3_pr_2012 piÑa

Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C.

Plan Rector Estatal (Actualización 2011)

Sistema Producto Piña en Veracruz

Isla, Ver. Febrero del 2012

Comité Veracruzano Sistema Producto Piña, A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012

2

Contenido Antecedentes ...................................................................................................................................... 6

Capítulo I. Generalidades de la piña ................................................................................................... 8

Taxonomía ....................................................................................................................................... 8

Origen, distribución y diversidad .................................................................................................... 8

Propiedades y usos .......................................................................................................................... 9

Botánica ......................................................................................................................................... 10

Requerimientos Climáticos y Edáficos .......................................................................................... 11

Capítulo II. Sistemas de cultivo de la piña ......................................................................................... 12

Tradicional ..................................................................................................................................... 12

a. Preparación y acondicionamiento del terreno ................................................................. 12

b. Acolchado plástico. ........................................................................................................... 13

c. Riego. ................................................................................................................................. 14

d. Producción de material vegetativo. .................................................................................. 14

e. Siembra. ............................................................................................................................ 16

f. Control de malezas. ........................................................................................................... 16

g. Fertilización. ...................................................................................................................... 16

h. Control de plagas y enfermedades. .................................................................................. 17

i. Tratamiento de inducción floral (TIF) ................................................................................ 19

j. Protección del fruto. ......................................................................................................... 20

k. Impacto de la malla-sombra plástica negra en el cultivo de piña en México. .................. 20

l. Cosecha del fruto .............................................................................................................. 21

m. Manejo fisiológico del cultivo de piña ........................................................................... 22

Paquetes tecnológicos para el Cultivo de Piña ............................................................................. 27

a. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena ................................................................ 27

b. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2 .................................................................... 27

c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria ..................................... 27

Capítulo III. Situación actual de la producción y comercialización de la piña ................................... 34

Entorno Internacional ................................................................................................................... 34

Producción mundial .................................................................................................................. 36

Rendimientos ............................................................................................................................ 37


3

Exportaciones ............................................................................................................................ 37

Importaciones ........................................................................................................................... 38

Precios en el mercado exterior ................................................................................................. 41

Entorno Nacional ........................................................................................................................... 42

Producción nacional .................................................................................................................. 42

Consumo aparente .................................................................................................................... 43

Precios en el mercado nacional ................................................................................................ 43

Entorno Estatal .............................................................................................................................. 44

Costos de producción y rentabilidad ............................................................................................. 45

Capítulo IV. Resultados del Taller de Actualización del Plan Rector ................................................. 47

Desarrollo del evento .................................................................................................................... 47

Información general .................................................................................................................. 47

Programa de actividades ........................................................................................................... 47

Actualización por Líneas Estratégicas ....................................................................................... 48

Objetivo General del TPP .......................................................................................................... 48

Objetivos Específicos del TPP .................................................................................................... 48

Método utilizado en el TPP ....................................................................................................... 48

Misión y Visión .............................................................................................................................. 49

Matriz FODA .................................................................................................................................. 50

Revisión de Problemas y Proyectos Estratégicos 2009 ................................................................. 51

Problemática Actual ...................................................................................................................... 52

Proyectos estratégicos 2009 ......................................................................................................... 53

Proyectos estratégicos 2012 ......................................................................................................... 53

Conclusiones ..................................................................................................................................... 59

Anexos ............................................................................................................................................... 60

Anexo 1: Problemática del SP-Piña 2009 ...................................................................................... 60

Anexo 2: Proyectos estratégicos 2009 .......................................................................................... 62


4

Índice de tablas TABLA 1 ESPECIES Y VARIEDADES DEL CULTIVO DE PIÑA ................................................................................................................. 9 TABLA 2 COMPOSICIÓN NUTRIMENTAL EN 100 GR DE PIÑA FRESCA ........................................................................................... 10 TABLA 3: SUPERFICIE CULTIVADA MUNDIAL (HAS/AÑO) ............................................................................................................. 36 TABLA 4: PRODUCCIÓN MUNDIAL (TON/AÑO) ............................................................................................................................... 37 TABLA 5: RENDIMIENTO PRINCIPALES PAÍSES (KGS/HA) ............................................................................................................. 37 TABLA 6: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (TON/AÑO) ...................................................................................................... 37 TABLA 7: PAÍSES IMPORTADORES DE PIÑA (TON/AÑO) ................................................................................................................ 38 TABLA 8: IMPORTACIONES DE PIÑA EN E.U.A (TON) .................................................................................................................... 39 TABLA 9: IMPORTACIONES DE PIÑA EN E.U.A (DLLS) ................................................................................................................... 40 TABLA 10: PRECIOS ATLANTA (DLLS/KG) ..................................................................................................................................... 41 TABLA 11: PRODUCCIÓN NACIONAL DE PIÑA (TON/AÑO) ............................................................................................................ 42 TABLA 12: DATOS DEL CULTIVO A NIVEL NACIONAL EN EL AÑO 2010 ..................................................................................... 43 TABLA 13: CONSUMO NACIONAL APARENTE .................................................................................................................................. 43 TABLA 14: PRECIOS CENTRAL DE ABASTOS D.F. ($/KG) ............................................................................................................. 44 TABLA 15: MUNICIPIOS PRODUCTORES DE PIÑA EN VERACRUZ AÑO 2010 .............................................................................. 45 TABLA 16 COSTO PAQUETE TECNOLÓGICO ($/HA.) ...................................................................................................................... 45 TABLA 17 DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN PARA PIÑA MD2 ............................................................................... 45 TABLA 18: PRECIOS UNITARIOS PONDERADOS $/TON .................................................................................................................. 46 TABLA 19: RENTABILIDAD PIÑA CAYENA ........................................................................................................................................ 46 TABLA 20 ACTUALIZACIÓN DE LA MISIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO .......................................................................................... 49 TABLA 21 ACTUALIZACIÓN DE LA VISIÓN DEL SISTEMA PRODUCTO ........................................................................................... 49 TABLA 22 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ................................................................................................... 50 TABLA 23 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN PROVEEDORES DE SERVICIOS ................................................................................ 50 TABLA 24 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN EXPORTADORES ...................................................................................................... 50 TABLA 25 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN INDUSTRIA ............................................................................................................... 51 TABLA 26 MATRIZ FODA 2012: ESLABÓN PRODUCTORES ........................................................................................................ 51 TABLA 27 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN INDUSTRIALES .................................................................................. 52 TABLA 28 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ............................................................................. 52 TABLA 29 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN PRESTADORES DE SERVICIOS E INSUMOS ...................................... 52 TABLA 30 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN EXPORTADORES ................................................................................ 53 TABLA 31 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABÓN PRODUCTORES .................................................................................. 53 TABLA 32 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN PRODUCTORES ...................................... 54 TABLA 33 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN EXPORTADORES .................................... 54 TABLA 34 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN PROV. Y PREST. DE SERVICIOS ............. 55 TABLA 35 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN INDUSTRIALES ....................................... 55 TABLA 36 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATÉGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABÓN TRANSPORTISTAS ................................. 56 TABLA 37 PRIORIZACIÓN GENERAL DE LOS PROYECTOS ESTRATÉGICOS 2012 ......................................................................... 56 TABLA 38 AVANCES EN LA PROBLEMÁTICA 2009 .......................................................................................................................... 60 TABLA 39 PROYECTOS ESTRATÉGICOS 2009 .................................................................................................................................. 62


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Índice de gráficas GRÁFICA 1 PRODUCCIÓN MUNDIAL DE PIÑA (TONELADAS ANUALES) ....................................................................................... 36 GRÁFICA 2: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE PIÑA .......................................................................................................... 38 GRÁFICA 3: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES........................................................................................................................... 39 GRÁFICA 4 EXPORTACIONES DE PIÑA MEXICANA A EUA (TONS) ................................................................................................. 40 GRÁFICA 5: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS (DE ENERO 2007 A DICIEMBRE 2011) (DLLS/KG) ...................................... 41 GRÁFICA 6: PARTICIPACIÓN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIÓN NACIONAL (TON) .................................................................. 42 GRÁFICA 7: PARTICIPACIÓN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIÓN DE 2010 ................................................................................. 42 GRÁFICA 8: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS ENERO 2007 – DICIEMBRE 2010 ...................................................................... 44


6

Antecedentes Con la presente, el Plan Rector del Sistema Producto Piña en el Estado de Veracruz, desde su

versión en Mayo de 2007, ha llevado a cabo dos actualizaciones de acuerdo con las Reglas de

Operación de la SAGARPA pues, como todo plan estratégico, el Plan Rector Estatal debe estar

sujeto a una permanente revisión y actualización, a fin de adecuar las estrategias y los proyectos a

los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar a la cadena productiva de la

piña.

En razón de lo anterior, el Comité Estatal del Sistema Producto tomó la determinación de llevar a

cabo el presente ejercicio de Actualización del Plan Rector.

El objetivo de dicho ejercicio fue el de revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del

Sistema Producto Piña en Veracruz, a fin de realizar las adecuaciones a los cambios en el entorno y

redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios para los años 2012 en adelante, de acuerdo

con el comunicado de SAGARPA.

En este comunicado se definen 10 estrategias genéricas que sirvieron para normar los ejercicios de

revisión y actualización del Plan Rector, estas estrategias genéricas fueron:

1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.

3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.

4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.

5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.

6. Encadenamiento productivo.

7. Desarrollo de infraestructura básica.

8. Planeación de mercado.

9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de

riesgos

10. Marco legal y regulatorio.

El trabajo de actualización del Plan Rector se llevó a cabo mediante el método de un Taller de

Planeación Participativa (TPP), en dos sesiones separadas por una semana, en el que estuvieron

representados el total de los eslabones de la cadena del S-P Piña: productores; proveedores de

insumos, maquinaria y equipo; proveedores de servicios; transportistas; intermediarios

financieros; industriales; y, empacadores y exportadores. También estuvo presente el Secretario

Técnico (Jefe de Dtto. 009 de San Andrés, el MVZ. Juan Segundo Aguilar Rivera).

En el TPP se procedió a revisar el Plan Rector en su versión anterior (2009), para dar un encuadre,

a todos los asistentes, sobre los antecedentes del mismo; la Matriz FODA; así como la Misión y

Visión del Sistema Producto, las líneas estratégicas y los proyectos definidos en el Plan Rector

anterior, cuyos resultados se presentan a continuación, en el presente documento.


7

Ahora bien, más que un documento para cumplir un requisito institucional, la presente

actualización del Plan Rector del Sistema Producto Piña en Veracruz, pretende ser un manual y

una guía.

Como manual, hemos actualizado, con base en las últimas aportaciones científicas del INIFAP y

otros actores, los métodos de cultivo de esta fruta, con la finalidad de que, tanto el productor

experimentado como el menos experimentado, puedan consultar cotidianamente el presente

documento.

Como guía, con base en el Taller de Planeación Participativa, hemos actualizado la problemática

que aqueja a todos y cada uno de los eslabones del sector piñero en Veracruz y, a partir de ello,

establecido un programa de proyectos por eslabón. De tal suerte que, no importando el número

de años que dicha programación se tarde en ser una realidad, el camino a seguir será trazado

hacia el futuro del SP.

Así, en el Capítulo I, el lector encontrará los elementos generales necesarios para entender lo que

es la piña como parte del reino vegetal, su origen y distribución en el mundo, sus propiedades y

usos así como las necesidades botánicas.

En el Capítulo II, se describe con detalle el sistema convencional del cultivo de piña, las plagas y

enfermedades que lo aquejan, así como las necesidades por cada etapa de crecimiento.

El Capítulo III da cuenta de la situación actual de la producción y comercialización de la piña tanto

a nivel mundial, en nuestro país y en Veracruz.

Finalmente, en el Capítulo IV se hace un recuento de las aportaciones de los participantes al Taller

de Planeación Participativa para actualizar el Plan Rector, evento que se llevó a cabo el 24 y 31 de

enero del presente año, donde se revisaron los aspectos nodales del desempeño del Sistema

Producto Piña en Veracruz desde 2009, en que se llevó a cabo la última revisión.

No resta más que agradecer a los organizadores del evento su capacidad de convocatoria y la

disposición con que se mantuvieron todos los participantes durante los dos días, así como el

cumplimiento, en tiempo y forma, de las tareas encomendadas.

Atentamente M.C. Sergio Alfonso Madrigal González Facilitador del TPP y consultor de PROYEFIN S.C. Febrero de 2012


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Capítulo I. Generalidades de la piña

Taxonomía De acuerdo con el Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM) de la

CONABIO (2012)1, la piña (Ananas comosus) se inscribe, taxonómicamente, como sigue:

REINO: Plantae

DIVISIÓN: Magnoliophyta

CLASE: Liliopsida

ORDEN: Bromeliales

FAMILIA: Bromeliaceae

GÉNERO: Ananas Mill., 1754

ESPECIE: comosus (L.) Merr., 1917

SINÓNIMOS: Ananas ananas (L.) Voss, 1895; Ananas ananas Ker Gawl., 1896; Ananas

bracteatus hondurensis Bertoni, 1919; Ananas parguazensis L.A. Camargo & L.B. Sm., 1968

Ananas sativa Lindl., 1827; Ananas sativus Schult. et Schult. f., 1830; Ananassa sativa

Lindl., 1827; Ananassa sativa Lindl. ex Beer, 1856; Bromelia ananas L., 1753;Bromelia

comosa L., 1754.

Origen, distribución y diversidad Según García-Serrano (2005)2, la piña es una planta perenne, monocotiledónea herbácea, a la que

se llamó en la antigüedad “la fruta de los dioses”. Es una especie terrestre, nativa de Sudamérica

posiblemente del Brasil, y domesticada en la parte central de este continente por su fibra, antes

de que los europeos la conocieran en el Caribe. Cristóbal Colón fue quien la llevó a España desde

la Isla Guadalupe en 1493.

Dependiendo de la región en donde se encuentre, recibe nombre diferentes, siendo los más

comunes el de naná, ananás, mayzali, arana, piña tropical y piña de azúcar.

Actualmente, es cultivada en áreas tropicales y exportada a nivel mundial, debido a su fruto jugoso

y dulce.

El cultivo se ha esparcido hacia las zonas tropicales de la tierra, siendo los productores líderes

actuales: Tailandia, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Indonesia, China, India, Nigeria, México y Vietnam.

Se conocen alrededor de quince especies del género Ananas; A. comosus (L.) Merr. es la especie

más conocida como la piña, no presenta semilla y se propaga por brotes laterales y el enraizado de

las hojas que se encuentran arriba del fruto.

1 CONABIO. 2012. Piña. Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM). Proyecto GEF-CIBIOGEM de Bioseguridad. México. 2 García, M.-Serrano, H. 2005. La piña, Ananas comosus (L.) Merr. (Bromeliaceae), algo más que un fruto dulce y jugoso. México DF. UAM-I


9

Dentro de las principales especies que han sido empleadas para el fito-mejoramiento de la piña

tenemos las siguientes tres especies A. ananassoides (Baker) L. B. Smith originaria del Brasil,

Paraguay y Venezuela, se propaga con semilla y brotes laterales. A. lucidus, es reconocida como la

especie silvestre, originaria de Venezuela, permite una recolección de los frutos más fácil debido a

que sus hojas no poseen espinas. La piña roja, A. bracteatus \Striatus y A. bracteatus tricolor son

las más utilizadas para obtener híbridos de la piña.

La piña es la planta más conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 géneros de la familia de

las Bromeliaceae. Es el único miembro de esta familia que es cultivado para alimento humano.

Otras especies que se cultivan son: Neoglaziovia vairegata para la obtención de fibra y como

plantas de ornato Guzmania lingulata, Aechmea fasciata y Vreisia splendens.

La familia Bromeliaceae crece en las regiones tropicales y subtropicales del Continente Americano

(Neotropical). El mayor número de especies provienen de Sudamérica, siendo Brasil uno de los

más ricos en esta flora (Smith y Downs, 1979)3. Las bromelias se distribuyen desde Chile y

Argentina hasta Norteamérica en el sureste de los Estados Unidos pasando por Centroamérica y el

Caribe. Sólo la especie Pitcairnia feliciana, se encuentra en el oeste del África (Heywood, 1985)4.

La altitud en las que crecen estas plantas varía desde el nivel del mar hasta 4 500 msnm. Pueden

encontrarse en una gran variedad de hábitat, desde el desierto semiárido hasta el bosque mesófilo

de montaña y la selva alta perennifolia (Benzing, 1980)5.

Tabla 1 Especies y variedades del cultivo de piña

Ananas comosus Ananas bracteatus Híbridos

Perola Primavera Primavera x Perola

Cayena Lisa (Smooth) Perolera Cayena x Perolera

Cayenne (Hawaii) Sao Bento A20-3

Roja Española(Red Spanish) Champaka x MD2

Roxo de Tefé D4-37

Guiana A25-34

Puerto Rico

Samba Chanchamayo

Roja Trujillana (Trujillo Red)

Pernambuco

Singapur Espa~nola

Reina Maritius

Kew Gigante

Piña Blanca

Cayena Lisa Serrana Fuente: García, M.-Serrano, H. 2005.

Propiedades y usos6 Su contenido de agua es alto. Se puede destacar su aporte de hidratos de carbono y de bromelina,

una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas. A pesar de su sabor dulce, su valor calórico

es moderado. Respecto a otros nutrientes, se destaca su contenido en potasio, yodo y vitamina C.

3 Smith, L. B. y Downs R. J. 1979. Bromelioideae (Bromeliaceae). Flora Neotropica. Monogr. 14(3):1493-2142. 4 Heywood, V. H. 1985. Las plantas con flores. Editorial Reverté. México 5 Benzing, D. H. 1980. The biology of the bromeliads. Eureka, CA: Mad River Press. 6 Tomado de: http://190.34.208.123/MIDA/index.php?view=article&catid=37%3Afruta-de-la-semana&id=620%3Apina&format=pdf&option=com_content


10

El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la

actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El yodo

es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo.

La vitamina C colabora en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la

absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee

además acción antioxidante. Su aporte de fibra mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples

alteraciones y enfermedades.

La piña es considerada como una fruta de uso medicinal, ya que posee ciertas características que

hacen mejorar el funcionamiento de nuestro organismo, como:

La piña madura es catalogada como un buen diurético, lo que beneficia el funcionamiento

en los riñones, sobre todo en personas propensas a hacer cálculos renales.

Los micronutrientes de la piña ayudan a protegernos contra el cáncer, por otro lado ayuda

a la circulación sanguínea, previniendo la formación de coágulos.

El jugo de piña es eficaz eliminando parásitos intestinales, ayuda a aliviar los problemas

intestinales y reduce la producción de bilis.

Otra propiedad de esta deliciosa fruta es que ayuda a la cicatrización postquirúrgica y a la

cicatrización de heridas causadas por lesiones. La piña ayuda a bajar de peso y a

desintoxicar nuestro cuerpo.

Tabla 2 Composición nutrimental en 100 gr de piña fresca

Elemento(U.M.) Cantidad

Agua (g) 86

Proteína (g) 1

Lípidos (g) 0.1

Carbohidratos (g) 8

Fibra dietaria (g) 2

Sodio (mg) 2

Potasio (mg) 180

Calcio (mg) 27

Magnesio (mg) 11

Hierro (mg) 0.3

Zinc (mg) 0.2

b-caroteno (ug) 25

Tiamina (ug) 40

Riboflavina (ug) 30

Ac. Nicotínico (mg) 0.1

Vitamina C (mg) 21 Fuente: Macrae et al. 1993

7

Botánica8 La planta de piña es una monocotiledónea, herbácea y perenne. El tallo está cubierto de hojas

lanceoladas las cuales son envolventes y están dispuestas en forma de espiral, se encuentran en

7 En: Coronel, C. 2003. Cinética de inactivación enzimática y de degradación de sabor en función de la temperatura en jugo de piña. Ingeniería de alimentos. UDLAP. México 8 Tomado de: http://webmail.radiomaranon.org.pe/redmaranon/archivos/cultivo_pina_guia_tecnica.pdf


11

un número de 70 a 80 hojas por plantas, los bordes de éstas pueden estar provistas de espinas o

libres de éstas según la variedad.

El sistema radicular de la planta de piña es muy superficial, generalmente las raíces se localizan en

los primeros 15 cm. superiores del suelo aunque pueden profundizarse hasta 60 cm o más, la

inflorescencia contiene de 100 a 200 flores dispuestas en forma de espiral, funcionadas entre sí y

con el tallo central, que dan origen a un fruto partenocárpico del cual la cáscara está formada por

los sépalos y brácteas de la flor. Del tallo central brotan los hijos o retoños que serán el medio

propagativo de la planta, entre los cuales existe la corona, que se localiza sobre la parte superior

del fruto; los hijos basales que se forman en la base del fruto, los hijuelos del tallo que se

desarrollan a partir de yemas axilares del tallo y los retoños que se originan en la base del tallo y

por su proximidad al suelo presentan raíces propias.

