3. estudio de mercado – anÁlisis del...

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3. ESTUDIO DE MERCADO – ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1. OBJETIVOS DEL ANÁLISIS DEL MERCADO

3.1.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un análisis que evidencie la factibilidad de mercado de los productos derivados

de la semilla del árbol de ojushte.

3.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Definir los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte a comercializar.

Determinar la demanda potencial insatisfecha de los productos derivados de la semilla del

árbol de ojushte.

Indicar la cantidad de producto a ofertar durante cada etapa del proyecto.

Realizar un análisis de los precios del mercado y la competencia.

Establecer los canales de comercialización y distribución para los productos derivados de

la semilla del árbol de ojushte.

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3.2. PRODUCTOS A COMERCIALIZAR

En base a la alta aceptación de los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte, según

los resultados de la encuesta realizada en la metodología de la investigación, se ha decido

elaborar: horchata de ojushte, cocoa de ojushte, harina de ojushte y café de ojushte.

3.3. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

Se obtendrá en base a inferencia estadística, respecto a la aceptación de los productos y

disposición de compra expresada por los encuestados en la metodología de la investigación; y no

en base a las personas que sustituirían algún producto que consumen por el de ojushte, debido a

que, se desea obtener una demanda potencial insatisfecha, independiente del consumo actual de

algún producto similar a los derivados de la semilla del árbol de ojushte.

3.3.1. INGESTA PER CÁPITA PROMEDIO DE OJUSHTE AL DÍA

Ingesta de ojushte por persona en gramos diario: Aproximada entre 11 y 16 gramos por persona al día30.

Ingesta promedio de semilla de ojushte:

El promedio anterior es un parámetro para poder determinar una demanda potencial insatisfecha.

Se considera de mayor validez que el que pudo obtenerse de una muestra equivalente a 14

promotoras que consumen regularmente productos derivados de la semilla del árbol de ojushte

en El Salvador. Dicho indicador se ha sometido a cálculos para adecuarlo a la población

30 Promedio semanal de consumo de semilla de ojushte en una comunidad en el sur oeste de Guatemala, estimada en

1 libra por familia de 4 a 6 personas (Vohman, 2007) o, aproximadamente entre 76 y 113 grs/ persona /semana (11 a

16 grs / persona / día). Fuente: “Ramón seed (brosimum alicastrum sw.) And Ramón seed-derived ingredients for

use in traditional foods” Brosimun Alicastrum Swartz, Reporte de Estudio GRAS (Generally Rocognized As Safe),

DEN 965844899v11. Aprobado el 15/11/2007.Realizado en Guatemala.

60

salvadoreña, siendo los principales factores que afectan a este indicador: la población del país y

la cantidad de habitantes que viven en la zona rural, debido a que ellos son esencialmente

agricultores que viven del cultivo y son asiduos al consumo de productos forestales, orgánicos y

naturales.

3.3.2. ADECUACIÓN DE LA INGESTA PER CÁPITA PROMEDIO DE

OJUSHTE PARA LA POBLACIÓN SALVADOREÑA.

El promedio de consumo en gramos de ojushte al día por persona para la población de

Guatemala es de 13.5 gramos, con una población constituida por 11,237,196 habitantes de los

cuales 6,052,361 son habitantes del área rural31 y en los cuales se basa la tasa de consumo per

cápita de ojushte al día, debido a que ellos son esencialmente agricultores que viven del cultivo y

son asiduos al consumo de productos forestales, orgánicos y naturales.32 Por lo que se han

realizado cálculos para adecuar el dato a la población salvadoreña, constituida por 5,744,113

habitantes de los cuales 2,079,216 son habitantes del área rural33. Los datos poblacionales

anteriores se han tomado de los resultados de los últimos censos de población y vivienda

realizada tanto en El Salvador como en Guatemala. Para los cálculos posteriores, debido a que

son proyecciones para futuro, se han utilizado datos poblacionales proyectados por la dirección

general de Estadísticas y Censos de El Salvador (DIGESTYC).

31 “XI Censo Nacional de Población y VI de Habitación (año 2002)”, Instituto Nacional de Estadísticas (INE) de

Guatemala, año 2002, [Página Web en Línea], Disponible en internet: http://www.ine.gob.gt/index.php/demografia-

y-poblacion/42-demografiaypoblacion/75-censo2002, [Formato,"descarga de información" archivo XLS] 32 “Mercados Indígenas de Guatemala”, Democracia Multiculturar, Universidad Francisco Marroquín de Guatemala,

[Página Web en línea], disponible en internet: http://web.ufm.edu.gt/ccee/carlosma/dos1.htm, [formato html] 33 "VI Censo de Población y V de Vivienda de El Salvador Año 2007",MInisterio de Economía, Dirección General

de Estadísticas y Censos, [Página Web en Línea], Disponible en internet:

http://www.censos.gob.sv/util/datos/Resultados%20VI%20Censo%20de%20Poblaci%F3n%20V%20de%20Viviend

a%2.pdf, [Formato PDF]

61

Población Total

(Habitantes)

Población Rural

(Habitantes)

Ingesta Per Cápita

de Ojushte al día

Guatemala 11,237,196 6,052,361 13.5 grs./persona/día

El Salvador 5,744,113 2,079,216 X

A través de una regla de tres compuesta con variables directamente proporcionales, se

establece el valor de la ingesta per cápita de ojushte al día para la población salvadoreña.

2.4 grs./persona/día

La ingesta per cápita en gramos de ojushte al día por persona adecuado para la población

salvadoreña es de 2.4 gramos.

3.3.3. POBLACIÓN META

La población total proyectada por la Dirección General de Estadísticas y Censos

(DIGESTYC) para el año 2008 es de 7,218,048 habitantes34, de los cuales el 66.1%35 constituye

el porcentaje de hombres y mujeres desde 16 años y mayores, a quienes se les considera poseen

capacidad de compra, los cuales son 4,771,129 habitantes, y son quienes constituyen el mercado

meta hacia el cual serán dirigidos los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte.

Población en base a la cual se realizarán los cálculos de demanda potencial insatisfecha de esta

tesis.

34 Población total proyectada para el año 2008: 7,218,048 habitantes, Según la Dirección General de Estadísticas y

Censos (DIGESTYC), División de Estadísticas Sociales (DES), “El Salvador, indicadores demográficos por

departamento, año 2006” (ver anexo 3) 35 Ídem 33, pág. 66.

