1

ชุ�ดการเร�ยนร�� น �าพร�กสมุ�นไพร 4

ภาคหน�วยที่�� 8 น �าพร�กตะไคร�

ส าหร�บน�กเร�ยนชุ��นมุ�ธยมุศึ"กษาปี%ที่�� 2

2

กลุ่��มุสาระการเร�ยนร��การงานอาชุ�พแลุ่ะเที่คโนโลุ่ย�

โรงเร�ยนราชุด าร� ส าน�กงานเขตพ,�นที่��การศึ"กษา

กร�งเที่พมุหานครเขต 2

น้ำ���พริ�กเป็�น้ำอ�ห�ริที่��คน้ำไที่ยริ�บป็ริะที่�น้ำก�น้ำม�ช้��น้ำ�น้ำแล้�ว แต่�ล้ะภ�คของป็ริะเที่ศไที่ยจะม�น้ำ���พริ�กป็ริะจ��ภ�คน้ำ��น้ำๆ ด้�วยเหต่&ที่��น้ำ���พริ�กเป็�น้ำอ�ห�ริที่��ม�ริสช้�ต่� ริสจ�ด้ ถู)กป็�กคน้ำไที่ย ริ�บป็ริะที่�น้ำก�บผั�กสด้หล้�ยๆ ช้น้ำ�ด้ที่��งผั�กสด้แล้ะผั�กต่�ม ช้�วยใน้ำก�ริเจริ�ญอ�ห�ริ น้ำ���พริ�กต่�องริ�บป็ริะที่�น้ำก�บเคริ-�องเค�ยง เช้�น้ำ

ป็ล้�ที่อด้ เพ-�อให�ริสช้�ต่�กล้มกล้-น้ำก�น้ำ ผั)�ป็ริะกอบอ�ห�ริจ.งต่�องเริ�ยน้ำริ) �แล้ะส�ม�ริถูป็ริะกอบอ�ห�ริได้�อริ�อย เพ-�อให�น้ำ��พริ�กเป็�น้ำส�ญล้�กษณ์1ค)�อ�ห�ริไที่ยต่ล้อด้ไป็

ค าน า

3

เร,�อง หน�า1. ค��ช้��แจงใน้ำก�ริใช้�ช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำส��หริ�บคริ)..........................................

4

2. ค��แน้ำะน้ำ��ใน้ำก�ริใช้�ช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำส��หริ�บน้ำ�กเริ�ยน้ำ..............................

5

3. ผัล้ก�ริเริ�ยน้ำริ) �ที่��ค�ด้หว�ง....................................................................

6

4. น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�..................................................................................

7

5. ป็ริะโยช้น้ำ1น้ำ���พริ�ก

สารบ�ญ

4

ต่ะไคริ�..................................................................

8

6. ค&ณ์ค��ที่�งโภช้น้ำ�ก�ริ........................................................................

8

7. สริริพค&ณ์ที่�งย�................................................................................

8

8. ข��น้ำต่อน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� : ก�ริเต่ริ�ยมเคริ-�องป็ริ&ง.......................

10

9. ข��น้ำต่อน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� : ว�ธี�ก�ริที่��.........................................

11

10. ใบง�น้ำที่�� 1.......................................................................................

21

11. ใบง�น้ำที่�� 2.......................................................................................

22

12. ใบง�น้ำที่�� 3.......................................................................................

23

13. แบบป็ริะเม�น้ำผัล้..............................................................................

25

14. แบบส�งเกต่ก�ริณ์1ริ�วม

5

ก�จกริริม........................................................

27

15. แบบฝึ6กห�ด้......................................................................................

28

16. แบบที่ด้สอบ...................................................................................

29

17. เฉล้ยแบบที่ด้สอบ...........................................................................

32

18. บริริณ์�น้ำ&กริม..................................................................................

