39

6. DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, S. (2003). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Ani. (2009). Pengaruh Fermentasi Spontan Selama Perendaman Grits Jagung. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/15544/1/kpt-apr2006-%20(8).pdf.

Anonim. (2009). Teori Habitus Bourdieu. http://muiftaste.com/.../teori habitus.

Anonim. (2010). Remaja dan permasalahnanya.

http://www.scribd.com/doc/20984004/Remaja-Dan-Permasalahannya

Budianto, V.I.M. (2004). Dimensi Etis terhadap Budaya Makan dan Dampaknya pada Masyarakat. Makara, Sosial Humaniora, Vol 8 (2): 65-70.

Dajan, A. (1973). Pengantar Metode Statistik Jilid 1. LP3ES. Jakarta.

Dimyati dan Mahmud. (1989). Pengantar Psikologi Pendidikan. Depdikbud. Jakarta.

Egi. (2009). 60 Persen Warga Temanggung Konsumsi Jagung. http://nasional.kompas.com/read/2009/09/03/1731434/60.persen.warga. temanggung konsumsi jagung.

Kittler, P. M and K. P. Sucker. (1995). Cultural Foods Traditions and Trends. Wadsworth. Belmont.

Koentjaraningrat. 2002. Pengantar Ilmu Antropologi. Rineka Cipta. Jakarta.

Krisnamurthi, B. (2010). Manfaat Jagung dan Peran Produk Bioteknologi Serealia dalam Menghadapi Krisis Pangan, Pakan dan Energi di Indonesia. Prosiding Pekan Serealia Nasional.

Mangunwidjaja, D. (2003). Teknologi dan Diversifikasi Pengolahan Jagung. Bandarlampung.http://iirc.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/40435/1/Pages%20from%20modul3-2.pdf.

Murwani, E. (2012). Eating Out Makanan Khas Daerah: Komoditas Gaya Hidup Masyarakat Urban. http://komunikasi.unsoed.ac.id/...21.

40

Poerwodarminto. (1997). Kamus Bahasa Indonesia. P. N. Balai Pustaka. Jakarta

Rudi, S. (2007). Hubungan Pengetahuan. F.PSI UI. Jakarta.

Soekanto, S. (1982). Teori Sosiologi tentang Pribadi dalam Masyarakat. Ghalia Indonesia. Jakarta.

Sudarmo, M. (2008). Sosiologi Kesehatan untuk Masyarakat. Penerbit Salemba Medika.

Suhardjo; Hardiansyah dan Riyadi , H. (1989). Survei Konsumsi Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.

Sulaiman, A. 2008. Kebiasaan Makan Masyarakat Berbasis jagung di Desa Tompo Kabupaten Barru.Makassar. Skripsi Jurusan Antropologi.

Suliyanto. (2009). Metode Riset Bisnis. CV Andi Offset. Yogyakarta.

Susanto, A.N. dan M.P. Sirappa. (2005). Prospek dan Strategi Pengembangan Jagung untuk Mendukung Ketahanan Pangan di Maluku. Jurnal Litbang Pertanian Vol 24 (2).

Suyastiri, N. M. (2008). Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal Dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan di Kecamatan Semin Kabupaten Gunung Kidul. http://journal.uii.ac.id/index.php/JEP/article/viewFile/50/148

Tarigan, B. A. (1997). Beberapa Faktor Yang Berpengaruh Terhadap Perilaku Konsumen Dalam Pemilihan Produk. Semarang.

Traill, W. Bruce, Profesor. (1999). Prospects for The Future: Nutritional,

Environmental and Sustainable Food Production Considerations. Changes in Cultural and Consumer habits. Conference on International Fodd Trade Beyond 2000: Science Based Decisions, Harmonization, Equivalence and Mutual Recognition. Melbourn. Australia.