62

3.3.4. HORCHATA DE OJUSHTE Aceptación de la horchata de ojushte según: disposición de compra del consumidor, opinión que le

merece el producto, y razones por las que no le atrae.

Compraría el producto

Sí, en cuanto estuviese en el mercado

Sí, pero dejaría pasar un tiempo

Opinión que le merece la horchata de ojushte

Opinión que le merece la horchata de ojushte

Muy Interesante Interesante Muy Interesante Interesante

No consumo horchata 2 1 0 4

No me gusta su sabor 0 2 1 0

Es complicada de preparar 7 1 0 2

Estoy conforme con la horchata tradicional 9 5 0 0

Razones por las que no me atrae la horchata de ojushte

Ninguna, la horchata de ojushte me atrae 141 23 30 8

Según el cuadro anterior el 52.60% (202 encuestados), considera la horchata de ojushte

interesante o muy interesante; le parece un producto atractivo; y además estarían dispuestos a

comprarla, por lo que se infiere, con una certeza del 95%, que el 52.60% de la población

comprará la horchata de ojushte, es decir que 2,509,61336 personas, son los potenciales

compradores de horchata de ojushte en El Salvador.

36 Cálculo basado en la población meta, equivalente al 66.1% (4,771,129 hab.) de la población total proyectada para

el año 2008: 7,218,048 habitantes, Según la Dirección General de Estadísticas y Censos (DIGESTYC), División de

Estadísticas Sociales (DES), “El Salvador, indicadores demográficos por departamento, año 2006” (ver anexo 3).

63

3.3.4.1. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE HORCHATA DE

OJUSHTE PARA EL AÑO 2008.

DEMANDA POTENCIAL DE HORCHATA DE OJUSHTE PARA EL AÑO 2008 A. Población meta proyectada para el año 2008 4,771,129 B. Porcentaje de clientes potenciales 52.60% C. Número de clientes potenciales 2,509,613 D. Consumo en gramos / persona / día 2.4 E. Número de días aproximados por mes 30

F. Demanda potencial de horchata de ojushte en Kg/mes 180,692.14

G. Demanda potencial de horchata de ojushte en Kg/año 2,168,305.63

3.3.5. CAFÉ DE OJUSHTE

Aceptación del café de ojushte según: disposición de compra del consumidor, opinión que le merece el producto, y razones por las que no le atrae.


Sí, en cuanto estuviese en el mercado

Sí, pero dejaría pasar un tiempo

Opinión que le merece el café de ojushte

Opinión que le merece el café de ojushte


No consumo café 14 14 1 2


Es complicado de preparar 11 0 2 0

Estoy conforme con el café tradicional 10 5 2 1

Razones por las que no me atrae el café de ojushte

Ninguna, el café de ojushte me atrae 99 28 26 5

Según el cuadro anterior el 41.15% (158 encuestados), consideran el café de ojushte interesante o

muy interesante; le parece atractivo el producto; y además estarían dispuestos a comprarlo, por lo

que se infiere, con una certeza del 95%, que el 41.15% de la población comprará el café de

ojushte, es decir que 1,963,319.5837 personas, son los potenciales compradores del café de

ojushte en El Salvador.

37 Ídem: 36, pág. 68

64

3.3.5.1. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE CAFÉ DE


DEMANDA POTENCIAL DE CAFÉ DE OJUSHTE PARA EL AÑO 2008 A. Población proyectada por la DIGESTYC para el año 2008 4,771,129 B. Porcentaje de clientes potenciales 41.15% C. Número de clientes potenciales 1,963,319.58 D. Consumo en gramos / persona / día 2.4 E. Número de días aproximados por mes 30

F. Demanda potencial de café de ojushte en Kg/mes 141,359.01

G. Demanda potencial de café de ojushte en Kg/año 1,696,308.12

3.3.6. HARINA DE OJUSHTE

Aceptación de la harina de ojushte según: disposición de compra del consumidor, opinión que le merece el producto, y razones por las que no le atrae.


Sí, en cuanto estuviese en el mercado Sí, pero dejaría pasar un tiempo

Opinión que le merece la harina de ojushte

Opinión que le merece la harina de ojushte


No consumo harina 9 5 1 1


Es complicada de preparar 8 3 2 3

Estoy conforme con la harina tradicional 4 12 0 1

Razones por las que no le atrae la harina de ojushte

Ninguna, la harina de ojushte me atrae 125 36 20 13

Según el cuadro anterior el 50.52% (194 encuestados), consideran la harina de ojushte

interesante o muy interesante; le parece atractivo el producto; y además estarían dispuestos a

comprarlo, por lo que se infiere, con una certeza del 95%, que el 50.52% de la población

comprará la harina de ojushte, es decir que 2,410,374.3738 personas, son los potenciales

compradores de la harina de ojushte en El Salvador.

38 Ídem: 36, pág. 68

65

3.3.6.1. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE HARINA DE


DEMANDA POTENCIAL DE HARINA DE OJUSHTE PARA EL AÑO 2008 A. Población proyectada por la DIGESTYC para el año 2008 4,771,129 B. Porcentaje de clientes potenciales 50.52% C. Número de clientes potenciales 2,410,374.37 D. Consumo en gramos / persona / día 2.4 E. Número de días aproximados por mes 30

F. Demanda potencial de harina de ojushte en Kg/mes 173,546.95

G. Demanda potencial de harina de ojushte en Kg/año 2,082,563.46

3.3.7. COCOA DE OJUSHTE

Aceptación de la cocoa de ojushte según: disposición de compra del consumidor, opinión que le merece el producto, y razones por las que no le atrae.


Sí, en cuanto estuviese en el mercado Sí, pero dejaría pasar un tiempo

Opinión que le merece la cocoa de ojushte

Opinión que le merece la cocoa de ojushte


No consumo cocoa 5 7 0 3


es complicada de preparar 8 0 3 1

Estoy conforme con la cocoa tradicional 5 4 0 1

Razones por las que no le atrae la cocoa de ojushte

Ninguna, la cocoa de ojushte me atrae 133 29 27 6

Según el cuadro anterior el 50.78% (195 encuestados), consideran la cocoa de ojushte interesante

o muy interesante; le parece atractivo el producto; y además estarían dispuestos a comprarlo. Por

lo que se infiere, con una certeza del 95%, que el 50.78% de la población comprará la cocoa de

66

ojushte, es decir que 2,422,779.3139 personas, son los potenciales compradores de la cocoa de

ojushte en El Salvador.

