36771_kti edit yaa

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

1/22

LOMBA KARYA TULIS ILMIAH NASIONAL

MARSS 2016

CHIBI TEMBEM : CHIPS BIJI TREMBESI ( ALBIZIA SAMAN) DENGAN

RASA RUMPUT LAUT SEBAGAI UPAYA OPTIMALISASI HASIL ALAM

NUSANTARA DAN DIVERSIFIKASI MAKANAN RINGAN YANG KAYA

PROTEIN NABATI

DIUSULKAN OLEH :

SANTI WILUJENG 133!60"#SV!36! (2013$

HANIFATUN NA%IMAH 133#&!10TP10"01(2013$FITHROTHUL KHIKMAH 133#"#1&GE"!2# (2013$

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2016

v

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

2/22

HALAMAN PENGESAHAN

1 Judul Karya Tulis CHIBI TEMBEM : Chips Biji

Trembesi ( Albizia Saman) dengan

Rasa Rumput aut !ebagai "paya

#ptimalisasi Hasil $lam %usantara

dan &i'ersii)asi Ma)anan Ringan

yang Kaya *r+tein %abati

, Instansi "ni'ersitas -adjah Mada. !ub Tema Karya *angan: *emanaatan sumber daya

alam untu) men/ipta)an alternati

pangan yang berdaya saing gl+bal

0 Ketua

a %ama eng)ap !anti 2ilujeng

b %IM 1.3.456703!8364.54

/ Jurusan39a)ultas &. $gr+industri3!e)+lah 8+)asi

d $sal *erguruan Tinggi "ni'ersitas -adjah Mada

e $lamat Rumah &s Krajan RT 17364 Ke/ *arang

Magetan Jatim

%+ Telp 6774.15511

g $lamat Email !anti;ilujeng5,1,140?4471

@+gya)arta= ,? Maret ,615

v

mailto:[email protected]:[email protected]

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

3/22

LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA

LOMBA KARYA TULIS ILMIAH

MARSS 2016

Judul Karya Tulis : CHIBI TEMBEM : Chips Biji Trembesi ( Albizia Saman)

dengan Rasa Rumput aut !ebagai "paya #ptimalisasi Hasil $lam %usantara dan

&i'ersii)asi Ma)anan Ringan yang Kaya *r+tein %abati

%ama Ketua : !anti 2ilujeng

%ama $ngg+ta : 1 Haniatun %aAimah

, 9ithr+thul Khi)mah

Kami yang bertanda tangan di ba;ah ini menyata)an bah;a )arya tulis dengan

judul di atas benar merupa)an )arya +risinal yang dibuat +leh penulis dan belum

pernah dipubli)asi)an dan3 atau dil+mba)an diluar )egiatan +mba Karya Tulis

Ilmiah M$R!! ,615 yang diselenggara)an +leh "KM9 K!IMI!T 9MI*$

"ni'ersitas %egeri @+gya)arta &emi)ian pernyataan ini )ami buat dengan

sebenarnya= dan apabila terbu)ti terdapat pelanggaran di dalamnya= ma)a )ami

siap untu) didis)ualii)asi dari )+mpetisi ini sebagai bentu) pertanggungja;aban

)ami


v

Menyetujui=

&+sen *embimbing=

Ketua Tim=

&r Jumeri Mangun 2i)arta !T*= M!i

%I&% 661617160

!anti 2ilujeng

%IM 1.3.456703!8364.54

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

4/22

KATA PENGANTAR

$ssalamuali)um 2r 2b

!egala puji hanyalah mili) $llah tuhan semesta alam atas ilmu dan ni)mat

sehat yang telah diberi)an sehingga )arya tulis ini dapat )ami susun dengan tanpa

hambatan= shala;at dan salam selalu ter/urah)an )epada baginda %abi

Muhammad !$2 dan sem+ga )ita mampu meneladaninya $miin

Masyara)at )ita sudah mengenal banya) pr+du) D/amilan terutama jenis

chips atau )ripi) Kripi) atau chips disu)ai +leh hampir semua )alangan

masyara)at Ind+nesia %amun= mung)in banya) yang belum mengetahui /ara

pembuatannya serta in+'asi yang dapat ditambah)an padanya &i dalam )arya

tulis ini diurai)an /ara pembuatan dan pengembangan pr+du) chips yang

memanaat)an biji trembesi sebagai bahan utamanya

Tujuan dari penuangan isi )arya tulis ini ya)ni besar harapan )ami untu)