41

7. LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil penelitian berdasarkan hasil survei melalui quisioner

Gambar 3. Perilaku konsumsi pangan nasi jagung

Gambar 4. Persepsi responden terhadap nasi jagung

Gambar 5. Pola kehidupan keseharian responden

42

Gambar 6. Kemauan mengolah nasi jagung Gambar 7. Tahapan yang sulit dalam

mengolah

Gambar 8. Penyimpanan jagung Gambar 9. Bentuk penyimpanan jagung

Gambar 10. Pola penyediaan pangan nasi jagung

43

Gambar 11. Interaksi dengan pangan non jagung

Gambar 12. Variasi pengolahan jagung

Gambar 13. Pola pewarisan teknologi pengolahan nasi jagung

44

Gambar 14. Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung

Gambar 15. Teknologi pengolahan nasi jagung

Gambar 16. Cara membuat nasi jagung

45

Lampiran 2. Jumlah dusun di Desa Getas

No Dusun RW RT 1 Getas 1 2 2 Nglarangan 2 3 Kemiri 2 8 4 Cendono 1 5 5 Banyuurip 1 5 6 Porot 2 14 7 Glethuk 1 5 8 Krecek 1 3 9 Pringapus 1 5

Lampiran 3. Output SPSS

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs yang mengajarkan memasak

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs lama mengkonsumsi

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs frekuensi konsumsi

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs usia

46

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs jenis kelamin

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs pendidikan

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs uang saku

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs kesibukan

Pemahaman proses pengolahan jagung realfood vs waktu

Kemauan mengolah nasi jagung vs usia

Kemauan mengolah nasi jagung vs jenis kelamin

47

Kemauan mengolah nasi jagung vs pendidikan

Kemauan mengolah nasi jagung vs kesibukan

Kemauan mengolah nasi jagung vs yang mengajarkan memasak

Kemauan mengolah nasi jagung vs frekuensi konsumsi

Kemauan mengolah nasi jagung vs waktu

Kemauan mengolah nasi jagung vs uang saku

Kemauan mengolah nasi jagung vs lama mengkonsumsi

48

Kesukaan memasak vs kesibukan

Kesukaan memasak vs yang mengajarkan memasak

Kesukaan memasak vs waktu

Kesukaan memasak vs lama mengkonsumsi

Kesukaan memasak vs pendidikan

Kesukaan memasak vs frekuensi konsumsi

Kesukaan memasak vs usia

49

Kesukaan memasak vs uang saku

Kesukaan memasak vs jenis kelamin

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs frekuensi konsumsi

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs jenis kelamin

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs usia

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs yang mengajarkan memasak

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs uang saku

50

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs pendidikan

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs kesibukan

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs waktu

Keterlibatan dalam pengolahan nasi jagung vs lama konsumsi

Cara membuat nasi jagung vs waktu

Cara membuat nasi jagung vs kesibukan

Cara membuat nasi jagung vs pendidikan

51

Cara membuat nasi jagung vs lama konsumsi

Cara membuat nasi jagung vs jenis kelamin

Cara membuat nasi jagung vs frekuensi konsumsi

Cara membuat nasi jagung vs usia

Cara membuat nasi jagung vs uang saku

Cara membuat nasi jagung vs yang mengajarkan memasak

Cara pengolahan jagung non realfood vs frekuensi konsumsi

52

Cara pengolahan jagung non realfood vs lama konsumsi

Cara pengolahan jagung non realfood vs usia

Cara pengolahan jagung non realfood vs uang saku

Cara pengolahan jagung non realfood vs pendidikan

Cara pengolahan jagung non realfood vs waktu

Cara pengolahan jagung non realfood vs kesibukan

Cara pengolahan jagung non realfood vs yang mengajarkan memasak

53

Cara pengolahan jagung non realfood vs jenis kelamin

54

Lampiran 4. Kuisoner

Study Antroposentrik Pola Pewarisan Teknologi Produksi dan

Konsumsi Nasi Jagung di Desa Getas Kecamatan Kaloran

Kabupaten Temanggung

Berilah tanda centhang () pada kolom dan tanda silang (x) pada pilihan a,b,c,d

yang telah disediakan. Dan isilah titik-titik di bawah ini dengan singkat dan jelas.

Atas kesediaan dan bantuannya, saya mengucapkan terima kasih.

Nama :

Usia :

1. Domisili tempat tinggal anda dimana?

Jawab:.................................................

