38 resumen semanal del podcast de la cajita

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Feliz ao nuevo 2012!!

FELIZ AOOOOO 2012!!!

Ya os habis comido las uvas? pero todas no?, habis pedido los deseos? habis besado a todo el mundo de vuestro alrededor? y llamado a los que tenis ms lejos?

Que famosos habis elegido esta noche para tomar las uvas?

Quizs a Jos Mota y Anne Igartiburu en TVE?, a la guapisisima Carolina Cerezuela y el simptico Carlos Sobera en Antena3?, o sois mas de cotilleo y habis preferido tomarlas con Isabel Pantoja y Quico en Tele5?

Cualquiera que hayais elegido estar bien, seguro que lo han hecho fenomenal o a lo mejor se han equivocado en algo, lo que s podemos asegurar

es que fro habrn pasado un rato... pero si real-mente os quereis reir y quereis ver meteduras de pata sintonizar aqu el canal de La cajita, que frio algo pasamos pero nos reimos un buen rato... mirad, mirad... pero hasta el final eh!!!

Y comiendo las uvas y pidiendo ya nuestros deseos para el ao nuevo... salud, dinero y amor... y muchos mas que nos guardamos para nosotras y que poco a poco averiguaremos si se van cumpliendo segn avance el ao, os deseamos un feliz y prspero ao nuevo.!!

01 enero 2012

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La cajita de nieveselena

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Pan de mostaza y eneldo

Cuando vi este pan el blog de Sonia LExquisit, pens enseguida en hacerlo. Es un pan que no requiere masa madre y me pareca perfecto para acompaar el salmn ahumado que haba comprado para el cumple de mi marido. Sona lo haba hecho con harina normal, pero yo quera un pan ms consis-tente, por lo que us harina de fuerza Santa Rita.

Desde que he empezado a hacer panes estoy disfru-tando mucho, sobre todo porque el pan me encanta y adems panes como este con especias le aporta un punto extra.

Necesitamos lo siguiente:

250 gr. de harina de fuerza Santa Rita 14 gr. de azcar 100 ml. de agua 75 gr. de crema de leche 1 c/s de mostaza a la antigua 121 gr. eneldo 4 gr. de levadura instantnea 1/2 c/c sal

Tamizamos el harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Incorporamos la leche evaporada, la mostaza, el eneldo y el agua y amasamos hasta tener una mezcla homognea.

02 enero 2012

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Hacemos con ella una bola y la dejamos reposar durante 1 hora tapndola con un trapo hmedo.

Pasado ese tiempo le sacamos el aire y le damos forma dentro del molde que vayamos a utilizar, previamente engrasado.

Dejamos otros 30 de reposo y horneamos durante 20 a 200, dejando un recipiente con agua dentro del horno para que mantenga el pan la humedad. Cuando tengamos el pan cocido, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo cortamos en rebanadas y a disfrutar

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Bon Apptit

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Tartar de repollo al dulce de membrillo y piones con jamn ibrico 5 Jotas

Me encanta la lombarda, tanto en verano en ensa-lada como en invierno para las fiestas Navideas y mi suegra Antonia la prepara riqusima reho-gadita con manzana, piones y uvas pasas, me imagino que en casi todas vuestras mesas en estas fechas tambin habr tenido un hueco, pues para este plato he adaptado su receta para prepararlo con repollo, he variado algunos ingredientes y le he aadido el toque de lujo que la tienda Osborne nos envi, unas finas lonchas cortadas a mano de jamn ibrico 5 Jotas. Ingredientes:

-1 repollo -piones -dulce de membrillo -2 ajos -jamn ibrico 5 Jotas

Preparacin:

Ponemos a cocer el repollo con una pizca de sal y con agua hasta la mitad en una olla espres.

Cuando comience a silbar cocemos a fuego suave 20 minutos, escurrimos y reservamos.

Rehogamos ahora el aderezo.

Primero los ajitos laminados en un chorrito de aceite y cuando se doren los apartamos y aadimos el membrillo y los piones.

03 enero 2012

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Tartar de repollo al dulce de membrillo y piones con jamn ibrico 5

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Aadimos entonces el repollo y rehogamos bien re-moviendo continuamente unos 5 minutos, hasta que el membrillo de deshaga completamente y quede todo bien mezclado.

Mientras preparamos un poquito de jarabe de mem-brillo, poniendo en un cazo un dedo de agua y un trozo de membrillo, removiendo sin parar hasta que se derrita por completo.

Emplatamos con un molde redondo colocando unas lonchas de jamn alrededor y rellenando con el re-pollo, aplastando con una cuchara para que quede compacto.

