34 resumen semanal del podcast de la cajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

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Ternasco de Aragn - Boda en Teruel

Qu rpido pasa todo!, pareca que no iba a llegar nunca el da y ya ha pasado una semana. Cuando echo la vista atrs nos parece mentira que aquel pelirrojo al que empujaba en los columpios sea ya un hombre hecho y derecho. Mi chico por fin se ha casado!

Como sabris, la boda fue en Teruel, ciudad de la que ya habl cuando fuimos a la prueba del men. Despus de la dieta entraba perfectamente en el vestido, me puse los zapatos que tanto me cost encontrar, dej que el peluquero me hiciese el moo con el que me haba sentido tan extraa cuando me hice la prueba, me puse el tocado que todava estaba apaando la noche antes y me dispuse a ir a la iglesia con mi hijo y mi nieta Sofa.

La ceremonia en la iglesia de San Pedro, una pre-ciosidad del siglo XIV de aquitectura mudejar y lugar en donde se encuentra el mausoleo de los amantes, fue muy emotiva, vamos que yo empec a llorar en cuanto me agarr al brazo de mi hijo para acompaarle hasta el altar y segu llorando hasta el banquete, aunque para romper la tensin emotiva, los novios subieron a decir unas palabras al altar dando las gracias y haciendo un guio a la serie Friends

(Esta foto es de Internet, es-toy a la espera de las fotos oficiales)

Mi nieta Sofa, mi sobrina Jimena y Luna la sobrina de la novia desfilaron delante de la novia que lle-vaba un vestido y un moo que me hizo pensar en Audrey Hepburn. Estaba preciosa!

04 diciembre 2011

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La cajita de nieveselena

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El da soleado y con buena temperatura hizo que el cctel se pudiese servir en la terraza del Parador de Teruel, construido a mediados de los aos 50, este palacete de inspiracin mudjar es fiel reflejo de la ciudad cuyo arte mudjar ha sido declarado por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad.

No tengo fotos de la presentacin del cctel, porque todava estaba saludando y recibiendo felicitaciones, pero como si tengo algunas fotos de la prueba y lo que creo que nos gusta a todos es ver los platos, os las pongo aqu:

Rollitos de cecina con mousse de foie en tosta, cuchara de sanda con huevas de trucha y yogur y caneln de salmn ahumado relleno de brandada de bacalao

Surtido de cremas, regas de jamn y pimientos y soldaditos de Pava

Croquetas y piruletas de ave, almejas a la marinera y paella de pato

Haba tambin jamn D.O. de Teruel y queso del bajo Aragn, pero yo cuando veo el jamn me olvido de todo, incluso de la cmara, je, je Ya en el saln tuvimos Hojaldre templado con man-zana, medalln de foie y pur de melocotn de Ca-landa

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Sorbete de mandarinas

Paletilla de ternasco de Aragn con patatas panadera y pimientos de Padrn, cuya receta os dejo:

Ternasco de Aragn, (el ternasco es como llaman en Aragn al cordero joven) dos o tres de patatas, una cebolla, 4 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra y pimientos de padrn

Precalentamos el horno a 250 C y mientras tanto preparamos un fondo con las patatas las cebollas y el aceite que metemos al horno 10. Luego coloca-mos el ternasco sazonado al gusto sobre la cama de patatas y cebollas y regamos con los dientes de ajos machacados y un poco de aceite. Bajamos el horno a 210 y asamos durante 30. Cuando el ternasco est doradito, le damos la vuelta y aadimos los pimien-tos de padrn. Seguimos horneando durante 25 30 minutos mas hasta que todo tenga un aspecto doradito. En un momento de la comida, David Sancho les dedic la cancin Estando Contigo a los recin casados y la gente se levant de las sillas y empez a bailar.

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Antes de la tarta tuvimos otro momento lgrimas, vamos llor tanto que no tuve necesidad de ir ni una sola vez al bao, je, je. En un momento dado, los novios desaparecieron e hicieron su entrada llevando dos ramos de flores mientras sonaba Bo-hemian rapsody (versin teleecos), je, je, dirigieron sus pasos hacia nosotros y sacaron una rosa del ramo que entregaron a los padres y el resto del ramo a las madres. Llor como una magdalena, pero de pronto mi hijo me dijo que te ha parecido la foto?, y entonces la vi...

...Y ya no poda parar... y no es broma, je, je. La Magdalena a mi lado no tena nada que hacer. (A Julin Jr. le tena bien sujeto, no os asustis)

Menos mal que lleg la tarta de hojaldre y yema tostada con helado de canela

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Caf y delicias del parador...

