletizada, por lo que este paso no

ser necesario en muchas ocasiones. Se pesarn los palets en una bscula destinada a tal

fin. Una vez registrada la mercanca y paletizada se efectuar su almacenaje mediante la

colocacin del producto en su cmara correspondiente, quedando ste a disposicin del

cliente.

Una vez recepcionados los pedidos que el cliente desee realizar, y tras previa orden del

mismo, se preparar la mercanca que ste o terceras personas vayan a retirar de las

instalaciones, controlando la cantidad retirada en todo momento y procediendo a su

pesado en la bscula de palets. Se entregar un albarn en el momento de la expedicin

de la mercanca en la que quedar reflejada la mercanca saliente. Del mismo modo se

podr informar al cliente de la cantidad de mercanca conservada an en las cmaras.

PPEERRSSOONNAALLNNEECCEESSAARRIIOO2 operarios por turno (se establecern dos turnos diarios).

1 encargado, que estar presente en las horas de mayor demanda.

DDUURRAACCIINN

La estancia mnima es de 1 da.

PPRREECCIIOODDEEVVEENNTTAAConservacin de la mercanca: 0,03 /kg da

Entrada de mercanca: 0,01 /kg

Salida de mercanca: 0,01 /kg

Canon por referencia: 10,29 /referencia

Albarn: 1,24 /albarn

Ingresos mximos por almacenaje y conservacin de mercanca en la cmara

durante un da:


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Hiptesis:

La cmara se encuentra al mximo de su capacidad.

Se considera el peso medio del europalet de 552,3 kg (ver Anexo A).

Se considera una rotacin mxima diaria de mercanca del 7% de la capacidad

total de la cmara, pues las cmaras estn diseadas para soportar como mximo

este movimiento diario de mercanca.

No se tiene en cuenta el canon por referencia, puesto que generalmente el

nmero de referencias activas en el almacn se cobrar una vez al mes.

Se supone una equivalencia de 1 albarn por 1 palet.

Ingresos mximos (/da)

Actividad Cmara 1 Cmara 2 Total

Conservacin 4.374,21 1.690,04 6.064,25

Entrada 99,41 38,66 138,07

Salida 99,41 38,66 138,07

Albaranes 44,64 17,36 62,00

Total 4.617,67 1.784,72 6.402,39

Tabla 8. 1

A continuacin se procede a analizar las instalaciones necesarias para la prestacin del

servicio de alquiler de espacio en cmaras frigorficas compartidas para almacenar

productos congelados correctamente envasados. As mismo se especificarn lasnecesidades de recursos y materiales.

IINNSSTTAALLAACCIIOONNEESS

CMARA FRIGORFICA 1

Es necesario realizar la construccin de una cmara frigorfica con las siguientes

caractersticas:

Dimensiones: 21,5 m x 9 m x 4,5 m

Volumen: 870 m3

Capacidad: 264 palets

Temperatura: -25C a -35C

Marca y modelo maquinaria: Cold

Pack CPC-40

Potencia frigorfica: 26,2 kW

Tabla 8. 2: Caractersticas de la cmara frigorfica 1


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Precio de venta puerta frigorfica: 2.052,88

Precio de venta de cmara frigorfica: 43.305,2

Precio de venta de maquinaria: 11.044,80

Precio total: 56.402,88

INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Se realizar una cmara frigorfica de construccin por paneles, empleando para el

aislamiento paneles frigorficos de 120 mm de espesor formados por 2 caras de acero de

0,5 mm y un aislamiento trmico de poliuretano. El perfil est laminado en fro y

galvanizado por ambas caras para evitar la oxidacin, con una terminacin de pintura

tipo polister aplicada al fuego sobre la chapa galvanizada (lacado). Esta terminacinest clasificada como apta para el uso alimentario. El aislamiento es de espuma de

poliuretano sin CFC, inyectado en molde cerrado de forma discontinua consiguiendo

una densidad media de 40-43 Kg/m3 y un coeficiente de conductividad de 0,018

Kcal/hmK, con clasificacin al fuego M2. El sistema de ensamblaje de los paneles es

machihembrado tipo cola de milano que garantiza su unin interior, dando continuidad

al aislamiento. La unin pared-pared y pared-techo se realia mediante perfilara metlica

con plegados hacia el interior para evitar la oxidacin de los cantos.

La puerta de la cmara frigorfica ser de tipo corredera, de dimensiones 2,4 m x 1,6 m,

lacada por ambas caras.

La maquinaria elegida ser un grupo de refrigeracin compacto Cold-Pack modelo

CPC-40. Los Cold Pack son grupos compactos de refrigeracin adaptables a todo tipo

de cmaras, sean de construccin tradicional o prefabricada y utilizables sin otrorequisito que su conexin a la red. Se suministran con refrigerante, regulados y

probados en cmaras de ensayo, lo que garantiza su funcionamiento ajustado a las

condiciones de diseo. Opcionalmente el control del grupo puede realizarse a distancia

por medio de un mando instalable a voluntad en el lugar ms cmodo y accesible.

La estructura consiste en un mdulo de condensacin en chapa de acero. El diseo y el

acabado superficial del mueble que lo contiene se han realizado previniendo su

colocacin a la intemperie. Los compresores son hermticos o semihermticos. El


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condensador es por aire exterior, estando construido en tubo de cobre con aletas de

aluminio. Para el evaporador el tubo es de cobre con aletas de aluminio. Se han

diseado los circuitos del evaporador y se han adaptado los pasos de aletas para

conseguir los mejores rendimientos. Los ventiladores son axiales, de alto rendimiento y

de bajo nivel sonoro. Son motores de rotor externo. El cuadro elctrico se encuentra

integrado en el mdulo exterior, con opcin a mando a distancia.

Las principales ventajas de los Cold Pack radican en su tiempo reducido de instalacin,

la simplicidad de montaje, que no se precisa mano de obra cualificada para su

instalacin, son sistemas frigorficos ya ensayados y rodados, y por tanto se eliminan los

errores de clculo o ejecucin que siempre son posibles en una instalacin

convencional. Se pueden combinar varios grupos, existiendo una gran variedad de

capacidades. Cubren todas las escalas de aplicacin, desde la refrigeracin hasta la

congelacin. Dos de sus caractersticas ms importantes son su ahorro de espacio til y

la reduccin del coste de inversin. Incluyen un control integral desarrollado

especialmente para Cold Pack basado en un microprocesador programable. ste permite

realizar opciones de control como puesta en marcha, parada, desescarches particulares

de cada Cold Pack, arranques secuenciales, comparar el nmero de horas de

funcionamiento de cada control y admite la comunicacin con un ordenador central.

