27. LIPIDI

Podela organskih jedinjenja prema rastvorljivosti

Složeni lipidi:

Prosti lipidi:

Voskovi: estri viših alkohola i viših masnih kiselina

Različita funkcija u organizmima

Vosak kod kitova-sonar

Pčelinji vosak

Lanolin-kod ovaca

Karnauba vosak-Brazilska palma (za poliranje)

Masti i ulja: trigliceridi Estri viših masnih kiselina i alkohola

Skladištenje energije kod biljaka i životinja

Trigliceridi 9 kCal/g; ugljeni hidrati 4 kCal/mol

U sastav triglicerida ulaze zasićene i nezasićene

masne kiseline

Fizičke osobine masnih kiselina...

... ove osobine se prenose i na trigliceride

Hidrogenizacija biljnih ulja

Hidrogenizacija

Izomerizacija

Autooksidacija triglicerida-užegla mast

Bazna hidroliza masti i ulja-dobijanje sapuna

Mehanizam:

Mešoviti trigliceridi

Transesterifikacija

dobijanje biodizela

FOSFOLIPIDI Fosforna kiselina i estri

Monofosfati: fosfatidinske kiseline

Diestri fosforne kiseline

etanolamin holin

kefalin lecitin

masne

kiseline fosfolipidi trigliceridi

Samouređivanje fosfolipida - lipidni dvosloj

Ukrućivanje fluidne membrane Agensi za ukrućivanje

holesterol

ergosterol

polarna glava nepolarni rep

Amfotericin B deluje kao antifungalni agens

STEROIDI

hemijski glasnici

hormoni

holesterol

cis-dekalin trans-dekalin

Biosinteza holesterola

O

skvalen

skvalen-oksid

HO

HOH

H

H

lanosterol

HO

H

H

H

H

H

holesterol

Steroidni hormoni

adrenokortikoidi

kontrola rađanja

Anabolični steroidi put do pakla je popločan dobrim namerama

Sinteza prekursora testosterona

Prostaglandini

Terpeni