Y con un guio a la pelcula Beatljuice, al ritmo de la cancin de Harry Belafonte Day O (The banana boat song) nos fuimos a disfrutar del baile y la barra libre

Bon Apptit

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Duo de crujientes ensaladillas

Me encanta trabajar con la masa Filo, es algo deli-cada porque hay que tener cuidado para que no se seque, al ser tan fina se quiebra con mucha facili-dad... pero los platos salen deliciosos, crujientes y no es nada pesada por lo que es ideal para ensaladas, verduras... sin aumentar demasiado las calorias de nuestras recetas.

Por eso cuando lleg a mis manos este surtido estu-pendo de muestras de ensaladillas de la casa Mahn Mac Delicatessen enseguida pens en preparar estos aperitivos tan fciles y vistosos y usar esta masa en lugar de los conocidos volavant que tan pesados se hacen ... mirad, mirad, que rpido y sencillo.

Ingredientes:

-Cortadores de formas

Podra haberme tirado toda la tarde preparando docenas de crujientes para poner tres o cua-tro de cada una de las 6 variedades, pero como en casa slo somos tres per-sonas decid hacer una pequea cata de dos de ellas y eleg la ensaladilla Americana y la Italiana, por darle un toque inter-

nacional al plato.

Para cuando tenga invitados las har de mas sa-bores...

Preparacin:

Cortamos la masa Filo en tiras gruesas de unos 15 cm. de ancho y en paquetes de 4 lminas y las vamos engrasando una a una, ponindolas una encima de otra, las iremos tapando con un pao limpio para evitar que se sequen.

05 diciembre 2011

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Con los cortadores elegidos vamos haciendo las formas.... unas las colocamos en un molde de po-cillos para que al hornearse adopten una forma tridimensional...

... y otras las hornearemos planas, al igual que los tringulitos que cortaremos tambin para adornar luego el plato...

..en el horno precalentado a 180 tan solo 10 mi-nutitos...

... y una vez pasado ese tiempo y con todo listo sobre la mesa montamos el plato.

Ponemos una figura 3D encima de la correspon-diente plana unindiolas con una gotita de aceite y rellenamos cada pocito con una ensaladilla di-ferente... la estrella con la americana y la flor con la italiana...

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... decoramos y presentamos...

... crujiente de ensaladilla italiana ...

... o crujiente de ensaladilla americana...

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... yo empiezo por esta misma, me gustan las dos...

...uuuummm, que rico y como cruje!!... lo ois?... jejeje

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Tarta Guinness

La primera vez que vi esta tarta guard la receta porque saba que quera probarla, pero ltimamente la he visto varias veces y me he dicho que esto era una seal, que tena que hacerla ya, y que mejor motivo que el 89 cumpleaos de mi suegro.

Esta tarta la ide la periodista britnica Nigella Law-son y como vemos por su nombre, est realizada con cerveza negra. La tarta tiene un sabor diferente a todas las que he probado, pero os puedo asegurar que est buensima, vamos, que crea adiccin.

El bizcocho, de un color casi negro se deshace en la boca, y el frosting de queso le aporta el toque definitivo, armonizando a la perfeccin con el biz-cocho. Adems simula la espuma de la cerveza en la decoracin de la tarta.

Tengo que decir, que como suelo hacer casi siempre, sustitu la mantequilla de la receta original por aceite de olvia virgen, de Hojiblanca en concreto Sabor D Abans, una maravilla de la variedad alberquina.

Esto es lo que necesitamos para la realizacin del bizcocho:

1 lata de cerveza Guinness 250 gr. de aceite de oliva virgen Hojiblanca 75 gr. de cacao en polvo 350 gr. de azcar 140 ml de nata lquida 35% materia grasa 2 huevos 1 cucharadita de vainilla lquida 250 gr. de harina 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato Para el frosting:

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Tarta Guinness

300 gr. de crema de queso (us tipo Philadelphia Ligth) 150 gr. de azcar glas 350 ml. de nata lquida 35% mat. grasa En una cacerola ponemos la cerveza a calentar con el aceite de oliva virgen, removiendo para que se mezcle bien y antes de que rompa a hervir la reti-ramos del fuego y reservamos.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, cacao, azcar, harina y bicarbonato y removemos bien hasta que quede una mezcla homognea.

En otro bol vamos a poner los ingredientes hme-dos: huevos, vainilla y nata y los mezclamos con las varillas.

Cuando est bien mezclado aadimos la mezcla de cerveza y seguimos con las varillas hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.

Ahora vamos vertiendo los ingredientes hmedos sobre los secos y batimos enrgicamente para que se mezclen sin grumos.

