2.2.2 pseudoalcaloides (solanina)

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Pseudoalcaloides (Solanina)

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Page 1: 2.2.2 pseudoalcaloides (solanina)

Pseudoalcaloides(Solanina)

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Es un alcaloide tóxico de la papa o patata (Solanum tuberosum), de sabor amargo.

Se localiza en las zonas verdes de la piel y en los brotes cuando no se almacena en la oscuridad.

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SÍNTOMAS Dolor de cabeza, dolor abdominal, diarrea, vomito hasta edema cerebral o la muerte.

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Esta toxina es termoestable, por lo que no se destruye durante la cocción, sino que, este veneno puede producir daños severos si se llega a utilizar el agua. Esta intoxicación se ha dado sobre todo en niños pequeños durante la preparación de los alimentos.