)emudian dapat mening)at)an pengetahuan dan )etrampilan )earah usaha yang

berbasis +ptimalisasi pangan l+)al )hususnya yang berasal dari !&$ yang

melimpah namun )urang termanaat)an

!em+ga )arya tulis ini dapat memberi)an manaat dan m+ti'asi se)aligus

menambah ;a;asan untu) saya pribadi )hususnya dan untu) para pemba/aTida)

lupa juga )ami m+h+n maa apabila dalam penyusunan )arya tulis ini terdapat

)esalahan dalam hal penyusunan dan isi maupun )+sa )ata yang mung)in tida)

memenuhi standar bahasa ind+nesia yang bai) dan benar Kami sebagai penulis

sadar bah;a )arya tulis ini masih jauh dari )ata sempurna dan untu) itu )riti) dan

saran sangat )ami harap)an demi )ebai)an )ami untu) )edepannya


*enulis

v

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

5/22

DAFTAR ISI

H$$M$% J"&" i

EMB$R *E%-E!$H$% iiEMB$R *ER%@$T$$%

K$T$ *E%-$%T$R

&$9T$R I!I iii

&$9T$R -$MB$Ri'

RI%-K$!$%'

B$B 1 *E%&$H""$%

1 atar Bela)ang1

, Rumusan Masalah,

. Tujuan,

0 uaran,

B$B , -$MB$R$% "M"M RE%C$%$ "!$H$.

B$B . MET#&E *E$K!$%$$%

1 Tahap *ersiapan7

, Tahap *embuatan *r+p+sal7

. Tahap Memilih Tender Kerjasama7

0 Tahap *ersiapan Bahan Ba)u dan $lat *r+du)si7

4 Tahap *embuatan CHIBI TEMBEM7

5 Tahap *emasaran *r+du)7

7 Tahap *engembangan Kuantitas dan Kualitas *r+du)7

Tahap E'aluasi *ela)sanaan *r+gram7

B$B 0 BI$@$ &$% J$&2$ KE-I$T$%

1 "raian Biaya

, Jad;al Kegiatan

&$9T$R *"!T$K$ ?

$M*IR$%

1 Bi+data Ketua= $ngg+ta *ela)sana Kegiatan dan d+sen pembimbing

16

, Justii)asi $nggaran Kegiatan1?. *eta *r+ses #perasi (**#F *embuatan CHIBI TEMBEM,1

0 !usunan #rganisasi Tim *eneliti dan *embagian Tugas,1

4 !urat *ernyataan Ketua *eneliti,.

v

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

6/22

DAFTAR GAMBAR

-ambar1 CHIBI TEMBEM 1.

-ambar, CHIBI TEMBEM , .

-ambar, +g+ CHIBI TEMBEM 7

v

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

7/22

RINGKASAN

Ind+nesia merupa)an negara dengan bi+di'ersitas yang besar= namun

pemanaatannya masih belum +ptimal !alah satu dari bi+di'ersitas dengan

pemanaatan belum ma)simal adalah p+h+n trembesi ( Albizia samanF yang dapat

ditemu)an di hampir seluruh Ind+nesia "mumnya= tanaman trembesi hanya

dimanaat)an )ayu dandaunnya= sedang)an biji trembesi dibiar)an begitu saja

!edi)it +rang yang)reati bisa memanaat)an biji trembesi menjadi sesuatu yang

bernilai lebih=dengan /ara di+lah menjadi /amilan= seperti biji bunga matahari

yang di+lahmenjadi );a/i Berdasar)an penelitian !ulistyant+ (,664F= biji

munggurdalam dunia industri dapat diguna)an untu) pembuatan bahan

ma)ananC+nt+hnya tempe= tahu= )e/ap= dan susu $)an tetapi= p+tensi ini belum

dapatdi)embang)an +leh masyara)at luas Biji dari trembesi mengandung

)elembaban 151= )adar abu .6= lema) 1.= pr+tein 165= C9 16= dan )arb+hidrat

sebesar 0,G (&a/hlan=,664F Kebiasaan ngemil pun )ini sudah menjadi budaya

bagi masyara)at Ind+nesia $tas dasar ini= )ami ingin men/ipta)an suatu pr+du)

