ベトナムごはん中心設計

ベトナムごはん中心設計和田あずみ株式会社DeNATravel

旅行会社のwebディレクターです

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和田あずみ株式会社DeNATravel・オンライン旅行会社のwebディレクター（UXデザイナー？）

・HCD-Net認定人間中心設計専門家・グラフィックファシリテーショングラフィックレコーディング活動やってます

画像 https://www.dena-travel.com/recruit/staff/

文化の潮目でものづくりするのが好き

出張でベトナムにいってきました

Xin chào!


ベトナムごはんで出会う、謎の葉っぱ達


バインセオにも葉っぱ


バインセオ屋の店頭の謎の葉っぱ


フォーにも葉っぱ


フォーのとなりに山積みされる葉っぱ


女子ランチにも葉っぱ


なんだんだ葉っぱ

この人たちにとっての葉っぱって

なんなんだろう？


KA法での分析


出来事：料理のかさがふえている心の声：おいしそう、もっと食べれそう価値：一見豪華で心おきなく量を食べられる価値

出来事：蛋白質・糖質のものと組み合わせで提供される心の声：肉や卵に飽きたら葉っぱ食べれる価値：飽きないでごはんを食べられる価値

出来事：店員さんがどんどんもってくる心の声：つけるのがふつうでしょう～価値：あたり前と想定しているものが意識せずに食べられる価値

出来事：風味や食感が多様心の声：酸っぱい！苦い！しゃくしゃく！固い！ふんわり！強いにおい！価値：自分の好きに組み合わせて食べられる価値

出来事：飲み会終盤に手持ちぶさたになるとつまむ心の声：とりあえずつまんでおくか価値：ほぼ満腹でも少しだけつまんで、やることはある価値

出来事：お姉さん的女子がやたらと盛ってくる心の声：うおお、ありがとう、恐縮です価値：面倒をみてもらって甘える価値

KA法での分析


出来事：料理のかさがふえている心の声：おいしそう、もっと食べれそう価値：一見豪華で心おきなく量を食べられる価値

出来事：蛋白質・糖質のものと組み合わせで提供される心の声：肉や卵に飽きたら葉っぱ食べれる価値：飽きないでごはんを食べられる価値

出来事：店員さんがどんどんもってくる心の声：つけるのがふつうでしょう～価値：あたり前と想定しているものが意識せずに食べられる価値

出来事：風味や食感が多様心の声：酸っぱい！苦い！しゃくしゃく！固い！ふんわり！強いにおい！価値：自分の好きに組み合わせて食べられる価値

出来事：飲み会終盤に手持ちぶさたになるとつまむ心の声：とりあえずつまんでおくか価値：ほぼ満腹でも少しだけつまんで、やることはある価値

出来事：お姉さん的女子がやたらと盛ってくる心の声：うおお、ありがとう、恐縮です価値：面倒をみてもらって甘える価値

日本だと浅漬け的価値？

ラーメン屋のトッピング

手巻き寿司的な嬉しさ

日本だと水やお茶だなー

うへへ

ベトナム人エンジニアの発話

家でマンゴーの葉を食べるために育てている。食べ過ぎて木の葉っぱがなくなった・・・

日本だとハーブが食べられなくて寂しい

日本で育ててみたけど同じ風味はしない。唯一、ドクダミだけは同じ味かも

ベトナム人エンジニアの発話

家でマンゴーの葉を食べるために育てている。食べ過ぎて木の葉っぱがなくなった・・・

日本だとハーブが食べられなくて寂しい

日本で育ててみたけど同じ風味はしない。唯一、ドクダミだけは同じ味かも

ネギや紫蘇、ミョウガぽい。中毒性はそれ以上にありそう

日本で育てたの？！食べたの？！

日本人＝米ベトナム人＝ハーブ？

ベトナムごはんにおける、葉っぱの役目


米的存在

漬物的存在

調味料的存在

コミュニケーション生む

ベトナムごはんにおける、葉っぱの役目


米的存在

漬物的存在

調味料的存在

コミュニケーション生む

葉っぱ苦手で共感できなくても

理解はできる

理解が生むもの

カレーや丼ものを混ぜる夫

美しく盛りつけたものを崩されるのに怒る私

平和に共存？

さて何をしたでしょう？

インタビュー＋行動観察での検証

http://cookpad.com/recipe/2051743http://www.fujicco.co.jp/recipe/detail.php?id=417 http://www.homarecipe.com/entry/2014/08/22/202207

・「味を均一にしたいほうがうまいじゃん」・「味がばらついてるのがやだ」・「効率的に食べたい」・「普通のカレーは肉がぱさついててやだ」

混ぜる↓ 混ぜない↓ 混ぜない↓




平和に共存

カレー＝タイカレー丼＝具がでかいもの




平和に共存

カレー＝タイカレー丼＝具がでかいもの

平和な空気

創作意欲

文化とは

”A system of explicit and implicit design for living”

クライド・クラックホーン文化人類学者

外面的および内面的な生活様式の体系

文化とは「生きるための工夫」となる

東京大学出版会国際文化論平野健一郎※早稲田大学政治経済学部政治学科『人と文化の国際移動』ゼミでの教授でした

一つ一つの文化が個別性を維持するとき、世界全体には文化の多様性が保たれる。文化の多様性こそが文化の普遍性である。

文化の潮目でものづくりするのが好き

いろんな世界にある、多様な「生きるための工夫」

ごはん中心設計

Cảm ơn.


「生きるための工夫」毎日のごはんから考えると、いろいろみえるかも！

ベトナムごはん中心設計

Design