A continuacin se detallan las bases de clculo y las caractersticas tcnicas de la

maquinaria elegida:

Temperatura exterior (C) 32 Coeficiente de transmisin (W/m2K) 0,23

Temperatura de cmara (C) -30 Temperatura de entrada del producto (C) -20

Densidad de carga (kg/m3) 250 Carga diaria (% total) 7

Horas de funcionamiento (h/da) 18 Calor especfico (kJ/kgK) 1,8

Aislamiento mm (poliuretano 40 kg/m3) 120 Volumen aproximado (m

3) 970

Refrigerante R404A Condesador (m3/h) 20.300

Potencia frigorfica (kW) 26,2 Desescarche gas

Compresor (CV) 45 Ventiladores (mm) 3 x 500

Potencia mxima absorbida (kW) 32,43 Dimensiones unidad exterior (m) 2,65 x 0,99 x 1,01

Evaporador (m3/h) 25.300 Peso unidad exterior (kg) 1.100

Evaporador (m2) 243 Dimensiones unidad interior (m) 2,56 x 0,7 x 1,1

Dardo de aire (m) 22 Peso unidad interior (kg) 940

COLD PACK CPC-40Bases de clculo

Caractersticas tcnicas


Temperatura de cmara (C) -30 Temperatura de entrada del producto (C) -20Densidad de carga (kg/m

3) 250 Carga diaria (% total) 7



3) 970





Evaporador (m3/h) 25.300 Peso unidad exterior (kg) 1.100





Tabla 8. 3: Equipo Cold Pack CPC-40


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CMARA FRIGORFICA 2

Las caractersticas de la cmara a construir junto con la maquinaria necesaria se detallan

a continuacin:

Dimensiones: 12 m x 7,5 m x 4,5 m

Volumen: 405 m3


Temperatura: -25C a -35C

Marca y modelo maquinaria: Cold

Pack CPC-22





Precio de venta de maquinaria: 9.388,1



Al igual que para la cmara 1, se realizar una cmara frigorfica de construccin por

paneles, empleando para el aislamiento paneles frigorficos de 120 mm de espesor

formados por 2 caras de acero de 0,5 mm y un aislamiento trmico de poliuretano. Las

caractersticas del aislamiento son las mismas que las de la cmara 1.




CPC-22. Las caractersticas y ventajas de los equipos Cold Pack se analizaron en la

descripcin de la cmara frigorfica 1, por lo que no se especifican de nuevo en este

apartado. Las bases de clculo y las caractersticas tcnicas de la maquinaria se detallan

en la siguiente tabla:


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3) 500





Evaporador (m3/h) 16.500 Peso unidad exterior (kg) 820









Aislamiento mm (poliuretano 40 kg/m3) 120 Volumen aproximado (m3) 500










Tabla 8. 5: Equipo Cold Pack CPC-22

RREECCUURRSSOOSS//MMAATTEERRIIAALLEEMMPPLLEEAADDOO

Para poder prestar el servicio de almacenamiento y conservacin de productos

congelados es necesario dotar a las cmaras de estanteras para ubicar la mercanca, se

utilizarn estanteras para paletizacin convencional con 3 niveles de altura en todas las

cmaras, tambin ser necesario disponer de una transpaleta elctrica con elevacin

suficiente para colocar los palets en el estante superior de las estanteras, varios

europalets, una bscula de palets para poder controlar los kilogramos de productos que

entran y salen de las cmaras y unos terminales de radiofrecuencia para una gestin ms

rpida de la mercanca.

88..77..22PPRROODDUUCCTTOO22::CCMMAARRAAFFRRIIGGOORRFFIICCAAPPAARRAACCAARRNNEECCOONNGGEELLAADDAA

DDEESSCCRRIIPPCCIINNServicio de almacenamiento y conservacin en cmara frigorfica compartida a

temperaturas comprendidas entre -20 C y -26 C, concebida para recibir y almacenar

carne previamente congelada, principalmente carne de porcino. Se emplear para

aquellos casos en los que la carne no se encuentre envasada o debidamente

acondicionada. No se realizar ninguna manipulacin de las piezas de carne

recepcionadas, es decir, las piezas de carne se servirn tras el almacenamiento y

conservacin en la misma forma en la que fueron recepcionadas sin posibilidad de


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dividir una pieza en varias.Se trata de cmaras provistas de estanteras convencionales

y de carros para la carne. Para la correcta conservacin de la temperatura en el interior

de las cmaras se reducirn al mximo el nmero de aperturas de las puertas.


Se van a destinar 175 m3 para la prestacin de este servicio, con una capacidad mxima

para 54 palets tiles, es decir, tras descontar el espacio necesario para los pasillos de las

cmaras. stos se han diseado para que las transpaletas puedan maniobrar. Se

destinarn dos cmaras para este servicio, estando una de ellas provista de carros para

almacenar la carne que necesite estar colgada en ganchos; estos carros se han

contabilizado tambin como palets. En la industria crnica se suele utilizar el europalet,

de dimensiones 1,20 m x 0,8 m. El peso medio tanto del palet como de los carros de

carne de porcino congelada es de 819,56 kg (ver Anexo A). El peso mximo del

europalet es de 1200 kg y el peso mximo soportado por las estanteras es de 1000 kg

por palet, por tanto si tomamos como peso mximo del palet 1000 kg, entonces la

capacidad mxima de las cmaras de ser de 54 Tn. Sin embargo si tomamos el peso

medio del palet de carne congelada la capacidad de las cmaras ser de 44,26 Tn.

