400a-rg-x1-4to o-2015

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE TLAXCALA

Facultad de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutrición

Plan 2012Otoño 2015

ACTIVIDAD INTEGRADORA

PROGRAMA EDUCATIVO

EN NUTRICIÓN

SEMESTRE 4TO GRUPO: A

NIVEL EDUCATIVO:

LICENCIATURA

FECHA DE ELABORACIÓN DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA :

Julio de 2015

FECHA DE ACTUALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA:

Julio de 2015

PERIODO DE APLICACIÓN: Otoño 2015

NOMBRE DE LOS DOCENTES DE ACADEMIA DE 4TO :

Unidad de aprendizaje Docente

Intervención Nutricional I LN María Elena Rivera Madrigal (presidente)

Salud Publica y Epidemiologia MCSP. Ma. Del Rosario Ruth López Loyo (secretario)

Administración en Salud Mtro. Carlos Salinas Aguas

Ciencia de los Alimentos Dra. María de Lourdes Arteaga Castañeda

Orientación Alimentaria MBC Johnny Mendoza Xochipa

Bioestadística Aplicada MSP. Fabiola Núñez Martínez

Patologías de la Infancia MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias





Laboratorio de Ciencia de Alimentos QFB. Eva Enríquez Olivares

PROPOSITOS ESPECÍFICOS DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA






Aprendizaje declarativo:

Integración del expediente clínico el diagnostico nutricional y seguimiento en la intervención nutricional, elaboración de notas nutricionales; Conocer los conceptos y clasificación y tipos de muestreo, correlación y sus usos tipo de distribución de datos.

Conceptos: mejora de servicios, procesos administrativos

Sustentan la Orientación Alimentaria y Estrategia Nacional de Orientación Alimentaria

Conceptos: salud pública, microbiología de alimentos y Análisis microbiológicos de alimento

Aprendizaje procedimental:

Será propositivo para conocer normas oficiales del manejo nutricional de patologías y, pueda desarrollarse con actitud ética profesional.

Sera innovador ante la habilidad integración con actitud solidaria, promoviendo el autoaprendizaje.

Calcular el tamaño de la muestra, interpretar su resultado cualitativo y cuantitativoProceso administrativo

Analizar el ambiente de salud pública y hábitos como problemática común en la población y jerarquizar problemáticas incidentes en el estado nutricional en base a matriz de priorización.

Análisis microbiológicos de alimentos

Aprendizaje actitudinal y valoral:

Comparar y contextualizar situaciones de la vida actual de la comunidad, de la región, del estado y nacional.Capacidad de identificar problemas nutricionales y su causalidad e interpretar los resultados obtenidos en investigaciones.Fomentar una actitud Comprensiva, coexistente e innovadora para la investigación, la toma de decisiones, y el trabajo colaborativo






DESCRIPCIÓN

El proyecto integrador tiene como objetivo la conjunción de las competencias de los estudiantes, mismas que son potencializadas a través del Modelo Humanista Integrador potencializadas en cada unidad de aprendizaje del Plan Educativo en Nutrición. Por ello, se propone el diario de campo o bitácora, es un instrumento utilizado para registrar aquellos hechos que son susceptibles de ser interpretados. En este sentido, el diario de campo es una herramienta que permite sistematizar las experiencias para luego analizar los resultados. Donde se recabe los registros que los estudiantes requieran para procesarlos en el proyecto integrador durante el periodo primavera 2015, en cuanto al trabajo que se desarrolle en barrio de Nicolás de San Pablo del Monte, Tlaxcala.

1. Identificación y registro del tipo de del entorno de las madres con lactantes.2. Evaluación y seguimiento quincenal del estado nutricio de los infantes de uno a seis meses años de la

Comunidad, de acuerdo a los parámetros de la OMS y Normas Oficiales Mexicanas.3. Realizar acciones de orientación alimentaria dirigida a las madres de familia implementando acciones que

mejoren o fortalezcan conocimientos que permitan adoptar hábitos correctos de alimentación y estilos de vida saludable, respetando la endocultura de la región.( la divulgación de lactancia materna en presidencia auxiliar)

4. Evaluación final y seguimiento del estado nutricio de los menores, realizar un diagnóstico individualizado y general.

5. Acciones de saneamiento ambiental y toma de muestras de superficies de alimentos.6. Análisis de datos estadísticos con las variables recolectadas7. Realizar una recopilación de evidencias entregando como producto la elaboración de un diario de campo que

integre todas las áreas del conocimiento involucradas.

