ระบบจัดการธุรกจิบรกิารและรานอาหารระบบจัดการธุรกจิบรกิารและรานอาหาร

ปญหาที่มักพบในธุรกิจบริการหรือรานอาหารความลาชาในการออเดอร ทําใหไมสามารถบริการลูกคาไดอยางรวดเร็วทันใจดังนั้นการนําเทคโนโลยีมาชวย จะทําใหการรับและสงขอมูลระหวางจุดตางๆ ในรานมีความรวดเร็วโดยไมตองรอนาน แถมยังมีความถูกตองสูงอีกดวย

รับออเดอรไดรวดเร็วทันใจการใชพ็อกเก็ตพีซีในการรับออเดอรการใชซอฟตแวรที่ไดรับการพัฒนาจากผูเชี่ยวชาญดานนี้เปนอยางดีในชวงเวลาเรงดวนที่มีผูมาใชบริการมาก ที่นั่งอาจจะเต็ม แตก็สามารถรับออเดอรลูกคาไวกอนไดขอมลูออเดอรจะถูกสงไปที่ครัวเพื่อเตรียมอาหาร หรือเครื่องดื่มไดทันทีลูกคาสามารถไดรับบริการทันทีที่ไปถึงโตะ ที่พิเศษไปกวานั้นก็คอืการบันทึกออเดอรดวยพ็อกเก็ตพีซีจะมีความชัดเจน และลดความผิดพลาดไดเปนอยางดีอีกดวย

ใหบริการไดอยางรวดเร็วอยางที่คุณตองการหลังจากพนักงานรับออเดอรจากลูกคาแลว ออเดอรจะถูกสงผาน Wireless LAN ภายในรานไปยังหองครัว หรือบารทันทีออเดอร จึงสามารถจัดเตรียมไดอยางรวดเร็ว โดยไมตองรอใหพนักงานเดินไปถึงครัวเสียกอนไมตองกังวลวาจะเกิดความผิดพลาดในการจดออเดอรอีกดวย ลําดับในการใหบริการก็ยังมีความถกูตอง อาหารหรือเครื่องดื่มตลอดจนบริการตางๆ จึงถูกจัดสงไปใหลูกคาไดตามลําดับที่ถูกตองเหมาะสม

เพิ่ม ลด หรือเปลี่ยนแปลงออเดอรไดอยางไมมีปญหา

เช็กบิลรวดเร็ว และถูกตองในทุกรายละเอียดดวยระบบ Wireless LAN ขอมูลออเดอรจะถกูจัดสงไปยังแคชเชียรทันทีที่รับออเดอร ดังนั้น จึงพรอมที่จะเช็กบิลไดทุกเมื่อเมื่อมีการสั่งเพิ่มหรือลดขอมลูทีแ่คชเชียรก็จะไดรับการอัพเดตโดยอัตโนมัติ ทําใหสามารถเช็กบิลไดรวดเร็วและถกูตองรองรับการขยายธุรกิจในอนาคต

รองรับการขยายธุรกิจในอนาคตรองรับการรับสงขอมูลระหวางสาขาผานอินเทอรเน็ตความเร็วสูงทําใหสามารถสงขอมูลรายรับรายจายในแตละวัน ไปประมวลผลที่สํานักงานใหญ หรือการสรางระบบ CRM (Customer Relationship Management) เพื่อหาทางพัฒนาบริการและสรางความพึงพอใจสูงสุดใหกับลูกคาตอไป ดวยโปรโมชั่น หรือขอเสนอตางๆ ที่จะดึงดูดใจใหลูกคากลับมาใชบริการในครั้งตอไป

โซลูชั่นรานอาหารของไทยไปเมืองนอกโซลูชั่นรานอาหารของไทยไปเมืองนอก

http://www.kandawgyipalace.com)