AACCTTIIVVIIDDAADDEESSLas distintas actividades que se van a realizar durante la prestacin del servicio se

muestran en la figura 8.2:







Fi ura 8. 2: Actividades incluidas en el al uiler


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Las actividades incluidas en el servicio de alquiler de las cmaras para carne congeladas

son las mismas que las incluidas en el alquiler de las cmaras polivalentes de

congelados, con la nica salvedad de que la actividad de paletizacin slo se realizar

en caso de que la mercanca entrante en las cmaras sea susceptible de ser paletizada

por su embalaje. En caso de no poder paletizarse se colocar en las estanteras de las

cmaras o en los carros.

PPEERRSSOONNAALLNNEECCEESSAARRIIOO

El personal necesario para realizar las distintas actividades va a coincidir con el que se

estableci para la cmara polivalente de congelados:

2 operarios por turno (se establecern dos turnos diarios).

1 encargado, que estar presente en las horas de mayor demanda.

DDUURRAACCIINN


PPRREECCIIOODDEEVVEENNTTAA

Conservacin de la mercanca: 0,035 /kg da

Entrada de mercanca: 0,01 /kg





durante un da:

Hiptesis:

La cmara se encuentra al mximo de su capacidad. Se considera el peso medio de los palets y carros de 819,56 kg (ver Anexo A).








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de espesor formados por 2 caras de acero de 0,5 mm y un aislamiento trmico de

poliuretano. Las caractersticas del aislamiento son las mismas que las de la cmara 1.




CPB-4. Las caractersticas y ventajas de los equipos Cold Pack se analizaron en la

descripcin de la cmara frigorfica 1, por lo que no se especifican de nuevo en este








3) 120








COLD PACK CPB-4Bases de clculo







3) 120










Tabla 8. 8: Equipo Cold Pack CPB-4

CMARA FRIGORFICA 4

Se construir la cmara frigorfica 4 para almacenar y conservar carne congelada,aunque se le dotar de una maquina frigorfica bitempera capaz de trabajar a

temperaturas de 0C y de -20C, por lo que si fuera necesario se podra utilizar para

conservar otro tipo de producto. En esta cmara se dispondr de carros para colgar la

carne. A continuacin se detallan sus caractersticas:


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Dimensiones: 3,9 m x 3,5 m x 4,5 m

Volumen: 61,4 m3


Temperatura: -25C a +5C

Marca y modelo maquinaria: Cold Pack CPBM-8

Potencia frigorfica: 9,1 kW para -20 C/ 11 kW

para 0C



Precio de venta de cmara frigorfica: 10.405,19 Precio de venta de maquinaria: 7.229



Como en el caso de las cmaras anteriores, se realizar una cmara frigorfica de

construccin por paneles, empleando para el aislamiento paneles frigorficos de 120 mm

de espesor formados por 2 caras de acero de 0,5 mm y un aislamiento trmico depoliuretano. Las caractersticas del aislamiento son las mismas que las de la cmara 1.

La puerta de la cmara frigorfica ser de tipo pivotante industrial, de dimensiones 2,1

m x 1,3 m, lacada por ambas caras.


CPBM-8. Las caractersticas y ventajas de los equipos Cold Pack se analizaron en ladescripcin de la cmara frigorfica 1, por lo que no se especifican de nuevo en este




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destinada al almacenamiento de pescado congelado es de las mismas dimensiones y

caractersticas que la cmara frigorfica 3. Se utilizar el europalet, de dimensiones 1,20

m x 0,8 m. Como se ha comentado en los productos anteriores, el peso mximo del

europalet es de 1200 kg y el peso mximo soportado por las estanteras es de 1000 kg

por palet. Por tanto, tomando como peso mximo del palet 1000 kg, la capacidad

mxima de las cmaras de ser de 42 Tn, pero si tomamos el peso medio del palet de

pescado congelado, 783,57 kg (ver Anexo A) la capacidad de la cmara ser de 32,91

Tn.


Desde la llegada de la mercanca de pescado congelado del cliente hasta que su salida se

realizan las actividades mostradas en la figura 8.3:

Se realizan las mismas actividades que las desarrolladas durante el servicio de alquiler

de las cmaras frigorficas polivalentes de congelados, puesto que, al contrario que

ocurre con la carne congelada, donde puede que exista mercanca que no se pueda

disponer en los europalets por no estar almacenada en cajas, el pescado si es susceptible

de ser paletizado sin necesidad de recurrir a carros especficos.







Fi ura 8. 3: Actividades incluidas en el al uiler


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estableci para la cmara polivalente de congelados y para las de carne congelada:

2 operarios por turno (se establecern dos turnos diarios).1 encargado, que estar presente en las horas de mayor demanda.

DDUURRAACCIINN



Conservacin de la mercanca: 0,035 /kg daEntrada de mercanca: 0,01 /kg





durante un da:

Hiptesis:


Se considera el peso medio de los palets de 783,57 kg (ver Anexo A).







Actividad Cmara 5Conservacin 1.151,85

Entrada 23,51

Salida 23,51

Albaranes 7,44

Total 1.206,31

Ingresos mximos (/da)

Tabla 8. 11


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CMARA FRIGORFICA 5

La cmara a construir para la prestacin del servicio de alquiler de espacio para el

almacenaje y conservacin del pescado congelado tendr las mismas dimensiones que lacmara 3, y al ser tambin para conservacin del producto a -20C dispondr de la

misma maquinaria.


Volumen: 113,4 m3


Temperatura: -15C a -25CMarca y modelo maquinaria: Cold Pack

CPB-4





Precio de venta de maquinaria: 5.624



La cmara frigorfica ser de construccin por paneles, empleando para el aislamiento

paneles frigorficos de 120 mm de espesor formados por 2 caras de acero de 0,5 mm y

un aislamiento trmico de poliuretano. La puerta de la cmara frigorfica ser de tipo

corredera, de dimensiones 2,3 m x 1,6 m, lacada por ambas caras. La maquinaria que se

instalar ser un grupo de refrigeracin compacto Cold-Pack modelo CPB-4, cuyas

caractersticas se detallan en la tabla 8.13:


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Tabla 8. 13: Equipo Cold Pack CPB-4


Los recursos y materiales necesarios sern comunes para todas las cmaras compartidas,

por lo que son los mismos que los indicados para los productos anteriores.