PRODUCTO ESPERADO






• PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX, OTOÑO 2015..Apoyo

Asesores y asesoradosDocente Estudiante

LN María Elena Rivera Madrigal 1.- 20140293 CANDELARIO GALVAN LORENA ELIZABETH

MCSP. Ma. Del Rosario Ruth López Loyo 2.- 20140292 ELIAS AGUILA REY ALFONSO

Mtro. Carlos Salinas Aguas 3.- 20140472 GÓMEZ RIVERA SCARLETT

Dra. María de Lourdes Arteaga Castañeda4.- 20140703 GONZALEZ TALAMANTES ADRIAN ALBERTO

MBC Johnny Mendoza Xochipa 5.- 20140289 JARAMILLO TAPIA ANA LAURA

MSP. Fabiola Núñez Martínez 6.- 20140295 LOPEZ PEREZ JAQUELIN

MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo 7.- 20140470 PÈREZ MANZANO FRANCISCA

QFB. Eva Enríquez Olivares 8.- 20133936 PONCE PEREZ BRENDA ELVIRA

LN María Elena Rivera Madrigal 9.- 20140294 ROMO OLVERA URIEL






CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Calendarización

Actividad Unidad de aprendizaje

Responsable Evidencia

11- de Agosto al 5 de septiembre

Etapa de gestión en la presidencia auxiliar de el barrio de San Nicolas

Oficio de autorización

Entrega de Carta de Consentimiento

Cronograma de

LN María Elena Rivera Madrigal: Presidente

Msp. María del Rosario Ruth López Loyo: Secretario

Reunión con padres de familia.

Citar Academia y estudiantes.

Autorización.

Carta de consentimiento.






Actividades.

1-19 de Septiembre 12 de septiembre9 de octubre

Acercamiento con las madres de familia Antropométrica, Dietética, bioquímica, consumo habitual, y reconocimiento de la comunidad , Toma de muestra de Alimentos con los Niñas y/ o niños

Intervención Nutricional I, Patología, Salud pública y epidemiología, Ciencias de los alimentos.

LN María Elena Rivera Madrigal Dra. Nora Vargas GarneloDra Maria de Lourdes Arteaga CastañedaQfb. Eva Enríquez Olivares.Msp María del Rosario Ruth López LoyoMtro. Carlos Salinas Aguas.

Formato : Evaluación antropométrica.Verifica cartilla/peso/talla; Recoger muestra de alimentos.Reconocer el proceso de elaboración de alimentos.

22 septiembre al 7 de Noviembre

Captura de datos y análisis estadístico en

Estadística Msp. Fabiola Núñez Martínez

Base de datos y análisis






licenciatura en Nutrición

12-16 de Octubre

Intervención en Orientación alimentaria en Lactantes y madres y/o cuidadoras.

Intervención en Orientación alimentaria

Salud Publica

Mtro Johnny Mendoza X.Msp María del

Rosario Ruth López Loyo

Taller de Orientación con base a los problemas previamente detectados.

Determinantes de Condiciones Ambientales.1 revisión del diario avalado por asesor

20 octubre Entrega de Diagnósticos a Padres de Familia de manera individualizada de los menores

Intervención Nutricional I, Patología

LN María Elena Rivera Madrigal

Dra. Josefina Hernández Bernal

Estudiantes entregan diagnostico (cartilla medico nutricional).






26-octubre al 10 de Octubre

Intervención en Orientación alimentaria en LA FERIA DEL REBOSO a población abierta

Menús

Intervención en Orientación alimentaria

Salud Publica Administración en Salud.

Mtro Johnny Mendoza X.Msp María del

Rosario Ruth López Loyo

Ofrecer taller en base a necesidades de padres de familia (comunidad)

Platica sobre fauna nociva.

11-17 de Noviembre 17 de Noviembre

Entrega del Diagnostico Comunitario NutricionalY Entrega de Carta de Agradecimiento.

Todas las Unidades de Aprendizaje

LN María Elena Rivera Madrigal Mtro Johnny Mendoza Xochipa.

La academia entrega un sumario sobre su diagnóstico.

18-24 Noviembre

Revisiones finales con el asesor

Todas las Unidades de Aprendizaje

Asesor Segunda revision del diario

Noviembre Entrega del Academia 4 Evaluación Publicación de






diario semestre resultados.