3.3.7.1. DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE COCOA DE


DEMANDA POTENCIAL DE COCOA DE OJUSHTE PARA EL AÑO 2008 A. Población proyectada por la DIGESTYC para el año 2008 4,771,129 B. Porcentaje de clientes potenciales 50.78% C. Número de clientes potenciales 2,422,779.31 D. Consumo en gramos / persona / día 2.4 E. Número de días aproximados por mes 30

F. Demanda potencial de cocoa de ojushte en Kg/mes 174,440.11

G. Demanda potencial de cocoa de ojushte en Kg/año 2,093,281.32

3.3.8. TABLA RESUMEN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

PARA EL 2008 DE PRODUCTOS DERIVADOS DE LA SEMILLA DEL

ÁRBOL DE OJUSHTE.

PRODUCTO DEMANDA EN Kg/AÑO

Horchata de ojushte 2,168,305.63 (1er producto estrella)

Cocoa de ojushte 2,093,281.32 (2do producto estrella)

Harina de ojushte 2,082,563.46

Café de ojushte 1,696,308.12

ACLARACIÓN: El llenado de formularios para la realización de la encuesta se realizó, por

conveniencia, en las zonas occidental y central del país; sin embargo, el tamaño de la muestra

recolectada es significativo y representativo, para poder inferir, con 95% de certeza, en el total de

la población meta distribuida en todo El Salvador.

39 Ídem: 36, pág. 68

67

3.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA

Los volúmenes a ofertar se basan en el deseo de producir más de 180 mil Kg cada año,

para aprovechar los beneficios de la economía de escala y obtener maquinaria que permita

aumentos altos en la producción cada año, lo cual equivale a cubrir al menos el 8.5% de la

demanda potencial insatisfecha del mercado meta.

Durante el primer año solamente se producirá y ofertará horchata de ojushte (primer

producto estrella). Durante el segundo año, con las utilidades retenidas del primer año y, de ser

necesario un financiamiento, se introducirá la cocoa de ojushte (segundo producto estrella)

alcanzando 8.5% del mercado potencial para ese año. Siguiendo el mismo procedimiento, a

través de las utilidades retenidas del segundo año y, de ser necesario, un financiamiento, el tercer

año se introducirá la harina de ojushte, alcanzando el 8.5% del mercado potencial para ese año, y

por último, en el cuarto año se introducirá el café de ojushte, utilizando la misma metodología de

crecimiento.

A partir del quinto año y hasta el décimo, se buscará un crecimiento del 10% anual con

respecto a la oferta total del año anterior.

3.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

La demanda de los productos derivados de la semilla de ojushte, por tratarse de productos

alimenticios, goza de una tendencia de crecimiento, que aumenta según el ritmo con que

acrecienta la población.

Por lo que la proyección de la demanda se ha basado en el tamaño de la población meta y

el porcentaje de clientes potenciales, calculándose los datos históricos de demanda desde 1999

hasta 2008, y tomándose como base para obtener la tendencia de crecimiento desde 2009 hasta

2018, es decir las proyecciones de la demanda de productos derivados de la semilla del árbol de

ojushte para los próximos 10 años.

Por tratarse de una demanda insatisfecha de tan grande magnitud y por no contarse con

competencia directa, sino solo con la amenaza de productos substitutos, se ha prescindido de

encontrar proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda, y se han mantenido los

porcentajes de clientes potenciales a lo largo del tiempo, según los porcentajes obtenidos en el

cálculo de la demanda potencial insatisfecha.

68

3.5.1. CÁLCULO DE DATOS HISTÓRICOS DE DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE HORCHATA

DE OJUSHTE DESDE 1999 HASTA 2008

A

AÑO

B.

POBLACIÓN40

C.

PORCENTAJE

DE CLIENTES

POTENCIALES

DE

HORCHATA

DE OJUSHTE

D. NÚMERO DE

CLIENTES

POTENCIALES

(BxC)

E. CONSUMO EN

g/PERSONA/DÍÁ41

F. DÍAS

APROXIMADOS

POR MES

G. DEMANDA

POTENCIAL

DE

HORCHATA

DE OJUSHTE

Kg/MES

( )

H. DEMANDA

POTENCIAL DE

HORCHATA DE

OJUSHTE

Kg/AÑO (Gx12)

1999 4,068,000.23 52.60% 2139,768.12 2.4 30.00 154,063.30 1,848,759.66 2000 4,148,460.46 52.60% 2182,090.20 2.4 30.00 157,110.49 1,885,325.93 2001 4,228,344.29 52.60% 2224,109.10 2.4 30.00 160,135.85 1,921,630.26 2002 4,308,264.48 52.60% 2266,147.12 2.4 30.00 163,162.59 1,957,951.11 2003 4,387,829.05 52.60% 2307,998.08 2.4 30.00 166,175.86 1,994,110.34 2004 4,466,646.69 52.60% 2349,456.16 2.4 30.00 169,160.84 2,029,930.12 2005 4,544,326.09 52.60% 2390,315.52 2.4 30.00 172,102.72 2,065,232.61 2006 4,620,824.94 52.60% 2430,553.92 2.4 30.00 174,999.88 2,099,998.59 2007 4,696,404.34 52.60% 2470,308.68 2.4 30.00 177,862.23 2,134,346.70 2008 4,771,129.73 52.60% 2509,614.24 2.4 30.00 180,692.23 2,168,306.70

40 Población meta proyectada, equivalente al 66.1% de la población total proyectada por la DIGESTYC. Fuente: El Salvador población proyectada, por área y

sexo, según año 1995-2010, [Página Web en línea], disponible en internet: http://www.digestyc.gob.sv/, [Accesado el 18 de septiembre de 2008]. Formato html.

41 Cf. 3.3.2 Adecuación de la ingesta per cápita promedio de ojushte para la población salvadoreña, pág. 66.

70

3.5.2. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA DE HORCHATA

DE OJUSHTE PARA LOS AÑOS DESDE 2009 HASTA 2018

Con un coeficiente de correlación de 0.999922 sesgado, y 0.999912 insesgado, se acepta que la

tendencia de los datos se ajusta a una línea recta42. Por lo que se ha utilizado la siguiente

ecuación de regresión lineal43, para proyectar la demanda de horchata de ojushte de los años

desde 2009 hasta 2018.