88..77..44PPRROODDUUCCTTOO44::CCMMAARRAAFFRRIIGGOORRFFIICCAAPPAARRAACCAARRNNEEFFRREESSCCAA

DDEESSCCRRIIPPCCIINNServicio de almacenamiento y conservacin en cmara frigorfica compartida concebida

para recibir y almacenar a una temperatura de 0C carne previamente refrigerada. No se

realizar ninguna manipulacin de las piezas de carne recepcionadas, es decir, las piezas

de carne se servirn tras el almacenamiento y conservacin en la misma forma en la que

fueron recepcionadas sin posibilidad de dividir una pieza en varias. Las cmaras

contarn con los materiales e instalaciones adecuadas para la conservacin de este tipo

de productos, por lo queestarn provistas de estanteras convencionales y de carros parala carne. Una de las cmaras se destinar al almacenaje de la mercanca susceptible de

ser paletizada y la otra se destinar al almacenamiento de mercanca colgada en los

carros provistos para ello. Se reducirn al mximo el nmero de aperturas de las puertas

para lograr una mejor conservacin de los productos en las condiciones ptimas.


Las cmaras que se emplearn para la prestacin de este servicio tendrn un volumen de

270,85 m3, con una capacidad mxima para 103 palets tiles. Se destinarn dos cmaras


23/40


24/40


119



estableci para las cmaras anteriores:

2 operarios por turno (se establecern dos turnos diarios).1 encargado, que estar presente en las horas de mayor demanda.

DDUURRAACCIINN



Conservacin de la mercanca: 0,04 /kg daEntrada de mercanca: 0,01 /kg





durante un da:

Hiptesis:


Se considera el peso medio de los palets y carros de 743 kg (ver Anexo A).







Ingresos mximos (/da)Actividad Cmara 6 Cmara 7 TotalConservacin 2.229,00 832,16 3.061,16

Entrada 237,76 89,16 326,92

Salida 237,76 89,16 326,92

Albaranes 19,84 7,44 27,28

Total 2.724,36 1.017,92 3.742,28

Tabla 8. 14


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26/40


121


Temperatura de cmara (C) 0 Temperatura de entrada del producto (C) 25





Potencia frigorfica (kW) 9,4 Desescarche (kW) 4,6

Compresor (CV) 5 Ventiladores (mm) 1 x 450Potencia mxima absorbida (kW) 7,5 Dimensiones unidad exterior (m) 1,18 x 0,78 x 0,79





COLD PACK CPM-5Bases de clculo


Temperatura de cmara (C) 0 Temperatura de entrada del producto (C) 25



Aislamiento mm (poliuretano 40 kg/m3

) 100 Volumen aproximado (m3

) 200


Potencia frigorfica (kW) 9,4 Desescarche (kW) 4,6

Compresor (CV) 5 Ventiladores (mm) 1 x 450Potencia mxima absorbida (kW) 7,5 Dimensiones unidad exterior (m) 1,18 x 0,78 x 0,79





COLD PACK CPM-5Bases de clculo

Tabla 8. 16: Equipo Cold Pack CPM-5

CMARA FRIGORFICA 7

La cmara frigorfica 7 ya est construida, pues se va a utilizar una de las cmaras de las

que dispona la empresa Matadero de Aves. Esta cmara fue diseada para la

conservacin de carne de ave a 0C, por lo que sirve tanto la construccin de la cmara

como la maquinaria para almacenar la carne de porcino a 0C. Para la correcta

conservacin de la carne se dispondrn palets especficos con ganchos para colgar carne

a lo largo de la cmara. Se detallan sus caractersticas ms significativas en la siguiente

tabla:


Volumen: 85 m3


Temperatura de la cmara: 0C

Marca maquinaria: Copeland



La construccin es de tipo convencional empleando el aislamiento paneles mostrado en

la figura 8.5 .La puerta de la cmara frigorfica es de tipo pivotante industrial.


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122

Figura 8. 5: Detalle del aislamiento de la cmara frigorfica


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123


Los recursos y materiales necesarios sern comunes con el resto de las cmaras, para el

caso concreto de la carne, ser necesario tener carros especficos donde poder colgar la

carne que necesite ser almacenada de ese modo.

88..77..55PPRROODDUUCCTTOO55::CCMMAARRAAFFRRIIGGOORRFFIICCAAIINNDDIIVVIIDDUUAALL

DDEESSCCRRIIPPCCIINN

Servicio de alquiler de cmaras individuales que cada cliente gestiona segn sus

necesidades de almacenamiento, tipo de productos, temperaturas y aperturas. Con

acceso propio y separado del resto de clientes. Estn concebidas para trabajar a unatemperatura de -20C y de 0C. El cliente es quien gestiona la entrada y salida de

mercanca. Las cmaras disponen de muelle de carga independiente del resto de

cmaras frigorficas, lo que permite una gestin rpida y eficiente de la mercanca.

CCAAPPAACCIIDDAADDDDEELLAACCMMAARRAA

Para la prestacin de este servicio se van a ofertar 322,8 m3, con una capacidad mxima

para 114 palets tiles. Distribuidos en 3 cmaras frigorficas independientes. Se han

diseado para almacenar palets de las dimensiones del europalet, aunque el cliente

podr utilizar el que desee. Como se ha comentado en los productos anteriores, el peso

mximo del europalet es de 1200 kg y el peso mximo soportado por las estanteras es

de 1000 kg por palet, por tanto, tomando como peso mximo del palet 1000 kg, la

capacidad mxima de las cmaras de ser de 114 Tn.


En el alquiler de cmaras frigorficas individuales las nicas actividades incluidas en el

servicio es permitir el acceso a los clientes a los muelles de carga y descarga de

mercanca en el momento de la recepcin de la mercanca y de la expedicin de la

misma. Es el propio cliente el que gestiona la cmara y su mercanca. El cliente es el

que elige, en funcin de sus necesidades, el tipo de producto a almacenar y su forma de

almacenamiento, teniendo siempre presente la necesidad de cumplir las normas tcnico-

sanitarias.


29/40


124

Las actividades incluidas en el alquiler de las cmaras individuales se muestran en la

figura 8.6:


El personal necesario para facilitar el acceso a los muelles de carga correspondiente a

las cmaras individuales va a coincidir con el que se estableci para las cmaras

compartidas:

1 operario por turno (se establecern dos turnos diarios).