CONTRIBUCIÓN A LA FORMACIÓN DE COMPETENCIAS






COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

Competencia general de nutrición clínica

Identificar conceptos básicos de nutrición, cálculo dietético, estructura y función humana en las diferentes etapas de

vida, evaluación bioquímica, antropométrica, clínica y dietética, patologías en etapa de vida e intervención

nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientación

e intervención nutricional.

Competencia general de Nutrición Poblacional

Identificar la problemática alimentaria y nutricional de una población mediante un diagnóstico situacional para

proponer y participar en estrategias de atención.

Competencia general del tronco común divisional

Integrar conocimientos, habilidades, actitudes y valores en el egresado del nutrición desde la perspectiva de las

ciencias biológicas y de la salud y del Modelo Humanista Integrador a través de la Comunicación Oral y Escrita de

nuestro idioma y en Inglés, manejo adecuado de las Tecnologías de Información, análisis y reflexión del mundo

contemporáneo.

CRITERIOS PARA LA EVALUACIÓN






Se efectuara la evaluación de diario de campo mediante lista de cotejo presentes en anexos.

Equipos de evaluación

Dra. María de Lourdes Arteaga Castañeda LN María Elena Rivera MadrigalCandelario Galván Lorena ElizabethGonzález Talamantes Adrián Alberto

Romo Olvera Uriel

Msp. María del Rosario Ruth López LoyoQfb. Eva Enríquez OlivaresElías Águila Rey AlfonsoPonce Pérez Brenda Elvira

Msp. Fabiola Núñez MartínezMtro Johnny Mendoza Xochipa Jaramillo Tapia Ana Laura López Pérez Jaquelin

Mtro Carlos Salinas AguasMCSP Nora Violeta Vargas Garnelo Gómez Rivera Scarlett






Pérez Manzano Francisca

PRODUCTO ESPERADO:

Revista de divulgación científica el dia 25 de Noviembre a las 10:00a.m. Bajo los valores de la lista de Cotejo






MTRO CARLOS SALINAS AGUAS RESPONSABLE DEL COLEGIADO

MCS. LISBET ARGÜELLES MARTÍNEZ COORDINADORA DEL PE EN NUTRICIÓN

LN María Elena Rivera Madrigal Msp. María del Rosario Ruth López LoyoPresidente Secretario






Anexo

Oficio No 111/LN/15

Dr. Felipe Lezama Flores

Director del Hospital Comunitario

Villa Vicente Guerrero, Tlax.

Presente

At´n C. Lucia Jacinto Salas Pérez

Presidenta del DIF del B. de San Nicolás

San Pablo del Monte, Tlax.

Por este medio y de manera atenta me dirijo a usted para solicitar su autorización para que estudiantes de 4° semestre de la Licenciatura en Nutrición realicen la actividad integradora denominada DIARIÓ DE CAMPO DE SALUD






NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES, EN EL BARRIO DE SAN NICOLÁS, SAN PABLO DEL MONTE, TLAX. en el periodo comprendido del 18 de septiembre al 4 de diciembre del año en curso, con el objetivo de aplicar los conocimientos adquiridos durante su formación profesional.

Sin otro particular y agradeciendo de antemano las facilidades brindadas a los estudiantes, quedo de usted como su atenta servidora.

ATENTAMENTE

“Por la Cultura a la Justicia Social”

San Pablo del Monte, Tlax. 18 de septiembre de 2015

Mtra. Lisbet Arguelles Martínez

Coordinadora del PE en Nutrición






c.c.p. Laura Zempoaltecatl Díaz. Enfermera responsable

c.c.p. Yesica Lima Flores. Enfermera responsable

Elementos del Formato del Diario

Diario de Campo

Fecha

Hora

Lugar

Tema

Hecho observado (actividad realizada). Personas involucradas en el hecho o actividad.






Descripción del hecho o actividad Comentarios/

Impresiones

Compromisos, acuerdos o asuntos/ paciente o familiar Conclusión/ Estudiante

Observaciones de docente Acuerdos

Observaciones finales estudiante Acuerdos






Lista de Cotejo

PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX,

OTOÑO 2015.

ED: Excelente dominio (5 Puntos), AD: Alto dominio (4 Puntos), RD: Regular dominio (3 Puntos), DD: Deficiente dominio (2 Puntos) y ND: Ningún dominio (0 Puntos)

EVALUACION DE COMPETENCIAS ED AD RD DD ND

CONOCER: Nivel de dominio en conceptos e interpreta hechos






Etapa de vida

Identifica las patologías relacionadas

Conoce,identifica, indaga antecedentes familiares, patológicos, y alimentarios

Recaba información de tipo de alimentación, recordatorio de 24 hrs( no. De tomas y/o papillas)

Fortalece sus técnicas de cuestionamiento en la entrevista con la madre/ o cuidadora

Conoce riesgos Nutricionales y/o ambientales.