33

ช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำน้ำ��ใช้�เป็�น้ำค)�ม-อส��หริ�บก�ริสอน้ำส��หริ�บคริ) แล้ะเป็�น้ำช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำป็ริะกอบก�ริเริ�ยน้ำก�ริสอน้ำส��หริ�บน้ำ�กเริ�ยน้ำ เม-�อคริ)ผั)�สอน้ำน้ำ��ไป็ป็ริะกอบใน้ำก�ริสอน้ำ ควริป็ฏิ�บ�ต่�ด้�งน้ำ��

1. ที่ด้สอบคว�มริ) �ของน้ำ�กเริ�ยน้ำก�อน้ำเริ�ยน้ำ เพ-�อต่ริวจสอบคว�มริ) �พ-�น้ำฐ�น้ำของน้ำ�กเริ�ยน้ำแต่�ล้ะคน้ำ

ค าชุ��แจงในการใชุ�ชุ�ดการ

6

2. ด้��เน้ำ�น้ำก�ริจ�ด้ก�ริเริ�ยน้ำก�ริสอน้ำโด้ยใช้�ช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำน้ำ�� ควบค)�ก�บแผัน้ำก�ริจ�ด้ก�ริเริ�ยน้ำริ) �

3. ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำป็ฏิ�บ�ต่�ต่�มข��น้ำต่อน้ำของช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำ โด้ยศ.กษ�คว�มริ) �จ�กช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำแล้ะที่��ใบง�น้ำใน้ำช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำน้ำ��น้ำๆ

4. ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำที่��แบบฝึ6กห�ด้แล้ะแบบที่ด้สอบ หล้�งเริ�ยน้ำแล้ะป็ฏิ�บ�ต่�ต่�มช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำ

ช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำน้ำ��ใช้�ป็ริะกอบก�ริเริ�ยน้ำ น้ำ�กเริ�ยน้ำส�ม�ริถูศ.กษ�ด้�วยต่น้ำเอง ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำอ��น้ำค��แน้ำะน้ำ�� แล้ะป็ฏิ�บ�ต่�ก�จกริริมแต่�ล้ะข��น้ำต่อน้ำต่��งแต่�ต่�น้ำจน้ำจบ โด้ยป็ฏิ�บ�ต่�ต่�มข��น้ำต่อน้ำด้�งต่�อไป็น้ำ��

ค าชุ��แจงในการใชุ�ชุ�ดการเร�ยน

7

1. ศ.กษ�ผัล้ก�ริเริ�ยน้ำริ) �ที่��ค�ด้หว�ง2. ศ.กษ�เน้ำ-�อห�ใน้ำช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำริ) �3. ที่��ก�จกริริมต่�มใบง�น้ำใน้ำช้&ด้ก�ริเริ�ยน้ำริ) �4. ที่��ก�ริป็ริะเม�น้ำผัล้ก�ริที่��ก�จกริริม5. ที่��แบบฝึ6กห�ด้6. ที่��แบบที่ด้สอบ

1. น้ำ�กเริ�ยน้ำม�คว�มริ) �เก��ยวก�บน้ำ���พริ�กต่ะไคริ�2. น้ำ�กเริ�ยน้ำได้�ที่ริ�บป็ริะโยช้น้ำ1 แล้ะสริริพค&ณ์ของ

น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�3. น้ำ�กเริ�ยน้ำริ) �ว�ต่ถู&ด้�บที่��น้ำ��ม�ใช้�ใน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�ก

ต่ะไคริ�

ผลุ่การเร�ยนร��ที่��คาด

8

4. น้ำ�กเริ�ยน้ำเข��ใจว�ธี�ที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ที่��งที่ฤษฎี�แล้ะก�ริป็ฏิ�บ�ต่�

5. น้ำ�กเริ�ยน้ำส�ม�ริถูจ�ด้สริริหน้ำ��ที่�� คว�มริ�บผั�ด้ช้อบใน้ำก�ริที่��ง�น้ำกล้&�มได้�

ต่ะไคริ� เป็�น้ำไม�ล้�มล้&กอ�ย&หล้�ยป็< ข.�น้ำเป็�น้ำกอใหญ� ส)ง 1 เมต่ริ ล้��ต่�น้ำเป็�น้ำริ)ป็ที่ริงกริะบอก แข=งเกล้��ยง

ต่�มป็ล้�องม�ไขป็กคล้&มอย)� ป็ล้�ยใบแหล้ม ผั�วใบส�ก

น �าพร�กตะไคร�

9

ม-อที่��งสองด้��น้ำ เส�น้ำกล้�งใบแข=ง ขอบใบม�ขน้ำเล้=กน้ำ�อยม�ส�เข�ยว ต่�น้ำสด้น้ำ��ม�แต่�งกล้��น้ำอ�ห�ริเป็�น้ำเคริ-�องเที่ศ

