2012/05/11 集蛋作業雞蛋洗選及包裝 ·...

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集蛋作業雞蛋洗選及包裝

謝志誠謝志誠臺灣大學生物產業機電工程學系教授臺灣大學生物產業機電工程學系教授

2012/05/11

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到底先有雞？還是先有蛋？到底先有雞？還是先有蛋？

先有「雞」：因為是「雞蛋」，所以先有「雞」後有「蛋」。

先有「蛋」：…..

為公平起見，生蛋的雞，叫「蛋雞」；雞生的蛋，叫「雞蛋」。

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平平是雞平平是雞差很大差很大？？

圖片來源：www.mtp.moj.gov.tw/ http://http://www.sunnyeggs.com.twwww.sunnyeggs.com.tw

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動物福利 vs. 產蛋機器

資料來源：台灣動物社會研究會

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產品型態產品型態

散蛋。散蛋。

洗選蛋。洗選蛋。

液蛋。液蛋。

加工蛋品。加工蛋品。

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產銷作業

生產生產

集貨集貨

運輸運輸

分級與包裝分級與包裝

加工加工

銷售銷售

依產品品項（生鮮蛋品、液蛋及加工蛋品生鮮蛋品、液蛋及加工蛋品）、生產規模：

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蛋雞飼養量蛋雞飼養量

資料來源：農業統計年報 2009

33 000 33 500 34 000 34 500 35 000 35 500 36 000 36 500 37 000 37 500

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

年份

蛋雞

（千

隻）

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蛋雞產地分佈蛋雞產地分佈（（20092009））


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雞蛋生產量雞蛋生產量


5 800 0006 000 0006 200 0006 400 0006 600 0006 800 0007 000 0007 200 0007 400 000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

年份

雞蛋（千個）

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雞蛋產地分佈雞蛋產地分佈（（20092009））


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雞蛋與蛋雞歷年統計雞蛋與蛋雞歷年統計


36 1256 728 450201036 4086 431 571200936 8476 469 671200835 8966 659 584200736 9636 620 415200634 4106 452 885200534 9956 998 992200435 3487 018 647200334 8707 069 644200234 6677 325 1252001

蛋雞（千隻）雞蛋（千個）

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雞蛋與蛋雞產地分佈雞蛋與蛋雞產地分佈（（20102010））


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雞蛋價格誰決定雞蛋價格誰決定

當然是市場供需因素。若總供給量大於總當然是市場供需因素。若總供給量大於總需求量，價格就下跌；反之，若需求大於需求量，價格就下跌；反之，若需求大於供給，價格自然就上揚。供給，價格自然就上揚。

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市場？誰說的算？市場？誰說的算？

沒有進入拍賣市場的農產品沒有進入拍賣市場的農產品。。

依據市場供需因素，由台北市蛋商公會、蛋雞依據市場供需因素，由台北市蛋商公會、蛋雞場代表及政府主管單位場代表及政府主管單位（（農委會）共同訂價，農委會）共同訂價，並將每日蛋價刊登於報紙公告大眾。並將每日蛋價刊登於報紙公告大眾。

雞蛋一斤多少？

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中華食物網http://www.foodchina.com.tw/model/marketing/ListNew.aspx?PID=6

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行情圖

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洗選包裝鮮蛋

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雞蛋為什麼要洗選？雞蛋為什麼要洗選？

沙門氏菌為世界上主要食物中毒菌之一，沙門氏沙門氏菌為世界上主要食物中毒菌之一，沙門氏菌是人們爆發食物中毒之重要病原，為人畜共通菌是人們爆發食物中毒之重要病原，為人畜共通傳染病原之一。研究指出動物性產品（如禽肉、傳染病原之一。研究指出動物性產品（如禽肉、雞蛋等）為其重要之傳遞媒介。雞蛋等）為其重要之傳遞媒介。

當雞蛋由蛋雞肛門排出時，潮濕之外殼，可能孳當雞蛋由蛋雞肛門排出時，潮濕之外殼，可能孳生大量之沙門氏菌，若未及時清除，可能穿透蛋生大量之沙門氏菌，若未及時清除，可能穿透蛋殼。透過洗選過程，可使沙門氏菌之汙染降到最殼。透過洗選過程，可使沙門氏菌之汙染降到最低，甚至為零。低，甚至為零。