Conoce la importancia del reporte de información mediante datos estadísticos

Conoce las estrategias de Orientación alimentaria y la menciona.

HACER: Ejecuta procedimientos y aplica técnicas

Realiza resumen Clínico

Realiza y llena formatos de historial clínico-nutricional

Realiza diagnostico Nutricional, ABCD, realiza






cuantificación de requerimientos de Energia, macronutrientes y micronutrientes y recomendaciones especificas

Plantea objetivos de intervención nutricional (lactante/ madre)

Ejecuta una estrategia de intervención Nutricional

Identifica o redirige los hábitos de alimentación

Realiza pruebas microbiológicas/ ambientales

Se suma a la base de datos y realiza Diagnósticos, %, y reporte final

Implementa estrategias de Orientación Alimentaria de manera individualizada

Implementa estrategias de Orientación Alimentaria de manera familiar

Implementa estrategias de Orientación Alimentaria de manera comunidad/ promoción de lactancia saludable

Realizo mapas de ubicación y/o fotografías






Presento material didáctico: trípticos o cartillas

Presento el Diario con el formato establecido y registro a mano y validado por docente asesor

Presento un trabajo superior a lo esperado(lenguaje escrito,explicito, fue sumativo a lo ya aprendido en el avance de su carrera profesional).

CONVIVIR:

Nivel de participación: individual

Nivel de participación: grupal

Nivel de participación: comunidad

Interrelación: Grupal

Integración : comunidad

Integración : Paciente/ tutor

SER:






Actitudes para el aprendizaje/ valoriza su esfuerzo de aprendizaje

Entrego avance1 segundo parcial

Entrego avance 2 tercer parcial

Entrego trabajo final y respeto la fecha de entrega

Respeto las fechas de registro y Elementos del formato

Presento elementos de portada, directorio de academia y universidad

Atendió con amabilidad y respeto al paciente y familiar

Atendió las observaciones de asesor

¿Cómo evalúas tu aprendizaje para este diario?

¿Cómo evalúas tu esfuerzo para este diario?






COEVALUACIÓN

Instrucciones Lee cuidadosamente cada uno de los planteamientos (enunciados) que se presentan y luego colorea en círculo según la apreciación que tengas de tu compañero y atendiendo éste código de color: Amarillo Azul Rojo Verde Lila (siempre) (Casi siempre) (Algunas veces) (Rara vez) (Nunca)

COMPAŇEROS ENUNCIADOS 1 2 3 4 5 YO

Está dispuesto a ayudar a sus compañeros

Es respetuoso con sus compañeros

Realiza los trabajos que el equipo le asigna

Trae sus materiales cuando trabajamos en equipo

Participa en las actividades

Se copia el trabajo de los demás






RIESGO AMBIENTAL EN LACTANTES DE LA COMUNIDAD DE SAN NICOLAS

SAN PABLO DEL MONTE

Alto Medio Bajo Nulo

Agua

Aire

Suelo

Fauna nociva

Zoonosis

Vivienda

Riesgo físico

Riesgo vial






DIRECTORIO

MTRO RUBÉN REYES CÓRDOVARECTOR

DR. LUIS ARMANDO GONZALEZ PLACENCIASECRETARIO ACADÉMICO

MTRO. EFRAIN ORTIZ LINARESSECRETARIO ADMINISTRATIVO

M.C. JOSE ANTONIO DURANTE MURILLOSECRETARIO TÉCNICO

MTRA. MARIA SAMANTHA VIÑAS LANDASECRETARIA DE INVESTIGACIÓN

LIC. EDILBERTO SANCHEZ DELGADILLOSECRETARIO DE EXTENSIÓN Y DIFUSIÓN CULTURAL

M.A. ERNESTO MEZA SIERRASECRETARIO DE AUTORREALIZACIÓN

M.A.R ADOLFO CUEVAS SANCHEZ. COORDINADOR DE LA DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

MSP CARLOS BRAULIO NAVA CRUZDIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

MCSP. JOSÉ EZEQUIEL MUÑOZ FLORESSECRETARIO DE FACULTAD

MSC. LISBET ARGÜELLES MARTÍNEZCOORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN


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