5.objetivos do curso garçon
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Curso : Treinamento de Garçom
Sejam bem vindosREALIZAÇÃO: APOIO: PARCEIRA:
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Curso : Treinamento de Garçom
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OBJETIVO GERAL
Dentre os diversos profissionais com atuação em restaurantes, bares, praças de alimentação destacamos os garçons como sendo uma das figuras de maior destaque, muitas vezes, a principal, pois na maioria dos estabelecimentos ele é o único contato com o cliente. Podemos por isso, afirmar que a opinião sobre essas casas está diretamente ligada a esse profissional.
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OBJETIVO GERAL
Com a grande diversidade desses estabelecimentos, um bom atendimento, além de cativar o cliente gerando mais lucratividade, significa também o retorno do visitante. E vai além, quando o consumidor é bem atendido ele indica o seu estabelecimento para outras pessoas, o famoso boca a boca.
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COMO VAMOS TRABALHAR?
Serão utilizados meios didáticos – pedagógicos que facilitem a informação, a capacitação e o intercâmbio de experiências, possibilitando a vivência do binômio aprender / fazendo.
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PROGRAMA DO CURSOde Garçom
• 1. Introdução
• 2. Apresentação pessoal
• 3. Postura profissional
• 4. Utensílios e equipamentos
• 5. Preparo do salão
• 6. Dobradura de guardanapos
• 7. Arrumação das mesas
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PROGRAMA DO CURSO
• 8. Montagem básica
• 9. Montagem completa
• 10. Atendimento aos clientes
• 11. Serviço de couvert
• 12. Serviço bebidas
• 13. Serviços de alimentos
• 14. A conta
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PROGRAMA DO CURSO
• 15. Room Serviçe
• 16. Situações diversas
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Apresentação Pessoal
Apresentação Pessoal
• A apresentação pessoal do garçom é um item muito importante, pois reflete na imagem do restaurante ou de qualquer estabelecimento. Uma equipe bem apresentável já identifica um serviço de bom padrão.
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Apresentação Pessoal
Higiene Pessoal
Banho Diário: Deve-se tomar banho pela manhã, tarde e noite. Os banhos ajudam no bem estar e estimula fisicamente para as jornadas de trabalho. Lembrando também que nossa saúde estará protegida de quaisquer epidemias ou doenças contagiosas.
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Apresentação Pessoal
Cabelo: O cabelo deve estar sempre limpo, curto e penteado, pois nele se acumulam as bactérias do ar com mais facilidade.
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Apresentação Pessoal
Dentes: Escovar os dentes após cada refeição para evitar mau hálito e precaver-se de futuros problemas de saúde. Não é recomendável trabalhar com dentes mau apresentados em qualquer estabelecimento.
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Apresentação Pessoal
Mãos: As mãos devem estar sempre limpas. Lavá-las todas as vezes que forem ao banheiro ou transportar objetos que não estão ligados diretamente com o atendimento ao cliente, ou seja, contato com materiais contaminados como: utensílios sujos, cestos de lixo, dinheiro, lenços, caixas de bebidas etc.
Devem ser lavadas com sabão líquido de preferência e enxugá-las com toalha limpa ou toalha de papel.
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Apresentação Pessoal
Unhas: As unhas devem estar sempre curtas e
limpas. Jamais leve os dedos à boca, usar sempre que possível escovinha própria para limpá-las adequadamente.
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Apresentação Pessoal
Rosto: Fazer a barba todos os dias, é anti-
higiênico passar guardanapo de serviço no rosto, use lenço se transpirar.
Pés: Cuidados com os pés: lavar e enxugar corretamente e usar talco anti-séptico para evitar odores e frieiras.
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Apresentação Pessoal
Higiene do vestuário Os uniformes devem estar limpos e bem passados, afinal são eles que demonstram com bastante clareza o nível profissional, é de suma importância que seu uso seja estritamente no local de trabalho.
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Apresentação Pessoal
Gravata: Asseada e bem apresentável.
Camisa: Bem passada, sem manchas ou vestígios de suor. A troca deve ser feita a cada refeição servida ou no máximo a cada duas refeições.
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Apresentação Pessoal
Calças: Limpas, bem passadas e com vincos definidos (se for social). Tomar cuidado com o modo de guardar a calça após o uso, se for usá-la no dia seguinte. É recomendável guardá-la em cabide para que sempre esteja bem alinhada. A cada dois dias , se não estiver em boas condições, deve-se trocá-la.
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Apresentação Pessoal
Paletó: Muito limpo e bem passado. Se estiver em boas condições de uso pode ser usado no máximo duas vezes. Ter sempre um outro paletó como reserva para eventuais acidentes.
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Apresentação Pessoal
Meias: Limpas e bem conservadas. Trocar a cada
banho.
Sapatos: Confortáveis, com saltos de borracha, limpos e engraxados.