ใช้�เป็�น้ำส�วน้ำผัสมของเคริ-�องแกงต่��งๆ ต่�มย��ต่��งๆ ต่�น้ำสด้ที่��น้ำ���ต่ะไคริ�สด้ได้� คน้ำที่�งใต่�น้ำ�ยมน้ำ��ม�ที่��เป็�น้ำน้ำ���พริ�ก ซึ่.�งที่��ให�ได้�ริ�บป็ริะที่�น้ำสม&น้ำไพริได้�ม�กข.�น้ำ

ต่ะไคริ� เป็�น้ำพ-ช้สม&น้ำไพริ น้ำ��ม�แต่�งกล้��น้ำอ�ห�ริ ใช้�เป็�น้ำเคริ-�องเที่ศ ใช้�เป็�น้ำเคริ-�องผัสมของเคริ-�อง

ปีระโยชุน1น �าพร�ก

10

แกงต่��งๆ ต่�มย�� ย��ต่��งๆ แล้ะต่�น้ำสด้ต่�มเป็�น้ำ

น้ำ���ต่ะไคริ�ได้� ช้�วยแก�โริคที่�งเด้�น้ำป็?สส�วะ

น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� ให�ส�ริอ�ห�ริต่�อริ��งก�ยค-อ ให�ส�ริโป็ริต่�น้ำ ไขม�น้ำ ค�ริ1โบ ไฮ เด้ริต่ ก�กใยอ�ห�ริ แคล้เซึ่�ยม ฟอสฟอริ�ส เบต่��แคโริที่�น้ำ ว�ต่�ม�น้ำบ�1 บ�2

ว�ต่�ม�น้ำซึ่� เป็�น้ำต่�น้ำ

1. ต่ะไคริ� แก�ป็วด้ที่�อง ข�บป็?สส�วะ2. หอมแด้ง แก�หว�ด้ บ��ริ&งธี�ต่&3. กริะเที่�ยม แก�โริคที่�งผั�วหน้ำ�ง ล้ด้ไขม�น้ำใน้ำ

เล้-อด้4. พริ�กข��หน้ำ) ข�บล้มช้�วยย�อยอ�ห�ริ5. ขม��น้ำช้�น้ำ ริ�กษ�แผัล้ใน้ำกริะเพ�ะอ�ห�ริ

ข�บล้ม

ริ�กษ�โริคผั�วหน้ำ�ง6. ใบบ�วบก บ��ริ&งห�วใจ แก�กริะห�ยน้ำ��� แก�

ช้���ใน้ำ

ค�ณค�าที่าง

สรรพค�ณที่าง

11

7. เม=ด้เหริ�ยง ริสม�น้ำ แก�จ&กเส�ยด้8. กริะถู�น้ำ ม�ฤที่ธี�Bป็Cองก�น้ำมะเริ=ง9. ช้ะพล้) ริสเผั=ด้เล้=กน้ำ�อย แก�ธี�ต่&พ�ก�ริ ข�บ

ล้ม10. ยอด้มะกอก ข�บเสมหะ ฟอกโล้ห�ต่ ริะบ�

ยอ�อน้ำๆ

แก�กริะห�ยน้ำ���11. ยอด้มะม�วงห�มพ�น้ำต่1 ม�ริสฝึ�ด้ ม�น้ำเป็ริ��ยว

12

การเตร�ยมุเคร,�องปีร�ง เคริ-�องป็ริ&งหล้�กป็ริะกอบไป็ด้�วย1. ต่ะไคริ�ซึ่อย 5 ต่�น้ำ2. หอมแด้งห��น้ำหย�บ 5 ห�ว3. กริะเที่�ยม 5 กล้�บ4. ขม��น้ำห��น้ำ 1 ช้�อน้ำช้�5. น้ำ���ต่�ล้ป็<บ 2 ช้�อน้ำโต่Dะ6. ป็ล้�จ��งจ�ง ½ ถู�วย(ป็ล้�เล้=ก

