การผลิตแอลกอฮอล์จากลำไยอบแห้ง (production...

1
ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลล 5, 10, 15 ลลล 20 ลลลลลลลลลล ลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลSaccharomyces cerevisiae ลลลลลลลล 20 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลล 7.70% (v/v) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลล, ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลล 30-40C ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 7.00% (v/v) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลล, ลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลล ลลลลลลลล 0.035, 7 ลลล 10% (w/w) ลลลลลลลลล ลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลล 0.90% (v/v) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลล 5 ลลลล ลลลลลลลลลลลลลล 27-30C ลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 300 rpm ลลลลลลลล 12 ลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 100 rpm ลลลลลลลล 68 ลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 4.20% (v/v) ลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 15 ลลลลลลลลลล ลลลลลลล 400 ml ลลลลลลลลลลลล 80 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลล 5.52%(v/v) ลลลลลลลลลลลล 112 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล (Production of Alcohol from Dried Longan) (Production of Alcohol from Dried Longan) ลลลลลลล ลลลลลลล, ลลลลลล ลลลลลล, ลลลล ลลลล ลลลลลลล ลลลลลลลล 4. ลลลลลลล & ลลลลลลลลลลลลลล 5. ลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลล ลลล ลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลล 72.70 (ลลลลลลลลลลลลลลล, 2548) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล Saccharomyces cerevisiae ลลลลลลลลลลลลลล ลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลล (fuel alcohol) ลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 95% (v/v) ลลลลลลลล ลลลลลลลลลล 3 ลลล ลลล ลลลลลลลลลล 95% (v/v) ลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลล ลลลลลลลลลลลล, ลลลลลลล 99.5% (v/v) ลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลล ลลลลลลลลลลลลลลล 10 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลล (octane) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ETBE (Ethyl Tertiary Butyl Ether) ลลลลลลลลลลล MTBE ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 1. ลลลลล 2. ลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลล S. cerevisiae ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลล ลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 0.1% (w/v) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลล 5, 10, 15 ลลล 20 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลล 5 ลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล S. cerevisiae ลลล ลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลล 15 ลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 0.1 % (w/v) , ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลล 0.1 % (w/v) , ลลลลลลลลลลลล 10 % (v/v) ลลล ลลลลลลลลลลลล 10 % (v/v) ลลลลลลลลลลล10 g ลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลล 6 ลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล S. cerevisiae ลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 5 ลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 15 ลลลลลลลลลล 3,200 ลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 300 rpm ลลลลลลลล pH ลลลลลลลลลลลลล ลลล 4.00 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลล 100 rpm ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลล 4 ลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลล 400 ลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 3. ลลลลลลลลลล 0 5 10 15 20 25 30 35 40 0 30 60 90 120 150 180 210 240 ลลลล (ลลลล) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลล ลล (ลลลลลลลลลล) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 3 : 10 () ลลลลลล , () ลลล 0 2 4 6 8 10 12 5 10 15 20 ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลล ลล(ลลลลลลลลลล) แแแแแแแแแ %(v/v) แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแ(แแแแแแแแแแ) แแแแแแแแแแแแแ(แแแแแแแแแแแ) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล (ลลลลลลลลลล) [ลลลลลลลล ลลล], ลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลล %(v/v) [ลลลล ลลลล] ลลลลลลลลลลลลลลล ล (ลลลลลลลลลลล) [ลลลลลลล ลลล] ลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลล 5-20 ลลลลลลลลลล 0.00 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 6.00 7.00 8.00 0 20 40 60 80 100 120 140 160 ลลลล (ลลลลลลล) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล(%v/v) แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแ (% (v/v)) แแแ แแแแแแแแแแแแแ S. cerevisiae แแ แแแแแแแแแแแแแแแแ 1 แแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 15 แแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแ (25-27 0 C) แแแแแแแแแ 144 แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแ 2 แแแแ แแแแแแแแ () แแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแ, () แแแแแแแแแแ แแแแแแแ, () แแแแแแแแแแแแ แแแแแ, () แแแแแแแแแแ () แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00 18.00 0 20 40 60 80 100 120 140 ลลลล (ลลลลลลล) แแแแแ แแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ S. cerevisiae แแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 5 แแแแ () pH, () แแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแ% (v/v), () แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแ (แแแแแแแแแแ) แแแแแแ แแแแแแแแแแ (แแแแแแแแแแแ) () แแแแแแแแแแแ () แแแ แแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 36.9% แแแแแแ แแแแแแแ 25.0% แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแ 20 แแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 7.770.41% (v/v) แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 15, 10แแแ 5 แแแแ แแแแแแแแแแแแแ 6.030.33% (v/v), 3.480.32% (v/v) แแแ 1.970.08% (v/v) แแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ Y P/S (แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ, w/v ) แแแแแแแแ 15 แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 0.84 แแแแแแแแ Y X/S (แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ, แแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ) แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 0.45 แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแ 7.00% (v/v) แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแ, แแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 6.10%, 5.99%แแแ 5.99% แแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 5 แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแ 4.20 % (v/v) แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแ 100 rpm แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 5.52% (v/v) แแแแแแแแแแแแ 112 แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 0.13 h -1 แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ 3 00 rpm แแแแแแแแแแแแแแแ pH แแแแแแแแแแแแ -0.069 h -1 แแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ -0.28 แแแแ แแแแแแ h -1 แแแ q S แแแแแแแ -0.56 แแแแแแแแแแ (g -1 แแแแแแแ แแแแแแ) l h -1 แแแ q P แแแแแแแ 0.32 % (v/v)(g -1 แแแแแแแ แแแแแแ) l h -1 1. แแแแแแแ แแแแแแแแแ. 2532. แแแแแแ แแแแแแแแแแ. แแแแแแแแแแแแแแแ แแแ แแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ, แแแแแแแแแ. 2. แแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแ. 2548. แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ: แแแแแแแแแแแแแแ. http:// www.doae.go.th/prompt/lumyai/data.htm # (accessed 06/11/2005) 3. แแแแ แแแแแแแแแแแ. 2548. แแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ. แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ แแแแแแแแแแแแแ แแแแแ แแแแแแแแแแแแแแแแแแแแ, แแแแแแแแแ. 4. แแแแแ. 2546. แแแแแแแ แแแแแแแแแแแแ 05/11/2005) ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลล ลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลล ลลลลลลลลลลลลลลลลลลลลล 3. ลลลลลลลลลล(ลลล)