Requerimientos Climáticos y Edáficos De acuerdo con el Dr. Daniel Uriza (2011)9, del Campo Experimental Cotaxtla, Veracruz, los

requerimientos climáticos y edáficos para el cultivo de la piña son los siguientes:

Precipitación pluvial media anual de 1,000 a 1,800 mm, preferentemente bien distribuida.

En localidades donde ocurren más de tres meses con menos de 60 mm de lluvia se reduce

la probabilidad de obtener cosechas abundantes y de calidad durante todo el año.

Tecnologías como el riego, acolchado plástico y malla-sombra, disminuyen el efecto

negativo de los periodos considerados secos.

Temperatura media anual promedio de 24 a 25°C, con valores extremos absolutos que no

bajen de los 20°C, ni excedan los 35°C. Cuando ocurran, como es frecuente en las regiones

piñeras de México, se pueden prevenir y así amortiguar sus secuelas mediante tecnologías

como la malla-sombra, el acolchado plástico y el riego.

Pendiente, preferentemente, menor al 6% o condicionada a la aplicación estricta de

prácticas de control de la erosión que incluyen el uso de camas con pendiente controlada,

drenes, canales de desagüe y acolchado plástico total.

Vientos frecuentes no mayores a 50 km/h, o en su ocurrencia, procurar la protección de

las plantaciones con malla-sombra para reducir sus efectos negativos sobre plantas y

frutos.

Altitudes de hasta 250 metros, aunque en alturas mayores (hasta de 500 metros), sin

excesos de nubosidad, existe la posibilidad de producir frutas de calidad aceptable.

Suelos con muy buen drenaje y profundidad de más de 1 metro, con textura arenosa,

migajón-arenoso o migajón areno-arcilloso y pH entre 4.5 y 5.5. Valores mayores de pH,

resultan en alta incidencia de pudriciones de raíz y cogollo por hongos del género

Phytophthora spp, especialmente en este híbrido que es doblemente susceptible en

comparación con el clásico clon Cayena Lisa.

9 Uriza, Daniel. 2011. Paquete Tecnológico Piña MD2 (Ananas comosus var. comosus) Establecimiento y mantenimiento. SAGARPA. México


12

Capítulo II. Sistemas de cultivo de la piña10

Tradicional

a. Preparación y acondicionamiento del terreno

El máximo potencial de producción de esta fruta se alcanza cuando se siembra en suelos de

texturas medias a ligeras, sin problemas de inundación y medianamente ácidos, es decir, con un

pH entre 4.5 y 5.5. Estos suelos son los denominados acrisoles y cambisoles. Cuando la acidez se

acentúa, se corrige mediante la incorporación de cal dolomítica en las dosis adecuadas, según

necesidades de cada lote afectado.

Las pendientes planas o ligeras, facilitan su mecanización y disminuyen el riesgo de erosión y

degradación de los terrenos utilizados para su producción. También permite la mejora de la

infraestructura de caminos, riego, drenes, puentes y demás.

Una buena cama de siembra se logra con las siguientes labores, realizadas de manera oportuna y

con alta calidad en su ejecución: chapeo, incorporación de residuos de cosecha, encalado

dolomítico, barbecho, rastreos, nivelación, trazo de caminos primarios, secundarios y terciarios,

así como la construcción de camas y drenes.

Cuando los terrenos registran valores de pH en agua menores a 4.5, la acidez deberá corregirse

oportunamente mediante la incorporación de cal dolomítica en dosis acordes a la necesidad de

cada lote afectado.

Por lo general las cantidades requeridas van de 0.5 a 2.0 toneladas de dolomita por hectárea,

cuando los suelos tienen valores actuales de 4.5 a 3.0 de pH y se pretende aumentar este valor a

5.0.

Pendientes planas o ligeras, facilitan la mecanización del cultivo, disminuyen el riesgo de erosión

de los terrenos y el costo de inversión lo que le permite al productor utilizar los recursos

ahorrados en la progresiva mejora de la infraestructura (caminos, riego, drenes, puentes y demás)

de las fincas de producción.

Una variante para preparar el suelo, consiste en dar dos o tres pasos de rastra pesada y

posteriormente un barbecho con arado de reja; esto deja listo el terreno para la plantación y

sustituye a la preparación convencional con arado de discos y permite una mejor cama de siembra

en terrenos con un alto contenido de arena.

Sin excepción para MD2, se deben conformar camas de siembra de una altura no mayor a 20 cm,

con anchura de lomo de 80 cm y centros equidistantes de 110 a 125 cm, para sembrar las plantas

en hileras dobles a densidades de 40 y 55 mil plantas por hectárea.

10 Tomado y adaptado de: Uriza, D. 2011. Idem


13

b. Acolchado plástico.

Esta es una práctica opcional que consiste en cubrir las camas de siembra, durante la etapa final

de preparación del terreno, con una banda de plástico negro calibre 150 de 1.20 a 1.60 m. de

ancho, debidamente enterrada en una buena porción (10 cm) de sus laterales, para sujetarla y

lograr un efecto hermético. Pueden usase bandas plásticas que cubren dos camas a la vez o

incluso, de 6 a 12 metros de ancho (colocadas manualmente sobre lotes ya preparados, incluidos

drenes) para cubrir el 100% del terreno.

Ventajas del uso del Acolchado Plástico en el Cultivo de Piña:

El acolchado plástico negro controla el 70% de las malezas persistentes y reduce en 90% la

contaminación por herbicidas de alto impacto ecológico, así mismo reduce un 70% la

compactación del suelo, mantiene mejores temperaturas para las raíces y conserva el doble de

tiempo la humedad del suelo, lo cual implica menor gasto del líquido, energía y mano de obra para

los riegos, así mismo reduce la erosión del suelo hasta en un 90%, fomenta la formación de

nitratos, aumenta la eficiencia de los fumigantes en el control de nemátodos, permite dar una

fertilización de fondo y mejorar el desempeño de la cinta para el riego por goteo.

El acolchado reduce la erosión del suelo, la lixiviación y el arrastre de los nutrientes al evitar que

las gotas de lluvia o del riego por aspersión rompan los agregados del suelo y permitir que las

plantas crezcan más rápido y cubran el terreno en un menor tiempo.

Evidencias indican que su uso reduce la incidencia de floraciones naturales prematuras hasta en

un 30%. Su uso está permitido incluso en la agricultura orgánica, siempre y cuando una vez

cumplida su misión, se retire completamente del terreno y se canalice a centros de procesamiento

ecológicos de este tipo de residuos.

Recomendaciones para su implementación:

Seleccionar el ancho del plástico de acuerdo al sistema de siembra a utilizar (en plano; en

cama melonera individual o doble; o cobertura total). Nunca debe utilizarse plástico más

ancho de lo necesario, pues encarece la práctica, obstaculiza la captación de humedad en

el fondo de las camas e impide su movimiento natural.

Se recomienda el color negro con calibre (grosor) 150; este color absorbe la mayor parte

de la radiación en su superficie (no al interior), impide el desarrollo de maleza e

incrementa el desarrollo de raíces. Este grosor garantiza una duración de 2.5 años en un

clima tropical sub-húmedo, tiempo suficiente para sacar una primera y segunda cosecha.

Para facilitar la siembra se puede adquirir con marcas impresas (pero no perforadas) en su

superficie, acordes a la anchura y distancia entre plantas, según la densidad requerida.

Evite colocarlo cuando existan fuertes ráfagas de viento debido a que esto dificulta la

operación e inevitablemente conlleva a hacer posteriores reacomodos y reparaciones en

tramos afectados. Los terrones o “terromotes”, deben ser desmenuzados al máximo

valiéndose del rotavitor o roto-rastra, o con los rastreos suficientes cuando el terreno

tenga un contenido de humedad tal (de “punto”) que no permita que se formen más de

ellos.


14

c. Riego.

Aunque las cubiertas o acolchados plásticos permiten mantener mayor humedad aprovechable en

el suelo aún durante la época seca, el uso de sistemas de riego, solos o combinados con el

acolchado plástico, son una opción para incrementar el ritmo de crecimiento de las plantas

durante los meses de notoria escasez de humedad. Estos periodos secos, que ocurren

normalmente entre los meses de noviembre a mayo (a veces hasta junio), pueden presentarse

incluso dentro del período formal de lluvias, como sucede en la canícula de agosto.

Estos eventos de escasa humedad, son cada vez más frecuentes y se presentan por períodos

relativamente más largos. Sin embargo, esa falta de humedad puede compensarse en parte, con la

implementación de esta práctica.

Durante los dos primeros meses posteriores a la siembra, la planta ocupa la humedad casi solo

para la emisión de raíces que le permitan su adecuado establecimiento en el suelo; en este

período es muy importante que se evite un déficit hídrico, ya que en un suelo seco, las raíces

mueren rápidamente.

Después de esta fase de establecimiento y arraigo los requerimientos diarios de agua son de 1 a 2

milímetros, pero como la cobertura del suelo por la planta en esa etapa es mínima, el consumo

total diario se incrementa hasta alcanzar valores de 4 a 5 milímetros.

Esta pérdida por evaporación o consumo de agua, se reduce drásticamente (50% o más) cuando se

utiliza el acolchado plástico.

Experiencias en el Bajo Papaloapan indican que existe agua en suficiencia y calidad en el subsuelo,

a profundidades promedio de 80 metros y con gastos de entre 40 y 60 litros por segundo,

suficientes para regar por aspersión una superficie aproximada de 100 hectáreas, 250 hectáreas si

se utiliza el goteo o más todavía si se agrega al sistema de manejo el acolchado plástico y la malla-

sombra, ya que la eficiencia del agua se duplica, con los beneficios económicos y ecológicos que

ello implica.

Para las condiciones de los suelos donde se cultiva piña en México, los sistemas de riego

recomendados son preferentemente, goteo, mientras que aspersión sería la opción secundaria.

d. Producción de material vegetativo.

La propagación de la piña es asexual y para establecer plantaciones nuevas se utilizan los brotes

vegetativos que la planta madre emite en forma natural.

Dado que la piña es una especie herbácea perenne, basta con proporcionar una sola vez el

material vegetativo a un productor, para que él obtenga hijuelos para la siembra de manera

indefinida, durante muchos ciclos. Sin embargo esta primera cosecha de vástagos ocurre en

promedio, 24 meses después del inicio del ciclo.


15

Se diferencian tres tipos de vástagos o hijuelos:

Coronas, localizadas en la parte superior del fruto, sólo disponibles para ser utilizadas en

plantaciones cuando existe actividad en la agroindustria local. Deben desecharse las

coronas múltiples, las muy pequeñas, descogolladas y aquellas que tengan residuos del

fruto (a menos que se les retire). Su desarrollo en general es el más lento, pero uniforme,

con bajo porcentaje de floración natural prematura.

Gallos, los cuales crecen y desarrollan a partir de yemas localizadas en el pedúnculo y la

base del fruto. Es de vigor intermedio.

Clavos, vástagos que crecen y se desarrollan de yemas axilares en todo el tallo.

Por ser más vigorosos, se asocian mayormente a las floraciones naturales que ocurren durante los

meses de noviembre a febrero.

La uniformidad en el peso, tamaño, genética y sanidad del material de propagación es factor

fundamental para obtener la más alta productividad en piña. Por ello, lograr producir material

vegetativo propio es una meta que productores y empresas deben buscar, ya que permite además

de una reducción en su costo de adquisición, conservar y mejorar su calidad genética, fitosanitaria

y agronómica, lo que aunado a un adecuado programa de abasto, brinda mayores posibilidades de

éxito a quien se dedique a su producción.

Para su adecuado corte y selección, los vástagos se separan de la planta madre cuando estos

alcanzan el peso y tamaño requerido, según el tipo de material (gallo o clavo) y mes en que serán

sembrados. Normalmente para las siembras de junio a agosto se utilizan vástagos con peso fresco

al corte de 200 a 300 g; de septiembre a octubre de 400 a 500 g; mientras que de noviembre en

adelante, de 600 g o más.

Para evitar las floraciones prematuras invernales, es preferible utilizar los pesos menores en cada

fecha mencionada. Lotes que tengan evidentes problemas parasitológicos deben desecharse como

viveros y destruirse.

En los que resulten adecuados, los hijuelos con el peso deseado deben separarse de la planta

madre con todo cuidado e inmediatamente ser colocados unos tres días (o los que sean

necesarios) sobre la planta-madre, con la herida hacia arriba para que la radiación solar cicatrice la

herida en su base. Esto es muy importante en MD2, por ser más susceptible a pudriciones.

El periodo de almacenamiento sobre la planta madre debe ser el mínimo, debido a que entre más

tiempo pase, el vástago se deshidratará en mayor grado, perderá vigor, sus hojas basales se

desecarán y ello resultará en un posible atraso en su ciclo.

Para prevenir posibles problemas por pudriciones originados por Phytophthora spp. Y

Thielaviopsis sp. es necesario que antes de su siembra, los vástagos se sometan a un tratamiento

con base a una solución fungicida elaborada con 2.5 gramos de Fosetil-AL 80% + 1.0 gramo de

Triadimefon 25% por cada litro de agua: las plantas se sumergen completamente en la mezcla

durante cinco a 10 segundos, se dejan escurrir en un recipiente amplio para recuperar excedentes


16

de la mezcla y el material queda listo para su plantación inmediata. Igual, en caso de requerir

agregar insecticidas para reducir las poblaciones de ácaros, piojos harinosos, sinfílidos, escamas,

picudo negro y otras plagas.

Se puede agregar a esta mezcla 2.5 ml de Diazinon 50 EW por litro de agua. El contenido de un

tanque de 200 litros de agua es suficiente para tratar de 4,000 a 5,000 plantas.

Otra manera más oportuna para el control de las plagas mencionadas, si están presentes, es

aplicar una o dos veces después de la cosecha de la fruta, de 4.0 a 5.0 litros de Diazinon 50 EW por

hectárea, de preferencia mediante un equipo de alto volumen (sprayboom).

e. Siembra.

Los hijuelos de un mismo corte se seleccionan clasificándolos y separándolos por tipo y peso.

Diferencias mayores a 50 gramos con el peso promedio pueden resultar en una gran des

uniformidad al final del ciclo, que implica graves pérdidas económicas o altos costos de

producción. Cada lote de plantas uniformes se debe sembrar en melgas diferentes, para su manejo

independiente. Al momento de la siembra, se debe garantizar que la base de los hijuelos quede

totalmente en contacto con el suelo y no queden “bolsas de aire”, ya que ahí se generaran

enfermedades fungosas o las raíces no desarrollan, dejando a la planta sin sustento y poco acceso

al agua y nutrientes del suelo.

f. Control de malezas.

El control de malezas durante el ciclo de piña se basa en dos aplicaciones de los herbicidas

Bromacil y Diuron (2.0 kg + 2.0 kg por hectárea, respectivamente), complementadas con sus

correspondientes deshierbes manuales dos o tres meses después para eliminar las malezas que

escaparon a dichos tratamientos.

La primera química se realiza inmediatamente después de la siembra, antes de que los vástagos

emitan sus raíce; la segunda, dirigida al suelo, se efectúa del mes seis a ocho después de la

siembra, antes de que la plantación cubra totalmente la superficie del terreno.

g. Fertilización.

La piña es un cultivo que para su crecimiento y desarrollo requiere de una gran cantidad de

nutrimentos. Cuando no se aplican, tanto la planta como el fruto presentan problemas de peso,

forma y calidad. Una hectárea de piña extrae alrededor de 350 kilogramos de nitrógeno, 50 de

fósforo, 450 de potasio, 80 de magnesio, 150 de calcio y 120 de azufre, La fertilización se

distribuye durante todo el período de cultivo, realizando en promedio dos o tres aplicaciones al

suelo y de ocho a 15 aplicaciones foliares, en aspersión total.

El producto más utilizado para las fertilizaciones sólidas, es la mezcla física 12-8-12-4, a razón de

25 g por planta. Mientras, para las foliares, se utiliza urea, nitrato de amonio, nitrato de potasio,

nitrato de calcio, fosfato diamónico (18-46-00), sulfato de potasio, sulfato de magnesio y una serie

de productos como fuentes de micro-elementos (Fe, Ca, B, etc.); las concentraciones totales de las

mezclas nunca deben rebasar el 5%, de preferencia aplicarlas al 2.5% cuando las plantas están


17

pequeñas, se está en proceso de emisión de a inflorescencia o las temperaturas ambientales y de

las plantas es elevada.

Las dosis finales o totales de elemento por planta, es en promedio de 12-6-14-4 gramos de N-P-K-

Mg, además del resto de micro-elementos requeridos.

Las aplicaciones solidas se realizan en los meses dos y cuatro después de la siembra, mientras que

las foliares a partir del mes seis hasta el 14, con una frecuencia quincenal.

Posterior a la cosecha de fruta, se puede realizar una aplicación adicional si la plantación tiene

como objetivo la reproducción de material vegetativo.

h. Control de plagas y enfermedades.

La frecuencia e intensidad de cultivo y las condiciones ambientales que se presentan en cada

lugar, determinan de manera natural los incrementos o decrementos de las poblaciones de plagas

y enfermedades en los cultivos. La eficiencia del control depende del ingrediente activo, calidad y

presentación, edad del cultivo y dosis, humedad, temperatura y viento; equipo y calidad de la

aplicación, así como de la oportunidad con que se realice la aplicación. Invariablemente debe

privilegiarse su prevención, ya que su control resulta más costoso en términos económicos y

ecológicos.

Son considerables los organismos dañinos cuya presencia ha sido confirmada en las principales

regiones productoras de piña en México. Entre los más importantes por su orden de aparición en

el ciclo, frecuencia, grado de daño e impacto negativo sobre la producción de esta fruta, están:

Plagas:

Comején: Gnathamitermes tubidormans Buckley.

Gallina ciega: Phyllophaga sp.

Sinfílidos: Scutigerella sakimurai Scheller.

Piojos harinosos: Dysmicoccus brevipes (Cockerell) y Dysmicoccus neobrevipes Beardsley,

transmisores de los Virus de la Marchitez PMWaV-1, PMWaV-2 y PMWaV-3.

Hormigas: Solenopsis geminata Fabricius y Pheidole megacephala Fabricius, protectores y

dispersores de los piojos harinosos entre plantaciones, plantas y entre los diferentes

órganos de ellas.

Ácaro rojo o Araña roja: Dolichotetranychus floridanus Banks.

Ácaro blanco o del fruto: Steneotarsonemus ananas (Tryon).

Trips: Thrips tabaci (Linderman), transmisor del Virus TSWV.

Barrenador del fruto: Thecla basilides Geyer.

Picudo negro o mexicano de las bromelias: Metamasius callizona Chevrolat.

Elaphria: Elaphria nucicolora Gueneé.

Grillo de campo: Acheta assimilis (F.).

Mayatillo o Escarabajo del fruto podrido: Carpophilus hemipterus L.

Escama: Diapsis bromelia (Kerner).

Rata café o de campo: Sigmodon hispidus Say and Ord.


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Urraca parda o “Pepe”: Cyanocorax morio Wagler.

Langosta: Schistocerca piceifrons Walker.

Enfermedades

Nematodos: Pratylenchus sp, Meloidogyne spp., Helicotylenchus sp., Tylenchorhynchus

sp. y Criconemoides sp.

Virus de la marchitez roja: PMWaV-1, PMWaV-2 y PMWaV-3.

Pudrición del cogollo: Phytophthora nicotianae Breda de Haan var. Parasítica Dast.

Waterh.

Pudrición del cogollo y raíz: Phytophthora cinnamomi Rands.

Pudrición de raíz: Pythium arrhenomanes Drechs.

Pudrición negra del tallo: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes)

Höhn.

Pudrición bacterial del cogollo: Erwinia chrysanthemi Burkh.

Mancha blanca de la hoja: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes)

Höhn.

Pudrición o colapso bacterial del fruto: Erwinia chrysanthemi Burkh.

Pudrición del “fruto verde”: Phytophthora cinnamomi Rands.

Corchosidad inter-frutillos (IFC): Penicillium funiculosum Thom.

Frutillos “cuerudos” (LP): Penicillium funiculosum Thom.

Pudrición del corazón del frutillo (FCR) u “Ojo de gringa”: Penicillium funiculosum Thom y

Fusarium moniliforme Sheld.

Pudrición negra o blanda del fruto: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De

Seynes) Höhn.

Pudrición del fruto por levaduras: Saccharomyces spp.

Fruto jaspeado: Erwinia herbicola var. ananas (Serrano) Dye y Acetobacter peroxydans

Visser´t Hopft.

Virus de la mancha amarilla: TSWV o Virus del Bronceado del Tomate, transmitido por

Thrips tabaci (Linderman) y Frankliniella sp.

Mancha café del fruto: desorden fisiológico.