รับเฉพาะแขกที่เปนสมาชิกเทานั้นคลับนี้มลีักษณะเปนสถานบันเทิงแบบคาระโอเกะมีหองพิเศษ 7 หองคิดคาบริการตามเวลาที่ใชในอัตราที่แตกตางกันไปตามขนาดหองใหญ-เล็กดานนอกมีโตะโซฟานั่งแบบสบายๆ และเกาอี้นั่งที่ขอบบารเครื่องดื่มตามแบบผับสากล ลูกคารุนแรกๆ ลวนแลวแตเปนผูมีเกียรติอยางสูงในสังคม เชน ทานทูตประเทศตางๆ นักธุรกิจระดับแนวหนา เปนตน

มารูจักกับระบบ POOK!ระบบเดิมที่ทางบริษัทพัฒนาขึ้นมานั้น มีชื่อวา POO! อันยอมาจากPoint Of Orderเมื่อถูกดัดแปลงใหแก The Member Club แลวไดเปลี่ยนชื่อเปน POOK! โดย K มาจาก Karaokeซึง่มีขอแตกตางไปจาก POO! เดิมถึง 60-70% โดยเพิ่มคุณสมบัติเฉพาะสําหรับกิจการประเภทขายอาหารตอนกลางคืน

การใชเทคโนโลยี Pocket PC และ WLAN ใน The Member Club

การรับออเดอรแบบอินเตอร คือ ปอนดวยรหัสสินคา แลวแสดงชื่อสินคาเปนการยืนยันความถูกตอง สําหรับเครื่องดื่มบางประเภท สามารถใหลูกคาเลือกที่จะให Incentive แกพนักงานบริกรสาว (GRO) ไดดวยเพื่อเปนการจูงใจใหพนักงานบริกรสาวใหความใสใจแกลกูคายิ่งขึ้นภาพอาหาร หรือภาพเครื่องดื่ม สามารถแสดงไดในขนาดใหญ ยื่นใหลูกคาดูไดเลย ทั้งนี้เพราะอาหารหลายๆ อยาง รวมทั้งเครื่องดื่มค็อกเทล (Cocktail) มีชื่อที่สวยหรู แตไมรูวาจริงๆ แลวคืออะไร นากินหรือไม ยิ่งอาหารไทยเมื่อแปลเปนภาษาอังกฤษแลวดวย คนไทยอานแลวยังงงภาพพนักงานบริกรสาว สามารถแสดงภาพเปน Thumbnail รวม 9 คนตอหนึ่งหนาจอ ชวยใหดูรหัสพนักงาน หรือดูชื่อไดงายขึ้นเมื่อลูกคาตองการจะใหไดรับคา Incentive อีกทั้งยงัแสดงภาพขยายใหญและคุณสมบัติพิเศษเกี่ยวกับพนักงานบริกรสาวแตละคน (รวม 30 ชวีิต!)การให Incentive แกพนักงานบริกรสาว ลกูคาสามารถที่จะเลือกใหไดตามความพึงใจ แตจะเปนการกําหนดพรอมกับออเดอรเครื่องดื่มบางประเภทเทานั้น สามารถใหรายงานการปฏิบัติงานของพนักงานไดชัดเจนมากขึ้น

POOK!

POOK!การคิดคาหองวีไอพสีําหรับคาราโอเกะ จะคํานวณตามเวลาที่ใชในแตละหองใหโดยอัตโนมัติ ซึ่งบอยครั้งที่ลูกคามพีฤติกรรมยายหอง เชน ตอนแรกนั่งหองเล็ก พอมีคนมาเพิ่ม ก็ยายไปหองที่ใหญขึ้น ระบบจะคิดคาหองใหอยางถูกตอง แมจะยายหองบอยเพียงใด โดยคิดคาหองเปนรายชั่วโมง และครึ่งชั่วโมงผูจัดการสามารถกําหนดใหรายการสินคาบางกรณกีลายเปนรายการเอ็นเตอรเทน กลาวคือ เปนการอภินันทนาการใหลูกคาบางรายได เพราะเปนเรื่องธรรมชาติของธุรกิจบันเทิงที่จะตองตอนรับขับสูลกูคาบางรายเปนกรณีพิเศษเสมอๆ เพื่อใหลกูคากลับมาเยือนใหมผูจัดการ หรือหัวหนาผูดูแลพนักงานบริกรสาวสามารถใหสวนลดพิเศษแกลกูคาบางรายไดการรองรับสมาชิก เชน วันเริ่มและหมดอายุ สวนลดพิเศษในกรณีตางๆ โดยแยกตามประเภทสมาชิกทั้งสิ้น 5 ประเภท ไดแกFounding มีสวนลดมากวาประเภทอื่นHonoraryGoldHotel Guest สามารถเลือกที่จะชําระรวมกับคาหองพักตอนเช็กเอาตไดTemporary และสมาชิกบางประเภทสามารถมีเครดิตใหตามไปเก็บเงนิทีหลังได

