3 menù completo

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A n t i p a s t i Appetizers ... Sempre accompagnati da piada, grissoni e pane fatto in casa ... Always served with piada and home-made bread Gli affettati e i formaggi del territorio local ready-sliced meat and cheeses from our land I sapori della nostra terra (Degustazione gastronomica a km “0”) The flavors of our land (gastronomic tasting at km “0”) “La batlérda di furmai” (Formaggi tipici e marmellate fatte in casa) “La batlérda di furmai” (Typical cheeses and homemade jams) Flan alla robiola, profumo di noce moscata, porcini e tartufo nero pregiato Robiola flan, nut scent muscat, porcini mushrooms and fine black truffle “La battuta dello chef” di Manzo: il suo ristretto...kre-moso di crosta fiorita e mandorle salate al timo "The chef's joke" of Manzo: its restricted ... crust kre-moso fiorita and salted almonds with thyme 15,00 18,00 15,00 15,00 18,00 I nostri salumi sono prodotti e selezionati da “Messer Michele” Our cured meats are produced and selected by "Messer Michele"

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Page 1: 3 Menù Completo

A n t i p a s t iAppetizers

... Sempre accompagnati da piada, grissoni e pane fatto in casa... Always served with piada and home-made bread

Gli affettati e i formaggi del territoriolocal ready-sliced meat and cheesesfrom our land

I sapori della nostra terra(Degustazione gastronomica a km “0”)The flavors of our land(gastronomic tasting at km “0”)

“La batlérda di furmai”(Formaggi tipici e marmellate fatte in casa)“La batlérda di furmai”(Typical cheeses and homemade jams)

Flan alla robiola, profumo di nocemoscata, porcini e tartufo nero pregiatoRobiola flan, nut scent muscat,porcini mushrooms and fine black truffle

“La battuta dello chef” di Manzo:il suo ristretto...kre-moso di crostafiorita e mandorle salate al timo"The chef's joke" of Manzo:its restricted ... crust kre-moso fioritaand salted almonds with thyme

€ 15,00

€ 18,00

€ 15,00

€ 15,00

€ 18,00

I nostri salumi sono prodotti e selezionati da “Messer Michele”Our cured meats are produced and selected by "Messer Michele"

Page 2: 3 Menù Completo

Tutta la nostra pasta è rigorosamente fatta in casa come da tradizione dal 1946usando farine di grani antichi macinate a pietra

All our pasta is home-made, as our tradition since 1946 using stone-milled antique grain flours

P r i m i P i a t t iFirst Courses

I cappelletti “della Rocca” in brodoCappelletti “della Rocca” soup

Le tagliatelle al ragù anticoTagliatelle with traditional ragù

I ravioli al burro d’erbe selvaticheRavioli with wild herb butter

Passatelli alla romagnola, zuccaviolina, bottarga d’uovo del doccio ecolatura di aliciPassatelli alla romagnola, pumpkin violin,egg roe from the shower and anchovy sauce

Gli strozzapreti salsiccia e funghidel sottoboscoStrozzapreti with sausage and wild mushrooms

Stricchetti al ragù bianco di vitello, sucrema di verza e pecorino “Malatestino”affinato in grottaStricchetti with white veal ragout, oncream of cabbage and pecorino "Malatestino"aged in a cave

Tortello alle melanzane con clorofilladi stagione soffiata e il loro croccanteEggplant tortello with chlorophyllseasoned and their crunchy

€ 15,00

€ 12,00

€ 12,00

€ 13,00

€ 18,00

Su prenotazione:On reservation:

Maltagliati in zuppa di borlotti,prosciutto croccante e polvere alsangioveseMaltagliati in borlotti soup, crispy ham andsangiovese powderPasta battuta della Margherita,ceci del Montefeltro e olio al rosmarinoBeaten pasta from Margherita, chickpeasdel Montefeltro and rosemary oil

€ 12,00

Solo in inverno e quando nevica...Only in wintertime and when it’s snowing...

“Le zavardone” e“La minestra nello straccio”“zavardone pasta” and Rolled savorypastry baked in a linen cloth

€ 18,00

€ 15,00

€ 15,00

€ 12,00

Page 3: 3 Menù Completo

S e c o n d i P i a t t iMain Courses

Dalla griglia in onore dellaMargherita:From the grill in honor ofMargherita:

Il pollo alla diavola cotto sottoil mattoneDevilled chicken cooked under a brick

€ 15,00

Gli arrosti della Margherita:Margherita’s roasts:

Maialino laccato, con patate tartufatee salsa alle cime di rapaLacquered suckling pig with truffledpotatoes and turnip greens sauce