Para detectar su presencia e implementar las medidas de control más adecuadas, se deberán

identificar lotes uniformes del cultivo y muestrearlos al menos cada 2 meses, revisando plantas

con evidentes signos de daños o al menos una de cada mil que aparente estar sana. Se procede a

arrancar la planta y a revisarla bien, iniciando por la raíz y el suelo adherido a ellas, buscando

individuos o síntomas de la presencia de plagas y enfermedades más frecuentes. Se deben buscar

evidencias tales como nódulos, galerías, partes muertas, etc. desde las raíces hasta las partes más

nuevas emitidas por las plantas. A nivel del tallo se arrancan con precaución cada una de las hojas,

las cuales se revisan por ambos lados (haz y envés), también las raíces adventicias, debido a que es

un sitio adecuado para ciertas plagas, ya sea por refugio o alimentación. El muestreo debe ser

representativo de cada una de las áreas que han sido definidas como diferentes por sus orígenes,


19

manejo o características propias del lote. Las plantas a revisar, deberán ser entresacadas

estratégicamente de cada sección.

Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos, se deberán implementar las prácticas

preventivas que reduzcan al mínimo las poblaciones de plagas e inóculo de enfermedades antes

de realizar la siembra y aplicar si se requieren, los diversos productos autorizados para su control

integrado, prefiriendo los de origen orgánico y biológicos sobre los agroquímicos convencionales.

De manera general, se pretende que las plantaciones mantengan un nivel fitosanitario adecuado

antes de que sean inducidas a floración, con el fin de reducir al máximo la presencia de residuos

de plaguicidas en fruto en la cosecha. También deben preferirse productos que controlan más de

una plaga o enfermedad, que los que solo tienen afecto sobre una sola.

Como proveedores de fruta para el mercado nacional o de exportación, los productores deberán

solicitar previamente la lista de productos autorizados para utilizar en sus plantaciones a las

empresas compradoras, autoridades del sector o sus propias organizaciones del Sistema-Producto,

con el objetivo de poder cumplir con los estándares requeridos de inocuidad y calidad de la fruta.

i. Tratamiento de inducción floral (TIF)

El uso de inductores de la floración en piña tiene muchas ventajas, las más importantes son:

reducir el ciclo del cultivo; uniformizar y compactar el periodo de cosecha; y programar la

producción de acuerdo a las necesidades del mercado y del productor.

La principal época de floración natural de la piña en la región del Bajo Papaloapan ocurre durante

los días más cortos y las temperaturas nocturnas más bajas del año: normalmente comprende de

la segunda quincena de noviembre a la primera de abril. A medida que se acerca esta temporada,

las plantas aumentan su susceptibilidad a la diferenciación floral y por lo tanto los tratamientos

para inducirla son más efectivos en fechas cercanas a ella. Por el contrario, durante los meses de

mayo a agosto, cuando los días son más largos y las temperaturas nocturnas más elevadas, la

eficiencia de los tratamientos de inducción se reduce drásticamente.

Además en esa época, la brusca reactivación del crecimiento provocada por el inicio de las lluvias,

puede bloquear aun más la acción de los inductores, por lo que resulta muy importante que el

piñal a tratar haya tenido un ritmo de crecimiento constante al menos durante los últimos cuatro

meses antes del TIF y presentar un contenido de nitrógeno medio, por lo que un mes antes las

aplicaciones de nitrógeno deben suspenderse y favorecer las de potasio.

Para el tratamiento de inducción floral, de acuerdo al sistema de manejo del productor,

generalmente se utiliza:

Carburo de Calcio: se aplica 0.5 g del producto por planta, al cogollo y se repite tres veces,

en aplicaciones invariablemente nocturnas.

Ethrel 250 + urea + bórax: se disuelven 3.0 litros, 17.5 kilos y 8.8 kilos de cada uno en

1,500 a 2,000 litros de agua; se hacen tres aplicaciones nocturnas, asperjado la planta

completamente.


20

Etileno con Carbón Activado: se aplica mediante un equipo especializado en el que se

mezclan 2 kilogramos de etileno puro con 10 a 15 kilogramos de carbón activado en 2,000

a 2,500 litros de agua, lo más fría posible (cercana a 4.0°C). Se hacen dos o tres

aplicaciones nocturnas, procurando las horas más frescas de la noche.

j. Protección del fruto.

Durante todo el año, pero principalmente en los meses de febrero a noviembre, es común que la

intensidad de la radiación solar produzca quemaduras o “golpes de sol” en los frutos de piña, los

cuales pierden su valor comercial. En general, el fruto es más susceptible a sufrir estos daños

durante los dos últimos meses de su desarrollo. Los daños llegan a afectar hasta el 60% de las

frutas, debido a los extremos valores de radiación que se presentan en México.

La quemadura al fruto se evita cubriéndolo oportunamente, ya sea con zacate, papel periódico o

con las mismas hojas de la planta amarradas con rafia, lo cual reduce su exposición directa de su

superficie al sol, sin embargo su corona y parte de su cáscara quedan finalmente expuestas y

sufren un visible deterioro. En épocas de extremo calor e intensidad de radiación, el meristemo

apical de las pequeñas coronas de los frutos en desarrollo se queman, por lo que se rebrotan

yemas laterales y resultan en coronas múltiples, totalmente indeseables para el mercado fresco de

exportación.

Bajo los métodos convencionales, los frutos son cosechados con altos valores de temperatura

interna, lo cual es uno de los motivos por lo que su vida de anaquel se reduce. Actualmente la

opción más novedosa y efectiva para evitar todos esos problemas o inconvenientes, es el uso de

Malla-Sombra 50%, color negro tipo rashel o monofilamento, que tiene en promedio 4-6 años de

vida útil y puede amortizarse a razón de tres “puestas” por año.

Además de ello, se puede utilizar para proteger a la planta durante su etapa de crecimiento, pre-

inducción y en periodos de alto riesgo de floraciones prematuras.

Esta última alternativa presenta mayores ventajas que las primeras, ya que durante la cosecha

permite ver el tamaño y grado de madurez del fruto y presenta un porcentaje más bajo de frutos

“manchados” que los otros métodos. Independientemente del método empleado, debe dársele

mayor protección al lado del fruto que da al poniente.

k. Impacto de la malla-sombra plástica negra en el cultivo de piña en México.

Las evidencias actuales indican que la malla sombra es el método de protección del fruto contra

quemaduras mas eficiente y rentable en el corto, mediano y largo plazo. Permite recuperar la

inversión incluso en una sola puesta, si la protección del fruto y el valor adicional de las cosechas

por calidad extra, resulta mayor que el costo de las posibles perdidas por quemaduras en campo y

por reducción del valor del producto por rechazos de exportación que hubiera habido por no

haberla usado. Normalmente basta su uso frecuente por un año, para recuperar la inversión, ya

que bajo el método convencional con “hojas y rafia” bastan 5 “tapas” al año para alcanzar este

gasto, que en malla sombra es mas una inversión. La diferencia además, es que el segundo caso el


21

recurso se “pierde” y en campo solo quedan restos contaminantes de la rafia utilizada, mientras

que la malla sombra sirve al menos para otros 3 o 4 años mas de uso constante.

Ventajas del Uso de Malla Sombra en el Cultivo de Piña

Ayuda a reducir compactación y erosión del suelo al evitar golpe de lluvia, conserva la humedad,

al evitar evaporación y exceso d transpiración de las plantas, brinda ambiente protegido para

raíces, plantas, frutos y vástagos, por lo que reduce ciclo de cultivo en 1 a 3 meses, eficientíza

desempeño de insumos, al reducir radiación y temperaturas excesivas en la superficie aplicada,

reduce floración prematura en 50%. Así mismo evita el 90% de quemaduras por sol e incrementa

rendimiento, calidad y vida de anaquel del fruto entre 5 y 15%, reduce 90% de coronas múltiples y

otras deformaciones del fruto por cambios térmicos e hídricos bruscos, mejora posibilidades para

socas y resocas, con menores costos de producción /ton, permite la mayor oportunidad para

brindar rápida protección a plantaciones en riesgo de daños por radiación, evita la contaminación

con rafia plástica abandonada en lotes cosechados o de papel periódico, el cual se pierde, tiene

una duración de hasta 5 años de uso.

Situación Actual del Uso de la Malla Sombra.

Por su innegable utilidad, versatilidad en su aplicación y prolongado tiempo de uso, esta

tecnología ya ha sido adoptada por un considerable numero de grandes y medianos productores,

de tal manera que a escasos tres años del inicio de su promoción, al menos 500 hectáreas de

malla sombra ya se utilizan para proteger al cultivo en sus diferentes etapas, principalmente en la

de formación y desarrollo del fruto. De no ser por su relativo alto costo de adquisición, esta

superficie protegida seria de al menos la triple de la actual. Es por esto que para promover e

incrementar su uso masivo entre pequeños, medianos e incluso grandes productores o empresas

que difícilmente cuentan con los recursos suficientes para su compra “al contado”, la malla

sombra deberá considerarse como un activo y no como un simple insumo, así su costo deberá

prorratearse entre el numero de eventos en que se utilice durante su “vida útil”, tal como se hace

con otros activos como son la maquinaria, equipos y sistemas convencionales.

l. Cosecha del fruto

La cosecha de frutos de MD2 debe realizarse en total acuerdo con el comprador, ya que cada

empresa exportadora y de comercialización nacional tiene sus propios requerimientos de calidad,

tamaño del fruto y grados de madurez, interno y externo. Por lo general, los frutos de exportación

son cosechados antes de que su madurez interna alcance el grado 2 de traslucidez y tengan al

menos 10° Brix en promedio.


22

Deben evitarse toda clase de golpes, raspaduras y presiones excesivas para que no se incremente

el riesgo de daños por enfermedades durante su transporte y exhibición en los centros de

consumo. Los frutos deben estar libres de semillas de malezas, insectos o restos extraños de

cualquier origen, además, deberá garantizarse que durante su manipuleo en el proceso de cosecha

y empaque, no existan riesgos de contaminación microbiológica y los frutos sean inocuos.

Las exigencias de los mercados en México y el extranjero son cada vez mayores, por lo que es

importante que los productores se informen sobre los diferentes programas de certificación que

se ofrecen para ser más competitivos y con amplia demanda en ellos.

Para implementar medidas de control, se deberá muestrear periódicamente el cultivo, al menos

cada 2 meses, revisando una planta de cada mil. Se procede a arrancar la planta y a revisarla bien,

iniciando por la raíz y el suelo adherido a ellas, buscando las plagas más frecuentes o bien los

signos tales como nódulos, galerías, partes muertas, etc.; se continua con el tallo arrancando con

precaución cada una de las hojas, las cuales se revisan por los dos lados (haz y envés), también las

raíces adventicias, debido a que es un sitio adecuado para ciertas plagas, ya sea por refugio o

alimentación.

El muestreo debe ser representativo de cada una de las áreas que han sido definidas como

diferentes por sus orígenes, manejo o características propias del lote. Las plantas a revisar,

deberán ser entresacadas estratégicamente de cada sección.

Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos, se aplican diversos productos, entre

biológicos agroquímicos convencionales, especialmente durante los meses 0, 2, 4, 8, 11 y 15.

m. Manejo fisiológico del cultivo de piña11

La planta de piña pasa por distintos procesos o eventos fisiológicos durante su vida, los cuales son

secuenciales aunque van ocurriendo colateralmente varios de ellos a la vez. Desde que se

establece una planta hay los eventos de formación y crecimiento de nuevas raíces, crecimiento de

hojas, formación de flores, formación de frutos, maduración, etc.

La etapa o edad y la intensidad en que ocurren cada uno de estos eventos es una programación

genética influenciada significativamente por el clima y el manejo del cultivo. Estas acciones

genético-ambientales-manejo hacen que se produzcan sustancias químicas que son las que de

manera directa e indirecta regulan los procesos fisiológicos citados.

La presencia y acción de hormonas es lo que regula y define la cantidad e intensidad de cada

evento, mientras que otros compuestos químicos como aminoácidos, nutrientes, proteínas, etc.

son componentes importantes pero no para regular sino para participar en la conformación y la

acción de las hormonas.

11 Tomado y adaptado de: Lab. Agroenzymas SA de CV. S/A. Información técnica y fisiológica del cultivo de piña. México


23

Hay diversos productos comerciales tipo hormonal que pueden utilizarse para regular distintos

procesos o eventos fisiológicos. Para que su uso sea efectivo y consistente es importante

considerar:

a) Tipo de hormona.

b) Bioactividad de la hormona.

c) Concentración indicada para el evento, y

d) Etapa de máxima sensibilidad de regulación del evento.

Por lo anterior, es importante establecer que para regular eventos siempre hay que utilizar

productos específicos que en su formulación contengan uno o dos compuestos hormonales, y que

éstos sean de alta bio-actividad.

Además del uso de bio-reguladores para manipular eventos fisiológicos específicos, también se

pueden utilizar compuestos que contengan diversos ingredientes en pequeñas cantidades y que

pueden ser utilizados como auxiliares para el mantenimiento fisiológico de la planta.

Floración

Inducción y Diferenciación floral

De origen, el ápice de la planta es vegetativo y dará lugar a solo hojas. En la medida que avanza la

edad de la planta y por supuesto su madurez, se llegará a una etapa en que el ápice (meristemo)

tendrá capacidad de cambiar de vegetativo a reproductivo o sea formar un primordio floral. Toda

esta etapa es la que se conoce como período juvenil.

La inducción del cambio vegetativo a reproductivo se provoca por un estrés al ápice (meristemo)

que por lo general es la presencia de bajas temperaturas (20°C por la noche por un período de 8-

10 semanas) aunque también puede ser por sequía u otros daños ligero.

El estrés de baja temperatura induce la síntesis de la hormona etileno y es ésta la hormona que

“dispara” o inicia los cambios de procesos químicos que dan lugar a la inducción floral o sea el

compromiso del ápice-meristemo de pasar de vegetativo a floral; posterior a ello comenzará a

ocurrir la formación progresiva de las flores con sus partes hasta completarse como tal, proceso

que se llama diferenciación.

¿Se puede reducir el período juvenil?

El reducir el período juvenil en las plantas vía manejo o uso de hormonas no ha sido muy exitoso.

El prolongar el período juvenil si ha sido posible al dar condiciones para un excesivo crecimiento

vegetativo desde el inicio, lo cual puede ser provocado por exceso de fertilizantes nitrogenados,

aplicaciones de Giberélico y otros.

Estimulación de la inducción-diferenciación

La inducción floral natural (provocada por el etileno) se ha podido manipular artificialmente a

través del tratamiento de biorreguladores que al ser aplicados a la planta ésta los convierte en

etileno y dentro de los cuales están el Ethephon (Ethrel), el Acido naftelenacético (ANA) o el

Carburo de calcio. Este tratamiento químico es efectivo siempre y cuando la planta tenga una


24

cierta edad-etapa fisiológica sensible para ello, de ahí que el tratamiento comercial de la inducción

se hace a una cierta edad-tamaño de la planta.

Para mejorar la efectividad del ethephon se recomienda que su solución se haga en un medio

alcalino de pH 8, y en varios casos se hace la aplicación en una solución de urea 2%.

Inhibición de la inducción.

En algunas situaciones es importante inhibir temporalmente la inducción floral para regular las

épocas de floración y eventualmente de las cosechas y por tanto la comercialización.

Para lograr lo anterior se tienen que hacer prácticas preventivas, o sea desprogramar al meristemo

apical de la planta para que no esté “receptivo o apto” para aceptar el estimulo químico de la

inducción. Si se conoce que el período más importante de inducción ocurre en otoño, entonces

hay que realizar prácticas anti-inductivas antes que esa etapa.

a) Practicas culturales: para mantener una condición insensible de inducción en el

meristemo, se trata de prolongar la condición juvenil de la planta mediante un manejo

para que esté en una condición activa y que no forme etileno; esta condición vegetativa

puede ser manejada mediante fertilizaciones y aplicaciones de bioestimulantes desde

antes de que se vaya a presentar el estímulo (frío). El uso de como bioestimulante para

este propósito es válido junto con fertilizantes foliares.

b) Biorreguladores: la forma de prevenir el proceso de inducción floral con el uso de

biorreguladores específicos es provocando un daño “parcial” al meristemo antes o

durante las etapas iniciales de la inducción, lo cual se ha logrado con aplicaciones de

auxinas como el 3-CPA Fruitone (3-clorofenoxipropionico) a dosis de 100 ppm dividido en

tres aplicaciones en plantas con 1.6 kg. Posterior al daño parcial del meristemo, éste se

recuperará para estar nuevamente sensible anatómica y fisiológicamente y poder ser

inducido meses después con el tratamiento de ethephon. Si el daño resultara muy severo,

entonces habrá dificultades para que ocurra la inducción.

La idea de aplicar giberélico para este propósito puede resultar válida para retrasar el estado

sensible, sin embargo el problema es el no poder predecir para cuando la planta estará

nuevamente sensible para inducirse con ethephon.

Crecimiento de flor.

Una vez que comienza la diferenciación, se inicia la formación de las distintas partes de cada flor

individual; las partes que se van formando crecen principalmente por división celular. La

formación de la flor va ocurriendo antes de que abra la flor dentro de la inflorescencia. El ovario es

lo que eventualmente será el fruto.

El crecimiento de la flor y sus partes pueden ser estimulados a través de la aplicación de

biorreguladores y en particular aquellos que sean específicos de citocininas para promover la

división celular; el momento de esa aplicación es crítico para un efecto adecuado lo cual debe

estar basado en estudios previos sobre la dinámica de la diferenciación. En la medida que un

ovario alcance un mayor tamaño a floración, mayor será su potencial de tamaño.


25

El uso de para este propósito es un aspecto potencial a considerarse dentro del manejo para el

tamaño y uniformidad de frutos.

Crecimiento de fruto.

La inflorescencia de la piña contiene aproximadamente 150 a 250 flores, que van abriendo 5-10

por día con lo que una inflorescencia completa puede tardar entre 15 a 25 días en abrir

completamente todas sus flores; en todos los casos primero abren las flores más basales y

progresivamente las mas superiores.

El fruto de la piña es un fruto múltiple que consta de cerca de 200 flores individuales alrededor de

un eje floral; al momento de ir creciendo cada ovario hay una fase de crecimiento por división o

multiplicación de células y otra fase por alargamiento de las células previamente formadas.

La etapa de división celular de cada ovario es de aproximadamente 20-30 días y luego continúa su

crecimiento por alargamiento celular. En la medida que haya mayor cantidad de células formadas

en la primer etapa, habrá mayor potencial de tamaño final del fruto.

Las citocininas son de las hormonas específicas para división celular, siendo mucho más que lo que

puedan ser las auxinas y las giberelinas.

Para estimular el crecimiento del fruto se pueden aplicar hormonas, encontrándose efectos de

auxinas como el 3-CPA, el naftalenacético y el naftoxiacético, aunque se tienen efectos

secundarios como retraso en madurez, menos vida poscosecha, daño a la corona, menos azúcar y

pulpa de color pálido; estos efectos han detenido el posible uso comercial de estos productos. Una

alternativa válida es la aplicación de citocininas a base de que puede alcanzar el mismo efecto en

tamaño que los anteriores ingredientes auxínicos pero con menos o ninguno de algunos de los

efectos secundarios negativos.

En la piña la inflorescencia va abriendo progresivamente desde la base sus flores individuales en

un lapso de tiempo (15-25 días desde que aparece el punto rojo en el cogollo), por lo que en el

fruto completo siempre habrá frutos individuales en distintas etapas de crecimiento y por tanto en

distintas etapas de división o alargamiento celular.

Esto es muy importante en la decisión de aplicar como herramienta para aumentar el tamaño de

fruto, ya que se tiene que establecer primeramente que parte del fruto se desea estimular (parte

basal, media o terminal) y en función de ello programar el tratamiento respectiva. Paralelo a esto

también habrá que considerar que tanta cantidad de frutos (población) hay presentes de los que

se quieren regular.

Maduración de fruto

El proceso de maduración del fruto es regulado por la edad del fruto. Al alcanzar un cierto estado

de desarrollo comenzará a producir ciertas hormonas y a dejar de producir otras para con ello

iniciarse cambios metabólicos que conducen a la madurez. En general se puede establecer que el

etileno es la hormona de la madurez.


26

Aplicaciones de Ethephon o de otros compuestos que induzcan la síntesis de etileno en el fruto,

acelerará las reacciones metabólicas y anatómicas asociadas con madurez.

Formación y crecimiento de raíces

Las raíces de la piña son de dos tipos: adventicias y laterales. Las primeras surgen de la base de las

hojas, mientras que las segundas se forman en las anteriores. En ninguno de los casos las raíces

están preformadas dentro del tejido, sino que tienen que formarse desde “cero”.

El estimulo químico que regula la formación de raíces es hormonal, donde las auxinas son las

protagónicas del evento mientras que las citocininas y poliaminas son auxiliares. Sin embargo, se

requiere la presencia de otros componentes químicos que por lo general se producen en las hojas

y que descienden y llegan a las raíces para conjuntamente con las hormonas inducir la formación

de nuevas raíces; estos componentes se les identifican como “cofactores de enraizamiento”. Las

giberelinas son inhibidoras de formación de raíces.