yang bernama CHIBI TEMBEM : C')* B+ T,-./.* .4 R4*4 R5/)5,

L45, *r+du) ini merupa)an upaya +ptimalisasi hasil alam %usantara di'ersii)asi

ma)anan ringan l+)al dengan bahan ba)u biji trembesi yang sederhana namun

ber)elas tinggi

&alam penulisannya= hasil diper+leh melalui met+de penelitian ya)ni studi

pusta)a untu) men/ari datadata yang ter)ait dengan data yang diang)at pada

)arya tulis ini danpembuatan pr+du) se/ara langsung !e/ara sing)at pr+ses

pembuatan pr+du) dimulai dari pengumpulan bahan utama (biji trembesiF=

perebusan= pengupasan= penimbangan= pengad+nan= penipisan= pen/eta)an dan pengg+rengan *r+du) yang ter/ipta dari rang)aian pr+ses ini adalah sebuah chips

dimana memili)i te)stur yang )asar namun renyah= dengan ter/iptanya pr+du)

Dchips” ini menunju))an bah;a peneliti berhasil dalam men/ipta)an pr+du)

pangan berbahan dasar biji trembesi Hasil dari penelitian ini diper+leh pr+du)

yang sesuai dengan harapan dan mampu untu) di)+nsumsi bah)an untu)

di)+mersil)an !elanjutnya butuh )etelatenan dan tinda)an untu)mentranser

in+rmasi dalam )eberhasilan pembuatan pr+du) ini )epada masyara)at sehingga

v

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

8/22

pemanaatan biji trembesi sebagai di'ersii)asi pangan l+)al mampu untu)

dilanjut)an dan memper)aya ma)anan atau /amilan )has Ind+nesia guna bersaing

dengan berma/am jenis ma)anan yang )ini tampil dalam pasar gl+bal

Kata kunci :biji trembesi,chips,produkpanganlokal, inovasiolahantrembesi

v

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

9/22

BAB 1 PENDAHULUAN

11 L4,4- B.7484

dan mineral yang melimpah= satu dari 17 negara megadi'erse

/+untries= memili)i 16G dari spesies tumbuhan tinggi dunia= dan menjadi salah

satu pusat agr+bi+di'ersitas dunia %amun= )e)ayaan yang melimpah ini belum

menjamin )emajuan dan )esejahteraan masyara)at Ind+nesia a)ibat

pemanaatan yang belum ma)simal Ke)ayaan bi+di'ersitas yang dimili)i

Ind+nesia memberi)an sumbangsih yang besar pemenuhan )ebutuhan bahan

ma)anan maupun +bat +batan !alah satu jenis tumbuhan yang banya)

ditemu)an di berbagai ;ilayah= namun belum dimanaat)an se/ara +ptimaladalah $lbiia !aman atau yang disebut dengan p+h+n trembesi

(&a/hlan=,66,F *+h+n Trembesi merupa)an tumbuhan ber)ayu yang biasa

diguna)an sebagai tumbuhan penyangga !alah satu p+tensi trembesi yang

belum di)enal +leh masyara)at luas adalah pemanaatan biji trembesi

Berdasar)an penelitian yang telah dila)ua)an= biji trembesi mengadung banya)