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什麼是洗選蛋？什麼是洗選蛋？

洗選蛋就是利用現代化設備，先篩除破裂蛋洗選蛋就是利用現代化設備，先篩除破裂蛋、裂、裂殼蛋、軟殼殼蛋、軟殼蛋等，再徹底清洗蛋殼上之污物蛋等，再徹底清洗蛋殼上之污物，，經經風乾風乾、、油蠟處理及照蛋檢查後油蠟處理及照蛋檢查後，依蛋的重量予以，依蛋的重量予以分級包裝。分級包裝。

洗選過程，水質洗選過程，水質、、水溫水溫、、洗劑濃度洗劑濃度、、現場環境衛現場環境衛生及洗選設備均有規範。生及洗選設備均有規範。

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CAS

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CASCAS

CASCAS－－Certified Agricultural Standards Certified Agricultural Standards 為為經驗證之優良農產品標準，經驗證之優良農產品標準，CASCAS標章為國標章為國產農產品及其加工品最高品質之代表標章產農產品及其加工品最高品質之代表標章。。

資料來源：財團法人CAS優良農產品發展協會 http://www.cas.org.tw/

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CASCAS標章標章


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法令依據

農產品生產及驗證管理法農產品生產及驗證管理法

優良農產品驗證管理辦法（第優良農產品驗證管理辦法（第44條第條第22項）項）產銷履歷農產品驗證管理辦法產銷履歷農產品驗證管理辦法（第（第77條第條第22項）項）農產品驗證機構管理辦法（第農產品驗證機構管理辦法（第99條第條第22項）項）農產品標章管理辦法（第農產品標章管理辦法（第1212條第條第22項）項）農產品檢查及抽樣檢驗辦法農產品檢查及抽樣檢驗辦法（第（第1515條第條第11項）項）檢舉違反農產品生產及驗證管理法案件獎勵辦檢舉違反農產品生產及驗證管理法案件獎勵辦法法（第（第1818條第條第22項）項）

優良農產品蛋品項目驗證基準

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農產品生產及驗證管理法農產品生產及驗證管理法

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認證與認證機關

認證認證，，指認證機構就具有執行「農產品生產及驗證管理法」所定驗證工作資格者予以認可。

認證機關認證機關，指，指行政院農業委員會行政院農業委員會或其審查合格之委託機關、法人，具有執行「農產品生產及驗證管理法」所定認證工作資格者。

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驗證與驗證機關

驗證，驗證，指證明特定農產品及其加工品之生產、加工及分裝等過程，符合「農產品生產及驗證管理法」規定之程序。

驗證機構，驗證機構，指經認證並領有認證文件之機構、學校、法人或團體：財團法人財團法人CASCAS優良農產品發展優良農產品發展協會、財團法人食品工業發展研究所、財團法人協會、財團法人食品工業發展研究所、財團法人中央畜產會、財團法人工業技術研究院。中央畜產會、財團法人工業技術研究院。

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CAS蛋品

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CASCAS蛋品蛋品

CASCAS蛋品係為國產洗選分級新鮮雞蛋、鴨蛋，或以其為原蛋品係為國產洗選分級新鮮雞蛋、鴨蛋，或以其為原料，經適當加工處理製得之各式優良產品。目前經驗證之料，經適當加工處理製得之各式優良產品。目前經驗證之產品包括生鮮蛋品、殺菌液蛋及加工蛋（皮蛋）。產品包括生鮮蛋品、殺菌液蛋及加工蛋（皮蛋）。

生鮮蛋品是在高度自動化蛋雞場內，以良好餵飼及蛋品生鮮蛋品是在高度自動化蛋雞場內，以良好餵飼及蛋品收穫處理系統，與嚴格之飼料品質管制、衛生管理所生收穫處理系統，與嚴格之飼料品質管制、衛生管理所生產之帶殼鮮蛋。產之帶殼鮮蛋。

殺菌液蛋為挑選新鮮的雞蛋，經外觀檢查、洗淨、風殺菌液蛋為挑選新鮮的雞蛋，經外觀檢查、洗淨、風乾、打蛋去殼後低溫殺菌所生產之產品，分為蛋白液、乾、打蛋去殼後低溫殺菌所生產之產品，分為蛋白液、蛋黃液及全蛋液三種，可供團膳及糕餅業者使用。蛋黃液及全蛋液三種，可供團膳及糕餅業者使用。