El crecimiento de las raíces es un proceso también regulado por hormonas, en donde participan

auxinas, giberelinas y citocininas, junto con N, P, Zn, y otros elementos.

El uso de generadores de raíz como el cuyo contenido incluye auxinas, citocininas, y distintos

cofactores químicos, permite obtener efectos directos y consistentes de generar la formación de

raíz y promover su crecimiento, resultando en una mayor masa radicular para aumentar la

exploración del suelo.

La época de aplicación del se ha observado efectiva desde 15 días hasta 2-3 meses después del

transplante, en dosis de 1 L por ha aplicado directamente al cogollo (aproximadamente 40 cc de

solución por planta) o 1.5 L por ha en maquina aspersora a toda la planta.

Desórdenes fisiológicos

El principal problema de desorden fisiológico es la translucidez de la pulpa. El síntoma típico es

que la pulpa afectada tiene baja porosidad y una condición acuosa debido a que los espacios

intercelulares están llenos de agua (en lugar de aire). Este tipo de frutos tienen poco sabor y son

de baja calidad de consumo, son muy frágiles y se degradan rápidamente después de cosecha.

La baja porosidad puede estar relacionada con una alta permeabilidad de la pared celular y/o una

mayor movimiento de agua hacia fuera de la célula por efectos de muy alta concentración de

azucares que genera una descompensación de presiones osmótica e hídrica en los frutos más

maduros (basales).

El problema de translucidez ocurre aproximadamente 3-4 semanas antes de la cosecha y aumenta

progresivamente a partir de ahí; la parte basal del fruto es la que muestra primero el síntoma lo

que sugiere que el problema está relacionado con la madurez y con la acumulación de azúcares.


27

La temperatura ambiental a los 2-3 meses antes de cosecha está relacionada con el grado de

translucidez, encontrándose más problema cuando es de 23°C máxima y 15° mínima. Por otra

parte se ha observado menor intensidad de translucidez en frutos con coronas más desarrolladas.

Las posibilidades de reducir el problema de translucidez pueden estar en estrategias nutricionales

para fortalecer la pared celular (aplicación de calcio y evitar alto nitrógeno) así como tener buen

drenaje del suelo para evitar excesos de agua. El uso de hormonas también puede ser una

alternativa, buscando un aumento de la densidad celular (mayor número de células por volumen);

este efecto puede lograrse con la aplicación de citocininas a través del que se hiciera para

aumento de tamaño de fruto pero con tratamientos para los frutos basales primero y luego para

los medianos y superiores. Un uso de giberélico para este problema de translucidez tenderá a

agravar el problema porque la pared celular se hará más delgada y tendera a una mayor pérdida

de agua del interior de la célula hacia el espacio intercelular.

Paquetes tecnológicos para el Cultivo de Piña

A la fecha se cuentan con 3 paquetes tecnológicos, definidos en función de la variedad y el

mercado al que vaya destinada la producción, éstos son los siguientes:

a. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena

b. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2

c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria


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a. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD APLICACIÓN C. UNI C. TOTAL

ESTABLECIMIENTO:

1.- PRESIEMBRA 5,080.0

ENMIENDA(CAL DOLOMITICA) ha 1 1 1000 1,000.0

APLICACIÓN CAL ha 4 1 120 480.0

CHAPEO ha 1 1 1000 1,000.0

RASTRA ha 2 1 800 1,600.0

BARBECHO ha 1 1 1000 1,000.0

2.- SIEMBRA 15,900.0

MAT. VEGETATIVO millares 33 1 100 3,300.0

CORTE Y SELEC. DE HIJO millares 33 1 80 2,640.0

ACARREO, CARGA Y DESCARGA flete 3 1 2000 6,000.0

PLANTACION millares 33 1 120 3,960.0

3.- FERTILIZACION (solida) 4,770.0

20-10-10 kg 660 1 6.5 4,290.0

APLICACIÓN jornal 4 1 120 480.0

4.- CONTROL DE MALEZAS 3,120.0

HYVAR kg 1 1 1000 1,000.0

KARMEX kg 4 1 200 800.0


LIMPIA MANUAL jornal 7 1 120 840.0

5.- CONTROL DE PLAGAS 4,691.0

MOCAP GRANULADO kg 33 1 52 1,716.0

PERFEKTHION lt 5 1 120 600.0

LORSBAN lt. 5 1 187 935.0

APLICACIÓN jornal 4 3 120 1,440.0

6.- FERTILIZACION (foliar) 14,760.0

TRIPLE 16 kg 75 12 8 7,200.0

UREA kg. 50 6 7.5 2,250.0

CLORURO DE POTASIO kg 50 6 8.1 2,430.0


7.- DIVERSOS 2,800.0

AGUA, TRANSP. DE PERSONAL un 1 8 350 2,800.0

8.- FERTILIZACION (foliar) 1,119.0

MICROELEMENTOS kg 1 6 66.5 399.0


SUB-TOTAL 52,240.0

MANTENIMIENTO:

9.- HORMONIZACIÓN 6,516.0

CARBURO DE CALCIO kg 36.0 3 27 2,916.0



29


10.- FERTILIZACION (Sólida) 4,614.0

12 - 8 -12 - 4 kg 660 1 5.9 3,894.0


11.- FERTILIZACION (Foliar) 4,179.0

MICROELEMENTOS kg. 1 6 66.5 399.0

NITRATO DE CALCIO kg. 50 2 8 800.0

NITRATO DE MAGNESIO kg. 12.5 2 8.8 220.0

NITRATO DE POTASIO kg. 100 2 9 1,800.0


12.- CONTROL DE MALEZAS 2,996.0

POAX lt 2 1 378 756.0

KARMEX kg 2 1 200 400.0

SURFACTANTE (ADH) lt 2 1 80 160.0


LIMPIA MANUAL jornal 10 1 120 1,200.0

13.- CONTROL DE PLAGAS 22,814.0

VYDATE lt 7 1 347 2,429.0

SEVIN kg 33 1 505 16,665.0

MALATHION lt 5 1 160 800.0

DIAZINON 60 lt 5 1 200 1,000.0


14.- APLICACIONES FOLIARES AL FRUTO 3,584.0

XPLENDOR lt 1 2 572 1,144.0

CALCIO BORO lt 4 2 87 696.0

SYNTEK lt 4 2 98 784.0


15.- PROTECCION DE FRUTO 5,560.0

RAFIA kg 40 1 40 1,600.0

TAPA jornal 33 1 120 3,960.0

15.- DIVERSOS 2,498.0

ASIST. TECNICA un 1 1 500 500.0

AGUA, PILAS, ETC. un 1 1 1500 1,500.0

SEGURO HA 1 1 180 180.0

COSTO SERVICIO GTIA. FEGA. un 1 1 318 318.0

SUB-TOTAL 52,761.0

TOTAL 105,001.00


30

b. Paquete Tecnológico de Piña variedad MD2


ESTABLECIMIENTO

1.0 PRESIEMBRA 5,200.0

1.1 CHAPEO Ha 1.0 1.0 900.0 900.0

1.2 RASTRA Ha 2.0 1.0 600.0 1,200.0

1.3 BARBECHO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0

1.4 ACAMADO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0

1.5 ENCALADO DOLOMÍTICO Ton 1.0 1.0 1,100.0 1,100.0

2.0 SIEMBRA 126,000.0

2.1 MATERIAL VEGETATIVO Millares 40.0 1.0 3,000.0 120,000.0

2.2 CORTE Y SELECCIÓN DE HIJO Millares 40.0 0.0 80.0 0.0

2.3 ACARREO Flete 5.0 1.0 400.0 2,000.0

2.4 PLANTACIÓN Millares 40.0 1.0 100.0 4,000.0

3.0 DESINFESTACIÓN PLANTA 888.0

3.1 ALIETTE kg 1.0 1.0 528.0 528.0

3.2 APLICACIÓN Jornal 3.0 1.0 120.0 360.0

4.0 FERTILIZACIÓN (SÓLIDA) 9,984.0

4.1 00-46-00 kg 280.0 1.0 7.5 2,100.0

4.2 20-10-10 kg 420.0 1.0 6.5 2,730.0

4.3 20-10-20 kg 420.0 1.0 7.7 3,234.0

4.4 APLICACIÓN Jornal 4.0 4.0 120.0 1,920.0

5.0 CONTROL DE MALEZAS 3,120.0

5.1 HYVAR kg 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0

5.2 KARMEX kg 4.0 1.0 200.0 800.0


5.4 LIMPIA MANUAL Jornal 7.0 1.0 120.0 840.0

6.0 CONTROL DE PLAGAS 4,450.0

6.1 MOCAP GRANULADO (15 %) kg 50.0 1.0 45.0 2,250.0

6.2 DIAZOL 50 EW lt 5.0 1.0 200.0 1,000.0


7.0 FERTILIZACIÓN (FOLIAR) 25,472.0

7.1 20-4.3-18-3.1-1.6-2.7 Kg 40.0 16.0 13.1 8,384.0

7.2 12.1-01-24.1-2.8-0.4-3.9 Kg 60.0 8.0 13.1 6,288.0

7.3 APLICACIÓN Ha 1.0 24.0 450.0 10,800.0

8.0 DIVERSOS 1,600.0

8.1 AGUA, TRANSPORTE DE PERSONAL Un 8.0 1.0 200.0 1,600.0

SUBTOTAL 176,714.0

MANTENIMIENTO

9.0 FERTILIZACIÓN (FOLIAR) 2,064.0

9.1 MICROELEMENTOS (AL FRUTO) kg 6.0 2.0 92.0 1,104.0



31


10.0 HORMONIZACIÓN 4,244.0

10.1 ETILENO kg 2.0 2.0 236.0 944.0

10.2 CARBÓN ACTIVADO kg 20.0 2.0 37.5 1,500.0

10.3 APLICACIÓN Ha 2.0 2.0 450.0 1,800.0

11.0 FERTILIZACIÓN (SÓLIDA) 28,450.0

11.1 SULFATO DE AMONIO kg 700.0 2.0 4.2 5,875.0

11.2 18-46-00 kg 300.0 2.0 12.1 7,260.0

11.3 SULFATO DE POTASIO kg 550.0 2.0 10.9 11,990.0

11.4 SULFATO DE MAGNECIO kg 50.0 2.0 4.6 460.0

11.5 NITRATO DE CALCIO kg 50.0 2.0 10.7 1,065.0


12.0 CONTROL DE MALEZAS 3,708.0

12.1 HYVAR kg 1.0 1.0 1,000.0 1,000.0

12.2 KARMEX kg 4.0 1.0 200.0 800.0

12.3 ADEHERENTE lt 4.0 1.0 57.0 228.0


12.5 LIMPIA MANUAL Jornal 10.0 1.0 120.0 1,200.0

13.0 CONTROL DE PLAGAS 6,915.0

13.1 VYDATE lt 7.0 1.0 347.0 2,409.0

13.2 SEVÍN kg 40.0 1.0 25.0 1,000.0

13.3 ENDOSULFAN (BRAGADO 350 CE) lt 5.0 1.0 146.0 730.0

13.4 ALIETTE kg 2.0 1.0 428.0 856.0


14.0 PROTECCIÓN DE FRUTO 5,840.0

14.1 RAFIA kg 40.0 1.0 36.0 1,440.0

14.2 TAPA Jornal 40.0 1.0 110.0 4,400.0

15.0 DIVERSOS 2,785.0

15.1 ASISTENCIA TÉCNICA Un 1.0 1.0 632.0 632.0

15.2 AGUA, PILAS, ETC. Un 7.0 1.0 300.0 2,153.0

15.3 SEGURO

15.4 COSTO SERVICIO GTIA. FEGA.

SUBTOTAL 54,006.0

TOTAL 230,720.00


32

c. Paquete Tecnológico de Piña variedad Cayena para la Industria


ESTABLECIMIENTO

1.0 PRESIEMBRA 23,970 1.1 CHAPEO Ha 1.0 1.0 900.0 900 1.2 ENCALADO DOLOMÍTICO (20% MGO + 33% CAO) Ton 1.0 1.0 1,100.0 1,100 1.3 RASTRA Ha 2.0 1.0 600.0 1,200 1.4 BARBECHO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000 1.5 ACAMADO Ha 1.0 1.0 1,000.0 1,000 1.6 ACOLCHADO (NEGRO CAL.150) Ha 1.0 1.0 15,410.0 15,410 1.7 COLOCACIÓN ACOLCHADO Jornales 28.0 1.0 120.0 3,360

2.0 SIEMBRA 59,700

2.1 MATERIAL VEGETATIVO DESINFESTADO, SELECCIONADO, CLASIFICADO Y PUESTO LAB CAMPO DEL COMPRADOR.

Millares 45.0 1.0 1,200.0 54,000

2.2 PLANTACIÓN Millares 45.0 1.0 100.0 4,500 2.3 FLETE PERSONAL Y EQUIPOS Flete/Viaje 3.0 1.0 400.0 1,200

3.0 DESINFESTACIÓN PLANTA POST-SIEMBRA (MES 0.5) 3,501

3.1 FOSETYL-AL 80 kg/lt 2.0 1.0 428.0 856 3.2 DIAZINON 50 EW lt 5.0 1.0 199.0 995 3.3 ROOTING (ENRAIZADOR) lt 2.0 1.0 265.0 530 3.4 APLICACIÓN (MES 0) Jornales 6.0 1.0 120.0 720 3.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 1.0 1.0 400.0 400

4.0 FERTILIZACIÓN INICIO (2 SÓLIDAS) 12,365

4.1 SFCS 0-19-0-0-20-26 (MES 0) kg 200.0 1.0 3.3 660 4.2 20-10-20-10 (MES 0) kg 450.0 1.0 7.6 3,420 4.3 20-10-20-20 (MES 3) kg 450.0 1.0 8.5 3,825 4.4 FERMIL-MICROELEMENTOS kg 300.0 1.0 7.8 2,340 4.5 ZEOLITA kg 360.0 1.0 1.0 360 4.6 APLICACIÓN Jornales 8.0 1.0 120.0 960 4.7 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 2.0 1.0 400.0 800

5.0 CONTROL DE MALEZAS (EN ACOLCHADO) 2,928

5.1 BROMACIL 80 kg 0.1 1.0 1,000.0 100 5.2 DIURON 80 kg 0.4 1.0 170.0 68 5.3 APLICACIÓN PRE-EMERG (MES 0) Jornales 1.0 1.0 120.0 120 5.4 LIMPIAS MANUALES (MES 3, 6 Y 10) Jornales 4.0 3.0 120.0 1,440 5.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 1.0 3.0 400.0 1,200

6.0 CONTROL DE PLAGAS PRE-TIF 14,035

6.1 OXAMYL 24 L (MES 2 Y 6) lt 7.0 2.0 345.0 4,830

6.2 APLICACIÓN MANUAL DIRIGIDA Jornales 4.0 2.0 120.0 960 6.3 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 2.0 1.0 400.0 800 6.2 DIAZINON 50 EW (MES 3, 5 Y 7) lt 5.0 3.0 199.0 2,985 6.3 ENDOSULFAN 350 CE (MES 9 Y 11) lt 5.0 2.0 146.0 1,460

6.3 APLICACIÓN SPRAYBOOM Ha 1.0 5.0 600.0 3,000


33


7.0 FERTILIZACIÓN DESARROLLO (12 FOLIARES) MES 1 AL 12

26,989

7.1 UREA (46-0-0) KG kg 450.0 1.0 7.5 3,375 7.2 FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) kg 150.0 1.0 18.0 2,700 7.3 SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) kg 370.0 1.0 13.0 4,810 7.4 SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) kg 450.0 1.0 8.8 3,960 7.5 NITRATO DE POTASIO (13.5-0-45) KG kg 150.0 1.0 9.0 1,350 7.6 NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG kg 150.0 1.0 8.0 1,200

7.7 MICROELEMENTOS (L) lt 36.0 1.0 66.5 2,394

7.8 APLICACIÓN SPRAYBOOM ha 12.0 1.0 600.0 7,200

SUBTOTAL 143,488

MANTENIMIENTO

8.0 FERTILIZACIÓN POST-TIF (4 FOLIARES) 13 A LA 16 (4 CADA 1.5 MESES)

8,323

8.1 UREA (46-0-0) KG kg 100.0 1.0 7.5 750

8.2 FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) kg 30.0 1.0 18.0 540 8.3 SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) kg 100.0 1.0 13.0 1,300 8.4 SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) kg 100.0 1.0 8.8 880 8.5 NITRATO DE POTASIO (13.5-0-45) KG kg 50.0 1.0 9.0 450 8.6 NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG kg 100.0 1.0 8.0 800

8.7 CLORURO DE POTASIO (0-0-60) KG kg 50.0 1.0 8.1 405

8.8 MICROELEMENTOS (L) lt 12.0 1.0 66.5 798


9.0 HORMONIZACIÓN 3,644 9.1 ETILENO-GAS kg 2.0 2.0 236.0 944

9.2 CARBÓN ACTIVADO kg 20.0 2.0 37.5 1,500

9.3 APLICACIÓN SPRAYBOOM Ha 1.0 2.0 600.0 1,200

10.0 CONTROL DE PLAGAS 5,395

10.1 OXAMYL 24 L lt 7.0 1.0 345.0 2,415 10.2 CARBARIL 48 kg 3.0 1.0 150.0 450

10.3 ENDOSULFAN 350 CE lt 5.0 1.0 146.0 730


11.0 PROTECCIÓN DE FRUTO 6,950 11.1 RAFIA kg 50 1 40 2,000.0

11.2 TAPA Jornales 45 1 110 4,950.0

12.0 DIVERSOS 1,827

12.1 ASISTENCIA TÉCNICA Un 1.0 1.0 627.0 627 12.2 VARIOS (FLETES, PILAS, ETC) Flete/Viaje 1.0 3.0 400.0 1,200

SUBTOTAL 26,139

96.0 TOTAL 169,627


34

Capítulo III. Situación actual de la producción y comercialización de

la piña

Entorno Internacional Como puede observarse en la Tabla 312, Nigeria y Tailandia son los países que más superficie

destinan a la producción de esta fruta. Sin embargo, al evaluar la producción obtenida en dicho

hectareaje, Nigeria cae hasta el octavo lugar donde queda sostenida y aunque Tailandia continua

ocupando los primeros cuatro sitios en producción global, Panamá se posiciona como el país

número uno en rendimiento por ha, como se aprecia en la Tabla 5, duplicando prácticamente la

producción de México que, no obstante lo anterior, ha ido incrementando paulatinamente la

cantidad de has destinadas a la actividad piñera y mejorando constantemente su productividad,

colocándose en el sitio Nº 5 de los países con mejores rendimientos por ha.

Lo anterior, resulta de vital importancia para el S-P Piña en Veracruz debido a que el modelo, en

cuanto a la reconversión a piña MD2, ha seguido el patrón de Costa Rica, siendo que Panamá ha

ocupado, desde la fundación del S-P el primer lugar a nivel mundial en rendimientos por ha, lo que

lo convierte en un digno ejemplo a seguir.

Ahora bien, si analizamos las noticias 1 y 2 de los recuadros siguientes, encontraremos que,

Panamá, no sólo se ha posicionado como primer país en rendimientos de piña por unidad de

superficie sino que, actualmente, está incursionando en mercados muy específicos dentro del

bloque de la CEE y del bloque asiático a través de procesos de certificación y aprovechando las

relaciones, abriéndose mercado a partir de ferias internacionales, lo que hace que haya un sobre

precio por la venta de su producto, como puede notarse en el Cuadro 4.

Noticia 113

El cultivo de piña es la principal actividad agrícola del distrito de La Chorrera. En este

distrito se encuentra la más importante zona de producción de esta fruta de la República

de Panamá.

Durante mucho tiempo la variedad más utilizada era Cayena Lisa Tipo Hawai, pero en los

últimos años, la variedad Cayena Lisa MD-2, se fue expandiendo, siendo actualmente la

que ocupa mayor extensión en el área. Esto se debió a la apertura del mercado

internacional, y a su preferencia por esta variedad, lo que trajo como consecuencia el

desarrollo e introducción de nuevas tecnologías dirigidas a mejorar los rendimientos y la

calidad en la fruta.

De las dos variedades, la MD-2 es la más exigente en cuanto a preparación de suelos, riego

y abonamiento.

12 En agosto de 2006 se fundó el Comité del S-P Piña en el Estado de Veracruz, de ahí que el análisis parta de ese año en adelante, dependiendo de la actualidad de los datos. 13 Tomada de: http://burica.wordpress.com/2007/12/21/produccion-de-pina-en-panama-aspectos-ambientales/

http://burica.wordpress.com/2007/12/21/produccion-de-pina-en-panama-aspectos-ambientales/

http://burica.wordpress.com/2007/12/21/produccion-de-pina-en-panama-aspectos-ambientales/


35

En el área hay establecidas, aproximadamente, 1200 Ha de piña MD2. La producción de

fruta es destinada al mercado de exportación, siendo Estados Unidos y Europa los

principales mercados de la fruta.