Upload: bette

Post on 23-Jan-2016

114 views

Category:

Documents


2 download

DESCRIPTION

ภาควิชาวิศวกรรมอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่. การผลิตแอลกอฮอล์จากลำไยอบแห้ง (Production of Alcohol from Dried Longan). สุกัลยา ปาละกูล , สุภาพร ฟองดวง, นพพล เล็กสวัสดิ์. บทคัดย่อ. - PowerPoint PPT Presentation

TRANSCRIPT

Page 1: การผลิตแอลกอฮอล์จากลำไยอบแห้ง (Production of Alcohol from Dried Longan)

ลำ��ไยเป็นผลำไม้ เศรษฐกิ�จที่��สำ��คั�ญของป็ระเที่ศไที่ย ซึ่!�งถื#อเป็นหน!�งในป็ระเที่ศผ& สำ'งออกิลำ��ไยอบแห งร�ยใหญ' อย'�งไรกิ*ต�ม้ป็,ญห�ลำ��ไยอบแห งที่��ไม้'ได้

ม้�ตรฐ�นที่��ให ถื&กิระง�บกิ�รสำ'งออกิแลำะลำ นตลำ�ด้เป็นสำ��งที่��ร�ฐบ�ลำกิ��ลำ�งว�งม้�ตรกิ�รแกิ ไข ซึ่!�งว�ธี�กิ�รกิ��จ�ด้โด้ยกิ�รเผ�ที่��ลำ�ยแลำะฝั,งเพื่#�อที่��ป็34ยหม้�กิน'�จะม้�ป็ระโยชน6น อยกิว'�กิ�รน��ม้�ผลำ�ตเอที่�นอลำที่��สำ�ม้�รถืน��ม้�ผสำม้กิ�บน�7�ม้�นเบนซึ่�นเพื่#�อผลำ�ตแกิ8สำโซึ่ฮอลำ จ�กิกิ�รที่ด้ลำองในขวด้ร&ป็ชม้พื่& 'เพื่#�อเป็ร�ยบเที่�ยบผลำกิระที่บของคัว�ม้เข ม้ข นของแข*งที่��ลำะลำ�ยได้ ในน�7�ลำ��ไยที่�� 5 10 15, , แลำะ 20