Adornamos con jarabe de membrillo y piones en-teros por encima y por el plato.

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Tartar de repollo al dulce de membrillo y piones con jamn ibrico 5

Jotas

Pasaros a visitar la tienda Osborne que encontraris en el lateral del blog, que an estis a tiempo para adquirir algn producto para regalar el 6 de enero o para vosotros mismos y poder preparar platos tan ricos como este.

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Pastas de mantequilla y frutos secos

Cuando era pequea, mientras mi madre nos untaba las galletas con mantequilla para el desayuno, nos contaba la historia de las ranas y la nata. Para los que no conozcis esta historia dice as:

Haba una vez dos ranas que entraron en una granja a curiosear, y por imprudentes se cayeron en una tinaja llena de nata. Las pobres intentaron salir, pero la densidad de la nata les impeda bajar al fondo de la tinaja para coger impulso, entonces empezaron a patalear intentando dar un salto, pero enseguida se agotaron. Una de ellas dijo entonces: No puedo ms, vamos a morir de todas formas y estoy agotada, as que prefiero que este sufrimiento acabe enseguida, dej de patalear y se fue directamente al fondo, mu-riendo ahogada. La otra rana, ms luchadora ella, se dijo: Yo prefiero morir luchando, por lo que sigui pataleando y pataleando. Tanto pataleo que la nata empez a espesar convirtindose en mantequilla, por lo que la rana pudo saltar al exterior y salvarse

Siempre recuerdo esta historia cuando tengo que montar nata para no pasarme en el tiempo, y hoy

tambin la he recordado mientras preparaba es-tas pastas con una excelente mantequilla Imperial asturiana.

Necesitamos lo siguiente:

250 gr. de harina

150 gr. de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas y anacardos) 50 gr. de azcar glas 200 gr. de mantequilla Imperial 1 yema de huevo 1 chorrito de leche

Picamos los frutos secos y reservamos.

04 enero 2012

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Mientras tanto, tamizamos el harina y le incorpora-mos la mantequilla. Amasamos a mano o en robot hasta que quede textura de pan rallado, entonces incorporamos el azcar. Seguimos amasando un poco ms y aadimos los frutos secos que tenamos reservados, la leche y la yema de huevo.

Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos una bola con la masa que dejamos enfriar durante 1 hora en el frigorfico.

Cuando la masa haya cogido cuerpo en el frigorfico, la extendemos con ayuda de un rodillo y vamos cortando las formas que ms nos apetezcan.

Cubrimos una bandeja de horno con papel manteca, y vamos colocando las pastas que horneamos a 180. Estarn ms o menos en 15, pero como depende mucho de los hornos, es conveniente vigilarlas por si acaso.

Mientras tanto nos embriagamos con el aroma a mantequilla que sale del horno.

Las galletas no tienen que dorarse en exceso. Cuando estn listas las sacamos y las dejamos enfriar. Por ltimo las espolvoreamos con azcar glas.

04 enero 2012

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Os apetecen?

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Torrijas de queso de oveja tierno con jarabe de uva

El beso es el acto de tocar algo con los labios, ge-neralmente a otra persona.

Quien puede olvidar aquellos besos, el de Vivien Leigh y Clark Gable en Lo que el viento se llev, el de Ingrid Bergman y Humphrey Bogart en Casa-blanca, y el de Deborah Keer y Burt Lancaster en De aqu a la eternidad, el besito de La dama y el vagabundo o el beso de Charlton Heston y Zira en El planeta de los simios. Infinidades de besos nos han hecho estremecer en el cine y en la vida.

Todos conocis el dicho de Uvas y queso saben a beso, que hay mas placentero y rico que el beso de alguien estimado? y hay algo mas placentero y rico que las uvas y el queso? una combinacin perfecta que no necesita florituras para ser el plato perfecto y si se acompaa de un buen vino tinto hablamos ya de tocar el cielo.

Para las torrijas: -2 porciones de queso de oveja tierno por persona -1 huevo -pan rallado Para el jarabe de uva: -uvas -azcar

Preparacin:

Primero prepararemos el jarabe, simplemente quitamos el hueso de las uvas, las pasamos por la batidora y colamos para desechar las pieles.

05 enero 2012

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Ponemos en una cazo con azcar al fuego hasta que rompa a hervir, luego bajamos el fuego al mnimo y dejamos cocer hasta que quede melosito, remo-viendo de vez en cuando.

Mientras pasamos las porciones de queso por huevo y por el pan rallado, las fremos en abundante aceite hirviendo unos segundos por ambas caras y reser-varemos sobre papel absorbente en la nevera hasta que se enfren completamente.