Año (x) Demanda Insatisfecha

en Kg/año (y)

2009 2,206,178.36

2010 2,241,745.48

2011 2,277,312.60

2012 2,312,879.72

2013 2,348,446.84

2014 2,384,013.95

2015 2,419,581.07

2016 2,455,148.19

2017 2,490,715.31

2018 2,526,282.43

42 Cf. Anexo 6, Cálculos de regresión lineal para las proyecciones de la demanda potencial, pág. 323.

43 El cálculo de las regresiones: cuadrática, cúbica, logarítmica, potencial y exponencial, al igual que sus respectivos

diagramas de dispersión, fue descartado debido al alto coeficiente de correlación lineal y la marcada tendencia

rectilínea de los puntos en el diagrama de dispersión.

71

3.5.3. CÁLCULO DE DATOS HISTÓRICOS DE DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE CAFÉ DE

OJUSHTE DESDE 1999 HASTA 2008

A

AÑO

B.

POBLACIÓN44

C.

PORCENTAJE

DE CLIENTES

POTENCIALES

DE CAFÉ DE

OJUSHTE

D. NÚMERO DE

CLIENTES

POTENCIALES

(BxC)

E. CONSUMO EN

g/PERSONA/DÍÁ45

F. DÍAS

APROXIMADOS

POR MES

G. DEMANDA

POTENCIAL

DE CAFÉ DE

OJUSHTE

Kg/MES

( )

H. DEMANDA

POTENCIAL DE

CAFÉ DE

OJUSHTE

Kg/AÑO (Gx12)

1999 4068,000.23 41.15% 1673,982.10 2.4 30.00 120,526.71 1,446,320.53 2000 4148,460.46 41.15% 1707,091.48 2.4 30.00 122,910.59 1,474,927.04 2001 4228,344.29 41.15% 1739,963.68 2.4 30.00 125,277.38 1,503,328.62 2002 4308,264.48 41.15% 1772,850.83 2.4 30.00 127,645.26 1,531,743.12 2003 4387,829.05 41.15% 1805,591.65 2.4 30.00 130,002.60 1,560,031.19 2004 4466,646.69 41.15% 1838,025.11 2.4 30.00 132,337.81 1,588,053.70 2005 4544,326.09 41.15% 1869,990.18 2.4 30.00 134,639.29 1,615,671.52 2006 4620,824.94 41.15% 1901,469.46 2.4 30.00 136,905.80 1,642,869.62 2007 4696,404.34 41.15% 1932,570.39 2.4 30.00 139,145.07 1,669,740.81 2008 4771,129.73 41.15% 1963,319.88 2.4 30.00 141,359.03 1,696,308.38




73

3.5.4. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA DE CAFÉ DE

OJUSHTE PARA LOS AÑOS DESDE 2009 HASTA 2018



ecuación de regresión lineal47, para proyectar la demanda de café de ojushte de los años desde

2009 hasta 2018.


en Kg/año (y)

2009 1,725,936.11

2010 1,753,760.96

2011 1,781,585.81

2012 1,809,410.65

2013 1,837,235.50

2014 1,865,060.35

2015 1,892,885.19

2016 1,920,710.04

2017 1,948,534.89

2018 1,976,359.73

46 Cf. Anexo 6 Cálculos de regresión lineal para las proyecciones de la demanda potencial, pág. 324.




74

3.5.5. CÁLCULO DE DATOS HISTÓRICOS DE DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE HARINA DE


A

AÑO

B.

POBLACIÓN48

C.

PORCENTAJE

DE CLIENTES

POTENCIALES

DE HARINA

DE OJUSHTE

D. NÚMERO DE

CLIENTES

POTENCIALES

(BxC)

E. CONSUMO EN

g/PERSONA/DÍÁ49

F. DÍAS

APROXIMADOS

POR MES

G. DEMANDA

POTENCIAL

DE HARINA

DE OJUSHTE

Kg/MES

( )

H. DEMANDA

POTENCIAL DE

HARINA DE

OJUSHTE

Kg/AÑO (Gx12)

1999 4068,000.23 50.52% 2,055,153.72 2.4 30.00 147,971.07 1,775,652.81 2000 4148,460.46 50.52% 2,095,802.22 2.4 30.00 150,897.76 1,810,773.12 2001 4228,344.29 50.52% 2,136,159.54 2.4 30.00 153,803.49 1,845,641.84 2002 4308,264.48 50.52% 2,176,535.21 2.4 30.00 156,710.54 1,880,526.43 2003 4387,829.05 50.52% 2,216,731.24 2.4 30.00 159,604.65 1,915,255.79 2004 4466,646.69 50.52% 2,256,549.91 2.4 30.00 162,471.59 1,949,659.12 2005 4544,326.09 50.52% 2,295,793.54 2.4 30.00 165,297.13 1,983,565.62 2006 4620,824.94 50.52% 2,334,440.76 2.4 30.00 168,079.73 2,016,956.82 2007 4696,404.34 50.52% 2,372,623.47 2.4 30.00 170,828.89 2,049,946.68 2008 4771,129.73 50.52% 2,410,374.74 2.4 30.00 173,546.98 2,082,563.77




76

3.5.6. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA DE HARINA DE




ecuación de regresión lineal51, para proyectar la demanda de harina de ojushte de los años desde

2009 hasta 2018.


en Kg/año (y)

2009 2,118,937.85

2010 2,153,098.51

2011 2,187,259.17

2012 2,221,419.83

2013 2,255,580.50

2014 2,289,741.16

2015 2,323,901.82

2016 2,358,062.48

2017 2,392,223.15

2018 2,426,383.81





77

3.5.7. CÁLCULO DE DATOS HISTÓRICOS DE DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA DE COCOA DE


A

AÑO

B.

POBLACIÓN52

C.

