2019/2020 geprüfter barmixer ihk - gbz-koblenz.de · gatmihe bietm 3 modulstruktur der...
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Gastronomisches Bildungszentrum
Planen Sie langfristig Ihre Selbstständigkeit oder den
beruflichen Aufstieg? Die Weiterbildung zum Geprüf-
ten Barmixer IHK ebnet Ihnen diesen Weg!
Der Abschluss steht laut dem Deutschen Qualifikati-
onsrahmen (DQR) auf der Niveauebene 5 und schafft
Ihnen somit bei bestandener Prüfung die Basis und
Voraussetzung zur Barmeisterprüfung. Der Geprüfte
Barmixer IHK ist eine Qualifizierung für Barkeeper, die
bereits über eine Ausbildung oder Berufserfahrung
an der Bar verfügen. Die Weiterbildung vermittelt
neben der Cocktail-, Bar- und Getränkekunde auch
ein umfangreiches Wissen über die Betriebsabläufe
an der Bar und ist somit für Fach- und Führungskräfte
geeignet, die neben Kundenkontakt auch komplexe
organisatorische und verwaltende Aufgaben überneh-
men möchten.
ZIELGRUPPEMitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, aus der
Barszene, die ihren Tätigkeitsbereich hinter der Bar
gefunden haben und ihre internationale Einsatzfähig-
keit unter Beweis stellen möchten
ZULASSUNGSVORAUSSETZUNGEN n Abgeschlossener 3-jähriger Ausbildungsberuf
und 1 Jahr Vollzeittätigkeit als Barkeeper oder
n Abgeschlossener Ausbildungsberuf und 2 Jahre
Vollzeittätigkeit als Barkeeper oder
n Keine Berufstätigkeit und 4 Jahre Vollzeittätigkeit
als Barkeeper
KOSTENDie Lehrgangsgebühren betragen 1.100 € zzgl. IHK
Prüfungsgebühren. Im Einzelnen sind in den Kurs-
gebühren enthalten: 70 Unterrichtseinheiten, Schu-
lungsunterlagen, Verkostungsspirituosen und -weine
sowie Gerolsteiner Mineralwasser im Raum und zwei
Kaffeepausen pro Tag.
FÖRDERMÖGLICHKEITENFinden Sie unter: www.gbz-koblenz.de
TERMINE25. – 31.03.2019 05. – 12.02.2020 Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz
Termin Bundeseinheitliche Prüfung: 03.04.2019 25.04.2020
Fotos Titelseite: iStock
Geprüfter Barmixer IHK
Gastronomisches Bildungszentrum
3MODULSTRUKTUR DER WEITERBILDUNG ZUM GEPRÜFTEN BARMIXER IHK
IN KOOPERATION MIT
Tag Zeit Thema Zeit Thema
Mi 9.00 bis
12.15
Fachpraxis BarAufbau des Arbeitsplatzes: Bedarfsermittlung, Mise en place – Bar, Einsatz und Handhabung bartypischer Arbeitsgeräte, Abläufe der Mixtechniken, wirtschaftlicher Einsatz von Ge- und Verbrauchsgütern
13.15 bis
18.15
Fachpraxis BarAnwenden von Arbeitstechniken und Performance: Arbeitsergebnisse kontrollieren, Präsentieren und Servieren von Getränken und Speisen, Entsorgen von Abfällen, Reinigung des Arbeitsplatzes und der -geräte
Do 9.00 bis
12.15
Fachpraxis BarRezepturen: Cocktails, Sours, Fizzes, Collines, Flips, Longdrinks
13.15 bis
18.15
Fachpraxis BarRezepturen: Fancy Drinks, Pick-me-ups, Non-alkoholic Drinks, Hot Drinks
Fr 9.00 bis
12.15
Fachabläufe Bar allgemeinBartypen, Grundregeln des Führens einer Bar in Bezug auf Sicherheit, Gesundheits-, Jugend- und Umweltschutz sowie Hygiene
13.15 bis
18.15
Fachabläufe Bar allgemein Fachbegriffe für Arbeitsmittel und Geräte an der Bar, Fachbegriffe für Zubereitungsarten, Pflege von Geräten und Ausstattungen
Sa 9.00 bis
12.15
Betriebsabläufe BarKontrolle der Lagerbestände, Be-stellungen von Waren, Waren annahme und -prüfung, Gästebestellungen, Gästerechnungen und Abrechnungen der Tageseinnahmen, Vor- und Nacharbeiten
13.15 bis
18.15
Gästeberatung und VerkaufRolle des Barmixers (Gast geber-funktion, persönliches Er scheinungs-bild, Hygiene), Information über das Angebot (aktiver Verkauf und Empfehlung), gastorientiertes Verhalten (Erwartungen von Gästen)
So 9.00 bis
12.15
Waren- und GetränkekundeAlkoholische Getränke: Herkunft (Spirituosen, Wein, Schaumwein), Rohstoffe (Spirituosen, Wein, Schaumwein)
13.15 bis
18.15
Waren- und GetränkekundeAlkoholische Getränke: Herstellung (Spirituosen, Wein, Schaumwein, Likör, Bier)
Mo 9.00 bis
12.15
Waren- und GetränkekundeAlkoholfreie Getränke: Herkunft (Wasser, Limonade), Rohstoffe (Wasser, Saft, Fruchtnektar, et al.)
13.15 bis
18.15
Waren- und GetränkekundeAlkoholfreie Getränke: Weitere Rohstoffe (Fruchtsaftgetränke, Sirup, Limonade, Energy Drinks), Herstellung (Saft, Sirup)
Di 9.00 bis
12.15
Waren- und GetränkekundeAufgussgetränke: Herkunft (Kaffee, Tee, Kakao), Rohstoffe (Kaffee, Tee, Kakao), Herstellung (Kaffee, Tee, Kakao)
13.15 bis
18.15
Waren- und GetränkekundeFrüchte und Zutaten: Herkunft (Obst, Gewürze), Lagerung (Obst, Gemüse, Gewürze), Verarbeitung (Obst, Gemüse, Gewürze)
Aktualisierungen vorbehalten