DDUURRAACCIINN

El tiempo mnimo de alquiler es de 1 mes.


Alquiler mensual de cmara individual: 20 / palet

Ingresos por alquiler de las cmaras:

Ingresos mensuales (/mes)

Cmara 8 Cmara 9 Cmara 10 Total

1.080 600 600 2.280 Tabla 8. 18


Las tres cmaras frigorficas con las que se va a ofrecer este servicio ya estn

construidas, puesto que pertenecan al Matadero de Aves, por lo que no es necesario

realizar ninguna inversin en construccin de las mismas ni en maquinaria, ya que se

RecepciRecepcin de mercancn de mercancaaRecepciRecepcin de mercancn de mercancaa ExpediciExpedicin mercancn mercancaaExpediciExpedicin mercancn mercancaa

Figura 8. 6: Actividades incluidas en el alquiler


30/40


125

utilizar la que actualmente poseen. Todas las cmaras son de construccin

convencional con el sistema aislante detallado en la figura 8.5. Se van a describir las

caractersticas fundamentales de cada una de las cmaras.

CMARA FRIGORFICA 8


Volumen: 142,8 m3


Temperatura de la cmara: -28C

Marca y modelo maquinaria:HERMEKIT HKSN-45

Potencia frigorfica: 6.000 Frig/h



La puerta de la cmara frigorfica ser de tipo corredera, bandacolor interior y exterior,

para baja temperatura de dimensiones 1,6 m x 2,3 m. La maquinaria instalada son dos

unidades split HERMEKIT de 4 CV modelo HKSN-45, cuyas caractersticas se detallan

en la tabla 8.20:

Temperatura entrada gnero (C) -20 Dimensiones recinto (m) 6,8 x 6 x 3,5

Temperatura ambiente cmara (C) -28 Entrada diaria (Kg) 7.000

Volumen (m3) 143 Necesidades frigorficas en 18h (Frig/h) 6.086

Potencia compresor (CV) 4 Volumen aire (m3/h): cada uno 4.300

Potencia frigorfica unitaria (Frig/h) 3.000 Potencia ventiladores (W) 370

Potencia frigorfica total (Frig/h) 6.000 Potencia desescarche (W) 3.000

Temperatura de evaporacin (C) -35 Dimensiones unidades exteriores (m) 1,04 x 0,64 x 0,72

Temperatura de condensacin (C) 45 Peso (kg) 120

Condesador (m3/h):cada uno 5.400 Dimensiones unidades interiores (m) 1,13 x 0,52 x 0,67

Superficie evaporador (m2): cada uno 24,3 Peso (kg) 70

HERMEKIT HKSN-45Bases de clculo


Temperatura entrada gnero (C) -20 Dimensiones recinto (m) 6,8 x 6 x 3,5

Temperatura ambiente cmara (C) -28 Entrada diaria (Kg) 7.000

Volumen (m3) 143 Necesidades frigorficas en 18h (Frig/h) 6.086

Potencia compresor (CV) 4 Volumen aire (m3/h): cada uno 4.300

Potencia frigorfica unitaria (Frig/h) 3.000 Potencia ventiladores (W) 370

Potencia frigorfica total (Frig/h) 6.000 Potencia desescarche (W) 3.000

Temperatura de evaporacin (C) -35 Dimensiones unidades exteriores (m) 1,04 x 0,64 x 0,72

Temperatura de condensacin (C) 45 Peso (kg) 120

Condesador (m3/h):cada uno 5.400 Dimensiones unidades interiores (m) 1,13 x 0,52 x 0,67

Superficie evaporador (m2): cada uno 24,3 Peso (kg) 70

HERMEKIT HKSN-45Bases de clculo


Tabla 8. 20: Equipos Hermekit HKSN-45


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126

CMARAS FRIGORFICAS 9Y 10

Las cmaras frigorficas 9 y 10 son de igual dimensin y de maquinaria similar, la

diferencia es que una de ellas es bitmpera, por ello se describen las dos conjuntamente.

Las caractersticas detalladas en la tabla siguiente y los parmetros tcnicos de la

maquinaria hacen referencia a una de ellas por ser la otra similar.

Dimensiones: 4 m x 5 m x 4,5 m

Volumen: 90 m3


Temperatura de la cmara: -20C

Marca y modelo maquinaria:

COPELAND AT-81/DLSG-401

Potencia frigorfica: 4.800 Frig/h

Tabla 8. 21: Caractersticas de las cmaras frigorficas 9 y 10


La puerta de cada una de las cmaras frigorficas ser de tipo pivotante industrial. La

maquinaria instalada en cada cmara consiste en una unidad condensadora y una unidad

evaporadora. Las caractersticas tcnicas de los equipos bsicos que componen la

maquinaria de esas cmaras se detallan en la tabla 8.22:

Marca COPELAND Marca AFRISA

Tipo Semi-hermtico Tipo Axial

Cantidad y modelo 1/DLSG-401 Cantidad y modelo 1/T-81

N cilindros 2 Capac. Calorfica nominal (Kcal/h) 12.250

Dimetro de los cilindros (mm) 61,9 Temperatura entrada (C) 33

Carrera de pistones (mm) 42,9 Temperatura condensacin (C) 45

Desplazamiento volumtrico (m3

/h) 22,46 Caudal aire (m3

/h) 4.000Velocidad (r.p.m.) 1.450

Rendimiento frigorfico (Frig/h) 4.800 Marca C + F

Temperatura de evaporacin (C) -28 Cantidad y modelo 1/T-5-V

Temperatura de condensacin (C) 45 Capacidad (litros) 15

Potencia del motor (CV) 4

Freon R-502

Cantidad 1 Separacin de aletas (mm) 8

Superficie (m2) 24,1 Desescarche elctrico

Caudal de aire (m3/h) 5.550 Potencia resistencia (kW) 3,8

Dardo de aire (m) 10 Potencia frigorfica (Frig/h) 5100

N y potencia ventiladores (W) 3 x 130 AT (C) 8

EVAPORADOR

UNIDAD CONDENSADORACompresor Condensador

Recipiente

Marca COPELAND Marca AFRISA

Tipo Semi-hermtico Tipo Axial

Cantidad y modelo 1/DLSG-401 Cantidad y modelo 1/T-81

N cilindros 2 Capac. Calorfica nominal (Kcal/h) 12.250

Dimetro de los cilindros (mm) 61,9 Temperatura entrada (C) 33

Carrera de pistones (mm) 42,9 Temperatura condensacin (C) 45

Desplazamiento volumtrico (m3/h) 22,46 Caudal aire (m

3/h) 4.000

Velocidad (r.p.m.) 1.450

Rendimiento frigorfico (Frig/h) 4.800 Marca C + F

Temperatura de evaporacin (C) -28 Cantidad y modelo 1/T-5-V

Temperatura de condensacin (C) 45 Capacidad (litros) 15

Potencia del motor (CV) 4

Freon R-502

Cantidad 1 Separacin de aletas (mm) 8

Superficie (m2) 24,1 Desescarche elctrico

Caudal de aire (m3/h) 5.550 Potencia resistencia (kW) 3,8

Dardo de aire (m) 10 Potencia frigorfica (Frig/h) 5100

N y potencia ventiladores (W) 3 x 130 AT (C) 8

EVAPORADOR

UNIDAD CONDENSADORACompresor Condensador

Recipiente

Tabla 8. 22: Caractersticas unidad condensadora y evaporadora


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127


Para ofrecer el servicio de alquiler de las cmaras individuales es necesario dotarlas de

estanteras donde ubicar la mercanca, al igual que en las cmaras compartidas sern de

tipo convencional de 3 niveles de altura, excepto en la cmara 8 que tendr dos niveles.

88..77..66PPRROODDUUCCTTOO66::IINNFFOORRMMEESSDDEEGGEESSTTIINN


Se ofertar un servicio de valor aadido como es la informacin para la gestin. Puesto

que se llevar un control mediante sistemas de informacin de toda la mercanca

almacenada, as cmo de la que entra y sale de las instalaciones de la empresa, se esten disposicin de ofrecer dicha informacin en forma de informes y/o estadsticas al

cliente en la forma que ms le interese para su gestin. Este producto slo podr ser

contratado por aquellos clientes que hayan alquilado espacio en cualquiera de las

cmaras frigorficas compartidas, puesto que de la gestin de los productos de las

cmaras individuales se encarga el cliente y por tanto, no se dispondr de informacin

relativa a los movimientos de mercancas de dichas cmaras en el software de gestin.

El producto ofertado constar de dos fases, en la primera se disear el informe

personalizado para el cliente en funcin de sus necesidades y se le entregar un informe

inicial. La segunda fase consistir en la entrega del informe en papel o en formato

digital de forma peridica con los datos actualizados.


El personal necesario para disear los informes en funcin de las necesidades de cada

cliente y para su posterior actualizacin es:

1 informtico cualificado.

DDUURRAACCIINN

La entrega del informe actualizado (fase II) podr tener una periodicidad semanal,

quincenal o mensual.


33/40


128


Fase I- diseo e informe inicial: 400

Fase II-entrega informe actualizado: 25 /entrega.


Ser necesario disponer de un equipo informtico, conexin a Internet y un software de

gestin con el que poder llevar a cabo el control del almacn con el que obtener los

datos necesarios para realizar los informes de gestin.

88..77..77PPRROODDUUCCTTOO77::OOFFIICCIINNAASS


Se trata de espacio acondicionado como oficinas para aquellos que necesitan una

pequea infraestructura en el lugar donde se encuentra su mercanca, con todas las

comodidades. Se ofrecer un despacho sin amueblar con acceso a Internet de banda

ancha, estando incluidos en el alquiler la electricidad y los gastos de mantenimiento y

limpieza. Se ofertarn para alquilar 4 oficinas de 12 m2y 2 de 21 m2.

DDUURRAACCIINN

El alquiler de las oficinas ser por un periodo mnimo de un mes.


Oficinas de 12 m2: 140 /mes.

Oficinas de 21 m2: 220 /mes.

Ingresos por alquiler de todas las oficinas:

Ingresos mensuales (/mes)

Oficinas 12 m2 Oficinas 21 m2 Total560 440 1.000

Tabla 8. 23


Como se ha comentado anteriormente, la empresa dispondr de 4 oficinas de 12 m2y 2

de 21 m2

para alquilar. Es necesario construir oficinas nuevas en la nave en la que se va


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a ubicar la empresa y remodelar las ya existentes para adaptarlas al tipo de local que se

quiere ofertar. El precio total de las obras a realizar es de 25.931,86 .

88..77..88SSEERRVVIICCIIOODDEEAATTEENNCCIINNAALLCCLLIIEENNTTEEDDEESSCCRRIIPPCCIINN

El servicio de atencin al cliente tiene el objetivo de informar a los clientes de los

distintos servicios ofertados por la empresa, asesorar al cliente en la eleccin de aquel

que mejor se adapte a sus necesidades, gestionar sus datos y contratos para poder

prestarle un servicio de calidad, recepcionar y gestionar los pedidos, as como aclarar

cualquier duda en relacin al modo de funcionamiento de la empresa.

Para poder organizar la recepcin y expedicin de mercanca e intentar evitar tiempos

de espera largos a los clientes, es necesario que stos comuniquen con anterioridad

cundo quieren realizar la entrega o retirada de mercanca. Adems deber especificar

quin realizar la entrega de mercanca en las instalaciones y quin la retirar cuando

esto tenga lugar, siendo necesaria, en el caso de las cmaras frigorficas compartidas, la

orden de preparacin de pedidos por parte del cliente para que el personal de los

almacenes proceda a su realizacin. As se intentar lograr una gestin eficiente delalmacn, permitiendo una mejor organizacin del mismo y se intentar reducir al

mximo el tiempo desde que el cliente llega al almacn, para dar entrada a sus

productos o para retirarlos, hasta que sale del mismo.

El cliente tendr la posibilidad de consultar todos los datos relativos a la empresa y a los

productos ofertados mediante la pgina Web de la que dispondr la empresa. Se

habilitar una zona restringida slo para el acceso de los clientes en la que stos podrn

consultar toda la informacin relativa a los productos contratados de los que dispone,

las temperaturas de las cmaras frigorficas, la cantidad de producto almacenado en las

cmaras, as como el nmero de ubicaciones an sin ocupar. Parte de esta informacin

slo estar disponible para los clientes que contraten espacio en las cmaras frigorficas

compartidas por no disponer de datos de cantidad y productos almacenados en el caso

de las cmaras individuales.