PORCENTAJE

DE CLIENTES

POTENCIALES

DE COCOA DE

OJUSHTE

D. NÚMERO DE

CLIENTES

POTENCIALES

(BxC)

E. CONSUMO EN

g/PERSONA/DÍÁ53

F. DÍAS

APROXIMADOS

POR MES

G. DEMANDA

POTENCIAL

DE COCOA

DE OJUSHTE

Kg/MES

( )

H. DEMANDA

POTENCIAL DE

COCOA DE

OJUSHTE

Kg/AÑO (Gx12)

1999 4,068,000.23 50.78% 2,065,730.52 2.4 30.00 148,732.60 1,784,791.17 2000 4,148,460.46 50.78% 2,106,588.22 2.4 30.00 151,674.35 1,820,092.22 2001 4,228,344.29 50.78% 2,147,153.23 2.4 30.00 154,595.03 1,855,140.39 2002 4,308,264.48 50.78% 2,187,736.70 2.4 30.00 157,517.04 1,890,204.51 2003 4,387,829.05 50.78% 2,228,139.59 2.4 30.00 160,426.05 1,925,112.61 2004 4,466,646.69 50.78% 2,268,163.19 2.4 30.00 163,307.75 1,959,692.99 2005 4,544,326.09 50.78% 2,307,608.79 2.4 30.00 166,147.83 1,993,773.99 2006 4,620,824.94 50.78% 2,346,454.90 2.4 30.00 168,944.75 2,027,337.04 2007 4,696,404.34 50.78% 2,384,834.12 2.4 30.00 171,708.06 2,060,496.68 2008 4,771,129.73 50.78% 2,422,779.68 2.4 30.00 174,440.14 2,093,281.64




79

3.5.8. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA DE COCOA DE




ecuación de regresión lineal55, para proyectar la demanda de cocoa de ojushte de los años desde

2009 hasta 2018.


en Kg/año (y)

2009 2,129,842.91

2010 2,164,179.38

2011 2,198,515.85

2012 2,232,852.32

2013 2,267,188.79

2014 2,301,525.26

2015 2,335,861.73

2016 2,370,198.20

2017 2,404,534.67

2018 2,438,871.14





80

3.6. PROYECCIÓN DE LA OFERTA

3.6.1. OFERTA DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL ÁRBOL DE OJUSHTE

PARA EL AÑO 2009

Durante el primer año (2009) se ofertará el 8.5% de la demanda potencial insatisfecha de

horchata de ojushte para ese año.

Producto Oferta Anual (Kg/año) Oferta Mensual (Kg/mes) Horchata de ojushte 187,742.11 15,645.18 Oferta Total 187,742.11 15,645.18


PARA EL AÑO 2010

Durante el segundo año (2010) se ofertará el 8.5% de la demanda potencial insatisfecha de

horchata y cocoa de ojushte para ese año.

Producto Oferta Anual (Kg/año) Oferta Mensual (Kg/mes) Horchata de ojushte 190,768.81 15,897.40 Cocoa de ojushte 184,168.06 15,347.34 Oferta Total 374,936.87 31,244.74


PARA EL AÑO 2011

El tercer año (2011) se ofertará el 8.5% de la demanda potencial insatisfecha de horchata, cocoa

y harina de ojushte, para ese año.

Producto Oferta Anual (Kg/año) Oferta Mensual (Kg/mes) Horchata de ojushte 193,795.51 16,149.63 Cocoa de ojushte 187,090.04 15,590.84 Harina de ojushte 186,132.12 15,511.01 Oferta Total 567,017.67 47,251.48

81


PARA EL AÑO 2012

El cuarto año (2012) se ofertará el 8.5% de la demanda potencial insatisfecha de horchata, cocoa,

harina y café de ojushte, para ese año.

Producto Oferta Anual (Kg/año) Oferta Mensual (Kg/mes) Horchata de ojushte 196,822.22 16,401.85 Cocoa de ojushte 190,012.02 15,834.33 Harina de ojushte 189,039.13 15,753.26 Café de ojushte 153,977.84 12,831.49 Oferta Total 729,851.21 60,820.93


PARA EL AÑO 2013

El quinto año (2013) se ofertará un 10% más con respecto a la oferta del año anterior.

A. Producto B. Oferta Anual – año anterior (2012)

en Kg/año

C. Oferta Anual – año actual (2013) en

Kg/año (Ax1.1)

D. Oferta Mensual – año 5 (2013) en

Kg/mes (C/12)

Horchata de ojushte 196,822.22 216,504.44 18,042.04 Cocoa de ojushte 190,012.02 209,013.22 17,417.77 Harina de ojushte 189,039.13 207,943.04 17,328.59 Café de ojushte 153,977.84 169,375.62 14,114.64 Oferta Total 729,851.21 802,836.33 66,903.03


PARA EL AÑO 2014

El sexto año (2014) se ofertará un 10% más con respecto a la oferta del año anterior.


en Kg/año


Kg/año (Ax1.1)

D. Oferta Mensual – año actual

(2014) en Kg/mes (C/12)


82


PARA EL AÑO 2015

El séptimo año (2015) se ofertará un 10% más con respecto a la oferta del año anterior.


en Kg/año


Kg/año (Ax1.1)


(2015) en Kg/mes (C/12)



PARA EL AÑO 2016

El octavo año (2016) se ofertará un 10% más con respecto a la oferta del año anterior.


en Kg/año


Kg/año (Ax1.1)


(2016) en Kg/mes (C/12)

Horchata de ojushte 261,970.37 288,167.41 24,013.95 Cocoa de ojushte 252,905.99 278,196.59 23,183.05 Harina de ojushte 251,611.07 276,772.18 23,064.35 Café de ojushte 204,944.50 225,438.95 18,786.58 Oferta Total 971,431.93 1,068,575.12 89,047.93

83


PARA EL AÑO 2017

El noveno año (2017) se ofertará un 10% más con respecto a la oferta del año anterior.


en Kg/año


Kg/año (Ax1.1)


(2017) en Kg/mes (C/12)

Horchata de ojushte 288,167.41 316,984.15 26,415.35 Cocoa de ojushte 278,196.59 306,016.25 25,501.35 Harina de ojushte 276,772.18 304,449.40 25,370.78 Café de ojushte 225,438.95 247,982.85 20,665.24 Oferta Total 1068,575.13 1,175,432.64 97,952.72

3.6.10. OFERTA DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL ÁRBOL DE

OJUSHTE PARA EL AÑO 2018

El décimo año (2018) se ofertará un 10% más con respecto a la oferta del año anterior.


en Kg/año


Kg/año (Ax1.1)


(2018) en Kg/mes (C/12)

Horchata de ojushte 316,984.15 348,682.57 29,056.88 Cocoa de ojushte 306,016.25 336,617.88 28,051.49 Harina de ojushte 304,449.40 334,894.34 27,907.86 Café de ojushte 247,982.85 272,781.14 22,731.76 Oferta Total 1,175,432.65 1,292,975.92 107,747.99

84

3.6.11. CUADRO RESUMEN Y DIAGRAMA DE DISPERCIÓN DE LA OFERTA DE HORCHATA DE

OJUSTHE (2009-2018).