ป็ล้�น้ำ�อย)

7. ก�กหม) ½ ถู�วย8. น้ำ���ม�น้ำพ-ช้ ½ ถู�วย9. พริ�กข��หน้ำ) 15 เม=ด้10. เกล้-อ 2 ช้�อน้ำช้�11. กะป็E 1 ช้�อน้ำช้�

ข��นตอนการที่ าน �าพร�ก

13

1. น้ำ��ต่ะไคริ�ที่��ห� �น้ำฝึอยใส�ล้งใน้ำคริก

2.โขล้กต่ะไคริ�ให�ล้ะเอ�ยด้

ว�ธ�การที่ า

14

3.น้ำ��ป็ล้�จ��งจ�ง ( ป็ล้�ต่�วเล้=กต่�วน้ำ�อย )ใส�คริกแล้�วโขล้กส�วน้ำผัสมให�เข��ก�น้ำ

15

4. น้ำ��กริะเที่�ยมที่��ป็อกเป็ล้-อกแล้�วใส�ล้งใน้ำคริก

5. น้ำ��ห�วหอมแด้งที่��ห� �น้ำแล้�วใส�ล้งใน้ำคริก

6. ใส�พริ�กข��หน้ำ)สวน้ำล้งใน้ำคริก

16

7. ใส�ขม��น้ำล้งใน้ำคริกเพ-�อให�น้ำ���พริ�กม�ส�ที่��น้ำ��ริ�บป็ริะที่�น้ำ

8. น้ำ��กะป็Eใส�ล้งใน้ำคริกแล้�วโขล้กส�วน้ำผัสมที่��งหมด้ให�เข��ก�น้ำ

17

9. น้ำ��แคบหม)ใส�ล้งใน้ำคริกเพ-�อเพ��มคว�มอริ�อย

10. โขล้กส�วน้ำผัสมที่��งหมด้เข��ด้�วยก�น้ำ

18

11. ต่��งกริะที่ะเม-�อกริะที่ะเริ��มริ�อน้ำ ใส�น้ำ���ม�น้ำล้งใน้ำกริะที่ะ

12. น้ำ��น้ำ���พริ�กที่��โขล้กส�วน้ำผัสมแล้�ว น้ำ��ไป็ผั�ด้ใน้ำกริะที่ะ

19

13. ใส�เกล้-อเพ-�อป็ริ&งริสแล้�วผั�ด้คล้&กเคล้��ให�เข��ก�น้ำ

20

14. ใส�น้ำ���ต่�ล้ป็<F บเพ-�อเพ��มคว�มหว�น้ำ

15. ผั�ด้ส�วน้ำผัสมที่��งหมด้เข��ด้�วยก�น้ำ

21

16. น้ำ���พริ�กที่��ผั�ด้เสริ=จแล้�วต่�กใส�ถู�วย

17. น้ำ��น้ำ���พริ�กจ�ด้ใส�ส��ริ�บเคริ-�องเค�ยงพริ�อมริ�บป็ริะที่�น้ำ

22

1. ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำบอกอ&ป็กริณ์1ที่��จ��เป็�น้ำต่�องใช้�ใน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ต่อบ…………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

ใบงานที่�� 1

23

2. ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำบอกเคริ-�องป็ริ&งที่��จ��เป็�น้ำต่�องใช้�ใน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ต่อบ…………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………3. ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำบอกค&ณ์ค��ที่�งโภช้น้ำ�ก�ริที่��ได้�ริ�บ

จ�กน้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ต่อบ…………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

4. น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ถู��จะริ�บป็ริะที่�น้ำให�อริ�อยแล้ะได้�ค&ณ์ค��ที่�งอ�ห�ริน้ำ�กเริ�ยน้ำค�ด้ว��ควริริ�บป็ริะที่�น้ำก�บอะไริ

24

ต่อบ…………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………

ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำเข�ยน้ำ My Mapping ของน้ำ���พริ�กต่ะไคริ�

ใบงานที่�� 2

25

การวางแผน การปีฏิ�บ�ต�

งาน เร,�อง น �าพร�กตะไคร� จ านวน 2 คาบ

ใบงานที่�� 3

26

1. ช้-�อกล้&�ม.....................................................................................

