PowerPoint Presentation

Tren Gluten Free DietMiley Crush dan Gwyneth Paltrow3Apa Itu Gluten?Gluten adalah protein yang umum pada gandum dan kerabat dekatnya (barley/jali, dan rye/gandum hitam) untuk membantu memberi bentuk pada makanan dan berfungsi sebagai lem yang dapat membuat bahan makanan menyatu satu sama lain. Namun, dapat menyebabkan kerusakan usus bagi individu yang intoleransi terhadap gluten. Gluten juga terdapat pada produk olahan gandum (atau tepung gandum) seperti roti, kue, bir, permen, atau biskuit.(Haas, et.al., 2012)

Karakteristik GlutenGluten Free Diet

Beberapa ahli dietetik memiliki ketidaksetujuan terhadap tren ini, karena makanan gluten-free memiliki kandungan zat gizi yang rendah. Makanan yang mengandung gluten kaya akan serat, vitamin dan mineral terutama vitamin B dan Fe, sedangkan produk gluten-free rendah akan serat. Sehingga orang tanpa penyakit celiac disease tidak memerlukan diet ini. Dan penderita celiac disease hanya 1% dari total populasi.Gluten Free Diet berarti menghindari produk yang mengandung gluten dari asupan makanan sehari-hari.

Gluten dalam Makanan

Klasifikasi Reaksi Sensitivitas GlutenCeliac DiseaseAntibodi IgA dan IgG bereaksi dengan gluten (autoimun) dan gluten menempel pada vili ususMerusak lapisan usus dan mengganggu penyerapan zat giziNon-Celiac Gluten SensitivityGluten tidak direspon oleh tubuh. Tidak dikarenakan antibodi dan tanpa ada gangguan ususMigrain, lemas, gangguan pencernaan (Diare)Alergi berlangsung cepat selama 2-3 menit setelah makan makanan mengandung gluten

Coeliac disease dan non memiliki gejala yang sama

9

Faktor Risiko Sensitivitas Gluten

Gejala Sensitivitas Gluten

Gejala Sensitivitas pada Anak

Gluten Free DietGluten Free Diet ProlaminPenderita Celiac DiseaseHanya untuk

Efektivitas Diet Gluten-FreePada Penderita Celiac DiseasePrevalensi dan frekuensi diare menurun drastisMenurunnya kejadian konstipasiMenurunnya mual dan muntahMenurunnya keluhan sakit perut

Makanan yang Dianjurkan untuk Penderita Sensitivitas Gluten

Makanan yang Dilarang Bagi Penderita Sensitivitas Gluten

Dampak Diet Gluten-FreePada Orang Normal

Food Labelling Gluten-Free

KesimpulanGluten Free Diet tidak dianjurkan untuk orang biasa tanpa penyakit tertentu karena dapat menyebabkan kekurangan serat, vitamin, dan mineral yang merupakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh.

ReferensiHaas, J, L. Bellows, and J.Li. 2012. Gluten Free Diet Guide. Colorado State UniversityLi, Anderson and Roach. 2009. The Gluten Free Choice : Is It For Me?. Lexington, University of Kenctucky College of Agriculture Mahan LK, Escott-Stump S, Raymond JL. 2012. Krauses Food and the Nutrition Care Process. ElsevierMassachusetts General Hospital. 2013. Gluten Free DietNelms S, Sucher K, Lacey K, dan Roth SL. 2011. Nutrition Therapy and Patophysiology 2nd edition. Wadsworth Cengage LearningTessmer, K.A. 2003. Gluten-Free for a Healthy Life. USA : The Career Presshttp://www.uwhealth.org/nutrition-diet/the-reality-behind-gluten-free-diets/31084http://www.health.harvard.edu/blog/going-gluten-free-just-because-heres-what-you-need-to-know-201302205916 https://www.coeliac.org.uk/coeliac-disease/about-coeliac-disease-and-dermatitis-herpetiformis/gluten-sensitivity/http://www.mayoclinic.org/healthy-living/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/gluten-free-diet/art-20048530

Mengapa gluten free bisa menurunkan BBBiasanya gluten free diet menghindari makanan gandum dan berkabohidrat rantai pendek sehingga dipercaya dapat menurunkanMengapa terjadi peningkatan BB pada penderita celiac diseaseSetelah dilakukan diet, usus penderita akan sembuh dari penyakit celiac tsb sehingga penyerapan makanan kembali menjadi normal Bagaimana jika orang dengan celiac diease dan komplikasi Belum ada yang menyinggung ttg komplikasi celiac disease sehingga masih diperbolehkan gluten free dietDilihat kembali jenis komplikasi yang diderita