AÑO OFERTA

EN Kg/año

2009 187,742.11

2010 190,768.81

2011 193,795.51

2012 196,822.22

2013 216,504.44

2014 238,154.89

2015 261,970.37

2016 288,167.41

2017 316,984.15

2018 348,682.57

85

3.6.12. CUADRO RESUMEN Y DIAGRAMA DE DISPERCIÓN DE LA OFERTA DE COCOA DE

OJUSTHE (2009-2018).

AÑO OFERTA

EN Kg/año

2009 0.00

2010 184,168.06

2011 187,090.04

2012 190,012.02

2013 209,013.22

2014 229,914.54

2015 252,906.00

2016 278,196.60

2017 306,016.26

2018 336,617.88

86

3.6.13. CUADRO RESUMEN Y DIAGRAMA DE DISPERCIÓN DE LA OFERTA DE HARINA DE

OJUSTHE (2009-2018).

AÑO OFERTA

EN Kg/año

2009 0.00

2010 0.00

2011 186,132.12

2012 189,039.13

2013 207,943.04

2014 228,737.35

2015 251,611.08

2016 276,772.19

2017 304,449.41

2018 334,894.35

87

3.6.14. CUADRO RESUMEN Y DIAGRAMA DE DISPERCIÓN DE LA OFERTA DE CAFÉ DE OJUSTHE

(2009-2018).

AÑO OFERTA

EN Kg/año

2009 0.00

2010 0.00

2011 0.00

2012 153,977.84

2013 169,375.62

2014 186,313.19

2015 204,944.51

2016 225,438.96

2017 247,982.85

2018 272,781.14

88

3.7. ANÁLISIS DE PRECIOS DEL MERCADO Y LA COMPETENCIA

En El Salvador, los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte han sido explotados

únicamente por mujeres indígenas provenientes del área rural de Plan de Amayo, Sonsonate, y

comercializada como semilla en algunos mercados de Usulután y pueblos Nonualcos56. No

existen empresas que se dediquen a la producción y comercialización de éstos productos, ni

tampoco existe una oferta formal en el mercado, por tanto los productos se consideran

innovadores y sin un precio de mercado establecido.

3.8. MÉTODOS DE COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

El método para la comercialización a utilizar, consistirá en dar a conocer los principales valores

agregados de los derivados de la semilla del árbol de ojushte. Todos se presentarán como

productos 100% orgánicos y de origen rural57. Cada producto realzará alguna de las

características nutricionales, energéticas, relajantes, o de salud, acorde a lo concluido en el

análisis de las preguntas 16 y 21 de la metodología de la investigación58.

3.8.1. HORCHATA DE OJUSHTE

La campaña de comercialización de la horchata de ojushte exaltará como principal valor

agregado el ser un suplemento alimenticio de alto valor nutricional por su contenido de calcio,

hierro, proteínas y vitaminas, y a la vez ser un promotor de energía.

56 Nutrición a bajo costo – Ojushte, [Página Web en línea], tradenetgroups, disponible en internet:

http://www.tradenet.biz/documents/?g=allgroups&lang=en&news=100001059&typ=news [Accesado el 26 de

febrero de 2008]. Formato html.

57 Cf. 2.8 Análisis interpretativo de la información, pág. 36, pregunta 19. Preferencia por parte del consumidor

hacia los productos de origen orgánico y provenientes del área rural, de la metodología de la investigación.

58 Cf. 2.8 Análisis interpretativo de la información, pág. 36, preguntas 16 y 21, Producto que más le gustó y

principal característica por la que lo compraría, respectivamente, de la metodología de la investigación.

89

3.8.2. COCOA DE OJUSHTE.

La campaña de comercialización de la cocoa de ojushte debe destacar el hecho de ayudar al

control del peso, por no afectar el nivel de colesterol y ser bajo en calorías;

3.8.3. HARINA DE OJUSHTE.

La campaña de comercialización de la harina de ojushte deberá realzar el ser un suplemento

digestivo de alto valor nutricional por su alto contenido en fibra.

3.8.4. CAFÉ DE OJUSHTE.

La campaña de comercialización del café de ojushte debe subrayar el hecho de no contener cafeína, y por el contrarío del café tradicional, hacer las veces de un relajante natural por su contenido de tryptofano.

3.9. MEDIOS DE DISTRIBUCIÓN

Los medios de distribución para los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte

contemplados en este estudio serán los Supermercados y tiendas locales59.

3.10. MEDIOS DE DIFUSIÓN

Los medios de difusión contemplados en este estudio para la promoción de los productos

derivados de la semilla del árbol de ojushte serán: televisión, folletos y anuncios volantes.60

59 Cf. 2.8 Análisis interpretativo de la información, pág. 36, resultados pregunta 17, Medios de distribución

preferidos por el consumidor, de la metodología de la investigación.

60 Cf. 2.8 Análisis interpretativo de la información, pág. 36, resultados pregunta 18, Medios de información

preferidos por el consumidor, de la metodología de la investigación.

90

3.11. TÉCNICA DE VENTA

Se implementará el método de publicidad de boca en boca como importante medio de difusión,

debido a la alta disposición evidenciada por los consumidores potenciales.61 Se logrará a través

de incentivos al público para recomendar los productos derivados de la semilla del árbol de

ojushte.

61 Cf. 2.8 Análisis interpretativo de la información, pág. 36, resultados pregunta 20, Disposición de los consumidores

a recomendar el producto, de la metodología de la investigación.

91

3.12. COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS

3.12.1. MATRIZ DE CONGRUENCIA

HIPÓTESIS VARIABLE INDEPENDIENTE

VARIABLE DEPENDIENTE

CRITERIO DE ACEPTACIÓN

Al menos el 70% de las personas

encuestadas no conocían el árbol, sus

propiedades, sus beneficios, ni

habían probado algún derivado del

ojushte, siendo ésta la principal

razón, por la que no buscan el

consumirlo.

Desconocimiento del

árbol, sus propiedades,

beneficios y derivados.

No buscar los productos

derivados del ojushte.

Se aceptará la hipótesis si el 70% de

la muestra, o más, declara no

conocer el árbol de ojushte, sus

propiedades, y beneficios, ni haber

probado algún derivado del árbol de

ojushte

Al menos el 70% de los encuestados,

gustaron, de uno de los productos

derivados del ojushte y, estarían

dispuestos a sustituir el producto que

compran actualmente, por el de

ojushte.

Aprobación de al

menos uno de los

productos derivados del

ojushte por parte de los

consumidores.