at yang diperlu)an +leh tubuh= meliputi )adar )elembaban 151= abu .6=

lema) 1.= pr+tein 165= C9 16= dan )arb+hidrat sebesar 0,G (&u)e= 1?.F

Ma)anan ringan menjadi selingan dan /amilan bagi sebagian besar

ra)yat Ind+nesia yang umumnya meng+nsumsi ma)anan ringan lebih dari satu

)ali dalam sehari Berdasar)an lap+ran dari "nited !tates &epartement +

$gri/ulture ("!&$F tahun ,660= pasar ma)anan ringan di Ind+nesia masih

did+minasi pr+du)si ma)anan ringan tradisi+nal dari perusahaan s)ala )e/il

menengah atau industri rumahan %amun )elemahannya= masih sedi)it

ma)anan ringan tradisi+nal yang mampu menembus retail m+dern )arena

)elemahan inansial untu) membayar uang agar pr+du) mere)a bisa

bersanding di +utlet retail m+dern *r+du) ma)anan ringan yang dipr+du)si

+leh industri rumahan umumnya adalah jenis )a/ang= /ra/)er= dan )ripi)=

dimana industri rumahan ini menguasai hampir 76 G pasar ma)anan ringan

yang memili)i target )+nsumen dari g+l+ngan menengah ba;ah hingga

menengah dan hanya di jual di )i+s)i+s serta retail s)ala menengah !ehingga

pr+du) CHIBI TEMBEM menjadi pr+du) di'ersii)asi dari ma)anan ringan

tradisi+nal yang di+lah dengan /ara sederhana namun mampu untu) bersanding

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

10/22

dengan ma)anan ringan pr+du)si m+dern #lahan ma)anan ringan berupa

/hips biji trembesi merupa)an peluang yang tepat ji)a diedar)an di pasaran

saat ini

*r+du)si /hips biji trembesi terg+l+ng mudah didu)ung dengan

)etersediaan bahan ba)u yang dapat diper+leh dengan mudah !elama ini biji

trembesi hanya dibiar)an jatuh dan ter/e/er tanpa dimanaat)an *adahal

dibali) )ulit yang )eras dan manis= biji trembesi memili)i )andungan yang

sangat diperlu)an +leh tubuh *emanaat)an biji trembesi menjadi /hips

memili)i )euntungan ganda= yaitu menghasil)an pr+du) ma)anan ringan yang

menyehat)an dan +ptimalisasi hasil alam yang belum termanaat)an $palagi

pr+du) ini memili)i pr+spe) pasar yang menjanji)an ji)a manajemendila)u)an dengan benar

12 R5/5*4 M4*474'

&ari uraian latar bela)ang tersebut= di per+leh rumusan masalah

sebagai beri)ut :

1 Bagaimana pr+ses peng+lahan biji trembesi (albizia saman) menjadi

chips “/hibi tembem

, Bagaimana pengembangan chips biji trembesi “/hibi tembem sebagai

in+'asi pangan l+)al bersaing gl+bal

13 T5+54Tujuan yang ingin di/apai dalam penulisan )arya tulis ini adalah:

! Mendes)ripsi)an pr+ses peng+lahan biji trembesi (albizia saman) menjadi

chips!

, Men/ipta)an dan mendes)ripsi)an in+'asi pangan l+)al yang berdaya

saing gl+bal berbasis biji trembesi dalam bentu) chips

1# M4944,

Manaat dari penulisan )arya tulis ini adalah:

1 Meng+ptimal)an peran mahasis;a sebagai agent o" change se)aligus

sebagai bentu) )epedulian mahasis;a terhadap pengembangan se)t+r pangan dan +ptimalisasi pemanaatan sumber daya alam l+)al

, !ebagai lang)ah untu) mend+r+ng in+'asi pangan Ind+nesia

. !ebagaibahanpertimbanganmaupunmasu)ansertain+rmasibagimasyara)at=

peneliti= )hususnyabagipr+dusen

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

11/22

21 T5/5'4 T-./.*

Trembesi atau p+h+n )i hujan= merupa)an tanaman pelindung yang

mempunyai banya) manaat &alam ta)s+n+mi tumbuhan= !taples dan

Ele'it/h (,665F meng)lasii)asi)an trembesi sebagai beri)ut

Kingd+m : *lantae (TumbuhanF

!ub)ingd+m : Tra/he+bi+nta (Tumbuhan berpembuluhF

!uper &i'isi : !permat+phyta (Tumbuhan menghasil)an bijiF

&i'isi : Magn+li+phyta (Tumbuhan berbungaF

Kelas : Magn+li+psida (Ber)eping dua3di)+tilF

!ub Kelas : R+sidae

#rd+ : 9abales

9amili : 9aba/eae (alt Mim+sa/eaeF

-enus : !amanea

!pesies : !amanea saman

Trembesi merupa)an tanaman asli yang berasal dari $meri)a tr+pis

seperti Me)si)+= *eru dan Brail namun terbu)ti dapat tumbuh di

berbagai daerah tr+pis dan subtr+pis Trembesi tersebar luas di daerah

yang memili)i /urah hujan ratarata 566.666 mm3tahun pada

)etinggian 6.66 mdpl Trembesi dapat bertahan pada daerah yang

memili)i bulan )ering ,0 bulan= dan )isaran suhu ,6+C.+C

*ertumbuhan p+h+n trembesi +ptimum pada )+ndisi hujan terdistribusi

merata sepanjang tahun Trembesi dapat beradaptasi dalam )isaran tipe

tanah dan pH yang tinggi Tumbuh di berbagai jenis tanah dengan pH

tanah 5=67=0 mes)ipun disebut)an t+leran hingga pH =4 dan minimal

pH 0=7 Jenis ini memerlu)an drainasi yang bai) namun masih t+leranterhadap tanah tergenang air dalam ;a)tu pende) (%ur+niah dan