เทคโนโลยีไฮเทคเพื่อการบริหารงานรานไอศกรีม

ปจจุบัน iberry ไดขยายรานไอศกรีมไปถึง 10 สาขา คือ ในกรุงเทพฯ และตางจังหวัด

เพราะตนทุนของไอศครีมระดับคุณภาพแบบนี้ ไมใชถูกๆ ถาไมใชเทคโนโลยีมาชวยบริหารจัดการ

อาจตองสูญเสียจนเกินทุนก็ได

เทคโนโลยีที่นาํมาใช

นําเขาเครือ่งผลิตไอศกรีมโดยเฉพาะมาจากตางประเทศเครื่องนี้จะระบุไดวาจะผลิตไอศกรีมแตละรสจํานวนกี่กิโลกรัมเครื่องตักดิจิตอลก็จะคํานวณวาตองตักวัตถุดิบแตละอยางจํานวนเทาไร คํานวณเวลาและอุณหภูมิที่ตองใชใหซึ่งระบบจะมีการควบคุมที่แมนยํา

ใชเซ็นเซอรควบคมุความเยน็การควบคุมความเย็นของตูไอศกรีมใหมีอุณหภูมิคงที่ไมใหปญหาไฟดับหรือตูไมทํางานการติดตั้งตัวเซ็นเซอรที่ตูไอศกรีมแตละสาขา ซึ่งหากอุณหภูมหรือกระแสไฟฟาในตูผิดปกติหรือเปลี่ยนแปลงไป เชน ตูเย็นรอนขึ้นผิดปกติ ตัวเซ็นเซอรจะสงสัญญาณไปที่กลองควบคุมซึ่งเชื่อมตอเขากับระบบโทรศัพท เพื่อโทรศัพทไปแจงยังศูนยรับแจงเหตุของบริษัท ลอว เอ็นฟอรซเมนท เทคโนโลยีโซลูชั่นส จํากัด ที่ตึกล็อกซเลย โดยอัตโนมัติ ซึ่งที่ศูนยฯ จะมีพนักงานคอยดูแลตลอด 24 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบปญหาและปฏบิัติการแกไขตามขั้นตอนที่ทาง iberry กําหนดไวเมื่อเกิดเหตุผิดปกติในแตละสาขา เชน บริการโทรตามพนักงานที่รับผิดชอบประจําสาขานั้นกลับมาดูแลและแกไข พรอมทั้งแจงใหเจาของรานทราบ

“เมื่อกอน ถาอยากทราบวาไอศกรีมรสใดขายดี ตองมานั่งไลบิลแลวบวกเอง ซึ่งใชเวลานาน

แตเมื่อใชระบบเราจะรูวาเราขายไดเทาไหร ขายอะไรไดบาง จากจุดนี้เราสามารถรูแนวทางสําหรับวางแผนการตลาดที่ดีได”