Il mio sandwich di coniglioalla cacciatoraMy rabbit sandwich alla cacciatora

Costoletta d’agnello panata alle erbe,insalatina di finocchi, arance e la suasfera dorata alla senapeLamb chop breaded with herbs, salad offennel, oranges and his own goldenmustard ball

€ 20,00

Dal tegame di terracotta:From the terracotta pot:

Il piccione nostrano “ripieno”delle sue rigaglieLocal pigeon stuffed with its giblets

Le lumache della vigna (solo in stagione)Vineyard snails (only in season)

€ 18,00

€ 17,00

€ 20,00

€ 25,00

Page 4: 3 Menù Completo

S e c o n d i P i a t t iMain Courses

Dal camino, il tutto cotto sulla legna della macchia del doccioFrom the fireplace, all cooked with local wood

La Gran degustazione del maialedella marca:The great tasting of the brand's pork:

La pancetta, la braciola, la salsiccia,le costoline, gli spiedini e i filettiniavvolti nel lardo e i fegatelli con larete e l’alloroPork belly, pork chop, sausage, pork ribs, skewers and tenderloin wrapped in lardand liver with network and laurel

€ 30,00

Il misto alla brace della Rocca:The Rocca mix grill:

Castrato, braciola di maiale, vitello,salsiccia, pancetta, costoleMutton, pork chop, sausage,pork belly, pork ribs

La costata nazionale alla braceItalian charcoal grilled

La costata di Chianina alla braceChianina charcoal grilled

La Fiorentina nazionale alla braceItalian grilled fiorentina steak

La Fiorentina di chianina alla braceGrilled Chianina Fiorentina steak

Il filetto di manzo alla braceGrilled beef fillet

Il castrato del nostro appenninoAppennine mutton

Il nodino di vitelloVeal chop

€ 25,00

al hg. € 4,00

al hg. € 5,00

al hg. € 5,00

al hg. € 6,50

al hg. € 8,00

€ 18,00

€ 15,00

Le costate e le fiorentine possono essere romagnole o marchigianeOur Fiorentina and charcoal can be of romagna or marchigiana

Page 5: 3 Menù Completo

Le patate al forno gratinatee profumate alle erbe finiRoasted potatoes

I pomodori gratinati e grigliatiGratin and grilled tomatoes

Le melanzane grigliateGrilled eggplant

I peperoni al fornoBaked peppers

Le zucchine grigliateGrilled courgettes

Le cipolle al fornoBaked onions

L’insalata mistaMixed salad

Le erbe di campagna saltate al tegame(solo in stagione)Sautéed wild greens (only in season)

I contorni mistiMixed contours

€ 5,00

€ 5,00

€ 5,00

€ 5,00

€ 5,00

€ 5,00

€ 4,00

€ 5,00

€ 8,00

C o n t o r n iSide Dishes

Pane, grissini, crackers e piadina tutto rigorosamente fatto in casacon la ricetta di “nonna Margherita”, e servizio € 2,50

Bread, breadsticks, crackers, flatbread, everythings home madewith recipe of “Grandmother Margherita”, and service € 2,50

Page 6: 3 Menù Completo

I l D e s i n a r e d i M e s s e r M i c h e l e

I V i z i C u l i n a r i

The Dinner of Messer Michele

Intingeremo il gusto di vini sapientemente abbinati al viaggio viziosoWe will inject the taste of wines expertly combined with the deraved journey

Vi accompagneremo in una rievocazione di piatti storici tradizionali e stagionaliattraverso un percorso di saperi e sapori dimenticati . . .

We will accompany you in a re-enactment of traditional and seasonalhistorical dishes through a journey of forgotten tastes and flavors

LussuriaGola

Avarizia

Accidia

Ira

Invidia

Superbia

€ 65,00a persona / per person

min. 2 persone / min. 2 people

Page 7: 3 Menù Completo

M e n ù d e l l a M a r g h e r i t aMargherita Menù

Bevande escluseDrinks not included

La storia del ristorante, inizia 70 anni fa da una frase chela Margherita rivolse un giorno al marito Sante detto “Santoin”:

“Basta tota sta zinta at chèsa, quest un è mega un risturènt!”