K+sasih= ,616F

22 B+T-./.*

Biji trembesi merupa)an biji dari p+h+n trembesi= p+h+n ini

dengan namalatin albizia saman” &i Ja;a Barat= trembesi alias p+h+n

hujan (rain treeF seringdisebut Kihujan Trembesi pernah menjadi salah

satu tanaman a'+rit penghijauan diBelanda &i !rilang)a $meri)a

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

12/22

Tengah tanaman ini dijadi)an pelindung per)ebunan)+)+a dan teh= ini

didu)ung +leh u)uran yang ra)sasa= per/abangannya yang )+)+hdan

bentu) taju)nya seperti payung ebar taju) tanaman biji trembesi

terg+l+ngyang terbesar diantar p+h+n pelindung lainnya "mur dapat

men/apai ratusan tahun=dan ber;arna hijau= batangnya ber;arna hitam

)+)+h*+h+n trembesi berbunga pada musim )emarau Bunga ini

)emudianmenghasil)an buah yang didalamnya terdapat biji Bunganya

ber;arna merah mudadengan tang)ai dan benang sari men+nj+l )eatas

Buahnya memanjang ber;arnahijau selagi muda dan ber;arna hitam

setelah tua dan )ering Biji trembesi ber;arna/+)lat tua dan ber)ulit

)eras= daging buahnya ber;arna putih#leh masyara)at biji ini tida)

begitu diperhati)an atau tida) dipelihara Kadang)adang +rang

memanaat)an hanya disangrai sebagai ma)anan ringan Halini )arena

)ebanya)an +rang belum mengetahui )andungan gii dari biji

trembesitersebut *adahal dari hasil pengujian di ab+rat+rium Balai

*enelitian dan *engembangan Industri !emarang= dengan mengguna)an

met+de uji )jente/aut+mati/ biji trembesi yang disangrai )emudian

dihalus)an setiap 166 grammengandung 00=0 G (!ri Kamtini= ,661F

23 Chips 4,45 K.-)8

Keripi) merupa)an penganan ringan yang biasanya terbuat dari pisang= ubi

)ayu= ataupun )entang yang diiris tipistipis lalu dig+reng (Kamus Besar

Bahasa Ind+nesia= ,66:746F Keripi) adalah ma)anan ringan yang di+lah

melalui te)n+l+gi yang sangat sederhana dan mudah )eripi) merupa)anhasil dari pr+ses peng+lahan ma)anan dengan /ara menyusut)an atau

mengurangi )adar air yang di)andung +leh buahbuahan melalui pr+ses

pengg+rengan hingga dihasil)anlah te)stur yang garing dan renyah

Tujuan dari pr+ses ini adalah agar buahbuahan ataupun bahan ba)u

)eripi) tersebut dapat tahan lebih lama dan tentu saja mening)at)an nilai

tambah pr+du) tersebut ji)a dijual Jenisjenis )eripi) yang sering )ita

jumpai adalah seperti )eripi) pisang= )eripi) sing)+ng= )eripi) talas=

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

13/22

)eripi) )entang= hingga )eripi) nang)a dan )eripi) apel (an+nim=,66?F

*embuatan )eripi) dapat mendatang)an beberapa )euntungan= antara lain :

1 Mening)at)an daya simpan pr+du)

, &apat di)+nsumsi dalam jumlah yang banya) tanpa )ha;atir a)an

terjadi gangguan pen/ernaan

. Membantu meringan)an beban )erja usus dan menghindar)an

penya)it )an)er

0 !ebagai pr+du) e)s)lusi dan p+tensial yang memili)i pasar luas bai)

di dalam maupun di luar negeri

Kualitas hasil pr+du)si )eripi) sangat ditentu)an +leh jenis alat

pengg+reng yang diguna)an Kegiatan pengg+rengan dapat dila)u)an

dengan dua ma/am /ara = ya)ni :

