1

โครงงานคอมพิวเตอร

รหัสวิชา ง33202 ช่ือวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6

ปการศึกษา 2557

ช่ือโครงงาน อาหารในญี่ปุน

ช่ือผูทําโครงงาน

1.นางสาวณัฐชรินทร ชัยพนัส เลขที ่ 22 ช้ัน ม.6 หอง 15

2.นางสาวศริิพร เตจะ เลขที ่ 34 ช้ัน ม.6 หอง 15

ช่ืออาจารยที่ปรึกษาโครงงาน ครูเข่ือนทอง มลูวรรณ

ระยะเวลาดําเนินงาน ภาคเรียนท่ี 1-2 ปการศึกษา 2557

โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม

สํานักงานเขตพ้ืนท่ีการศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2 ช่ือโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารในญ่ีปุน

ช่ือโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Food In Japan

ประเภทโครงงาน โครงงานพัฒนาส่ือเพ่ือการศึกษา

ช่ือผูทําโครงงาน 1.นางสาวณัฐชรินทร ชัยพนัส เลขท่ี 22 ช้ัน ม.6 หอง 15

2.นางสาวศิริพร เตจะ เลขท่ี 34 ช้ัน ม.6 หอง 15

ช่ือที่ปรึกษา ครูเข่ือนทอง มูลวรรณ

ระยะเวลาดําเนินงาน ภาคเรียนท่ี 1-2 ปการศึกษา 2557

บทคัดยอ โครงงานคอมพิวเตอร การพัฒนาเว็บไซตเพ่ือการศึกษา เรื่อง อุปกรณคอมพิวเตอร จัดข้ึนโดยมีวัตถุประสงค

๑.เพ่ือพัฒนาเว็บไซตเพ่ือการศึกษา เรื่อง อาหารในญี่ปุน ๒.เพ่ือใชเปนสื่อในการศึกษาใหกับผูท่ีสนใจในเรื่องของ

อาหารตางๆ และการจัดโครงงานเรื่องนี้ใชปจจัยหลายๆอยางในการชวยทําใหเปนผลงานท่ีดี

ผลการพัฒนาเว็บไซตเพ่ือการศึกษา เรื่อง อาหารในญี่ปุน ในโครงงานนี้ประกอบดวยแบบทดสอบ เนื้อหา ใบ

ความรูเพ่ือท่ีจะไดเปนประโยชนตอผูท่ีไดเขามารับชมโครงงานนี้

3 ท่ีมาและความสําคัญของโครงงาน

เนื่องจากประเทศญี่ปุนเปนอีกประเทศหนึ่งท่ีมีผูคนท่ัวโลกตองการเดินทางเพ่ือทองเท่ียวเพราะญี่ปุนเปนเมือง

ท่ีเพียบพรอมไปทุกอยาง ท้ังสถานท่ีทองเท่ียว อาหาร เครื่องแตงกาย วัฒนธรรมตางๆ สิ่งแวดลอมท่ีอยูอาศัย เปน

ประเทศท่ีผูคนท่ัวโลกเปนท่ีสนใจ อาหารญี่ปุน ในคําจํากัดความปจจุบัน หมายถึง อาหารพ้ืนเมืองของประเทศญี่ปุน

กอนการสิ้นสุดการปดประเทศหรือซะโกกุ เม่ือค.ศ. 1868 แตในความหมายท่ีกวางข้ึนนั้นจะรวมถึงอาหารท่ีใช

สวนผสมและวิธีการทําอาหารซ่ึงรับมาจากตางประเทศภายหลังการเปดประเทศ แตชาวญี่ปุนก็ไดประยุกตใหเขากับ

ตนเอง อาหารญี่ปุนนั้นมีชื่อเสียงดานการเนนอาหารตามฤดูกาล คุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดวาง

อาหารญี่ปุนถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเปนผลจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ

อาหารญี่ปุนถูกเปลี่ยนแปลงอยางมากเม่ือเขาสูสมัยกลางซ่ึงเปนยุคสมัยท่ีญี่ปุนถูกปกครองดวยระบอบศักดินาอันนํา