皮蛋之原料蛋乃經嚴格篩選，並經過１個月醃漬製成之皮蛋之原料蛋乃經嚴格篩選，並經過１個月醃漬製成之加工蛋。未來將擴及其他加工蛋品如：鹹蛋加工蛋。未來將擴及其他加工蛋品如：鹹蛋‥‥‥‥等。等。

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優良農產品蛋品項目優良農產品蛋品項目驗證基準驗證基準

評審規定評審規定：：評審標準依工廠作業型態及工作性質評審標準依工廠作業型態及工作性質之不同，區分成廠區環境、廠房設施、設備及包之不同，區分成廠區環境、廠房設施、設備及包裝材料、製程管理、品質管制、衛生管理、運輸裝材料、製程管理、品質管制、衛生管理、運輸管理、管理人員資格及其它等九部份。管理、管理人員資格及其它等九部份。

（（生鮮蛋品、液蛋、皮蛋））品質規格及標示規定品質規格及標示規定。。

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生鮮蛋品

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評審規定評審規定

依工廠作業型態及工作性質之不同，區分成依工廠作業型態及工作性質之不同，區分成：：

廠區環境。廠區環境。廠房設施。廠房設施。設備及包裝材料。設備及包裝材料。製製程管理。程管理。品質管制。品質管制。衛生管理。衛生管理。運輸管理。運輸管理。管理人員資格。管理人員資格。其它。其它。

