2011 manuel jimenez benitez productividad vacuno extensivo cadiz

Consejería de Agricultura y PescaDelegación Provincial de Agricultura y Pesca de CádizDepartamento de Calidad y Desarrollo Agrícola y Ganadero

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La productividad en las explotaciones

ganaderas de vacuno de carne en extensivode la provincia de Cádiz

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La productividad en las explotacionesganaderas de vacuno de carne en extensivo

de la provincia de Cádiz

• Algunas consideraciones generales:

– El sistema y sus factores

– El concepto de productividad



LA DEHESA Monte mediterráneo aclaradoProducción ganadera sostenible El mejor uso de los recursos naturalesMantenimiento de biodiversidadProducción cinegética Sumidero de carbono y productor de oxígenoProtección contra la erosión y frente a los incendiosBombeo de nutrientes y distribución de éstosValores paisajísticosMultifuncionalidad



• Reflexiones sobre el entorno en que nos tendremos que desenvolver:– Necesidad de productividad– Incorporación de nuevos valores de mercado: el ocio, la calidad diferenciada, la

valoración de los orígenes, la dietética, los hábitos sociales,...– Incorporación de valores públicos: preservar entorno natural, paisaje, población

y medio rural, conservar patrimonio genético,...– Grandes variaciones en el mercado de trabajo– El concepto de multifuncionalidad– No olvidar un mundo cada vez más interrelacionado



Una breve incursión en la leyenda, el mito y la historia:- Hace diez mil años - Los curetes- Gargoris y Habidis. Tajo de las Figuras- Gadeiros-Eumelos- Hércules-Gerion-Eurition- Kotinousa



• PARIDERAS EN LA PROVINCIA DE CADIZ VACUNO CARNE•• 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010•• LITORAL 53,9 74,9 74,8 78,6 76,8 66,7 62,1•• CAMPIÑA 54,7 77,9 68,3 65,6 69,1 61 59,3•• SIERRA 61 77,2 64,4 74 74,4 67,7 65,5•• JANDA 55,5 79,6 64,1 75,5 75,4 67 67,8•• C GIBRALT. 44,1 70,9 55,1 66,9 62,1 57,4 56,4•• PROVINCIA 51,71 75,8 61,9 70,7 69,4 62,6 (59,7) 64,4 (61,7)•• Nacimientos 34667 50813 39408 47437 45375 41523 41455•• Vacas >30m 67046 67007 63690 67075 65341 66269 64408



VARIACION DE CENSOS DE HEMBRAS REPRODUCTORAS

1812 1950 2000 2010

– Vacas de ap cárnica 56.000 50.000 75.000 67.500– Vacas de lidia 15.000 12.200– Vacas de ap leche 6.000 9.000 6.500– Ovejas 75.000 50.000 100.000 85.000– Cabras 55.000 75.000 100.000 85.000– Yeguas 16.000 6.000 9.000– Cerdas v 40.000 20.000 20.000



• CENSO DE VACAS EN CÁDIZ 2010– Hembras de >30m Aptitud cárnica 64.432– “ 18-30m “ 6.585– Nacimientos (ap. Carne)....................45.000– Hembras de >30m Aptitud lidia 10.990– “ 18-30m “ 2.432– Nacimientos (ap. Lidia)......................6.267– Hembras de >30m Aptitud leche 5.683– “ 18-30m “ 1.742– Nacimientos (ap. leche)......................1.833

– Total vacas >30m 81.105; de 18-30m 10.759; Nac. 53.100



• productividad.

– 1. f. Cualidad de productivo.

– 2. f. Capacidad o grado de producción por unidad de trabajo, superficie de tierra cultivada, equipo industrial, etc.

– 3. f. Econ. Relación entre lo producido y los medios empleados, tales como mano de obra, materiales, energía, etc. La productividad de la cadena de montaje es de doce televisores por operario y hora.