2. Jenis kelamin?

Pria Wanita

3. Pendidikan?

Tidak lulus SD Lulus SD Masih sekolah SMP

Lulus SMP Masih sekolah SMA Lulus SMA

Perilaku Konsumsi Pangan

4. Apakah Anda mengkonsumsi nasi jagung?

a. Selalu

b. Sering

c. Selalu

Jika selalu:

Dikonsumsi pada waktu makan pagi Ya Tidak

Dikonsumsi pada waktu makan siang Ya Tidak

Dikonsumsi pada waktu makan malam Ya Tidak

Jika kadang-kadang:

Berapa kali Anda mengkonsumsi?

Jawab:......................................................................

55

Dan untuk apa?

Makanan pokok Makanan pengganti/ selingan

5. Apakah Anda mengkonsumsi nasi jagung tergantung musim?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, pada saat musim apa Anda mengkonsumsi nasi jagung?

Rendengan/ penghujan Pancaroba Kemarau

6. Mengapa Anda mengkonsumsi nasi jagung?

a. Suka dengan nasi jagung

b. Kebiasaan

c. Perilaku orang tua

d. Tidak ada yang lain

e. Lain-lain

7. Apakah Anda merasa malu dengan makan nasi jagung?

a. Ya

b. Tidak

8. Siapa yang memperkenalkan tentang nasi jagung?

a. Orang tua

b. Tetangga

c. Guru

d. Lain-lain

9. Jenis jagung apa yang sering Anda konsumsi sehari-hari?

a. Lokal

b. Hibrida

c. Composit

10. Apakah ada perbedaan dalam mengkonsumsi nasi jagung dengan makanan pokok

yang lain?

a. Ada

b. Tidak ada

Jika ada:

Rasa Aroma Mengenyangkan Tekstur Lain-lain

56

11. Sudah berapa lama Anda mengkonsumsi nasi jagung?

a. Kurang dari 5 tahun

b. 5-10 tahun

c. 10-15 tahun

d. Lebih dari 15 tahun

Pola Kehidupan Keseharian Responden

12. Apakah Anda masih sekolah?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, berapa lama Anda sekolah?

Kurang dari 5 jam 5 jam 6 jam Lebih dari 6 jam

Jika tidak sekolah, apa pekerjaan Anda sehari-hari?

Membantu orang tua di rumah Membantu orang tua di ladang Bekerja

13. Berapa uang saku rata-rata sehari Anda?

a. Tidak ada

b. Kurang dari Rp. 5.000,-

c. Rp. 5.000,- - Rp. 10.000,-

d. Lebih dari Rp. 10.000,-

14. Uang saku Anda digunakan untuk apa saja?

Jajan Ditabung Lain-lain

15. Apakah di sekolah Anda membawa bekal nasi jagung atau tidak?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, apa alasan Anda membawa bekal nasi jagung?

Jawab:...........................................

16. Apakah Anda mau mengolah nasi jagung?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, tahapan mana yang Anda rasa sulit?

Pemanenan Penggilingan Perendaman Pengukusan

57

17. Apakah Anda tahu proses penyimpanan jagung dari lahan sampai ke meja?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, dalam bentuk jagung apa proses penyimpanannya?

Jagung utuh Jj Jagung pipilan

Pola Penyediaan Pangan

18. Dari mana keluarga Anda mendapatkan bahan untuk pembuatan nasi jagung?

a. Menanam sendiri

b. Pasar

c. Pedagang

d. Lain-lain

19. Menurut Anda harga jagung dengan yang lainnya?

a. Lebih murah

b. Sama dengan yang lain

c. Lebih mahal

20. Apakah selalu ada nasi jagung di setiap musim rendengan/ penghujan?

a. Ada

b. Tidak ada

21. Apakah selalu ada nasi jagung di setiap musim kemarau?

a. Ada

b. Tidak ada

22. Apakah orang tua Anda menanam jagung sendiri?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, tahapan apa yang Anda ikut terlibat dalam menanam jagung?

Mengolah tanah Memberi pupuk Menanam Memanen

Interaksi dengan Pangan Non Jagung

23. Apakah Anda suka mengkonsumsi makanan selain nasi jagung?

a. Ya

b. Tidak

58

Jika ya apa saja?

Nasi beras Singkong/ ubi Lain-lain

Dalam satu hari seberapa sering Anda mengkonsumsi makanan selain nasi jagung?