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130

De la interaccin entre el cliente y la empresa se podr obtener informacin acerca del

grado de satisfaccin del cliente en relacin a la prestacin de servicios y trato recibido.

sta informacin resultar de gran importancia para la empresa puesto que le permitir

conocer continuamente las distintas necesidades de sus clientes, as como su

problemtica diaria, por lo que tendr la opcin de adaptarse en la medida de lo posible

a las nuevas necesidades surgidas intentando mejorar continuamente en la prestacin de

sus servicios y calidad de los mismos.


Ser necesario contar para las labores administrativas y comerciales y para la recepcin

de pedidos con:1 auxiliar administrativo para la recepcin de pedidos y para la gestin de los datos

de facturacin (se establecern dos turnos diarios).

1 gestor que realice tambin las labores comerciales y de gestin.


Ser necesario disponer de equipo informtico, un software de gestin, conexin a

Internet, buzn de correos Web que permita la recepcin de facturas EDI y carteles y

folletos para la publicidad de la empresa.

88..77..99SSEERRVVIICCIIOODDEELLIIMMPPIIEEZZAAYYMMAANNTTEENNIIMMIIEENNTTOODDEELLAASSIINNSSTTAALLAACCIIOONNEESS


Es fundamental disponer en todo momento de las cmaras frigorficas funcionando

correctamente, as como mantener las instalaciones limpias y ordenadas.


Para asegurar el correcto funcionamiento de las instalaciones frigorficas se contratar

un servicio de mantenimiento con la empresa encargada de suministrar e instalar la

maquinaria para las cmaras. El coste del servicio de mantenimiento ser de 60

mensuales. Para mantener las instalaciones, incluidas las oficinas en las que el servicio


36/40


131

de limpieza y mantenimiento est incluido en el alquiler, se contratar un servicio por

horas.

88..88 IINNVVEERRSSIINNEENNIINNSSTTAALLAACCIIOONNEESSYYRREECCUURRSSOOSS

Para la puesta en marcha de la empresa es necesario realizar una inversin en

instalaciones y recursos. En el plan de operaciones se han descrito las necesidades en

este sentido y se han valorado econmicamente la mayora de ellas. En el presente

apartado se va a proceder a cuantificar la inversin total en equipos y recursos necesaria

para la prestacin de los servicios ofertados por la empresa, incluyendo todas aquellas

inversiones necesarias para acondicionar la nave en el caso de acometer el proyecto

empresarial.

La inversin que ser necesaria realizar en instalaciones y maquinaria se detalla en la

tabla 8.24, donde el precio que se muestra incluye el transporte, la mano de obra y la

instalacin.

Cmara frigorfica 1 56.402,88 1 56.402,88


Cmara frigorfica 3 21.100,65 1 21.100,65Cmara frigorfica 4 18.921,68 1 18.921,68



Zona de oficinas 25.931,86 - 25.931,86

Apilador electromanual 3.100,00 2 6.200,00

Transpaleta manual 330,00 4 1.320,00

Escalera de almacn altura 3,3m 1.143,00 2 2.286,00

Europalet (1,2 m x 0,8 m) 8,00 200 1.600,00

Bscula pesapalet 1,2 x 1,2 m 1.085,00 2 2.170,00

Carro para colgar carne 227,00 32 7.264,00

Estantera rack selectivo 38 /ubicacin 679 25.802,00Radiofrecuencia (base) 7.000,00 1 7.000,00

Radiofrecuencia (terminales) 4.000,00 2 8.000,00

Software de gestin 30.000,00 1 30.000,00

Equipo refigracin mochila M415A 3.013,00 1 3.013,00

Puerta batiente 2,60 x 2,10 m 1.857,37 1 1.857,37

Cortina de lamas de PVC 2,6 x 1,8 245,16 10 2.451,60

Muelle carga/descarga camiones 11.799,69 - 11.799,69

Puertas seccionales para muelles 850,00 2 1.700,00

Abrigo muelle de carga 600,00 5 3.000,00

324.567,12

PRECIO TOTAL ()

TOTAL INVERSIN EN INSTALACIONES/RECURSOS

INSTALACIN/RECURSO PRECIO UNITARIO (/UD) UNIDADES

Tabla 8. 24: Inversin necesaria en instalaciones y recursos materiales


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132

En el caso de que sea necesaria una financiacin externa se optar bien por un prstamo

o por un leasing. El leasing de bienes de equipo permite financiar cualquier bien de uso

duradero (mquina, vehculo o equipo industrial) destinado a finalidades empresariales

o profesionales. Los equipos deben ser nuevos, con nmero de serie que los identifique,

y de fcil recuperacin. No se financian equipos de segunda mano. El leasing

inmobiliario es un arrendamiento financiero de todo tipo de inmuebles afectos a

actividades empresariales o destinados a uso profesional, tales como naves industriales,

almacenes, locales comerciales, oficinas y despachos profesionales, centros logsticos,

hoteles, centros mdicos, etc, a cuyo trmino el arrendatario dispone de una opcin de

compra para adquirir el inmueble por un valor residual previamente pactado.

88..99 IINNVVEERRSSIINNEENNMMOOBBIILLIIAARRIIOOYYEEQQUUIIPPOOSSIINNFFOORRMMTTIICCOOSS

Ser necesario realizar una inversin en mobiliario y equipos informticos, aunque sta

no ser importante si se compara con la inversin en instalaciones y recursos. En cuanto

al mobiliario se comprarn mesas, sillas y estanteras para las oficinas que utilizar el

personal propio de la empresa. Para llevar la gestin del almacn y de la empresa se

adquirirn tres equipos informticos, uno de los equipos se utilizar como servidor,

teniendo las caractersticas adecuadas para ello. La inversin requerida se recoge en la

siguiente tabla:

Servidor 1.486,32 1 1.486,32

Ordenador de sobremesa 599,00 2 1.198,00

Impresora Multifuncin HP 149,00 1 149,00

Impresora laser monocromo HP 70,00 1 70,00Estantera 1,2 x 0,6 x 2,4m 122,00 4 488,00

