三種蔬菜抗骨質疏鬆
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洋 高麗菜 白筍蔥 筊
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過去我們只知道洋 具有殺菌以及 加蔥 增免疫力的效果,現在瑞士的研究發現,停經後的婦女經常食用洋 可以有效阻蔥止骨骼中的 質流失,預防骨質疏鬆;鈣國際知名的權威期刊《自然》更提出最新研究報告,指出洋 是最能 防止骨蔥 夠質流失的一種蔬菜。
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食用注意事項 洋 內有揮發性硫化物,食用過量可能會有蔥脹氣的情況。 選購 選購時應該選擇球體完整、外觀沒有腐爛、傷痕、龜裂者為佳。 保存 沒去皮的洋 不耐寒,擺在陰涼的通風處保存蔥即可,如果是切開過的洋 ,則宜放在冰箱冷蔥藏,並且盡速食用。
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【材 料】洋蔥 1 顆
柴魚絲 5 公克
【調 味 料】
日式醬油 1 大匙
檸檬汁 1/2 小匙 細砂糖 1 小匙 涼開水 1 大匙 香油 1/2 小匙
1. 洋 去皮切絲,泡入冰開水約蔥 3 分鐘使其更脆口後撈起瀝乾水份,放入碗中備用。2. 將所有調味料一起調 成醬汁淋至勻作法 1 洋 絲上,撒上柴魚絲即可。 蔥
洋 食譜蔥
【做法】
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高麗菜因為營養價 有如菜中的高麗參而得名。 值
高麗菜之所以有抗骨鬆的效果來自當中的維生素K,骨骼的保健除了需要 質之外,還需要多種鈣營養素來幫助骨骼的新陳代謝,維生素K就是其中一種,維生素K可以幫助 質、維生素D的吸鈣收,是預防骨質疏鬆不可或缺的營養素。
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【材 料】蛋餅皮1 張
高麗菜絲300 公克
雞蛋2 個
鹽少許1. 將高麗菜絲放入大碗中,打入雞蛋並撒上鹽充分拌 備用。勻2. 平底鍋倒入少許油燒熱,先放入蛋餅皮,再倒入作法 1 開小火烘煎至蛋液凝固,翻面後再倒入少許油,繼續烘煎至餅皮外觀呈金黃色,趁熱包捲起來盛出。3. 待蔬菜大蛋餅稍放涼,冷卻定型後,再分切成塊即可。
高麗菜食譜
【做法】
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許多人看到 白筍上的黑點會挑過不吃,以筊為是壞了,其實這些小黑點正是 白筍可以茭抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名為「菰黑穗菌」的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化。
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選購 飽滿的 白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光筊滑的的 白筍筍肉較嫩,如果是筍身扁瘦、彎曲筊、形狀不完整的則口感較差;另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的,代表 白筍已經老筊化,口感不佳。 保存方面 如果不是馬上烹調,建議買回來時不要剝掉外殼,先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱,約可保存四天。
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注意事項 白筍為涼性蔬菜,女性經期前後與體虛患筊者不宜食用;此外, 白筍也有豐富草酸鹽筊,腎功能衰退、泌尿道結石患者需禁食。
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【材 料】白筍茭 200 公克
鯛魚片 150 公克
甜豆莢 10 公克
紅蘿蔔片 5 公克
蔥 1 支
薑 10 公克
【調味料】
魚露 2 大匙
米酒 1 大匙
糖 1 小匙
【 料】醃鹽 1/2 小匙
米酒 1 大匙
胡椒粉 1/2 小匙
太白粉 1 大匙
1.1. 甜豆莢放入滾水中 熟,備用。汆燙甜豆莢放入滾水中 熟,備用。汆燙
2.2. 白筍切滾刀塊,放入滾水中煮約茭白筍切滾刀塊,放入滾水中煮約茭 1~21~2 分鐘,再撈起分鐘,再撈起
、瀝乾,備用。、瀝乾,備用。3.3. 鯛魚片加入 料抓 , 漬約醃 勻 醃鯛魚片加入 料抓 , 漬約醃 勻 醃 1515 分鐘後、過油,備分鐘後、過油,備
用。用。4.4. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入 段、薑片、紅蘿蔔片蔥熱鍋,加入適量沙拉油,放入 段、薑片、紅蘿蔔片蔥
炒香,再加入作法炒香,再加入作法 22 的 白筍、作法茭的 白筍、作法茭 33 的鯛魚片與的鯛魚片與
所有調味料拌炒均 ,起鍋前加入作法勻所有調味料拌炒均 ,起鍋前加入作法勻 11 的甜豆莢。的甜豆莢。
白筍食譜筊
【做法】
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