1 Cara tradisi+nal= dengan mengguna)an alat pengg+rengan tradisi+nal

seperti ;ajan= ser+)= dan s+til

, Cara baru= dengan mengguna)an mesin pengg+rengan hampa udara

(suprapti= ,660F

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

14/22

BAB III METODE PENELITIAN

31 S5+.8 P..7,4

Biji trembesi

32 W48,5

,.,7 Maret ,615

33 R4;44 P..7,4

..1 *eren/anaan

$lat dan Bahan

Bas)+m

Timbangan

*an/i prest+

Blender

*enggiling

*isau

Kain lap

Biji trembesi

Cu)a

Tepung terigu

Tepung tapi+)a

$ir

-aram

*enyedap rasa

Telur

.., Tinda)an

ang)ahang)ah:1 Merebus biji trembesi hingga luna) dengan pan/i prest+

, Mengupas )ulit ari dan /ang)ang biji trembesi

. Menghalus)an biji yang sudah di)upas mengguna)an

blender

0 Men/ampur)an biji trembesi halus dengan tepung dan

bumbu hingga menjadi ad+nan

4 Menipis)an ad+nan

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

15/22

5 Men/eta) ad+nan

7 Mengg+reng ad+nan yang ter/eta)

Meniris)an hasil pengg+rengan

3# P.4/4,4

.01 Met+de *engumpulan &ata

$dapun met+de pengumpulan data dalam penulisan adalah

mengguna)an met+de studi pusta)a Met+de studi pusta)a

dila)u)an dengan men/ari data melalui internet dan memba/a

bu)ubu)u yang ter)ait dengan data yang diang)at pada )arya

tulis ini &ata dari bu)ubu)u sumber dan internet ini

diharap)an dapat menunjang data yang diper+leh

3! R.97.8*

Jadi hasil a)hir dari met+de ini= hasil yang )ita per+leh adalah biji

trembesi bisa dijadi)anpr+du) chips atau )eripi) !elanjutnya perlu

adanya pengenalan pada masyara)at tentang ma)anan tersebut dan

memulai menjual ma)anan tersebut agar bisa menai)an nilai e)+n+mi

dari biji trembesi

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

16/22

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

01 Hasil

011 *eng+lahan biji trembesi menjadi )ue )ering

0111 $lat dan Bahan

Bas)+m

Timbangan

*an/i prest+

Blender

*enggiling

*isau

Kain lap

2ajan spatula

K+mp+r

*eniris

*iring

!end+)

Biji trembesi

Cu)a

Tepung terigu

Tepung tapi+)a

$ir

-aram

*enyedap rasa Telur

Minya) g+reng

-ula

Mentega

011, ang)ahlang)ah

1 Merebus biji trembesi hingga luna) dengan pan/i

prest+

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

17/22

, Mengupas )ulit ari dan /ang)ang biji trembesi

. Menghalus)an biji yang sudah di)upas

mengguna)an blender

0 Men/ampur)an biji trembesi halus dengan tepung

beras= penyedap rasa= garam= air= dan putih telur

mengguna)an blender

4 Menipis)an ad+nan dengan roll#press machine!

5 Men/eta) ad+nan se/ara manual dengan pisau

? Mengg+reng ad+nan yang ter/eta)

16 Meniris)an hasil pengg+rengan

11 Menambah)an perisa rumput laut

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

18/22

0, *embahasan

wajan

digoren

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

19/22

Biji trembesi )ini bu)anlah se)edar buah dari p+h+n trembesi yang

murah dan ta) berungsi= p+tensip+tensi yang dimili)i biji trembesi

sangatlah luar biasa C+nt+hnya dalam penelitian ini ter/ipta pr+du)

baru ya)ni chips dengan bahan ba)u utama dari biji trembesi Bu)an

hanya itu saja= dalam penelitian sebelumnya yaang telah dila)u)an

+leh $stuti (,66?F terbu)ti biji trembesi juga telah berhasil untu)