Silla tapizada con ruedas 183,00 3 549,00

Silla oficina mod Srna 29,95 2 59,90

Mesa mod Robin 59,90 1 59,90

Mesa mod Hannes 29,95 2 59,90

Mesa de centro 16,95 2 33,90

Sof esquina mod Mysinge 508,00 1 508,00

Sof de 3 plazas 249,00 1 249,00

Varios material oficina 120,00 1 120,00

5.030,92TOTAL INVERSIN EN MOBILIARIO/EQUIPOS

MOBILIARIO/EQUIPO PRECIO UNITARIO (/UD) UNIDADES PRECIO TOTAL ()

Tabla 8. 25: Inversin necesaria en mobiliario y equipos


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133

88..1100SSUUMMIINNIISSTTRROOSSEEXXTTEERRIIOORREESS

Se debern contratar los servicios de luz, agua y lnea telefnica. Su coste debe dividirse

en dos cuotas, por un lado la debida a la contratacin el servicio en s, que se pagar una

nica vez y es considerado como un gasto necesario para el inicio de la actividad, y por

otro lado la cuota debida al consumo mensual de dichos servicios, que representa un

gasto del ejercicio y como tal aparecer en la cuenta de resultados de la empresa.

Cuota de alta por contratacin del servicio:

Lnea telefnica + ADSL 38,10 de alta del servicio + 67,20 de router

inalmbrico. TOTAL 105,30

Se contratar el paquete Do Lnea ADSL 3 Mb + Antivirus + Llamadas

que incluye lnea, telfono, ADSL de 3 MB, antivirus, mantenimiento y

llamadas con tarifa plana nacional.

Suministro de agua120,00

Suministro elctrico673,86

Debido a la potencia requerida por los equipos frigorficos se contratarn 85

kW a Sevillana Endesa en la tarifa general de larga utilizacin 4.0. Al

contratar es necesario abonar los derechos de acometida I (extensin y

acceso) y los derechos de engancheIIal precio establecido en el Real Decreto

de Tarifas 2006. El Matadero de Aves tiene 65,74 kW contratados y los

IEl RD 1955/2000 establece en su artculo 44: Tendr la consideracin de derechos de acometida lacontraprestacin econmica que debe ser abonada a la empresa distribuidora por la realizacin delconjunto de actuaciones necesarias para atender un nuevo suministro o para la ampliacin de uno yaexistente.Los derechos de acometida podrn incluir los siguientes conceptos:Derechos de extensin, siendo stos la contra-prestacin econmica a pagar por cada solicitante de un

nuevo suministro o de la ampliacin de potencia de uno ya existente a la empresa distribuidora por lasinfraestructuras elctricas necesarias entre la red de distribucin existente y el primer elemento propiedaddel solicitante. A estos efectos se entender por solicitante la persona fsica o jurdica que solicita lasinstalaciones de extensin para la acometida sin que necesariamente tenga que contratar el nuevosuministro o su ampliacin.Derechos de acceso, siendo stos la contraprestacin econmica a pagar por cada contratante de un nuevosuministro o de la ampliacin de potencia de uno ya existente, cuyo abono proceder, en todo caso, por suincorporacin a la red.

II El RD 1955/2000 establece en su artculo 50 que los distribuidores podrn obtener percepcioneseconmicas para atender los requerimientos del servicio de enganche: la operacin de acoplarelctricamente la instalacin receptora a la red de la empresa distribuidora, quien deber realizar estaoperacin bajo su responsabilidad. Los derechos de enganche se abonarn, igualmente, en aquellos casosque exijan la intervencin de la empresa distribuidora en el equipo de medida.


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derechos de acometida tienen una vigencia de 3 aos desde que se produce la

baja de un suministro, por tanto solo sera necesario abonar en este caso

stos derechos por la diferencia de kW entre los contratados por la empresa

anterior (65,74 kW) y los kW a contratar, es decir, 19,26 kW. La cuota a

pagar por contratar el servicio elctrico ser de:

/kW solicitado TotalDerechos de acceso 18,36 353,61

Derechos de extensin 16,19 311,82

Derechos de enganche - 8,43

673,86

Cuota bimestral por consumo:

Lnea telefnica + ADSL 94,89

Suministro agua229,36

Suministro elctrico1.358,92

Para el clculo de la factura de electricidad se supondr un consumo medio

bimestral de 12.000 kWh y se utilizarn los precios para la tarifa 4.0

establecidos en el RD 809/2006.

2.582,33 TOTAL INVERSIN EN SUMINISTROS EXTERIORES

88..1111LLAANNAAVVEE

En la siguiente figura se muestra el croquis de la nave:

A B C

D

E

F

G H I J K L M

Figura 8. 7: Croquis de la nave


40/40


A Oficinas H Cmara 9B Cmara 7 I Cmara 10C Cmara 6 J Cmara 3

DCmara 4

KCmara 5

E Sala mquinas L Cmara 2F Cmara 1 M OficinasG Cmara 8 Muelle camiones

Leyenda

Como se coment en el captulo 4: Anlisis externo, la empresa de alquiler de cmaras

frigorficas se localizar en la misma nave en la que se encuentra actualmente la

empresa Matadero de Aves, propiedad de los socios de la futura empresa. La empresa

objeto de estudio se ubicar en Aracena, en la provincia de Huelva, en una parcela de

5000 m2de superficie, situada al pie de la carretera Aracena - Rio Tinto, en la margenizquierda y a la altura del punto kilomtrico 37. La distancia a la localidad de Aracena

es de 1,2 Km. La nave tiene una superficie aproximada de 900 m2.

Uno de los objetivos del presente Plan Empresarial consiste en incorporar como activos

de la nueva empresa todo aquello que pueda ser reutilizado del Matadero de Aves.

Por este motivo, la distribucin de las cmaras y oficinas dentro de la nave se ha

realizado intentando reutilizar todas aquellas instalaciones ya existentes, de forma que la

inversin en las nuevas instalaciones sea la mnima posible. En el apartado referente a

las inversiones en instalaciones y recursos se han cuantificado todas las inversiones que

ser necesario realizar para adecuar la nave a la nueva empresa.

8 proyecto camara frigorifica

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