องศ�บร�กิซึ่6 ที่�ม้�ผลำต'อกิ�รผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6โด้ยใช ย�สำต6Saccharomyces cerevisiae พื่บว'�ที่�� 20 องศ�บร�กิซึ่6สำ�ม้�รถืผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6ได้ สำ&งสำ3ด้เที่'�กิ�บ

7.70% (v/v) แลำะเม้#�อเป็ร�ยบเที่�ยบกิ�รใช ย�สำต6ในร&ป็แบบต'�งๆ กิ�นในร&ป็ผง, ผงที่��ผ'�นกิ�รกิระต3 นด้ วยน�7�อ3 'นที่�� 30-40C แลำะห�วเช#7อย�สำต6เหลำวพื่บว'�กิ�รใช ห�วเช#7อย�สำต6จะผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6ได้ ระด้�บสำ&งสำ3ด้เที่'�กิ�บ 7.00% (v/v) กิ�รที่ด้ลำองเป็ร�ยบเที่�ยบแหลำ'งไนโตรเจนต'�งชน�ด้ได้ แกิ' น�7�ต ม้เน#7อ , ไข'ผงแลำะ สำ�รสำกิ�ด้จ�กิ

ย�สำต6 พื่บป็ร�ม้�ณไนโตรเจน 0.035, 7 แลำะ 10% (w/w) ต�ม้ลำ��ด้�บ อย'�งไรกิ*ต�ม้กิ�รใช ไข'ผงเป็นแหลำ'งไนโตรเจนในน�7�ลำ��ไยที่��ให ผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6ได้ ต���กิว'�

กิรณ�ไม้'ใสำ'แหลำ'งไนโตรเจนเพื่��ม้เต�ม้ไป็ 090 % (v/v) กิ�รที่ด้ลำองในถื�งป็ฏิ�กิรณ6ช�วภ�พื่แบบกิะขน�ด้ 5 ลำ�ตร ในช'วงอ3ณหภ&ม้� -2730C โด้ยกิ�รร�กิษ�กิ�รหม้3นของใบพื่�ด้ในถื�งไว ที่�� 300 rpm เป็นเวลำ� 12 ช��วโม้งเพื่#�อ

เพื่��ม้ม้วลำช�วภ�พื่ ต�ม้ด้ วยกิ�รกิระต3 นให เกิ�ด้กิ�รผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6โด้ยลำด้อ�ตร�กิ�รหม้3นลำงเหลำ#อ 100 rpm เป็นเวลำ� 68 ช��วโม้ง สำ�ม้�รถืผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6ได้ 420. % (v/v) กิ�รที่ด้ลำองข�7นต'อม้�ในระบบกิ!�งกิะโด้ยเต�ม้น�7�ลำ��ไย 15

องศ�บร�กิซึ่6ป็ร�ม้�ตร 400 ml ในช��วโม้งที่�� 80 เพื่#�อเพื่��ม้คัว�ม้เข ม้ข นของน�7�ต�ลำในถื�งป็ฏิ�กิรณ6ช�วภ�พื่ ที่��ให ระด้�บแอลำกิอฮอลำ6เพื่��ม้ข!7นถื!งระด้�บ 552. %

(v/v) ในช��งโม้งที่�� 112

กิ�รผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6จ�กิลำ��ไยอบแห งกิ�รผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6จ�กิลำ��ไยอบแห ง (Production of Alcohol from Dried Longan)(Production of Alcohol from Dried Longan)

สำ3กิ�ลำย� ป็�ลำะกิ&ลำ, สำ3ภ�พื่ร ฟองด้วง , นพื่พื่ลำ เลำ*กิสำว�สำด้�@บที่คั�ด้ย'อ

4. ว�จ�รณ6 & สำร3ป็ผลำกิ�รที่ด้ลำอง

5. เอกิสำ�รอ �งอ�ง

เพื่#�อแกิ ป็,ญห�กิ�รสำ&ญเป็ลำ'�ของลำ��ไยคั3ณภ�พื่ต���จ!งน��ม้�ผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6โด้ยใช เช#7อจ3ลำ�นที่ร�ย6 เน#�องจ�กิผลำ�ตผลำที่�งกิ�รเกิษตรหลำ�ยชน�ด้ที่��ม้�น�7�ต�ลำเป็นองคั6