La Productividad en las ExplotacionesGanaderas de Vacuno de Carne en Extensivo

de la Provincia de Cádiz

La rentabilidad de una explotación ganadera proviene de:- un ajuste adecuado entre producciones y costes- cuya fórmula se adapte a cada explotación - habida cuenta de su funcionamiento - de su nivel de intensificación - y de su tamaño

La Productividad en las ExplotacionesGanaderas de Vacuno de Carne en Extensivo

de la Provincia de Cádiz

• El entorno administrativo– Ha ido adquiriendo mayor relevancia– Aspectos agropecuarios y aspectos ambientales– Profusión normativa y exceso burocrático– Gran influencia de los sistemas de apoyo:

• La PAC• Las ayudas agroambientales• Algunas ayudas nacionales (Razas en extensivo)• Condicionalidad

– La sanidad animal y el control pecuario



• CONCEPTOS A TENER EN CUENTA– Ingresos frente a costes– I, CD, CM, CMO, CIP, A, OCI– MBS=I-CD– MB=MBS-CM-K1*CMO– RD=MB-CIP– MN=MB-K2*CMO-CIP-A (MN=RD-A)– B=MN-OCI

• INDICADORES DE RENTABILIDAD– Rentabilidad a corto plazo=MN/Capital productivo total– Rentabilidad a largo plazo=Beneficio/Capital productivo total– Interés de la inversión con capital prestado=Rentabilidad-Interés del capital prestado

• INDICADORES TÉCNICO ECONÓMICOS– De estructura: SAU total, nº de vacas, nº de UTAs, vacas/UTA– De resultados físicos: terneros producidos (nac, dest, vend), terneros/vaca, terneros/UTA,...– De resultados económicos: MB, MN o B/vaca, Ha o UTA

Nº de vacas 100 Nº de vacas 50Paridera 75% Paridera 90%Superficie pastos 200 0,5 vacas/ha Superficie pastos 70 0,71vacas/ha

Superficie labor 100 Superficie labor 50

Sup. Cultivos forrajeros - Sup. Cultivos forrajeros 10 de las 50 de labor

Mano de obra 1 UTA Mano de obra 0,5 UTA

Alimentación complem. 3 meses Alimentación complem. 1,5 meses y cultivo forr.

Costes sanitarios 15�/vaca Costes sanitarios 25�/vaca

Km de cercas 15 (50m/ha) Km de cercas 7,2 (60m/ha)Reparación y conserv. 0,40 �/ml de cerca Reparación y conserv. 0,40 �/ml de cerca

INGRESOS INGRESOSPor venta de terneros 75x450�/t=33.750� Por venta de terneros 45X450�/t=20.250�

Por ayudas VN 100VNX200�/VN=20.000� Por ayudas VN 50VNX200�/VN=10.000�

Por pago único (sup.) Por pago único (sup.) Total ING 53.750 � Total ING 30.250 �COSTES DIRECTOS COSTES DIRECTOS

Alimentación compl.. 600UFx0,25�/UFX100=15.000� Alimentación 300UFx0,25�/UFx50=3.750�

Cultivo forrajero - Cultivo forrajero 300UFx0,20�/UFx50=3.000�

Medicamentos y vet. 15�/vacax100=1.500� Medicamentos y vet. 25�/vacax50=1.250�

Total CD 16.500 � Total CD 8.000 �MANO DE OBRA 21.000 � MANO DE OBRA 10.500 �

COSTES IND. PAG. COSTES IND. PAG.

Conserv. y rep. 15.000mlx0,4�/ml=6.000� Conserv. Y rep. 7.200mlx=0,4�/ml=2.880�

Pago de rastrojeras 100hasx20�/ha=2.000� Pago de rastrojeras 50hasx20�/ha=1.000�

Total CIP 8.000 � Total 3.880 �

AMORTIZACIONES No se consideran AMORTIZACIONES No se consideran

OTROS COSTES IND. OTROS COSTES IND.

Coste de oportunidad 200hasx100�/ha=20.000� Coste de oportunidad 50hasx150�/ha=7.500�

Margen bruto MB 37.250� Margen bruto MB 22.250�

Margen neto MN 8.250� Margen neto MN 7.870�

Beneficio -11.750� Beneficio -2.630�

Rentabilidad MN/capital 8.250�/2,5M�...........0,33% Rentabilidad MN/capital 7.870�/1,205M�..........0,65%

MB/vaca 372,5�/vaca MB/vaca 445�/vaca

MN/vaca 82,50�/vaca MN/vaca 157,40�/vaca

B/vaca -117,50�/vaca B/vaca -52,6�/vaca

En el supuesto de que se considere una ayuda lineal por ha de 150 � los indicadores quedarían de la siguiente manera:

Margen bruto MB 67.250� Margen bruto MB 32.750�

Margen neto MN 38.250� Margen neto MN 18.370�

Beneficio 18.250� Beneficio 7.870�

Rentabilidad MN/capital 38.250�/2,5M�...........1,53% Rentabilidad MN/capital 18.370�/1,205M�..........1,52%