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生鮮蛋品品質規格及標示規定生鮮蛋品品質規格及標示規定

生鮮蛋品之定義：係指雞蛋收集後，經洗淨、風生鮮蛋品之定義：係指雞蛋收集後，經洗淨、風乾、檢驗、分級、包裝後低溫貯運者。乾、檢驗、分級、包裝後低溫貯運者。

品質規格品質規格。。標示規定及範例。標示規定及範例。檢驗項目、方法與標準。檢驗項目、方法與標準。

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製程管理

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製製程管理程管理

原料蛋品質原料蛋品質。。

外觀檢查外觀檢查。。

洗淨。洗淨。

風乾。風乾。

洗選蛋洗選蛋


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製製程管理程管理－－原料蛋品質原料蛋品質

原料蛋須有來源證明，來源牧場需檢附無藥物殘原料蛋須有來源證明，來源牧場需檢附無藥物殘留證明。留證明。

表面無異物、無顯著污斑、污點或變色者。表面無異物、無顯著污斑、污點或變色者。

蛋體外形呈固有蛋形，殼面平整緊密，而無粗蛋體外形呈固有蛋形，殼面平整緊密，而無粗糙、薄弱及畸形等現象。糙、薄弱及畸形等現象。

蛋殼完整，無破裂損傷。蛋殼完整，無破裂損傷。

氣室完整，無氣泡之新鮮蛋。氣室完整，無氣泡之新鮮蛋。

蛋白、蛋黃色澤鮮明，無異物及不良氣味。蛋白、蛋黃色澤鮮明，無異物及不良氣味。

洗選蛋洗選蛋

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製製程管理程管理－－外觀檢查外觀檢查

破裂蛋、裂殼蛋、軟殼蛋等等應予剔除。

污染糞便、污泥嚴重的蛋應檢出擦乾淨後再進入洗選機。

檢查不合格者應集中以專用容器置放。

洗選蛋洗選蛋

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製製程管理程管理－－洗淨洗淨 1/21/2

洗淨包括前段之刷洗及後段之沖洗二步驟。洗淨包括前段之刷洗及後段之沖洗二步驟。

洗淨水溫應高於蛋溫洗淨水溫應高於蛋溫55--1010℃℃，且不宜超過，且不宜超過5050℃℃。。洗淨水應符合飲用水質標準。洗淨水應符合飲用水質標準。

洗淨水應加入衛生署公佈食品用洗潔劑或洗淨殺洗淨水應加入衛生署公佈食品用洗潔劑或洗淨殺菌劑或消毒劑。沖洗水不得添加洗潔劑。菌劑或消毒劑。沖洗水不得添加洗潔劑。

洗選蛋洗選蛋

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製製程管理程管理－－洗淨洗淨 2/22/2

洗淨宜採用連續式噴洗，避免蛋浸漬於清洗槽洗淨宜採用連續式噴洗，避免蛋浸漬於清洗槽內。內。

洗蛋後之廢水應直接由水管排出。洗蛋後之廢水應直接由水管排出。

洗淨機應每四小時洗蛋後清洗一次為準。洗淨機應每四小時洗蛋後清洗一次為準。

洗淨場所應與打蛋或其它蛋加工場所隔離。洗淨場所應與打蛋或其它蛋加工場所隔離。

洗淨機台上應保持洗淨機台上應保持110110米燭光米燭光（（LUXLUX）以上之光）以上之光度。度。

洗選蛋洗選蛋

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製製程管理程管理－－風風乾乾

蛋洗淨後進行分級包裝前，需經充分之送風乾燥。

洗選蛋洗選蛋

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規格

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品質規格品質規格－原料蛋－原料蛋






洗選蛋洗選蛋


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品質規格品質規格－成品－成品

蛋殼清潔、正常、無破損、色澤均勻。蛋殼清潔、正常、無破損、色澤均勻。

蛋個體重量依國家標準規定分級。蛋個體重量依國家標準規定分級。

氣室完整，無氣泡，氣室完整，無氣泡，8mm8mm以下。以下。十枚盒裝蛋分級規格：十枚盒裝蛋分級規格：

大蛋每盒淨重大蛋每盒淨重600600公克以上。公克以上。中蛋每盒淨重中蛋每盒淨重540540公克以上。公克以上。小蛋每盒淨重小蛋每盒淨重480480公克以上。公克以上。

洗選蛋洗選蛋

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品質規格品質規格－包裝－包裝

應符合行政院衛生署訂定之「食品器具容器包裝應符合行政院衛生署訂定之「食品器具容器包裝衛生標準」。衛生標準」。

包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢之新品。之新品。

業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。

紙箱以符合紙箱以符合CNS 1544 CNS 1544 瓦楞紙板瓦楞紙板AA、、CC兩類為原兩類為原則。則。

不得使用騎釘。不得使用騎釘。

洗選蛋洗選蛋

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品質規格品質規格－－貯存條件貯存條件

冷藏冷藏 77℃℃ 以下或涼藏以下或涼藏2525℃℃ 以下。以下。

洗選蛋洗選蛋

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標示

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標示項目及方法標示項目及方法 1/21/2

品名：應加註「雞蛋」，並應標示英文名稱。品名：應加註「雞蛋」，並應標示英文名稱。重量及數量：每盒蛋都應明確標示產品之大小等重量及數量：每盒蛋都應明確標示產品之大小等級（如：大蛋級（如：大蛋 LL），且每顆蛋之重量都應在規定），且每顆蛋之重量都應在規定範圍內。範圍內。

有效日期：按下列任何一種方式標示。有效日期：按下列任何一種方式標示。民國94年9月1日。94.9.1。2005.9.1。保存條件：需確實標明「冷藏保存條件：需確實標明「冷藏77℃℃以下」或「涼藏以下」或「涼藏

2525℃℃以下」二者擇一。以下」二者擇一。

洗選蛋洗選蛋

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標示項目及方法標示項目及方法 2/22/2

製造業者與經銷商的名號、地址及電話。製造業者與經銷商的名號、地址及電話。

非自產蛋源之洗選廠在標籤上應標示契約之原料非自產蛋源之洗選廠在標籤上應標示契約之原料蛋來源雞場名稱。蛋來源雞場名稱。

驗證蛋品產品標示上之「製造日期」並非強制要驗證蛋品產品標示上之「製造日期」並非強制要求標示項目，惟須符合食品衛生管理法之標示相求標示項目，惟須符合食品衛生管理法之標示相關規定。關規定。

委託代工之產品須標示受委託生產廠商與委託者委託代工之產品須標示受委託生產廠商與委託者之名稱及地址。之名稱及地址。

洗選蛋洗選蛋

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標示方法及範例標示方法及範例

品名：○○○品名：○○○（（雞蛋）（英文名稱）雞蛋）（英文名稱）重量：重量：600600公克以上，大蛋公克以上，大蛋（（LL）），，1010粒裝粒裝有效日期：有效日期：年年月月日日保存條件：涼藏保存條件：涼藏2525℃℃以下以下製造者：○○牧場製造者：○○牧場 T E L ：○○○○○○○○○○○地址：○○○○○○○○○○○經銷商：○○○○公司經銷商：○○○○公司 T E L ：○○○○○○○○○地址：○○○○○○○○○○○