ป็ระกิอบ เช'น กิ�กิน�7�ต�ลำจ�กิอ อย หร#อพื่#ชที่��ให คัว�ม้หว�นอ#�นๆ ม้�กิ�รน��ม้�ผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6โด้ยเฉพื่�ะลำ��ไยกิ*เป็นผลำไม้ ที่��ม้�รสำหว�น ในกิรณ�ลำ��ไยอบแห งจะม้�น�7�ต�ลำเป็น

องคั6ป็ระกิอบม้�กิถื!งร อยลำะ 7270. (กิรม้ว�ช�กิ�รเกิษตร 2548 ใช เป็นแหลำ'งอ�ห�รของเช#7อย�สำต6

Saccharomyces cerevisiae ที่��ผลำ�ตเอที่�นอลำได้ แลำะม้�คั3ณสำม้บ�ต�เจร�ญเต�บโตง'�ย เอที่�นอลำที่��ได้ สำ�ม้�รถืน��ไป็ใช ผสำม้กิ�บน�7�ม้�นเช#7อเพื่ลำ�ง (fuel alcohol) แต'

ต องผ'�นกิ�รที่��ให บร�สำ3ที่ธี�@ในระด้�บที่��สำ&งกิว'� 95% (v/v) เสำ�ยกิ'อน โด้ยแบ'งได้ 3 แบบ คั#อ ใช เอที่�นอลำ 95%(v/v) เป็นเช#7อเพื่ลำ�งโด้ยตรงที่ด้แที่นน�7�ม้�นเบนซึ่�น แลำะน�7�ม้�นด้�เซึ่ลำ , เอที่�นอลำ 99.5% (v/v) ผสำม้ในน�7�ม้�นเบนซึ่�นเป็นแกิ8สำโซึ่ฮอลำ ในอ�ตร�สำ'วนร อยลำะ 10 เพื่#�อ

ป็ร�บป็ร3งคั'�ออกิเที่น (octane) แลำะแบบที่��ใช เอที่�นอลำเป็นสำ�รเคัม้�เพื่��ม้คั'�ออกิเที่นแกิ'เคัร#�องยนต6 โด้ยเป็ลำ��ยนเอ

ที่�นอลำม้�เป็น ETBE (Ethyl Tertiary Butyl Ether) เพื่#�อใช แที่น MTBE ที่��กิ'อให เกิ�ด้ม้ลำภ�วะใน

อ�กิ�ศสำ&ง

1. บที่น��

2. ว�ธี�กิ�รที่ด้ลำอง ในข�7นแรกิห�คัว�ม้สำ�ม้พื่�นธี6ระหว'�งคัว�ม้เข ม้ข นของแข*งที่�7งหม้ด้กิ�บระยะ

เวลำ�ในกิ�รแช'แลำะต ม้ลำ��ไยอบแห งในน�7� เพื่#�อกิ��หนด้ว�ธี�กิ�รเตร�ยม้น�7�ลำ��ไยที่��เหม้�ะสำม้ จ�กิน�7นเป็ร�ยบเที่�ยบระด้�บคัว�ม้เข ม้ข นของแอลำกิอฮอลำ6ที่��ผลำ�ตโด้ยย�สำต6 S. cerevisiae ที่��เจร�ญในน�7�ลำ��ไยคัว�ม้เข ม้ข นเร��ม้ต นต'�งๆ กิ�น โด้ยกิ�รเต�ม้

ย�สำต6ผงในอ�ตร�สำ'วน 0.1% (w/v) ลำงในน�7�ลำ��ไยเจ#อจ�งที่��ม้�คัว�ม้เข ม้ข นของแข*งที่�7งหม้ด้เที่'�กิ�บ 5, 10, 15 แลำะ 20 องศ�บร�กิซึ่6ที่��อย&'ในขวด้ร&ป็ชม้พื่&

เกิ*บต�วอย'�งต'อเน#�องเพื่#�อว�ด้คั'�ต�วแป็รต�ม้เป็นเวลำ� 5 ว�น จ�กิน�7นเป็ร�ยบเที่�ยบระด้�บคัว�ม้เข ม้ข นของแอลำกิอฮอลำ6ที่��ผลำ�ตได้ ด้ วย

