SALSAS

SALSAS

SALSAS

Las siguientes recetas sirven para acompaar las ensaladas, verduras, papa, fideos, etc.

Son bajas en caloras y le ayudarn a mantener su peso.

Puede variarlas con algn otro ingrediente segn su creatividad y mejorar as su sabor, recuerde usarlas en cantidades moderadas, no abuse nunca de los alimentos, ellos no suben de peso pero los excesos s.

Estas salsas son una muestra de que podemos disminuir la ingesta de grasas en nuestras preparaciones, haciendo algunas variaciones en las recetas originales.

MAYONESA LIGHT

Ingredientes:

Taza de leche descremada (congelada como hielo).

cucharadita de mostaza.

Sal / pimienta.

Aceite Primor Premium.

Jugo de limn.

Preparacin:

Congelar la leche la noche anterior, licuar los tres primeros ingredientes e ir incorporando despacio el aceite hasta notar que la consistencia cambie, luego agregar el jugo de limn.

*Se puede agregar cebolla china u otra verdura para cambiar el sabor.

HUANCAINA LIGHT

Ingredientes:

Taza de leche descremada.

3 4 cucharaditas de aj licuado.

70 grs. De queso fresco light.

5 galletas de soda light (Costa).

Sal / pimienta.

Preparacin:

Licuar todos los ingredientes.

*Sirve para acompaar verduras cocidas (brcoli, zanahoria, etc.) o papa cocida.

SALSA BLANCA:

Ingredientes:

Taza de leche descremada.

2 cucharadas de maicena.

70 grs. De margarina light (Dorina Light).

Nuez moscada.

Sal / pimienta.

Preparacin:

Derretir la margarina en una cacerola a fuego medio, agregar la maicena y la leche hasta tomar consistencia, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

*Esta salsa es ideal para vegetales al horno.

VINAGRETA LIGHT

Ingredientes:

Vaso de yogurt light (sin sabor).

2 cucharaditas de mostaza.

4 cucharaditas de vinagre.

3 cucharaditas de aceite de oliva.

Perejil picado

Sal / pimienta.

Preparacin:

Mezclar los ingredientes. Agregar ms vinagre de ser necesario.

*Se puede poner cebolla o apio picado para variar el sabor.

SALSA DE TOMATE LIGHT

Ingredientes:

5 Tomates.

Zanahoria.

Cebolla.

1 Diente de ajo.

1/3 cuchara de azcar.

cucharadita de Sal.

Laurel.

Aceite light (Primor).

Preparacin:

Pasar los tomates por agua hervida; Retirarles la piel y las pepas; Colocar en la licuadora y licuar con la zanahoria cruda y la cebolla.

Sofrer el ajo en aceite light y agregar lo licuado. Cocinar a fuego lento por 10 12 minutos.

*Esta salsa acompaa carnes o fideos.

*Se puede congelar y utilizar cuantas veces se desee.

ALIO PARA ENSALADA CESAR

Ingredientes:

de cucharadita de mostaza en polvo

1 cucharadita de mostaza preparada

1 sobrecito de edulcorante (splenda)

1 cucharada de jugo de limn

2 cucharaditas de vinagre

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharaditas de aceite vegetal de cocina

1 huevo

ajo en polvo

sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Mezcle bien todos los ingredientes y vierta sobre la ensalada solo lo necesario. El resto lo puede guardar en la refrigeradora para otra ocasin.

ALIO FRANCS

Ingredientes:

2 cucharaditas de vinagre

3 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite Premium

cucharada de cebolla picada

1 cucharadita de perejil

sazonador

sal y pimienta.

Preparacin:

Mezcle todos los ingredientes en un frasco con tapa y agite vigorosamente por 20 segundos. Utilice solo lo necesario.

ALIO PICANTE AL AJONJOLI

Ingredientes:

taza de aceite Premium

2 cucharadas de aceite de ajonjol

2 cucharadas de vinagre blanco

1 aj limo

2 cucharadas de sillao

2 cucharadas de ajonjol picado

Preparacin:

Macerar el aj limo con el vinagre blanco previamente.

Batir con un tenedor o batidora a mano los aceites con el vinagre hasta emulsionar.

Agregar el resto de ingredientes y mezclar muy bien

ALIO RANCHERO DE PIMIENTA NEGRA

Ingredientes:

1 taza de mayonesa light

taza de leche evaporada light

3 cucharaditas de cebollines picados finamente

2 cucharadita de pimienta negra entera triturada

1 cucharadita de jugo de limn

cucharadita de sal

Preparacin:

Mezclar la mayonesa y la leche descremada.

Incorporar batiendo los dems ingredientes.

Refrigerar y usar como se desee.