ซอฟตแวรบรหิารรานเพื่อแผนการตลาดที่ดี

ไดมีการติดตั้งเครื่องคอมพวิเตอรที่มีซอฟตแวรสําหรับธุรกิจหองอาหารชื่อ Kiosque ในทุกสาขาระบบจะสงขอมูลยอดขายในแตละวันของแตละสาขาออนไลนไปรวมกันทีส่ํานักงานใหญทุกสิน้วนัทําใหผูบริหารไดรับขอมูลเกี่ยวกับการขายและขอมูลตางๆ ในทันทีรูวาในหนึง่วนัหรือหนึ่งปมีอะไรถูกขายไปบาง แยกเปนอะไรบาง ตัวไหนขายดี ชวงไหน เสาร อาทิตย อะไรขายดี หรือหนาหนาวขายดีหรือไม ทําใหรูวาจะวางแผนการตลาดอยางไรสวนการควบคุมการขายไอศกรีมของพนักงานมิใหมีการทุจริต จะใชวิธีชั่งน้ําหนกัไอศกรีมที่เหลือแตละถังไว เพื่อหาปริมาณไอศกรีมที่ขายไปในแตละวัน แลวนํามาเปรียบเทียบกับปริมาณที่ควรขายไดจากขอมูลยอดขายที่ไดรับจากระบบ ซึง่ผลตางบวก-ลบไมควรเกิน 5-10% ซึ่งเปนการปองกนัการทุจริตของพนักงานไดวิธีหนึ่ง

เทคโนโลยีที่นาํมาใชบรหิารจัดการพนักงานการติดตั้งระบบ CCTV เพื่อดูแลและติดตามพฤติกรรมของพนักงานภายในรานทุกสาขาไดตลอดเวลาผานทางคอมพิวเตอรที่เชื่อมตออินเทอรเน็ตสามารถดูออนไลนที่บานไดชวยแกปญหาที่ iberry มีหลายสาขา ซึ่งเจาของรานไมสามารถเขาไปดูแลทุกสาขาดวยตัวเองไดเปนอยางดี

อนาคตทีไ่มหยุดยั้งของ iberryสําหรับในอนาคตทาง iberry มีแผนการนําไอทีมาใชในเรื่องของการจัดการแบ็กออฟฟศใหดีขึ้นสามารถติดตาม ตรวจสอบขอมลูเพื่อการบริหารงานในลักษณะที่เจาะลึกสามารถตรวจสอบไดวา ไอศกรีมถาดนี้ใชวัตถุดิบอะไรบางในการผลิต แตละชนิดจะผลิตสงมาเทาไร เมื่อไร และสามารถกลับไปตรวจสอบไดตั้งแตเริ่มตนเลย เชน สมมุติวานมถังนีผ้ลิตไอศกรีมเปนถาด สงไปที่ไหนบาง เนื่องจากถามีปญหา จะสามารถดึงไอศกรีมเหลานั้นกลับมาตรวจสอบไดทันเวลา เพื่อประโยชนของผูบริโภค และเปนการรับประกันคุณภาพของไอศกรีมของ iberry

อีกหนึ่งตวัอยางของการประยุกตใชไอทีในธุรกิจ ในสไตลของ iberry

รานไอศกรีมโฮมเมดแบบไทยๆ ที่นาติดตาม

แลวความสดในทุกหยดแลวความสดในทุกหยดของเบยีรไฮเนเกนของเบยีรไฮเนเกน

ก็บริหารจัดการไดดวยก็บริหารจัดการไดดวย......พ็อกเก็ตพีซีพ็อกเก็ตพีซี

““เบยีรยิ่งสดยิ่งอรอยเบยีรยิ่งสดยิ่งอรอย””การบริหารความสดของเบียรไฮเนเกนใหยังคงรสชาติ

ความนุมนวลสดชื่น เหมือนเพิ่งออกจากโรงเบียรไมใชเรือ่งงาย

“เมื่อกอนพนักงานขายในสาขาตางๆ ทั่วประเทศจะไปเก็บขอมูลจากรานคาที่เปนดีลเลอรและรานคาที่เปนเอาตเล็ต

โดยจดใสกระดาษ แลวกลับมาคียในเอ็กเซล ซึ่งเปนการทํางานที่ซ้ําซอน และไฟลเอ็กเซลที่รวบรวมมาจากแตละที่

ยังเปนคนละฟอรแมต ทําใหการวิเคราะหขอมูลทําไดลําบาก

“แตเมื่อนําพ็อกเก็ตพีซีมา ขอมูลจากทั่วประเทศจะถูกรวบรวมไปประเมินผล แลววิเคราะหออกมา

