20COCKTAILS

KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

S K O T L A N D E R R U M

MED

ROM

6 HJEMMELAVEDE SAFTER OG SIRUPPER

FORORDDu sidder her med 20 fantastiske cocktailopskrifter lavet af nogle af Danmarks dygtigste bartendere. Der er opskrifter til både nybegynderne og eksperterne, men fælles for dem alle er, at du ikke behøver have de store færdigheder bag en bar for at få succes. En stor del af en cocktail ligger ganske enkelt i de gode råvarer, så start dér og udvid langsomt din horisont.

Skotlander White Rum er kåret til ”verdens bedste lyse rom” på Miami Rum Festival og det kan smages i en cocktail, at du bruger en kvalitetsrom. Skotlander Cask Rum bruges til de mørke cocktails, den hedder cask fordi den er lagret på egetræstønder. Naturligvis kan du erstatte Skotlander med en anden rom, men vær kritisk. Kvaliteten gør en stor forskel. Det samme gælder råvarerne. Du skal sørge for at dine bær, frugter, krydderurter er friske og sprøde.

Du får brug for en smule barværktøj, som fx en shaker (eller et stort syltetøjsglas), en lille si, en morter, flotte glas og andre småting. Og så har du brug for al den is du kan skrabe sammen. Til hver cocktail får du hurtigt brugt 10-15 isterninger og du må ikke løbe tør. Is er nemlig også en af hemmelighederne bag en vellykket cocktail. Husk også spandevis af lime. Og sukkersirup.

God fornøjelse!

PS: Pral gerne med din cocktail på Instagram eller Facebook. Brug hashtagget #Skotlander

PPS: Du kan se alle bogens opskrifter (plus mange flere) lavet med video på www.skotlander.com/cocktails

ENJOY WITH NOBLE FRIENDS320 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Video og romPå skotlander.com/cocktails kan du se alle disse cocktails som videoer. Du kan også læse mere om Skotlander Rum.

IndholdsfortegnelseWhite Rum Cocktails Side01. Rum Sour 602. Mojito 803. Jordbær Daiquiri 1004. Hindbær Daiquiri 1105. Chokocherry 1206. Coffee Vanilla Daiquiri 1407. Sweet Ginger 1608. Piña Colada 1709. Cuba Libre 1810. Skotlander Green 2011. Hyldeblomst Cocktail 2212. Skotlander Heartbeat 2313. Skotlander Havtorn 2414. Københavnerstang 2615. Grilled Orange Cocktail 2816. Skotlander Cooler 2917. Skotlander Hybenrose 30

Cask Rum Cocktails Side18. Treacle 3219. Sailor's Coffee 3420. Jean Harlow 35

Sirupper Side+01. Sukkersirup 36+02. Vaniljesukkersirup 37

Safter Side+03. Hyldeblomstsaft 38+04. Hybenrosesaft 40+05. Havtornsaft 42+06. Koldbrygget Kaffe 44

20 cocktails med rom1. udgave, 1. oplag Tilrettelæggelse: Rasmus Madsen, Lars Justesen, Anders SkotlanderFoto: Bo NielsenLocation: Balderdash, KøbenhavnDesign og layout: We Love BaconProduktion: Brønderslev BogtrykkeriUdgiver og copyright: Skotlander ApSDanmark 2015

520 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

01

6 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Rum Sour6 cl Skotlander White Rum3 cl friskpresset limesaft1,5 cl sukkersirup (side 36)1 cl æggehvideMasser af isLimeskal til pynt

Hæld alle ingredienserne (pånær isterninger) i shakeren og ryst godt i 10 sekunder. Tilsæt isterninger og shake i yderligere 15 sekunder. Si i et iskoldt glas. Pynt med limeskal.

720 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

02

8 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Mojito5 cl Skotlander White Rum1 hel lime skåret i både8 mynteblade4 tsk rørsukker3 cl danskvandMasser af knust is

Lime og rørsukker moses i et højt glas. Tilsæt Skotlander White Rum, fyld glasset ¹/³ med knust is og rør langsomt rundt så smagene fordeles. Tilsæt en smule danskvand og top op med mere knust is. Pynt med mynteblade.

920 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Jordbær Daiquiri6 cl Skotlander White Rum6 mosede jordbær2 cl friskpresset limesaft3 cl sukkersirup (side 36)Masser af is

Mos jordbær godt. Bland alle ingredienserne med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et iskoldt cocktailglas og anret med et jordbær.