diubah menjadi pr+du) pangan seperti tempe dan tahu Banya) 'ariasi

jenis ma)anan yang dapat )ita /ipta)an= ji)a saja )ita lebih )reati

dalam meng+lah biji trembesi sehingga sema)in banya) )euntungan

yang diper+leh

*engembangan dan pemr+du)sian biji trembesi menjadi +lahan

pangan yang berbeda dan in+'ati a)an menjadi)an biji ini menjadi

sala satu bahan ba)u pr+du) yang mampu bersaing di pasar gl+bal

*ersebaran p+h+n trembesi yang hampir berada diseluruh ;ilayah

Ind+nesia berdampa) p+siti dengan )elangsungan dari target

)eberlanjutan pembuatan pr+du) ini K+ndisi ini dapat dipre)disi)an

dapat terjadi di)arena)an dapat dipasti)an bahan ba)u mudah untu)

diper+leh dengan harga yang relati masih murah Kemung)inan

mun/ulnya )+mpetit+r sesama peng+lah biji trembesi inipun ta)

menjadi masalah= )arena di/+nt+h)an seperti penelitian ini dan

sebelumnya biji trembesi mampu untu) diubah menjad berbagai

bentu) sesuai dengan ide )reati pembuat Meruju) pada analisa

analisa ini ma)a dapat di)etahui bah;a pemanaatan biji trembesi

menjadi pr+du) pangan mampu menjadi salah satu alternati pr+du)

pangan yang berdaya saing gl+bal

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

20/22

BAB V

PENUTUP

41 Kesimpulan

&ari uraian pembahasan diatas= dapat disimpul)an bah;a:

*r+ses peng+lshsn biji trembesi (albizia saman) menjadi

chips meliputi pr+ses persiapan bahan ba)u= peluna)an biji

trembesi= pengupasan )ulit= penghalusan= pen/ampuran

dengan bahan tambahan lain hingga membentu) ad+nan=

penipisan= pen/eta)an dan pengg+rengan

*engembangan chips D/hibi tembem berbahan dasar biji

trembesi ini dapat di)ata)an sebagai salah satu in+'asi

pr+du) pangan yang berdaya saing gl+bal dengan

4, !aran

-agasan chips DChibi Tembem ini perlu di)embang)an

dan diteliti lebih lanjut agar bisa diguna)an dan diterap)an

sebagai salah satu +bje) bisnis yang benarbenar laya)

bersaing dalam pasar gl+bal

*erlu adanya peng)ajian se/ara )linis ter)ait manaat biji

trembesi dalam segi )esehatan sehingga pr+du) ini tida)

hanya berperan sebagai pr+du) pangan namun juga

menyehat)an

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

21/22

DAFTAR PUSTAKA

$n+nim ,66? $ariasi%enisKeripik! http:33digilibunilaa/id &ia)ses pada tanggal

.6 Maret ,615

&a/hlan= Endes % ,66, trembesi atau Ki &ujan Salah Satu %enis 'ilihan untuk

engatasi 'emanasan lobal: *rees "or +i"e dengan -. kilometer di

'antura %a/a! B+g+r: Institut *ertanian B+g+r !

&u)e= James $ 1?. Samanea saman (%ac0!) err! &andbook o" 1nerg2 3rops!

4npublished &alam http:33;;;h+rtpurdueedu3ne;/r+p3du)eenergy

3samaneasamanhtml &ia)ses pada tanggal ,? Maret ,615

%ur+niah= H ! dan $! K+sasih ,616 Mengenal Jenis Trembesi (!amanea saman

(Ja/uinF MerrillF sebagai *+h+n *eneduh Jurnal Mitra Hutan Tanaman 4

(1F: 1L4

!taples= -e+rge 2 dan Ele'it/h Craig R ,665 Species 'ro"iles 5or 'aci"ic 6sland

Agro"orestr2! ;;;traditi+naltree+rg &ia)sespadatanggal .1 Maret ,615

!ri Kamtini ,66. Studi 1ksperimen 'embuatan Kecap 7erpotensi *inggi dari 7iji

*rembesi dengan enggunakan 3ara 3epat !emarang : "%%E!

!uprapti= Ir M ies ,660 Keripik, anisan Kering dan Sirup 8angka! Kanisius

@+gya)arta

http://digilib.unila.ac.id/http://digilib.unila.ac.id/http://www.traditionaltree.org/http://www.traditionaltree.org/http://digilib.unila.ac.id/http://www.traditionaltree.org/

8/18/2019 36771_KTI Edit Yaa

22/22

36771_kti edit yaa

Documents