葡萄干千层蛋糕 (Kek Lapis Kismis)

材料：450g 奶油80g 细糖（原谱 100g）3tbsp 炼奶13粒 蛋黄1tsp 瓦尼拉香精

100g 细糖（原谱 120g）6粒 蛋白190g 低粉40g 玉米粉100g 葡萄干（浸水，沥干）

做法：1）将奶油、炼奶瓦尼拉香精及细糖打发，逐粒加入蛋黄。（确保每一次加入皆拌匀）2）将过筛的粉类加入，用塑胶刮刀拌匀。3）另一盆里，分 3次将细糖加入蛋白中，打发至硬性发泡。4）将蛋白糊分次加入蛋黄糊里，轻轻拌匀。5）将烤箱预热 180度-上火 15分钟。将面糊舀入 7寸蛋糕模具里抹平，烘烤 5-7分钟或至上色。6）取出，将凸起的表面用牙签刺破，然后用压平器压平。7）倒入第二层蛋糕糊，撒上适量葡萄干，烘烤。8）重复至面糊用完。烘烤最后一层时，上火烘烤 4分钟，改上下火 10分钟。

*每隔两层涂上一层薄薄的溶化牛油，可避免蛋糕因长时间烘烤而干燥。

班兰千层蛋糕

材料(1):

(A) 125g 海綿蛋糕粉﹐2 粒蛋(B) 25ml 水

(C) 50ml 黍油海綿蛋糕制做法:-

1.将材料 A 混合，加入 B 搅拌至均勻。2..加入 C 搅勻.放入 6 寸的摸. 烤大约 30-40 分钟

3.冷却后,将海綿蛋糕切成 3 片；修边。

材料(2):

(A) 50 克糖﹐1/4 茶匙鹽﹐42 克綠豆粉﹐1/2 汤匙果凍粉(B) 1/2 茶匙班兰香精

(C) 250 毫升椰浆﹐250 毫升水注：一些干椰丝．　

1.用中溫火把全部材料(2)煮至面糊变成浓稠。2.將 1/3 的面糊倒入模內，放一片蛋糕在中间，再倒入一层面糊后，

再放一层蛋糕； 再倒入最后的 1/3 面糊，再放一层蛋糕。3.让它稍微冷却后，放入冰箱冷藏 3 小时后取出,外层洒上干椰丝即可.

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巧克力芝士千层蛋糕

材料：

A）A蛋 7粒、香港面粉 250g、细糖 130g（原方 180g）、Ovalette 1tbsp、vanilla香精 1tsp、冰水 75ml

 

B）奶油（室温） 250g、奶油芝士（室温）140g、炼奶 5tbsp（原方 7tbsp）

 

C）无糖可可粉 35g 、2tbsp 炼奶、2tbsp热水（所有材料混和拌匀）

 

做法：

1. 所有材料 A放置在一干净的盆里，拌打至蓬松浓稠。

2. 另一盆里，将材料 B拌打至蓬松发白。

3. 以慢速将 AB混合均匀。

4. 将面糊分为 2份，一份保留原色；一份准备加入材料C拌匀。

5. 可可面糊：取一小部份面糊与材料C拌匀，再倒入面糊里拌匀，即为可可面糊。

6. 舀入 5tbsp可可糊到已事先涂油并铺上一层烘焙纸的模具里。

7. 放入预热烤箱 135°度，上火烤 8分钟。

8. 取出。如果表面有气泡，用牙签刺破，并用压平器（Penekan kek）压平。

9. 继续舀入面糊，（重复步骤 6-7）直至所有面糊用完。

10. 烘烤最后一层的面糊，以上火烤 5分钟。盖上锡纸，转上下火 130°-烤 15分钟。

 

* 温度视个人烤箱调整。

* 如果蛋糕因长时间烘烤显得干燥，可在表层涂上一层薄薄的融化牛油。

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砂拉越葡萄干千层蛋糕材料

450g 牛油

100g 砂糖

3 大匙 炼奶13 粒 蛋黄

1 小匙 香草精

190g 低粉

40g 玉米粉

120g 砂糖6 蛋白1/4 tsp 塔塔粉葡萄干 100g〔浸水，沥干〕

做法：1。将牛油、炼奶、香草精和砂糖打发，加入蛋黄（每次只加一粒并拌均）。2。将过筛粉类加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。3。在另一个盆里，将蛋白加入塔塔粉打出粗泡，分三次加入砂糖打至硬挺或干性发泡。4。将打发的蛋白分四次加入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。5。将烤箱预热 180 度上火 15 分钟，在 7 寸的方模里倒入 70 克面糊并抹平，烘烤 5－7 分钟，或至表面呈金黄色，将模子取出，在表面凸起的地方用叉子刺洞，然后用糖匙的背面压平（或者可以到烘焙店购买做千层糕用的 PENEKAN KEK）。7。倒入另一份面糊，洒上葡萄干并烘烤。重复上述步骤直至面糊用完（有 16 层）。烘烤最后一层时，上火 4 分钟，转上下火 15。#每隔两层涂上薄薄的溶化牛油，可以避免蛋糕因长时间烘烤而变得干燥。

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