ใหเหน็ภาพรวมทั้งประเทศไดทันที ไมตองรอพนักงานขายกลับมาคียขอมูล”

ตอบสนองลูกคาไดดีขึ้นนอกจากการเก็บขอมูลเพื่อบริหารความสดของเบียรแลวพ็อกเก็ตพซีีของฝายขายยังมีฟงกชั่นที่ชวยในการปฏิบัติงานของพนักงานขายชวยเก็บขอมูลเรื่องราวตางๆ ตั้งแตการเก็บขอมูลทั่วไปของรานคา และยอดขายในแตละเดือน“ทําใหเรารูเขา รูเรา รูวาลูกคาตองการอะไร เพื่อตอบสนองความตองการของลูกคาไดดียิ่งขึ้นสามารถวางแผนการบริหารธุรกิจ การกระจายสนิคา หรือการจัดโปรโมชั่นไดดีขึน้ ในกรณีที่พนักงานขายยายจากเขตการขายหนึ่งไปอีกเขตหนึ่ง การเก็บขอมูลแบบนีย้ังชวยใหคนทีไ่ปรับงานใหมสามารถดูขอมูลไดทันที ซึง่สะดวกกวาการดูจากเอกสารที่เปนกระดาษ

“เรารูวารหัสผลิตของเบียรที่เกาที่สุดในรานผลิตวันทีเ่ทาไรเราก็สามารถวางแผนการกระจายสินคาได

ถายอดขายตกลง เราก็สามารถวางแผนสงเสริมการขายเพื่อชวยใหลูกคาสามารถขายสินคาไดดีขึ้นได”

เพื่อการบริหารที่ดีกวาเพราะการแขงขันในชวงทีผ่านมามีการแขงขนัทีส่งูมากอีกทั้งตลาดในเมืองไทยก็มีการเปลี่ยนแปลงอยางรวดเร็วในอนาคตทางบริษัทก็มีแผนทีจ่ะนําพ็อกเก็ตพซีีมาชวยในระบบแพ็กกิง้รวมกับระบบจพีีเอสเพื่อใหสามารถตรวจสอบไดวาสินคาที่ขายได สงไปทีไ่หน ในกรณีที่มีปญหาก็สามารถตรวจสอบและติดตามกลับมาไดดวยเหตุนี้ บริษัทจึงใหความสําคัญในแงของเทคโนโลยีสารสนเทศคอนขางมาก เพื่อการดําเนินธุรกิจทีม่ีประสิทธิภาพสูงสุดแมผลตอบแทนของระบบไอทีสวนใหญ จะไมไดมาในรูปของเม็ดเงินโดยตรง แตผลลัพธที่ไดของระบบนีจ้ะมาในรูปของขอมูลที่กระชับ ที่ไดรับในเวลาที่รวดเร็วทําใหผูบริหารสามารถตัดสนิใจไดเร็วขึ้น งายขึ้น “ดวยการตัดสนิใจบนพื้นฐานขอมูลที่ถูกตองแมนยํา จะชวยใหสามารถบริหารธุรกิจไดดียิ่งขึน้”

ดวยเหตุนี้ บริษัทจึงใหความสําคัญในแงของเทคโนโลยีสารสนเทศคอนขางมาก เพื่อการดําเนินธุรกิจทีม่ีประสิทธิภาพสูงสุดแมผลตอบแทนของระบบไอทีสวนใหญ จะไมไดมาในรูปของเม็ดเงินโดยตรง แตผลลัพธที่ไดของระบบนีจ้ะมาในรูปของขอมูลที่กระชับ ที่ไดรับในเวลาที่รวดเร็วทําใหผูบริหารสามารถตัดสนิใจไดเร็วขึ้น งายขึ้น “ดวยการตัดสนิใจบนพื้นฐานขอมูลที่ถูกตองแมนยํา จะชวยใหสามารถบริหารธุรกิจไดดียิ่งขึน้”

เพื่อการบริหารที่ดีกวา