Since 70 years old we continue to welcome our guestsand make them feel at home

Gli affettati e formaggi del nostro AppenninoSliced meats and cheeses of our Appennino

Il raviolo al burro d’erbeRavioli with butter herb

La tagliatella al ragù anticoTagliatelle with traditional ragù

La grigliata della Rocca rigorosamentecotta sul carbone di legnaThe Rocca mix grill, cooked with local wood

I contorni di stagioneSeason vegetables

Il dolce dell’AzdoraThe Azdora’s sweet

€ 40,00a persona / per person

min. 2 persone / min. 2 people

Page 8: 3 Menù Completo

D o l c iDesserts

Il latte brulè, adagio a bagno marianella ricetta delle monache benedettineMilk brulè cooked slowly over a bain-marieaccording to the Benedictine nun’s recipe

Il Porcospino alla vecchia manieradi MargheritaMargherita’s Porcospino

La crema dell’azdora nella ricettadell’ArtusiArtusi’s “azdora” cream

Semifreddo alla liquirizia, pera speziatae cremoso al cafféSemifreddo with liquorice, spiced pearand creamy with coffee

La panna cotta di “messer Michele”,fragole al vermouth rosso a cotturainversaThe panna cotta of "Messer Michele", reversecooked red vermouth strawberries

Tortino caldo al cioccolato fondentebelga callebaut con cuore ai frutti rossiWarm dark chocolate pie Belgian Callebautwith a heart of red fruits

Il sorbetto al limone con coulisse di mangoall’erba limoncina e menta piperitaLemon sorbet with mango drawstringwith lemon grass and peppermint

La fonduta di cioccolato “Lindt” confrutta fresca e lingue di gatto(min. 2 persone)Lindt chocolate fondue with freshfruit and cat tongue biscuits (min. 2 people)

I pléc dla Rocaa mano libera dello chef“I pléc dla Roca” freehand of the chef

€ 6,00

€ 6,00

€ 6,00

€ 6,00

€ 8,00

Varie ed eventuali:Various and possible:

Le crostate, i biscotti, la ciambella,la torta di mele, tutto fatto in casaJam tarts, biscuits, donut cake,apple cake, all home-made

€ 10,00a persona

per person

€ 6,00

€ 8,00

€ 6,00

€ 12,00

Page 9: 3 Menù Completo

C a r t a d e i V i n iWine list

€ 10,00

€ 10,00

€ 15,00

€ 15,00

Vini della casaHouse wines

Vitigno

Sangiovese

Chardonnay

Chardonnay frizzante

Sangiovese superiore

Produttore

La Rocca

La Rocca

La Rocca

La Rocca

Vino

Sangiovese

Chardonnay

Frizzent dlà roca

Nir dlà Roca

Anabla

Famoso

Noemi

“77”

Ceregio bianco

Clemente Primo

Rebola

€ 25,00

€ 18,00

€ 15,00

€ 18,00

€ 15,00

€ 18,00

€ 18,00

Bianchi del territorioLocal white wines

Albana con il Fondo Biologico

Famoso

Pagadebit

Rebola

Trebbiano

Pagadebit, Sauvignon, Riesling

Rebola

Tre Monti

Tenuta Casali

Ca’ Perdicchi

Ca’ Perdicchi

Zerbina

Ennio Ottaviani

Ennio Ottaviani

Selezione vini bianchiWhite wines selection

Monte Fiorentine

Falerio

Masaccio

Il Professore

Müller Thurgau

Malvasia chioma chiara

Le Duline “Friulano”