ห�วเช#7อย�สำต6 S. cerevisiae แบบต'�งๆ แลำะในกิรณ�ที่��ใช ไข'ผงเป็นแหลำ'งไนโตรเจนเพื่��ม้เต�ม้ โด้ยใช น�7�ลำ��ไย 15 องศ�บร�กิซึ่6 ผสำม้กิ�บห�วเช#7อย�สำต6ผง 0.1 % (w/v) , ห�วเช#7อย�สำต6ผงที่��ผ'�นกิ�รกิระต3 นด้ วยน�7�ร อน 0.1 % (w/v) , ห�วเช#7อเหลำว 10 % (v/v) แลำะห�วเช#7อเหลำว 10 % (v/v) ที่��ใสำ'ไข'ผง10 g แลำ วว�ด้

คั'�ต�วแป็รต�ม้เที่�ยบกิ�บคั'�เร��ม้ต น โด้ยเกิ*บต�วอย'�งที่3กิ 6 ช��วโม้ง กิ�รผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6ด้ วยย�สำต6 S. cerevisiae ในถื�งป็ฏิ�กิรณ6

ช�วภ�พื่แบบกิะขน�ด้ 5 ลำ�ตร โด้ยใช น�7�ลำ��ไยที่��ม้�คัว�ม้เข ม้ข นของแข*งที่�7งหม้ด้ 15 องศ�บร�กิซึ่6 3200, ม้�ลำลำ�ลำ�ตร ผสำม้กิ�บห�วเช#7อย�สำต6เหลำว กิ��หนด้

คัว�ม้เร*วใบพื่�ด้เร��ม้ต นไว ที่�� 300 rpm เม้#�อคั'� pH ลำด้ลำงใกิลำ เคั�ยงกิ�บ 400. จ!งกิระต3 นกิ�รผลำ�ตแอลำกิอฮอลำ6โด้ยลำด้คัว�ม้เร*วใบพื่�ด้ลำงเที่'�กิ�บ

100 rpm สำ3'ม้ต�วอย'�งออกิจ�กิถื�งป็ฏิ�กิรณ6ช�วภ�พื่ที่3กิ 4 ช��วโม้ง แลำ วน��ไป็ว�เคัร�ะห6คั'�ต�วแป็รต�ม้ เม้#�อคัว�ม้เข ม้ข นของแข*งในน�7�ลำ��ไยไม้'เป็ลำ��ยนแป็ลำงแลำ วจ!งเป็ลำ��ยนระบบกิ�รหม้�กิแบบกิะเป็นแบบกิ!�งกิะ โด้ยเต�ม้น�7�ลำ��ไยป็ร�ม้�ตร 400

ม้�ลำลำ�ลำ�ตร ลำงในถื�งป็ฏิ�กิรณ6ช�วภ�พื่

3. ผลำกิ�รที่ด้ลำอง

0

5

10

1520

25

30

35

40

0 30 60 90 120 150 180 210 240

เวลำ�(น�ที่�)

คัว�ม้เข

ม้ข นข

องแข*งใ

นน�7�ลำ��

ไย (อ

งศ�บร

�กิซึ่6)

ผลำกิระที่บของกิ�รแช'แลำะต ม้ลำ��ไยอบแห งต'อจลำนพื่ลำศ�สำตร6ป็ร�ม้�ณของแข*งที่��ลำะลำ�ยได้ ในน�7�ที่��ใช สำกิ�ด้ อ�ตร�สำ'วนโด้ยม้วลำของลำ��ไยอบแห งต'อน�7�เป็น 3 : 10 ( )กิ�รแช' , ( ) กิ�รต ม้

0

2

4

6

8

10

12

5 10 15 20

คัว�ม้เข ม้ข นของแข*งในน�7�ลำ��ไย(องศ�บร�กิซึ่6)

แอลกอฮอล�%(v/v)

ความเข้�มข้�นข้องข้องแข้�งใน ที่��เหล�อ(องศาบริ�กซ์�)