En un molde previamente engrasado o de silicona, vertemos la mezcla e introducimos en el horno, pre-viamente precalentado a 180 durante 50 aprx. Como el horneado difiere un poco de un horno a otro, os recomiendo que vayis viendo como est pinchando con una brocheta en el centro del biz-cocho.

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Tarta Guinness

Una vez cocido, le dejamos enfriar en una rejilla y nos dedicamos a preparar el frosting de queso.

Tenemos que mezclar la crema de queso con el az-car glas con la batidora o el robot de cocina ,,,

y por otro lado montamos la nata, que tendremos bien fria, con las varillas elctricas (a mano tam-bin se puede, pero para eso hay que tener buenos brazos, je, je).

Mezclamos con cuidado la nata con la mezcla de queso y cubrimos el bizcocho, dejando que caigan chorretones por los laterales.

Ahora slo nos queda disfrutar de esta tarta, aunque yo os recomiendo que la dejis unas horas en el frigorfico antes de servir.

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Tarta Guinness

Casi todos los que la probaron repitieron, mi hija Tamara ya me ha pedido que le haga una para ella porque se qued con ganas de ms y mi marido llevaba varios das pidiendo un bis. Tamara, lo siento hoy es tu cumple, pero tena otra tarta pensada para ti que vers esta tarde (y voso-tros prximamente). Pero no te preocupes que esta cae de nuevo

Tenis que probarla, os aseguro que no os arre-pentiris.

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Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambn en crema de puerros

Tendreis que reconocer que somos un pas envi-diado por nuestra gastronoma, sobre todo por un animal cuyo nombre y aspecto es tan desagradable que nadie pensara que eso se come de cabo a rabo, y nunca mejor dicho, y menos todava que cada parte est a cada cual mas buena, sabis a que animal me refiero? seguro que habis acertado.

La parte mas apreciada en el mundo entero es el jamn, multitud de marcas comerciales exportan ya sus productos ibricos y de jabugo hasta el mas recndito lugar de la tierra, desde los japoneses hasta Australia movemos el bigote saboreando esas lonchas rojizas que sudan grasita y que una vez en boca nos hormiguean los carrillos del intenso sabor... uuummm

ya estais salibando?

Yo s... sobre todo cuando nos lleg a casa una muestra del Jabugo Maximiliano triple equis, 80 gr. de

finas lonchas cortadas a mano junto con un libro sobre el arte y corte del jamn ibrico...

... que mi marido cogi r-pidamente para ver las me-jores tcnicas y trucos e ir ensayando para cuando llegue la Navidad, siempre le toca a l cortar el jamn en estas fechas en todas las casas... la verdad es que se le d bien... y yo ideaba un plato espectacular para pre-parar con esta delicia tierna

y suave tan brillante que veis aqu.

Ingredientes:

-Jabugo triple equis Maximiliano -2 gambones pelados por persona -1 brik pequeo de nata -1 vaso pequeo de leche -1 puerro -2 dientes de ajos

-un puadito de almendras fritas -crema de vinagre balsmico

Preparacin:

Cortar y sofreir el puerro unos minutos a fuego suave hasta que est transparente, aadir los ajitos muy picaditos y rehogar.

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Aadimos entonces la leche, salpimentamos y remo-vemos hasta que rompa a hervir, aadimos entonces la nata y removemos a fuego medio unos 3 minutos.

Batimos y ponemos en un cazo o cazuela pequea a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese al gusto.

Reservamos procurando mantenerla caliente.

Pasamos por la plancha los gambones y trituramos las almendritas ...

... y ya tenemos todo listo para emplatar...

... ponemos dos gambones en el fondo de un plato hondo, regamos con la crema de puerros y coloca-mos dos lonchas de jamn encima, repartimos las almendritas trituradas y decoramos con un chorrito

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de crema de vinagre de mdena... uuuummmm... un placer para los sentidos...

Si, si, el gambn est debajo... ;-)

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La receta de mi ao

Participamos en el concurso LA RECETA DE MI AO, organizado por el blog Las Recetas de MJ, y patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumo, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. El concurso nos pide la que consideramos nuestra mejor receta publicada entre el 21 de noviembre de 2010 y el 21 de noviembre del 2011 y la que tenga la mejor fotografa.

Nieves y yo decidimos elegir cada una, una de nues-tras recetas y luego jugrnosla a cara o cruz. Yo desde el primer momento saba que elegira Fan-fanguito. No porque piense que es la mejor receta, sino porque es la que prepar con ms sentimiento. Es una receta que hice pensando en mi padre, un pequeo homenaje que le quise hacer. Nieves al saber la receta que yo prensentaba me dio va libre y decidimos que ella presentase la de la mejor fo-tografa. MEJOR RECETA:

El Fanfanguito es una palabra inventada por mi padre, que utilizaba para contestar a preguntas curiosas de mis hermanas y yo.