03

10 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Hindbær Daiquiri6 cl Skotlander White Rum10 mosede hindbær2 cl friskpresset limesaft3 cl sukkersirup (side 36)Masser af is

Mos hindbær godt. Bland alle ingredienserne med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et iskoldt cocktailglas og anret med et hindbær.

04

1120 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Chokocherry6 cl Skotlander White Rum12 cl chokolademælkKirsebæristerninger

Fyld et glas med kirsebæristerninger (frossen kirsebærsaft) og bland de to ingredienser. Pynt med et kirsebær.

05

12 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

1320 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

06

14 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Coffee Vanilla Daiquiri6 cl Skotlander White Rum2 cl koldbrygget kaffe (side 44)2 cl friskpresset limesaft2 cl vaniljesukkersirup (side 37)Masser af is

Fyld shakeren med isterninger. Hæld alle ingredienserne i og ryst godt i 30 sekunder. Si det hele ned i et iskoldt cocktailglas og anret med et par kaffebønner.

1520 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Sweet Ginger6 cl Skotlander White Rum2 cl ginger ale2 cl friskpresset limesaft2 cl sukkersirup (side 36)1 skive æble eller frisk ingefærMasser af is

Fyld et højt glas med isterninger og bland alle ingredienserne. Pynt med en skive æble eller frisk ingefær.

07

16 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Piña Colada6 cl Skotlander White Rum8 cl friskpresset ananasjuice4 tsk kokoscreme2 cl friskpresset limesaft2 cl sukkersirup (side 36)Masser af is

Bland alle ingredienserne med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et iskoldt glas og fyld med is. Anret med et lille stykke ananasstilk.

08

1720 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

09

18 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Cuba Libre6 cl Skotlander White Rum12 cl colaFrisk limebådMasser af is

Fyld et glas med isterninger, bland ingredienserne og rør langsomt rundt. Pynt med limebåd.

1920 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

10

20 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Skotlander Green6 cl Skotlander White Rum5 slikærter (skåret i små stykker)2 cl sukkersirup (side 36)2 cl friskpresset limesaftGinger aleKnust peberMasser af is

Mos slikærter godt. Bland alle ingredienserne (pånær ginger ale) med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et iskoldt cocktailglas og tilsæt en smule ginger ale. Pynt med knust peber.

2120 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Hyldeblomst Cocktail 6 cl Skotlander White Rum4 cl hyldeblomstsaft (side 38)3 cl friskpresset limesaft2 cl sukkersirup (side 36)Masser af is

Fyld et glas med isterninger. Bland alle ingredienserne og rør forsigtigt rundt. Pynt med en lille hyldeblomstbuket.

11

22 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Skotlander Heartbeat 6 cl Skotlander White Rum4 cl rødbedejuice2 cl citronsaft2 cl sukkersirup (side 36)2 skiver frisk ingefærMasser af is

Frisk ingefær moses godt. Bland alle ingredienserne med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et iskoldt glas fyldt med isterninger og pynt med citronskal.

12

2320 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

13

24 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Skotlander Havtorn6 cl Skotlander White Rum6 cl havtornsaft (side 42)Masser af is

Fyld et glas med isterninger. Bland de to ingredienser og rør forsigtigt rundt. Pynt med et par friske havtorn.

2520 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

14

26 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Københavnerstang3 cl Skotlander White Rum1,5 cl Galliano 4,5 cl friskpresset ananasjuice 1 tsk rørsukker med friske vaniljekornLetpisket piskeflødeMasser af is

Rør rørsukker og vaniljekorn ud i rommen. Tilsæt Galliano og ananasjuice og shake med rigeligt is. Si over i glas med masser af isterninger. En god klat flødeskum lægges på toppen. Opskrift: Sjoenne.com/barskab

2720 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

15

Grilled Orange Cocktail 6 cl Skotlander White Rum1 appelsinGrill eller gasbrænder 2 cl Aperol 1 cl sukkersirup (side 36)3-4 store dashes Angostura Orange 4-5 ananas-salviebladeMasser af is

Grill en halv appelsin så den karamelliserer og mos sammen med resten. Si det hele over i et glas halvfyldt med isterninger. Pynt med ananas-salvieblade og appelsinskal.

Opskrift: Sjoenne.com/barskab

28 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Skotlander Cooler3 cl Skotlander White Rum1,5 cl sukkersirup (side 36)1,5 cl tør hvidvin1,5 cl friskpresset limesaft3 cl danskvandMasser af is

Bland alle ingredienserne (pånær danskvand) med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et iskoldt hvidvinsglas fyldt med isterninger og top op med danskvand. Pynt med et stort stykke citronskal som du lige klemmer udover glasset først.