Los pagos por la venta de la fruta que los productores reciben fluctúan durante el año y son

más altos en los mercados europeos. Sin embargo, las exigencias en cuanto a calidad de la

fruta y estándares de producción, también son más altos.

En el caso de la producción de piña, el Protocolo Eurepgap, ha pasado a ser una exigencia

de entrada a ciertos mercados de Europa y de otros países. Aquellos productores que han

sido certificados bajo el Protocolo, han tenido la oportunidad de consolidar relaciones

comerciales más estables con el mercado.

Otra certificación que está siendo implementada en el área es la Certificación Rain Forest,

más exigente en los aspectos medio-ambientales y en la inocuidad del producto final para

la salud humana.

La producción de piña de la variedad MD2 que cumple con los requisitos es destinada al

mercado de exportación y la piña de rechazo es comercializada en el mercado nacional, es

utilizada para alimentar animales ó desechada. Esta dinámica de producción de piña, ha

traído como consecuencia cambios en el paquete tecnológico utilizado, específicamente en

el uso de pesticidas.

De las empresas piñeras instaladas en el área, las que tienen el certificado Euregap son las

siguientes: Golden West S.A, Panamá Pineapple Company, Verba Odrec S.A., Faspa S.A y

Grupo El Establo. Esto les ha permitido estabilidad en la comercialización de la fruta,

especialmente con la comercializadora FYFFES.

Noticia 214

Empresarios panameños comprometidos en incrementar en ocho millones de cajas la

exportación de piña para 2012 y a un precio de 7 dólares por caja, lo que les representará

un ingreso de 56 millones de dólares.

Las exportaciones de piña de Panamá llegarán el próximo año a Rusia, Turquía, y

posiblemente a Japón y otros mercados en Asia, gracias a un compromiso acordado

durante una Feria Internacional recientemente realizada en Berlín (Alemania), informó

ayer una fuente del gobierno panameño.

El director nacional de Promoción de las Exportaciones del Ministerio de Comercio e

Industrias de Panamá, Ramiro Franceschi, reveló a Xinhua en la capital panameña que el

compromiso se concretó durante la Feria Internacional Expologística que tuvo lugar entre

los pasados 7 y 11 de febrero en Alemania. El director de Promoción de las Exportaciones

agregó que los compradores van a venir a partir de la próxima semana a Panamá a visitar

las plantaciones, para completar los contratos.

Explicó que va a ser necesario plantar más piña, y que se produce además en la norteña

provincia panameña de Bocas del Toro.

14 Tomada de: http://www.laestrella.com.pa/online/impreso/2011/02/26/panama-apuesta-por-venta-de-pina-en-asia.asp

http://www.laestrella.com.pa/online/impreso/2011/02/26/panama-apuesta-por-venta-de-pina-en-asia.asp

http://www.laestrella.com.pa/online/impreso/2011/02/26/panama-apuesta-por-venta-de-pina-en-asia.asp


36

Se estima, según el funcionario, que Panamá exportó el año pasado alrededor de 30

millones de dólares en piña. ‘Esperamos con estas gestiones -a nivel internacional- duplicar

en los próximos años la cantidad de la fruta enviada al exterior’, subrayó.

El representante de la cartera de Comercio admitió que se requiere para cumplir con el

objetivo incrementar, en coordinación con el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y de los

productores, la cantidad de tierra disponible para la siembra de piña.

Chiriquí y las provincias centrales de Herrera y los Santos, además de la de provincia de

Veraguas, serían los lugares ideales para aumentar la cantidad de piña plantada, según el

representante del gobierno del presidente panameño Ricardo Martinelli.

Producción mundial

En 2010 según datos de la FAO, se cultivaron 906 mil hectáreas de piña a nivel mundial,

observando un crecimiento del 7.1% de la superficie en 2010, con respecto al año 2006. Cinco

países concentran el 49.6% de la superficie cultivada.

Tabla 3: Superficie cultivada mundial (Has/Año)

Country 2006 2007 2008 2009 2010

Nigeria 117,000 117,500 114,525 157,802 159,200

Thailand 101,125 94,449 93,116 90,656 93,312

India 82,400 87,000 80,000 84,000 85,700

China 64,146 66,372 64,013 63,951 57,300

Brazil 66,845 71,886 65,982 60,176 54,069

11. México 14,781 15,918 16,377 17,009 16,604

Resto del mundo 399,822 402,663 411,392 424,727 440,356

Total 846,119 855,788 845,405 898,321 906,541 % Variación Anual 4.9% 4.89% 4.89% 4.89% 4.89%

% 5 Países con Mayor Superficie 51.0% 51.1% 49.4% 50.8% 49.6%

Fuente: FAOstat, http://www.fao.org

La producción en el 2010 ascendió a 19.4 millones de toneladas, observándose un crecimiento de

un 1.7% con respecto a la producción del año anterior, pero una disminución del 0.6% con

respecto al año 2006; 2007 fue el año con mayor producción de piña, en él se produjeron 19.8 a

millones de toneladas.

Gráfica 1 Producción Mundial de Piña (Toneladas Anuales)

19,000

19,100

19,200

19,300

19,400

19,500

19,600

19,700

19,800

19,900

20,000

2006 2007 2008 2009 2010

Mil

lare

s

http://www.fao.org/


37

Tabla 4: Producción mundial (Ton/Año)

Country 2006 2007 2008 2009 2010

Brazil 2,560,630 2,676,420 2,568,550 2,206,490 2,120,030

Philippines 1,833,910 2,016,460 2,209,340 2,198,500 2,169,230

Thailand 2,705,180 2,815,280 2,278,160 1,894,860 1,924,660

Costa Rica 1,805,000 1,547,140 1,667,530 1,682,040 1,976,760

Indonesia 1,427,780 1,395,570 1,433,130 1,558,200 1,390,380

9. Mexico 633,747 671,131 685,805 749,396 701,746

Resto del mundo 8,574,608 8,742,645 8,419,875 8,809,531 9,135,500

Total 19,540,855 19,864,646 19,262,390 19,099,017 19,418,306 % Variación Anual 9.5% 1.7% -3.0% -0.8% 1.7%

% 5 Países con Mayor Superficie 52.9% 52.6% 52.7% 50.0% 49.3%


Los cinco países principales concentran el 49% de la producción mundial, por su parte México es

uno de los países importantes en la producción de piña, ocupando el 9no lugar con una

producción de 701 mil toneladas en el año 2010, un 10.7% de crecimiento con respecto al año

2006.

Rendimientos

Entre los países con mayor productividad, destacan Panamá e Indonesia, con 82 y 69 toneladas de

rendimiento por hectárea en el ejercicio 2010.

Por su parte, nuestro país registra rendimientos de 41 a 44 toneladas por hectárea.

Tabla 5: Rendimiento principales países (Kgs/ha)

País 2006 2007 2008 2009 2010

Panama 71.1500 71.7192 71.6104 82.5649 82.3636

Indonesia 66.8186 73.6177 68.8939 69.2533 69.5190

Benin 59.6535 54.5976 43.7775 52.3124 51.3488

Martinique 34.2625 33.2000 42.8571 47.0588 41.2500

Mexico 42.8758 42.1618 41.8761 44.0588 42.2637


Exportaciones

A nivel mundial en el año 209 se exportaron 2.8 millones de toneladas, que representan el 14.9%

de la producción total mundial.

Tabla 6: Principales Países Exportadores (Ton/año)

País 2005 2006 2007 2008 2009

Costa Rica 905,090 1,194,180 1,353,030 1,458,980 1,511,460

Belgium 256,761 246,704 263,811 234,123 273,014

Netherlands 87,500 183,773 189,000 216,131 197,038

United States of America 80,611 15,577 89,269 90,512 88,108

Philippines 210,761 262,216 276,931 291,825 209,532

11. México 33,075 25,588 32,256 42,792 49,359

Resto del Mundo 615,137 591,959 608,664 550,867 522,629

Total Mundial 2,188,935 2,519,997 2,812,961 2,885,230 2,851,140 % Variación Anual - 15.1% 11.6% 2.6% -1.2%

% 5 Países con Mayor Exportación 70.4% 75.5% 77.2% 79.4% 79.9%


http://www.fao.org/

http://www.fao.org/

http://www.fao.org/


38

Cinco países concentran el 80% de las exportaciones mundiales de piña, el principal país

exportador fue Costa Rica con 1.5 millones de toneladas, cantidad que representa el 53% de las

exportaciones totales, en segundo lugar se ubicó Bélgica con 273 mil toneladas.

Cabe señalar que las exportaciones de piña, se vienen incrementando y que del año 2005 al 2009

presentan un crecimiento de más de un 30%, destacando el caso de Costa Rica con un crecimiento

del 60% durante ese mismo período con una tasa anual de crecimiento del 13%.

México ocupa el 9no lugar entre los países exportadores con 49,359 toneladas en el año 2010, no

obstante, apenas representa el 6.6% de la producción nacional.

Gráfica 2: Principales Países Exportadores de Piña

Importaciones

Conforme a datos de la FAO, las importaciones de piña en el mercado mundial, alcanzaron 2.5

millones de Toneladas en el año 2009, siendo Estados Unidos el principal país importador, con más

de 712 mil toneladas, que representan el 28% del total.

Le siguen en importancia, Bélgica, Alemania, Países Bajos, Gran Bretaña, que junto con los Estados

Unidos, concentran más del 60% de las importaciones mundiales de piña.

Tabla 7: Países Importadores de piña (Ton/año)

País 2005 2006 2007 2008 2009

United States of America 577,605 634,239 696,820 713,584 712,945

Belgium 268,559 250,805 292,499 309,156 290,252

Germany 122,424 146,446 167,416 173,060 202,557

Netherlands 93,004 226,771 200,026 228,079 198,087

United Kingdom 78,047 104,673 116,730 125,932 144,518

82. México 375 203 192 172 167

Resto del Mundo 822,732 925,675 1,041,489 1,076,492 1,001,862

Total Mundial 1,962,746 2,288,812 2,515,172 2,626,475 2,550,388 % Variación Anual

16.6% 9.9% 4.4% -2.9%

% 5 Países con Mayor Importación 58.1% 59.5% 58.6% 59.0% 60.7%


0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

1,600,000

Costa Rica Belgium Netherlands United States of America

Philippines 9. México Resto del mundo

2005

2006

2007

2008

2009

http://www.fao.org/


39

Gráfica 3: Principales países importadores

Por otra parte, de acuerdo a información reportada por el USDA, las importaciones de piña en

Estados Unidos alcanzaron las 715 mil de toneladas en 2009 y 802 mil en 2010, y presentan un

fuerte incremento, con una Tasa de Crecimiento Anual 11.6% en el período 2007-2010, como se

observa en Tabla 8: Importaciones de piña en E.U.A (Ton).

Costa Rica es con mucho su principal proveedor, con más del 84% del total y una tasa de

crecimiento anual de 13.4% en ese mismo período.

Tabla 8: Importaciones de piña en E.U.A (Ton)

Partner 2006 2007 2008 2009 2010

Costa Rica 440,494.5 574,772.4 582,751.8 589,062.0 677,132.1

Mexico 22,046.4 28,993.2 38,650.8 45,698.7 49,435.2

Ecuador 35,829.8 33,411.1 28,331.0 28,486.9 24,606.0

Honduras 12,652.2 20,160.1 22,620.4 22,066.6 21,857.8

Panama 3,373.2 7,753.8 9,255.8 11,557.1 16,202.6

Guatemala 33,086.0 27,456.7 25,789.5 18,066.6 12,649.6

South Africa 81.3 164.2 149.6 87.6 75.5

Dominican Republic 43.6 71.6 84.7 183.9 424.0

Colombia 2.3 0.3 0.0 0.5 254.6

China 0.0 0.0 0.0 0.4 28.4

Resto del mundo 297.2 224.6 130.8 389.8 60.7

Total 547,906.5 693,008.0 707,764.4 715,600.1 802,726.5

Fuente: Department of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics. http://www.usda.gov

Es importante destacar, que en el caso particular de México, las exportaciones de piña a Estados

Unidos mantienen un comportamiento ascendente, registrando un incremento en 2010 de 124%

con respecto al año 2006, y observando un crecimiento de 8% en 2010 con respecto a 2009.

0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

United States of America

Belgium Germany Netherlands United Kingdom

82. México Resto del mundo

2005

2006

2007

2008

2009

http://www.usda.gov/


40

Gráfica 4 Exportaciones de piña mexicana a EUA (Tons)

No obstante lo anterior, es necesario reconocer que nuestra penetración en ese mercado sigue

siendo baja, ya que apenas participamos con el 6.2% en un mercado que vale $493 millones

dólares anuales y nuestras exportaciones apenas representan el 6.6% de la producción nacional.

Tabla 9: Importaciones de piña en E.U.A (Dlls)

País de Origen 2006 2007 2008 2009 2010

Costa Rica 300,681,861 372,914,291 387,887,114 392,779,840 417,702,915

Mexico 11,344,854 13,223,573 17,853,510 22,372,095 36,068,864

Ecuador 11,691,208 11,501,430 12,374,267 15,726,555 12,607,418

Honduras 5,090,243 8,587,903 10,856,805 11,454,965 12,177,949

Panama 2,320,423 5,169,501 5,780,031 6,031,107 8,091,759

Guatemala 11,984,569 10,986,493 12,744,293 9,486,634 5,988,827

South Africa 251,484 541,849 563,063 315,176 268,471

Dominican Republic 32,200 56,249 79,467 126,082 251,992

Colombia 10,512 2,848 0 4,080 138,062

China 0 0 0 5,200 26,400

Rest of the world 333,472 185,231 119,509 278,482 88,632

Total 343,740,826 423,169,368 448,258,059 458,580,216 493,411,289

Fuente: Department of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics. http://www.usda.gov

En cuanto a las importaciones de piña procesada a nuestro país, en el período del 2006 al 2009, el

mayor volumen de importaciones se registra en 2005 con 375 toneladas, observando una

disminución de 45.9% en 2006, con respecto al 2005, al bajar a 203 toneladas.

22.0

29.0

38.7

45.7

49.4

20.0

25.0

30.0

35.0

40.0

45.0

50.0

2006 2007 2008 2009 2010

Mil

lare

s



41

Precios en el mercado exterior

Los precios al mayoreo de la piña en los mercados terminales de Atlanta, E.U.A., conforme la

información reportada por el USDA, registran la siguiente información durante los años 2005 a

2008.

Tabla 10: Precios Atlanta (Dlls/Kg)

Mes 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Prom 07-11

Ene 0.49 0.71 0.71 0.66 2.25 2.22 1.89 1.76

Feb 0.44 0.71 0.65 0.65 1.97 2.11 2.18 1.73

Mar 0.45 0.70 0.65 0.66 1.89 2.22 1.98 1.69

Abr 0.53 0.65 0.65 0.69 1.95 2.19 1.71 1.63

May 0.50 0.52 0.65 0.63 1.72 1.84 1.68 1.47

Jun 0.56 0.49 0.61 0.68 1.45 1.72 1.75 1.40

Jul 0.55 0.53 0.56 0.71 1.52 1.93 2.57 1.68

Ago 0.65 0.50 0.56 1.48 2.02 2.18 3.47 2.29

Sep 0.64 0.49 0.76 2.11 2.29 2.12 2.26 2.19

Oct 0.54 0.46 0.66 1.58 2.26 1.81 2.10 1.94

Nov 0.44 0.44 0.65 1.48 1.74 1.91 2.00 1.78

Dic 0.61 0.58 0.92 1.53 1.58 1.65 1.86 1.66

Fuente: USDA, http://www.usda.gov

Gráfica 5: Comportamiento de Precios (De Enero 2007 a Diciembre 2011) (Dlls/Kg)

Como se observa, los precios muestran un importante incremento en los últimos cinco meses del

2011, alcanzando su máximo histórico.

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

1/1

/07

3/1

/07

5/1

/07

7/1

/07

9/1

/07

11

/1/0

7

1/1

/08

3/1

/08

5/1

/08

7/1

/08

9/1

/08

11

/1/0

8

1/1

/09

3/1

/09

5/1

/09

7/1

/09

9/1

/09

11

/1/0

9

1/1

/10

3/1

/10

5/1

/10

7/1

/10

9/1

/10

11

/1/1

0

1/1

/11

3/1

/11

5/1

/11

7/1

/11

9/1

/11

11

/1/1

1



42

Entorno Nacional

Producción nacional

La producción de piña en nuestro país, a se mantiene en el rango de 633 a 750 mil toneladas por

año, siendo Veracruz la entidad que mayor participación tiene, ya que aporta más del 70% del

total en todos los años.

Tabla 11: Producción nacional de piña (Ton/año)

Ubicación 2006 2007 2008 2009 2010

Veracruz 468.2 495.7 504.5 517.6 515.0

Otros Estados 165.5 175.4 213.8 231.8 186.7

Total 633.7 671.1 718.3 749.4 701.7 % Participación 73.9% 73.9% 70.2% 69.1% 73.4%

Fuente: SAGARPA, SIAP, http://www.siap.gob.mx

Gráfica 6: Participación de Veracruz en la producción Nacional (Ton)

Gráfica 7: Participación de Veracruz en la Producción de 2010

2006 2007 2008 2009 2010

Resto del país 165.5 175.4 213.8 231.8 186.7

Veracruz 468.2 495.7 504.5 517.6 515.0

0.0

100.0

200.0

300.0

400.0

500.0

600.0

700.0

800.0

To

ne

lad

as

Campeche Chiapas Colima Guerrero Jalisco

México Nayarit Oaxaca Quintana Roo Tabasco

Tamaulipas Veracruz Yucatán

http://www.siap.gob.mx/


43

En el año 2010, en el Estado de Veracruz se cosechó una superficie de 11 mil hectáreas, con una

producción de 515 mil toneladas, de acuerdo al SIAP Servicio de Información y Estadística

Agroalimentaria y Pesquera de la SAGARPA.

Tabla 12: Datos del Cultivo a Nivel Nacional en el año 2010

Ubicación Sup. Semb

(Ha) Sup. Cosech

(Ha) Prod (Ton)

Rend (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Prod (1,000, $)

Chiapas 341 341 4,842.00 14.20 4,931.85 23,880.00

Colima 48.5 48.5 2175 44.85 3,596.55 7,822.50

Guerrero 97 97 801.4 8.26 6,883.39 5,516.35

Jalisco 202 127 3,884.00 30.58 3,070.55 11,926.00

México 4 4 18 4.50 5,500.00 99

Nayarit 1,162.75 934.75 18,350.15 19.63 3,137.04 57,565.18

Oaxaca 2,014.00 1,951.45 104,685.43 53.64 3,248.65 340,086.28

Quintana Roo 256.00 252.00 9,705.00

6,848.28 66,462.55

Tabasco 1,269.00 1,269.00 41,575.00 32.76 2,300.00 95,622.50

Tamaulipas 16 16 640 40.00 5,500.00 3,520.00

Veracruz 26,456.00 11,559.25 515,007.50 44.55 2,642.73 1,361,023.75

Yucatán 5 5 57 11.40 2,500.00 142.5

Total 31,871.25 16,604.95 701,740.48 42.26 2,812.53 1,973,666.61

Fuente: SAGARPA, SIAP, http://www.siap.gob.mx

El cultivo registra un rendimiento promedio de 42.2 toneladas a nivel nacional y 44.5 toneladas en

el caso de Veracruz.

Consumo aparente

En los últimos 5 años el consumo per cápita en México, ha fluctuado entre 5.0 y 6.51 kilogramos,

lo que equivale, en promedio a una ración de 250 gramos por persona cada 14 días.

Tabla 13: Consumo Nacional Aparente Consumo Unidad 2005 2006 2007 2008 2009

Producción Ton 551,672 633,747 671,131 718,292 749,396

Exportaciones Ton 33,075 25,588 32,256 42,792 49,359

Importaciones Ton 375 203 192 172 167

Consumo Aparente Ton 518,972 608,362 639,067 675,672 700,204

Población México Hab. 103,946,866 104,874,282 105,790,725 106,682,518 107,550,697

Consumo Per Cápita Kg/ Hab. 4.99 5.80 6.04 6.33 6.51

Ración Kg Kg 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25

Raciones al Año Kg 19.97 23.20 24.16 25.33 26.04

Periodo Consumo de Ración Días 18 16 15 14 14

Fuente: Datos de FAOstat, http://www.fao.org y cifras de INEGI conteo de población 2005.

Precios en el mercado nacional

Como cualquier otra fruta perecedera destinada para el consumo en fresco, los precios de la piña

fluctúan de acuerdo a la oferta y la demanda.