洗選蛋洗選蛋

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檢驗檢驗

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檢驗項目、方法與標準檢驗項目、方法與標準

產品標示。產品標示。

官能性質。官能性質。

微生物。微生物。

抗生素殘留。抗生素殘留。

磺胺劑殘留。磺胺劑殘留。

其他（必利美達民其他（必利美達民 PyrimethaminePyrimethamine、鮮度）。、鮮度）。

洗選蛋洗選蛋

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洗選分級包裝鮮蛋作業流程

雞蛋（原料蛋）外觀檢查洗淨風乾（油蠟處理油蠟處理）照蛋檢查分級包裝出貨

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雞蛋雞蛋（原料蛋）（原料蛋）






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外觀檢查外觀檢查

破裂蛋、裂殼蛋、軟殼蛋等等應予剔除。

污染糞便、污泥嚴重的蛋應檢出擦乾淨後再進入洗選機。

檢查不合格者應集中以專用容器置放。

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洗淨洗淨 1/21/2

洗淨包括前段之刷洗及後段之沖洗二步驟。洗淨包括前段之刷洗及後段之沖洗二步驟。

洗淨水溫應高於蛋溫洗淨水溫應高於蛋溫55--1010℃℃，且不宜超過，且不宜超過5050℃℃。。洗淨水應符合飲用水質標準。洗淨水應符合飲用水質標準。

洗淨水應加入衛生署公佈食品用洗潔劑或洗淨殺洗淨水應加入衛生署公佈食品用洗潔劑或洗淨殺菌劑或消毒劑。沖洗水不得添加洗潔劑。菌劑或消毒劑。沖洗水不得添加洗潔劑。

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洗淨洗淨 2/22/2

洗淨宜採用連續式噴洗，避免蛋浸漬於清洗槽洗淨宜採用連續式噴洗，避免蛋浸漬於清洗槽內。內。

洗蛋後之廢水應直接由水管排出。洗蛋後之廢水應直接由水管排出。

洗淨機應每四小時洗蛋後清洗一次為準。洗淨機應每四小時洗蛋後清洗一次為準。

洗淨場所應與打蛋或其它蛋加工場所隔離。洗淨場所應與打蛋或其它蛋加工場所隔離。

洗淨機台上應保持洗淨機台上應保持110110米燭光米燭光（（LUXLUX）以上之光）以上之光度。度。

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風乾風乾

蛋洗淨後進行分級包裝前，需經充分之送風乾燥。

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油蠟處理油蠟處理（選項）（選項）

油蠟處理宜採噴灑方式。油蠟處理宜採噴灑方式。

使用之油蠟應為無色、無臭、無毒害者。一般使使用之油蠟應為無色、無臭、無毒害者。一般使用輕礦物油。用輕礦物油。

資料來源：中華民國養雞協會 http://www.poultry.org.tw/index.asp

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照蛋檢查照蛋檢查

照蛋室之亮度應合適，照蛋機之光度應足以辨別照蛋室之亮度應合適，照蛋機之光度應足以辨別內容物異常者，如血斑蛋及破裂蛋等等。內容物異常者，如血斑蛋及破裂蛋等等。

異常蛋應集中放置，且勿置放隔夜。異常蛋應集中放置，且勿置放隔夜。

資料來源：中華民國養雞協會 http://www.poultry.org.tw/index.asp

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分級分級

CAS分級大蛋每盒淨重大蛋每盒淨重600600公克以上。公克以上。中蛋每盒淨重中蛋每盒淨重540540公克以上。公克以上。小蛋每盒淨重小蛋每盒淨重480480公克以上。公克以上。

EGG分級（中華民國養雞協會）特大蛋66-72公克（LL橘色）大蛋60-66公克（L 紅色）中蛋54-60公克（M 綠色）小蛋48-54公克（S 黃色）特小蛋42-48公克（SS藍色）

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包裝包裝

應符合行政院衛生署訂定之「食品器具容器包裝應符合行政院衛生署訂定之「食品器具容器包裝衛生標準」。衛生標準」。

包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢包裝材料，例如塑膠盒、紙箱等均應為清潔堅牢之新品。之新品。