1 kali 2 kali 3 kali

24. Dalam bentuk apa saja Anda mengkonsumsi makanan berbasis jagung?

a. Snack

b. Penyela

c. Makanan selingan

25. Ketika Anda makan snack, apakah Anda makan sendiri atau dengan teman?

a. Makan sendiri

b. Dengan teman

Variasi Pengolahan Jagung

26. Apakah ada variasi jagung selain dibuat untuk nasi jagung?

a. Ada

b. Tidak ada

Jika ada, dibuat apa saja?

Marning Emping jagung Kerupuk jagung Tepung jagung

Lain-lain

27. Apakah Anda tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai real food (makanan

pokok sehari-hari)?

a. Ya

b. Tidak

28. Apakah Anda tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai non real food

(contohnya: emping jagung, kerupuk jagung, snack, selingan dan lain-lain)?

a. Ya

b. Tidak

Jika, ya tahapan apa yang Anda ikut terlibat?

Jawab:......................................................

59

29. Variasi dari jagung dapat terjadi karena apa?

a. Ingin mencoba hal baru

b. Ingin menambah pendapatan

c. Lain-lain

Pola Pewarisan

30. Apakah Anda suka memasak?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, masakan apa yang Anda suka?

Jawab:..................................................................

31. Siapa yang mengajarkan Anda memasak?

a. Ibu

b. Kakak perempuan

c. Nenek

d. Bibi

32. Dari tahapan pengolahan nasi jagung, mana yang paling Anda suka?

a. Pemanenan

b. Penggilingan

c. Perendaman

d. Pengukusan

33. Dari tahapan pengolahan nasi jagung, mana yang Anda tidak suka?

a. Pemanenan

b. Penggilingan

c. Perendaman

d. Pengukusan

34. Apakah Anda ikut terlibat dalam proses pemanenan?

a. Ya

b. Tidak

60

35. Apakah Anda terlibat dalam proses pengolahan nasi jagung setelah panen hingga

penyajian?

a. Ya

b. Tidak

36. Apakah teman-teman Anda juga ikut memasak nasi jagung?

a. Ya

b. Tidak

37. Masakan non jagung apa saja yang Anda bisa buat?

Jawab:...............................................

38. Jenis masakan jagung apa yang anda tidak suka, mengapa?

Jawab:................................................

39. Jenis makanan real food (makanan pokok sehari-hari) yang berbasis jagung apa saja

yang Anda ketahui?

Jawab:................................................

40. Jenis makanan non real food (sebagai makanan cemilan, makanan penutup)

yang berbasis jagung apa saja yang Anda ketahui?

Keripik Marning Emping Pop corn Lain-lain

Teknologi

41. Bahan bakar apa yang Anda gunakan dalam pembuatan nasi jagung?

a. Kayu bakar

b. Minyak tanah

c. Gas

d. Lain-lain

42. Menurut Anda apakah ada perbedaan waktu dengan menggunakan kayu bakar,

minyak tanah dan gas?

a. Ada

b. Tidak ada

Jika ada, berapa lama?

Kurang dari 1 jam 1 jam 2 jam Lebih dari 2 jam

61

43. Apakah ada perbedaan rasa dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan

gas?

a. Ada

b. Tidak ada

Jika ada, lebih enak yang mana?

Kayu bakar Minyak tanah Gas

44. Pernahkah Anda mencoba membuat makanan real food (makanan pokok sehari-

hari)?

a. Ya

b. Tidak

Jika ya, jenis makanan real food (makanan pokok sehari-hari) apa yang Anda sering

buat?

Jawab:......................................................

45. Bagaimana cara pembuatan makanan real food (makanan real food) yang Anda

ketahui?

Jawab:......................................................