โดยโชกุน ตอมาในชวงตนยุคใหมหลังการเปดประเทศ ญี่ปุนรับวัฒนธรรมจากตางชาติ โดยเฉพาะวัฒนธรรม

ตะวันตก ซ่ึงมีอิทธิพลทําใหวัฒนธรรมการกินของชาวญี่ปุนเปลี่ยนแปลงอยางมาก

ผูจัดทําจึงจัดทําโครงงาน อาหารในญี่ปุนข้ึนมา เพราะเห็นวาอาหารญี่ปุนมีความแปลกใหมสด และอรอยมีผู

ท่ีสนใจรับประทานเปนจํานวนมาก และไดโฆษณาและเปนแนวทางใหผูท่ีสนใจ ตองการศึกษาเก่ียวกับอาหารญี่ปุนให

มีความรูมากข้ึนไป

วัตถุประสงค (สิ่งท่ีตองการในการทําโครงงาน ระบุเปนขอ)

๑. เพ่ือใชเปนสื่อในการศึกษาใหกับผูท่ีสนใจตองการศึกษาเรื่องอาหารญี่ปุน

๒. เพ่ือพัฒนาเว็บไซตเพ่ือการศึกษาเรื่องอาหารญี่ปุน

ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เง่ือนไขและขอจํากัดของการทําโครงงาน)

๑. ระยะเวลาในการทํา

๒. เวลาในการรวบรวมรายการอาหาร

หลักการและทฤษฎี (ความรู หลักการ หรือทฤษฎีท่ีสนับสนุนการทําโครงงาน)

ในปจจุบันอาหารญี่ปุนเปนอาหารท่ีมีความนาดึงดูดมีแตผูคนอยากชวนชิมเปนอยูมากเรามาเรียนรูอาหาร

ญี่ปุนกันดีกวามีรูปแบบเปนอยางไร อาหารญี่ปุนอยูบนพ้ืนฐานของการจัดสํารับอันประกอบดวยอาหารจานหลัก (主

食 shushoku) โดยเปนขาวหรืออาหารเสน ซุป และกับขาวหรือโอะกะซุ (おかず okazu) ซ่ึงทําจาก ปลา

เนื้อสัตว ผัก และเตาหู ปรุงรสดวยดะชิ (หัวเชื้อน้ําซุป) มิโซะ (เตาเจี้ยวญี่ปุน) และโชยุ (ซีอ๊ิวญี่ปุน) ทําใหอาหารญี่ปุน

สวนมาก มีไขมันต่ํา แตมีปริมาณเกลือสูง

สํารับอาหารญี่ปุนมาตรฐานประกอบดวยกับขาวอยางนอยหนึ่งอยาง ขาวญี่ปุน (御飯 gohan) หนึ่งชาม

ซุปหนึ่งถวย และผักดองหรือสึเกะโมะโนะ (漬物 tsukemono) เปนเครื่องเคียง

4 สํารับญี่ปุนมาตรฐานสวนมาก จะใชเทคนิคการจัดท่ีเรียกวา อิชิจู-ซันไซ (一汁三菜 ichijū-sansai)

หรือซุปหนึ่งอยางกับขาวสามอยาง กับขาวนํามาจัดสํารับจะปรุงดวยหลากหลายวิธี ท้ังแบบดิบ (ซะชิมิ) การยาง การ

ตุนหรือการตม การนึ่ง การทอด การดอง หรือการยํา (สลัด) มุมมองของคนญี่ปุนตออาหารนั้นถูกสะทอนในการจัด

บทในตําราอาหารโดยจะจัดแยกตามวิธีการปรุงอาหาร ไมไดจัดตามประเภทวัตถุดิบ หรืออาจจัดเปนแยกเปนประเภท

ซุป ซูชิ ขาว อาหารเสน และของหวาน

เนื่องจากญี่ปุนเปนประเทศท่ีเปนเกาะ ชาวญี่ปุนจึงบริโภคอาหารทะเลในปริมาณมาก ในอดีตชาวญี่ปุนไมนิยมบริโภค

เนื้อสัตวใหญ จนเม่ือมีการเปดประเทศ ชาวญี่ปุนจึงรับวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อสัตวเขามา และเปนท่ีนิยมมาก