Retiraremos ya el jarabe y dejaremos reposar unos minutos, esto provocar que se espese un poquito mas y nos d la textura perfecta de jarabe.

Solo queda emplatar: Poner dos cuas una tumbada y otra de pi o sobre la primera. Regar con el jarabe y adornar con 3 o 4 uvas.

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Y recordar siempre esto: El mas difcil no es el primer beso, sino el ltimo.

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Roscn de Reyes

Desde que recuerdo, y tengo muy buena memoria, en mi familia siempre nos hemos juntado el da de Reyes a comer el roscn con chocolate. Podamos comer roscn en cada una de nuestras casas en el desayuno, pero la merienda era en casa de mi abuela, todos los primos juntos y con un inmenso roscn de Reyes y un chocolate casero, de esos espe-sitos que a ella le gustaba hacer y a nosotros comer, porque el chocolate de mi abuela ms que beberlo haba que comerlo con cuchara.

En algn momento mi madre tom el relevo a mi abuela y es all donde cada 6 de enero disfrutamos los hermanos, sobrinos y nietos del chocolate (no tan espesito) y del maravilloso roscn que ahora hace mi hermana Montse.

Este ao Nieves me convenci para que yo hiciese un roscn para La Cajita. Es el primero que hago, por lo que he seguido la receta de la THMX. Nece-sitamos lo siguiente:

Azcar aromatizado: 120 gr. de azcar La piel de un limn La piel de una naranja

Masa madre: 70 gr. de leche 10 gr. de levadura prensada fresca 1 cucharadita de azcar 130 gr. de harina de fuerza Masa: 60 gr- de leche 70 gr. de mantequilla 2 huevos 20 gr. de levadura prensada fresca 30 gr. de agua de azahar 450 gr. de harina de fuerza 1 pellizco de sal huevo batido para decorar Almendra laminada o picada Arndanos deshidratados Azcar humedecido

06 enero 2012

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Roscn de Reyes

El azcar aromatizado se hace en la THMX pulve-rizando el azcar 30 en velocidad progresiva 5-10 y luego aadiendo las pieles de naranja y limn que hemos sacado de la fruta procurando que no tenga la parte blanquecina. Ponemos otros 15 en la misma velocidad.

Sacamos y reservamos.

Tambin podemos moler el azcar con cualquier ro-bot de cocina o con un molinilllo de caf. Los pasos son los mismos, pero el tiempo depender de la fuerza del aparato

Otro truco puede ser utilizar azcar glas y verter sobre ella esencia de limn y de naranja.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en la THMX y programamos 15 velocidad 4. Retira-mos la masa del vaso y formamos con ella una bola que colocamos en un bol. Aadimos agua templada hasta que cubra la bola y dejamos reposar hasta que doble su tamao y flote en el agua

Tambin podemos hacer la masa madre poniendo todos los ingredientes en otro robot de cocina o en un bol y amasando con las manos.

Ponemos en el vaso de la THMX el azcar aroma-tizado que tenamos reservado, la mantequilla, la leche, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, el harina de fuerza, una pizca de sal y la bola de la masa madre. Programamos 3 velocidad espiga.

Igual que la masa madre, este proceso lo podemos hacer en otro robot o amasando a mano. si tenis un robot pequeo o con menos fuerza podis amasar en dos veces.

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Roscn de Reyes

Dejamos reposar la masa en el mismo vaso (o en un bol si se ha hecho con otra mquina o a mano) durante una hora hasta que aumente de tamao (en la TMHX tiene que salir por el bocal). Bajamos la masa con la esptula y programamos 1 velocidad espiga (o sacamos el aire con las manos, dndole unos cuantos movimientos).

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y le vamos dando forma de bola alisndola con las manos. Luego introducimos los dedos por el centro de la bola para ir dando poco a poco la forma de rosca. Cubrimos una bandeja de horno con papel manteca y ponemos sobre ella el roscn.

Acordaos de meter por la parte de abajo una sor-presita y un haba seca. Al uno le tocar el regalito y al tonto del haba le tocar pagar el roscn, je, je.

Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su vo-lumen. Pintamos con huevo batido y decoramos con frutas escarchadas, almendras picadas o laminadas, azcar humedecido, etc... Yo he usado almendras, azcar humedecida y arndanos deshidratados porque en casa nos gusta ms que las frutas escar-chadas.

Con el horno precalentado a 180 cocemos el roscn durante 15 20, dependiendo del horno.

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Roscn de Reyes

Yo soy purista, y el roscn de Reyes lo quiero as.

Sin rellenos de nata ni de chocolate.....

Pero ya sabis, hay gustos para todos...

Un trocito?

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Roscn de Reyes

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