業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。業務用蛋均以紙箱、紙盤包裝。

紙箱以符合紙箱以符合CNS 1544 CNS 1544 瓦楞紙板瓦楞紙板AA、、CC兩類為原兩類為原則。則。

不得使用騎釘。不得使用騎釘。

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案例－隆昌牧場案例－隆昌牧場

圖片提供圖片提供：：彰化縣隆昌牧場彰化縣隆昌牧場 http://http://www.sunnyeggs.com.twwww.sunnyeggs.com.tw

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籠養籠養（（CageCage））


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集蛋系統

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收集蛋梯收集蛋梯（（Elevator Elevator ））


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收集蛋帶收集蛋帶（（Egg belt Egg belt ））


71

總蛋帶總蛋帶（（Egg cross conveyorEgg cross conveyor ））


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進蛋作業

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進蛋作業

雞蛋直接由蛋雞舍進入洗選包裝機械（大規模飼雞蛋直接由蛋雞舍進入洗選包裝機械（大規模飼養者養者）。）。

集貨場作業集貨場作業包裝（盤）包裝（盤）機械機械裝箱裝箱運送運送洗洗選場，經由吸盤式供蛋裝置，取蛋後，送入洗選選場，經由吸盤式供蛋裝置，取蛋後，送入洗選機械。機械。

74

供蛋裝置供蛋裝置

圖片來源：http://www.moba.nl/

75

整列桌（Accumulate table）


76

整列桌整列桌（（Accumulate tableAccumulate table））


77

6 6 排滾輪排滾輪（（6 rows rollers6 rows rollers））


78

洗蛋洗蛋++風乾風乾（（ Washer+DryerWasher+Dryer））


79

洗蛋洗蛋（（WasherWasher））


80

風乾風乾（（DryerDryer））


81

紫外線殺菌紫外線殺菌（（UVCUVC））


82

紫外線殺菌紫外線殺菌 SPASPA


83

照蛋檢視照蛋檢視（（Candling Candling ））


84

聲納裂紋檢驗聲納裂紋檢驗（（Crack detectorCrack detector ））


85

聲納裂紋檢驗聲納裂紋檢驗（（Crack detectorCrack detector ））


86

經聲納檢測，打經聲納檢測，打XX者是不良雞蛋者是不良雞蛋


87

秤重單位（Weight unit）


88

血蛋偵測（Blood detectorBlood detector ）


89

自動包裝線（Auto packing lanes）


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托盤包裝線托盤包裝線（（Tray packing laneTray packing lane））


91

自動上蓋自動上蓋（（Closer Closer ））


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MOBA EGG GRADING system

http://www.moba.nl/

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展望與建議

蛋蛋，一如其他農產品，面對相通之問題－產銷。，一如其他農產品，面對相通之問題－產銷。

老生常談之建議事項，含括：老生常談之建議事項，含括：推動蛋雞產業總量管理制度。推動蛋雞產業總量管理制度。

推動整體防疫觀念，加強宣導正確用藥及接種疫苗。推動整體防疫觀念，加強宣導正確用藥及接種疫苗。

設置蛋農終生學習機制，協助蛋農提升生產效能。設置蛋農終生學習機制，協助蛋農提升生產效能。

持續輔導產業團體強化產業自治意識及產銷雙方協商、持續輔導產業團體強化產業自治意識及產銷雙方協商、聯繫機制。聯繫機制。

持續辦理蛋品檢驗及認證制度，建立優良蛋品品牌，加持續辦理蛋品檢驗及認證制度，建立優良蛋品品牌，加強宣導消費者重視蛋品品牌意識。強宣導消費者重視蛋品品牌意識。

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展望

老生常談之建議事項，含括：老生常談之建議事項，含括：推動蛋雞場與飼料廠、鮮蛋洗選廠、液蛋廠及通路商統

合經營或策略聯盟。

推廣品牌鮮蛋、液蛋及高附加價值之雞蛋加工品（如：熟食蛋品），提昇品質水準，輔導外銷，平衡產銷及提高業者利潤。

持續推動雞蛋分類計價制度。

持續辦理雞蛋產地行情報導系統，規劃設立物流中心，整合既有業者之銷售機能（通路）建立銷售通路網。

2012/05/11 集蛋作業雞蛋洗選及包裝 ·...

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