Los precios que reciben los productores en el campo, están determinados principalmente por las

cotizaciones que alcanza la fruta en la central de abastos de Iztapalapa en el Distrito Federal.


http://www.fao.org/


44

Gráfica 8: Comportamiento de Precios Enero 2007 – Diciembre 2010

Aún cuando los precios de la piña cayena son variables, el precio más alto en los últimos 4 años, en

la central de abastos del DF según datos del SNIIM, fue de $13.47 por kilogramo en el mes de

Noviembre de 2011; el menor precio del periodo analizado fue de $3.16 en Abril del 2008.

El precio promedio en la Central de abastos del Distrito Federal en el año 2011, fue de $7.96 por

kilogramo.

Tabla 14: Precios Central de Abastos D.F. ($/Kg)

Año Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2007 3.66 3.29 3.61 3.62 3.92 3.39 3.96 4.07 4.06 5.79 4.70 3.59

2008 3.49 3.37 3.29 3.16 3.97 5.99 4.60 5.52 5.34 5.35 4.27 3.81

2009 3.86 3.79 4.14 4.18 4.27 4.02 5.31 6.06 6.94 8.08 6.12 4.57

2010 4.61 4.76 4.21 4.21 4.39 4.76 5.07 5.34 9.12 8.49 7.29 5.67

2011 6.72 6.93 5.48 5.02 5.29 5.98 7.62 8.42 9.02 11.13 13.47 10.41

Fuente: Secretaria de Economía, SNIIM, http://www.economia-sniim.gob.mx

Cabe recordar que los datos se refieren al precio de venta al mayoreo en la Central de Abastos.

Entorno Estatal Veracruz es el principal estado productor a nivel nacional, contribuyendo en el año 2010 con el

69% de la superficie cosechada y con el 73% de la producción, lo que equivale a más de 11 mil

hectáreas cosechadas y 515 mil toneladas de fruta con un valor de $1,361 millones de pesos.

3.00

5.00

7.00

9.00

11.00

13.00 E

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May

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Sep

-11

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1

http://www.economia-sniim.gob.mx/


45

Son 13 los municipios productores, de los cuales 3 de ellos concentran el 91% de la superficie

sembrada y 79% de la producción, siendo éstos: Juan Rodríguez Clara, Isla, y Azueta.

Tabla 15: Municipios Productores de Piña en Veracruz año 2010

Municipio Sup. Semb

(Ha) Sup. Cosech

(Ha) Prod (Ton)

Rend (Ton/Ha)

PMR ($/Ton)

Valor Prod (1,000, $)

Alvarado 114.00 114.00 4,332.00 38.00 2,500.00 10,830.00

Chacaltianguis 800.00 800.00 36,800.00 46.00 2,500.00 92,000.00

Isla 7,750.00 2,779.00 127,834.00 46.00 2,500.00 319,585.00

Jamapa 22.00 22.00 836.00 38.00 2,500.00 2,090.00

José Azueta 7,680.00 2,955.00 132,975.00 45.00 2,500.00 332,437.50

Juan Rodríguez Clara 8,610.00 3,409.25 156,825.50 46.00 2,500.00 392,063.75

Martínez de la Torre 60.00 60.00 1,920.00 32.00 4,000.00 7,680.00

Medellín 930.00 930.00 34,875.00 37.50 4,500.00 156,937.50

Tampico Alto 70.00 70.00 1,750.00 25.00 3,000.00 5,250.00

Tlalixcoyan 270.00 270.00 10,260.00 38.00 2,500.00 25,650.00

Tres Valles 150.00 150.00 6,600.00 44.00 2,500.00 16,500.00

Totales 26,456.00 11,559.25 515,007.50 44.55 2,642.73 1,361,023.75

Fuente: SIAP, http://www.siap.gob.mx

Costos de producción y rentabilidad A continuación se muestran los costos de producción para el establecimiento de una hectárea de

piña MD2, Cayena para venta en fresco y Cayena para industria:

Tabla 16 Costo Paquete Tecnológico ($/ha.)

Concepto MD2 Cayena Cayena Ind.

Preparación Suelo 5,200 5,080 23,560

Siembra 146,760 17,550 30,600

Fertilizaciones 66,628 28,824 45,053

Control de Plagas y Enfermedades 9,895 11,071 20,625

Control de Malezas 5,848 5,550 2,891

Gastos diversos 4,385 5,298 1,827

Inducción, Maduración Forzada y Protección Fruta 10,084 15,396 10,594

Total por Hectárea 248,800 88,769 135,150

En el caso del costo de la MD2, el costo de producción incluye la compra del material vegetativo el

cual puede alcanzar hasta los $140 mil pesos por hectárea, no obstante, para el anális de la

rentabilidad, debemos tener en cuenta que la inversión en el material vegetativo debe

amortizarse en un plazo de, al menos, 10 ciclos. Siendo así, el monto a amoritizar por ciclo es de

$14 mil pesos, por lo que el costo de cultivo resulta en $122,800 pesos, como se muestra a

continuación:

Tabla 17 Determinación del costo de producción para piña MD2

Concepto Cantidad

Paquete tecnológico 248,800.0

Costo del MV 140,000.0

Costo/ha sin MV 108,800.0

Amortización MV 14,000.0

Costo/Ha con amortización 122,800.0



46

A continuacón se presentan los precios ponderados de venta para cada variedad:

Tabla 18: Precios unitarios ponderados $/Ton

Destino Actual

Cayena 2,151

Cayena Industria 2,100

MD2 3,354

Con lo anterior, la utilidad bruta de la piña cayena alcanza los $40 mil pesos por hectárea, cantidad

que representa un 31% de margen de utilidad bruta. En el caso de la varidad MD2, los ingresos

ponderados por hectárea ascienden a $220 mil pesos, lo que resulta en una utilidad de $98 mil

pesos por hectárea, 44% de margen de utilidad y 80% de utilidad sobre la inversión. En el caso de

la cayena para la industria se alcanza una utilidad de $22 mil pesos por hectárea.

Tabla 19: Rentabilidad Piña Cayena

Concepto Unidades MD2 Cayena Cayena Ind.

Plantas sembradas por ha Plantas/ha 40,000 35,088 45,000

Frutos a cosechar por ha Frutos/ha 36,600 33,334 40,500

Peso promedio por fruto (Kg) Kgs/fruto 1.800 1.800 1.850

Rendimiento (Ton/Ha) Tons/ha 65.880 60.000 74.925

Precio de venta (ponderado) $/Ton 3,354 2,151 2100

Ingresos (ponderado) $/ha 220,962 129,060 157,343

Costo de producción $/ha 122,800 88,769 135,150

Utilidad bruta $/ha 98,162 40,291 22,193

Margen de utilidad %/Vtas. 44% 31% 14%

Utilidad sobre la inversión Ut.B./Costo 80% 45% 16%


47

Capítulo IV. Resultados del Taller de Actualización del Plan Rector Entendido como tal, todo Plan Estratégico marca el rumbo que ha de seguir una organización y,

por tanto, debe estar sujeto a una permanente revisión y actualización, a fin de adecuar las

estrategias y los proyectos a los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar

a la cadena productiva de la piña, en este caso.

En razón de lo anterior, el Comité Estatal del Sistema Producto Piña requirió, por norma, llevar a

cabo un Taller de Planeación Participativa (TPP) para actualizar su Plan Rector, y para ello se

propuso llevarlo a cabo bajo los siguientes considerandos.

Desarrollo del evento

Información general

El TPP se llevó a cabo los días 24 y 31 de enero del año en curso y contó con una asistencia

promedio de 36 personas15.

Nombre Taller para la Actualización del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Chayote en Veracruz.

Fecha 24 y 31 de enero del 2012

Sede Ciudad Isla, Ver.

Lugar Propuesto por la organización

Duración 2 días.

Grupo promedio 36 personas.

Programa de actividades

Horario Actividades

9:00 - 9:30 Registro de participantes

9:30 – 10:00 Bienvenida y presentación del taller

10:00 – 10:30 Auto-presentación y expectativas

10:30 – 12:00 Revisión y Encuadre del Plan Rector anterior (versión 2009) y evaluación de los impactos de los proyectos ejercidos.

12:00 – 14:00 Revisión del documento: Situación Actual de los Eslabones del Sistema Producto Piña en Veracruz, analizando los Problemas o Necesidades, ubicando las posibles Causas y Consecuencias, los Objetivos, así como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos.

14:00 – 15:30 Comida

15:30 – 19:00 Continuar revisando la Situación Actual de los Eslabones del Sistema Producto Piña en Veracruz, analizando los Problemas o Necesidades, ubicando las posibles Causas y Consecuencias, los Objetivos, así como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos.

Segundo día

09:00 – 14:00 Definir los proyectos estratégicos

15 Ver Anexo 1


48

Actualización por Líneas Estratégicas

De acuerdo al modelo estratégico diseñado por la SAGARPA, en todos los planes rectores de los

Sistemas Producto, se definen 10 estrategias genéricas que sirven para normar los ejercicios de

revisión y actualización del Plan Rector, estas son:

1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité.

3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento.

4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto.

5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado.

6. Encadenamiento productivo.

7. Desarrollo de infraestructura básica.

8. Planeación de mercado.

9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de

riesgos

10. Marco legal y regulatorio.

Objetivo General del TPP

Revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Piña, a fin de realizar

las adecuaciones a los cambios en el entorno y redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios

para los años 2012 en adelante, de acuerdo con el comunicado de SAGARPA.

Objetivos Específicos del TPP

Revisar y actualizar en su caso, la problemática más relevante que afecta la competitividad

de la cadena productiva de piña en el estado de Veracruz.

Revisar y actualizar en su caso, las líneas estratégicas que pueden contribuir a mejorar

dicha competitividad.

Identificar los proyectos prioritarios a proponer para el ejercicio 2012.

Método utilizado en el TPP

El trabajo de actualización del Plan Rector se llevó a cabo mediante un TPP, en dos sesiones

separadas por una semana, en el que estuvieron representados el total de los eslabones de la

cadena del S-P Piña: productores, proveedores de insumos y servicios, transportistas, industriales

y exportadores.

En el TPP se procedió a revisar el Plan Rector en su versión anterior (versión 2009), para dar un

encuadre, a todos los asistentes, sobre los antecedentes del mismo; en la Matriz FODA; así como

en la Misión y Visión del Sistema Producto y en las líneas estratégicas y los proyectos definidos en

el Plan Rector anterior, cuyos resultados se presentan a continuación.


49

Misión y Visión Durante el proceso de TPP la Misión y la Visión del SP fueron sustancialmente modificadas,

respecto a 2009, pues, en la nueva concepción de Misión, ya no se trata de representar sino

también de coordinar al conjunto de eslabones de la cadena productiva para volverlos

sustentables.

Así también, en la Visión a futuro, el SP-Piña se ve totalmente integrado para hacer frente a los

retos de cualquier tipo, amén de dar sustentabilidad y equilibrio económico a todos los eslabones.

Tabla 20 Actualización de la Misión del Sistema Producto

Misión

2009 Representar a todos los eslabones de la cadena productiva de la piña, siendo la única instancia de planeación y concertación de acciones y proyectos, a fin de contribuir a mejorar la competitividad del sector a nivel Nacional e Internacional y por tanto a elevar el nivel de vida de los productores.

2012 Representar y coordinar de manera organizada a todos los eslabones de la cadena productiva de la piña, siendo la principal instancia de planeación, gestión, ejecución de proyectos y acciones, a fin de contribuir a la competitividad y sustentabilidad de todos los actores involucrados.

Tabla 21 Actualización de la Visión del Sistema Producto

Visión

2009 Incrementar la presencia de nuestro país en el mercado mundial de la piña en fresco y procesada, con una imagen de calidad y confiabilidad en nuestros productos, contribuyendo a mejorar el precio de venta en el mercado Nacional.

2012 Ser un sistema producto comprometido con la integración de sus eslabones, a fin de lograr que la actividad sea sustentable para todos los actores, buscando un equilibrio de los márgenes de rentabilidad de cada eslabón.

Comité Veracruzano Sistema Productores de Piña A.C. Plan Rector Estatal Sistema-Producto Piña en Veracruz Febrero 2012

50

Matriz FODA A partir de los resultados de la Matriz FODA, expuestos en la Tabla 3, el TPP se llevó a cabo, en todo momento, mediante la participación de los

eslabones que integran la cadena productiva. De ahí los resultados obtenidos y expuestos a continuación.

Tabla 22 Matriz FODA 2012: Eslabón Transportistas

Concepto Descripción Concepto Descripción

Fortalezas: Contamos con 20 unidades de transporte en buenas condiciones. Estamos constituidos formalmente como transportistas.

Oportunidades: Estar en contacto con los productores y empresas para que utilicen nuestros servicios. Apoyos gubernamentales para mejorar las unidades.

Debilidades: No contamos con recursos para mantener y reparar las unidades. Amenazas: Competencia desleal de transportistas foráneos. Que nos suban los combustibles y el costo del flete quede igual.

Tabla 23 Matriz FODA 2012: Eslabón Proveedores de servicios


Fortalezas: Experiencia. Potencial humano. Recursos Materiales. Inmueble.

Oportunidades: Cercanía al mercado. Cambio de gobierno estatal (equidad)

Debilidades:

Falta de recursos económicos. Falta de infraestructura. Falta organización (sin nombre el negocio). Carencia de maquinaria y equipo (taladro de pedestal)

Amenazas:

Tecnología (facturado). Importación. Devaluación. Politización.

Tabla 24 Matriz FODA 2012: Eslabón Exportadores


Fortalezas:

Organización. Comunicación. Infraestructura de empaque. Cercanía con el mercado americano. Calidad del producto.

Oportunidades:

Manejo apropiado cosecha-empaque (calidad por cajas de plástico "bins"). Apoyos para tecnificación, riego, malla sombra, acolchado, producción anual. Desarrollo de productores asociados. Programa de certificación por AICAS. Ley de modernización por seguridad alimentaria.

Debilidades:

Oferta año completo (julio-agosto-septiembre). Demanda de transporte en temporada alta. Productores no certificados. Falta asesoría técnica a productores (agroquímicos)

Amenazas:

Cambio climático. Rechazos en frontera por riesgos químicos y biológicos.


51

Tabla 25 Matriz FODA 2012: Eslabón Industria


Fortalezas:

Infraestructura. Equipamiento. Experiencia. Ubicación. Abasto (acceso a materia prima)

Oportunidades:

Nuevos mercados. Diversificar productos. Mercado de importación libre. Acceso a otros productos: papaya, limón, toronja, chile, etc.

Debilidades:

Falta de organización. Falta de homogeneidad en la calidad de frutas. Falta de capacitación. Alto costo en insumos. No hay certificación.

Amenazas:

Importaciones desleales. No hay regulación de impuestos de importación. Nuevos países industrializados o intermediarismo (Panamá). Fluctuación de precios en los proveedores de insumos (bote, cartón, azúcar, combustoleo, etc)

Tabla 26 Matriz FODA 2012: Eslabón Productores


Fortalezas:

Posesión de la tierra. Organización formal. Equipamiento básico para la actividad. Experiencia en el cultivo. Ubicación geográfica. Mercado suficiente.

Oportunidades:

Acceso a apoyos gubernamentales. Disponibilidad de líneas de crédito. Acceso de productos al mercado externo. Disponibilidad de insumos. Disponibilidad de tecnología de punta. Reactivación de la agroindustria y empaque para exportación

Debilidades:

Falta de compromiso de los productores. Falta de organización y planeación de la comercialización. Desconfianza del productor a las organizaciones. Falta de planeación del cultivo. Dificultad para acceso a créditos (falta de garantías). Poca adopción de la tecnología existente.

Amenazas:

Cambio climático. Falta de competitividad ante otros países productores. Plagas y enfermedades provenientes de otros estados y/o países. Apoyos gubernamentales fuera de tiempo. Créditos con falta de oportunidad. Inadecuado incremento de superficie de cultivo.

Revisión de Problemas y Proyectos Estratégicos 2009 Se revisó la problemática que ha venido arrastrando el SP- Piña desde 2009 la cual está representada por 23 temas, de los cuales, sólo el 1% ha sido

resuelto exitosamente; el 50% ha sido resuelto parcialmente y; el restante 49% no ha podido ser resuelto aun, como se puede observar en el Anexo 1.


52

Problemática Actual Es importante señalar que, no obstante lo anterior, el SP-Piña ha avanzado de manera importante en la definición de los eslabones de la cadena

productiva.

Así, mientras que la problemática, en 2009, se centraba en aspectos generales del SP, hoy, la presencia de los eslabones de: productores, proveedores

de maquinaria e insumos, proveedores de servicios, exportadores, intermediarios financieros, transportistas e industriales, marcan la diferencia pues,

tanto la Matriz FODA como la Problemática Actual establecida en la Tabla 4, se comienzan a definir con mayor claridad.

Tabla 27 Matriz de problemas actuales: Eslabón Industriales

Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?16

No hay comunicación. Indiferencia. Falta de interés de los socios

Falta de organización No hay dirección. No hay visión. No hay planeación estratégica.

3. Programa de planeación estratégica 4. Proyecto de financiamiento

No hay desarrollo en los productores. No hay área destinada exclusivamente para la industria. La reconversión de cayena a MD2.

Desabasto de materia prima

No hay continuidad en la producción. Fluctuación de precios. Importación desleal de productos. Incumplimiento de contratos. No hay seguridad en la comercialización.

3. Programa de abasto 4. Proyecto de financiamiento

Poco interés. No hay una aplicación+ por parte de las autoridades. No hay continuidad.

Falta de certificación No logramos la certificación. No logramos darle el valor real al producto.

3. Programa de certificación 4. Proyecto de financiamiento

No hay disponibilidad de recursos financieros Falta de capacitación al personal

No hay eficiencia en el trabajo 4. Proyecto de financiamiento

Tabla 28 Matriz de problemas actuales: Eslabón Transportistas

Causas Problema Consecuencias ¿Cómo podemos resolverlo?

Hay mucha competencia de camioneros que vienen de otros estados y abaratan mucho el precio del transporte

Bajo costo del transporte y dejándonos con muy poco trabajo

Nuestra organización ha estado a punto de la quiebra por la poca rentabilidad de nuestras unidades

1. Oficio en mano a nuestro gobernador del Estado para que nos apoye

Tabla 29 Matriz de problemas actuales: Eslabón Prestadores de servicios e insumos


Falta de recursos Falta de infraestructura No hay crecimiento del negocio 4. Proyecto de inversión

Falta de recursos Falta de maquinaria y equipo No hay crecimiento del negocio 4. Proyecto de inversión

16 1. Oficio 2. Estudio 3. Programa 4. Proyecto 5. Otros medios


53

Tabla 30 Matriz de problemas actuales: Eslabón Exportadores


Cambio climático Falta de tecnificación

Variación en la calidad del producto

Producto no comercial 4. Proyecto para tecnificar el campo

Abuso de químicos Rechazos en frontera Cierre de frontera 3. Programa de certificación por áreas 4. Proyecto de financiamiento

Manejo post cosecha Pérdida de mercado Vida de anaquel corta 5. Manejo de rejas bins

Falta de asesoría técnica Abuso de agroquímicos Rechazos en frontera 3. Programa de capacitación 4. Proyecto de financiamiento

Tabla 31 Matriz de problemas actuales: Eslabón Productores


Falta de interés del productor Nula o escasa participación en procesos de capacitación

Falta de rentabilidad 5. Parcelas demostrativas en cada comunidad piñera.

Desconocimiento del uso y efecto de pesticidas Deficiencia de aplicación de pesticidas

Baja productividad del cultivo 3. Programa de capacitación y aplicación de productos 4. Proyecto de financiamiento

Falta de planeación del cultivo Sobre oferta de producto en una época corta del año

Caída de precios en el mercado 4. Proyecto de elaboración y seguimiento de un padrón de productores

Falta de recuperación de la venta de los productos

Descapitalización del productor

Falta de liquidez para el desarrollo del cultivo

3. Estudio jurídico para establecer normas de compra-venta 5. Proyecto de legislación ante la cámara de diputados

Falta de conciencia sobre el cuidado del medio ambiente

Contaminación del recurso agua, aire, suelo

Problemas de salud Estudio de impacto ambiental

Poca disponibilidad de los productores a la organización

Deserción de asociados al COVERPIÑA

Poca presencia y proyección de los fines y objetivos de la organización

3. Programa de reuniones informativas a la base gremial

Requisitos y garantías de la Banca que no pueden cubrirse

Falta de Financiamiento Falta de acceso al crédito bancario 9. Proyecto de financiamiento

Proyectos estratégicos 2009 Por su parte, de los 79 proyectos estratégicos propuestos como meta durante la actualización del Plan Rector en 2009, contemplados en el Anexo 2, el

53.16% queda aun sin implementarse; el 17.72% ha sido establecido parcialmente y; sólo el 29.12% ha sido establecido exitosamente.

Proyectos estratégicos 2012 Sin embargo, en esta ocasión, la presencia de los eslabones mejor definidos permitió proponer una gestión, de sólo 32 proyectos, más afín con las

necesidades y problemas de cada eslabón, lo que dio más realismo a la propuesta, como se puede observar en la Tabla 5.