มวลแห�งชี�วภาพ(กริ มต่"อล�ต่ริ)คัว�ม้เข ม้ข นของแข*งที่��เหลำ#ออย&'หลำ�งกิ�รหม้�กิ (องศ�บร�กิซึ่6 ) [แที่'งซึ่ �ยม้#อ] , คัว�ม้เข ม้ข น แอลำกิอฮอลำ6 %(v/v) [แที่'งกิลำ�ง] แลำะม้วลำช�วภ�พื่แห ง (กิร�ม้ต'อลำ�ตร ) [แที่'งขว�ม้#อ] ที่��น�7�ลำ��ไยเข ม้ข นเร��ม้ต น 5-20 องศ�บร�กิซึ่6

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

5.00

6.00

7.00

8.00

0 20 40 60 80 100 120 140 160

เวลำ�(ช��วโม้ง)

คัว�ม้เ

ข ม้ข น

ของแอ

ลำกิอฮ

อลำ6(%

v/v)

จลนพลศาสต่ริ�ส%าหริ บความเข้�มข้�นแอลกอฮอล� (% (v/v)) ก บเวลากหม กด้�วย S. cerevisiae ในน%(าล%าไยปริ�มาต่ริ 1ล�ต่ริที่��ม�ความเข้�มข้�นข้องแข้�ง 15

องศาบริ�กซ์� ที่��อ+ณหภ-ม�ห�อง (25-27 0C )ภายในเวลา 144 ชี �วโมงในข้วด้แก�วริ-ปชีมพ- "ข้นาด้ 2 ล�ต่ริ ที่��สภาวะ () ควบค+มที่��ไม"ม�การิเต่�มเชี�(อย�สต่�ในน%(าล%าไย, () ย�สต่�ในริ-ปข้องเหลว, () ย�สต่�เหลวและไข้"ผง, (▲) ย�สต่�ผงและ () ย�สต่�กริะต่+�นด้�วยน%(าอ+ "น

0.00

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

16.00

18.00

0 20 40 60 80 100 120 140

เวลำ�(ช��วโม้ง)

แบบกะ แบบก1�งกะ

การิผล�ต่แอลกอฮอล�โด้ยย�สต่� S. cerevisiae ในถั งปฏิ�กริณ�ชี�วภาพแบบกะและก1�งกะข้นาด้ 5 ล�ต่ริ () pH, ( ) ความเข้�มข้�นแอลกอฮอล�% (v/v), (▲) ความเข้�มข้�นข้องแข้�งที่��เหล�อ (องศาบริ�กซ์� ) และมวลแห�งชี�วภาพ (กริ มต่"อล�ต่ริ ) ( ) แบบกะริวมถั1ง ( ) แบบก1�งกะ

ภายหล งการิแชี"และต่�มได้� ค"าริ�อยละข้องส ด้ส"วนโด้ยมวลข้องน%(าล%าไยที่��สก ด้ได้�ข้องการิแชี"เที่"าก บ 36.9% และต่�มเที่"าก บ 25.0% การิต่�มใชี�พล งงานความริ�อนจากแก4สห+งต่�มจ1งม�ค"าใชี�จ"ายส-งกว"า แต่"ใชี�เวลาน�อยกว"าการิแชี" จากการิที่ด้ลองพบว"าความเข้�มข้�นข้องแข้�งในน%(าล%าไยที่�� 20 องศาบริ�กซ์� ผล�ต่แอลกอฮอล�ได้�มากที่��ส+ด้เที่"าก บ 7.770.41% (v/v) ริองลงมาที่��ความเข้�มข้�น 15, 10และ 5 องศาบริ�กซ์�เที่"าก บ 6.030.33% (v/v), 3.480.32% (v/v) และ 1.970.08% (v/v) ต่ามล%าด้ บ เม��อที่%าการิเปริ�ยบเที่�ยบค"า YP/S (ปริ�มาณการิผล�ต่แอลกอฮอล�ต่"อน%(าต่าลในน%(าล%าไยที่��ใชี�ไป , w/v ) พบว"าที่�� 15 องศาบริ�กซ์�ม�ค"าส-งส+ด้ที่�� 0.