1.1 ห�วหน้ำ��กล้&�ม......................................................................

เล้ข�น้ำ&ก�ริ.........................................................................

1.2 ผั)�ริ �วมง�น้ำแล้ะหน้ำ��ที่��คว�มริ�บผั�ด้ช้อบ 1............................................................. 2................................................................. 3............................................................. 4................................................................. 5............................................................. 6................................................................. 2. ข��น้ำเต่ริ�ยม 2.1 ก�ริซึ่-�อว�สด้&................................................................................................................... .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 2.2 ก�ริเต่ริ�ยม (ว�สด้&-อ&ป็กริณ์1)............................................................................................ .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 3. ข��น้ำป็ฏิ�บ�ต่�.............................................................................................................................. ................................................................................................

27

.............................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................

4. ข��น้ำหล้�งป็ฏิ�บ�ต่� .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 5. ข��น้ำว�เคริ�ะห1ค&ณ์ค��ที่�งโภช้น้ำ�ก�ริ .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................

28

.............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 6. ป็?ญห� อ&ป็สริริคแล้ะก�ริแก�ไข .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. 7. ข�อเสน้ำอแน้ำะ .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. .............................................................................................................................................. ..............................................................................................................................................

ว�น้ำที่��เสน้ำอ.............................................................

ภ�คเริ�ยน้ำที่��.................ป็<ก�ริศ.กษ�.........................

แบบ

29

การที่ าน �าพร�กตะไคร�

ชุ,�อกลุ่��มุ.......................................................

.. ว�นที่�� ......... เด,อน ................... พ.ศึ. ............

ค าชุ��แจง 1. ให�น�กเร�ยนร�วมุก�นปีระเมุ�นกระบวนการที่ าน �าพร�กตะไคร� 2. ให�น�กเร�ยนบ�นที่"กผลุ่การปีระเมุ�นลุ่งในแบบปีระเมุ�นข�างลุ่�างน��

รายการปีระเมุ�น

ข�อด� ข�อบกพร�อง การปีร�บปีร�ง

แก�ไข

หมุายเหต�

การวางแผนการที่ างาน

30

ข��นเตร�ยมุ

รายการปีระเมุ�น

ข�อด� ข�อบกพร�อง การปีร�บปีร�ง

แก�ไข

หมุายเหต�

ข��นการลุ่งมุ,อที่ างาน

ข�อเสนอแนะ / ความุค�ดเห4น ...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

31

........................................................................

...................................................................

........................................................................

...................................................................

........................................................................

...................................................................

........................................................................

...................................................................

........................................................................

...................................................................

........................................................................

...................................................................

........................................................................

...................................................................

ว�ช้� ช้��งอ�ห�ริไที่ย ง 30221 เริ-�อง ก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�

ช้��น้ำ ม. 2/.......... กล้&�มที่��.............

แบบส�งเกตการณ1ร�วมุก�จกรรมุ แลุ่ะ

32

ค าชุ��แจง 1. ให�คริ)ผั)�สอน้ำเป็�น้ำผั)�ส�งเกต่พฤต่�กริริมน้ำ�กเริ�ยน้ำ

2.ก�ริป็ริะเม�น้ำน้ำ�กเริ�ยน้ำให�ใช้�เกณ์ฑ์1ค&ณ์ภ�พด้�งต่�อไป็น้ำ��5 ริะด้�บค&ณ์ภ�พ ด้�ม�ก4 ริะด้�บค&ณ์ภ�พ ด้�3 ริะด้�บค&ณ์ภ�พ ป็�น้ำกล้�ง2 ริะด้�บค&ณ์ภ�พ พอใช้�1 ริะด้�บค&ณ์ภ�พ ป็ริ�บป็ริ&ง

เล้ขที่��

ช้-�อ-สก&ล้

คว�มสน้ำใจม�ส�วน้ำริ�วม

ก�ริใช้�

อ&ป็กริณ์1

ก�ริจ�ด้ก�ริก�ริ

ที่��ง�น้ำ

ผัล้ง�น้ำ

ริวม

ริ�เริ��มป็ริะณ์�ต่

ป็ริะหย�ด้

สะอ�ด้

ริสช้�ต่�

123456

ล้งช้-�อ.......................................................ผั)�ป็ริะเม�น้ำ .........../.................../

..................