54

Cabe destacar que los 32 proyectos estratégicos 2012 han sido ordenados de manera priorizada por cada eslabón del SP y establecidos atendiendo las

Estrategias Genéricas recomendadas por la SAGARPA. Sin embargo, como cada proyecto puede atender diversas líneas estratégicas, es por ello que los

mismos aparecen con opciones múltiples de atención.

Tabla 32 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Productores

Línea

estratégica17

Prioridad Proyecto Problemática a resolver

5,9 1 Fortalecimiento de garantías líquidas Acceso a financiamiento a tasas bajas

5,9 2 Financiamiento a largo plazo Falta de tecnificación al campo

1,4,5,7,8 2 Capacitación y transferencia de tecnología Falta de competitividad

1, 4, 9 3 Análisis de suelos y foliares Baja rentabilidad del cultivo

4,6,7 3 Infraestructura y equipamiento Rentabilidad del cultivo

4, 5, 7 4 Manejo y conservación de suelos (manejo de enmiendas, abonos verdes y acolchado plástico)

Deterioro de los suelos

4, 5, 6 4 Aplicación de tecnología post-cosecha Mejorar la vida de anaquel de la piña

4,7 4 Agricultura protegida Mejorar la calidad del fruto

8,9 4 Agricultura por contrato Evitar desplome de precio de la piña y aseguramiento del pago en producto

4, 5, 8 5 Apoyo a la certificación de áreas de cultivo Sanidad e inocuidad alimentaria

4 5 Sanidad vegetal (campañas para la rata, grillos y nemátodos) Control de plagas

4,5,6,7 6 Manejo y conservación de caminos saca-cosechas Manejo adecuado de la fruta post-cosecha

4,7 6 Riego especializado Abasto estacionario de piña y rentabilidad

4,7 6 Perforación de pozos profundos Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad

4,7 6 Cosecha de agua (ollas, represas, bordos y asequias) Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad

8 7 Promoción al consumo de la piña en México Comercialización

Tabla 33 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Exportadores

Línea estratégica


4,6,7,8 1 Tecnificación del campo Disponer de piña de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre

4,7 1 Tecnificación del proceso de cosecha (Adq. de cosechadoras) Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel, certificación, sanidad e inocuidad

17 1. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones.

2. Perfeccionamiento del modelo de gestión y organización del Comité. 3. Desarrollo del esquema de evaluación y seguimiento. 4. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. 5. Asignación eficiente de recursos auxiliares de no mercado. 6. Encadenamiento productivo. 7. Desarrollo de infraestructura básica. 8. Planeación de mercado. 9. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos 10. Marco legal y regulatorio.


55

1,4,5,8,9,10 2 Certificación por áreas Contar con proveedores certificados para exportación

1,4,5 3 Capacitación continua en buen uso y manejo de agroquímicos Uso indiscriminado de agroquímicos y riesgo de rechazo en fronteras.

4,7 4 Inversión en adquisición de contenedores tipo Bins Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes, vida de anaquel)

4,7 4 Proyecto 2: Adquisición de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque

Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes, vida de anaquel)

Tabla 34 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Proveedores y prestadores de servicios

Línea estratégica


4,7 1 Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller

Falta de recursos económicos para dar un mejor servicio a los productores

2,6,8 2 Alianza estratégica entre los tres actores: Dispersora de créditos, Productores y Proveedores de insumos

Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio

1,2 3 Capacitación y giras de intercambio tecnológico Ejecutar una mejor asesoría y servicio al productor

Tabla 35 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Industriales

Línea estratégica


1,4,6,10 1 Capacitación al personal y proceso de certificación Eficientar el área de proceso y lograr la certificación

4,5,6,8 2 Desarrollo de proveedores Abasto programado. Eliminación de intermediarios. Plantaciones propias. Cumplimiento de los compromisos.

1,3,6,8,9,10 3 Certificación en inocuidad Aceptación del producto en el mercado específico. Cumplir la norma de certificación.

4,7 4 Modernización de plantas industriales Aumento de la capacidad instalada. Mejorar eficiencia energética. Aumento de los rendimientos

4,8 5 Nuevos productos presentados en envases asépticos Diversificación en el mercado. Mejorar presentación. Mantener valores nutritivos de los alimentos

4,5,6,8 6 Procesamiento de otros frutos Eficientar el uso de los equipos. Mantener costos fijos. Generación permanente de empleos

4,6,7 7 Generación de energía de los desechos Bajar costos de energía. Hacer una integración en el proceso que genere energía y fertilizantes orgánicos de los desechos industriales

4,8 8 Producción de piña deshidratada Diversificación de la oferta de productos procesados de piña


56

Tabla 36 Matriz de proyectos estratégicos priorizados 2012: Eslabón Transportistas

Línea estratégica


2,3,4,6,7,8,10 1 Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Como personas físicas no confían las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos piña.

4,5,6,7,9 2 Taller electromecánico en Isla Dar mantenimiento a las unidades de la organización

Finalmente, y como un ultimo ejercicio del TPP, los 32 proyectos se volvieron a priorizar, agrupándolos de acuerdo a la línea estratégica a la que

corresponden.

Tabla 37 Priorización general de los proyectos estratégicos 2012

Línea estratégica

No. Linea estratégica Proyecto enunciativo Problemática a resolver Prio. Eslabón

involucrado Año

1

Sistematizar la información de los eslabones del sistema producto

Actualización del padrón de cada uno de los eslabones participantes en el Comité Estatal Sistema Producto Piña

1

2012

continuo

1

Información de los precios de insumos

1

2012 continuo

1

Actualización y mantenimiento de la página web del Comité Estatal Sistema Producto Piña

1

2012 continuo

2

Capacitación y concientización de los directivos y funcionarios del S-P

Programa de capacitación y actualización de personal Directivo y Operativo del S-P

2012 continuo

2

Vinculación con instituciones educativas y de investigación

Establecer convenios con instituciones para el diseño de estudios y proyectos

2012 continuo

2

Incrementar la participación y representatividad de los eslabones de la cadena

Actualización de la representatividad de los eslabones del Sistema Producto

2012

2

Integración de nuevos eslabones

2012

2

Constitución legal de los eslabones de la cadena Piña

2012

2

Consolidar al COVERPIÑA como organización estatal de productores

Manual de organización del COVERPIÑA

2012

2

Desarrollo de Centro de Servicios Empresariales

Fortalecimiento de las empresas de servicios empresariales derivadas del Sistema Producto

2012

3

Seguimiento y evaluación Evaluación de directivos y personal operativo del Sistema Producto

2012 continuo

3

Desarrollo de un sistema de seguimiento y evaluación del desempeño del Sistema Producto

2012 continuo

1, 4

Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto

Desarrollo de Capacidades, Transferencia de Tecnología y Extensionismo Rural

Falta de competitividad 2 Productores 2012


57

Línea estratégica


involucrado Año

1, 4


Capacitación continua en buen uso y manejo de agroquímicos

Uso indiscriminado de agroquímicos y riesgo de rechazo en fronteras.

Productores, Empacadores y Exportadores

1, 4


Desarrollo de capacidades y actualización del eslabón de prestadores de servicios Capacitación y giras de intercambio tecnológico

Proporcionar una mejor asesoría y servicio al productor

Prestadores de servicios

1, 4, 10


Capacitación al personal de las agroindustrias en áreas de proceso y en certificación

Eficientar el área de proceso y lograr la certificación

Industriales

4, 5, 6, 8, 10

Fomento a la cultura de la calidad, Sanidad e Inocuidad

Certificación de áreas de cultivo Sanidad e inocuidad alimentaria Contar con proveedores certificados para exportación

5

Productores, Empacadores y Exportadores, Industriales

2012

4, 5, 6, 8, 10

Fomento a la cultura de la calidad, Sanidad e Inocuidad

Certificación en inocuidad Aceptación del producto en el mercado específico. Cumplir las normas de certificación.

Industriales

4, 10

Sanidad e Inocuidad Control de plagas y enfermedades (campañas para la rata, grillos y nemátodos)

Control de plagas 5 Productores 2012

continuo

4, 7

Tecnificación del cultivo Riego especializado Abasto estacionario de piña y rentabilidad 6 Productores 2012

4, 7

Tecnificación del cultivo Agricultura protegida (malla sombra) Mejorar la calidad del fruto 4 Productores

4, 8, 10

Tecnificación del proceso de cosecha

Adquisición de cosechadoras Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel, certificación, sanidad e inocuidad

Productores, Empacadores y Exportadores

4, 8, 10

Tecnificación del proceso de cosecha

Adquisición de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque

Mejorar la calidad del producto y el manejo en la cosecha y poscosecha (golpes, vida de anaquel)

Empacadores y Exportadores

4, 7

Modernización de la planta industrial

Modernización de plantas industriales Aumento de la capacidad instalada. Mejorar eficiencia energética. Aumento de los rendimientos

Industriales

4, 10

Manejo y conservación de recursos naturales

Manejo y conservación de suelos (manejo de enmiendas, abonos verdes y acolchado plástico)

Deterioro de los suelos, Baja rentabilidad del cultivo

4 Productores 2012

4, 6

Manejo y conservación de recursos naturales

Generación de energía de los desechos

Bajar costos de energía. Hacer una integración en el proceso que genere energía y fertilizantes orgánicos de los desechos industriales

Productores, Industriales

4, 7

Atenuar la temporalidad de la producción

Perforación de pozos profundos Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad

6 Productores 2012

4, 7

Atenuar la temporalidad de la producción

Cosecha de agua (ollas, represas, bordos y asequias) Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad

6 Productores 2012

4, 6, 8

Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato

Establecimiento de piña tipo industrial a través de agricultura al término de cosecha

Abasto programado. Eliminación de intermediarios. Plantaciones propias. Cumplimiento de compromisos con clientes, Evitar desplome de precio de la piña y aseguramiento del pago en producto.

7 Productores, Industriales

2012


58

Línea estratégica


involucrado Año

4, 6, 8

Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato

Agricultura por contrato Asegramiento de la oferta exportable 4 Productores, Empacadores y Exportadores

7

Caminos y vías de comunicación Manejo y conservación de caminos saca-cosechas Manejo adecuado de la fruta post-cosecha

Productores

4, 7

Fortalecimiento del eslabón de proveedores de insumos, maquinaria y equipo

Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller

Falta de recursos económicos para dar un mejor servicio a los productores

Proveedores de insumos, maquinaria y equipo

6, 8

Reducción de costos de insumos Fomentar la relación de negocio entre eslabones

Alianza estratégica entre los tres actores: Dispersora de créditos, Productores y Proveedores de insumos

Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio

Productores, Proveedores de insumos, maquinaria y equipo

2, 6, 8

Mejorar logística de transportación

Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Constitución de la figura jurídica del eslabón de transportistas que dan servicio al sector piñero

Como personas físicas no confían las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos piña.

Transportistas

4, 6, 7

Mejorar logística de transportación Instalación de taller de mantenimiento a unidades de transporte

Dar mantenimiento a las unidades de la organización

Transportistas

8

Promoción y desarrollo de nuevos mercados y modelos de comercialización

Promoción al consumo de la piña en México Comercialización 9

Productores, Comercializadores, Empacadores y Exportadores, Industriales

2012

4,8

Promoción y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercialización

Nuevos productos presentados en envases asépticos

Diversificación en el mercado. Mejorar presentación. Mantener valores nutritivos de los alimentos

Industriales

4,8

Promoción y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercialización

Producción de piña deshidratada Diversificación de la oferta de productos procesados de piña

Industriales

9, 5

Desarrollo y operación de esquemas de financiamiento

Fortalecimiento de garantías líquidas Acceso a financiamiento 1 Productores 2012

9, 5

Desarrollo y operación de esquemas de financiamiento

Financiamiento a largo plazo (créditos refaccionarios). Ampliación la cobertura de beneficiarios y productos de crédito a corto, mediano y largo plazo

Falta de tecnificación al campo 1 Productores 2013

4,6,7,8

Tecnificación del campo Disponer de piña de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre

Empacadores y Exportadores

4,6,7

Infraestructura y equipamiento Rentabilidad del cultivo

Productores


59

Conclusiones El Sistema Producto Piña en el Estado de Veracruz se encuentra en su etapa de franca

diferenciación. Con ello, el fortalecimiento y la consolidación de siete eslabones (productores;

comercializadores; empacadores y exportadores; industriales; proveedores de insumos;

maquinaria y equipo; prestadores de servicios; transportistas) que integran la cadena productiva

da un giro fundamental a la forma de planear el futuro.

Ahora ya no se trata de proyectar los avances de manera global y un tanto anárquica, sino de

diferenciar los procesos de crecimiento propios sin dejar de manifestarse como sistema.

Hoy, las preocupaciones ya no están centradas en lo externo, sino en coordinar eficientemente las

tareas de cada eslabón para actuar como un solo SP que dé frente a los retos de mercado, tanto

nacional como mundial, pero que a la vez aporte sustentablemente un equilibrio económico al

total de eslabones.

Así, los problemas que aquejaron durante seis años al SP hoy disminuyen su presión al abrir siete

válvulas donde cada una de ellas habrá de preocuparse de subsanar lo propio para avanzar en

conjunto.

De igual forma, los 78 proyectos que representaron una manda para los directivos del SP hasta

2011; hoy se convierten en 32 proyectos perfectamente diferenciados y distribuidos entre los

eslabones y sus respectivas dirigencias, quitando presión al resto de las tareas directivas.


60

Anexos

Anexo 1: Problemática del SP-Piña 2009

Tabla 38 Avances en la problemática 2009

Problema/Necesidad Resuelta

Si/No ¿Cómo?/¿Por qué?

¿Funcionó? Si/No

¿Qué proponemos para solucionarlo?

1. Falta de organización No Porque no le hemos dado seguimiento a los acuerdos

Dando seguimiento a los acuerdos

2. Falta de información de siembras y fechas de carburación

No Porque no hay un control y no hay información tanto para productores como para la industria

Que a través del SP se recabe la información Designar delegados por comunidad que levanten la información

3. Poca integración de eslabones No, avance parcial Poco interés de los eslabones

Concientizando sobre la importancia de participar a cada uno de los eslabones Reestructuración de los eslabones que no muestran participación

4. Modelo de negocio no apto para la competencia internacional

No, pero hay avance significativo

Porque el modelo de negocio está implícito en las acciones propuestas en el plan rector y siguen en proceso de implementación

Si Continuar las actualizaciones del plan rector y seguir la implementación de acciones

5. Problemas de comercialización No Falta de compromiso con el S-P por parte del productor, para establecer agricultura por contrato

Generar cultura de lealtad hacia la red productiva

6. Falta de información de mercado No

Resuelta parcial No existe una base de información confiable

Generando una base de datos y construyendo un organismo de divulgación

7. Falta de acceso a financiamiento Si A partir de la SOFOM y acceso a bancos Si

8. Falta de garantías líquidas para respaldar líneas de crédito

No Avance parcial

La Banca solicita % elevados de garantías líq.

Buscar recursos para fortalecer el FINCA

9. Inadecuada distribución de apoyos por parte de instancias de Gob.

No Existen demasiados candados o requisitos en las reglas de operación de la SAGARPA

Dando credibilidad a las organizaciones y revisando su historial. Negociar asignaciones presupuestales directas al S-P

10. Precios altos de insumos No, parcialmente

resuelto Tenemos dependencia del extranjero

Fortalecer la comercializadora Son de Piña

11. Falta de desarrollo tecnológico en la producción

No, Avance parcial Se ha avanzado en un 60% a 70%

Asistencia técnica y transferencia de tecnología. Seguimiento a los procesos de capacitación. Trabajar en la concientización de la gente. Vinculación con Investigadores

12. Falta de abastecimiento de piña No Porque no se ha trabajado en el desarrollo de esquema de proveedores

Diseñar esquemas para el desarrollo de proveedores para la industria

13. Poca tecnificación de cultivo No, avance parcial Debido a que la tecnología es cara y los productores no tienen suficientes recursos, ni se organizan para bajar costos

Implementación de más cursos y asesoría directa en campo. Organizar grupos de trabajo. Buscar recursos de apoyo


61

Problema/Necesidad Resuelta


¿Funcionó? Si/No

¿Qué proponemos para solucionarlo?

14. Escasa asistencia técnica No, avance parcial Se fomentó la capacitación, dado la dificultad de proporcionar asistencia técnica

Continuar con los programas de capacitación y seguimiento a nivel de comunidades

15. Importaciones de piña procesada legal e ilegal

No Sigue llegando piña de exterior

Mejorar la eficiencia de la industria

16. Elevada concentración de piña cayena fresca en el mercado nacional

Si Con los programas de reconversión a piña MD2 Si

17. Exportaciones de apenas el 6% No, avance parcial Mediante el fomento de la reconversión productiva a piña MD2

Si Trabajar en esquemas de desarrollo de proveedores

18. Faltan plantaciones de MD2 No, avance parcial Mediante el fomento de la reconversión productiva a piña MD2

Si Continuar con los programas de fomento a la reconversión a piña MD2

19. Alto costo del material vegetativo de MD2 No Su costo sigue siendo elevado

Buscar apoyos para la compra de material vegetativo

20. Mejorar la calidad de piña cayena No Se requiere la voluntad de diversos actores y llegar a concensos

Aplicación de tecnología poscosecha

21. Falta campaña de promoción al consumo No, avance parcial Se han hecho campañas de promoción, pero han sido insuficientes

Darle continuidad a las campañas de promoción en el mercado nacional e internacional. Generar cultura de consumo de piña de calidad

22. Dificultad en la gestión de recursos públicos No, avance parcial El Gobierno no le ha dado su lugar al S-P y sus integrantes no han utilizado alternativas de presión adecuadas

Discutir y diseñar otras alternativas para presionar al Gobierno, haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P

23. Falta de participación del Gobierno estatal y otras instancias del Gobierno en el desarrollo del S-P

No Porque hasta la fecha no se ha involucrado en las actividades del S-P

Discutir y diseñar otras alternativas para presionar al Gobierno, haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P


62

Anexo 2: Proyectos estratégicos 2009

Tabla 39 Proyectos estratégicos 2009

Proyecto 2009 Desarrollado


Funciona Si/No

¿Qué proponemos para que funcione o mejore?

1.Elaboración del padrón de productores

No. (Parcial) Por la falta de cooperación de los asociados No. Hacer reuniones de concientización con los productores verdaderamente comprometidos con la organización y posteriormente llevar a cabo el padrón correspondiente.

2.Sistema de información de producción primaria

No. Por falta de colaboración de los productores No.

Hacer reuniones de concientización con los productores verdaderamente comprometidos con la organización y posteriormente mediante un proyecto de Extensionismo rural, elaborar un sistema de información básico.

3.Sistema de información de la agroindustria piñera

No. Por la falta de colaboración del eslabón de los Agroindustriales y la falta de seguimiento por parte del Comité.

No. Hacer reuniones de concientización con los integrantes del eslabón de la Agroindustria y desarrollar un sistema de información básico.

4.Información de los precios de insumos

Si Por falta de colaboración del eslabón de los Proveedores de Insumos.

No. Concientización con el Eslabón de los Proveedores de Insumos y desarrollar un sistema básico de información que se pueda dar a conocer a los productores cada mes.

5.Portal en internet del S-P No. (Parcial) La pagina es http://www.coverpina.org/secciones Si Actualizar y alimentar la pagina cada 6 meses.

6.Programa de capacitación y actualización de personal Directivo y Operativo del S-P

No. (Parcial) Solo se ha enfatizado en la capacitación de los Eslabones de Productores, Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo.

Si Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitación y se proponga en el PAF.

7.Establecer convenios con instituciones para el diseño de estudios y proyectos

Si. Existe convenio con INIFAP Si Firmar convenios con la U.V., y con otras Instituciones académicas como ITAS, UCV, UTCV, etc.

8.Constitución legal del Sistema Producto

Si. Mediante acta constitutiva No. 16710, volumen 142 del 14 abril de 2009, registro No. 108

Si. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitución.

9.Constitución legal de los eslabones de la cadena Piña

No. (Parcial) Solo lo han hecho el Eslabón de Productores, Empacadores y Agroindustriales.

Si. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitución.

10.Integración de una estructura operativa del Sistema Producto

No. Porque desde siempre y a la fecha el Eslabón encargado de la administración es el de los productores

Si Desde mi punto de vista así como se está manejando funciona bien y no necesita cambio de esquema administrativo

11.Manual de organización del COVERPIÑA

No. Por descuido administrative No. Se solicitara aun despacho competente la elaboración de los Manuales del COVERPIÑA A.C.

12.Desarrollo de productos y servicios del COVERPIÑA

Si

Hemos atacado los 2 principales problemas de los productores que son falta de crédito con la Empresa Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR y la parte de la Comercialización con la otra Filial SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV.