Papi Que hay en ese paquete? Un fanfanguito. Quin te ha llamado? Un fanfanguito. Que me vas a traer de viaje? Un fanfanguito....

Mi padre har estas Navidades seis aos que no est y no hay un da que no me acuerde de l. Este ao, con motivo del da de su cumpleaos, decid preparar un plato en su honor. Me cost escribir la entrada en su momento, y me cuesta escribir ahora, pero estoy segura que esta es sin lugar a dudas la receta de mi ao. Podis entender un poco mejor mi eleccin siguiendo el enlace a la entrada original de la receta. Mi fanfanguito est hecho con carne, frutos secos y hojaldre, tres ingredientes que le vol-van loco y que os invito a disfrutar.

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La receta de mi ao

MEJOR FOTOGRAFA:

Elena lo tena muy claro, pero a m se me vena un arduo trabajo de recopilacin de fotos.

Despus de hacer una larga lista de 9 recetas can-didatas en las que la fotografa me pareca buena, escribirlas en un papel y ponerles una calificacin me resultaron 4 finalistas... las mir, remir, de lejos, de cerca... valor el paso a paso, la luz y el color... que difcil, al final me decid por una que ha salido hace poco y que adems me hizo mucha ilusin preparar, ya que nunca la haba ni cocinado ni comido y fu todo un reto, la sopa Bullabesa, un plato de la cocina tradicional Francesa, un caldo a base de pescados y mariscos que decid personalizar con un toque de lujo... el bogavante... que le di un sabor y un color excepcional...

Adems con su salsa de acompaamiento como mandan los cnones, la salsa rouille...

Y todo ello preparado con ingredientes de categora.

A ver que os parece:

Esperamos que a M Jos y a sus compis de jurado compuesto por esas tres magnficas mujeres, Tere, Dolores y Laura les gusten nuestras propuestas y sobre todo disfruten con este concurso tan bonito y con tanto sentimiento, aunque no sean conscientes de ello, que han organizado.

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Lomos de lubina con berenjena

Cuando nos lleg un surtido de aceites Hojiblan-ca para degustar, Nieves y yo nos quedamos mirando la botella de uno de ellos, aceite de oliva virgen extra sin filtrar. Nunca lo habamos odo y no estbamos seguras del tipo de aceite que nos bamos a encon-trar, por lo que fuimos rpidamente a informarnos.

El aceite de oliva virgen extra sin filtrar, es un aceite que se prepara en cuanto se recogen las aceitunas, se prensan y se envasan. Sin complicaciones, ni tra-tamientos, ni prdida de tiempo. Directamente del olivar a la mesa. Tenis que probarlo!

Intensidad en estado puro. Un aceite de oliva virgen extra con base frutada de aceituna verde y matices de otras frutas maduras, ligeros toques de verde hierba, un sabor agradablemente amargo y picante medio. Un final ligeramente dulce que lo hace re-dondo.

09 diciembre 2011

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Puedes inundar de sabor una ensalada, dar un toque de autenticidad a un asado, disfrutar de un desayuno con mucha esencia o bien puedes degustar los lomos de lubina con berenjena que te propongo.

Necesitamos lo siguiente: 4 lomos de lubina 1 berenjena 2 tomates Aceite de oliva virgen sin filtrar Hojiblanca ajo picado perejil

Pincelamos con el aceite de oliva virgen sin filtrar una fuente de horno y vamos cubriendo con los tomates cortados en rodajas y los salamos. A conti-nuacin cortamos la berenjena tambin en rodajas y las vamos poniendo por encima del tomate. Mete-mos en el horno previamente precalentado a 200 durante 15. Salamos los lomos de lubina y los colocamos por encima de la cama de tomates y berenjena.

Por ltimo ponemos por encima ajo picado y perejil. rociamos por encima con el aceite de oliva virgen sin filtrar y volvemos a meter en el horno 10 ms.

En poco tiempo tenemos un plato completo, sano y os puedo asegurar que riqusimo.

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Os animis?

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CARATULA PDF resumen 34.pdflacajitadenieveselena.blogspot.com-ternasco-de-arag-n-boda-en-teruel[1].pdflacajitadenieveselena.blogspot.com-duo-de-crujientes-ensaladillas.pdflacajitadenieveselena.blogspot.com-tarta-guinness.pdflacajitadenieveselena.blogspot.com-jabugo-triple-equis-maximiliano-sobre-gamb-n-en-crema-de-puerros.pdflacajitadenieveselena.blogspot.com-la-receta-de-mi-a-o.pdflacajitadenieveselena.blogspot.com-lomos-de-lubina-con-berenjena.pdf

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