33

ชุ,�อ.............................................................

..........เลุ่ขที่��...................ชุ��น.............

ค าชุ��แจง ให�น้ำ�กเริ�ยน้ำต่อบค��ถู�มต่�อไป็น้ำ��ให�ได้�ใจคว�ม

1. ว�ต่ถู&ด้�บใน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ม�อะไริบ��ง ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... .......................................................................................................................2. อ&ป็กริณ์1ใน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ม�อะไริบ��ง ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... .......................................................................................................................3. ค&ณ์ค��ที่�งโภช้น้ำ�ก�ริที่��ได้�ริ�บใน้ำก�ริริ�บป็ริะที่�น้ำน้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ม�อะไริบ��ง ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... .......................................................................................................................

แบบฝึ6กห�ด

34

4. จงอธี�บ�ยข��น้ำต่อน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ....................................................................................................................... ................................................................................ ................................... ....

น �าพร�กตะไคร�ค าส��ง จงเล้-อกค��ต่อบที่��ถู)กต่�องที่��ส&ด้แล้�วก�กบ�ที่ (X) ล้งใน้ำกริะด้�ษค��ต่อบ1. น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� ภ�คใด้น้ำ�ยมที่�น้ำ

ก. ภ�คเหน้ำ-อ ข. ภ�คกล้�ง ค. ภ�คใต่� ง. ภ�คอ�ส�น้ำ

2. ส�วน้ำผัสมข�อใด้ใช้�ใส�น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ก. ป็ล้�ริ�� ข. ป็ล้�จ��งจ�ง

แบบ

35

ค. ป็ล้�กริอบง. ป็ล้�เค=ม

3. พริ�กช้น้ำ�ด้ใด้ใช้�ใส�น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� ก. พริ�กช้��ฟC� ข. พริ�กข��หน้ำ) ค. พริ�กหยวก ง. พริ�กหน้ำ&�ม

4. น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ใช้�ส�วน้ำผัสมข�อใด้ม�กที่��ส&ด้ก. ต่ะไคริ� ข. พริ�กข��หน้ำ)ค. กะป็E ง. ป็ล้�จ��งจ�ง

5. สริริพค&ณ์ที่�งย�ของต่ะไคริ� ค-อข�อใด้ก. เป็�น้ำย�ริะบ�ยข. ข�บป็?สส�วะ ข�บเหง-�อค. บ��ริ&งผั�วพริริณ์ ง. บ��ริ&งส�ยต่�

6. ข��น้ำต่อน้ำก�ริที่��น้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ต่�องที่��ข� �น้ำต่อน้ำใด้ก�อน้ำก. ต่�ด้ 2 ที่�อน้ำแล้�วที่&บให�ช้���ข. ห��น้ำฝึอยค. ส�บหย�บๆง. ต่�ด้เป็�น้ำที่�อน้ำ

36

7. ส�วน้ำผัสมของน้ำ���พริ�กต่ะไคริ�ค-อข�อใด้ก. หม)บด้

ข. หม)ที่อด้

ค. หม)ย��ง

ง. ก�กหม) 8. ริสเค=ม ป็ริ&งริสจ�กอะไริ

ก. เกล้-อ

ข. น้ำ���ป็ล้�ค. น้ำ���ม�น้ำหอยง. ซึ่�อ��วข�ว

9. น้ำ���พริ�กต่ะไคริ� ใช้�สม&น้ำไพริข�อใด้ด้�บกล้��น้ำก. ข��

ข. ขม��น้ำ

ค. กริะช้�ย

ง. ใบมะกริ)ด้

10. ป็ริะโยช้น้ำ1ที่�งอ�ห�ริของต่ะไคริ�ค-อข�อใด้

ก. เป็�น้ำสม&น้ำไพริ

ค. ใช้�แต่�งกล้��น้ำอ�ห�ริ

ค. เป็�น้ำส�วน้ำผัสมของเคริ-�องแกงง. ถู)กที่&กข�อ

37

น �าพร�กตะไคร�

1. ค2. ข3. ค4. ก5. ข6. ข

เฉลุ่ยแบบ

38

7. ง8. ก9. ข10. ง