62

Lampiran 5. Proses Pengolahan Nasi Jagung

(a) (b)

(d) (c)

(e) (f)

63

(g) (h)

(j) (i)

(k)

Gambar 17. Proses pengolahan nasi jagung, (a) jagung kering panen, (b) jagung digiling

kasar, (c) tepung jagung diayak, (d) tepung jagung, (e) dikukus tahap I, (f) diaru dengan

air, (g) diuleni, (h) dikukus tahap II, (i) diuleni, (j) dikukus tahap III dan (k) nasi jagung

64

Lampiran 6. Tabel Rekap Kuisoner

Perilaku Konsumsi Responden terhadap Nasi Jagung

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Mengkonsumsi nasi jagung a. Selalu b. Sering c. Kadang-kadang

65 1 134 - -

Jika selalu: a. Pagi b. Siang c. Malam

48 63 61 - -

Jika kadang-kadang: a. 1-4 kali per bulan b. 4-8 kali per bulan c. 8-12 kali per bulan d. 12-15 kali per bulan e. Lebih dari 15 kali

109 16 8 - 1

Nasi jagung yang dikonsumsi sebagai a. Makanan pokok b. Makanan pengganti/ selingan

89 111 - - -

2. Mengkonsumsi nasi jagung tergantung musim a. Ya b. Tidak

82 118 - - -

Jika ya: a. Musim rendengan b. Musim pancaroba c. Musim kemarau

70 12 - - -

3. Mengkonsumsi nasi jagung, karena a. Suka dengan nasi jagung b. Kebiasaan c. Perilaku orang tua d. Tidak ada yang lain e. Lain-lain

89 54 44 13 -

4. Lama mengkonsumsi nasi jagung a. < 5 tahun b. 5-10 tahun c. 10-15 tahun d. > 15 tahun

9 68 79 44 -

65

Persepsi Responden terhadap Nasi Jagung

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Merasa malu dengan makan nasi jagung a. Ya b. Tidak

- 200 - - -

2. Yang memperkenalkan nasi jagung a. Orang tua b. Tetangga c. Guru d. Lain-lain

200 - - - -

3. Jenis jagung yang dikonsumsi a. Lokal b. Hibrida c. Composit

177 23 - - -

4. Ada perbedaan dengan makanan pokok yang lain a. Ada b. Tidak ada

192 8 - - -

Jika ada a. Rasa b. Aroma c. Mengenyangkan d. Tekstur e. Lain-lain

141 40 68 81 2

Pola Kehidupan Keseharian Responden

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Masih sekolah a. Ya b. Tidak

151 49 - - -

Jika ya: lama sekolah a. < 5 jam b. 5 jam c. 6 jam d. > 6 jam

- 11 65 75 -

Jika tidak: pekerjaan sehari-hari a. Membantu orang tua di rumah b. Membantu orang tua di lading c. Bekerja

8 41 - - -

2. Uang saku per hari a. Tidak ada b. < Rp. 5000 c. Rp. 5000-10000 d. > Rp. 10000

49 130 21 - -

66

3. Uang saku digunakan untuk a. Jajan b. Ditabung c. Lain-lain

143 49 11 - -

4. Membawa bekal nasi jagung a. Ya b. Tidak

- 200 - - -

5. Kemauan dalam mengolah nasi jagung a. Ya b. Tidak

98 102 - - -

Jika ya: tahapan yang sulit a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan

15 14 3 72 -

6. Proses penyimpanan jagung dari lahan sampai meja a. Ya b. Tidak

109 91 - - -

Jika ya: dalam bentuk a. Jagung utuh b. Jagung pipilan

101 8 - - -

Pola Penyediaan Pangan

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Mendapat bahan untuk pembuatan nasi jagung a. Menanam sendiri b. Pasar c. Pedagang d. Lain-lain

183 5 11 1 -

2. Harga jagung dengan yang lain a. Lebih murah b. Sama dengan yang lain c. Lebih mahal

195 4 1 - -

3. Nasi jagung di setiap musim rendengan a. Ada b. Tidak ada

147 53 - - -

4. Nasi jagung di setiap musim kemarau a. Ada b. Tidak ada

121 79 - - -

5. Orang tua menanam jagung sendiri a. Ya b. Tidak

180 20 - - -

67

Jika ya: tahapan yang ikut terlibat a. Mengolah tanah b. Memberi pupuk c. Menanam d. Memanen

24 33 89 121 -

Interaksi dengan Pangan Non Jagung

Variasi Pengolahan Jagung

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Variasi jagung a. Ada b. Tidak ada

196 4 - - -

Jika ada: a. Marning b. Emping jagung c. Kerupuk jagung d. Tepung jagung e. Lain-lain

177 28 14 49 12

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Suka mengkonsumsi makanan selain nasi jagung a. Ya b. Tidak