Disposición de los

consumidores para

sustituir el producto que

comprar por alguno

derivado del ojushte.

Se aceptará la hipótesis si el 70% de

la muestra, o más, se encontró

conforme con uno, o más productos

derivados del árbol de ojushte; y si el

70% de la muestra o más, declaran

estar dispuestos a comprar los

productos derivados de la semilla del

árbol de ojushte, partiendo de la base

que el precio de venta les satisface.

92




Al menos el 60% de los

consumidores potenciales, al tener

conocimiento de las propiedades y

beneficios de los productos derivados

del ojushte, como clientes, estarían

dispuestos a pagar un precio mayor

por una unidad de producto

derivado del ojushte, que por una

unidad de producto convencional.

Conocimiento de las

propiedades y

beneficios de los

productos derivados del

ojushte.

Disposición del cliente a

pagar un precio mayor,

por una unidad de

producto derivado del

ojushte, que por una

unidad de producto

convencional.

Se aceptará la hipótesis, si al menos

el 60% de los consumidores eligen

pagar por los productos derivados de

la semilla del árbol de ojushte,

precios mayores al de los productos

tradicionales.

Al menos el 70% de los

consumidores, al conocer de las

propiedades alimenticias y beneficios

de combinar la harina de ojushte con

harina de trigo y maíz

convencionales, estarían dispuestos a

buscar y consumir esta combinación.

Conocimiento de las

propiedades

alimenticias y

beneficios de combinar

la harina de ojushte con

la harina de trigo y

maíz convencionales.

Disposición de los

compradores a buscar y

consumir la harina

combinada con ojushte.

Se aceptará la hipótesis si al menos

el 70% de los encuestados expresan

estar dispuestos a combinar la harina

de ojushte con las harinas

tradicionales de trigo y maíz.

93




Al menos el 70% de las productoras

de ojushte, tienen conocimiento de

las propiedades y preparación de sus

derivados, lo cual propicia su

consumo como parte integral de la

dieta alimenticia de sus familias.

Conocimiento de las

propiedades y

preparación de los

derivados del ojushte.

Consumo del ojushte

como parte integral de la

dieta alimenticia de una

familia.

Se aceptará la hipótesis, si más del

70% de las productoras de ojushte

entrevistadas declaran consumir los

productos derivados de la semilla del

árbol de ojushte como parte de su

dieta alimenticia y de sus familias.

94

3.13. CRITERIOS PARA LA ACEPTACIÓN O RECHAZO DE HIPÓTESIS

EN BASE AL MÉTODO DE MATRIZ DE CONGRUENCIA.

El método de matriz de congruencia, es un método de base cualitativa, por lo que no se

vale de métodos estadísticos para la aceptación o rechazo de hipótesis; simplemente, deben

confrontarse los resultados de la tabulación de los cuestionarios contra los porcentajes

establecidos como criterio para la aceptación dentro de la hipótesis. Dichos porcentajes se fijaron

en base a los resultados de veinte cuestionarios preliminares llenados para comprobar su

funcionalidad.

3.14. COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS EN BASE A LA MATRIZ DE

CONGRUENCIA.

3.14.1. HIPÓTESIS 1

El análisis de la preguntas 4, 5 y 6, muestran que el 81.8% de la muestra encuestada no ha

probado ningún derivado de la semilla del árbol de ojushte; el 84.6% no conoce el árbol de

ojushte; y el 70.6% no conoce los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte, sus

propiedades ni beneficios; respectivamente.

Como porcentaje medio, el 79% de la muestra entrevistada declaró no conocer el árbol de

ojushte, sus propiedades y beneficios, ni haber probado algún derivado del árbol de ojushte.

Por tanto, se acepta que al menos el 70% de las personas encuestadas no conocían el árbol, sus

propiedades, sus beneficios ni habían probado algún derivado del ojushte, siendo ésta la

principal razón, por la que no buscan el consumirlo.

PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA HIPÓTESIS: 4, 5 Y 6

PREGUNTA 4: 81.8%

PREGUNTA 5: 84.6%

PREGUNTA 6: 70.6%

PROMEDIO SIMPLE: 79.0% (≥70% se acepta)

RESULTADO: SE ACEPTA LA HIPÓTESIS

95


El análisis de las preguntas de la 7 a la 11, y de la 13 a la 15, determinan el porcentaje de

la muestra que gustó de los productos derivados del árbol de ojushte, considerándolos como

interesantes o muy interesantes, cabe mencionar que estos criterios no representan a las

opiniones de “me gusta” o “me gusta muchísimo”, dichos criterios simplemente reflejan la

aceptación de la muestra por los productos y un interés por parte del cliente potencial hacia éstos.

El análisis de la pregunta 22 muestra la porción de la muestra que está dispuesta a

comprar el producto, partiendo de la base que el precio de venta le satisface.

El análisis de la pregunta 7 y 8, muestran que al 75.5% de los encuestados gustaron del

café de ojushte; y el 52.1% expresó sentirse atraído por este producto, respectivamente. Las

preguntas 9 y 10, que el 81% gustó de la horchata de ojushte; y el 69.5% se siente atraído por el

producto, respectivamente. Las preguntas 11 y 13, que el 81.5% gustó de la harina de ojushte; y

el 64.8% se siente atraído por el producto, respectivamente. Las preguntas 14 y 15, que el 78.6%

gustó de la cocoa de ojushte; y el 64.1% se siente atraído por el producto, respectivamente. El

análisis de la pregunta 22 muestra que el 69.5% de la muestra encuestada está dispuesta a

comprar los productos derivados de la semilla del árbol de ojushte.

Como porcentaje medio, el 70.73% de la muestra entrevistada se encontró conforme con

uno o más productos derivados de la semilla del árbol de ojushte y declararon estar dispuestos a

comprarlos.

Por tanto, se acepta que al menos el 70% de los encuestados, gustaron, de uno de los productos

derivados del ojushte y, estarían dispuestos a sustituir el producto que consumen actualmente,

por el de ojushte.

PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA HIPÓTESIS: 7,8,9,10,11,13,15 Y 22

PREGUNTA 7: 75.5%

PREGUNTA 8: 52.1%

PREGUNTA 9: 81.0%

PREGUNTA 10: 69.5%

PREGUNTA 11: 81.5%

PREGUNTA 13: 64.8%

96

PREGUNTA 14: 78.6%

PREGUNTA 15: 64.1%

PREGUNTA 22: 69.5%




La pregunta 23, dividida en literales desde el “a” hasta el “d”, expone los precios que la

muestra entrevistada esta dispuesta a pagar por los diferentes productos derivados de la semilla

del árbol de ojushte. Para la comprobación de esta hipótesis se han considerado los siguientes

precios de referencia: unidad de café $3.2362, unidad de harina $2.2563, unidad de horchata

$1.4864, unidad de cocoa $3.0765.