MAYONESA DE HIERBAS Y YOGURT

Ingredientes:

1 cucharada de estragn seco, desmenuzado

2 cucharadas de vinagre blanco

1 rama de cebollita china picada

1 cucharadas de perejil picado

2 filetes de anchoas picados

2 cucharaditas de edulcorante

cucharadita de sal

1 taza de yogur light

Preparacin:

En un tazn remojar el estragn en el vinagre por 5 minutos.

Agregar el resto de los ingredientes y mezclar muy bien

MAYONESA DE CURRY

Ingredientes:

2 cucharadas de margarina light

1 cebolla blanca pequea

2 cucharaditas de polvo de curry

1 huevo

1 taza de aceite PREMIUM

1 cucharadita de sal

cucharadita de pimienta blanca molida

Preparacin:

En una sartn a fuego bajo calentar la margarina light, dorar la cebolla hasta que se cristalicen.

Agregar el curry y mover por 2 minutos. Licuar el huevo e ir agregando en forma de hilo el aceite hasta formar la consistencia de la mayonesa.

Sazonar con sal y pimienta e incorporar el aderezo de cebollas.

Si la mayonesa queda espesa se puede diluir con un chorrito de agua hervida fra.

MAYONESA VERDE

Ingredientes:

8 ramas de berro

10 hojas de espinaca mediana

5 ramas de perejil

Agua hirviendo en cantidad necesaria

1 taza de mayonesa light

2 cucharaditas de jugo de limn

Sal al gusto (si es necesario, porque la mayonesa lleva sal)

Preparacin:

Colocar los berros, la espinaca y el perejil en un tazn y cubrir con agua hirviendo. Reposar por 6 minutos, escurrir y enjuagar con agua hervida fra. Poner estos ingredientes en el vaso de la licuadora, agregar la mayonesa y el jugo de limn.

Licuar hasta que est suave y bien mezclado.

VINAGRETA A LA MOSTAZA

Ingredientes:

4 cucharadas de mostaza

1 cucharada de vinagre blanco

taza de aceite Premium

cucharadita de pimienta negra molida

cucharadita de sazonador

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de organo

1 cucharadita de azcar

Preparacin:

Licuar los ingredientes y guardar la vinagreta en envase de vidrio o porcelana con tapa.

Este alio se mantiene refrigerado y en buen estados por 15 das.

VINAGRETA AL AZAFRN

Ingredientes:

taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino

cucharadita de azafrn

1 diente de ajo chico

Sal al gusto

Preparacin:

Licuar los ingredientes y guardar la vinagreta en un envase de vidrio o porcelana con tapa o cubierta con papel film

ALIO DE HIERBAS AROMTICAS

Ingredientes:

1 taza de mayonesa light

1 cucharadita de hierbas aromticas

cucharadita de mostaza

taza de yogurt natural

Sal al gusto

Pimienta blanca molida al gusto

Preparacin:

Mezclar la mayonesa con las hierbas y la mostaza.

Agregar en forma envolvente el yogurt natural.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Refrigerar el alio en un envase de vidrio.

VINAGRETA DE YOGURT

Ingredientes:

taza de yogurt natural bien helado

cucharadita de vinagre blanco

4 cucharadas de ketchup

1 cucharadita de organo

Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Colocar el yogurt en un tazn y batir usando de preferencia un tenedor.

Agregar de a pocos el vinagre.

Cuando empieza a tomar consistencia, poner en forma envolvente el ktchup, el organo, la sal y pimienta, al gusto.

Esta vinagreta no tiene mucha duracin, es preferible mantenerla refrigerada.

VINAGRETA DE MOSTAZA

Ingredientes:

1 taza de mayonesa light

taza de leche evaporada light

3 cucharaditas de cebollines picados finamente

1 cucharadita de pimienta negra entera triturada

1 cucharadita de jugo de limn

cucharadita de sal

Preparacin:

Mezclar la mayonesa y la leche descremada.

Incorporar batiendo los dems ingredientes.

Refrigerar y usar como se desee.

ALIO DE VIANGRE BALSMICO

Ingredientes:

taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsmico

1 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita de comino

cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

sazonador

Preparacin:

Mezclar hasta lograr una textura uniforme (emulsionar) el aceite con el vinagre, ajo, sazonar con comino, pimienta y sal al gusto.

Reservar en un envase. Este alio puede mantenerse hasta por 15 das en la refrigeradora.

ALIO DE OLIVA Y ORGANO

Ingredientes:

taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de organo

2 cucharaditas de vinagre blanco

Sal al gusto

Pimienta negra al gusto

Preparacin:

Licuar todos los ingredientes.

Reservar en pomo de vidrio y refrigerar.

Antes de consumirlo agitar bien el pomo.

Salud y Nutricin Clnica Dr. Gerardo Bouroncle Mc Evoy

Mdico Cirujano

Nutrilogo