200 - - - -

Jika ya: a. Nasi beras b. Singkong c. Lain-lain

197 60 11 - -

Frekuensi mengkonsumsi makanan selain nasi jagung a. 1 kali b. 2 kali c. 3 kali

31 82 87 - -

2. Dalam bentuk (makanan berbasis jagung) a. Snack b. Penyela c. Makanan selingan

117 13 70 - -

3. Ketika makan snack a. Makan sendiri b. Dengan teman

108 92 - - -

68

2. Tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai real food a. Ya b. Tidak

86 114 - - -

3. Tahu cara pengolahan jagung yang dibuat sebagai non real food a. Ya b. Tidak

9 191 - - -

Jika ya:Tahapan yang terlibat a. Penggilingan b. Pengupasan c. Penggorengan

5 2 2 - -

4. Alasan adanya variasi jagung a. Ingin mencoba hal baru b. Ingin menambah pendapatan c. Lain-lain

165 35 - - -

Pola Pewarisan Teknologi Pengolahan Nasi Jagung

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5 6 7 8

1. Suka masak a. Ya b. Tidak

128 72 - - - - - -

Jika ya: Masakan yang disuka a. Nasi goreng b. Nasi beras c. Sayuran d. Lauk pauk e. Mie instan

82 4 30 15 13 - - -

2. Yang mengajarkan memasak a. Ibu b. Kakak perempuan c. Nenek d. Bibi

192 2 6 - - - - -

3. Tahapan pengolahan nasi jagung yang disuka a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan

177 4 7 12 - - - -

69

4. Tahapan pengolahan nasi jagung yang tidak disuka a. Pemanenan b. Penggilingan c. Perendaman d. Pengukusan

8 52 74 66 - - - -

5. Terlibat dalam proses pemanenan a. Ya b. Tidak

149 51 - - - - - -

6. Terlibat dalam pengolahan nasi jagung setelah panen hingga penyajian a. Ya b. Tidak

56 144 - - - - - -

7. Teman juga ikut memasak a. Ya b. Tidak

21 179 - - - - - -

8. Masakan non jagung a. Tidak ada b. Nasi goring c. Nasi beras d. Sayuran e. Lauk pauk f. Mie instan g. Cemilan

29 53 41 23 29 27 45

9. Masakan jagung yang tidak suka a. Tidak ada b. Ada

108 92 - - - - - -

Jika ada: a. Marning b. Keripik c. Nasi jagung d. Nasi goreng jagung e. Jagung goreng/ rebus/ bakar f. Emping g. Bubur h. Sayuran

25 4 5 26 6 22 2 3

10. Jenis makanan real food yang diketahui a. Tidak tahu b. Nasi jagung c. Sup jagung d. Nasi goreng jagung

58 136 - 6 - - - -

70

11. Jenis makanan non real food yang diketahui a. Keripik b. Marning c. Emping d. Pop corn e. Lain-lain

49 164 19 71 - - - -

Teknologi Pengolahan Nasi Jagung

Pernyataan Pilihan Jawaban 1 2 3 4 5

1. Bahan bakar yang digunakan a. Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas d. Lain-lain

192 2 6 - -

2. Ada perbedaan waktu dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas a. Ada b. Tidak ada

188 12 - - -

Jika ada: a. < 1 jam b. 1 jam c. 2 jam d. > 2 jam

48 72 49 19 -

3. Ada perbedaan rasa dengan menggunakan kayu bakar, minyak tanah dan gas a. Ada b. Tidak ada

145 55 - - -

Jika ada, lebih enak: a. Kayu bakar b. Minyak tanah c. Gas

142 1 2 - -

4. Pernah mencoba membuat makanan real food a. Ya b. Tidak

60 140 - - -

71

Jika ya: a. Nasi jagung b. Nasi beras c. Nasi goreng jagung d. Nasi goring e. Sup jagung

24 26 5 9 2

5. Cara pembuatan makanan real food a. Tidak tahu b. Tahu

145 55 - - -

Jika tahu: a. 1-4 = tidak sesuai b. 1-6 = kurang sesuai c. 1-8 = cukup sesuai d. 1-12 = sesuai e. 1-15 = sangat sesuai

34 12 7 1 1

72