La pregunta 23a indica que el 82.3% de la muestra encuestada está dispuesta a pagar menos de

$2.50 por una unidad de café de ojushte, mientras que el 17.7% restante esta dispuesto a pagar

un precio superior.

La pregunta 23b muestra que el 74.0% está dispuesto a pagar menos de $2.50 por unidad de

harina de ojushte, mientras que el 26.0% restante esta dispuesto a pagar más de éste precio.

La pregunta 23c indica que el 72.7% está dispuesto a pagar menos de $2.50 por unidad de

horchata de ojushte, mientras que el 27.3% restante esta dispuesto a pagar un precio superior.

62 Precio promedio por unidad de café en base a: Café Coscafe $2.75; Café Espino $3.30; Café Oro $3.64.

63 Precio promedio por unidad de harina en base a unidades de 2.2 lbs.: Harina Maseca $1.83; Harina Doña Blanca

$1.81; Harina de trigo $3.12.

64 Precio promedio por unidad de horchata en base a unidades de 200 grs.: Horchata Doña Lisa $1.55; Horchata

Dani $1.44; Horchata la canasta $1.44.

65 Precio promedio por unidad de cocoa en base a unidades de 12 oz. y 120 grs.: Cocoa Hershey´s $4.08; Cocoa en

polvo $1.36; Cocoa Hershey´s Líquida $3.76.

97

La pregunta 23d manifiesta que el 73.4% está dispuesto a pagar menos de $2.50 por unidad de

horchata de ojushte, mientras que el 26.6% restante esta dispuesto a pagar un precio mayor.

Por tanto, se rechaza que al menos el 60% de los consumidores potenciales, al tener

conocimiento de las propiedades y beneficios de los productos derivados del ojushte, como

clientes, estarían dispuestos a pagar un precio mayor por una unidad de producto derivado del

ojushte, que por una unidad de producto convencional.

PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA HIPÓTESIS: 23a, 23b, 23c, 23d

PREGUNTA 23a: 17.7%

PREGUNTA 23b 26.0%

PREGUNTA 23c: 27.3%

PREGUNTA 23d: 26.6%


RESULTADO: SE RECHAZA LA HIPÓTESIS


El análisis de la pregunta 12, muestra que el 80.5% de la muestra encuestada expresó

estar dispuesta a consumir la harina de ojushte combinada con harinas tradicionales de maíz y de

trigo, al conocer como esta mezcla maximiza las propiedades alimenticias de la harina.

Por tanto, se acepta que Al menos el 70% de los consumidores, al conocer de las propiedades

alimenticias y beneficios de combinar la harina de ojushte con harina de trigo y maíz

convencionales, estarían dispuestos a buscar y consumir esta combinación.

PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA HIPÓTESIS: 12

PREGUNTA 12: 80.5%



98


El resultado de las entrevistas a productoras de derivados de la semilla del árbol de

ojushte, mostró que el 100% de la muestra encuestada consume los productos como parte de su

dieta alimenticia y de sus familias.

Por lo que, se acepta que al menos el 70% de las productoras de ojushte, tienen conocimiento de

las propiedades y preparación de sus derivados, lo cual propicia su consumo como parte

integral de la dieta alimenticia de sus familias.

PREGUNTAS RELACIONADAS CON LA HIPÓTESIS: ENCUESTA A PRODUCTORAS DE DERIVADOS DE LA SEMILLA DEL ÁRBOL DE OJUSHTE

PREGUNTA 100%

PROMEDIO SIMPLE: 100% (≥70% se acepta)


3.15. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

En el estudio de mercado se determinó que es factible comercializar los cuatro productos

derivados de la semilla del árbol de ojushte, planteados en esta tesis.

Los resultados de este estudio de mercado son independientes del consumo actual, por

parte de la muestra, de productos similares a los derivados de la semilla del árbol de

ojushte, y se basó en la degustación y aceptación de los productos derivados del ojushte

que se tratan en esta tesis.

La alta demanda potencial insatisfecha de los diferentes derivados de la semilla del árbol

de ojushte66, sustenta la factibilidad comercial de los productos.

66 Cf. 3.3.8 Tabla resumen de la demanda potencial insatisfecha para el 2008 de productos derivados de la semilla

del árbol de ojushte, de este estudio, pág. 72.

99

Se ofertará el 8.5% de la demanda potencial insatisfecha de horchata de ojushte durante el

primer año, a partir del segundo año y hasta el cuarto, se introducirá un producto por año,

consiguiendo el 8.5% del mercado potencial referente a cada año, iniciando con la cocoa,

siguiendo con la harina y finalizando con el café de ojushte. A partir del quinto año y

hasta el décimo, se buscará un crecimiento del 10% con respecto a las ventas totales del

año anterior.

La demanda crece a lo largo del tiempo en proporción al aumento de la población, por

tratarse de un producto alimenticio. Las proyecciones de crecimiento poblacional siguen

una tendencia lineal, por lo que el crecimiento de la demanda asume la misma tendencia.

En El Salvador no existen empresas que se dediquen a la producción y comercialización

de productos derivados de la semilla del árbol de ojushte, ni tampoco existe una oferta

formal de éstos en el mercado, por tanto los productos se consideran innovadores y sin un

precio de mercado establecido; sin embargo, sí existe la producción y venta formal de

productos tradicionales, los cuales sirvieron como parámetro para establecer, cuánto el

consumidor está dispuesto a pagar por un producto capaz de sustituir al tradicional y que

además, presenta valores nutricionales, energéticos, relajantes o en pro de la salud;

El método para la comercialización, consistirá en dar a conocer los principales valores

agregados de los derivados de la semilla del árbol de ojushte. Todos se presentarán como

productos 100% orgánicos y de origen rural. Cada producto realzará alguna de las

características nutricionales, energéticas, relajantes, o de salud del ojushte.

Los medios de difusión a contemplar en el estudio serán: televisión, folletos y anuncios

volantes. Se implementará además, como técnica de venta, la publicidad de boca en boca.

3. estudio de mercado – anÁlisis del...

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