MB/vaca 672,50�/vaca MB/vaca 655,00�/vaca

MN/vaca 382,50�/vaca MN/vaca 367,40�/vaca

B/vaca 182,50�/vaca B/vaca 157,40�/vaca



Cómo afectar a los ingresos:

- Incremento de la producción (manejo reproductivo y alimenticio,...)- Mejora de la calidad de la producción (alimentación, genética, manejo,...)- Mejora de la comercialización (cooperativismo, asociacionismo, gestión,

marketing,...)- Gestión financiera y de ayudas- Diversificación y alternativas



FACTOR HUMANO

LAS POSIBILIDADES DE INTERVENCIÓN TÉCNICA

– DIAGNÓSTICO

– PLANIFICACIÓN

– EJECUCIÓN

– SEGUIMIENTO



LOS APOYOS ECONÓMICOS

- La PAC y su futuro- Agroambientales (razas en p.de ext., ganadería ecológica,...)- Desarrollo rural (ligar territorio, producciones, tradiciones, turismo rural, calidad,...)- Otras (razas en extensivo, seguros, aspectos financieros y fiscales,...)- La Dehesa (Ley, Plan director, planes integrales,...). La promoción de un sistema.- La selvicultura.- La forestación.- Algunas posibilidades (el beneficio ambiental, prod. integ., leguminosas, pastos,...)



PRODUCCIÓN INTEGRADA EN GANADERÍA

– Vacuno de carne: API al menos 10 prod. y 1000 UGM, 25 o más UGM por prod., menos de 1,4 UGM/Ha, 0,6-1, autóctonos y sus cruces, cubriciones nov-mayo.

– Ovino de carne: API al menos 10 prod. y 1000 UGM, 15 o más UGM/explot., 1,4 o menos UGM/ha, 0,15-0,10-0,12, autóctonos y cruces con mejorantes cárnicos.

– Porcino ext. en dehesa: 10 gan y 1000 UGM, 20 o más UGM/ha, 0,5 o menos UGM/ha, dehesa arbolada con quercus, ibéricos (verracos tb Duroc)



Cómo afectar a los costes:

- Mejora de la productividad de cada uno de los factores- Manejo reproductivo- Manejo de la base territorial y la alimentación- Adecuación de infraestructuras e instalaciones- Factor humano- Gestión, asociacionismo,....



MANEJO DE LA ALIMENTACION

Es el principal de los factores:– Por originar los principales costes– Por su influencia sobre los resultados– Por su implicación con el medio

Es el que demanda una mayor atención en la planificación– Necesidad de conocimiento empírico y científico, en suma conocimiento técnico.– Proceso progresivo



MANEJO REPRODUCTIVO

Esencial para los resultados de la explotación• Muy relacionado con el sistema, lo que nos lleva en la mayoría de los casos a una

concentración, que puede tener distintos niveles.• Para su planificación hay que tener muy en cuenta el manejo alimenticio, que determinará

gran parte de los resultados.• Para su gestión práctica es clave un buen sistema de registros y un buen ojo del vaquero.



MANEJO SANITARIO

* Necesidad de un buen programa de vacunaciones y tratamientos antiparasitarios*Conveniencia de evaluar aspectos sanitarios que puedan estar actuando subclínicamente y tengan

importantes repercusiones sobre los resultados productivos*Cuidar aspectos patológicos relacionados con la alimentación



FACTOR HUMANO

• Sistema muy complejo que necesita experiencia:– A nivel de empresario– A nivel de vaqueros– A nivel técnico : veterinarios, agrónomos

• Conveniencia de programas formativos, con posibilidad de actuación también a distintos niveles (especial atención al nivel de asociación de ganaderos)

• Conveniencia de un programa de seguimiento técnico-económico y de asesoramiento. Distintas posibilidades o modalidades.

ALGUNAS CONSIDERACIONES FINALES

• La ganadería extensiva seguirá siendo fundamental para el aprovechamiento de los recursos naturales, pero se irá introduciendo, en la medida de lo posible, un mayor control de los factores.

• En la ganadería extensiva se manifiesta, aunque de forma distinta a lo que ocurre en ganadería intensiva, la necesidad de buscar nuevastécnicas de producción que optimicen los balances de energía, de C, de N y de P, mejoren el uso de los medios de producción y aumenten su productividad.

• La legislación está influenciada totalmente por los conocimientos técnicos. Hay que profundizar en ellos para situar los problemas en donde realmente estén y con su justa dimensión.

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