ข้ึนเรื่อยๆ จนปจจุบัน

อาหารเสนก็เปนอาหารท่ีสําคัญประเภทหนึ่งในอาหารญี่ปุน อาจรับประทานเปนอาหารจานเดียว จัดสํารับ

แทนขาว หรือจัดคูกับขาวเลยก็ได อาหารเสนท่ีเปนท่ีรูจักกันดี ไดแก โซบะ (เสนเล็กสีน้ําตาล ทําจากแปงบัควีท) และ

อุดง (เสนหนาสีขาว ทําจากแปงสาลี) อาหารเสนสามารถรับประทานแบบรอนและเย็น คูกับน้ําซุปท่ีทําจากดะชิ

ผสมโชยุ อาหารเสนอีกประเภทหนึ่งท่ีไดรับความนิยมอยางมากในชวงศตวรรษท่ีผานมาคือ ราเม็ง ซ่ึงเปนบะหม่ีในน้ํา

ซุปแบบจีนท่ีทําจากเนื้อสัตว และปรับปรุงโดยชาวญี่ปุนจนมีเอกลักษณของตนเอง

วิธีดําเนินงาน

แนวทางการดําเนินงาน

ใชโปรแกรม Flash สรางสื่อการเรียนการสอนออกมา โดยตัวโปรแกรมท่ีสรางข้ึนจะมีท้ังขอมูลความรูและ

แบบทดสอบ

เครื่องมือและอุปกรณท่ีใช

๑. เครื่องคอมพิวเตอร คุณสมบัติข้ันต่ํา

- หนวยประมวลผลกลาง (CPU) รุน Pentium III 800 MHz ข้ึนไป

- หนวยความจําแรม (RAM) 256 MB แนะนําควรใช 512 MB ข้ึนไป

- เนื้อท่ีวางของฮารดดิสก อยางนอย 500 MB ข้ึนไป

- จอภาพ ควรเปนลานสี ความละเอียด 1024 x 768 จุด

- ระบบปฏิบัติการ Window 98 หรือสูงกวา

- เว็บเบราวเซอร IE 4.0 หรือสูงกวา Firefox 2.0.0.1

๒. microsoft visual studio net 2010

งบประมาณ

การทํารูปเลม 50 บาท

5 ข้ันตอนและแผนดําเนินงาน

ลําดับ

ท่ี ข้ันตอน สัปดาหท่ี ผูรับผิดชอบ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1

0

1

1 12

1

3

1

4

1

5 16 17

1 คิดหัวขอโครงงาน / ณัฐชรินทร

2 ศึกษาและคนควาขอมลู / ณัฐชรนิทร

3 จัดทําโครงรางงาน / / / ณัฐชรินทร

4 ปฏิบัติการสรางโครงงาน / / / ศิริพร

5 ปรับปรุงทดสอบ / / ณัฐชรินทร

6 การทําเอกสารรายงาน / / / ศิริพร

7 ประเมินผลงาน / / / ศิริพร

8 นําเสนอโครงงาน / ศิริพร

ผลที่คาดวาจะไดรับ (ผลลัพธท่ีตองการใหเกิดข้ึนเม่ือสิ้นสุดการทําโครงงาน)

1. เปนแนวทางสําหรับผูท่ีสนใจในเรื่องอาหารในประเทศญ่ีปุน

2. เปนการสงเสริมการเรียนการสอนในอีกรูปแบบหนึ่ง

3. เปนแหลงขอมูลท่ีนาสนใจใหแกผูท่ีช่ืนชอบ

สถานท่ีดําเนินการ

- รูปภาพจากประเทศญ่ีปุนจริง

- ท่ีบานของผูจัดทํา

- โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย

กลุมสาระการเรียนรูท่ีเกี่ยวของ

กลุมสาระการเรียนรูตางประเทศ ข (ภาษาญ่ีปุน)

แหลงอางอิง (เอกสาร หรือแหลงขอมูลตาง ๆ ท่ีนํามาใชการทําโครงงาน)

http://th.wikipedia.org/wiki