Bianco Friulano

Gramogliano

Ribolla Gialla

€ 20,00

€ 20,00

€ 20,00

€ 50,00

€ 20,00

€ 30,00

€ 35,00

€ 25,00

€ 28,00

€ 20,00

Garganega

Pecorino

Verdicchio

Trebbiano

Müller Thurgau

Malvasia Chiara

Friulano

Ribolla Gialla

Cá Rugate

Tenuta San Sisto

Tenuta San Sisto

D’Alesio

Tramin

Vignai da Duline

Vignai da Duline

Canus

Canus

Canus

Page 10: 3 Menù Completo

Metodo Classico & BollicineClassic Method & Bubbles

Vitigno

Chardonnay - Pinot nero e bianco

Blanc de Blanc

Pinot nero, Chardonnay

Chardonnay

Chardonnay

Chardonnay

Pinot Meunier

Chardonnay

Chardonnay - Pinot nero

Conegliano Valdobbiadene Docg

Pinot nero

Pinot nero

Produttore

Monte Rossa

Monogram

Monogram

Monogram

Monogram

Casa Caterina

Casa Caterina

Lis Neris

Dorigati

Zardetto

Drappier

Drappier

Vino

Prima Cuvée

Brut

Brut dosaggio zero

Brut Millesimato

Saten

Cremont

Rio Cami

Dom jurosa

Methius

Viti di San Mor millesimato

Nature

Brut nature san sufre

La Sabla

Srü Roero

Le Rocchette

Trigo

Nebbiolo D’alba

Sfursat 5 Stelle

Valpolicella

Amarone classico

Campo Lavei Valpolicella

Marjon

Diedri

Luigi

Pinot Nero

€ 25,00

€ 30,00

€ 25,00

€ 25,00

€ 25,00

€ 70,00

€ 20,00

€ 90,00

€ 25,00

€ 25,00

€ 35,00

€ 45,00

€ 70,00

Selezione vini rossiRed wines selection

Barbera, Petit Rouge, Fumin

Barbera Superiore

Monferrato Rosso

Nebbiolo D’alba

Nebbiolo

Corvina - Rondinella - Molinara

Corvina - Corvinone - Rondinella

Pinot nero Riserva

Teroldego Rotaliano

Teroldego Rotaliano Riserva

Pinot Nero

Les Cretes

Monchiero Carbone

Tenuta Olim Bauda

Tenuta Olim Bauda

Occhetti

Nino Negri

Antolini

Bertani

Ca Rugate

Tramin

Dorigati

Dorigati

Podere della Civettaja

Prugneto

Vigna Palazzina

Caciara

Campo di Mezzo

Scabi

Solano

Il Nespoli

Pietramora

Domus Caia

Olmatello

Maramia

Borgo dei Guidi

Vivian

71

Merlot

Vigna del Cristo

€ 20,00

€ 20,00

€ 20,00

€ 20,00

€ 20,00

€ 20,00

€ 30,00

€ 40,00

€ 40,00

€ 40,00

€ 45,00

€ 35,00

€ 30,00

€ 25,00

€ 25,00

€ 20,00

Vini rossi del territorioLocal red wines

Sangiovese Superiore

Sangiovese Superiore

Sangiovese Superiore

Sangiovese Superiore

Sangiovese Superiore bio

Sangiovese Superiore

Sangiovese Superiore Riserva

Sangiovese Superiore Riserva

Sangiovese Superiore Riserva

Sangiovese Superiore Riserva

Sangiovese Biodinamico

Sangiovese - Merlot - Cabernet

Sangiovese - Syrah - Montepulciano

Cabernet Sauvignon

Merlot

Lambrusco di Sorbara

Nespoli

Tenuta Casali

Ennio Ottaviani

Tre Monti

San Valentino

La Berta

Nespoli

Zerbina

Ferrucci

La Berta

Tenuta Mara

Nespoli

San Valentino

Ca Perdicchi

Ennio Ottaviani

Cavicchioli

€ 35,00

€ 30,00

€ 38,00

€ 40,00

€ 35,00

€ 60,00

€ 65,00

€ 50,00

€ 48,00

€ 20,00

€ 70,00

€ 70,00

Page 11: 3 Menù Completo

Acqua e bibiteWater and beverages

Acqua minerale 0,7 clMineral water 0,7 cl

Bibite in Bottiglia 0,33 clSoft drinks

Espresso Certificato ItalianoEspresso certificato italiano

€ 2,50

€ 4,00

€ 2,00

€ 10,00

€ 10,00

€ 10,00

Birre artigianaliCrafts Beers

Birrificio

Birrificio Artigianale Agricolo Angeloni

Birrificio Artigianale Agricolo Angeloni

Birrificio Artigianale Agricolo Angeloni

Litri

0,75

0,75

0,75

Birra

Isidora - Blond Ale

Mp Sunrise - American Pale Ale

Artaius - Red Ale

Liquori e DistillatiSpirits

Amari

Grappe

Whisky

Rum

€ 3,00 / 5,00

€ 3,00 / 8,00

€ 4,00 / 8,00

€ 6,00 / 10,00

Pignolo

Mezzo Secolo

Poggio al tesoro

Brunello di Montalcino

Chianti classico

Ciliegiolo

Ornellaia 2004

Sagrantino di Montefalco

Montepulciano d’Abruzzo

Villa Gemma

“16”

“18”

CalaMuri

Schietto

Santa Cecilia

Mille e una notte

Collio

Collio

Cabernet - Merlot - Syrah

Sangiovese

Sangiovese

Ciliegiolo

Sagrantino

Montepulciano bio

Montepulciano d’Abruzzo

Primitivo del Salento

Sussumaniello

Primitivo del Salento

Cabernet Sauvignon

Nero D’avola

Nero D’avola

Canus

Canus

Mediterra

Casanova di Neri

Cantina Ripoli

Antonio Camillo

Tenuta Ornellaia

Arnaldo Caprai

Valori

Masciarelli

Menhir Salento

Menhir Salento

Menhir Salento

Principi di Spadafora

Planeta

Donna Fugata

€ 50,00

€ 55,00

€ 25,00

€ 60,00

€ 25,00

€ 20,00

€ 250,00

€ 70,00

€ 25,00

€ 65,00

€ 25,00

€ 25,00

€ 38,00

€ 35,00

€ 30,00

€ 60,00