84 และม�ค"า YX/S (น%(าหน กมวลแห�งชี�วภาพต่"อน%(าต่าลในน%(าล%าไยที่��ใชี�ไป , กริ มต่"อล�ต่ริต่"อองศาบริ�กซ์� ) ม�ค"าส-งส+ด้เชี"นเด้�ยวก นที่�� 045.การิใชี�ห วเชี�(อที่��เป5นย�สต่�เหลวสามาริถัผล�ต่แอลกอฮอล�ได้�มากที่��ส+ด้เที่"าก บ 7.00% (v/v) ริองลงมาค�อห วเชี�(อย�สต่�เหลวก บไข้"ผง, ย�สต่�ผงและ ย�สต่�กริะต่+�นด้�วยน%(าอ+ "นเที่"าก บ 6.10%, 5.99%และ 5.99% ต่ามล%าด้ บ จากการิที่ด้ลองในถั งปฏิ�กริณ�ชี�วภาพแบบกะข้นาด้ 5 ล�ต่ริพบว"าการิหม กแบบกะม�ปริ�มาณการิผล�ต่แอลกอฮอล�ส-งส+ด้เที่"าก บ 420. % (v/v) ส"วนแบบก1�งกะม�การิปริ บอ ต่ริาการิหม+นข้องใบพ ด้ที่�� 100 rpm พบว"าที่%าให�ริะด้ บแอลกอฮอล�เพ��มข้1(นถั1ง 5.52% (v/v) ในชี �วโมงที่�� 112 ม�ค"าอ ต่ริาการิการิเจริ�ญเต่�บโต่จ%าเพาะเที่"าก บ 013

h-1 ที่��อ ต่ริาการิหม+นข้องใบพ ด้ที่�� 300 rpm อ ต่ริาการิลด้ลงข้อง pH ม�ค"าเที่"าก บ -0.069 h-1 และอ ต่ริาการิลด้ลงความเข้�มข้�นข้องแข้�งน%(าล%าไยม�ค"าเที่"าก บ - 028.องศาบริ�กซ์� h-1 ค"า qS เที่"าก บ - 056 องศาบริ�กซ์� (g-1มวลแห�งชี�วภาพ ) l h-1 และ qP เที่"าก บ 032. % (v/v)(g-1 มวลแห�งชี�วภาพ ) l h-1

1. ก%าเน�ด้ ส+ภ ณวงษ์� 2532. . จ+ลชี�วอ+ต่สาหกริริม . ภาคว�ชีาชี�วว�ที่ยา คณะว�ที่ยาศาสต่ริ� มหาว�ที่ยาล ยเชี�ยงใหม" , เชี�ยงใหม".2. กริมส"งเสริ�มการิเกษ์ต่ริ กริะที่ริวงเกษ์ต่ริและสหกริณ� .

2548. ข้�อม-ลเก��ยวก บล%าไย: ค+ณค"าที่างอาหาริ. http://www.doae.go.th/prompt/lumyai/data.htm# (accessed 06/11/2005)3. นพพล เล�กสว สด้�9 . 254 8. แบบเสนอโคริงการิว�จ ยการิผล�ต่เอที่านอลจากล%าไยอบแห�ง . ภาคว�ชีาว�ศวกริริมอาหาริ คณะอ+ต่สาหกริริมเกษ์ต่ริ มหาว�ที่ยาล ยเชี�ยงใหม" , เชี�ยงใหม".4. พ�ชี�ต่ 2546. . เอที่านอล แหล"งพล งงานสะอาด้ข้องไที่ยในอนาคต่ http://www.manager.co.th/ (accessed 0511 2005)5. ศ�ริ�ล กษ์ณ� ส+นที่โริที่ก 2526. . การิศ1กษ์าสภาวะที่��เหมาะสมในการิผล�ต่แอลกอฮอล�โด้ย Saccharomyces sp. มหาว�ที่ยาล ยเชี�ยงใหม" , เชี�ยงใหม".

ภ�คัว�ช�ว�ศวกิรรม้อ�ห�ร คัณะอ3ตสำ�หกิรรม้เกิษตร ม้ห�ว�ที่ย�ลำ�ยเช�ยงใหม้'ภ�คัว�ช�ว�ศวกิรรม้อ�ห�ร คัณะอ3ตสำ�หกิรรม้เกิษตร ม้ห�ว�ที่ย�ลำ�ยเช�ยงใหม้'

กิ�รที่ด้ลำองในขวด้ร&ป็ชม้พื่& '

ถื�งป็ฏิ�กิรณ6ช�วภ�พื่

ลำ��ไยที่��ไม้'ได้ ม้�ตรฐ�น

3. ผลำกิ�รที่ด้ลำอง(ต'อ)