Si Seguimos fortaleciendo las filiales constituidas y se constituirá un despacho para asistencia técnica.

13.Evaluación de funcionarios y personal operativo del COVERPIÑA

No. Por descuido administrative No.

Se llevarán a cabo cursos de motivación personal, Actitud emprendedora, Trabajo en equipo, administración efectiva del tiempo, calidad en el servicio al cliente etc., y posteriormente se les hará una evaluación de desempeño.

http://www.coverpina.org/secciones


63



Funciona Si/No


14.Evaluación de directivos del COVERPIÑA

No. Por descuido administrative No

Se llevaran a cabo cursos de Motivación personal, Actitud emprendedora, Trabajo en Equipo, Planeación estratégica para toma de decisiones, Como hacer de tu idea un negocio de éxito, Liderazgo y ventas inteligentes, etc., y posteriormente se llevará a cabo una evaluación de desempeño.

15.Establecimiento de área jurídica dentro del COVERPIÑA

No.

Porque en su momento el COVERPIÑA era dispersor de crédito y se requería una area jurídica para recuperación de cartera, pero hoy día esa responsabilidad se le dejó a la Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENER.

No. Se propone que el area jurídica se establezca en la empresa que hoy lo necesita como es AVANPIÑA.

16.Desarrollo de un sistema de evaluación del desempeño del Sistema Producto

No. Debido a que se ha puesto más atención en la parte de la gestión de recursos, se ha descuidado la evaluación de los logros.

No. Se contratará los servicios de un despacho especializado que elabore la evaluación del desempeño del Sistema Producto y su impacto en el sector.

17.Divulgación de la importancia de la reconversión a MD2

Si. Mediante reuniones periódicas con los asociados en las comunidades piñeras.

Si. Se está mejorando la divulgación a través del proyecto de desarrollo de proveedores que está llevando a cabo la filial SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV.

18.Establecimiento de plantaciones MD2

Si Desde 2009 se está apoyando con recursos del Programa Trópico-Húmedo a los asociados con perfil empresarial para la siembra de piña MD2.

Si Se implementará un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Piña MD2 apliquen el paquete tecnológico validado por el INIFAP.

19.Diseño y difusión del paquete tecnológico para MD2

No. Por falta de un programa de Extensionismo rural que apoye a la organización en este concepto.

No. Se implementará un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Piña MD2 apliquen el paquete tecnológico validado por el INIFAP.

20.Manual técnico y BPA Piña MD2 No. (Parcial) Debido a que se emitió un manual técnico que involucra a las 2 variedades que se cultivan en México ( CAYENA Y MD2)

Si Desde el punto de vista de la Organización, no se hace necesario otro manual, debido a que la mayoría de las actividades culturales son similares en ambos cultivos y seria un gasto innecesario.

21.Capacitación de supervisores No. No existen supervisores en la organización No. No aplica

22.Supervisión técnica y de BPA MD2 No. (Parcial) Solo se ha implementado la supervisión en los socios que la filial AVANPIÑA está apoyando con crédito para establecimiento de MD2.

Si Se está por ejecutar un proyecto de certificación por áreas autorizado y apoyado por la SENASICA para productores de MD2.

23.Actualización de paquetes tecnológicos

Si

Existe una estrecha coordinación con el INIFAP para efectos de que nos actualicen cada año los costos de cultivos en las 2 variedades existentes y de acuerdo al mercado destino.

Si En 2012 se solicitará la intervención de técnicos de Costas Rica para que nos apoyen a revisar el paquete tecnológico conjuntamente con productores y el INIFAP.

24.Capacitación a integrantes de los eslabones

No. (Parcial) Solo se ha enfatizado en la capacitación de los Eslabones de Productores, Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo.

Si Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitación y se proponga en el PAF de cada año.

25.Asistencia Técnica No. Por falta de un programa Gubernamental que apoye con Recursos en este rubro.

No. Para 2012 se pretende a través del CSPP nacional que se entreguen recursos a cada estado piñero para que se proporcione la asistencia técnica a los asociados.


64



Funciona Si/No


26.Proyectos de investigación Si. El comité SPP ha apoyado al INIFAP ante la FUNPROVER para bajar recursos y hacer investigación en piña ( acolchado, Malla Sombra y Riego)

Si

En 2012 pretendemos llevar a cabo convenios con Universidades del Estado de Veracruz para que apoyen en la investigación de nuevos productos derivados de la piña, validación de nuevos productos agroquímicos y el diseño de un paquete tecnológico para la piña industrial que no cause efectos en el enlatado de la fruta por efectos de los Nitritos.

27.Validación y transferencia de tecnología

Si. Se ha hecho de manera estrecha a través del convenio de colaboración mutua que tenemos con INIFAP.

Si.

Mediante el proyecto de Extensionismo Rural que está solicitando el SPP Nacional podremos apoyar a INIFAP a que transfiera más tecnología a los productores. De igual forma con el nuevo manual de producción de Piña que gestionó el Comité SPP ante FUNPROVER e INIFAP, se espera acceder más a la transferencia de tecnología.

28.Viajes de intercambio Si. Hemos sido apoyados con Recursos del COVERPIÑA, Productores, la SAGARPA y del FIRA para viajes de observación a Costa Rica, Brasil y Panamá.

Si

Continuaremos realizando viajes de observación a países con un agro sistema similar al de la cuenca del bajo Papaloapan en Veracruz (Costa Rica Panamá, Guatemala, Ecuador, Brasil y Honduras).

29.Asistencia a los simposios internacionales de piña

Si Hemos asistido con Recursos del COVERPIÑA, Productores, la SAGARPA, y del FIRA

Si Continuaremos asistiendo a los Simposium de la piña a realizarse en diferentes partes del mundo cada 4 años.

30.Adquisición de aspersoras de alto volumen

Si Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz

Si. Seguiremos gestionando apoyos para adquisición de más aspersores.

31.Adquisición de cosechadoras No. Debido que los productores están apostando a tecnologías de mayor impacto en la producción.

No. A mediano plazo se dará inicio a la gestión de Cosechadoras con productores que sean proveedores de los empaques de piña en fresco.

32.Adquisición de tractores e implementos agrícolas.

Si Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz.

Si. Se formaran grupos de trabajo para que puedan acceder a los apoyos para tractores equipados.

33.Promoción y creación de centrales de maquinaria

No. No se ha gestionado este centro de maquinaria, debido a que hay otras prioridades en la producción primaria.

No. En el mediano Plazo se hará un proyecto para un centro de maquinaria y equipo que apoyen en la aplicación de los paquetes tecnológicos.

34.Instalación de un centro de preparación de muestras, para envío a laboratorios de análisis de suelos y foliares

No. No se ha hecho gestión debido a otras prioridades y al alto costo de instalación y mantenimiento de un laboratorio para análisis completo.

No. En 2012 se planteara a la FUNPROVER un proyecto para instalar y operar un laboratorio de análisis básico (PH, Macro y Micro elementos).

35.Implementación de campañas permanentes contra rata y grillo

No.

Debido a que la Dependencia encargada, no considera prioritario el cultivo de piña y por ende no le ha destinado recursos para las campañas propuestas (rata y grillo).

No.

En virtud que Piña ya pertenece a la subcomisión de citricultura y piña de la cámara de diputados, se harán gestiones para que el cultivo piña sea apoyado con las campañas señaladas (rata y grillo).

36.Adquisición de bombas de mochila Si Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado para la adquisición de bombas de mochila.

Si. En 2011 se gestionaron Bombas y para 2012 se volverán a gestionar en apoyo a los pequeños productores.


65



Funciona Si/No


37.Cursos de inocuidad alimentaria, BPA y BPM, México Calidad Suprema. HACCP, ISO 22000

Si. Hemos sido apoyados por la SAGARPA y Gobierno del Estado con recursos para llevar a cabo los cursos señalados

Si.

Con la ejecución del proyecto de certificación por áreas, se pretende capitalizar los cursos recibidos en materia de Inocuidad agroalimentaria, lo cual nos llevará a certificar los cultivares de piña para exportación.

38.Fomento y apoyo económico a los procesos de certificación

No.(parcial)

Solo las empresas grandes han tramitado estos apoyos y en el caso de los pequeños productores no se ha gestionado debido a que aun no se termina de construir el empaque del COVERPIÑA A.C.

No. Se gestionará este año 2012 recursos para certificación de los cultivares de piña para los pequeños productores que proveen fruta a los empaques.

39.Mejoramiento del manejo del recurso suelo, con énfasis en la prevención de la erosión

No.

No se ha hecho debido a otras prioridades en la producción primaria; sin embargo las investigaciones del INIFAP arrojan una creciente degradación de los suelos piñeros.

No. Se gestionará en el programa y dependencia que corresponda, recursos para un proyecto de manejo y conservación de suelos.

40.Mejoramiento del manejo del recurso agua, con énfasis en sistemas de riego de baja presión

No. (Parcial) Debido a que los productores medianos y pequeños, no tienen la cultura del riego.

No.

En 2012 se gestionará ante el programa y dependencia que corresponda, proyectos para riego de baja presión, acompañados con perforación de Pozos Profundos y construcción de Hoyas de agua, Represas y Bordos.

41.Prevención de la contaminación de subsuelo y mantos freáticos

No.( Parcial) Debido a que los productores de piña no han hecho conciencia en la contaminación del subsuelo y mantos freáticos.

No. Se planteará ante el programa y dependencia (s) que corresponda, un proyecto de conservación del subsuelo y mantos freáticos.

42.Cultivo orgánico de piña en zonas con potencial

No.

Debido a que un estudio llevado a cabo en la zona de mayor potencial en el estado, arrojo que los suelos para ser usados en el cultivo de piña orgánica, deberán pasar un proceso de descontaminación de varios años, situación que hace incosteable un proyecto en la zona.

No.

Se llevó a cabo un estudio de suelos en la parte Norte del Estado (Panuco y Tampico Alto) en donde hay potencial para piña orgánica y por tanto se motivo a los productores de aquella zona a solicitar apoyos para iniciar con la siembra con la asesoría de un especialista cubano (Dr, Carlos Serra)

43.Apoyo al empleo temporal No. Debido a que no se ha gestionado como es debido. No. En 2012 al amparo del Programa Tropico-Humedo se harán gestiones para un recursos de empleo temporal que será aplicado en la rehabilitación de caminos de cosecha de Piña.

44.Diseño y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para la industria

No. Debido a que no se tenía un control de la proveeduría de fruta.

No. En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura ´por contrato a termino de cosecha con 3 Industrias procesadoras (ARC, FYVER y FRUCOVER).

45.Diseño y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para empaques

No. Debido a que no se tenía un control de la proveeduría de fruta.

No. En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura ´por contrato a termino de cosecha con el empaque de la Empresa SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV).

46.Celebración de convenios de abasto con los proveedores de insumos

No. Debido a que los proveedores de insumos no han hecho conciencia de la importancia de la venta consolidada y no se ponen de acuerdo.

No.

Se reestructurará el Eslabón correspondiente para llevar a cabo reuniones de concientización con sus integrantes y con ello lograr los convenios de proveeduría de insumos en compras por volumen.

47.Crear tiendas de insumos propias de los productores

No. Debido a otras prioridades de la Organización y porque existe buena oferta de proveedores que están dentro del Eslabón de Proveedores de Insumos.

No.

En el mediano plazo la empresa Comercializadora SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV., Filial del COVERPIÑA A.C., retomará el asunto y solo venderá productos autorizados en piña y a productores que reciban crédito de la Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR.


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Funciona Si/No


48.Monitoreo de la calidad de insumos agrícolas

No. (Parcial)

Debido a que no se han hecho las gestiones ante la dependencia que corresponda, solo se ha podido hacer algunas validaciones de productos en donde la empresa vendedora está dispuesta a hacerlo..

No. En 2012 se pretende concientizar a los proveedores de insumos para que validen sus productos en el cultivo de Piña a través del INIFAP y antes de lanzarlos a su venta.

49.Compras en volumen de insumos para el eslabón industrial

No. Debido a que no se había constituido Legalmente el Eslabón.

No. En 2012 se propondrá a este Eslabón, que se organicen en sus compras y están se hagan por volumen, gestionando mejores precios que abaraten sus costos.

50.Búsqueda de otros proveedores de bote en el exterior

No.

51.Diseño y puesta en marcha de una empresa comercializadora

Si. El COVERPIÑA tienen su filial comercializadora SON DE PIÑA VERACRUZ SA DE CV

Si Se está elaborando un proyecto de Comercialización para obtener recursos de operación para el empaque de piña en fresco calidad exportación.

52.Perforación y equipamiento de pozos

No. Debido a que no existía el esquema de financiamiento para perforación de pozos

No.

En 2012 se gestionara un proyecto integral de riego que abarcará desde la construcción de Hoyas, Represas, Bordos, Perforación y equipamiento de los pozos, hasta la infraestructura de riesgo de alta eficiencia.

53.Instalación de Sistemas de Riego de baja y media presión

No. (Parcial) Solo los grandes productores estan adoptando esta tecnología.

No.

Se pretende mediante capacitación y reuniones de concientización, involucrar a los pequeños y medianos productores a que adopten los sistemas de riego de baja y media presión, buscando para ello, recursos ante las dependencias que correspondan..

54.Rehabilitar caminos de acceso a predios

No. Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT).

No. En 2012 se retomará el proyecto presentado ante el programa de Trópico-Húmedo para la construcción y/o rehabilitación de caminos de cosecha.

55.Creación de un parque de maquinaria para mantener en buen estado los caminos de acceso a las plantaciones de piña

No. Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT).

No. En 2012 se retomará el proyecto presentado ante el programa de Trópico-Húmedo para la construcción y/o rehabilitación de caminos de cosecha.

56.Instalación de nuevos empaques para incrementar la capacidad de proceso en poscosecha

Si. Se han construido 3 nuevos empaques en la zona de Isla. Si En 2012 se proyectará la rehabilitación de los empaques que lo requieran.

57.Mecanización del cultivo mediante el diseño y fabricación de maquinaría y equipo por empresas de la región

Si Se está haciendo con el eslabón de Proveedores de insumos, maquinaria y equipo.

Si. En 2012 se presentarán proyectos ante las dependencias involucradas para fortalecer a las empresas participantes.

58.Estudio de Mercado de la piña en Estados Unidos, Canadá y Unión Europea

Si Se llevó a cabo con recursos de ASERCA Si En 2012, se propondrá ante ASERCA un proyecto de promoción al consumo de la <Piña en México para fortalecer el mercado interno.

59.Sistema de información de precios de la piña

No. Por falta de colaboración del eslabón de los Comercializadores.

No. Concientización con el Eslabón correspondiente y desarrollar un sistema básico de información que se pueda dar a conocer a los productores cada semana.


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Funciona Si/No


60.Proyecto de comunicación y desarrollo de marca de la Piña veracruzana

No. Debido a que existen otras prioridades en la producción primaria; sin embargo, es necesario llevar a cabo el proyecto en comento.

No. En 2012 se harán las gestiones correspondientes en coordinación con el eslabón de los empacadores y exportadores.

61.Promoción de las exportaciones de la piña veracruzana en los mercados de EUA y Canadá

Si. Se llevó a cabo mediante promociones comerciales apoyadas con recursos de ASERCA.

Si Ahora solo falta atender los mercados potenciales que se detectaron y continuar asistiendo a las ferias y misiones comerciales.

62.Diseñar nuevos productos procesados

No. Debido a que existen otras prioridades en la producción primaria; sin embargo, es necesario llevar a cabo el proyecto en comento.

No. En el mediano plazo se procederá a presentar ante las instancias correspondientes, un proyecto para el diseño de nuevos productos procesados.

63.Comercialización de productos derivados de la piña

Si. Las empresas procesadoras cuentan con convenios de comercialización de sus productos.

Si. En 2012 el Eslabón de los productores hará contratos de abastecimiento de piña tipo industrial para evitar que la industria se paralice por falta de materia prima.

64.Desarrollo de un centro de inteligencia de mercado nacional e internacional

No. Debido a que existen otras prioridades en el sector. No. En 2012, el Comité gestionará ante ASERCA, el otorgamiento de recursos para el proyecto del Centro de Inteligencia de mercado nacional e internacional.

65.Estandarizar los puntos de venta de jugo fresco

No. Debido a que no hay participación ni iniciativa de los comercializadores de este producto.

No.

En 2012 se pretende invitar a integrarse al eslabón de comercializadores a los vendedores de jugos y derivados de la piña al menudeo para que se pueda armar un proyecto que estandarice los puntos de venta en el estado.

66.Diseño de nuevos modelos de comercialización de la piña

Si Aunque los diseños ya existían, solo se han venido aplicando con el sector de los productores.

Si

Se estan llevando acabo reuniones en las comunidades piñeras en donde se hace conciencia de los modelos de comercialización que el COVERPIÑA ha venido organizando en beneficios de los pequeños y medianos productores.

67.Promoción al consumo de la piña y sus derivados

No (Parcial). Solo se ha llevado a cabo la promoción de la piña en fresco.

No. En 2012 el comité invitará al eslabón de los industriales a que se haga un proyecto ante ASERCA para la promoción de los derivados de la Piña.

68.Creación de una parafinanciera o dispersor de crédito

Si El COVERPIÑA lo hizo a través de su Filial AVANPIÑA SA DE CV SOFOM ENR.

Si Falta fortalecer su Fideicomiso con al menos 15 millones de pesos e incrementar su capital social para beneficiar un mayor número de asociados.

69.Crédito FONAES a pequeños productores

No. No se han gestionado estos recursos debido a que existen pocos productores que entren dentro de sus reglas de operación.

No.

En 2012 la filial AVANPIÑA, hará un estudio de sus asociados para determinar la posibilidad de que el COVERPIÑA gestione recursos de garantías liquidas para los productores que cumplan con las reglas de operación.

70.Registro de compradores incumplidos

No. Debido a que se trata de un proceso bastante complicado dadas las trayectorias de comercialización en México.

No. En 2012 el Comité a través del COVERPIÑA, propiciará la elaboración de un listado de compradores morosos para ponerlo a disposición de sus asociados.

71.Asesoría legal en la venta y cobranza, Promover una legislación que proteja al Sistema Producto

No. Debido a que la propuesta aun no ha sido escuchada por la H. Cámara de Diputados para legislar en esa materia.

No. En 2012 el Comité a través de la subcomisión de citricultura y piña, gestionara una Ley similar a la que existe en EEUU que castiga a los compradores morosos ( Ley PACA).

72.Búsqueda de otros proveedores de bote en el exterior

No. Debido a que los fabricantes de bote en el país bajaron sus costos.

No. Se gestionaran compras consolidadas con la participación de las industrias para abaratar costos.


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Funciona Si/No


73.Impulso a alianzas estratégicas entre eslabones

No. (Parcial) Solo se ha dado entre Industriales y productores, debido a que se han tenido otras prioridades

No. En 2012 mediante la reestructura de los eslabones participantes, se dará el Impulso a las alianzas estrategias con el resto de eslabones.

74.Contrato con fleteras No.

Solo los eslabones de Industriales y Empacadores y Exportadores, tienen contratos verbales con compañías fleteras de otras partes del Estado y de la República, debido a que no se había constituido el eslabón de transportistas.

No. A partir de 2012 los eslabones de Comercializadores y Empacadores, harán los contratos necesarios con los integrantes del eslabón de Transportistas.

75.Adquisición de Equipo de transporte para distribución

No. Debido a que el esquema de comercialización de los industriales y empacadores solo requiere enviar camiones directo a las bodegas de sus clientes.

No. Se propondrán proyectos para adquisición de transporte para llevar la piña del campo a la Industria o al empaque.

76.Adquisición de camiones refrigerados

No. Debido a que existe sobreoferta de líneas fleteras con y sin refrigeración.

No. Se propondrá fortalecer el eslabón de transportistas para que adquieran mediante apoyos, transporte refrigerado que puedan poner a disposición de Industriales y Empacadores.

77.Programa de modernización de la planta agroindustrial

No. (Parcial). Debido a que los industriales no tenían claro el esquema de cómo solicitar apoyos a través del Comité Sistema Producto Piña.

No. A parir de 2012 los industriales tienen el conocimiento suficiente para presentar proyectos productivos contemplando apoyos que fortalezcan su infraestructura productiva.

78.Determinación de niveles arancelarios y cuotas de importación para piña procesada

No.

Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones, no piden opinión a los industriales de la piña y el Comité Sistema Producto, no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario.

No.

En 2012 el eslabón de industriales a través del Comité Estatal y este a su vez con el respaldo del Comité Nacional, propondrá a las dependencias que corresponda, la revisión de los aranceles para el ajuste necesario.

79.Gestión de aranceles ante las instancias correspondientes

No.

Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones, no piden opinión a los industriales de la piña y el Comité Sistema Producto, no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario.

No.

En 2012 el eslabón de industriales a través del Comité Estatal y este a su vez con el respaldo del Comité Nacional, propondrá a las dependencias que corresponda, la revisión de los aranceles para el ajuste necesario.


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