Opskrift: Sjoenne.com/barskab

16

2920 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

17

30 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Skotlander Hybenrose6 cl Skotlander White Rum6 cl hybenrosesaft (side 40)2 cl friskpresset limesaftEvt. hybenrosebladMasser af is

Fyld et glas med isterninger. Bland ingredienserne og rør forsigtigt rundt. Pynt med et lille hybenroseblad.

3120 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

18

32 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Treacle6 cl Skotlander Cask Rum2 tsk ahornsirup1 dash Angostura Bitter3 cl koldpresset æblemostCitronskalMasser af is

Bland ahornsirup og Angostura Bitter i et glas og fyld med isterninger. Tilsæt halvdelen af rommen og rør rundt for at blande smagene. Tilsæt resten af rommen, mere is og rør rundt igen. Tilsæt æblemost og rør en sidste gang. Top op med mere is og pynt med et stort stykke citronskal som du lige klemmer udover glasset først.

3320 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Sailor's Coffee4 cl Skotlander Cask Rum2 cl kondenseret mælk2 cl kaffelikørKaneldrysMasser af is

Bland alle ingredienserne med is og shake i 30 sek. Si det hele ned i et cocktailglas og pynt med kanel.

19

34 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Jean Harlow3 cl Skotlander Cask Rum3 cl Antica FormulaAppelsinskalMasser af is

Bland de to ingredienser med is og rør godt rundt i 30 sek. Si det hele ned i et cocktailglas og pynt med et stort stykke appelsinskal som du lige klemmer udover glasset først.

20

3520 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

SukkersirupBland lige dele sukker og kogende vand i en flaske. Lad det køle ned.

+01

36 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

+02

VaniljesukkersirupBland lige dele sukker og kogende vand i en flaske, tilsæt en flækket vaniljestang og lad det køle ned.

3720 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

HyldeblomstsaftCa. 0,5 liter

1 liter vand350 gram sukker0,5 liter hyldeblomst (uden de grønne stilke)2 citroner (saften og skallen)

Opløs sukker i kogende vand. Hæld det over hyldeblomsterne sammen med citronerne. Lad det stå i køleskab og trække i 3 dage (rør i det 1-3 gange om dagen). Si væsken og din hyldeblomstsaft er klar.

+03

38 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

3920 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

40 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

+04

HybenrosesaftCa 1,5 liter

100 gram rosenblade fra hyben (ca. 2 liter)2 liter vand200 gram sukker 1 vaniljestangSaften fra en citronSaften fra en lime

Kog rosenblade og vand i 5 minutter. Si det igennem et viskestykke, tilsæt sukker og vanilje og kog i yderligere 10 minutter. Kog yderligere hvis du ønsker sirup. Smag til med citron- og limesaft. Køles ned.

4120 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

+05

Havtornsaft500 gram havtorn5 dl vand700 gram sukker

Kog de rensede havtorn til de sprækker. Blend massen og tilsæt den ønskede mængde sukker. Kog op igen til sukkeret er smeltet, si saften gennem et viskestykke og hæld den smukke saft på skoldede glas eller flasker. Resten kan du blende yderligere til en fantastisk havtornpure, den holder sig dog kun et par dage.

42 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

4320 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

44 20 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

+06

Koldbrygget Kaffe250 gram kaffebønner (groftmalet)1 liter kildevand

Mal kaffebønnerne groft og hæld langsomt kildevand over bønnerne. Lad det nu stå tildækket i 24 timer. Si det først igennem en køkkensi. Si det igen igennem køkkenrulle eller viskestykke, det kan tage lidt tid, men det er ventetiden værd.

Nu har du den mest fantastiske koldbryggede kaffe. Gem den i køleskabet i et stort syltetøjsglas i op til to uger.

4520 COCKTAILS MED ROM – KLASSIKERE OG NYFORTOLKNINGER

Find din rom på www.skotlander.com

Her har du 20 fantastiske cocktailopskrifter til både nybegynderne og eksperterne. Fælles for dem alle er dog, at du ikke behøver have de store færdigheder bag en bar for at få succes.

En stor del af en cocktail ligger ganske enkelt i de gode råvarer, så start dér og udvid langsomt din horisont. Du får også opskrifter på 6 safter og sirupper, der tager dine cocktails til et helt nyt niveau.

Se alle bogens cocktails med video på www.skotlander.com/cocktails

ENJOY WITH NOBLE FRIENDS

EN

JO

Y WI T H N O B L E F

R I EN

DS

SK

OTLANDER